中国十大民间博物馆
1、中国紫檀博物馆（北京）
中国紫檀博物馆是由全国政协委员陈丽华女士投资两亿元兴建的中国规模最大的紫檀雕刻艺术博物馆，于1999年9月开馆。中国紫檀博物馆位于北京市朝阳区建国路23号，京通高速路高碑店北侧，为仿明清建筑，主体建筑面积9569平方米。中国紫檀博物馆陈列展出各类紫檀精品近千件，有陈丽华女士积藏了数十年的明清家具，也有近30年来在陈丽华女士精心指导制作的传统家具精品，这其中的大部分是以故宫原品为蓝本制作而成。馆内除以故宫为范本的主题展览外，还有以国内著名建筑为主要模仿对象的中国古建筑微缩景观，如北京四合院、山西飞云楼、五台山龙泉寺牌坊等。
2、西安金泉钱币博物馆（西安）
金泉钱币博物馆是国内第一家由民营企业（金泉钱币公司）自办的非营利性博物馆,目前在国内有四座.分别建在西安、北京、上海、厦门。北京馆展出上迄新时代的贝币,下至民国时期的纸币总计6000余件;上海馆在展示了历代古币和大量珍稀币外,尚有历代钱范、贵重金属货币和世界现行流通货币等;厦门馆则主要是突出闽南特色的历史货币,如"漳州军饷"、"大清一百"等;西安馆是目前四馆中规模最大、展品最丰的馆,共展出古今中外货币2万余种,并按珍、稀、少、多等标准进行星级评定。金泉钱币博物馆也是第一家成为世界博物馆协会正式会员的中国民间博物馆。
3、观复古典艺术博物馆（北京）
观复博物馆是新中国第一家私立博物馆。1996年10月30日获政府批准成立，马未都先生为创办人。2004年实行理事会制。该馆设有：瓷器馆、家具馆、油画馆、工艺馆、影像馆、门窗馆和多功能厅。常年举办各类展览及讲座，开展鉴定和咨询业务。展览侧重开放形式，强调人与历史的沟通，突出传统文化的亲和力。观复博物馆在浙江杭州、福建厦门设有地方馆。
观复博物馆为公益性独立法人，接受社会各界的捐赠。
4、古陶文明博物馆（北京）
古陶文明博物馆由北京市文物局1996年10月30日批准成立，北京市机构编制委员会核准注册为公益性民营事业单位，1997年6月15日隆重开馆。古陶文明博物馆
是第一座陶的专题博物馆，藏品以新石器时代彩陶及周秦汉唐陶器、战国秦汉砖瓦、战国秦汉封泥三大系列兼及其它相关领域约3000件出土文物，构成以古陶文明为主脉、以艺术考古为特色的收藏体系，构成一部近乎完整而形象生动的古陶文明史。
在举办展览的同时，博物馆还致力于开发馆藏文物的潜在魅力和使用价值，包括设计制作从窗帘到布包、从原拓作品到丝网印刷制品等多种手段和样式的旅游工艺品。5、四川省建川博物馆（成都）
建川博物馆，全称建川博物馆聚落（Jianchuan Museum Cluster），位于四川省成都市大邑县，聚落占地500亩，坐落于国家级历史文化名镇、刘氏庄园所在地安仁古镇。聚落内将建设抗战、民俗、红色年代艺术品三大系列20余个分馆。是目前国内民间资金投入最多、建设规模和展览面积最大、收藏内容最丰的民间博物馆。建川博物馆大概是中国最有意思的博物馆，由一位靠房地产起家的富翁樊建川私人投资建设，选址在四川刘氏庄园（刘文彩）所在地的安仁古镇，距离成都大概一小时车程。
6、深圳青瓷博物馆（深圳）
深圳玺宝楼青瓷博物馆位于罗湖区红宝路和宝安南路交汇处。如果不是亲眼所见，很难想象这家偏居一隅的博物馆收藏了自商周至元明清历代青瓷2000余件、瓷片标本2400件，是当今唯一的青瓷专题博物馆，曾当选“中国十大民间博物馆”。据介绍，这里收藏的高古原始瓷在故宫也难得一见。玺宝楼青瓷博物馆馆长吴克顺原是一位企业家，收藏青瓷有20多年时间，先后投入8000多万元。玺宝楼自1998年开馆以来，荣获“深圳博物馆建设先进单位”、“优秀民办非企业单位”、“中国十大民间博物馆”、“中国传统文化产业品牌贡献奖”等荣誉。
7、东莞石龙家具博物馆（东莞）
东莞石龙家具博物馆是一个集收藏、研究和学术交流于一体的文化机构，现址位于东莞市石龙镇文化中心综合大楼八层，展厅面积一千多平方米，收藏馆以明清家具为主题，设有十个展区，主要藏品有：明末清初黑漆寿山石九如图五屏风、明代黄花梨万历柜、明黄花梨大翘头案、明黄花梨圈椅成对、明黄花梨衣架、明黄花梨画案、明黄花梨两出头靠背椅、明黄花梨香几、明黄花梨内弯马蹄罗汉床、明黄花梨格子罗汉床、清初黄花梨围屏成套、清中黄花梨龙头宝座、清乾隆紫檀大围屏成套（高
320CM）清乾隆紫檀理石座屏等各类古典家具千余件。
8、包畹蓉中国京剧服饰艺术馆（上海）
上海包畹蓉中国京剧服饰艺术馆成立于2002年,为全国京剧艺术博物馆之首创,馆址位于上海市奉贤区海湾旅游区龙腾阁内。龙腾阁高五层,集中华名楼古台之精粹,临海雄踞,凭高沭风。其中二至三层长期展出包畹蓉京剧服饰,继后在龙腾阁西侧群楼三楼又建立第二馆,二馆以京剧代表剧《红娘》、《玉堂春》、《霸王别姬》、《洛神》等场景布置,配置京剧人物、布景、灯光、道具、中英文介绍,故事性、可看性极强,更具京剧艺术的魅力。
包畹蓉是上海著名收藏家，从70年代后期起，他把主要精力投入到京剧服饰的收藏、研究和创作中，2004年1月12日经上海文物管理委员会批准“包畹蓉中国京剧服饰艺术馆”为博物馆。已有收藏1000多件，计划添置相关物件，收藏等，吸引更多游客和艺术爱好者来观摩。
9、天津粤唯鲜博物馆（天津）
粤唯鲜集团于2001年9月28日正式成立。粤唯鲜集团的前身是天津市粤唯鲜娱乐苑有限公司，其下属三家博物馆分别是：华蕴博物馆、隽祯博物馆、古雅博物馆。粤唯鲜集团旗下三家博物馆皆设在餐厅，其三家博物馆共收藏文物达8000余件。在这里当您品尝粤唯鲜酒家色香味具佳的同时，也品位了中华古典文化的巨大魅力。粤唯鲜集团是世界上第一个将饮食与文化连接在一起的餐厅。著名作家冯骥才因此为该馆题词“能吃的博物馆” ，何以如此冠名，缘于她自身的厚重。
10、四海壶具博物馆（上海）
四海壶具博物馆是由著名壶具收藏家、紫砂陶艺家许四海先生创立，1987年创立于在幽静的愚园路成为当时上海乃至全中国最早的私人博物馆，以茶待客以壶会友，1991年，许四海在上海市委市政府领导的直接关心下，在上海长宁区兴国路，兴建了规模与建制都在上海名列前茅的四海壶具博物馆，展出了从新石器到现代的各类壶具共三百余件，构成了一部脉络清晰的中国陶瓷发展史，为中国文化发展史提供了极有说明力的实证。同时，他为推广中国的茶文化，不计报酬地四处讲座宣传，并向江苏宜兴陶瓷博物馆和上海市嘉定区博物馆各捐赠一批古陶瓷及紫砂古壶。
