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服务人员在工作中应注意的事项
一、怎样为客人叫按摩
首先问清客人需要按摩的种类，或是点钟，然后打电话，
注意；
1；打电话时要说清楚需要按摩的人数，客人方位，按摩种类，然后进行‘服务确认’，再放下电话，把结果告诉客人。
2；如果客人点钟，所叫的按摩师不在或正忙时，服务员应委婉的告诉客人；‘贵宾，您叫的按摩师今天休息（或正在忙），我们再给您安排一位手法专一的，您看可以吗？’
三、怎样为客人提供叫醒服务？
1：做好登记（叫醒时间，包房号，手牌号）
2：每晚的22点之前通知夜间既要到时的客人；‘贵宾，您好！您的住宿时间某某点到时，为了不打扰您夜间休息，请问您到时是续房还是退房。’如续房提前下续房单，并让客人签字认可。
3：做好交接按时叫醒。
四、怎样为客人预定包房？
一般来讲，客人的预定信息有两种情况；
（1）外线电话的预定；在这种情况下，我们首先要问清客人的姓名，地址，联系方式，洗浴人数及到达时间，然后做好预定登记。告之客
人到达总台鞋吧拿到手牌后，跟总台说明预定的房间好，注意一定
要告之预定的客人包房最多保留的时间。（普通1小时，会员1。5
小时。）
（2）内线电话预定；这时，我们需要问清客人的手牌号，及需用房间的
标准，做好预定登记，并告知客人该房间的保留时限。一般情况下
包房的保留时限为：内线电话预定为半小时，外线电话预定为1
小时。
五、咨客员接待访客的程序？
（1）接待欲找人的客人（客人找客人或客人找店内某一职员）力所能及的情况下，尽量帮助寻找，但尽量避免在客人休息区大声喊叫，同时，不允许非洗浴客人进入营业区域，必须脱下外衣，披上睡衣，由服务员陪同一起，否则一律不得进入，尤其是女宾找男宾一定要慎重，不可冒然寻找。（寻找时一定要征询被找人意见）。首先问客人姓名、地址，经请示后再予以答复。
例如：有一位先生要找某一位经理。
员：贵宾您贵姓？
客：我姓刘。
员：方便留下您的单位吗？
客：我是印刷厂的。
员：您留一下全名好吗？
客：我叫刘长林。
员：您稍等，我给您看一下他在不在！（注意不要有“您找他有什么事”
之类的语言。）
以下是电话请示程序：
员：您好！我是某某，（报自己的岗位或姓名），有一位印刷厂的刘长林先生，要找某经理，请问他在不在？
注意：电话接通后，无论对方接电话是谁，一律用同样的口吻请示。当要找的客人不同意接见或要找的客人不在时，要委婉地告知客人：对不起先生！
某某不在，您有什么事情，我帮您转达好吗？
六、及时报告空房
客人退房后，区域服务员填写退房单的同时，要及时通知房务中心，如果是电话通知，须记下接线员姓名、工牌号。房务员要及时做好相关退房程序，区域服务台及时填写包房使用报告。
七、怎样为客人转包房
填写原包房的退房单，然后按进入原房间的时间重新填写入房单。原单据交由经理签字确认。
1；无论由价格高的房间转入价格高的房间，还是由价格低的房间转入价格高的房间，一律按价格高的房间收费。
2；由价格高的房间转入价格低的房间，一般十五分钟之内可以转，并由主管或经理签字认可，超过十五分钟不可以转，如转按高价房收费。
八、怎样填写单据
所有单据均编排了流水号，绝对不允许撕毁任何单据。凡须作废单据须汇集齐所有联后并注明作废的原因，交由经理签字。
九、怎样为客人提供提醒服务
（1）坚持一客一提醒，一客多提醒。
（2）所有岗位，当客人离开时，要有提醒。“贵宾慢走，带好您的随身物品。”
（3）更衣室，当客人进入时要有提醒。“贵宾带好您的物品，锁好您的更衣箱，贵重物品请到总台寄存。”
（4）休息大厅，随时进行巡视，当发现客人把手牌或其他物品随处放置时，须及时提醒。“贵宾，请保管好您的手牌（或物品）。”
（5）如发现客人把手机等贵重物品随处放置，可建议其放在枕头底下或寄
酒店领班面试技巧 篇一：酒店领班工作心得体会 酒店领班工作心得体会 一年来,在领导的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,较好的履行楼层领班职责,圆满完成工作任务,得到宾客和同事们 的好评和领导的肯定.总结起来收获很多. 1．加班加点工作，早日完成装修 今年客房最重要的工作是前装修工作，自4月份接到通知上班后，为了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困难，发扬不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本职工作的基础上，加班加点、连续作战，利用了很短的时间就完成了房间新旧家具清理、摆放和装修前期，中期和后期的室内外卫生清洁工作，确保了客房的装修和及时出租，为公司增加收入做出了我们的贡献。 2、协助部门经理做好客房部的日常工作。
为更好的协助部门经理做好日常工作，今年以来领班一直进行常白班制。这项制度的实施就意味着领班必须每天参加工作，每天监督和参与各项服务工作。操心、费力、得罪人的活一个干了，还不一定落好。但是，为不辜负领导的重望，不影响公司的正常运营，我不辞劳苦的每天上班，除因伤不能参加工作的几天病休外一直参加工作。使我们二三楼未因监督不力或人为因素出现意外。 3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。 楼层服务员换班值班是一个非常重要的环节。做到让服务员既做好公司工作又不误家里的事宜，我们采取领班每天跟白班的方式，使领班将能操的心都操到，能够即时的监督服务员的每一项工作，尽可能做到只有做不到的，没有想不到的。使每个工作人员都能无后顾之忧的满腔热情的投入到服务工作中，每天以崭新的姿态面对客人。 4、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题及时处理，有疑难问题应及时上报领导。 做为领班，最主要的工作是配合部门经理做好各项上传下达疑难
