餐饮信息管理系统解决方案
1、公司简介
方晟电子科技是一家专业从事酒店、餐饮、桑拿、娱乐场所计算机系统集成的高科技企业，是国较早从事大中型管理信息系统及网络系统工程设计、开发、安装、培训与维护的专业公司之一。多年来，公司先后为国数百家用户提供了包括工程承包、系统改造、项目规划及顾问等服务，涉及计算机软件开发、网络设计、综合业务信息系统、酒店管理系统、餐饮管理系统、桑拿管理系统等众多领域。
公司以稳健踏实的作风和用户共同成长，遵循“用户至上，共同发展”的原则，切实关心用户的需求，以合作方的方式与用户一起设计系统，真正体现了“用户是系统的一部分”的设计概念。
凭借多年专业专注于行业应用软件的开发和实践，以及辛勤耕耘，公司的业绩翻倍增长，俨然成为行业应用软件的领军人物。
秉承十数年积累的行业经验和先进技术致力于开发和推广国际最先进的技术，为客户提供完整卓越的解决方案。这是我公司为未来行业应用软件在中国的发展作出的承诺。
2、系统简介
作为我公司商品化的成熟产品，《迈科美食餐饮管理系统》完全按照国家旅游管理局发布的“旅游涉外饭店计算机管理、服务信息系统建设规”开发设计，在开发过程中以高效管理为标准，是一个集计算机技术、信息技术、网络通讯技术、多媒体技术和餐饮科学管理为一体的大型综合管理系统。
《迈科美食餐饮管理系统》的容已经包括有：楼面、收银、无线点单、财务、厨房、仓库,维护等诸多管理层面，并不断发展和完善。《迈科美食餐饮管理系统》不仅具有功能完善、安全可靠、配置灵活、操作简单、模块组合简易的优点，而且具有友好的用户界面和极高的性能价格比，它能实时地收集、传递、加工、处理餐饮信息和数据，形成一系列的决策文档、管理报表和财务报表。客户使用《迈科美食餐饮管理系统》管理起来井井有条，能使酒楼获得更大的社会效益和经济效益。
2.1系统总体设计规划
《迈科美食餐饮管理系统》在设计过程中充分吸收国外先进系统的成功经验，根据目前国餐饮行业不同的管理模式，在设计过程中以加强酒楼部控制、提高服务效率为出发点，紧紧围绕“易用、易学、易维护”这一核心，满足客人实际需要。在当前形势下，这是酒楼管理不断发展的实际需要，同时将极帮助酒楼经营迈上新的台阶。
2.1.1总体设计思想
作为酒楼经营管理的信息中心、指挥中心，酒楼计算机管理系统可以称其为一个的人的“大脑”。在投入实际运营以后将发挥至关重要的作用。餐饮电脑信息系统的设计和建设将遵循此思想。
根据贵单位的实际需求及对计算机管理系统的说明，结合相关部门对酒楼软硬件方面的要求，以及我们以往从事计算机信息管理系统的开发和使用经验，我们提出了贵酒店电脑信息系统系统设计以先进性、智能化、高可靠性为主，
并根据酒楼本身特点，充分考虑未来的扩充性，以保证本系统建成后达到国际国先进水平，并保证有较高的可扩展性和推广价值。
2.1.2设计目标
《迈科美食餐饮管理系统》的设计以酒楼的日常经营管理为核心，以提高酒楼服务的速度、精度，改善顾客服务的亲善程度，减少工作差错为目标，同时为加强部管理提供良好的技术装备，为酒楼经营上档次创造条件。
其主要表现在以下几个方面：
1、为酒楼经营服务
良好的服务源于酒楼严谨而有序的运作流程，尤其是经营一线的部门，因此《迈科美食餐饮管理系统》的设计将最大限度地把计算机的控制围延伸至酒楼管理的各个层面，从而规各个环节的运作流程，规各个岗位人员的工作方式和习惯等，达到量化管理的要求。
另一方面，《迈科美食餐饮管理系统》的稳定性、健壮性也是系统服务于酒楼经营至关重要的因素。
2、为顾客提供最大方便
管理系统做到自顾客落座后到消费完买单的所有消费全部记入计算机网络，离开时一次结算，这将为顾客带来极大方便，并可通过积分消费的方式为酒楼累积客户，使常客可凭获得的积分得到优惠。除带来良好的社会酒楼形象之外，还可提高“回头客”的比例，带来直接的经济效益。随着信用卡的普及，其意义将更为重大。
3、引进先进的酒楼管理思想
软件的核心是管理思想。我们认为酒楼管理系统不应该仅仅是一套具有模仿手工作业方式、减低劳动强度、提高工作效率以及记录财务的发生和汇总情况的系统，其核心应该是借鉴并追踪国际上酒楼管理的成功经验，在经营观念上与国际惯例接轨，使酒楼的人流、物流、资金流最大限度地发挥效益。
因此，建成一套起点较高并具有不断升级能力的酒楼管理系统，用餐饮管理系统来规我们的业务流程，真正起到开源节流、加强部业务流程的管理、对整个业务的运做起到动态的监管、对酒楼的经营提供有价值的分析数据、能堵住经营上的漏洞，对酒楼的经营无疑会产生长远的影响。这样，业主对贵酒楼电脑信息系统的投资已不再是投入的负担，而是一件投资未来的重要决策。
2.1.3、建设原则
1、以需求确定系统结构
根据酒楼具体情况及对系统的说明，在实用性和新技术之间作出平衡，从而选择符合酒楼经营管理特色的高水平酒楼管理系统应用软件产品，再根据应用软件的要求、结合酒楼建筑结构和运营机构设置情况等因素，最终确定系统的网络结构和硬件平台。
2、选用高品位软件与酒楼管理层次相适应
酒楼管理的理念和实际需求也在不断的变化之中，没有一支不断跟踪国酒楼管理理论发展实力的稳定技术队伍，是不可能全方位满足客户现实和未来发展需要，起到其应有作用并发挥持久效用的。
我们是餐饮行业信息系统专业开发商，开发人员、工程实施人员有很高的行业素养，目前正在为三百多家行业用户提供一流的专业服务，保证业的管理系统稳定而持久的运行、达到与国际惯例接轨的现实要求，并可以通过其免费的软件升级达到与行业管理水平同步发展的目的。
3、系统功能涵盖目前酒店管理的主要领域
《迈科美食餐饮管理系统》总体上可分为前台和后台两大部分。前台部分包括无线点菜、触摸点菜、收银结帐等，后台部分包括总经理查询、财务查询、仓库、后台维护等，还可提供会员卡、一卡通的管理。
2.2系统结构与平台设计
2.2.1、硬件设备
在选用电脑硬件时，我们会根据用户的规模、经营围为用户量身定制相应的配置，并将“最佳性能/价格比”作为选择的首要标准。
服务器
建议选用联想公司的部门级服务器作为本系统的网络核心。该公司素以提供高品质的产品及服务而著称于世。其服务器产品被许多世界级的大公司作为构造企业部信息系统的核心设备。该公司提供三年免费保修服务，并且提供多种网络及服务器管理软件。备份服务器采用联想部门级服务器。
工作站
建议选用国产第一品牌联想电脑作为主要工作站。主要原因是该产品为国生产，维护方便，价格优惠。并且该公司提供三年免费保修服务。点菜设备用户根据自己的具体情况可以选用触摸屏点菜电脑、专用的点菜设备。网络设备
综合考虑系统的性能价格比、售后服务情况及供货期，我们建议选用3C O M、联想、D-L i n k系列产品，包括千兆及百兆设备。
打印输出设备
建议选用佳博公司与本公司共同开发的厨房专用打印机作为主要打印设备。
U P S电源
考虑到不间断电源的重要性，建议选用美国A P C系列产品。
2.2.2软件平台