中国民族工业发展史的骄傲--张裕葡萄酒 宽阔的石板路中间，镶嵌着一段饱经沧桑的陈旧的老路。119年前，张裕酿酒公司在这里成立，我国工业化葡萄酿酒的历史，在那个风雨飘摇的年代从这里开始起步。上周，我们一起踏着这新旧交融的石板路，走进了有着“中国葡萄酒发展活化石”之称的张裕酒文化博物馆，也走进了历史深处。 张裕酒文化博物馆是中国第一家世界级葡萄酒专业博物馆，它以民族工业的创业史、中国葡萄酒的发展史及世界葡萄酒的现状为主线，通过大量文物、图片、墨宝等，并运用各种高科技表现手法，向我们讲解了许多有关酒文化的知识，也向我们展现了酒文化的魅力。 作为中国近代民族工业的先驱，张裕已经走过了近120年的历程。博物馆真实再现了著名爱国华侨张弼士先生创办并发展中国第一家葡萄酿酒企业---张裕酿酒公司的曲折历程，这是中国葡萄酒走向世界的见证。博物馆展示的也是中西文明的碰撞与交融，呈现的是葡萄酒的多彩世界。 馆中最令我震撼的就是地下酒窖。进入酒窖，芳醇的葡萄酒香扑鼻而来。酒窖内数千只橡木桶排列有序，蔚为壮观。这座酒窖历时11年建成，是亚洲首座地下大酒窖，历经百年至今仍在正常使用，没有一点地下水渗漏，被誉为中外建筑史上的奇迹。当时购进的3只大橡木桶，每只容量达1万多升，是当时亚洲最大的橡木桶，也是张裕公司的传世之宝。站在这三只亚洲“桶王”旁边，抚今追昔，让人感慨万千。当年，张弼士大胆预言：“只要发愤图强，就能后来居上，
祖国的产品就会成为世界名牌！”而今，经过一个多世纪的努力，这一宏愿已经成为现实。目前张裕产品已远销世界各国，拥有深厚历史底蕴的张裕核心子品牌张裕解百纳目前已远销欧洲，成为首个打入主流市场的中国葡萄酒品牌。在全球葡萄酒行业，张裕已经进入前五位。 一杯酒，可以浓缩一个民族工业跨越世纪的漫漫征程；一杯酒，可以展现一个民族工业自强不息的百年光景。漫步在博物馆，悠悠往事在这里流动，也让我们不断感叹。 百年风雨，大浪淘沙。当年许多民族企业，能够走到今天的已不多见，如今依然辉煌并拥有强大国际竞争力的更是凤毛麟角。身为中国人，我们都为张裕而自豪，期待张裕在新的百年中，创造出更加辉煌的业绩。 2011级
中国民间工艺的生存现状与发展 民间艺术根植于本乡本土，来源于劳动与生活，体现了广大劳动人民繁衍生息的脉络，在长期的创作、积累、传承、演变的过程中形成。民间艺术是人类社会丰富多彩和无比珍贵的遗产。如何妥善地保护和开发民间艺术资源，是当前摆在整个人类面前重大而又迫在眉睫的课题之一。 中国民间工艺对我国经济与文化的发展，有着十分重要的意义。 1、为繁荣和发展中国文化，丰富文化内涵，提升我国的整体文化形象，起着重要的作用在中国的文艺百花园中，中国民间传统工艺作为一种独特的艺术“奇葩”，已深深扎入人们的文化心理和民族情感，它与人民大众的生活息息相关，其品种之众多，艺术之独特，内涵之丰富，在海内外影响很大。近年来，中国民间传统工艺不断加强品牌意识，在创新中求发展，为我国赢得殊荣。这为丰富中国的文化内涵，提升中国的整体文化形象，发挥着十分重要的作用。保护中国民间传统工艺。传承中国民间传统工艺，就是保护中国民间传统文化，对于中国的文化建设，意义深远。 2、为弘扬中华民族优秀文化，扩大中国的知名度和影响力，提升中国的海外形象发挥着重要的促进作用。中国工艺美术历史悠久、技艺精湛、文化底蕴十分丰厚，备受海内外有识之士的喜爱，影响极为广泛。目前正处于辉煌时期的寿山石雕，从雍正时期乘船出海，远销日本、东南亚各国，到上世纪五十年代批量化、企业化生产，随着产值规模的不断扩大，身价也节节攀升，至如今其巨大的价值潜力已不可估量，为国家换取了大量外汇，这对扩大中国的知名度和影响力，提升中国的海外形象，可以说发挥了重要的促进作用。 3、为消化剩余劳动力，推动社会经济的发展起着重要的作用。在当前政府各项扶持政策的影响下，目前的传统工艺有了回春的迹象，订单也渐渐多了起来，由于它们“小作坊”、“手工型”、“密集型”的特点，一些过去从厂里出去的老艺人开始回到这个行业，或自己生产，或开店经销，他们的回头带动了一些剩余劳动力的转移，提供了一些就业机会。 中国传统工艺的生存与发展现状存在的问题 1、立法滞后，民间艺术资源管理乏力。 由于至今对民间艺术还没有一个较为全面、有效的保护法，民间艺术保护工作无章可循。一些地方的领导决策失误，一些大师级的珍品被陆续卖掉；一些集成资料丢失、霉烂，或被当作废纸卖了；某些部门随意将工艺美术品集团化，流水作业化，传统特色减弱，个人风格淡化，导致一些地方民间工艺质量与数量严重滑坡。一些团体和个人的文化资源保护意识淡薄，有的人甚至见利忘义，进行不正当开发，对民间艺术资源起了破坏作用。一些以次充好的产品破坏了真正优秀的民间艺术的声誉；一些“滥竽充数”式的表演也使得许多很有价值的民俗文化财富自然贬值；一些封建迷信活动打着民俗文化的旗号，不仅不能弘扬反而腐蚀、破坏了民族文化传统。要解决这一问题，一方面要加强文化资源保护的宣传，更为急需的是要制定法律，完善有关政策，采取有效措施，加强管理。 2、管理主体不明确，难以协调和形成合力保护民间艺术。 文化、二轻、旅游、园林、宗教、公安、商业等行政管理部门和民间文艺家协会及一些科技机构，都不同程度地参与了民间艺术的保护和开发工作。但是由于管理主体不明确，难以有效地协调各方形成整体合力，共同解决保护与开发的矛盾。到目前为止，尚没有一个部门对民俗文化产业规模、从业人员、投入产出以及不同类型民间文化的经济运作方式和效益进行量化分析和评估，当然更谈不上有计划、有步骤、有保护地进行合理开发利用。 2、传统手工艺与现代市场经济的矛盾。 传统的民间工艺的存在与发展有其特定的时代环境，由于传统的民间手工艺随着现代物质生活的改变与市场经济的冲击，必然导致部分民间传统艺术的萎缩甚至消亡。传统手工艺与现
