甲鱼
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。
甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用；滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。
现代医学研究表明，甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实，甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。
食用甲鱼应注意祖国医学中有记载，食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食，否则无益。还应注意的是，吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。
食用价值
在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。鳖的营养价值受到世人公认，是水产品之珍品，高档酒宴之佳肴，是深受人们欢迎和喜爱的食品，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。
因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。据分析，每百克鲜鳖肉含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B10.02毫克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。
鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
药用价值：
鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》
认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。
鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。
以下人群不宜食用甲鱼：
肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。
肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。
乌龟
乌龟，又称草龟，香龟、泥龟、臭乌龟、金龟等，属淡水龟科乌龟属。乌龟属半水栖、半陆栖性爬行动物。乌龟的营养成分类似于甲鱼，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、微量元素等。乌龟肌肉的蛋白质含量达16.64%，必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占氨基酸总量的49.16%和43.39%，氨基酸组成中以Glu含量最为丰富。乌龟是传统的食疗补品。李时珍曰：“介虫三百六十，而龟为之首。龟，介虫之灵长者也”。《神农本草经》将其列为上品，认为能“主漏下赤白，久服轻身不饥。”
乌龟蛋白容易被人体所吸收，可增强免疫功能，对促进健康和防止癌症有着重要作用。龟肉具有养血生血、滋阴益肾之功效，性味甘酸温。补益力强，营养价值高，对各种肿瘤阴亏血虚者及久咳、咯血、心烦不寐、遗尿、痔漏、筋骨疼痛、肢体拘挛不利等慢性病都有一定疗效。
龟板即乌龟的腹甲，为传统的名贵药材，它富含骨胶原和蛋白质、钙、磷、脂类、肽类和多种酶。据中医临床研究证实，龟板气腥、味咸、性寒，具有滋阴降火，潜阳退蒸，补肾健骨等功效。现代医学研究证明，龟板含骨胶原，其中有多种氨基酸、甾类化合物及钙、磷等，提取物能抑制肿瘤细胞S-180、Ec等，对腹水型肝癌有治疗作用。
老年人中医八大体质中医体质辨识及保健指导 文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-
气虚质：症状和体征: 形体消瘦或偏胖，体倦乏力，面色苍白，语声低怯，常自汗出，且动则尤甚，心悸食少，舌淡苔白，脉虚 弱，是其基本特征。若患病则诸症加重，或伴有气短懒言、 咳喘无力;或食少腹胀、大便溏泄;或脱肛、子宫脱垂;或心悸 怔忡、精神疲惫;或腰膝酸软、小便频多，男子滑精早泄、女 子白带清稀。 1.饮食药物保健：常食用粳米、糯米、马铃薯等健脾益气的食物， 或人参、黄芪、茯苓、白术、山药等有补气功效的中药。 2. 运动、导引保健：中医认为“久卧伤气”，气虚体质者应根据 自己的体能，可选用一些传统的健身功法，如太极拳、太极剑、保健功等，常练以固肾气，壮筋骨;避免过度运动,劳作. 3. 起居调摄:?居处要避免虚邪贼风。通风纳凉时门窗要敞开，避 风保暖时就要关闭严密。坐卧休息要避开门缝、窗缝，从门缝、窗缝吹进来的风在人松懈慵懒的时候最伤人。休息睡眠时更要避免穿堂风、直吹风，尤其要保护好人体几个重要的“门窗”不受风寒。 4.经络养生: 气虚体质养生所用主要经络和穴位有任脉的中院、神 阙、气海，督脉的百会、大椎，足太阳膀眺经的风门、肺俞、隔 俞、脾俞以及足阳明胃经的天枢、足三里。每次选2?一4?个穴 位，点按、艾灸、神灯照射均可，最好是灸.或者也可以根据具体情况，穴位搭配：经常腹胀、消化不良、便烂--中脱、天枢、足三
里。?经常感冒，打喷嚏、鼻子发痒--风门、肺俞、脾俞、足三 里。经常疲劳倦怠，舌头齿痕明显--神阙、气海、隔俞、脾俞。阴虚质：症状和体征:临床常表现为形体消瘦、面红潮热、五心烦热、口干咽燥、盗汗遗精、心烦眠少、舌红少苔，脉细数，不耐春 夏，多喜冷饮等。 1.饮食药物保健：常选择的食物如糯米、绿豆、豆腐、甘蔗、桃 子、银耳、蔬菜、水果、乌贼、龟、鳖、海参、鲍鱼、螃蟹、牛 奶、牡蛎、蛤蜊、海蜇、鸭肉、猪皮等性味多甘寒性凉，皆有滋补机体阴精的功效。亦可常用补阴的药物如麦门冬、天门冬、石斛、沙参、玉竹、黄精、枸杞子、山萸肉、女贞子、旱莲草、玄参、桑椹、决明子、银耳、蜂王浆等具有滋阴替阳的功效。 2.起居与锻炼：阴虚体质的人，畏热喜凉，冬寒易过，夏热难受。 尤其要注意“秋冬养阴”的原则调养，居住环境宜安静，选择坐南朝北的房子。其运动锻炼应重点调养肝肾之功，如可经常打太极 拳、八段锦、固精功、保健功、内练生津咽津的功法等。 3. 精神调养:阴虚体质的人性情较急躁，常常心烦易怒，这是阴虚 火旺，火扰神明之故，故应遵循《黄帝内经》中“恬淡虚无”、 “精神内守”之养神大法。平素在工作中，对非原则性问题，少与人争，以减少激怒，要少参加争胜负的文娱活动。适当到乡村静 养，远离城市喧嚣.