《迈科美食餐饮管理系统V4.0》采用客户机／服务器（C／S）体系结构，运用面向对象的数据库设计思想，用P O W E R B U I L D E R、D E L P H I等工具开发而成，可在W I N D O W S系列操作系统上运行，系统后台采用S Q L S E V E R数据库。
软件设计平台
网络平台、工作站平台、开发工具、办公自动化工具等选用美国微软公司（M I C R O S O F T）的系列软件系统。
数据库系统及开发工具采用全球在数据库方面最具实力S Y B A S E公司的产品。
网络平台系统
选用美国微软公司的W I N D O W S2003。
工作站平台系统
选用美国微软公司的W I N D O W S X P中文版。
数据库系统平台
选用美国微软公司的产品S Y B A S E S Q L S E R V E R数据库。
办公自动化系统
选用美国微软件公司的O F F I C E2000中文版及配套软件。
杀毒软件
考虑到系统的安全性，建议选用著名网络杀毒软件
2.2.3网络环境
《迈科美食餐饮管理系统V4.0》版支持以太网、支持T C P/I P、I P X/S P X、N E T B I O S等一系列网络协议。
我公司的工程设计人员对酒楼管理系统网络的设计具有相当丰富的经验，我们会根据酒楼的建筑布局及资金投入情况，设计出最切合实际、最具实效的网络方案。
在计算机网络工程中，我们建议用户采用中高档原装服务器作为系统中心服务器，以保证系统的快速稳定运行，点菜设备用户根据自己的具体情况可以触摸屏点菜电脑、专用的无线点菜设备。如果用户有I N T E R N E T联网需
求，我们可在网络的边界设置路由器来实现I N T E R N E T登录及远程访问的服务。
2.2.4稳定与安全。
《迈科美食餐饮管理系统V4.0》8年成熟产品，已在三千多个酒楼无故障运营8年以上。
对于服务器操作系统，采用W i n d o w s2003能满足要求，该产品主要针对高端应用，加强了存和多处理器支持，加强了网络性能，使系统运行效率更高。
对于工作站操作系统，而采用W i n d o w s X P具有更高的稳定性和性能，这两个产品在系统资源管理、存管理和文件系统管理等上有更出色的表现。
采用M i c r o s o f t公司的产品S Q L S e r v e r数据库系统。M i c r o s o f t S Q L
S e r v e r数据库属于客户/服务器类型数据库系统，是目前性能最好的数据库系统。支持巨大的数据吞吐量，更快的数据处理速度和较好的稳定性。利用S Q L S e r v e r数据库系统提供的方便、强大的数据备份、恢复功能来进行用户数据的备份操作。
3．《迈科美食餐饮管理系统》简介
3.1系统优势：
1、易学易用：一看就懂，一学就会。
2、快速高效：十几秒即可将客人所选菜式输入电脑。厨房可实时出单。
3、全程跟踪：所有的操作过程都可以进行跟踪记录，备案可查。
4、风险分散：任何工作点的故障不会对其他工作点造成连锁影响。
5、稳定安全：8年成熟产品、完整的权限控制。
3.2《迈科美食酒店餐饮管理系统》系统模块：
前台：
后台：
=菜品管理==提成管理==权限管理==折扣管理=
=赠送管理==退菜管理==特价菜管理==现金券管理=
=菜品图片管理==供应商管理==餐牌管理==沽清管理=
连锁：=连锁会员管理==连锁数据统计==远程监控==远程维护=
3.3《迈科美食酒店餐饮管理系统》前台部分功能简介：
3.3.1《迈科美食餐饮管理系统》前台营业流程图例
3.3.2=前台点菜=
点菜功能强大，操作灵活方便，一看就懂，一学就会。从操作工具上讲，系统支持触摸屏、无线点菜、键盘、鼠标等；从操作方法上讲，系统支持按类别点菜、按拼音或五笔码点菜、按分类编码点菜等；客人的要求、作法等也可方便输入，同时，落单后厨房出品点可实时收到楼面的出品单。
3.3.3=前台收银=
?全面实施电脑化管理，收银的工作相对手工即轻松很多，从而可集中精力在收款、核单等工序；收银系统的功能很多，包括打单、买单、发票
录入等，但操作却非常方便，一单账秒钟即可操作完成。杜绝了财务漏
洞。
?支持非会员价和会员价、包房价和散台价的记价方式；
?支持多币种多支付方式结帐，全面满足收银的需要；
?支持多种打折方式，具体到单个菜的打折控制，全面满足营销管理的需要；
?与会员管理模块无缝连接，支持会员卡结帐和积分管理；
?与库存管理模块无缝连接，支持标准物品自动销售扣减库存；
?多种帐单打印样式，不同的结帐方式可打印不同样式的帐单。
（后有附件：账单打印样式）
3.3.4
?通过前台点菜落单，然后通过网络传输，由厨房打印机直接把单打厨房，省去了服务员送单的麻烦；
?而且打印的出品单清晰明了，使厨房、传菜更容易使用；
?支持在不同台区下的单打印到不同的出品部门（如在一楼下的酒水单会打印到一楼酒吧，而二楼点下的酒水单会打印到二楼的酒吧）；
?支持一个出品部门使用多个打印机进行协同打印；
?支持一个划菜间负责多个出品部门的总单打印；
?通过打印服务器的监控程序，如有打印机出现问题时，其他打印机能兼顾其工作，使用起来更加安全，杜绝了漏打单的现象。
?支持会员卡发卡、续费、换卡、挂失、解挂等基本功能；
?与前台收银无缝连接，可以统计会员卡消费积分、消费次数的累计；
?支持会员卡存款，在前台收银中可使用会员卡直接进行结帐，并扣减存款余额；
?支持会员卡积分兑换礼物或者存款的功能，前面满足营销的需要；
?支持连锁店的会员资料数据同步。
?与前台收银无缝连接，可以统计会员卡消费积分、消费次数的累计，?可以灵活设置参与积分的菜品，积分兑换，积分比例
3．4《迈科美食酒店餐饮管理系统》后台部分功能简介：《迈科美食餐饮管理系统》不仅是前台操作界面简便易用，而且后台数据的维护方式也非常简便高效。
?采用移动加权平均法对库存成本进行核算；
?支持多仓位，如一般酒楼都有总仓和酒吧等仓位；
?对部分标准菜品（如酒类、烟类）可以通过自动销售单生成销售出库单；
?通过采购入库、采购退货、采购直拨单，可对采购成本进行统计分析；
?通过采购直拨、部门领用、部门退料单，可对生产成本进行统计分析；
?通过菜品的原材料标准耗量设置和菜品的销售情况，可对原材料的标准耗量和实际耗量进行对比分析，为进行成本控制提供有力的数据。
?通过原来进价走势图，可以有效进行采购进价管理
?支持一菜多个别名称，支持会员价、包房价等，一菜多单位多价格。
?可设置菜品是否需参与厨房打印、是否时价、是否参与积分等。
?可设置菜品的原材料，原材料用量。以便更好进行成本控制。
?支持菜品对应做法以及做法加价。
?可设置每个菜品的提成金额。
?可自动统计生成员工提成报表。
?可设置每个菜品是否参与折扣、折扣比例。
?可每个操作员的折扣权限，折扣围、折扣授权。
?可设置会员卡、贵宾卡的折扣比例、自动折扣。
?提供历史帐单、消费明细和支付明细的查询，全面满足餐厅财务核查的需要。
?提供多种报表样式：明细表、明细汇总表、分类汇总表；
?提供菜品的销售数量、销售金额的排行榜；
