酒店行业分析
1.1我国饭店行业发展概况：
一、发展历程：我国饭店业经历四个阶段的发展，目前竞争相当激烈，
1、萌芽阶段：（1980年以前）新中国成立后，对一批老饭店进行整顿改造，并积极筹建新型饭店。1979年开始第一批合资合作酒店的建设。总体数量少、设施陈旧、功能单一、条件简陋、全国地区性分布不平衡，是这一时期的主要特点
2、起步阶段：（1980-1982）通过引进外资，逐步兴建了一大批中外合资、中外合作饭店
3、高速发展阶段：（1983-1993）国家发展旅游服务基础设施建设，国内外各种渠道的资金投入酒店业，到1993年达到高潮。
4、回落阶段：（1994-1998）酒店业逐步进入利润平均化阶段，建设高潮开始回落，同时由于市场不景气、经营不善等方面的原因，盲目建设的恶果已开始凸现，饭店业的利润率逐年下降，1998年全行业利润为负。
5、恢复上升阶段：（1999年至今）在国内旅游经济热潮的快速崛起以及来华旅游和进行商业活动的客源数量持续增长的带动下，国内饭店业的客房出租率开始回升，但由于行业内的竞争日益加剧，平均房费下降，全行业的盈利没有同步增长。
二、我国饭店行业发展现状
1、饭店业的整体现状分析
截至1999年末，我国共有旅馆饭店业单位23.70万户，固定资产4856.93亿元。1998年我国旅馆酒店业年接待旅客住宿能力约45亿人次，实际接待旅客住宿约10亿人次，客房利用率不足一半，企业亏损40%。由于全部旅馆业客房出租率不足一半，致使大量资产闲置，经营成本相对提高，总体经济效益较差。1998年全行业营业收入约1719亿元，企业利润总额从29.6亿元下降到-122.8亿元。1999年，旅游涉外饭店在总体规模持续扩张的情况下，客房出租率止跌回升，达到53.4%，比上年提高了1.7个百分点，其中外资和合资饭店的效益明显好于国有饭店。2000年，旅游饭店的总体规模较上年有较大增长，全国旅游饭店在总量大幅增长的背景下，全年平均客房出租率比上年提高2.4个百分点，达55.9%。其中，全国6029家星级饭店，全年平均客房出租率为57.6%，比上年提高了3.2%个百分点。全国10481家旅游饭店营业收入总额为862.27亿元，上缴营业税44.07亿元，全员劳动生产率7.67亿元/人，全国6646家国有经济饭店，2000年实现营业收入216.62亿元，上缴营业税23.49亿元，全员劳动生产率7.48万元/人。全国外商和港澳台投资兴建的833家饭店，2000年实现营业收入216.62亿元，上缴营业税10.80亿元，全员劳动生产率10.37万元/人。
2、我国饭店业的区域布局
从统计数据上来看，我国沿海发达地区和旅游业发达地区、城市拥有全国大部分的旅游住宿设施。这些地区由于经济环境和得天独厚的地理环境等原因，饭店整体经营状况明显好于其他地区。如下表所示，在2000年国家旅游局的各项统计指标中，广东、北京、上海、浙江以及江苏等地区稳稳占据了行业的前十位。而中部地区和经济欠发达的地区显示出明显落后，饭店区域分布表现出相当的不合理。
3、我国饭店业的规模特征
我国旅游饭店在规模上呈现明显的梯形分布，规模越大、客房数量越多，相应的竞争企业越少。我国饭店业目前主要以中小型饭店为主，不同规模的饭店经营情况也明显反映出规模型的特征。从2000年对不同规模的饭店各项指标比较来看，500间客房以上的饭店依然占有绝对的优势，以1.2%的饭店数量创造了25.1%的营业收入。从图3中显示的1990-2000年的饭店出租率上看，规模越大的饭店出租率越高，层次十分清晰，2000年的统计表明，500间以上饭店的出租率高出客房数99以下的饭店12个百分点。200间客房以下的饭店的绝对数量占到全部旅游涉外饭店的90%以上，竞争异常激烈，从指标上反映出供给过度的态势。
4、我国饭店业的所有制结构特征
如图中所示，2000年我国的饭店业的所有制结构仍然主要以国有饭店为主，其他经济类型为辅，国有和集体经济所有的饭店占到全行业76%。从不同经济主体所有的饭店客房出租率上看，以国有经济和集体经济为主体的饭店在各项评价指标中都难以与股份制饭店、外资饭店以及港澳台投资的饭店抗衡，非国有经济所有的饭店客房出租率普遍高出4~10个百分点。虽然我国饭店业的起点较高，较早地开始了对外开放，但由于管理体制上的原因，缺乏优秀管理人才以及世界饭店业先进的管理经验和市场营销手段，国有经济饭店效益始终难以改善。
5、我国饭店业的档次结构
从各档次饭店数量上来看，我国饭店业的档次布局呈现两头小中间大的格局。四、五星级的高档次饭店比例是比较合适的，中档的以及未评级的饭店数量占到全部饭店的90%左右，中低档饭店供给速度过快的特征明显。从2000年不同档次饭店经营指标上比较，星级越高的饭店越能表现出较好的经营能力。
二、我国饭店竞争分析：
1、我国饭店业的竞争现状
整体看来我国的饭店业表现为过度竞争和竞争不足的格局。由于整个行业进入的企业过多，许多企业甚至全行业处于低利润率或负利润率的状态。在这种形势下，由于退出壁垒较高，生产要素和企业难以退出，甚至仍有大量的新饭店进入这一行业，形成过度竞争。竞争不足表现为有效竞争手段不足（价格竞争为主）。由于竞争主体自身的缺陷导致了独立竞争主体的不足和部分细分市场（地区、档次、类型）竞争的不足。
2、进入、退出壁垒分析
饭店业自身的进入的资金和技术壁垒较低。具体表现在
（1）资金需求低；在我国饭店行业分散度非常高，饭店集团化程度低，介入该行业尤其是单体饭店，资金并不能真正构成行业进入障碍。
技术优势不明显；饭店行业很难在技术方面形成并保持优势。作为服务类行业，饭店业在技术方面的创新更容易模仿。
（3）行业转换成本不高；
（4）产业政策推动；
（5）退出壁垒高；与较低的行业进入壁垒相比，饭店业的退出壁垒极高。这是饭店资产的特殊的专用性决定的，
高档饭店主要为外资企业所占领，中低档饭店主要是国有饭店，高档饭店主要集中于北京、广东、上海、江苏、浙江等经济发达地区，
大部分中低档饭店处于非规模经济经营状态，国有与集体饭店占我国饭店的76%，受管理体制的影响经营管理不尽人意
客房和餐饮是饭店业的主要收入来源，尤其是江苏、浙江、河北餐饮收入的比重明显较高
我国饭店数量增长速度很快，但饭店结构不合理，中低档饭店占90%以上，中低档饭店的盲目进入加剧了市场竞争，结构调整是饭店业将来的发展方向
1.1.1、我国酒店业的未来发展趋势：
（一）饭店业面临结构性调整
目前我国的宾馆饭店呈现结构性过剩现象，饭店行业的结构性不平衡不但体现在所有制结构、地域结构和档次结构的不平衡上，还体现在饭店提供的雷同化、标准化产品无法适应个性化消费者的需要。因此，我国宾馆饭店业需要在进行总量控制的同时，调整地域和档次结构，并根据市场细分定位不同的类型，饭店单体将发展为从大而全到小而专以及各种特色酒店的平衡结构。
（二）饭店业的集团化发展趋势
进入21世纪，伴随着世界经济一体化的浪潮，世界饭店业的集团化、全球化的速度不加快。面临新世纪的机遇和挑战，中国饭店业已经开始出现了饭店集团化的自发需求，开始实施饭店集团化的道路。
（三）饭店业将向规模化、专业化、品牌化方向发展
?通过规模化发展，大的饭店集团将会形成明显的竞争优势，
?通过专业化经营，相关饭店将在细分市场形成自己独特的竞争能力，从而提升企业的市场价值
?品牌成为微利时代饭店竞争制胜的重要法宝，饭店企业将通过服务定制化突出品牌特色
?借助网络化体系为顾客个性化需求建立交易平台
（四）饭店业正从投资驱动阶段向创新驱动阶段转变。
（五）二十一世纪、我国饭店业的发展趋势
跨入二十一世纪,随着知识经济时代的到来和中国加入WTO,中国饭店业将呈现以下十大发展趋势。
1、饭店发展可持续化。
2、饭店管理人本化。
3、饭店竞争品牌化。
4、饭店服务定制化。
5、饭店营销网络化。
6、饭店组织结构扁平化。
7、饭店人员职业化。
8、饭店产业组织集团化。