酒店服务语言技巧案例培训教案
讲义： 酒店员工能否做到不对宾客说“不”？因为那将代表拒绝宾客! 很多时候会发现酒店服务人员有意无意地会向宾客表露出不友好的态度，起码宾客是如此认为。服务人员常常不能规范礼貌用语，或未能注意到语言在为宾客服务过程中所起的作用。这里对各部门在服务宾客过程当中所遇到的一些不够规范的表述，通过对比的描述来改正员工在平时语言使用方面的误区，也即如何不对宾客说“不”。 中餐厅 餐厅的服务人员常常会碰到不同情形的宾客，因而在有意或无意当中就将一些并不太适宜的句子表述了出去，如看到宾客走向吧台时，服务人员就会说，先生/小姐，你要些什么？请注意，使用了“要”这个字，在某些程度上即使是很轻微，但有此嫌疑，宾客是来要东西的。餐厅服务人员遇到一些情景时往往不懂得如何应答，这里将这些情景进行分析，籍此在以后服务过程中较好运用。 情景一 宾客把脚放在椅子上时，服务人员会说：对不起，先生，不许把脚…… 一般宾客都接受劝告，在大堂有如此动作时要给予改正，而在餐厅则相对放松一些，可用如下方式：如宾客双目相视时，指一下宾客那只放在椅子上的脚，暗示其将脚步放下。 情景二：当宾客正在或想在餐厅打牌时，服务人员会说，对不起，先生(小姐)，你们不可以在餐厅打牌，这是酒店的规定。
如果宾客正在打牌或已打了一半时，应让宾客打完这一局，给一些时间，但一旦宾客打完这一局，则应说(不可直面指责宾客在赌博)：先生(小姐)，我们康体部有专门的棋牌室，那里环境不错，你们可以到那里玩，我可以带你们过去。 情景三 宾客在非吸烟区吸烟。服务人员会说，对不起，先生，这里不准吸烟。 不要强调宾客不可做的事情，而是强调宾客可以做的事情，那样会让宾客感到不高兴。可说，先生(小姐)，对不起，这里是非吸烟区，您坐过这边来吸烟，好吗？因为非吸烟区没有烟缸，服务人员可拿着烟缸跟着宾客，委婉告知宾客，那边吸烟更好。这样无形中也会宾客自觉遵守。 情景四 当宾客想走近参观一下游泳池时，服务人员会说，先生，你好，在我们游泳池旁边是不许穿便鞋的 首先上前向宾客问候，“您好，先生(小姐)，我可以帮忙吗？”并向宾客解释清楚，如果宾客穿鞋进到泳池则会带入一些沙子，给来游泳的宾客造成不便，如可能会劝其离开游泳池，如果宾客坚持，则给宾客鞋套套住鞋，再上去。 情景五 当宾客穿着睡袍，拖鞋进入酒店餐厅时，服务人员会说，小姐(先生)，不好意思，我们餐厅是不准穿着睡衣进来用餐的。 来店客人都希望休闲，自由自在，也希望酒店尽可能地提供这种享受，因此，酒店可对穿睡袍、拖鞋的住店客人不加劝阻。
酒店服务礼仪及沟通技巧 第一部分酒店人员服务意识与服务理念篇 一、客户最需要什么样的服务 1.钓鱼理论 2.服务的态度 二、提高服务态度的根本方法 1.服务不仅是用嘴，而且要用心。 2.服务意识决定服务行为，服务行为决定服务结果。 3.服务态度首先是做人处事态度，处事的态度=服务态度。 三、服务态度的体现 1、微笑和眼神——对待客户的面部表情 ?相由心生你的表情决定你的人生 ?让微笑应成为“常规表情”--面带三分笑，礼数已先到。 ?眼睛是心灵的窗户---服务中直接触及客户心灵，真诚的眼神打动客户。 2、服务用语总则：用词贴切、语气亲切、语调柔和、语言标准、称呼恰当 ?常用十字文明用语：“您好”、“请”、“对不起”、“谢谢”、“再见”。 ?做到三声服务：来有迎声、问有答声、去有送声。 ?“请”字当头：“请”字不离口，“请”字随身走。 ?服务禁语：“这是规定”“我不知道”“不要大呼小叫”。 第二部分酒店人员综合职业素养篇 一、酒店人员仪态篇 1.酒店人员站姿训练 2.酒店人员走姿训练 3.酒店人员坐姿训练
4.酒店人员蹲姿训练 5.酒店人员鞠躬礼 6.酒店人员服务手势、礼让手势、引领手势、递物姿势训练 7.酒店人员电话、电梯、握手、递交名片礼仪 8.酒店人员别让小动作出卖了你 二、酒店人员仪容仪表篇 1.面部发型修饰礼仪 2.化妆修饰礼仪 3.制服着装礼仪 4.正装着装礼仪 5.着装原则 6.个人饰品礼仪 三、酒店人员行为举止规范 1、规范的站姿 2、优雅的行姿 3、端庄的坐姿 4、文明的蹲姿 5、恰当的鞠躬 6、到位的手势 四、酒店人员谈吐礼仪规范 1.服务用语的使用原则 2.电话礼仪 3.交谈礼仪 4.倾听礼仪
酒店面试问题思路 酒店面试问题思路问题一：请你自我介绍一下 很多求职者面试时必考课题，一般的人都会回答非常的平淡，姓名、年龄、爱好、工作经验、学历等等，其实考官看了你的简历，基本上都了解这些，最好省略，考官最想听的是你的能力是否能胜任目前应聘的工作?，其中包含以下几点你应该告诉他的： 1、你的最强的技能是什么? 2、你最深入研究什么领域? 3、个性中最积极的部分是什么? 4、你做过什么成功的事? 以上就是你自我介绍中该回答的，可以提前准备下答案，同时要回答的合情合理，不能乱说夸大，记得要注意礼貌，每一个回答后说声“谢谢”，考官是喜欢有礼貌的应聘者。 问题二：说说你个人的优缺点 这个问题也是必考之一，当考官出了这个问题以后，不要紧张，先微微点下头示意明白，然后不卑不亢的回答，可以参考下面答案，也可以自己事先整理下思路。 1、优点：乐于助人、团结同事，尊重上级，立场坚定、适应力强，工作经验丰富等等。 2、缺点：这个问题回答是相当有讲究和艺术性的，不能直接回答自己心眼小、爱妒忌、没创新等那样自爆就会直接被k掉。