?提供各种图表：出品收入分布图、销售出品走势图、营业额走势图、客流量走势图、翻台率走势图；
?提供各种查询方式：如按时段、按服务员、按菜品、按类别等。
?各种报表支持E x c e l、t x t等文件导出功能。
3．4.7连锁
?支持多种网络连接方式，如点对点拨号的方式，通过互联网连接的等；
?上传下载的数据通过压缩、加密，大大提高了传输速度和安全性，减少网络连接的成本；
?可以提供各类数据的同步，如会员资料、库存数据、营业数据等。4．《迈科美食餐饮管理系统》功能运用
4.1迅速提高服务质量
4.2有效的控制成本
4.3防止财务漏洞
环节手工管理出现的漏洞解决方案
收银环节私自折扣、抹零，私吞折扣、抹
零款
软件系统控制折扣、抹零权限
私自修改账单、抽取账单、贪污
营业款
结账后收银员无权修改、删除
菜品价格计算错误、导致少数营
业款
价格由财务统一设置，收银无权修
改，电脑自动计算。
私自退菜，贪污退菜金额经出品扫描的菜品，无法退菜。收银
员无退菜权限。退菜有时间原因退菜
人查询。
财务人工审核繁琐、工作量大，审核简单只需几分钟即可完成
服务环节直接开单进厨房，不给收银记账。所以单据不经电脑无法打印制作。厨
房凭单出品，所以单据电脑有记录亲朋好友来吃饭，假退菜，少收
款。
经出品扫描的菜品，无法退菜。服务
员无退菜权限。退菜有时间原因退菜
人查询。
厨师不经收银送菜给朋友吃传菜员，服务员，见单上菜，无单不
上。
4.4节省开支
服务体系
我公司秉承“客户至上”的宗旨，提供以下服务：
一、《迈科美食餐饮管理系统》实施步骤
我们根据《迈科美食餐饮管理系统的实施方案》及贵酒店的特别需求制定了迈科美食酒楼电脑管理系统的实施步骤：
二、五星级的服务体系
《迈科美食餐饮管理系统》承诺为用户提供五星级全程服务。功能再完善的系统也会因操作员的人为误操作、硬件故障或其他原因而发生故障，一个综合性的、业务繁杂的酒楼，每天要接待许多客人，如果酒楼拥有的电脑管理系统的售后服务不能及时跟上，一旦出现问题，就会给酒楼造成不良的影响和后果，从而直接影响到酒楼的形象和效益，为用户提供优质的售后服务一直是迈科美食追求的目标，‘以用户为本’的理念使迈科美食人在任何一个工作环节都力争作到尽善尽美。
售前服务
1、用户调查：了解用户，包括酒楼情况、管理模式、员工状况等，双
方充分交换意见；考察典型用户。
2、系统设计：针对酒楼的基本资料，分析酒楼需求，提出可行性方案。
3、系统规划：讨论接口方案，留出尽可能多的扩展接口给用户，以满
足酒楼发展的需要；
4、根据酒楼的运作模式和双方讨论的容，制定酒楼系统总体设计规划
方案。
5、签定合同。
售中服务
1、配合贵酒楼进行硬件安装及网络系统调试。
2、协助酒楼制订以电脑为运作管理工具的新的工作流程和管理制度。
3、组建系统培训网络，尽快开始系统培训。在系统交付贵酒楼正式
使用后保留一套并行的培训系统，以方便酒楼工作人员常年培训。
4、与酒楼共同制订培训计划，实行员工三级培训（管理人员、操作
人员、系统维护人员）。对各级操作人员进行相关培训，包括电
脑操作基本知识、系统模块工作流程与功能操作、设备操作及日
常维护、控制、应急及其它相关知识。培训结束后配合酒楼管理
部门对培训情况进行考核，考核合格予以上岗。
5、移交系统：协同酒楼对整个系统运行情况进行综合检查，在系统
运行初期公司将派技术人员留驻酒楼辅助和监控系统运行，确认
系统运行稳定、各部门操作人员能熟练操作、酒楼电脑部在我方
技术人员指导下可以独立维护系统后将系统管理权交给酒楼。 售后服务
1、服务承诺：为贵酒楼提供一年的软件免费维护，一年后根据双方
签定的维护协议提供终身维护服务。
2、定期巡回维护服务，为用户全面检查系统，以保证用户系统的稳
定运行。
3、维护方式：提供24小时咨询热线（手机）和传真、远程维护、
电子、现场服务等多种维护方式；如需要，五小时以可提供现场
服务。
4、协助酒楼制订以电脑为运作管理工具的新的工作流程和管理制
度。
系统升级：公司承诺及时向用户提供系统最新软件版本的升级服务，
并及时进行新版软件的培训工作。
5、后续服务：定期举办各种培训活动，为用户电脑操作水平和酒楼
业务水平的提高、酒楼用户间相互交流提供机会。
三、《迈科美食餐饮管理系统》的三级培训
1、系统管理员培训
我公司承诺至少为用户培训五名以上的系统管理人员，主要是电脑机房人员的培训，培训容包括系统安装、程序功能、错误诊断与解
决，以及包括接口测试等，以确保系统的正常运行，并监督对系统整
体的操作过程，系统管理人员不但要熟悉酒楼的基本业务流程，而且
还要熟悉电脑操作、故障排除的处理规程，掌握如何使系统安全可靠
地运行。
2、管理人员培训
对酒楼的管理人员，如楼面经理、收银经理、销售经理以及应收帐主管进行系统前台有关功能的培训，对财务部经理、人事部经理、
库房主管、应付或总帐主管进行后台系统有关功能的讲解，主要讲解
计算机有关知识及系统的实施对管理人员带来的新要求，使管理人员
由原来的手工管理方式转移到以计算机为核心的管理方式上来，熟悉
在计算机管理上业务的处理流程和各种报表。从而使管理人员更好地通过计算机了解酒楼的营运状况。
3、操作人员培训
前后台的工作人员在日常工作中是使用微机最多的人员，他们对系统和电脑的熟悉程度，不仅直接影响各种日常业务的处理速度，而且要避免一些不必要的误操作，所以对他们的培训十分重要。
对于前后台操作人员，不仅要求他们熟悉酒楼的运作流程（尤其是自己酒楼的运作流程），而且要了解酒楼信息管理系统的具体性能、操作步骤以及具体要求，要让他们了解各种情况（包括突发性的事件）的应对方法，以确保操作人员能熟练地利用酒楼管理系统这一工具完成具体的业务工作。
《迈科美食餐饮管理系统》培训实施计划
----方晟电子科技客户服务部
一、项目实施目标：
为使贵酒楼相关职能人员能在短时间对迈科美食管理系统有一个系统、全面的认识，我公司通过理论讲解、上机练习、问题答疑、培训测试等方式使操作员能够尽快掌握日常的业务操作，从而使迈科美食管理系统在酒店的业务中发挥更大的效能，使酒店的投资有更大的收益。
二、项目实施要求：
1、所有的相关人员都必须按拟定好的培训时间表准时参加培训;
2、所有参加培训的人员都必须签到登记。
三、项目实施方式：
1、理论讲解
2、上机操作练习
3、问题答疑
4、重点讲解
5、模拟操作
6、培训测试
四、项目实施时间安排：
五、系统大概培训容：
浩顺餐饮管理系统 使 用 手 册
内容提要 本手册是“浩顺餐饮管理系统”的配套资料，以浅显易懂的文字和图表阐述了系统的使用操作。 本手册主要包括系统介绍、安装、后台管理使用、前台使用等，内容详尽，配有大量图示，适用于系统的实施者、管理者、系统管理员、业务员、操作员和收银员等。 本手册中包含了一些连锁商业管理日常业务处理用到的数据或报表的示例。为了尽可能完整地说明问题，这些示例可能包含了一些人名、公司名、品牌和产品名。所有这些名称都是虚构的，如与实际商业企业所使用的名称和地址相似，纯属巧合.
