酶工程名词解释
一、酶工程
酶工程是以酶为有效的生物催化剂，设计、构建、运用和优化不同的复合体（如多肽、蛋白质、核酸、抗原或抗体）在生命过程中进行酶反应的研究和应用。它涉及技术有基因工程、蛋白质工程、分子生物学以及分子生物计算等。
酶工程主要用于增强活性及特性，修饰活性中心位点，调整热稳定性，改介质和改变温度等来改善反应的速率、生物效率、稳定性以及产物的生产效率。
酶工程是一种创新的可持续发展的生物技术方法，可有效地改进和提高酶的功能，提高活性，改进反应条件以及提高应用性能。
二、酶
酶是一种特殊的蛋白质，它以酶基因的形式存在于细胞中，在体内发生化学反应可以催化，并以消除不必要的化学反应而达到一定目的。
酶有许多作用，比如可以分解有机分子、形成新的分子或改变分子结构，改变酶结构调节性质和功能，可以促进重要化学反应的进行，维持细胞代谢的正常发挥作用，可以帮助细胞适应外界环境变化，抑制和抗毒素的作用。
三、酶的催化机理
酶的催化机理是指酶通过把化学反应的活性中心结合到自身的
活性中心，形成一个活性复合物，使反应次序从量子化学反应的一步
反应，变成现代酶催化反应的多步复杂反应，从而提高反应速率和效率。
酶催化反应的催化机理可分为几个步骤：
1. 抑制反应体：酶将会抑制原始反应体，从而降低反应的活化能；
2. 促进反应发生：酶通过质点，可以促进反应物间的作用力和配位作用力，从而促进反应的发生；
3. 选择性反应：酶可以选择性地使反应物与活性中心结合，从而确保反应发生的选择性；
4. 调节反应进程：酶还可以调节反应的进程，防止反应的不必要产生，保证反应发生的稳定性。
名词解释 1. 酶工程:又叫酶技术,是酶制剂的大规模生产和应用的技术。 2.自杀性底物:底物经过酶的催化后其潜在的反应基团暴露,再作用于酶而成为酶的不可逆抑制剂,这种底物叫自杀性底物?? 3.别构酶;调节物与酶分子的调节中心结合后,引起酶分子的构象发生变化,从而改变催化中心对底物的亲和力,这种影响被称为别构效应,具有别构效应的酶叫别构酶 4.诱导酶:有些酶在通常的情况下不合成或很少合成,当加入诱导物后就会大量合成,这样的酶叫诱导酶 5.Mol 催化活性:表示在单位时间内,酶分子中每个活性中心转换的分子数目 6. 离子交换层析 9比活力 11葡萄糖效应 13产酶动力学 15双向凝胶电泳 20固定化细胞 21酶化学修饰 1．酶的转换数：酶的转换数Kp。又称为摩尔催化活性，是指每个酶分子每分钟催化底物转化的分子数。 2．酶的催化周期：酶进行一次催化所用的时间。 3．固定化酶的比活力：指每克干固定化酶所具有的6活力单位数，它是酶制剂纯度的一个指标。4．抗体酶：又称催化行抗体。是一类具有生物催化功能的抗体分子。抗体是由抗原诱导产生的抗原特异结构免疫球蛋白，要使机体具有生物催化功能，只要在抗体的可变区赋予酶的催化特性，以及酶的高效催化能力。是通过人工设计采用现代生物技术而获得的一类新的生物催化剂，有些是自然界原本不存在的。 5．端粒酶：是一种核酸核蛋白，包含蛋白质和RNA两种基本成分。其RNA组分包含有构建端粒的重复序列的核苷酸摸板序列，在合成端粒的过程中，端粒酶以其本身的RNA组分为摸板把端粒的重复序列加到染色体DNA的末端上，使端粒延长。 6．核酶：核酸类酶。为一类具有生物催化功能的核糖核酸分子。它可以催化本身RNA剪切或剪接作用，还可以催化其他RNA，DNA多糖，酯类等分子进行反应。 7．KS分段盐析：指在一定温度和PH值条件下，通过改变离子强度使不同的酶和蛋白质分离的方法。8．B分段盐析：指在盐和离子强度条件下，通过改变温度和PH使不同的酶或蛋白质分离的方法。9．凝胶层析：又称凝胶过滤，分子排阻层析，分子筛层析等。是以各种多孔凝胶作为固定相，利用流动相中各组分相对分子质量不同达到物质分离的一种层析技术。 10．亲和层析：利用生物分子与配基间所具有的专一而不可逆的亲和力使生物分子分离纯化的方法。11．等电聚焦电泳：又称等电点聚焦或电聚焦。指在电泳系统中，加进两性电解质载体。当接通直流电时，两性电解质载体即形成一个由阳极到阴极连续增高的PH梯度，当酶或其他两性电解质进入这个体系时，不同的两性电解质即移到与其等电点相当的PH位置上，从而使不同等电点的物质得以分离，这种电泳技术叫做等电聚焦电泳。 12．超临界流体：当压力和温度到达某一特定数值时，液体和气体物理特性就会趋于相同，该数值称为超临界点。当压力和温度超过其超临界点时，两相变为一相，处于这一状态的流体称为超临界流体。13．反胶束：反胶束又称反胶团，指在大量与水不相混溶的有机溶剂中，含有少量的水溶液，加入表面活性剂后形成的水包油的微小液滴。 14．胶束体系：胶束又称为正胶束或胶束团，是在大量水溶液中含有少量与水不相混溶的有机溶剂，加入表面活性剂后形成的水包油的微小液滴。 15．水活度：指体系中水的逸度与纯水逸度之比。
