《食品加工技术》课程教学大纲
课程中文名称：食品加工技术
课程编号：30125
课程性质及类别：必修课
学时学分：100学时学分（其中理论20学时，理论实践一体化80学时）
先修课程：《基础化学》、《食品生物化学》、《食品化学》、《食品机械》、《食品微生物检验技术》等
并行课程：《水产品加工技术》、《食品理化检验技术》、《食品安全与质量控制》等
后续课程：《食品生物技术》、《食品企业管理》、《食品营销设计》、《功能食品开发》等。
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适用专业：食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、食品贮运与营销
一、课程目标
1.能力目标
总体目标：通过本课程的训练，使学生能够操作各类食品加工机械，具备基本加工能力，判断并解决各类食品常见质量问题，达到食品加工工中级及以上水平。
⑴产品加工能力
①具备各类原料的识别、鉴别能力；
②具备烫漂、烘焙、浓缩、灌装等单元操作能力；
③能够掌握焙烤食品加工、果蔬加工、肉品加工和乳品加工等基本加工工艺，达到食品加工工中级及以上水平；
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④产品出现质量问题后，能够及时辨别原因并提出解决方案；
⑵设备操作能力
①能够使用糖度计、硬度计、酸度计等小型仪器；
②在加工过程中，能够安全操作各种食品加工设备，并能对设备进行适当维护或维修；
⑶组织协调能力
①能够正确行使职责，合理安排工作进度，保证生产的有序、高效；
②能够与其他成员进行良好沟通，保持有效合作，解决实际问题；
⑷创新开发能力
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①能够对现有产品进行思考分析，具备新产品开发能力；
②能够对食品原料的综合利用，进行废弃物的加工利用；
③具备技术、工艺改革能力；
④具备经营管理改革能力。
2.知识目标
总体目标：通过本课程的学习，使学生掌握各类食品加工的基本要求、基本工艺、常见问题及原因以及一般加工设备的操作程序。
⑴掌握原料的色泽、营养、风味、质地等品质与加工的关系；
⑵掌握各类食品加工对原料的基本要求及其基本加工工艺；
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⑶掌握各类制品常见的质量问题及其原因；
⑷掌握一般加工设备的操作程序。
3.素质目标
总体目标：通过本课程的学习，使学生养成良好的卫生习惯，具备从事食品加工行业相应的职业素养和高度的食品安全责任感。
⑴具备良好的卫生习惯和生活习惯；
⑵具备良好的创新意识和创新能力；
⑶具备良好的自主学习能力、持续发展能力，对不断变化的世界的及时反应能力、知识的及时吸取能力、知识的迅速更新和创新能力；
⑷具备良好的适应环境、沟通协作和组织领导能力；
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⑸学会生存、学会认知、学会做事、学会共同生活，具备高度的社会责任感。
二、课程内容
（一）教学内容结构
（二）学时分配
序号模块项目名称》
课时
01 焙烤食品加工
模块
知识培训 6 面包加工技术]
6蛋糕加工技术 4 特色糕点加工技术￥
4
02 果蔬制品加工
模块
知识培训 6 果蔬糖制加工。
6果蔬腌制加工 4 果蔬速冻加工~
4
03 肉制品加工模
块
知识培训 4 酱卤制品加工·
6腌腊制品加工 6 西式灌肠制品加工）
6
04 乳制品加工模
块
知识培训 4 液态乳加工)
4酸乳加工 4 冰激淋加工…
4
05 产品创新及推红肠加工 6
（三）模块教学内容与任务
三、主要教学流程
四、课程考核
（一）考核内容
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1、理论测试内容主要包括食品原辅料的性质、作用等基础知识，基本的加工工艺、操作要点及注意事项，食品常见质量问题等知识；
2、产品加工项目考核内容主要包括肉制品加工、果蔬加工、乳制品加工、焙烤加工的原料处理、工艺流程设计、分析与解决产品质量问题等，主要考核学生的理解、分析、综合能力；相应职业资格包含的知识点及操作技能等；
3、产品创新与推广项目主要考核学生的产品创新设计能力、团队协作能力、组织协调能力、与人沟通能力、产品推销技巧等；
4、顶岗实习主要考核知识在生产中的运用能力、处理解决问题的能力、工作胜任能力、组织管理能力等。
（二）考核方法
1、理论测试通过试卷闭卷考核的方式进行；
2、产品加工项目中的过程考核：通过工艺设计、实施、产品评价进行；学生通过动手操作，指导教师根据工艺配方、操作熟练程度、操作步骤的正确性、以及对产品的质量品质鉴定综合评价；
3、职业资格证书考核：基本掌握中西式面点工（师）等职业资格证书的考核内容，取得证书的学生在此项目考核中得满分；
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4、创新能力考核：由学生自主设计完成某种产品的生产工艺，论证其工艺的科学性与合理性，在实训室中实地操作，最后组织教师、学生对产品进行评价；
5、对顶岗实习的考核：由校企双方指导教师根据工作态度、出勤情况、技术操作水平及熟练程度、是否为该岗位生产解决问题或提出可行性建议进行综合评定。
（三）分值分配
在考核设计方案中，我们将该课程考核分为4个方面进行综合测评，
1、理论考试占30分（闭卷）。
2、技能测试考核：30分（开卷）。其中规定单元测试25分，经职业技能考试取得相应职业资格证书得5分。
3、创新能力考核：30分（开卷）学生自主设计测试。
4、顶岗实习及日常行为规范的考核。10分。
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总分为100分
五、教学方法与教学手段说明
（一）教学方法运用
根据教学内容的特点和不同的生源情况，在项目课程的教学中，围绕学生技能培养和提
升，灵活采用角色扮演、项目导向、案例分析、座谈总结等多种行动导向教学方法，积极引发学生思考、创新。学生作为教学的主角，始终站在发现问题、解决问题的前沿，从而极大地激发了学生的学习热情，调动了学生学习的积极性、主动性和创造性；教师作为教学的主导，利用仿真的工作环境设计情景，激励、引导学生完成各个教学项目，在理论教学中采用案例教学、启发教学，通过网络答疑，及时帮助学生解决项目设计中遇到的问题；在实践教学中充分利用先进的实训实习条件，整个课程实现“教、学、做”一体化，学生在真实的工作环境下通过真实的产品加工达到了毕业后的零适应期。
1、组建模拟食品公司，采用角色扮演教学法