9、饭店设施设备科技化。
10、饭店效益微利化。
1.2西安市场分析：
1.2.1酒店业市场分析
一、西安市涉外饭店经营情况
1、西安市饭店业的总体经营情况分析表
年份宾馆数营业总额
（亿元）经营利润（亿
元）
营业利润（亿
元）
利润总额（亿
元）
2001 46 11.12 4.98 0.1454 -0.1537
2002 60 13.29 5.6022 -0.7302 -1.2029 注：1、上表中宾馆数指当年纳入统计范围的宾馆数；
2、数据来源：西安市旅游局
2、区域布局：
西安市酒店布局呈##型，
3、规模特征
目前西安市饭店经营规模仍偏小，尚无一家营业收入过亿元酒店。
2001年旅游饭店营业收入超过9000万的有1家，8000万的有2家，5000万元的有3家，3000万元的有6家，2000万元以上的有12家，1000万元以上的有9家，1000万元以下的有13家。2002年西安市客房平均房价215元/间.天，客房平均出租率63%。
2002年西安市旅游饭店营业收入超过8000万的有3家，超过6000万元的有1家，超过5000万元的有2家，超过4000万元的有3家，超过3000万元的有2家，超过2000万元的有13家，超过1000万元的有13家，1000万元以下的有22家，2002年西安市客房平均房价217元/间.天，客房平均出租率65%。
4、档次结构及所有制结构特征
高档酒店：4星以上酒店##家，其中4星##家，5星##家。其中外资##家，占##%；中外合资##家，占##%；国有独资##家，占##%；民营##家，占##%，股份制##家，占##%。
中低档经济型酒店：准二星以上，4星以下酒店##家，其中4星##家，5星##家，其中外资##家，占##%；中外合资##家，占##%；国有独资##家，占##%；民营##家，占##%，股份制##家，占##%。
二、竞争分析
1、竞争现状
1）各档次酒店呈现不同的竞争态势，其中4星以上酒店竞争表现为以下特征：
这类酒店的目标客户主要包括入境旅游团、中高档商务会议、公费出差人员等中高端客户，这类客户价格敏感度不高，更注重酒店的品牌、软硬件环境及服务质量。
竞争手段主要为：除价格外，主要依靠地理位置、商务环境、服务质量及配套服务完备程度。较中低档酒店而言，这类酒店的竞争较为轻缓。
2）中低档经济型酒店的竞争则表现为以下特征：
这类酒店的目标客户主要包括自助出游及出差办事的散客、国内旅游团、中低档商务会议等中低端客户。这类客户价格敏感度较高，对酒店品牌及其对商务环境关注程度不高。除价格外，比较注重酒店的地理位置及客房的整洁及必要的软硬件环境及服务质量。
竞争手段主要为：除价格外，主要依靠地理位置、个性化特色服务。二星的硬件设施，四星的服务。较中高档酒店而言，这类酒店的竞争较为激烈。
1.2.2餐饮业市场分析
一、西安市餐饮业整体概况分析
中高档餐饮业主要以中高档酒店的餐饮和一些专门
中低档餐饮主要有经营大众口味的和以经营地方风味的分为以高档酒店的餐饮和
1、在高档酒店所属的餐饮业主要有，其中2002年营业额排名前10位的有
2、以经营地方风味为主的餐饮小吃市场分析：其他以经营清真风味的餐饮店主要有老孙家、同盛祥、安德坊、坊上人等，老孙家与同盛祥是百年老店，在国内外有很高的知名度；安德坊和坊上人是在近几年新崛起的，在西安当地人中有了一定的知名度和认同度。
1.3集团业务分析
1.3.1酒店客房业务
XX旅游集团下属酒店主要有解放饭店、胜利饭店、小寨饭店、关中酒店、西北大酒店、珍珠泉酒店，另外慧群集团下属的中外合作的钟楼饭店和香格里拉金花饭店，各个酒店各有特色。
小寨饭店：2星级，地处西安市南郊小寨繁华商业区，地理位置极佳。客房业务总资产##，近几年改扩建情况，以散客接待为主，会议及旅游团体为辅，比例为7：3；近三年平均营业额为，资产收益率为##%，客房入住率为##%，床位数为##。
解放饭店：3星级，地处西安市火车站南广场，交通便利。客房业务总资产##，以散客接待为主，酒店位于火车站附近，商务客人还是有一些的。会议及旅游团体为辅，比例为7：3；近三年平均营业额为，资产收益率为##%，客房入住率为##%，床位数为##。
关中酒店：2星级，地处东大街西段，市中心繁华商业区，地理位置极佳。客房业务总资产##，以散客接待为主，酒店位于火车站附近，商务客人还是有
一些的。会议及旅游团体为辅，比例为7：3；近三年平均营业额为，资产收益率为##%，客房入住率为##%，床位数为##。
胜利酒店：2星级，地处南城墙东段。地处东大街西段，市中心繁华商业区，地理位置极佳。客房业务总资产##，以散客接待为主，酒店位于火车站附近，商务客人还是有一些的。会议及旅游团体为辅，比例为7：3；近三年平均营业额为，资产收益率为##%，客房入住率为##%，床位数为##。
1.3.2餐饮业务
1.3.3健康娱乐业务
三、西安市经济型社会酒店动态走势分析
1、现状描述：
经济型酒店指：三星或准三星以下，准一星以上。这类酒店没有四星、五星高贵华丽，但也不同于一般招待所那么简易、单薄。目前在西安，经济型酒店的酒店业占据着半壁河山。这些酒店在我国加入WTO后呈现如下动态走势。
“喜中有忧，忧中有喜”，喜忧各半。
喜中有忧的是：过去那种开店就赚钱的好时光已经成为过去，目前西安的经济型酒店业是50%的酒店赢利，30%的酒店微利保本，20%的酒店亏损经营。特别是加入WTO国外酒店管理集团抢滩国内客源市场，以及9.11事件后，境外游客大幅减少，从宏观客源市场使西安的经济型酒店业感受到了危机和忧虑。
忧中有喜的是
①西部大开发，西安作为西部的桥头堡，特别是西安市委、市政府提出“中国西安·西部最佳”，一系列目标措施的出台必将拉动西安经济，旅游商贸的强劲发展，会给西安酒店业的生存和发展提供良好的外部环境。
②XX旅游市场的大发展。2001年西安接待国内游客500万人次，接待境外游客55万人次。
③会议会展经济方兴未艾。1∶8的会议会展经济投入产出比，使西安的会议会展经济蓬勃发展，每年举办国家级的大型会议十几个以及其它专业会议数以百计。
④节假日经济的火爆和夜间经济的兴起，以及人气鼎旺的西安球市。
以上这些都为西安的社会酒店业提供了良好的生存空间，也使不少酒店从中受益匪浅。如西安饮食集团公司下属的西安饭庄、五一饭店、东亚饭店等8家分公司、子公司12个客房经营网点，2002年上半年客房收入较去年同比增长5.06%，平均出租率较去年增加1.5个百分点，效益与客源的同步增长的事实也说明了西安经济型酒店业进入了一个强者生存的时代。
2、原因分析
西安经济酒店业为数一半酒店处在进退两难境地的原因：
原因一：酒店定位狭小，且多定位于商务客人。在西安的经济型酒店，商务客人有“黄金客源”之称。众多酒店将自身的主客源定位于商务客人，造成商务客人与经济酒店业形成“粥少僧多”，并且现代商务客人的需求也发生了变化。表现在：
?停留时间缩短；原因在于现代通讯工具的方便快捷，传真、手机的广泛使用，火车提速和“朝发夕至”，以及民航线的四通八达；
?政府和企业办事效率的提高；差旅费用的包干使用；
新酒店的开业，诱发商务客人“喜新厌旧”的心理需求，导致商务客源分流。
结果使为数不少将主要客源定位于商务客人的社会酒店往往是坐店等客，守株待兔，结果是每况愈下。
原因二：装饰和服务风格单一。不少酒店在装饰风格、内部服务功能设计上公式化、模式化，给客人有“千店一面”的视觉效应，缺乏令客人眼前为之一亮的视觉效应，难以满足客人求新求特，感受亲情的需求。
原因三：价格的无序竞争和相互挤压，使西安社会酒店的平均利润下降。三星级的牌子，卖二星级的房价。有的酒店出租率在70%～80%，但收益下降，主要原因是房价低水平。
原因四：规模小。大多社会酒店拥有标准间在100间左右。且多为单店经营，品牌知名度差，这些酒店抗风浪和获取客源能力差，生存和发展的空间变得狭小。
