奶茶操作配方
Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT
传统珍珠奶茶详细制作方法
一包立顿红茶
小半杯牛奶
烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠
台湾珍珠奶茶技术配方
原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
制作工具：
雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机
黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明
状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90
度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量，不要以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺
用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
糖浆煮法：按白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后熄火静置冷却即可。
原味奶茶的制作方法
1.先将15公斤的水烧开至100度，倒入180克的茶叶，闷3-5分钟后，把茶叶捞出。
(茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右)
2.再加入1公斤白糖公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤
3.再加入公斤奶精和两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或两咖啡粉)搅拌匀，再煮5分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温。
原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、雪克杯：分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、盎司杯：用于计量果汁所用。
3、咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般消耗电力为180W。
7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：
营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。
1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3.冷的珍珠奶茶！
在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶
300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
糖浆煮法：按白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后
几种港式奶茶操作配方
蕉奶茶
做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。
注意：
沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍
就是将香蕉切成薄片使之浮起来。
暖姜奶茶
做法：
1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。
2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。
玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
做法：
用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。
珍珠奶茶
1.原料：红茶，奶精，糖浆（蜂蜜）珍珠，冰块。
2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子）。
1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。
1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。
1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
1/4.味宝珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜（风味更佳）中保存。
1/5.制作适量冰块。
3.在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！
麦香奶茶
材料 : 西米1/2杯，统一麦香奶茶。
做法:
1. 西米浸透，放入滚水中者至透明，隔去水分，待用。 ???
2. 将麦香奶茶冰冻待用。
3. 将冻茶放入杯中，加入煮熟的西米，饮用时拌匀即成。
坚果奶茶
做法：
1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮，再加入占20%的牛奶。
2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合，可以当作甜味调料加进锅中。加入奶油之后，在撒上坚果切片。
3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用.
薄荷茶
--影响我们生活最深的花草当属薄荷。世界各地都有栽培。最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。
--而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉，清凉的气味，更能缓和现代人压力大的生活。
--薄荷茶可以帮助消化，最适合肠味不适或是吃了太过油腻的食物后饮用。薄荷茶对于镇痛及杀菌也很有效。
做法：
将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中，加入统一麦香奶茶。可按个人喜好酌量加入蜂蜜。
第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例如：若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水。
第二步：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡。
