为什么说转基因食品是安全的？
最近中国有关部门启动转基因水稻安全评价，在国内媒体上又掀起了质疑转基因食品的安全性的风波。自从国际反科学组织“绿色和平”在两年前指责“雀巢食品含不明基因成分”，把转基因恐慌引入中国（参见方舟子《“转基因食品”恐慌传到中国》，载《环球》半月刊2003年第一期），媒体以维护消费者权益的名义大肆炒作，一般公众对转基因食品的恐惧与日俱增。我曾经在北京的一家超市旁听到两位顾客有这样的对话：
“这两种油哪一种更好？”
“这一种有转基因成份，听说吃了转基因，不知道会得什么病。”
有这种顾虑的消费者绝非少数。2003年7月《北京青年报》做过一个
调查：“如果您想买一桶大豆油，但您购物的超市或商店只有转基因豆油，您会怎么办呢？”结果有55.6%的被访者表示“不会购买，去其他地方再看看”；25.0%的被访者明确表示“会购买转基因豆油”；19.4%的被访者“有可能会犹豫，但最后还是会买”。如果购物地点同时提供转基因豆油和普通豆油呢？有68.3%的人会直接选购普通豆油；20.8%的人则表示“无所谓，哪种都行”；10.9%的人仍然会选择购买转基因豆油，其中一部分被访者提到
的理由是转基因豆油价格比较便宜。
许多人把推广、销售转基因食品与学术腐败、商业骗局联系起来，在听说我不仅不反对转基因食品，还驳斥反对转基因的种种谬论时，都感到很惊讶，觉得我像换了一个人。有的人甚至怀疑我是否受搞转基因研发的美国公
司的支使。
我之所以支持转基因技术，觉得目前公众对转基因食品的恐慌令人哭笑不得，无非是因为我的专业背景让我要比一般人更了解转基因技术。我所接触到的害怕、反对转基因人，甚至包括一些自以为在媒体上为公众仗义直言的新闻工作者，都有一个共同点：不知道什么是“转基因”。许多人望文生义，以为“转基因”是要转变人体的基因，担心吃了转基因食品会把自己的基因转掉了。其实转基因指的是用遗传工程的技术，把某个特定的外源基因转入到生物体中，让这个基因在生物体中表达出来，这样生物体物就有了我们想要的新性状。把外源基因转入植物中，就得到转基因植物，转入动物中，就得到转基因动物。用转基因植物或动物制作出来的食品，就是转基因
食品。
有的人可能还有疑问：好了，我知道转基因食品不是为了转我的基因，但是我吃了这种食品后，它被转入的那段外源基因会不会跑进我的体内，无意中把我的基因也给转了？我们可以保证这种情况不会发生。为什么呢？因为所有的生物的所有基因的化学成份都是一样的，都是由核酸组成的。不管转的是什么基因，是从什么生物身上来的，它的化学成份也和别的基因没有什么两样，都是由核酸组成的。吃到肚子里去，这个基因同样要被消化、降解成小分子，才能被人体细胞吸收。所以可以放心，这个外源基因是不会被
人体细胞直接吸收、利用的。
有些反对转基因食品的人对这种说法很不以为然，他们说，你可别说得那么绝对，不能完全排除食物中的基因被人体吸收、利用的可能性。如果这种可能性存在的话，我们不应该仅仅担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，也应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。因为所有基因的化学成份完全一样，如果人体有可能吸收、利用某个外源基因，也就可能吸收、利用其他外源基因。那样的话，我们吃任何食物，都有可能被转了基因！既然我们在吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基因食品呢？
反对转基因食品的人还质疑转基因的产物是否对人体有毒，这主要是针对那些抗虫害转基因作物，它们被转入了源自苏云金芽孢杆菌（拉丁
学名Bacillus thuringiensis，简称Bt）的一个基因。苏云金芽孢杆菌在它的芽孢中会分泌一种称为“内毒素”的蛋白质晶体。这种内毒素是无毒的。
昆虫吃了苏云金芽孢杆菌的芽孢后，内毒素晶体在昆虫的肠道中溶解，并经过昆虫肠道中的蛋白酶加工，被激活变成了有毒性的蛋白毒素，与肠道细胞表面上的受体结合，造成昆虫肠道穿孔。昆虫因此不再进食，1－3天后饿死。很早以前，这种生物毒素就被做为生物农药使用，向作物喷洒，但是这种生物农药要比化学农药贵很多。把编码内毒素的基因克隆出来，并转入作物细胞中，这样培养出来的转基因作物也能分泌内毒素，害虫吃了转基因作物的叶子后，也吃进了内毒素，将会被毒死。因此，栽培抗虫害转基因作物，可以不用或者少用农药。目前栽培得最多的是抗虫害转基因玉米。
有人可能会担心，我们和牲畜吃了这种含有内毒素的转基因作物，是不是也会中毒呢？内毒素只有在昆虫肠道碱性环境下才能加工成有毒的蛋白，而人和牲畜的胃环境是酸性的，并且它们肠道细胞表面不含有毒素蛋白的受体，因此不会中毒。被人和牲畜吃下去的内毒素，会像其他蛋白质一样被消化、分解掉。用老鼠做的实验也表明内毒素不会影响哺乳动物的身体健康。
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，即使无毒的话，是否
能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
如果一种蛋白质不会导致过敏，那么制造它的转基因作物也不会导致过敏。
那些会使某些人过敏的蛋白质如果被导入作物中，则有导致过敏的可能性。过敏症的患者90％以上是对牛奶、干果、蛋类、海产品、小麦、豆类过敏，因此来自这些过敏原的基因将不被采用。对转基因作物制造的新蛋白质，其化学成分和结构与已知的500多种过敏原做比较，如果具有一定的相似性，也会被放弃。大部分的过敏原都难以消化，因此转基因产生的新的蛋白质要检测是否能够被消化，如果不能，该转基因食物也不能供食用。在经过了严格的检测和管理之后，含有过敏原的转基因食物能够上市的可能性很小。
事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。应用转基因技术，还可以改变某些食物的致敏成分，使得对这些食物过敏的人也可以放心地食用。例如，5岁以下幼儿和某些成年人会对大豆过敏，这是由大豆中三种蛋白质引起，用转基因技术使编码这些蛋白质的基因失去功能，就能培育出不会导致过敏的大豆。此外，用转基因技术改变种子油的成分，降低饱和脂肪酸的含量，或降低重金属在果实、种子中的沉积，都是很有益
身体健康的。
一般人不知道，我们天天吃的大米实际上不是“健康食品”。大米中含有一种叫做肌醇六磷酸的小分子，它能与铁紧紧地结合，使得小肠难以吸收食物中的铁。因此那些以大米为主食的人，容易患上铁缺乏症而导致贫血。
菲律宾国际水稻研究所的研究人员在研究转基因水稻“金大米”时，除了用
转基因技术提高金大米中维生素A前体的含量以减少在亚洲人当中普遍存在的维生素A缺乏症，还为了解决铁吸收的问题，往金大米中再转入三种基因：一种是来自真菌的酶基因，这种酶能够把肌醇六磷酸降解掉；一种是来自菜豆的铁蛋白基因，铁蛋白能够储存铁；还有一种是来自印度香米的基因，它生产的蛋白质有助于人的肠道吸收铁。因此，吃这种转基因大米，要比吃普
通大米更有益身体健康。
一般人也不知道，转基因技术实际上要比传统的育种技术（例如杂交、
