西餐厅服务员作业指导书
一、层级关系
直接上级：西餐领班
二、素质要求
1．具有初中以上文化程度。
2．相貌端正，形象较好，（女）身高1.63—1.68米，（男）身高1.70—1.75米。
3．身体健康，能够适应酒店长时间站立和体力劳动的环境。
4．思想品质好、热爱本职工作，能够正确、全面理解企业的经营理念和企业文化。
5．工作细心、认真负责，敬业爱岗，工作责任心强。
6．符合初级以上服务员的要求。
三、岗位职责：
1．学习公司及酒店的规章制度及本部门的业务知识、业务技能，熟练掌握本岗位作业指导书。2．按上级的要求对新员工进行业务指导和技能的传授。
3．按照公司及酒店制定的服务标准和工作程序向客人提供合格、优质的对客服务。
（1）按照标准进行摆台，补充各种餐具及服务用品。
（2）掌握餐厅内的菜品、酒水及饮料知识，做好推销工作。
（3）集中精力做好值台服务工作，及时为客人斟酒、斟茶、清理台面，更换烟缸、骨碟、餐巾纸、柔巾，视情况做好催菜服务工作。
（4）服务过程中，积极主动的与其他服务员进行协作，做好补位服务。
（5）配合传菜员及时撤台，并做好台面整理工作。
（6）做好班后清理工作，清理四周及地毯的卫生，复查设施设备的完好状况。
4．主动征询客人对菜品及服务的意见，并及时向领班反馈。
5．积极参加公司及酒店部门组织的各项培训和活动。
四、西餐厅服务员工作流程
（一）主流程
（二）分流程1、工作交接
五、操作细则
（一）签到、签退的操作细则
工作项目操作细则质量标准
签到早班6：25、14：25，中班10：25、18：25，夜班21：55，到
规定的地点签到（吧台）。
字迹清晰，不准漏签、代签。
签退早班10：30、18：30，中班14：30、22：00，夜班7：00，到规定的地点签退（吧台）。
（二）工作交接操作细则
工作项目操作细则质量标准
接受领班检查接受领班对仪容仪表及随身携带服务用品
（酒启子、火机、圆珠笔）的检查。
仪容仪表符合《员工手册》的规定，服务用品配
带齐全，能正常使用。
餐具盘点对所有的酒杯、酒具、餐具进行盘点和卫生
检查。
无缺少、丢失，干净．无毛絮、水迹、污迹。
交接卫生对所负责的卫生区域进行卫生交接。符合《质检手册》标准。
其它有无特别事项，注意问题。交接清楚，无漏项。
（三）卫生清理操作细则
工作项目操作细则质量标准
清洗用具将干湿抹布、洗衣粉、餐洗净、84消毒液、盆等清洁用
品放在指定位置。
准备充足，摆放整齐。
擦拭调料瓶、牙签盅、桌号牌先用半湿抹布，再用干抹布依次擦拭并标准放于指定位
置。
摆放整齐，干净、无污迹。
擦拭木质家具（桌椅、屏风、栏杆、备餐橱）先用干湿抹布自上向下，自里向外擦拭，再用干抹布擦
干。
无灰尘，无污迹，无毛絮。
倾倒污水把洗餐具、抹布的污水倒入后厨下水道，并把洗餐具的
盆，洗干净，更换好。
盆干净，符合要求。
（四）设施设备操作细则
工作项目操作细则质量标准
检查灯具对餐厅内所有的灯具进行检查。灯具无破损，灯光亮度适中。检查毛巾消毒柜按照《毛巾消毒柜操作规程》执行。无异常运转正常。
检查空调背景音乐打开空调和背景音乐，检查是否能正常运
转。
背景音乐根据客情进行音量调节。
检查木质家具（桌椅、备餐
橱、屏风）
对木质家具逐一进行检查。木质家具稳固无晃动，无破损。（五）物品准备操作细则
工作项目 操作细则
质量标准 餐具配备
的检查 刀叉勺、杯具、面包盘按餐位数的1：1.5准
备，烟缸按桌数的1：3准备，口布按餐位数的1：3准备，桌布按桌数的1：2准备，垫布按餐位数的1：2准备。
餐具准备齐全、清洁、无破损，桌布、口布、垫布无油迹，污迹破洞。
准备其它
物品 椒、盐、瓶、托盘、牙签盅、糖缸、奶缸、茶壶、咖啡壶、菜单等，放于指定位置备好
开水、冰水、冰块。 物品及一次性用品配备充足托盘，暖瓶等干净无污迹，水备量充足，开水温度在80度以上。
（六）摆台操作细则
工作项目 操作细则 质量标准
铺台布 站在餐桌的一侧，打开台布铺在桌面上，格
台布相同，接着铺上垫布。 确定台布十字折缝居中，中股缝向上，台布干净
平整，无破损，四周下垂部分相等，四角对称。垫布干净无污迹，边缘与桌边平行，并放在桌子
中央，与对面的垫布平行，干净完好的台布，可
以不再撤换。
调味品 左手托盘，右手拿椒盐瓶底部放于桌正中间。 以门为参照物，左椒右盐，椒盐瓶干净无污迹，内有胡椒粉、盐。
牙签盅
左手托盘，右手拿牙签盅放于椒盐瓶中线的
正上方。 牙签盅干净、无污迹、内有牙签。 烟 缸
左手托盘，右手拿烟缸放于胡椒瓶的左边。 烟缸干净无破损，每台一个，与胡椒瓶相距1cm 。 口 布 左手托盘，右手将叠好的口布摆在垫布中间，欣赏面朝向客人，下边距桌边2cm 。
口布清洁、无异味、无破损、无折皱。 餐 叉 左手托盘，右手的拇指、食指、中指捏住餐叉的柄部顺时针放在垫布左边的内花边上垂
直放置，叉面向上。
餐叉干净无污迹，柄部与桌边相距2cm 。
餐 刀 左手托盘，右手拇指、食指、中指捏住餐刀
柄部放在垫布右边的内花边上，垂直放置，刀口向左。
餐刀干净无污迹，餐刀柄部与桌边相距2cm 。
餐 勺 左手托盘.，右手的拇指、食指、中指捏住餐勺的柄部按顺时针放在餐刀右边，勺面向
上。
餐勺干净无污迹，柄部与桌边相距2cm ，勺头与
刀背相距1cm 。 面包盘 左手托盘，右手的拇指、食指、中指捏住面
包盘的边缘部分,顺时针放在餐叉左边垫布
的外花边上，与外花边齐。
面包盘无污迹、无破损,下边缘距桌边2cm 。
摆黄油刀 左手托盘，右手的拇指、食指、中指捏住黄油刀的柄部放在面包盘靠右侧1／3处，垂直放置刀口向盘心。
黄油刀干净无污迹。
水 杯 左手托盘，右手拿杯柄或底部，放于餐刀上方。 酒杯干净、明亮、无破损，轻拿轻放，与餐刀相
距1cm 。
椅子对称摆放桌子两对面。椅子面干净、无杂物，椅子的前沿正好触到下垂台布边缘。
七）自查的操作细则
工作项目操作细则质量标准
餐前自查检查仪容仪表、设施、设备、卫生清理物品
准备及摆台情况。
仪容仪表符合规定，设施设备正常完好（否则及
时上报领班）卫生达标，物品准备齐全，充足，
摆台符合标准。
餐后自查检查设施设备卫生清理，物品准备情况。设施设备完好（否则及时上报领班）卫生达标，物品齐全无缺少，摆放在指定位置。
（八）站位迎宾操作细则
工作项目操作细则质量标准
站位迎宾按标准站姿站位，站立时，双手自然交叉，放
于腹前，右手在上，左手在下，两臂自然下垂，
双腿并拢，站直，两脚尖分开45度－60度，
面带微笑，面向餐厅入口处，随时准备迎候客
人。
站姿标准，符合《员工手册》要求。
拉椅让座当客人来餐厅用餐时，服务员应面带微笑，主
动迎接并问好“您好，欢迎光临”，并询问客
人人数，确定餐位后，拉椅让座，主宾女士优
先，拉椅轻拿轻放，双手轻提椅背，椅子拉开
距下垂台布约30厘米，客人站好后将椅子推
到客人膝盖处，请客入座。带小孩的及时提供
宝宝椅。
讲话时使用敬语，语气柔和，拉椅要适时。
展口布站立于客人右侧，右脚在前，双手将口布提起
两角，在客人右后侧抖开，右手在前铺在客人
腿上。
动作迅速，口布无破损、无污迹、无异味。
递菜单、饮料单翻开菜单和饮料单第一页，用双手从客人右边
递上并说:“这是我们的菜单和饮料单，请您
先看一下”。
先女后男，先小孩后大人。吐字清晰，音量适中。
倒冰水左手端托盘，右手拿扎杯，从客人右边斟倒。
勤向杯里斟冰水，水杯里水不能少于1/3。
水要凉。斟八分满，斟倒冰水要根据客人要求进
行。
（九）点菜的操作细则
工作项目操作规范质量标准
点菜应标准站立于客人的对面或右后侧，礼貌询
问客人是否点菜，边介绍边记录，询问客人
用餐口味，当好客人的参谋，最后重复一遍
客人所点菜品，并询问客人有无特殊需求。
菜单上写清桌号、人数、姓名、日期、编号。牛
排要问清几成熟，沙拉要问清带什么汁，冰淇淋
问清喜欢哪一种，如有外宾要有礼貌的征询客人
是否分单结帐，并分别在订单上注明每位客人所
点的菜。吐字清晰，音量适中。
（十）点酒水、香烟的操作细则
工作项目操作规范质量标准
点酒水、香烟标准站于客人对面或右后侧，询问客人“先
生／小姐，请问需要什么酒水？”主动介绍
餐厅的酒水、香烟，按公司统一的销售政策
或近期市场销售较好的烟类、酒类进行推销，
同时根据客人消费档次适当推销。
讲究推销艺术，普通话标准。
展示酒水待客人选定酒水后，到吧台处用托盘将烟酒
拿至桌边备餐橱上或酒水车上，开启酒水前
应将酒水示意给客人看“先生/小姐，您好，
这是您点的酒水，可以开启了吗？”待客人
同意后，方可开启。
托盘姿势标准，瓶与瓶相距1cm，按里高外低，
里重外轻的顺序放入托盘内，商标朝外。
（十一）斟酒操作细则
工作项目操作规范质量标准
斟酒前准备左手端托，站立于客人右后侧，“请问先
生／女士，您需要哪种酒水”，从主宾开
始顺时针方向斟倒，斟酒时上身略微前倾，
重心放于右腿，右腿在前，侧身斟倒将酒
水商标朝向客人，手持酒瓶（底部）的1
／3处给客人斟酒。
姿势标准，杯口与瓶口相距1cm。