浅谈中国酒文化 【摘要】中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文化史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先介绍了中国酒文化的起源与发展，并研究了其深刻内涵，最后探讨了中国酒文化的现实意义，激发广大人民群众对中国酒文化研究的热情，继承和发扬中国酒文化。 【关键词】酒文化；起源与发展；内涵；现实意义 中国是世界上最早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一。中国的饮酒已经摆脱了单纯的食用价值，凝结了人类物质生产与精神创作，上升为一种饮食文化。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚，中国酒文化蕴涵丰富、自成体系，具有很大的精神文化价值。中国酒文化是一种社会文化，也是一种政治文化，更是一种艺术文化。酒文化对社会生活具有重要的影响和深刻的意义，在传统的中国文化中有其独特的地位。 1中国酒文化的起源与发展 中华酒文化起源于酒的酿造，而民间对酒的起源有很多说法，例如仪狄酿酒，相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒，《战国策》中有这样的记载:“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹。禹饮而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒,曰: ‘后世必有以酒亡其国者’”；杜康酿酒，《说文解字·巾部》中也有记载:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也”，这个说法在民间广为流行；酿酒始于黄帝时期，《黄帝内经·素问》中记载黄帝与岐伯讨论酿酒，《神农本草》载有酒的性味；酿酒与天地同时，带有神话色彩的说法，“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。然而无论那种说法,都能说明我国的酿酒历史距今起码在四千年以上,当今的许多考古发现也都证明了这一点。不过现代观点认为酒是谷物自然发酵的产物，晋代江统《酒诰》：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，或云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”；果酒和乳酒是第一代饮料酒，旧石器时代人们以采集狩猎为生。水果中含有较多糖分，易自然发酵生成果酒；动物乳汁中含有蛋白质和乳糖，也易发酵成酒。商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术；先秦时期，出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法；汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产；唐宋开始酿造果酒和药酒；元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术；明清时期，伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏白酒迅速普及。经过几千年的积累形成了具有中华特色的酒文化。中国酒文化博大精深，酒文化是中国传统文化和物质文化的结晶。 2 中国酒文化的深刻内涵 中国酒文化与礼仪 酒礼，是酒行为的礼节，用以体现酒行为中的贵贱、尊卑、长幼乃至各种不同场合的礼仪规范。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。在酒宴上，主人要向客人敬酒，客人要回敬主人，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒。有时还要依次向人敬酒。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。
新泰酒文化博物馆解说词 （博物馆外）： 尊敬的各位领导、各位来宾，大家好！ 现在大家来到的就是新泰酒文化博物馆。新泰酒文化博物馆由山东汶阳春酒业有限公司于2011年9月投资建设，2012年12月竣工。博物馆综合楼总建筑面积13000平方米，地下一层，地上三层，（总投资1.6亿元），主要包括地下窖藏展区、博物馆主展区、酒道馆、酒文化沙龙、文化活动展厅、接待区六个部分。其中地下窖藏展区3300平方米，三层酒文化主展区1200平方米。这是我们泰安市唯一一家酒文化专业博物馆，也是全省规模较大的白酒行业博物馆之一。 综合楼的外观是仿汉代风格建筑，楼体上装饰有我们泰安市最大的室外浮雕群，浮雕总面积230平方米。综合楼四个角楼的不同方向，共有八幅大型主题浮雕，以新泰历史人物和历史文化为主要内容，分别是：和融天下、夹谷会盟、管鲍之交、羊祜晋表、乐圣师旷、竹溪六逸、汶酒溯古、汶水佳酿，分别塑造了新泰著名历史人物和圣柳下惠、管鲍之交的鲍叔牙、西晋开国名臣羊祜、乐圣师旷，和曾经寓居新泰或在新泰留下遗迹的孔圣人孔子、诗仙酒仙李白、清高宗乾隆皇帝。综合楼的正面，分别镶嵌了六幅圆形的浮雕，门楼西侧有五个，东侧有一个。门楼西侧的五个，中间是大飞鸿，然后自东向西分别是青龙、白虎、朱雀、玄武。门楼东侧有一个。大家都知道，青龙、白虎、朱雀、玄武是中国古代传说中的四大神兽了。青龙为东方之神；白虎为西方之神；朱雀为南方之神；玄武为北方之神，龟蛇合体。关于四大神兽的传说很多，在上古时代，古人把天分为东西南北四宫，分别以青龙（苍龙）、白虎、朱雀、玄武（一种龟形之神）为名。实际上是把天空分为四部，以每部分中的七个主要星宿连线成形，以其形状命名。主要是作为神灵祭拜，祈福，镇宅，辟邪，故有“天之四灵，以正四方，王者制宫阙殿阁取法焉。”。 四神兽和中间大飞鸿的形象都取材于汉瓦当图案。“秦砖汉瓦”，瓦当是我国秦汉盛世文化的重要载体，当面精美的文字、奇特的动物形象、华丽的图案是这一时期文化思想的真实体现。“大飞鸿”是汉武帝所住宫殿上的瓦当，是太阳的象征。当时，汉武帝宫殿上共有瓦当“大飞鸿”“蟾蜍玉兔”、“益延寿”三
民间剪纸是中国古老的传统民间艺术，也是中国最为流行的民间艺术之一。它历史悠久，风格独特，深受国内外人士所喜爱。 根据考古剪纸历史可追朔到公元六世纪，但人们认为它的实际开始时间比这还要早几百年。剪纸的主要材料是纸。纸是中国的四大发明之一，过去一直公认造纸术是蔡伦于公元105年前后发明的。后来陕西省扶风县出土了西汉时期的纸，专家们认为纸在我国出现的时间要提前到汉平帝之前，可能在宣帝时期（公元前73一前49年）。不管结论最后怎么定，在纸发明之前，不会有真正的剪纸。但用其它薄片材料用于剪刻镂花，却在有纸之前。让我们查看一下有关文物和史料记载： 战国（公元前476一前221年）时期： 1、1950一1952年在河南辉县固围村战国遗址的发掘中，发现了用银箔镂空刻花的弧形装饰物。 2、湖南长沙黄泥圹出土的晋代金片装饰物。这些用银箔镂空而成的装饰物，虽然不能说就是剪纸，但在刻制技术和艺术风格上，可以说是已经形成了剪纸艺术的前身。 北朝（公元386一534年）： 在新疆吐鲁番火焰山附近，先后出土了五幅团花剪纸。 这是用纸剪成美丽的图案花纹，也是我国目前最早发现而且有据可查的剪纸实物。 据考证，中国剪纸源于北方，南方剪纸是在这门工艺传到南方后才发生演变的。从风格上来说，北方剪纸大多豪放、粗犷，能够寻觅到远古图腾崇拜的踪影，南方剪纸大多与日常生活紧密相连，故而精细婉约。 剪纸原来常用于宗教仪式。在过去，人们经常用纸做成形态各异的物像和人像，与死者一起下葬或葬礼上燃烧，这一习俗在中国境外有时仍可见到。剪纸艺术一般都有象征意义，也是这种仪式的一部分；此外剪纸还被用作祭祀祖先和神仙所用供品的装饰物。 现在，剪纸更多地是用于装饰。剪纸可用于点缀墙壁、门窗、房柱、镜子、灯和灯笼等，也可为礼品作点缀之用，甚至剪纸本身也可作为礼物赠送他人。人们以前还常把剪纸作绣花和喷漆艺术的模型……
