《烹饪原料知识》简答题
第一章烹饪原料基础知识
第二章谷物类原料
第三章蔬菜类原料
第四章畜禽类原料
第五章水产品类原料
第六章干货制品类原料
第七章菌藻类原料
第八章果品类原料
第九章调味品类原料
第十章佐助类原料
第十一章地方名特原料及复合调味品原料
1，烹饪原料分类的意义和方法？
2，烹饪原料选择的意义和原则各是什么？
3，烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么？
4，烹饪原料自身新陈代谢引起的质量变化？
5，影响烹饪原料质量变化的外界因素有哪些？
6，烹饪原料常用保管方法有哪些？
7，简述低温保藏法的原理及注意点？
8，烹饪原料感官鉴定方法有哪几种？分别举例说明？
9，谷类原料在烹饪中的作用是什么？
10，如何检验面粉的新鲜度？
11，/大米和面粉的品质应从哪些方面来鉴别？
12，粮食保管中应该注意哪几个方面的问题？
13，蔬菜的分类方法有哪些？
14，蔬菜按照食用部位可分为哪几类？各举2例。
15，蔬菜类原料的烹饪应用是什么？
16，蔬菜类原料的品质鉴定与保管各是什么？
17，如何鉴别普通鸡的老嫩？
18，用火腿制作菜肴忌讳哪些？
19，影响畜禽类原料的品质鉴定与保管有哪些？
20，家畜肉、家禽、家畜内脏的感官鉴定标准？P 97 21，简述畜禽肉在烹调中的应用。
22，简述鲜蛋的特点及应用？
23，如何鉴别出用过瘦肉精的猪肉？
24，如何保管家禽肉和鲜蛋？
25，鱼类产生腥味的主要原因是什么？去腥办法是什么？26，如何鉴别污染鱼类？
27，鱼类制品如何分类？
28，简述人造水产品的特点/
29，水产品的保管方法及要求是什么？
30，干货制品类原料的特点？
31，鱼翅的品质鉴定是什么？
32，干货制品类原料的保管是什么？
33，简述菌藻类原料的组织结构。
34，果品的主要营养成分有哪些？
35，什么是果脯，蜜饯？常见的有哪些？36，怎样鉴别果品类原料？
37，怎样保管好果品类原料？
38，调味品原料的分类和烹调应用？39，使用味精时应注意哪些问题？
40，怎样鉴别食盐和味精的品质？
41，食用油脂在烹调中的作用？
42，淀粉在烹饪中的作用？
43，如何鉴别食用油脂的品质？
?简述F+菌、F-菌、Hfr和F’菌的区别。 F+指细胞内存在一至几个F质粒，并在细胞便面着生一至几条性菌毛的菌株。 F-指细胞中无F质粒、细胞表面也无性菌毛的菌株。 Hfr指质粒已从游离态转变成在核染色组特定微点上的整合态。 F'菌株则指Hfr菌株细胞内的F质粒因不正常切离而脱离核染色体组时，重新形成游离的、但携带整合位点附近一小段当构体基因的特殊F质粒。 ?试比较沙眼衣原体原体和始体的性状。 原体：较小致密颗粒,具有细胞壁,由感染性而无繁殖能力,在胞外较稳定,是成熟的衣原体 始体：较大疏松颗粒,无细胞壁,无感染性而有繁殖能力,以二分裂方式繁殖,主要在胞内,代谢活跃。 ?试述病毒感染性标本的采集和送检原则。 早期采样，冷藏速送, 被杂菌或易受污染的标本，在进行分离培养时应该使用抗生素； 标本置甘油缓冲盐水中低温保存送检； 进行病毒血清学诊断时，应采取双份血清即在发病初期和病后2-3w内各取一份血清，以对比抗体效价变化。?简述HBV的基因结构及其功能。 ?简述抗酸染色的原理、方法和结果。 （1）原理：抗酸杆菌的主要特点是细胞壁含有大量类脂，一般不容易着色，但经加温或延长染色时间着色后，能抵抗酸性乙醇的脱色。而非抗酸菌则不具此特性，染色后容易被盐酸酒精脱色。 （2）步骤：涂片、干燥，固定。初染：滴加石炭酸复红液于涂片上，染色10分钟或蒸染5分钟后，水洗。脱色：滴加3%盐酸酒精，脱色时频频倾动玻片，直至无明显颜色脱出为止，水冲洗。复染：滴加碱性美蓝液复染1分钟后，水冲洗，干燥，显微镜观察。 （3）结果：抗酸菌被染成红色，细胞及其他细菌被染成兰色。 ?病毒感染细胞后，可使细胞发生哪些变化？ ⑴细胞破坏死亡。多见于无包膜病毒体的感染，如脊髓灰质炎病毒。⑵细胞膜改变，包括：①摸抗原改变， 如感染HBV的肝细胞HBV抗原；②膜通透性改变，可出现细胞浑浊肿胀；③细胞融合，如麻疹病毒和HIV 感染可导致细胞融合。⑶细胞转化。如HBV、孢疹病毒可将基因与宿主细胞DNA整合引起细胞转化甚至肿瘤发生。⑷出现包涵体。如狂犬病毒感染可在中枢神经细胞内形成内基小体。 ?革兰染色的原理、主要步骤、结果及实际意义。 （1）原理：G+ 菌细胞壁结构：较致密，肽聚糖层厚，脂质少，酒精不容易透入并可使细胞壁脱水形成一层屏障，阻止结晶紫-碘复合物从胞内渗出。 （2）革兰染色的方法：细菌标本固定后，先用结晶紫初染，再用碘液媒染，使之生成结晶紫-碘复合物，然后用95%酒精脱色，最后用稀释的复红复染。可将细菌分成2类，不被酒精脱色仍保留紫色者为革兰阳性菌；被酒精脱色后复染为红色者是革兰阴性菌。 （3）用途：细菌形态鉴定、菌种鉴定 （4）意义：鉴别细菌：可分为2类、研究细菌对抗生素的敏感性，选择抗菌药物、研究细菌对结晶紫的敏感性、细菌的等电点、指导临床用药有重要意义。 ?葡萄球菌的致病物质及所致疾病。 1.致病物质的种类 （1）血浆凝固酶：以能否产生此酶作为鉴定菌株致病性的指标。 （2）葡萄球菌溶血素：能破坏多种细胞，故又称为溶细胞毒素。 （3）杀白细胞素：可损伤中性粒细胞和巨噬细胞。 （4）肠毒素：直接或间接刺激呕吐中枢，引起以呕吐为主的食物中毒。 （5）表皮溶解毒素：裂解表皮组织的棘状颗粒层，使表皮与真皮脱离。 （6）毒性休克综合征毒素（TSST-1）：可抑制毒素脱毒，使毛细血管通透性增加，引起低血压性休克。 （7）葡萄球菌表面蛋白A（SPA）：可与IgC抗体的Fe段非特异性结合，竞争性抑制吞噬细胞对细菌的吞噬作用。 2.所致疾病 （1）化脓性炎症伤口化脓性感染、中耳炎、肺炎、脓胸、脑膜炎、心内膜炎、疖痈等。 （2）毒素性疾病食物中毒、烫伤样皮肤综合症、中毒性休克综合症。
