华中农业大学资环学院生态学考研经验
在我还在考研的时候,我就一直想有一个直系的学长学姐请教经验,但是苦于专业冷门,一直没有寻找到,我认为有一个直系的学长学姐愿意分享经验,考研一定可以少走很多冤枉路..所以在此我就分享一些我考研的心得.
首先大概介绍一下自己的,这样大家好一个参照.本人是普通一本毕业,大学本科四年,跟大部分大学狗一样,浑浑噩噩过了四年,基本没学到什么东西,考试什么的全靠混.本来不想考研的,但是母上一直苦苦相逼,再加上和大部分人一样的从众心理,无奈走上这条道路.所以我选择了一个合乎我现状的学校和专业,华中农业大学生态学.(等下再详细分析选择学校和专业.),复习的时间真正算起来应该只有不到一个月吧.最后结果是政治61,英语61 610化学130 804生态学基础116 总分368..大家可能觉得我有点装逼,但是既然下定决心给大家分享,就肯定是真实情况真实数据.之后再细说.给出数据只是让大家和自身情况有个参考,不要觉得考研很难很难,本科没学好担心,本科太差担心,复习慢了担心.
废话说了那么多.进入正题.首先是选学校.这里分为好几档.第一档,普通一本左右有实力的选手,这样的选手,没话说,尽量选择与本专业相关的985学校,魔都帝都自己选.实话说,我觉得去一个好的环境大的城市学习生活,对一个人的影响很大.第二档.普通一本二本左右的平时战五渣,也就是跟我差不多境界的道友.联系自己具体情况,尽量选择好一点的学校,但是不能过于好高骛远.一定要想明白自己到底能付出多少,能学到什么程度,铁了心的拼了命的想飞升的选顶尖985.没那么拼的选个合适的211.至于其他层次的道友,我不太了解,不敢妄自评论.专业的话,你如果想考好的学校,那么一定不要跨专业,就算跨也只能小跨,就像我生命科学本科跨考生态学,多少能扯上关系,但是复试有个同学工商管理跨生态,结果血崩.好学校复试老师基本都不会要你,复试刷了比初试刷了更爆炸.慎重!其次你要选你能感觉能考上的,本科稍微感兴趣点的科目,比如我选择专业的时候,第一个排除所有含有数学的考试,我湖北高考数学可是125分过的啊!但是大学高数BOOM挂科了~所以放弃.反正数学不好的不要强求,扬长避短.我选的610化学,相比数学.我感觉化学更好上手.专业课我选的804生态学,因为我觉得这个是高中生物我稍微感兴趣的东西,而且感觉很简单,大部分框架我应该知道,什么生态系统啊,能量物质信息啊.相比之下什么分子细胞生化这些,本科没好好听,感觉没入门.放弃!所以综合下来,兴趣一定是第一位啊.你只有感兴趣,你才能静下心好好复习.你之后研究生生涯也更有动力.最后,大家一定要记住,要提前了解你所报考方向的学院以及导师的情况啊,比如我以为我报的植科院农业生态学,后来才发现是资环的,搞得后来联系导师联系成了植科院.别人导师还一副很满意的样子…导师也很重要,就像有个同学报的中农生态学,但是他们那边这个专业都是副教授,而且没项目,但是我报的华农生态学,这边的生态学方面基本都是教授,而且各个都猴赛雷的样子.搞得他都想调剂回来了.这个联系具体情况自己选择.
再是初试准备,因为自己开始是不想考研的,所以就断断续续的看了下书,也没去图书馆,就是偶尔对着百词斩背单词,发现坚持不下去,放弃了.考前两个月,大概把专业书没事浏览一下.真正静下心去图书馆复习,就是考前一个月了.当然这个大家不要模仿,因人而异的.在这里我就说下我认为合适的各科复习方法吧;
首先政治,这个大家的基础都一样,理科生更是血崩.也导致我一度都在吐槽边学边骂.首先说下我买的书,我买的疾风劲草那本,简单无脑,知识梗概,我就喜欢这样的书.其实应试的话,看这本就够了,我并没有买大纲,因为太厚看不进去.再就是肖秀荣大神的1000题和最后四套卷.我是先看的毛概和近代史,因为这两部分还像人话,勉强可看.,一定要先大概看一遍,有个框架,第一遍不用记住,也记不住,你就大概感觉啥时候发生了啥事,干了啥有啥意义心中大致有个顺序层次.有心情有时间的可以多看两遍,后面看就要慢慢填空了,脑补到底啥时候发生了啥事,干了啥.有啥意义.再就是做1000题了,刷题就不说了,就是铅笔做,对答案,擦了过段时间再
做.马原我就不说,!@#$%^^&&&^%$$##@!!@#$%^&*不想误导大家,我反正靠玄学力量,就是那种懵懵懂懂的一瞬间的感觉.大家自己找节奏去.除了这三部分,其他的我都只是大概看了一遍书,没做题,我感觉时政思修这些有点酱油.当然大家还是看看思修,今年好像考了大题..因为我复习时间太短,所以我选择比较有效率的方式,放弃了很多,大家有时间复习千万别学我.
英语我的经验并不可靠,我四级裸考450.六级裸考几次都没过400左右.因为复习时间太短,背单词又没背进去,总是个abandon,阅读这些又感觉复习没用.所以我…选择了裸考,.当然也不能全裸,临考前一晚还是背了篇作文模板,但是没中!!!所以我的没有可学性.不过我的基友倒是从比我还差的基础,认真复习考到了69分,看长难句,每天做真题,临考刷真题,确实有效果啊,另外她六级也过了!
804生态学基础.下面会有名词解释和简答题整理,也就是往年真题的整理出来的,只要背会了,保证120以上.没技巧,就是背书.当然你还是得先看一遍书,有个大致的框架!这个东西真的很重要,学任何东西,你都要对他的知识体系有个大致的框架,脑袋里面.就是关上书,你至少能知道他讲了哪几个章节,每个章节大致的内容.然后你再去背,事半功倍.总之这一门就是背名字解释和简单题.背名词解释倒是有点技巧,就是你先背的半熟不熟的样子,然后每天没事的时候,比如走路啊,洗澡啊.骑车啊,突然脑袋里面回想几个名词解释,如果你能回想起来,再重复几次,那么这个名词解释基本稳了.回想不起来就看一下,再重复这样的过程,很好记的,我一开始觉得上百个名词解释很难记,其实用不了多久记住了.我买的书是<生态学概论>第二版.曹凑贵主编的..
