6000吨白葡萄酒的全厂初步设计说明书
题目：年产6000吨白葡萄酒工厂初步设计
专生物工程系
白葡萄酒生产的初步设计说明书
1. 总论1.1概述
1.1.1白葡萄酒的特点
葡萄酒是用新鲜的葡萄汁发酵制成的。乙醇含量很低，通常在8%-148之间葡萄酒中含有丰富的维生素，特别是维生素B和C,饮用后可以帮助消化，促进内分泌，使人的各种机能活力增强。从医学的角度上来看，葡萄酒确实是一种滋补强身的饮料，它还对贫血、动脉硬化、便秘、腹泻、肺炎、肝病、肾病、胆病等有一定的疗效。葡萄酒中还含有铁质和矿物质，对人体十分有益，经常饮用可以健康长寿。
葡萄酒按其颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。现在具体介绍下白葡萄酒
的具体特性：白葡萄酒酒体呈浅禾杆黄色，晶亮透明，香气纯正，果香和酒香雅致协调，具有苹果香、奶油香、柠檬香。口感圆润柔顺，回味悠长。比起红葡萄酒热烈的色彩，白葡萄酒的清透视觉更容易让人平静；在炎热指数直线上升的夏季里，以清爽口感著称的白葡萄酒，可称得上是夏日里新鲜果蔬菜们最佳搭档。确保能令你找回丢失的胃口。白葡萄酒与红葡萄酒相比，它们更具随意性。清晨的面包早餐，你可以将咖啡换成白葡萄酒；下午茶的甜点，你可以将红茶换成白葡萄酒；中午或晚上的正餐，白葡萄酒与我们熟悉的开胃沙拉、鹅肝酱、蘑菇浓汤、新鲜海鲜，乃至小甜品，可以做到一白到底。
1.1.2 我国葡萄酒行业现状及发展近年来，我国葡萄酒行业在产量、产品结构、产品质鼠、生产工艺、技术装备和产品品牌等方面都发生了根本性变化。从2000一2004年国家统计局对全国葡萄酒企业统计（全部国有及销售收人在500 万元以上的非国有企业）每年年报的数据来看，平均年增长为10%以上。
中国葡萄酒过去人都是以甜酒为主，葡萄汁含量低，经过近几年的产品结构调整，我国已形成以全汁葡萄酒为仁的产品结构，其中干型、半干型葡萄酒已占总量的50%一60%。高档产品品种也日益丰富，除已有国际公认的高档单品种葡萄酒外，高档起泡葡萄酒、庄园酒也相继投放市场，并且这些高档葡萄酒在世界评比中已获得不少奖项。这说明我国葡萄酒行业产品结构调整已开始进入健康规范的发展阶段。
随着葡萄酒国际交往的不断增加和友好合作关系的建立，葡萄酒企业的工艺技术装备有了很大进步。目前国内些大型葡萄酒厂都在使用国际先进酿酒设备，一些关键设备如除梗破碎机、除菌过滤器、酒石处理器、灌装设备等都从国外引进，这大大提高了葡萄酒产业机械化程度。在酿造工艺上，由于积极地采用国外葡萄酒先进酿造工艺井与我国具体情况相结合，进一步提高了我国葡萄酒的酿制水平。我国葡萄酒行业始终把不断提高葡萄酒产品质量放在重中之重的地位。近几年，国家葡萄酒监督检验中心对全国的葡萄酒检测结果表明，我国葡萄酒总体质量良好，市场销售的不同档次葡萄酒在满足不同消费人群的需求中其质量是可靠的。
我国葡萄酒生产区主要集中在山东、河北、吉林、天津、新疆、北京、河南、甘肃、广西、云南等10 个省、市、自治区，占总产量的93.8%，其中山东、河北两省仍为葡萄酒生产大省，其葡萄酒产量占了全国总产量一半以上，带动了我国葡萄酒产业的发展。
要想发展葡萄酒首先要有好的原料，为解决我国葡萄酒业可持续发展，葡萄种植业也相应得到了发展。很多厂家对于基地建设都给予了很高的重视，国家对葡萄酒产区也给予了大力支持，相应开展了一系列原产地命名工作，将产地建设纳入法制化管理，先后有一批葡萄产区获得原产地保护，如昌黎产区、烟台产区、贺兰山产区、沙城产区。此外，参照“国际酿酒技术法规” ，结合中国的实际情况，制订了“中国葡萄酿酒技术规范” ，从葡萄原料到葡萄酒酿造的生产工艺都规定了必须遵守的内容与要求。又参照OIV 葡萄酒指标拟订了“中国葡萄酒国家标准",2005 年又对国标进行了修订，新修订的国标除了某此指标作了适当修订外，还将特种葡萄酒、年份酒、品种酒、产地酒的定义列入标准中。这些规范的实施将促使葡萄酒行业管理日益完善，为调整产品结构铺平道路，使我国葡萄酒在与国际葡萄酒接轨的进程中迈出一大步。
葡萄酒作为一个新兴产业有着良好的发展环境，国家的产业政策也大力鼓励发展葡萄酒产业，即: 高度酒向低度酒转移；蒸馏酒向发酵酒转移；粮食酒向果露酒转移; 普通酒向优质酒转移。那么，葡萄酒企业如何顺应潮流，在良好形式的推动下发展起来，这是每一个企业都应思考的问题。，完善产品结构调整，提升产品质量
葡萄酒行业既是一个传统工业，又是一个新兴工业，国际新技术的研究应用很多。中国葡萄酒的前期发展大都是靠引进消化吸收国外现有的品种、工艺、设备。随着科技的发展，中国葡萄酒业必须要开展科学研究，开展我国自己的葡萄新品种及品种改良
研究，产品个性研究; 新工艺、新设备、产品包装、质量、安全、卫生研究等，这样才能使中国葡萄酒在国际葡萄酒业中，占有一席之地。在中国，酒类市场有着其本身的特点: 中国是一个多酒种的国家，除了葡萄酒外，还有啤酒、白酒、黄酒、果酒和露酒等酒种，消费者对酒种的选择余地大，并且都有自己固定的消费群体和消费习惯，要想改变习惯不是一朝一夕的。同时，葡萄酒的售价相对高一些。目前，消费葡萄酒的群体多以中青年、高学历、高收入群体为主。公款消费、过年过节、请客送礼的多，进入日常百姓家的少，葡萄酒消费市场不大，市场的开拓可谓任重道远。
1.2 设计依据
本项目以葡萄深加工高新技术为手段，加快葡萄深加工产品的开发和商品流通。项目坚持以“立足农业、服务农民、发展企业、奉献社会”为指导方针，采取“公司+基地+协会”的经营模式，实行“产业引导、基地保障、协会联动、合同订购”的带动方式，实现农产品基地规范化、集约化。同时，要建立一批稳定的国际认证基地，为葡萄的生产加工提供安全优质的原料保障，最终达到公司、消费者、社会等多方面的利益同步提高，促进当地经济发展，确保葡农增收。
白葡萄酒选用白葡萄或红皮白肉葡萄为原料，经果汁分离、澄清、控温发酵而成。其制备不同于红葡萄酒的加工工艺。白葡萄酒经破碎或果汁分离，果汁单独进行发酵，也就是说发酵后于压榨。利用酵母菌低温发酵。
1.3 设计原则
1. 建设项目规模的拟定，充分考虑国家及地方的有关政策和行业特点，满足项
目申报的要求。
2. 结合项目总投资，量力而行，考虑项目的建设规模。
3. 项目建设必须充分考虑项目区资源利用的有效性及资源利用的经济性。
4. 按照因地制宜、统筹兼顾的原则，加强厂房建设、机械和仪器设备、办公用品配套，搞
好专业人员和技术工人培训。
5. 按照国家工（企）业建设有关要求，最大限度的减少污染，达到环保标准。
6. 设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产实际平均先进水平为宜。
7. 积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性和先进性，在经济上具有合理性。
8. 必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相符合的原则，并留
有适当的发展余地。
9. 食品类工厂还应贯彻国家食品卫生有关规定充分体现卫生、优美、流畅并能让参观者
放心的原则。
1.4技术经济指标
1.5产品方案及建设规模1.5.1产品方案
1.5.1.1 生产规模及建设时间
白葡萄酒厂年6000t。
建设采取统一的规划布局，规范化建设，科学化管理，规模化生产，一体化经营，采用现代化企业管理模式。项目从立项到施工生产验收共需2年时间1.5.1.2主要原料规格
本工艺选用100 %新鲜优质葡萄，含糖量》196g/L。
1.5.1.3 生产品种及数量
本工艺设计所生产的白葡萄酒的品种及数量见表1。
表1生产品种为各类白葡萄酒
1.5.2建设规模
1.5.