第一章：绪论 1、中药资源学：是研究重要资源的特点、种类、分布、蕴藏量、活性成分及其时空变 化规律的科学。 2、中药：是在中医基础理论指导下使用的治疗、诊断、预防疾病和对人体保健发挥作 用的物质。 3、自然资源：①可再生资源，如生物资源②不可再生资源，如矿物资源 4、中药资源的特点：①地域性：地道药材：在一定地域内形成的质量好、疗效高、产 量大的药用种类。②再生性③共存性④多用性⑤可解体性 5、中药资源学的研究内 容：｛药用动物植物矿物资源种类及其地理分布、产量（含蕴含量）、资源更 新｝（1）重要资源调查的技术： 传统调查技术：踏查和访问调查法、详查和样地调查法、统计报表、抽样调法现代调查技术：RS技术、GIS技术、GPS技术、3S技术（2）药用动植物资源区划与产地适 宜性分析①区划：地域性、综合性、宏观性 ②产地适宜性分析:单品种产地适宜性区划、单项地理生态因素区划、多项自然生态区 划 （3）药用动植物资源的野生抚育和可持续利用（实行围栏保护封育）野生抚育：生理生态学研究、资源学研究、生物学研究（4）药用动植物资源的动态规律和合理开 发利用研究 药用动植物资源的利用是多方面、多层次的，应以药物开发为中心并进行其他多产品 的开发 （5）积极寻找和扩大药用动植物新资源（6）濒危药用动植物资源的评价和监测 问答题：请你为保护濒危药用动植物提出意见？ 答：1、要对药用动植物资源区划和进行产地适宜性分析，这样能因地制宜。2、可以实行围栏保护封育。3、合理开发利用研究4、积极寻找和扩大药用动植物新资源，这 样能取代那些濒危的药用动植物资源。 第二章：传统的中药资源区划及其资源状况 1、关药区：野山参、关黄柏 2、怀药区：怀地黄、怀菊花、怀牛膝、怀山药
《管理学原理》简答题及答 案 标准化文件发布号：（9312-EUATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
1．管理的内涵和性质是什么 管理就是管理主体在一定的环境下，运用计划、组织、领导和控制等职能，依靠组织内的全体成员的活动，使有限的资源得到合理的配置，从而有效和高效率地实现组织目标。 管理的性质有： （1）根据马克思主义关于管理问题的基本观点，管理具有二重性。具体具体来讲，一方面是指与生产力、社会化大生产相联系的自然属性；另一方面是指与生产关系、社会制度相联系的社会属性。 （2）管理具有科学性、技术性和艺术性。 2．管理的外部环境对组织有何影响 外部环境是指能够对组织绩效造成潜在影响的各种外部力量，其构成要素是一般环境和具体环境。 一般环境包括经济因素、政治因素、社会因素和技术因素，它只是以间接作用的方式影响社会某一特定的管理组织，但是这些起间接作用的变量因素将最终决定着组织的长远发展。 具体环境由资源供应者、竞争者、服务对象（顾客）、政府管理部门和社会特殊利益代表组织构成。它是对某一组织的目标实现产生直接影响的要素。具体环境对每一个组织而言都是不同的，并随条件的改变而变化。它同一般环境相比，对组织的影响要更为直接和具体些。 3. 管理学的研究对象是什么 管理学是一门系统地研究管理活动的基本规律和一般方法的科学。管理学作为一门独立的学科，拥有自己的研究对象。主要是研究管理内部各个组成要素之间的关系和各个管理对象之间的关系，阐明管理对象的活动规律，探求有效管理的原理和方法，从而达到管理系统的最大目标。从理论上来概括，管理学的研究对象是研究管理活动的主要矛盾和基本规律。 4. 什么是泰罗制
2015版管理学主观题汇总 第四章管理道德与社会责任 一、简答题 1.培训管理道德的途径有哪些？（新）P98 （一）挑选高道德素质的管理者 （二）做好管理道德的教育工作 （三）提炼规范管理道德准则 （四）管理道德行为列入岗位考核内容 （五）提供正式的保护机制 2、社会责任的具体体现在哪些方面？（新）102 （1）对雇员的责任（2）对顾客的责任 （3）对竞争对手的责任（4）对环境的责任（5）对社会发展的责任 3、影响管理道德的因素有哪些？97 （1）道德的发展阶段（2）个人特征 （3）组织结构变量（4）组织文化（5）问题的强度 4、什么是管理道德？管理道德有哪些特征？（新）95 管理道德作为一种特殊的职业道德，是从事管理工作的管理者的行为准则与规范的总和，是特殊的职业道德规范，是对管理者提出的道德要求。 特征：（1）普遍性（2）特殊性 （3非强制性（4）变动性（5）社会教化性 5、企业承担社会责任还有哪些工作需要做？(一考通)101 （1）企业要充分发挥人力资源的作用，建立企业员工与管理层的沟通渠道，尊重员工的话话语权，为员工创造自由的工作环境。 （2）企业应参加力所能及的公益活动、慈善活动，帮助社会的困难群体。 （3）企业在生产中也要充分考虑到社会责任。 第五章决策 一、简答题 1．决策的程序有哪些？（新）P114 （一）识别机会或诊断问题——决策的始点 （二）确定目标——决策的前提 （三）拟定可行方案——决策的基础 （四）方案选优——决策的关键 （五）典型试验——决策的试点 （六）普遍实施——决策的落实 （七）跟踪控制——决策的检查