甲鱼的营养价值与保健功效研究 甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八，自古就是我国 传统食疗滋补佳品。 中国现存甲鱼品种主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋等２０多个种类，其中以中华鳖最为常见，研究最多。中华鳖又有普通中华鳖、中华乌鳖、太湖鳖、 日本鳖、台湾鳖之分，其种类之间的成分差异很小，产于我国各地，尤以湖北荆 北地区、湖南汉寿、江苏扬州、镇江等地较多。甲鱼自2005年以来每年产量约14万吨，产值在50亿元（人民币）以上，并且呈逐年增长趋势。甲鱼富含蛋白质、脂肪、多糖及多种微量元素与维生素，其肉、血、胆、卵、脂、头、骨不同 部位具有不同的营养保健功能，均可入药，是开发高级保健食品的良好原料。甲鱼主要功效有抗氧化，提高机体免疫，促进伤口愈合，滋阴，滋补，提高血浆蛋 白含量，促进造血功能，增强体力，清热等。中国最早的医药书《神农本草经》 记述了关于鳖的医药效能，书中还记述了长期食用鳖的人的生活体验及产生的功效。 1 营养成分 1.1 蛋白质及氨基酸 甲鱼的蛋白质含量因其部位不同而呈现一定的差异。有关专家测得甲鱼裙边含蛋白质为２９％，甲鱼卵含２３％、甲鱼肉含１８％，而甲鱼肝含蛋白质最少，仅为８％。可见，甲鱼各部位的蛋白质含量趋势为：甲鱼裙边＞甲鱼卵＞甲鱼肉＞甲鱼肝。甲鱼的蛋白质含量还受养殖生态条件的影响。将仿生鳖与温室鳖的裙边、肌肉及肝脏组织的营养成分进行比较，发现仿生鳖粗蛋白含量极显著高于温室鳖。 另外，专家还测得鳖内脏提取物的蛋白质含量为46.5克/100克 评价食物蛋白质的质量除考虑其蛋白质含量外，其所含氨基酸的种类和构成也至关重要。 甲鱼的营养价值与保健功效研究基酸不但含量高［（76.3±21.5克）/100克］，而且种类齐全，人体所需要的８种必需氨基酸［（45.8±8.7克）/100克］占其氨基酸总量的60％以上。同蛋白质含量的分布规律相似，甲鱼不同部
中医治未病体质辨识中医保健指导 特禀质中医保健处方 日期：年月日姓名编号： 老年人中医体质的特禀质特征 总体特征：过敏体质者，禀赋不耐、异气外侵，以过敏反应等为主要特征；先天失常者为另一类特禀质，以禀赋异常为主要特征。 形体特征：过敏体质者一般无特殊；先天失常者或有畸形，或有生理缺陷。 常见表现：过敏体质者常见哮喘、风团、咽痒、鼻塞、喷嚏等；先天失常者患遗传性疾病者，有垂直遗传、先天性、家族性特征。 心理特征：随禀质不同情况各异。 发病倾向：过敏体质者易患哮喘、荨麻疹、过敏性鼻炎及药物过敏等；遗传疾病如血友病等。 对外界环境适应能力：适应能力差，如过敏体质者对季节变化、异气外侵适应能力差，易引发宿疾。 老年人体质的特禀质中医药保健方法 1. 情志调摄 过敏体质的人因对过敏原敏感，容易产生紧张、焦虑等情绪，因此要在尽量避免过敏原的同时，还应避免紧张情绪。 2. 饮食调养 饮食宜均衡、粗细粮食搭配适当、荤素配伍合理，宜多食益气固表的食物，尽量少食辛辣、腥发食物，不食含致敏物质的食品，如蚕豆、白扁豆、羊肉、鹅肉、鲤鱼、虾、蟹、茄子、辣椒、浓茶、咖啡等。 参考食疗方：（1）固表粥：乌梅、黄芪、当归、粳米，具有益气养血脱敏功效，适合过敏体质易发皮肤过敏者食用。 （2）黄芪首乌藤炖猪瘦肉：黄芪、首乌藤、猪瘦肉、食盐、葱、生姜、料酒、
味精各适量，具有益气养血、祛风脱敏功效，适合过敏体质者食用。 3. 起居调摄 起居要有规律，保持充足的睡眠时间。居室宜通风良好。生活环境中接触的物品如枕头、棉被、床垫、地毯、窗帘、衣橱易附有尘螨，可引起过敏，应经常清洗、日晒。外出也要避免处在花粉及粉刷油漆的空气中，以免刺激而诱发过敏病症。 4. 运动保健 宜进行慢跑、散步等户外活动，也可选择下棋、瑜珈等室内活动。不宜选择大运动量的活动，避免春天或季节交替时长时间在野外锻炼。运动时注意避风寒，如出现哮喘、憋闷的现象应及时停止运动。 5. 穴位保健 （1）选穴：神阙、曲池。 （2）定位：神阙位于腹中部，脐中央（见图13）。曲池位于肘横纹外侧端，屈肘，当尺泽与在肘横纹外侧端与肱骨外上髁连线中点（见图14）。 （3）操作：神阙采用温和灸（见气虚质）。曲池采用指揉法（见平和质）。 图13 腹部神阙穴位置示意 图14 肘部曲池穴位置示意 注：图中黑点为神阙穴 注：图中黑点为曲池穴 医师签名：
龟鳖的营养需求 与人类和其他动物一样，龟鳖所需的营养物质，除水以外，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，即“五大营养素”。它们都是龟鳖类不可缺少的营养素。 一、龟的营养需求特点 龟所需要的营养主要是蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素等五大营养元素。１、蛋白质 一般认为，饲料中蛋白质含量高，饲料的营养价值就高，养殖对象生长较快。一般要求饲料中的蛋白质含量：稚龟５０％左右；成年龟４３％－４５％。 ２、脂肪 脂肪是龟生长发育不可缺少的成分之一。它主要是作为体脂贮存在体内或用于运动的能源。龟配合饲料中的脂肪含量３％－５％较为适宜。 ３、碳水化合物 龟所需的碳水化合物主要有：糊精蔗糖、纤维素、淀粉，其中以淀粉为最好，龟饲料中淀粉的适宜量为２０％左右。 ４、无机盐类 无机盐类对龟的躯体有极重要的作用，除参与形成骨骼和血液外，对调节机体生理也具有直接或间接的作用，特别是对亲龟的产卵繁殖有重要意义。 ５、维生素 龟缺乏维生素时，生长发育减慢，代谢失常易患各种疾病。维生素多数在体内不能合成，必须靠饲料供给。 二、鳖的营养需求特点 甲鱼属于以肉食性饵料为主的杂食性水生动物，对饵料的营养要求与其他水产品种有显著的不同。