2.1 建设规模
建设一座年产6000吨白葡萄酒厂。
1.5.
2.2 建设地点
山东烟台靠近原料产地的城镇
1.5.
2.3 原产地预算
酿酒葡萄原料基地的建设规模取决于葡萄酒厂的生产规模。如果葡萄酒厂设 计的生产能力为年产葡萄酒6000吨，则需要建设年产6000吨葡萄酒的原料基 地。确定这6000
吨葡萄酒原料的种植面积主要取决于选定品种的产量限制。 在 我国，优良酿酒品种的亩产（667m2 ） 一般在1000?1500kg 左右，出汁率 平均70 %，受过去高产习惯的影响，大多数地区仍要求较高的产量。因此，我 们习惯上粗略的估算，每亩葡萄可生产 1000kg 葡萄酒，即生产6000吨葡萄
酒需要建6000亩的葡萄园。山东烟台现有葡萄基地 80万亩，原料来源是有保 证的。
1.5.
2.4项目建设目标
本项目的建设，通过高新技术的推广，技术人员的培训，进一步提高葡萄酒 的质量，逐步走向市场，并力争在国内市场占有一席之地， 达到每年生产葡萄酒 6000吨，实现销售收入5800万元，利税870万元。
1.6全场工艺流程图
1.7厂址概况
1.7.1工厂设计的原则 执行国家现行的节约能源的政策、指令、规定及有关标准，合理利用能源,
降低能源消耗，提高经济效益。能源选择应贯彻国家能源方针和因地制宜的 原则。设计中所选设备采用国家推荐的节能产品， 严禁采用国家规定的淘汰 的低效高耗能设备。
1. 符合经济建设的总原则：做精心设计、投资省、技术新、质量好、收效 快、回收
期短。
2. 设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产实际平均先进水 平为宜。
3. 积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性和先进性，在经济上具 有合理
性。
4. 必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相符合的原则，并留有适
当的发展余地。
5. 食品类工厂还应贯彻国家食品卫生有关规定充分体现卫生、优美、流畅并能让参
观者放心的原则。
6. 设计工作必须加强计划性，各阶段工作要有明确进度。
1.7.2厂址选择的原则
厂址选择是设计工作的基本内容之一。厂址选择的好坏直接影响设计质量、建设进度、投资大小和投产后经营管理条件。因此，厂址选择是一项包括政治、经济、技术的综合性的复杂工作，具有较高的原则性和广泛的技术性。
（1）厂址要符合国家下达建厂计划任务书中所作的规定和要求。
（2）厂址应符合当地城镇总体发展规划的要求，并尽量与附近工业企业相配合，以节约基建投资。
（3）厂址的面积和外形要满足柠檬酸钠生产工艺的要求，并留有适当的扩建余地。
（4）厂址地形宜平坦，地面倾斜坡度最好不超过3%,便于厂区运输线路布置，并尽可能减少土方工程量。
（5）厂址应符合国家有关卫生、防火、人防等要求。如：厂区应在居民点下风侧；
河流的上游；厂区附近不得有细菌，传染病病源或其他污染的来源；不应选择在低洼窝风的地形做厂区，应避开军事措施地区等等。
（6）厂址应在当地最高洪水水位之上，如果低于洪水位则须有坚固堤防保护. 同时，要防止内涝水的浸淹。
1.7.3厂址选择从投资和经济效益方面考虑
（1）厂址应有较方便的运输条件，若需建公路或专用铁路时，距离最短为好，以节省投资。
（2）有一定供电条件，满足生产需要。
（3）所选厂址附近不仅有充足的水源，而且水质应较好。
（4）厂址最好选在居民区附近，这样可以减少宿舍，商店，学校等职工的生活福利设施。
1.7.4公用工程和辅助工程的概述
公用设施一般包括给排水、供电及仪表、供汽、采暖与通风、制冷等五项工程。一般说来，给水排水、供电和仪表、供汽这三者不管工厂规模大小都得具备。
公用工程的设计的一般要求：应该能充分满足生产负荷；符合食品卫生要求；经济合理，安全可靠。
项目建设内容（厂房、设备、技术、其它）:生产区主要包括生产车间、库房、锅炉房、冷库、堆场等;办公生活区主要包括综合办公楼、专家及职工公寓、食堂及活动中心等。
项目配套条件情况（场地、道路、水、电、汽、通讯、其它配套设施）：完全满足施工及使用。
1.7.5厂址选择结果
综合各种因素，初步选择在山东烟台城镇近郊作为白葡萄酒厂的厂址，原料购买方便，环境清新，无污染。产品又能及时的销往各中心城市，交通较为方便，是较为理想的选择。
1.8风险评估及建议
售价是影响内部收益率和动态投资回收期最敏感的因素。产量和成本费用是
仅次于售价的敏感因素，但总体看，其对内部收益率、动态投资回收期影响的幅度较小。从实际情况看，包装物供应充足，价格基本稳定，上涨幅度不大。同时，包装物、销售费用又与售价有直接关联，包装物购价上涨必将导致售价提高，而销售费用的提取额很大程度上取决于售价，故可知由于项目成本费用上涨引起的项目风险不大。
我国葡萄酒生产企业共有500多家，其中规模以上企业110多家，葡萄酒增长率已连续多年保持两位数以上的增长。我国葡萄酒的年消费量在不断递增，葡萄酒消费环境不断改善。我国人口众多为葡萄酒市场开拓了空间；居民收入稳定增长，城镇储蓄水平持续提高，收入和支出预期趋好，为葡萄酒消费提供了根本保证；消费环境和消费政策逐步完善，居民消费结构升级持续推进，葡萄酒消费需求有望保持较高水平的稳定增长，我国葡萄酒市场的未来潜力很大。世界葡萄酒业每年增长速度不到1%而中国葡萄酒每年增长速度超过10%因此，我国的葡萄酒工业有着巨大的成长空间和良好的市场前景。
1.9结论及建议
该项目既可满足日益增长的市场需求，发展葡萄酒产业，加快企业发展后劲，并对推动发展食品饮料工业起到积极的促进作用。同时，该项目建设条件具备，生产工艺先进，经济及社会效益显著，无论从经济及社会效益的实际情况看，都是必要和可行的，建议各有志之士，有关部门大力支持，促成项目早日建成。
2. 工艺设计2.1生产时间安排
由于葡萄原料生产具有很强的季节性，原料的收获旺季在8-9月，5-10月为产品销售旺季。为了尽可能充分利用原料，减少产季原料的腐烂损失，同时也减少原来贮藏的费用，应尽快将葡萄制成葡萄酒。年生产日数位300天，每天3班，每班20小时生产
2.2工艺要点
2.2.1葡萄
白葡萄比较容易被氧化，采收时必须尽量小心保持果粒完整, 质量。
以免影响成品2.2.2破碎
采收后的葡萄必须尽快进行榨汁，白葡萄通常会先进行破皮程序，有时也会去梗。
红葡萄可直接榨汁。
2.2.3 压榨为了不将葡萄皮、梗和籽中的单宁和油脂榨出，压榨时压力必须温和平均，而
且要适当翻动葡萄渣。
2.2.4 分离取汁白葡萄酒与红葡萄酒前加工工艺不同。白葡萄经破碎（压榨）或果汁分
离，果汁单独进行发酵。即白葡萄酒压榨在发酵前，而红葡萄酒压榨在发酵后。果汁分离是白葡萄酒的重要工艺。
将葡萄破碎除梗，果浆直接输入果汁分离机进行果汁分离。采用连续螺旋式果汁分离机低速、轻微施压于果浆。
2.2.5 澄清传统沉淀法约需1d 的时间；离心分离器比较方便，但动力太强，常将酵母菌
一并除去而需添加人工酵母。
2.2.6 清汁
目的：在发酵前，将果汁中的杂质尽量减少到最低含量，以避免葡萄汁中的杂质因发酵而给酒带来异杂味。
二氧化硫静置澄清：采用适量添加二氧化硫来澄清葡萄汁，其操作简单，效果较好，在澄清过程中二氧化硫主要起3 个作用：