第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是，若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉，盖上盖子。浸泡3分钟左右。
西米奶茶
原料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。
做法：
1.先将浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。
2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。
3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。
加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些
桂花奶茶
原料：红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。
做法：
1.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。
2.加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。
姜汁奶茶
原料：牛奶150毫升，生姜、白糖适量。
做法：
1.把姜切成碎末，倒入杯中。
2.将牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段时间，待姜的味道散发出来，加适量白糖调匀即可。
牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。
配料 珍珠：水烧开，放入适量珍珠，煮20分钟，焖20分钟，用漏盆淘几遍，再放入果糖（半包珍珠放50ml果糖）。 糖奶：1000g 1号+ 800g 2号+ 700g 白糖放入开水中搅拌至完全化开。 鲜奶浆：725ml冷开水+ 250g 奶浆味粉用沙冰机打15秒。 布丁冻：800ml 水烧开+ 100g 布丁粉+ 1.0焦糖+ 1.0果糖放入开水锅中搅拌至锅再次烧开。 仙草冻：800ml水烧开+ 100g 仙草粉+ 20g 白糖放入开水锅中搅拌至锅再次烧开。 抹茶液：200ml开水+ 1平勺抹茶粉搅拌至粉化开。 双皮奶：900ml开水+ 100g双皮奶粉+ 1.5勺蓝莓酱入甜品杯六杯冷却。卖时加入一勺椰果即可。 明列子（瘦身纤子）：雪克杯多半瓶冷开水+ 1平勺明列子泡上即可。 泡红茶：1000ml开水+ 1包红茶。 泡绿茶：1000ml开水+ 半包绿茶。 金牌红茶：25g金牌红茶+ 1000ml冷水用机子粹。 咖啡液：55g焙烤咖啡粉+ 950ml 冷水用机子粹。
博士研选奶茶 1.珍珠奶茶（原味奶茶）￥5 红茶到B + 2勺糖奶加冰或水至Z 珍珠打底2.珍珠奶绿￥5 绿茶到B + 2勺糖奶加冰或水至Z 珍珠打底3.布丁可可￥5 热水适量+ 2.5勺巧克力粉+ 1.5勺1号加冰或水至Z 1勺布丁打底4.胚芽奶茶￥6 原味奶茶+ 半包麦片加冰或水至MAX 5.奥利奥奶茶￥6 原味奶茶加冰或水至Z 1勺奥利奥饼干+1圈巧克力酱打底6.红豆布丁奶茶￥6 原味奶茶加冰或水至Z 1勺红豆+ 1 勺布丁打底 7.芝麻奶茶￥7 原味奶茶+1.5勺芝麻粉加冰或水至MAX 8.黑糖珍珠奶茶 热水适量+ 4勺1号搅拌+1盎司黑糖加冰或水至Z 珍珠打底9.焦糖奶茶￥7 原味奶茶+ 0.7盎司焦糖加冰或水至MAX 10.荞麦玄米奶茶 原味奶茶+1勺荞麦粉加冰或水至MAX
奶茶配方 1、泡茶 红茶：80g 水：4100ml 顺序：水95℃4100ml 再把茶粉带入拌匀泡3分钟漏出茶粉既可2、奶茶 奶精：450g 茶：2000ml 糖浆：280ml 加水至：4500ml 3、双皮奶 双皮奶粉：250g 奶精：100g 白砂糖：100g（糖浆会分层） 加水至3800ml 刚好10杯双皮奶 4、仙草冻 仙草粉：100g 糖：100g 加冷水500ml搅拌再加热水至350ml 搅拌，待冷却，放入冰箱。 5、鸡蛋布丁 比例：布丁粉100g 白糖100g 水1000ml 先把水烧开，再把白糖和布丁粉加入烧开后改小火煮5分钟既可。 原味奶茶：中杯：3勺奶精（热）45g 大杯：3.5勺（冷）55g 果味奶茶: 中杯：1平勺果粉大杯：1满勺果粉 特制奶茶：皇家/阿萨姆/金牌/铁观音/ 中杯50g 大杯：70g 用开水冲泡既可 6、烧仙草 底料是原味奶茶 配料：（花生、葡萄干、红豆，珍珠、仙草）均是1勺芋圆2个）
7、双皮奶 配料：果汁、花生、葡萄干、红豆、椰果条（小半勺） 果味：适量果酱铺满表面 原味：不加果汁 红豆：双份红豆 8、刨冰 1、先打冰 2、加糖水（糖水需冷藏） 3、果酱（2勺） 4、配 料：花生、葡萄干、红豆、珍珠、椰果（小半勺） 9、沙冰 果汁：30ml沙冰粉：小半勺加冰至沙冰500ml处加水至350ml处 10、奶昔 果汁：30ml 奶昔粉：小半勺加冰至沙冰机500ml处加水至400ml处
原料：美特奶精340元（20kg ）金花T390 380元（35kg）红茶38元/500g （再乐的） 祁门红茶16元/包（盾皇的） 鲜活果糖210元/桶30kg 广村果粉16元/包 美林果酱35元/桶椰果16元/桶 盾皇双皮奶25元/包烧仙草32元/包 鸡蛋布丁（德力源）32元/包芋圆30元/包 皇家奶茶32元/包珍珠6元/包久和小红豆30元/包北纬咖啡18元/盒果汁22元/瓶
传统珍珠奶茶详细制作方法 一包立顿红茶 小半杯牛奶 烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠 台湾珍珠奶茶技术配方 原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果 香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 制作工具： 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机
黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后， 捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。 泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。 一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好 茶汁. 冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