用辐射或药物诱变）更安全。传统的育种技术无法控制某个基因在哪里和如何表达，同时改变了许多基因（对此我们往往一无所知），难以检测产物对环境的影响，并且可能培育出有害健康的性状（对此我们可能一时无法觉察）。
而转基因技术可以准确地控制基因的表达，只动了一个或少数几个我们已知其功能的基因，容易检测产物对环境的影响，并且如上所述，它可以使食物
更安全。
转基因食物的安全及对生活的影响摘要 文中描述转基因食品的概念和分类，转基因食品的优、劣势，转基 因食品的隐患。通过一些描述的例子，我们应该以辨证地眼光看待 转基因食品的安全性问题，因为现阶段转基因技术本身的优、劣势，对人的生活带来了影响。 关键字：转基因食物安全危害影响 前言 食品安全是人类生存和健康基础，关系到国计民生。随着经济的发展、生活水平的提高，食品安全一直是社会关注的焦点。从20世纪70年代开始，以转基因技术为核心的现代生物技术发展很快。随着 生物技术在农产品上的广泛应用，我国转基因食品的开发和国外转 基因食品的进入，转基因食品已经逐渐走进了人们的生活。近几年来，由于各种因素的考虑，转基因食品的安全性在世界范围内仍存
在争议。而转基因食品毕竟是科技的产物,究竟是否对人体有害,各国的科学家还在研究之中. 正文 1.转基因食品的概念 自然界每种生物都有不同的生命特征，基因(DNA)就是保持这些生命特征的物质。转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因人为地转移到其他物种中去，通过改造生物的遗传物质，改变其生物性状,从而使形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，更好地满足人类需要。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就称之为转基因食品。 不过，到目前为止，这种技术仍然处于起步阶段，并且没有一种含有从其它动植物上种植基因的食物，实现了大规模的经济培植。同时许多人坚持认为，这种技术培育出来的食物是“不自然的”。 2.转基因食品的分类
第一类，植物性转基因食品。植物性转基因食品很多。发例如，面 包生产需要高蛋白质含量的小麦，而目前的小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的焙 烤性能。 第二类，动物性转基因食品。动物性转基因食品也有很多种类。比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。 第三类，转基因微生物食品。微生物是转基因最常用的转化材料， 所以，转基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。 第四类，转基因特殊食品。科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”。科学家培育出了一种能预防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗原，能经受 胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。
反对种植转基因作物的人们，并非都是由于科学上的疑虑（且不说其理由是否站得住脚），有的是出于其信仰，认为人类不应该种植“不自然”的作物。但是人类今天种植的作物，没有一种是“自然”的，全都是人工改造过的。这个改造过程发生于大约1万年前的新石器时代，人类开始尝试种植粮食的时候。在种植过程中，发现有的植株有人们想要的性状（比如产量比较高、味道比较好），于是其种子被保留下来，继续种下去。在下一代中，又选择“品质”最好的往下种，这样一代代地选择下去，就能得到“优良”品种。达尔文后来把这个过程称为“人工选择”。 这个过程非常缓慢。在新石器时代，“驯化”一种野生植物要花上千年的时间。1719年，英国植物学家费尔柴尔德发明了一种创造作物新品种的方法——杂交育种，把作物的不同品种进行杂交，在其后代中选育具有优良品性的品种。到了20世纪初，遗传学的创立为作物育种提供了理论依据，植物学家用杂交育种方法创造出了许多在农业生产上有巨大实用价值的新品种。这些新品种都是自然界原先没有的。 但是不同物种之间的杂交很难成功。在1930年代，植物学家发现使用秋水仙碱能够有效地克服远缘杂种不育的难题。之后又发明了细胞质融合技术，把来自两个物种的细胞融合在一起，从中培育出杂交后代。有了这些技术，杂交打破了物种障碍，杂交育种不再限于物种内部。两个不同的物种之间，甚至不同的属之间的杂交成为了可能。比如，通过把属于不同属的小麦和黑麦杂交，创造出既有小麦的高产又有黑麦的抗锈病能力的新物种小黑麦。 在第二次世界大战之后，一种新的育种技术——诱变育种获得了广泛应用。它通过使用化学诱变剂或辐射来诱发种子产生基因突变，从中筛选出具有优良性状的新品种。比起杂交育种，诱变育种更加“不自然”，因为它直接改变生物体的遗传物质，创造出了新的基因。 这些方法都属于经典育种技术，育种学家在使用这些技术时，其实是相当盲目的，并不知道他们给植物新品种引入了什么基因。从遗传学诞生日起，人们就梦想着有一天能够直接而精确地改变生物体的基因，或者说，对生物体实施“遗传工程”。这只有在分子遗传学诞生以后，才成为可能。 第一次遗传工程是1971年在美国斯坦福大学的生物学家伯格实验室完成的。他们把噬菌体λ的DNA片段插入猿猴病毒SV40的基因组，首次在体外将来自不同物种的DNA重组起来。这个重组DNA分子由于含有哺乳动物病毒序列，有可能被结合进哺乳动物细胞的染色体中；又由于含有噬菌体λ序列，有可能在细菌（例如大肠杆菌）中扩增。虽然由于许多
转基因食品的安全性分析 ——转基因食品对免疫力的影响 摘要：在转基因食品正在走进生活时，其现状研究便极为重要。在此浅显介绍转基因食品概况、安全性的情况，及对免疫力的影响。 关键词：转基因食品安全性免疫力 随着我国加入世贸组织，对外贸易及农产品进出口步伐将大大加快，转基因食品也将越来越走进人们的生活．转基因食品是指利用分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质使其在性状、营养品质、消费品质方面向人们所需要的目标转变，以转基因生物为食物或为原料加工生产的食品就是转基因食品。 1．转基因食品概况 1.1 转基因食品的定义 转基因食品是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂。 1.2 转基因食品的分类 转基因食品大体上可分3类：（1）转基因植物食品。如转基因的大豆、玉米、番茄等，是转基因食品中种类较多的一类，主要是为了提高食品的营养及抗虫、抗病毒、抗除草剂和抗逆境生存以降低农作物的生产成本和改良品种，以及提高产量。（2）转基因动物食品。由于技术方面的原因，转基因动物的产业化进程远远落后于转基因植物。转基因动物经处理后可以生产更多具有优良品质的奶和肉。（3）转基因微生物食品。如利用基因工程菌发酵而制得的高品质的葡萄酒、啤酒、酱油和面包等。 2．安全性问题 转基因食品是利用新技术创造的产品，也是一种新生事物，人们自然要问，食用转基因食品安全吗？ 其实，最早提出这个问题的人是英国的阿伯丁罗特研究所的普庇泰教授。1998年，他在研究中发现，幼鼠食用转基因土豆后，会使内脏和免疫系统受损。这引起了科学界的极大关注。随即，英国皇家学会对这份报告进行了审查，于1999年5月宣布此项研究“充满漏洞”。1999年英国的权威科学杂志《自然》刊登了美国康乃尔大学教授约翰·罗西的一篇论文，指出蝴蝶幼虫等田间益虫吃了撒有某种转基因玉米花粉的菜叶后会发育不良，死亡率特别高。目前尚有一些证据指出转基因食品潜在的危险。