厂房初步设计文本 目 录 第八章消防 第一部分设计分析 效果图第二部分第一章第二章第三章第四章第五章第六章第七章总平面图功能分析消防分析车行分析人行分析区域位置竖向布置分析 设计说明书 设计说明书 总平面 建筑结构给水排水电气 供暖通风与空气调节 第九章第十章第十一章第十二章第十三章 第三部分环境保护专篇节能减排无障碍设计专篇质量通病防治专篇概预算篇设计图纸部分 xxxxxxxxxxxxx 设计研究院（盖章） 证书编号：xxxxxxxxxxx 地址：xxxxxxxxxxx 电话：xxxxxxxxxxxx 邮编：xxxxxxxxxxxxx 院长： 一级注册建筑师： 一级注册结构师： 项目负责人： 建设单位：xxxxxxxx 工程名称：xxxxxxxxxxx 各专业主要设计人员 总图设计：（签字） 建筑设计： 结构设计：
给排水设计： 电气设计: （签（签（签字）字）字）字） （签 第一章设计说明书 1.1 工程概况： 1.1.1 建设场地概况 1 ．区位：该厂区位于xxxxxxxx ，四周相邻。 2 ．平面、竖向：该厂区场地为规则的“长方形”地块，新建厂房出入口面向厂区内主道路，直通室外开阔地带。满足疏散要求。 3 ．交通：本次新建建厂房主入口设置靠道路，交通方便。地面道路以车行为主，设计中注重无障碍交通设计。 1.1.2 工程项目概况 本项目为xxxxxxxxxxxxxx ，位于xxxxxxxx ，该厂区由四栋厂房及一栋办公楼组成，其中 1#，2#厂房及办公楼为已建建筑，3#（丙类），4#（丙类）为本次设计新建厂房，厂区规划用地面积：m 2 、建设净用地面积：m 2 。本次新建3#，4#厂房及门卫占地面积为：m 2 、建筑面积：m 2 ，建筑耐火等级二级，建筑合理使用年限50 年。 1.2 工程设计的主要依据 1.2.1 主要设计规范和标准 1 ．甲方提供的1：1000地形现状图。 2 ．建设单位提供的工程设计委托书。 1. 《房屋建筑制图统一标准》（GB5001-2019）2 ．《民用建筑设计通则》（GB50352-2019） 3 ．《建筑设计防火规范》（GB50016-2019） 4 ．《城市道路和建筑物无障碍设计规范》（JGJ50-2019 ）5. 《工业企业总平面设计规范》（GB50187-2019） 6 ．《长沙市城市规划管理技术规定》7. 长沙市房屋面积测算实施细则8. 国家及地方有关设计规范等法规及条例1.2.2 工程设计有关文件 1 ．甲方提供的经规划局批准的规划红线图及地形图。 2 ．国家相关法律、法规及长 沙市政府相关设计条例、规定。3 ．本阶段的设计要求及各种有关设计的基础资料和双方会商纪要； 4 ．业主提供的《岩土工程勘察报告》； 5 ．有关部门批准并经业主确认的该工程方案设计文件； 6 ．业主与我院签定的《建筑工程设计
酱油工厂良好作业规范专则 1 目的 本规范为酱油工厂在制造、包装及储运等过程中，有关人员、建筑、设施、设备之设置以及卫生、制程及品质等管理均符合良好条件之专业指引，并藉适当运用危害分析重点管制（HACCP）系统之原则，以防范在不卫生条件、可能引起污染或品质劣化之环境下作业，并减少作业错误发生及建立健全的品保体系，以确保酱油之安全卫生及稳定产品品质。 2 适用范围 本规范适用于从事产制供人类消费，并经适当包装之酱油制造工厂。 3 专门用词定义 3.1食品：指供人饮食或咀嚼之物品及其原料。 3.1.1酱油：指以传统酿造法、速酿法或混合法所制成的调味用蛋白质分解 液，包括加食盐、糖类、酒精、化学调味料、防腐剂等制成 者。 3.1.1.1酿造酱油：指以黄豆、脱脂黄豆或黑豆及小麦、米等谷类，经蒸 煮或以其它方法处理并经培养曲菌制成之酱油曲，或 在此加入蒸熟米或以曲菌糖化、并注入食盐水、或加 生酱油、酱油醪使其发酵及熟成所得之澄清调味料（包 括制造过程中使用辅助性分解酵素者）。 3.1.1.2化学酱油：指以酱油醪或生酱油加黄豆等植物性蛋白质以酸分解 处理所得之胺基酸液，或加黄豆等植物性蛋白质以蛋 白质分解酵素处理之酵素处理液，使之发酵及熟成， 所得之澄清液体调味液。 3.1.1.3混合酱油：酿造酱油与化学酱油混合调制之酱油。 3.1.2生酱油：指发酵熟成后之酱油醪，经压榨所得之未经任何处理之液体。 3.2原材料：指原料及包装材料。 3.2.1原料：指成品可食部分之构成材料，包括主原料、配料及食品添加物。 3.2.1.1主原料：指用于酱油酿造或分解之材料，如黄豆、脱脂黄豆、黑 豆、小麦、米等。 3.2.1.2配料：指主原料及食品添加物以外构成成品的次要材料。 3.2.1.3食品添加物：指食品在制造、加工、调配、包装、运送、贮存等 过程中，用以着色、调味、防腐、漂白、乳化、增加 香味、安定品质、促进发酵、增加稠度（甚至凝固）、
湖南现代资源农业科技有限公司交易市场及 猪产品加工车间 初步设计说明 1总说明 1.1工程设计主要依据 1.1.1房屋建筑制图统一标准GB/T 50001-2001 《民用建筑设计通则》GB 50352-2005 《屋面工程技术规范》GB50345-2004 《建筑设计防火规范》GB 50016-2006 《商店建筑设计规范》JGJ 48－88 《公共建筑节能设计标准》GB 500189-2005 《建筑内部装修设计防火规范》,GB 50222-95 工程建设标准强制性条文（房屋建筑部分）2002版 1.1.2宁乡县规划信息中心提供的规划设计要点和地形图； 1.1.3国家有关建筑设计消防和抗震规范； 1.1.4业主提供的设计要求； 1.1.5工程设计有关文件 1本工程建设主管部门对本工程可行性报告（方案）的批复文件（文件号） 2城市建设规划部门对方案设计（总体规划）的批复文件（文件号） 3建设方所提的设计任务书（日期、文件号） 4有关部门编绘的地形图（编制单位及日期） 5规划部门核发的坐标通知书（文号） 6岩土工程勘察报告 湖南天翼工程勘察有限公司2010.01 7其它设计依据 1.1.3本地区气象条件和工程地质条件 1气象条件 （1）位于北纬27°55′，东经111°53′； （2）最冷月平均气温16.8℃，一月日平均4.5℃，七月日平均28.9℃，年平均无霜期274天；（3）最大积雪深度320㎜，最大冻土深度100㎜； （4）最冷月平均相对湿度81%，最热月平均相对湿度70%； （5）主导风向及频率：SSW（七月），NNE（一月）； （6）年平均风速：2.5m/s（夏），2.6m/s（冬）； （7）基本风压：0,35Kpa 2 工程地质条件根据湖南天翼工程勘察有限公司提供的岩土工程勘察报告：本工程场地类别为三级，地貌属剥蚀残丘急山间洼地地貌单元，以粉质粘土4作为持力层承载力特征值240 kpa，场地内地下水类型为上上层滞水，需考虑土和水对混凝土的侵蚀性。抗震设防烈度6度。 1.2工程概况 本工程为湖南现代资源农业科技有限公司开发的交易市场和猪产品加工厂。该交易市场和厂房位于湖南现代资源农业科技园。该地块经改造后，场地现在已经基本平整。 1.3 建设规模和设计范围
标准厂房初步规划设计说明
湖南城步工业集中区管理委员会 城步苗族自治县湘商产业园1~5#标准化厂房 初步设计说明 第一部分建筑设计说明 第一章设计总说明 一、项目概况 湘商产业园是城步县发展园区经济的重要载体和参与区域竞争极为重要的战略资源。交通便捷，资源丰富，是湖南省对外开放的西大门和桥头堡，湘商产业园以高标准和高起点为原则，形成面向工业现代化、产业集群化和经济可持续发展的目标，并积极借鉴国际先进经验，把握时代发展脉搏，领导新一轮开发建设。 地块位于省道219以南，生态良好，交通方便，资源丰富。地块为不规则多边形，长边最长194米，短边181米。地势有一定坡度，高程472~476米之间。项目设计用地面积：30466平方米。 二、设计依据 1、城步县规划局提供的湘商产业园标准化厂房规划设计条件书及要求。 2、建设方提供的湘商产业园标准化厂房设计要求。 3、建设方提供的湘商产业园标准化厂房规划地形图。 4、城步县规划局及建设主管部门审批的湘商产业园标准化厂房建筑设计方 案。 5、设计合同、设计任务委托书。 6. 建设方提供的可行性研究报告及城步县发展和改革局对项目可研报告批复。 7、国家现行的有关标准、规程、规范。 三、设计范围 城步县湘商产业园1~5#标准化厂房初步设计为建筑方案的延续，本次初步设计内容包括总平面布置及湘商产业园标准化厂房的建筑、结构、水、电、消防、节能等工程的初步设计。 四、主要技术经济指标 规划用地面积：30466平方米 总建筑面积： 其中：1# 2# 3# 4# 5#