610化学,这个相比315化学和数学都要简单.你只要能把近几年的真题全部弄懂,真的130分毫无问题,我甚至考完感觉自己能140.不过最主要还是兴趣.我在考之前,我就暗示自己,对生态学感兴趣,对化学拿手感兴趣,对历史感兴趣,不断强化这个想法,导致我每次看化学和生态书就像看小说一样,很有意思,感兴趣,做化学题目就像高中时间那种做题感觉一样,反正就是很开心很轻松.也导致我学习效率很高,我买的书是<有机化学>第四版王小兰主编.和<无机及分析化学>第三版董元彦主编.610化学是没有滴定的,真题前几年有滴定相关的,可以放弃.有机化学重点学习前面的.后面的对着真题做,反正真题在手天下我有.
BB了这么多，差不多吧。复试之后再说，理科狗手已经断了。
祝大家和我一起面朝油菜，春暖花开。
华中农业大学食品工艺学思考题 为什么桔瓣有时会浮在罐头容器顶部？ 跟橘子瓣的质量有关系，有些橘子的成熟度差一些，含糖量低，密度和质量也低，容易上浮，或者橘子瓣的果粒有缺失，也会上浮。 柑橘罐头为什么要进行排气处理？ 1.可防止或减轻因加热杀菌时内容物的膨化而使容器变形，影响罐头的密封 2.减轻罐内食品色香味的不良变化和营养物质的损失 3.阻止耗气性微生物的生长和繁殖 4.减轻铁罐内壁的腐蚀，因为空气中有氧气的存在会加速铁皮的腐蚀 5.有助于避免将假胀罐误认为腐败变质性胀罐。 6.罐头的内部保持真空状态，可以使实罐的底部维持一种平坦或向内凹陷的状态 水果罐头排气方法有哪些？ 加热排气法、真空封罐排气法和蒸汽喷射排气法 水果罐头为什么常采用常压杀菌？ 水果罐头大部分属于酸性食品，并且以对流传热为主，一般采用常压杀菌。 水果罐头一般采用常压杀菌，蔬菜罐头采用高压杀菌。主要是pH值不同，水果罐头pH值小于4.6，杀灭腐败菌和致病菌，采用沸水浴；蔬菜罐头大于4.6，以肉毒梭状芽孢杆菌为杀菌对象，采用高压杀菌锅，有卧式和立式。 柑橘囊衣去处的方法有哪些？各有何特点？ 化学去皮法和酶法。采用果胶酶，瓤囊内、外表皮之间的原果胶酶的作用下分解成可溶性果胶，使内、外表皮细胞间的粘着力减弱，外表皮随之软化，然后将橘瓣取出，于清水中漂洗，在水力的冲击下，外表皮脱落，达到去囊衣的目的。化学药品处理法是利用烧碱、盐酸、硫酸等溶液，促进内外囊衣间的原果胶分解，以及囊衣中所含的纤维素物质部分水解，则内外囊衣间细胞粘着力应而减弱，达到去囊衣的目的。 请叙述水果蔬菜加工前处理中烫漂这一操作的具体做法及作用。 果蔬的漂烫,生产上常称预煮。即将已切分的或经其它预处理的新鲜原料放入沸水或热蒸汽中进行短时间的处理， 其主要作用在于： ?加热钝化酶、改善风味、组织和色泽； ?软化以利脱水或改进组织结构； ?稳定和改进色泽，防止原料氧化褐变；除去果蔬的部分辛辣味和其它不良味； ?降低果蔬中的污染物和微生物数量。 果蔬加工中通常要采用护色处理，请解释这样处理的原因以及通常采用的方法？ 果蔬去皮和切分之后，与空气接触会迅速变成多酚酶促氧化褐色，从而影响外观，也破坏了产品的风味和营养品质。 常用的方法： ?烫漂护色：加热钝化多酚氧化酶 ?食盐溶液护色：将去皮或切分后的果蔬浸于一定浓度的食盐水中，原因是食盐对酶的活 力有一定的抑制和破坏作用；另外，氧气在盐水中的溶解度比空气小，故有一定的护色效果。蔬果加工中常用1-2%的食盐水护色。 ?亚硫酸盐溶液护色：亚硫酸盐既可防止酶褐变，又可抑制非酶褐变，效果较好。常用的 亚硫酸盐有亚硫酸钠、亚硫酸氢钠和焦亚硫酸钠等。 ?有机酸溶液护色：酸性溶液既可降低pH 值、降低多酚氧化酶活性，而且由于氧气的溶
研途宝考研https://www.doczj.com/doc/a611931066.html,/zykzl?fromcode=9820 福州大学机械工程862考研经验分享 考研前你必须对自己有个评估，明确目标。找到适合自己的学校，确定好了不要随意更换。 你们要相信只要认认真真准备大半年，每天集中精力，没有会考不上的。以下内容由研途宝小编根据历来真题，考研经验结合给出的建议和方法。 先讲数学 1. 基础阶段（从零开始）（3月到6月，基础差的可以提前复习） 暑假之前可以先看一遍完高数的内容，顺便做做真题，当然也有不会的，不会就先放弃。第一遍做肯定许多都不会，不用担心，遇到难的画个圈圈记下来，下一轮复习才知道，以后这本全书就当作回忆用。 2. 强化阶段（7月到8月，暑假能住校就住校，学习环境很重要） 在暑假开始，可以多做做题，少看视频多思考多做题，遇到很难理解的部分再看一次，看看答案解析。第一遍做肯定许多都不会，不用担心，以后这本全书就当作工具书，有不会的点随时翻阅。 暑假结束，数学要结束第二轮的复习。暑假结束开始进入刷题模式。 3.最后两个月 安安静静刷套卷，记得买答题纸，按时模拟考场几次。刷完题记得要总结。 英语 考研的时候可以用推荐大家去了解考研英语时事阅读，这个是外刊双语阅读的，有大量的考研核心词汇。暑假开始的时候可以每天早晨一篇精读相当于是在阅读最近的国际时事，能跟上时代的步伐。里面的文章都是从经济学人，卫报等等著名的期刊摘录的，这些期刊也是考研英语试题的来源。 最重要的，真题。认真做真题，可以打遍天下无敌手，没有什么资源会比真题更好的。 先从英语一的真题开始做起的，再做英语二。 翻译，作文，时间可以安排开始在9月份的周末，每个周末一次大作文（刚开始写作文会很慢，到后面熟悉了，大小作文就可以一起来）最后做一个自己独一无二模板。英语也要买答题纸，翻译大小作文都写几次，熟悉考卷分布，练练手。 政治 请记住。肖老无敌。 只要跟紧肖秀荣， 政治大题不发愁！
. 中央部属高校（一本） 1武汉大学、（92027人） 2华中科技大学、（55286人） 3华中师范大学、（30000人） 4武汉理工大学、（80000人） 5中国地质大学(武汉)（27800人） 6华中农业大学、（25500人） 7中南财经政法大学（7所）（26900人） 省属及共建高校（一本） 8湖北大学、（24500人） 9武汉科技大学（2所）（30000人） 国家民族事务委员会直属高等院校 10中南民族大学（26000人） 省属及共建高校（二本） 11湖北中医药大学、（18000人） 12武汉体育学院、（11000人） 13武汉音乐学院、（6080人） 14武汉工程大学、（21933人） 15湖北工业大学、（18000人） 16湖北美术学院、（8000人） 17武汉纺织大学、（25000人） 18湖北经济学院、（16000人） 19武汉轻工大学、（17000人） 20湖北警官学院、（4503人） 21湖北第二师范学院（11所）（16000人） 市属高校（二本） 22江汉大学、（18000人） 独立学院（三本） 23华中科技大学文华学院、（14000人） 24华中科技大学武昌分校、（13000人） 25武汉大学东湖分校、（12000人） 26武汉大学珞珈学院、（9100人） 28武汉理工大学华夏学院、（11000人）