529 ※专题论述食品科学 2007, Vol. 28, No. 08［３２］ＩＳＯＤＡ Ｈ， ＫＩＴＡＭＯＴＯ Ｄ， ＳＨＩＮＭＯＴＯ Ｈ， ｅｔ ａｌ． Ｍｉｃｒｏｂｉａｌ ｅｘｔｒａｃｅｌｌｕ－ｌａｒ ｇｌｙｃｏｌｉｐｉｄ ｉｎｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｉａｔｉｏｎ ａｎｄ ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ ｏｆ ｐｒｏｔｅｉｎ ｋｉｎａｓｅ Ｃ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｈｕｍａｎ ｐｒｏｍｙｅｌｏｃｙｔｉｃ ｌｅｕｋｅｍｉａ ｃｅｌｌ ｌｉｎｅ ＨＬ６０［Ｊ］． Ｂｉｏｓｃｉ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌ Ｂｉｏｃｈｅｍ， １９９７， ６１： ６０９－６１４． ［３３］ ＳＣＨＯＬＺ Ｃ， ＭＥＨＴＡ Ｓ， ＢＩＳＨＫ Ｋ， ｅｔ ａｌ． Ｂｉｏａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｅｘｔｒａｃｅｌｌｕｌａｒｇｌｙｃｏｌｉｐｉｄｓ－ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ ｏｆ ｐｏｔｅｎｔｉｏｎａｌ ａｎｔｉｃａｎｃｅｒ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆｓｏｐｈｏｒｏｌｉｐｉｄｓ ａｎｄ ｓｏｐｈｏｒｏｌｉｐｉｄ－ｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｓ［Ｊ］． Ｐｏｌｙｍｅｒ Ｐｒｅｐｒｉｎｔｓ， １９９８， ３９： １６８－１６９．［３４］ ＧＲＯＳＳ Ｒ Ａ， ＧＵＩＬＭＡＮＯＶ Ｖ， ＳＣＨＯＬＺ Ｃ． Ｇｌｙｃｏｌｉｐｉｄｓ ｆｒｏｍ Ｔｏｒｕ－ｌｏｐｓｉｓ ｂｏｍｂｉｃｏｌａ： Ｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓ， ｌｉｐａｓｅ－ｓｅｌｅｃｔｉｖｅ ｍｏｄｉｆｉｃａｔｉｏｎ ａｎｄ ａｎｔｉ－ｃａｎｃｅｒ ａｃｔｉｖｉｔｙ． ２１７ｔｈ Ｎａｔｉｏｎａｌ Ｍｅｅｔｉｎｇ ｏｆ ｔｈｅ Ａｍｅｒｉｃａｎ ＣｈｅｍｉｃａｌＳｏｃｉｅｔｙ［Ｊ］． Ａｂｓｔｒａｃｔｓ ｏｆ Ｐａｐｅｒｓ Ａｍｅｒｉｃａｎ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｓｏｃｉｅｔｙ， １９９９， ２１７：１－２．［３５］ ＣＨＥＮ Ｊｉｎｇ， ＳＯＮＧ Ｘｉｎ， ＺＨＡＮＧ Ｈｕｉ， ｅｔ ａｌ． Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ， ｓｔｒｕｃｔｕｒｅｅｌｕｃｉｄａｔｉｏｎ ａｎｄ ａｎｔｉｃａｎｃｅｒ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ｓｏｐｈｏｒｏｌｉｐｉｄ ｆｒｏｍ Ｗｉｃｋｅｒｈａｍｉｅｌｌａｄｏｍｅｒｃｑｉａｅ［Ｊ］． Ｅｎｚｙｍｅ ａｎｄ Ｍｉｃｒｏｂｉａｌ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， ２００６， ３９： ５０１－５０６． ［３６］ ＣＨＥＮ Ｊｉｎｇ， ＳＯＮＧ Ｘｉｎ， ＺＨＡＮＧ Ｈｕｉ， ｅｔ ａｌ． Ｓｏｐｈｏｒｏｌｉｐｉｄ， ｐｒｏｄｕｃｅｄｆｒｏｍ ａ ｎｅｗ ｙｅａｓｔ ｓｔｒａｉｎ Ｗｉｃｋｅｒｈａｍｉｅｌｌａ ｄｏｍｅｒｃｑｉａｅ， ｉｎｄｕｃｅｓ ａｐｏｐｔｏｓｉｓ ｉｎ Ｈ７４０２ ｈｕｍａｎ ｌｉｖｅｒ ｃａｎｃｅｒ ｃｅｌｌｓ［Ｊ］． Ａｐｐｌｉｅｄ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ ａｎｄＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， ２００６， ７２： ５２－５９． ［３７］ ＫＩＭ Ｋ Ｊ， ＹＯＯ Ｄ， ＫＩＭ Ｙ Ｂ， ｅｔ ａｌ． Ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｏｆ ｓｏｐｈｏｒｏｌｉｐｉｄ ａｓ ａｎａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌ ａｇｅｎｔ［Ｊ］． Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２００２（１２）： ２３５－２４１．［３８］ ＹＯＯ Ｄ Ｓ， ＬＥＥ Ｂ Ｓ， ＫＩＭ Ｅ Ｋ． Ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｏｆ ｍｉｃｒｏｂｉａｌ ｂｉｏｓｕｒｆａｃｔａｎｔａｓ ａｎ ａｎｔｉｆｕｎｇａｌ ａｇｅｎｔ ａｇａｉｎｓｔ ｐｌａｎｔ ｐａｔｈｏｇｅｎｉｃ ｆｕｎｇｕｓ［Ｊ］． Ｊ ＭｉｃｒｏｂｉｏｌＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌ， ２００５， １５： １１６４－１１６９．［３９］陈静， 宋欣， 曲音波， 等． 酵母胞外槐糖脂产生条件优化及其抑菌作用［Ｊ］． 山东大学学报： 理学版， ２００５， ４０： １１６－１２０．［４０］ ＮＡＰＯＬＩＴＡＮＯ Ｌ Ｍ． Ｓｏｐｈｏｒｏｌｉｐｉｄｓ ｉｎ ｓｅｐｓｉｓ： ａｎｔｉｉｎｆｌａｍｍａｔｏｒｙ ｏｒａｎｔｉｂａｃｔｅｒｉａｌ［Ｊ］． Ｃｒｉｔｉｃａｌ Ｃａｒｅ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ， ２００６， ３４： ２５８－２５９．［４１］ ＳＨＡＨ Ｖ， ＤＯＮＣＥＬ Ｇ Ｆ， ＳＥＹＯＵＭ Ｔ， ｅｔ ａｌ． Ｓｏｐｈｏｒｏｌｉｐｉｄｓ， ｍｉｃｒｏｂｉａｌｇｌｙｃｏｌｉｐｉｄｓ ｗｉｔｈ ａｎｔｉ－ｈｕｍａｎ ｉｍｍｕｎｏｄｅｆｉｃｉｅｎｃｙ ｖｉｒｕｓ ａｎｄ ｓｐｅｒｍ－ｉｍｍｏ－ｂｉｌｉｚｉｎｇ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ［Ｊ］． Ａｎｔｉｍｉｃｒｏｂ Ａｇｅｎｔｓ Ｃｈｅｍｏｔｈｅｒ， ２００５， ４９： ４０９３－４０１００．