学生、教师同为公司的员工，每个学生轮换担任公司的一个职务，如公司总经理、生产技术部经理、质检部经理、销售部经理等，教师作为公司顾问，全部员工参与生产、教学活动。每公司由5名学生自主筹建，并确定公司名称、公司宗旨、公司任务及产品项目、公司人员分配、规章制度及广告宣传等。各公司进入生产活动之前进行项目立项，员工课下查阅相关文献、资料，设计产品工艺，制定实施方案，由全公司集中进行立项论证、分析质疑，项目方案修订完善的公司进入产品加工阶段，包括原材料的准备、设备器材的准备、生产全过程的组织实施等，加工出的产品会同各公司代表、公司顾问等进行产品评价打分，各项指标符合要求的产品由该公司组织“销售”。与此同时，各公司进行项目总结，完成项目报告，并在全班举办座谈会进行经验交流。
通过营造食品加工的仿真职业环境，极大地调动了学生的参与性、积极性，激发了学生的学习兴趣，学生在公司中各负其责，责任心明显增强，同时培养了学生的团队合作意识、竞争意识；锻炼了查获信息、组织协调、文字处理、语言表达、与人沟通、产品创新及推销等各方面的能力。
2、“项目+任务”的教学法
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教学过程以项目实施为主线，理论教学与技术操作相结合，学生从查阅文献资料到工艺设计、材料准备、组织实施、指标控制和产品推销的全过程中得到全面的训练，最后的产品由教师、学生共同参与评价，并完成项目报告，召开经验交流会进行教学信息反馈。如通过设计蛋糕、面包等项目，反复练习揉团、成型、裱花等操作技能，使学生熟练掌握产品制作过程中的操作要点，积累操作经验，专业技能达到娴熟程度；通过现场讲解、实地操作，激发学生学习兴趣，培养自主学习能力、创新精神、创新能力以及严谨求实科学态度。
3、进入企业顶岗实习，采用体验性学习、真实工作环境训练的教学方法
通过顶岗实习，学生在食品加工企业的真实环境中，接受企业文化，了解企业厂房布局、设备安装顺序、产品生产流程以及日常生产管理等知识。每年安排学生到企业进行三个月的顶岗实习，使之加深对各种食品加工技术、车间组织管理的认识，同时让学生把生产中的实际问题带回来，与教师共同解决实践中的具体问题，并进行座谈交流，从而进一步提高专业技能。
4、利用“网络课程”教学资源，采取自主学习的教学方法
公司的项目立项、加工中的工艺设计等工作任务都必须由学生课下自主完成，学生的宣讲、讨论座谈、质疑等交流活动需要的大量信息可以充分利用网络完成，通过自主的查阅资料，可以加深学生对问题的理解，培养独立分析解决问题的能力。
（二）教学手段运用
1、重新组织、整合教学内容，利用authorware、powerpoint、flash、photoshop等多媒体软件开发多媒体教学课件。在多媒体教室采用多媒体技术、网络技术和传统板书相结合的教学手段，直接展现“立体化”的教学内容，形象生动。如在“原辅料的知识培训”中通过产品照片对原料的选择检验、产品质量控制等具有直观的理解，在课件中穿插大量生动、形象的产品加工流程视频，激发学生兴趣，加深学生的理解。
2、录制大量的新产品开发、加工视频。利用视频处理等现代教育技术建立仿真教学项目，优化了教学过程，学生可以通过观摩学习了解高新的食品加工技术。
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3、充分利用课程网络资源组织教学。网络课程包括课程学习指南、电子讲义、电子教案、电子课件、在线习题、教学录像、职业技能、在线答疑等丰富的教学资源，并定期进行更新和充实，完全可以保障学生的自主学习。学生可在课外时间通过网络课程进行预习、自学和复习，可以通过视频操作录像学习加工工艺，通过网络提交课程作业、项目方案等，可随时下载相关教学资源学习与测试，可以利用电子信件与教师交流探讨问题。网络资源极大地拓展了学生的知识面，实现了师生实时交流。
4、充分利用校园网内的图书信息资料。学生可以查阅大量的文献资料，对于学生的工艺设计、项目开发具有很好地辅助作用。
5、注重职业能力的考核。
（1）考核范围开放、考核方式灵活、考试标准全面，实行全程化考核。学习与工作过程的全程化考核，将企业中“员工绩效考核”的理念及做法引入项目课程的教学评价与评估，制定工作任务书、学习任务书和操作标准，考核学生的平时出勤、工作纪律、成本控制、卫生控制、工作效率、协调沟通等综合的职业能力。
（2）产品创新及推广的综合实训项目考核，通过工艺设计、实施、产品评价进行；学生通过动手操作，指导教师根据工艺配方、操作熟练程度、操作步骤的正确性、以及对产品的质量品质鉴定综合评价。
学生结合实训条件或实习单位条件确定项目，设计选题由过去的“从资料中来，到资料中去”变为“从企业中来，到生产中去”，把学生从个人专注书本学习的环境，带进群体的加工真实环境，要求每位同学认真动手，分工协作，全方位多角度地接触项目实体的建设过程，接受生产一线的真实训练，了解到企业最急需改进、提高和解决的问题，实施教师、企业、学生三方评价，培养学生一丝不苟的学习态度、创新能力和分工协作的团队精神，学校与企业双向嵌入实现无缝接轨，达到学校、学生、企业三方共赢的良好局面。
六、建议教材与教学参考书
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（二）推荐参考书
七、课程制定依据
贯彻落实《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）文件精神，以提高课程教学质量为目标，以创新课程体系和改革教学内容为重点，准确把握课程定位，科学制定课程标准，整体优化教学过程，充分发挥课程标准对实现人才培养目标的支撑作用，促进学生德、智、体、美等全面发展。
1、根据专业人才培养计划中能力要求和课程教学大纲，确定课程的性质、定位和目标要求。
2、依据职业分析与教学分析，以提升职业能力为出发点，找准职业岗位的工种、工序、工艺等技术核心能力；通过教学分析，确定本课程标准的教学内容和评价建议。
3、参照相关的职业资格标准，改革课程教学内容，建立突出职业能力培养的课程标准，规范教学的基本要求，实行课程考核与职业技能鉴定相结合的评价办法。
八、其他
2008年该课程入选国家精品课程。
制定：李秀娟黄贤刚黄莉胡会萍鲁曾宋庆武丁立孝
审稿：食品加工技术专业组