建筑占地面积： 绿地率： 18% 建筑密度： % 容积率： 第二章建筑设计 一、设计依据 1.《中华人民共和国城乡规划法》 2.《城市规划编制办法》 3.《城市工业区规划设计规范》 4.《工业建筑设计规范》 5.《民用建筑设计规范》 6.《建筑设计规范》 7.《建筑设计防火规范》 8. 关于该项目的规划设计条件及地形图、红线图等 9. 中华人民共和国工程建设标准强制性条文-房屋建筑部分—2013版。 10. 国家及地方的相关规程、规范等 二、设计目标、原则、理念 1、设计目标 充分利用优良的自然地理环境和优越的交通及区位条件，结合周边厂区环境，把该厂区建设成为配套设施完善、空间环境优美舒适的现代工业园区。 2、设计原则 （1）以人为本———贯彻“以人为本”的思想 设计以满足人们对现代生产、工作环境所要求的舒适性、健康性、安全性和经济性为出发点。创造出一个布局合理、功能齐备、交通便捷、环境优美、节能化的示范现代工业区，充分考虑现代人的生产、生活方式，形成一种绿意盎然、自然和谐、高尚的生产、办公环境。 （2）注重品质———追求“新建筑主义”的主题风格 充分满足工人员工的归属感与舒适感。全方位营造高品质生产、办公空间，妥善处理建筑与生产、办公环境之间的关系，让建筑融于环境，使景观衬托建筑，满足人们的可参与性的要求。 （3）环保健康———以创造安全、健康厂房为目的 以前期策划、地块选择、规划设计、建设设施、管理等一系列环节进行全过程、多环节、多方面的科学开发、以创造出新世纪的健康生产办公建筑。 （4）人文融合———体现“融合自然生命、倾注人文关怀”的开发理念讲求人与环境的融合，建筑与整体规划布局的融合、生产行为与办公行为的融合，建筑与绿化环境的融合，并充分考虑城市的地标或社区的示范性建筑，使此地的人们有强烈的归属感与自豪感，建设出具有优雅环境、文化内涵、有品位的园区新亮点。 （5）经济节能———体现“合理利用资源、地势、节约资源”的理念
酱油工厂的质量管理与工艺管理 摘要：酱油是我国人民群众日常生活中不可或缺的一种重要调味品，其口味纯 正且品质优良。多年来我国对酱油产品品质的把控尤为重要，每年都会定期对质 量进行抽查工作，并在2018年的酱油市场抽查中其整体的合格率可达97%。对 于每个酱油厂而言，这样的环境下应该认真对待产品的质量要求。此文主要介绍 了生产酱油厂商所选的物料质量的管控内容，然后对我国现阶段酱油生产主要工 艺进行了详细的分析，研究了每个制作环节中质量管控和相关管控措施，最后研 究了在酱油厂工艺管理中采用HACCP系统的关键措施。 关键词：酱油工厂；质量管理；工艺管理 引言 相对于我国传统食品行业，酱油行业遥遥领先。我国酱油的发展由原先的手工作坊转变 成现代化的生产规模，已发展壮大无数酱油厂。伴随着我国食品技术的不断发展壮大，酱油 生产的工序也变得越来越复杂多变，对其产品的要求也在与日增加。在这样的大背景下，每 个酱油生产基地都要充分的认清楚自身的生产工艺走向，同时还需要积极做好质量的管控工作。但是就目前的我国酱油厂发展的实际情况分析来看，大多数的酱油厂在生产的过程中仍 旧存在一些不足的问题，使得质量不过关的产品流入大市场的方方面面。对于这类情况，在 日后的发展壮大中十分有必要进行开展我国酱油工厂质量与工艺的管控工作。 1酱油工厂的物料质量管理 对于所有的酱油厂而言，厂区内部的各式各样的设备需要将布局手段与生产工艺完美契合，确保每一项的生产工艺规划可以全面的落实到位。本着这样的缘由，及时做好所有物料 的管控工作。这类原材料的质量会直接影响酱油的最终品质，因此酱油工厂应该做好原材料 供应商的把关工作，筛选合格供应商，定期进行供应商二方审核。在各类原材料进厂时，要 认真检查每批次物料质量检测报告，定期索要物料第三方型式检验报告。针对物料特性及质 量要求还要进行必要的附加检测活动。合格后验收入库，严格按照原料标签标注的贮存条件 存放。做到分批次管理，严格执行先入先出。并针对原料特性设定超存期检验机制，保证原 料在使用时为合格状态。设立专门的添加剂管理制度。单独存放，上锁管理。单独称量，做 好添加剂的动态消存管理，保证添加剂使用过程双人双复核。建立化学品管理制度，单独存放，上锁管理，做好使用登记，定期盘点。各个大型的酱油厂都需要特别充分重视包装材料 的质量要求，与食品接触的包装材料材质首先要通过安全性检测，确认材质安全，同时关注 包装材料间的尺寸精度，保证产品灌装后不出现渗漏、破损等现象。 2酱油工厂生产工艺和质量管理 对于酱油厂的发展来讲，应当关注酱油生产工艺中的每个细节，应该严格做好生产质量 的控制工作。此文主要结合我国现阶段酱油工厂的生产现状，分步骤讨论讨论酱油生产质量 的控制工作。 2.1原料配比 相对于每种主要的原材料的配比而言，应该及时根据酱油厂的有关发酵工艺来决定，通 常要注意大豆/豆粕与小麦/小麦粉和或麸皮的精准配比。低盐固态发酵工艺中值得注意的是，使用原料麸皮仅是为了提升其疏松度，更加的有利于后续的滤油工序，但是对酱油本体的色
化工工厂初步设计文件内容深度的规定HG/T 20688- 200014."给水排水 1 4."1说明书 1 4." 1.1概述 1.设计依据 1）气象资料 ·年平均气温 ·绝对最高气温 ·绝对最低气温 ·冷却塔设计采用的干球温度 ·冷却塔设计采用的湿球温度 ·夏季平均最大相对湿度 ·最热月份平均气压 ·最热月份平均风速 ·年平均降雨量 ·年平均蒸发量 ·土壤冻结深度（自然地面下，厘米）
2）水文地质资料 地下水埋藏条件、地下水位及其升降幅度，地下水的浸蚀性鉴定。 2.设计范围及设计分工。 3.设计执行的法规及标准、规范。 4.设计原则及设计特点，工厂生产对给排水的要求。 5.全厂生产、生活用水排水水量（见表 14." 1.1- 1、"表 14." 1.1-2）及水量平衡方案。 1 4." 1.2给水水源及输水线路 1.地区水源情况（水量、水质、水温等）及水源（地下水、地表水等）的选择。上游或上风向有无污染源，下游或下风向对排污的要求。 2.取水方案的比较与选择。 3.取水规模及流程说明。 4.取水建、构筑物型式与设备的选择、主要设计参数、布置说明。 5.输水管道线路的选择及设施（可参照第7章“厂区外管”的内容编写，亦可放在该章内作为其中的一节）。 6.城市供水时的接管点位置、水量、水压。
7.取水及输水的动力消耗（参见“化工工艺及系统”章表4." 1.6-2）。 1 4." 1.3给水处理 1.场址选择。 2.水处理方案的比较与选择。 3.设计规模、处理方法和处理工艺流程。 4.建、构筑物型式及设备选择，主要设计参数及布置说明。 5.给水处理的动力及化学品消耗（参见“化工工艺及系统”章表4." 1.6-2及本章表 14." 1.3）。 1 4." 1.4厂区给水 1.厂区给水系统划分及其划分原则。 2.管道设施、基础、接管方式、管材、防腐等。表 14."