酶工程试题(A) 一名词解释（每题3分，共计30分） 1. 酶工程:又叫酶技术，是酶制剂的大规模生产和应用的技术。 2。自杀性底物：底物经过酶的催化后其潜在的反应基团暴露，再作用于酶而成为酶的不可逆抑制剂,这种底物叫自杀性底物。 3。别构酶;调节物与酶分子的调节中心结合后，引起酶分子的构象发生变化,从而改变催化中心对底物的亲和力，这种影响被称为别构效应，具有别构效应的酶叫别构酶 4。诱导酶：有些酶在通常的情况下不合成或很少合成,当加入诱导物后就会大量合成，这样的酶叫诱导酶 5.Mol催化活性：表示在单位时间内，酶分子中每个活性中心转换的分子数目 6.离子交换层析：利用离子交换剂作为载体这些载体在一定条件下带有一定的电荷，当带相反电荷的分子通过时,由于静电引力就会被载体吸附，这种分离方法叫离子交换层析. 7.固定化酶：通过物理的或化学的方法，将酶束缚于水不溶的载体上，或将酶束缚于一定的空间内，限制酶分子的自由流动，但能使酶发挥催化作用的酶 8.修饰酶:在体外用一定的化学方法将酶和一些试剂进行共价连接后而形成的酶 9.非水酶学：通常酶发挥催化作用都是在水相中进行的,研究酶在有机相中的催化机理的学科即为非水酶学 10模拟酶：利用有机化学合成的方法合成的比酶结构简单的具有催化作用的非蛋白质分子叫模拟酶。 二填空题（每空1分,共计30分） 1。决定酶催化活性的因素有两个方面，一是酶分子结构，二是反应条件. 2.求Km最常用的方法是双倒数作图法。 3.多底物酶促反应的动力学机制可分为两大类，一类是序列机制，另一类是乒乓机制。 4。可逆抑制作用可分为竞争性，反竞争性，非竞争性，混合性； 5.对生产酶的菌种来说，我们必须要考虑的条件有，一是看它是不是致病菌，二是能够利用廉价原料，发酵周期短，产酶量高,三是菌种不易退化，四是最好选用能产生胞外酶的菌种，有利于酶的分离纯化，回收率高。 6。酶活力的测定方法可用终止反应法和连续反应法。 7.酶制剂有四种类型即液体酶制剂, 固体酶制剂, 纯酶制剂和固定化酶制剂. 8.通常酶的固定化方法有吸附法，包埋法，交联法, 共价键结合法。 9。酶分子的体外改造包括酶的表面修饰和内部修饰。 10。模拟酶的两种类型是半合成酶和全合成酶。 11.抗体酶的制备方法有拷贝法和引入法. 三问答题（每题10分,共计40分) 1.固定化酶和游离酶相比，有何优缺点？ 解：优点（1）易将固定化酶和底物，产物分开产物溶液中没有酶的残留简化了提纯工艺 （2)可以在较长的时间内连续使用(3）反应过程可以严格控制，有利于工艺自动化（4)提高了酶的稳定性 （5）较能适于多酶反应 （6）酶的使用效率高产率高成本低 缺点 （1）固定化时酶的活力有损失 （2）比较适应于水溶性底物 （3）与完整的细胞相比，不适于多酶反应。 2.写出三种分离纯化酶蛋白的方法,并简述其原理. 解：.方法:透析与超虑离心分离凝胶过滤盐析等电点沉淀共沉淀吸附层析电泳亲和层析热变性酸碱变性表面变性等（原理略） 3.为什么酶制剂的生产主要以微生物为材料？ 解：(1）微生物种类多，酶种丰富,且菌株易诱变,菌种多样 （2）微生物生长繁殖快，酶易提取，特别是胞外酶 （3）来源广泛，价格便宜 （4）微生物易得，生长周期短 （5）可以利用微电脑技术控制酶的发酵生产，可进行连续化，自动化，经济效益高 （6）可以利用以基因工程为主的分子生物学技术，选育和改造菌种，增加产酶率和开发新酶种 4 下面是某人对酶测定的一些数据，据此求出该酶的最大反应速度和米氏常数
酶工程：由酶学与化学工程技术、基因工程技术、微生物学技术相结合而产生的一门新的技术科学。它利用酶的催化作用，在一定的生物反应器中，将相应的原料转化成所需的产品。 锁钥学说（酶的专一性）：酶与底物分子或底物分子的一部分之间，在结构上有严格的互补关系 诱导契合学说：酶分子的构象与底物原来并非恰当吻合，只有当底物分子与酶分子相互碰撞时，可诱导底物的构象发生变化，使其与底物配合，然后才结合形成中间络合物，进而引起底物分子发生相应的化学变化。 酶：由生物体细胞合成的具有选择性催化功能的生物大分子( 包括蛋白质和核酸） 单纯酶(simple enzyme)：仅由氨基酸残基构成的酶。 结合酶(全酶)(conjugated enzyme)：由蛋白部分(酶蛋白apoenzyme)和非蛋白部分(辅助因子cofactor)组成 辅酶（coenzyme）：与酶蛋白结合疏松，可用透析或超滤的方法除去。 辅基（prosthetic group）：与酶结合紧密，不能用透析或超滤的方法除去。 酶的活性中心：酶蛋白上只有少数氨基酸残基参与酶对底物的结合和催化，这些相关氨基酸残基在空间上比较靠近，形成一个与酶显示活性直接有关的区域，称为酶的活性中心。 必需基团：酶活性中心的一些化学基团为酶发挥催化作用所必须，这些基团若经化学修饰使其改变，则酶的活性丧失，称为必需基团。 接触残基(contact residues)：和底物直接接触，参与底物的化学转变，是活性中心的重要组成部分。。 辅助残基(auxiliary residues)：使酶与底物相互结合，辅助接触残基。 结构残基（structural residues）：维持蛋白酶形成一种有规则的空间构象 非贡献残基（non-contributing residues）：不参与酶的催化功能，对酶活性的显示不起作用 结合基团：与底物结合的部位，决定酶的专一性； 催化基团：促使底物发生化学变化的部位，决定反应的性质。 结构域：蛋白质肽链中一段较独立的具有完整、致密立体结构的区域。 激活剂：凡是能提高酶活性，加速酶促反应进行的物质都称为该酶的激活剂。
酶工程名词解释 1，酶工程：是酶学、微生物学与生物化工等学科有机结合而产生的新兴边缘学科（是一项利用吗酶、含酶细胞器或细胞（微生物、动物、植物）作为生物催化剂来完成重要化学反应，并将相应底物转化成有用物质的应用型生物高兴技术） 2，反馈阻遏作用：是指酶催化作用的产物或代谢途径的末端产物使该酶的生物合成受阻的过程 3，离子交换层析：是利用高分子不溶性固定相偶联的离子交换基团和流动相解离的离子化合物之间发生可逆的离子交换反应而进行分离的方法 4，酶的分子修饰：通过各种方法使酶分子的结构发生某些改变,从而改变酶的某些特性和功能的技术过程 5，酶标免疫测定：是将酶作为标记物质，使之和抗原（或抗体）结合形成酶与抗原（或抗体）复合物，然后再根据待测抗体（或抗原）与复合物专一且定量的结合关系，通过测定与待测抗体（或抗原）结合的酶的活力，从而计算出待测抗体（或抗原）的量。 