. 29中国地质大学江城学院、（13000人） 30华中师范大学汉口分校、（17000人） 31华中师范大学武汉传媒学院、（9000人） 32中南财经政法大学武汉学院、（9900人） 33华中农业大学楚天学院、（8218人） 34长江工商学院、（5000人） 35武汉科技大学青山分校、（9000人） 36武汉科技大学城市学院、（13000人） 37湖北大学知行学院、(10000人) 38江汉大学文理学院、(10000人) 39湖北工业大学工程技术学院、(11000人) 40湖北工业大学商贸学院、(11000人) 41武汉工程大学邮电与信息工程学院、(11000人) 42武汉科技学院外经贸学院、(8000人) 43湖北经济学院法商学院、(10400人) 44武汉体育学院体育科技学院、（5100人） 45武汉工业学院工商学院（12000人） 民办高等院校（非独立学院、三本） 46武汉生物工程学院。(20000人) 47武汉城市职业学院(17000人) 48武汉商业服务学院（5000人） 民办高等院校： 49长江职业学院(专科)（13000人） 50武汉信息传播职业技术学院(8000人) 51湖北开放职业学院(2000人) 52武汉外语外事职业学院(6000人) 53武汉商贸职业学院(10000人) 54武汉科技职业学院(8000人) 55武汉语言文化职业学院(原武汉光华信息技术职业学院) (7000人) 国家公办职业技术学院: 56武汉船舶职业技术学院(15000人) 57武汉职业技术学院(23000人) 58武汉铁路职业技术学院(10000人) 59武汉交通职业技术学院(16400人) 60武汉电力职业技术学院(8000人)
华中农业大学二○○七年硕士研究生入学考试 课程名称：食品化学 一、名词解释（共20分，每题2分） 1.疏水相互作用 2.水分活度 3.Maillard Reaction 4.淀粉老化 5.酸价 6.油脂的自动氧化 7.盐析作用 8.Essential Amino Acids (并举一例 ) 9.肌红蛋白的氧合作用 10.气味的阈值 二、填空（共20分，每空1分） 1.冷冻法保藏食品是利用了效应，而结冰对食品保藏有两种非常不利的后果，即和。 2.糖类化合物参与的褐变反应属于褐变，包括有和。 3.在高温下长时间加热的油炸油，酸价，黏度，发烟点，碘值。 4.稳定蛋白质三级结构的键力有、、、二硫键和等。 5.亚硝酸盐用于腌肉制品中的作用有、和。 6.面粉精制后白度，和减少。 三、单项选择题（每小题2分，共20分） 1.体相水主要性质为。 A.不易结冰 B.不能作为溶剂 C.能被微生物利用 D.热焓比纯水大 2.油脂在Aw为的条件下贮存，稳定性最高。 A.0.22 B.0.33 C.0.55 D.0.77 3.淀粉易老化的温度是。 A.60℃ B.0℃ C.-18℃ D.2-4℃ 4.下列甜味剂中，可作糖尿病人甜味剂、不致龋齿的是。 A.蔗糖 B.果糖 C.麦芽糖 D.木糖醇 5.脂肪水解能引起。 A.酸价增高 B.过氧化值降低 C.碘值增高 D. 酸价降低 6.不饱和脂肪酸双键的几何构型通常用顺式、反式来表示。天然不饱和脂肪酸多为构型。 A.无一定规律 B.全顺式 C.全反式 D.绝大多数为反式 7.下列不是必需氨基酸的是。 A.丝氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.亮氨酸 8.蛋白质的水化作用对食品生产很重要，以下措施中不具有促进蛋白质水合性质的作用。 A.添加1%的氯化钠 B.将温度从10℃调节至30℃ C.添加30%的硫酸铵 D.将pH 调节至远离等电点 9.绿叶蔬菜在条件下最有利于保绿。
东大机械400分经验贴 刚写的一个经验，希望对大家有帮助。初试400分整：数学131，英语64，政治68,机械原理137， 复试：材料力学规格化成绩127.3，面试不知道，之后的成绩也不知道，当场宣读复试通过就有我。不过也没什么，最高分初试有425的，机械设计的一个小姑娘。2012年听说还有最高分430多的。考个刚刚400也没什么好炫耀的。下面是我对东南机械考研复习进行的一些总结，主要谈谈自己的复习经验以及专业课信息。 一，考研选专业 (1)机制机电机设车辆选哪个机制机电机设车辆选哪个？？ 机械系各个专业水平在同一个档次，实力差不多。机制最好，然后是机电，最后是机设和车辆。但是就业并没什么明显差距，招聘单位来找人，机械系谁都可以投简历，不会因为你机制就要你不要机设的，还是靠你自己去面试。拿着文凭什么都不会仍然是找不到工作的。 说说2012招生情况，我所有的帖子里说的招生人数都不含保研的。设计学和工业工程初试科目都和我们不一样我了解也不多。 2012专硕没招够，招收院内调剂。 机设8个学术，4个专硕。只刷人一个。 机电19个学术，14个专硕。学术刷了15人。 机制招收26个学术，来38刷走12个。 车辆这么多年来从未刷人。 还有疑问就Q 吧1417304549. 2010年学术上线不足收了两个其他专业调剂生，2011刚刚好，2012又上线不足。 总结，机制和机电最难考，难度差不多。机设其次，车辆最简单。分析原因的话，最大的原因是同学们都以为机电机制招生多更稳定，其实不是这样的，向来都是机电机制比较扎堆。机设和车辆的老师经常抱怨生源不好都不能挑挑。希望大家能正确分析，选好自己的专业。2013考研会怎么样，是如以往的机电机制大PK，还是大家挤到相对简单的机设和车辆，砖家称“这个要到明年复试后才能知道”。我已经把信息尽可能的发布了，如何选择全靠自己断决了。 还有疑问就跟帖或者Q 吧1417304549.都行。 (2)专业课机械原理教材专业课机械原理教材，，真题真题，，大纲 教材：就是那本郑文纬吴克坚合编的机械原理，第七版，16开蓝色封面。一本就行了不需要看其他教材。 真题：好多同学都在买真题，我当年就没花钱，我一个学姐送给我的。当然开始都怎么熟悉，只是知道在在东大机械读书。联系上后就送我了一套！我这是嫡系学姐，对我很好，不然肯定要花钱。现在校门口打印店也有卖，但是质量粗糙都是很久以前的的，建议大家不要买。可以尝试上淘宝搜索避免广告嫌疑我就不做推荐了，一搜就能搜到。一定要有标准答案才行，标准答案已经泄露出来了。拿不到可能会吃亏。 大纲：从来么有过官方出品的大纲，我和我学姐联合制作了一份大纲可以参考。在下面。