工厂规章制度 为了工厂更好的发展，保证工厂和员工之间的利益。报着多劳多得、相互收益的原则。本工厂做出以下规定： 一、上班时间原则上按本厂业务量及本行业既有的运作模式设定，每月休息1天，不扣工资，但纳入满勤考核。 二、不迟到，不早退，不无故旷工，有事要书面向厂部请假，并得到批准，否则一律作旷工处理，旷工一天取消一个月的满勤奖，连续旷工3天作自动离厂处理，自动离厂者将扣除1个月的工资。中途离厂者需要提前一个半月交辞职报告，经厂部批准后方可离厂。 三、单月满勤，发放满勤奖50元，连续两个月以上（含两个月）满勤，从第二个月开始满勤奖均为80元/月。 四、员工在本厂区域内不得偷窃，不拿人家一针一线，同事之间不准吵架，违者罚款200元，情节严重者送司法机关处理。 五、员工进入车间后，必须服从厂领导和管理人员的统一安排管理及质量要求，不得随意为之，否则罚款200元。 六、正常上班和就餐时间，员工一律不得议论本厂事务，违者罚款200元，如确有情况须反映至厂部。 七、员工之间有相互监督的义务，对违反厂规损害本厂利益的员工须主动检举，本厂部予以保密，并奖励举报人200
元，随当月工资发放。 八、技术人员若违规操作，给本厂造成损失的须赔偿，赔偿金充财务，在当月工资扣除（赔偿标准：按成品销售价值的1.5倍计算）。 九、讲究卫生人人有责，不准在车间随地吐痰，不准在车间吃饭、抽烟、吃零食；不准玩手机、发信息，警告无效后罚款50元。 十、爱护公物，损坏公物要照价赔偿，下班离开要关闭机器电源、电灯。 十一、员工一定要严格要求自己，对工厂负责，对市场客户负责，对质量负责，保持良好心态，团结一致，做一个文明的员工。 十二、工厂每月22号准时发放上个月的工资。 以上规定希望各位员工遵守和配合，最终解释权归本厂，本厂也向所有员工承诺，付出一份汗水肯定会有一份收获。 南陵县光耀豆制食品厂 2013年9月12日
年产5（10,15,20,25）万吨啤酒厂设计任务书随着人们生活水平的提高，饮食消费结构的不断改变，啤酒已进入了千家万户。为了满足市场要求设计一年产5（10,15,20,25）万吨啤酒厂。要求完成主产品工艺流程设计，工艺布置应做到生产流程顺畅、紧凑、简捷，力求缩短物料的运输距离，并充分考虑设备安装、操作、检修和通行的方便，以及其他专业对工艺布置的要求。要求生产设备实现机械化，大型设备实现自动化。另设计应严格执行国家环境保护、工业卫生等方面的有关规定，对可能产生的污染应采取相应的防治措施，确保工人在良好的环境下从事生产，保护广大职工的身体健康。 设计要求：1. 设计说明书一份 2.主产品工艺流程图一张 3.主产品车间平面图一张
年产1（1.5,3）万吨白酒厂设计任务书 随着人们生活水平的提高，饮食消费结构的不断改变，白酒已成为人们聚会、欢庆时必备饮品。为了满足市场要求设计一年产1（1.5, 3）万吨白酒厂。要求完成主产品工艺流程设计，工艺布置应做到生产流程顺畅、紧凑、简捷，力求缩短物料的运输距离，并充分考虑设备安装、操作、检修和通行的方便，以及其他专业对工艺布置的要求。要求生产设备实现机械化，大型设备实现自动化。另设计应严格执行国家环境保护、工业卫生等方面的有关规定，对可能产生的污染应采取相应的防治措施，确保工人在良好的环境下从事生产，保护广大职工的身体健康。 设计要求：1. 设计说明书一份 2.主产品工艺流程图一张 3.主产品车间平面图一张
年产6000吨酿造厂设计任务书 随着人们生活水平的提高，饮食消费结构的不断改变，人们对酱油、醋等调味品的要求不断提高。为了满足市场要求设计一年产6000吨酿造厂。生产品种主要为酱油、醋。要求完成主产品工艺流程设计，工艺布置应做到生产流程顺畅、紧凑、简捷，力求缩短物料的运输距离，并充分考虑设备安装、操作、检修和通行的方便，以及其他专业对工艺布置的要求。要求生产设备实现机械化，大型设备实现自动化。另设计应严格执行国家环境保护、工业卫生等方面的有关规定，对可能产生的污染应采取相应的防治措施，确保工人在良好的环境下从事生产，保护广大职工的身体健康。 设计要求：1. 设计说明书一份 2.主产品工艺流程图一张 3.主产品车间平面图一张
豆制品加工生产规 一、适用围 （1）本规所指豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经发酵或不经发酵制成的豆制食品，包括发酵性豆制品、非发酵性豆制品和其他豆制品。发酵性豆制品如腐乳、豆豉、纳豆等产品；非发酵性豆制品如豆腐、半脱水豆制品、豆腐再加工制品；其他豆制品如大豆组织蛋白、豆沙类产品。 （2）本规所称豆制品生产小作坊，是指从业人员较少，有固定生产场所，生产条件简单，不具备取得食品生产许可证条件的豆制品生产单位或个人（不含现做现卖）。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程 ⑴发酵性豆制品和非发酵性豆制品生产基本工艺流程（见图1） ⑵其他豆制品生产基本工艺流程 ①大豆组织蛋白（挤压膨化豆制品）:
图1 原料→粉碎→调和→挤压膨化→烘干→（调味加工）→包装→成品 ②豆沙: 原料豆→预处理（清除杂质、浸泡）→蒸煮→破碎→洗沙→分离→干燥→调配→包装→成品 ③豆馅、豆蓉: 原料豆→预处理（清除杂质、浸泡）→蒸煮→破碎→调配（炒蓉）→包装→杀菌→成品 （二）关键控制环节 （1）原辅料预处理。 （2）食品添加剂使用。 （3）生产加工过程中各工序卫生环节控制。 （三）容易出现的质量安全问题： （1）食品添加剂超围和超量使用。 （2）微生物指标超标。油脂酸败（酸价、过氧化值超标）（对油炸类）。 （3）加工中使用非食品原料如吊白块等。 三、质量安全卫生条件要求 （一）环境要求 1、生产区域周围不得有防碍食品卫生的污染源（如污水坑、垃
圾坑、畜禽养殖场等）。 2、生活区与生产区应当隔离；生产区不得饲养家禽、家畜；坑式厕所应当距生产区25米以外。 3、生产区垃圾应当远离生产车间，排污沟渠应当密闭，生产区不得有各种异味，不得有各种杂物堆放。 （二）生产场所要求 1、生产场所应清洁卫生，通风、光线良好，空间要满足生产加工需要。 2、生产工艺布局基本合理，各工序之间尽量减少迂回和交叉，减少污染。加工间、原料库及成品存放间应有效分割，并不得堆放与生产无关的杂物。 3、生产加工间地面要铺设硬制材料，房顶无灰尘，加工间及成品存放地墙面要用瓷砖贴面1.5米以上。 4、原料库、加工间、成品间应具备防蝇、防鼠，防尘设施（如防护罩等）。 5、加工间通风、排污良好，入口处要有更衣设施和洗手消毒设施。 6、库房不得存放有毒有害及易燃、易爆等物品。原辅材料、包装材料和成品应分类、分区、离地、隔墙存放，按先进先出的原则出入库。