2、什么是定性决策？有何特点？定性决策方法有哪些？116 定性决策是一种较早出现的决策方法，这种决策方法更多地依靠决策者的直觉、经验和主观判断，因此，也被称为决策的“软”技术。特点：方法灵便，通用性大，容易运用，特别适合于非程序化决策。 定性决策法具体包括： （1）头脑风暴法（2）名义群体法 （3）德尔菲法（4）电子会议 3、影响决策的因素有哪些？（新）113 （1）环境因素（2）组织文化 （3）决策者的个人因素（4）时间因素（5）过去的决策 4、决策过程中应遵循的原则是什么？（新）112 （1）信息原则（2）预测原则（3）可行性原则 （4）系统原则（5）对比择优原则（6）反馈原则 5．标准决策方案选优的标准是什么？113 （1）最优标准（2）满意标准（3）合理性标准 二、论述题 1、试述德尔菲法的基本步骤。（新）(一考通)117 （1）根据特定的问题，选择并确定一组具有相关经验的专家； （2）针对问题仔细设计调查问卷，将问卷分发给所有专家，并要求每一个专家独立地、以匿名的方式完成问卷； （3）收回问卷并对问卷的结果进行编辑和汇总，并将第一轮问卷的结果反馈给所有专家，以激发他们的创意或促使他们调整和改变原有的看法。 （4）再次请求专家提出新一轮的意见或方案，并重复前面的步骤至第三轮、第四轮甚至更多，直到获得相对一致的意见。 2、试述不确定型决策方法和种类。（新）(一考通)120 （1）悲观决策法：也称华德准则。决策者对未来持一种悲观的态度，认为未来可能会出现最差的结果。 （2）乐观决策法：也称赫威斯准则。决策者对未来持有非常乐观的态度，认为未来会出现最好的状况，前景一片光明。 （3）折中决策法：是介于乐观决策法和悲观决策法之间和一种决策方法，既不过于冒险，也不过于保守。 （4）最大最小后悔值法：决策者假设在选择了某种方案以后，事后发现客观情况并未像自己预想的那样发展，他们会为自己的决策而感到后悔。 （5）同等概率法：在决策过程中，不能肯定哪种自然状态容易出现，哪种自然状态不容易出现时，可能以一视同仁，认为各种自然状态出现的可能性是相等的。
1、微生物是如何命名的？举例说明答：微生物的命名是采用生物学中的二名法，即用两个拉丁字命名一个微生物的种，这个种的名字是由一个属名和一个种名组成，属名和种名都用斜体表示，属名在前，用拉丁文名词表示，第一个字母大写。种名在后，用拉丁文的形容词表示，第一个字母小写。如大肠埃希氏杆菌的名字是Escherichia coli 2、写出大肠埃希氏杆菌和枯草杆菌的拉丁名全称 答：大肠埃希氏杆菌的名称是Escherichia coli 枯草杆菌的名称是Bacillus subtilis 3、微生物有哪些特点 答：（1）个体极小：微生物的个体极小，有几纳米到几微米，要通过光学显微镜才能看见，病毒小于0.2微米，在光学显微镜可视范围外，还需要通过电子显微镜才可看见 （2）分布广，种类繁多：环境的多样性如极端高温，高盐度和极端PH造就了微生物的种类繁多和数量庞大 （3）繁殖快：大多数微生物以裂殖的方式繁殖后代，在适宜的环境条件下，十几分钟至二十分钟就可繁殖一代。在物种竞争上取得优势，这是生存竞争的保证。 （4）易变异：多数微生物为单细胞，结构简单，整个细胞直接与环境接触易受外界环境因素影响，引起遗传物质DNA的改变而发生变异。或者变异为优良菌种，或使菌种退化。4、细菌有哪几种形态?各举一种细菌为代表。 答：细菌有四种形态：球状，杆状，螺旋状和丝状。分别叫球菌，杆菌，螺旋菌和丝状菌。球菌：金黄色葡萄球菌，杆菌：芽孢杆菌，螺旋菌：弧菌，丝状菌：铁丝菌 5、叙述革兰氏染色的机制和步骤。 答：机制：①革兰氏染色与细菌等电点有关②革兰氏染色与细胞壁有关 步骤：1在无菌操作条件下，用接种环挑取少量细菌于干净载玻片上涂布均匀，固定。2用草酸结晶紫染液1分钟，水洗。3用碘-碘化钾媒染1分钟，水洗。4用中性脱色剂（如乙醇）脱色，革兰氏阳性菌不褪色仍呈紫色，格兰仕阴性菌褪色，呈无色。5用蕃红染液复染1分钟，革兰氏阳性菌仍呈紫色，格兰仕阴性菌呈红色。革兰氏阳性菌与格兰仕阴性菌及被区别开来 6、细菌有哪些一般结构和特殊结构？它们各有哪些生理功能？ 答：细菌是单细胞生物。所有细菌均有：细胞壁、细胞质膜、细胞质及其内含物、细胞核物质。部分细菌有特殊结构：芽孢、鞭毛、荚膜、粘液层、菌胶团、衣鞘及光合作用片层等。细胞壁是包围在细菌体表面最外层的、具有坚韧而带有弹性的薄膜。可以起到：①保护原生质体免受渗透压引起破裂的作用。②维持细菌的细胞形态。③细胞壁是多孔结构的分子筛，阻挡某些分子进入和保留蛋白质在间质（格兰氏阴性菌细胞壁和细胞质之间的区域）④细胞壁为鞭毛提供指点，使鞭毛运动。 细胞质膜的生理功能有：①维持渗透压的梯度和溶液的转移。②细胞质膜上有合成细胞壁和形成横膈膜组分的酶，故在膜的外表面合成细胞壁③膜内陷形成的中间体含有细胞色素，参与呼吸作用。④细胞质膜上有琥珀酸脱氢酶、NADH脱氢酶、细胞色素氧化酶、电子传递系统、氧化磷酸化酶及腺苷三磷酸酶。在细胞上进行物质代谢和能量代谢。⑤细胞质膜上有鞭毛基粒，鞭毛由此长出，即为鞭毛提供附着点。 荚膜的主要功能有：①具有荚膜的S-型肺炎链球菌毒性强，有助于肺炎链球菌侵入人体。②荚膜可保护致病菌免受宿主吞噬细胞的吞噬，保护细菌免受干燥的影响。③当缺乏营养时，假膜可被用作碳源和能源，有的荚膜还能做氮源。④废水生物处理中细菌的荚膜有生物吸附作用，再爆气池中因爆气搅动和水的冲击力容易把细菌粘液冲刷入水中，以增加水中有机物，它可被其他微生物利用。
中药资源学 A卷 一、单项选择题(选出下列药材得地道产地,将对应选项填在括号内。) 1、当归 ( C ) A隆林广西 B长清山东C岷县甘肃D仙游福建 2、人参 ( A ) A抚松吉林B遵义贵州C莱西山东D庆阳甘肃 3、大黄 ( D ) A万宁海南 B新余江西C牛庄山东D果洛青海 4、黄芩 ( B ) A 肇庆广东B承德河北C滁州江苏D罗田湖北 5、黄连 ( C ) A 阜康新疆B荆州湖北C石柱四川D罗甸贵州 6、皂角 ( B ) A邹县山东B西双版纳云南C清源辽宁D饶河黑龙江 7、乌鸡 ( D ) A防城广西B龙泉浙江C恩施湖北D泰与江西 8、石膏 ( C ) A 亳州安徽B铜陵安徽C应城湖北D密县河南 9、薄荷 ( A ) A太仓江苏B阜康新疆C荆州湖北D西双版纳云南 10、冬虫夏草 ( C ) A 果洛青海B恩施湖北C巴青西藏D遵义贵州 二、多项选择题 1、一类新药包括( ACD ) A 中药材得人工制品 B中药注射剂C新发现得中药材及其制剂 D 中药材中提取得有效成分及其制剂 2、四大怀药包括( ABD ) A 牛膝 B山药 C红花D地黄 3、记载中药资源得典籍( ABCD )
