2009－2010年中国蜂产品国内外市场分析与展望
摘要：中国是世界养蜂大国，也是世界蜂产品生产大国，2009年，中国蜂群拥有量约为820万群，占世界蜂群总量的1／8；蜂蜜产量约30万t，出口量7．2万t，占总产量的24％；蜂王浆产量约3 500t，占世界的90％。出口量约l 300t，占总产量的37％；蜂胶产量500t，90％以上用于内销；蜂花粉产量6 000t，出口量1 200t，占总产量的20％。2009年，受全球金融危机影响，蜂产品市场特别是国际市场，虽居世界首位，但与2008年同期相比均呈下滑趋势。2010年，又是一个蜂业灾年，全国蜂蜜歉收，价格上涨，国内市场走俏，国际市场尚未完全复苏，整体蜂产品市场尤其是国际市场不容乐观。
关键词：蜂产品；市场；分析；预测
2009年，是新世纪以来，继2002年欧盟禁进中国蜂蜜之后，全国30万蜂农再度叫苦的一年。以往占总产量50％以上的蜂产品用于出口的优势不再复返，蜂产品出口量继续减少、价格下滑，导致国内蜂产品收购价严重下跌，严重损害蜂农利益。然而，由于全球金融危机的影响，全球经济处于低迷，中国蜂产品国际市场虽不及以往，但仍居世界首位。据农业部、海关公布数据，2009年，中国蜂群拥有量约为820万群，占世界蜂群总量的1，8；蜂蜜产量约30万t，出口量7．2万t，占总产量的24％；蜂王浆产量约3 500t，占世界的90%，出口量1 300t，占总产量的37％；蜂胶产量500t，90％以上用于内销；蜂花粉产量6 000t，出口量1 200t．占总产量的20％。
2010年，随着国人生活水平和对保健意识的提高，及对蜂产品认知程度的逐步加强，蜂产品越来越受消费者青睐，虽蜂蜜歉收，全国蜂农再度面临困境，但是，收购价格上涨．国内蜂产品市场有望保持稳步发展。蜂产品国际市场由于世界经济尚未完全复苏，金融危机的负面影响仍在延续，虽然新的东盟边贸为中国蜂产品出口开拓了新市场，但是机遇与挑战并存，中国蜂产品出口形势依然严峻。
一、2009年蜂产品市场形势分析
(一)蜂蜜
蜂蜜是中国蜂产品的主要产品，它的产量与销量影响着整个的养蜂业。2009年，蜂蜜市场上半年走低，下半年有所回升，总体保持平稳，与2008年同期相比略有下降。据不完全统计，2009年，蜂蜜总产量约30万t，居世界首位，出口量约7．2万t，占蜂蜜总产量的21％，与2008年同期相比，下降了15％，但仍居世界首位；2009年，蜂蜜出口创汇126亿美元，同比下降14％；出口蜂蜜质量基本符合国际要求。
1．2009年蜂蜜产量略有下降，收购价格前低后高2009年，由于国际金融危机对全球经济的影响，中国蜂蜜出口量下降，出口价格下跌，出口大省蜂蜜积压严重，如湖北、浙江、安徽、江苏等出口蜂蜜库存量达1．5万t以上，严重影响资金周转，2009年3月，某些有实力的蜂蜜出口企业为摆脱困境，协商并达成“压低蜂蜜收购价”的协议——出台2009年蜂蜜收购最高限价，致使2009年春季，油菜蜜蜂农见面收购价低至为4 000～4 500元／t，与2008年同期相比，下降了40％。随即，全国许多蜂蜜加工企业纷纷仿效，严重损害了广大蜂农的利益，使许多蜂农无奈弃蜂改行。
2009年中后期，蜂蜜收购价格回升。4～5月，江浙一带柑橘蜜歉收，福建、广东、广西等地荔枝蜜、龙眼蜜也歉收，促使5月之后蜂蜜收购价格回升。5月初，河南洋槐混合蜜收购价略有回升，约6 000元／t；洋槐蜜为走俏的出口蜜种，2008年又无库存，6月洋槐蜜收购价迅速上升，40度以上纯洋槐蜜，河北收购价达10 000～12 000元／t，辽宁收购价
11 000～13 000元／t，与2008年持平；南方荔枝蜜收购价也回升达11 000～13 000元／t，龙眼蜜达12 000～16 000元／t。6月，华北地区枣花蜜收购价约9 000～10 000元／t，荆条蜜收购价7 000～7 500元／t，与2008年同期相比，略有上调。7月，东北椴树蜜丰收，收购价回落至7 500～9 000／t，与2008年同期相比，略有下降。8月，东北的葵花蜜与蜂农见面价约5 000～5 500元／t，其他蜜种基本与2008年持平。3月有损蜂农利益的“协议”就此告终。
2．2009年中国蜂蜜国际市场需求减弱，前低后升，再度保持世界首位20世纪90年代，中国蜂蜜内销、出口市场基本各半，20世纪90年代末及21世纪初，中国蜂蜜50％以上用于出口，中国始终是世界蜂蜜出口的佼佼者。然而，2002年，由于绿色壁垒，欧盟以氯霉素为由禁进中国蜂蜜，并迅速波及整个欧洲、美洲、加拿大、沙特阿拉伯、日本等中国蜂蜜出口主市场，使蜂蜜出口一跌千丈，从此失去的世界榜首之位，阿根廷蜂蜜趁势位居世界首位。
欧盟禁进，引起了农业部、商务部、国家质量监督检验检疫总局(简称质检总局)等相关部门的高度重视，中国养蜂学会立即书面建议：“解决氯霉素问题建议从源头抓起”；2002－2003年，农业部迅速出台了一系列蜂产品无公害生产、用药规范和产品标准；中国养蜂学会在全国掀起了“蜂产品安全与标准化生产”技术培训和基地建设；质检总局也及时出台了蜂蜜出口标准与检测要求，并要求出口企业必须具有蜂产品安全与标准化生产基地；蜂蜜商会与中国养蜂学会携手，开展蜂产品安全出口生产培训……在政府各主管部门的高度重视下，在行业组织及全国蜂产品企业、蜂业同仁共同努力下，2004年欧盟解禁。
2008年，中国再居蜂蜜出口世界榜首。然而遗憾的是，国内蜂蜜市场始终未能得到应有的规范，稀薄蜜、劣质蜜、掺假蜜仍在泛滥。
2009年，尽管受全球经济衰退影响，全球国际蜂蜜市场需求减弱，中国蜂蜜出口前低后升，再度保持世界首位。据中国海关统计(表1)，2009年，中国蜂蜜出口的主要省有：湖北、安徽、浙江、辽宁、山东、江苏、河南、天津、湖南、陕西等，全年蜂蜜出口总量为71 973 544 kg，比2008年同期下降了15．19％，居世界榜首；创汇125 919 861美元，比2008年同期下降了14．4％，位居第二(阿根廷出口蜂蜜约1．5亿美元)；平均单价1．75美元g，比2008年同期上升了0．93％，位居第二，次于阿根廷。进口中国蜂蜜的前10个国家是：日本、比利时、英国、马来西亚、西班牙、葡萄牙、德国、荷兰、波兰、澳大利亚。日本原本是中国蜂蜜出口的主市场，90％的进口蜂蜜来自于中国，平均每年进口3万～4万t。然而，由于“毒饺子”及“三鹿奶粉”事件，中国食品在日本市场失去了可信度，无疑殃及蜂蜜市场。2009年3月，日本厚生劳动省在原有的蜂产品监控检查项目上，又增加喹诺酮类等10项，致使监测项目多达30项，严重加大了中国蜂蜜企业出口的难度，迫使中国蜂蜜出口主市场首次从日本转向了欧盟。据中国海关统计，2009年中国蜂蜜出口日本25万t，同比下降了25％，创汇4760万美元，同比下降23％，首次次于欧盟。欧盟一跃而升为中国蜂蜜出口的第一大市场，2009年中国蜂蜜出口欧盟33万t，占出口总量的46％。同比增加了24％，创汇近5 700万美元，占蜂蜜出口总额的45％，同比增加了19％。美国仍由于“反倾销”，对美国直接出口依然寥寥无几。
3．2009年蜜蜂内销市场稳中有升，然而质量却不容乐观2009年，金融危机对蜂蜜内销市场的影响似乎不严重。全国蜂蜜内销量超出20万t，但是，质量优劣不一，真蜜、假蜜、优质蜜、劣质蜜共享全国市场，严重影响了真蜂蜜的内销市场，2005年，国家出台了《蜂蜜》强制性标准，2008年，又进行了修订完善。然而，蜂蜜市场并未按此国标受到有效监督管，更不必说强制执行。也许，在今天的市场经济环境下，这是假、劣蜂蜜共享货架、蜂蜜内销市场远远超出了蜂蜜产量的主要因素。
(二)蜂王浆
中国是世界蜂王浆第一生产国，也是第一出口国，世界上90％以上的蜂王浆来自于中国。蜂王浆是中国蜂产品中的第二大主要产品，也是最具有市场竞争力、最具高价值的蜂产品，其产量和出口量均占世界首位。2009年，金融风暴并未影响中国国内蜂王浆的生产与市场，但严重影响了中国蜂王浆国际市场。据中国养蜂学会不完全统计，2009年，全国蜂王浆总产量约3 500t，市场总销量约3 300t。蜂王浆国内市场稳中有升，销量约2 000t，与2008年基本持平；国际市场大
幅下滑，全年出口量约1 300t。与2008年同期相比大幅下滑，下降幅度达20％，回落到2005年(出口总量1 2990水平。
1．2009年蜂王浆生产情况与收购价格2009年，蜂王浆产量略有下降，但与往年均产基本持平，总产量约3 500t。由于2008年蜂王浆库存的影响，以及蜂王浆出口企业，鉴于出口食品安全的要求，建有自己的“蜂产品安全生产基地”，实行质量溯源管理，保全质量，出口企业基本不再收购非“基地”或非“协议”产品。于是，未与企业签协议的蜂农散户则出现“卖浆难”现象，也影响了春浆蜂农见面价下跌。收购初期，蜂农见面价仅60元／kg；4月份，油菜浆主产区收购价约75～85元／kg；7月份，青海油菜浆是往年最高的价格，却降到75～85元／kg，同比下降了10％。
2．2009年蜂王浆国际市场常年来，中国蜂王浆总产量的50％(甚至更多)用于出口。2009年，与其他蜂产品相比，蜂王浆的国际市场受全球金融危机余波影响最为强烈，外销市场如蜂王浆出口主市场日本、欧盟等呈现萎缩，美洲、大洋洲新市场虽有反弹并大幅度上浮，但因数量有限，蜂王浆出口全球数量仍然严重下滑，出口企业收购量相应大幅下降，收购价格大幅下跌，库存积压严重，出口企业、蜂农均受严重损失。
据中国海关统计，2009年，中国鲜蜂王浆出口量541．67t，同比下降39％，创汇1 202万美元，同比下降37％，平均单价22美元，同比上升4％；蜂王浆冻干粉出口248．83t，同比增长8．12％，创汇l 546万美元，同比增长4．28％；其他蜂王浆制剂出口643．56t，同比下降11％，创汇802万美元，同比下降18％；共创汇3 540万美元(表2)。这是2003年以来，蜂王浆出口首次大幅下滑。主要原因为出口主市场严重萎缩，如鲜蜂王浆出口日本319t，同比下降53％。出口单价23美元／kg，虽有上升，但由于数量减少，致使创汇总额仅737万美元，同比下降48％；第二大主市场欧盟，鲜蜂王浆出口量113t，同比下降5．86％，创汇260万美元，下降了11％；虽对新市场如美洲和大洋洲，进口中国鲜蜂王浆18t，同比增加165．89％，创汇42．52万美元。增幅达166．32％，呈现较大增幅，却因数量有限，仍不足以扭转整个蜂王浆出口局势。
2009年，据中国医药保健品进口统计，蜂王浆出口29个国家，前10国分别是日本、比利时、法国、德国、美国、沙特阿拉伯、土耳其、韩国、阿根廷、墨西哥；冻干粉出口仍以亚洲为主，占出口总量的62％，前10国分别是日本、澳大利亚、美国、新西兰、韩国、法国、比利时、意大利、印度尼西亚、印度；蜂王浆制剂出口到全球48个国家。
2009年，全国出口蜂王浆的前10位是：浙江、安徽、北京、江苏、山东、湖北、天津、青海、四川、辽宁省(直辖市)。浙江省是蜂王浆生产和出口主要省份，近6年来，均保持全国第一，平均出口比重占全国50％以上。
3．2009年蜂王浆国内市场2009年，随着人民收人水平的不断提高及对蜂王浆保健功能的逐渐认识，人们对蜂王浆日趋青睐，加之蜂王浆产品如蜂王浆小包装、片剂、粉剂、硬胶囊、软胶囊等各类蜂王浆制剂的不断涌出，促使国内蜂王浆
市场保持着良好的势头，稳中有升。据不完全估计，2009年，全国蜂王浆内销总量约达2000t。国内市场的蜂王浆质量虽好于蜂蜜，但与出口浆相比差之甚远，出口招回的蜂王浆基本转为内销，国内市场上的蜂王浆产品仍存在10-HDA含量不达标、抗生素超标现象。
(三)蜂胶
蜂胶是近几年蜂产品中最热门的产品，也是国内消费的热点产品。蜂胶产品市场丝毫不受国际金融危机、国际经济衰退的影响，逐年年景看好，产量、销售量逐年上升，显蒸蒸日上景象。
1．2009年蜂胶生产情况与收购价格据不完全统计，2009年，全国蜂胶(毛胶)总产量约500t，比2008年增长42％。毛胶收购价格根据质量的优劣、胶含量的高低有较大的差异，150～600元／kg不等。
2．200年蜂胶市场蜂胶主要用于国内市场，而且供不应求，基本无出口。蜂胶与蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉不同，蜂胶不能直接食用，必须经过深加工、制成蜂胶制品方可作为保健食品。自2003年“非典”之后，加之2009年的H1N1流感的传播，蜂胶制品已成为了热门产品，市场上各种各样的蜂胶片剂、滴剂、液体、胶囊应有尽有，日趋火爆，蜂胶化妆品也不断涌现。据不完全统计，蜂胶市场总销售额达50多亿元人民币。由于市场的火爆，毛胶产量供不应求，引起劣、假蜂胶，尤其是杨树芽产品充斥蜂胶市场严重，蜂胶质量不容忽视。