6，酶电极：是由固定化酶与离子选择电极、气敏电极、氧化还原电极等电化学电极组合而成的生物传感器。 7，半抗原：半抗原：能与对应抗体发生结合出现抗原—抗体反应又不能单独激发人或动物产生抗体的抗原。（课件里面也有） 8，盐析沉淀：当盐浓度升高到一定浓度时，蛋白质和酶的溶解度随着盐浓度的升高而不同程度的下降并前后沉淀析出。 9，酶合成的诱导作用：当诱导物存在时，与阻遏物结合而使RNA聚合酶顺利到达结构基因位置，这种转录水平的调控，促进酶生物合成的作用即酶合成的诱导作用。 10，盐溶：蛋白质和酶在低盐浓度下的溶解度随着盐浓度的升高而增加，这种现象称为盐溶11，吸附层析（p190）：又称色层法或色谱法，是溶液中的溶质随流动相通过吸附层析介质时，柱内的吸附介质表面的吸附基团对溶质发生吸附作用，某些溶质就会被吸附在介质上，由于不同的介质表面活性基团对溶质的吸附能力不同。因此可以利用介质对溶质的吸附能力的差异，将不同的溶质分开，这种方法称为吸附层析。 12，等电聚焦电泳（IEF）（p203和p210）：利用特殊的一种缓冲液（两性电解质，如蛋白质）在凝胶（常用聚丙烯酰胺凝胶）内制造一个（稳定、连续、线性）pH梯度，电泳时每种蛋白质就将迁移到等于其等电点（pI）的pH处（此时此蛋白质不再带有净的正或负电荷），形成一个很窄的区带（该电泳条带不随时间的变化而变化）。
酶工程名词解释 酶工程 Enzyme engineering 酶工程（英语：Enzyme engineering）又称蛋白质工程学，是指工业上有目的的设置一定的反应器和反应条件，利用酶的催化功能，在一定条件下催化化学反应，生产人类需要的产品或服务于其它目的的一门应用技术。 1、酶（enzyme）：是具有催化功能的生物大分子。 2、端粒（telomere）：真核生物染色体的末端结构。 3、端粒酶（telomerase）：是催化端粒合成和延长的酶。 4、基因扩增（gene amplification）：是通过增加基因的数量来调节基因表达的一种方式。 5、增强子（modulator）：是一段能够高效增强或促进基因转录的DNA序列。 6、抗体酶（abzyme）：是一类具有生物催化功能的抗体分子。 7、抗体（antibody）：是由抗原诱导物产生的能与抗原特异结合的免疫球蛋白。 1
8、盐溶（solting in）：低浓度的盐存在的条件下，酶的溶解度随着盐浓度的升高而增加的现象。 9、盐析（solting out）：当盐浓度达到一定界限后，酶的浓度随着盐溶液的升高而降低的现象。 10、结晶（crystallize）：溶质以晶体形式从溶液中析出的过程。 11、酶分子修饰（enzyme molecular modification）：通过各种方法使酶分子的结构发生变化，从而改变酶的催化特性的技术过程。 12、金属离子置换修饰（metal ion substitute modification）：把酶分子中的金属离子换成另一种金属离子，使酶的催化特性发生改变的修饰方法。 13、大分子结合修饰（macro molecules combine modification）：采用水溶性大分子与酶的侧链基团共价结合，使酶分子的空间构象发生改变，从而改变酶的催化特性的方法。 14、侧链基团修饰（side residues modification）：采用一定方法使酶的侧链基团发生改变，从而改变酶的催化特性的修饰方法。 15、肽链有限水修饰（peptide chain limit hydrolysis modification）：在肽链的限定位点进行水解，使酶的空间结构发生某些精细的改变，从而改变酶的催化特性的方法。 16、定点突变（site-specific mutagenesis）：指在DNA序列上的某一特定位点上进行碱基的改变，从而获得突变基因的操作技术。 2
名词解释：每章的关键词（英文），就是表达本章中心内容的有实质意义的词汇。 各章重点 第一章绪论 一、酶工程的概念、分类及其研究内容。生物酶工程的内容、什么是核酶 二、简述酶活力测定方法的原理；酶活力单位；比活力等 第二章酶的生物合成与发酵生产 一、克隆酶：利用DNA重组技术而大量生产的酶。 二、什么是抗体酶？抗体酶：抗体酶是一类免疫系统产生的、具有催化活性的抗体。 三、酶生物合成的模式 四、一些概念的区别：操纵子与操纵基因、诱导酶与组成酶、胞内酶与胞外酶、产酶动力学 五、原核酶合成调节的类型有哪些？ 六、在酶制剂工业生产中为什么以微生物发酵生产为主？ 七、如何提高酶的产量？ 1选育优良的产酶细胞株系（生产组成型酶突变株的筛选，抗分解代谢阻遏突变株的选育，抗反馈阻抑突变株的筛选）2添加诱导物3控制阻遏物浓度4添加表面活性剂5添加产酶促进剂 第三章酶的提取与分离纯化 一、细胞破碎的目的、方法及原理。 二、酶抽提的目的及方法。 三、常用沉淀法的种类及原理。 四、常用沉淀法的种类及原理。盐析法分离蛋白质的原理。 五、简述酶分离纯化方法及工艺程序的选择策略。 先选用非特异的、低分辨的技术，去除主要的杂质并使酶溶液浓缩；如沉淀、超滤和吸附等。随后采用高效分离的手段；如离子交换层析、亲和层析。将最昂贵、最费时的分离单元放在最后阶段。如凝胶过滤层析。 六、简述影响酶提取的主要因素及影响规律。 抽提溶质的性质（酸性酶宜用碱性溶剂抽提，碱性酶宜用酸性溶液抽提，极性大的酶宜用极性溶剂抽提，含有较多非极性基团的酶宜用有机溶剂抽提。）。 抽提溶剂的用量（增加用量可以提高酶的提取率。但是过量的抽提溶剂，会使酶的浓度降低，对酶的进一步分离纯化不利。用量一般为原料体积的3~5倍，最好分次抽提） 温度（提取时温度对酶的提前效果有明显影响。一般来说，适当提高温度，可以提高酶的溶解度，增大酶分子的扩散速度。但温度过高易引起酶变性失活，所以提取温度不宜过高。要根据被抽提酶的酶学性质选择适宜温度）
