临泉县城关街道东方红小学
食堂“五防”管理措施
食堂必须切实搞好安全预防保卫工作，避免不必要的损失。食堂以管理员为主要责任人，必须做好防鼠、防蝇、防尘、防虫、防霉“五防”工作。防治疾病传播和细菌交叉感染。
1、防鼠：食堂操作间、仓库等存放食物的地方必须有密闭的门、窗户，以老鼠进不去为标准。
2、防蝇：食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施、一经发现应立即喷药消杀。
3、防尘：食堂的一切物品必须堆放保管好，要封闭橱柜，要加工的物品按操作程序，不用剩余原料。。
4、防虫：食堂主副食品、炊、用具、机械设备，保管员应清理分类堆放整齐，而且应上架隔墙离地，进行灭虫消毒。
5、防霉：用具保持干燥、清洁、分类保存放置，不用发霉原料。
仓库管理措施 仓库管理措施 中药品种的真伪，质量的优劣，都能影响临床疗效，也关系到人民生命的安全。中药仓储管理的好坏，直接影响到中药加工炮制的质量，我们要紧紧的抓住质量这根弦，才是我们公司生存之道，立足之源，将是永远立于不败之地的保证。 一、对原药材验收入库的质量要求： (一)拒绝伪劣药材入库是突出药品质量的关键; (1)以次充好，凡发现在包装内混装一些有质量问题的药材，不得入库。 (2)以假乱真，把一些假药混在包装内，拒绝入库。(3)一经鉴别是伪品药材，不得入库。 (二)认真识别药材品种好坏，验收时，有下列之一者，不得入库：(1)打开药材包装件，发现药材品质太差;(2) 药材太湿，含水量偏高; (3)发现药材已经开始虫伤、发霉; (4)药材混杂，杂质太多; (5)药材包装件内含泥沙石太多; (6)药材已经枯废、变色或发现质变。 (三)仓储保管员的职责 (1)对于验收合格的药材，保管员要过称计量入库。 (2)要认真填写验收入库单(包括：品名、重量、产地、入库日期)。(3)保管员对每件入库的药材，要有状态标志(包括：品名、重量、产地、入库日期)。 (4)在入库验收单上，要有采购员、保管员、质检员签字，才能作为入库凭证。 (5)中药材入库后，保管员必须按仓库的严格管理要求，按药材的分类间隔，分类码堆，堆放必须整齐划一。 (6)要负责做好仓库通风排气，设备的开放，保持库房空气流通，地面干燥。 (7)严禁在仓库吸烟，在通道上堆放杂物。 (8)严禁携带非工作人员入内和亲戚朋友聚会，不得从事其它娱乐活动。 (9)上班时不得迟到、早退和串岗，发现不在岗者，视为旷工论处。(10)经常检查仓库药材有否变化情况，发现问题要向生产主管部门负责人报告，及时处理。 (四)对原药材仓库的防护与保养 (1)要保持做好仓库的通风排气的启用。 (2)要经常清扫仓库，保持良好的卫生习惯。 (3)要经常检查药材的变化，特别细、贵重药品的保管和翻晒。 (4)对生虫、霉变的药物(含糖类、淀粉类、油脂类)，严加管理和做好防范措施。 5、加强对毒性药材的管理，防止意外事故发生。 (5)做好防鼠工作，装好防鼠设施工具，严防药材鼠咬，耗损。 (6)做好日常药材进出的消耗账，账、物要符。 (7)做好仓库日常生产原始记录。 仓库管理节能降耗措施 1. 提高工作技能操作，责任心与责任感，保证工作效率 2. 各分仓理清和改善管理操作流程，使仓库环节更加顺畅
为科学有效地应对突发新型冠状病毒肺炎疫情，预防和控制病毒在食堂蔓延，确保职工的生命安全。食堂作为人员密集场所，根据公司防控要求，落实有效的防控，特制定本措施。 一、食堂作业人员管理 1、通知湖北籍的职工，以及在疫区经停、与患者(含疑似)有接触史的暂不回温上班，如已回温的，要求其自行居家隔离14天并上报公司防控领导小组; 2、每日对职工晨检，进入食堂前测量体温、洗手消毒并做好相应记录; 3、持有有效的健康证明，保持良好的个人卫生，佩戴口罩进行加工制作和服务，并及时更换; 4、加大对职工疫情防控知识培训，确保职工掌握防护知识和预防措施，全面执行个人防护。 二、食堂环境消毒管理 1、加强对食品处理区、人员通道、食品货梯等场所的清洁消毒频次，每天不少于2次,餐饮具和盛放直接入口食品的容器必须经清洗消毒后方可使用; 2、就餐区域划定为重点消毒对象，每餐后全面消毒一次。 三、食品加工管理 1、严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作，加工过程要烧熟煮透; 2、从业人员上岗前应规范洗手、消毒; 3、保持经营场所清洁、卫生和空气流通。 四、职工就餐管理 1、就餐座位设置，对当前餐厅座位撤除对排，相同朝向; 2、对人员较多的企业，因实行分时就餐。鼓励有条件的职工回工位就餐; 3、需要集中就餐的，实行分组就餐，组长实时掌握组内人员的健康状况;
3、食堂统一安排套餐盒饭，每组指定1人到窗口领取后，回小组分发; 4、套餐按量分大小(按需取用)，勺子随餐盘发放不可自取; 5、防疫就餐礼仪。用餐前请洗手并消毒;除用餐外请勿摘下口罩;按部门分组入座，不面对面用餐;用餐时请勿交谈、缩短时间;不传递、不接受他人传递的菜肴;用餐结束，尽快离开餐厅。 6、供餐时段安排 餐次早餐中餐晚餐 供餐时段 07:00-09:00 11:00-13:00 16:00-18:00 餐次夜宵1 夜宵2 夜宵3 供餐时段 20:00-21:30 00:00-02:00 04:00-05:00 五、防控知识宣传 1、利用食堂电子显示屏，滚动播放就餐须知等防疫常识和规定，普及预防新型冠状病毒肺炎的相关知识，提高职工的公共卫生意识和防突发事件的能力; 2、餐厅各出入口张贴防疫就餐礼仪。 一、就餐原则 (一)盒式分餐制： 1、采取盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重复使用。 2、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组(包括品质部、材料仓一线人员)统一编排时间段，需在12点前完成。营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。(总经理办公室牵头，各单位配合); 3、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自当月餐补或餐券数中扣除; 4、劳务工早晚餐在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐;