引言 欢迎使用“浩顺餐饮管理系统”产品。如发现本手册与产品有不符之处，请以最新产品为准。 本帮助共分三部分，详细描述了“浩顺餐饮管理系统”的功能及使用方法。 第一部分是产品概述，描述了产品概况及系统结构。 第二部分是系统安装，详细说明了产品的运行和安装环境，安装过程及相关的技术信息。 第三部分是系统的使用介绍，详细说明了菜品资料、原料资料、连锁会员、员工信息、 仓库管理等信息。
第一部分产品介绍 1. 产品简介 “浩顺餐饮管理系统”是由浩顺集团软件创新中心研究开发出来的，主要面向餐饮企业的管理系统。该系统采用当前业界最先进和最成熟的技术，包含了大量现代餐饮企业的专业功能，能从根本上满足餐饮企业的管理高效、分析精确、降低成本的要求。“浩顺餐饮管理系统”集后台、前台、仓库于一体，能实现有序高效的信息化经营方式，为企业提高自身竞争能力奠定了坚实的基础。
第二部分系统安装 第一章运行环境要求 1、厨房打印、前台和后台的数据传输需安装联网设备，如路由器，交换机等。 2、硬件、软件需求请参考如下： 说明：由于用户使用规模的不同，用户可根据以上的配置为基准适当地调整。
文档编号: 版本号: 文档名称：详细设计说明书 项目名称：餐饮管理系统 开发小组成员： 编写人： 评分： 教师： 评分日期：年月日 目录
1．引言2 1.1编写目的2 1.2项目背景2 1.3定义2 1.4参考资料2 2．总体设计3 2.1需求概述3 2.2软件结构3 3．程序描述7 3.1主模块描述8 3.2输入数据描述9 3.2.1用户注册描述11 3.2.2用户登录描述12 3.3信息调度描述14 3.3.1用户信息查询描述15 3.3.2用户信息更新描述17 3.3.3职工信息更新与查询描述19 3.3.3吧台信息查询描述21 3.3.4吧台信息更新描述23 3.3.5更新备份描述25 3.3.6查询操作员记录描述27 3.3.8操作员权限修改描述28 3.4数据输出描述29 3.4.1账单打印描述30 3.4.2菜单打印描述32 3.4.3会员信息打印描述33 3.4.4职工信息打印描述34
1．引言 1.1编写目的 详细设计阶段的根本目标是确定应该如何具体的实现所要求的系统，也就是说，经过这个阶段的设计工作，可以完成对目标系统的精确描述，从而对下一步的编码阶段起到指导性作用。本阶段的餐饮管理系统详细设计就是要根据前阶段的可行性分析、需求分析以及概要设计所发现以及扩展的问题进行进一步细化分析，使得客户能对本系统有更充分和具体的理解，也让编码人员对系统的下一步进程有更直观的了解。 1.2项目背景 近几年来，随着计算机网络、分布技术日趋成熟与自动化技术对各行各业的渗透，人们对餐饮业的服务要求与质量也有了进一步的提升，这使餐饮业的竞争也越来越激烈。想在这样竞争激烈的环境下生存，那么就必须运用科学的管理思想和先进的管理办法，使点菜和管理一体化。但一直以来人们使用的餐饮管理系统均是以人为主体的，需要很多的人力、财力、物力、且效率不高，在系统运营时也可能产生人为失误，以致餐饮管理工作既繁琐而且不利于分析企业的经营状况。使用计算机对餐饮信息进行管理，具有人工管理所无法比拟的优点。例如统计结账快捷、安全保密性好、可靠性好、存储量大、寿命长、成本低等。这些优点不仅提高了工作效率，也避免了以前手工作业的麻烦，从而使管理者能够准确、有效的管理酒店或餐馆的餐饮服务。 1.3定义 文档中采用的专门术语的定义及缩略词简要如下： RMS：Restaurant Management System，餐饮管理系统。 1.4参考资料 [1]张海藩《软件工程导论》（第5版）清华大学出版社2008。 [2]王东明、葛武滇《Visual C# .NET程序设计与应用开发》清华大学出版社2008。 [3]王珊，萨师煊《数据系统概念》（第四版）高等教育出版社，2006. [4]王东明、孙健、柳盛《visual c# .net 程序设计与应用开发》清华大学出版 社，2008.
食神餐饮管理系统 （V5.1） https://www.doczj.com/doc/a08318299.html, 用户手册
前言 感谢您购买中山市食神网络科技有限公司出品的餐饮管理软件——《食神餐饮管理系统V5.1》。《食神餐饮管理系统V5.1》是我公司餐饮管理软件最新一代产品。功能较以前更强大，系统更稳定，操作界面新颖大方，更易于操作。 为了用户对本软件系统能够快速全面的掌握从而达到熟练操作的目的，我们特编写了该用户手册。本手册详细介绍了《食神餐饮管理系统V5.1》的使用方法。它包含了3部分内容：常用功能键及操作方法；详细的系统功能介绍；具体操作过程及详解；术语说话及印单详解。 前部分内容详细讲述了常用功能键及操作方法；后一部分在介绍系统功能后，并对功能的操作使用做了详细讲解，从而明了的归纳了许多操作过程中遇到的常用问题以及注意事项。 相信通过本手册的学习，使您能全面而深入地掌握《食神餐饮管理系统V5.1》的全部功能以及操作方法，为您的餐饮管理添加一臂之力！ 若对我们的产品有什么意见和建议，请与我们联系，谨谢！ 只有在所有用户的大力支持下，我们的软件才能做得更好。再一次感谢您的购买！ 中山市食神网络科技有限公司 地址：中山市富湾南路富湾工业区综合楼三楼 电话：（0760）8318717、8383222 传真：（0760）8318949
维护热线：（0760）8737683 网址：https://www.doczj.com/doc/a08318299.html, 注：由于软件升级更新造成和本说明书不完全符合之处，请参看软件帮助说明。 目录 一、常用功能键及操作方法 (3) 1、快捷键的使用 (3) 2、常用功能键 (3) 二、系统功能 (4) 前台管理 (4) 1．房台界面 (5) 2．点菜送单 (5) 3．厨房管理 (7) 收银管理 (12) 1．账单 (13) 2．转更 (14) 3．食品 (15) 4．寻找 (16) 5．天气 (16) 6．找赎 (16) 7．报表 (16) 8．签离 (20) 系统设置 (20) 1．员工登录 (20) 2．显示/隐藏房号 (21) 3．系统介绍 (21) 4．帐单 (22) 5．天气 (22) 6．报表 (22) 7．食品管理 (22) 8．退出系统 (22) 后台管理 (23) 1．预订 (24) 2．食品管理 (25) 3．房台管理 (29) 4．人事 (32) 5．会员 (38)
紫光移动应用为各类餐饮企业提供全方位信息化解决方案 行业分析： 近几年来，作为我国第三产业中一个传统服务性行业，餐饮业的发展一直保持强劲的增长势头，营业规模以每年18%左右的速度增长，是GDP增幅的2倍。2011年产业规模首次突破2万亿大关，预计2012年将达到2.38万亿。良好的发展态势给优质的餐饮企业提供了巨大的发展空间。然而，在餐饮行业高速发展的同时，原材料成本升高、劳动力成本提升、租金成本上涨、管理人才匮乏、成本控制困难等多方面问题日益凸显，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。如何迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、规模化经营”转型，成为整个餐饮行业需要面对的问题。 解决方案： 紫光U点100%餐饮信息化管理系统是一套面向各类餐饮企业的全面解决方案。针对餐饮企业在不同的发展阶段、不同的企业规模、不同的经营模式以及不同的管理应用下需求层次的不同，融合中国餐饮行业成熟的管理理念和规范的业务流程，根据上千家客户需求进行分析提炼及产品开发、测试，以实用性、开放性、稳定性、先进性、灵活性、经济性为设计原则，结合紫光移动应用在餐饮行业多年的知识和经验积累，最终形成了一整套多元化的餐饮信息化管理系统的解决方案。该方案以平板电脑、触摸屏及无线点菜器作为服务终端，以网络作为传输渠道，以餐饮信息化管理软件作为管理平台，能够有效提高餐饮企业的运作效率和管理水平、降低运营成本和运营风险、提升服务水平和企业形象、增加营销渠道和经营效益，帮助餐饮企业走上做强、做大、持续发展之路。 系统版本： 紫光U点100%餐饮信息化管理系统按照餐饮企业经营模式共分为正餐版、快餐版、西餐版、美食广场版、星级酒店版五大版本，可满足各类中餐厅、西餐厅、茶餐厅、主题餐厅、餐饮会所、火锅店、快餐店、海鲜酒楼、咖啡厅、星级酒店、酒吧、美食广场等餐饮企业的多方面需求，客户可根据自身需求选择相应的版本和扩展功能模块，实现餐饮信息化管理，完成餐饮企业“精细化、流程化、规模化经营”转型。 功能模块：
“点菜通”餐饮管理系统 3.0版 使 用 手
册 第一章、点菜通餐饮管理系统概述 (3) 1.1 系统介绍 (4) 1.2 系统流程 (5) 第二章、安装说明 (6) 2.1 系统安装 (6) 2.2 打印机使用说明 (7) 2.3 磁卡IC卡的使用说明 (7) 2.4 基本设置 (8) 第三章、软件基本信息管理 (9) 3.1软件信息设置 (9) 3.2休闲娱乐管理 (9) 3.3企业视频管理 (10) 3.4无线端欢迎设置 (10) 3.5打印机端口设置 (11) 第四章、后台信息管理系统 (12) 4.1菜系发布管理 (12) 4.2菜单分类管理 (12) 4.3菜单信息查询 (13) 4.4房间信息管理 (13) 4.5桌号信息管理 (14) 第五章、宾客预约管理系统 (15)