《食品工艺学》复习题 1.食品有哪些功能和特性？ 食品功能营养功能感官功能保健功能 食品特性安全性保藏性方便性 2.引起食品(原料)变质的原因。 （1）微生物的作用：是腐败变质的主要原因 （2）酶的作用：在活组织、垂死组织和死组织中的作用；酶促褐变 （3）化学物理作用： 3.食品保藏途径。 (1)化学保藏：使用化学品(防腐剂)来防止和延缓食品的腐败变质。 (2)低温保藏：低温可减弱食品内一般化学反应，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖， 而在冰点以下，一般微生物都停止生长。 (3)高温保藏：食品经过高温处理，杀死其中绝大部分微生物，破坏了酶之后，还须并 用其他保藏手段如密闭、真空、冷却等手段，才能保藏较长时间。通常引用的温度类别有两种：巴氏杀菌和高温杀菌。 (4)干燥保藏：降低食品水分至某一含量以下，抑制可引起食品腐败和食物中毒的微生 物生长。 (5)提高渗透压保藏：实际应用主要是盐腌和糖渍。 (6)辐照保藏：是指利用人工控制的辐射能源处理食品或食品原料，达到灭菌、杀虫、 抑制发芽等目的。 4.食品中水分含量和水分活度有什么关系？ 食品中水分含量（M）与水分活度之间的关系曲线称为该食品的水分吸附等温线（MSI）. I单水分子层区和II多水分子层区是食品被干燥后达到的最终平衡水分（一般在5%以内）；这也是干制食品的吸湿区；III自由水层区，物料处于潮湿状态，高水分含量，是脱水干制区。 5.简述吸附和解吸等温线的差异及原因。 食品在脱水过程中水分含量和水分活度之间的关系就是水分解吸的过程，为解吸的吸附等温线；若将脱水后的食品再将这部分水加到食品中去即复水的过程，这就是吸附；在这两个相反的过程中，吸附和解吸之间的水分吸附等温线两者之间不能重合（有差异），形成了滞后圈。这种现象是由于多孔食品中毛细管力所引起的，即表面张力在干燥过程中起到在孔中持水的作用，产生稍高的水分含量。另一种假设是在获得水或失去水时，体积膨胀或收缩引起吸收曲线中这种可见的滞后现象。吸附和解吸有滞后圈，说明干制食品与水的结合力下降或减弱了。解吸和吸附的过程在食品加工中就是干燥和复水的过程，这也是干制食品的复水性为什么下降的原因。 6.水分活度和微生物生长活动的关系。 多数新鲜食品水分活度在0.98以上，适合各种微生物生长，易腐食品。不同群类微生物生长繁殖的最低AW的范围是：大多数细菌为0.94~0.99，大多数霉菌为0.80~0,94，大多数耐盐细菌为0.75，耐干燥霉菌和耐高渗透压的酵母菌为0.60~0.65。在适宜水分
《计算机操作系统》课程教学大纲 一. 课程名称 操作系统原理 二. 学时与学分 学时共64学时（52+12+8） 其中，52为理论课学时，12为实验学时，8为课外实验学时 学分 4 三. 先修课程 《计算机组成原理》、《C语言程序设计》、 《IBM—PC宏汇编程序设计语言》、《数据结构》 四. 课程教学目标 通过本课程的学习，要达到如下目标： 1．掌握操作系统的基本原理与实现技术，包括现代操作系统对计算机系统资源的管理策略与方法、操作系统进程管理机制、现代操作系统的用户界面。 2．了解操作系统的结构与设计。 3．具备系统软件开发技能，为以后从事各种研究、开发工作(如：设计、分析或改进各种系统软件和应用软件) 提供必要的软件基础和基本技能。 4．为进一步学习数据库系统、计算机网络、分布式系统等课程打下基础。 五. 适用学科专业 信息大类各专业
六. 基本教学内容与学时安排 主要内容： 本课程全面系统地阐述计算机操作系统的基本原理、主要功能及实现技术，重点论述多用户、多任务操作系统的运行机制；系统资源管理的策略和方法；操作系统提供的用户界面。讨论现代操作系统采用的并行处理技术和虚拟技术。本书以Linux系统为实例，剖析了其特点和具体的实现技术。 理论课学时：52学时 （48学时，课堂讨论2学时，考试2学时） ?绪论4学时 ?操作系统的结构和硬件支持4学时 ?操作系统的用户界面4学时 ?进程及进程管理8学时 ?资源分配与调度4学时 ?存储管理6学时 ?设备管理4学时 ?文件系统6学时 ?Linux系统8学时 七、教材 《计算机操作系统》(第2版)，庞丽萍阳富民人民邮电出版社，2014年2月 八、考核方式 闭卷考试
游泳教学大纲 一、课程介绍 游泳是凭借人自身的动作和与水的相互作用力，在水里进行运动的一种体育项目，也是人们生活和劳动中的实用技能。游泳能充分利用日光、空气和水等自然条件进行身体锻炼，深受广大学生喜爱。通过游泳锻炼，能提高心肺功能，促进新陈代谢，培养勇敢顽强的意志品质，促进身心素质的全面发展。 游泳课主要讲授专项基本知识、基本技术，使学生掌握游泳的基本技能，具备技评与达标的能力。 二、课程目标 游泳单项课根据选课学生的身体形态、身体素质、体育基础、学习兴趣和锻炼目的等的不同，采用分层次教学的模式，设立了初级班、中级班和高级班。（一）初级班：面向游泳运动技术较低或初学者 1．培养学生对游泳的兴趣，引导学生参与该项运动，并具有基本的游泳运动欣赏能力。 2．通过练习掌握游泳运动中蛙泳技术的规范动作，使学生尽快建立正确的动作技术概念，提高游泳运动的练习能力。 3．初步了解游泳的健身价值，掌握游泳锻炼的运动负荷，提高身体的有氧能力、协调性、灵活性，改善身体机能，全面提高身体的质量。 4．在游泳运动中有成功的体验，身心愉悦，能养成积极乐观的生活态度。 5．表现出一定的体育道德水平，与人和善相处。 （二）中级班：面向有一定游泳运动基础或已选修过一学期游泳课的学生1．进一步学习游泳运动的各种技术，培养学生对游泳运动的兴趣，鼓励学生积极参与该项运动，爱好游泳运动，具有较高的欣赏游泳运动的能力。 2．进一步提高蛙泳技术，基本掌握仰泳技术。 3．对游泳运动的健身价值有较高的认识，能根据自身的健康需求来制定可行的游泳运动处方。 4．能自觉地通过游泳运动的练习来改善心理状态，调节自己的情绪，进一步成功体验游泳运动的乐趣。 5．表现出良好的体育道德水平，能初步正确看待和处理竞争与合作的关系。（三）高级班：面向有较高游泳运动水平或已选修过两学期游泳课的学生1．形成良好的游泳运动锻炼习惯，课外锻炼中能自觉独立科学地制定和应用游泳运动处方，具有较高的游泳运动文化素养和欣赏水平。 2．进一步提高蛙泳、仰泳技术，基本掌握自由泳技术。 3．全面发展游泳运动的专项素质和体能，提高学生自觉进行科学锻炼的能
《Ubuntu Linux操作系统》课程教学大纲 学分： 4 学时：48 适用专业: 高职高专类计算机专业 一、课程的性质与任务 课程的性质： 本课程是为计算机专业学生开设的课程。课程安排在第学期。 课程的任务： 通过本课程的学习，使学生熟悉Linux操作系统的基本操作，掌握Linux操作系统的配置管理、软件使用和编程环境部署。本课程将紧密结合实际，以首选的Linux桌面系统Ubuntu 为例讲解操作系统的使用和配置，为学生今后进行系统管理运维、软件开发和部署奠定基础。整个课程按照从基础到应用，从基本功能到高级功能的逻辑进行讲授，要求学生通过动手实践来掌握相关的技术操作技能。 前导课程： 《计算机原理》、《Windows操作系统》。 后续课程： 《Linux应用开发》 二、教学基本要求 理论上，要求学生掌握Ubuntu Linux操作系统的基础知识，包括配置管理、桌面应用、编程和软件开发环境。 技能上，要求学生能掌握Ubuntu Linux操作系统的配置方法和使用技能，涵盖系统安装和基本使用、图形界面与命令行、用户与组管理、文件与目录管理、磁盘存储管理、软件包管理、系统高级管理、桌面应用、Shell编程、C/C++编程、Java与Android应用开发、LAMP 平台与PHP、Python、Node.js开发环境部署，以及Ubuntu服务器安装与管理。 培养的IEET核心能力： ?具备系统管理方向的系统工程师的工程能力：掌握Linux配置管理和运维，包括用 户与组管理、文件与目录管理、磁盘存储管理、软件包管理、系统高级管理、服务器安装与管理。 ?具备应用开发工程师的开发环境部署能力，包括Shell编程、C/C++编程、Java与 Android应用开发、LAMP平台与PHP、Python、Node.js开发环境的部署和流程。 ?基本职业素养：具有良好的文化修养、职业道德、服务意识和敬业精神；接受企业 的文化；具有较强的语言文字表达、团结协作和社会活动等基本能力；具有基本的英语文档阅读能力，能较熟练地阅读理解Ubuntu Linux的相关英文资料。