目录 1 总论 (1) 2 技术经济 (4) 3 总图运输 (5) 4 化工工艺及系统 (11) 5 布置与配管………………………………………………………………………………… (17) 6 空压站、氮氧站、冷冻站 (20)
7 厂区外管 (23) 8 分析化验 (25) 9 设备(含机泵、工业 炉) (26) 10 自动操纵及仪表 (28) 11 供配电 (30) 12 电信 (36) 13 土建………………………………………………………………………………
(39) 14 给水排水 (42) 15 供热系统 (46) 16 采暖通风及空气调节 (49) 17 维修 (51) 18 液体原料、产品储运 (54) 19 固体原料、产品储运 (58) 20 全厂设备、材料仓库 (61) 21 消防专
篇 (62) 22 环境爱护专篇 (65) 23 劳动安全卫生专篇 (69) 24 节能 (71) 25 行政治理设施及居住区 (72) 26 概算 (74) 编制讲明 (77)
1 总论 1. 1 讲明书 1. 1. 1 工厂筹建概况简述 讲明企业性质，简述建设背景、投资限额、进度要求及进展远景等。 山东联盟化工股份有限公司（以下简称“联盟股份”），是一个以生产合成氨、尿素和甲醇为主的化工企业，隶属山东联盟化工集团有限公司，是联盟化工集团的骨干企业。注册地址寿光市建新街199号，其前身是原寿光县化肥厂，始建于1970年。2002年完成“国有转民营”改制，改制之后成为一家民营股份制企业，2005年与山西晋城煤业集团合资合作成功，其中山西晋城无烟煤矿业有限公司占38%、“联盟股份”占37%、寿光市联盟磷复肥有限公司占5%、山东联盟投资有限公司占20%。 “联盟股份”先后荣获“全国化工六好企业”、“国家技术进步先进企业”、“全国节能先进企业”、“全国化肥生产先进企业”等多项荣誉称号，先后获得四项专利技术，被同行业誉为“小氮之光”。联盟股份已通过 ISO9001、ISO14001和 OHS18001 质量、环境和职业健康安全治理体系认证。“联盟”牌尿素连续 6年荣获国家免检产品称号，2004年获得山东省名牌产品称号，“联盟”商标于 2005年获得山东省闻名商标称号。被山东省工商行政治理局评为“重合同守信用”企业，被银行界评为“AAA”级信用企业。 拟建项目提出的背景 乙撑胺是包括乙二胺及同系的多乙烯多胺系列产品，是重要的有机化
关于工业厂房报建与规划的工作流程介绍 中工招商网 厂房报建流程第一工作阶段：办理《厂房总平面规划设计方案》（以下简称总规）及《厂房修建性详细规划设计方案》（以下简称详规） 建设单位领取到规划部门核发的《建设用地规划许可证》后，分别向国土部门审领《建设用地通知书》，向规划部门申请设计要点，向市建委审领本年度预备立项批文，在取得上述批文后向市城市规划局申报《厂房总平面规划设计方案》 在取得总规批复后，建设单位对厂房的总体规划图进行深化设计（包括厂房的总体规划、管线布置、道路绿化系统、地形竖向以及各项经济指标说明），向规划部门申报详规。 建设用地大于2万平方米的需向规划部门申办《厂房综合管线规划》，为下一步申报水电手续作为文件依据。 厂房报建流程第二工作阶段：办理《送审建筑设计方案的复函》（以下简称单体） 建设单位领取到详规及附图后，建设单位向相关单位及部门办理或审领单体方案，四至图、有效用地批文、《建设用地规划许可证》及附图后向规划部门申报单体。 厂房报建流程第三工作阶段：办理《建设工程规划许可证》（以下简称规划证） 建设单位领取到单体后，办取消防、人防、环保、卫生的专业意见，并完成建设项目施工放线、完成《扩大初步设计批复》、完成建设工程程档案移交合同签订、完成市政设施配套费缴交后向规划部门申领规划证。 厂房报建流程第四工作阶段：办理《建设工程施工许可证》（以下简称施工证） 建设单位领取到规划部门核发的《建设用地规划许可证》后，向市建委分别办理设计邀请招标核准、设计邀请招标中标通知书、设计合同备案、施工图审查及批准书等手续，并在取得规划证后，向市建委分别办理劳保金缴交证明、质量安全检查登记、正式立项文件、施工、监理邀请招标中标通知书、淤泥渣土排放证手续，在取得上述工作后向市建委申领施工证。 厂房报建流程第五工作阶段：办理《商品房预售许可证》（以下简称预售证） 在建设项目取得施工证及工程进度将达到楼层总高度三分之二的前四十天向国土房管
标准厂房初步设计说明
湖南城步工业集中区管理委员会 城步苗族自治县湘商产业园1~5#标准化厂房 初步设计说明 第一部分建筑设计说明 第一章设计总说明 一、项目概况 湘商产业园是城步县发展园区经济的重要载体和参与区域竞争极为重要的战略资源。交通便捷，资源丰富，是湖南省对外开放的西大门和桥头堡，湘商产业园以高标准和高起点为原则，形成面向工业现代化、产业集群化和经济可持续发展的目标，并积极借鉴国际先进经验，把握时代发展脉搏，领导新一轮开发建设。 地块位于省道219以南，生态良好，交通方便，资源丰富。地块为不规则多边形，长边最长194米，短边181米。地势有一定坡度，高程472~476米之间。项目设计用地面积：30466平方米。 二、设计依据 1、城步县规划局提供的湘商产业园标准化厂房规划设计条件书及要求。 2、建设方提供的湘商产业园标准化厂房设计要求。 3、建设方提供的湘商产业园标准化厂房规划地形图。 4、城步县规划局及建设主管部门审批的湘商产业园标准化厂房建筑设计方 案。 5、设计合同、设计任务委托书。 6. 建设方提供的可行性研究报告及城步县发展和改革局对项目可研报告批复。 7、国家现行的有关标准、规程、规范。 三、设计范围 城步县湘商产业园1~5#标准化厂房初步设计为建筑方案的延续，本次初步设计内容包括总平面布置及湘商产业园标准化厂房的建筑、结构、水、电、消防、节能等工程的初步设计。 四、主要技术经济指标 规划用地面积：30466平方米 总建筑面积：35674.05平方米 其中：1#厂房4384.83平方米 2#厂房9289.92平方米 3#厂房7333.1平方米 4#厂房7333.1平方米 5#厂房7333.1平方米
豆制品小作坊生产卫生管理规范 成都市食品药品监督管理局 成都市标准化研究院
目次 1 范围 (1) 2 规范性引用文件 (1) 3 术语和定义 (1) 4 总则 (1) 5 生产场所 (1) 6 设施和设备 (2) 7 食品原料、食品添加剂和食品相关产品 (2) 8 生产过程控制 (3) 9 管理要求 (4) 10 标志、标签、包装、运输、贮存 (5)
前言 本规范按照GB/T 1.1-2009给出的规划起草。 本规范由成都市食品药品监督管理局提出。 本规范主要起草单位：成都市标准化研究院，成都市食品药品监督管理局。本规范主要起草人：胡靖、弯杨、蒋丽琼、王永红、陈旭