分解代谢阻遏（葡萄糖效应）：指当细胞在容易利用的碳源（葡萄糖）上生长时，有些酶，特别是参与分解代谢的酶类，其合成受阻的现象。这种阻遏与cAMP（腺苷酸环化酶）有关，加入腺苷酸环化酶可以减轻或者解除这种阻遏。 反馈阻遏作用：又称产物阻遏作用。是指酶催化反应的产物或代谢途径的终产物使酶的生物合成受到阻遏的现象。 诱导作用：某些代谢物可以诱导某些酶的合成，是通过促进为该酶编码的基因的表达而进行的。 固定化细胞：又称为固定化活细胞或固定化增殖细胞，是指采用各种方法固定在载体上，在一定的空间范围进行生长、繁殖和新陈代谢的细胞。 固定化原生质体：是指固定在载体上, 在一定的空间范围内进行生命活动的原生质体。 沉淀分离（5种）：通过改变某些条件或添加某种物质，使酶的溶解度降低，而从溶液中沉淀析出，与其他溶质分离的技术过程。盐析沉淀法：简称盐析法，是利用不同蛋白质在不同的盐浓度条件下溶解度不同的特性，通过在酶液中添加一定浓度的中性盐，使酶或杂质从溶液中析出沉淀，从而使酶与杂质分离的过程。等电点沉淀法：利用两性电解质在等电点时溶解度最低，以及不同的两性电解质有不同的等电点这一特性，通过调节溶液的pH值，使酶或杂质沉淀析出，从而使酶与杂质分离的方法。有机溶剂沉淀法：利用酶与其它杂质在有机溶剂中的溶解度不同，通过添加一定量的某种有机溶剂，使酶或杂质沉淀析出，从而使酶与杂质分离的方法称为有机溶剂沉淀法。 离心分离：借助于离心机旋转所产生的的离心力，使不同大小、密度和特性的物质分离的技术过程。 层析分离（6种）：包括吸附层析、分配层析、离子交换层析、凝胶层析、亲和层析、层析聚焦。吸附层析：利用吸附剂对不同物质的吸附力不同而使混合物中各组分分离的层析方法。分配层析：利用各组分在两相中的分配系数不同，而使各组分分离的层析方法。离子交换层析：利用离子交换剂上的可解离基团（活性基团）对各种离子的亲和力不同而达到分离目的的层析方法。凝胶层析：以各种多孔凝胶为固定相，利用流动相中所含各种组分的相对分子质量不同而达到物质分离的层析方法亲和层析：利用生物分子与配基之间所具有的专一而又可逆的亲和力，使生物分子分离纯化的层析方法。层析聚焦：将酶等两性物质的等电点特性，与离子交换层析的特性结合在一起，实现组分分离的层析方法。 电泳分离：带电粒子在电场中向着与其本身所带的电荷相反的电极移动的过程。 凝胶电泳：是以各种具有网状结构的多孔凝胶作为支持体的电泳技术。区别：具有电泳和分子筛的双重作用，具有很高的分辨力。 萃取分离（4种）包括有机溶剂萃取、双水相萃取、超临界萃取、反胶束萃取。有机溶剂萃取：是利用溶质在水和有机溶剂中的溶解度不同而达到分离的萃取技术。双水相萃取：是利用溶质在两个互不相溶的水相中的溶解度不同而达到分离的萃取技术。超临界萃取：又称为超临界流体萃取，是利用欲分离物质与杂质在超临界流体中的溶解度不同而达到分离的一种萃取技术。反胶束萃取：是利用反胶束将酶或其他蛋白质从混合液中萃取出来的一种分离纯化技术。 结晶（4种）：盐析结晶法、有机溶剂结晶、透析平衡结晶、等电点结晶盐析结晶：是指在适当的温度和pH值等条件下，于接近饱和的酶液中缓慢增加某种中性盐的浓度，使酶的溶解度慢慢降低，达到稍微过饱和状态，而析出酶晶体的过程。有机溶剂结晶：是在接近饱和的酶液中慢慢加入某种有机溶剂，使酶的溶解度降低，而析出酶晶体的过程。透析平衡结晶：是将酶液装进透析袋，对一定浓度的盐溶液进行透析，使酶液逐步达到过饱和状态而析出结晶的过程。等电点结晶：是通过缓慢改变浓酶液的pH值，使之逐渐达到酶的等电点，而使酶析出结晶的过程。
酶工程名词解释 一、酶工程 酶工程是以酶为有效的生物催化剂，设计、构建、运用和优化不同的复合体（如多肽、蛋白质、核酸、抗原或抗体）在生命过程中进行酶反应的研究和应用。它涉及技术有基因工程、蛋白质工程、分子生物学以及分子生物计算等。 酶工程主要用于增强活性及特性，修饰活性中心位点，调整热稳定性，改介质和改变温度等来改善反应的速率、生物效率、稳定性以及产物的生产效率。 酶工程是一种创新的可持续发展的生物技术方法，可有效地改进和提高酶的功能，提高活性，改进反应条件以及提高应用性能。 二、酶 酶是一种特殊的蛋白质，它以酶基因的形式存在于细胞中，在体内发生化学反应可以催化，并以消除不必要的化学反应而达到一定目的。 酶有许多作用，比如可以分解有机分子、形成新的分子或改变分子结构，改变酶结构调节性质和功能，可以促进重要化学反应的进行，维持细胞代谢的正常发挥作用，可以帮助细胞适应外界环境变化，抑制和抗毒素的作用。 三、酶的催化机理 酶的催化机理是指酶通过把化学反应的活性中心结合到自身的 活性中心，形成一个活性复合物，使反应次序从量子化学反应的一步
反应，变成现代酶催化反应的多步复杂反应，从而提高反应速率和效率。 酶催化反应的催化机理可分为几个步骤： 1. 抑制反应体：酶将会抑制原始反应体，从而降低反应的活化能； 2. 促进反应发生：酶通过质点，可以促进反应物间的作用力和配位作用力，从而促进反应的发生； 3. 选择性反应：酶可以选择性地使反应物与活性中心结合，从而确保反应发生的选择性； 4. 调节反应进程：酶还可以调节反应的进程，防止反应的不必要产生，保证反应发生的稳定性。