原因五：管理人才和管理水平良莠不齐。主要反映在西安的非酒店行业投资兴办的酒店和民营酒店，现有机制和国家酒店职业经理人制度的不完善，以及其它种种原因使不少这类酒店管理人才水平有高有低。
3、发展趋势及出路：
中国饭店业正从投资驱动阶段向创新驱动阶段转变。创出特色是一个社会酒店立于不败之地的根源，西安经济型酒店必须直面竞争，走特色经营之路。
具体到实际酒店经营管理上，可以从以下几方面考虑：
一是重新审视和调整酒店客源定位。
在社会酒店客源上，采取“因地制宜，量体裁衣，适合自我”的原则。在具体手段上：
①是将自己酒店客源定位于多客源渠道的客源市场，寻找多个客源支撑点，追求客源市场“东方不亮西方亮，积少成多”的效果，回避单一客源渠道变化而带来的经营风险。
②是定位于专业化酒店，打造精品酒店。如西安社会酒店业中出现的专业商务酒店、旅游观光酒店、会议酒店、青年假日旅舍等专业酒店，这种酒店把自己的客源市场进一步细化，如大香港国宾酒店、美伦酒店从内部装修风格到酒店服务功能设计上充分考虑各自客源需求，打造专业化精品专业酒店，他们准确的客源定位，良好的业绩，被业内人士所认可。
二是突出个性化、差异化。
树立经济型酒店在公众中“与众不同”的品牌形象，用鲜明的特色去吸引客人。如近年来在北京、上海、广州、西安、桂林等大城市出现的青年假日旅舍令业内人士耳目一新。他们将客源定位于国内外青年大学生、青年背包自助旅游者，每人每晚住宿费用在20元～200多元不等，自主选择房价，且入住的房间干净整洁，提供便宜的自助早餐、午餐和晚餐，以及自助洗衣房，提供形象生动中英文对照的当地旅游手册和旅游文化特色线路，出租自行车，在全国范围的连锁店可以预订房间。除此之外，这些青年假日旅舍地处城市中心地段，旅舍的经营者到入住客人绝大多数来自四面八方不同肤色、不同国籍的青年群体，为青年人的交流提供了机会，青年旅舍的生意十分兴隆，客源不断，充满朝气。同时，从国际酒店业吹来的“今后酒店越来越像家”，为客人营造“家外之家”温馨感受的新型酒店经营理念正在被西安越来越多的经济型酒店所借签，并成为众多酒店中的亮点。
三是加盟酒店连锁集团，借船出海。
主要是针对西安经济型酒店业中品牌不亮，单店酒店，经营不活，实力薄弱的酒店，可能不失为一条好的选择。目前，大多酒店由所有者自己经营，单店经
营。随着国际饭店集团从南方到北方，从高档酒店到中档酒店，从单店收购到整个集团的收购，以及国内大中饭店集团的成长发展，收购与加盟国际、国内酒店连锁集团在西安3～5年内会成为一种趋势和现实
四是向现代酒店管理要效益。
针对传统酒店管理要效益所采取减员增效，供应商成本控制而言，赋予现代酒店管理要效益新的内涵，在以下几方面突破：
①客户管理是现代酒店向管理要效益的一个效益增长点。客户是酒店的无形资产，谁拥有庞大的客户群体，谁就拥有了庞大的无形资产。目前，在西安社会酒店业如国宾酒店、东亚饭店已经建立了客户微机化客户管理档案。
②倡导“绿色环保酒店”，在西安的文商酒店、钟鼓楼大酒店笔者看到他们房间内给客人的绿色环保倡议书，可以看出，西安社会酒店业已在顺应时代潮流，依托“绿色环保酒店”这个品牌，在节水、节约能源等方面进行尝试，并向深层次，实质性上突破。
③提倡“学习型企业”，整合酒店的品牌优势，管理优势，技术优势，把自己酒店做大做强。
④现代管理与营销观念的大胆探索，如包价服务、女性楼层、分时度假、定制促销、房间上网、网络预订等营销策划同样是一种向现代管理要效益的体现。
1.4集团业务分析
一、现状分析
1、经营状况分析：
集团各酒店相关业务单元经营效率分析：
小寨饭店
1、自营业务
1)客房：
(1) 自身经济效益分析
?现状分析：（2000年至今）总资产或资金占用##，税后净收益，资产收益率
?历史最高点效率分析：
?盈亏平衡点分析：
(2) 竞争分析：
主要竞争对手分析：
SWOT分析
(3) 未来发展空间
(4) 与其他业务关联性、战略协同性分析
1)安德坊
2、对外出租、承包业务：
1)中餐厅
建筑面积500平方米，资产###元，主要业务为：对内经营在饭店住宿客人的早点和会议及旅游经营中式
近几年由公司出资建扩建及装修情况：
目前由内部员工承包经营，承包形式：设备折旧、水电费用、及企业所属员工的工资及工资性费用由承包人负担，承包人不再向公司缴纳承包费。
(1) 自身经济效益分析
酒店行业分析 （一）行业发展概况 1、行业发展现状 酒店是在古时候的“亭驿”、“客舍”和“客栈”的基础上，随着人类的进步、社会经济的发展，科学文化、技术和交通的发达而发展起来的。现代社会经济的发展，带来了世界旅游、商务的兴旺，酒店业也随之迅速发展起来，而且是越来越豪华、越来越现代化。 根据中国咨询投资网描述，“十一五”期间，我国酒店行业发展速度较快，主要受益于酒店行业自身的服务不断提高以及旅游行业的发展，推动酒店行业市场需求不断扩大。2006年我国星级酒店（是指投资方对外公布的星级建造标准，下同）数量为12751家，2007年为13583家，同比增长率6.52%。2008年、2009年因受到全球金融危机的影响，我国酒店行业的增长速度有所放缓，2008年增长率为3.80%、2009年增长率为0.98%。2010年，随着我国经济的复苏，我国酒店行业的增长速度又开始加快，增长率达到1.38%，星级酒店总规模达到14433家。 图2 星级饭店增长情况 资料来源：国家统计局 据对国内酒店开业情况的不完全统计，2011年5月，国内开业的星级酒店数为18家，客房总数约3546间(套)。与上月相比，本月新开业星级酒店总数增加了7家，增幅64%;而客房总数与上月相比增加约1654间(套)，增幅达87%。 据和讯网报道，全国星级酒店市场，6月总体经营有所下滑，国内公司管理酒店经营稳定，会议会展型酒店表现较佳全国样本星级酒店主要经营指标较5月有所下滑。客房平均出租率、平均房价、可售房收入分别为63.7%、457元、291元。近三个月客房收入占比与去年同期相比均减少2.3个百分点，餐饮收入占比与客房收入占比大体持平。6月人工成本率与能源成本率上升，员工平均薪资达高位后向下调整。 图3 住宿和餐饮业营业额增长情况 资料来源：国家统计局 自经济型酒店崛起以来，短短数年间，三星级酒店经营惨状可以用“溃不成军”形容。所以目前有很多的业内人士正在关注三星级酒店未来的发展。高端豪华的五星级酒店也吸引了了业内人士的目光。而夹在三星与五星之间的四星级既没有受到生存的威胁又不是豪华的代表，所以一直来甚少受到业内和媒体的关注。 国家旅游局数据显示，截至2011年底，全国星级饭店数量为11676
酒店行业宏观环境分析 宏观环境因素指企业运行的外部大环境,它对于企业来说,既不可控制,又不可影响,而它对企业营销的成功与否起着十分重要的作用。（1）人文环境 1）人口因素：人口数量与市场构成的关系;人口城市化与市场的关系;世界人口年龄结结构变化与市场的关系 2）人口的地理迁移因素：客流的移动特点和规律与地理环境的关系;购买动机与地理环境的关系 3）社会因素:家庭;社会地位阶层,影响细分市场. （2）经济环境 1）国民生产总值； 2）个人收入,反应购买力高低；3）外贸收支情况. （3）自然环境 自然资源的短缺和保护;环境的恶化;疾病的影响. （4）技术环境 技术对企业竞争的影响;对消费者的影响. （5）政治-法律环境 政治格局的稳定和国家的政治法律环境都直接影响营销策略. （6）社会-文化环境 教育水平，宗教信仰，传统习惯. 微观环境因素指存在于企业周围并密切影响其营销活动的各种因素
和条件,包括供应者、竞争者、公众以及企业自身等。 （1）供应者 资源的保证，成本的控制. （2）购买者 1）私人购买者：人多面广，需求差异大，多属小型购买，购买频率较高，多属非专家购买，购买流动性较大。 2）集团购买者：集团购买者数量较小，但购买者的规模较大；属于派生需求；集团购买需求弹性较小。 （3）中间商 其购买产品和服务，主要是为了专卖，以取得利润；由专家购买，购买次数较少，单批量大。