食堂安全管理制度 精选资料食堂安全管理制度、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》并每年年审一次。 、食堂要制定卫生、管理制度有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。 保证学生的膳食安全和食品安全。 食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检领取合格的《健康证》后方可上岗工作发现患传染病人员应立即换岗。 平时应保持个人卫生穿戴清洁的工作衣帽销售直接入口食品时必须使用售货工具。 、食堂工作间要与餐厅隔开非工作人员不得入内以防万一。 、严格进货渠道建立进货登记制度并设置档案。 采购人员不得采购来路不明的食品制售各类食品要保证卫生质量。 、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配保持新鲜严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗严防食物中毒或农药中毒。 如发生食物中毒承包经营者负一切经济、法律责任。 、保持食堂内外的环境卫生要经常对餐具用具进行清洗消毒生熟案板刀具要分开存放。 、存放食品的仓库应当干燥、通风采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施贮存食品的容器必须安全、无害防
止食品污染。 、食堂承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。 认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全不准私拉乱接电源严禁将煤气罐倒置外加热使用开油锅人员不得随便离开防止发生事故。 电器、制冷设备应由专人管理。 、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉每年要检测要定时检查锅炉工要持证上岗严格按操作规程操作液化气罐与灶头应有米的安全距离严防事故发生。 、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查凡有不合要求之处立即整改并实行责任追究。 第一条为维护企业事业单位内部治安秩序保障社会主义建设事业的顺利进行根据国家有关法律、法规制定本条例。 第二条企业事业单位（以下简称单位）治安保卫工作的主要任务是：进行治安保卫教育预防和制止违反治安管理的行为和犯罪活动防止灾害事故的发生保护国家、集体的财产和职工的生命、财产安全。 第三条单位的治安保卫工作实行预防为主确保重点依靠群众综合治理的方针贯彻领导负责、专门工作和群众路线相结合的原则为生产、工作、教学、科研服务。 单位应当参加治安联防活动配合社会治安保卫工作。 第四条单位应当根据实际情况建立治安保卫机构或者配备专职、兼职保卫工作人员。 保卫机构的设立、撤销应当书面告知公安机关。
公司食堂安全管理制度 一、食品安全管理 一、留样由专人负责，建立食物留样记录。 二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。 三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。 四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。 五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。 六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。 二、食堂安全管理 （一）常见事故的预防 厨房常见事故有割伤、跌伤、烧烫伤、触电、盗窃、火灾等。 1．割伤 ⑴在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。 ⑵刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。 ⑶操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩动膀子，以免刀口伤着别人。 ⑷不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上；一旦发现刀具掉落，切不可用手去接拿。 ⑸清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中。 ⑹禁止拿着刀具打闹。 ⑺在使用具有危险性的设备（绞肉机或搅拌机）之前，必须先弄明确设备装置是否到位。