斟白酒左手端托，右手持酒瓶，为客人斟倒至8
分满左右，微提酒瓶口时，同时顺时针旋
转45度。
白酒斟8分满为宜，不洒、不滴、不外溢。
斟啤酒左手端托，右手持酒瓶，斟至8分满（液
体），微提酒瓶，同时顺时针旋转45度。
啤酒以泡沫不外溢为宜（液体8分满），若是冰镇
啤酒，需将酒瓶外侧冷凝水擦干净.
斟葡萄酒白葡萄服务：白葡萄酒应冰镇后饮用，当
客人点了整瓶的白葡萄酒时，应当将白葡
萄酒放在冰筒内，冰筒内放入五成满的冰
和少量的水。将一块干净的布巾盖在冰桶
上（叠成3折盖在冰桶上面，露出瓶颈）。
将冰桶送到靠近主人（点酒水的顾客）右
侧方便的地方，先将酒瓶擦干净，左手托
瓶底，右手轻扶瓶颈，商标朝外，拿到主
人面前，当主人鉴定酒的标签，经顾客确
定酒的出产地、葡萄品种及级别符合要求
后，当客人面把酒开启，将葡萄酒的木塞
红葡萄酒斟倒1/2，白葡萄酒2/3。洋酒问清喝法、
几盎司，征求客人意见，是否加冰块，
递给主人，请主人通过嗅觉鉴定酒的质量，
用餐巾把刚开启的瓶口擦干净，斟倒少许
酒给主人品尝，待主人品尝后，从女士开
始斟酒，斟倒后，将酒放回冰桶内，将干
净的布巾盖在冰桶上，说：“祝您用餐愉
快”后离开。
斟饮料手持饮料瓶给客人斟至8分满。斟饮料速度不宜过快，不滴、不外溢。
（十二）上茶的操作细则
工作项目操作规范质量标准
问茶站于客人的右后侧，征询客人喝哪一种“先
生／女士，请问喝哪一种茶”，后介绍酒
店有何种茶。
语言清晰，语气委婉。
泡茶盛入茶壶适量的茶叶，用开水将客人所需
茶叶泡开（倒入茶壶开水量为9成满，泡
至1分钟。）
茶壶干净，无污迹，水温在80度以上。
斟茶右手五指端茶壶，左手放于手背后，从主
宾右侧按顺时针方向为客人斟茶，“先生
／女士，请用茶”，斟至茶杯的八分满。斟茶时动作敏捷、准确、避免漏水。
续茶杯中茶水少于1／2时，服务员须小心为客人添茶，并小心给茶壶加水。
（十三）上菜的操作细则
工作项目操作规范质量标准
上菜前准备工作核对菜品、菜量，客人的特殊需求是否相
符，配齐所需服务用品。
准备核对，准确无误。
上菜用右手从客人右边上菜，端盘正确，跟齐
所有配汁。西餐上菜顺序：头盆、汤、色
拉、主菜、甜菜、咖啡或茶（面包从客人
左侧上）。
盘边干净，上任何一道菜应先核对菜品与台号、
座号是否相符，避免差错。上菜时使用敬语，报
出菜名后，祝宾客用餐愉快。如果盘较热，应事
先提醒客人。
上甜品甜品或果盘上桌前，服务员应将客人所用
过的餐具全部撤走，保留水杯、咖啡杯、
继续使用的酒杯和甜点的餐具或为客人及
时摆放吃甜点的餐具。
使用敬语，征询客人同意，报菜名。
上咖啡或红茶使用托盘为顾客送上咖啡并带上糖、牛奶，
糖和牛奶要放在餐桌的适当位置，以便客
人使用。
如果客人在用咖啡或茶的同时还用其它食品，咖
啡具或茶具应放在客人餐位的右边，如果客人只
用咖啡或茶将咖啡具或茶具放在客人餐位正中。
上菜特殊情况上错菜：若此菜价位较高，客人未用时，态度诚恳，语言委婉，耐心向客人解释，严禁与
处理需征求客人意见是否需要，如不用，可向
客人表示歉意，撤下菜肴。如客人已经动
筷，可向客人介绍并推销此道菜，客人无
异议就为其加单，如客人表示不想用，向
客人道歉，并撤下此道菜或酌情处理；若
此菜价位一般，可告诉客人是赠送给您的
特色菜，请品尝，并多提宝贵意见。
缺菜：应向客人道歉，并委婉说明情况，
同时向客人推荐类似菜肴。
换菜：当客人对菜品口味提出异议时，先
向客人道歉，并征询客人“先生／小姐，
要不给大家重新换一道？”征询客人同意
后，立即撤下菜肴，放于备餐橱上，并通
知厨房重新做一道，如客人在菜里吃出异
物或给客人上错菜时，服务员应立即向客
人道歉，耐心解释，并征客人意见，是否
按服务进行赔偿，或上报直接领导。
客人发生争吵。
（十四）巡台操作细则
工作项目操作规范质量标准
巡台在客人就餐时，服务员主动观察客人需求，
随时准备为客人服务。
态度热情，动作迅速、敏捷，服务于客人开口之前。
换骨碟当发现客人骨碟内残渣占据骨碾1／2时，
左手托盘，走到客人的右侧，礼貌的征询
“先生／小姐，帮您更换一下骨碟吗？”
得到客人同意后，右手拇指在上，其余手
指在下，捏住客人用过的骨碟，放在托盘
上，将干净的骨碟放在客人面前。
操作迅速，轻拿轻放，使用礼貌用语。
换烟缸当发现客人烟缸内有三个烟头时，左手端
托，右手拿起一个干净的烟缸，正放在已
使用过的烟缸上，如烟缸内推积物较满，
应将干净烟缸倒扣，用右手将两烟缸拿起，
放在托盘上，重新拿起干净烟缸放在原位。
操作规范，轻拿轻放，避免烟灰从烟缸中飘出，标
志朝向客人，并使用礼貌用语。
添加茶水当发现客人茶杯内茶茶水不足1／2时，站
在客人右后侧右手五指端茶壶，左手放于
背后，给客人斟茶，并及时给茶壶补水。
斟茶时避免漏水，以八分满为宜，给茶壶添水以八
分满为宜。
添加酒水当发现客人酒杯空杯时，站在客人右后侧，
及时为客人添加。
掌握好时机，不要打挠客人谈话。
催菜若出现上菜速度慢或客人赶时间，服务员
应向客人表示歉意，并立即告诉传菜员或
亲自到厨房告诉厨师长或者主配××台号
态度诚恳，语气委婉。
催菜请加快速度，并迅速向客人反馈。
巡台特殊情况处理遇到客人感冒，及时提供一碗姜汤，遇到
带小孩的客人及时提供宝宝椅，遇到客人
打翻酒杯，及进通知上口布擦试，并及时
为客人更换餐具。
仔细观察客人的潜在需要，及时提供个性化服务，
热情周到，语气委婉。
（十五）结账操作细则
工作项目操作规范质量标准
为客人结帐客人要求结账时，征询客人“先生／小姐您好，
请问您用现金结账吗？还是？”在得到客回答
后，请客人稍等，立即到吧台为客人取账单，
并告诉吧台收银结账的台号，并将账单进行核
对，将账单放入收银夹，右手拿收夹自然下
重，至客人右后侧“您好，这是您的账单，
请过目。”
认真核对，客人所点酒水及菜品，拿收银夹时，
标识朝向外侧。
现金结帐客人用现金结帐时，应在客人面前把钱点好，
并请客人稍等，将现金送收银员，并将零钱放
于收银夹中，站立于客人右后侧，打开收银夹，
将钱和发票递给客人，并说“这是您的零钱和
发票，请拿好”，并向客人表示谢意。
认真核对，礼貌用语，到位。
签单结帐若是住店客人，礼貌地请客人出示房卡，并请
客人稍等，然后带客人房卡，到收银台，待收
银员确认后，取回帐单请客人签字确认，若是
协议单位，请客人稍等，到吧台告诉收银员，
待收银员及领班经理帮助确认后，取回帐单，
请客人签字，若客人要求把帐挂在××宴会厅
时，收银员或服务员应问清客人的单位，及订
餐人，由吧台收银员，与宴会收银员联系，有
无此单位，若有由宴会收银员或者服务员去询
问客人是否有客人在零点用餐，确定后，请客
人签字确认。
核对清楚，礼貌用语到位。
信用卡若客人用信卡结帐，征询客人意见如客人要求
服务员代办，则服务员将客人的信用卡关到收
银台，在收银员确认后，将卡单送到客人面闪
前，由客人签字确认，然后将一联和发票交给
客人，期余两联交给吧台，如客人要求到吧台
结帐，服务员礼貌地引领客人到吧台。
认真核对，礼貌用语要到位。
一卡通结帐若客人用一卡通结帐，服务员将一卡通送至吧
台，收银员确认后，进行刷卡，并由收银员记
录一卡通卡号，服务员将卡和发票放入收银
夹，拿至客人右后侧，并告知客人卡内剩余金
认真核对，礼貌用语到位。
额。
支票结帐若客人用支票结账，征询客人意见，如客人要
求服务员代办理，则服务员礼貌地请客人出手
身份证和支票，并在支票背面写上客人姓名、
单位、地址、联系电话，然后将支票手身份证
送到吧台，在收银员确认后，将卡单送到客人
面前，由客人签字确认后，然后将持卡人日单
和发票交给客人，其余卡单交给收银员。
认真核对，礼貌用语到位。
结账特殊情况处理客人要求打折的处理，服务员应认真听取客人
的意见，并适时向客人解释，并及时向领班和
经理反馈汇报，并给客人满意的答复。
客人反映帐不符的处理，如客人反映帐实不
符，服务员立即向客人道歉，请客人稍等，立
即核对，如帐单无问题，向客人耐心解释，如
再出现问题，立即向上汇报，由领班酌情处理。
耐心、灵活，礼貌用语到位。
（十六）送客操作细则
工作项目操作规范质量标准
征询意见当客人用餐完毕，主动上前征询客人在本餐
厅用餐的意见和建议，并做好记录，同时向
客人表示感谢。
态度诚恳，使用礼貌用语，及时反馈上级。
打包根据客人用餐情况主动征询客人是否需要打
包，如客人有意，服务员应到吧台领取相应
数量打包盒（袋）将食品打包，交给客人。
动作迅速，礼貌周到。
送客客人起身离开时，主动拉开椅子，鞠躬送客，
并提醒客人带好随身携带物品，若有客人带
走酒店物品，及时提醒，送客人至旋梯口或
呼梯，与客人道别“再见，欢迎再来。”
举止得体，礼貌热情。
检查现场再次检查有无客人遗留物品，以及物品是否
有损坏，及时上交吧台或上报领班。
仔细认真。
（十七）餐后清理操作细则
工作项目操作规范质量标准
收台清点口布、香巾、餐具,收台时先收口布、香
巾，然后收玻璃杯，筷子、瓷勺、不锈钢餐