酒店宏观环境和微观环境分析 成都总府皇冠假日酒店 一：宏观环境 ①政治法律因素：中国成都是一个政局稳定的城市，国家形势良好。 国家旅游政策：我国正处于旅游的完善阶段（2003——至今）。随着人们对旅游这种休闲方式的不断认可，入境、国内、出境三大旅游形式在我国的有序开展，我国旅游政策的发展走向了稳健而全面完善阶段。成都政府行为：成都市一直都支持成都的旅游业的发展，快完善旅游产业体系，推动旅游新业态新领域发展，大力提升旅游产业素质，不断优化旅游发展环境。 ②文化因素：周围有文殊院，武侯祠，成都市博物馆四川省展览馆 文化多样，文化内涵深厚。 ③经济因素：酒店坐落于成都市中心，位于总府街购物中心和顺城 街办公中心交汇处，毗邻四川省展览馆和省政府大楼；消费人群都属于收入比较高的工作人员，消费者的支付能力也很高。 ④科技因素：没什么特别的科技因素。 ⑤人口因素：成都人口1404.76万，特别是总府路一段路每天的人口 流动很大。人口城市化不断上升 ⑥地理因素：地理位置优越，交通便利，距双流国际机场约40分钟 车程、火车北站仅20分钟车程，步行至天府广场只需10分钟。
中国酒店行业现状及未来发展趋势 一、中国宏观经济简要分析 （一）宏观经济形势简要分析 2013年国内生产总值比上年增长，其中增加值56957亿元，增长4.0%， 第二产业增加值249684亿元，增长7.8%；第三产业增加值262204亿元，增长 8.3%。 第一产业增加值占国内生产总值的比重为10.0%，第二产业增加值比重为 43.9%，第三产业增加值比重为46.1%，第三产业增加值占比首次超过第二产业。 “十一五”期间，我国国内生产总值的复合增长率为11.2%，到2015年，服务 增加值比重将增加四个百分点达到47%[1] 。数据表明，中国宏观经济形势依然 良好，服务产业的发展还有很大空间。 （二）酒店行业发展形势分析 根据国家旅游局公布的最新数据显示，2013年全国旅游总收入29475亿 元，比上年同期增长14%，其中，国内旅游人数同比增10.3% ，国内旅游收入 同比增长15.7%，入境旅游人数及入境过夜旅游外汇增长3.3%[2]。 预计到“十三五”，我国旅游人数会达到35亿，入境过夜人数会达到1.5 亿。从宏观面看，酒店行业已经进入高速发展的黄金时期。
二、中国酒店业发展战略及政策走向分析 （一）国家政策将突破预期 根据我国旅游业“十二五”发展规划及现状，旅游业已经成为了我国的战 略性支柱产业，并一直保持着高速增长的态势，我国已跻身为世界第一大入境 旅游接待国和第四大出境旅游客源国。由此可见，中国已形成了世界上最大的 国内旅游市场。 （二）酒店产业政策与发展方向 1、全国的改革开放政策和旅游业的持续快速发展引导着中国酒店业的发展方向。 1）持续稳定的保持对外开放的政策将有利于我国旅游酒店也的进一步发展； 2）旅游业在我国未来十年的历史发展时期内，将再一次引来历史性的大发 展，而作为旅游业基础产业之一的酒店业也将随之获得空前的发展机遇。 2、经济全球化的进程将进一步促进国内外酒店集团在本土的竞争。 3、连锁化、集团化将成为未来较长时期内中国酒店业的发展方向。 4、民营企业将在中国酒店业扮演举足轻重的角色。 酒店业是竞争性较强的企业，国家的大政策是：国有资产将有选择性的退 出酒店领域，并在3—5年内减少国有资产在酒店领域的市场占有率。因此，民 营企业将是中国未来酒店业市场的主力军，国家在政策法规，经融环境和维护 公平有序的市场竞争环境等方面所提供的支持，都有利于民营企业的发展。这 些因素都为民营企业介入酒店业提供了良好的宏观环境。 （三）国家相关政策 《关于加快发展旅游业的意见》获得国务院通过，对于旅游产业的重视首次 上升到中央战略级别，国家有意把旅游产业培育成国民经济的战略性支柱产业， 这对于国家产业结构调整和包括旅游在内的整个大消费崛起有相当的导向作用。 2010年12月29日，国家旅游局、中国银行在京签署了《支持旅游产业发
酒店行业市场分析 （一）行业现状概述 随着酒店数量的大幅增多，竞争日益激烈，如何能够借助现代化的通信技术提高酒店业的信息化水平，从而降低产品成本，提升服务水平，也成为影响酒店行业竞争力的一个重要因素。 酒店行业对宽带、固话、视频等信息化产品应用存在巨大需求，是全业务重要竞争领域。同时，作为竞争对手长期占领的市场，酒店行业的切入和抢占对我司信息化市场的拓展具有重要意义。 （二）我县酒店行业信息化现状 集团分布：根据数据统计全县有酒店51家，主要集中在螺城34家、崇武8家。共有C类集团25家，D类集团25家。 集团V网应用情况：51家共有V网成员17家。V网普及率只有33.3%。 集团产品运用情况：婚礼E帮手、集团V网的为使用量最多的产品。移动办公助理，集团彩铃，集团固话使用都较少。 行业信息化收入较低，信息化收入来源单一，主要依靠婚礼E帮手。（三）拓展思路 1、对我县酒店资料进行市场调研，丰富酒店资料内容，完善这些酒店的资料，特别是BOSS系统集团类别的评定。 2、集团保有率营销：通过集团驻点，提升捆绑率。以V网与终端政策进行软捆绑的切入，捆绑已销户和未开通的集团。
3、对我县酒店进行市场调研，进而了解酒店信息化需求，开发适合酒店行业运用的信息化业务。通过移动公司多种多样的产品，实现酒店行业的移动信息化应用。增加酒店行业信息化收入，特别是提升专线、固话的普及率。 （四）酒店行业信息化的具体应用 1酒店通信网络 ①、酒店固定电话 功能细述 由移动公司提供酒店-移动（铁通）的传输链路，同时租赁用于用户端接入的数字交换机一台，联合开展固定电话的接入。 ②、有线宽带与WLAN网络 由移动公司提供1000M互联网光纤接入，实现酒店房间宽带与WLAN室内覆盖的共享使用，后期根据实际带宽使用率进行带宽与资费方面的调整。无线宽带的成功实施后，将为入住酒店的客人提供超值的额外的通信服务，现主要采取用户名+密码认证的方式为客人提供服务。 功能特点 ●无线上网 ●网速快 ●资费便宜。 ③、GPRS专网： 利用中国移动通信GPRS无线传输网络为集团客户提供端到端专线接入的解决方案，使集团客户能更为方便、安全地接入集团内部网。使用的APN是企业申请的专有APN（如JOEONE.FJ、QZDL.FJ等)。用于内部应用系统，如企业OA、移动办公等。 GPRS专网特点 ●随时随地办公，效率高 ●可以支持全国漫游（需符合条件的客户才能申请，如双跨集团，普通集团客 户只能省内漫游） ●专用APN，安全可靠 ●适合高频次、小流量数据传输（抄表应用、温湿度采集等） ●采用点对点或一点对多点的传输方式 ●分配专门的IP地址段，可以为每张SIM卡分配不同IP，便于记录核对。 ④、wifi Phone系统 1、功能细述 酒店服务人员wifi Phone通过移动公司WLAN室内覆盖提供的链路与交换机的相连，实现内部通话通信与外部通信功能。有以下几个功能： 1）直接使用PPC手机操作，图形化界面直观简单。 2）预定查询、预定转开台：直接查询预定信息、开台。 3）点菜功能：开台、换台、并台、菜单录入（换菜、退菜、赠菜）等等。