［４２］ ＬＵＣ Ｄ Ｖ， ＢＡＲＴ Ｄ． Ｈｅｔｅｔｏｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｆｒｏｍ ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ ｂａｃｔｅｒｉａ［Ｊ］．ＦＥＭＳ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ Ｒｅｖｉｅｗｓ， １９９９， ２３：１５３－１７７． 收稿日期：２００７－０５－１０ 基金项目：辽宁省教育厅攻关计划项目（２００５０４７）作者简介：何余堂（１９６７－），男，副教授，博士，研究方向为食品生物技术。 转基因食品安全与环境分析 何余堂，解玉梅，吕艳芳 （渤海大学生物与食品科学学院，辽宁省食品质量安全与功能食品研究重点实验室，辽宁 锦州 １２１０００）摘 要：转基因食品可为人类的发展提供食品安全保障，它对人体健康基本是安全的。尽管转基因食品的生产与加工对生物多样性、土壤生态可能有一些影响，杀虫剂、除草剂等的使用会带来一些环境污染，但其拥有的优点也很明显。可通过完善转基因技术，降低转基因食品的不良效应，加强转基因食品的安全检测，健全转基因食品安全评价体系等措施来解决这些问题。关键词：转基因食品；安全性；环境影响 Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ ａｎｄ Ｓａｆｅｔｙ ｏｆ ＧＭ Ｆｏｏｄ ＨＥ Ｙｕ－ｔａｎｇ，ＸＩＥ Ｙｕ－ｍｅｉ，ＬＵ Ｙａｎ－ｆａｎｇ （Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｂｏｈａｉ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｌｉａｏｎｉｎｇ Ｐｒｏｖｉｎｃｉａｌ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｑｕａｌｉｔｙ Ｓａｆｅｔｙ ａｎｄ Ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ Ｆｏｏｄ， Ｊｉｎｚｈｏｕ １２１０００， Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ ：ＧＭ ｆｏｏｄ ｃａｎ ｐｒｏｖｉｄｅ ｆｏｏｄ ｓａｆｅｔｙ ｇｕａｒａｎｔｅｅ ｆｏｒ ｈｕｍａｎ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ． Ｉｔ ｉｓ ｓａｆｅ ｔｏ ｈｕｍａｎ ｈｅａｌｔｈ． Ａｌｔｈｏｕｇｈ ｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｏｆ ＧＭ ｆｏｏｄ ｍｉｇｈｔ ｈａｖｅ ｎｅｇａｔｉｖｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｎ ｂｉｏｄｉｖｅｒｓｉｔｙ ａｎｄ ｓｏｉｌ ｅｃｏｌｏｇｙ， ａｎｄ ｔｈｅ ｕｓｅ ｏｆ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅｓ ａｎｄｈｅｒｂｉｃｉｄｅｓ ｍｉｇｈｔ ｐｏｌｌｕｔｅ ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ， ｉｔｓ ａｄｖａｎｔａｇｅｓ ａｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ． Ｔｈｅｓｅ ｐｒｏｂｌｅｍｓ ｃｏｕｌｄ ｂｅ ｓｏｌｖｅｄ ｔｈｒｏｕｇｈ ｉｍｐｒｏｖｉｎｇ ＧＭｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｔｏ ｒｅｄｕｃｅ ｔｈｅ ｎｅｇａｔｉｖｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ＧＭ ｆｏｏｄ， ｅｎｈａｎｃｉｎｇ ｔｈｅ ｓａｆｅｔｙ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｐｅｒｆｅｃｔｉｎｇ ｔｈｅ ｓａｆｅｔｙ ｅｖａｌｕａｔｉｏｎｓｙｓｔｅｍ ｏｆ ＧＭ ｆｏｏｄ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ＧＭ ｆｏｏｄ；ｓａｆｅｔｙ；ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ ｅｆｆｅｃｔｓ 中图分类号：ＴＳ２０１．６ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００２－６６３０（２００７）０８－０５２９－０４．．
辩论赛要求： 请各组仔细阅读说明，负责好自己的任务，同时注重团队配合。 一、辩论流程 1、第一阶段（陈词阶段） （1）立论陈词 正方一辩陈词3分钟，反方一辩陈词3分钟。 （2）立证陈词（进一步阐述本方观点） 正方二辩陈词3分钟，反方二辩陈词3分钟。 2、第二阶段（盘问阶段） （1）正方三辩提问，反方任何选手选手回答。 （2）反方三辩提问，正方任何选手选手回答。 （3）提问用时累计1分钟，回答用时累计3分钟。 3、第三阶段（自由辩论阶段） 由正方首先发言，然后反方发言，正反方轮流发言。共用时10分钟，每方用时5分钟。 4、第四阶段（总结陈词阶段） 反方一辩总结陈词，用时4分钟。正方一辩总结陈词，用时4分钟。 5、观众提问 观众可分别向正反方提问1—2个问题。观众提问不影响得分。 二、辩论赛辩论规则 1、时间提示 当辩手发言时间剩余30秒时，计时员以一次短促的琴声提示，用时满时，以两响琴声终止发言。否则作违规处理。 2、盘问规则
（1）每个队员回答应简洁，提问应明了（每次提问只限一个问题）。 （2）对方选手提出问题时，被问一方必须回答，不得回避，也不得反问。 3、自由辩论规则 （1）自由辩论发言必须在两队之间交替进行，首先由正方一名队员发言，发言队员坐下后，由反方一名队员发言，双方轮流，直到时间用完为止。 （2）各队耗时累计，当一方发言结束即发言队员坐下后，即开始计算另一方用时。 （3）在总时间内，各队队员的发言次序、次数和用时不限。 （4）如果一队的时间已经用完，另一队可以继续发言，直到时间用完为止。也可以放弃发言。放弃发言不影响打分。 4、辩手不可以宣读预先准备好的书本，或展示准备好的图表或大字报，但可以带小卡片，出示或引述书本、报刊的摘要，以加强论据。 5、比赛中，辩手不得离开座位，不得打扰对方或本方辩手发言，辩论时不得人身攻击。 三、辩论赛评分方式 1、每场比赛有6名专家组成评判团。 2、评判办法（本次比赛采取打分方法，团体和个人分别记分）。 （1）比赛的胜方由6位评委所打分数总和决定，得分高的一队取胜。 （2）每场优秀辩手由得分最高者获得，该总分为各评委所打分数之和。 （3）辩手个人得分只作为个人奖项的评审依据。 四、评判标准依据 1、团体得分部分（100分） （1）审题（20分） 对所持立场能否从逻辑、理论、事实等多层次、多角度理解，论据是否充足，推理关系是否明晰，对对方的难点是否有较好的处理方法。 （2）论证（25分）