它的生长发育需要适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和无机盐。 １．蛋白质和氨基酸 蛋白质是甲鱼营养中最重要的成分。蛋白质是生长和维持生命的必须营养素，不仅是甲鱼体组成和器官发育的主要物质，而且对其正常代谢，作为酶和激素及能源等方面亦起着重要作用。若蛋白质供应不足，将导致动物体生长速度下降或停滞生长；若饲料中蛋白质含量过高，则是一种浪费，在代谢过程中，会使过量氮废弃物释放到水域环境中，造成水质污染，对甲鱼生长不利。 甲鱼对蛋白质的需求量随着甲鱼的生长阶段、饲料中蛋白质的质量、日投饵量、养殖环境的放养量及环境条件（水温、溶氧、天然饵料）等的变化而有所差异。林让（１９８６）的研究认为，稚甲鱼蛋白质需要量为５０％，成甲鱼为４５％。川崎义一（１９８６）认为，稚甲鱼（５－６０g）饲料中最适蛋白含量５０％。曾训江等（１９９０）研究报道，幼甲鱼（５０．７７－６１．９０g）在水温２１．５－３１．５℃条件下，最适饲料蛋白为４７．４３％－４９．１６％，成甲鱼（１１７．６６－１５１．６７g）在水温２８－３４℃日投饵率为体重的４％的条件下，蛋白质需要范围为４３．３２％－４５．０５％；吴遵霖、江涛等（１９９１）用配合饲料正交试验法则得１龄幼甲鱼的最适饲料粗蛋白含量仅３６％－４２％；林鸿荣（１９９２）报道，以中华鳖为试验鳖，幼、稚鳖用饲料粗蛋白的含量在４１．５１％－４９．２％之间，成鳖饲料粗蛋白含量为３６．３％－４１．６６％之间时，养殖效果较好；包吉墅等（１９９２）认为，幼鳖的蛋白质需要量为４６．６％，最适能蛋比为７．０－７．５５；程伶认为，供饲孵化、开食的稚鳖，增重率、饲料效率等以含蛋白５０％时最高，不足或超过５０％时，饲养效果均不理想；涂涝（１９９５）等报道，２龄
-----平和质 平和体质就像人们手中的天平，健康的指针基本在正中的“0”刻度左右摇摆。 月有阴晴圆缺，四时有寒热温凉，没有常青树，也没有永动机。如果你自恃身体棒棒，或 饮食不节，或过劳玩乐，或安逸懒散等，长此以往，康将不康。平和质的人，重在维护。 一、情志调摄 在日常生活中保持平和的心态。可根据个人爱好，选择弹琴、下棋、书法、绘画、听音乐、阅读、旅游、种植花草等放松心情。 二、饮食调养 不要过饥过饱，也不要进食过冷过烫或不干净食物；粗细粮食宜合理搭配，多吃五谷杂粮、蔬菜瓜果，少食过于油腻及辛辣食品；注意戒烟限酒。 ①春宜多食蔬菜，如菠菜、芹菜、春笋、荠菜 ②夏宜多食新鲜水果，如西瓜、番茄、菠萝等，其他清凉生津食品，如金银花、菊花、鲜芦根、绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、生菜、豆芽等均可酌情食用，以清热祛暑。 ③长夏宜选用茯苓、藿香、山药、莲子、薏苡仁、扁豆、丝瓜等利湿健脾之品，不宜进食 滋腻碍胃的食物。 ④秋宜选用寒温偏性不明显的平性药食。同时，宜食用濡润滋阴之品以保护阴津，如沙参、麦冬、阿胶、甘草等。 ⑤冬宜选用温补之品，如生姜、肉桂、羊肉等温补之品。三、起居调摄 起居宜规律，睡眠要充足，劳逸相结合，穿戴求自然。四、运动保健 形成良好的运动健身习惯，可根据个人爱好和耐受程度，选择适合的运动健身项目。 五、穴位保健：涌泉穴、足三里穴 用大拇指或中指指腹按压穴位，做轻柔缓和的环旋活动，以穴位感到酸胀为度，按揉2～3 分钟。每天操作1～2次。 涌泉穴：位于足底部，卷足时足前部凹陷处，约当足底2、3趾趾缝纹头端与足跟连线的前三分之一与后三分之二交点上。 足三里穴：足三里位于小腿前外侧，当犊鼻下3寸，距胫骨前缘一横指处。
水鱼的功效，不是所有人喜欢吃水鱼 说起水鱼可能很多人都不知道水鱼到底是一种什么样的鱼类，其实水鱼就是一种营养价值很高，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质含量非常高的鱼类，是一种具有滋补功效的鱼，日常常吃水鱼的话对提高人体的免疫力功能是有很多帮助的的一种鱼，其实水鱼就是日常生活中我们常说的甲鱼是一种养生价值很高的 鱼类。 在民间有吃甲鱼进补的传统，可以说甲鱼对人类的健康是有很多好处的，对于那些有失眠问题的人来说吃甲鱼更加提高睡眠质理的作用呢? 甲鱼，学名叫鳖，俗称团鱼、水鱼。 甲鱼的营养丰富，含蛋白质、脂肪，维生素和矿物质导等多种营养成分，有良好的滋补功效，且能提高人体的免疫功能。
古代常用甲鱼治疗虚劳、脚气、遗精、痞块以及久疟不愈等病：现代常作为肺结核、肝脾肿大和癌症病人的辅助治疗食品。 甲鱼属于寒凉性质的肉食，长于补阴液、退虚热。《日用本草》说甲鱼能“大补阴之不足。”《随息居饮食谱》也说：“滋肝肾之阴，清虚劳之热。”所以，形体消瘦、平素怕热、口咽干燥、大便秘结的火体之人，阴液亏虚、心烦失眠的人，阴虚火旺、面色潮 红、午后低热的人，都宜食用甲鱼。 甲鱼富含蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收。如果一次吃得大多，容易败胃，影响消化功能。特别是脾胃虚弱的人，更不能多吃，否则往往使人不思饮食，肚腹胀满，甚至引起腹泻。 甲鱼的吃法很多，可以清蒸，可以炖汤，滋味鲜美。古药书《本草备要》介绍，甲鱼加冰糖炖服，用于治疗阴虚诸损。现代常
用甲鱼加桂圆炖服。因为桂圆能健脾、养血，而且药性偏温，与甲鱼同炖，既能加强补益功效，又能减轻甲鱼的寒性，以免妨碍脾胃消化功能 虽然说甲鱼是一种养生价值很高的鱼类，但是并不是每个人都适合吃甲鱼养生的，日常生活中像一些胃肠功能不好的，脾胃虚弱的人最好还是不要吃甲鱼了。