具等由服务人员自己清洗的餐具，其它餐具
分类收好放于托盘内送往管事部。
数目正确，无缺少、破损，餐具分类摆放。
清洗餐具1．除去残渣，用放有餐洗剂的水进行清洗。
2．进行消毒。（消毒液配备比例按1：500）
餐具轻拿轻放，无污迹，无水迹，符合《质检手
册》标准。
3．用清水冲净。
4．用消毒过的布擦净。
换台布将用过的台布撤下抖净杂物，放于指定布草
存放处，再将干净完好的台布铺上。
布草要干净，大小适中、无污迹、无破损，干净
完好的台布无需撤换。
清理桌椅备餐橱用一干一湿抹布，按先湿后干擦拭桌墩、餐
椅及备餐橱，并整理备餐橱内物品，将餐椅、
餐桌摆放整齐。
餐椅无油污，无灰尘，物品归类摆放整齐，餐椅、
餐桌在一条直线。
摆放暖瓶先用湿抹布将暖瓶从上而下擦试干净，再用
干抹布擦干，要注意暖瓶盖里侧擦净，并放
于指定位置。
无水迹，无污迹，摆放整齐轻拿轻放。
擦拭调料瓶、牙签筒、桌号牌用抹布按先湿后干的顺序，将牙签筒、桌号
牌、花瓶擦拭干净，标准摆放于指定位置。
摆放整齐，无污迹，无破损。
卫生清理对所负责区域的卫生进行清理。无灰尘、无杂物，无污迹各项卫生应符合《质检手册》标准。
安全检查对所负责区域的设备设施进行检查。认真负责，若有问题及时向领班反馈汇报，由领班填写《维修报告单》，由经理签字后，工程及时维修。
西餐厅服务员职责 西餐厅服务员和中餐厅服务员的岗位职责有什么差别呢?如果你想了解西餐厅服务员的工作性质，可以参考以下这篇优秀的西餐厅服务员岗位职责范本。熟悉本餐厅的工作情况。 做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。 工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务。 要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。 接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。 迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。 善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。 善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。 有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。 配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。 加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。
篇二：西餐服务员工作职责 1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。 2、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。 3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务。 4、与客人保持良好的关系，及时向上级反馈客人意见。 5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。 6、处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的用餐秩序。 7、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。 8、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。 9、熟练掌握餐厅的菜肴、酒水等知识，并积极向客人推销。 10、参加酒店及部门组织的各项培训活动。 11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。 1完成上级布置的其它工作。 篇三：西餐厅服务员职责 1.西餐厅散客服务员岗位职责 礼貌问候客人并询问人数。 引导客人入座，并递上餐巾。 征求客人饮用何种酒水。 递上菜单。 点菜。 给客人上面包和黄油。
西餐厅服务员常用英语口语-制度大全 西餐厅服务员常用英语口语之相关制度和职责，colddish凉菜vegetabledish素菜meatdish荤菜mainfood主食hotpot火锅spicyhotpot麻辣火锅coldnoodles冷面boileddumpling水饺steamedbun包子smallsteamedbun小... cold dish 凉菜vegetable dish 素菜meat dish 荤菜main food 主食hot pot 火锅 spicy hot pot麻辣火锅cold noodles 冷面boiled dumpling 水饺steamed bun 包子small steamed bun 小笼包 instant-boiled mutton 涮羊肉meat braised in soy sauce 红烧肉tofu / bean curd豆腐fried bread stick 油条 fried dumpling 锅贴steamed bread 馒头noodles served with fried bean sauce 炸酱面sliced noodles 刀削面 porridge 粥soup 汤meat ball soup 丸子汤seaweed soup 紫菜汤lean meat 瘦肉fatty meat 肥肉 麦当劳食物介绍: 1 套餐:combo 通常看着图片就知道几号是什么套餐,点套餐时只要说combo number one 或number one 就好了。有时店员会问, Do you want to go large ? 如果你需要,他会给你大的薯条和可乐。 2 汉堡:hamburger 美国人说汉堡通常说burger 或cheese burger.和国内不同的是,在美国单点汉堡时店员会问你goes with cheese ? 所以也可以在点的时候就说without cheese ,他就不会再问你。 3 薯条:fries 4 饮料:drinks ①可乐:coke ② 减肥可乐: diet coke ( diet ) ③雪碧: sprite ④橘子汽水:Hi-C ( or orange soda )⑤冰茶:iced tea 顾客: 1 A BigMac , 2 orders of fries and a milkshake . . 一个牛肉汉堡,2份薯条和一份奶昔。 2 I’d like a BigMac Combo and a six-piece chicken nuggets . 我要一份麦香鸡套餐和一份6块的鸡块。 3 I’ll have a large / small Coke with no ice and a pineapple pie . 我要一杯不加冰的大/小可乐和一个菠萝派。 4 I’d like a small Coke , a hamburger , an order of fries as well as an apple pie . 我要一杯小可乐,一个汉堡,一份薯条和一个苹果派。 5 I’d like a cup of coffee, a share of fried chicken legs, a hamburger and a strawberry sundae. 我要一杯咖啡, 一份炸鸡腿,一个汉堡和一个草莓圣代。 6 Where are the napkins ? 餐巾在哪儿 7 Where are the straws ? / Do you have straws ? 吸管在哪儿/ 有吸管吗 8 Can I have some napkins ? 可以给我一些餐巾纸吗 9 Could I have extra ketchup ? 我可以多要些番茄酱吗 10 Where are the restrooms ? 洗手间在哪里
西餐服务员规章制度