工作流程及奶茶配料 准备工作：准备各种工具（检查工具是否干净）、检查配料是否够用、煮红茶、调冰淇凌、（煮布丁、煮双皮奶可以3天煮一次）、煮珍珠、熬糖油、烧开水、煮牛丸、准备酸辣粉材料、烤肠等 奶茶大比例调制： 1500ml水烧开，倒入4杯奶精和500ml糖油；3000ml水烧开放入110g红茶，泡6分钟。各类做法（比例都为1份）： 1、煮红茶：配料：茶叶60g（一包）、水3000ml 步骤：先把水烧开，然后火（关了，放入茶叶，盖上，焖5分钟，捞出茶叶（把茶叶包里的汁挤出来），然后到入保温桶。（每天剩下来的要倒掉） 2、调冰淇淋：配料：奶粉750g（半包）、水2100ml 步骤：边倒入水边搅拌，直至搅拌匀称，匀称之后，让其静止15分钟，然后放入机器,摁“清洗”键，等2分钟，摁“停止”键，最后摁“自动”键。（不能空打，每天晚上打烊要洗）等到旁边的数字从“00”上升到“99”，再从“99”下降到“00”即可做冰淇淋。（每天早上把机器零件装好，转动的地方应每隔一天擦点润滑油。还有密封圈装好，倒点水试试，出水口是否漏水） 3、煮双皮奶：配料：水1000ml 、白砂糖80g~100g 步骤：把水烧开，放入白砂糖，并搅拌，再煮开，然后小火（1分钟），加入双皮奶粉100g ，并搅拌。把其表面上的泡沫去掉、刮掉。等到其快冷却（快要定型）时，倒入指定杯子中，定型。 4、煮布丁：配料：水1000ml 、白砂糖80g~100g 步骤：把水烧开，放入白砂糖，并搅拌，再煮开，然后小火（1分钟），加入布丁粉100g ，并搅拌。把其表面上的泡沫去掉、刮掉。等到其快冷却（快要定型）时，倒入指定杯子中，定型。 5、煮珍珠：首先水一定要多（珍珠1份，水5份），水煮开，珍珠放入，边倒边搅，直至珍珠浮起。然后大火（240度）煮5~8分钟，接着调到小火（160度）煮20分钟，关火焖10分钟；用过滤器对着水龙头边冲边洗进行过滤，直至洗掉其黏液。 6、熬糖油：水和糖的比例为3：4（白砂糖）。步骤：先把水烧开，把糖倒进去搅拌均匀，等糖完全融化以后，大火煮15~20分钟（捞起来为油状物） 7、煮牛丸：把水和牛丸放进锅里，煮开，放点肉沫，然后加盐，加鲜味王，十八鲜（加少量）、鸡精，尝尝味道（根据味道来放入所需调料），煮开，放入白胡椒粉。 8、煮烧仙草：900g水，90g糖，250g烧仙草汁；50g水，25g淀粉。步骤：先把900水烧开，把糖和烧仙草汁搅拌均匀，倒进锅内，煮2~3分钟，把50g水和25g淀粉干搅拌均匀，倒入锅内，迅速搅拌，煮开即可，立即倒入容器，把上面的泡沫打掉，放在冷水中冷却（注：成型特快，在没做好之前把容器准备好。） 烤肠：温度200度左右（视情况高低） 酸辣粉：粉皮（提前一天晚上浸泡好），其他若干。 结束工作：（1）冰淇淋机器在打烊前15分钟进行清洗，摁到“清洗”键，把剩下来的冰淇淋装好放入保鲜冰箱（一定要先），然后倒入清水清洗，（不能空打，尽快打水倒入）直到出来的水也是清水。才摁“停止”键，关掉总开关。机器周围擦干净，机器上的器件拆下洗干净，并放好。（冰淇淋机器的清洗尤为关键） （2）各种工具洗干净放好，各种配料收好； （3）烤肠收好；牛丸捞起来，收好，汤汁视情况倒掉或留下保存；粉皮（保存在冰箱里）（4）整理台面，擦干净； （5）电源全关（除冰箱，检查冰箱是否开工作），检查线路有无异常；
奶茶配方大全 想必大家对于奶茶这个词应该实在也熟悉不过得了吧?奶茶是现在我们最常见的一种饮料了，是现在很多人都喜欢的东西。奶茶的口味很多，有香草味的，有巧克力的，有草莓味的等等，当然奶茶的种类也是很多，不同地区都有一些本地特有的奶茶品牌，现在很多奶茶的牌子都已经深入人心了，比如说COCO之类的等等。 奶茶的做法其实很简单，只要配方正确，再加以一定的技术加工调制，就可以做出一杯美味的奶茶了。不同口味的奶茶配方当然是有所不同的了，下面我就来告诉大家一些奶茶的配方吧，请大家听我一一道来吧。 原料：珍珠球(丸)，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶(袋装红茶、绿茶最佳)。工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺(塑料的亦可)、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 “珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介： 1、雪克杯：分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。 2、盎司杯：用于计量果汁所用。 3、咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。 5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。 6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般消耗电力为180W。 7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。 看了上面的文章相信大家对于奶茶配方大全这个问题应该是已经有所了解了吧?奶茶的做法并不是很难，需要我们掌握一定的技术。奶茶中含有一定的糖分、蛋白质等等营养物质，还含有丰富的维生素。但是大家要知道有些奶茶对于我们的身体是毫无好处的，我们要选择一些可以信赖的牌子。
茉莉珍珠奶茶 材料 雀巢奶粉，立顿茉莉花茶，黑珍珠粉圆，砂糖，水 做法 1.将水烧开，将珍珠粉圆倒入沸水中，缓缓搅动，待粉圆浮出水面以后小火再煮4-5分钟. 2.把煮好的粉圆放入凉水中过一下即捞起，放在容器里备用. 3.把茉莉花茶包放在泡奶茶的容器中，加入煮好的粉圆，奶粉，砂糖，然后用开水冲泡即可. 小诀窍:
原料放入的比例多少可以根据个人口味做调整,冲泡过程和 之后需要搅拌,使奶和茶溶合到一起,更好的释放茉莉茶香,喝的时候可以稍加蜂蜜,更香甜美味. 冰鸳鸯奶茶 材料 红茶1包全脂淡奶50ml （非淡奶油，也最好不用牛奶替代）黑咖啡1袋方糖2块开水350ml 冰块4块 做法
1）将红茶包放入杯中，倒入250ml的开水，拎起茶包上下晃动约20次，待茶水浓郁后，将茶包拎出不要。 2）倒入全脂淡奶，用筷子或搅拌棒搅匀。 3）黑咖啡倒入另一个杯中，放入方糖，冲入剩余的100ml 开水，搅拌至糖完全融化。 4）将咖啡倒入奶茶中搅匀，自然冷却后放入冰块即可。5）鸳鸯奶茶分冷热两种，在非夏季的日子，就趁热喝，省去自然冷却和加冰的 小诀窍: **鸳鸯奶茶，是茶餐厅中必不可少的一个点击率非常之高的饮料。它既有奶茶的香滑，又有咖啡的浓郁，两者完美的结合，无论是冷着饮，还是热着喝，都受到大家的喜爱。
丝袜奶茶 材料 红茶雀巢三花蛋奶砂糖适量纯牛奶 做法 茶煮开，（我选用的是锡兰红茶，口味非常好。）当红色指示灯按钮跳掉后，再开启，重复几次 茶壶抬高，用滤布过滤茶叶。把煮好的茶汤撞入放了三分之一淡奶和牛奶及适量白砂糖的奶茶杯中，用搅拌棒调匀即可