第8章鳖 鳖Trionyx sinensis俗称甲鱼、团鱼、水鱼，在分类学上属爬行纲、龟鳖目、鳖科。我国只有鳖、山瑞鳖和中华鳖3种。它味道鲜美，营养价值极高，具有诸多滋补药用功效，不仅是餐桌上的美味佳肴，还可作为重要中药材料。本章介绍的是我国绝大部分地区均有分布的中华鳖。 第一节鳖的生物学特性 一、形 态特征 鳖全身分为头、颈、躯干、四肢和尾五部分。头部略呈三角形，吻长而突出。鼻孔位于吻前端。眼小，颈长，躯干略呈圆形。背部隆起有骨质甲，甲外裹以柔软的皮，皮肤上有颗粒状小疣，纵行排列。腹面由竖骨一根、横骨数根组成，骨间由肌肉相连成一体；表层也裹有软皮。体边缘部分柔软，称裙边。头和颈能完全缩入甲内。四肢扁平粗短，前肢5指，后肢5趾，其中3指（趾）有爪，指（趾）间有发达的蹼。尾短小。四肢和尾也有较强的伸缩力。背部通常为暗绿色或黄褐色，腹面为灰白色或黄白色（图2～1）。 图2-1 鳖 二、生
活习性 鳖喜栖息在江河、湖泊、池塘和山间溪流中。 鳖有“三喜三怕”的特点：一是喜阳怕风，在晴暖无风天气，特别是中午太阳光线强烈时，常爬到岸上或露出水面的岩石上晒背。晒背有取暖杀菌洁肤作用。二是喜静怕惊，生性胆怯机灵，稍有惊动便迅速潜入水中，多在傍晚时分出穴活动，在夜间环境安静之后活动频繁。常爬到离岸不远的稻田、菜园中或山地上寻找食物，黎明前再原路返回穴中潜伏起来。三是喜洁怕脏，鳖喜欢在清洁的活水中生活，水质不洁易引起各种疾病发生。 鳖用肺呼吸，水中的鳖只需将吻端的鼻孔和头上方突出的眼部露出水面即可完成呼吸和对外界的观察，隐蔽性很强。 三、食性与生长 鳖是一种广食性动物，喜食动物性饵料。幼鳖以水生昆虫、水蚯蚓、蝌蚪、小虾等为食。成鳖摄食螺类、鱼、虾以及动物尸体和内脏，也食蔬菜、瓜果、杂粮等植物性饲料。鳖是一种既贪食又残忍的动物，在饵料缺乏时，会发生互相残食现象。 鳖的摄食和生长适温为20～30℃，最适生长的温度为26～30℃，在这一温度范围摄食旺盛、生长迅速，20℃以下摄食减少，15℃以下停止摄食、行动变缓，10℃以下潜入泥土中不食不动进入冬眠状态，33℃以上摄食也减少。 四、繁殖习性 鳖为雌雄异体，卵生。我国大部分地区为4～5龄性成熟。
中医体质辨识 中医体质是人类生命活动的一种重要表现形式，是指人体生命过程中，在先天禀赋和后天获得的基础上所形成的形态结构、生理功能和心理状态方面综合的、相对稳定的固有特质。 中医有“同病异治，异病同治”，意思是治病要辨清体质，因人而异。中医体质辨识旨在为体质辨识及与中医体质相关疾病的预防、养生保健、健康管理提供依据，体现了中医“治未病”的思想，是“治未病”的有效方法和重要途径，有利于实施个体化诊疗，有利于提高国民健康素质，对于预防慢性非传染性疾病具有现代医学所不可替代的重要作用。 根据中华中医药学会2009年发布的《中医体质分类与判定》，中医体质共分为9种基本类型：平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、瘀血质、气郁质、特禀质。不同体质类型在形体特征、生理特征、心理特征、病理反应状态、发病倾向等方面各有特点。 平和质 总体特征:阴阳气血调和，以体态适中、面色红润、精力充沛等为主要特征。 形体特征:体形匀称健壮。 常见表现:面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，目光有神，鼻色明润，嗅觉通利，唇色红润，不易疲劳，精力充沛，耐受寒热，睡眠良好，胃纳佳，二便正常，舌色淡红，苔薄白，脉和缓有力。 心理特征:性格随和开朗。 发病倾向:平素患病较少，对外界环境适应能力：对自然环境和社会环境适应能力较强。 饮食调理 推荐食疗方：山药扁豆粥——山药30克，白扁豆10克，粳米50克，白糖少许。制作：将粳米淘洗干净，山药切片，白扁豆洗净；将粳米、白扁豆放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火熬煮至八成熟时，加入山药片、白糖，继续熬煮至熟即成。本粥有补益脾胃的作用。 穴位保健 选穴：足三里、气海 定位：足三里穴位于外膝眼下三寸，胫骨前嵴外1横指处；气海穴位于前正中线上，脐下1.5寸。 操作： 点按法：用大拇指或中指按压足三里、气海穴，足三里穴可以两侧穴位同时操作。每次按压操作5～10分钟，每日两次，10天1个疗程。 艾灸法：雀啄灸法——点燃艾条后对准足三里、气海穴，距离皮肤约2厘米，以皮肤感到温热舒适能耐受为度，每次10～15分钟，隔日一次，10天为1疗程。 经络保健 平和质的经络按摩以通畅督脉为主。首先，将按摩油均匀滴到背部正中线及两侧，自颈部到腰骶部自上而下用手掌掌面进行推擦，与自颈部沿圆弧线到两侧腋窝的推擦相交替，各12次，再沿督脉及两侧第一侧线的膀胱经循行，每隔1寸左右即用拇指进行点、推、揉，3～5遍后，右手五指稍微并拢，用指端自上而下对督脉、两侧竖脊肌进行叩击。 运动保健 建议平和质的老年人形成良好的运动习惯，每日进行半小时～1小时的有氧运动。推荐保健运动为八段锦、太极剑以及太极拳。
Open Journal of Fisheries Research 水产研究, 2016, 3(4), 59-62 Published Online December 2016 in Hans. https://www.doczj.com/doc/b99892099.html,/journal/ojfr https://www.doczj.com/doc/b99892099.html,/10.12677/ojfr.2016.34010 文章引用: 彭娜, 王佩, 王晓清. 中华鳖裙边组织功效及其研究概述[J]. 