转基因食品的安全性评价（综述） 熊军 （商洛学院生物医药工程系 生物技术1201 1210A128） 摘要：随着生物技术的发展，转基因食品以其形状，营养品质和消费品质都符合消费者的需求而得到广泛关注，同时，对转基因食品的安全性评价也显得尤为紧迫。 关键词：转基因食品安全性评价管理 Abstract: with the development of biotechnology, genetically modified food with its shape, the nutrition and consumer quality are in line with consumer demand and received wide attention, at the same time, the safety assessment of genetically modified food is particularly urgent. Keywords:Genetically Modified Food Safety Evaluation Management 一、转基因食品 转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF），是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”，包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。二、转基因作物种植现状 ISAAA（国际农业生物技术应用服务组织）的创始者克莱夫·詹姆士博士在最新编制的《2012年度环球生物技术/转基因作物使用情况研究报告》提到：在最新的全球转基因作物年度报告中，中国排在美国、巴西、阿根廷、加拿大、印度之后，转基因作物的种植面积位居全球第六，是转基因作物种植面积增长最多的国家之一。种植的主要作物，包括棉花、木瓜、西红柿、甜椒等。 克莱夫·詹姆士博士是中国的“常客”他是转基因技术积极的倡导者，而中国，是全球转基因作物最主要的种植国之一。 中国最早是从种植转基因烟草开始，已经有二十多年的转基因作物种植历史，我国已为7种转基因作物发放安全证书。这7种作物分别是耐贮藏番茄、抗虫棉花、改变花色矮牵牛、抗病辣椒、甜椒、线辣椒、转基因抗病番木瓜、转基因抗虫水稻和转植酸酶玉米。此外 还批准了转基因棉花、大豆、玉米、油菜等多种作物的进口安全证书。除批准了棉
对转基因食品安全性的认识 姓名：范丽娟 班级：食质101班 学号：2010037107
摘要：人们对转基因食品的安全性一直存有争执。有人支持有人反对，各有理由相持不下。从科技哲学的角度看，我们既不能过分夸大转基因技术和转基因食品的风险而忽视了它的潜在利益，也不能鼓吹它所带来的利益而视风险于不顾。对转基因技术、转基因食品的现在和未来需要人类做出理性的反思和审慎的决策。 关键词：转基因食品；安全性 一、转基因技术与转基因食品概述 所谓转基因技术就是应用人工方法把某种生物的遗传物质分离出来，在体外进行切割、拼接和重组，将重组了的DNA通过各种途径导入并整合到某种宿主细胞或者个体的细胞核中，有日的的改变它们的遗传性状。 转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，从而改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向着人们所需要的目标转变。我国《转基因食品卫生管理办法》将转基因食品定义为：利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物、和微生物生产的食品和食品添加剂。 二、转基因食品的发展现状 随着现代生物技术的发展，其在农业中显现出越来越重要的地位，带来了巨大的经济效益和社会效益。转基因作物有着不可替代的优势，如解决粮食短缺问题，节省生产成本，降低食物售价等。 种植转基因的国家由最初的几个至现在的20多个，各国试种的转基因植物已经超过4 500种，其中大豆、玉米、棉花、油菜是主要的转基植物，这四类植物占全部转基因植物的86％。近年来，世界上转基因生物研发工作进展非常迅速。转基因动物层出不穷，转基因作物种植面积也以每年超过10%的速度增长。在中国，由于国家的重视，转基因的基础研究和应用为世界所关注，目前，已有近20种转基因植物进入了田间实验或环境释放阶段，6种转基因植物被批准进行商业化生产，转基因动物方面，转基因牛、转基因羊也纷纷出现。由于转基因作物产量高、价格低、耐贮运等特点，动物性转基因食品品质好、成本低、附加值高等原因，使得转基因食品的市场份额连年上升。 随着转基因动植物商品化步伐的加快，大量的转基因农产品已经直接或间接被制作成人类的消费品。目前, 世界各地的食品超市中均有转基因食品的销售。随着转基因食品的辐射范围扩大，关于转基因食品安全性问题的争执声音一直没有停止。
安全管理编号：YTO-FS-PD597 转基因技术与食品安全通用版 In The Production, The Safety And Health Of Workers, The Production And Labor Process And The Various Measures T aken And All Activities Engaged In The Management, So That The Normal Production Activities. 标准/ 权威/ 规范/ 实用 Authoritative And Practical Standards
转基因技术与食品安全通用版 使用提示：本安全管理文件可用于在生产中，对保障劳动者的安全健康和生产、劳动过程的正常进行而采取的各种措施和从事的一切活动实施管理，包含对生产、财物、环境的保护，最终使生产活动正常进行。文件下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用。 经济全球化的今天，世界的贫富差异越发明显，而社会的下层有还在挨饿，因此，转基因食品的出现对于人们来说确实是个福音，转基因的研究对于社会的发展和稳定有着很大的意义。 一、转基因食品与转基因生物安全的定义 中国科学技术信息研究所于20xx年2月9日对转基因食品做了定义，“转基因作物就是指利用分子生物学手段，将某些生物的基因转移到其它生物物种上，使其出现原物种不具有的性状或产物，以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。转基因生物安全的概念界定是转基因生物安全法律问题研究的逻辑起点和工作基础，根据转基因生物安全问题的科技背景、渊源和演变，结合已有的国际立法经验，指出“转基因生物安全是指为使转基因生物及其产品在研究、开发、生产、运输、销售、消费等过程中受到安全控制，防范其对生态和人类健康产生危害，以及救济转基因生物所造成的危害、损害而采取的一系列措施的总和”，并由此明确转基因生物安全法的调控