浅谈中国酒文化 中国人爱酒，中国的文人更爱酒，嗜酒如命。会朋友吃饭要酒，勤于政事要酒，打通关系要酒，做文章要酒，做书法要酒，春风得意时要酒，悲苦自伤时要酒，平时自己自斟自饮也是无比的惬意，尤其是老人，大多数的老人们并不需要什么五粮液，什么茅台，如果能给他们一碟花生米，再来二两老白干，那便是老来人生得意之事。品了酒，也品了人生。中国被认为是酒的发源地之一，当然就的文化也是由来已久的，沉积千年的。这里我写亵谈酒的狂欢，也是取自醉酒后妄谈一切之意，亦不必为那些烦人的责任去承担什么，也不必去规规矩矩的写什么论文，谈到哪算哪，岂不自由，快哉！ 中国的造酒技术甚早，那些史学家们大多认为源起于新石器时代，中国的酒为何人所造呢？这恐怕是说法不一的，有“上天造酒”、“猿猴造酒”、“仪狄作酒”、“杜康造酒”等传说，但这毕竟是传说，我们很难知晓，即便知晓又有何用呢？曹孟德云：“何以解忧，唯有杜康”，可以看得出来，酒的文化可以说是一种功能的文化。一些事物的起源往往不必究的得那么甚之又甚，欧洲诸国各说我们的酒文化才是真正的酒文化，我们有“酒神”，这有什么必要呢？酒大体上是农业文明的产物，你说你早，我说我早，大家都有道理，因为我们都曾经经历过。在中国，我可以说我们中国人个个都是“酒神”。醉酒后的狂欢，是一个平等的话语体系，在这个体系中地位、阶级的局限可以被忽视，人们可以纵欲，可以狂舞，一切都变得肆无忌惮，这就是酒的狂欢。然而酒的狂欢释放着人们天然的真意。仿佛我们忘记了痛苦。但仿佛又一说我们仿佛可以探得，中国的酒神仿佛就是远古的巫文化的代表--萨满。中国的祭祀少不了酒。王国维说：“盛玉亦奉神人之器谓之酉，推之而奉神人之酒醴亦谓之醴，又推之而奉神人之事，通谓之礼。”中国上古时期，在祭祀中，萨满以之那迷狂的舞蹈，使人神相通，上古的人民享有这一份迷狂的崇拜。我们也可以从这嗅出“酒神”的味道来吧！这仿佛在屈原那光怪陆离的诗歌更能窥得一斑。 酒的狂欢，是一种官方话语与民间话语的在一定时间，一定地点，一定的心理相互妥协的载体。酒可以使人释放出早已郁积在心中的郁闷，显现真的自我；但也可使人堕落，甚至亡国。夏朝，仪狄发明旨酒（当然一说也有杜康），
智慧树（知到）中国饮食文化满分答案 对应章节第一章 成绩类型分数制 截止时间2018-06-24 23:59 题目数6 总分数6 说明: 评语: 提示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准 6 第1部分 总题数:6 1 【单选题】(1分) 在中国，人们一向很讲究“吃”。在当今世界，有“吃在中国”之说，中国被誉为（）A. “烹饪王国” B. “美食王国” C. “烹饪之邦”
“美食之邦” 正确 查看答案解析 本题总得分：1分 2 【多选题】(1分) 中国饮食文化的特征有（） A. 食谱广泛 B. 博大精深 C. 礼仪等级森严 D. 烹饪技术发达 正确 查看答案解析 本题总得分：1分 3 【单选题】(1分) 中国烹饪在原料利用上的基本原则是（）
原料广泛 B. 化废为宝 C. 一料多吃 D. 物尽其用 正确 查看答案解析 本题总得分：1分 4 【多选题】(1分) 中国人给菜命名的根据主要是（） A. 以料命名 B. 以味命名 C. 以质命名 D.
以时令命名 正确 查看答案解析 本题总得分：1分 5 【多选题】(1分) 中国菜的造型既要重“形”，也要讲色彩效果。其原则是（） A. 高超的造型绝技 B. 必须体现食物原料的本色 C. 与配料颜色的搭配要合理 D. 刀法要精湛，独特 正确 查看答案解析 本题总得分：1分 6 【单选题】(1分) 春秋时代哪位名人的“食不厌精，脍不厌细”，表述了精益求精、不断进取的理想追求和人生报复（）
A. 管仲 B. 伊尹 C. 孟子 D. 孔子 正确 对应章节第二章 成绩类型分数制 截止时间2018-06-24 23:59 题目数7 总分数7 说明: 评语: 提示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准7 第1部分 总题数:7 1 【多选题】(1分)
???????????????^_?^?????????????????????? 开篇共识 1 艺术两大类 表演 ,其作者主要是()。 我国 【单选题】在 ,民间艺术包括造型艺术和 答案：农民 A、农民 B、牧民 C、市民 D、手工业生产者 2 【单选题】永丰农民画起步于()。答案：20世纪80年代 A、20世纪60年代 B、20世纪70年代 80年代 C、20世纪 90年代 D、20世纪 3 目()取材于陆丰红色革命故事 。答案：《碧【单选题】陆丰皮影戏红色题材精品剧 海丹心》 A、《碧海丹心》 B、《高文举连》 C、《秦雪梅连》 D、《卢雄迫债》 4 造的艺 创 者 动 【单选题】关于民间艺术说法错误的是()答案：民间艺术并不是劳 术 A、民间艺术是针对学院派艺术、文人艺术的概 出来的 念提 动者创造的艺术 B、民间艺术并不是劳
【单选题】“民间美术”这一概念的流行和使用,始于二十世纪()年代。答案：七十年代 A、七十年代 B、五十年代 C、八十年代 D、六十年代 6 【单选题】以下四个选项中错误的是()答案：民间美术不是美术形式的一种 A、民间美术是普通劳动者创造的艺术 B、民间美术主要是为劳动者自身生活需要而创作的艺术 C、民间美术不是美术形式的一种 D、民间美术经历了一定的历史发展过程 7 【单选题】民间艺术与科学民俗的关系体现在()答案：民居方面 A、民居方面 B、人生礼仪 C、宗教信仰 D、岁时节令 8 【单选题】北方四合院、粤赣的客家土楼、草原上的蒙古包、丛林中的(),从民居的每一个角落我们都可以发现民间艺术。答案：吊角楼 A、四合院 B、客家土楼 C、蒙古包 D、吊角楼 9 【单选题】在人生礼仪中,获得亲友的祝福和社会的承认是()礼仪。答案：婚礼 A、诞生礼 B、年礼 C、婚礼