广州体育学院术科教案
基本部分 ⑦膝绕环 ⑧踝、腕运动 ⑨伸展练习 2、蛙泳腿岸上模仿练习； 1、摸底测验 2、呼吸练习； （1）岸上蛙泳呼吸模仿练习 （2）水中闭气练习 （3）水中呼气练习 （4）连续呼吸练习 教法同上。先按收、翻、 蹬夹做分解练习，逐步过 渡到完整练习。 学生按点名册顺序下水 游泳，教师通过观察学生 游泳了解学生基础 （1）教师讲解、示范。 要求：慢呼快吸，用鼻 呼气，用嘴吸气，呼吸之 间短暂闭气，逐步加快动 作节奏 （2）教法同上。 要求：吸满，换气要快， 吸气时嘴张大 （3）教法同上。 要求：呼吸要充分 （4）教法同上。 要求：注意呼和吸之间 的短暂闭气 队形同上，原地坐下在教师的 带领下做蛙泳腿的陆上模仿练 习。 按要求下水游25米，然后上岸 在原来位置站好。 要求：尽量用蛙泳游，不会 蛙泳的可采用其他泳式，尽量 游完25米距离 （1）队形同上，原地站立在教 师的带领下做蛙泳呼吸陆上模 仿练习。 （2）手扶池边，在水面上用口 深吸气后闭气，下蹲并将脸没 入水中，停留片刻后，脸再出 水。逐渐延长闭气时间。 （3）同上练习，头部没入水中 闭气后用口鼻同时缓慢均匀的 呼气，当头将出水面时，应用 力将气呼完。 （4）同上练习，练习次数逐渐 增多。练习时可按“快吸”“稍 闭”“慢呼”的要领进行。 10 10
结束部分3、浮体与站立 （1）抱膝浮体 （2）抓边浮体 （3）展体浮体 4、蹬壁滑行 5、蛙腿练习 （1）坐池边蹬蛙腿模仿练习 （2）趴池边蹬蛙泳腿练习 1 集队，检查人数。 2 小结。 3 布置课后练习。 4 宣布下课。 （1）教师讲解、示范。 要求：吸饱，团身，抱 紧 （2）教法同上。 要求：注意浮体后尽量 低头，伸直两臂，两腿自 然并拢。 （3）教法同上。 要求：注意脚蹬离后尽量 低头 教师讲解、示范。 要求：身体沿水平面蹬 出，体会从水面蹬出和水 底蹬出的区别 （1）由教师带领做蛙泳 腿练习，先按收翻蹬夹做 分解练习，逐步过渡到连 贯练习。 （2）教师先示范，讲解 然后组织学生练习，步骤 同上。 教师检查人数，做课后小 结，并布置课后练习内 容。 （1）并腿站立，深吸气后，低 头含胸，两手抱膝，自然浮于 水中。 （2）并腿站立，深吸气后，低 头与两臂之间，双手自然伸直， 两脚蹬离池底。 （3）要求：站立时，两脚先站 稳后再抬头。 要求：身体放松保持平衡，滑 行距离尽量远。 （1）学生一列横队坐泳池边按 教师要求练习 （2）队形同上，学生由坐变趴， 按教师口令练习。 同学们起水后，分两列横队站 立听教师小结，布置课后作业 ○ ××××××× ××××××× 10 8 8 4 作业和学生学习参考文献复习：熟悉水性练习及注意安全；预习：蛙泳腿部动作 作业：（1）游泳运动特点；（2）游泳运动意义；（3）游泳起源与发展；（4）游泳运动分类参考陈武山主编，体育院校通用教材《游泳运动教程》第一章 病弱处理技术部分见习，理论部分和同学一起听课
《计算机系统结构》教学大纲 （参考学时：约48学时） 1.课程的性质、目的和意义 计算机系统结构是计算机科学与技术专业（本科）必修的一门专业技术课。计算机系统结构是计算学科的重要分支之一。计算机的发展历史说明，计算机性能的不断提高主要依靠器件的变革和系统结构的改进。今天，在器件潜力几乎达到极限的情况下，计算机系统结构的改进尤为重要。 本课程是从外部来研究计算机系统, 即使用者所看到的物理计算机的抽象;编写出能够在机器上正确运行的程序所必须了解到的计算机的属性;软硬件功能分配及分界面的确定。 通过本课程的学习，使学生建立计算机系统的完整概念;掌握计算机系统结构的基本概念、基本原理、基本结构和基本分析方法，为学生熟悉现代计算机系统特别是微型计算机系统的开发、应用和发展打下良好的基础。本课程应该注重培养学生对系统结构的分析能力，掌握系统结构设计的基本原则。即如何最合理地利用新器件，最大限度地发挥其潜力，设计并构成综合性能指标最佳的计算机系统。 本课程为计算机专业（本科）高年级课程，需要综合几乎所有计算机专业基础和相关的前继专业课程知识。主要有：计算机组成原理、汇编语言程序设计、高级语言程序设计、数据结构、操作系统、编译原理等课程。本课程的新内容为超标量处理机、超流水线处理机、向量处理机、并行处理机、线程级并行、多核处理器、多处理器系统及其并行计算等。 1.教学内容 本课程知识结构图如图1所示。
第一部分计算机系统结构的基础 1.教学内容 2.计算机的发展及其分类； 3.计算机系统多级层次结构和计算机系统结构的基本概念； 4.计算机系统设计的评价标准和定量原理； 5.软件、器件、应用对计算机系统结构的影响； 6.计算机系统的分类。 2．教学基本要求 1.熟练掌握内容: 计算机系统层次结构，计算机系统结构定义，计算机组成定义，计算 机实现定义，系统结构、组成与实现的三者关系，透明性，计算机系统设计的定量分析原理（Amdahl定律，CPU性能公式，并行性原理，局部性原理），MIPS定义，MFLOPS 定义。 2.掌握内容: 弗林分类法，冯·诺依曼计算机特征，计算机系统结构的演变，软件、器 件、应用对计算机系统结构的影响，模拟与仿真。 3.了解内容: 计算机系统结构的发展，计算机的分类，计算机系统设计的主要方法。 3．重点和难点 重点： 1.计算机系统结构，计算机组成和计算机实现是三个不同的概念； 2.计算机系统设计的定量分析原理（Amdahl定律，CPU性能公式，并行性原理，局部性 原理）； 3.系统结构的评价标准； 4.计算机系统结构的分类。 难点： 1.计算机系统设计的定量分析原理。 第二部分计算机指令系统 1. 教学内容 1.数据类型； 2.寻址技术； 3.指令系统的设计； 4.指令系统的改进。 2．教学基本要求 1.熟练掌握内容：数据表示和数据结构，自定义数据表示，大端存储和小端存储，寻址 方式，指令格式的优化（Huffman编码法、扩展编码法），RISC的定义与特点,减少指令平均执行周期数方法。