气。严禁在店外打架斗殴，违者重罚。 餐厅服务员管理制度 1．及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 2．接受客人的临时订座。 3．负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4．仪容洁，不擅离岗位。 5．解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 6．婉言绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 7．根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 8．保证地段卫生，做好一切准比。 9．在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐。 1．按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2．确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3．仪容整洁，不擅自离岗。 4．勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟蛊。擅于推销酒水饮料。 5．按服务程序迎接客人入座酒席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 6．开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7．了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。 8．熟悉餐牌和酒水牌的容，如：食品的制作方法等。 9．做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
餐厅传菜员岗位职责和服务工作流程 传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带，传菜员的工作开展的好不好，不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。因此，餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识，在做好传递菜品工作的同时，积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用。 下面我们就对传菜员这一重要的餐厅工作岗位及其服务工作流程进行细致的梳理，为我们餐厅传菜员更好的开展工作提供参考和帮助。 一、传菜员岗位工作流程 1．传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。 2．传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。 3．准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。 4．做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。 5．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。 6．传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。 7．传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到“传递迅速，走菜快捷”。 8．传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。 9．开餐结束后，传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。 10．传菜员离岗前，要全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。 11．传菜员要及时填写当班工作日志和物品交接表，并与下一班传菜员认真做好工作交接。 二、传菜员岗位职责 1. 按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。
餐厅服务员常用英语： 1 ①How many ? / How many are your party ? 你们几位？ 2 ①Two for dinner , please . 两人用餐。 ②Can I have a table for two ? 有一张两个人的桌子吗？ ⑦Excuse me , is that table vacant ? 打扰了，请问这是空桌吗？ 3 ①My friend will be along shortly . 我的朋友一会就到。 ②I’m expecting someone . 我在等人。 4 ①Can I have the menu ? / Could you please give me the menu? / Bring me the menu , please . ⑤Would you like anything to drink ? 您想喝点什么吗？ ⑥Do you need a few minutes ( to decide what you want ? ) 你是不是想再等几分钟（决定你要什么？） 6 ①Yes , ⑴I’d like to have / try some …… 是的，我想尝尝…… ⑵I’ll try / have …… 是的，我想尝尝…… ②I’d like my steak rare / medium / well-done . 我想我的牛排五分/七分/全熟。 ⑵What do you recommend ? 你推荐什么菜？ ⑶What’s good today ? 今天有什么好菜？ ⑷What are the specials ? 今天有什么特色菜？ ⑧Well , …… is popular and …… is good . 恩，……很受欢迎，而且……也不错。 ⑨Why don’t you order for me ? 还是你帮我点吧。 7 May I serve your dishes , now ? 现在可以上菜了吗？ 8 ①⑴Do you like your salad / steak / mutton-chop ……? 你的色拉／牛排／羊排……怎么样？ ⑵Yes , it’s nice and fresh . 是的，好吃，而且新鲜。 ②⑴It’s so ta sty ! 味道真美！ ⑵This is delicious ! 真好吃！ ⑤That’s a great meal ! 真好吃/ 真棒！ ⑦This is a little tough . 有点儿硬。 ⑧The sauce is lovely . 这汁不错！ ⑨This meat is too fatty . 肉太肥了。 9 Please try some of this . 请尝尝这个。 ②How about a refill ? 再来一杯如何？ ③Won’t you have a li ttle more ?/ Take more , please . 再多吃点！ 13 ①Excuse me for a moment . / Would you excuse me for a minute ? 不好意思，我离开一下。 ②I’ll be right back . 我马上回来。 ③Sorry about that . 刚刚真对不起。⑥⑴Could I have the check ?/ We’d like the bill , please ./ Check , please . 请拿账单来。 ⑦⑴Do you take this ? 你们收这个吗？ ⑵Do you take credit card ? 你们收信用卡吗？ 你想在鸡块上用哪种酱？ —— Ketchup （番茄酱）/ BBQ sauce （烧烤酱）/ Hot mustard （芥末酱） 9 Is that all ? / Anything else ? ——That’s it . （多用）/ That’s all . 食物介绍： 1 套餐：combo 通常看着图片就知道几号是什么套餐，点套餐时只要说combo number one 或number one 就好了。有时店员会问，Do you want to go large ? 如果你需要，他会给你大的薯条 和可乐。 2 汉堡：hamburger 美国人说汉堡通常说burger 或cheese burger.和国内不同 的是，在美国单点汉堡时店员会问你goes with cheese ? 所以也可以在点的时候就说without cheese ,他就不会再问 你。 3 薯条：fries 4 饮料：drinks ①可乐：coke ②减肥可乐：diet coke ( diet ) ③雪碧：sprite ④橘子汽水：Hi-C ( or orange soda ) ⑤冰茶：iced tea 顾客： 1 A BigMac , 2 orders of fries and a milkshake . . 一个牛肉 汉堡，2份薯条和一份奶昔。 