高校特色活动校际交流座谈会 一、会议时间：2012年12月14日 二、会议地点：非专业素质教育学院大会议室 三、主持人：方怡、杨岚杰 四、记录人：黄思琦、程萌 五、与会人员：武昌理工学院主席团及武汉各大高校主席团成员及其部分学生会 六、会议内容： 1.主持人方怡开场，表达了我校希望与各大兄弟院校建立良好合作关系的希冀，以及让气氛和暖升温。 2．我校学生会副主席杨岚杰为各大高校介绍我校的特色活动： （1）.社团文化节，集合各种社团的特色活动，比如唱歌、跳舞等； （2）.舞林大会，包括华尔兹、创新舞等多种舞蹈； （3）.中南话剧之夜，由校学生会管理部主办的一个具有广大影响的晚会；（4）.校园巨星巡回演唱会，由校外联部主办的在高校之间循环演出并有各校的节目表演的大型歌舞晚会； （5）.高校丽人秀，由校女生部主办的在全校范围内海选优秀的女生的比赛。比赛主要分为泳装展示、才艺展示、晚装等； （6）.艺术设计学院团学组织建立十周年晚会，由艺术设计学院主办的大型文艺歌舞晚会。由艺术设计学院的各学生组织和个人主板节目出节目。 3.我校学生会副主席杨岚杰请各大高校负责人进行自我介绍，到场学校分别是：华中农业大学楚天学院、湖北第二师范学院、湖北大学知行学院、中国地质大学江城学院、武汉东湖学院、华中科技大学武昌分校、汉口学院、武汉职业技术学院。 （1）.华中农业大学楚天学院 ①文艺部主办的藏龙之音校园歌手大赛； ②学术科技部主办的新生百科知识竞赛； ③纪检生活部主办的废旧物品创意设计大赛；
④心理部主办的心理话剧晚会。不仅仅是心理部内部出节目，各感兴趣的学生组织或者个人都可以去出节目参加晚会； ⑤体育部主办的楚天杯篮球赛、汤逊湖杯足球赛； ⑥楚苑书香节； ⑦校学生会素质扩展。近几年在光谷义卖报纸或者做兼职等，获取的经部分用作部门经费部分捐赠给需要帮助的人； ⑧外联部主办的三十所高校联谊活动； ⑨女生部主办的女生节。在女生节当天针对女生提供便利，在固定点对女 生提供所需品，修东西、载赶时间的女生到达目的地等活动。 (2)中国地质大学江城学院 ①我眼中的TA摄影展； ②励翱杯辩论赛； 文艺部主办的一二九大合唱活动。抽选红歌进行比赛； ③“博恺杯”英文风采大赛。分为四个环节。第一个环节是主题演讲，最后 一个环节是英文话剧表演。中间两个环节则是每年根据上一年的情况在改变； ④视觉艺术设计大赛。针对服装、首饰等的设计比赛； ⑤领导开放日。在此日所有人都可以给领导打电话反映问题，领导马上联系 院领导解决问题。 (3)武汉职业技术学院 ①.外联部是主要负责拉赞助； ②.学习部每年的主要部门特色活动是百科知识竞赛； ③.生活权益部主要着眼于食堂和超市的秩序协助管理等工作； ④.自律管理部针对开学以来严重的电脑偷窃现象的治理和防止此类恶性 时间的再次发生； ⑤.跳蚤市场。由学生会主办，个人把自己的贩卖的物品定价委托学生会销 售;
关于具体复习时间安排这个我不说，因为这个是要根据自己的实际情况吧。而这并不是考研成败最关键的因素，接下来我说的是我对这一年的系统性分析，关键性分析，着重强调几个需要注意的点。 第一点，命题人思维，这是最最最重要的，也是非常容易被忽视的。这也是很多老师押题的依据，如果你是命题人，你会怎么想？也是依靠这个我今年成功压中专业课一个原题，午睡前翻书一翻就翻了，然后我想这道题很棒，用来出现代控制部分非常好，它延续了前两年现代部分的命题思路，而且它不是例题，不是课后习题，是matlab里面的一道题。这也是交大风格，不会一摸一样，会在书上例题如15年，课后习题如16年的基础上改一改。 第二点，游戏法则，无论考研还是什么考试，乃至各大事业单位，都有一套游戏法则，这是大家约定俗成的，因为出考研卷的老师也很忧伤，每年出考题出的难了学生骂，出的简单教育部要整，如何能够保证每年的情况差不多，保证每年的成绩都符合教育部规定的成绩正态分布呢？那就是游戏规则，英语阅读我就这四种错误，知道的就上，不知道的就下去。反正最后能够保证成绩符合正态分布就皆大欢喜。 第三点，真题为王，不容忽视真题。上面提到游戏法则，那么命题老师如何传授游戏法则呢，真题。真题一定要做，数学英语专业课至少两遍，政治做了真题就会发现，虽然大纲会有些出入，但是在选起来的时候还会有种感觉知道怎么选，这种感觉在多选题的时候尤为明显，政治不在多，最近7.8年的做一下选择
题，其他题可以试着看看，看看命题组老师的切入点，以及他设置的答案规范，因为同样的题目即便答案内容相同，但是表达方式不同也会表现在阅卷组给的分数上。 至于市面上的模拟题政治要狂背，肖秀荣等几位老师确实命题人思维非常强，押题很准。英语模拟题可以看看文章，别做题，我非常担心有些老师模拟题出的太差，把学生做真题培养的感觉弄乱了而且真题是几位名牌大学有几十年教龄的老教授花费一年功夫出的，和你一个普通老师出的怎么能一样。 数学把真题做两遍，一遍按年份，一遍按题型，05年以来的就行，05年命题组换人，05年以前的有空就做，没空就算了，05年以后的最重要，这是有优先级的。所有复习过程中都要安排好自己的优先级，你把最重要的做好的，做熟悉了，其实就够了，细枝末节影响不大，要有自信，你不要考500，你超越别人就是胜利。 最后，送大家一句话，心似平原驰马，易纵难收。休息时间必须有，但是不能多，我建议不要超过半天，因为休息了一天很有可能会把之前的都忘了大半，不断学习会让你终身受用的。