(四)蜂花粉
1．2009年蜂花粉生产情况与收购价格根据中国养蜂学会对中国蜂花粉主产区江苏、浙江、安徽、江西、东北、甘肃、内蒙古、青海、新疆等的不完全统计，2009年，全国蜂花粉总产量约6 000t，与往年基本持平。蜂花粉价格波动与蜂蜜、蜂王浆相似，前低后高，整体价格与2008年相比基本持平，略有上升。大宗花粉如油菜花粉收购价(蜂农见面价)13～20元／kg，杂花粉13～16元／kg，茶花粉22～24元／kg，荞木花粉13～14元／kg，草花粉15～l6元／kg；特种花粉价格较高，如杏花粉、荷花粉55～60元／kg。
2．2009年蜂花粉市场2009年，蜂花粉总体供求与2008年持平。据中国海关统计，2009年，全年蜂花粉总出口量约1 200t，其中蜂花粉以食品原料出口约900t，与2008年持平；以饲料出口约300t。国内市场贸易销量约2 000～2 500t，主要以茶粉、荷花粉、油菜花粉以及杂花粉为主，其中油菜花粉占总量的30％～50％。
2009年，蜂花粉市场商品质量安全相对稳定，是蜂产品中质量风险较小的产品，但依然存在蜂产品的共性问题——抗生素残留。如土霉素、硝基呋喃衍生物残留超标等；另一方面是作为食品的蜂花粉卫生杀菌问题，目前，多数采用的蜂花粉杀菌方法是钴60辐射，而按照GB 14891．2—1994《辐照花粉卫生标准》规定，经辐照处理的蜂花粉须在产品外包装上标识“辐照食品”字样，然而，目前市场上的蜂花粉食品均未见此标识。显然，市场监控与管理亟待进一步加强，蜂花粉杀菌技术也亟待进一步的提高。
二、2010年蜂产品市场展望
2010，又是一个蜂业灾年，中国蜂蜜歉收，价格上涨，但国内市场走俏，国际市场不容乐观。受国际金融危机影响，美国、欧洲等发达国家经济衰退尚未恢复、消费模式仍趋向储蓄、贸易保护及反倾销逐步加剧，发展中国家消费同样下滑，全球贸易市场尚未走出低迷……世界经济形势依然面临严峻。蜂产品国际市场始终处于被动地位，出口价格、质量、数量均牵制于国际外商。中国始终无自主权，也无自控权，中国蜂业仍然停滞于养蜂大国而无法上升为强国的令人焦急而悲哀的地
位！2010年，中国国际蜂产品市场同样面临更多的挑战，希望在全行业的共同努力下，保全全国蜂产品市场平稳发展。
(一)2010年蜂产品产量上半年大幅下滑
2010年春季，全国气候反常，长时间处于低温、阴雨天气，打乱了养蜂生产、繁育的正常秩序，致使蜜蜂幼虫发育不良，老、幼蜂死亡数量增大，蜜蜂群势下降，蜂群抵抗能力、采集能力下降。种王繁育也受到严重影响；同时，春季主要蜜粉源植物如油菜等长势不佳、秘蜜差，甚者大面积被冻死；全国养蜂生产形势严峻。
据中国养蜂学会不完全统计，2010年春季(截至4月底)，全国油菜蜜、蜂花粉、蜂王浆产量大幅度地下降，由于蜂蜜、蜂花粉产量下降60％以上，蜂王浆基本未产。如浙江省油菜蜜、粉产量比2008年同期下降幅度高达813％、有些地区达90％，江苏省下降60％以上，江西60％以上，安徽下降68％，湖北面临同样的局面。5月、6月，气候转暖，但雨水不断，也仍歉收。春季油菜花是养蜂业每年的生命花，是养蜂业一年中最大的、最稳定的蜜源，是全国30万蜂农赖以维持一年生计的大宗蜜粉源，油菜蜜、粉的歉收意味着全国养蜂将面临亏损困境，必将严重影响全年的蜂产业，况且反常气候仍在延续，养蜂生产、蜂产品产量、甚至整个养蜂业面临严峻考验。上半年蜂产品产量下滑，全年蜂产品产量将低于2008年已成定局。2010年仍是养蜂业的一个灾年。
(二)蜂产品原料价格将因产量下滑而上升
2010年一季度，油菜蜜、粉歉收，白糖上涨，养蜂成本加大等。都将影响全年的蜂产品收购价格。预计各类蜂产品原料收购价格根据不同季节、不同地区、不同质量，同比均会上浮10%～40％。蜂蜜歉收将会导致蜂蜜价格大幅上升；蜂王浆估计收购价格也将上升，前期浮动在10％～20％，后期有望回落平稳；10-HDA含量1．8％以上、抗生素符合质量安全要求的蜂王浆，仍然是抢手货，将会供不应求。若夏、秋气候良好，蜂胶及花粉价格，估测略有上浮，相差也不会甚远，约5％～10％。
(三)蜂产品市场国内看好，国际不容乐观
由于2009年的国际市场皮软，已促使大部分出口企业转口国内市场，加大了国内市场的倾斜力度；其次随着人们生活水平的不断提高、保健意识不断加强，蜂产品国内市场日趋看好，销量有望不断增加，品牌价格会因蜂蜜原料歉收有所波动，但大局基本保持平稳，2010年，国内市场将继续显上升趋势。
由于全球经济正处于复苏阶段，蜂产品国际市场仍不容乐观，虽然东盟市场开启将给中国蜂蜜市场带来良好机遇，但由于是新兴市场，存在着许多不确定因素，依然存在着挑战。目前分析，中国蜂产品国际市场很大程度上仍取决于原有的出口主市场如欧盟、日本、美国等发达国家和地区消费市场的外需，仍然被动，但却始终有望一搏。
三、国内蜂产品市场对策建议
第一，提高蜂产品质量，建议从源头抓起。自2002年欧盟禁进后，中国养蜂学会以“小规模，大群体”战略，以“龙头企业+养蜂大户／联合体／合作社”形式，开展全国范围的“蜂产品安全与标准化生产基地”建设与技术培训，收到了良好的效果，有效地解决了氯霉素残留问题，得到了欧盟、中国国家质检疫总局的认可，质检总局要求蜂产品出口企业必须建有自己的基地，为2004年的欧盟解禁奠定了基础，作出了贡献。可见，蜂产品质量是生产出来的而不是检测出来的，要从源头抓起。蜂产品企业，不论是做国内市场还是打国际市场，都应该建设自己的基地，鼓励饲养强群，倡导生产成熟蜜，是提高产品质量的有效措施。
第二，加强行业自律，规范蜂产品市场。蜂产品生产、经营企业，特别是龙头企业、知名企业，在关注自身发展的同时，要有责任和义务关注全行业的发展。自觉诚信，严加自律，实行优质优价，鼓励生产高质量产品。促进全行业的进步与发展。
第三，加大组织力度和技术培训力度。中国养蜂国情，促使着要充分发挥行业学，协会的组织作用，采取各种形式，有组织地开展统一规范培训、统一生产用药要求，大力宣传贯彻国家蜂产品生产规范、标准及相关法律法规，引进国际先进技术和标准，倡导自律行为，提高蜂产品安全意识。
第四，加大市场管理监控力度，打击伪劣产品。依据各类蜂产品国标要求，加大对蜂产品市场的监控管理力度，定时抽查各大超市、专卖店等市场货架上的蜂产品质量，暴光、下架不合格产品，扼杀伪劣假冒产品充斥市场，是维护蜂产品市场、保证国人健康的关键。
分析蜂产品市场趋势，从出口向内需转型已基本成为中国蜂产品市场发展走向，国内市场已逐步成为蜂产品市场的主要市场、成为蜂产业服务的主体。国内蜂产品企业着手于树立诚信，打造品牌，创建名牌已势在必行。
作者：陈黎红张复兴王建梅王秀红郑鑫
作者单位：中国养蜂学会
来源：《世界农业》2010.09
来源:《世界农业》2010.092011-02-14
2005年蜂产品市场预测
根据全国蜂产品生产情况、国内外市场需求、国家宏观调控政策及气候变化，对2005年蜂产品市场作以下预测：
(一)蜂蜜
2004年蜂蜜市场回顾。2004年，蜂蜜出口8．1万t，出口平均单价1098美元／t。与2003年出口8．4万t，出口平均单价1226美元几相比有所下降。
2004年早春，南方雨水偏少，气温偏高，有利于蜂群繁殖。3月中旬—4月上旬湖北、皖南、苏南、浙北油菜蜜丰收，油菜蜜开盘价4200元八，4月10日后油菜蜜收购价下降到3200-3500元／to。4月份南方荔枝蜜、龙眼蜜丰收，收购价下跌。5—6月份北方洋槐蜜因气候原因歉收，收购价在8000元／t左右，内销定购洋槐成熟蜜(41.5°以上)部分收购价在11000—12000元／t。吉林长白山地区椴树蜜收成尚可，收购价在4800-5000元／t。荆条蜜收成华北地区稍好，辽西歉收，收购价与2003年持平。我国蜂蜜收购价基本由出口厂家左右，出口价高低决定收购价高低。2004年中国蜂蜜出口国主要是美国、日本。以浙江省为例，1-4月出口美国蜂蜜4000余t，占全年出口量60％以上，出口价从1500美元／t下降到1140美元／t，平均价格为1250美元／t。夏季出口日本蜂蜜价格下降到800美元／t。因油菜蜜主要供出口，所以2004年收购价出现前高后低恰与2003年相反。尽管2004年下半年，欧盟解除对中国蜂蜜进口，但欧盟进口蜂蜜质量
要求很严格(除了允许治螨药物微量残留，不允许使用其它药物)。内销蜂蜜逐年增加，但是因假蜜冲击，内销企业低价竞争，蜂蜜内销市场始终兴而不旺。
蜂蜜生产丰歉从宏观角度来看是由气候决定。去年冬季出现厄尔尼诺现象，气候反常，所以我协会预计2005年蜂蜜产量中等偏少。今春1—3月份，南方气温偏低，阴雨连绵，油菜始花期推迟10—15天，蜂群繁殖不佳。欧盟进口中国蜂蜜尽管质量要求严格，但是进口价比日本高50％。随着出口欧盟蜂蜜增加将拉动蜂蜜市场，我协会预测2005年蜂蜜价格走势前低后高，预计油菜蜜与蜂农见面价约3500元／to我国蜂蜜出口主要企业如杭州常青蜂业公司现已同多个蜂农联合体签订合同：蜂农出售蜂蜜达到欧盟标准，该公司与蜂农结算价比市场价高10％以上。蜂农要使自己蜂蜜卖好价，关键在于组织起来按国际标准生产蜂蜜，并与龙头企业联营走产业化道路，才能真正实现优质优价。
(二)蜂王浆
我国是蜂王浆生产大国，也是蜂王浆主要出口国。2004年蜂王浆产销两旺，蜂王浆与蜂农见面价基本取决于外贸。
2004年，我国全年出口鲜蜂王浆(粉)1280t，同比增长1．19％。其中鲜王浆出口665t与2003年持平，出口价平均14．73美元／kg，同比增长8．73％。干粉出口205t，同比增加5t；干粉出口价平均42.34美元／kg，同比增长7．74％。2004年春季鲜王浆收购价为60元／kg，同比高5—10元／kg，主要是内销拉动王浆市场。我协会初步估计，全国内销鲜王浆数量要高于出口鲜王浆(粉)。一般内销鲜王浆市场价在140-300元／kg。通过调查，蜂农自销王浆价一般在120-160元／kg，进一步开发国内蜂王浆市场是明智之举。
目前我国出口王浆主要制约因素，一是10羟基2癸烯酸偏低(出口要求在1．8％以上)；二是王浆抗生素超标。出口企业要解决此难题主要通过产业化经营，从王浆生产源头抓起，全程监控，拉开价格差距，真正对蜂农实行优质优价，才能从根本上扭转不利局面。今春因气候和蜂群关系，预计春季王浆产量低于去年。2004年3月20日，从江西、湖北油菜花期，蜂场普遍生产王浆；2005年同期只有少数蜂场开始生产王浆，3月16日江西高安春浆开盘价90元／kg，因春季油菜浆10羟基2癸烯酸较高，出口较好，估计今春蜂王浆与蜂农见面价约在80元／kg。
(三)蜂花粉
2004年油菜花粉与蜂农见面价13—14元／kg，比2003年有所下降，杂花粉9.5—10.5元／kg，有所上升。茶叶花粉2004年开盘价为19元／kg，因丰收后期价格下降到14—丑5元／kg。蜂花粉价格近年较稳定，蜂花粉丰歉取决于气候。蜂花粉丰收了，收购价马上下跌；蜂花粉歉收了，收购价随即回升。我协会预测2005年油菜花粉与蜂农见面价14—16元／kg，杂花粉在9—10元／kg，茶花粉在14—18元／kg。
(四)蜂蜡
因国际市场需求，蜂蜡价格有所上升。2004年，蜂蜡与蜂农见面价从18元／kg上升到22元／kR。企业以往多数以原蜡出口，现在不少企业以加工蜡及工艺品出口，我协会预测2005年蜂蜡市场平稳，不会有较大幅度上升。
(五)蜂胶
蜂胶为蜂产品中最畅销产品，近10年来原料蜂胶收购价上升近3倍。2003年初夏，发生“非典”为蜂胶保健品畅销提供了发展机遇。但是河南某产地生产假蜂胶；部分蜂农因蜂胶畅销有皇帝女儿不愁嫁想法，忽视生产原料蜂胶质量。蜂业界人
士应居安思危，冷静对待热销蜂胶市场，抓质量促进蜂胶市场健康发展。
来源：中国食品产业网
国际蜂产品的加工情况
蜂产品包括蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂胶、蜂蜡、蜂毒和蜜蜂幼虫等。蜂产品组分复杂，不但具有调节人体生理机能，提高免役功能、增强体力，消除疲劳、抗衰老、抑制肿瘤和美容作用，而且能治疗和辅助治疗多种顽疾，因此受到世界各国学者的关注，在蜂产品化学、药物作用和临床应用方面开展了大量工作。
1．蜂蜜