5.2宾客预约管理 (15) 5.3.预订管理 (16) 第六章、菜单分析报表 (17) 6.1收银状态管理 (17) 6.2营业额统计管理 (17) 6.3菜单明细报表 (17) 6.4酒水明细报表 (18) 6.5录入菜单管理 (18) 6.6客户服务管理 (18) 6.7菜单分析统计 (19) 6.8菜单统计分析图 (19) 6.9点菜排行管理 (19) 6.10营业额分析统计图 (19) 6.11挂单明细 (20) 第七章、会员管理系统 (20) 7.1 会员卡设置 (20) 7.2 会员操作 (21) 第八章、进销存管理系统 (21) 8.1产品信息 (22) 8.2库存操作 (22) 8.3库存统计 (22) 8.4库存提醒 (23) 8.5供应商管理 (23) 第九章、系统权限管理 (23) 9.1系统操作员管理 (24) 9.2系统操作员密码修改 (24) 9.3操作员部门管理 (24) 9.4操作员权限管理 (25) 9.5系统角色管理 (25)
美萍餐饮管理系统培训教程 一：餐厅状态。 1:系统主界面。 想要快速找到某餐台可以在主界面上按F3，在左下角中直接输入想要查询的餐台号,就可直接选中该房间。 ２:餐台的不同状态,如下： 二：基本操作流程： １：顾客开单，右击餐台→选择顾客开单或（直接双击也可以打开，）如下图： 写上宾客人数。选择服务生。开单备注可写其他内容。如果开单后就点单。就选上 点确定（或按F5)。如果开单后，以后点单。就不选 。开单后如下图
1点菜：在中输入会员的编号或菜名拼音后按回车,就会在右边消费清单里增加一份金针菇。如要更改数量.可以在更改数量。 2删除菜品：如果点错了菜，可是在菜品名上点击右键点删除菜品。就可以删除了.（此功能只能用在点菜时。）在开单信息栏右下角。点确定.就完成了开单点菜。 ３菜品转台：可以将点的菜转移到其他餐台上。选中要转台的菜品点右键。写上转到的台号。 4顾客赠菜：选中要赠送的菜品.点右键顾客赠菜。 5菜品备注：写备注信息的.例如。鱼香肉丝辣一点. 6后厨催菜:选中要催得菜品名。点右键选后厨催菜。就会发送一条催菜信息到后厨（打印方式） 7漏打打印：如果哪个菜漏打印了。可以在此项从新打印。 ８顾客退菜：客人点单后。此功能才能用。选顾客要退的菜品。点右键退菜即可. 2．增加消费： 选中要增加消费的餐台点就可以打开增加消费的窗口.或者点右键选增加 消费。增加消费窗口如下
a、在增加消费的时候可以在中输入商品的编码或简拼（如：方便面的简拼ＦＢ M),按回车即可找到该商品，中可以输入商品的数量，然后双击(或单击），此商品添加成功。 b、点击可以对选中的商品退货的对话框（如上图右） 打印此次消费信息可以点击。确定此次消费并退出。 3、结帐→选定目标餐台→右击→宾客结帐(或双击目标餐台）如下图：
餐饮管理系统系统设计说明书一．总体设计 1．处理流程（略） 图总体处理流程图 2．总体结构和模块外部设计 模块是软件结构的基础，软件结构的好坏完全由模块的属性体现出来，把软件模块化的目的是为了降低软件复杂性，使软件设计，测试，调试，维护等工作变得简易，但随着模块数目的增加，通过接口连接这些模块的工作量也随之增加。从这些特性可得出如图九的一条总的成本（或工作量）曲线，在考虑模块化时，应尽量使模块数接近于图中的M，它使得研制成本最小，而且应尽量避免不足的模块化或超量。 总体结构： 总体模块说明 餐饮 管理 后台前台 服务 桌台 仓 库 员 工顾 客 员 供 货商 材 料信系统登录 系统登录 图 1 餐饮管理系统总体功能模块 图
项目内容：此系统使用了三层架构实现了管理人员登陆模块，菜单管理模块，餐厅人员管理模块，点菜功能模块，消费结账模块，查询统计功能模块。 系统登录退出模块：本模块是被用于用户登录，注销和退出。模块根据用户的不同类型赋予用户不同的管理权限。等低级的用户不可访问高等级用户的个别功能，而高等级用户可以使用低等级用户的所有系统功能。 菜单管理模块：本模块将餐厅的菜单信息通过标准化的管理操作加以整合，使得菜品的价格、配料、功效和图片可以完全呈现在客户面前，使得客户可以方便地选择自己想要的食物。本模块的分权限设计将限制普通员工对菜单信息加以修改，以防止菜单价格被恶意修改，以此保证餐厅正常可靠的运营。管理人员可以添加到菜谱到系统中，并能进行日常维护（包括修改菜的价格等），系统可以对整个菜单分类管理，可区分凉菜、热菜、汤类、酒水、消费品和主食、 订餐信息管理模块：通过订餐模块使得传统餐饮订餐过程变得轻松方便，订餐信息管理模块会在客户订餐的同时核对客户所预定的餐桌的使用情况，避免传统订餐易出现的预定重合问题。并且本模块在客户订餐的同时会给出已预定的菜品价格，帮助客户开心合理地消费。 顾客信息管理模块：本模块将餐饮企业松散的客户资源加以整合，通过标准化的管理操作，将客户资料加以收集。用户使用本模块可以方便的查询顾客的所有资料和顾客消费信息。并且特意添加了图像模块，使得用户的图像信息加以保留，方便使用者的查询和记忆，当顾客再次光临时，服务人员可以直接认出顾客，这将使得顾客感到无微不至的关怀，提升餐厅的品牌形象。 桌台管理模块：餐厅管理人员能维护和管理整个餐厅的桌台信息，可以显示该桌台是否可用，可以扩大或减小餐厅规模，可以新添包房和删除包房，当点击桌台图片时，可显示该桌台的所有信息。 餐厅人员管理模块：本模块只限于后台管理员使用，管理员使用它，可以添加删除员工信息，能维护整个餐厅服务人员的信息记录。
餐厅管理系统用户手册 第一部分引言 1.1编写目的 需求说明书有时候也被称为规格说明书，本规格说明描述了餐厅管理系统的要求，并且作为各方面沟通的依据，也为下一步工作提供基准。 软件开发小组的每一位成员应该阅读本需求说明，以明确项目最后要求完成的软件产品的特点。经使用方认可的需求说明将作为产品特征评价、仲裁的重要参考。 1.2背景 说明： A、软件系统的名称：餐厅管理系统V2.0 B、任务提出者：某餐厅 实现完成的系统将在XX餐厅的点菜处（类似麦当劳等餐厅的点菜）使用，所应用的网络系统是该系统的内部局域网。 C、本系统将是独立的系统，目前不与餐厅的财务系统和其他资料系统提供接口，所产生的 输出都是独立的。 本系统将使用SQL Server 2000作为数据库存储系统，SQL Server 2000企业版将由XX 餐厅自行购买。 第二部分、用途 2.1功能 随着人民生活水平的飞速提高，餐饮业作为政府财政的重要来源以及迅速致富的洁净之越来越走俏。但是餐饮集约型转变，精化管理日益成为企业在商海中淘金的求生之路了。
出于这样的目的，公司希望开发能够帮助餐厅实现点菜、收银、员工管理、菜谱管理、会员管理、营业额管理等一条龙管理的软件以提高员工，管理者工作效率，能够及时，迅捷，保质保量满足顾客需求. 2.2性能 2.2.1精度 1、在执行数据（员工、菜谱、营业额等）增加的时候，不允许出现因为程序的原因导致增加操作失败，也不允许发生重复增加的数据； 2、在执行数据删除操作的时候，不允许因为程序的原因发生多删除数据、删除失败的情况； 3、数据的修改也要求保持对应的准确性； 4，响应时间完全在一般用户容许的等待时间范围之内； 2.2.2时间特性 在单用户执行增加修改和删除操作的时候，在运行环境规定的条件下，单次操作的响应时间要求在2秒钟之内。 返回100行数据以内的数据查询，单次操作的响应时间要求在2秒之内。 执行菜单命令被调窗体弹出时间要求在2秒之内。 2.2.3灵活性 A、操作方式 程序在通常的应用环境下使用鼠标和键盘进行输入和输出操作，对于执行按钮，通常使用鼠标的点击完成，但使用快捷键操作按钮，菜单则更为迅速。 B、运行环境
非接触式IC卡 食堂管理系统 用户使用手册 二零零四年八月六日
欢迎阅读本使用手册,借助本使用手册,您可以： 了解IC卡食堂管理系统的详细信息； 学会如何安装,操作IC卡食堂管理系统； 查找问题答案； 解决您在系统使用过程中遇到的各种疑难。 因此，希望您能在开始安装、运行系统之前，在忙碌的工作过程中抽出一点闲暇，认真阅读以下文件资料，它们会让您的工作更轻松、更方便！本使用手册由五部分内容组成： ●食堂管理系统运行环境要求：系统程序要求运行在一个最底配置的计算机软、硬件环境中， 您的机器达到要求了吗？请您一一对照设置妥当； ●食堂管理系统数据库SQL Server安装步骤：为您简单的介绍安装餐饮系统所需数据库SQL Server2000软件的过程； ●食堂管理系统的安装步骤：为您简单的介绍食堂管理系统的安装步骤； ●系统内容简介：系统各个模块的内容简介，使用户对系统能达到的功能有一个大概的了解；系统各个模块的详细说明：这节内容请您一定仔细认真的阅读，这样您会一步一步地熟悉系统的操作规程，否则，您或许会在实际操作中碰到不必要的错。 目录：
一、餐饮系统运行环境要求 １．硬件环境： ●CPU：赛扬633以上； ●内存：64M以上的RAM,最好128M以上； ●硬盘空间：10G或以上； ●显示器：VGA视配器分辨率在800*600以上； ●通讯断口：正确安装485通讯卡。 2.软件环境： ●操作系统：Win95/98、Win Me、Win2000个人版. ●通讯：正确设置了485通讯参数； 数据库支持：正确安装了SQL Server 2000个人版。
爱宝餐饮管理系统 使 用 手 册
内容提要 本手册是“受宝餐饮管理系统”的配套资料，以浅显易懂的文字和图表阐述了系统的使用操作。 本手册主要包括系统介绍、安装、后台管理使用、前台使用等，内容详尽，配有大量图示，适用于系统的实施者、管理者、系统管理员、业务员、操作员和收银员等。 本手册中包含了一些连锁商业管理日常业务处理用到的数据或报表的示例。为了尽可能完整地说明问题，这些示例可能包含了一些人名、公司名、品牌和产品名。所有这些名称都是虚构的，如与实际商业企业所使用的名称和地址相似，纯属巧合.