我国转基因食品安全问题分析- 摘要：为提高我国转基因食品安全问题监管效率，该研究针对我国转基因食品安全问题进行分析，从转基因食品潜在威胁、食品安全、生态环境等方面进行分析，结合转基因食品安全特性进行总结性研究。针对我国转基因食品法律监管机制进行分析，结合国外转基因食品安全法律规制现状对我国现有问题进行分析。结合我国转基因食品法律监管问题分析根本原因，制定针对性策略作为参考意见，便于提升我国转基因食品安全监管效率，提高安全监管资源有效利用。 关键词：转基因食品；安全问题；法律规制；现状 １转基因食品特性 １．１转基因食品优越性 转基因食品直接将多项优越基因结合在一起，促进食品具备需求特性。相较于传统农作物，转基因食品具有多方面优越性［２］。首先，转基因食品可改变农作物的生长特性，促进农作物本身抵抗病虫害的能力，并提高农作物在恶劣环境下的生长能力，并可提高其生长速度。该特性可有效降低农作物的生产成本，并能降低农药的使用量，降低食品对人体的危害。其次，转基因食品可改变其原有味道，满足人们的味觉需求。当前一些人们经常食用的高营养、高质量食品，多数存在口味不佳等情况，导致多数人存在偏食情况，影响身体健康。转基因食品可在保持食品营养的同时提高其口味，不仅能降低食品生产成本，还能降低食品添加剂对人体的伤害。总体来看，转基因食品可将人们需求的食品特性综合在一起，满足人们对食品的多方面需求，并可将气候对农作物的影响降到最低［３］。
１．２转基因食品的风险性 转基因食品已经成为市场食品的一部分，且当前并未有明确案例证明转基因食品对人体安全性存在威胁，但从实验以及理论分析角度来看，转基因食品仍旧存在一些潜在威胁［４］。首先，转基因食品存在食用风险。转基因食品自身基因的改变导致其营养成分发生变化，虽然转基因食品是人们为得到食品某种特性而研究出来的新型综合食品，但在转基因过程中存在较多不可控制因素，无法人为控制食品营养物质组成，且通过对转基因大豆的性质试验研究表明，转基因大豆对除草剂等农药具有良好抗性，但其自身营养成分含量直线下降。当前在食品转基因过程中会转入一些非食用性物质，这些物质会在人体内进行堆积，并在达到一定含量后对人体造成危害。其次，一些抗虫农作物中的蛋白酶也会对人体造成影响，即这些农作物既会对害虫造成危害，也会对人体健康造成危害［５］。其次，转基因食品存在生态环境风险。当前一些转基因生物被导入抗虫基因，在其培育生长过程中容易对其他生物产生影响，可能发生基因漂移或基因逃逸等情况，从而导致周边农作物发生基因突变。转基因食品因为其优良品种特性会直接威胁生物链，一些较为常见的益虫会受到影响，并可能出现灭绝情况，从而直接对整个生物链造成影响；转基因食品会导致其他生物产生一些抗性，直接改变其基因走向，不利于生态环境稳定发展。 ２转基因食品安全问题 转基因食品会造成传统食品自然属性的改变，满足人们良性需求的同时也会造成一些安全隐患，结合一些科学研究成果，转基因食品可能存在一些安全性问题。 ２．１潜在毒性问题
“没有可靠证据表明转基因作物与环境问题之间存在因果关系。”报告称，“使用抗虫或抗除草剂的作物并没有减少农场中植物和昆虫整体多样性，抗虫作物的大田甚至还会有更多的昆虫多样性。” 没有证据表明大斑蝶种群数量的减少与转基因作物的种植相关。 尽管基因漂移（基因从转基因作物到野生近缘物种）已经产生，但没有实例证实这种转移对环境产生了不利影响。 转基因作物的增产潜力对发展中国家来说影响更大。一些新的作物改良技术可能会增加产量的增长率 美国国家科学院、国家工程院和国家医学院（the National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine）是一家美国科学家组成的荣誉性自治、非营利组织，由美国国家科学院（National Academy of Sciences）、美国国家工程院（National Academy of Engineering）和美国国家医学院（national academy of medicine）组成。它们分别于1863年、1964年以及1970年成立。该组织在科学、技术与医学领域为美国政府提供政策建议。这份报告受美国农业部等机构的基金支持。资助者不包括从事转基因育种的孟山都、杜邦等农业生物技术公司。 朱作言是国家农业转基因生物安全委员会第一届委员会成员，也是2016年最新一届委员会的成员。中国科学院院士朱作言就转基因问题，接受专访时表示，准确地说，人们常说的转基因，是一种分子杂交，或分子杂交育种。 他进一步解释说，传统的杂交育种是两个物种、品种进行杂交，引入成千上万个基因。而转基因，或叫分子杂交育种技术，唯一的不同是用一个基因去和另一物种或品种杂交，引入的是唯一一条基因，更精准高效。 2016年7月初，全球100多位诺贝奖获得者联合发表公开信，支持转基因技术和转基因农作物，重申其安全可靠。中国科学院发布过关于支持转基因的声明，专门发布过，院士们发表的 我们在媒体上也能看到一些专家学者说转基因是安全的，但是老百姓好像不买账。 朱作言：专家越说，他越不买账。我看过相关的研究文章，一种社会人的心理，对主流的声音听不进去，越是非主流的声音，越是听得进去。 朱作言：我个人的观点是，不管政府态度怎么样，反转的态度怎么样，我们不看现在，过20年后，回过头来看，这是一场笑话。
摘要 20世纪80年代以来，生物技术快速发展，转基因技术作为其中代表尤为受到人们的关注。在全球食物短缺问题的日益严峻，转基因食品作为转基因技术发展的产物，让人们看到了解决这一严峻问题的希望，对经济和社会发展发挥着越来越重要的作用。近几年来，转基因技术发展迅猛，转基因作物种植面积与日俱增，转基因食品行业在社会经济中的作用越来越重要，但是技术发展必然带来异化，转基因技术也不可避免的带来了异化，主要表现在转基因食品带来的安全隐患。这些隐患主要来源于转基因食品在人体健康、生太环境等方面的安全性问题。关键词：转基因技术；转基因食品；安全性问题