华中农业大学二○○八年硕士研究生入学考试 课程名称：食品化学 一、名词解释（共20分，每题2分） 1.蛋白质变性 2.风味前体 3.非酶褐变 4.油脂的调温 5.碘值 6.油脂的自动氧化 7.碱性食品8.淀粉老化9.肌红蛋白的氧化作用10.发色团 二、填空（共20分，每空1分） 1.黄酮类化合物按其溶解性分属于色素，按结构分属于色素。 2.常见的食品单糖中吸湿性最强的是。 3.维生素C降解的途径可分为、和。蔬菜中维生素C比水果中维生素C损失。 4.环状糊精对食品的色、香、味有保护作用是由于其。 5.在油脂加工中，脱胶处理除去的是，碱精炼处理除去的是。 6.在蛋白质的功能性质中，水合性质是指蛋白质同的性质。剪切稀释则是指在条件下蛋白质溶液黏度的改变。 7.食品中的与蛋白质等反应，生成的亚硝胺具有性，是食品加工贮藏过程中生成的有害物质。 8.丙烯酰胺是近来在食品中的发现的有害物质，它在炸薯条中的含量水平较高。 9.增稠剂是大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的，又可以增加体系的稳定性。 10.NaCl的咸味主要来源于离子，味精适合于pH在左右使用。 11.生产糕点类冰冻食品时，混合使用淀粉糖浆和蔗糖可节约用电，这是利用了糖的性质。 三、单项选择题（每小题2分，共22分） 1.在蛋白质-水分散体系中加入少量的食盐，则一个结果将是。 A.降低蛋白质溶解度 B.增加蛋白质溶解度 C.蛋白质胶凝 D.无变化 2.为了提高绿色蔬菜的色泽稳定性，采用下列的处理可以改善加工蔬菜的色泽品质。 A.加入一些有机酸 B.加入一些锌离子 C.增加水分活度 D. 乳酸菌发酵 3.脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们相互之间联系的主要物质形式是。 A.脂分子氧化产物 B.糖分子氧化产物 C.小分子还原糖类 D.活性羰基化合物 4.土豆切开后的褐变是酶促褐变。要让土豆丝保持洁白的颜色，下列哪一套措施没有效果？ A.选择低酚酶品种，将切好的土豆条泡在盐水里 B.选择低酚酶品种，将切好的土豆条泡在亚硫酸盐溶液中
考研经历与感悟 复试结束了，我的考研生活也结束了。回想过去这一年多中的点点滴滴，真是感慨万千。我的考研成绩政治76 英语76 数一127 专业课计算机辅助制造135 总分414，考的是机电学院的机械电子工程专业。自己认为还可以吧，因此就把自己考研过程中的经历与经验、感受跟大家分享一下。 接下来我会先讲讲自己考研的具体过程，大家可以看看，也许会有收获。完了之后写一些自己在考研过程中的经验与教训、对大家的建议，包括我用过的每门课的参考书。 大概决定考研是在2012年的六月份左右，也就是我的大三的下半学期临近期末。当时，一个很沉重的问题摆在了我面前，下个学期就是大四了，大家都开始找工作了。而我，因为迷恋网络小说，从大一下学期开始到此时一直沉浸在小说的世界了，已经挂了好多门课，大概有7门左右，包括机械设计、大学物理1、大学物理2、大学物理实验、机械制造基础、软件技术、大学英语4。还有国家英语四六级也都没过，所以是没办法正常毕业的，更不用说找个好点的工作了，想起父母亲人对自己的期望，未来生活的不易，真是压力山大。绝望之下，苦思冥想，想到了两条路。 一个就是延长学制，毕业之后先找个能凑活的工作，再慢慢把挂过的课补考通过，但是这工作必然不是理想的，我又觉得自己不适合本专业的工作，所以这条路，感觉是晦暗的。第二个，就是留级，也就是到下学期同班同学上大四的时候，我就去跟着下一届一起上大
三，在大三的这一年里，主要把挂了的课补考通过，同时考过英语四六级，再把考研的数学和英语基础问题弄懂。等大三上完之后，该补的都补上之后，就全力以赴考研，跨专业考研，考一个自己认为自己适合学的专业。这样，虽然多用了一年的时间，多花了一年父母的钱，但是如果我的设想能够成功的话，未来对我来说，就又充满希望。 就这样，我选择了第二条路，，这条路听起来简单，但实际上充满希望的同时，也充满困难。困难如下：第一英语四级都没过，考研英语基础有点差；第二，大学没学过概率论和线代；第三，跨专业考研，专业课是问题。但是也有优势，就是时间比一般人多，在大三的这一年里基本不用上什么课，所以时间很充足。 2013年7月，我跟原来班级的同学一起参加了专业的实习，这样就不用跟着下一届的同学一起实习了。实习期间，除了实习期间的任务外，也准备了几门课程的补考，回来开学之后把这几门课考了。之后，大四的同学在在准备13年的考研，我在准备14年的考研。众所周知，考研前期复习主要是英语和数学，所以我在大三上半学期给自己的安排是：早上四个小时背考研单词和练习四级的题目，下午学习补考的课，晚上做高数课后练习题，不一定做多好，就是把基本知识熟悉下。 健康的身体是考研的一大保证，所以我每天保证充足的休息，还有身体锻炼。每天7点起床，晚上12点之前尽量睡觉，每天中午休息，算下来基本都有七个半小时的睡眠。早上去的时候，在空地上做俯卧撑，慢慢加数量，最后一次可以做50个。
第18章基因工程基础单元自测题 (一) 名词解释 1.遗传工程 2.生物技术 3.基因工程 4.细胞工程 5.蛋白质工程 6.分子克隆 7.载体 8.转化 和转染9.基因文库10. cDNA文库 (二) 填空 1．自然界的常见基因转移方式有、、、。 2．不同DNA分子间发生的共价连接称为，有、两种方式。 3．基因工程的载体必须具备的条件有、、。 4．基因工程常用的载体DNA分子有、、和。 5．一个完整的DNA克隆过程应包括、、、、 。 6．目的基因获取的途径或来源有、、、。 7．基因工程过程中重组体直接筛选法的方式有、、。 8．基因克隆真核生物表达体系常见的有、、表达体系。 9．根据重组体DNA的性质不同，将重组体DNA导入受体细胞的方式有、、等。10．如果M13的外源基因被插入到lac Z基因内，则在含有X-gal的培养基上生长时会出现色菌落，如果在lac Z 基因内无外源基因插入，在同样的条件下呈现色菌落。 11．当细胞与细胞或细菌通过菌毛相互接触时，就可以从一个细胞(细菌)转移到另一细胞(细菌)，这种类型的DNA 转移称为作用。 12．重组DNA技术中常用的工具酶有、、、。 (三) 选择题 1．下列那种方式保证了免疫球蛋白的多样性? A. 转化 B. 