“大球盖菇大田栽培技术规程”地方标准
编制说明
一、编制本标准的目的、意义
大球盖菇又名“赤松茸”，柄粗盖肥、食味清香、口感脆嫩，深受消费者青睐，是国际菇类市场十大菇类之一，也是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种。大球盖菇不仅含有丰富的膳食纤维、矿物质元素和维生素等营养物质，而且富含蛋白质和多糖等活性成分，能够调节人体免疫力、抗氧化、抑制肿瘤细胞和降血糖等，具有较高的营养价值和药用价值。我省栽培大球盖菇具有以下突出优势：首先，栽培原料丰富易得。稻草、谷壳、玉米和大豆秸秆等农作物秸秆，以及木屑、竹屑等均可作为栽培大球盖菇的原材料。江西是水稻产区，稻草资源非常丰富，为了减少秸秆焚烧，减轻环境污染，我省每年投入大量人力、物力和财力来开展秸秆利用工作，通过大田栽培大球盖菇，可以大量消化稻草等这些农作物废弃料和下脚料；其次，气候和水资源条件适宜。大球盖菇一般在5~30℃的条件下均能生长，我省冬季气候条件非常适宜在大田栽培大球盖菇，同时，我省雨量充沛，水资源丰富，特别是近年来我省高标准农田建设以来，灌溉条件得到充分的改善，为大球盖菇大田栽培的灌溉提供了保障；再次，大球盖菇大田栽培的生产场所不需要其它菇类生产所需设施和设备等成本投入；第四，能充分利用冬闲田，我省大量的农田冬季休耕，秋冬季大田进入休整期，正好可以利用这个空档期栽培大球盖菇，可以显著提高土地利用率，增加农民的收益，同时，大球盖菇种植后的废渣可以成为农田的有机肥料，增加土壤有机质，增加土壤微生物菌
群数量，改良土壤理化性质，提高土壤肥力，实现用地和养地相结合，生态效益显著。
近年来，随着我国大球盖菇产业发展，部分省市先后制定了大球盖菇生产技术地方标准，但是大球盖菇生产技术地方标准通用性差，不同省市对同一技术要求差异较大，适用性很大，对我省大球盖菇大田生产指导性和实用性不大。
基于以上大球盖菇大田栽培的突出优势和标准现状，我们认为，制定和颁布实施“大球盖菇大田栽培技术规程”对加快大球盖菇的标准化和规范化建设、提高大球盖菇的产业效益以及促进大球盖菇产业可持续发展具有十分重要的意义。
二、标准编制情况
（一）基本情况
标准起草单位为江西省农业科学院农业应用微生物研究所。
标准编制成员由魏云辉、陈绪涛、李菁、王洪秀、孙鹏、胡佳、谢国强、沈少华、戴朝阳、熊小文等10人组成，编制小组成员均来自食用菌专业技术人员，承担过相关的科技攻关和示范推广项目，有着较强的相关专业技术水平和丰富的实践经验。魏云辉为标准起草负责人，来自江西省农业科学院农业应用微生物研究所，主要负责标准的统筹、编写提纲，确定标准内容、技术路线、技术要求及技术制标等工作。陈绪涛、孙鹏、王洪秀、李菁、胡佳、谢国强、沈少华、戴朝阳、熊小文等人主要负责文献资料的查阅、收集和分析，调研国内标准情况和生产技术情况，起草标准初稿等工作。本标准自2019年3月开始起草，2020年1月形成初稿，2020年2月形成专家修改稿，2020年3月形成送审稿。
（二）大球盖菇大田栽培技术规程技术的确立
为了做好本标准的起草工作，编写小组在省内大球盖菇栽培区的企业、合作社和生产大户等20多个业主和技术人员进行实地调研，为大球盖菇大田栽培各环节的生产技术要求和技术指标的确立提供了详细的资料。编制小组通过反复的认真讨论，确定了本规程编写提纲、规程内容、技术要求和指标。明确了标准的适用范围、规范性引用文件、术语和定义，确立了大球盖菇生产、茬口安排等环节的生产技术要求。
（三）主要依据和部分条款说明
本标准内容共分7个部分，包括：标准适用范围、规范性引用文件、定义和术语、栽培管理、发菌管理、出菇管理和采收及病虫害管理。
1、范围
本章中在适用性和实用性原则下，根据地方气候条件和技术特点，规定了本标准的适用范围。
2、规范性引用文件
本章中在安全性和环保原则下，引用了相关10个标准和1个条例，引用的标准和条例基本覆盖了与生产过程中相关技术要求。
3、术语和定义
本章中在兼容性原则下，规定了GB/T 12728中确定的术语和定义适用于本文件，保证了标准结构和形式的准确性。
4、栽培管理
本部分对大球盖菇的栽培场地、栽培季节、栽培料制备、整地作畦、铺料播种、覆土和加盖稻草等技术要求进行了规范，力求各个环节的技术要求做到科学性、规范性、实用性和可操作性。
5、发菌管理
本部分对大球盖菇发菌管理中的覆土层和栽培料水分进行了规定，确保大球盖菇生产和效益的最大化。
6、出菇管理
本部分对出菇环节等技术要求进行了严格规范，确保本部分各个环节技术要求的科学性、规范性、实用性和可操作性。
7、采收及病虫害管理
本部分对采收及病虫害环节等技术要求进行了规范，确保本部分各个环节技术要求的科学性和规范性。
三、标准的编制原则
本标准规定的各项技术要求来自大量的试验论证和生产实践，在标准的技术内容上力求完整统一，确保标准内容覆盖整个大球盖菇生产流程，力求标准内容简单明了、适用、实用，同时，标准内容和技术要求严格遵守我国法律法规及相关规章制度的要求，注意与相关法律、法规、文件等相互衔接与协调，避免发生冲突，体现了标准起草的科学性、先进性、规范性、可操作性以及实践性原则。本标准中规定的菌种、原材料、生产用水、杀虫药剂、消毒药品等以及各项技术操作做到在现行的标准和条例前提下，力求安全优先、环保优先、绿色生态优先，体现了标准起草的环保性原则。
四、其他说明
无
标准名称：大球盖菇大田栽培技术规程
起草单位：江西省农业科学院农业应用微生物研究所
二〇二〇年三月四日