食品加工工艺学考试大纲 一、考试性质 《食品加工工艺学》是食品工程专业学位硕士研究生的入学考试科目之一，考试的目的是测试考生对食品加工工艺学的相关知识的掌握情况。该考试由工程硕士专业学位教育指导委员会统一制定考试大纲，教育部授权各食品工程专业学位硕士研究生招生院校自行命题的选拔性考试。本考试大纲的制定力求反映食品工程专业学位的特点，本着科学、公平、公正的原则，准确、规范地测评考生食品工程中食品加工工艺学的相关知识基础、基本素质和综合能力。 二、评价目标 根据食品工程硕士的培养计划与培养目标，攻读学位的考生应具备以下的能力: (1) 系统理解和掌握食品保藏技术的基本理论和相关技术要点； （2）掌握和理解不同类型的食品加工工艺理论及相关技术特点； （3）应用食品保藏及食品加工的基本知识分析食品加工的相关实际问题。 三、考试内容 《食品加工工艺学》的考试内容包含食品保藏原理、果蔬加工工艺学、畜产品加工工艺学、小麦制品食品加工工艺学。 （一）食品保藏原理 食品保藏原理部分主要包括以下内容： 食品腐败变质的原因及分析；食品保藏的目的和分类；食品保藏技术的基本原理；栅栏技术及其应用；具体各种食品保藏方法的基本原理、对食品品质的影响及基本技术，食品保藏方法主要包括低温保藏技术、冷冻保藏技术、干藏、罐
藏、化学保藏、辐照保藏、腌制、烟熏等。 （二）果蔬加工工艺学 果蔬加工工艺学部分主要包括以下内容： 果蔬加工原料学，主要包括构成果蔬组织的细胞、各种果蔬的组织特性、果蔬化学成分与加工性质等；果蔬原料加工预处理技术，主要包括果蔬加工对原料的要求、果蔬加工前处理，包括，原料的分级、清洗、去皮、原料的修整、烫漂、抽空处理、工序间的护色和保藏等工序的加工原理和具体工艺；果蔬的干制工艺，重点是果蔬脆片及脱水蔬菜加工工艺的基本理论及相关技术；果蔬汁加工工艺，包括果蔬汁加工基本工艺、饮料用水的处理、果汁饮料加工技术等，重点是果蔬汁的提取技术和澄清技术；果蔬糖制及腌制工艺；果蔬速冻技术等。 （三）畜产品加工工艺学 畜产品加工工艺学包含肉品加工工艺学及乳品加工工艺学两部分内容，主要包括以下内容： 1.肉品加工工艺学： 肉品加工工艺学主要包括：肉用畜禽的屠宰加工、宰后肉的变化和分割利用；肉的概念；肉(胴体)的组成；肉的形态结构；肉的理化性质化学成分及性质重点包括水分，蛋白质、脂肪、含氮浸出物等；物理性质包括冰点，肉的颜色，气味和滋味，保水性，肉的嫩度，肉的固有硬度和尸僵硬度等；肉的低温及冷冻保鲜技术；肉的腌制、烟熏和乳化技术；腌腊制品加工工艺；灌肠制品加工工艺；酱卤制品加工工艺；罐藏制品加工工艺等。 2.乳品加工工艺学： 乳品加工工艺学主要包括：乳概念与理化性质，主要包括乳的概念、异常乳的分类和产生的原因；牛乳的基本组成，牛乳中各种成分存在的状态；牛乳成分的化学性质和物理性质，理化指标和微生物指标等；饮用乳的生产，主要包括原料乳的验收和预处理、消毒乳和灭菌乳加工工艺等；冰淇淋加工工艺；乳粉加工工艺，乳粉的理化性质与工艺分析；酸乳制品的营养价值、发酵菌剂、加工工艺、常见的质量问题及分析等。 （四）小麦制品加工工艺学 小麦制品加工工艺学部分重点内容为小麦面粉的成分及理化性质，以及以小麦面粉为原料的焙烤食品的加工工艺学，主要包括以下内容： 小麦面粉的理化特点，特别是小麦粉化学成分中的面筋蛋白的特点及面筋的形成；小麦粉的分类及特点；焙烤食品加工工艺学以面包加工工艺学和饼干加工
《操作系统》课程教学大纲 一、课程基本信息 课程代码： 课程名称：操作系统 英文名称：operating system 课程类别：专业课 学时：54 学分：4 适用对象: 全校本(专)科计算机专业 考核方式：考试 先修课程：计算机组成原理、C语言程序设计和数据结构 二、课程简介 《计算机操作系统》是计算机科学与技术专业本科生的一门必修课程。通过学习使学生掌握计算机操作系统的基本原理及组成；计算机操作系统的基本概念和相关的新概念、名词及术语；了解计算机操作系统的发展特点、设计技巧和方法；对常用计算机操作系统(Dos、Windows和Unix或Linux) 会进行基本的操作使用和维护。 三、课程性质与教学目的 《计算机操作系统》是计算机科学与技术专业本科生的一门必修课程。通过学习使学生掌握计算机操作系统的基本原理及组成；计算机操作系统的基本概念和相关的新概念、名词及术语；了解计算机操作系统的发展特点、设计技巧和方法；对常用计算机操作系统(Dos、Windows和Unix或Linux) 会进行基本的操作使用和维护。 掌握计算机操作系统的基本概念、新名词、术语及设计思路和方法技巧，掌握一种操作系统的安装、使用和简单维护。 课程基本要求： (1)熟悉操作系统的用户界面(命令、图形、系统调用等)； (2)了解操作系统的分类、功能、结构及其在计算机系统中的地位和作用； (3)掌握操作系统的基本理论、设计方法和实现技术；
(4)具有初步的操作系统开发和维护能力。 四、教学内容及要求 第一章绪论 内容： 1．操作系统的概念 2．操作系统的历史 3．操作系统的基本类型（ 4．操作系统的功能 5．研究操作系统的几种观点 熟练掌握: 1、几种有代表性OS的特点。 2、OS五大管理功能。 3、从资源管理、进程管理、用户界面及结构等几个角度来定义 OS，从而得出什么是操作系统的概念。 掌握:操作系统的定义. 了解:操作系统的历史、操作系统基本类型和、研究操作系统的几种观点. 第二章作业管理 内容： 1．作业的基本概念 2．作业的建立过程(重点SPOOLING系统). 3. 用户接口 4. 分时作业管理 熟练掌握:
《游泳与救护专项理论与实践》教学大纲 一、制定教学大纲的依据 本教学大纲是依据《沈阳体育学院培养方案》（2005年8月修订），结合我院体育教育专业本科生实际情况编写的。 二、教学目的与任务 本教学大纲紧紧围绕体育教育专业“培养德、智、体、美全面发展，较系统地掌握体育教育的基本理论、基本知识、基本技能和学校体育规律，具有较强的创新精神和实践能力，能胜任学校体育工作，及其他体育工作需要的应用型人才”的培养目标，结合游泳教学的特点，培养学生良好的职业道德和较强的适应能力，具有一定开拓意识和创新精神，能胜任学校游泳教学、训练、竞赛和开展体育活动工作。 具体任务：通过游泳教学与训练，加强对学生的思想品质教育，并且结合游泳运动的特点，培养学生机智果断、吃苦耐劳和勇敢顽强的意志品质；使学生较系统地掌握游泳运动的基本理论、基本技术和训练方法，特别是对从事的专项要在理论与实践上更深一步的研究，对游泳的各种泳式会示范、讲解、教授和指导等；掌握发展各种身体素质的基本方法与训练手段，了解游泳运动选材及科学训练方法，具备一定科研能力；能组织和编排游泳比赛，较熟练地担任游泳裁判工作，并获得国家二级以上的裁判员称号；提高专项运动水平，达到二级或三级运动员等级标准。并考取游泳救生证和游泳教员证，为就业打好基础。
三、教学内容、形式和教学分配