2 I’d like a BigMac Combo and a six-piece chicken nuggets . 我要一份麦香鸡套餐和一份6块的鸡块。 3 I’ll have a large / sm all Coke with no ice and a pineapple pie . 我要一杯不加冰的大/小可乐和一个菠萝派。 4 I’d like a small Coke , a hamburger , an order of fries as well as an apple pie . 我要一杯小可乐，一个汉堡，一份薯条和一个苹果派。 5 I’d like a cup of coffee, a share of fried chicken legs, a hamburger and a strawberry sundae. 我要一杯咖啡，一份炸鸡腿，一个汉堡和一个草莓圣代。 6 Where are the napkins ? 餐巾在哪儿？ 7 Where are the straws ? / Do you have straws ? 吸管在哪儿？/ 有吸管吗？ 8 Can I have some napkins ? 可以给我一些餐巾纸吗？ 9 Could I have extra ketchup ? 我可以多要些番茄酱吗？ 10 Where are the restrooms ? 洗手间在哪里？ 餐厅常用英语一百句
西餐厅服务员工作职责及工作流程 一、熟悉本餐厅的工作情况 二、做好上班后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。 三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态，需求，为顾客提供服务。 四、要有牢固的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物用餐规律。 五、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。 六、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。 七、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼，掌握原则，有问必答，言简意赅。 八、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。
九、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题及时转告客人提出的意见。 十，配合经理工作，服从经理或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。 十一、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。 1.迎宾 (1)打招呼、问候。 (2)引客入座：2分钟内让客人落座。 2.餐前服务 (1)服务面包和水：客人入座后2分钟内完成。 (2)客人点餐前饮料：客人入座后2分钟内完成。 (3)呈递菜单、酒单：客人入座后5分钟内完成。 (4)解释菜单：一般在客人入座后10分钟内，即在服务饮料时解释菜单。 (5)服务饮料：客人入座后10分钟内完成。
(6)点菜记录：客人入座15分钟内完成，或在服务饮料后进行;如果必要，可在呈递菜单时，即客人入座后5分钟进行。 (7)送点菜单到厨房：记录完点菜立即送到厨房。 3.开胃品服务 (1)服务开胃品：客人入座15分钟后进行。 (2)服务开胃酒：应在上开胃品前服务到餐桌;开瓶、倒酒可在上开胃品前，也可在上开胃品后进行。 (3)清理开胃品盘：全桌客人用完后撤盘、杯。 (4)加冰水：清理完盘、杯后，主动为客人加满冰水，直到服务甜点。 4.汤或色拉(第二道菜)服务 (1)服务汤或色拉：在清理完开胃品盘后10分钟内进行。 (2)服务第二道菜用酒：同第二道菜一起服务。 (3)清理第二道菜餐具：全桌客人用
西餐厅英语对话 Head Waiter: Good evening, sir. Do you have a reservation, sir? 领班服务员：晚上好，先生，你有预订桌位吗，先生？ Customer: I am afraid not. 顾客：我恐怕没有。 H.W: Just a moment, please. let me have a check. 请等一会儿,让我查一下空位。。 H. W:I'm very sorry, we're full now. Would you mind waiting about ten minutes, sir? 非常抱歉，我们现在客满了，你介意等10分钟吗？ C: Ok. 好的。 H.W: Here is the chair, sir. 这里有椅子，先生。 C:Thank you. 谢谢你。 H.W: I'm very sorry to have kept you waiting, sir. 我很抱歉让你久等了，先生。 C: You have a table for me? 有一张桌子了？
H.W: Yes sir, this way, please. 是的先生，请走这边。 C:Thank you. 谢谢你。 H.W: Is this table all right? 这张桌子可以吗？ C:Yes,good.I don't have much time tonight. I have to see my friend at eight thirty in the lobby. 是的，很好，我今晚时间不多，我必须8点半在大厅会我的朋友。 H.W: Don’t worry, sir. I will take care everything. 不用担心先生，我会安排好的？ H.W: This is your Menu, sir. 这是您的菜单先生。 C:Thank you. 谢谢。 HW : May I take your order now, sir? 我能为现在您点菜吗先生？ C: Yes, A mushroom soup, I want to have beef steak please. That’s it. 可以，一个蘑菇汤，一份牛排，就这些。
西餐厅服务员职责 篇一：西餐厅服务员岗位职责 西餐厅服务员和中餐厅服务员的岗位职责有什么差别呢?如果你想了解西餐厅服务员的工作性质，可以参考以下这篇优秀的西餐厅服务员岗位职责范本。熟悉本餐厅的工作情况。 做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。 工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务。 要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。 接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。迎宾员带客到位，服务员(番禺服务员)应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。 善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。 善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。 有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。 配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。
篇二：西餐服务员工作职责 1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。 2、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。 3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务。 4、与客人保持良好的关系，及时向上级反馈客人意见。 5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。 6、处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的用餐秩序。 7、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。 8、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。 9、熟练掌握餐厅的菜肴、酒水等知识，并积极向客人推销。 10、参加酒店及部门组织的各项培训活动。 11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。 12.完成上级布置的其它工作。 篇三：西餐厅服务员职责 1.西餐厅散客服务员岗位职责 (1)礼貌问候客人并询问人数。 (2)引导客人入座，并递上餐巾。 (3)征求客人饮用何种酒水。 (4)递上菜单。