A 本草纲目 B新修本草 C植物名实图考 D神农本草经 4、野外资源调查得取样技术包括( BD ) A 主观取样 B随机取样 C规则取样D分层取样 5、中药资源得更新方法有( ABC ) A 器官更新 B居群更新 C群落更新 D物种更新 三、填空题 1、藻类得代表药材有( 海带、发菜 )。 2、动物药得代表药材有( 熊胆、鹿茸 )。 3、地衣类得代表药材有( 松萝、石蕊 )。 4、菊科得代表药用植物有( 红花、菊花 )。 5、豆科得代表药用植物有( 黄芪、甘草 )。 6、唇形科得代表药用植物有( 薄荷、益母草 )。 7、毛茛科得代表药用植物有( 白头翁、毛茛 )。 8、中药资源调查得内容包括( 种类调查 )( 产量调查 )( 产量调查 )。 9、样方大小得设置一般草木植物、小灌木与大灌木及小乔木分别为 ( 1-4 、 16-40 、 100 )m2。 10、中药资源得特点就是( 再生、共 存 )( 地域、时效 ) ( 多用、脆弱 )。 11、药用植物资源开发利用得层次分为一级开发 (以农业生产方式为 主 )、二级开发( 以工业生产方式为主 )、三级开发 ( 以科学研究方式为主 )。 12、《关于保护甘草与麻黄草药用资源,组织实施专营与许可证管理制度得通知》发布得时间就是( 2001年6月14日 )。 13、浙八味就是指( 白术、白芍、浙贝母、杭白菊 )与 ( 延胡索、玄参、笕麦冬、温郁金 )。 四、判断题 ( √ )1、单株产量指一株植物利用部位(如全草、根、根茎、茎、叶、花、果实与种子、茎皮、汁液等)得平均产量(g/株)。调查株一般不得少于30株,并应具有随
第一章 一．选择题 1．由于管理的广泛性和复杂性及研究的侧重点不同，对管理所下定义也各异。法约尔认为，（B）。 A．管理就是要确切地知道要别人干什么，并注意他们用最好最经济的方法去干 B．管理就是实行计划、组织、指挥、协调和控制 C．管理就是决策 2．企业要正常运转，必须根据企业经营目标，对各生产要素进行统筹安排和全面调度，使各要素间能够均衡配置，各环节相互衔接、相互促进。这里的统筹安排和全面调度就是管理的（B）职能。 A．组织 B．协调 C．控制 3．决定一个组织经济效益大小和资源效率高低的首要条件是（ C），其手段都是管理。 A．对人的合理使用 B．科学技术的高度应用C．资源的最优配置和最优利用 三．名词解释 管理——管理是为了实现某种目的而进行的决策、计划、组织、指导、实施、控制的过程。
四．简答题 1、如何理解管理的性质？ 1管理的二重性即自然属性,社会属性. 2管理的科学性. 3管理的艺术性 2、组织外部环境的构成因素有哪些？ 1.社会环境 2.政治环境 3.科学技术环境 4.经济环境 5.文化教育环境 6.自然地理环境 第二章 一、选择题 1、法约尔的一般管理理论对西方管理理论的发展有重大影响，成为后来管理过程学派的理论基础，他的代表作是（B）。 A．《社会组织与经济组织理论》 B．《工业管理和一般管理》
C．《科学管理理论》 2、梅奥等人通过霍桑试验得出结论：人们的生产效率不仅受到物理的、生理的因素的影响，而且还受到社会环境、社会心理因素的影响。由此创立了（C ）。 A．行为科学学说 B．人文关系学说 C．人际关系学说 3、科学管理理论是古典管理理论之一，科学管理的中心问题是（A）。A．提高劳动生产率 B．提高工人的劳动积极性 C．制定科学的作业方法 4、法约尔是管理过程学派的创始人，他认为管理的职能有五个，即（B），这五种职能构成了一个完整的管理过程。 A．计划、决策、组织、人员配备和控制 B．计划、组织、协调、指挥和控制 C．计划、组织、人员配备、协调和控制 5、系统管理学派认为，组织是由一个相互联系的若干要素组成、为环境所影响的并反过来影响环境的开放的（A）。 A．社会技术系统 B．社会经济组织 C．社会经济系统 6、管理科学学派中所运用的科学技术方法，来源于（C ）。 A．科研部门 B．学校 C．军队
1．管理活动具有哪些基本职能？它们之间的关系是什么？ 管理五大职能：计划、组织、控制、激励和领导 职能间的关系：决策时计划的前提.组织领导和控制旨在保证决策的顺利实施.创新贯穿于各种管理职能和各个组织层次之中 2．分析管理两重性的基本内容。“管理包含很大的艺术成分.它是一个科学和艺术的综合体。”谈谈你对这句话的理解 自然属性：管理与生产力、社会化大生产相联系而体现出的性质。由共同劳动的性质所产生，是合理组织生产力的一般职能。???? 社会属性：管理与生产关系、社会制度相联系而体现出的性质。由生产关系的性质和社会制度所决定，是维护和完善生产关系的职能。 管理既是科学又是艺术。管理象一台运转的机器，它遵循着它的运作模式，但是在机器陈旧的时候就需要改进和维护，从而为企业进行更好的服务，这时就产生了艺术，而管理步伐中的细小环节，模式所不能解决的它就必须有新的方式，新的手段，新的做法去解决，根据环境和问题的不同，作出不同的结论，这本身也是艺术，所以管理是科学，但是它同时也是一门最好的艺术。 3．管理者在组织中扮演什么样的角色？如何来激励和约束管理者？ 德鲁克认为，管理是一种无形的力量，这种力量是通过各级管理者体现出来的。所以管理者扮演的角色或者说责任大体上分为三类： 1）管理一个组织。求得组织的生存和发展。为此管理者必须做到：一是确定该组织是干什么的？应该有什么目标？如何采取积极的措施实现目标？二是谋取组织的最大效益；三是“为社会服务”和“创造顾客”。 2）管理管理者。组织的上、中、下三个层次中，人人都是管理者，同时人人又都是被管理者，因此管理者必须做到：一是确保下级的设想、意愿、努力能朝着共同的目标前进；二是培养集体合作精神；三是培训下级；四是建立健全的组织结构。 3）管理工人和工作。管理者必须认识到两个假设前提：一是关于工作，其性质是不断急剧变动的，既有体力劳动又有脑力劳动，而且脑力劳动的比例会越来越大；二是关于人，要正确认识到“个体差异、完整的人、行为有因、人的尊严”对于处理各类各级人员相互关系的重要性。 