酒店市场定位及分析 酒店市场定位及分析 一、酒店产品定位概念： “定位”一词是由两位广告经理艾尔·里斯（AL Rise）和杰克·特罗（Jack Trout）于1972年率先提出的，他们对“定位”的定义如下： 定位是以产品为出发点，但定位的对象不是产品，而是针对潜在顾客的思想。也就是说，定位是为产品在潜在顾客的大脑中确定一个合适的位置。通常情况下，无论酒店是否意识到产品的定位问题，在顾客的心目中，一定商标的产品都会占据不同的位置。例如，“希尔顿酒店”在顾客认识中意味着“高效率的服务”，“假日酒店”则给人“廉价、卫生、舒适、整洁”的市场形象。 由上述定位的概念可以看到，定位始于产品，然后扩展到一系列的商品、服务、某个企业、某个机构甚至是某工人。对酒店而言，酒店的产品定位并不是酒店要为产品做些什么，而是指酒店的产品要给顾客留下些什么，即给顾客造成自己的产品有别于竞争对手的印象和位置。实际上，产品定位就是要设法建立一种竞争优势，以使酒店在目标市场上吸引更多在顾客。 酒店产品定位从另一个角度看，是要突出酒店产品的个性，并借此塑造出独特的市场形象。一项产品是多个因素的综合反映，它包括性能、构成、形状、包装、质量等，产品定位就是要强化或放大某些产品因素，从而形成与众不同的特定形象。产品差异化是达成酒店产品定位的重要手段，在这里必须强调的是，此
处所谓的产品差异化并非单纯地追求已有产品变异，而是在市场细分的基础上，寻求建立某种产品特色，是市场营销观念的具体体现。 酒店产品定位对酒店的经营具有重要而现实意义，主要体现在以下两个方面： （1）有利于建立酒店和产品的市场特色：现代酒店市场中，普遍存在着较为严重的供大于求的现象，使得同类型酒店使出浑身解数争夺有限的客源，潜在竞争跃跃欲试，随时准备出击，市场竞争环境恶劣，竞争压力巨大。为了使自己的产品获得稳定的销路，避免竞争乏力而被其他酒店取代，酒店势必从各方面为其产品培养一定的特色，树立起鲜明的市场形象，以期在顾客心目中形成一种特殊的偏爱。如同前文中提及的“希尔顿”和“假日”各自强调的酒店和产品特色一样，国内酒店中亦有个性鲜明的例子，如南京市酒店业中长期以来流传着“住…金陵?、食…丁山?、玩…玄武”的口号，正是对这三家酒店及其产品特色的高度概括，这三家酒店也正是通过强化其各自的产品特征，进而形成一种 产品优势，从而依靠这些特色产品在市场中取得竞争的主动权。 （2）为酒店制定市场营销组合策略奠定基础：酒店通过产品与市场进行交换，从中获取利益，这是酒店经营的基本出发点。换而言之，酒店经营的基础是产品，没有产品，一切经营活动都将变成纸上谈兵的空谈。由此可以看出，酒店和市场营销组合受到酒店产品定位的限制。例如，某酒店决定在市场上销售豪华、优质、高价的组合产品，如此定位就决定了酒店产品必须是高水准、有稳定质量保证的、能体现顾客身份的。由此，酒店在宣传上就必须以这些特质作为强化的重点，让目标市场的潜在顾客接受这样的产品特质；同时，要求酒店内部应协调一致，通
目录 1 总论.................................................................................................... - 1 - 1.1 项目背景................................................................................... - 1 - 1.1.1 项目名称 ......................................................................... - 1 - 1.1.2 项目承办单位 ................................................................. - 1 - 1.1.3 项目建设地点 ................................................................. - 1 - 1.1.4 项目建设规模及目标 ..................................................... - 1 - 1.1.5 项目投资资金及效益情况 ............................................. - 1 - 1.2 可行性研究报告编制的依据 .................................................. - 2 - 1.3 可行性研究结论 ...................................................................... - 3 - 2 项目背景、市场分析 ....................................................................... - 5 - 2.1 项目背景................................................................................... - 5 - 2.1.1 产业背景分析 ................................................................. - 5 - 2.1.2 区位背景分析 ................................................................. - 6 - 2.1.3 项目的宏观必要性分析 ................................................. - 7 - 2.2 市场分析................................................................................... - 7 - 2.2.1 XX市旅游市场简析........................................................ - 7 - 2.2.2 XX市工农业简析............................................................ - 8 - 2.2.3 XX市酒店市场分析........................................................ - 9 - 2.2.4 项目市场环境分析 ....................................................... - 10 - 2.3 本章小结................................................................................. - 11 -
中国酒店行业现状分析 回顾过去的20年，中国酒店业的发展历经了80年代初的茫然无措，到90年代开始的突然启动，再回归到现在的生机盎然。历经23年的风雨兼程，生命力愈加旺盛。中国的酒店业是最早向外资开放的行业之一，早在1982年就出现了第一家合资酒店“北京建国酒店”，在此后的二十年中，中国酒店业更是伴随着国际酒店业的发展与渗透，取得了良好的发展趋势。 一、酒店业发展的基本态势 1、的数量规模加速度扩张 自1980年开始，中国酒店业的产业规模成倍数地加速发展。酒店的供给量随着需求的扩大而快速增长。以旅游涉外酒店为例，1980年有酒店203家，2002年光星级酒店就增加到8880家，增长近44倍。 同期，客房间数增长30余倍。旅游酒店每五年的增长率在50%以上。 2、档次与规模结构已经形成 如果不分系统地将各类酒店放在一起，到2002年末(1)五星级酒店175座，共有6.49万间客房，占中国星级酒店客房总数的7.23%；(2)四星级酒店635座，共有14.35万间客房，占中国星级酒店客房总数的 15.99%；(3)三星级酒店2846座，共有34.65万间客房，占中国星级酒店客房总数的38.62%；(4)二星级酒店4414座，共有30.60万间客房，占中国星级酒店客房总数的34.10%；(5)一星级酒店810座，共有3.64万间客房，占中国星级酒店客房总数的4.06%。呈现两头小，中间大的格局。 3、空间分布出现三阶梯状态 中国酒店业发展水平在空间上呈现三阶梯状态：第一阶梯是位于东部沿海地区，第二阶梯是中国的中部地带，第三阶梯是西部地带，整个态势是东多西少。拥有星级酒店座数多少排列，位居全国前十名的地区是：(1)广东926座； (2)浙江723座；(3)江苏575座：(4)北京572座；(5)云南560座；(6)湖北473座；(7)山东401座；(8)辽宁347座；(9)上海319座：(10)湖南319座。