蜂蜜的用途广泛，可用来制作化妆品、食品、医疗用品等，如医生用蜂蜜治疗烧伤、创伤病。国外的研究表明，给动物喂蜂蜜，可防止动物肿瘤的发生和转移，并能增强5氟尼嘧啶和环磷酰胺等化学药物的效果，表明蜂蜜可能作为防癌、抗癌的辅助药物用于临床。
蜂蜜加工在世界各国非常普遍，在美国、日本、澳大利亚、德国等国家蜂蜜的加工一般采用预热过滤、不浓缩的方法。蜂蜜加工的流程为：原料蜜→检验→选料配置→预热→融蜜→过滤→升温→冷却→预包装→检验→成品。
美国Romeno Toledo最新的高压减压工艺，将蜂蜜在几秒中内快速通过一个温度为82．2度的热交换器，当压力下降后，温度快速升高到135。，蜂蜜可以在几秒钟内冷却，这样可以杀灭蜂蜜中的细菌而不影响蜂蜜的品质。
印度的蜂蜜加21232艺流程为：预热桶→蜜泵→过滤部分→加工部分→冷却桶→装蜜桶等。蜂蜜经过上述加工后，直接分装上市销售，也可以进一步加工成其他形式的产品。
近年来，超过滤加工技术被越来越多地应用到蜂蜜的加工之中，其工序大多为3道，稀释和预热(以提高蜂蜜的流动性)→过滤(有各种类型的滤膜)→浓缩(使蜂蜜含水量到21％)。超过滤蜂蜜很容易与碳酸饮料、健力软饮料和发酵饮料混合，滤渣可用于果汁业和饮料业中，在苹果和葡萄汁的澄清过程中，和果胶酶一道用作澄清剂或增效剂，也可用于酿酒，替代亚硫酸盐或其他添加剂。超过滤蜜开拓了蜂蜜的新用途，如在饮料、赋形剂、制药和化妆品方面，能改进蜂蜜在特种用途方面的功能性，增加蜂蜜在产品中的用量。日本饮料业如茶、保健口服液和饮料中，常使用超过滤蜜。日本还出售一种醒酒和运动后服用的保健饮料，主要是竹粉、名醋和蜂蜜的混合物。
国外的蜂蜜深加工产品主要有：蜂蜜奶酪、蜂蜜干粉(包括含淀粉的蜂蜜干粉和纯蜂蜜干粉两类)、固体蜂蜜、蜂蜜酒、蜂蜜啤酒、牛奶蜂蜜等。蜂蜜作为抗褐变剂和澄清剂常用于奈哥拉葡萄汁加工中。
美国是世界上最大的工业用蜂蜜消费市场之一，工业用蜂蜜消费总量的45％，主要用于食品制造业，特别是用于烤面包、保健食品和早餐食品的制作。10％用于家庭以外的食品服务，包括饭馆、学校、医院和其他社会事业性单位的消费，其余45％为个人零星购买消费。
2．花粉
麦克莱伦(1977)报道了苏格兰东南地区7种主要蜜源花粉的总糖量约为干物质的1／3。日本以松科、柏科、杉科11种植物花粉成分进行了研究，研究了7种冷杉花粉中含有棉花糖。Kanton等研究了宽叶香蒲花粉中的糖类成分，并对6种植物药粉的糖类含量进行了对比研究，其中宽叶香浦、南瓜花粉最高。
国外已有很多关于花粉治疗的报道，如法国花粉学家阿里奈拉斯用花粉治疗失眠、注意力不集中、健忘症以及儿童贫血症，罗马尼亚、保加利亚等用花粉治疗慢性肝炎、高血脂症、脑动脉粥样硬化和冠心病，西班牙用花粉治疗慢性前列腺精囊炎、精神抑郁症、疲惫衰弱和酒精中毒。
瑞典用花粉制剂“寿你尔通”治疗前列腺絮乱和慢性前列腺炎等日本将梯牧草、黑麦、细柱柳、春白菊、玉米、榛、白杨、松等8种植物花粉的水提物和有机溶剂浸提物按20：1的比例混合成花粉精用于前列腺的治疗。
蜂花粉主要用于饲料，包括蜂饲料、马饲料及各种配合饲料等，另一部分花粉用于生产健康食品、食品添加剂和美容护肤品。包括罗马尼亚制的“保灵花粉片”、阿根廷的“维他保尔”、德国的“花粉糖丸”、日本的“内补丁”、美国的“新保命”、法国的“全功”、英国的“立德”、德国艾尔文哈根商行的“赛尔飞”牌盒装花粉与“前列腺维他”等多个产品。
3．蜂王浆
蜂王浆是5日龄～15日龄工蜂舌腺和上颚腺所分泌的乳白色或淡黄色液体，又称蜂皇浆、王浆、蜂乳、蜂王浆对人类具有极强的营养保健功能和医疗作用。
对蜂王浆的成分研究主要集中在20世纪80年代Takenaka在1982年一1984年间研究了蜂王浆中的化学成分、水溶性蛋白质和多肽以及蛋白质和羧酸等Lvanov等(1980)分析了中国、中国台湾省和日本的蜂王浆化学组成。Takenaka等分析了不同品种蜜蜂王浆中的蛋白质组分(1981)和蜂王浆中的氨基酸成分(1982)。Benfenati等(1985)测定了意大利不同地区的蜂王浆中矿物质的含量Lercker等分析了意大利5个地区的蜂王浆化学成分的差异。
Watanabe等将蜂王浆进行分酵或处理，以分解变应原和其他不需要的物质，获得一种不含变应原的蜂王浆制备物。日本JRJ株式会社将蜂王浆制成耐酸容片剂，既不破坏蜂王浆的营养价值，服用方便，吸收又好。
4．蜂胶
蜂胶是蜜蜂献给人类的一种最独特、最神奇的天然物质，被称为“紫色黄金”。欧洲称蜂胶为“神奇的药物”、“上帝的恩赐”，亚洲称其为“天外之物”、“现代万能物”、“本世纪最伟大的天然药物”等。
自1910年Kustenmacher从蜂胶中鉴定出肉桂醇和肉桂酸后，已在北温带地区的蜂胶中鉴定出300多种化合物。在蜂胶的药剂作用上，国外学者进行的大量实验证明，蜂胶对细菌、真菌、病原、线虫有杀灭或抑制作用，包括幼虫芽孢杆菌、枯草杆菌、杆状菌、葡萄球菌、金黄色葡萄杆菌、链球菌、链霉菌、发面酵母、大肠杆菌、沙门氏菌、112种厌氧菌品系、贾第鞭毛虫Lambia、拟杆菌、克氏杆菌等细菌、白假丝酵母、黑曲霉、灰葡萄孢菌、蜜蜂球囊菌，以及6种人类传染的真菌、疱疹、马铃薯病毒、流行性感冒、新城疫病毒以及蛔虫等(胡福良，1998)。同时证明，蜂胶(巴西蜂胶和中国蜂胶)作为食品原料是安全的。
最近的药理作用研究主要集中在肝损伤、癌症(肝癌、艾氏腹水癌、大肠癌、宫颈癌、鼻咽癌等)、胃溃疡、降血压等方面。实验证明，蜂胶的抗癌组分主要是黄酮类化合物(槲皮素、山奈素、高良姜素、芹菜素、木樨草素、蜜橘黄素和福橘黄素)、咖啡酸苯乙酯、萘的衍生物、 Artepillin C。
国外用于药品和食品的蜂胶，基本上可分为醇溶和水溶两种。日本采用硼高分子电解质法提取蜂胶，得到的提取物具有很好的活性。
蜂胶提取物在医药上用作过敏原、抗辐射、抗肿瘤、治疗溃疡、麻风、麻醉剂、牙齿护理、刺激免疫反应、支气管炎、降低血压、镇静作用、防治胃溃疡、形成并维持血清葡萄糖、增强毛细管功能、黏膜炎血管舒张药(蜂胶软膏)、医用植皮保存剂等，关节内注射水提取物可治疗幼年变形性骨软骨炎。
5．蜂蜡
古时候，人们用蜂蜡制造蜡烛，公元230年．埃及人就将蜂蜡用于绘画。蜂蜡在工业上用途很广，如制革、造纸、油漆、牙齿模型等，第二次世界大战期间，蜂蜡主要用于战备物质，如制造黏带来封存库房，为器械防水、蜜蜡电线、滑车、帆布等。目前，人们将蜂蜡用于化妆品，作为口红、胭脂的基质，另外还用来制作防冻油。园艺学家用蜂蜡做果树的接木蜡和黏着剂。
6．蜂蛹
蜂蛹也叫蜂胚、蜂仔，有雄蜂蛹和工蜂蛹两种，均有很高的营养价值和药理成分。 HaWk等将蜜蜂幼虫、蛹的牛肉、牛奶、鸡蛋、鱼肝油的营养成分进行了比较，发现蜜蜂幼虫、蛹的蛋白质含量略低于牛肉，高于牛奶，与鸡蛋的含量接近，脂肪的含量与牛奶、牛肉接近而大大低于鸡蛋，而维生素A的含量虽低于鱼肝油却远远超过其他3种食品的含量。非洲和美洲等许多民族早就食用蜂蛹代补，欧洲、美国、日本等国开发利用蜂蛹较早，把蜂蛹制成蜂仔罐头、虫蛹饼干及各种蜂蛹菜肴，罗马尼亚把蜂蛹制成“蜂胚P克”、“蜂胚普乐灵”、“蜂虫生精灵”等产品。许多国家在饼干、点心等食品的配方中加入了蜜蜂幼虫和蛹。
7．蜂毒
蜂毒是蜜蜂在自然界自卫的武器，储存于毒囊中，通过毒腺从螯刺进入敌人体内。蜂毒易溶于水和酸，不溶于有机溶剂，活性易受强酸、强碱、高温、阳光直射和辐射线的影响。蜂毒的成分有多肽、酶类、生物胺、碳水化合物和其他物质组成。
在蜂毒的药理作用方面，如在亲神经特性、心血管系统作用、对内分泌作用、抗细菌作用、细胞毒素作用、抗辐射作用等方面都开展广泛的研究。蜂毒对神经系统有显著作用。全蜂毒及其组分蜂毒肽、蜂毒明肽等具有显著的亲神经性。 Juvvadi通过对天蚕素A和蜂毒肽杂合体的抗菌作用研究，推断出其抗菌作用机制。
农产品加工·畜产品，2007·6
我国市场上蜂产品优质优价
今年蜂蜜生产属中等年成，预计油菜蜜收购价每吨在2800-3500元；无抗生素油菜蜜，收购价每吨在4000-4500元左右；今年洋槐蜜如正常收成，价格可能有所下降，但是纯洋槐成熟蜜仍处于较高收购价格。
春季油菜蜂王浆收购价格可能略有上升。蜂花粉、蜂胶和蜂蜡的市场收购价格，基本与去年持平。综观今年我国蜂产品市场，生产优质和无公害蜂产品仍然是市场的主题。对原料蜂蜜、蜂王浆有新的品质要求，除卫生安全指标外，要求生产成熟蜜，合格品水分不高于24%（39.5度以上），蜂王浆优等品癸烯酸含量下限为1.6%。
来源:2010-09-14
日本增加13个蜂产品兽药进口检查项目
据了解，日本厚生劳动省在8月21日增加了13项对进口蜂产品兽药残留的检查项目。该省称，增加这些项目是参照其他国家对蜂产品检出的问题作出的决定。
这13个项目分别为SULFAQUINOXALINE、SULFACHLORPYRIDAZINE、SULFADIAZINE、SULFADIMIDINE、SULFADIMETHOXINE、SULFATHIAZOLE、SULFADOXINE、SULFANITRAN、SULFAPYRIDINE、SULFABENZAMIDE、SULFAMETHOXYPYRIDAZINE、SULFAMERAZINE、SULFAMONOMETHOXINE。
日本市场的蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉等蜂产品主要从我国进口，占日本进口量的8-9成。因此，本次检查项目的增加应引起我方重视。（文章来源：日本经商处）
来源:2010-09-14
湖北省蜂产品出口下降的思索
蜂蜜出口遭遇“寒流”
早在上月，就有人用“遭遇滑铁卢”来形容湖北省去年的蜂蜜出口。据武汉海关统计：去年全年蜂蜜出口1797.7万美元，同上年相比下降了16.5％。
近两年，武汉小蜜蜂食品有限公司一直是湖北省蜂蜜出口的“领头羊”，2003年出口突破1100万美元，但去年陡降至600余万美元，降幅近一半。主做日本市场的孝感某蜂业公司高峰时年出口5000多吨，创汇500多万美元，去年下滑至2900多吨，只创汇330余万美元。省内其他蜂蜜出口企业业绩也普遍不如往年。
湖北省蜂蜜出口始于1999年，初出国门便一鸣惊人，年出口1.5万吨，创汇1400万美元，此后多年位居全国第一。
2003年更是一举冲到创纪录的2308万美元，成为湖北省农产品出口的主打品种之一，占当年全国蜂蜜出口量的1/5。
时隔一年，为何风云突变？
恶性竞争、反倾销与绿色壁垒
“价格跌得太厉害。”武汉小蜜蜂食品有限公司副总经理任康桥首先说，我国蜂产品价格已与国际接轨，而这两年国际上蜂产品价格波动相当大，前年该公司出口的天然蜂蜜最高时每吨卖到1800美元，而去年仅卖800美元至1000美元，下挫50％左右。
孝感某蜂蜜出口企业一位总经理则矛头直指恶性竞争：“同行之间互相杀价，弄得大家都没赚头，我们的蜂蜜在国外有时甚至比矿泉水还便宜！”据介绍，在蜂蜜出口市场，湖北、湖南、河南、陕西等地企业拼杀惨烈，外国人坐收渔利。
我国加入WTO后，一些国家针对我国出口商品的反倾销日益频繁，也使湖北省蜂蜜出口蒙上了一层厚重的阴影。2002年,美国2000多蜂农对武汉小蜜蜂集体提起反倾销诉讼。美国商务部去年裁定，对小蜜蜂当年出口美国的蜂蜜征收近33％的反倾销关税。此举对小蜜蜂影响很大，2003年该公司出口美国的蜂蜜曾达5000多吨，创汇近700万美元，但去年一下子降至1500吨，创汇仅200多万美元。
同时，欧盟的绿色壁垒使得小蜜蜂公司出口减少近两成。自2002年起，欧盟就以氯霉素超标为由禁止从中国进口蜂蜜，尽管去年7月解除了这一禁令，但欧盟关于进口蜂蜜中氯霉素残留的检测标准仍十分苛刻：氯霉素含量10万吨中不得超过1克。若再检出超标，生产企业将被列入“黑名单”而被逐出欧盟市场，很多企业都心有余悸而不敢轻易接订单。整个2004年，我省对欧盟蜂蜜出口都吃了零蛋，国内其他省份的蜂蜜出口也已基本停摆。
不过，近期有利于蜂蜜出口的消息不断传来：美国商务部不久前初裁，美国对武汉小蜜蜂征收的反倾销关税有望由去年的近33％降至10％以内；曾有消息称日本有可能修改进口蜂蜜中链霉素残留标准，现在看来并未落实；欧盟对我国蜂蜜解禁后，国内蜂蜜企业正跃跃欲试，估计年初就有企业恢复对欧盟出口。
如何重振雄风？
湖北省蜂蜜企业能否抓住机遇，重振出口雄风？
近年来，湖北省出口的水产品、蜂蜜、活猪牛、干香菇、茶叶、花生、蔬菜等几乎所有具有比较优势的劳动密集型产品，几乎都面临绿色壁垒的制约。降低抗生素残留，实现绿色化、标准化，是当前包括蜂蜜在内的所有农产品出口面临的共同课题。