豆制品小作坊生产卫生管理规范 1 范围 本标准规定了豆制品小作坊生产卫生管理规范的术语和定义、总则、生产场所、设施和设备、食品原料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程控制、管理要求、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于成都市行政区域范围内以大豆为主要原料，采用制浆工艺生产的非发酵性豆制品（豆腐、豆腐干等）生产加工小作坊。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1352 大豆 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 豆制品小作坊 是指有固定生产经营场所、从业人员较少、生产加工规模小、无预包装或简易包装，采用制浆工艺进行非发酵性豆制品生产加工的个体生产经营者。 4 总则 4.1 应遵守相关法律、法规和标准中的规定和要求，提高食品质量安全意识。 4.2 应建立完善管理制度，改善厂房、设施设备、过程控制等条件，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，不得生产危害人体健康和生命安全的食品。 5 生产场所 5.1 环境卫生要求 5.1.1 生产场所不应选择对食品有显著污染的区域，生产场所周围不得有妨碍食品卫生的污染源。5.1.2 生活场所与生产场所应有效隔离，不能在生产场所内吃、住；不得饲养畜、禽及其他动物。 5.2 生产场所要求
1 引言 国以民为本，民以食为天，食以味为先。酱油就是这些调味品当中重要的一个。最早的酱油也叫清酱，古时清酱是由最开始的动物肉剁成肉泥在发酵生成的油。到唐朝的时候用黄豆、小麦进行发酵制酱，经过古人的不懈的努力，最终在南宋时期臻于完善，并在《山家清供》一书中第一次以“酱油”之名载入中华文明的历史[1]。而在唐朝，东渡日本的鉴真带去了酱油的酿造方法，从此日本有了不蘸酱油就不吃鱼生的说法。之后，酱油的制作之法陆陆续续的传入了朝鲜、泰国、越南、菲律宾、孟加拉、印度等国家，等到英国人殖民到亚洲国家印度时，酱油制作方法正式传入欧洲，并且发展成了着名的“伍斯特郡味汁”，也即后来风行欧美的辣酱油。到了清朝，如雨后春笋般的酱油作坊纷纷冒了出来，酱油的种类也多了起来，比如虾子、香蕈。在当时也对酱油有了简单的区分，如红酱油、白酱油。而对酱油提取工艺也有了正式称呼：“抽”。本色者是为“生抽”，而通过日照方式让其增色、酱味变浓者是为“老抽”。老抽基本较咸，多用于提色；生抽较甜，主要用于提鲜[2]。 1.1 国内外研究概况 在当代，酱油现在已经发展到家家户户必备的调味品之一，作为现代烹饪必不可少的调味品，它是用豆、麦、食盐经制油和发酵等程序酿制而成的。酱油成分也分外复杂，除了食盐以外，主要有氨基酸、糖类、色素以及香料等诸多成分，其味道多以咸味为主，除此以外还有鲜味、香味等[3]。酱油不仅能够增加菜肴的固有香味还能在一定程度上起到改善味道的作用，对于菜肴色泽的改善也效果明显，使之更加秀色可餐。维生素和矿物质在酱油中的含量和种类非常的丰富，多食酱油可以减少人体胆固醇含量，还能降低心血管病的发病率，其中种类众多的成分还有防自由基伤害的功效[4]。曾有研究发现日本人因为爱吃酱油的习惯，其胃癌发病率远低于其他地区，紧随之后报道出了美国威斯康星大学的研究报告证实了结果。研究者在给老鼠服用致癌物亚硝酸盐的基础上分喂不同量的酱油，事实证明酱油食用量的多少与胃癌的患病率成反比关系[5]。相比其他地区，亚洲国家妇女的乳腺癌发病率也非常低，这类恶性肿瘤在美国易发，相关专家研究分析称，可能与美国妇女不喜食用酱油有关，因为酱油中的黄铜能阻止人体形成新的血管，而恶性肿瘤的营养输送来源正是新血管。此外，酱油还有许多非常普遍的作用，它可以解热除烦，有解毒的作用，能用于治疗暑热烦满，能够治好初期痔疮，对妊娠和尿血病也有较好的效果，还对食物或者药物引起的中毒有一定疗效。改革开放以来我国酱油生产工艺多采用以下几种：（1）稀醪发酵工艺。根据发酵过程温度控制的不同，可分为保温稀醪发酵和常温稀醪发酵。前者制醪时间较长，成熟缓慢，后者温度多控制在42℃-45℃，酱醪成熟周期为2-3个月。其产品属于醇香型，香气较好。酱醪较稀有利于控制温度持续保温，在空气搅拌过程和管道运输方面都非常便利，多为自动化程度较高的大工厂用于大规模的生产，不好的是产品色泽淡而无光，发酵所需时间过长，对保温设备和压榨设备的需求较大，不利于减少投资。(2)分酿发酵工艺。这个工艺设计是在原来固态低盐发酵酿造酱油工艺的基础上研究提出的，主要是增加了分酿环节。所谓分酿，即是把生产酱油的蛋白质原料豆粕和淀粉原料小麦进行分别处理、分别制曲，发酵，使两类原料分别在不同的条件下接受不同酶的催化分解，避免在同条件下各类酶的混战而产生不同分解物对酶互相抑制，同时便于人工控制蛋白酶和淀粉酶的最适温度条件，充分发挥酶的专一特性和最大活力作用，提高蛋白质分解效率，从而达到减少原材料投入的目的，也是速酿工艺发展的重要基础技术之一。（3）固稀发酵工艺。它是为了减少酱油酿造时间以稀醪发酵法为基础改革出来的一种工艺，工艺流程在不同盐浓度和温度的基础上，实行高低温分别发酵，前期为固态低盐发酵，后期添加盐水采用稀醪工艺，总发酵周期为30天左右，可生产出比较满意的产品，色泽和香气都比较好，有较大的消费者。（4）固态无盐发酵工艺。目前研究出来的速度最快的发酵工艺，周期仅为56-72小时。优点是酶不再受到抑制作用，大大的缩短了工艺周期，对蛋白质与淀粉分解较彻底，有效的提高了原料利用率与发酵设备的利用率，采用浸出淋油方式，简化工序，弱化人工劳动力使用环节。缺点是风味较淡，酱香气严重不足，其发酵的温度为55℃-60℃，耐盐酵母菌S（Sacch rouxii）与T（Torulopsis）以及乳酸菌不能存活，无法进行正常发酵。（5）固态低盐发酵工艺。酱醅含盐量控制在7%左右，酶制剂活性条件良好，是在固态无盐发酵基础上研究改革出来的，所产产品有较深的色泽，味道鲜美，后味深厚，相比无盐固态香
第一章设计总说明 一、概况： 1．工程名称：广州鸿卓电子科技有限公司—厂房A 2．建设单位：广州鸿卓电子科技有限公司 3．工程地点：广州市番禺区化龙镇明经村 4．工程规模：建筑面积19619M2 5．建筑物层数：4层 6．设计阶段：初步设计 二、设计依据： a．甲方关于该项目的设计任务书及合同； b．广州市城市规划局规划设计条件：穗规地证〖2007〗661号《建设用地规划许可证》附件一； c．中华人民共和国国家有关标准、规定、规范； d．广东省、广州市地方性法规及文件； 三、工程所在地区的气象、地理条件、建设场地的工程地质条件 a：气象条件： 冬季采暖室外计算温度7℃ 夏季采暖室外计算温度31℃ 室外计算相对湿度：