引言 欢迎使用“爱宝餐饮管理系统”产品。如发现本手册与产品有不符之处，请以最新产品为准。 本帮助共分三部分，详细描述了“餐饮管理系统”的功能及使用方法。 第一部分是产品概述，描述了产品概况及系统结构。 第二部分是系统安装，详细说明了产品的运行和安装环境，安装过程及相关的技术信息。 第三部分是系统的使用介绍，详细说明了菜品资料、原料资料、连锁会员、员工信息、 仓库管理等信息。
第一部分产品介绍 1. 产品简介 “餐饮管理系统”是由创新中心研究开发出来的，主要面向餐饮企业的管理系统。该系统采用当前业界最先进和最成熟的技术，包含了大量现代餐饮企业的专业功能，能从根本上满足餐饮企业的管理高效、分析精确、降低成本的要求。“爱宝餐饮管理系统”集后台、前台、仓库于一体，能实现有序高效的信息化经营方式，为企业提高自身竞争能力奠定了坚实的基础。
第二部分系统安装 第一章运行环境要求 1、厨房打印、前台和后台的数据传输需安装联网设备，如路由器，交换机等。 2、硬件、软件需求请参考如下： 说明：由于用户使用规模的不同，用户可根据以上的配置为基准适当地调整。
餐饮管理系统解决方案【精编版】
2003届应届毕业生 毕业设计 餐饮管理系统方案建议书 课题名称：餐饮管理系统的开发与设计 开发工具：Visual C++, SQL server 服务器
指导老师：薛寺中 编制人员：李郁平 2003-05-20 系统摘要 本系统是专门根据酒店前台管理设计编制而成的。运用于 WIN95&98(中文版)以上平台。集前台收银、点菜，订餐为一体，数据准确，方便快捷，操作简便，有无计算机应用基础均可应用，且具有人工智能。运用本系统软件不但可以提高经济效益，而且还可以弥补人工管理的种种漏洞。主要特点： *设有台号设置与显示功能，点菜单预览，并可按自设变换菜单种类； *菜名输入快捷，可在菜品栏直接键入新菜品名即可添加新菜名或进行查询；
*设有酒席预定功能，并保存记录； *设有应收应付帐款记录。 Abstract This System contains whether special proscenium management, hotel of foundation, design and working out. Apply the WIN95&98( the Chinese edition) platform below. Collect the front office cashier, wine reservoir deposit management, hotel personnel management to an organic whole, The data are accurate, convenient and swift, easy and simple to handle, Whether can there is application foundation of computers application, and have artificial https://www.doczj.com/doc/a08318299.html,e systems soft ware can increase economic efficiency , can also remedy artificial all sorts of loophole of management. Main characteristic:
《***餐饮连锁企业运营管理手册》 目录 概述 (3) 公司简介 (5) 上篇：制度篇 第一章组织管理 (6) 第一节组织体系 (6) 第二章基本管理 (7) 第一节工作职责 (7) 第二节分店店长工作制度 (12) 第三节各级员工工作制度 (13) 第四节收银员工作制度 (16) 第五节分店人事管理 (17) 第六节分店工资管理 (24) 第七节分店考核管理 (25) 第八节分店财务管理 (26) 第九节分店卫生管理 (27) 第十节分店值班管理 (28) 第三章分店奖惩管理制度 (30) 第一节奖励 (30) 第二节处罚 (31) 第三节奖惩流程 (33) 中篇：运营篇 第四章分店工作流程 (36) 第一节分店月工作流程 (36) 第二节营业前工作流程 (36) 第三节营业中工作流程 (38) 第四节收银结算管理 (41) 第五节营业结束时工作流程 (44) 第六节分店交接班管理 (46) 第七节收银员排班管理 (46) 第八节分店失窃处理 (47) 第五章食品进销存管理 (48) 第一节分店库存管理 (48) 第二节分店进补货管理 (48) 第三节分店盘点管理 (51) 第四节分店退货管理 (55) 第六章事故处理及预防 (58) 第一节消防预防管理 (58) 第二节意外事件处理 (59) 第七章员工礼节礼貌 (60)
下篇：知识篇 第八章各级员工基本知识 (66) 第一节各级员工的作用 (66) 第二节各级员工基本知识 (66) 第三节各级员工行为规范 (70) 第九章营业设备基本知识 (76) 第一节收银机操作系统知识 (76) 第二节仓库食品扫描基本知识 (77) 第三节仓库食品消磁基本知识 (78) 第四节仓库食品条码基本知识 (79) 第十章摆设食品包装基本知识 (80) 第一节包装概述 (80) 第十一章促销推广 (83) 第一节促销概述 (83) 第十二章会议制度 (85) 第十三章公司员工守则 (88) 第十四章监督管理制度 (92) 第十五章公司工资制度 (95) 第十六章公司报销管理制度 (100) 第十七章主菜、菜的基本知识 (104) 第一节食品概述 (104) 第二节主菜的知识 (106) 第三节搭配技巧 (109) 第四节凉菜的知识 (112) 第五节其它菜知识 (115) 第六节酒水知识 (119) 第七节疑难问题 (121) 第十八章附则 (128) 为了使这个活动更加容易，我现在提供一个小企业常用的范本，本来是美国本土的加盟系统使用的，但是，其他的企业，如果要使用的话，只要按照企业的情况，稍加修改就行了。 第一章手册引言 一、组织（结构） 二、主权 三、目的 四、保密 五、手册更新 六、提出建议方式 七、免责声明
餐饮管理系统设计 第一章前言 1.1 绪论 当今世界已进入了在计算机信息管理领域中激烈竞争的时代，应用计算机已经变得十分普遍了，如同我们离不开的自行车、汽车一样。我们应该承认，谁掌握的知识多，信息量大，信息处理速度快，批量大，谁的效率就高，谁就能够在各种竞争中立于不败之地。随着科学技术的不断提高,计算机科学日渐成熟,其强大的功能已为人们深刻认识,它已进入人类社会的各个领域并发挥着越来越重要的作用。越来越多的管理人员意识到信息管理的重要性。 作为计算机应用的一部分,使用计算机对餐饮企业信息进行管理,具有手工管理所无法比拟的优点.例如:检索迅速、查找方便、可靠性高、存储量大、保密性好、寿命长、成本低等。这些优点能够极大地提高信息管理的效率,也是企业的科学化、正规化管理与世界接轨的重要条件。 1.2 管理信息系统概述 管理信息系统是一门新兴的,集管理科学、信息科学、系统科学及计算机科学为一体的综合性学科，研究的是企业中信息管理活动的全过程，以便有效的管理信息，提供各类管理决策信息，辅助企业进行现代化管理。 管理信息系统的分析与设计，必须和具体实际相结合，才能真正服务社会。 在系统开发时应遵循以下一些原则： (1)稳定性原则 系统的开发必须具有加强的应变能力，在一定时间内有相对的稳定性 (2)实用性与先进性原则。 目前，我国的管理信息系统开发中存在低水平的重复开发和片面追求高档次的硬件设备，以及系统开发成功率低，使用价值不高等问题。鉴于实际情况在系统开发中应遵循把实用性放在第一位，又要突出系统在技术上，管理上的先进性原则。 (3)面向用户原则