最后，可以再根据各人口味添加糖调味。我又加了些煮好的西米喝起来更有趣的呢。。。 冰布丁奶茶 材料 冰奶茶400㏄，炼乳15㏄，市售布丁100公克，冰块适量做法 1.将冰块装入雪克杯中至1/2高度，再加入炼乳和有糖冰奶茶，盖上杯盖后，上下摇匀至雪克杯杯身产生雾气。 2.将布丁切成块状后，加入杯中。再将作法1打开上杯盖，将饮料倒入杯中，再打开过滤盖，倒适当冰块入杯调匀即可。
2017喜茶配方水果茶制作教程-奶茶技术文档喜茶吧台操作手册，芝士茗茶、混合茶、传统奶茶、超级水果杯、当季限定系列雪克表！ 一、茗茶（芝士/低脂）ROYAL CHEESE （700CC) 绿妍： 茉香绿茶茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量 红玉： 红茶茗茶茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量 金凤茶王： 金凤茶王茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量 四季春： 四季春茶茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量 青雾： 乌龙茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量 浅香普洱：
浅香普洱茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量 玉露茶后： 玉露茶后茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量 操作方法： （1）把茶叶包、开水量好，备用；（2）把茶包放入萃茶机，调至萃茶相应档位萃茶，萃茶机已经安装有定时时间。（3）萃茶好后，备用；（4）把茶水倒入雪克杯子底里面，加冰块150g、果糖、摇均匀，倒入出品杯里8分满，最后加入芝士奶霜、撒上抹茶粉、即可出品。 二、混合茶（芝士/低脂）MILK SALT（700CC) 青玫： 玫瑰乌龙茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖30cc、芝士奶霜、抹茶粉适量 操作方法： （1）把茶叶包、开水量好，备用；（2）把茶包放入萃茶机，调至萃茶相应档位萃茶，萃茶机已经安装有定时时间。（3）萃茶好后，备用；（4）把茶水倒入雪克杯子底里面，加冰块150g、果糖、摇均匀，倒入出品杯里8分满，最后加入芝士奶霜、撒上抹茶粉、即可出品。
最全奶茶配方制作方法【各种奶茶的制作方法】 很多喜欢喝奶茶的人也想有时间自己做奶茶喝，你想知道各种奶茶的制作方法吗?下面由小编为大家整理各种奶茶的制作方法的资料，希望大家喜欢! 各种奶茶的制作方法 香蕉奶茶 将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。 注意：沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。
暖姜奶茶 1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中以清水浸泡。茶叶泡开了之后加入与清水同量的牛奶并加温。 2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。 玫瑰奶茶 玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。 用玫瑰果茶包泡茶;在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。
珍珠奶茶 1.原料：红茶，奶精，糖浆(蜂蜜)珍珠，冰块。 2.工具：调理棒(或筷子汤匙)SK杯(或能盖紧密封的杯子，瓶子)。1/1.选用市场上常见红(绿)茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。1/2.每350mL~500mL水配30g奶精(或咖啡知己)。1/ 3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。1/ 4.味宝珍珠粉圆(每杯约30g计)中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜(风味更佳)中保存。1/ 5.制作适量冰块。 3.在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶! 麦香奶茶
醇奶茶饮系列（雪克壶出） 注；茶汁,奶精,果糖调和完只有半杯剩下加开水做热的加纯净水做温的加冰块做冰的 热饮的和温饮的只能拿吧勺搅拌即可冰饮才可以加盖手摇 招牌黑砖奶茶 先放入咖啡水晶1漏勺到奶茶杯中(冰） 英式红茶汁140CC H80奶精2.5勺台湾黑糖15cc 果糖10CC 搅拌调和加满冰块雪克壶摇和先放入晶钻1漏勺到奶茶杯中(热） 英式红茶汁140CC H80奶精2.5勺台湾黑糖15cc 果糖5CC 搅拌调和加温水雪克壶摇和 茉香奶绿： 茉香绿茶汁140CC H80奶精2.5勺果糖20CC 搅拌调和加满冰块雪克壶摇(冰） 茉香绿茶汁140CC H80奶精2.5勺果糖20CC 搅拌调和加温水雪克壶摇(热） 焦糖布丁(红豆)奶茶 先放入布丁(红豆)到奶茶杯中(冰） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺焦糖果露20CC 果糖10CC 搅拌调和加满冰块雪克壶摇先放入布丁(红豆)到奶茶杯中(热） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺焦糖果露20CC 果糖5CC 搅拌调和温水雪克壶摇 香芋奶茶 (冰） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺香芋果酱1量勺果糖10CC 搅拌调和加满冰块雪克壶摇(热） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺香芋果酱1.5量勺果糖5CC 搅拌调和加温水雪克壶摇 香草红豆(布丁)奶茶 先放入红豆(布丁)到奶茶杯中(冰） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺香草果露20CC 果糖10CC 搅拌调和加满冰块雪克壶摇合先放入红豆(布丁)到奶茶杯中(热） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺香草果露20CC 果糖5CC 搅拌调和加温水一杯量吧勺调和 巧克力布丁奶茶 先放入布丁到奶茶杯中(冰） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺1.5勺可可粉果糖15CC 搅拌调和加满冰块雪克壶摇合先放入布丁到奶茶杯中(热） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺 1.5勺可可粉果糖10CC 搅拌调和加温水一杯量吧勺调和 紫薯奶茶 奶精2.5勺 1.5勺紫薯粉果糖10CC 开水200cc 搅拌调和加满冰块雪克壶摇合 先放入布丁到奶茶杯中 鸳鸯奶茶 奶精2.5勺红茶汁100ml咖啡100ml果糖15CC 开水200cc 搅拌调和加满冰块雪克壶摇合 鲜果鲜茶 雪克杯制作用500CC 700 cc冷饮杯装封口机封口配吸管 一粒柠檬红茶 柠檬一粒切片（不要切断）压汁器压汁取雪克杯倒入压好的柠檬汁红茶汁100cc 果糖15cc 喜