名词解释： 1.Enzymes（酶）：A reusable protein molecule that brings about chemical change while remaining unchanged itself.。 2.Enzyme engineering (or enzyme technology)（酶工程）：is the application of modifying an enzyme's structure (and thus its function) or modifying the catalytic activity of isolated enzymes to produce new metabolites or to convert some compounds into others (biotransformation). 3.Activation of zymogen（酶原激活）：the process of inactive zymogen change into active enzyme, also the process of forming or exposing active center。 4.Isoenzyme（同工酶）：enzymes which catalyze same reaction, but their molecule structure, physico-chemical property and immunology charcter are different.they must be the enzymes encoded by different genes or mRNA, exist in different tissues of a body,or in different subunits of a cell. 5.Salting out（盐溶）: Proteins tend to aggregate and precipitate from high ionic strength solution. 6.Salting in（盐析）: Addition of salt at low ionic strength can increase solubility of a protein 7.immobilized enzyme（固定化酶）：Enzymes physically confined or localized in a certain defined region of space with retention of their catalytic activities, and which can be used repeatedly and continuously 8.Extraction（萃取）：A method to separate compounds based on their relative solubilit ies in two different immiscible liquids. 9.Filtration（过滤）：A: Protein solution through a membrane which retains the protein of interest.B: This method is less likely to cause denaturation. 10.Adsorption chromatography（吸附层析）：Separation is based mainly on differences between the adsorption affinities of the sample components for the surface of an active solid 11.大分子结合修饰：利用水溶性大分子与酶结合,使酶的空间结构发生某些精细的改变，从 而改变酶的特性与功能的方法称为大分子结合修饰法。简称为大分子结合法。 12.侧链基团修饰：采用一定的方法（一般为化学法）使酶蛋白的侧链基团发生改变，从而 改变酶分子的特性和功能的修饰方法。 13.氨基酸置换修饰：在特定位置上和各种氨基酸是酶的化学结构和空间结构的基础。若将 肽链上的某一个氨基酸换成另一个氨基酸，则会引起酶蛋白空间构象的某些改变，从而改变酶的催化特性，这种修饰方法，称为氨基酸置换修饰。 14.定点突变技术：在DNA序列中的某一特定位点上进行碱基的改变从而获得突变基因的 操作技 15.Crosslinking（交联法）：Direct chemical cross-linking of enzymes with bivalent coupling reagents 16.Entrapment（包埋法）：Immobilization is based on the localization of an enzyme within the lattice of a polymer matrix or membrane 17.必需水：维持酶分子完整的空间构象所必需的最低水量称为必需水（essential water）。 18.氧化还原酶类(oxidoreductases)指催化底物进行氧化还原反应的酶类。 19.异构酶类(isomerases)指催化各种同分异构体之间相互转化的酶类。 20.转移酶类(transferases)指催化底物之间进行某些基团的转移或交换的酶类。 21.合成酶类(synthetases，连接酶类，ligases)指催化两分子底物合成为一分子化合物，同时