亨利·明茨伯格一项广为引用的研究认为，管理者扮演着十种角色，这十种角色又可进一步归纳为三大类：人际角色、信息角色和决策角色。 1）人际角色 人际角色直接产生自管理者的正式权力基础，管理者在处理与组织成员和其他利益相关者的关系时，他们就在扮演人际角色。人际角色又包括代表人角色、领导者角色和联络者角色。 ①代表人角色。作为所在单位的头头，管理者必须行使一些具有礼仪性质的职责。如管理者有时出现在社区的集会上，参加社会活动，或宴请重要客户等，在这样做的时候，管理者行使着代表人的角色。 ②领导者角色。由于管理者对所在单位的成败负重要责任，他们必须在工作小组内扮演领导者角色。对这种角色而言，管理者和员工一起工作并通过员工的努力来确保组织目标的实现。 ③联络者角色。管理者无论是在与组织内的个人和工作小组一起工作时，还是在与外部利益相关者建立良好关系时，都起着联络者的作用。管理者必须对重要的组织问题有敏锐的
1、试述中药资源学研究的主要内容以及中药资源寻找的主要途径 主要内容: 1.中药资源分布状况和优势定点的调查与分析，及栽培、病虫害防治和中药生产、加工、开发、品质评价以及中药制剂提取加工的基本理论、基本知识与基本技能，熟悉药事管理的法规、政策与营销的基本知识的研究。 2.中药资源保护、生产、检验、流通、使用和研究开发等领域，从事教学、科研、生产、经营和管理的高级专门的研究。 3.研究人员通常可供职于中药制药生产企业、科研机构、各级中医药学校、中药经营管理部门、医院、药品检验与行政管理等部门从事教学、科研、生产、经营和管理工作或研究。 途径：利用文献资料、民间医药信息和民族药资料 参照古医书查明药材的产地然后实地考察 寻找类似药物、人工合成药物、开发新药、寻找新药。 2、简述糖、蛋白质、黄酮类、生物碱的生理作用。 糖：生理功能供给能量。糖类的最主要的功能是糖类在生物体内经过一系列的分解反应后，释放大量的能量，可供生命活动之用。主要是葡萄糖，构成体质。糖类是构成机体的重要物质，并参与细胞的许多生命活动。糖是神经和细胞的重要物质。控制脂肪和蛋白质的代谢。体内脂肪代谢需要有足够的糖类来促进氧化，糖类具有辅助脂肪氧化的抗生酮作用。摄入体内的糖类释放的热能有利于蛋白质的合成和代谢，起到节约蛋白质的作用。维持神经系统的功能与保肝解毒。糖类对维持神经系统的功能具有很重要的作用⑤增强食品风味 蛋白质：生理功能构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。修补人体组织：维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。 4、白蛋白：维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡。 5、维持体液的酸碱平衡。 6、免疫细胞和免疫蛋白： 7、构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。 8、激素的主要原料。具有调节体内各器官的生理活性 9、构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等 10、胶原蛋白：占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架 11、提供生命活动的能量。黄酮类：1 对心血管系统的作用 1)VP样作用，能降低血管脆性及异常通透性，可用作防治高血压及动脉硬化的辅助治疗剂。 2) 扩冠作用;芦丁 3 )降血脂及胆固醇;木犀草素 2 抗肝脏毒作用：水飞蓟等黄酮类化合物具有保肝作用，用于治疗急、慢性肝炎、肝硬化及多种中毒性肝损伤 3 抗炎芦丁等 4 抗菌及抗病毒作用：黄芩素 5解痉作用：1）异甘草素、大豆素等解除平滑肌痉挛 2）大豆苷、葛根黄素等葛根黄酮类可缓解高血压患者的头痛等症状 3）杜鹃素、川陈皮素、槲皮素、山柰酚、芫花素、羟基芫花素等还具有止咳祛痰的作用 6 雌性激素样作用大豆素等异黄酮具有雌性激素样作用 7.泻下作用如中药营实中的营实苷A有致泻作用。 8. 清除人体自由基作用黄酮类化合物多具有酚羟基，易氧化成醌类而提供氢离子，故有显着的抗氧特点。另外还有降血脂、血糖，抗动脉粥样硬化及抗癌、抗突变等作用活血化瘀中药学上划分为四类（1）活血止痛药：川芎，延胡索，郁金，姜黄，乳香，没药，五灵脂等主要治疗血瘀气滞痛证（2）活血调经药：丹参，红花，桃仁，益母草，牛膝，鸡血藤等主要
自考管理学原理简答论述答案
高等教育管理学原理汇总 4月 名词解释 权变理论是20世纪60年代末70年代初在经验主义学派基础上进一步发展起来的管理理论，是西方组织管理学中以具体情况及具体对策的应变思想为基础而形成的一种管理理论。 预测是经过对客观事实历史和现状进行科学的调查和分析，由过去和现在去推测未来，由已知去推测未知，从而揭示客观事实未来发展的趋势和规律。 组织结构(Organizational Structure)是指，对于工作任务如何进行分工、分组和协调合作。表明组织各部分排列顺序、空间位置、聚散状态、联系方式以及各要素之间相互关系的一种模式，是整个管理系统的“框架”。 工作团队由彼此相依的个人所组成的正式团体，并负责达成特定之任务目标。 直接控制是控制者与被控制对象直接接触进行控制的形式。 简答题 简述管理的基本职能： 有计划、组织、领导、控制四大职能。 ①计划是分析情况、确定达到的目标并决定为实现目标需要采取的行动； ②组织为取得最大成功而分配完成工作所需要的资源并合并和协调员工与任务； ③领导去激励人们产生高绩效； ④控制是监督组织或工作单位的实现目标的过程并在需要时采取更正性行动。 简述计划的限定因素原理： 管理学术语，限定因素是指妨碍目标得以实现的因素。在其它因素不变的情况下，抓住这些因素，就能实现期望的目标。