水产研究, 2016, 3(4): 59-62. Research Overview on Efficacy of Trionyx sinensis Calipash Organization Na Peng 1,2, Pei Wang 1,2, Xiaoqing Wang 1,2 1 Department of College of Animal Science and Technology, Hunan Agriculture University, Changsha Hunan 2 Collaborative Innovation Center for Aquatic Efficient Health Production of Fisheries in Hunan Province, Changde Hunan Received: Nov. 25th , 2016; accepted: Dec. 12th , 2016; published: Dec. 15th , 2016 Copyright ? 2016 by authors and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). https://www.doczj.com/doc/b99892099.html,/licenses/by/4.0/ Abstract Chinese soft-shelled turtle is a traditional luxury aquatic product in China. Width and thickness of calipash can influence the market price and the overall quality of Trionyx sinensis. Meanwhile, ca-lipash can also be used as a breeding goal for Chinese soft-shelled turtle breeding. High quality ca-lipash acquisition and development and utilization of the calipash value can be used as a new re-search direction. This paper summarized the efficacy and features of calipash, and the way to ac-quire calipash to provide new thinking for future research. Keywords Trionyx sinensis , Calipash Organization, Collagen 中华鳖裙边组织功效及其研究概述 彭 娜1,2，王 佩1,2，王晓清1,2 1湖南农业大学动物科学技术学院，湖南 长沙 2水产高效健康生产湖南省协同创新中心，湖南 常德 收稿日期：2016年11月25日；录用日期：2016年12月12日；发布日期：2016年12月15日 Open Access
甲鱼 甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。 甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用；滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。 现代医学研究表明，甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实，甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。 食用甲鱼应注意祖国医学中有记载，食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食，否则无益。还应注意的是，吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。 食用价值 在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。鳖的营养价值受到世人公认，是水产品之珍品，高档酒宴之佳肴，是深受人们欢迎和喜爱的食品，它
不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。 因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。据分析，每百克鲜鳖肉含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B10.02毫克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。 鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。 药用价值： 鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。 鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。现代科学认为，鳖富含维
老年人中医体质辨识中医药保健指导一、概述 人体处于不同的年龄阶段，在结构、功能、代谢以及对外界刺激反应等方面表现出体质差异性。老年人机体生理功能衰退，随着阴阳气血、津液代谢和情志活动的变化，老年性疾病逐渐增多，平和体质相对较少，偏颇体质较多。因此，老年人中医药健康管理服务可根据老年人的体质特点从情志调摄、饮食调养、起居调摄、运动保健和穴位保健等方面进行相应的中医药保健指导。 对65岁及以上居民，在其知情同意下开展老年人中医药健康管理服务。主要内容包括：①中医体质信息采集；②中医体质辨识；③中医药保健指导。 二、服务流程图及说明 服务流程见图。 1.中医体质信息采集 按照老年人中医药健康管理服务记录表前33项问题，逐项询问居民近一年的体验、感觉，查看舌苔和舌下静脉及皮肤情况等，将信息在相应分值内划“√”。 2.中医体质辨识