在湖北省，养蜂大多以一家一户的粗放式养殖为主，加之国家并未对蜂蜜抗生素残留实施严格的检测标准，这无疑加大了蜂蜜出口“绿色化”的难度。湖北省襄樊及江汉平原地区，蜂农根本不愁销，即使抗生素达不了标，河南、陕西及省内蜂蜜加工厂照样抢购，弄得出口企业即使愿出较高价也不一定能买到合格的蜂蜜。
尽管出口企业和农民的思想意识都在逐渐转变，但与国际接轨还有相当距离。如养蜂中，若天气太潮湿，蜜蜂会得一种腐烂病，只要用好一点的蜂蜜喂养，就会自然痊愈。但许多蜂农只图省事省钱,只要蜜蜂一患病，就喷洒氯霉素，造成氯霉素在蜜蜂体内存积超标，甚至影响到蜜蜂的第二代、第三代。
据悉，湖北省农业厅和省商检局正实施蜂蜜安全监控计划，引导农民改变养殖方式。部分市州陆续建起了30多个蜂业协会，引导千家万户实行标准化生产。在全国著名商品蜜基地荆州，就有九成蜂农加入了养蜂协会，协会牵头为会员建起了养蜂档案，喂养、治病、取蜜、贮藏等各环节全程跟踪，一有问题及时解决。长期以来，湖北省蜂蜜以大包装、粗加工为主，对农业产业化的拉动有限，蜂产品与加工品产值之比只有1：0.8左右，大大低于发达国家1：3的水平。业内人士为此疾呼：要大力发展蜂产品加工业，提高蜂产品出口附加值，促其提档升级！
一些蜂蜜出口企业呼吁，湖北省应尽快建立一个打破行业和区域限制的蜂蜜安全卫生质量监控中心，对蜂蜜出口全程把关，并加强对国外绿色壁垒措施的研究，提高预警及应变能力。同时政府和行业协会还应加强对蜂蜜出口的调控，坚决避免恶性竞争，共同应对反倾销诉讼。
来源：中国食品土畜进出口商会
来源:2010-07-15
蜂产品市场发展情况及趋势分析
(2012-02-09 09:38:03)
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蜂
杂谈
一、蜂产品价格分析
（一）、蜂产品收购价格
二）、蜂产品市场销售价格
1. 蜂蜜产品销售价格分析(2).2008年我国蜂蜜市场产销两旺，2009年蜂蜜产量同比持平价格有所回落(3).北京地区瓶装蜂蜜平均零售价格有所上升
2. 蜂王浆产品销售价格分析
(1). 蜂王浆生产及销售历史变化(2).2008-2009年鲜蜂王浆平均销售价格（3）2007-2009年蜂王浆出口价格分析
3.蜂胶产品销售价格分析
(1).2007、2008年蜂胶产品市场销售(2).2009年蜂胶产品市场销售情况
4.蜂花粉产品市场销售价格况分析
(1).2008-2009年蜂花粉平均销售价格(2).2008-2009年蜂花粉出口价格分析
5.蜂腊产品销售价格分析
二、蜂产品质量状况
(一)、蜂蜜质量不容乐观
（二）、蜂王浆质量有较大提高
（三）、蜂胶质量良莠不齐
（四）、蜂花粉质量有所提高
三、竞争秩序
（一）、蜂产品行业企业规范性分析
（二）、质量与价格影响行业竞争秩序
（三）、引导企业规范经营，建立有效竞争秩序
四、蜂产品行业营销状况
(一)、蜂产品行业主要营销方式(二)、蜂产品行业企业广告宣传
五、建议：推进蜂产品行业企业品牌经营
（一）、注重品牌培育，提升产品档次（二）、减少产品同质化，避免打价格战（三）、加强企业自律，规范生产经营
一）、蜂产品进口国的购买力下降，数量价格双双跌落
虽然近几年随着国民经济高速增长，人民生活水平不断提高，蜂产品的内销比例逐步提升，国内市场销量已超过总商品量60%，但蜂蜜、蜂王浆的外贸出口量仍占30%~35%。这种状态在国际金融风暴中必然会遭受巨大冲击。世界蜂产品的主要进口市场分别是欧盟、美国和日本，其中日本是蜂蜜、蜂王浆的双重进口大国。受金
融风暴影响，主要进口国的国内购买力下降，致使进口量减少，影响中国蜂产品的出口。
（二）、人民币升值不利于蜂产品出口
中国蜂产品行业首份行业发展报告前言
(2012-02-09 09:20:39)
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蜂
杂谈
改革开放以来，我国养蜂和蜜蜂产品事业取得了长足进步，发展的速度和质量与相关产业相比基本相当，蜜蜂产品的生产经营工作成绩相对突出并保持一定的可持续发展能力，行业内外部发展环境不断改善，行业已经进入一个新的发展阶段。
作为世界主要的养蜂和蜂产品生产大国，尤其是当前正面对发展现代农业的紧迫任务和全民生活条件改善的实际需求，行业工作需要适应农业、农村和农民工作发展形势的要求，适应全社会对蜜蜂产品工作的全面认识及认可方面的需要，更需要行业内加强对自身的了解和准确判断，通过知已知彼，进一步坚定方向，进取有为。在有关工作中，要继续围绕推进生产经营方式和增长方式转变这一核心，努力在构建和谐、关爱蜜蜂、珍惜人类自已的生命和价值等方面有新的认识和行动。
撰写《年度发展报告》的动议就是出于这样的一个初衷，由行业中许多热心的同志、协会各专业委员会的同志以及协会秘书处的全体人员经过过去一年的共同努力，终于在新的一年开始的时候掀起了红盖头。大家真正像一群蜜蜂，在井然有序的分工协作中，一点一点地采集信息并搭建章节，既精心呵护又反复酝酿，像一个待嫁的少女，既诚惶诚恐又不愿延误嫁期。作为一个始作俑者，我鼓足勇气翻开厚厚的草稿，竟然不自觉地一气看完，感觉这个报告尽管确有一点羞涩，但已经比较丰满自信，该上花轿了。同时，感觉报告可能存在一些意犹未尽和错漏之处，请大家宽容之余也不必客套，向我们提出来以利下次改进与提高。
有一个良好的初衷后，撰写报告最关键的工作是要有准确并经得起考验的数据。这个报告主要依据协会全年对市场的监测分析、协会信息员提供的即期信息、69个热
心企业提供的“2009年中国蜂产品行业情况调查”资料、29个参加行业信用评价企业的相关资料等，同时，参阅了近几年的中国统计年鉴、国际统计年鉴、中国农村统计年鉴和中国海关统计年鉴等。对一些把不准的，有关同志深入市场作了一些实地调查。
蜂产品关联行业发展及其影响
(2012-02-09 09:33:15)
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蜂
杂谈
一、保健品行业发展状况对蜂产品行业的影响
蜂产品作为一种传统的保健食品，随着保健食品行业的发展得到了壮大，但是蜂产品的在保健品中的地位越来越受到新产品挑战。
二、蜜蜂授粉的发展状况对蜂产品行业的影响
三、食品饮料行业的发展状况对蜂产品行业的影响
四、化妆品行业的发展状况对蜂产品行业的影响
蜂机具的发展与养蜂业的发展是同步的，大体可分为以下3个阶段。
1、原始养蜂阶段19世纪中叶以前，人们用革、竹、柳条等材料编织蜂窝养蜂，采用毁巢取蜜的方式生产蜂蜜。
2、传统养蜂阶段19世纪中叶以后，世界养蜂业出现了3大发明，分别是朗氏活框蜂箱、平面巢础压印器、离心式分蜜机，有了3大蜂机具的发明，一些手工工具随之产生，使养蜂技术和养蜂效益有了很大的飞跃。
3、现代养蜂阶段20世纪50年代以后，一些养蜂业发达国家对蜂机具实行标准化，生产包括蜂箱、巢框、巢础等都统一规格，目的是便于机械化操作。另外，对养蜂的大多数环节，工作时所使用的蜂。机具都有不同程度的创新，如从脱蜂、运输、取蜜、蜂蜜过滤到产品包装都实现机械化。取蜜不是在蜂场进行，而是在取蜜车间里进行。在蜂场用吹蜂机脱蜂，成熟蜜脾统一运输到采蜜车间，割蜜盖、摇蜜、过
滤、包装都是机械化流水作业，几千群蜂的蜜脾。几个人就可以完成n在其它方面，如巢础加工，机械化程度非常高，有蜂蜡巢础、塑料巢础、塑料巢脾，都是自动化生产，实现产品标准化。养蜂发达国家蜂机具改革非常快。仅割蜜盖器就有十几种，摇蜜机的种类更多。不仅种类繁多，规模也逐渐加大，蜂机具由小型，逐渐走向中型、大型。随着规模的扩大，自动化程度越来越高。
国蜂机具与养蜂发达国家的差距
(2012-02-09 10:05:09)
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杂谈
近年来，虽然我国的蜂具业有很大的发展，但基础比较差，与养蜂发达国家相比，有一定差距。我国们没有脱离传统养蜂模式，以手工操作为主，劳动生产率较低。以采蜜为例，在我国一个蜂农养100箱蜂，可能有一定的困难，而蜂机具配套设施完备的欧美养蜂发达国家，1位养蜂人可以养几百、甚至上千群(繁忙季节请少数临时工)。
国外平均每位养蜂者养蜂数量是我国的几倍甚至十几倍，这与他们的粗放饲养方式有关，也与蜂机具有直接关系，养蜂发达的国家养蜂机械化、自动化程度高。目前我国的小摇蜜机，要手工操作，一次只摇2张蜜脾，多的也就6张，而国外的摇蜜机不仅是电动，一次可以摇很多脾，有一种风车式摇蜜机，一次可摇200脾。割蜜盖的工具，我们用的是钢片割蜜刀，国外不仅有电动割蜜盖刀、割蜜盖刨，还有大中型的割蜜盖机，自动传动，自动割盖，也有整箱割蜜盖机，将蜜脾整箱放上，整箱脾同时割盖。我们转地放蜂，要包装、装车、卸车，国外有专用的养蜂车，要转地，蜂群拉着就走，一系列先进的养蜂设施，使养蜂生产效率大大提高。
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我国蜂机县业的发展方向
(2012-02-09 10:08:54)
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杂谈
l、引进国外先进的蜂机县
随着时代的发展，必须提高养蜂经济效益，与时俱进，更新观念，接受新的技术，提高劳动生产效率，如王浆的新法生产，可以大大减少工时，提高效率。
学习国外先进技术，引进适合我国的先进蜂机具，可以大大加快我国蜂业的发展速度。尤其是取蜜作业和蜂群运输方面，更应该引进国外先进的技术。以欧洲的一种放蜂车为例，它的设计简单，造价不高。如果能用上养蜂车放蜂，会给转地放蜂带来很多好处。首先，生活更方便、更舒适，发现蜜源差，可及时调整场地；不同场地存在着采蜜量的差异，如果有放蜂车，转地方便，就有很大的灵活性，及时调整放蜂场地，提高采蜜量。试想，如果有了放蜂车、蜂机具标准化、生产成熟蜜，可以做到一人多养，我们不能像国外把蜂群往野外放，解决看管问题比解决养蜂技术人员要方便得多，也减少了开支。几个人联合，可以管理几个蜂场，可以一人养一百群以上，甚至几百群，这可能成为我国养蜂史上的一次革命。
养蜂要获得较高的经济效益，规模化养蜂是一个很好的途径。当然我国不可能走与国外完全相同的规模化养蜂模式，因为国情不同，但可以多人联合饲养，采用先进的标准化蜂具，扩大人均养蜂规模，提高我国的人均养蜂经济效益。要达到这一目标，引进国外先进的蜂机具是十分必要的，养蜂生产应该由手工转为半机械化，到机械化，最后自动化，缩小与国外养蜂业的差距。
2、蜂机具应该逐步实现标准化、机械化、现代化
蜂机具标准化，有利于养蜂机械化。蜂机具机械化，应着重抓几个方面，比如蜂群转运、蜂蜜采收、王浆生产、蜂产品加工和蜂机具的制造等，比较繁锁的劳动(比如产浆移虫)，应想办法简化工作，这就要求改进使用的工具，改进要根据国情，根据
现有的水平，应该从半机械化做起，逐步实现机械化，最终实现自动化作业。
3、创新才有发展
社会在前进，科技在发展，随着我国加入WTO，养蜂业面临着挑战。由于我国养蜂者以传统方式养蜂为主，养蜂者劳动量较大，收入较低，要改变现状，提高效益，应该从提高劳动生产率入手，要做到这一点，蜂机具的改造创新必须首当其冲，有先进的蜂机具，才有高效率的养蜂，才能给我国的蜂业带来活力。
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随着时代的发展，必须提高养蜂经济效益，与时俱进，更新观念，接受新的技术，提高劳动生产效率，如王浆的新法生产，可以大大减少工时，提高效率。
学习国外先进技术，引进适合我国的先进蜂机具，可以大大加快我国蜂业的发展速度。尤其是取蜜作业和蜂群运输方面，更应该引进国外先进的技术。以欧洲的一种放蜂车为例，它的设计简单，造价不高。如果能用上养蜂车放蜂，会给转地放蜂带来很多好处。首先，生活更方便、更舒适，发现蜜源差，可及时调整场地；不同场地存在着采蜜量的差异，如果有放蜂车，转地方便，就有很大的灵活性，及时调整放蜂场地，提高采蜜量。试想，如果有了放蜂车、蜂机具标准化、生产成熟蜜，可以做到一人多养，我们不能像国外把蜂群往野外放，解决看管问题比解决养蜂技术人员要方便得多，也减少了开支。几个人联合，可以管理几个蜂场，可以一人养一百群以上，甚至几百群，这可能成为我国养蜂史上的一次革命。