酒店业现状分析 公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-
我国酒店业现状分析 在旅游业的发展中酒店业的发展对其的影响和发展所做的贡献是很大的，而随着社会的发展人口状况的变化以及人们消费观念和生活习惯的变化，酒店业的现状将会发生很大的改变。 如今，随着中国经济的发展以及中国人民收入水平和生活水平的提高以及中国在国际社会上的地位和声望的不断的提高，中国的旅游业发展是非常的火爆，而酒店占据旅游业中吃、住、行、游、购、娱六大要素中的首要两要素，对旅游业所做的贡献是举足轻重的，对旅游业的发展起到了重要的作用。 一、连锁型酒店已逐步成为市场主体 星级酒店一直以来在中国就占据了很大的市场份额，比如香格里拉、希尔顿、喜来登等豪华酒店在中国有很大的市场，这些酒店的客人大多数是来华旅游、出差的外国人和经常出差的内地商人，他们不太会注重酒店价格，而是这个酒店的品牌和豪华程度以及自身的身份地位。但是，随着社会的发展以及人口的变化，快捷连锁型酒店已经在逐渐超过了星级酒店在中国所占的市场份额。连锁型酒店的顾客主要锁定在中小企业商务人士、休闲及自助游客。 现在，我国社会人口正处在一个过度的阶段，70后逐渐退下历史舞台，80后成为这个社会的主力军，90后也正慢慢出现在公众的视野里，80、90后们受外国文化的影响，更向往自由，更追求个性、时尚的生活。不太喜欢束缚自己的他们出游是往往不会选择跟团而是独自或者和
朋友一起外出旅游，所以快捷酒店是理想型的选择，同时，80后的这种生活方式和价值观也在慢慢的影响着90后。所以，连锁型酒店势必会占领酒店业的大部分的市场。 二、从事酒店业的人员的素质将会越来越高 酒店行业属于服务行业，随着时代的发展，人们越来越注重生活的质量，人们在出游时更愿意自己入住的酒店可以给自己一种家的感觉，这也就对服务人员的素质有了更高的要求。同时，随着经济全球化的发展，中国的旅游业达到了前所未有的鼎盛时期，这也意味着我们的从业人员更应提高自己的素质，丰富自己的文化素质。 三、网上预订和电子支付将成为主要方式 随着第三次工业革命（科技革命）的发展，互联网将是人们交流的主要方式。互联网对我们的生活的影响是我们无法预测的，但我们知道，现在的它已经慢慢和我们的生活融为一体，它已经成为我们不可或缺的一环，所以，随着互联网的发展，网上支付成为新一代的主流。而作为酒店，在这个网络化时代也要适应这种潮流。 在这种快速发展的时代下，作为酒店从业者更应该保持头脑清醒，及时跟上时代潮流，以免淹没在时代的大流中。
中国酒店行业发展的历史与现状 第一节：中国大陆酒店业发展历史 我国酒店业经历了萌芽阶段(1980年前)、起步阶段(1980年—1982年)、高速发展阶段(1983年—1993年)、回落阶段(1994年—1998年)和恢复上升阶段(1999年以后)，到目前为止行业发展到相对成熟的阶段，星级酒店、普通旅馆和经济型酒店(经济型酒店因为行业规范还未成形，有部分酒店与3星级及以下酒店、社会旅馆有重合)构成行业的三种基本业态，以发展相对成熟的星级酒店为整个行业的支柱和代表。 对于中国酒店的发展，经济型酒店的发展目前势头正旺，已经成为中国酒店业发展的亮点。为了更好的理解经济型酒店的发展，本报告先对国外经济型酒店的发展历史做以简单介绍。国外经济型酒店的发展情况大致如下： 首先，20世纪30年代末期到50年代末期是经济型酒店的萌芽与发展初期。20世纪30年代，随着美国大众消费的兴起以及公路网络的发展，汽车旅馆开始出现，为平民的出游提供廉价的住宿服务。 其次，从60年代初到80年代末期，经济型酒店进入蓬勃发展时期。酒店数量迅速增长，而且产品形态呈现丰富的层次性，开始朝着多元化经营方向发展。连锁经营开始取代传统的分散经营模式，
单体酒店开拓出快速发展的扩张途径，一些发展得比较成熟的经济型酒店开始并购整合单体酒店。同时，经济型酒店开始了国际化的发展，从美国传播到加拿大、中美洲、南美洲以及欧洲。这种扩张同时刺激了本土经济型酒店的兴起，尤其是欧洲的经济型酒店开始快速发展。到80年代末期经济型酒店已经成为欧美发达国家的成熟酒店业态。 再次，从80年代末期到90年代末，经济型酒店行业开始进行品牌调整。经过长期的快速发展，经济型酒店进入了市场的成熟期，高速增长和大规模扩张的动力逐渐减弱。市场竞争淘汰了一些管理力量薄弱，资金运营不通畅的品牌，一些大而强的品牌则得益于资本实力和管理实力变得越发强大。竞争的加剧迫使企业转向服务质量管理和品牌建设。品牌建设、质量管理、市场细分、产品多元化等企业内部管理得到前所未有的重视。 最后，进入21世纪，经济型酒店步入了又一轮快速发展时期。这主要表现在经济型酒店在发展中国家的市场开拓和本土品牌的发展。在中国、东南亚等地区，经济型酒店的扩张非常迅速。世界著名的经济型酒店品牌宜必思、速8、假日快捷等都纷纷瞄准了亚洲市场。 所谓经济型酒店是指经济、简约、酒店规模小；设施相对简单，但装饰布置考究；注重功能性，力求在提供的核心服务“住宿和早餐”上精益求精，因此减免了大型辅助设施，投入的运营成本大幅
2018年中国酒店行业发展现状及发展前景分析【图】 2018年02月07日 14:43:07 行业集中度不断提升。 2016年酒店行业并购风起云涌，万豪并购喜达屋，锦江股份并购铂涛和维也纳，首旅酒店收购宁波南苑和如家，海航旅游收购卡尔森和希尔顿25%股权，雅高 收购FRHI集团，战略投资悦榕庄， 2017年并购整合延续，华住36.5亿收购桔子水晶，锦 江继续增持铂涛股份。伴随着行业的洗牌，酒店行业市场集中度得到提升，截止2016年底 国内十大酒店集团的市场占有率达到58.15%，而2014年底的对比数据是54.95%。酒店集团通过并购达到增加酒店数量，拓展酒店的覆盖区域，发展高、中、低档多元化品牌的目的。2015 中国十大酒店连锁集团 数据来源：公开资料整理 2017 中国十大酒店连锁集团 数据来源：公开资料整理 酒店整体供给增速下滑。2005-2015年间，我国酒店连续高速扩张，全国有限服务连锁酒 店数从522 家增长到21481家，年复合增长率达46.7%；客房数从5.7 万间增长到196.9 万间，年复合增长率达42.5%。2016年开始有限服务连锁酒店的增速和客房增速开始大幅下滑，全 年增长率仅12.4%和8.4%。过去十年是我国经济型酒店的高速扩张期，大规模扩张带来的是竞争的白热化。由于中端酒店目前处于快速发展期，增速达到34%，因此2016年供给增速 下滑主要源于经济型酒店增速的下滑。 全国有限服务连锁酒店规模和增长率 数据来源：公开资料整理 行业龙头经济型酒店增量下滑 数据来源：公开资料整理 经济型酒店布局基本完成，成本压力导致增速下滑。经济型酒店兴起于2004年，酒店物 业的租赁期一般为10年，经过多年的运营，部分经济型酒店物业开始陆续到期，租金和人 力成本大幅上涨，酒店利润空间被压缩，使得经济型酒店投资速度开始下滑。此外经济型酒 店经过多年的发展，在一二三线城市的布局基本完成，合适的物业有限且需求相对饱和，目 前新开业的酒店主要集中在老城区的改造区域和城市周边新城区的开发区。中端酒店增速较高，但基数较小，总体增量有限。目前中端酒店是各大酒店集团进行布局的主要方向，新开 业的酒店中有40-70%的比例是中端酒店。总体来看，目前中端酒店的总量仍然比较少， 截止2016年底，我国有限服务酒店总数24150家，其中中端酒店2342家，增速33.91%，中 端占比仅9.70%，所以中端酒店虽然目前增速较高，但从增量上看十分有限。此外中端酒店 平均房价相对经济型酒店更高，受当地消费水平及消费人群限制，目前主要布局于一二线城市，而一二线城市经过长期的经济发展，适合做中端酒店的空置物业有限，所以目前各大酒 店集团新开业的中端酒店有很大一部分（约60%-70%）是从单体酒店及经济型酒店转换而来，从中端酒店市场整体上不构成增量。 2017H 行业龙头布局中端的数量和占比 数据来源：公开资料整理 近年来国内旅游人次平稳增长 数据来源：公开资料整理 旅游度假和商务出行是酒店行业的两大客源市场。中长期来看，无论是国内旅游人次还 是社会经济发展带来的商务出行，均呈现正向增长的态势，从而决定了酒店行业需求端的稳 定增长。国内旅游度假需求稳定增长。 2012年以来，我国国内旅游人次以10%左右的速度