一名词解释 1.酶工程：酶的生产与应用的技术过程称为酶工程。 2.酶的改性：通过各种方法改进酶的催化特性的技术过程。 3.酶合成的诱导作用：加进某些物质，使酶的生物合成开始或加速进行的现象， 称为酶生物合成的诱导作用。 4.酶生物合成的阻遏作用：是指酶催化反应的产物或代谢途径的末端产物使该酶 的生物合成受到阻遏的现象。 5.分解代谢物阻遏作用：是指某些物质经过分解代谢产生的物质阻遏某些酶生物合成的现 象。 6.酶发酵动力学：研究发酵过程中细胞生长速率、产物生产速率、基质消耗速率以及环境 因素对这些速率的影响规律等的学科。 7.细胞生长动力学：主要研究细胞生长速率以及外界环境因素对细胞生长速率影 响规律的学科。 8.产酶动力学：主要研究细胞产酶速率以及各种环境因素对产酶速率的影响规 律的学科。 9.沉淀分离：通过改变某些条件或添加某种物质，使酶在溶液中的溶解度降低，从溶液中 析出沉淀，而与其它溶质分离的技术过程 10.层析分离：利用混合液中各组分的物理化学性质的不同，使各组分以不同的比例分布在 两相中，当流动相以一定的速率流经固定相时，各组分的移动速率不同，从而使不同的组分分离的技术过程。 11.凝胶层析：是指以各种多孔凝胶为固定相，利用流动相中所含各种组分的相对分子质量 不同而达到物质分离的一种层析技术。 12.亲和层析：是利用分子与配基之间所具有的可逆的亲和力，而分离纯化生物分子的技术。 13.电泳：带电粒子在电场中向着与其本身所带电荷相反的电极移动的过程。 14.双水相萃取：是利用溶质在两个互不相溶的水相中的溶解度不同而达到分离的萃取技 术。 15.超临界萃取:又称为超临界流体萃取，是利用欲分离物质与杂质在超临界流体中的溶解 度不同而达到分离的一种萃取技术 16.反胶束萃取：是利用反胶束将酶或其他蛋白质从混合液中萃取出来的一种分离纯化技 术。 17.结晶：溶质以晶体形式从溶液中析出的过程。 18.酶分子修饰：是通过各种方法直接使酶分子的结构发生某些改变，从而改进酶的催化特 性的技术过程。 19.酶分子的主链修饰:利用酶分子主链的切断和连接，使酶分子的化学结构及其空间结构 发生某些改变，从而改进酶的催化特性的方法。 20.侧链基团修饰：采用一定的方法使酶的侧链基团发生改变，从而改变酶的催化特性的修 饰方法。 21.大分子结合修饰：采用水溶性大分子与酶蛋白的侧链基团共价结合,使酶分子的空间构 象发生改变,从而改变酶的特性与功能的方法。 22.定点突变：是指DNA序列中的某一特定位点上进行碱基的改变从而获得突变基因的操作 技术，是蛋白质工程和酶分子组成单位置换修饰中常用的技术。 23.金属离子置换修饰：把酶分子中的金属离子换成另一种金属离子，使酶的功能和特性发 生改变的修饰方法。
名词解释： 酶（enzyme)是生物体活细胞产生的、具有催化反应功能的蛋白质。 酶工程：是一项利用酶、含酶细胞器或细胞（微生物、植物、动物）作为生物催化剂来完成重要化学反应，并将相应底物转化成有用物质的应用型生物高新技术。 酶活力：是指酶催化一定化学反应的能力，其大小可用在一定条件下酶催化某一化学反应的反应速度来表示。（单位时间底物减少或产物增加） 一个酶单位（active unit, U，I.U）为在确定的最适反应条件下，每分钟催化1 mol(微摩尔）底物变化所需要的酶量。（国际酶委员会规定） 同工酶：同工酶（isozyme，isoenzyme）广义是指生物体内催化相同反应而分子结构不同的酶。按照国际生化联合会（IUB）所属生化命名委员会的建议，则只把其中因编码基因不同而产生的多种分子结构的酶称为同工酶。 异构酶：异构酶亦称异构化酶,是催化生成异构体反应的酶之总称，催化一种同分异构体转变为另一种同分异构体的酶 米氏方程 米氏常数Km反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度 酶的定位突变（site-directed mutagenesis）是根据酶的结构、功能和作用机制的信息，在基因水平上精确改变酶分子中的氨基酸残基，对酶的性质和其催化特性进行改造，产生符合特定需要的酶。 人为地创造特殊的进化条件，模拟自然进化机制，在体外对基因进行随机突变，从一个或多个已经存在的亲本酶（天然的或者人为获得的）出发，经过基因的突变和重组，构建一个人工突变酶库，通过一定的筛选或选择方法最终获得预先期望的具有某些特性的进化酶的分子进化技术称为体外定向进化。定向进化＝随机突变＋选择 融合酶：主要指将两个或多个酶分子组合在一起的融合蛋白 氧化还原酶 Oxidoreductase转移酶 Transferase水解酶 hydrolase 裂合酶 Lyase异构酶Isomerase合成酶 Ligase or Synthetase 在特定条件下（温度可采用25℃或其它选用的温度，pH等条件均采用最适条件），每1 min 催化1 μmol 的底物转化为产物的酶量定义为1 个酶活力单位。这个单位称为国际单位。填空题： 酶反应器：以酶作为催化剂进行酶促反应的设备称为酶反应器 酶反应器的类型：根据酶的应用形式不同，可分为游离酶反应器和固定化酶反应器；根据操作方式不同，可分为分批式（或称间歇式）、连续式和流加式酶反应器；根据结构的不同可分为搅拌罐式反应器、固定床式反应器、流化床式反应器、鼓泡式反应器、膜式反应器、喷射式反应器 酶传感器：是一种信息获取与处理装置，有时也称换能器、变换器、变送器或监测器，是能感受规定的被测量并按照一定的规律转换成可用输入信号的器件或装置，它通常由敏感元件和转换元件组成 酶传感器类型：酶电极传感器、离子敏场效应晶体管酶传感器、热敏电阻酶传感器、光纤酶传感器、声波酶传感器 酶抑制剂：凡是能作用于酶并可以引起酶催化反应速度降低的物质 简答题： 米氏常数的应用：鉴定酶；判断酶的最适底物；计算一定底物下的底物浓度；了解酶的底物在体内具有的浓度水平；判断反应方向或趋势；判断抑制类型 诱导作用： 反馈抑制：