按照体质判定标准表计算出该居民的具体得分，将计算得分填写在老年人中医药健康管理服务记录表体质辨识栏内。根据得分，判断该居民的体质类型是平和体质抑或偏颇体质，并将体质辨识结果及时告知居民。 3. 中医药保健指导 针对老年人不同体质特点，从情志调摄、饮食调养、起居调摄、运动保健、穴位保健等方面进行中医药保健指导。 三、老年人中医体质的特征与判定 中医体质是指人体生命过程中，在先天禀赋和后天获得的基础上所形成的形态结构、生理功能和心理状态方面综合的、相对稳定的固有特质，是人类在生长、发育过程中所形成的与自然、社会环境相适应的人体个性特征。 （一）老年人中医体质特征 1. 平和质 总体特征：阴阳气血调和，以体态适中、面色润泽、精力充沛等为主要特征。 形体特征：体形匀称，无明显驼背。 常见表现：面色、肤色润泽，头发较密，目光有神，不易疲劳，精力充沛，耐受寒热，睡眠良好，胃纳佳，二便正常，舌色淡红、苔
甲鱼的概述及食疗保健功效 作者：敏（英语141） 摘要：本文简述了甲鱼的基本讯息和其膳食药理的作用、营养成分以及保健功效，还有常见的甲鱼食用法。 关键：词甲鱼/ 营养价值/ 保健功效/ 食用法 甲鱼简述 鳖（AmydaSincnsis）。俗称甲鱼、水鱼、团鱼和八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。鳖不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品。 中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。 鳖外形似龟。鳖的外形呈椭圆形，比龟更扁平，从外形颜色观察，鳖通常背际和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里透红。其头像龟，它的背腹甲上着生柔软的外膜，没有乌龟般的条纹，也较乌龟为软。围是柔软细腻的裙边。肢各生五爪。头颈和四肢可以伸缩。与其它海龟的壳不同之处在于：骨质壳没有边骨板，高纹理表层，没有角状外骨板以及松散连接的腹（腹甲）。躯干略呈卵圆形，吻长，鼻开口于吻端，背部隆起有骨质甲。四肢粗短稍扁平，为五趾型，趾间有蹼膜，雌体尾一般不达裙边外缘，雄体大都伸出裙边外。有的巨鳖可达一米以上。雌性通常比雄性大一倍。 鳖是变温动物，水陆两栖，用肺呼吸。喜生活在江河、湖泊、池塘中。常浮到水面，伸出吻尖进行呼吸，也常在陆地活动晒背。鳖对外界温度变化十分敏感，生活规律与外界温度变化有着密切的关系。 鳖的生活习性可归纳为“三喜三怕”，即喜静怕惊，喜阳怕风，喜洁怕脏。鳖对围环境的声响反应灵敏，只要围稍有动静，鳖即可迅速潜入水底淤泥中。
在自然环境中，甲鱼喜欢栖息于水质清洁的江河、湖泊、水库、池塘等水域，风平浪静的白天常趴在向阳的岸边晒太阳（俗称晒背），利用中的紫外线杀死体表的致病菌，促进受伤体表的愈合，通过晒背提高体温，促进食物消化。生性机敏.有轻微的惊动就会迅速的潜入水底一动不动.并且有判断逃跑路径的能力。 鳖是以动物性饵料为主的杂食性动物，喜食鱼、虾、贝、昆虫及动物脏和尸体。动物性料缺乏时，也需吃青草、瓜类和粮食等植物性铒料，性贪食，铒料不足时，常自相残食。 主要食物为小鱼、小虾、蝌蚪、蚌、水生昆虫。 鳖既贪食又耐饿，一次时食后很长时间不吃东西，也不会死亡。当然，这是靠它自身积蓄的营养来维持生命活动的，在人工养殖时一定要供给它充足的食物，以加快它的生长。鳖食蚯蚓、动物脏等，同时也兼食蔬菜、草类、瓜果等。在食物不足时，同类可互相残食，亦可摄甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。 膳食价值 人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。 鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍
如果你怕被甲鱼咬,我建 议你先不要砍头.可以找 把锋利的剪刀从甲鱼底版 尾巴那的屁股那开始剪, 沿着中间一直剪到头部那! 这样甲鱼头就从里面可以 剪断了. 甲鱼一定要血留 干.接着就是用烧干的水把甲鱼表面的皮烫下,把皮去掉.接着就是把内脏挖干净! 最重要一点,就是甲鱼4只脚里面又黄黄的,脂肪一样的东西,那个一定要挖干净,那东西很腥! 烧甲鱼时候不要放生,因为僵跟甲鱼相克,会影响甲鱼的营养价值 甲鱼的养殖技术 一、水温控制 水温20℃～30℃是甲鱼生长的最佳温度范围，水温高于20℃时甲鱼就开始摄食，摄食量随水温的升高而增加。水温低于最佳温度时饲料转化率会降低；水温高于
最佳温度时由于活动量增加，饲料转化率也会降低，所以应使水温保持在最佳的温度范围内，过高、过低都会造成饲料浪费。 二、饲料投喂 1．投喂方式。水下投喂适合甲鱼的摄食习性，能使甲鱼摄食速度加快，采用软颗粒饲料投喂比采取块状饲料投喂节省饲料。 2．投喂量控制。甲鱼摄食受环境因素变化的影响很大，当气温、水温发生变化及用药时，应考虑到对甲鱼的影响调整投喂量，一般水下投喂应控制在30分钟内吃完。 甲鱼过量摄食时生长过快，容易导致甲鱼生理负载增加或超负载，引起甲鱼内脏受损而诱发内脏疾病。 3．饲料选择。饲料成本在养殖成本中占40％左右，饲料的投喂方法与所选饲料品质的好坏，决定养殖成本控制的成败。通过最终的效益分析，比较优质饲料与劣质饲料的价格与综合养殖成本，我们就可以走出选择饲料光看价格的误区。 三、水质调控 甲鱼生性喜净怕脏，良好的水体环境是甲鱼稳定生长的重要条件，水质调控工作做得好坏，决定着养殖的成败。 1．充氧。水体充氧的主要目的是降低水体中有害气体与有害有机质的含量，要保证充氧设施的畅通。但要选择在固定的时间段内充氧，使甲鱼形成习惯，减少充氧对甲鱼的惊扰。 2．合理使用微生物制剂。微生物制剂的合理使用可以大大节约水质调控及其他方面的投入。 3．排污与换水。定期排污是控制水质的有效手段，换水是调节水质最直接的方式，换水时应根据水质情况决定换水量。 四、病害控制