从“酒”字看中国的“酒”文化内涵 中国的酿酒历史可以说是颇为久远，早在新时期时代，那时候的人们就 会用谷物酿酒。到了夏朝酿酒技术有了一定的发展，有多处的文献记载，江 统《酒诰》云:“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,又曰杜康。”《说文解字》载,“古 者仪狄作酒醪, 禹尝之而美,遂疏仪狄。杜康作秫酒。”《战国策;魏策二》和《吕氏春秋》皆提及仪狄作酒,且河南偃师二里头遗址墓葬出土大量酒器。 从此，中国的酿酒业日益发展，成为中国文化的代表之一。 一、酒的本义及源流。 酒, 甲骨文作《说文解字》:“酒,就也。”酒同酉,《说文解字》:“酉,[与久切], 就也, 酒即为黄酒,是有别于甜酒的一种,它是商代用曲酿酒的见证，卜辞中有多用酒祭祀的记载。酉彡字在甲骨中常见,但酒、酉彡并非同字。在马如森的《酒、酉彡辨》,其中就指出“燎、酉彡,酉彡假为槱,都是祭名,积木燎以祭。”酉彡为用酒祭祀之专用字,被视为酉彡祭,二者不可等同视之。 二、酒的品种繁多,见于甲骨文记载的至少有三种,即酒、醴、鬯。 醴,甲骨文作，甘酒。主要用大米和麦芽酿制而成,含渣较多。段玉裁“醴”下注曰:“汁滓相将,盖如今江东人家之自酒,滓即糟也,滓多,故酌醴者用柶,醴甘,故曰如今甜酒,恬即甛也。”《释名;释饮食》载“醴,齐醴,礼也。酿之一宿而成礼,有酒味而已也。《说文解字》也云“醴,酒,一宿熟也。”《汉书;楚元王传》:“穆王不嗜酒,元王每置酒,常为穆王设醴”。可见醴是被当作一般的饮品,与酒有一定区别。有时醴与豊常被视为同字。 鬯,甲骨文作, 是个独体象物字,如米在器中酿酒之形。鬯即象酒在器中之 形,鬯之为酒不为草,当成定论。”即鬯为之酒也,且为香酒。《说文解字》:“鬯,以秬酿鬰草,芬芳攸服以降神也。那么可以看出鬯,是一种香酒。字形也可看作用香草滤酒之形,这样也不失为一种香酒。鬯又是御酒,规格较高,用于祭祀的对象地位也较高。 三、酒、醴、鬯的多种用途，所包含的文化内涵。 从上述的三个字中可以看出，虽说酒的用处有很多，但是最重要的是祭 祀之用。祭祀是华夏礼典的一部分，更是儒教礼仪中最重要的部分，礼有五经，莫重于祭，是以事神致福。祭祀对象分为三类：天神、地祇、人鬼。天 神称祀，地祗称祭，宗庙称享。祭祀有严格的等级界限。天神地祇只能由天 子祭祀。诸侯大夫可以祭祀山川。士庶人则只能祭祀自己的祖先和灶神。到 了汉代，董仲舒提出“天人感应”、“以天为尊”的概念，奠定了儒学在中国 文化中的正统地位。 酒的甘甜、醇洌，也成了中国人生活的必需品之一，与人们的生活休戚
中国十大酒文化博物馆 1、贵州酒文化博物馆 开建时间： 落成时间：1989 年7 月 投资方：遵义市文化局地址：遵义市中华南路178 号。邮编：563000。 1999 年撤地设市后上划现遵义市文化局。全额拨款事业单位。面积：770 平方米 2、古井酒文化博物馆 开建时间：1994 年9 月 落成时间：1996 年12 月 投资方：古井集团 投资：1500 万 地址：位于安徽省亳州市 面积：2200 平方米 主要布局：该馆分为楼上、楼下两个展厅和中国酒文化、古井酒文化、古井发展史、名酒荟萃、古井画廊等五个展区 3、老龙口酒博物馆 开建时间：2002 年1 月 落成时间：2002 年9 月 地址：沈阳市大东区珠林路 1 号 投资方：老龙口面积：1200 平方米 主要布局：整体建筑以博物馆为主，两侧配以清代酒馆、清代酒作坊、“酒文化展区”和“酿酒老作坊展区”两大部分。“酒文化展区”又包括“酒的源流”“酒规酒俗”“酒具酒，，器”“酒诗酒画”“老龙口发展史”“老产品陈列室”等六个部分；酿酒老作坊展区生动再，，，现了中国传统酿酒的工艺流程，展示了古法酿酒的各式器具，酿酒所需的各种原料；在厂内挖掘出土的百年石磨群；二十世纪50 年代至80 年代老龙口部分老产品等。 4、西域酒文化博物馆 开建时间： 落成时间：2006 年10 月 地址：伊犁新源县肖尔布拉克镇 投资方：肖尔不拉克酒厂投资：1200 万 面积：1500 平方米 主要布局：分为“西域自古出美酒”“瀚海遗真话酒具”“酒令酒诗弈酒海”“塞外江南飘酒香”等17 个部分，展出图片3000 余幅、酒类古董60 余种200 多件。 5、桂林三花酒文化博物馆 开建时间：落成时间：2007 年10 月
中国民间美术的传统和发展 摘要:民间美术是一种带有原发性的,带有强烈本民族色彩的美术 形态,对它的保护和研究工作是哲学、美学、考古学、历史学、社会学的重要课题。本文从民间美术的起源与发展入手,探讨了我国民间美术的传承方式,论述了其发展的现状,并指明了其发展的方向。 关键词:民间美术传统传承方式发展 民间美术是相对于宫廷美术、文人美术等美术形式而存在的,具有原发性的,直接来源于人民大众的美术形式。千百年来形成的将艺术强分尊卑,将民间美术视为粗俗简陋东西的观念使民间艺术的活力受到损害,许多优秀的民族美术成果不能保留下来,特别是工业革命之后,民间美术被视为落后的手工业而遭到 抛弃。民间美术作为中国民俗文化的组成部分,其艺术价值远远超越了民间美术本身,具有极为丰富的哲学、美学、考古学、历史学、社会学和人类文化学内涵,是中华民族文化的凝集和结晶。 一,民间美术的起源 民间美术与原始社会的美术是一脉承传的,它们在发生、发展和艺术的范围、特点、规律等方面,都具有某种相似性。民间美术与原始美术一样具有艺术实用与审美共存的性质。不少民间美术还残留着原始艺术的痕迹,在今天所能看到的民间剪纸和刺绣中就保留着很多原始陶器上的,带有巫术色彩的图腾符号。民间美术起源于古代先民的劳动与生活实践,原始人在制造劳动工具的过程中, 发现锋利、匀称、光洁的工具用起来特别的方便顺手,这种对实用性的追求逐渐演变成对视觉愉悦感的追求,古代先民在实用的造物活动的基础之上逐渐发展了审美,使之既能满足实用的物质需要,又能满足审美的精神需求。比如说,新石器时代的远古人类发明了钻孔技术,他们用贝壳和兽骨制作的项链是装饰自己,吸 引异性的最好工具,再比如说仰韶文化所遗存的带有各种纹饰图案的彩陶不但具有巫祭的色彩,更追求视觉上的对称感与韵律感。石器、项链、陶器这些艺术作品都是民间美术的最初形态,它以其稚拙、俭朴的形式为后来各类美术的发展奠定了基础。 随着生产力的发展与社会分工的细化,民间美术的分类增多,做工也愈 加细致多样了。从殷商到近代,民间美术都出现了兴旺的发展状态,并以其强大的生命力渗透到人们的衣食住行之中。竹编、草编、蜡染、泥塑、剪纸、年画、蓝印花布、绣帐帘、兜肚,挑花头巾、皮影等等民间美术作品都是基于实用目的而