⑻在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。 ⑼厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣。 ⑽发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。 2．跌伤 由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄非常容易造成跌伤。其预防措施为： ⑴工作区域及周围地面要保持清洁，干燥。油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。 ⑵厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。 ⑶所有通道和工作区域内应没有障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当开着。 ⑷厨房内员工来回行走路线要明确，尽量避免交叉相撞等。 3．烧烫伤 ⑴在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间，以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。 ⑵在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时，手上应垫上一层厚抹布。同时，双手要清洁且。 ⑶无油腻，以防打滑。撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理，不得随意放置。 ⑷在使用油锅或油炸炉时，特别是当油温较高时，不能有水滴入油锅，否则热油飞溅，极易烫伤人，热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。 ⑸在蒸笼内拿取食物时，首先应关闭气阀，打开笼盖，让蒸汽散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。 ⑹使用烤箱、蒸笼等加热设备时，应避免人体过分靠近炉体或灶体。
仓库管理措施 仓库管理确实一件极其繁琐的事情,无论是从物资的种类还是数量,都是数以千计。以下是WTT小雅整理的资料，仅供参考，欢迎阅读。 仓库管理措施 中药品种的真伪，质量的优劣，都能影响临床疗效，也关系到人民生命的安全。中药仓储管理的好坏，直接影响到中药加工炮制的质量，我们要紧紧的抓住质量这根弦，才是我们公司生存之道，立足之源，将是永远立于不败之地的保证。一、对原药材验收入库的质量要求： (一)拒绝伪劣药材入库是突出药品质量的关键; (1)以次充好，凡发现在包装内混装一些有质量问题的药材，不得入库。 (2)以假乱真，把一些假药混在包装内，拒绝入库。 (3)一经鉴别是伪品药材，不得入库。 (二)认真识别药材品种好坏，验收时，有下列之一者，不得入库： (1)打开药材包装件，发现药材品质太差;(2) 药材太湿，含水量偏高; (3)发现药材已经开始虫伤、发霉; (4)药材混杂，杂质太多; (5)药材包装件内含泥沙石太多; (6)药材已经枯废、变色或发现质变。 (三)仓储保管员的职责
(1)对于验收合格的药材，保管员要过称计量入库。 (2)要认真填写验收入库单(包括：品名、重量、产地、入库日期)。 (3)保管员对每件入库的药材，要有状态标志(包括：品名、重量、产地、入库日期)。 (4)在入库验收单上，要有采购员、保管员、质检员签字，才能作为入库凭证。 (5)中药材入库后，保管员必须按仓库的严格管理要求，按药材的分类间隔，分类码堆，堆放必须整齐划一。 (6)要负责做好仓库通风排气，设备的开放，保持库房空气流通，地面干燥。 (7)严禁在仓库吸烟，在通道上堆放杂物。 (8)严禁携带非工作人员入内和亲戚朋友聚会，不得从事其它娱乐活动。 (9)上班时不得迟到、早退和串岗，发现不在岗者，视为旷工论处。 (10)经常检查仓库药材有否变化情况，发现问题要向生产主管部门负责人报告，及时处理。 (四)对原药材仓库的防护与保养 (1)要保持做好仓库的通风排气的启用。 (2)要经常清扫仓库，保持良好的卫生习惯。 (3)要经常检查药材的变化，特别细、贵重药品的保管和翻晒。
编号：SY-AQ-02876 ( 安全管理) 单位：_____________________ 审批：_____________________ 日期：_____________________ WORD文档/ A4打印/ 可编辑 食堂安全隐患及防范措施 Hidden danger and preventive measures of canteen
食堂安全隐患及防范措施 导语：进行安全管理的目的是预防、消灭事故，防止或消除事故伤害，保护劳动者的安全与健康。在安全管理的四项主要内容中，虽然都是为了达到安全管理的目的，但是对生产因素状态的控制，与安全管理目的关系更直接，显得更为突出。 单位 序号 重点项目和环节 危险等级 可能存在的危险 安全防护措施 应急处理方法 备注 食堂 1 清理设备卫生 C 1.触电；
1.严禁用湿布清理电器设备 立即停机，切断电源，必要时进行人工呼吸，通知调度及相关人员 2.严禁用湿手摸电器设备 2.电器设备进水； 禁止用水冲洗电气设备 3.清理转动部位造成人员伤害。 清理转动部位按《停送电制度》执行 2 厂区内通行 C 厂区交通事故。 1.走人行通道 应通知调度与相关人员，立即送医院 2.要求三人以上行走时排队通过 3.厂区内要“一停、二看、三通过”，不允许从两车之间通过