西餐厅服务员礼仪 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】
西餐厅服务员礼仪 (郜爽) 一、问候客人(迎客) 注意事项: 1 当客人第一时间进入本餐厅时首先是礼貌用语问候 2 当看到客人提有较重较大的物品时作为服务员马上迎上为客人提拿其物品 3 当客家庭宴时看到有行动不变的老人时首先应马上帮忙搀扶 二、询问是否订餐的注意事项: 1 看台的服务员根据已到客的人数或未到客的人数进行加减餐具 2 根据客人的国籍喜好摆上相应的餐具(如:外宾多数为刀叉 2-3岁的小孩只提供碗仔匙更水杯老年人行动不变的多备用一个勺子 3 特式餐点推荐 4 询问开胃菜式或开胃酒 5 倒水及送面包 6 送小甜点 三、开零点菜单和酒单注意事项: 1 在给客人递菜单时应找在客人的右边打开菜单或酒水单的第一页面给客人展示并轻柔的说"这是我们厨房制造的菜单请过目 2 在给客人介绍本店的食品时请不要忘记本店的招牌菜特色菜以及本日的特价菜 3 在递菜单时先女后男(特别是情侣) 先主后宾 4 出纳厨房 5 出菜送酒 四、查单: 1 当客人已点完菜品时看台服务员前看食品卡和电脑单上的食品是否一致特别注意菜品名称是否一致做法数量客人的特别要求一致 2 根据所点有的食品进行配用的相应的餐具(如刺身:豉油芥辣;扒类:刀叉;局蜗牛:蜗牛夹蜗牛叉汤更筷子等等一系列餐具) 五、主菜用完收餐具注意事项: 1 上头盆汤的食物时汁酱和配料饮料均从客人左边上 2 在给客人服务时一定要了解和熟悉每道食品的制作时间当客人点有较长时间的食品时应当给客人说清楚以免造成不必要的投诉 3 如果客人所点的食品是西餐或是西餐套餐客人每用完一道食物时服务员在收餐具时应吃一套收一套(如扒类收碟刀叉汁酱碟)在收餐具时一定要轻拿轻放避免操作声过大影响客人用餐 4 收餐具的要决同形状的器皿摞放一起不能大碟上放小碟较高较重的器皿放靠在胸内侧 5 方形器皿在下圆形在上 六、送上点心或询问客人是否有加食品的需要注意事项: 1 一般表现在"海龟派" 当用完主菜类较喜欢要点餐后茶咖啡甜品餐后酒 2 送茶咖啡(均出现在传统西餐类或商务套餐里)
西餐厅英语对话西餐厅 情景英语对话 IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】
西餐厅英语对话 Head Waiter: Good evening, sir. Do you have a reservation, sir? 领班服务员：晚上好，先生，你有预订桌位吗，先生？ Customer: I am afraid not. 顾客：我恐怕没有。 : Just a moment, please. let me have a check. 请等一会儿,让我查一下空位。。 H. W:I'm very sorry, we're full now. Would you mind waiting about ten minutes, sir? 非常抱歉，我们现在客满了，你介意等10分钟吗？ C: Ok. 好的。 : Here is the chair, sir. 这里有椅子，先生。 C:Thank you. 谢谢你。 : I'm very sorry to have kept you waiting, sir. 我很抱歉让你久等了，先生。 C: You have a table for me? 有一张桌子了？ : Yes sir, this way, please. 是的先生，请走这边。 C:Thank you. 谢谢你。 : Is this table all right? 这张桌子可以吗？
C:Yes, don't have much time tonight. I have to see my friend at eight thirty in the lobby. 是的，很好，我今晚时间不多，我必须8点半在大厅会我的朋友。: Don’t worry, sir. I will take care everything. 不用担心先生，我会安排好的 : This is your Menu, sir. 这是您的菜单先生。 C:Thank you. 谢谢。 HW : May I take your order now, sir? 我能为现在您点菜吗先生？ C: Yes, A mushroom soup, I want to have beef steak please. That’s it. 可以，一个蘑菇汤，一份牛排，就这些。 HW: All right. How would you like your steak cooked Rare；Medium Rare；Medium；Medium Well；Well Done 牛排您要几成熟？一成熟;三成熟;五成熟;七成熟;全熟 C:Mesium,please. 五成熟，谢谢。 : Anything to drink, sir 您喝点什么吗先生？ C: Not today, thanks. 今天不了，谢谢。 HW: Please wait a moment. 请稍后。 HW: Here is your mushroom soup, shall I serve your steak now, sir? 这是您的蘑菇汤，我现在可以给您上牛排吗？ C: Yes, please as soon as possible. 可以，尽快。
岗位说明书系列 西餐厅服务员工作职责（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-77087西餐厅服务员工作职责 Western restaurant waiter job duties 说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。 篇一:西餐厅服务员岗位职责 西餐厅服务员和中餐厅服务员的岗位职责有什么差别呢如果你想了解西餐厅服务员的工作性质，可以参考以下这篇优秀的西餐厅服务员岗位职责范本。熟悉本餐厅的工作情况。 做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。 工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务。 要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。 接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。
迎宾员带客到位，服务员(番禺服务员)应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。 善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。 善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。 有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。 配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。 加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。 篇二:西餐服务员工作职责 1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。 2、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。 3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务。 4、与客人保持良好的关系，及时向上级反馈客人意见。