Abstract Since the 1980s, biotechnology develop fast, as the representative of biotechnology, genetically modified technology attract much attention. Now, the global problem about shortage of food is worse and worse as time goes on. As a product from transgenic technology development, the genetically modified foods give us some hopes that we can solve the problem, and play a more and more predominant role in social and economic development. In the last few years, the transgenic technology develops very quickly. At the same time, the planting areas for genetically modified foods increase every day and the genetically modified foods business plays a more and more predominant role in social and economic development. But the technology development is sure to bring changes. Sothe transgenic technology inevitably brings some changes, of which are mainly about the potential safety concerns. These safety concerns mainly derive from the influence of genetically modified food on human health, environmental problem, and so on. Key words：transgenic technology; genetically modified food; security problem
转基因食品安全性问题 常 超，伍金娥 （武汉工业学院食品科学与工程学院，武汉 ４３００２３） 作者简介：常超（１９７６～ ），男，湖北宜昌人，硕士，主要从事食品安全检测技术与风险性评估研究。 摘要：随着国际上重大食品安全事件的不断出现，转基因食品的安全性问题越来越受到公众的关注。本文就 转基因食品对人类和环境可能造成的影响作了分析，以便公正、客观地评价转基因食品。 关键词：转基因食品；食品安全性；安全性评价转基因技术是最重要的高新技术之一。随着人口不断的增长，传统农业技术已经不能满足人们日益增长的物质生活需求。为了提高食物的多样性和营养性，研究转基因食品（Ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ Ｍｏｄｉｆｉｅｄ Ｆｏｏｄ，ＧＭＦ）成为行之有效的办法之一。然而，近年来国内外重大的食品安全事件不断出现，引起人们对食品安全的极大关注，由新技术开发带来的转基因食品是否对人体健康有害成为了公众关注的热点。目前，各国政府和科研机构对转基因食品安全性还未达成一致的意见，对其安全性的争议也日趋激烈。因此，全面分析转基因食品的安全性，有助于对转基因食品的公平评价和科学管理。 １转基因食品的发展及安全性问题 １９８３年，世界上成功培育了第一例转基因植物 ——烟草。１９９３年，美国市场上投放了第一例转基因食品——晚熟西红柿。１９９６年，转基因食品进行大规模生产并商业化。自１９９６年以来，全球转基田作物种植面积增加了５２倍，累计种植面积４．７５亿ｈｍ２。种植转基因农作物的国家从最初的６个增加到２１个。按种植面积大小排序，前３名分别是美国、阿根廷、巴西。目前，转基因食品主要为植物性食品，转基因作物也主要集中在大豆、玉米、油菜、棉花和番茄等作物上。大面积推广应用的转基因植物主要是抗虫、抗除草剂的品种。科学家正在进行培育的还有抗旱、耐盐、改良品质、增加营养、医疗保健及生物能源用的植物。据国际有关方面的预测，到２０１０年，全世界的转基因食物的市场总收入将达到３万亿美元［１］。我国也在加快转基因食品的研究 开发和商品化应用的步伐，１９９７年，第一例转基因耐贮存番茄获准并商品化生产，２００５年，我国转基田作物种植面积为３４０万ｈｍ２，排第５位。我国市场上存在的转基因食品主要来源于美国，特别是大豆、玉米及其相关产品。随着转基因技术的发展和农产品自由贸易，转基因食品正走向人们的餐桌。 自从转基因作物大规模种植以来，有关转基因食品的争论一直不断。１９９８年８月，英国Ｒｏｗｅｔｔ研究所的科学家Ｐｕｓｚｔａｉ教授报道，幼鼠食用转基因土豆后，这种抗虫转基因马铃薯所产生的雪花莲外源凝集素使内脏和免疫系统受损，阻碍小鼠的生长［２］，这是针对转基因食品安全性最早提出的研究报告。虽然英国皇家学会于１９９９年５月宣布该研究存在“漏洞”，但是该报道激起人们对转基因食品是否危害人体健康的争论。１９９９年５月，美国康耐尔大学Ｌｏｓｅｙ等人报道，在一种植物马利筋的叶片上涂上转基因Ｂｔ玉米花粉后喂养斑蝶，发现４ｄ后斑蝶幼虫死亡率为４４％，从而引发了转基因植物对生态环境是否安全的争议［３］。与此同时，加拿大Ａｌｂｅｒｔａ教授和Ｓａｓｋａｔｃｈ－ｅｗａｎ教授报道转基因油菜田间发现了能够抗除草剂的油菜自播植物，成为“超级杂草”。正是由于这些学术报告，激起了人们对转基因食品的极大关注，同时也引发了对转基因食品安全性的争论［４］。 ２转基因食品对人食用后可能的影响 ２．１外源基因直接毒性问题 转基因食品含有用ＤＮＡ重组技术构建的外源基因，包括目的基因和标记基因。目的基因含有人们期望宿主 中国食物与营养Food and Nutrition in China Ｎｏ．６，２００７ ２００７年第６期
转基因生物与食品安全 正方： 另一方的观点一部分公众认为不必担心转基因食物的安全性。转基因食物潜在的安全隐患，在技术上是可以克服的。他们的理由如下。所谓“实质性等同”概念是对转基因农作物安全性评价的起点，而不是终点。（书） 多环节、严谨的安全性评估，可以保证转基因食物的安全。例如，在我国，转基因农作物在研究、农田试种、大面积种植和商品化等各阶段，都要进行严格的安全性评估，在分阶段核发批准证书后才允许进入下一个阶段。（书） 在研究转基因农作物过程中，确实在极少数品种中出现了能导致人体过敏的蛋白。科学家的负责态度，可以防止此类事件的发生。例如，科学家研究出了一种牲畜食用的转基因玉米，但后来发现某些过敏体质的人误食后，会发生严重的过敏反应。科学家抱着对社会负责的态度马上销毁了这些转基因玉米，并且不再种植。（书） 世界上有数以亿计的人口食用转基因农作物及其加工食品，并且已经有若干年，但是至今尚未发现一例因食用转基因食物而影响人体健康的实例。（书） 有人认为在是否可以放心食用转基因食物问题上，应采取举证排除法，即没有足够的证据证明它有问题，就应该判断它没有问题。否则就可能因无休止的．没有结果的争论，而贻误生物技术发展的大好时机。（书） 转基因生物与生物安全 另一方的观点也有不少人认为转基因生物尤其是转基因农作物，不大可能对生物多样性构成成胁。他们的理由如下。 转基因农作物虽然具有某些新性状，但是人们已经观察到，当它们扩散到种植区以外时，会很快死亡它们的生命力远不如人们想像的那么强。 