养蜂要获得较高的经济效益，规模化养蜂是一个很好的途径。当然我国不可能走与国外完全相同的规模化养蜂模式，因为国情不同，但可以多人联合饲养，采用先进的标准化蜂具，扩大人均养蜂规模，提高我国的人均养蜂经济效益。要达到这一目标，引进国外先进的蜂机具是十分必要的，养蜂生产应该由手工转为半机械化，到机械化，最后自动化，缩小与国外养蜂业的差距。
相关产品
蜂机具标准化，有利于养蜂机械化。蜂机具机械化，应着重抓几个方面，比如蜂群转运、蜂蜜采收、王浆生产、蜂产品加工和蜂机具的制造等，比较繁锁的劳动(比如产浆移虫)，应想办法简化工作，这就要求改进使用的工具，改进要根据国情，根据现有的水平，应该从半机械化做起，逐步实现机械化，最终实现自动化作业。
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蜂产品加工试题 一、名词解释（每题2分，共20分） 1、蜜蜂产品： 2、蜂蜜： 3、蜂王浆(Royal Jelly)： 4、蜂花粉： 5、蜂胶： 6、蜂蜜发酵： 7、蜂蜜酶值： 8、单一花粉团率： 9、感官检验： 10、蜂蜜酸度： 二、填空（每空0.5分，共21 分） 1、蜂蜜按原料的性质划分，分为（）、（），按按蜜蜂采集的蜜源植物种类划分，分为（）、（）；按生产规格与取蜜方法划分，分为（）、（）（）；按物理状态划分，分为（）、（）；按色泽划分，分为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。 2、王浆中未知物质的含量是（）。 3、影响蜂蜜发酵的因素有（）、（）和耐糖酵母菌。 4、我国蜂王浆质量要求和等级标准中感官指标包括（）、（）、（）。 5、蜂王浆部分溶于（），呈悬浊液，部分溶于（），全部溶于（），不溶于（）。 6、花蜜酿成蜂蜜包括两个相伴进行的过程，一个是（）的物理过程，另一个是（）的生化过程。 7、蜜蜂产品中（）（）（）是蜜蜂从自然界采集加工而成的；（）是蜜蜂特殊腺体的分泌物。 8、王浆的味道：王浆的味道：（）（）（）回味略甜。 9、王浆的七怕是王浆的七怕是（）（）（）（）（）（）（）。 三、选择题（每题 1 分，共计14 分）
1、测蜂蜜水分有几种方法，仲裁法为（）。 A、手持糖量计法 B、阿贝折射仪法 C、波美比重计法 2、（）中含有不易被蜜蜂消化的成分或有毒物质，引起消化不良，特别在 越冬期花蜜会中毒死亡。 A、花蜜 B、露蜜 C、甘露蜜 3、王浆中未知物质的含量是（）： A、2.45-2.84% B、2.84-3.00% C、3.00-3.25% 4、直接食用蜂蜜的方法是早晚各一次,每次（）： A、10-15毫升 B、15-25毫升 C、20-30毫升 5、王浆的比重是（）： A、1.00 B、1.08 C、1.42 6、王浆中的成分以（）为主： A水分；B糖类；C蛋白质； 7、蜂蜜中的成分以（）为主： A水分；B糖类；C蛋白质； 8、王浆中的特殊成分是（） A 10-HAD； B ATP C FMN 9、（）残留量是衡量蜂蜜质量的条件之一 A 蔗糖B水分 C 酸度 10、东北椴树蜜的花期是（） A 6月20日---7月10日 B 7月1日---7月28日 C 7月10日--7月30日 11、蜂王浆用于医疗保健目的时，多采用口服方式摄入，一般在早餐和就寝前半小时服用各1次，每次( )，体弱重病者可加大剂量。 A 1～2g B 2～3g C 3～4g 12、王浆全部溶于（）中 A 酒精 B 氯仿C强酸 13、贮存王浆三年要在（）℃贮存 A -18 B -5 C -2 14、测蜂蜜中花粉的品种是为了确定（）
1、蜂疗的历史：蜂疗是人类利用蜜蜂及蜂产品制剂进行人体医疗 保健的一种自然疗法，通常简称蜂疗。中医蜂疗是指以蜂针代替毫针，依据中医理论中的经络学说，循经取穴，进行蛰刺。 2、蜂针疗法是中医蜂疗的主要治疗手段，是以蜜蜂尾部的蛰针为 针具，与中医的针灸医术相结合而成的。具体的讲即蜂针蛰刺穴位给人体经络以机械刺激，同时自动注入皮内适量的蜂针液（即蜂毒），具有药理作用。蜂针治疗后局部出现红、肿反应，具有温灸效应，因此蜂针疗法是针、药、灸三结合的综合型疗法。 3、我院韩院长潜心钻研，认真总结，将蜂针疗法与中医理论完美 结合，创造出一套以蜂疗为主，配合中药、活性因子导入、穴位注射的中医蜂疗四联法。这种方法治病的同时又能提高人体免疫功能，又无任何毒副作用，是一种无激素、无毒副作用的纯天然、绿色的治疗方法。具有远期疗效好、治愈率高、预后不宜复发的特点。 4、治疗的病种：风湿、类风湿性关节炎、硬皮病、强制性脊柱炎、 干燥综合征、骨病、哮喘、过敏性鼻炎、偏瘫、糖尿病及神经病变、偏头痛、静脉曲张、腰突、颈突、胆结石、肿瘤等等。 5、治疗的优势：偏瘫：我们主要不同于现在大医院的西药治疗， 我们用特色的蜂毒疗法疏通患者的经络、调整脏腑，而且蜂毒有亲神经作用，它会作用于神经系统，调节神经的支配，改善偏瘫患者受压肢体，再者：配合我院的特色疗法三痒大自血回输，改善脑梗塞的局部脑缺血及坏死脑组织，提高脑细胞的氧含量和代谢，改善脑循环。（刘根山的病历） 6、腰突: 是用蜂栓疗法在X线定位下，根据病变的位置，给予相 应的治疗，同时还给注射臭氧消融术，进一步起到消炎、消肿止痛的作用。再配合着营养神经的液体等，基本一次治疗效果
中国蜂业现状及存在的问题 一、中国蜂业生产现状 2005年，饲养的蜜蜂数量已达730万群，其中西方蜜蜂约占 2／3 ，东方蜜蜂约占 1／3。东方蜜蜂以生产蜂蜜为主，西方蜜蜂生产主要分为两类：一类是生产蜂蜜为主，另一类以生产蜂王浆为主。养蜂发达地区的蜂农以生产蜂王浆为主，如江浙一带。相对来说，中国西南部、东北部等地区以生产蜂蜜为主。 2005 年，中国蜂蜜产量为 29．3万t、蜂王浆产量为3000t、蜂花粉产量为 5 000t、蜂胶产量为 350t、蜂蜡产量为4000t。全国现有蜂农约30 万人，分为专业养蜂者和业余养蜂者。 中国由于疆域广阔，植被众多，一年四季均有蜜源植物开花泌蜜，很适合养蜂。据初步调查，现被蜜蜂采集利用的蜜粉源植物有14317种，分属于864 属，141科，分别占全国被子植物的 58．77％、29．32％和48．45％。其中主要辅助蜜源植物66种，主要粉源植物24 种。中国能够生产大宗商品蜜的全国性和区域性主要蜜源植物 50 多种。东北地区的主要大宗蜜源植物有椴树、油菜、胡枝子、向日葵，华北地区主要有荆条、枣树、刺槐，西北地区主要有枣树、刺槐、百里香、老瓜头、养麦，华中地区主要有油菜、紫云英、乌桕、黄荆、棉花、柃木，华南地区主要有荔枝、龙眼、山乌桕、蜡烛果、窿缘桉、鹅掌柴、米碎花，西南地区主要有油菜、白刺花、乌桕、黄荆、鹅掌柴、米碎花、野坝子、东紫苏。近年来，由于农业结构调整和砍伐现象，中国的蜜源情况也相应地发生了变化。 二、中国蜂业销售现状 目前，中国蜂业企业的销售范围主要包括蜂产品、种王、蜂药、蜂机具等，其中大多数企业从事蜂产品的生产和销售。 1．蜂产品加工、出口贸易、经营企业现状据中国蜂产品协会公布的数据显示，目前中国蜂产品加工企业约2000 家，遍及全国各
蜂产品生产许可证审查细则（2006 版） 一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的蜂产品包括蜂蜜和蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。实施食品生产许可证管理的蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经过充分酿造而成的天然甜物质（原料蜜），经过滤、脱水（根据需要）、灌装加工而成的产品；实施食品生产许可证管理的蜂王浆（别名：蜂皇浆）指工蜂舌腺和上腭腺分泌的，主要用于饲喂蜂王的浆状物质，经过滤、加工制作而成的蜂王浆及蜂王浆冻干品产品。 蜂产品的申证单元为 2 个：蜂蜜；蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。 在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种，分装企业还应单独注明分装。蜂产品生产许可证有效期为 3 年，其产品类别编号为 2601。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1. 蜂蜜。 原料蜂蜜 -融蜜-粗滤-精滤-真空脱水（根据需要） -过滤-灌装-装箱分装生产流程：成品蜜 -融蜜（根据需要） - 灌装- 装箱 2. 蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。 （1）蜂王浆：原料蜂王浆 - 解冻- 过滤-包装-冷藏分装生产流程：成品蜂王浆-解冻- 包装 （2）蜂王浆冻干品：原料蜂王浆- 解冻- 过滤-真空冷冻干燥- 粉碎- 成型-包装分装生产流程：成品 - 包装 （二）关键控制环节。 1. 原材料的质量控制。 2. 过滤过程控制。 3. 蜂王浆贮存和运输过程温度控制。 4. 灌装（包装）过程的卫生控制。 5. 蜂王浆冻干品加工过程温度、湿度控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1. 蜂蜜中药残、农残超标。 2. 蜂蜜淀粉酶值和羟甲基糠醛不符合标准要求。 3. 蜂蜜、蜂王浆掺假。 4. 蜂王浆中 10- 羟基-2- 癸烯酸不符合标准要求。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 蜂产品企业应具备与生产能力相适应的原辅料仓库、加工车间、包装车间、成品
蜂产品生产许可证审查细则 《关于印发糕点等7类食品生产许可证审查细则的通知》（2006年8月25 日国质检食监〔2006〕365号） 新增2个申证单元《蜂花粉及蜂产品制品生产许可证审查细则（2006版）》来自《关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知》（2006年12月27 日国质检食监〔2006〕646号）《关于发布花粉及锋产品制品生产许可证审查细则（2006版）修改单的通知》（2009年8月31日国质检食监函588号） 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的蜂产品包括蜂蜜和蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。 实施食品生产许可证管理的蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经过充分酿造而成的天然甜物质（原料蜜），经过滤、脱水（根据需要）、灌装加工而成的产品；实施食品生产许可证管理的蜂王浆（别名：蜂皇浆）指工蜂舌腺和上腭腺分泌的，主要用于饲喂蜂王的浆状物质，经过滤、加工制作而成的蜂王浆及蜂王浆冻干品产品。 蜂产品的申证单元为2个：蜂蜜；蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。
在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种，分装企业还应单独注明分装。蜂产品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2601。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1. 蜂蜜。 原料蜂蜜-融蜜-粗滤-精滤-真空脱水（根据需要）-过滤-灌装-装箱 分装生产流程：成品蜜-融蜜（根据需要）-灌装-装箱 2. 蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。 （1）蜂王浆：原料蜂王浆-解冻-过滤-包装-冷藏 分装生产流程：成品蜂王浆-解冻-包装 （2）蜂王浆冻干品：原料蜂王浆-解冻-过滤-真空冷冻干燥-粉碎-成型-包装 分装生产流程：成品-包装 （二）关键控制环节。 1. 原材料的质量控制。 2. 过滤过程控制。 3. 蜂王浆贮存和运输过程温度控制。 4. 灌装（包装）过程的卫生控制。 5. 蜂王浆冻干品加工过程温度、湿度控制。 （三）容易出现的质量安全问题。