最正确的方法是，先从优点讲起，引带出一点小缺点，最后在把话题引入到自己的优点上，突出优点考官会满意的，企业都喜欢聪明人的，看例子。 答：我个人的缺点就是在工作方面有点小妒忌心理，看到别的部门业绩如果超过了我，心理就羡慕妒忌，就会想尽办法，努力奋斗不辞辛劳的超越别人的业绩。在生活中我是一个开朗平和的人，和同事相处都非常乐观友善互助。 问题三：你为什么选择我们酒店? 思路：1、面试官试图从中了解你求职的动机、愿望以及对此项工作的态度。 2、建议从行业、酒店和岗位这三个角度来回答。 答：我十分看好贵酒店所在的行业，我认为贵酒店十分重视人才，而且贵公司某某项目出类拔萃受到一致好评，领导领航精明，公司上下一心，同时公司市场竞争力强大，能在这样的公司下成长学习，使我一定受益匪浅，我愿意为公司付出我的一份力量。 问题四：你是应届毕业生，缺乏经验，如何能胜任这项工作? 如果招聘单位对应届毕业生的应聘者提出这个问题，说明招聘单位并不真正在乎“经验”，关键看应聘者怎样回答。对这个问题的回答最好要体现出应聘者的诚恳、机智、果敢及敬业。 答：作为应届毕业生，在工作经验方面的确会有所欠缺，因此在读书期间我一直利用各种机会在这个行业里做兼职。我也发现，实际工作远比书本知识丰富、复杂。但我有较强的责任心、适应能力和学习能力，而且比较勤奋，所以在兼职中均能圆满完成各项工作，从中获取的经验也令我受益非浅。请贵酒店放心，
客户服务中的沟通技巧 一、客户沟通的基础知识 二、倾听技巧 三、提问技巧 四、如何沟通 五、有效沟通的语言 一、客户沟通的基础知识 1、沟通的概念——一种信息交换的过程 交流信息、观点、理解的过程 2、沟通的作用 满足个体与他人互动的人际关系需要（满足互动的需要而觉得愉快和满意）加强和肯定自我 3、沟通的基本要素 信息源、信息、通道、目标靶、反馈、障碍和沟通背景 二、倾听技巧 1、理解倾听 1）“听”字的结构分析 “耳”：听自然要用耳朵 “王”：对方至上，把说话的人当成王者对待 “四”：代表眼睛，要看着对方 “一心”：一心一意、很专心地去听 2）倾听的含义 三层含义：听对方想说的话 听对方想说但没有说出来的话 听对方想说没说出来，但希望你说的话 五个层次：忽视的听 假装的听 选择性的听 全神贯注的听
带同理心的听 听与有效倾听的不同 2、倾听的作用 1）体现对顾客的尊重和关心、使其对我们产生信赖感 2）获得相关信息，听出弦外之音，才能明白对方的深层愿望 3）解决问题，提高客户满意度，判断出客户关注的重点问题和真正需求服务质量的改进是倾听顾客意见的直接结果！ 3、倾听的技巧 1）既要听事实又要听情感 听事实：对方说了什么？意思是什么？ 认真听、听清楚即可 听情感：他的感受是什么，需不需要给予回应 例：你的朋友告诉你“你看，这是我新买的IBM笔记本电脑——这是一个事实。 你说：“哦，是吗？在哪儿买的？“——这是你对这个事实的关注。 但如果你这样答：“哦，真不错呀！改天我也买一个。”——这是对情感的关注，因你的朋友买电脑是一件高兴的事，他跟你说是因为他开心。 2）永远不要有意打断客户 有意识的打断是绝对不允许的 “你先别说，你先听我说！”（不礼貌、你好像挑起了战争，对方会以同样方式回应你，最后二人的谈话变成了吵架） 客服人员最好不要随意插话或接话，更不要不顾客户喜欢另起话题 “等一下，我们的餐品绝对不会出现这样的问题*****” 3）适时发问，帮助顾客理清头绪 顾客说话在原则上不去打断，而是要及时发问，比一味点头更有效 顾客有时欠思考，假设他就某个问题说三点理由，在第一点上没完没了，你可适时发问“您的第二点理由呢？”——帮说者理出头绪，言归正传。 4）清楚地听出对方的谈话重点 清楚地听出对方的谈话重点，也是一种能力。——不是所有人都能清楚地表达自己的
上海丽思卡尔顿酒店与客人的沟通技巧世界顶级酒店集团丽思卡尔顿(Ritz-Carlton)对员工提出20条服务准则，其中第14条准则是：告诫员工与客户以及同事沟通时注意措辞得体。例如：应该说“请接受我的道歉”而非“对不起”；“愿意为您效劳”而非“可以”。为此，前总裁舒尔策曾宣布过一条著名禁令，禁止说“行”或“可以”。 由此可见，在酒店服务中，沟通是何等重要！ 要与客人建立良好的宾客关系，就要对客人有个正确的认识，正确理解酒店员工与客人的关系，掌握客人的心理和与客人的沟通技巧。一、正确认识客人 要与客人进行良好的沟通，首先要正确认识客人，了解“客人是什么”和“客人不是什么”？ （一）客人是什么 1.客人是服务的对象 在酒店的客我交往中，双方扮演着不同的“社会角色”。服务人员是“服务的提供者”，而客人则是“服务的接受者”，是“服务的对象”。前厅部员工在工作中始终都不能忘记这一点，不能把客人从“服务的对象”变成别的什么对象。所有与“提供服务”不相容的事情，都是不应该做的。特别是无论如何也不能去“气”自己的客人。道理很简单：客人来到酒店，是来“花钱买享受”，而不是来“花钱买气受”的。
2.客人是最要面子的人 常见客人到酒店的前台或餐厅，说的第一句话就是：“叫你们老总（经理）来。”来干什么？来给客人一个“面子”，给了客人面子，其他事情（如价格、结账单）就都好办多了。一次，一位酒店老总在酒店广场巡视，看见一个常客-----张老板从轿车里出来，正在给他带来的商家介绍说，这里是当地有名的酒店，他在这个酒店里很有面子。并说他无论走到哪里，服务人员都认识他，对他恭恭敬敬。他还说：“不信你们跟我看看。”那位常客满面春风带着他的客户走到大厅门前，门童早已拉开大门，笑容满面地招呼他：“张老板上午好！请进！”张老板还未到服务台，前厅的几位服务员就异口同声地问候：“张老板好！”张老板说：“来了几个朋友，开两个套房。”服务员很快办理好了入住手续，并请张老板签字入住。当他从电梯到客房楼梯时，客房服务员已为他们打开房间，在门口迎接张老板一行的到来……事后张老板感谢酒店给了他“面子”，使他的生意做得十分顺利。在我们服务中常说的一句话：“把面子给客人。”这是因为迎合了客人“求尊重”的心理。 3.客人是具有优越感的人 在酒店里，我们所做的一切都是为了客人，客人的要求，只要不是无理的，我们都要满足他们。一次，一房客叫来服务员，说他来了两位客人，要两包茶叶和两个一次性纸杯，房间备有两个盖杯，可客人就是不用。服务员按客人的要求将茶叶和两个一次性纸杯拿过去时，这位客人说又来了两位客人，再要两袋茶叶和两个一次性纸杯，服务员