4.走路时不准打电话、看书报杂志，不准打闹、听音乐等 5.上班人员厂区通行时穿反光背心 3 骑摩托上、下班 C 1.公路交通事故； 1.加强安全教育，强调员工骑摩托行驶时速不超40km/h 2.人员意外坠落、碰撞伤害。 2.行驶时戴头盔、穿反光背心 3.夜间保证摩托照明良好 4.附近几人结伴一起上下班 4 避雷雨 C 雷击 1.严禁雷雨天时在树下及金属物下避雨
仓库问题及解决措施-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
仓库存在问题及改进对策 小节内容： 1、仓库管理混乱现有制度执行不到位 2、原料仓库物料堆放杂乱，没有规划 3、区域划分没有，区域标识牌没有 4、仓管员工作热情度及积极心态不高 5、仓库规划平面图没有，需建立组织结构图。 6、仓库闲杂人员多，管理不善。 7、仓库管员服务意识不强。领料员自己随便找，随便拿。 8、仓库管理程序文件没有，大门旁粘贴基本管理制度。 9、配件设备灰尘很多，很少清理。勤清理勤保养，旧如新。 10、配件生锈，没有经常保养。 12、没有仓库工作计划， 13、建立岗位责任制，明确人员分工。 14、清理报废、呆滞物料，整理乱堆，堆放物料 15、盘点数字准确、每日清点库存、核对报表与系统库是否相符。 16、仓库物料卡做得蛮不错，需要账、物、卡、证，相符才行。继续坚持。大节内容： 一、人员业务水平有待提高 目前本企业仓库已引进ERP管理软件,但由于本单位的材料员和一些保管员学历和业务水平较低，缺乏专业的库房管理知识和计算机技能,所以应当全面提高仓库管理水平严格执行仓库管理制度，并纳入相关人员绩效考核。 随着仓库步入电子化专业化管理，对仓库管理人员也提出更高的要求。保管员除了具备必须的业务知识外，还要拥有现代管理知识，按照生产与运作的管理知识，通过现代仓储物流理论并不断应用到工作实践,熟悉库存物资的属性，应用6S进行仓库现场管理，及时准确提供数据，充分发掘仓库物资的经济潜力，实现仓库管理新的飞跃。因此,要定期对库房管理人员进行培训，并制定激励措施,调动员工的积极性。 二、物资储备不够合理，导致库存资金很大。 库存控制是企业物资管理核心之一,目前公司在库存控制方面存在两种现象：一种是有的物资早已淘汰，超储积压，占用大量库存资金,也为盘点、清理、对账等工作带来不便。另一种是因为仓库管理的混乱不能准确掌握库存情况有的材料库存短缺,影响到企业的生产,增加急用料,使物流成本、采购成本上升。我觉得改善措施：a：合理储备物资,调整库存结构，对于任何企业而言，保持一定的库存是非常必要的，合理库存可以使企业整体运作变得更为高效顺畅，若库存控制管理不当，将会给企业带来缺货率高，补货不及时，库存周转不灵，或者无效库存多，资金积压，增加企业生产经营成本，给企业的生存与
机关食堂管理存在的问题及对策建议 2014年6月4日，由于职工食堂承包合同到期，并且管理中存在诸多问题，食堂进行暂时关闭。职工食堂顾名思义就是一个单位为方便本单位职工工作生活等而设立的具有一定福利性质的后勤保障机构，它不具备盈利性质。为省心省力，我们采取了与餐饮公司承包经营的管理模式，签订了合作合同。但在合同履行中，我们发现管理主要存在许多问题，为进一步加强食堂管理，为职工提供优质服务，提出以下意见和建议。 一、食堂承包管理存在的问题 （一）餐饮公司为了追求自己的利润最大化，以减少成本支出来获取最大利润的一部分，成本支出的减少意味着菜品质量在很大程度上出了问题，饭菜的花色品种呈现单一化，饭菜品种重复，最终导致了就餐职工埋怨不断。 （二）驻楼各单位费用承担不均，食堂就餐单位涉及局机关、运管处、农管处、海事局、邮政局等。运管处承担厨师及服务人员工资，农管处负责其他费用，但是由于费用支出没有明确，造成了个别单位支出不及时。餐厅厨具、餐具损耗无单位负责。 （三）单位补足资金结算不及时。个别单位存在每位就餐人员5元补足资金及其他就餐安排资金结算不及时的问题。在一定程度上影响了餐饮公司服务质量。
二、下一步管理措施 根据市交通运输局安排，指定市运管处负责餐厅食堂的管理。为加强管理，为职工提供满意的午餐服务，我们将采取直接管理的方式，经安排单位专门人员进行策划管理，通过公开招聘厨师、服务人员，根据实际的就餐职工和潜在的就餐职工人数安排职工就餐。 一是通过建立健全管理制度，譬如质量制度、卫生制度、食品安全制度、财物（设备）管理制度、采供制度、考核制度等相关制度，以制度来管理人，以制度来促进菜品质量的提高，以保证单位广大职工的饮食健康。 二是采取定期座谈咨询活动，征询驻楼各单位职工代表对食堂饭菜质量、服务的意见和建议，加强整改，争取职工最大满意。 三是食堂食材采买、原料供应定期公示。每周一对上周食堂原料使用、采买情况进行公示，让职工做到清楚明了，就餐放心。 四是在菜品创新、花色品种、满足不同口味和饮食习惯等方面，灵活多样，既有一定时段内固定的菜谱，又能根据时令进行及时调整。 三、费用支出建议 在餐厅费用支出上，应该进行进一步明确。厨师、服务员工资由市运管处负责，食堂水电费、燃气费、厨具损耗等费用进行统一核算后，由驻楼其他单位均摊。同时，就餐补