一、酶与酶工程 1.酶工程（Enzyme Engineering） 从应用目的出发研究酶，在一定的生物反应装置中利用酶的催化性质，将相应原料转化成有用的物质。是酶学和工程学相互渗透结合形成的一门新的技术科学，是酶学、微生物学的基本原理与化学工程有机结合而产生的边缘科学。 2.可逆抑制剂的类型 ●竞争性抑制剂 ●反竞争性抑制剂 ●非竞争性抑制剂 ●混合型抑制剂 3.专一性不可逆抑制剂：Ks型结合型不可逆抑制剂、Kcat型催化型不可逆抑制剂（自杀底物） 4.自杀底物（又称自杀抑制剂、基于酶促反应机制的抑制剂） ●名词解释：是一类酶的天然底物的衍生物或类似物，在它们的结构中含有一种化学活性基团，当酶把他们作为底物结合时，其潜在的化学基团能被解开或激活，并与酶的活性部位发生共价结合，使结合物停留在某种状态，从而不能分解成产物，酶因而致“死”，此过程称为酶的自杀，这类底物称为自杀底物(suicide substrate)。 ●分类：天然酶的自杀底物、治疗用人工合成的酶自杀底物 二、酶的生产、分离纯化和制剂 1.名词解释 ●反馈抑制（feedback inhibition）：末端代谢产物抑制其合成途径中参与前几步反应的酶(通常催化第一步反应的酶)活性的作用。 ●反馈阻遏：是指末端代谢产物阻止整个代谢途径酶合成的作用。 反馈抑制与反馈阻遏的区别在于：反馈阻遏是转录水平的调节，产生效应慢，反馈抑制是酶活性水平调节，产生效应快。此外，前者的作用往往会影响催化一系反应的多个酶，而后者往往只对是一系列反应中的第一个酶起作用。 ●基因工程：（genetic engineering）又称基因拼接技术和DNA重组技术，是现代生物技术的核心，对基因的改造具有良好的定向性，能够按照预先的设计，获取目的基因，与载体体外拼接重组后，导入宿主细胞进行表达，获得目的产物或表现预期性状。 ●酶反应器：根据酶的催化特性而设计的、以酶或固定化酶作为催化剂进行酶促反应的装置。 别构酶：当某些化合物与酶分子中的别构部位可逆地结合后，酶分子的构象发生改变，使酶活性部位对底物的结合与催化作用受到影响，从而调节酶促反应速度及代谢过程，这种效应称为别构效应。具有别构效应的酶称为别构酶。别构酶常是代谢途径中催化第一步反应或处于代谢途径分支点上的一类调节酶，大多能被代谢最终产物所抑制，对代谢调控起重要作用。 ●诱导酶：指当细胞中加入特定诱导物质而诱导产生的酶。 辅因子：酶蛋白中非蛋白质部分，它可以是无机离子也可以是有机化合物
Abzyme抗体酶：又称催化性抗体catalytic antibody，一类具有生物催化功能的抗体分子。 Adaptive enzyme石英酶：在细胞中含量变化很大，其合成速率受环境的明显影响。 Chiral blocking手性模块 Contact residues 接触残基：这类残基直接和底物接触，参与第五的化学转变 Corepressor 共阻遏物：能使阻遏蛋白的构象变化有利于与操纵基因结合的物质，通常是酶促反应的产物。 Diastase 淀粉酶：可使淀粉水解生成可溶性糖的酶Double-head enzyme 双头酶：主链具有两种酶活性的酶。eg：Asp kinase-Homoserine DHase融合体 Enzyme activity 酶活：一定条件下酶催化的反应初速率，单位时间t内底物S的减少量或产物P的增加量Enzyme commission EC酶学委员会 Enzyme reactor 酶反应器：用于各种酶进行催化反应的容器及其附属设备。 Fluidized bed reactor FBR 流化床式反应器：通过液体流动使固定化酶颗粒在悬浮翻动状态下进行催化反应的容器。适用于固定化酶的连续催化反应。 Gene amplification 基因扩增：通过增加基因数量来调节基因表达的方式。可发生在个体发育的某个阶段或细胞分化的某一过程。可由选择压力引起，eg：耐药性。 Grow kinetics model生长动力学模型 Hammer head structure锤头结构：第一个通过X-ray衍射确定的核酶，由11个保守碱基和3个双螺旋区构成。Inducer 诱导物：引起诱导作用的物质，为底物类似物。Isomerases 异构酶：催化分子内部基团位置或构象转化。有6种：异构、消旋、变位、差向异构、顺反异构。Isozyme 同工酶：生物体内催化相同反应而分子结构不同的酶。 Ligases 连接酶：利用NTP水解，催化2个分子进行连接。Ligninase 木质素梅：包括木质素过氧化物酶、锰过氧化物酶、漆酶。由降解木质素的微生物产生。 Lipase 脂肪酶：催化脂肪水解的水解酶。 Lyase 裂合酶：催化一个化合物裂解为两个较小的化合物及其逆反应的酶。 Mimic enzyme 模拟酶：用合成高分子来模拟酶的结构、特性、作用原理以及酶在生物体内的化学反应过程。Modulator 增强子：enhancer 一段能高效增强或促进基因转录的DNA序列。促进同源或异源启动子转录活性。Nonaqueous enzymology 非水酶学 Packed column reactor PCR 填充床式反应器：将固定化酶堆叠在反应容器中进行反应的反应器，适用于固定化酶的催化。 Peptide cleavage ribozyme 多肽剪切酶：催化多肽的剪切的核酸酶类。 Promoter 启动子：RNA聚合酶特异性识别和结合的DNA 序列。启动子是基因的一个组成部分，控制转录的起始时间和表达的程度。 Reverse osmosis 反渗透：以压力差为推动力，从溶液中分离出溶剂的膜分离操作。