如何生产绿色蜂产品？ 绿色蜂产品的生产是从蜜蜂对植物的授粉作用来保护、改善生态环境入手，改变传统的生产方式，按照特定的标准进行生产，对产品实施全程质量控制。做到经济效益、社会效益和生态效益的协调统一。在绿色蜂产品的生产过程中，要严格控制农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对产品的污染，将污染控制在危害人体健康的安全限度之内。 一、养蜂场地的选择 养蜂场地（放蜂点半径5km范围内）环境条件必须符合中华人民共和国农业行业标准NY/T391-2000《绿色食品产地环境技术条件》，选择在无污染和生态条件良好：远离工矿区和公路、铁路干线，避开工业和城市污染源的影响；蜜粉源充足，且蜜粉源植物花期不使用有害农药或农药残效期已过；有无污染干净水源，养殖用水中各项污染物质浓度不超过标准要求。 生产蜂产品的场所要经常打扫，保持干净卫生，并按要求定期消毒。 二、生产蜂产品的器具必须用无公害材料制作，避免污染蜂产品。如：摇蜜机应采用不锈钢等材料制作；蜂蜜桶、贮浆瓶、台基条、脱粉器等采用无毒害的塑料、竹、木等材料制作；贮存蜂产品的器具要符合食品卫生要求，贮存的库室要贮备无公害条件和良好的保鲜条件。 三、蜂群的巢脾要无公害。采用无污染的蜂蜡制作巢础；贮存过含禁用药物的蜂蜜巢脾，应及时淘汰，不再用于生产蜂蜜等产品和化蜡制作巢础，缺脾要暂用的，应在残效期过后。 四、加强饲养管理，防止病害发生。 1、饲养强群，无病先防，避免蜂群生产期生病。1）要有充足、优质的饲料，做好保温和降温防暑工作。2）早春密集群势、喂酸饲料，加强蜜蜂营养，补饲时50群饲料中可加250克蜂王浆。3）适度生产。大流蜜期，隔一天取一次蜜，避免蜜蜂过度疲劳。4）保持蜂脾相称，实施饮水器喂水；5）定期更换老劣蜂王；6）经常淘汰老脾，一般巢脾使用2年就要更换。 2、饲养抗病力较强的蜂种。一般生产场可饲养抗病抗螨能力较强的杂种；有美洲幼虫腐臭病蜂场，饲养K蜂或EAXK蜂种。 3、消毒蜂具和场所。蜂群生产过程中使用过的蜂具，特别是来自于病群的蜂具均应进行彻底消毒后再次使用。可利用日光、灼烧、煮沸、洗涤、铲除等机械或物理方法消毒，也可采用升华硫、高锰酸钾、双氧水、新洁尔灭、生石灰等定期熏蒸、喷洒消毒蜂具、巢脾、仓库，环境用5-10%的漂白粉水溶液消毒。 4、饲料处理。要留有足够越冬的蜂蜜和花粉；不用不明来历的蜂蜜和花粉喂蜜蜂，购买的饲料应确认无污染或进行消毒处理后饲喂蜜蜂。
蜂产品生产许可证审查细则 发布日期：2014-02-13 浏览次数：526 信息来源：行政受理中心字号：[ 大中小 ] 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的蜂产品包括蜂蜜和蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。 实施食品生产许可证管理的蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经过充分酿造而成的天然甜物质（原料蜜），经过滤、脱水（根据需要）、灌装加工而成的产品；实施食品生产许可证管理的蜂王浆（别名：蜂皇浆）指工蜂舌腺和上腭腺分泌的，主要用于饲喂蜂王的浆状物质，经过滤、加工制作而成的蜂王浆及蜂王浆冻干品产品。 蜂产品的申证单元为2个：蜂蜜；蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。 在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种，分装企业还应单独注明分装。蜂产品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2601。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1. 蜂蜜。 原料蜂蜜-融蜜-粗滤-精滤-真空脱水（根据需要）-过滤-灌装-装箱 分装生产流程：成品蜜-融蜜（根据需要）-灌装-装箱
2. 蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。 （1）蜂王浆：原料蜂王浆-解冻-过滤-包装-冷藏 分装生产流程：成品蜂王浆-解冻-包装 （2）蜂王浆冻干品：原料蜂王浆-解冻-过滤-真空冷冻干燥-粉碎-成型-包装 分装生产流程：成品-包装 （二）关键控制环节。 1. 原材料的质量控制。 2. 过滤过程控制。 3. 蜂王浆贮存和运输过程温度控制。 4. 灌装（包装）过程的卫生控制。 5. 蜂王浆冻干品加工过程温度、湿度控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1. 蜂蜜中药残、农残超标。 2. 蜂蜜淀粉酶值和羟甲基糠醛不符合标准要求。 3. 蜂蜜、蜂王浆掺假。 4. 蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸不符合标准要求。
我国蜂产品质量安全问题及对策 吴黎明 中国农业科学院蜜蜂研究所 养蜂业是我国的一项传统产业，它的存在与发展不仅为人们提供了大量具有高营养价值的蜂产品，而且为我国农村产业的发展和农民的脱贫致富开辟了道路，对改善农业生态环境，调整产业结构，提高农作物产量，促进农村经济发展，增加出口创汇，做出了重要的贡献。 近年来，随着人们对健康和天然保健产品的理解和崇尚，加上消费水平的提高，国内外蜂产品需求量不断增加，促进了蜂业的繁荣和发展。但通过农业部蜂产品质量监督检验测试中心（北京）近十年来对蜂产品市场质量安全状况的普查和分析发现，我国蜂产品的质量安全问题虽有所改善，但仍较突出。主要表现为蜂产品总体不合格率高，产品造假、搀假现象严重、造假手段翻新，农兽药残留检出率仍然较高。 一、我国蜂产品的质量安全状况 1、蜂蜜、蜂王浆的主要理化指标 （1）蜂蜜中葡萄糖、果糖、蔗糖含量 葡萄糖和果糖是蜂蜜中最重要的两种还原糖，蜂蜜强制性标准GB 18796-2005规定这两种还原糖含量的总和必须≥60%。近几年，蜂蜜葡萄糖和果糖含量的合格率一直保持在90%左右，且大多数不合格样品的麦芽糖含量较高，也就是人？为掺加了麦芽糖的蜂蜜。 蔗糖超标率也可被认为是蜂蜜掺加蔗糖的一个指标。目前，蜂蜜中检出蔗糖超标的现象已不太多见，超标率基本在5%以下。说明在蜂蜜中掺加蔗糖的情况已经不多见。 （2）蜂蜜淀粉酶值含量 淀粉酶值是衡量蜂蜜贮存时间和贮存、加工过程中是否过度受热的重要品质指标。据2008年市售蜂蜜的淀粉酶值分析结果，其不合格率约为15%，与往年持平。 （3）蜂王浆的10-HDA和蛋白质含量检测结果 10-HDA是蜂王浆中特有的一种脂肪酸，一直被认为是衡量蜂王浆质量的重要指标，标准规定含量≥1.8%为优等品，≥1.4%为合格品，＜1.4%为不合格品。而蛋白质含量也可以用来衡量蜂王浆的品质，是目前蜂王浆国家强制性标准的一个重要指标，其含量限值为11%-16%之间。分析表明，我国蜂王浆中10-HDA含量的不合格率还是较高，约有10%，尤其值得注意的是，一些蜂王浆的10-HDA含量低于1.0%，远低于正常水平；而10-HDA 含量≥1.8%的王浆优等品约占15%左右。 蜂王浆蛋白质含量高低也是评价其品质的一项重要指标。分析表明，我国的蜂王浆样品蛋白质含量几乎没有低于11%的，但也确实有部分样品的蛋白质含量高于16%，依据蜂王浆国家标准GB 9697-2008的规定，蛋白质含量高于16%的样品均应被认定为不合格样品。 2、蜂蜜掺假现象 针对我国市场上标注为“蜂蜜”的样品的检测结果表明：2008年蜂蜜碳-4植物糖含量不合格率并不太高，但高果糖淀粉糖浆阳性率远高于碳-4植物糖含量不合格率。由于碳-4植物糖检测方法是蜂蜜强制性国家标准（GB 18796-2005）的仲裁方法，这个指标被用来衡量蜂蜜是否掺假。因此，按照现行标准，蜂蜜的掺假率不高，但这与事实是有差距的。 3、“蜜汁”、“蜜膏”等蜂蜜制品泛滥 现行蜂蜜标准关于蜂蜜产品名称和产品标识规定的不完善，使大量的“蜜膏”、“蜜汁”等蜂蜜制品在市场上出现，现行蜂蜜标准间接成为了这类产品的保护伞，使其成为了合法销售的产品，严重冲击了正常的蜂蜜产品销售秩序。 所谓“蜜膏”、“蜜汁”，实际上是企业在蜂蜜中掺加大量的糖浆等物质，利用消费者认识不足和现有标准的空子，以合法的方式销售的掺加了其他物质的蜂蜜制品。销售这些蜂蜜制品，企业不但能获得高额利润，而且由于不受标准限制，经营风险很低。 据在北京及周边省份的部分超市调查发现，“蜜膏”、“蜜汁”等蜂蜜制品已经达到泛滥的程度。大部分经营蜂蜜产品的企业同时销售蜂蜜制品，也就是将一些不合格的蜂蜜贴上“蜜膏”等标签加以销售；一些企业甚至根本不经营蜂蜜，而只销售这种没有标准限制的蜂蜜制品；一些企业同样的产品在监管较严的北京市场标注为“蜂蜜膏”，而在监管较松的地方却以
蜂产品生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的蜂产品包括蜂蜜和蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。 实施食品生产许可证管理的蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经过充分酿造而成的天然甜物质（原料蜜），经过滤、脱水（根据需要）、灌装加工而成的产品；实施食品生产许可证管理的蜂王浆（别名：蜂皇浆）指工蜂舌腺和上腭腺分泌的，主要用于饲喂蜂王的浆状物质，经过滤、加工制作而成的蜂王浆及蜂王浆冻干品产品。 蜂产品的申证单元为2个：蜂蜜；蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。 在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种，分装企业还应单独注明分装。蜂产品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2601。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1. 蜂蜜。 原料蜂蜜-融蜜-粗滤-精滤-真空脱水（根据需要）-过滤-灌装-装箱 分装生产流程：成品蜜-融蜜（根据需要）-灌装-装箱 2. 蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。 （1）蜂王浆：原料蜂王浆-解冻-过滤-包装-冷藏 分装生产流程：成品蜂王浆-解冻-包装 （2）蜂王浆冻干品：原料蜂王浆-解冻-过滤-真空冷冻干燥-粉碎-成型-包装 分装生产流程：成品-包装 （二）关键控制环节。 1. 原材料的质量控制。
2. 过滤过程控制。 3. 蜂王浆贮存和运输过程温度控制。 4. 灌装（包装）过程的卫生控制。 5. 蜂王浆冻干品加工过程温度、湿度控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1. 蜂蜜中药残、农残超标。 2. 蜂蜜淀粉酶值和羟甲基糠醛不符合标准要求。 3. 蜂蜜、蜂王浆掺假。 4. 蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸不符合标准要求。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 蜂产品企业应具备与生产能力相适应的原辅料仓库、加工车间、包装车间、成品库。生产用厂房能满足工艺要求。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗。 1. 灌装车间应相对密封，入口处应设有人员和物流净化设施。 2. 车间内地面及墙壁做到能够冲洗并保持清洁,分别设有独立的投料间和灌装间。 3. 在加工过程中，蜂王浆应在室温下（25℃以下）解冻，从解冻到完成加工不得超过24小时。原料、成品应在-18℃以下冷藏（不包括常温保存的产品）。 4. 蜂王浆冻干品生产环境的洁净度和温湿度（相对湿度在45%以下，储存温度在20℃以下）应满足工艺要求。 （二）必备生产设备。 1. 蜂蜜。 周转桶、原料罐、过滤设施、真空浓缩设备（根据需要）、成品罐、容器清洗消毒设施、灌装设施。