安全防护措施 一、安全目标 保证本工程安全生产达到《建筑施工安全检查标准》（JGJ59-2011）的合格标准，杜绝发生安全质量事故。 二、安全事故的保证措施 1、树立安全第一的思想，对参加施工现场作业的人员进行安全法规和安全知识教育，加强劳动纪律，对各岗位人员进行操作规程、施工程序培训，严格按照操作规范施工，加强自我安全防护意识。 2、按施工平面图布置施工现场，保证道路畅通，现场设保卫人员，实行挂牌作业制度，以便防火、防盗。 3、工人持证上岗，特种作业人员经过培训，考核合格后发给操作证，方可上岗。 4、建筑物采取全封闭施工，对于各种进出建筑或临近建筑物的通道搭设防护棚。 5、在现场内挂设安全标志、标语及各种防护设施，并严禁擅自拆除或移动。 6、建立安全责任制，并严格执行，成立安全管理小组，负责审查有关安全措施、制度，进行安全宣传、教育工作，
监督安全措施的执行，制定分项工程安全工作规程，使工人操作时有所遵循。 7、配专职安全员一名，各班组设专职安全员一名，负责整个现场的安全检查工作，检查重点是三安（安全帽、安全带、安全网）使用情况，脚手架、机械设备及安全用电、各种洞口防护、消防灭火、道路车辆及通道防护。 8、项目部和工程科定期进行安全生产检查，项目部为每周一次，工程科为每月一次，班组随时检查，对查出的隐患要立即排除，并建立整改检查制度，在未消除隐患前必须采取可靠的防护措施。 9、建立健全防火制度，按当地消防部门有关规定，配齐由专人负责的消防器材，对现场人员进行防火知识教育，防火设施醒目、方便使用，易燃、易爆危险品要分类安全堆放，专人负责。 三、防高空坠落的技术措施 1、各种脚手架的搭设需符合国家规范标准，高3米以上的架子每层设一道防护栏杆，脚手板要满铺，不得有探头板。 2、在首层、施工层设一道水平安全网，立面全封闭。 3、按规范要求做好三保四口的防护，并随时检查，预防人为破坏，有破坏须立即恢复。
附件1： 学校食堂食品安全管理制度 （适用于学校『含托幼机构』食堂） 一、食品安全应急预案 为了有效应急处置学校可能发生的食品安全突发事件，最大限度减轻事故造成的损失，确保事故处理工作高效、有序进行，切实保障广大师生的身体健康和生命安全，维护社会稳定，制订本预案。 （一）领导机构与职责 1、机构设置： 成立食品安全应急工作领导小组 组长： 副组长： 成员： 领导小组下设办公室，由食品安全分管领导任办公室主任。 2、主要职责： 当发生食品安全突发事件时，应急工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告卫生行政部门、食品药品监督部门和本单位主管部门；接受市重大食品安全事故应急指挥部（领导小组）统一指挥，积极配合卫生行政部门及食品药品监督部门对事故原因进行调查及组织应急救援处理工作。
（二）预防措施 1、完善制度和安全操作规程。建立健全食品安全管理制度，完善预案的制定和各项措施的落实。 2、强化督查。积极开展食品安全事故的预防工作，领导小组办公室应适时组织相关人员对制度、措施落实情况进行督查，排查可能存在的食品安全隐患并及时整改，同时督促落实食品监管部门的要求和检查整改意见，做到早发现、早报告、早控制。 3、落实职责。单位法人代表（负责人）为本单位食品安全第一责任人，食品安全分管领导为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，实行食品安全事故责任追究制。 4、强化宣传教育。开展从业人员食品安全知识培训、宣传，增强安全意识，提高自觉性和责任感。 (三)事故应急处理 1、报告制度。食品安全事故发生后必须及时报告。具体为：若发生3人以下轻度症状（如呕吐、腹泻）时，立即报告应急工作领导小组，再由领导小组逐级报告；发生较严重食品安全事故（指出现严重食物中毒症状者或出现3人以上相同症状的群体发病情况）时，应立即向领导小组（组长）报告，领导小组应立即报告卫生行政部门、食品药品监督管理部门和本单位主管部门，同时立即启动食品安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。 2、救援措施。当事故发生后，领导小组应组织人员迅速开展救援行动。立即向就近医疗机构和当地疾病预防控制中心发出医疗求援，及时果
( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 仓库保管人员的防火管理措施 (新编版) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process
仓库保管人员的防火管理措施(新编版) (1)禁止吸烟，任何人不准携带火种入库； (2)不准在库房内使用电熨斗、电烙铁、电炉等电热器具和液化气、煤气； (3)不准在库房内设置办公室和工作间； (4)不准在库房内架设临时电线和使用60W以上的白炽灯，使用镇流器的灯具应将镇流器安装在库房外； (5)不准在库房内存放使用过的油棉纱、油手套等物品； (6)要将堆放的物资留出“五距”，即顶距——货垛距屋顶的距离；灯距——货垛顶部距灯的距离；墙距——货垛与库房内墙的距离；柱距——货垛与柱子的距离；垛距——指垛与垛之间的防火距离。这“五距”可防止外部火灾蔓延和库内一旦发生火灾，便于疏散，减少不必要的损失； (7)要认真检查物资堆放安全情况，离开仓库时切断电源，并关
闭门窗； (8)要牢记《仓库防火安全管理规则)，储存物资的性质和防火灭火知识，要按其性质、包装、消防方法不同，以及低温、常温、密封条件不同，分别存放，性质相抵触的不得混存； (9)发现火灾后能熟练使用灭火器材，及时灭火； (10)在露天存放一般可燃物品时，要注意：堆垛之间、垛与建筑物之间、垛与马路、铁路之间的距离，要符合{建筑设计防火规范》的有关规定；还应注意：架空线下面不能堆物，并保持一定的水平距离；货垛距围墙应保持安全距离；及时清除杂草、落叶和其他可燃物。 云博创意设计 MzYunBo Creative Design Co., Ltd.