它和自然渗透的方向相反，故称反渗透。根据各种物料的不同渗透压，就可以使大于渗透压的反渗透法达到分离、提取、纯化和浓缩的目的。 Senmi-antigen 半抗原：能与对应抗体结合出现抗原-抗体反应、又不能单独激发人或动物体产生抗体的抗原。它只有反应原性，不具免疫原性，又称不完全抗原。大多数多糖和所有的类脂都属于半抗原。 Signal peptide 信号肽：新合成多肽链中用于指导蛋白质的跨膜转移（定位）的N-末端的氨基酸序列。Structure residue 结构残基：这类残基不在酶的活性中心范围内，但对维持酶分子的完整空间结构并使之形成特定的空间构象起重要作用。 Telomerase 端粒酶：催化端丽合成和延长的酶。本质是核糖核蛋白，由蛋白质和RNA组成。 Urease 尿素酶：一种含镍的寡聚酶。具有绝对专一性，特异性地催化脲素水解释放出氨和二氧化碳。Urokinase UK 尿激酶：具有溶血栓功能的碱性蛋白酶，存在于人和其它哺乳动物尿液中。 Water activity 水活度：描述有机溶剂中酶活性和水含量的关系。 Y ellow enzyme 黄酶：是需氧脱氢酶的一类，在生物氧化还原中发挥递氢作用，通常以FAD、FMN作为辅酶，维生素B2为其辅基的组成部分 Zeatin 玉米素：从玉米嫩籽中分离出的第一种存在于高等植物中的天然细胞分裂素。
酶工程—名词解释 1.酶：生物体内进行新陈代谢不可缺少的受多种因素调节控制的具有催化能力的生物催化剂。 2.酶工程：是酶学和工程学相互渗透结合形成的一门新的技术科学。从应用目的出发研究酶，在一定的生物反 应装置中利用酶的催化性质，将相应原料转化成有用的物质。 3.单体酶（monomeric enzyme）：由一条多肽链组成，如溶菌酶；由多条肽链组成，肽链间二硫键相连构成一 整体。 4.寡聚酶（oligomeric enzyme）：由两个或两个以上的亚基组成的酶。 5.多酶复合体（multienzyme complex）：由几种酶非共价键彼此嵌合而成。 6.催化转换数：每个酶分子每分钟催化底物转化的分子数。 7.酶活力(酶活性)：指酶催化一定化学反应的能力。 8.酶活力的大小：一定条件下所催化的某一化学反应的反应速度， 9.酶反应速度：单位时间内底物的减少量或产物的增加量。 10.酶的活力单位（U，activity unit）：酶活力的大小及酶含量的多少。 11.酶单位：在一定条件下，一定时间内将一定量的底物转化为产物所需要的酶量。这样酶的含量可以用每克酶 制剂或每毫升酶制剂含有多少酶单位来表示（U/g或U/ml）。 12.Katal（Kat）单位：一个katal单位是指在最适反应条件下，1秒钟催化1moL底物转化为产物所需要的酶 量。 13.酶的比活力（specific activity）：代表酶的纯度，比活力用每mg蛋白质所含有的酶活力单位数表示。对同一 种酶比活力愈大，纯度愈高。 14.酶的转换数：以一定条件下每秒钟每个酶分子转换底物的分子数来表示酶的催化效率。 15.酶动力学：是研究酶促反应的速度以及影响此速度的各种因素的科学。 16.抑制剂:任何分子直接作用于酶使他的催化速度降低即称为~。 17.不可逆抑制作用：抑制剂与酶的必需基团以共价键结合而引起酶活性丧失，不能用透析，超滤或凝胶过滤等 物理方法去除抑制剂而使酶复活。 18.可逆抑制作用：抑制剂与酶以非共价键结合而引起酶活性的降低或丧失，能用物理的方法除去抑制剂而使酶 复活。 19.酶的生物合成：生物体在一定的条件下都能产生多种多样的酶。酶在生物体内产生的过程，称为~。 20.酶的发酵生产：经过预先设计，通过人工操作控制，利用细胞的生命活动，产生人们所需要的酶的过程，称 为酶的发酵生产——是现在酶生产的主要方法。 21.固体发酵法（麸曲培养法）：以麸皮和米糠为主要原料，添加谷糠、豆饼，无机盐和适量水分，制成固体或 半固体状态，经灭菌、冷却后，供微生物生长和产酶用。 22.液体表面发酵法：将已灭菌的液体培养基接种后，装入可密闭的发酵箱内的浅盘中，液体厚约1~2cm，然后 向盘架间通入无菌空气，维持一定的温度进行发酵。 23.液体深层发酵法：采用液体培养基，置于发酵罐中，经灭菌、冷却后接入产酶细胞，在一定条件下进行发酵。 24.保藏：性能优良的产酶细胞选育出来后，必须尽可能保持其生长和产酶特性不变异，不死亡，不被杂菌污染 等。 25.细胞活化：保藏细胞在使用前必须接种于新鲜的斜面培养基上，在一定的条件下进行培养，以恢复细胞的生 命活动能力，这叫做~。 26.扩大培养：为了保证发酵时有足够数量的优质细胞，活化了的细胞要经过一级至数级的扩大培养。用于细胞 扩大培养的培养基称为种子培养基（氮源丰富，碳源相对少）。 27.碳氮比(C／N)：指培养基中碳元素(C)的总量与氮元素(N)总量之比。有时也采用培养基中碳源总量和氮源总 量之比来表示碳氮比。 28.产酶促进剂：可以促进产酶、但是作用机理未阐明的物质。 29.酶发酵动力学：研究在发酵过程中细胞生长速度、产物生成速度以及环境因素对这些速度的影响。 30.外植体：从植株取出，经过预处理后，用于植物组织和细胞培养的植物组织片段或小块。 31.愈伤组织：一种能迅速增殖的无特定结构和功能的薄壁细胞团。 32.机械破碎：通过机械运动产生的剪切力，使组织、细胞破碎。 33.研磨法原理：珠磨机的破碎室内填充玻璃或氧化锆微球。在搅拌桨的高速搅拌下微球高速运动，微球和细胞 之间发生冲击和研磨，使悬浮液中的细胞受到研磨剪切和撞击而破碎。 34.匀浆法原理：细胞悬浮液在高压作用下从阀座与阀之间的环隙高速喷出后撞击到碰撞环上，细胞在受到高速