【蜂蜜的主要成份】 几千年来蜂蜜经久不衰，这与蜂蜜所具有的多种独特营养成分有关。蜂蜜主要成分有： ⑴可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，约65－80%； ⑵各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约0.3%； ⑶与人体血清所含比例几乎相等的20余种矿物质，约0.06%； ⑷20余种促进人体生长和代谢的维生素； ⑸多种活性酶。 【蜂蜜的医疗保健作用】 李时珍在《本草纲目》中阐述蜂蜜为：“清热也，补中也，解毒也，止痛也。”现代中医认为，蜂蜜主要能防治： ⑴胃肠道疾病：便秘、十二指肠溃疡、结肠炎、儿童痢疾等。 ⑵神经系统疾病：失眠、头痛。 ⑶感染性创伤、烧伤、冻伤。 ⑷美容。 【蜂蜜和肥胖症】 糖主要是蔗糖。从食物中摄入的糖分过多，会使脂肪过剩，人体发胖。而蜂蜜成分与白糖不同，主要是果糖和葡萄糖还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等。果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖，具有迅速恢复、解除疲劳的作用。而且，蜂蜜中的B族维生素较多，能使体内脂肪转化为能量而释放，所以，蜂蜜虽比白糖甜却不会使人发胖。早在公无前成书的《神农本草经》中就记载了蜂蜜“久服强志轻身，不老延年”。所谓“轻身”就是减肥。 【蜂蜜的服用方法】 ⑴蜂蜜放在口里含服，可治疗咽喉炎，对工作劳累，熬夜之后的火气上升有奇效。 ⑵调入各种饮料及食品中服用，香气淡雅，口感清甜，但要注意温度不宜超过60度。 ⑶饮酒之后，含服浓蜂蜜，能加速酒精分解，消除酒后头痛，减少酒精对肝的损害。 ⑷用蜂蜜涂唇，可防止烂嘴角；用蜂蜜做面膜，能使皮肤细腻、光洁、富有弹性。
⑸蜂蜜代替白糖来烧、烤的菜点，风味、色泽和营养俱佳。尤其烤鸡、烤鸭时用枣花蜜，其颜色金黄，风味独特，不妨一试。 ⑹饭前半小时服用蜂蜜，可刺激胃酸的分泌，因此患萎缩性胃炎（缺乏胃酸），宜饭前服用；反之饭后二至三小时服用蜂蜜可抑制胃酸的分泌，患肥厚性胃炎（胃酸过多），宜饭后服用。 【各种蜂蜜功效大全】 ⑴百花蜜采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全。清香甜润，营养滋补，具蜂蜜之清热、补中、解毒、润燥、收敛等功效，是传统蜂蜜品种。 ⑵冬蜜源于中药树种鸭脚木花蜜，是岭南特有冬季蜜种，故俗称“冬蜜”。色泽为浅琥珀色，较易结晶，质地优良，味甘而略带特有苦味。除具有蜂蜜之清热、补中、解毒、润燥等功效外，还有发汗解表、祛风除湿之功效，对感冒发热、咽喉肿痛、风湿关节痛有较好辅助疗效。是带有中药特色的蜂蜜品种，深受东南亚地区人们喜爱。 ⑶龙眼蜜南方特有蜜种，具有龙眼的香气。本品取龙眼益心脾、补气血的作用，有养血安神、开胃益脾、清热润燥，养颜补中之功效。特别适宜妇女食用。 ⑷荔枝蜜盛产南方，荔枝被誉为“果中之王”。荔枝蜜采自荔枝花蕊之花蜜，气息芳香馥郁，味甘甜，微带荔枝果酸味。有其特殊的生津益血、理气补中、润燥之功效，既有蜂蜜之清润，却无荔枝之燥热。是岭南特有的蜜种，馈赠远方亲友“不辞长作岭南人”的特等蜂蜜。 ⑸椴树蜜是我国东北特有蜜种。蜜色为浅琥珀色，具有浓郁的香味，容易结晶。本品有养胃补虚、清热补中、解毒润燥之功效，有一定的镇静作用。较受欧洲人喜欢，是难得的森林蜜种。 ⑹紫云英蜜又名红花草蜜或草子蜜，是我国南方春季主要蜜种。具有大自然清新宜人的草香味，甜而不腻，鲜洁清甜，色泽为浅琥珀色。本品有清热解毒、祛风明目、补中润澡、消肿利尿之特殊功效。对风痰咳嗽、喉痛、火眼痔疮等有一定的辅助疗效，是虚火旺盛人士之保健佳品。 ⑺槐花蜜是春季蜜种。水白透明，质地浓稠，不易结晶；具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鲜洁，芳香适口。本产品具有槐花之去湿利尿、凉血止血之功效，能保持毛细血管正常的抵抗能力，降低血压，并用于预防中风，同时亦有清热补中、解毒润燥之功效。为蜜中上品，较适用于心血管病人的保健食用。 ⑻桂花蜜稀有蜜种，采自深山老林冬天开花泌蜜的野桂花花蜜。香气馥郁温馨、清纯优雅，味道清爽鲜洁、甜而不腻，色泽水白透明，结晶细腻。被誉为“蜜中之王”。柃木桂花亦是一种稀有中草药，《中药大辞典》记录：柃木桂花“祛风除湿，治关节疼痛……”其有效成分菊甙已被证明有良好的营养保健作用。桂花蜜同时还有清热补中、解毒润燥等功效，深受国内外人士喜爱，在古代则是皇宫的贡品。 ⑼黄连蜜是采自我国中草药自然保护区中黄连的花蜜，它继承了黄连的药性及蜂蜜的特点，不仅有天然蜂蜜的保健营养价值，尤其具有这种名贵中药的医疗效果。黄连蜜色泽微黄，香味特别；甜中微苦，甜而不腻，真可谓良药并不苦口，疗效却依然。本产品特有清热祛湿、泻火解毒、抗菌消炎之功效，有镇静、降温、去火的效果。特别适用于平时烟酒过多、心火旺盛、心情烦燥之人士的食疗保健食用。
蜂蜜类 1、什么是蜂蜜？蜂蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜或分泌物经过充分酿造而储存在蜂巢内的甜而有粘性，透明或半透明的液体。 2、结晶怎么回事？怎么样鉴别好坏？蜂蜜结晶是一种物理特性，结晶后的蜂蜜营养成份并没有改变，蜂蜜是含有多种营养成份的葡萄糖、果糖饱和溶液，由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，蜂蜜在较低的温度下存放一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。它结晶的速度与其含有的葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。纯天然蜂蜜的结晶不透明，且细腻、柔软、手捻动不刺手。放在嘴里很快融化。掺假蜂蜜结晶粒粗、透明，板结且硬，用手不易捻碎，放在嘴里不易化。 3、波美度指的是什么？波美度是指用波美比重计测量溶液浓度的单位值，常用于蜂蜜的浓度及水份含量，波美度越高，蜂蜜浓度越大，
水份含量越少。 4、蜂蜜等级的划分？ 蜂蜜分四级：1 级42 波美度，含水量19% 以下。2 级41 波美度，含水量21% 以下，3 级40 波美度，含水量23% ，4 级波美度39，含水量25% 以下。 5、糖尿病人可以吃蜂蜜吗？蜂蜜中主要成分是葡萄糖和果糖，果糖代谢可以不依赖胰岛素分泌增长，而且吸收缓慢，对病人无害。葡萄糖含量高的蜂蜜不宜食用，(葡萄糖含量多容易结晶)，病情稳定的情况下可以以蜂蜜作为甜味剂，少量吃点，枇杷、黄连、银杏蜜。 6、蜂蜜的主要成份？ (1)可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖， 约75 －5%； (2)各种氨基酸，包括人体不能合成 种必需氨基酸，约0.3% ； (3)与人体血清所含含量几乎相等的20 余种矿物质，约0.06% ；
(4)20 余种促进人体生长和代谢的维生素； (5)多种活性酶。 (6)水分占19%---25% 7、举例说明蜂蜜的好处？ 清热解毒、润理肠胃、改善睡眠、消炎 化积、美容养颜 8、为什么把蜂蜜称为老年人的牛奶？ 老年人的消化与代谢功能随着年龄不断衰老，机体免疫力下降，对疾病易感性强，常会出现某种疾病，对于老年人来说，蜂蜜既是有营养又是极易被人体吸收消化的食品，蜂蜜营养丰富，富含人体所需的多种维生素、矿物质、有机酸成分、葡萄糖，果糖含量高达65％以上，又是单糖，容易被人体吸收每天服用蜂蜜有助于消化食物、健胃、润肠、通便，并对老年人神经衰弱等疾病有一定辅助治疗作用。由于蜂蜜对老年人多发病、常见病有预防和治疗作用，故被人称为“老年人的牛奶”。9、吃蜂蜜会发胖吗？为什么？ 有些人认为蜂蜜富含糖份，吃多了会引 起肥胖症，这实际上是把蜂蜜混同于一般营
XX蜂蜜系列说明介绍 XX蜂蜜系列简要说明： XX蜂蜜系列秉承着健康蜂蜜的实用、健康随行的原则，树立整体系列品牌形象，打造全国市场，在健康绿色蜂蜜方面做出自身系列品牌独特之处，打造品牌专业性及健康性，为更多的年轻白领及注重健康的社会人群带去最好的健康蜂蜜产品，多种包装保证蜂蜜的随时食用，严格把控每一个环节对蜂蜜的监管，实时监控蜂农的采蜜过程，保证每一滴蜜的优良，让蜜带在身边，甜在心中！ XX蜂蜜系列人群市场定位： XX蜂蜜作为推出的新型蜂蜜食用系列产品，主要针对人群是在年轻白领、注重健康轻奢的青年及部分注重养生且爱好旅游的中年人群，市场定位主要偏女性居多，更多的是为上班且注重健康的人群为主要发展市场目标。用优良蜂蜜传递健康早餐饮食，用白水冲开一杯甜蜜，用蜂蜜开启幸福一天，即使没有太多的充足时间来准备或购买早餐，但可以带上一包XX蜂蜜放在口袋或是背包中，随时随地，享用健康，感受甜蜜。 XX蜂蜜SWOT分析： XX蜂蜜优势： XX蜂蜜主要是以随身携带的优质蜂蜜健康为主，且多种包装（膏体装、速溶小袋装）可进行选择，便利于不用的消费人群，每一种包装都适用于随身携带，保证了食用的方面性；蜂蜜的采摘都直接出自国内外各大优质蜂场，进行层层严格把关，保证每一滴蜂蜜的质量，让蜂蜜的味道更淳朴，保证蜂蜜的营养丰富性，更好保证了蜂蜜的质量性。 XX蜂蜜劣势：
由于层层地严格把关，所以在铺货的过程中会产生一定量的延迟性，不能如同其他品牌蜂蜜一样保证市场上所有蜂蜜产品货量的充足性；另一方面，由于系列产品推出较晚，所以在全国市场中的认知度较与其他品牌略差一毫，虽然在质量和便利方面更胜于其他品牌，但在系列产品的打造中会劣于其他品牌的发展效率。 XX蜂蜜威胁： XX蜂蜜的市场威胁主要来源于几个层面： 1、市场占有率：由于挤占市场的时间晚于其他产品，所以在系列产品打造的过程中会慢与其他品牌的发展速度，低于其他品牌空间的占用率； 2、产品质量过高：产品质量的高低会直接影响到产品的出货效率，产品质量过高，可直接导致产品生产效率降低，提高产品整体成本，在面对全国铺货的人群中，也将会面临着供不应求、铺货速度缓慢的可能性。 3、市场定位单一：由于注重于白领及青年人群的定位，在便利与包装时尚方面，可能会更多的丧失老年及儿童人群，导致产品在高产出消费人群中会丧失很大一部分的购买转化率。 XX蜂蜜机会： 由于从质量和便利性出发，更重于健康随行的原则，所以在青年及中年人群中可以快速做好全国市场的建立并养成。而在六零年代还未全部退休的时间中，快速的扩展中年人市场也可以为以后的老年人市场及儿童市场做好更充分的准备，可以抢占中年、青年的市场中做好更长远的市场规划。在集中定位中年及青年市场中，由于主要定位人群是以女性为准，所以可以更好的产生产品的认知性及产品的宣传性，为以后市场的丰富性做好更充沛的准备。XX蜂蜜市场外包装简要： XX蜂蜜秉承随身携带健康的标准原则，将包装主要分为两种包装，一是速溶小袋包装；
一、综合概述? 有机农业起源于中国自然农耕法，最近十年方才回归中国，目前中国三分之二的土地存在水土流失问题，化学农药和化肥制品已经影响到中国可持续发展。无锡蓝藻事件、淮河治理、云南昆明湖的富营养问题，使中国有机事业的发展的迫切性日趋明显，基于中国国家粮食安全考虑，完善基础农业，解决3亿国人吃饭问题，同时大力发展无公害和绿色农业，有机农业作为精品农业为出口外贸服务既定政策，但随着生态环境日益受到石油农业和化学农业的影响，导致农业可持续发展遇到瓶颈，同时食品安全成为社会广泛关注的问题和焦点，在这一背景下，有机农业和有机食品将面对前所未有的发展机遇，从深入调研发现，众多品牌的有机茶、有鸡蛋、有机米、有机水果已经在北京、上海等市场卖到脱销，可以预见的是，在中国有年收入超过10万元以上的家庭2亿人，有机食品将成为中国中产阶层，尤其沿海发达地区未来30年，消费者选购的主要食品标准品类。? 纵观中国有机发展史，有机食品的概念于20世纪90年代初进入中国，1994年，中国第一家认证机构南京国环认证中心（OFDC）在南京成立，其后又有多个国际认证机构进入中国成立办事机构，并有多家国内认证机构成立，其中较大规模的包括北京中绿华夏认证中心(COFCC)，杭州万泰认证中心（WIT）。2006?年中国有210?万公顷农田经认证成为有机农田，从而使中国在经认证的有机农田数量上排行世界第三，仅次于澳大利亚（1180?万公顷）和阿根廷（390?万公顷）?。此外，还有200?多万公顷野生采集面积获得认证。在中国有机产业发展的初期，95%以上的中国有机产品都通过贸易商出口到北美欧洲和日本，直到2005 年中国第一版的有机食品国家标准?G/BT19630发布，同时发布了中国国家有机标志，至此，所有在中国销售的有机产品必须持有认可的认证机构颁发的有机证书才可以在市场上销售。? 在2006年，中国有机食品出口值为亿美元，占中国食品出口总值的%，当年国内有机市场零售额为亿美元。预计有机食品占中国国内食品消费额大约在%左右，距离欧美发达国家的
