结冷胶的生物合成研究进展
王琴丹;李柏林;欧杰
【摘要】结冷胶是由少动鞘脂单胞菌产生的一种新型微生物多糖,具有用量低、透明度高、耐酸、耐高温、耐酶、兼容性好等优良特性,在食品、制药、化工等行业具有广泛的用途.本文介绍了结冷胶的结构,概括了菌种优化、诱变育种、生物合成途径的相关步骤和检测方法.通过对研究成果进展的讨论,总结了发酵过程中提高产量和质量的关键因素,包括单因素和多个因素共同作用的影响.进一步展望了合成过程中的发展趋势.
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2008(029)010
【总页数】5页(P689-693)
【关键词】结冷胶;少动鞘脂单胞菌;生物合成;发酵
【作者】王琴丹;李柏林;欧杰
【作者单位】上海海洋大学食品学院,上海,200090;上海海洋大学食品学院,上海,200090;上海海洋大学食品学院,上海,200090
【正文语种】中文
【中图分类】工业技术
【文献来源】https://https://www.doczj.com/doc/a28279175.html,/academic-journal-cn_food-
science_thesis/020*********.html