最热日81% 最冷日70% 年主导风向： 冬季N28 夏季SE16 年平均降水量1650.0mm 最大风速28.3m/s 夏季平均风速 1.8m/s 冬季平均风速 2.2m/s 极端最高温度38.7℃ 极端最底温度-0.4℃ b..建设用地的地理条件 本建筑位于广州市番禺区化龙镇明经村，东面为30米规划路，西面为规划60米石化公路、南面为河涌用地，北面为空地。 场地内无需保留的古建筑及古树。. c建筑场地的工程地质条件 建筑场地开阔平坦，场地属三角洲冲积地貌单元，建筑场地类别主要为数Ⅱ类，未发现影响场地稳定性的不良地质现象。
四、工程的规模、项目组成及设计范围 a工程规模及项目组成 规划建设用地面积为22156.3M2，总建筑面积为32153M2，拟建三幢厂房、一幢值班宿舍楼、一座发电机房、一座锅炉房以及配套的地下重油罐(储存重油20立方米)、地下消防水池(蓄水630立方米)、消防泵房。 b承担设计范围 本初步设计范围包括以下各部分：总图、建筑、结构、给排水、电气、消防等专业的初步设计，室内设计、市政工程绿化环境设计不在本设计范围之内。 五、设计指导思想和设计特点 a本项目拟建于广州市番禺区化龙镇明经村，周边现成建筑较少，整体建筑物造型遵循国际建筑潮流的最新发展趋势，以“简约纯静”的手法演绎建筑造型，并通过建筑物高度差达到错落有致的群体建筑效果。区内主道路宽8米、次道宽6米或4米，厂区内设有室内、外停车位，共13个机动车位及1876个非机动车位，满足不同的功能需要。 b本着对社会、对业主、对用户负责的态度，在设计中贯彻执行国家的有关政策、法规，严格按照民用建筑的抗风、抗震、消防、垂直交通、环保、安全等有关规范、规定进行设计。
目 录 年产 60 万吨烯烃MTO 分厂——初步设计说明书 第一部分 正文 第一章总说明 1.1 项目概况 1 1.2 设计依据 1 1.3 工艺特点 1 1.4 产品方案 1 1.5 主要物料规格及消耗 2 1.6 主要危险品防护 3 1.7 全厂综合经济技术指标 3 第二章总图及运输 2.1 厂址概况 5 2.1.1 地理位置及厂区概况 5 2.1.2 原料和市场 6 2.1.3 自然条件 6 2.1.4 基础设施及投资环境 7 2.2 工厂总平面布置 9 2.2.1. 设计依据和设计原则 9 2.2.1.1 设计依据 9 2.2.1.2 设计原则 9 2.2.2 总平面布置方案 9 2.2.2.1 总体布局 9 2.2.2.2 分区布置 10 2.2.2.3 厂内道路及运输 12 2.2.2.4 绿化 12 2.2.3 安全设计 12 2.2.4 面积说明 13 2.2.4.1 区域系数 13 2.2.4.2 各分区面积 13 第三章原料、辅助材料采购与基于波特五力分析的营销策略 3.1 原料及辅助材料采购 15 3.1.1.概述与原料、辅助材料介绍 15
3.2 原料标准及行情15 3.2.1 原料标准15 3.2.2 陕西地区甲醇行情15 3.3.产品营销15 3.3.1 概述15 3.3.2 波特五力分析16 3.3.3 营销策略的制定17
第四章工艺方案选择与工艺流程模拟 4.1 工艺技术方案选择19 4.1.1 概述19 4.1.2 现有MTO/MTP 技术概况19 4.1.2.1 甲醇制烯烃技术19 4.1.2.2 分离技术22 4.1.3 工艺技术方案的选择和论证24 4.1.3.1 甲醇制烯烃工艺方案的选择24 4.1.3.2 分离方案选择25 4.1.3.3 引进技术及进口设备27 4.2 工艺流程设计27 4.3 全流程模拟与优化32 4.3.1 MTO 反应单元流程模拟33 4.3.2 烯烃分离单元流程模拟34 4.4 全厂物料及能量平衡38 4.4.1 物料衡算38 4.4.2 能量平衡40 第五章换热网络与热集成 5.1 概述41 5.2 冷热流股确定41 5.3 组合温焓图及组合曲线图绘制42 5.4.构建和优化换热网络43 5.5 过程物流换热网络的详细说明43 5.5.1.甲醇原料初步预热及汽化45 5.5.2 反应器出口产品气冷却45 5.5.3 急冷水冷却46 5.6 换热网络总结47 第六章丙烯制冷系统 6.1 概述48 6.1.1 丙烯系统功能简述48 6.1.2 丙烯系统构建步骤简述48 6.2 丙烯制冷系统中需要换热的流股汇总48 6.2.1 塔顶塔釜流股及其来源汇总49 6.2.2 中间换热流股汇总49 6.2.3 所有换热物流及换热要求汇总49 6.3 丙烯制冷系统循环方式的选定50 6.3.1 丙烯制冷原理概述50 6.3.2 级数的选择51 6.3.3 各温位等级的选择51 6.3.4 丙烯制冷循环系统示意52 6.4.各蒸发器中换热流股的确定52
一、施工组织设计 1.施工组织设计 1.1编制说明 1.1.1总体说明 施工组织设计是工程建设的纲领性技术文件，也是投标文件的重要组成部分。在本次投标活动中，我公司对施组的编写工作高度重视，为此，公司专门组织有关技术、管理人员对工程招标文件、施工图纸和相关技术文件进行了认真研读，并对工程所在地的施工现场进行了仔细踏勘，在此基础上又进行了认真的研究和策划。 本施组的编写，充分响应了招标文件的各项要求，在此基础上，结合我公司在类似工程的施工经验和本工程的具体情况，对工程管理各项目标作了明确规定，对施工组织安排、施工准备、施工顺序和施工程序进行了科学部署，对工期、质量、安全、环境保护等管理要素的保证措施进行了详细阐述，对本工程施工的重点、难点问题进行了认真分析并提出了有针对性的和切实可行的解决方案。 如果我公司有幸中标，我们将以本施组为依据，进一步编制本工程的实施性施工组织设计，对施工部署、施工方案、施工工艺、进度计划等进行细化分解，充分满足施工生产各项要求。 1.1.2编制范围 本工程为大电机技术改造项目电机加工总装试验工房工程，本施工组织设计编制范围包括施工图纸范围内的土建、安装工程。 1.1.3编制原则 ⑴符合招标文件、法律法规、技术规范、施工图纸的原则； ⑵遵循我公司质量管理体系（GB/T19001-2000-ISO9001）、环境管理体系（GB/T24001-2004/ISO14001）、职业健康安全管理体系（GB/T28001-2001）和公司各项《管理办法》的原则； ⑶体现技术先进、经济合理、生产均衡、符合实际的原则。 1.1.4编制依据 ⑴大电机技术改造项目电机加工总装试验工房工程招标文件、答疑纪要； ⑵大电机技术改造项目电机加工总装试验工房工程施工图纸； ⑶大电机技术改造项目电机加工总装试验工房工程现场踏勘资料； ⑷现行国家及地方有关工程建设标准、规范; ⑸国家、行业及地方相关法律、法规。 《中华人民共和国合同法》 《中华人民共和国建筑法》 《中华人民共和国安全生产法》