中医体质辨识与调养方法 无论是养生还是治病，中医都要根据体质下方。那么现代人都是什么体质呢？目前中国人的体质主要有9种。1.平和体质 2.气虚体质 3.湿热体质 4.阴虚体质 5.气郁体质6.阳虚体质 7.痰湿体质 8.血瘀体质 9.特秉体质。其中比较健康的平和体质占32.75%，其它8中偏颇体质占67.25%。 1、平和体质：32.75% 特点：“身体倍棒，吃嘛嘛香”。如果再加上睡眠好、性格开朗，社会和自然适应能力强，恭喜您，典型的平和体质！调养方式：平和体质日常养生应采取中庸之道，吃得不要过饱，也不能过饥，不吃冷也不吃得过热。多吃五谷杂粮、蔬菜、瓜果、少食过于油腻及辛辣之物，运动上，年轻人可选择一些强度大的运动，比如跑步、打球，老年人则适当散步、打太极拳。 2、气虚体质：12.71% 特点：容易患感冒、胃下垂，说话没劲，经常出虚汗，容易呼吸短促，疲乏无力，这就是气虚体质。这种人一般性格内向，情绪不稳定，比较胆小，不爱冒险。 好发疾病：容易感冒，生病后抗病能力弱且难以痊愈，还易患内脏下垂。
调养方式：多吃具有益气健脾作用的食物，如黄豆、白扁豆、鸡肉等。以柔缓运动如散步、打太极拳等为主，不宜做大负荷和出大汗的运动，忌用猛力和长久憋气。平时可按摩足三里穴。 3.湿热体质：9.88% 特点：性格表现急躁易怒，如果你看到一个人，脸部和鼻尖总是油光发亮，还容易生粉刺、疮疖，一开口就能闻到异味，那他就是湿热体质。这种人还容易大便黏滞不爽，小便发黄，性格多急躁易怒。 好发疾病：皮脂分泌增多、青春痘、胆道系统疾病、黄疸等病。 调养方式：饮食清淡，多吃甘寒、甘平的食物如绿豆、芹菜、黄瓜、冬瓜、藕、西瓜等。少食辛温助热的食物。酒性辛热上行，湿热阳盛之人切戒酗酒。盛夏暑湿较重的季节，减少户外活动。 4、阴虚体质：8.89% 特点：如果一个人怕热，经常感到手脚心发热，面颊潮红或偏红，皮肤干燥，口干舌燥，容易失眠，经常大便干结。这种人性情急躁，形体稍偏瘦长型，舌较瘦薄，苔少。 好发疾病：医患咳嗽、干燥综合征、甲亢等。
中华鳖养殖技术 鳖是我国百姓喜爱的名贵水产品，随着人民生活水平的提高，鳖的市场前景看好，鳖产业自1996年起，经历了市场波动，目前已经处于上升阶段，特别是天然鳖，生态养殖的鳖仍然保持较高的价格，市场需求不大扩大，所以生态养鳖或半生态养鳖仍有良好的发展前景。 食，药用价值：在中国民间，认为鳖能强身健体，有滋补功能。李时珍《本草纲目》介部四十五卷记载： 鳖甲：气味咸，平，无毒，主治心腹淤症，血淤腰痛，清疮肿，治阴虚，梦泄，吐血不止。 鳖肉：主治伤中益气，补不足，去血淋，补虚，补阴，滋阴凉血。 鳖生血：主治口眼歪斜，小儿疳劳潮热脱肛，四肢发凉；做（作）为补血剂也有效。 自古以来，甲鱼就是补虚佳品。《日用本草》载，甲鱼能大补阴之不足。《随息居饮食谱》中称，甲鱼能滋肝肾之阴，清虚劳之热。所以，凡形体消瘦、平素怕热、口咽干燥、大便秘结、阴液亏虚、心烦失眠、阴虚火旺、面色潮红、午后低热的人，都可食用甲鱼。中医实践证明，食用甲鱼对虚劳、遗精等病症有一定辅助治疗的作用。现代营养学研究发现，甲鱼营养丰富，含蛋白质、脂肪、维生素和多种人体必需的微量元素，不仅有利于肺结核、贫血等多种病患的恢复，还能降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。 尽管如此，食用甲鱼并不是对所有的病人都有益，慢性胃肠疾患者、活动性肝炎患者、肝硬化患者、肾衰患者等不适宜食用或过量食用。 一、中华鳖生物学习性 （一）分类地位 中华鳖俗称鳖、甲鱼、水鱼、团鱼、王八等，在分类上属于脊索动物门，脊椎动物亚门，爬行纲，龟鳖目，鳖科，鳖属。目前世界上有龟鳖动物几百种，鳖科有6属20种。但我国境内已知的鳖有2属
3种，其中鳖属有2种，即中华鳖和山瑞鳖。山瑞鳖主要分布在我国云南，贵州，广西，海南等省的高原中，因其数量少，繁殖慢，已被定为我国二类野生保护动物。我国人工养殖的品种是中华鳖。中华鳖在我国分布也很广，并根据其生存的地域生态条件不同，形态上也略有差异。习惯上将其分为三个生态品系，即北鳖，江南花鳖和高山鳖，其中江南花鳖养殖的较多，在南京市场上称梅花鳖，野生的出售价较高。也有的地方因土质和生态条件的关系，有一些体色发黄的鳖，被称为“金鳖”，“沙鳖”等。工厂化快速养的鳖一般体色较黑，不太受百姓欢迎。安徽省地处长江、淮河流域，本地长江以南有江南“梅花鳖”，淮河两岸有“淮河鳖”。目前，国内进入养殖生产的基本上都属于中华鳖，但种质退化现象十分严重，在生产中也形成不同的地方品系和习惯称谓。 1、黄河鳖。黄河鳖是中华鳖的一个区域品系，原产于黄河流域。黄河鳖除具有中华鳖物种生物学特征外，另具自己的特点：体型扁薄紧凑，体色与其他品系中华鳖有较大差异，具体表现在腹甲呈现黄色，肉质细腻，富含多种呈味性氨基酸和脂肪酸。其优良的品质已引起消费者和养殖界的广泛关注，并倍受青睐。黄河鳖生存于黄河流域和我国北部地区及中部盐碱地带，冷暖多变，四季分明，水体矿化度和碳酸碱度较高，从而形成其独有的特点。一是生命力顽强，即使水体及气温高低频繁交替变化，长时间冬眠和生长时间处于饥饿状态，均表现出很强的适应能力；二是体内沉积的能量物质中富含多种高度不饱和脂肪酸和胶质蛋白质，含量高于其他鳖种，同等规格的鳖体中，黄河鳖鲜体蛋白质含量高于其他鳖种2.8个百分点，比其他鳖种的野生鳖还高出0.6个百分点；三是体色呈桔黄色，体型椭圆紧凑，裙边宽厚，外观等方面与其他鳖种有差异；四是生长速度快和抗逆性强。 上海海洋大学蔡完其等对我国中华鳖代表性的７个地方品种，在温室恒温（30摄氏度）条件下，进行了从稚鳖到成鳖 300余天的养殖性能的比较试验。结果是：7个品种间日均增重大小顺序是：黄河鳖＞淮河鳖＞鄱阳湖鳖＞洞庭湖鳖＞台湾鳖＞太湖鳖＞崇明鳖，黄河鳖极显著地优于其他品种（Ｔ＞0.01）。 2、日本中华鳖。日本在60年代初从我国引进了江苏太湖产纯种