对目前酒店行业离职率高的对策 酒店的竞争实际就是人才的竞争,目前酒店一线员工的离职率居高不下,究其原因有三:一是一线员工工作强度大,时间长,薪酬待遇不尽如人意;二是缺乏和谐的充满人情味的工作环境;三是缺乏对一线员工的职业生涯设计.针对原因提出三点对策:一是完善制度,切实保护一线员工的合理利益;二是管理创新,构建温馨和谐的人情交流环境;三是用人所长,造就人才培养型组织. 酒店的人才是指服务于酒店，具备丰富的经验并掌握一定的服务技能和理念的核心员工，他们可以是酒店的术工人、高级服务员，也可以是领班或主管以上的管理员，这些人才是酒店创业和赖以发展的顶梁柱。 在当今经济快速发展、生活水平提高的情况下，越来越多的人公务出差、外出旅行，因此酒店业的发展异常迅速。伴随酒店企业的迅猛发展，服务员的高离职率问题逐渐凸显，有的企业的离职率已经突破了警戒线。一份颇具规模的调查显示，企业中高达9成的人才想辞或跳槽，其中70％的人有过辞职或跳槽经历。服务员难招、“酒店人才荒”的消息见诸于网络、报纸等媒体。2006年以来，酒店企业从业人员的平均离职率达到了32.66％，酒店员工（即服务员）的离职率为27.14％。根据企业界的经验，雇员离职率保持在16％左右（淘汰辞退6％，辞职10％）比较合适，超过16％，会给企业带来许多不利影响。例如：2008年上海虹桥万豪大酒店、上海瑞吉红塔大酒店、上海四季酒店、杭州国际假日酒店及宁波恒元酒店等员工离职率都在20%左右。酒店员工离职包括两方面的现象：一方面是酒店从业人员流失到别的企业或公司，从事其他行业的工；另一方面是人才在各酒店之间流动。【1】高离职不但会带来显性成本（如招聘、培训的花费，以及离职前后生产率的损失），而且会带来隐性成本（如低落的士气、企业声望的降低、职位链的损害、丧失的机会等）。国外的研究表明，在人才流失后，重新招聘和培训人员替代，其费用是维持原人才所需薪酬额的2.8倍以上。 一、酒店人才流失的原因 要解决酒店离职率高的问题，降低离职成本，提高效率和效益，我们有必要分析酒店人员离职率高的原因 1、工资的太低 薪水是决定服务员能否正式入行的主要原因．也是员工留下来的根本原因。这就使很大一部分人都不愿意去做服务员。 2、发展空间 发展空间是服务员最期盼的事情．一方面可以提升他们的能力．另一方面也意味着工资会增加。如果一位服务员在一家单位工作多年都得不到升职的机会，那她(他)会觉得没有发展空间，于是便会选择脱离这一行业． 3、企业文化 现在稍微上一点儿档次的酒店．都讲究人性化管理．而企业做出的任何决策．都会影响到一些员工的去与留。 4、工作时间及强度 酒店是服务性行业，员工容易对长期的服务工作产生厌倦，特别是酒店的人才，他们对工作期望值高，当酒店的一些岗位缺乏挑战性，没有发展机会，加上晋升通道狭窄、不确定时，他们会感到在酒店的职业生涯已经到顶，为求更好的发展而另谋高就。 如今服务员工作时间拖得太长．特别是生意火爆时，劳动量进一步加大，这让大部分人．特别是80年代后的人难以接受．所以他们才会轻易就动摇．最终改做其他行业。
酒店业现状分析 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】
我国酒店业现状分析 在旅游业的发展中酒店业的发展对其的影响和发展所做的贡献是很大的，而随着社会的发展人口状况的变化以及人们消费观念和生活习惯的变化，酒店业的现状将会发生很大的改变。 如今，随着中国经济的发展以及中国人民收入水平和生活水平的提高以及中国在国际社会上的地位和声望的不断的提高，中国的旅游业发展是非常的火爆，而酒店占据旅游业中吃、住、行、游、购、娱六大要素中的首要两要素，对旅游业所做的贡献是举足轻重的，对旅游业的发展起到了重要的作用。 一、连锁型酒店已逐步成为市场主体 星级酒店一直以来在中国就占据了很大的市场份额，比如香格里拉、希尔顿、喜来登等豪华酒店在中国有很大的市场，这些酒店的客人大多数是来华旅游、出差的外国人和经常出差的内地商人，他们不太会注重酒店价格，而是这个酒店的品牌和豪华程度以及自身的身份地位。但是，随着社会的发展以及人口的变化，快捷连锁型酒店已经在逐渐超过了星级酒店在中国所占的市场份额。连锁型酒店的顾客主要锁定在中小企业商务人士、休闲及自助游客。 现在，我国社会人口正处在一个过度的阶段，70后逐渐退下历史舞台，80后成为这个社会的主力军，90后也正慢慢出现在公众的视野里，80、90后们受外国文化的影响，更向往自由，更追求个性、时尚的生活。不太喜欢束缚自己的他们出游是往往不会选择跟团而是独自或者和朋友一起外出旅游，所以快捷酒店是理想型的选择，同时，80后的这种生活方式和价值观也在慢慢的影响着90后。所以，连锁型酒店势必会占领酒店业的大部分的市场。 二、从事酒店业的人员的素质将会越来越高 酒店行业属于服务行业，随着时代的发展，人们越来越注重生活的质量，人们在出游时更愿意自己入住的酒店可以给自己一种家的感觉，这也就对服务人员的素质有了更高的要求。同时，随着经济全球化的发展，中国的旅游业达到了前所未有的鼎盛时期，这也意味着我们的从业人员更应提高自己的素质，丰富自己的文化素质。 三、网上预订和电子支付将成为主要方式 随着第三次工业革命（科技革命）的发展，互联网将是人们交流的主要方式。互联网对我们的生活的影响是我们无法预测的，但我们知道，现在的它已经慢慢和我们的生活融为一体，它已经成为我们不可或缺的一环，所以，随着互联网的发展，网上支付成为新一代的主流。而作为酒店，在这个网络化时代也要适应这种潮流。 在这种快速发展的时代下，作为酒店从业者更应该保持头脑清醒，及时跟上时代潮流，以免淹没在时代的大流中。
全国星级酒店历年经营数据统计分析
随着经济增长，无论是旅游规模还是商旅规模都在稳步增长。目前，旅游总收入以及总人次增速均在10%的水平，而我国商旅总支出增速也达到9.2%，已成为全球增速最快、规模最大的商旅市场。酒店业也在不断发展着，根据中商产业研究院发布的《2017-2022年中国酒店行业前景分析及投资研究报告》中指出，国内中高端酒店市场份额仅22.63%，而中高端酒店在美国的酒店市场中占据份额超过50%。 经统计整理，2016年全国共有9861家星级酒店，其中五星级酒店有800家，四星级酒店有2363家，三星级酒店共4856家，二星级酒店共1771家，一星级酒店71家。纵观2012-2016年全国星级酒店数量变动情况，我国星级酒店数量不断减少，从2012年的11687家星级酒店下降到2016年的9861家，一方面由于星级酒店的审查标准和评判越发标准化和严格化，另一方面也有民宿等类型酒店不断兴起而导致星级酒店减少的原因。
资料来源：中商产业研究院大数据库 数据显示：2012-2016年星级酒店的平均房价整体呈上涨趋势，但是增长速度有所放缓。其中2015年平均房价达到历史最高值，当年房价为336.65元/间/天，同比增长0.55%。到了2016年全国星级酒店房价开始下跌，五年间首次出现同比负增长态势。2016年全国酒店平均房价为334.54元，同比下降0.63%。