四、教学内容纲要 （一）理论部分 第一章绪论 本章教学重点：游泳概念、现代奥运会游泳和我国游泳运动发展概况，以及竞技游泳、实用游泳、大众游泳的内容和项目，游泳的意义。 本章教学难点：了解正规游泳比赛项目。 第二章流体力学原理在游泳中的应用 本章教学重点：游泳时涉及到的流体力学方面的知识：重力与浮力、游进阻力、游泳的推进力、游泳技术的合理性。 本章教学难点：清楚了解流体力学对游泳的影响及如何完成较为合理的游泳技术。 第三章竞技游泳技术分析 本章教学重点：了解四种竞技游泳姿势及竞技游泳出发、转身、终点触壁技术的发展和技术分析。 本章教学难点：较为详细的了解和掌握从局部技术到完整配合技术的各环节动作。 第四章游泳教学理论与方法 本章教学重点：游泳教学的特点、过程，教学原则的运用，教学方法，教学顺序，教学的组织进行，游泳技术的具体教学方法，不同环境的教学方法和教学文件 的制定。 本章教学难点：如何在实际中运用所学知识，正确处理和解决技术教学中的具体问题第五章游泳竞赛的组织与裁判法 本章教学重点：游泳竞赛的筹备、组织机构、赛前工作的流程，如何指制定竞赛规程、编排竞赛日程、编制竞赛分组表和秩序册，以及各裁判的工作方法。 本章教学难点：实际运用裁判法组织游泳比赛和具体担任裁判员工作。 第六章实用游泳与水上救护 本章教学重点：实用游泳基本技术、水上事故的原因及预防、对溺水者的急救方法与措施以及自我救护方法。 本章教学难点：明确水上事故的产生原因及预防措施；掌握自救、互救及救护他人的知识和技能。 第七章游泳训练理论与方法 本章教学重点：游泳训练发展概况，训练的目的、任务、内容，训练原则，训练的负荷与恢复，能量训练，训练的基本方法，以及游泳的技术训练、身体训练、 赛前训练和训练工作计划。 本章教学难点：游泳训练的理论知识、训练的基本方法在实际中的运用。
GDOU-B-11-213 《操作系统》课程教学大纲 课程简介 课程简介: 本课程主要讲述操作系统的原理，使学生不仅能够从系统内部了解操作系统的工作原理，而且可以学到软件设计的思想方法和技术方法。主要内容 包括：操作系统的概论；操作系统的作业管理；操作系统的文件管理原理； 操作系统的进程概念、进程调度和控制、进程互斥和同步等；操作系统的各 种存储管理方式以及存储保护和共享；操作系统的设备管理一般原理。其次 在实验环节介绍实例操作系统的若干实现技术，如：Windows操作系统、Linux 操作系统等。 课程大纲 一、课程的性质与任务： 本课程计算机学科的软件工程专业中是一门专业方向课，也可以面向计算机类的其它专业。其任务是讲授操作系统的原理，从系统内部了解操作系统的工作原理以级软件设计的思想方法和技术方法；同时介绍实例操作系统的若干实现技术。 二、课程的目的与基本要求： 通过本课程的教学使学生能够从操作系统内部获知操作系统的工作原理，理解操作系统几大管理模块的分工和管理思想，学习设计系统软件的思想方法，通过实验环节掌握操作系统实例的若干实现技术，如：Windows操作系统、Linux操作系统等。 三、面向专业： 软件工程、计算机类 四、先修课程: 计算系统基础，C/C++语言程序设计，计算机组成结构，数据结构。 五、本课程与其它课程的联系：
本课程以计算系统基础，C/C++语言程序设计，计算机组成结构，数据结构等为先修课程，在学习本课程之前要求学生掌握先修课程的知识，在学习本课程的过程中能将数据结构、计算机组成结构等课程的知识融入到本课程之中。 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业： 第一章：操作系统概论（2学时） 第一节：操作系统的地位及作用 操作系统的地位（A）；操作系统的作用（A）。 第二节：操作系统的功能 单道系统与多道系统（B）；操作系统的功能（A）。 第三节：操作系统的分类 批处理操作系统（B）；分时操作系统（B）；实时操作系统（B）。 第二章：作业管理（2学时） 第一节：作业的组织 作业与作业步（B）；作业的分类（B）；作业的状态（B）；作业控制块（B）。 第二节：操作系统的用户接口 程序级接口（A）；作业控制级接口（A）。 第三节：作业调度 作业调度程序的功能（B）；作业调度策略（B）；作业调度算法（B）。 第四节：作业控制 脱机控制方式（A）；联机控制方式（A）。 第三章：文件管理（8学时） 第一节：文件与文件系统（1学时） 文件（B）；文件的种类（B）；文件系统及其功能（A）。 第二节：文件的组织结构（1学时） 文件的逻辑结构（A）；文件的物理结构（A）。 第三节：文件目录结构（1学时） 文件说明（B）；文件目录的结构（A）；当前目录和目录文件（B）。 第四节：文件存取与操作（1学时） 文件的存取方法（A）；文件存储设备（C）；活动文件（B）；文件操作（A）。 第五节：文件存储空间的管理（2学时） 空闲块表（A）；空闲区表（A）；空闲块链（A）；位示图（A）。 第六节：文件的共享和保护（2学时）
食品加工技术课程表标准 一、课程的性质和任务 （一）课程定位 食品加工技术是营养与配餐专业的一门专业必修课程。本课程以“教授专业知识和培养技术能力、自主学习能力、创新能力及综合职业素质”为教学目标。学生在完成了营养学基础课程的学习后进行本课程的学习，并通过后续课程面点制作、校内实训、顶岗实习等课程的强化，达到课程教学目标。通过本课程学习与实训，学生了解食品加工过程及质量控制，逐步掌握食品加工基本技能，同时培养学生创新能力、自主学习能力、团队合作等综合素质。《食品加工技术》是营养与配餐专业的必修课，是培养相应专业技能型人才整体知识结构和综合能力的重要组成部分，是学生迈向专业的敲门砖，同时是学生走向工作岗位的必要知识储备。 （二）学习目标 1.知识目标 1.1了解食品的分类方法，掌握新食品的类型； 1.2掌握典型食品加工工艺流程及技术要点； 1.3了解食品加工新技术。 2.能力目标 2.1能够完成罐头食品制作； 2.2能够完成西瓜汁饮料制作； 2.3能够完成凝固型酸乳制作； 2.4能够完成牛肉干的制作； 2.5能够完成典型食品的加工。 3.素质目标 3.1培养学生热爱专业工作，具备食品从业者必备的职业道德； 3.2培养学生具备拓展、创新等可持续发展能力； 3.3培养学生获取信息、分析问题和解决问题的能力； 3.4培养学生实际操作、团队协作等综合职业素质。 （三）前导课程 本课程开设的前导课程是营养学基础专业课程。 （四）后续课程
本课程开设的后续课程是面点制作、膳食制作、食品卫生与安全等相关课程。 二、课程内容标准 （一）学习情境划分及学时分配 （二）学习情境描述
《游泳—蛙泳》课程教学大纲 ______级_______第一学期体育教学部人数30 教师：林君薇课程英文名称：Swimming--- breaststroke 课程代码： 课程类型：体育选项课 授课语言：中文 适用专业：全校 开课学期：_________学年 先修课程：无 总学时数：36 总学分数：2 教研室：体育教学部 执笔人：林君薇 审核人：徐林 编写（修订）日期： 一、课程教学目标 通过本课程学习，全面锻炼学生身体，发展学生速度、力量、耐力、灵敏、柔韧素质。了解和初步掌握篮球运动的基本技术和简单战术以及竞赛规则与裁判法，懂得如何欣赏篮球比赛。同时对学生进行思想、道德品质教育，培养学生勇于拼搏和集体主义精神。 1.初步了解游泳运动的一般理论知识。 2.掌握竞技游泳中的蛙泳及其出发转身技术，介绍爬泳技术。 3.熟悉游泳教学的基本技能，包括讲解、示范，技术教学过程，课堂安全组织等。 二、先修课的要求 无 三、教学环节、内容及学时分配 1、理论教学 学时：2
基础理论：游泳运动的发展概况、运动特点、锻炼价值等 2、实践教学 学时：34 实践：基本技术等