酒店面试常问问题 各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！ 1.what’s your name?may i know your full name?may i know ur first name?你的姓名，你的全名,你姓什么? 2.tell me your birthday,what’s your date of birth? when were u born?告诉我你的生日，你的出生日期是什么? 你什么时候出生的? 3.where are you from? where is your native place,where is your hometown?你是哪儿人,哪是你的祖籍,你的家乡是哪里? 4.how tall r u, how much is your weight?你有多高,多重? 5.say something about your family, what does your father do? how many people are there in your family? Are you married ? Are you single ?说说你的家庭情况,你父亲是做什么的?你家有几口人? 你结婚了吗？你是单身吗？6．Where did you graduate from? When did you graduated from your school? what was your major?你从那个学校毕业的? 你什么时候毕业的，你的专业是什么?7.what’s your job? do you have a job now? where do you work?你做什么工作,你有工作吗? 你在哪儿工作?8.what time do you go to work? what is your duty shift? how many hours do you work?你每天什么时候去上班,每天工作时间是怎样的?你每天工作几小时?9.how do you find the job? do you like it? why?你对工作的看法是什么样的，你喜欢这份工作吗，为什么?10.why do
讲义： 酒店员工能否做到不对宾客说“不”？因为那将代表拒绝宾客! 很多时候会发现酒店服务人员有意无意地会向宾客表露出不友好的态度，起码宾客是如此认为。服务人员常常不能规范礼貌用语，或未能注意到语言在为宾客服务过程中所起的作用。这里对各部门在服务宾客过程当中所遇到的一些不够规范的表述，通过对比的描述来改正员工在平时语言使用方面的误区，也即如何不对宾客说“不”。 中餐厅 餐厅的服务人员常常会碰到不同情形的宾客，因而在有意或无意当中就将一些并不太适宜的句子表述了出去，如看到宾客走向吧台时，服务人员就会说，先生/小姐，你要些什么？请注意，使用了“要”这个字，在某些程度上即使是很轻微，但有此嫌疑，宾客是来要东西的。餐厅服务人员遇到一些情景时往往不懂得如何应答，这里将这些情景进行分析，籍此在以后服务过程中较好运用。 情景一 宾客把脚放在椅子上时，服务人员会说：对不起，先生，不许把脚…… 一般宾客都接受劝告，在大堂有如此动作时要给予改正，而在餐厅则相对放松一些，可用如下方式：如宾客双目相视时，指一下宾客那只放在椅子上的脚，暗示其将脚步放下。 情景二：当宾客正在或想在餐厅打牌时，服务人员会说，对不起，先生(小姐)，你们不可以在餐厅打牌，这是酒店的规定。 如果宾客正在打牌或已打了一半时，应让宾客打完这一局，给一些时间，但一旦宾客打完这一局，则应说(不可直面指责宾客在赌博)：先生(小姐)，我们康体部有专门的棋牌室，
那里环境不错，你们可以到那里玩，我可以带你们过去。 情景三 宾客在非吸烟区吸烟。服务人员会说，对不起，先生，这里不准吸烟。 不要强调宾客不可做的事情，而是强调宾客可以做的事情，那样会让宾客感到不高兴。可说，先生(小姐)，对不起，这里是非吸烟区，您坐过这边来吸烟，好吗？因为非吸烟区没有烟缸，服务人员可拿着烟缸跟着宾客，委婉告知宾客，那边吸烟更好。这样无形中也会宾客自觉遵守。 情景四 当宾客想走近参观一下游泳池时，服务人员会说，先生，你好，在我们游泳池旁边是不许穿便鞋的 首先上前向宾客问候，“您好，先生(小姐)，我可以帮忙吗？”并向宾客解释清楚，如果宾客穿鞋进到泳池则会带入一些沙子，给来游泳的宾客造成不便，如可能会劝其离开游泳池，如果宾客坚持，则给宾客鞋套套住鞋，再上去。 情景五 当宾客穿着睡袍，拖鞋进入酒店餐厅时，服务人员会说，小姐(先生)，不好意思，我们餐厅是不准穿着睡衣进来用餐的。 来店客人都希望休闲，自由自在，也希望酒店尽可能地提供这种享受，因此，酒店可对穿睡袍、拖鞋的住店客人不加劝阻。 情景六 当宾客私自要参加会议室时，服务人员会对宾客说，不好意思，我们的会议室一般不准参观…… 如果此时会议室是开的，又没有会议或要准备会议，可以不干涉宾客参观。如果会议
顾客心理分析及服务沟通技巧 顾客心理分析及服务沟通技巧 学习目的： 了解顾客的一般需求和学会分析顾客光顾餐厅的动机 让员工掌握与顾客沟通的技巧，正确引导顾客消费 注意培养员工的推销能力和应变技巧 顾客需求分析和沟通技巧 餐厅服务是餐厅服务员凭借一定的设备和空间，为满足客人的餐饮需要而从事的一切活动。餐厅服务是餐厅一切工作的核心，随着人们生活水平的不断提高，顾客对餐厅服务质量的要求也越来越高，这就要求我们在保证菜肴品质的基础上，不断提高餐厅服务水平。当我们面对不同地区、不同生活背景、不同习惯习俗、不同性别年龄、不同心理状态的顾客群，要使每一位客人感到满意，服务员应在日常工作中注意观察、分析，及时准确的捕捉信息，了解和满足顾客需求，因此，研究顾客在就餐过程中的心理活动和需求，有助于培养服务人员的洞察力，