甲鱼有哪些营养价值 那么甲鱼有哪些营养价值呢?以下是分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!甲鱼有哪些营养价值蛋白质及氨基酸甲鱼的蛋白质含量因其部位不同而呈现一定的差异。 有关专家测得甲鱼裙边含蛋白质为29%，甲鱼卵含23%、甲鱼肉含18%，而甲鱼肝含蛋白质最少，仅为8%。 可见，甲鱼各部位的蛋白质含量趋势为：甲鱼裙边>甲鱼卵>甲鱼肉>甲鱼肝。 甲鱼的蛋白质含量还受养殖生态条件的影响。 将仿生鳖与温室鳖的裙边、肌肉及肝脏组织的营养成分进行比较，发现仿生鳖粗蛋白含量极显著高于温室鳖。 另外，专家还测得鳖内脏提取物的蛋白质含量为46.5克/100克评价食物蛋白质的质量除考虑其蛋白质含量外，其所含氨基酸的种类和构成也至关重要。 甲鱼的营养价值与保健功效研究基酸不但含量高[(76.3±21.5克)/100克]，而且种类齐全，人体所需要的8种必需氨基酸[(45.8±8.7克)/100克]占其氨基酸总量的60%以上。 同蛋白质含量的分布规律相似，甲鱼不同部位的氨基酸含量也有差异。 新鲜甲鱼卵、肉、血、肝的总氨基酸含量分别是0.228克/克、0.160克/克、0.155克/克、0.151克/克。
另外，甲鱼氨基酸含量同其性别和养殖条件有关。 雌性甲鱼肌肉的氨基酸总量(86.3克/100克)略高于雄性(82.3克/100克);仿生鳖肌肉中必需氨基酸和鲜味氨基酸的含量均高于温室鳖，味道更鲜美。 除甲鱼的可食部分外，鳖甲也含有氨基酸，其中，脯氨酸含量最高(0.270克/克)，其次是甘氨酸(0.170克/克);胆汁中氨基酸总量虽低，但牛磺酸含量极高。 脂肪及脂肪酸甲鱼脂肪各部位差异较大，如甲鱼肉的脂肪含量仅为3.4%，而甲鱼卵和肝脂肪含量分别达18.2%和25.7%。 就其脂肪酸组成而言，甲鱼油呈高度不饱和状态，其单不饱和与多不饱和脂肪酸的含量分别占总脂肪酸的45.7%和32.7%，其中DHA 与EPA分别占脂肪酸总量的8.3%和7.0%，比一般鱼类高。 另外，甲鱼内脏提取物中也含有相当丰富的不饱和脂肪酸(29.9%)，其中多不饱和脂肪酸含量17.6%。 甲鱼中含有丰富的n-3高不饱和脂肪酸，甲鱼中n-3高不饱和脂肪酸的含量可用来评价甲鱼的营养价值水平，因此甲鱼可作为开发富含高度不饱和脂肪酸功能食品的新原料，具有较高的保健和营养价值。 矿物质及维生素甲鱼含有多种矿物质，除含有丰富的钾、钠、钙、镁、磷等常量元素外，还含有人体必需的各种微量元素，如铁、锌、铜、锰、铬等。 钾、钠、锌、铜在肉中与血中含量基本相同，有些元素在肉中的
甲鱼的养殖技术 （中国养殖技术网） 甲鱼又名中华鳖，俗称甲鱼、水鱼、王八。在中国除宁夏、新疆、西藏外，其他各省（自治区）均有分布，越南、朝鲜、日本等国也有分布。该品种在中国大量养殖，养殖方式主要有工厂化养殖及池塘养殖。前些年，受高额利润的驱使，养殖面积失控，大量进口甲鱼冲击国内市场，致使商品甲鱼的价格大幅下跌，养甲鱼业受到重创。目前，只有通过降低生产成本、提高成活率等途径来维持养甲鱼业的发展，建议那些不具备温度条件的地区尽量缩小养殖规模或降低密度（每亩1000- 1500只）提高水位1米半至1米8（为粗放式养殖）。 简介 甲鱼是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称，又名：鳖、水鱼、王八，共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。卵生两栖爬行动物，甲鱼的味道鲜美，营养价值极高，由于其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等有疗效。所以它不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为重要中药材料入药。 生活环境 甲鱼主要生活在湖泊、池塘、水库、三角湾和流动缓慢的河里。甲鱼是变温动物，为水陆两栖，用肺呼吸，所以在养鳖池的周围或中心要有足够面积的陆地沙滩以便它进行陆上活动。甲鱼的生活习性可归纳为“三喜三怕”，即喜静怕惊，喜阳怕风，喜洁怕脏。甲鱼对周围环境的声响反应灵敏，只要周围稍有动静，甲鱼即可迅速潜入水底淤泥中，所以养鳖场或养鳖池的环境一定要保持安静。甲鱼如果经常受到惊吓，对其生长繁殖都是很不利的。 生活习性 可简单的归纳为“三喜三怕”，即：喜洁怕脏，喜阳怕风，喜静怕惊。在自然环境中，甲鱼喜欢栖息于水质清洁的江河、湖泊、水库、池塘等水域，风平浪静的白天常趴在向阳的岸边晒太阳（俗称晒背），利用阳光中的紫外线杀死体表的致病菌，促进受伤体表的愈合，并通过晒背提高体温，促进食物消化。甲鱼非常胆小，对周围环境中的声响和物体的移动很敏感，一有风吹草动就潜入水底。甲鱼生性凶猛好斗，群体间侍强凌弱现象很普遍，食物缺乏时会残食同类。生长期间主要以肺呼吸，当水温低于15℃时，甲鱼就潜入池底淤泥开始冬眠，靠喉咙部的鳃状组织等辅助呼吸器官进行呼吸。杭嘉湖地区每年11月中旬到次年的4月中旬前后是甲鱼的冬眠期。 甲鱼食物 鳖为水生杂食动物，喜食动物性饵料。幼鳖以水生昆虫、水蚯蚓、蝌蚪、小虾等为食。成鳖摄食田螺类,蛤蜊等软体动物、鱼、虾以及动物尸体(因追不到鱼)，也食青饲料蔬菜、瓜果、杂粮(小麦、玉米、大豆、稻谷、……)等植物性饲料。 营养价值