各种茶饮料的配料及配 方 Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998
茶饮料的配料及配方 一、冰红茶饮料 1、工艺流程 其他辅料溶解 茶叶——高温浸提——快速冷却——粗滤——精滤——调配——热灌装——封口——杀菌——成品 2、配方 红茶5Kg 柠檬酸 焦糖色素维生素C 果葡糖浆60Kg 红茶香味料加纯净水至1000Kg 3、操作要点 （1）浸提红茶茶水比为%，浸提温度为90℃，时间为7分钟左右； （2）快速冷却先用冷却水将浸液冷却到18℃以下，然后用冷却设备将其冷却到5℃左右，以分离出茶乳酪； （3）过滤用100目的尼龙网，去除茶渣及冷却产生的茶乳酪，精滤采取加助滤剂及加压过滤，滤网为200目，可以去除沉淀物；（4）调配按配方往茶汁中加入溶解后的其他原辅料；
（5）热罐装将调配好的汁液加热到75℃，迅速装罐密封。以防香味损失过多； （6）杀菌杀菌温度为100℃，保持15分钟，迅速冷却。 二、冰绿茶饮料 1、工艺流程 绿茶——浸提——过滤——调配——装罐——杀菌——成品 碳酸钙溶液溶解的其他辅料 2、配方 绿茶10Kg 维生素C 碳酸钙适量柠檬酸 果葡糖浆60Kg 天然香精适量加纯净水至1000Kg 3、操作要点 （1）浸提绿茶茶水比为%，浸提温度90℃，时间5分钟，水为去离子水，加有%的碳酸钙； （2）过滤浸提后的茶汁先用不锈钢茶滤器过滤，去除茶渣后，在以纸板过滤器或滤膜过滤，以除去茶汁中的微粒和浑浊物，使茶汁清亮； （3）调配按配方将其他辅料溶解过滤后加入茶汁中； （4）装罐将配好的茶汤立即加热至90℃，趁热装罐，迅速封口；
几种经典奶茶的制作方法介绍 鸳鸯奶茶的特点是奶香中融入咖啡香，奶茶中牛奶的部分用淡奶油口感更佳!红茶、奶和咖啡的最佳比例是1：1：1。 1.取一口锅，放入水煮开; 2.将红茶放入杯中，冲入沸水，泡5分钟，过滤出红茶汁; 3.将淡奶油倒入冲泡好的红茶中，充分搅拌均匀制成奶茶; 4.将纯咖啡粉倒入茶杯中，冲入沸水，搅拌均匀; 5.将调好的奶茶倒入咖啡中，再放入细砂糖混合均匀即可。 蒙古奶茶在蒙古语中被称作“苏台切”，是在煮好的红茶中，加入鲜奶制成。蒙古奶茶具有浓郁的奶香味，绵甜带咸，十分可口。 1.放适量水，将茶煮开; 2.把鲜奶倒入茶中，再次煮开; 3.把煮好的奶茶过滤; 4.加入少许盐和一小块黄油，还可以加入适量炒米。 丝袜奶茶也是经典款的港式奶茶，把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤，然后再加入奶和糖。过滤，除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑。据闻最初发明之时，的确是用丝袜来过滤的，后来原创人(兰芳园茶餐厅林先生)使用特制白布袋，但大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。 1.把红茶放在锅里煮沸，重复几次，尽量把茶煮透; 2.把煮好的茶通过尼龙网过滤; 3.杯子里放三分之一的奶，把茶壶举高，冲泡
4.可以根据自己的口味加适量的糖。 英式奶茶可以算是奶茶的鼻祖了,它的不同之处在于添加了巧克力酱、蜂蜜、白兰地酒和肉桂粉，十分香甜诱人。 1.红茶包用热水冲泡出一壶茶，然后加入牛奶; 2.在壶中倒入巧克力酱，并用长匙稍微搅拌几下，再添加1汤匙蜂蜜; 3.将奶茶煮沸，转以小火煮2分钟; 4.陆续加入1/2汤匙的白兰地及肉桂粉，调和均匀后将奶茶过滤至杯中。 珍珠奶茶是源于台湾，以加入各种粉圆和口味的变化取胜，正宗的珍珠奶茶的珍珠很Q，很有嚼劲。冷热都很赞! 1.袋装黑珍珠放在锅里煮，边搅动边煮，差不多10分钟，不要煮太久。时间上可以参考包装上的建议，每种珍珠的时间可能会不一样; 2.把红茶和少量茉莉花茶倒在锅里煮沸，重复几次，过滤出锅; 3.把珍珠，茶，奶，冲泡在一起，加一些糖。 1.先煮水，水温时放入茶叶，煮沸; 2.盖上盖子焖4-5分钟; 3.过滤，加奶，加冰糖。奶要比糖先加，先加糖会影响奶跟茶的混合; 4.杯子中放满冰块，冲入调好的奶茶即可。
最新奶茶配方 一：原味奶茶调配（360cc）适用于：热、常温、冰饮 原料：原味果粉、奶香添加粉、茶水、果糖、基础料（前面有提过） 步骤： 1.量取1勺的原味果粉，加1勺奶香添加粉，80度以上的热水调开 2.加入1/3的茶水，量取2.5勺奶茶基础料，10g果糖 3.倒入搅拌杯用搅拌勺均匀，倒入杯中 4.不足一杯，剩下的加水，封口，摇一摇即可 口感:既有茶的清香，又有奶的香醇，再加上独特的配方:奶香添加粉，使奶茶充满香味和回味，让喝了还想喝。 注意：茶香味甜度都是可以根据当地地口味来调节的。（需要喷奶油、打泡沫、则务必搅拌杯） 二：（香蕉）果味奶茶调配（360cc）适用于：热、常温、冰饮 步骤： 1.量取2平勺的香蕉果味奶茶粉，80度以上的人开水调开 2.倒入杯中，加入2—2.5勺奶茶基础料，加入1果糖 3.不足一杯，剩下的加水，封口，摇一摇即可 口感：果味和奶昔的巧妙结合，让人喝了还想喝。 注意：果味奶味甜度都是可以根据当地的口味来天界的。 小贴士：以上奶茶做法都是说得非常简单，但是要做好一杯可口的有自己特色的奶茶，还是需要自己多下功夫才行 三：招牌手拉手奶茶（500cc） 原料：车仔红茶、伯爵红茶、基础料、果糖、奶油
步骤： 1.先将杯子装满1/3杯热水，然后放进红茶包泡1分钟 2.特级红茶2.5勺，基础料2.5勺，20g果糖，搅拌均匀加入适当的水 3.最后再喷上一层花线奶油，撒少许玄米粉即可 口感及功效：手拉奶茶用的都是独立的红茶包，轻轻拉动茶袋，让茶冲分益处。这属于港式奶茶，港式奶茶的味道更重 传统的港式手拉奶茶，讲究即点即也就是现泡的.随着拉茶的次数增多，由高出落下的牛奶与润茶先撞后奶茶的口感也因此更加细腻润滑。 注意：想要茶味浓点的可加入两个小茶包 四：北海道抹茶（500cc） 原料：抹茶粉、果糖、车仔绿茶、基础料、奶油 步骤：1.先将杯子装满1/3杯热水，然后放进绿茶泡1分钟 2.再将3—4g抹茶粉用80度以上的热水调开，倒入加有绿茶包的杯子中 3.在加入2.5勺基础料，20g果糖，用搅拌勺搅拌均匀 4.再在上面喷上一层格子奶油，撒少许粉末即可 口感及功效：抹茶在日本被称为【茶中翡翠】，是形容【其色如碧、珍贵如玉】。 具有抗辐射抗氧化的作用，适合长期使用电脑的朋友饮用。 五：碳烧奶茶（500cc)做法 原料：三合一咖啡粉、奶精、果糖、冰 步骤 1.首先加入1.5勺三合一咖啡粉用80度热水调匀 2.然后加入奶精2勺、10g果糖，冰块到摇锺里摇匀 3.倒入杯中，加满水
奶茶店各种配料及注意事 项 Prepared on 22 November 2020