做到“知己知彼”，才能为顾客提供最优质的服务。 一、顾客需求分析 餐厅服务的核心是“以客人为中心”。我们的服务对象是客人，就得想办法使客人的需求得到满足，在满足客人需求中得到利润。但不同的顾客往往都有不同的需求，对客人的需求知之甚少或者根本不了解，不掌握客人的需求的人是无法做好服务工作的。所以，要想搞好服务工作赢得顾客，就要学会了解和满足顾客的不同需求。 （一）、满足顾客的心理需求 1、求尊重：顾客都有满足自尊心、虚荣心的需求。尽管大部分人在社会上是普通人，但却希望别人将他作为一个不同与其他人而受到尊重和接待。这就要求服务人员在态度上要表示出热情和友善，听其吩咐，对其关心，礼貌周到。 2、求舒适：顾客到餐厅用餐，首先要感受餐厅的环境，如宽敞的大厅、雅致的包间，富有情调的咖啡厅，豪华气派的宴会厅，无一不令客人又舒适惬意之感。 3、求卫生：“病从口入”这句话人人都知道。餐厅卫生关系到广大顾客的身体健康及生命安全。因此，顾客对餐厅的环境卫生、餐具卫生、食品卫生、服务人员的个人卫生等都有着较高的要求。 4、求方便：顾客离开自己熟悉的工作和生活环境，来到餐厅相对陌生的环境，心中会存有担心和疑问，如“我要赶时间，上菜能否快点”在宴请接待时会担心“能否按期按要求搞好接待？”等。针对这些问题，餐厅应考虑所提供的服务应尽量给客人以方便感。 5、求亲切：餐厅的服务是人对人的直接服务，是在服务业与顾客之间进行的，是由服务员直接提供的。因此，必须让顾客感到我们的服务充满着尊重之心和友好之情，感受到我们的服务人员不但乐于服务，而且善于服务，从而下次在度光顾，这就是餐厅服务给客人留下的亲切感。 6、求安全：人来到餐厅，都希望自己的财产、健康和精神不受到伤害。如食品是否卫生安全、财物十分会失窃、地面十分会使人滑倒受伤、餐具是否会将客人割伤等。 7、求享受：顾客到餐厅是为消费而来，是“花钱买享受”而不是“花钱买气受”的，因此我们提供的服务必须是让客人获得一种自由、亲切、尊重、友好的感受，让客人高兴而来，满意而归。 8、求气氛：许多顾客正是因为餐厅的环境和气氛好才来餐厅消费的，如餐厅的装饰、美
酒店服务中的沟通技巧 酒店服务中的沟通技巧(一)重视沟通语言的使用 沟通缺失或沟通不当，是影响酒店总台及其他服务部门服务质量的重要因素。主动、规范的沟通语言，是提高酒店总台接待质量及 酒店服务质量的重要途径。下面这一案例很好地说明了这一点。 【案例】 很多时候，当我在前台登记完毕后，我会发觉自己变成房间号码。譬如“305号房需要多几包咖啡”或者“701号房需要多几条浴巾”。作为“主人”而言，他们会很有礼貌地回答客人及确保完成所有要求。譬如说“甘乃迪先生，我们会马上把毛巾送到您的房间，感谢 您致电客房部。”在我入往无数最佳的酒店当中，十次中肯定有一 次房间内会有一些问题，然后维修工人到来，毫无表情地看着我， 然后说’排水沟塞了吗?”然后我便点一下头就说“是的，排水沟塞了”然后对话就此结束。。。------DougKennedy 酒店服务中的沟通技巧(二)重视对客人的“心理服务” 总而言之，酒店员工如果只会对客人微笑，而不能为客人解决实际问题，当然不行，但如果只能为客人解决实际问题，而不懂得要 有人情味儿，也不可能赢得客人的满意。 酒店服务中的沟通技巧(三)对客人不仅要斯文和彬彬有礼，而 且要做到“谦恭”、“殷勤” 斯文和彬彬有礼，只能防止和避免客人“不满意”，而只有“谦恭”和“殷勤”才能真正赢得客人的“满意”。所谓“殷勤”，就 是对待客人要热情周到，笑脸相迎，问寒问暖;而要做到“谦恭”， 就不仅意味着不能去和客人“比高低、争输赢”，而且要有意识地 把“出风头的机会”全都让给客人。如果说酒店是一座“舞台”， 服务员就应自觉地去让客人“唱主角”，而自己则“唱配角”。
酒店服务中的沟通技巧(四)对待客人，要“善解人意” 要给客人以亲切感，除了要做“感情上的富有者”以外，还必须“善解人意”，即能够通过察言观色，正确判断客人的处境和心情，并能根据客人的处境和心情，对客人做出适当的语言和行为反应。 如““先生，您不太舒服吗?”。 (酒店服务中的沟通技巧五)“反”话“正”说，不得对客人说“NO” 将反话正说，就是要讲究语言艺术，特别是掌握说“不”的艺术，要尽可能用“肯定”的语气，去表示“否定”的意思。比如，可以 用“您可以到那边去吸烟”，代替“您不能在这里吸烟”;“请稍等，您的房间马上就收拾好”，代替“对不起，您的房间还没有收拾好”。在必须说“NO”时，也要多向客人解释，避免用钢铁般生硬 冰冷的“NO”字一口回绝客人。 希尔顿酒店如何对客人说“No”? 希尔顿不允许员工对客人说“NO”。当客人问：“有房间吗?”，如果没有怎么说? “对不起，我们最后的两间保留房已经卖出去了，很抱歉。” 酒店服务中的沟通技巧(六)否定自己，而不要否定客人 在与客人的沟通中出现障碍时，要善于首先否定自己，而不要去否定客人。比如，应该说：“如果我有什么地方没有说清楚，我可 以再说一遍。”，而不应该说：“如果您有什么地方没有听清楚， 我可以再说一遍。” 酒店服务中的沟通技巧(七)投其所好，避其所忌 客人有什么愿意表现出来的长处，要帮他表现出来;反之，如果 客人有什么不愿意让别人知道的短处，则要帮他遮盖或隐藏起来。 比如，当客人在酒店“出洋相”时，要尽量帮客人遮盖或淡化之， 决不能嘲笑客人。
应聘酒店的面试技巧 面试官看什么 去面试就是要征服面试官呗，想征服面试官光长得漂亮没用(好吧，其实很有用>_<)，主要还得了解面试官是怎么想的，摸清楚面试官考察的是什么，就有基本的应对策略了。 一般来说，面试官主要看以下两点： 1、看你的工作能力，能否胜任目标岗位的工作; 2、看你的沟通表达能力，能否快速融入团队。 自我介绍作为面试的开场白，就要提纲挈领的体现出这两方面。 如果能从朋友那里事先了解或接触到面试官，那你的胜算就又增加一分。 心态 做任何事情心态都是第一位，自我介绍，包括整个面试过程都应该用以下心态来应对： 真诚 真诚地表现出自己的真实状况，真诚地了解相关情况，不必用华丽的语言和过多的技巧，最好是平时什么样面试就什么样。 平等 面试官跟你是平等的地位，他考察你的同时，你也在考察酒店、岗位、待遇等具体情况。 充足的准备