限定因素原理是指在计划工作中，越是能够了解和找到对达到所要求目标起限制性和决定性作用的因素，就越是能准确地、客观地选择可行的方案。限定因素原理是决策的精髓，决策的关键就是解决抉择方案所提出的问题，即尽可能地找出和解决限定性的或策略性的因素。 简述有效授权的要求： （1）要有善于接受不同意见的态度，要能够听得进她人的意见，而且能够欣赏和接受下属所做出的不同于自己的决策。（2）要有放手的态度。在某些问题上，或许上级管理者的确比下级更高明、更有经验，但即使如此也不应越俎代庖。（3）要允许别人犯错误。谁都难免犯错误，应当把下属的错误看作是一种投资，一种人才投资。（4）要善于信任下级。授权本身就意味着对她人的信任。下属不能胜任、能力不够等不应成为不授权的理由。（5）要善于适度控制。由于管理者的责任不会随着授权而消失，因此必须确保所授出的职权确实是在为实现组织的目标而使用。必须对下属的工作绩效心中有数。 沟通的原则有哪些？ ①明确的原则②完整性原则③使用非正式组织的原则 论述题 试述目标的作用，并举例说明 目标管理的作用： 1．强调以目标为中心的管理。认为明确的目标是有效管理的基础，管理者科学地制定目标、实施目标、考核目标，是实现管理任务的根本方法。 2．强调以目标体系为基础的系统管理。认为既要有组织的总体目标，也要有分解的具体目标，形成总目标指导分目标，分目标保证总目标的目标体系，从而提高组织的整体性和一致性，有效保证组织目标的圆满实现。 3．强调以人为中心的主动式管理。认为下属人员应参与目标的确定，以提高下属人员承担完成目标责任的主动性，以下属人员自我控制和参与的办法实现目标管理 阐述人员配备中的用人之长原理及其应用，并举例说明 1）用人之长原理，是指管理者越是处在最能发挥其才能的职位上，就越能使组织得到最大的收益。2）这一原理要求组织在进行人员配备时，必须根据职务的明确要求，寻找最适合的人选。即寻找相对于某个特定职务来看候选人的长处合适于这个职务的特点，而不是那些在各方面都完美无缺的人。为此，在选拔，培养管理者时，都要将重点放在发挥其长处上；同时在考评时，应对其优缺点进行客观评价，做到知人善任 4月 名词解释
2第一部分选择题 一、单项选择题(本大题共30小题，每小题1分，共30分)在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题后的括号内。 1.下列原理中，属于人员配备工作原理的是(c ) A.许诺原理 B.目标统一原理 C.责权利一致原理 D.命令一致原理 2.20世纪初，提出图表系统法的人是(A ) A.甘特 B.泰罗 C.维纳 D.穆登 3.管理控制工作的基本目的是(A ) A.维持现状 B.打破现状 C.改变现状 D.实现创新 4.管理的主体是(D ) A.企业家 B.全体员工 C.高层管理者 D.管理者 5.利用过去的资料来预测未来状态的方法是(B ) A.因果法 B.外推法 C.德尔菲法 D.头脑风暴法 6.一般认为管理过程学派的创始人是(D ) A.泰罗 B.法约尔 C.韦伯 D.德鲁克 7.下列哪种组织结构又称为"斯隆模型"( D) A.多维立体结构 B.矩阵结构 C.职能型 D.事业部制
8.双因素理论中的双因素指的是(C ) A.人和物的因素 B.信息与环境的因素 C.保健因素与激励因素 D.自然因素和社会因素 9.利克特的管理模式认为，极有成就的管理者一般采用的管理方法是(C ) A.利用-命令 B.温和-命令 C.集体参与 D.商议式 10.管理的核心是(D ) A.决策 B.领导 C.激励 D.处理好人际关系 11.泰罗的科学管理理论出现在(A ) A. 19世纪末20世纪初 B. 20世纪30年代 C. 20世纪40年代 D. 20世纪60年代 12.头脑风暴法属于(B ) A.外推法 B.直观法 C.因果法 D.德尔菲法 13.弗鲁姆提出的激励理论认为(A ) A.激励力=期望值×效价 B.人是社会人 C.对一主管人员来说，最重要的需求是成就需求 D.激励不是一种简单的因果关系 14.控制活动应该(D ) A.与计划工作同时进行 B.先于计划工作进行 C.在计划工作之后进行 D.与计划工作结合进行 15.组织结构设计中，划分管理层次的主要原因是( D)
微生物简答题Newly compiled on November 23, 2020
1、微生物是如何命名的举例说明 答：微生物的命名是采用生物学中的二名法，即用两个拉丁字命名一个微生物的种，这个种的名字是由一个属名和一个种名组成，属名和种名都用斜体表示，属名在前，用拉丁文名词表示，第一个字母大写。种名在后，用拉丁文的形容词表示，第一个字母小写。如大肠埃希氏杆菌的名字是Escherichia coli 2、写出大肠埃希氏杆菌和枯草杆菌的拉丁名全称 答：大肠埃希氏杆菌的名称是Escherichia coli 枯草杆菌的名称是Bacillus subtilis 3、微生物有哪些特点 答：（1）个体极小：微生物的个体极小，有几纳米到几微米，要通过光学显微镜才能看见，病毒小于微米，在光学显微镜可视范围外，还需要通过电子显微镜才可看见（2）分布广，种类繁多：环境的多样性如极端高温，高盐度和极端PH造就了微生物的种类繁多和数量庞大 （3）繁殖快：大多数微生物以裂殖的方式繁殖后代，在适宜的环境条件下，十几分钟至二十分钟就可繁殖一代。在物种竞争上取得优势，这是生存竞争的保证。 （4）易变异：多数微生物为单细胞，结构简单，整个细胞直接与环境接触易受外界环境因素影响，引起遗传物质DNA的改变而发生变异。或者变异为优良菌种，或使菌种退化。 4、细菌有哪几种形态各举一种细菌为代表。 答：细菌有四种形态：球状，杆状，螺旋状和丝状。分别叫球菌，杆菌，螺旋菌和丝状菌。 球菌：金黄色葡萄球菌，杆菌：芽孢杆菌，螺旋菌：弧菌，丝状菌：铁丝菌