工作流程及奶茶配料准备工作：准备各种工具（检查工具是否干净）、检查配料是否够用、煮红茶、调冰淇凌、（煮布丁、煮双皮奶可以3天煮一次）、煮珍珠、熬糖油、烧开水、煮牛丸、准备酸辣粉材料、烤肠等 奶茶大比例调制： 1500ml水烧开，倒入4杯奶精和500ml糖油；3000ml水烧开放入110g红茶，泡6分钟。 各类做法（比例都为1份）： 1、煮红茶：配料：茶叶 60g（一包）、水 3000ml 步骤：先把水烧开，然后火（关了，放入茶叶，盖上，焖5分钟，捞出茶叶（把茶叶包里的汁挤出来），然后到入保温桶。（每天剩下来的要倒掉） 2、调冰淇淋：配料：奶粉 750g（半包）、水 2100ml 步骤：边倒入水边搅拌，直至搅拌匀称，匀称之后，让其静止15分钟，然后放入机器,摁“清洗”键，等2分钟，摁“停止”键，最后摁“自动”键。（不能空打，每天晚上打烊要洗）等到旁边的数字从“00”上升到“99”，再从“99”下降到“00”即可做冰淇淋。（每天早上把机器零件装好，转动的地方应每隔一天擦点润滑油。还有密封圈装好，倒点水试试，出水口是否漏水） 3、煮双皮奶：配料：水 1000ml 、白砂糖 80g~100g 步骤：把水烧开，放入白砂糖，并搅拌，再煮开，然后小火（1分钟），加入双皮奶粉100g ，并搅拌。把其表面上的泡沫去掉、刮掉。等到其快冷却（快要定型）时，倒入指定杯子中，定型。 4、煮布丁：配料：水 1000ml 、白砂糖80g~100g 步骤：把水烧开，放入白砂糖，并搅拌，再煮开，然后小火（1分钟），加入布丁粉100g ，并搅拌。把其表面上的泡沫去掉、刮掉。等到其快冷却（快要定型）时，倒入指定杯子中，定型。
精心整理珍珠奶茶 珍珠奶茶的制作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。 珍珠奶茶的制作工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、茶杯、吸管。 珍珠奶茶的做法：步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右。 步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉。 步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用。注意：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软。步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准。 步骤五：水烧开后，将立顿红茶包若干（依口味而定）浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶即做好了。 步骤六：取若干奶粉（依口味而定），用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡。 步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好的。 步骤八：将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶。 步骤九：如珍珠奶茶还不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。 姜汁奶茶 姜汁奶茶的制作原料：牛奶，生姜、白糖。 姜汁奶茶的做法：步骤一：把姜切成碎末； 步骤二：将姜末倒入茶杯中； 步骤三：将牛奶煮至80℃； 步骤四：将煮好的牛奶倒入装有姜末的茶杯中； 步骤五：浸泡一段时间，待姜的味道散发出来； 步骤六：再加入适量白糖，搅拌均匀，姜汁奶茶就制作完成，即可饮用。 姜汁奶茶的制作知识：①牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。 ②可根据自已口味调整姜末的多少这款奶茶既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，牛奶中透着淡淡的辛辣味道。 麦香奶茶 麦香奶茶的制作材料：西米，麦香奶茶，水。 麦香奶茶的做法：步骤一：将西米放入冷水盆中浸透； 步骤二：将浸透的西米捞出，放入沸水中浸泡直至透明；
奶茶配比秘方 分类标准：以茶叶分类整理，分为绿茶、乌龙茶、红茶。 1、乌龙茶、绿茶使用的奶精为袋装奶客奶精，糖均使用果糖。 2、红茶使用的奶精为德仕奶精，糖均使用白糖（有个别配比除外，另有单独列举） 红茶：以红茶为基础的奶茶将以糖的标准为依据来进行分类。 （1）红茶夏日使用阿萨姆B红茶，糖为果糖，使用奶客奶精。 （2）冬日红茶使用拼配红茶，糖为白砂糖，使用德仕奶精。 （3）糖使用标准：标准糖、少糖、半糖、微糖 绿茶（茶叶） 乌龙茶（茶叶）
标准糖： 步骤讲解： 1、热（M）做法： 用雪克杯接取200cc的红茶，加入标准白砂糖（1.5勺）用茶咖机水蒸气打散并搅拌均匀，再加入奶精4.5勺用搅拌勺搅拌均匀，加入热水至九分满。 2、冷（M）做法： 用雪克杯接取200cc的红茶，加入标准M果糖用茶咖机水蒸气打散并搅拌均匀，再加入奶精3.5勺用搅拌勺搅拌均匀。加冰分去冰和不去冰两种：不去冰：加至九分满摇晃6-7次，直接倒入杯中即可。去冰：加冰至满摇晃9-10次，用雪克杯虑冰倒入杯中即可。 （注：波霸珍珠奶香、仙草奶香、布丁奶香、寒晶奶香（只做冰的）做法与C多多特浓奶香相同，只需提前在杯中加入珍珠、仙草冻、布丁、寒晶即可。） 胚芽奶香：做法与C多多特浓奶香相同，要多加两勺的胚芽。在加完红茶后加胚芽放入沙
冰机 中打散，再添加奶精、糖。 半糖： （注：魔晶奶香、芒果奶香、荔枝奶香做法跟椰果奶香相同，只是把椰果换成魔晶、芒果、荔枝即可）。 芋香奶香：做法与椰果奶香相同，要把椰果换成芋香粉搅拌均匀即可。 特浓巧克力奶香：做法与椰果奶香相同，要把椰果换成巧克力酱搅拌均匀再加入半勺可可粉即可。 微糖：
珍珠奶茶 珍珠奶茶的制作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。 珍珠奶茶的制作工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、茶杯、吸管。 珍珠奶茶的做法：步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右。 步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉。 步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用。注意：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软。步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准。 