酒里乾坤大，壶中日月长 ——浅谈中国酒文化 摘要：中华民族是一个历史悠久、底韵深厚的民族。五千多年的泱泱历史长河中，酒文化却成为了中华民族所特有的一种文化。酒文化的历史几乎是与人类文化史一并开始。作为一种集物质与精神两种文化于一身的特殊文化，酒，对中华民族一代又一代人民都产生着深刻的影响，其在社会政治生活、文学艺术和人生态度等方面的精神文化价值更是不可估量。 关键字：酒文化酒神精神文化价值影响 酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。 一、酒神精神 酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。 在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。 西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。 二、酒文化和中国封建政治 由于使人亢奋和稀缺等特性，酒在远古属于奢侈品，最早酒被作为“通神之物”，是“圣液”，用于祭祀、庆典、战争等隆重场面。 在古代，统治者认为：“国之大事，在祀在戎。”战争决定一个部落或国家的生死存亡，出征的勇士，在出发之前，更要用酒来激励斗志。酒与国家大事的关系由此可见一斑。祭祀活动中，酒作为“超自然之物”，首先要奉献给上天、神明和祖先享用。周公颁布的《酒诰》，明确指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是为了祭祀天地神灵和列祖列宗，严令禁止“群饮”、“崇饮”，违者会处以死刑。 悲哀的是，这种神秘液体协助统治阶级一时，却不能使保佑他们一世。统治阶级独占美酒的同时又陷入了自我迷醉，可谓“搬起石头砸了自己的脚”，直到毁掉了他们的江山。杜甫在悲愤之极写下的：“朱门酒肉臭，路有冻死骨。”已经成为揭露古代统治者纸醉金迷、腐朽反动的千古名句。 三、酒文化对文学艺术的影响
西域酒文化博物馆解读西域酒神精神 自古以来西域各民族就有“尚酒”的习俗，酒在人类历史的长河中已不是客观的物质存在，而是一种文化的象征，也就是西域酒神精神的象征，体现的是一种生命精神，即乐观、开放、博大、包容、弘扬个性活力的精神。 《粤西偶记》录文：“平乐等府山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山得其巢穴，其酒多至数石。饮之香美异常，曰猿酒”。说明在原始社会中国酿酒已很盛行。《天有樽酒行》“天有酒星，酒之作以，其与天地并以”。科学发现很多食物经过自然发酵都能形成酒，所以说人类不是发明了酒而是发现了酒。 中国酒文化源远流长，早在远古时代，先民们就掌握了以谷物为原料的酿酒技术。商代，嗜酒成风，出现以黍为原料酿造的甜酒和香酒，青铜器种类丰繁。周代，中国已有了专门负责酿酒的机构。秦汉，国家的统一，水利设施的改善，促进了酿酒业的发展，主要表现在制曲业的兴盛与曲种类的增多。魏晋南北朝，社会上群聚饮酒之风日盛，酗酒豪饮成为时尚。唐宋两代是我国黄酒酿造技术最辉煌的发展时期。同时，各种名酒品类增多，家庭酿酒普遍。元明，蒸馏酒开始迅速发展。明末清初，烧酒已基本取代了黄酒。
1937年，中国考古学家吴其昌先生提出：人类的主食是肉食，当人们发现谷物自然发酵能自然形成酒以后，就开始种植谷物用于酿酒，所剩的才用于食用，可以说谷物酿酒先于农耕时代。 4月春暖花开之际，我们来到伊犁新源县，走进西域酒文化博物馆，记述在那里看到的西域酒神文化。推开酒厂的现代之门，走进酒的时空隧道，跟随酒的发展，我们仿佛从古代走到今天。 酒故事：自从人类有了酒就有了酒的故事 穆王西巡闻酒香 一十七年，周穆王来到西王母国，穆王得见西王母，受到隆重接待，西王母用美酒盛情款待了他，互致交好之辞，宴饮唱和，以致“乐而忘归”。穆王临别前，在瑶池设宴回报西王母。之后，穆王又登上山顶，手植一株槐树，以示友谊，并在山顶上题写了“西王母之山”5字。 当时西域最大的礼仪就是献酒。周穆王西征是中西交通和文化交流史上具有重大意义的事件，是中西之间一次前所未有的大规模远距离的交往和交流活动。 西域自古出美酒 “中原人最早认识西域的酒是“青田酒”。西域有许多奇酒：紫酒、肉酒、胡椒酒、花椒酒、蜂蜜酒等。1984年在库车出土了18个大陶瓮，在陶瓮发现有残留的葡萄籽，同
浅论中国酒文化及其精神 文化价值
摘要 酒在人类文化的历史长河中,它不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征。在中国，酒文化更对伦理道德，文化性格，文化心理，思维方式，审美情趣，语言文字，社会理想等方面有着深远的影响。酒文化以酒为载体, 以酒行为为中心形成独特的文化形态。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚,中国酒文化蕴涵丰富、自成体系,具有很大的精神文化价值。 酒文化概念的引入 “酒文化”一词,是由我国著名的经济学家于光远教授提出来的。萧家成撰文提出酒文化概念的内涵与外延: 酒文化就是围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象总和。 围绕着酒的起源、生产、流通和消费, 特别是它的社会文化功能以及它的所带来的社会问题等方面所形成的一切现象,都属于酒文化及其相关的范围。酒文化是以酒为特质载体,以酒行为为中心的独特文化形态。酒文化具有鲜明的民族性和时代性,同时还对社会生活各个方面发生影响, 与其他文化现象紧密联系。从本质上说,酒既具有自然属性, 又具有社会属性。酒文化研究的对象既包括原料、器具、酿造技艺等自然属性,更侧重于酒的社会属性, 即酒在社会活动中对政治、经济、文化、军事、宗教、艺术、科学技术、社会心理,民风民俗等各个领域所产生的具体影响