5、叙述革兰氏染色的机制和步骤。 答：机制：①革兰氏染色与细菌等电点有关②革兰氏染色与细胞壁有关 步骤：1在无菌操作条件下，用接种环挑取少量细菌于干净载玻片上涂布均匀，固定。2用草酸结晶紫染液1分钟，水洗。3用碘-碘化钾媒染1分钟，水洗。4用中性脱色剂（如乙醇）脱色，革兰氏阳性菌不褪色仍呈紫色，格兰仕阴性菌褪色，呈无色。5用蕃红染液复染1分钟，革兰氏阳性菌仍呈紫色，格兰仕阴性菌呈红色。革兰氏阳性菌与格兰仕阴性菌及被区别开来 6、细菌有哪些一般结构和特殊结构它们各有哪些生理功能 答：细菌是单细胞生物。所有细菌均有：细胞壁、细胞质膜、细胞质及其内含物、细胞核物质。部分细菌有特殊结构：芽孢、鞭毛、荚膜、粘液层、菌胶团、衣鞘及光合作用片层等。 细胞壁是包围在细菌体表面最外层的、具有坚韧而带有弹性的薄膜。可以起到：①保护原生质体免受渗透压引起破裂的作用。②维持细菌的细胞形态。③细胞壁是多孔结构的分子筛，阻挡某些分子进入和保留蛋白质在间质（格兰氏阴性菌细胞壁和细胞质之间的区域）④细胞壁为鞭毛提供指点，使鞭毛运动。 细胞质膜的生理功能有：①维持渗透压的梯度和溶液的转移。②细胞质膜上有合成细胞壁和形成横膈膜组分的酶，故在膜的外表面合成细胞壁③膜内陷形成的中间体含有细胞色素，参与呼吸作用。④细胞质膜上有琥珀酸脱氢酶、NADH脱氢酶、细胞色素氧化酶、电子传递系统、氧化磷酸化酶及腺苷三磷酸酶。在细胞上进行物质代谢和能量代谢。⑤细胞质膜上有鞭毛基粒，鞭毛由此长出，即为鞭毛提供附着点。 荚膜的主要功能有：①具有荚膜的S-型肺炎链球菌毒性强，有助于肺炎链球菌侵入人体。②荚膜可保护致病菌免受宿主吞噬细胞的吞噬，保护细菌免受干燥的影响。③当缺
中药资源学A 卷 一、单项选择题(选出下列药材的地道产地，将对应选项填在括号内。 ) 1、当归 ( C ) A隆林广西B长清山东C岷县甘肃D仙游福建 2、人参( A ) A抚松吉林B遵义贵州C莱西山东D庆阳甘肃 3、大黄( D ) A万宁海南B新余江西C牛庄山东D果洛青海 4、黄芩( B ) A肇庆广东B承德河北C滁州江苏D罗田湖北 5、黄连( C ) A阜康新疆B荆州湖北C石柱四川D罗甸贵州 6、皂角( B ) A邹县山东B西双版纳云南C清源辽宁D饶河黑龙江 7、乌鸡( D ) A防城广西B龙泉浙江C恩施湖北D泰和江西 8、石膏( C ) A亳州安徽B铜陵安徽C应城湖北D密县河南 9、薄荷( A ) A太仓江苏B阜康新疆C荆州湖北D西双版纳云南 10、冬虫夏草( C ) A果洛青海B恩施湖北C巴青西藏D遵义贵州 二、多项选择题 1、一类新药包括( ACD ) A中药材的人工制品B中药注射剂C新发现的中药材及其制剂D中药材中提取的有效成分及其制剂 2、四大怀药包括( ABD ) A牛膝B山药C红花D地黄 3、记载中药资源的典籍( ABCD
A本草纲目B新修本草C植物名实图考D神农本草经 4、野外资源调查的取样技术包括（BD A主观取样B随机取样C规则取样D分层取样 5、中药资源的更新方法有（ABC A器官更新B居群更新群落更新D物种更新 三、填空题 1.藻类的代表药材有（海带、发菜 2.动物药的代表药材有（熊胆、鹿茸 3.地衣类的代表药材有（松萝、石蕊 4.菊科的代表药用植物有（红花、菊花）。 5.豆科的代表药用植物有（黄芪、甘草 6.唇形科的代表药用植物有（薄荷、益母草）。 7.毛茛科的代表药用植物有（白头翁、毛茛 8.中药资源调查的内容包括（种类调查产量调 产量调查）。 9.样方大小的设置一般草木植物、小灌木和大灌木及小乔木分别为 1-4 16-40 100 ) m。 10.中药资源的特点是（再生、共存 地域、时效 多用、脆弱 11.药用植物资源开发利用的层次分为一级开发（以农业生产方式为 ）、二级开发（以工业生产方式为主）、三级开发以科学研究方式为主）。 12.《关于保护甘草和麻黄草药用资源，组织实施专营和许可证管理制度的 通知》发布的时间是（2001 年6月14日）。 13.浙八味是指（白术、白芍浙贝母、杭白菊）和 延胡索、玄参、笕麦冬、温郁金）。 四、判断题 V ）1、单株产量指一株植物利用部位（如全草、根、根茎、茎、叶、 花、果实和种子、茎皮、汁液等）的平均产量（g/株）。调查株一般不得少于30株，并应具有随机性。
管理学原理期末考试A卷 一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。 错涂、多涂或未涂均无分。 1．管理的主体是（） A．员工B．管理工作 C．组织D．管理者 2．在个人道德发展阶段中，个人已做出明确的努力，摆脱其所属团体或社会权威，确定自己的道德准则，这属于（） A．前惯例阶段B．惯例阶段 C．后惯例阶段D．原则阶段 3．陈述“企业是干什么的”和“应该干什么”是指企业的（） A．使命B．目标 C．政策D．程序 4．计划工作的真正起点是（） A．确定目标B．估量机会 C．确定前提条件D．确定可供选择的方案 5．企业利用过去的资料预测未来状态的方法是（） A．外推法B．内推法 C．因果法D．直观法 6．“l+1>2”体现了系统特性中的（） A．目的性B．整体性 C．开放性D．交换性 7．被后人尊称为“管理过程理论之父”的是（） A．法约尔B．韦伯 C．泰罗D．梅奥 8．通过分析、比较和研究各种各样成功和失败的管理经验，抽象出管理的一般性的结论或原理的是哪一个学派的观点（）
A．社会合作学派B．经验或案例学派 C．决策学派D．权变学派 9．在决策或处理问题时，组织用来指导和沟通思想、行动的方针和明文规定是（） A．使命B．战略 C．政策D．程序 10．随着企业实力的增强，某家电生产企业将其经营业务扩展到医药、金融、餐饮等领域，这种做法属于（） A．集中多元化B．横向多元化 C．同心多元化D．混合多元化 11．“确立一种正式的、用来协调各种活动和任务的框架，以便明确人们在其中各自所扮 演的角色和所起的作用。”这属于管理的哪项职能（） A．计划B．组织 C．领导D．控制 12．下列不属于 ．．．战略管理特点的是（） A．系统性B．长远预见性 C．对外抗争性D．不变性 13．随着市场的发展，电子产品、计算机软件的更新换代越来越快，这些行业所处环境的不确定性也越来越高，这说明该类型行业所处环境倾向于（） A．简单稳定B．复杂稳定 C．简单动态D．复杂动态 14．分清事物的主要矛盾与次要矛盾，强调抓主要矛盾，类同于计划工作中的（） A．限定因素原理B．许诺原理 C．灵活性原理D．改变航道原理 15．某公司一直将中原地区作为其重要的销售市场，今年计划继续增加广告投入，以提 高现有产品在现有市场的占有率，这种做法属于（） A．市场开发B．市场渗透 C．前向一体化D．后向一体化