资料来源：中商产业研究院大数据库 在2012-2016年全国星级酒店平均出租率方面可以看到，2011-2014年酒店出租率急速下滑，从2012年的59.46%下降至54%，然后2015-2016年开始缓慢回升。2016年全国酒店平均出租率为54.73%，与上一年同期相比微弱增长了1%。
２０１８年酒店行业深度分析报告
内容目录 1. 酒店行业当下思考：提价+加盟共振，龙头成长性几何？ (6) 2. 国内酒店连锁化率提升为中长期的行业趋势 (7) 2.1. 三方面推动：我国酒店行业已进入存量整合阶段，发展回归理性和规范化 (7) 2.2. 四个层面降本提效：为更高回报率，单体酒店转连锁已成大势所趋 (8) 2.3. 行业趋势：OTA佣金率具有刚性下降难，连锁化进程未来仍将延续 (8) 2.4. 对标国际：国内酒店连锁化率远低于美国和亚太，未来提升空间大 (10) 3. 他山之石：加盟扩张下，费用率和利润率剪刀差，业绩成长强 (11) 3.1. 对标一：格林豪泰纯加盟模式下，整体营业利润率可达45%以上 (11) 3.2. 对标二：万豪加盟扩张3年，净利率提升6.4pct，EPS增幅超过83% (13) 3.3. 多样本对比：纯加盟模式平均税前利润率约达37% (15) 4. 加盟扩张+同店提价：龙头业绩和利润率上行期有望延续3年以上 (16) 4.1. 模式层面：轻资产加盟已成酒店龙头扩张核心，趋势明确清晰 (16) 4.2. 维度一：加盟扩张+同店RevPAR提升，共振下龙头18年业绩有望高成长 (17) 4.3. 维度二：轻资产加盟扩张下，盈利能力上行，抗周期能力提升 (19) 4.4. 维度三：供需修复+连锁率化均为长周期，龙头高成长有望延续3年 (21) 4.4.1. 锦江股份：加盟店快速扩张提供业绩保障，受同店RevPAR影响相对较小 (22) 4.4.2. 首旅酒店：直营收入预计占比79%，业绩受益同店RevPAR提价的弹性大 (28) 4.4.3. 华住酒店：率先发力产品升级，双周期下业绩有望持续上行 (35) 5. 投资建议：推荐锦江、首旅，建议关注华住 (41) 6. 风险提示 (42) 图表目录 图1：报告逻辑框架 (6) 图2：国内宾馆的竣工面积2014年起持续负增长 (7) 图3：国内住宿业投资完成额2015、16年连续负增长 (7) 图4：在2014-16年全国宾馆及住宿业投资负增长下，连锁酒店龙头加盟店数强势增长 (7) 图5：四个层面降本从而推动利润率大幅提升，为推动单体酒店转连锁核心驱动力 (8) 图6：携程如果下降佣金率，对其净利润影响大 (9) 图7：即使OTA佣金率下降6 pct，单体酒店仍不及连锁 (9) 图8：我国有限服务连锁酒店规模持续增长 (10) 图9：我国酒店连锁化率持续提升，但与美国、欧洲、亚太仍差距较大 (10) 图10：格林豪泰加盟店数占比约98%，可视为纯加盟模式 (11) 图11：纯加盟模式下，酒店集团的净利率可超50% (11) 图12：加盟模式下，营业利润率可达到40%~50% (12) 图13：加盟收入的边际利润率高，成本和利润呈剪刀差 (12) 图14：模拟直营店不变时，公司边际成本增量远小于营收 (12) 图15：万豪国际在2012-15年为纯轻资产扩张，为可对标时间段 (13) 图16：2012年开始轻资产扩张后，加盟收入稳步提升 (14) 图17：2012-15年，万豪加盟酒店年均净增量200家以上 (14) 图18：成熟品牌管理及销售布局，使万豪边际成本增量小 (14) 图19：成本率下降、净利率提升，两者呈明显剪刀差 (14) 图20：轻资产扩张下，万豪ROA和EPS双双持续增长 (14) 图21：轻资产扩张下，万豪业绩增速较收入具备更高弹性 (14)
一、中国酒店行业的现状 1、酒店市场规模扩大，酒店数量增长迅速 自1980年开始，中国酒店业的产业规模成倍数地加速发展，旅游酒店每五年的增长率在50%以上。2007年底，中国星级饭店14326家，是1978年全国饭店总数的100倍；其中白金五星3家，五星361家，四星1631家，三星5534家，二星6158家。星级饭店直接从业人员超过160万人。全国共有饭店及旅游住宿单位超过30万个，从业人员超过500万人。 2、酒店集团化、品牌化、连锁化程度低 目前国内全部酒店由国际品牌管理的约4%；由国内酒店管理公司管理的酒店约10%；酒店管理集团化率不足15%。与欧美地区酒店管理集团化率高达80%的状况、我国酒店业集团化、品牌化、连锁化管理的差距相当大。 3、连锁管理酒店市场高低端优势明显 在委托专业酒店集团管理的份额中，高端酒店市场比例最大，五星级以上酒店中外资品牌在其中占据绝对的优势。经济型酒店市场加盟委托管理酒店市场也较大，国内经济型酒店强势品牌在加盟和输出管理中占据相当份额。 4、酒店业竞争激烈、盈利水平下降。 中国酒店业几年来过分高速发展，投资基本失控，经营出现酒店全行业亏损，仅有一线城市的部分高星级酒店盈利。一方面新酒店以其软硬件的优势而取得市场优势它不怕供过于求；另一方面大量的新酒店开业导致老酒店的装修改造也成为必然，否则无法生存；中国酒店业总体竞争过于剧烈成为必然。 5、酒店业人才发展不足、信息技术落后 随着酒店越开越多，酒店业整体人员从业素质没有明显提升。中高层管理人才竞争非常激烈，基层服务人员的服务技能和水平也出现下降。在信息技术方面，除了经济型连锁酒店及高星级酒店，国内大部分的酒店忽视信息技术投入，酒店管理系统基本处于报表阶段，在线预订平台落后。 二、中国饭店业发展的趋势 1、酒店业供大于求趋势不可逆转 ---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------
截至2017年9月，我国各类酒店合计已接近40万家。如此庞大的市场内，中高端酒店仍存在结构性不足问题，其市场份额尚不足20%。 引言 2017年7月，万达集团将北京万达嘉华等77个酒店以199.06亿元的价格转让 给富力地产，成为今年高端酒店市场最大的交易项目。交易背后，除了万达本身的运营状况掀起巨大热议外，今后高端酒店市场的发展方向也引起业内广泛思考。高端酒店作为酒店集团重资产的典型代表，在过去的十年中，几乎渗透到了国内所有一二线城市的核心地段。虽然整体规模尚不及中低档酒店，但今年前三个季度，高端酒店的数量同比上年增长了34.3%。其中受国家发展政策导向影响，西北、华东等地区更是获得了快速发展。 在高端酒店市场全面回暖的背后，是高端酒店消费的愈加年轻化。以80、90后消费者为代表的高端酒店消费人群，在过去一年呈现出了更加多元化的消费喜好。市场中主流高端酒店品牌在面对消费需求变化的场景下，应当如何调整战略定位，进行有效营销运营? 在此背景下，2017年底，迈点研究院(MTA)再度携手TalkingData，针对过去一年中中国住宿业市场的实际发展状况与客群消费状况，将陆续发布高端、精品、客栈民宿、服务式公寓、长租公寓系列行业白皮书，旨在透过对年度大数据的整合分析，深度解读住宿业市场，为住宿业经营者、业主提供投资与经营发展的参考。 注：本篇内容为《2017年度中国高端酒店市场大数据分析报告》的精华版，如 需阅读完整版报告，可点击此链接，填写相关信息，由迈点研究院(MTA)审核后统一发送PDF版。 市场规模和投资热点 据迈点研究院(MTA)的不完全统计，截至2017年9月，我国各类酒店合计已接近40万家。然而如此庞大的市场内，中高端酒店仍存在结构性不足的问题，国内 中高端酒店市场份额尚不足20%，而在美国酒店市场，这一数据达到 50%以上。具体来看我国高端酒店市场规模和投资情况： 市场规模分析