步骤五：水烧开后，将立顿红茶包若干（依口味而定）浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶即做好了。 步骤六：取若干奶粉（依口味而定），用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡。 步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好的。 步骤八：将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶。 步骤九：如珍珠奶茶还不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。 薄荷奶茶 制作原料：薄荷叶、红茶包（红茶叶）、鲜奶、白糖。 做法：步骤一：将薄荷叶用沸水浸泡三分钟，取出薄荷叶，留下汤汁待用； 步骤二：锅中放入清水煮至九十度左右，这时放入红茶或红茶包，转成小火再煮一分钟； 步骤三：滤出茶汁，将薄荷茶重新放入锅中。此时加入鲜奶，再进行加热； 步骤四：煮至九十度，似开未开就可以了； 步骤五：加入统一麦香奶茶，可按个人喜好酌量加入蜂蜜； 步骤六：将清水倒入锅内后点火； 步骤七：倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例如：若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水； 步骤八：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡； 步骤九：加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是，若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉，盖上盖子。浸泡3分钟左右； 步骤十：以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热。 香蕉奶茶 香蕉奶茶的制作原料：香蕉、红茶包、鲜牛奶、蜂蜜。 香蕉奶茶的做法：步骤一：将香蕉包去外皮； 步骤二：放入榨汁机中打成泥待用； 步骤三：锅中放入150毫升清水； 步骤四：煮沸锅中的水； 步骤五：待水煮开后，加入鲜奶，红茶包；
各种奶茶的做法和配方 在奶茶店里，我们可以品尝到不同类型的奶茶。但是很多的朋友因为奶茶店会使用很多的添加剂，所以并不愿意购买成品奶茶，更喜欢自己制作。奶茶原料有上千种，不同材料之间的搭配会产生新的口感。今天我们来给大家介绍一些奶茶的做法和配方，大家可以在这个基础上，创造更多的奶茶类型。 香蕉奶茶 做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。 注意： 沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。 暖姜奶茶 做法： 1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。 2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm 的生姜片装饰茶杯，便完成了。
玫瑰奶茶 玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。 做法： 用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。 珍珠奶茶 珍珠粉圆——深圳珍珠奶茶原料 “珍珠粉圆”是一种煮熟后外观晶莹剔透酷似黑珍珠，内在营养价值高的休闲食品。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。 配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料. 贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色。 食用方法:将10倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅搅拌1分钟后开火煮15分钟后保温10分钟，然后再开火煮5分钟，最后搅拌一次（一分钟以内），熄火闷20分钟,取出粉圆先用自来水冲洗使之变凉，然后用冷开水冲洗干净，后加入浓糖水(蜂蜜)使之一搅拌均匀（甜度按个人口味，个人觉得甜一点的好吃一些，按4L的珍珠700g砂糖的比例）,5分钟后再搅拌一次使之完全均匀。 薄荷茶 影响我们生活最深的花草当属薄荷。世界各地都有栽培。最
正宗港式奶茶配方 正宗港式奶茶配方最早是起源于香港，是香港人通过对英室皇家奶家经过改制创新而作出出来的。它的特点是味道醇厚，不但有浓香的奶味，而且有很高的营养价值。虽然港式奶茶起源是在香港，但是并不是只有在香港可以喝到，制作港式奶茶方法很简单，我们自己在家里也可以进行制作。 ★正宗港式奶茶配方做法 1.准备好所需茶、奶、糖、茶杯 2.乌瓦红茶茶味偏重，取约5克左右即可 3.红茶倒入耐热的器皿中 4.沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度，那么选择开
水就好。 5.加入300ml左右的开水，静置1分钟左右。 6.在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味。 7.待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。 8.稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。 ★正宗港式奶茶配方--烹饪技巧
1、黑白淡奶供应市场的局限性，如果想采购，基本途径就网购了。 2、如果对风味要求不严格，可以用三花淡奶代替。当然用牛奶也不是不可以，就是味道会差一些。 3、用手冲调比较简单方便，也可以用小奶锅煮茶（水开后关火，放入茶叶，盖盖焖1分钟。），茶味会散发的更为彻底。 4、如果喜欢喝热的，可以煮完茶后滤出茶叶，把茶汤和黑白淡奶一起倒入锅中。加热的淡奶保持锅边小泡即可，无需大开。如果喝常温的手调即可。 5、如果夏天喜欢喝冰镇的，在杯中加入足量冰块，倒入手调奶茶。冰块是为了降温，无需等待冰化了再喝。那样会变相稀释了奶茶浓度。
6、我为了不多占杯具，用的是耐热的量杯冲调的。一个是方便观察加了多少水和奶，一个是可以少刷几个杯碗。
茶饮料的配料及配方 一、冰红茶饮料 1、工艺流程 其他辅料溶解 茶叶——高温浸提——快速冷却——粗滤——精滤——调配——热灌装——封口——杀菌——成品 2、配方 红茶5Kg 柠檬酸0.5Kg 焦糖色素0.05Kg 维生素C 0.5Kg 果葡糖浆60Kg 红茶香味料0.5Kg 加纯净水至1000Kg 3、操作要点 （1）浸提红茶茶水比为0.44%，浸提温度为90℃，时间为7分钟pH4.5左右； （2）快速冷却先用冷却水将浸液冷却到18℃以下，然后用冷却设备将其冷却到5℃左右，以分离出茶乳酪； （3）过滤用100目的尼龙网，去除茶渣及冷却产生的茶乳酪，精滤采取加助滤剂及加压过滤，滤网为200目，可以去除沉淀物；（4）调配按配方往茶汁中加入溶解后的其他原辅料； （5）热罐装将调配好的汁液加热到75℃，迅速装罐密封。以防