微生物根据大小、结构、化学组成分为哪3大类微生物？各大类微生物有何特点？包裹哪些种类的微生物？ 1.原核细胞型微生物：仅仅只有原始的核质，无核膜、核仁，缺乏完整的细菌器，只有核糖体，和同时存在。它包括细菌、放线菌、支原体、衣原体、立克次体和螺旋体。 2.真核细胞型微生物：细胞核的分化程度高，有核膜和核仁，胞质内细胞器完整。如真菌属于此类。 3.非细胞型微生物：是最小的一类微生物，结构简单，只有一种核酸（或）存在。缺乏完整的酶系统，必须要在活细胞内增殖。如病毒属于此类。 菌与G－菌细胞壁的异同点？ 肽聚糖组成由聚糖骨架、四肽侧链、五肽交联桥构成坚韧三维立体结构由聚糖骨架、四肽侧链构成疏松二维平面网络结构 细胞壁强度较坚韧较疏松 细胞壁厚度 20～80 10～15 肽聚糖层数多，可达50层少，1～2层 脂类含量少，1%～4% 多，11%～22% 磷壁酸有无 外膜无有 细胞壁共同的主要功能 （1）维持形态、抵抗低渗作用，保持菌体完整 （2）屏障作用
（3）物质交换作用 （4）抗原性 （5）致病作用 （6）细胞分裂中的作用 细菌的特殊结构有哪些？有何功能及意义？ 1.荚膜功能：①抗吞噬②抗有害物质损伤③抗干燥。 2.鞭毛功能：是细菌的运动器官。 3.菌毛功能：①普通菌毛：与细菌粘附有关。②性菌毛：具有传递遗传物质作用。 4.芽胞功能：芽胞对理化因素（热、干燥、辐射、化学消毒剂等）具有高强度的抵抗力。此外，当芽胞成为繁殖体后，能迅速大量繁殖而致病。 细菌的生长繁殖分为几个时期，每个时期的特点是什么，有什么意义？ 细菌群体的生长繁殖：迟缓期、对数期、稳定期、衰亡期 特点 生长时期迟缓期对数期稳定期衰亡期 维持时间 1-4h 4-8h 10h 活菌数量恒定，增加很少对数增长维持平衡逐步减少 生长速率零最大速率速率降低死亡速率增加 细胞代谢非常活跃活性高而稳定活性稳定活性降低衰老 意义
中药资源学试题及答案 绪论-概念题 1.药用植物资源：指自然资源中对人类有直接或间接医疗作用和保健护理功能的植物总称。 2.药用植物资源学：研究药用植物资源的种类、分布、蕴藏量、活性成分及其时空变化规律和评价方法、生物多样性保护、可持续利用以及相关信息管理的学科。 3.现代技术调查方法包括：RS技术、GIS技术、GPS技术，以及“3S”技术集成应用等。 4.地道药材：指在一特定自然条件、生态环境的地域内所产的药材，因生产较为集中，栽培技术、采收加工也都有一定的讲究，以致较同种药材在其他地区所产者品质佳、疗效好。 简答 一、植物道地：刺五加---黑龙江，细辛---辽宁，天麻---贵州，三七---云南，黄连之乡四川石柱，福建泽泻，安徽牡丹---风丹皮，车前主产江西。 二、地道药材形成的原因？ 道地药材的形成主要是优质品种遗传特性、特定的生态环境、成熟的栽培与加工技术、中医实践等综合作用的结果。 1.优质品种遗传特性是形成道地药材的内因 药材质量的好坏，首先决定于品种特性。同一物种能在不同的地点上形成大大小小的群体单元，称为“居群”。如果某一“居群”产生质优效佳的药材，即为道地药材， 2.特定的生态环境是道地药材形成的重要条件 同一种药材，由于分布地域不同，相应的土壤、水分、气温和光照等生态环境亦不相同，造成药材外部形态、内部结构及生理生化成分都不相同，因而形成疗效上的差异。 3.悠久的栽培历史和成熟的种植技术 许多道地药材都是由野生变家种后形成的，中药材道地性形成与成熟的种植与加工技术直接相关。 4.中医实践促进了道地药材的形成
道地中药材是古代在中医临床实践中反复总结、优化对比筛选出来的. 三、道地药材的特点？ (1)道地药材具有明显的地理性 (2)道地药材具有特有的质量标准 (3)道地药材具有丰富的文化内涵 (4)道地药材具有较高的经济价值 四、五味子、刺五加生长环境特点？ 1.生长环境：五味子喜微酸性腐殖土。野生植株生长在山区的杂木林中、林缘或 山沟的灌木丛中，其耐旱性较差。自然条件下，在肥沃、排水好、湿度均衡适宜的土壤上发育最好。刺五加生于森林或灌丛中，喜温暖湿润气候，耐寒、耐微荫蔽。适宜向阳、腐殖质层深厚、土壤微酸性的砂质壤土。 2.伴生植物：五味子缠绕在其它林木上生长， 3.地理分布：刺五加：分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北和山西。朝鲜、日本和苏联也有分布。 五味子：黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、宁夏、甘肃、山东。也分布于朝鲜和日本。 五、药用植物资源特点？ 药用植物资源的种类繁多，来源复杂、分布零散、性质各异，它们在自然界均占有特定的位置，也都具有各自的特点，归结起来为： 1.地域性：药用植物资源的一个突出特点就是具有明显的地域性，药用植物资源 的地域性是做好药用植物资源区划的重要依据，所谓“地道药材”显示出明显的地域特点。 2.分散性：药用植物资源的分散性是指自然状态下这些资源的地理分布往往是分散的、零星 存在的。从整体看药用植物资源有较强的地域性，从局部看则又有广泛的散生性。 3.有限性和可解体性：药用植物资源的蕴藏量是有限的。同时又具有可解体性， 作为药用植物资源主体的生物资源，因受到自然灾害和人为破坏而导致数量上的急剧减少、濒临绝境乃至灭绝。