管理信息系统是为用户开发的，最终是交给用户使用的，只有用户通过运行才能对系统做出客观评价。因此必须从系统的总体方案规划设计到系统开发过程中的每一个环节，都必须坚持一切为了用户，一切服务于用户的观点，这是信息系统开发的首要前提。 1.3 餐饮管理系统开发背景 近年来，随着人民的生活水平的不断提高，餐饮业的消费持续增长，竞争愈来愈激烈。然而，传统餐饮企业的日常运作还是靠人工管理，从原材料入库到客人点单，再到结账基本上由人工完成记录，这样做不仅耗费人力资源而且容易导致记录丢失或重复等错误，造成管理水平低下。日升酒店作为传统的餐饮企业也存在这些问题，进货，库存有人工管理，客人点单需服务员记录并送至厨房，客人结账由手工记录，人力耗费大，客人等待时间长，管理效率低下，这就迫切需要标准的、高效率的计算机管理方式引导其发展,通过计算机管理该企业的日常运作，给管理者以决策参考的模型，来不断完善管理水平，提高工作效率。 1. 4餐饮管理系统开发意义 在现实的社会中，小型餐饮公司或企业的管理还大多停留在人工管理日常业务运作的水平上，人们使用传统人工的方式管理文件档案，这种管理方式存在着许多缺点,如:效率低、易出错，另外时间一长,将产生大量的文件和数据,这对于查找、更新和维护都带来了不少的困难。该企业开发此餐饮管理系统，不仅能提高公司的管理水平给管理者提供一个企业运作的信息平台还能提升企业的形象及增强竞争力。使用该餐饮管理系统能将餐饮企业业务管理和人员管理信息化，使企业从原材料进货到客人消费都由计算机管理并记录，可随时掌握酒店里房间的使用状况，客人点单，挂账等情况，并能尽可能的降低使用者的劳动强度，同时提高工作质量和效率。在竞争越来越激烈的餐饮业中取得优势.
现代餐饮企业管理模式基础方案 将现代工业企业管理融入传统餐饮业管理中，使其相互融合的现代餐饮管理模 式；其具体体现为以现代信息技术为主导、目标管理为结果、全面质量管理为基础、标准化管理为手段的餐饮管理模式。 特点： 1、杜绝传统餐饮业的跑、冒、滴、漏； 2、运行的简单化可直接降低综合成本； 3、改变传统餐饮业出品方式，提高劳动生产率； 4、独有的专业训导可使员工只为我所用； 5、预留岗位工种-企业之克隆端口。 现代餐饮企业信息管理系统解决方案（含应用现代餐饮软件及网络工程） 特点： 1、超低的硬件设备要求，可节约近60%的投入资金； 2、全功能模块一次性提供，无须升级； 3、具有卓越的可靠性与安全性； 4、独有的经理全方位实时监控性能。现代餐饮企业规章制度文案系统 1、企业组织结构子系统； 2、员工手册子系统； 3、部门管理人员职责子系统； 4、部门卫生管理与监督子系统； 5、突发事件处理子系统； 6、安全/消防管理子系统； 7、部门岗位标准化服务/操作规程子系统；8、监督与考核管理子系统。 厨房是餐饮业核心，是生产的重地，它直接决定酒店的兴衰，生死存亡，树立企业形象，创造名牌企业，需要长年的积淀和巨大的投入，必须有细制的管理章程，过硬的管理队伍，管理实现统一标准、规格、程序、提高工作效率，降低成
本，确保菜肴标准、质量、提高服务速度、就厨房原材料加工，生产成菜肴成品。粤菜厨师输出一直是我们工作中最出色的部分，多年来，凭借中国旅游人才巨大厨 师人力资源，已为天津、安徽、四川、长沙等地多家餐饮企业成功提供优秀的粤菜厨师输出服务，欢迎与各地餐饮企业充分合作！ 厨师输出服务流程 1.与企业协商，根据餐饮单位综合情况制定厨房运作计划 2.根据经营地区，选定厨师长，调整主打粤菜的改良程度、穿插其他菜式种类以适合当地食客的口味 3.确定厨师大位人数、确定厨房中小位人数及厨房总体人数 4.确定炒锅、沾板、上杂（蒸笼）、打菏、水台（刺身）、烧腊、点心各岗位定编 5.协商承包工资总额及预定金比例 6.有必要，餐饮企业单位可以派人到深圳实地考察已管理餐厅出品及经营状况 7.制定中长期出品种类、菜单、特色菜式、综合毛利率、成本控制、人力控制及目标营业计划 8 .与企业签定厨房承包协议合同 9.确定厨师各岗位人员到位的时间和细节安排 10?考虑厨房与楼面、营销的充分配合 11?具体实施厨房系统的运作 岗位职责餐位人数配备 总经理立项分析，市场定位，全面管理，总体策划，高级管理人员控制
看到 5.1.6 二餐厅日营业管理 在餐饮企业的经营中，对前台的营业管理可谓管理的基本内容，其它的业务流程都是围绕它来展开、进行的，因此做好营业管理工作是餐饮管理工作的基础。 餐厅日营业管理包括营业准备、前台销售情况、客人结帐情况、每班营业结款。 2.1 营业准备： 在此功能模块中，可以制定每日停用菜品，设定时价、促销菜品的价格。特别说明：“营业准备”是处理菜品及其价格的有利工具，使用时应注意：在菜品的原料不足时可以停用指定的菜品，但是，如果想重新使用这些菜品必须重新启用菜品，否则，前台点菜将看不到这些菜品，千万不要新建菜品，不便于以后统计查询。 1)停用菜品：选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【停用菜品设定】项，进入“停用菜品设定”窗口，如图2.1所示： 窗口说明：窗口中显示出已被停用的菜品，可在此窗口中对停用菜品进行增加和删除操作。 增加停用菜品：单击窗口左下方的“菜谱”按钮，弹出“菜谱”窗口，可供选择菜品（选择方法同“点菜”操作），选择完单击“确定”按钮。 重新起用停用菜品：用光条选中该菜品，单击“重新起用”按钮即可。 打印停用菜品：单击“打印”按钮即可。 提示：对停用菜品进行修改后，单击“保存”按钮，保存后退出。 1
2 图2.1“停用菜品设定”界面 2) 时价菜品：选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【时价菜品】项，进入“时价菜品设定”窗口，如图2.2所示：可在此窗口中对时价菜品进行定价。 图 2.2 “时价菜品”窗口
3 窗口说明：在“菜品档案”中的菜品，凡是“时价菜品”栏被选中的菜品，均为时价菜品，显示在“时价菜品”窗口中，以供随时改变时价菜品的价格。 改变时价菜品价格：将光标停留在“时价价格”栏，逐项输入新定价格。最后单击“确定”按钮存盘 。 3) 促销菜品：选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【促销菜品】项，进入“促销菜品设定”窗口，如图2.3所示：可在此窗口中对促销菜品进行增加、删除和定价。 增加促销菜品：单击窗口下方的“菜谱”按钮，弹出“菜谱”窗口，可供选择菜品（选择方法同点菜），选择完将光标停留在“促销价格”栏，逐项输入促销价格。最后单击“确定”按钮存盘 。取消促销菜品：将光条停留在欲取消促销的菜品记录上，单击“取消促销”按钮，该菜品就从“促销菜品”档案中消失了。单击”打印”按钮，可以输出“促销菜品”报表。 图2.3 “促销菜品设定”界面 2.2 前台销售情况： 选择【每日管理】菜单下的【前台销售情况】菜单项，进入“POS 状态”
推动餐飲管理系統 用 户 手 册
第一章安装指南 (2) 一、运行环境 (2) 二、Microsoft SQL Server2000安装步骤 (2) 三、推动餐飲管理系統安装步骤 (7) 第二章操作指南 (10) 一、前台系统 (10) 1、餐台状态查看 (11) 2、开台 (11) 3、点菜 (11) 4、换台 (13) 5、搭台 (13) 6、会员卡充值 (14) 二、后台管理系统 (14) 1、日结处理 (15) 2、销售报表 (16) 3、财务报表 (16) 4、会员中心 (16) 5、管理员功能 (16) 三、出品打印服务程序 (19) 第三章常见故障 (19) 1、客户端电脑餐饮程序不能打开的解决方法： (19) 2、出品部门不能出单的解决方法： (19)
第一章安装指南 一、运行环境 1、硬件要求 CPU：Pentiu mⅢ 1G以上 内存：1G以上 硬盘：16G以上的空间 2、操作系统 服务器端：Windows2000/2003/XP/Win7/2008/2012/2016 客户端：WindowsXP/Win7/Win8/Win10 3、数据库 服务器端必须安装Microsoft SQL Server2000及以上版本 二、Microsoft SQL Server2000安装步骤 将推动软件光盘放入光驱，打开SQL2000文件夹，双击AUTORUN.exe(64位操作系统则双击SETUP.BAT)文件 第1步：选择“安装SQL Server 2000组件”选项。如下图 第2步：接着选择“安装数据库服务器”。如下图
第3步：出现安装向导后，点击“下一步”后出现“计算机名”窗口。“本地计算机”是默认选项，其名称就显示在上面，我们按其默认点“下一步”。如下图 第4步：在“安装选择”对话窗口中，同样按其默认项“创建新的SQL Server实例，或安装客户端工具”点下一步
餐饮软件管理系统 解 决 方 案 单位名称：北京奥蓝德信息科技有限公司 地址：北京市朝阳区亮马桥路32号高斓大厦1916室