转染 C. 转位 D. 转导 2．微切割技术使目的基因可来源于下列那种物质? A. 真核细胞染色体DNA B. 人工合成DNA C. cDNA D. G-文库 3．重组DNA技术中常用的工具酶下列那项不是： A. 限制性核酸内切酶 B. DNA连接酶 C. DNA聚合酶I D. RNA聚合酶 4．DNA致癌病毒感染宿主细胞后，使之发生癌变是因为发生了： A. 转化 B. 转导 C. 接合 D. 转座 5．关于基因工程的叙述，下列哪项是错误的? A. 基因工程也称基因克隆 B . 只有质粒DNA可作为载体 C . 重组体DNA转化或转染宿主细胞 D. 需获得目的基因 6．有关质粒的叙述，下列哪项是错误的? A. pB R322含有β-半乳糖苷酶的α片段基因 B. 质粒较易转化 C. 质粒的遗传表型可作为转化子的筛选依据 D. pB R322的分子中仅有一个 E.co R I 内切酶位点 7．下列哪项不是重组DNA的连接方式? A. 粘性末端与粘性末端的连接 B ．平端与平端的连接 C . 粘性末端与平端的连接 D . 人工接头连接 8．有关噬菌体的叙述哪项不符合? A. 感染大肠杆菌时仅把D NA注入大肠杆菌内 B. 只有裂解一种生活方式 C . 溶源和裂解两种生活方式可以相互转变 D. 噬菌体是由外壳蛋白和D NA组装而成 9．D NA克隆不包括下列哪项步骤? A. 选择一个适合的载体 B . 重组体用融合法导入细胞 C . 用连接酶连接载体 D NA和目的D NA，形成重组体 D . 用载体的相应抗生素抗性筛选含重组体的细菌 10．下列哪项不能作为表达载体导人真核细胞的方法? A. 磷酸钙转染 B . 电穿孔 C . 脂质体转染 D . 氯化钙转染 11. 下列哪项不能作为基因工程重组体的筛选方法? A. PC R技术 B. 宿主菌的营养缺陷标志补救
华中农业大学食品科技学院教师招聘岗位职责及岗位条件华中农业大学食品科技学院教师招聘岗位职责及岗位条件拟聘岗位级学科方向岗位职责岗位条件人数别 有优秀的食品化学背景和研究、教学领导食品科学学科的规划与建设，加经历，不少于1年海外经历，曾在本领强农产品加工技术领域基础研究，带域国际大会上做特邀报告，主持过国食品化学领实验室建设;参与教学改革，相应1 2 家级项目，在国际主流刊物发表论文6承担教学，年教学工作量不低于40篇以上，其中2篇IF?6.0，45周岁以学时下 承担本学科领域科研项目的研究任 务;参与教学改革，承担理论与实验发表SCI收录论文2篇或SCI收录1食品工程原理 7、10 2 教学任务等，每学年教学工作量不低篇且IF?3.0 于60学时。 承担本学科领域科研项目的研究任 务;参与教学改革，承担理论与实验发表SCI收录论文2篇或SCI收录1食品工程设计 7、10 1 教学任务等，每学年教学工作量不低篇且IF?3.0 于60学时。 有优秀的食品营养背景和研究、教学 领导本学科领域科研项目的研究任经历，不少于1年海外经历，曾在本领 食品营养学或务;参与教学改革，承担理论与实验域国际大会上做特邀报告，主持过国1 2 功能食品评价教学任务等，每学年教学工作量不低家级项目，在国际主流刊物发表论文6 于40学时。篇以上，其中2篇IF?6.0，45周岁以 下 承担本学科领域科研项目的研究任
食品营养学或务;参与教学改革，承担理论与实验发表SCI收录论文2篇或SCI 收录17、10 1 功能食品评价教学任务等，每学年教学工作量不低篇且IF?3.0 于60学时。 承担本学科领域科研项目的研究任 务;参与教学改革，承担理论与实验发表SCI收录论文2篇或SCI收录1粮食加工 7、10 4 教学任务等，每学年教学工作量不低篇且IF?3.0 于60学时。 承担本学科领域科研项目的研究任 务;参与教学改革，承担理论与实验油脂加工专业，发表SCI收录论文4油脂加工 7、10 2 教学任务等，每学年教学工作量不低篇以上，专利发明1项以上于60学时。 农产品加工融入农产品加工技术领域基础研究，有优秀的农产品加工专业背景和研1 2 带领实验室建设;参与教改，承担相究、教学经历，不少于1年海外经历，应教学，年教学工作量不低于40学时曾在本领域国际大会上做特邀报告，主持过国家级项目，在国际主流刊物 发表论文6篇以上，其中2篇IF?9.0， 45周岁以下。 有优秀的食品化学背景和研究、教学参与学科的规划与建设，加强果蔬加经历，不少于1年海外经历，曾在本领工技术领域研究，承担实验室建设;域国际大会上做特邀报告，主持过国果蔬加工 1 3 参与教学改革，相应承担教学，年教家级项目，在国际主流刊物发表论文6 学工作量不低于60学时篇以上，其中2篇IF?4.0，45周岁以 下
食品专业英语 化学品/农药残留物检测系统 - Chemical/pesticide residue testing; 外界污染源勘测仪器 - Detection of foreign contaminating objects; 实验室设备和传感器 - Laboratory equipment and sensors; 射线杀菌和巴氏杀菌消毒技术- Irradiation sterilization and pasteurization technology; 超高温杀菌设备 - Over-temperature sterilization equipment; 冷冻速冻设备 - Freezing and deep freezing equipment; 超临界萃取设备 - Overcritical extraction equipment; 膜分离设备 - Velum seperation equipment; 分子蒸馏设备 - Molecule distillation equipment; 无菌（真空）包装设备 - Vacuum packaging equipment; 化学品分析仪器 - Chemical analyzers; 食品成分分析仪器 - Constituent analyzers; 过滤设备 - Filtration equipment; 食品预处理设备 - Food preparation equipment; 湿度控制仪器 - Humidity control equipment; 食品配料分析仪器 - Ingredient analyzers; 污染控制设备 - Pollution control equipment; 离析器 - Separators; 饮业清洁设备 - Catering sanitizers; 温度纪录仪器 - Temperature recording equipment; 检测设备 - Testing equipment; 废物处理设备 - Waste disposal equipment; 水质量分析和控制设备 - Water quality analysis and control equipment; 气相／液相色谱仪 - Gas/Liquid chromatogram apparatus. 