西餐厅经理岗位职责及任职条件 一、岗位职责 1. 指导、监督餐厅的日常经营活动,保证餐厅各项服务质量保持在酒店要求的水平上。 2. 每餐前召开班前会,总结当日工作重点,明确分工,及时向员工传达意见。 3. 巡视餐厅营业区域,确保经营、服务工作高效率,注意物品是否齐备,检查摆台是否符合标准、卫生情况是否良好。 4. 根据需要,安排每月、每周的培训,提高员工素质。 5. 组织安排员工工作, 监督制订排班表; 评价员工的工作表现, 纠正员工不符和规范的服务。 6. 发展良好的客户关系,定期主动与客人进行沟通。 7. VIP 客人到来时,安排客人预订的宴会、便餐。欢迎客人的到来,引客人入座,需要时向客人推销食品及饮品,为客人提供特殊服务。 8. 与有关部门紧密联系与合作,共同提高服务质量。 9. 处理客人的投诉, 属职权范围内的自己解决,无法解决的报告餐饮部经理, 并及时反馈给客人。 10. 促进销售, 用娴熟的技巧推销酒水及食品, 根据经营情况, 并结合预算和任务向餐饮部经理提出合理建议,控制酒水和食品成本。 11. 对职权范围内没有规定的工作,须按上级管理人员的具体指标去完成。
12. 随时掌握餐厅的营业、销售情况,填写每日经营日报表。 二、任职条件 1. 大方得体,容貌较好,身体健康。 2. 有很强的责任感和团队协作精神。 3. 丰富的餐饮工作经验,较强的组织协调能力。善于评估员工,培训员工。 4. 具有很强的语言表达能力,交际能力,善于同客人沟通;具备处理客人投诉,解决客人实际问题所需要的技巧和方法。 5. 具有较强的英语会话能力和标准的普通话, 6. 通晓酒店对餐厅服务的标准和要求,了解餐厅服务程序。 7. 具有制作餐饮管理需要的各种营业报表的能力。 8. 具有四星级酒店,十年以上工作经验,高中以上文化程度、旅游及酒店管理专业水平。西厨厨师长岗位职责及任职条件 二、岗位职责 1. 制订宴会、零点菜单,使之能符合客人要求。 2. 保证食品生产的效率、质量,并符合卫生标准。监督制作菜单规定的各种菜式。 3. 开发新菜品,及时了解不同季节的市场供应情况,确定菜肴价格,制订菜谱标准。 4. 进行食品生产质量控制,保证份量及出品速度符合标准,协调各班组厨房的生产。
西餐厅服务员常用英语 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】
餐厅服务员常用英语： 1 ① How many / How many are your party 你们几位？ 2 ① Two for dinner , please . 两人用餐。 ② Can I have a table for two 有一张两个人的桌 子吗？ ③ Could you please make arrangements for a dinner party of six 能为6个人安排就餐吗？ ④I’d like to reserve a table for five . 我要 预定一张5个人的桌子。 ⑤ I have a table for four under the name of Johnson . 我以约翰逊的名字订了一张4人的桌子。 ⑥ I would like a nonsmoking table for two . 我 想在禁烟区要一张两人的桌子。 ⑦ Excuse me , is that table vacant 打扰了，请 问这是空桌吗？ 3 ① My friend will be along shortly . 我的朋友 一会就到。 ②I’m expecting someone . 我在等人。 4 ① Can I have the menu / Could you please give me the menu / Bring me the menu , please . 5 ① Can / May I take your order now 现在可以点 菜了吗？ ② Are you ready to order now / Would you like to order now 您现在准备点菜了吗？ ③ Would you like a drink before your meal / Would you like a drink to start with ？ ④ Would you care for a drink before you order 点菜之前您要喝点什么吗？ ⑤ Would you like anything to drink 您想喝点什 么吗？ ⑥ Do you need a few minutes ( to decide what you want ) 你是不是想再等几分钟（决定你要什么） 6 ① Yes , ⑴I’d like to have / try some …… 是的，我想尝尝…… ⑵I’ll try / have …… 是的，我想尝尝…… ②I’d like my steak rare / medium / well-done . 我想我的牛排五分/七分/全熟。 ③⑴ We need a couple more minutes to decide ./ We need a few more minutes to decide . / We need a couple more minutes to decide . 我们要 待会再点。④I’m not ready to order yet . 我还没准备好点菜。 ⑤I haven’t figured out what I want yet . 我还没想好吃什么。 ⑥ I have n’t decide yet . 我还没想好。 ⑦I can’t decide . ⑴What’s your recommendation / What would you suggest 你推荐什么菜？ ⑵ What do you recommend 你推荐什么菜？ ⑶What’s good today 今天有什么好菜？ ⑷ What are the specials 今天有什么特色菜？ ⑧Well , …… is popular and …… is good . 恩，……很受欢迎，而且……也不错。 ⑨Why don’t you order for me 还是你帮我点吧。 7 May I serve your dishes , now 现在可以上菜了吗？ 8 ①⑴ Do you like your salad / steak / mutton-chop …… 你的色拉／牛排／羊排……怎么样？ ⑵Yes , it’s nice and fresh . 是的，好吃，而且新鲜。 ②⑴It’s so tasty ! 味道真美！ ⑵ This is delicious ! 真好吃！ ③ Mine is rather tasteless ! 我的毫无味道！ ④…… is out of this world ! ……真是风味绝佳！ ⑤That’s a great meal ! 真好吃 / 真棒！ ⑥ The beer is flat . 啤酒走味儿了。 ⑦ This is a little tough . 有点儿硬。 ⑧ The sauce is lovely . 这汁不错！ ⑨ This meat is too fatty . 肉太肥了。 ⑩ My mouth water . 我都流口水了。 9 Please try some of this . 请尝尝这个。 10 ① Would you like some more / Would you like something else / Don’t you want to have more 再多吃点！ ② How about a refill 再来一杯如何？ ③Won’t you have a little more / Take more , please . 再多吃点！ 11 ①I’ve had plenty .我已经饱了 ②I don’t think I can eat another thing . 我想我吃不下了。 ③I think I’m fine right now . 我想我现在吃这些就够了。。 ④Thanks ,but I ’ve had more than I should already . 谢谢，但我已经吃的太多了。