酒文化的历史 从现存的文字典籍中我们可以看到，酒在古代就有深远影响其中，纵情肆欲，荒淫透顶者有之：殷纣王荒淫无道，喜作长夜之饮，以酒为池，县（悬）为肉林，使男女倮（裸）相逐其间；身无羁绊，放浪形骸者有之：晋朝名士刘伶嗜酒如命，经常乘一辆小车，提一壶酒，让仆人扛着铁锹跟在后面，叮嘱仆人：如果我死去，就地随便埋掉；饮酒为文，才思奔涌者有之：李白斗酒诗百篇，晏殊一曲新词酒一杯；浅斟细酌，交谊叙旧者有之：草草杯盘供语笑，昏昏灯火话平生；寂寥落寞，有酒无朋者亦有之：无人竭浮蚁，有得至昏鸦凡此种种，蔚为大观中国的酒文化可谓源远流长。 甲骨文就已有了酒字，写法是中间是个酒瓶，两侧曲线表示酒溢出，显然在甲骨文以前酒就出现了。据载：公元前21 世纪建立的夏王朝各代统治者大都喜欢饮酒，尤其夏朝末代帝王桀，每天只知和宫女侏儒等喝酒玩乐周武王灭商建立了周王朝，西周的统治者以商纣王酗酒亡国之事为戒，开始实行酒禁政策当历史进入春秋战国时，祭祀会盟用酒和各阶层人们饮酒的礼仪规格与限制越来越松两汉施行酒禁政策，虽说汉代统治者一再下令禁酒，但远比不上秦代严格魏晋南北朝时，人们对酒产生了特殊的兴趣虽说时有酒禁，但是总起来看是放纵饮酒的隋唐的统一，农业的持续发展，为酿酒业的发展打下了基础，唐代各阶层人们均喜欢饮酒及至宋代，内忧外患，宋人不再具有唐代人的豪情壮志，他们转而在酒色之乡寻求安慰，及时行乐于是统治者对酒采取暗中鼓励的政策，借以多征收酒税以充实国库，所以宋代酒禁是松弛的，除了官僚士大夫外，市民饮酒之风也兴盛起来，各种酒肆在全国城乡普遍设立古代人做官不仅仅以科举谋
烟台张裕葡萄酿酒销售有限公司 （历史文化） 一、品牌荣誉 张裕创始人——张弼士先生 1、张弼士（1841年-1916年），张裕公司创始人，南洋著名爱国侨领，清政府一品官员，毕生致力于实业救国、商业兴邦。1892年，投资300万两白银，在山东烟台创办了中国第一家葡萄酒企业——张裕酿酒公司，开启了中国的葡萄酒近代工业史。 2、张裕”二字由来：“张”取的公司创办人张弼士先生的姓氏，“裕”取的是“丰裕兴隆之意。 3、光绪皇帝老师题写张裕老门头：据历史记载，张裕早期门头上的题字是出自光绪皇帝的老师翁同和的手笔，翁同和时任户部尚书、军机大臣，可谓权倾一时，他的墨宝千金难求。“张裕酿酒公司”六个字朴茂凝重、气韵天成, 充分显现出一个百年企业的辉宏气魄。 4、1905年，张裕地下大酒窖竣工，这是亚洲最大的地下大酒窖、也是亚洲唯一的“海滩边的酒窖”。酒窖总面积1976平方米，窖深7米，窖底低于海平面1米，距黄海海岸不足百米，却不渗不漏，堪称中国建筑史上的奇迹。 5、名人参观题词： （1）1912年孙中山到张裕参观，并题赠“品重醴泉”四个字。代表了对张裕酒的品质的肯定及对张裕创史人人品的赞赏。 （2）1932年值张裕公司创办40周年, 少帅张学良为张裕题写“圭顿贻谋”,
以春秋战国时期善于经营的殷商白圭、猗顿作比，称赞张裕经营有方。（3）1932年值张裕公司创办40周年，国民党政府要员宋子文题词以示庆贺和赞誉。 （4）1992年张裕百年庆典，江泽民总书记视察张裕并题词：“沧浪欲有诗味，酝酿才能芬芳”。以示对张裕优异产品品质的肯定 6、张裕最早从国外引进优良酿酒葡萄：早在19世纪末，张裕从欧洲引进了120多个葡萄品种，开近代中国之先河。著名的赤霞珠、品丽珠、长相思、雷司令等就是当时引进并译成中文名的，张裕还培育出了著名的酿酒葡萄——蛇龙珠，它是至今唯一被国际广泛认可的由中国人自己培育的酿酒葡萄品种。 7、闻名中外的亚洲桶王：在张裕百年地下酒窖内，深藏着三只拥有百年历史、亚洲最大的像木桶。它直径约有十四、五尺，足有三人之高，每只都可贮酒15吨，如果一个普通成年人每天喝一升，80年也喝不完，不愧为闻名中外的“亚洲桶王”。 8、国际葡萄?葡萄酒城：1987年，鉴于张裕公司在葡萄基地建设和葡萄酿酒方面对世界所做出的贡献，有33个会员国的国际葡萄?葡萄酒局作出决定，接纳烟台市为中国唯一的“国际葡萄·葡萄酒城”，这是亚洲第一个葡萄酒城。 9、三分酿造七分原料：为了扩展优质葡萄酒的风格和口感，张裕目前已在烟台、宁夏、陕西、辽宁、和北京6个优质产区布局拥有了25万亩葡萄基地，约占全国葡萄酒行业酿酒葡萄种植总面积的四分之一。 10、名师巧匠：张裕还聘请了来自法国波尔多的酿酒师哥哈迪、来自加拿
中国酒文化概论考试试卷答案姓名:学号:得分: 一:判断题(15分)正确的在括号里划√,错误的在括号里划×。 1:白兰地是葡萄酒蒸馏而成的。(√) 2:啤酒是用麦芽进行酿制的。。(√) 3:在葡萄酒的王国里,新、旧世界代表着两个不同的阵营。法国、意大利、西班牙、葡萄牙、美国都属于葡萄酒旧世界;德国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷属于新世界。(√) 4:葡萄酒一般都不超过12%vol。( √) 5:一般而言,发酵酒的酒精度比蒸馏酒高。(√) 6:古代统治者常以调节酒的生产来确保民食。(√) 7:轩尼诗VSOP、人头马、马爹利都属于威士忌。(√) 8:通常说的烧酒属于蒸馏酒。(√) 9:洋酒是指除中国白酒之外的所有酒的总称(×) 10:按照酒的分类,葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。(√) 11:茅台是中国的国酒,其产地是贵州省仁怀市茅台镇。(√) 12:酒之功过是非,全在于人的理性,合则自然,违则生乱。(√) 13;无论是喝白酒还是葡萄酒,别人敬酒时最少要喝一口酒,以示敬意。(√) 14:酒精有杀菌的功效,所以所有的酒都有杀菌的功效。(×)
15:乙醇(酒精)是酒中引起人剧烈头痛重要物质。(√) 二:填空题(15分) 1:白酒品评的项目有颜色、香气、口味和(风格)。 2:一般而言,红葡萄酒酒配(红)肉,白葡萄酒配白肉。 3:(啤酒)是世界上受众人群最多、最广的一种含酒精饮品。 4:白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间,在(8)至10摄氏度时饮用,果香味会比较明显而且爽口。 5:“斤酒当九鸡”之说指的是(黄)酒。 6:民间俗语说:喝(凉酒),花赃钱,早晚是个病。 7:高粱、大米、(糯米)、小麦、玉米是五粮液的主原料。 8:世界著名的六大蒸馏酒包括白酒、白兰地、(威士忌)、郎姆酒、伏特加和 金酒。 9:正宗冰酒产地在德国和加拿大,冰酒的定义强调的是(自然冰冻)。 10:根据中医理论,饮酒养生较适宜(老)年人 11:白酒中能引起上述4种味感的均在舌面的一定部位上起作用,甜味在(舌尖),苦味在舌根,酸味在舌两侧。 12:葡萄酒一般是使用(橡木桶)储藏的。 13:啤酒具有很高的营养价值,享有(液体面包)的美称。