食堂管理工作方案 一、组织机构、分工、运作模式 1、组织机构及分工： 主管领导：杜群英（副校长）负责领导、指导食堂工作。 团长：周尚明负责组织、主持食堂全面工作。 会计：赵子云负责会计、制票、核价工作，协助提供预算计划，负责操作安全管理工作。 出纳：梁永海负责出纳、售票、核价及“一防”“四灭”管理工作。 采购：罗章文负责采购、食品卫生安全管理工作，把握质量和价格关。 保管：王明清负责物资保管、入库出库登记工作，食品留样管理。 主厨：黄德强负责报采购计划，把握饭菜的质量、数量、价格、供饭时间，主持安排堂内员工的工作。 助厨：袁连昌负责助厨、清洁、机械操作管理。 工人：负责食品加工操作、清洁等工作。 李翠平和面机操作。 任茂华压面机操作。 黄华切肉机操作。 朱碧辉“五灭”操作管理，防毒管理。 袁会豆浆机 郭彩华冰柜操作。 袁彩霞蒸饭柜操作。 执勤：王洪明维护就餐秩序，负责学生就餐安全。 杂勤：江兴孝负责食堂、餐厅的清洁卫生，食堂物资的搬运。 核查组长：杜群英主持监督、核查食堂帐目及管理。 核查员：各班班主任。 2、管理主体运作模式： （1）管理人员：①同工同酬。②分工合作。③轮流值班。 星期一，周尚明星期二，梁永海星期三，罗章文 星期四，王明清星期五、日，赵子云 （2）工人：每日二人执勤，主要由管保管室钥匙的工人负责实行轮转，负责全天值勤、清洁卫生、客饭服务（客饭低于4桌）。 （3）每周执勤管理1人，工人1人（含钥匙管理）。 二、工作宗旨 主体为学生服务，维护学校的正常教学秩序。按成本经营，合理定价，以食堂养食堂。 三、工作“五要点”及主张
饭菜的质量、数量、价格、卫生、环境及秩序是食堂生存的五条生命线。主张：以师生为本，增强凝聚力，自主合理经营，以团为家，同心协力，精打细算，公正办事，公开监督，民主管理，不谋自利。 四、工作运行程序 1、饭票： ①制作印制：由团长、会计报计划，冯德仁印制→ 团长盖章→ 会计盖章→ 出纳销售→ 班主任签字。 ②收票：每顿饭由工人收票，值日团长主管监督，主厨师核实，集体清点汇总，保管员登记。 ③毁票：值日团长、助理、管钥匙的工人，三人在场烧毁。 以上每个环节都必须实行交接签字。 2、采购： ①固定资产：报领导同意→ 三人同行采购→ 保管员验收签字。 ②食品类杂项： 集体主定菜单→厨师提供计划→团长采购议价→采购（把握质量价格）→保管收货登记 （整个过程有出纳、报帐员、教师代表参与市场调查） 3、加工： 检查选取原料→ 粗加工→ 细加工→ 成品品尝登记、留样。 4、销售：按量供菜，保足供饭。 5、信息反馈：回收师生意见，以便改进。 五、工作制度及考勤制度 上班时间：5:00－8:00，午休：1:00－2:00，午饭前备好后不离开，饭前1 5分钟不到场视为缺勤。 1、管理人员： （1）按主要分工，各负其责，如果出现问题，按相关规定另行专项处理。一经发现徇私舞弊的，将退出该管理职务。 （2）认真履行值日责任，负责全天的日常事务，解决突发的问题，处理好当天生活存在的问题，每餐饭提前10分钟参与卖饭监卡、票（以食堂供饭时间为准），严防漏卡、票（召集助手、管钥匙的工人等三人）。饭后清票点数，并报厨师长、保管员登记，然后三人同行，共同将票打包。如果遇到饭、票不合，须查明原因并报总务处。如果不按时到场，迟到5分钟每次扣5元，不到场每顿扣10元。 （3）值日管理人员如遇事缺席，应自己提前调换，保证有序管理。 （4）值日管理人员还要对当天的安全、食品卫生、“五防”清洁进行检查。未履行职责的每项扣2元。 （5）给主厨师提前预报就餐人数。 2、厨师： （1）主厨师应按管理人员的菜单计划提前造好备餐计划，不造计划一次扣
食堂安全管理措施 食堂安全管理措施安全管理的文件精神，同时为保障各项法律法规和规章制度的落实，做到责任到人，防患于未然。结合我公司实际，特制定本措施。 一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。 二、保证食品必须经检验合格后生产制作，未经检验及检验不合格的产品决不生产制作。采购粮油、蔬菜必须渠道正规、票证等手续齐全，且保证容器、包装、工具、设备安全，保持清洁，对食品运输、储藏方面无污染。 三、保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格控制。保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅材料加工食品。饭、菜熟透，不向职工供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。 四、食堂所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识培训合格证，对新进人员，必须先办证后上岗；管理人员有责任对食堂工作人员进行健康监督，发现问题及时处理。根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》中关于食品加工人员的卫生要求，对食堂职工进行严格监督、管理。 五、维护好就餐秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。 六、严禁闲杂、陌生人员进入操作间、餐厅。加强水源、电源、煤气管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，
定期清洗水塔，保证用水卫生。 七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。 八、单位要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。 九、严格环境、食品卫生管理，做到制度化、责任化；安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。 十、成立安全领导小组，安全无小事，防范与未然，从我做起人人做起。 领导小组及成员： 组长：高玉坤 副组长：易军、张力强、屈旭丹 成员：董振金、任增勇、董金花、苏春霞、冯晓月、张迪、王长富、李卫森、杨继欣、李娜、赵秀英、罗海英、王丽华、刘雪研