准备自我介绍前，要做一些基础的功课，搜集行业、酒店、岗位的信息，这些不一定在自我介绍里都能直接用到，但能让你的自我介绍更有针对性。 了解酒店 考察一下酒店的具体规模、在行业中的排名、发展趋势、组织架构、文化特点等情况。 了解岗位 搞清楚应聘岗位具体是做什么的、有什么需求、工作的目标和指标是什么、在行业内的薪资待遇范围等。 以上这些信息从百度、官网都可以搜到一部分，从网上了解了基础信息之后，再找几个酒店业的朋友沟通交流一下更好。 清晰的条理 然后，就要准备自我介绍了。 最好在纸上写下来，即使不全写也要列一个提纲，这样表达出来显得有条理。 一方面让面试官快速了解你的基础情况，另一方面，清晰的条理本身也是面试的重要考察点。 可以参考以下提纲： 一句话概括说明自己的经历和优势 一句话简要描述之前做过的工作 一句话简要描述最近一份工作以及重点的业绩 一句话简要描述对目标岗位的理解和想法 一句话表明应聘的意愿 整个自我介绍时长在30秒到1分钟即可，最好事先对着镜子多练几遍。
94浅议酒店服务语言技巧的运用 酒店服务的语言技巧 语言是用来表达意愿和交流思想感情的工具。语言在酒店的重要性是很大的，他关系到酒店的服务质量，从而关系到酒店的生存。同时也是酒店服务质量的核心、是酒店赢得客源的重要因素。所以作为一位服务人员在服务时语言一定要谈吐文雅、语调亲切、音亮要适合、语句流畅。问与答要简明、规范、准确。礼貌是人们之间相互表示尊重和友好的行为规范。在酒店更要注重礼貌用语。礼貌服务用语是酒店服务质量的核心、是酒店赢得客源的重要因素。所以作为服务人员一定要讲究礼貌服务用语。同时还要做到请字当头，谢字不离口。具体如下：称呼语：小姐、先生、那位先生、那位女士、大姐，阿姨、您好！ 欢迎语：欢迎您来我们酒店、欢迎您入住本店、欢迎光临。 问候语：您好、早安、午安、早、早上好、下午好、晚上好、路上辛苦了。 祝贺语：恭喜、祝您节日愉快、祝您一路平安、欢迎您下次再来。 道歉语：对不起、请原谅、打扰您了、失礼了。 道谢语：谢谢、非常感谢。 应答语：是的，好的，我明白了，谢谢您的好意，不要客气，没关系，这是我应该做的。 征询语：请问您有什么事？（我能为您做什么吗？）需要我帮您做什么吗？您还有别的事吗？您喜欢（需要，能够、、、、、、）？请您、、、、好吗？ 基本礼貌用语10字：您好、请、谢谢、对不起、再见。 常用礼貌用语11个：请、您、谢谢、对不起、请原谅、没关系、不要紧、别客气、您早、您好、再见等等。 礼貌服务用语在对客人服务时应注意以下几点： （1）三人以上对话，要用互相都懂的语言； （2）不得模仿他人的语言，声调和谈话； （3）不得聚堆闲聊、大声讲、大声笑、高声喧哗； （4）不得以任何借口顶撞、讽刺、挖苦客人；
提高酒店服务必看的沟通技巧 世界顶级酒店集团丽思卡尔顿对员工提出20条服务准则，其中第14条准则是：告诫员工与客户以及同事沟通时注意措辞得体。例如：应该说“请接受我的道歉”而非“对不起”；“愿意为您效劳”而非“可以”。为此，前总裁舒尔策曾宣布过一条著名禁令，禁止说“行”或“可以”。由此可见，在酒店服务中，沟通是何等重要！ 1、正确认识客户 1）客人是服务的对象前厅部员工在工作中始终都不能忘记这一点，不能把客人从“服务的对象”变成别的什么对象。所有与“提供服务”不相容的事情，都是不应该做的。特别是无论如何也不能去“气”自己的客人。道理很简单：客人来到酒店，是来“花钱买享受”，而不是来“花钱买气受”的。 2）客人是具有优越感的人在酒店里，我们所做的一切都是为了客人，客人的要求，只要不是无理的，我们都要满足他们。一次，一房客叫来服务员，说他来了两位客人，要两包茶叶和两个一次性纸杯，房间备有两个盖杯，可客人就是不用。服务员按客人的要求将茶叶和两个一次性纸杯拿过去时，这位客人说又来了两位客人，再要两袋茶叶和两个一次性纸杯，服务员又立刻返回去拿。这位客人对他的朋友说：“听说这里的服务员态度很好，我非得考验考验她们。”对此类客人，只要要求不过分，都应该尽量满足，这体现了一个态度问题。 3）客人是具有情绪化的自由人一位客人在餐厅喝多了，踉踉跄跄地走在廊道里，一位男服务生走上前问候并想搀扶他，这位客人恼羞成怒，
大声训斥服务员说看不起他。明明喝多了，但客人非说半斤八两白酒不算什么，明明是摔倒了，但那位客人还大声嚷嚷“没事儿，没事儿”！事后还是服务员搀扶他走进了房间，并帮他脱掉鞋和外衣，盖好被子，关好房门才离开。在客人的行为不超越法律的范畴内，服务人员要学会宽容客人，设身处地地为客人着想，用换位思考的方式来处理这些问题。才能使服务工作做到位。 4）客人是追求享受的人我们应该在一定的范围内满足客人的精神和物质享受，并不断开发新产品来满足他们更新更高程度的享受。比如：我们发现床头控制柜太繁琐，可改为单向控制；在床的枕头上增添靠垫，使客人躺在床上能舒舒服服地看电视；延长就餐时间，以满足客人的送餐服务；为使客人在廊道里好找服务员，在廊道的电梯旁安装服务电话；除了客房里备有多种小食品和扑克牌外，服务中心还可按客人要求，随时提供水果、巧克力；还有专门设立保健按摩服务等。 5）客人是绅士和淑女谈及曾否遇到过特别粗鲁的客人时，丽思卡尔顿酒店的一位经理曾对酒店的培训生讲道：“如果你善待他们，他们自然也会善待你。切记，你们要以绅士和淑女的态度为绅士和淑女们提供优质服务。”说着，他停下脚步，弯腰捡起地上的一些杂物，放入自己的口袋中，然后接着说：“我们要尽力帮助客房服务生，正如他们帮助我们从楼厅内清理餐车一样。”这位经理以自己的言行完美的诠释了酒店员工与客人及同事的沟通技巧。 2、掌握与客人的沟通技巧 1）重视沟通的作用沟通缺失或沟通不当，是影响酒店总台及其他服