香味损失过多； （6）杀菌杀菌温度为100℃，保持15分钟，迅速冷却。 二、冰绿茶饮料 1、工艺流程 绿茶——浸提——过滤——调配——装罐——杀菌——成品 碳酸钙溶液溶解的其他辅料 2、配方 绿茶10Kg 维生素C 0.5Kg 碳酸钙适量柠檬酸0.5Kg 果葡糖浆60Kg 天然香精适量加纯净水至1000Kg 3、操作要点 （1）浸提绿茶茶水比为1.25%，浸提温度90℃，时间5分钟，水为去离子水，加有0.04%的碳酸钙； （2）过滤浸提后的茶汁先用不锈钢茶滤器过滤，去除茶渣后，在以纸板过滤器或滤膜过滤，以除去茶汁中的微粒和浑浊物，使茶汁清亮； （3）调配按配方将其他辅料溶解过滤后加入茶汁中； （4）装罐将配好的茶汤立即加热至90℃，趁热装罐，迅速封口； （5）杀菌在115℃的高压蒸汽锅中灭菌20分钟，放于冷水中冷
奶茶精选 可乐奶茶:1/3杯可乐+奶茶 茉香奶茶:泡2个茉莉花茶包+2.5勺奶粉+1.5勺糖搅匀+冰，水 玫瑰奶茶：玫瑰果露10ml热水搅匀+奶茶 蜂蜜奶茶：泡1个绿茶包+蜂蜜+半勺糖搅匀后+冰+奶茶 丝袜奶茶：泡2个红茶包+2勺奶粉+半勺糖搅匀后+冰，水 小紫苏奶茶：小紫苏+奶茶 台式抹茶：日式抹茶粉+2勺奶粉热水搅匀+冰，水 港式鸳鸯：1勺咖啡粉（摩卡）热水搅匀+奶茶 咖啡奶茶：1勺咖啡粉（摩卡）热水搅匀+奶茶 冲绳黑砖奶茶：冲绳黑砖+奶茶 饼干奶茶：饼干碎+奶茶 鲜柠奶茶：2片柠檬+奶茶 冰红茶：泡2个红茶包+糖+冰，水 冰绿茶：泡2个绿茶包+糖+冰，水 鲜柠绿茶：泡1个绿茶包+2片柠檬+半勺糖+冰，水 冰山一角 奶糕：2勺果粉+2勺奶粉+2勺糖搅匀后+2勺冰，少量水后+机打冰沙：1勺沙冰粉+20ml果汁+2勺糖+2勺冰，少量水+机打 奶昔：2勺果粉+2勺奶粉+2勺糖搅匀后+少量冰，适量水后+机打优酸乳：果汁+1勺奶粉+1勺雪泡粉+少量糖+几粒冰+水+机打 酸梅汤：酸梅膏20ml热水冲开+1勺糖+冰，水
时尚茶区 品种茶包泡2个+少量糖+冰，水（红茶，绿茶，樱桃，薄荷1个茶包） 鲜柠绿茶：泡一个绿茶包+2片柠檬+1勺糖+冰，水 鲜桔柠檬茶：3个鲜桔+2片柠檬+少量金桔柠檬果汁+冰，水 养生茶，果茶类 品种果肉热水冲开+冰，水（芦荟茶要加少量蜂蜜） 果汁类 品种果汁20ml热水冲开+冰，水 果C类 2勺果C粉热水冲开+冰，水 果味奶茶类（果奶与果味奶茶不同） 2勺品种果粉+2勺奶粉+1勺糖热水搅匀后+冰，水 果奶类（果奶与果味奶茶不同） 果汁10ml热水冲开+奶茶 苏打类咖啡类 20ml品种果露热水冲开+冰+雪碧 1.5勺品种咖啡粉+1勺奶粉+1勺糖热水搅匀+冰，水 巧克力可可：2勺巧克力粉+2勺可可粉热水搅匀 优优奶：任何茶包十奶茶，布丁奶茶，布丁粉十奶粉，纯牛奶，单奶粉十冰水 燕麦牛奶：1包燕麦粉+2勺奶粉热水冲开+糖+冰，水
各种奶茶的制作方法(图) 既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这就是奶茶的魅力所在，想不爱都难！ ▲西米奶茶 原料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。 做法： 1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。 2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。 3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。 GH小语:加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。
原料:红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。 做法： 1.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。 2.加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。 GH小语：这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。
原料:牛奶150毫升，生姜、白糖适量。 做法： 1.把姜切成碎末，倒入杯中。 2.将牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段时间，待姜的味道散发出来，加适量白糖调匀即可。 GH小语:牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。
原料：红茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜适量、牛奶适量。 做法： 1.将红茶包与玫瑰花放入壶中，加适量热水冲开。 2.当红茶和玫瑰花泡开后，加入适量蜂蜜。 3.最后根据自己的口味加入适量牛奶调匀饮用。 GH小语：玫瑰奶茶有舒缓压力的作用，另外牛奶可以用奶粉代替，口味略有不同。
薄荷茶 --影响我们生活最深的花草当属薄荷。世界各地都有栽培。最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。 --而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉，清凉的气味，更能缓和现代人压力大的生活。 --薄荷茶可以帮助消化，最适合肠味不适或是吃了太过油腻的食物后饮用。薄荷茶对于镇痛及杀菌也很有效。 做法： 将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中，加入统一麦香奶茶。可按个人喜好酌量加入蜂蜜。 第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例如：若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水。 第二步：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡。 第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是，若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉，盖上盖子。浸泡3分钟左右。 第四步：以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热. 最简单奶茶制作方法：先煮牛奶（最好是纯度高的），待牛奶煮开后加入糖（如不喜欢可不加）拌匀倒入杯中，放入红茶包（立顿），茶色和香气完全出来后，把茶包拿出。 奶茶就完成了。