食堂安全管理制度 1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。 2、食堂要有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。 3食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。 5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。 6、食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。 7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。 8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。 9、食堂工作人员要协助学校做好防盗、防火、防毒工作，制冷设备应由专人管理。 10、食堂必须使用合格的压力容器，每年要检测，要定时检查，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。 11、接受教育体育局、卫生、防疫、质检工作人员对食堂的检查。
食堂饮食卫生安全制度 1、食堂工作人员应讲究个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗手，勤理发，必须着工作服，戴口罩和帽子上岗，不准吸烟，不准穿拖鞋，不准用手直接接触食品。 2、确保厨具卫生。砧板、案板等炊事用品用前用后要一洗、二刷、三冲、四消毒，炊事机械用后应及时清理，所有餐具每日三次清洗消毒。 3、保持厨房、餐厅的卫生。厨房与加工场地做到无污物、污水；厨房、餐厅的门窗每周抹洗一次；餐厅地面每次用餐后拖扫一次；餐桌每次用餐后用洗洁精擦洗干净；厨房、餐厅、加工场地定期进行消毒。 4、采购员不得购入腐烂、变质、有毒、过期等危害师生健康的食物。 5、食物存放实行生熟食品隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离，食品与天然水隔离。 6、食堂工作人员要经常对食品卫生进行检测、检查，防止发生安全事故。每餐各类食品成品在冰箱留样24小时待查。 7、就擦人员应文明用餐，保持餐厅清洁卫生。非食堂工作人员严禁进入工作间。 8、加强“冷荤”凉菜制作卫生管理，做到“五专”，即专人、专室、专用工具、专用冷藏设备、专用消毒设备。
学校食堂安全及防范措施 食品是人类赖以生存和发展的重要物质之一，食品质量优劣直接关系到人民群众的身体健康甚至生命安全。作为学校食堂更应该重视食品安全问题，保障师生的饮食安全。 一、造成食物中毒的主要原因 （一）、细菌性食物中毒 人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品，造成食物中毒。食物被细菌污染主要有以下几个原因： 1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜； 2、刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染； 3、卫生状况差，蚊蝇滋生； 4、食品从业人员带菌污染食物； 5、食品腐败变质； 6、食品没烧熟； 7、食品保存不当。 （二）、真菌毒素中毒 真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有比较明
显的季节性和地区性。 （三）、动物性食物中毒 食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。 （四）、植物性食物中毒 主要有三种。一是将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；二是在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等；三是在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为四季豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、等。植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预防非常重要。 二、如何防止食堂食物中毒的发生 （一）建立健全学校食堂食品安全管理制度 在食堂食品安全管理上，要从进货、贮藏、加工、销售各个环节严加管理，制定各项管理制度，如食品采购制度、食品贮藏管理制度、食品初加工卫生制度、食品烹调加工制
17、食堂安全管理制度1 食品原料采购与索证制度 1、采购员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要 求。 2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装 材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时按照相关卫生标准进行核查。 3、所索取的检验合格证明由采购员妥善保存，以备查验。 4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及 原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。 5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品不得采购。 6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷 食制品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸卫生监督部门出具的建议合格证书。 7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并 做好记录。