附件13： 蜂花粉及蜂产品制品生产许可证审查细则（2006版） 一、发证产品范围及申证单元 本细则是对蜂产品生产许可证细则的补充，在原细则的基础上增加了两个申证单元：蜂花粉和蜂产品制品。 蜂花粉指蜜蜂采集被子植物雄蕊药或裸子植物小孢子囊内花粉 细胞而形成团粒状物（原料蜂花粉）经干燥、去杂、消毒灭菌加工制作而成的蜂花粉；蜂产品制品指蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉、蜂胶的提取物、混合物，或以蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉、蜂胶为主要原料添加其他物质（如食品添加剂、营养强化剂、植物提取物、其他食品等），经科学加工而制成的具有蜂产品基本特性的产品。 在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种，即蜂产品[蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉、蜂产品制品]。分装企业还应单独注明分装。蜂产品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2601 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1. 蜂花粉。 原料蜂花粉－干燥－去杂－消毒灭菌－破壁（根据需要）－包装分装企业生产流程：成品蜂花粉－包装 2. 蜂产品制品。
分装企业生产流程：成品蜂产品制品－包装 （二）关键控制环节。 1. 原材料的质量控制； 2. 灌装（包装）过程的卫生控制； 3. 蜂花粉去杂、灭菌过程控制； 4. 蜂产品制品混合过程质量控制； 5. 蜂产品制品中食品添加剂及营养强化剂的使用控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1. 蜂花粉水份含量不符合标准要求； 2. 原料蜂胶中药物残留或重金属超标； 3. 蜂产品制品中食品添加剂及营养强化剂超量、超范围使用； 4. 蜂产品制品微生物指标不符合标准要求。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 蜂产品企业应具备与生产能力相适应的原辅料仓库、加工车间、包装车间、成品库。生产用厂房能满足工艺要求。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗。
开眼界：蜂产品的生产全过程（图文详解） 蜂蜜、蜂皇浆、王浆虫、蜂蜡、蜂胶、花粉等蜂产品的生产过程及功效（附图） 蜂箱，双层结构。下层主要是繁殖的场所，上层是出蜂产品的场所。平时为了不让蜂王到处产卵给采收蜂蜜造成麻烦，两层蜂箱之间用“隔王板”分隔，图片上方看到的就是隔王板了。上面的空隙可以让工蜂穿过，但是蜂王不能，她太大了，呵呵。 看蜂王咯~~~~~~ 这个是普通蜂王，大概是20块钱一只。 蜂王的主要职责是产卵。一群蜂只有一只蜂王。如果有新的蜂王出现，她们见面就要打架，直到最后剩下一只。 蜂王一生得到工蜂的特别爱护，尤其在产卵时期更是受
到特殊照料，通常情况下四周总有由幼年工蜂组成的侍卫蜂环护着它，侍卫工蜂面向蜂王不断用触角触摸蜂王，舐它，搬走它的排泄物。工蜂以蜂王浆饲喂蜂王，如果无工蜂，蜂王的产卵职能就无法实现。蜂王停止产卵以后，工蜂对它照料就差些。有时为迫使蜂王停止产卵(如蜂群准备分群时期)，工蜂就不再给蜂王喂蜂王浆，这时蜂王只得自己到贮蜜的巢房去取蜜。峰王已经丧失了抚育蜂子(含卵、幼虫和蛹)的能力，因此由工蜂担负抚育蜂子的职能。 名贵蜂王上场！ 这可是特快专递邮寄来的，200块钱一只。产的卵质量好，生产蜂王浆时用的就是这只蜂王产的卵。 看到周围的侍卫蜂了么？工蜂。 工蜂是由工蜂房里的受精卵发育而成的雌性个体，但生＜!－－＞殖器官发育不完全，它的卵巢小，除在蜂群中出现无蜂王的异常情况外，它们一般不产卵。工蜂是蜂群中个体最小的成员，但数量占群体的绝大多数。 这只工蜂在偷蜜，哈哈！ 对了，补充一点。蜂王在行动的时候周围总有一些工蜂随从，其中一部分是保护伺候蜂王的，一部分是在获取蜂王的信息
蜂产品学习手册 项目一蜂蜜学习指南 一、学习的基本要求 1.了解蜂蜜的形成过程，掌握蜂蜜的概念、性质、成分。 2．掌握蜂蜜的的质量标准，掌握蜂蜜感官检验与理化检验的常规检验项目及方法。 3．掌握蜂蜜浓缩加工的工艺要点、加工中注意的问题。 二、重点与难点 1．重点：蜂蜜的概念、性质、成分，蜂蜜的理化检验方法。 2．难点：蜂蜜浓缩加工的工艺 三、知识要点 （一）基本概念 蜂蜜（Honey）是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质（GB18796 —2005） 单花蜜是指蜜蜂在某一个时期只从一种蜜源植物上采集的花蜜或分泌物所酿造成的蜂蜜。 混合蜜是指蜜蜂采集二种或两种以上的蜜源植物的花蜜或分泌物酿造的蜂蜜，以及两种或两种以上单一植物蜂蜜的混合物。也称百花蜜或杂花蜜。 蜂蜜的发酵蜂蜜发酵就是蜂蜜中的葡萄糖和果糖，在耐糖酵母菌所分泌的葡萄糖和果糖分解酶的作用下，形成酒精和二氧化碳，然后在氧化条件下，酒精再由醋酸菌分解为醋酸和水。 蜂蜜的浓缩加工：在蜂产品加工中，把蜂蜜中多余的水分通过蒸发除去，使其水分含量符合规定的要求的过程，称为蜂蜜的浓缩加工 （二）基本知识 1. 蜂蜜的形成和分类 ⑴蜂蜜的形成蜂蜜是经蜜蜂的采集和酿造两个过程完成的，是千百万只外勤工蜂采集植物的花蜜在蜂巢中经过内勤工蜂一点一滴、又一口一口的吸吐反复酿造积累而成的。 蜂蜜的酿造过程包括水分浓缩的物理过程和糖分转化的生物化学过程。 ①水分浓缩的物理过程 蜜蜂采集的花蜜含水量一般40%以上，蜂蜜中含量最多不超过25%。浓缩的过程是在巢房中，通过蜜蜂的反复吸吐、暂存、悬挂、扇风，引起空气对流，加速浓缩。将水分含量降到18%左右。 ②糖分的转化的生物化学过程 在水分浓缩的过程中，同时进行着复杂的生物化学转化过程。花蜜中蔗糖占多数，而蜂蜜中蔗糖的含量是较少的，主要是蔗糖在转化酶的参与下变成果糖和葡萄糖 转化酶
[法律资料] 养蜂常用法律法规知识问答 1、养蜂单位和个人有何权益？ 答：养蜂单位及个人除享有国家宪法及党政国策和法律法规赋予公民的各项权利和义务外，农业部颁发的《养蜂管理暂行规定》第四条对其权益还作了如下规定：“凡从事养蜂生产的单位和个人（包括专业户、联合体、协会、企业及各种形工的养蜂经济联合组织），在国家政策、法律允许范围内的生产和经营活动，都应受到保持和支持。鼓励养蜂业生产、收购、加工、销售一体化经营”。根据该项规定，养蜂人正常的生产，经营活动，均可受到法律的保护。 2、谁是养蜂业的主管部门？ 答：由于体制及地区的原因，有些养蜂人至今弄不清楚谁是养蜂主管部门。以此《养蜂管理暂行规定》第三条作了明确界定：“农牧渔业部（现农业部）主管全国养蜂生产，各级农牧部门主管本地区的养蜂生产。”“各级养蜂生产主管部门，应加强对养蜂业的领导和管理。养蜂生产重点地区可设置专门管理和服务机构。其它地区视本地区情况，配备专职或兼职管理人员。”“各级养蜂和产主管部门负责组织养蜂生产；推广先进技术，培训人员，做好产前、产中、产后服务工作，疏通产销渠道。发展加工业，提高蜂产品质量和产量，提高资源利用率和经济效益。”以上规定不仅明确了主管部门，还明确了其工作范围和责任。因此，建议养蜂人遇到什么问题，可直接找主管的农牧部门（有些地方是林业部门）进行处理。 3、蜜蜂蛰伤人如何依法进行处理？ 答：蜜蜂出于自卫等原因，有时会围攻或蛰刺人或其它牲畜、家禽等，人而对遭蛰者造成伤害，由此时常造成一些纠纷乃至官司，使一些养蜂人和挨蛰者各持已见纠缠不清。那么，法律对此类事故是如何规定的呢？《中华人民共和国法通则。第 127 条规定：“饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担民事责任；由于受害人的过错造成损害的，动物饲养人或者管理人不承担民事责任；由于第三人的过错造成损害的，第三人应当承担民事责任。”依据该项规定，在无特殊原因情况下蜜蜂蛰伤了无辜者，养蜂人要负民事责任和经济赔偿。但是，如果国为被蛰人自己的原因，例如被蛰人不听养蜂人的劝阻，擅自走进蜂场无理取闹或打开蜂箱造成蜂蛰，或牛、马等牲畜跑进蜂场，养蜂人驱赶不走，胡跑乱踢踏翻蜂箱导致围攻或致伤或致死，应另当别论，养蜂人可根据事故情节依法力争，不予承担民事责任，拒付经济赔偿。 4、如何避免或减轻因蜂蛰造成的责任和损失？ 答：蜜蜂蛰刺人或其它牲畜、家禽等，在一定程序上并不完全以养蜂人的意志所为，但是，经过采取一些必要的积极措施，是可以减轻一些事故责任和损失的。例如您的蜂群不要摆放在公路及其它一些公众场所。在公众场所放蜂不仅易于发生蛰伤行人、游人的责任事故，且您同时还侵犯了公众设施，在追究责任时往往会数责并处，您的责任及损失也会大大增加。这里还建议养蜂人，在蜂场周围应加设一圈拦人挡畜的遮挡物（或木栏、或铁丝线等），甚至应该在您的蜂场外围挂一块警示牌，上书“蜜蜂易蛰人，请游人远离蜂场”之类的公示语。根据
蜂花粉及蜂产品制品生产许可证审查细则（2006版） 一、发证产品范围及申证单元 本细则是对蜂产品生产许可证细则的补充，在原细则的基础上增加了两个申证单元：蜂花粉和蜂产品制品。 蜂花粉指蜜蜂采集被子植物雄蕊药或裸子植物小孢子囊内花粉细胞而形成团粒状物（原料蜂花粉）经干燥、去杂、消毒灭菌加工制作而成的蜂花粉；蜂产品制品指蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉、蜂胶的提取物、混合物，或以蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉、蜂胶为主要原料添加其他物质（如食品添加剂、营养强化剂、植物提取物、其他食品等），经科学加工而制成的具有蜂产品基本特性的产品。 在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种，即蜂产品[蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉、蜂产品制品]。分装企业还应单独注明分装。蜂产品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2601 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1. 蜂花粉。 原料蜂花粉－干燥－去杂－消毒灭菌－破壁（根据需要）－包装分装企业生产流程：成品蜂花粉－包装 2. 蜂产品制品。
分装企业生产流程：成品蜂产品制品－包装 （二）关键控制环节。 1. 原材料的质量控制； 2. 灌装（包装）过程的卫生控制； 3. 蜂花粉去杂、灭菌过程控制； 4. 蜂产品制品混合过程质量控制； 5. 蜂产品制品中食品添加剂及营养强化剂的使用控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1. 蜂花粉水份含量不符合标准要求； 2. 原料蜂胶中药物残留或重金属超标； 3. 蜂产品制品中食品添加剂及营养强化剂超量、超范围使用； 4. 蜂产品制品微生物指标不符合标准要求。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 蜂产品企业应具备与生产能力相适应的原辅料仓库、加工车间、包装车间、成品库。生产用厂房能满足工艺要求。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗。 1. 灌装车间应相对密封，入口处应设有人员和物品净化设施。