转基因农作物要表现出人们所赋予的新性状，必须具有一定的水、肥等条件，以及配套的种植技术。例如，印度就曾出现过，因没有按要种植转基因农作物而造成减产的事情。 由于存在生殖隔离，它们很难与其他植物杂交。例如玉米，原产地在美洲，它本来就很难与中国的杂草发生杂交。 许多农作物花粉传播的距离有限，像玉米在种植区50 m以外就很难找到它的花粉粒。更何况有不少农作物是自花授粉，如大豆，它们不可能将花粉传播给其他植物。 植物花粉存活时间有限。例如，一些重要的农作物是禾本科植物，它们的花粉在适宜的环境下也只能存活1一2 h。而花粉具有受精能力的时间，比花粉存活的时间还要短。 转基因生物与环境安全 另一方的观点全的问题要提高警惕，但是他们认为公众不必对此做出过度反应。也有证据表明，转基因生物是有利于环境保护的。他们的理由如下。 转基因生物所转移入的只是一两种自然界中已经存在不会改变生物原有的分类地位，充其量只能说是具有某种新特征的同一物种，不会破坏生态系统的稳定性。 种植具有抗虫等功能的转基因农作物，可以大大减少农药的使用量，这显然是转基因农作物对保护环境和人畜安全做出的重要贡献。由于少用了农药，农田中有益昆虫的数量也会大增。 在种植抗除草剂农作物的农田里，由于农民不必再进行除草等田间操作，可以使农田管理变得容易，而且也保护了农田土壤环境。 由于新闻报道不实，增加了公众对转基因农作物的恐惧感。例如，据报道，一种斑蝶幼虫食用了转Bt基因玉米的花粉后，有44%的个体死亡。但是，也有科学家指出该实验结果是不确切的。因为在斑蝶幼虫食用的叶片上，只有每平方厘米出现1 000个转Bt 基因玉米花粉时，才会危及它们的生命，但这种情况的概率还不到1%。
转基因正方辩论稿 一转基因技术的推广是必要的就世界范围来说： 全球人口的迅猛增长，耕地面积的不断减少，粮食问题成为世界许多国家面临的一个十分辣手的问题。要满足人们的食品供应，提高食品供应质量，必须依靠科学技术。目前转基因技术在食品生产中的应用，已取得明显的成效，转基因食品也已悄然走上人们的餐桌。再从我国来看，在21世纪，我国的转基因食品会得到很快的发展，一方面因为我国的生物技术研究越来越接近世界水平，甚至有些方面已达到世界水平，为其发展提供了可靠的技术支持；另一方面，我国对转基因食品的市场需求很大，我国人均耕地面积少，不可能完全依靠 扩大耕地面积来满足人们的食品需求，只能走高科技发展之路，生物技术无疑是其中1个重要手段，亦是提高食品质量的1种重要方式。如果我们自己不发展，这个潜在的市场就会被国外的转基因食品所抢占。 二转基因技术的优点 （1）育种时间短 过去改变植物的品种主要是通过育种，这种传统的育种方式需要的时 间长，杂交出的品种不易控制，目的性差，其后代可能高产但不抗病，也可能抗病但不高产，也许是高产但品质差，所以必需一次一次地进行选育。而转基因技术就不同了， 可以选择任何1个目的基因转进去，就可得到1个相应的新品种，不用再花那么长的时间筛选了。 （2）基因组合的范围广。 传统的育种只能是水稻对水稻，玉米对玉米，进行杂交，不能 水稻对玉米，水稻更不能和细菌进行杂交。而转基因技术不但可以把不同植物的基因进行组合，而且还可以把动物的基因，甚至人的基因组合到植物里去。比如：科学家看中了一种北极熊的基因，认为它有抵抗冷冻的作用，于是将其分离取出，再植入番茄之中，培育出耐寒番茄。 （3）提高作物质量和产量，降低成本，缓解粮食短缺现状。 通过转基因技术可培育高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、抗除草剂等特性的作物新品种，以减少对农药化肥和水的依赖，降低农业成本，大幅度地提高单位面积的产量，改善食品的质量，缓解世界粮食短缺的矛盾。例如：马铃薯植人天蚕素的基因后，抗清枯病、软腐病的能力大大提高， 过去这两种病每年会带来近3成的减产，一种抗科罗拉多马铃薯甲虫的马铃薯，可使美国每年少用37万kg 的杀虫剂；阿根廷播种转基因豆种后，大豆抗病和抗杂草能力大为增加，使用农 药和除草剂的量减少，生产成本比原来下降了15％。 （4）可以生产出有利于健康和抗疾病的食品。 杜邦和孟山都公司即将推出多种可榨取有 益心脏的食用油的大豆。两大公司还将联手推出味道更鲜美且更容易消化的强化大豆新品
Enhance the initiative and predictability of work safety, take precautions, and comprehensively solve the problems of work safety. （安全管理） 单位：___________________ 姓名：___________________ 日期：___________________ 转基因食物的安全及对生活的影 响(标准版)
转基因食物的安全及对生活的影响(标准版)导语：根据时代发展的要求，转变观念，开拓创新，统筹规划，增强对安全生产工作的主动性和预见性，做到未雨绸缪，综合解决安全生产问题。文档可用作电子存档或实体印刷，使用时请详细阅读条款。 摘要 文中描述转基因食品的概念和分类，转基因食品的优、劣势，转基因食品的隐患。通过一些描述的例子，我们应该以辨证地眼光看待转基因食品的安全性问题，因为现阶段转基因技术本身的优、劣势，对人的生活带来了影响。 关键字：转基因食物安全危害影响 前言 食品安全是人类生存和健康基础，关系到国计民生。随着经济的发展、生活水平的提高，食品安全一直是社会关注的焦点。从20世纪70年代开始，以转基因技术为核心的现代生物技术发展很快。随着生物技术在农产品上的广泛应用，我国转基因食品的开发和国外转基因食品的进入，转基因食品已经逐渐走进了人们的生活。近几年来，由于各种因素的考虑，转基因食品的安全性在世界范围内仍存在争议。而转基因食品毕竟是科技的产物,究竟是否对人体有害,各国的科学家
还在研究之中. 正文 1.转基因食品的概念 自然界每种生物都有不同的生命特征，基因(DNA)就是保持这些生命特征的物质。转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因人为地转移到其他物种中去，通过改造生物的遗传物质，改变其生物性状,从而使形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，更好地满足人类需要。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就称之为转基因食品。 不过，到目前为止，这种技术仍然处于起步阶段，并且没有一种含有从其它动植物上种植基因的食物，实现了大规模的经济培植。同时许多人坚持认为，这种技术培育出来的食物是“不自然的”。 2.转基因食品的分类 第一类，植物性转基因食品。植物性转基因食品很多。发例如，面包生产需要高蛋白质含量的小麦，而目前的小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的焙烤性能。 第二类，动物性转基因食品。动物性转基因食品也有很多种类。