食品库房管理制度 1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。 2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。 3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货 柜或货架上。 4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。 5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。 6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。 7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理 制度。 8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、 变质食品及其原料。 从业人员卫生知识培训制度 1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品卫生法律法规和食 品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产、经营、餐饮工作。 2、认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理 人员、从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的
( 整改措施) 姓名：____________________ 单位：____________________ 日期：____________________ 编号：YB-BH-053330 仓库货品管理方法措施Warehouse goods management methods and measures
仓库货品管理方法措施 仓库货品管理方法措施 (一)、买家退回货品的管理规定(负责人：) 1、买家退回来的货分为2个部分：聚划算活动款和日常销售款，聚划算活动款根据货架上实际库存所缺的颜色尺码进行质检上架，余下来的次品和良品分别按尺码存放在不同的纸箱中。 2、买家退回的日常销售款：拆包后日常销售款，质检好后放入到对应的纸箱中(按厂家分的纸箱)，2天内必须要质检完成并上货架，次品放入指定供应商纸箱内;(配货人员)必须在质检后当天全部上到货架上，再将具体的明细(分颜色、分尺码、数量)录入软件库存里。 3.来，再贴上次品卡片。(没尺码卡的必须贴上尺码标贴纸)，将次品按照不同的厂家分类放入到指定纸箱中，同时要保证整齐干净。 4、因发货需要，配货人员可在小仓库寻找货品进行配货，不能随意将货品乱摆乱放。 (二)、退货的相关要求(负责人：) 1、所有的货品(次品和良品)必须叠整齐装入包装袋，吊牌尺码信息外翻。 2、退货必须分好货品的明细(即分为尺码、颜色、数量)，将同种的货品按5
件或者10件一捆绑好。 3、在包装时必须保证货品的完好与整齐，同时要将次品和良品分开(可以放入到同一打包袋里，但必须能够区别开来并标记)。 4、在打包前必须要放入退货明细清单之后在进行封袋。 5、在打包袋外面写上退回的厂家。 仓库管理办法 一、中心所有物品必须在仓库建立台帐。台帐内容包括规格、价格、购置时间、使用部门、维修记录等，实行计算机管理。做到帐、卡、物相符。 二、每半年对所有物品入库情况进行一次清点核对，没有建立台帐的，及时建立。 三、按照《贵重物品管理办法》和《低值易耗物品管理办法》，认真验收所购物品，保证验收质量。 四、严格物品发放、暂借手续，手续必须由领导审批，经办部门负责人、经办人员和使用人员签章;对以旧换新的物品，在履行前款手续的基础上，先交旧，后换新。随时将物品出入库情况，存入计算机。 五、库存物品摆放有序，存放符合规定。“雨季三防”专用物品要单独存放。 六、对于交回的等待报废处理物品，妥善存放，为修旧利废或报废处理做好准备。 七、对施工剩余、仍然具有使用价值的物品，做好回收入库工作。 八、做好防火、防盗、防霉变、防鼠工作，保证物品安全。 九、对物品出入库情况每半年汇总一次，为物品采购提供依据。 仓库商品摆放原则
仓库管理中存在问题及改善措施 如任公司中高管,了解公司情况后,就是开展工作,先从公司急需解决单位着手,下面列出对仓库改善事例.通过调查、观察及询问，仓库社区现从仓库组织结构、流程、收、管、发、盘等多方面将仓库存在的问题进行汇总，同时提出解决措施，具体报告如下： 一、仓库组织结构不合理,责任不清 1、问题现状：仓库无具体组织结构图，仓管员无具体工作职责分工，三个仓管员职责不明，未设立仓库班长或组长(直接责任人)。 2、产生弊端：现由生产计划部的***代管仓库，真正仓库无责任人，再加上三个仓库管理员无具体工作职责，分工不清，职责不明，容易造成“三个和尚无水喝”的局面。 3、改善措施：重新合理设置仓库组织结构图（具体在9月8号完成），仓库属计划部管，仓库设一班长（建议由***担任，此人工作主动性强，缺点：仓库管理经验欠缺），负责管理仓库工作，向***报告，合理设置管理层次。仓库各人员工作职责具体确定清楚，做到职责分明，有分工有合作。（仓管员工作职责计划于9月8号完成）。 二、仓库管理流程及规范不适用，制度缺失 1、问题现状：200*年3月订立物料入出库管理、仓库管理一直未修订过，里面内容简单，以前也许公司规模小，适合当时情况，而现在公司经营
发生变化，不能适应现公司需用，如文件里无：成品进仓管理规定、成品出仓管理规定、仓库盘点管理规定、危险物品管理规定、物料退库控制管理等。 2、产生弊端：：管理流程及规范不合理，不能按流程化进行，随意性大，造成管理混乱，对于仓库收、发、管、盘、账等方面工作将无据可依、出现的问题不能得到及时解决。 3、改善措施：对原有仓库管理流程、物料入出库管理规范进行修订，增加缺失的管理内容，完善后流程制度会适用现在公司仓库管理，通过制度的细化（标准化、流程化）来解决，并要求仓库强力执行。 （修改流程及规范计划9月10号完成 三、副料管理有缺失 1、问题现状：制造领取副料不用开领用单,拿多少由产线说，使用人只需在登记表上登记且不需核准,仓库就可发放,仓库自行登记在电脑系统中，发放时未进行以旧换新，月底没统计月发放统计分析等，会造成副料混乱，将是一笔糊涂帐。 2、产生弊端：副料管理，基本上属失控的,它助长任意挥霍,浪费的行为，副料的好坏不仅直接影响着品质，它还在成本中占据一定比例，产线对研磨工位消耗材料有管理，每月计算消耗费用，但只是一部分。 3、改善措施:制定副料进出管理表,产线据需要填写领取，并规定每周领取时间（特别情况除外）。规定副料领取为新领和更换(以旧换新)两种, 新领需制造经理签字,更换(以旧换新)需车间组长签字，而更换下物品统