餐厅服务员常用英语：1 ① How many ? / How many are your party ? 你们几位？ 2 ① Two for dinner , please . 两人用餐。 ② Can I have a table for two ? 有一张两个人的桌子吗？ ③ Could you please make arrangements for a dinner party of six ? 能为6个人安排就餐吗？ ④I’d like to reserve a table for five . 我要预定一张5个人的桌子。 ⑤ I have a table for four under the name of Johnson . 我以约翰逊的名字订了一张4人的桌子。 ⑥ I would like a nonsmoking table for two . 我想在禁烟区要一张两人的桌子。 ⑦ Excuse me , is that table vacant ? 打扰了，请问这是空桌吗？3 ① My friend will be along shortly . 我的朋友一会就到。 ②I’m expecting someone . 我在等人。 4 ① Can I have the menu ? / Could you please give me the menu? / Bring me the menu , please . 5 ① Can / May I take your order now ? 现在可以点菜了吗？ ② Are you ready to order now ? / Would you like to order now ? 您现在准备点菜了吗？ ③ Would you like a drink before your meal ?/ Would you like a drink to start with ? ④ Would you care for a drink before you order ? 点菜之前您要喝点什么吗？ ⑤ Would you like anything to drink ? 您想喝点什么吗？ ⑥ Do you need a few minutes ( to decide
[选取日期] 餐厅服务员常用英语： 1 ①How many ? / How many are your party ? 你们几位？ 2 ①Two for dinner , please . 两人用餐。 ②Can I have a table for two ? 有一张两个人的桌子吗？ ③Could you please make arrangements for a dinner party of six ? 能为6个人安排就餐吗？ ④I’d like to reserve a table for five .我要预定一张5个人的桌 子。 ⑤I have a table for four under the name of Johnson . 我以约 翰逊的名字订了一张4人的桌子。 ⑥I would like a nonsmoking table for two . 我想在禁烟区要一 张两人的桌子。 ⑦Excuse me , is that table vacant ? 打扰了，请问这是空桌 吗？ 3 ①My friend will be along shortly . 我的朋友一会就到。 ②I’m expe cting someone . 我在等人。 4 ①Can I have the menu ? / Could you please give me the menu? / Bring me the menu , please . 5 ①Can / May I take your order now ? 现在可以点菜了吗？ ②Are you ready to order now ? / Would you like to order now ? 您现在准备点菜了吗？ ③Would you like a drink before your meal ?/ Would you like a drink to start with ? ④Would you care for a drink before you order ? 点菜之前您要 喝点什么吗？ ⑤Would you like anything to drink ? 您想喝点什么吗？ ⑥Do you need a few minutes ( to decide what you want ? ) 你 是不是想再等几分钟（决定你要什么？） 6 ①Yes , ?I’d like to have / try some …… 是的，我想尝 尝…… ?I’ll try / have …… 是的，我想尝尝…… ②I’d like my steak rare / medium / well-done . 我想我的牛排 五分/七分/全熟。 ③?We need a couple more minutes to decide ./ We need a few more minutes to decide . / We need a couple more minutes to decide . 我们要待会再点。 ④I’m not ready to order yet . 我还没准备好点菜。 ⑤I haven’t figured out what I want yet . 我还没想好吃什么。 ⑥I haven’t decide yet . 我还没想好。 ⑦I can’t decide . ?What’s your recommendation ? / What would you suggest ? 你推荐什么菜？ ?What do you recommend ? 你推荐什么菜？ ?What’s good today ? 今天有什么好菜？ ?What are the specials ? 今天有什么特色菜？ ⑧Well , …… is popular and …… is good . 恩，……很受欢迎， 而且……也不错。 ⑨Why don’t you order for me ? 还是你帮我点吧。 7 May I serve your dishes , now ? 现在可以上菜了吗？ 8 ①?Do you like your salad / steak / mutton-chop ……? 你 的色拉／牛排／羊排……怎么样？ ?Yes , it’s nice and fresh . 是的，好吃，而且新鲜。 ②?It’s so tasty ! 味道真美！ ?This is delicious ! 真好吃！ ③Mine is rather tasteless ! 我的毫无味道！ ④…… is out of this world ! ……真是风味绝佳！ ⑤That’s a great meal ! 真好吃/ 真棒！ ⑥The beer is flat . 啤酒走味儿了。 ⑦This is a little tough . 有点儿硬。 ⑧The sauce is lovely . 这汁不错！ ⑨This meat is too fatty . 肉太肥了。 ⑩My mouth water . 我都流口水了。 9 Please try some of this . 请尝尝这个。 10 ①Would you like some more ? / Would you like something else ? / Don’t you want to have more ? 再多吃点！ ②How about a refill ? 再来一杯如何？ ③Won’t you have a little more ?/ Take more , please . 再多吃 点！ 11 ①I’ve had plenty . 我已经饱了 ②I don’t think I can eat another thing . 我想我吃不下了。 ③I think I’m fine right now . 我想我现在吃这些就够了。。 ④Thanks ,but I ’ve had more than I should already . 谢谢，但 我已经吃的太多了。 ⑤No , but thank you for asking . / No , thanks just the same . 不用了，谢谢你的好意。 ⑥No , thanks . I’m ready to burst now . 不了，谢谢，我的肚子 快要胀破了。 ⑧No , thanks ,I’ve already made a pig of myself . 我已经酒足 饭饱了。 ⑨No , than ks . I’m really full . 我真的吃饱了。 12 ①Three cheers for …… 为……欢呼三声！ ②Here’s to you ! 敬你。 ③To our distinguished friend ! 敬我们尊贵的朋友。 ④This is a toast for …… 这杯酒是敬你的。 13 ①Excuse me for a moment . / Would you excuse me for a minute ? 不好意思，我离开一下。 ②I’ll be righ t back . 我马上回来。 ③Sorry about that . 刚刚真对不起。 14 ①How about making it a Dutch treat ? 各付各的如何？ ②?Let’s go Dutch . 咱们各付各的吧。/ 咱们AA制吧。 ?Let’s separate checks . 咱们分开付账吧。