幼儿园食堂食品加工流程图

幼儿园食堂食品加工流程图

幼儿园食堂食品加工流程图流程一:

食品

质检索证

看摸过称生产厂家生产期限保质期限

流程二:

粗加

工

菜类肉类

一拣二洗三浸四切专用水池冲刷干净

流程三:

一、购买食品后厨负责人员要进行质检和索证 :

烹饪

加工间

高温烧熟蒸透质检出锅留样

质检检食品是否腐烂新鲜，重量斤数

是否符合。索证:看食品生产厂家、生产日期是否在保质期内

二、粗加工:1菜类 : 一拣菜把不好的菜挑拣出去二认真清洗蔬菜三侵泡

2.肉类:需用专用水池清洗，冲涮干净

三、烹调烹饪:1必须高温熟透，每餐饭后都要按规定进行留样。并做好留言记录

注明:厨房操作间面积长4米×宽3米,12? 储藏间面积长4米×宽4米,16?