目录 1、公司简介┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 3 2、餐饮系统功能概述 2．1高效率的前台工作流程┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 4 2．2简便有效的收银控制┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 5 2．3切实可行的库房控制┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 6 3．4机动灵活的账务调整┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 6 4．5清晰明确的收支报表┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 7 5．6实时强大的后台监控┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 7 6．7功能强大的分析工具┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 7 7．8树立良好的企业形象┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 7 3、餐饮系统的拓扑方案 3．1《饮食通》网络版拓扑方案┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 8 3．2《饮食通》集团版┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 10 4、餐饮系统的功能模块 4．1前台点菜管理┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 11 4．2多方式收银结算管理┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 14 4．3严格的库房控制┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 16 4．4详细明确的收支报表┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 22 4．5后台实时监控查询┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 33 4．6饮食通财务管理工具┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 34 4．7饮食通会员、IC卡管理┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 36 4．8厨房制作管理┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 37 4．9厨房上菜确认管理┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 38 5、产品的功能扩展┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄--------┄ 41 6、无线点菜概述┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 42 7、案例分析┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 55 8、客户名单┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄-------┄┄ 63
第一章客户需求 一、需求描述 餐饮酒楼营业区域共二层；主营中餐。 ●营业区域 设置收银电脑一台；负责点菜、收银结帐等业务。整个酒店楼二层，每层的营业面积比较小，为了服务员的服务质量、服务效率，使用10台无线点菜机来为客户点菜服务。 二、财务核算 ※查询各类历史消费单据和营业情况 ※实时营业监控和查询 ※日结算报表 ※营业审计表 ※营业明细表 ※分类统计表 ※菜品销售表 ※销售统计分析（单品、综合） ※菜品分类统计分析 ※按日期营业状况分析 ※消费退单统计分析 ※分时段客流报表 ※员工销售能力的考核
※客户消费排行分析 ※单品毛利分析 ※档口毛利分析 ※发票使用统计分析 ※代金券使用统计分析 ※会员消费统计分析 ※挂帐单位消费统计分析 ※其它收支查询、统计分析 ※特殊操作查询 三、库房管理 设置一台电脑处理每天的进货、调拨、领用、月底的库存盘点等业务。 第二章解决方案 (一)方案设计原则 餐饮管理系统是以业务处理为基础，以客户为中心，以降低成本提高利润为目标的信息系统，超越了传统餐饮管理系统的概念，吸收了客户关系管理（CRM），企业资源 计划（ERP）等先进的管理思想，极大地扩展了酒店管理信息系统的范围，主要宗旨是将酒店的各方面资源充分调配和平衡，为加强财务管理、提高运营水平、建立高效率供销链、减少库存、提高生产效率、降低成本、提高客户服务水平等方面提供强有力的工具，同时为高层管理人员经营决策提供科学的依据，以有效
提高盈利水平，最终全面建立酒店竞争优势，提高酒店的市场竞争力。系统设计参照以下原则： 1、可操作性原则 系统设计从客户实际情况出发，在客户的建筑规模、地理位置、管理需求、周边市场情况等客观条件下尽量提供完善的管理手段、丰富的经营模式、合理的软硬件搭配，最大限度提升客户在系统建设上的投入产出比。 2、实用性原则 系统设计必须考虑一线使用者实际的操作水平、经营项目自身的行业流程特点、服务行业人员流动性等特点。 3、严谨性原则 系统设计必须考虑对现金流的掌控力度，做到提前预防由于行业特点所可能造成的人为失误和漏洞。 4、前瞻性原则 系统设计必须考虑潜在的市场发展方向，尽量使客户在日后的市场竞争中始终处于领先优势；系统结构必须灵活，留有较大的发展空间，使客户一次投资长期受益。 5、安全稳定性原则 系统设计必须考虑一些突发现象，设计弥补措施，最大限度保证客户利益不受损害。 (二)系统特点 1、触摸屏点菜环节优势
Confidential (秘密) 餐饮管理系统 用户需求分析说明书 长沙·一度教育 All Rights Reserved
修改历史 目录 第一章引言 (4) 1.1 文档目的 (4) 1.2 读者对象 (4) 1.3 参考文档 (4) 1.4 术语与缩写解释 (4) 第二章产品介绍 (5)
第三章产品面向的用户群体 (6) 第四章产品应当遵循的标准或规范 (7) 第五章产品中的角色 (8) 第六章产品的功能性需求 (9) 6.1 功能总框图 (9) 6.2 总体业务用列图 (9) 6.3 总体业务流程描述 (10) 6.4 各业务模块描述 (10) 6.4.1登陆管理 (10) 6.4.2系统设置 (13) 6.4.3员工管理 (14) 6.4.4餐桌设置 (15) 6.4.5商品管理 (17) 6.4.6预定管理 (17) 6.4.7宾客开单 (18) 6.4.8消费修改 (19) 6.4.9宾客结账 (20) 6.4.10挂帐管理 (21) 6.4.11统计报表 (22) 6.4.12交班管理 (23) 第七章产品的非功能性需求 (25) 7.1用户界面需求 (25) 7.2 软硬件环境需求 (25) 7.3 产品质量需求 (25) 7.4 其它需求 (25) 第八章附录A：需求建模 (26) 8.1 用户注册用例模型 (26) 8.2 进货用例模型 (26) 8.3 销售用例模型 (26) 8.4 系统管理用例模型 (26) 第九章附录B：需求确认 (27)
第一章引言 1.1 文档目的 1.2 读者对象 1.3 参考文档 提示：列出本文档的所有参考文献（可以是非正式出版物），格式如下：[标识符] 作者，文献名称，出版单位（或归属单位），日期 例如： [SPP-PROC-PP] SEPG，需求开发规范，机构名称，日期 1.4 术语与缩写解释