四、教学策略与方法建议 （一）通过讲解、示范或教材、图片、录像等让学生明确动作要领。 （二）通过组织学生各种模仿练习，使学生掌握正确腿、手的动作。 （三）在学生能够掌握正确的分解动作以后，让学生逐步组合动作，提高配合能力，并不断提高泳距，完善动作配合。 （四）教学中不断培养学生的意志品质，让学生能够勇于克服困难，勇于挑战自己。 （五）贯彻“健康第一”的思想，逐步改善游泳课程结构，改进教学方法和手段。 （六）注意各项技术的全面发展，突出对学生能力的培养，提高学生的自主学习能力。
《操作系统课程设计》大纲 一、设计目的和要求 目的：本课程设计是为配合计算机相关专业的重要专业课《操作系统》而开设的，其主要内容是让学生实际进行操作系统功能模块的设计和编程实现。通过本课程设计的实施，使学生能将操作系统的概念具体化，并从整体和动态的角度去理解和把握操作系统，以巩固和补充操作系统的原理教学，提高学生解决操作系统设计及实现过程中的具体问题的能力。 要求：通过本课程设计的实施，要求培养学生以下能力： （1）培养学生在模拟条件下与实际环境中实现功能模块和系统的能力：课程设计要求学生实际进行操作系统功能模块的设计和编程实现，具体包括：基于线程的多任务调度系统的设计与实现；一个简单文件系统的设计与实现。 （2）培养学生设计和实施工程实验的能力，合理分析试验结果的能力：学生在完成项目的过程中，需要进行实验设计、程序调试、错误分析，从而熟悉实验设计方法及实验结果的分析方法。 （3）培养学生综合运用理论和技术手段设计系统和过程的能力：学生需根据设计项目的功能要求及操作系统原理的相关理论提出自己的解决方案，需考虑项目实现的软硬件环境，设计相关数据结构及算法，在实现过程中发现解决方案的问题并进行分析改进。 （4）培养学生分析并清楚阐述设计合理性的能力：要求学生在项目上机验收和实验报告中分析阐述设计思路的合理性和正确性。 （5）培养学生的组织管理能力、人际交往能力、团队协作能力：课程设计分小组进行，每个小组有一个组长，负责组织本组成员的分工及合作。 二、设计学时和学分 学时：32 ；学分：1 三、设计的主要内容 以下三个题目中：1、2中选做一题，第3题必做。 1、基于线程的多任务调度系统的设计与实现 （1）线程的创建、撤消和CPU切换。 掌握线程的定义和特征，线程的基本状态，线程的私有堆栈，线程控制块TCB，理解线程与进程的区别，实现线程的创建、撤消和CPU切换。 （2）时间片轮转调度 理解各种调度算法、调度的原因，完成时钟中断的截取，具体实现调度程序。 （3）最高优先权优先调度 理解优先权的概念，并实现最高优先权优先调度策略。 （4）利用记录型信号量实现线程的同步
中国农业大学硕、博士研究生课程考试 课程论文报告 课程编号：7 课程名称：食品加工新技术专题 任课教师：廖小军教授 开课学院：食品科学与营养工程学院 学生学号：S1******* 学生姓名：魏恩慧 导师姓名：倪元颖 考试时间：2014年12 月25 日
食品辐照技术及其在食品中的应用 魏恩慧 1 倪元颖1* （1中国农业大学食品科学与营养工程学院，国家果蔬加工工程技术研究中心，北京100083） 摘要：食品辐照技术是一项新型的食品保藏技术，具有安全性、无污染等优点，综述辐照技术的原理和特点，讨论辐照技术在食品的杀菌杀虫、抑制发芽、延长保存期、降解有毒有害物质等方面的应用，并对其应用前景进行了分析。 关键词：食品辐照技术特点应用 Food Irradiation and Its Application in Food Processing Wei Enhui 1 Ni Yuanying 1* （1.National Engeering Research Center for Fruit and Vegetable Prpcessing, College of Food Science and Nutrional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China） Abstract：Food irradiation is a new technology of food preservation with many advantages ，such as safety and non-pollution. In this paper，the principle and characteristics of irradiation technology were introduced. The utilizations of the irradiation technology in sterilization，sprout inhibition and degradation of poisonous and harmful substance were also introduced．The problem of the food irradiation in research and application was pointed out. The future of its application was analyzed. Key words：irradiation；characteristics；application
游泳课程教学大纲 项目名称：游泳 英文名：swimming 教学学时：24学时，周学时2 适用专业：全院各专业 执笔人：冯府龙 素质教育目标：结合游泳教学的特点进一步培养学生的运动兴趣，磨练学生的意志，培养学生勇敢顽强的精神，提高体育意识，养成锻炼身体的习惯。 知识目标：了解游泳对健康的重要意义、作用；掌握游泳的基本原理和方法；安全预防措施，自救、互救知识。 技能目标：掌握游泳项目中的蛙泳技术和了解自由泳技术，全面提高学生的自主学习游泳的能力，掌握水中求生能力。 一、课程概述 (一) 课程性质 本课程为公共必修课，是一门以游泳教学为媒介，提高学生身体素质，促进学生身体健康的，综合性的，融知识和技能为一体的课程。本课程坚持知识、能力、素质协调发展和综合提高的原则，在教学过程中注重结合素质教育理念培养，提高大学生的学习能力、实践能力和创新能力，全面推进素质教育，进一步提高人才培养质量，树立“健康第一”的观念。 (二)基本要求 了解游泳的卫生、保健知识和锻炼价值，熟悉水性、掌握水中的呼吸方法，掌握蛙泳的基本技术、技能。 1.掌握动作技能 包括腿的技术，臂的技术、呼吸技术、臂与呼吸的配合技术、腿与臂的配合技术、腿、臂配合呼吸的完整技术。介绍实用游泳基本姿势（踩水、侧泳、反蛙泳），游泳的水上救护。 2.提高运动能力