浅谈中国诗酒文化 生命科学学院2011级 黄琪 1142041084 摘要：酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，享誉中外。中国酒文化源远流长，深刻的影响着中国历代的文人墨客，饮酒与赋诗也随之成为他们生活的有机部分，遂形成了诗酒文化，进而滋养着无数的文人雅士，而他们的创作也承继并丰富着中国的诗酒文化。曹操煮酒论英雄，李白举杯邀明月，辛弃疾醉里挑灯看剑，苏东坡把酒问青天，李清照浓睡不消残酒------历史与文化给了酒全新的诠释，酒文化源源流长，根深叶茂。 关键字：中国酒文化李白苏东坡李清照 1.中国酒的概述 关于酒的起源的说法，传说和古籍中的记载较多。名气大的酿酒创始人，一个是仪狄，一个是杜康。郭沫若主编的《中国史稿》第一册中说：“相传禹臣仪狄开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的美酒。”这种论断较为实际。我国是被世界上公认为发明用酒曲酿酒的最早的国家，并且中国酒绝大多数是用酒曲酿造的。酒在中国的起源很早。中国最古老的文字甲骨文和金文中都有“酒”这个字，这表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。我国自有史以来，酿酒业就已十分发达，经久不衰。流传至今的中国酒种类繁多，如白酒、葡萄酒、黄酒、药酒、啤酒等，应有尽有。酒的种类，按其性质可分为三大类，即发酵酒、蒸馏酒与配制酒。按照制造工艺，目前的酒大都可纳入这三类：酿造酒、蒸馏酒和配置酒。 黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。 自诗经时代，人们便饮酒作诗，诗酒文化有了发轫的苗头：“我有旨酒，嘉宾式燕以敖。…我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。”（《诗经·小雅·鹿鸣》），历经先秦两汉而持续发展，文人饮酒成风，酒诗屡见不鲜，魏武帝的酒诗颇为典型：“对酒当歌，人生几何。譬如朝露，去日苦多。”（《短歌行》）于酒中慨叹人生，清高自守的五柳先生在晋宋易代之际饮淡酒，品芳华：“采菊东篱下，悠然见南山。”（《饮酒》）在酒中释怀，与自然冥会…从而造就了许多文化名人。 2.李白的酒与诗 诗酒文化至诗唐而大放异彩，大唐文化孕育出来的天才诗人——李白。他是人所共知的诗仙、酒仙，李白对中国酒文化的影响和贡献主要是在精神上将饮酒提高到了一个哲理的层次，形成了心系忧愤，把酒长志、心存魏阙、以酒解忧、心念同道、以酒交朋、心慕贤圣、把酒问天的人文精神。将诗歌与美酒有机的融合在一起，催生了真正意义上的诗酒文化，诗酒文化也获得了一种新的生命力。同时，这也强化了后世对于诗酒文化的认同感。 李白的诗与酒，最脍炙人口的当属他的《将进酒》了，“君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回；君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯……五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁！”
参观张裕酒文化博物馆实践报告 在5月4号那天，我们生科三个班坐车去了烟台张裕酒文化博物馆，这是我第一次去参观酒文化博物馆，而且是张裕，很有名的酒的牌子，它已不仅是一种酒的牌子而已，而是以形成一种文化──张裕酒文化。 我们带着无比激动的心情坐上去烟台的车，经过一个多小时的车程，终于到达目的地---张裕酒文化博物馆。 经过讲解员的讲解我了解到1892年，著名的爱国侨领客家人张弼士先生为了实现“实业兴邦”的梦想，先后投资300万两白银在烟台创办了“张裕酿酒公司”，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。1997年和2000年张裕B股和A股先后成功发行并上市，2002年7月，张裕被中国工业经济联合会评为“最具国际竞争力向世界名牌进军的16家民族品牌之一”。在中国社会科学院等权威机构联合进行的2004年度企业竞争力监测中，张裕综合竞争力指数居位列中国上市公司食品酿酒行业的第八名，成为进入前十强的唯一一家葡萄酒企业。张裕品牌在世界品牌价值实验室（World Brand Value Lab）编制的2010年度《中国品牌500强》排行榜中排名第64位，品牌价值已达89.27亿元。 烟台张裕集团有限公司其前身为烟台张裕酿酒公司，他是由中国近代爱国侨领张弼士先生创办的中国第一个工业化生产葡萄酒的厂家。“张裕”二字，冠以张姓，取昌裕兴隆之意，这是个多么有意义而且好听上口的名字。1912年8月孙中山先生由上海水路北行，应袁世凯邀请赴京议事，途经烟台作短暂停留。21日他参
观了张裕公司，并为张裕题写了“品重醴泉”四字。孙中山一生忙于政务，所题匾额并不多，流传到今天的，要数“天下为公”与“品重醴泉”最有名气了。“品”字既指酒品更重人品，好人品酿造好酒品，这样的深意用四个字就概括出来了，可见孙中山的学养与才情。在张裕的诸多名人题字中，能与“品重醴泉”相媲美的，当数张学良的“圭顿贻谋”。1915年2月，“巴拿马太平洋万国博览会”召开，张裕四个产品同获金奖。康有为曾经在1917年和1927年两次为张裕葡萄酒题诗：深倾张裕葡萄酒，移植丰台芍药花。且避蟹鳌写新句，已忘蒙难征莲华（1917年）以及浅倾张裕葡萄酒，移植丰台芍药花。更读法华写新句，欣于所遇即为家（1927年）。 张裕的酒的种类很多，有可雅白兰地、红玫瑰葡萄酒、琼瑶浆、雷司令白葡萄酒、黄金冰谷等，总共分为白兰地、葡萄酒、香槟酒、保健酒四个酒业公司及五个辅助配套公司的资产重组，他们共同协作，同时努力，打造出现代世界闻名的张裕葡萄酒。 最使我兴奋的是我们一同参观了张裕的百年大酒窖，张裕公司的百年大酒窖素有亚洲奇观之美称。沿螺旋式的石级下行数米，便来到了地下大酒窖。该酒窖始建于1894年，沉入地下7米，低于海拔1米，整体方位北距海边不到100米，占地2666平方米。酒窖虽傍海所建，又低于海平面，但不渗漏，四季常温14摄氏度左右。酒窖用中国传统烧制的大青石砌成，纵横交错，共有8个幽深的拱洞。拱洞交错连环，有如迷宫，无人指点难以找到出口。据说夜深人静时，置身某一条甬道的尽头，往往会听到时隐时现的回声，有人听到当年施工时的嘈杂声响······酒初酿成，口味生涩，也