星级酒店面试常问问题 星级酒店面试常见问题 第一部分： 考官您好，我叫***，我已经准备好了，请开始Dear sir, my name is ***, I’m ready. Please start the interview. 1 请简单做一下自我介绍Please introduce yourself. 我叫张三，来自***，毕业于***，今年22岁，我身高180，体重75公斤，单身。 my name is ***,I come from *** Province. I graduated from *** college/u niversity. I’m 22 years old now,180 centimeters tall,75 kilog rams weight. I’m single. 2 请介绍一下你的家庭情况Please say something abou t your family. 我家三口人，我父亲，母亲，还有我I have only my father and mother in my family. I’m the only child. 3 你了解新加坡吗Do you know anything ab out Singapore? 是的，我从网络上看到了，知道新加坡治安比较好，环境美。。。。。。 4 你想申请什么职位What kind of position are you looking for? 我计划申请（服务员）职位I am thinking ab out the (waiter/waitress) position. 5 你知道这个职位的薪水是多少吗？Do you know the salary of this position? 是的，我知道，大约在****新币左右Yes, I know that. It’s abou t **** dollars. 6 你有工作经验吗Do you have any working experience? 是的，我在上学期间利用业余时间兼职在某某大酒店做过相关的工作，大约是半年 Yes, I took a part time position when I was in college/university. I was doing the *** job, It’s abou t half a year. 7 酒店的工作非常的辛苦，你能接受吗W orking in HOTEL is really hard, can you accept that? 是的，我作为年轻人，不怕吃苦，我会珍惜酒店给我的这个机会，锻炼自己 Yes, I can. I’m still you ng, I think its very good to have an opportu nity like this. I do hope you can give me this job. I pr omise I will work hard and satisfy you. 8 你为什么想到酒店工作Why do you want to work on HOTEL? 首先我喜欢酒店这项职业，希望结交世界各地的朋友，了解不同国家的文化，同时也学习英语，赚钱养家 First, I love this job, I hope to see people from all over the world, to know the cultures and learn English at the same time. Also, the salary is g ood, I can save some money. 最后谢谢考官 Thanks. 第二部分：其他面试相关英语提问 1、How do you do? How are you? 你好吗？ 2、C ould you introduce yourself? 你可以介绍你自己吗？ 3、Can you say something abou t yourself in English? 你可以用英语说一下你自己吗？ 4、C ould you tell me your name? 你能告诉我一下你的名字吗？ 5、Do you have English Name? 你的英文名字 6、Who gave you the English name? 谁给你起的英文名字？ 7、Do you know the meaning of your English name? 你知道你英文名字的意思吗？ 8、How to spell your name? 该如何拼你的名字？ 9、How old are you? 你多大？When/where were you born? 你在哪里什么时候出生的？ 10、What is you r age?你的年龄
酒店行业的面试技巧及注意事项 1.形象。外形方面可以靠化妆跟衣着，四个字，大方得体(而且 是从头到脚)。酒店同时很看重你个人的谈吐及表现出来的气质，这 个也可以训练。 2.经验。要把你相关的学习工作甚至生活经验往上靠，要强调你的服务意识跟沟通能力，还有不怕苦不怕累的精神。 3.英语。英语是个基础的东西很难临时抱佛脚。但有些准备的技巧(其实中英文要同时准备)：a写两段自我介绍，一分钟的跟三分 钟的，介绍你的经验性格等，如果英语实在不行那就找朋友针对你 的特点帮你写或是修改。b准备几个面试常用问题，比如说，你的 优缺点，为什么想做这个工作，对这个工作职责和酒店的了解。百 度一下例子很多的就不一一陈述了。 如果因为英语或经验等问题，建议你把目标放在国营或三星左右对要求相对低点的酒店上。外资跟五星酒店真的要靠基本功。既然 喜欢，你可以先进入这个行业积累些经验，同时补充其他必要条件，等时机成熟再跳到更好的酒店去。 在面试时，你首先要沉着冷静，举止得体，思维清晰，语言表达有逻辑性，懂得商务礼仪。许多应聘者在招聘人员面前有胆怯心理，这是很不好的表现。你应该在招聘者面前表现出充分的自信。面试 的过程其实也是一个心理较量的过程，你如果勇于展现自己的心理 素质，一定能得到对方的欣赏。我曾经对一个胆怯的面试者说： “你为什么会怕我?其实，你的能力很好，完全不必胆怯。全世界人 都是一样的人，只不过我比你早工作几年而已。”听了我的话，这 位同学笑了，也不那么胆怯了，后来我们录取了他。后来他告诉我，如果不是我的话让他放松，他吓得一定不会通过面试的。 一个面试的第一步往往是“自我介绍”。在这个阶段，你应该根据单位对人才的要求，有的放矢地介绍自己的情况。如果单位是政