溶剂 - Solvents; 餐饮业厨房用地板 - Kitchen flooring for catering; 手套 - Gloves;
2012年上海大学机械电子考研经验之复试篇 第四篇：一个月的二次考研 在确定了自己的分数以后，就开始了自己的下一步复习计划，因为比去年的复试线高出一些，所以不用去纠结调剂和工作的事了。 身边的同学都忙着联系老师，我也尝试着联系了一个，后来那个老师回了两个字“收到”，后来听说有的是回了“欢迎报考”，有的没有回，最后老师给我们开会的时候就证实了这一点，他说：“我们在9月份的时候会有一个学生、导师双向选择的时候，而不是在复试找导师，这样，每个复试你的老师不知道将来谁会是他的学生，我们认为这样的机制对学生更加公平。”所以这就验证了一句以前学长的经验“找导师没有什么用”，所以如果你不想在考试之前烦心这个事，上大机电是个不错的选择。 复试复习 于是我就一心的准备复习了，复试有很多的科目，仅列出来的就有8门，还有没有列出来的“等”字也很吓人，所以不能掉以轻心。在此之前除了《材料力学》和《微机原理》没有看完以外，其他的都看过一遍，我一直以为《微机原理》考的是8086，我没有学过，看吧有很艰难看懂，不看吧，有担心，特别是网上还有上大的微机原理的真题也是80、86的，稍微做了一下，感觉很吃力，所以看的我很纠结，最后考的是80、51……就当时多学了点只是吧，其他的面试的
科目不用太纠结，只要看看目录知道每章节都讲了些什么就可以了，面试不会问你一些公式是什么样子的，但是你要有一到两门课程你很熟悉，比如这次面试老师就问了我哪门课程学的比较好。 我平时考试之前复习的时候有个习惯就是把一些上课的要点记在一张A4的纸上，考完就夹在书里放着了，这些资料现在对我帮助很大，节约了我很多做笔记的时间，我只用看懂我当时写的什么就可以了。 其实最纠结的还是复式的那8门课，因为是第一年考机电综合，没有人知道会考些什么东西，题型会是什么样子的，既怕是8道大题，也怕一堆小题，所以什么都要准备，但是时间只有那么多，于是我就重点看了机械设计、机械原理、控制工程基础和电子技术，因为这是初试的科目，有考纲，至少不会太盲目的复习。其余的四门也只好听天由命了，但是也不能放弃，每天都要看，差不多每门课花一个半小时，一天可以复习6门。再加上每天还得看英语，所以作息时间和以前考研没有任何区别。 有的书看着看着也看不下去，也记不住，开始看了一段时间，感觉没什么效果，还是需要去找点题，资料书又太厚了，也看不完，于是我就在网上找了一些考研试卷，包括武汉科技的、华南理工的，因为武汉科技的有答案，所以主要做了武汉科技的，华南理工的就做了自动控制原理，这个是去年就有的资料。这些卷子直到最后都没有做完，特别是理论力学、材料力学、电路理论，做起来很纠结，还有就是网上下载的上大的微机原理真题，全是8086，更加打击人。所以最后笔试之前一直心里都很虚，怕有大片大片的不会写，不过还好都是小题，不会做的可以蒙，这个后面还会再提及。
第10章脂类代谢单元自测题 (一)名词解释 1．血浆脂蛋白2．血脂3．高脂蛋白血症4．酮体5．不饱和脂肪酸6．必需脂肪酸 7．脂动员8．脂肪酸β-氧化 (二)填空题 1．动物不能合成而需要由日粮提供的必需脂肪酸有和。 2．脂肪消化产物在十二指肠下段或空肠上段被吸收后，与磷脂、载脂蛋白等组成经淋巴进入血循环。 3．脂肪动员指在脂肪酶作用下水解为释放人血以供其他组织氧化利用。 4．游离脂肪酸不溶于水，需与结合后由血液运至全身。 5．脂肪酸β-氧化的限速酶是。 6．脂酰CoA经一次β-氧化可生成1分子乙酰CoA和。 7. 一分子14碳长链脂酰CoA可经次β-氧化生成个乙酰CoA。 8．肉碱脂酰转移酶工存在于细胞。 9．脂酰CoA每一次β-氧化需经脱氢和硫解等过程。 10．酮体指、和。 11．酮体合成的酶系存在，氧化利用的酶系存在于。 12．丙酰CoA的进一步氧化需要和作酶的辅助因子。 13．一分子脂肪酸活化后需经转运才能由胞液进入线粒体内氧化；线粒体内的乙酰CoA需经才能将其带出细胞参与脂肪酸合成。 14．脂肪酸的合成需原料、、和等。 15．脂肪酸合成过程中，乙酰CoA来源于或，NADPH来源于。 (三)选择题 1．动物合成甘油三脂最强的器官是： a．肝b．肾c．脂肪组织d．脑e．小肠 2．脂肪动员是指： a．脂肪组织中脂肪的合成b．脂肪组织中脂肪的分解 c．脂肪组织中脂肪被脂肪酶水解为游离脂肪酸和甘油并释放入血供其他组织利用 d．脂肪组织中脂肪酸的合成及甘油的生成e．以上都对 3. 能促进脂肪动员的激素有： a．肾上腺素b．胰高血糖素c．促甲状腺素d．ACTH e．以上都是 4．脂肪酸合成的限速酶是： a．酰基转移酶b．乙酰CoA羧化酶c．肉碱脂酰CoA转移酶Ⅰ d．肉碱脂酰CoA转移酶Ⅱe．β-酮脂酰还原酶 5．酮体在肝外组织氧化分解，原因是肝内缺乏： a．乙酰乙酰CoA硫解酶b．琥珀酰CoA转硫酶c．β-羟丁酸脱氢酶 d．β-羟-β-甲戊二酸单酰CoA合成酶e．羟甲基戊二酸单酰CoA裂解酶 6．脂酰CoA的β-氧化过程反应顺序是： a．脱氢，加水，再脱氢，加水b．脱氢，脱水，再脱氢，硫解 c．脱氢，加水，再脱氢，硫解d．水合，脱氢，再加水，硫解 e．水合，脱氢，硫解，再加水 7．可作为合成前列腺素前体的脂肪酸是： a．软脂酸b．花生四烯酸c．亚麻酸d．亚油酸e．硬脂酸 8．能将肝外胆固醇转运到肝脏进行代谢的血浆脂蛋白： a．CM b．LDL c．HDL d．IDL e．VLDL 9．可由呼吸道呼出的酮体是： a．乙酰乙酸b．β-羟丁酸c．乙酰乙酰CoA d．丙酮e．以上都是 10．并非以FAD为辅助因子的脱氢酶有： a．琥珀酸脱氢酶b．脂酰CoA脱氢酶c．二氢硫辛酰胺脱氢酶 d．β-羟脂酰CoA脱氢酶e．线粒体内膜的磷酸甘油脱氢酶 11．不能产生乙酰CoA的分子是： a．酮体b．脂肪酸c．胆固醇d．磷脂e．葡萄糖 12．参与甘油磷脂合成过程的核苷酸是： a．A TP b CTP c．TIP d．UTP e．GTP 13．脂肪酸分解产生的乙酰CoA去路： a．合成脂肪酸b．氧化供能c．合成酮体d．合成胆固醇e．以上都是 14．胆固醇合成的限速酶是： a．HMGCoA合成酶b．乙酰CoA羧化酶c．HMGCoA还原酶 d．乙酰乙酰CoA硫解酶e．HMGCoA裂解酶 15．下列不是载脂蛋白的功能的是：