经过对本课的学习，使学生对游泳运动的基本知识、基本技术有所了解与掌握，提高学生对游泳运动的兴趣及锻炼的积极性。掌握水上各项基本技术，提高水上生存能力。培养学生长距离游泳能力，全面发展学生的身体素质，为健康体魄打下良好的基础。 3.丰富知识 积极参与游泳运动并养成自觉锻炼的习惯，形成终身体育体育锻炼意识，具有一定的体育文化欣赏能力；自觉通过体育活动改善心理状态、克服心理障碍，养成积极乐观的生活态度；了解并运用部分游泳运动规则和科学锻炼身体的方法；参与教学比赛的裁判，并能制定自身练习计划。 二、教学重点：蛙泳腿部技术动作；教学难点：完整技术配合。 三、教学主要内容与学时分配 （一）理论部分 1. 游泳运动概述：游泳运动特点、价值，对人体作用，发展趋势。 2. 游泳运动几种姿势，蛙泳、自由泳基本技术动作分析。 3. 游泳运动竞赛规则，裁判方法和组织编排。 （二）实践部分 1. 熟悉水性：水中行走，浸水与呼吸，浮体滑行，漂浮与水中站立练习。 2. 蛙泳：身体姿势，腿部动作，腿与呼吸，臂部动作，臂与呼吸。 3. 自由泳：介绍自由泳打水，自由泳手臂动作。 学时分配： 教学进度安排表：
《操作系统（英）》课程教学大纲 （Operating Systems） 一、基本信息 课程代码： 1201313 学分：3学分 总学时：51学时（其中实验 9 学时） 适用对象：本科计算机科学与技术、信息管理、电子商务、物流等专业 先修课程：数据结构、程序设计语言 二、课程性质、教学目的和要求 （一）课程性质和目的 《操作系统》课程是计算机科学与技术本科生专业主干课程，也是信息类各专业的必修课程。 通过本课程的学习，使学生认识到操作系统在计算机软硬件资源管理中的地位和作用，掌握操作系统的基本概念、原理和基本方法，掌握操作系统的开发模式、开发方法和操作系统的分析、设计能力，了解操作系统的发展方向，培养学生观察问题、分析问题、解决问题和实际动手能力,为学生以后参与系统软件分析和开发奠定基础。 （二）教学方法与手段 本课程使用原版教材，采用双语教学，采用课堂讲授和上机实践相结合的方式，并在多媒体环境下进行教学。 （三）教学安排 本课程的总学时为51学时，其中课堂讲授42学时，上机实践教学9学时。 三、教学内容及学时分配 Chapter 1 Introduction ( 1.5 hours, Lab 0 hour) Main Points: Short history, Operating System Concepts, Objectives, Functions, Multiprogramming, Real-Time System, Batch system, Time-sharing system, Distributed operating system, Network operating system. Chapter 2 Computer-System Structures ( 1.5 hours , Lab 0 hour)
《食品生产加工技术》 —“食品行业发展现状”学习心得 1.食品工业在国民经济中的地位和作用 （1）我国食品工业的组成 我国食品工业由食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业所组成。其中，食品加工业包括粮食及饲料加工业、植物油加工业、制糖业、屠宰及肉类蛋类加工业、水产品加工业、盐加工业和其它食品加工业；食品制造业包括糕点糖果制造业、乳品制造业、罐头食品制造业、发酵制品业、调味品制造业和其他食品制造业；饮料制造业包括酒精及饮料酒制造业、软饮料制造业、制茶业等，我国也将中药材中成药制造业划在此行业。 （2）食品工业在国民经济中的地位 在经济发达国家，食品工业产值在国民经济中所占比例均居工业部门前列，食品工业是国民经济的重要支柱产业；全世界食品工业总产值约达30000亿美元，其中美国6000亿美元、欧洲4000亿美元、日本2500亿美元。美国、法国、荷兰、日本等国食品工业产值均居制造业之首。 2.我国食品工业的发展 我国食品加工和保藏的历史悠久，劳动人民在长期的生产实践中积累大量的食品加工经验，开发了许多国际知名产品及其生产技术。例如，白酒固体发酵、固态蒸馏技术；豆
豉、酱油等生产技术；饴糖生产技术、球糖生产技术；蔬菜的腌(泡)制加工技术；肉类的烟熏保藏技术等。许多名特产品选料严格、制作精细，色、香、味俱佳，深受欢迎，食品加工技艺已有相当水平。但一直是手工作坊，直到19世纪末，才开始建立食品加工厂。榨油工业开始于1895年，是英商太1942年建立浙江瑞安宁康炼乳厂，生产炼乳和奶油。解放后，党和政府非常重视食品工业的发展与规划，加大投入，我国食品工业发展较快：古洋行在辽宁营口设厂；1906年成立上海泰丰食品公司，开创了我国的罐头工业；1996年,我国食品工业总产值达到6000亿元(现值),居国民经济第一位;2002年我国食品目前已经建成了包括食品加工业、食品制造业、饮料制造业和烟草加工业等四大类、62个小类的现代食品工业体系。 3.我国食品工业取得的成就 我国食品工业所取得的成就归纳起来大致有以下几点: （1）我国食品工业持续快速增长。近年来,我国食品工业一直保持着持续、快速、稳定、健康的发展势头。 （2）食品工业在总体满足城乡居民基本生活需求的基础上,产品结构调整取得较大进展。 （3）食品工业组织结构变化,名牌企业、名牌产品不断涌现,成为各食品行业的龙头和标志。 （4）食品工业特别是大中型企业技术装备水平有了较大
厦门大学实验教学大纲 课程编号：TX13 课程类型：学科通修课程 课程名称：实用操作系统课程英文名称：Applied Operating Systems 课程总学时：64 实验学时：16 总学分：3 适用对象：软件学院软件工程专业 先修课程：计算机硬件基础 实验指导教材及参考书： 《操作系统实验指导》，徐虹何嘉等编著，清华大学出版社，2004年 主要仪器设备：计算机及Windows 和Unix 操作系统 一、课程性质、目的和任务 操作系统作为计算机专业的一门专业基础课，是计算机专业的核心课程之一，学好与否直接关系到学生是否能更好地学习后续课程。通过本课程的学习，使学生掌握操作系统设计所遵循的基本原理，基本方法，建立多道程序设计环境下的并行程序设计的思维方式。此外，操作系统用到的各种算法也是学生加强算法锻炼的好机会，对日后从事系统开发方面的工作有直接的借鉴作用。 二、教学基本要求 本门实验课程是对《实用操作系统》课堂教学的一个重要补充，与理论学习起着相辅相成的作用，是实施《实用操作系统》教导的一个重要组成部分。通过实验（设计）使学生加强对操作系统原理的理解，深入而直观地理解操作系统使用的各类算法，提高学生自适应能力，为将来使用各类新出现的操作系统打下良好的基础。 三、教学内容及要求 实验1 进程管理 【实验要求】 掌握子进程的创建、父子进程的通信及其原理。 【实验内容】 ●熟悉linux环境的基本使用命令，熟悉使用vi、gdb、gcc等编程工具或软件 ●使用系统调用fork（）创建两个子进程，父进程、子进程并发执行，输出并发执行的消息， 如： 父进程正在执行….. 子进程1正在执行….. 子进程2正在执行….. 一段时间后，父进程杀死子进程，然后结束自己的进程，分别显示： 子进程1被父进程杀死 子进程2被父进程杀死 父进程结束 实验2 使用信号量实现进程互斥与同步