酒店语言沟通技巧 随着就餐观念的变化,餐馆的服务水平日益受到人们的重视,甚至把服务水平的高低作为选择餐馆的一个重要依据。在提升服务水平的环节中,其核心在于提升服务人员的素质,而服务语言与沟通技巧则是服务人员素质的最直接体现。 为了更好地服务客人,我们应有高质量,个性化的服务,服务于客人开口之前,赏识客人,给客人以家的温馨,让客人有惊喜的感觉。我们可以从三个方面来提升自己的酒店服务语言与沟通技巧。 一、掌握说的技巧 语言是人们进行沟通的最主要的工具。在工作岗位上运用良好的有声语言和客人及组织成员保持良好的有效沟通。在说话时注意做到(一言之有物,即说话力求有内容,有价值。有句话说:“与君一席谈,胜读十年书。”不要信口开河,东拉西扯,胡吹乱侃。给别人以华而不实之感。饭店实习人员在为客人服务时应以热情得体的言谈为客人提供优质的服务。导游人员注意导游词的文化含量。总之,要让别人通过与你的交谈感觉到你是一个有文化,有品位的人。(二言之有情,即说话要真诚,坦荡,只有你的真诚待客,才会赢得客人的喜欢。注意在和客人沟通时传递你热情友好的情感,以你的真诚感动客人。(三言之有礼,即言谈举止要有礼貌。中国是一个文明古 国。历史上就有“礼仪之邦”的美称。旅游服务行业尤其讲究“礼”字当先。所以,在和客人沟通时,一定要注意彬彬有礼。即使客人怎么无礼,你都必须始终保持良好的礼貌修养。(四言之有度,即说话要有分寸感。什么时候说,什么时候不该说,话应 说到什么程度,这都是很有讲究的。要注意沟通场合,沟通对象的变化。总之,恰如其分的传情达意才能有利与我们的工作。 二、身体语言的沟通 酒店服务人员必须用良好的身体语言为客人提供优质的服务。
在求职面试总会遇到相同的一些问题，但是很多时候面试者并没有理解考官的真正意图，我想下面的回答技巧应该可以帮助各位。 1、请你自我介绍一下你自己？ 回答提示：一般人回答这个问题过于平常，只说姓名、年龄、爱好、工作经验，这些在简历上都有。其实，企业最希望知道的是求职者能否胜任工作，包括：最强的技能、最深入研究的知识领域、个性中最积极的部分、做过的最成功的事，主要的成就等，这些都可以和学习无关，也可以和学习有关，但要突出积极的个性和做事的能力，说得合情合理企业才会相信。企业很重视一个人的礼貌，求职者要尊重考官，在回答每个问题之后都说一句“谢谢”，企业喜欢有礼貌的求职者。 2、你觉得你个性上最大的优点是什么？ 回答提示：沉着冷静、条理清楚、立场坚定、顽强向上、乐于助人和关心他人、适应能力和幽默感、乐观和友爱。我在北大青鸟经过一到两年的培训及项目实战，加上实习工作，使我适合这份工作。 3、说说你最大的缺点？ 回答提示：这个问题企业问的概率很大，通常不希望听到直接回答的缺点是什么等，如果求职者说自己小心眼、爱忌妒人、非常懒、脾气大、工作效率低，企业肯定不会录用你。绝对不要自作聪明地回答“我最大的缺点是过于追求完美”，有的人以为这样回答会显得自己比较出色，但事实上，他已经岌岌可危了。企业喜欢求职者从自己的优点说起，中间加一些小缺点，最后再把问题转回到优点上，突出优点的部分，企业喜欢聪明的求职者。 4、你对加班的看法？ 回答提示：实际上好多公司问这个问题，并不证明一定要加班，只是想测试你是否愿意为公司奉献。 回答样本：如果是工作需要我会义不容辞加班，我现在单身，没有任何家庭负担，可以全身心的投入工作。但同时，我也会提高工作效率，减少不必要的加班。 5、你对薪资的要求？ 回答提示：如果你对薪酬的要求太低，那显然贬低自己的能力；如果你对薪酬的要求太高，那又会显得你分量过重，公司受用不起。一些雇主通常都事先对求聘的职位定下开支预算，因而他们第一次提出的价钱往往是他们所能给予的最高价钱，他们问你只不过想证实一下这笔钱是否足以引起你对该工作的兴趣。 回答样本一：我对工资没有硬性要求，我相信贵公司在处理我的问题上会友善合理。我注重的是找对工作机会，所以只要条件公平，我则不会计较太多。 回答样本二：我受过系统的软件编程的训练，不需要进行大量的培训，而且我本人也对编程特别感兴趣。因此，我希望公司能根据我的情况和市场标准的水平，给我合理的薪水。
酒店人对客沟通的“十个技巧”让你更受欢迎！ 酒店工作关键要与客人面对面打交道，与他们说适当的话是成功与否的决定性因素。精湛说话技巧，讨好重要客户、规避麻烦事变成尴尬、掌控棘手事情的手段等等，都是你创造性工作结果，从而让你名利双收。沟通是人生存很重要的一课，说话谁都会，但如何把话说得艺术？铭记以下十个法则↓↓↓ 1、掌握婉约的方式传递坏消息技巧：我们可能遇到麻烦。。。 你获得刚才不好信息，非常重要的流程砸了，如果立刻向客人通报报告这个坏消息，就算你再如何花言巧语，也只会让客人怀疑你酒店的素质或危机处理能力，可能会是一场一触即发的愤怒场面，甚至把气出在你头上。 此时，你应该以不带情绪起伏的声调，从容不迫地说，千万别慌慌张张，切忌说“问题“或“麻烦“败兴字眼。必须使得客人觉得事情并非无法解决，以“我们”、“咱们”套近乎语气，几乎是与你的客人结成统一战线或同盟，并肩作战，共同应对挑战。有些客人入住登记时常说“咱们酒店房价如何”,原来他们“圈人进来”的意识早已经存在。
2、客人询问回答技巧：马上处理 冷静、迅速的做出这样的回答，会令客人直觉你是名有效率、原意为他服务的好员工;相反，即使我们只是说“请稍等”，也是一种犹豫不决的态度，只会惹得客人不高兴。记住说“马上就办”，不说“请稍等”。 3、表现出赞美别人素质：您的主意真不错 员工丽丽想出了一条赞赏客人的绝妙好计，并类试则爽。逮住与客人聊天并在他心情不错之计，脱口而出词句“您的主意真不错”！ 要知道在这个人人都想争着出头的社会里，一个不妒嫉别人，忍让安分的人，会让客人觉得此人本性纯良、富有团队精神，因而另眼看待。 4、说服客人同意技巧：这事没有您支持不行！