竭诚为您提供优质文档/双击可除 高校交流策划书 篇一：三十所高校交流会策划案(终2) 三十所高校交流会 活 动 策 划 案 华中农业大学楚天学院学生会外联部 二○一二年五月 【活动背景】 激情五月，魅力楚天。我校学生会特举办“三十所高教交流会”活动，促进高校之间友好交流，将楚天学院“积极向上，文明进取”“育人为本、质量至上、特色立校”良好的办学理念传扬出去。“三十所高教交流”是一个具有2年历史的特色活动，在去年活动中，交流会突出“让友情飞一会”的主题，内容涉及校园、社会、人生等多个方面，参会
人员在此活动中不仅学到了一定的工作经验，也聆听了从未有过的工作经历，可以说该活动在武昌区取得了不小的反响。珠玉在前，今年，外联部对该活动进行重新部署，严密策划，希望借此为高校间创建一个更加良好的交流平台。 ◆活动主要内容及其细则如下： 一、活动目的与意义 旨在促进高校间友好交流，拓宽学校知名度，大学校园里的活动很多，但学校之间的交流却非常的少，我们的活动只是局限于我们的校园内，当今很多大学生已经不能满足于在学校里办活动，都有着与其他高校联谊的奋进，我们这次活动的优点在于专门针对此种情况，此活动有着很大的空间及吸引力，所以我们坚信我们的活动会办的非常的隆重，而且通过交流我们相信我们的兄弟学校们也会有很大的收获 及进步，我们一起为我们共同的大学而努力，相信明天更美好。 二、活动概况 （一）活动主题： 展现楚天风貌加强高校交流（待定） （二）参与人员： 校、院学生会工作人员，兄弟院校代表嘉宾，待选主持人，礼仪等 （三）主办单位：
主办：华中农业大学楚天学院学生会 承办：华中农业大学楚天学院学生会外联部 （四）活动时间： 5月20日13:30～17:30 （五）活动地点： 大学生活动中心二楼 （六）活动形式： 介绍本校、嘉宾介绍、互动访谈及嘉宾留下一句自己的励志格言共勉等环节。采用“校博会”形式，将大学生活动中心分割成学院特色展区，资讯求助点，物资供给点，自由交流休息区等几个区域，其中包括展区总体导游，自选展区导游，带领外校嘉宾参观，以及协助院校自行交流，互动，合影留念等几个环节。 （七）主持人： （待定） （八）入场方式： 由指定的外联部人员全程陪同，在指定位置签到后即可入场，入场后，由校会其 他部门的负责人进行接待，并维持场地秩序。 三、活动前准备工作 （一）活动前宣传工作： 1.海报：宣传小组在一周前做好宣传海报、特色路标等。
华中农业大学二OO一年食品化学硕士研究生入学考试 一、名词解释（共10分，每题1分） 1.滞后效应 采用回吸的方法绘制的MSI和按解吸的方法绘制的MSI并不互相重叠的现象称为滞后效应。 2.改性淀粉 天然淀粉经过适当的化学处理、物理处理或酶处理，使某些加工性能得到改善，以适应特定的需要，这种淀粉称为变性淀粉。 3.必需氨基酸（并举一例） 人体不可缺少，机体内又不能合成的，必须从食品而补充的氨基酸，称为必需氨基酸。 4.助氧化剂 是一些具有合适氧化还原电位的二价或多价过渡金属，即使浓度低至 0.1mg/kg，仍能缩短链引发期，使氧化速率加快。 5.定向酯交换 当酯交换反应在油脂熔点温度以下进行时，脂肪酸的重排是定向的，称为定向酯交换。 6.蛋白质的二级结构 多肽链骨架部分氨基酸残基有规则的周期性空间排列，即肽链中局部肽段骨架形成的构象。常见的二级机构有α-螺旋，β折叠、β转角等。 7.维生素原 原来没有维生素活性但在体内能转变为维生素的物质称为维生素原,胡萝卜素就是维生素A原。 8.生物可利用性 指食品中某种营养成分经肠部吸收后在体内的利用率，包括吸收率、转化成活性形式的比例，在代谢中发挥的功能。
9.助色团 有些基团的吸收波段在紫外区，不可能发色，但当它们与发色团相连时，可使整个分子对光的吸收向长波方向移动，这类基团被称为助色团。 10.沙氏AH/B生甜团学说 风味单位(flavor unit)是由共价结合的氢键键合质子和位置距离质子大约 3?的电负性轨道产生的结合。化合物分子中有相邻的电负性原子是产生甜味的必须条件。其中一个原子还必须具有氢键键合的质子。氧、氮、氯原子在甜味分子中可以起到这个作用，羟基氧原子可以在分子中作为AH或B。 二、填空题（共10分，每空0.5分） 1.一般在刚好低于样品起始冰点几度时，以浓缩效应为主，化学反应速度加快，在正常冷冻贮藏温度（-18℃）时，以低温效应为主，化学反应速度降低。 2.β环状糊精是由7 个D-葡萄糖以α-1，4苷键首尾相接形成的非还原性低聚糖，环外侧排列着许多羟基基团，具有亲水性，环孔穴内壁呈疏水性，故它具有保色，保香，乳化等特性。 3.反复使用的油炸油品质降低，粘度升高，碘值降低，酸价升高，发烟点降低。 4.构成蛋白质的氨基酸通常有20 种，其中必需氨基酸有8种。蛋白质是其二、 三、四级结构发生变化。 5.烹煮绿叶蔬菜宜不加盖，否则会因有机酸导致菜叶变黄，加碱可使叶绿素生成脱植基叶绿素而保绿，但会造成维生素的损失。 6.炒花生产生的香气是由加热反应所致。大蒜的气味是由酶直接作用所致。 三、判断题（共5分，每题1分） 1.水分活度越低，食品的稳定性越好。× 2.过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，过氧化值越低，说明油脂氧化程度越低。× 3.蛋白质食品经适当热处理后，营养价值提高。√