鸡尾酒的历史起源和种类
工学院机制092 胡扬20091034
在国际国内的社交活动中，人们常以鸡尾酒来欢迎宾客。关于鸡尾酒的由来有着不同的说法。一种传说是：美国独立战争时，纽约州一个小酒店女招待叫贝特西.弗拉纳根，接待许多军官喝酒，发现各种酒都不多了。她急中生智，把剩下的各种酒倒在一起，并拔了一根鸡尾毛来搅拌。军官们喝后连声叫好，问这是什么酒，她顺口答道：“鸡尾酒”。从此这鸡尾酒非常讲究色、香、味；形的兼备，故又称艺术酒。最初的鸡尾酒饮料市场，主要为男人们独享的辣味饮料所占据。后来，随着鸡尾酒的广泛饮用和进入各种社交场合，为满足那些不能承受酒精的饮用者，才派生出了适合妇女口味的甜味饮料。到了美国的禁酒年代（1920年1月17日至1933年12月5日），制作无酒精混合饮料的技术突飞猛进，从而奠定了今天的苏打类饮料的基础，当时被称为Mocktails或Softails（软饮料）。它利用鸡尾酒的调制形式，调制成无酒精饮料。
种酒就在世界上流行开了。另一种传说是：18世纪，一家美国农村旅馆老板的女儿，因遗失一只心爱的公鸡而得了病。老板焦急万分，向村民宣布：若有人找到公鸡，便可与他女儿成婚。后来，一个小伙子找到了。当他们结婚那天，老板的女儿把珍藏的各种好酒混在一起，请大家畅饮。从此人们便将几种混合在一起的酒称为鸡尾酒。
鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品。具体他说鸡尾酒是用基本成份（烈酒）、添加成份（利口酒和其它辅料）、香料、添色剂及特别调味用品按一定份量配制而成的一种混合饮品。美国的韦氏字典是这样注释的：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以Rum、Whisky或其它烈酒、葡萄酒为酒基，再配以其它辅料，如果汁、蛋清、苦精（Bitter）、糖等以搅拌或摇晃法调制而成的，最后再饰以柠檬片或薄荷叶。最后，我们再引用美国鸡尾酒权威厄思勃里的话对鸡尾酒一词作以全面深入的介绍：Cocktail（鸡尾酒）应是增进食欲的滋润剂，决不能背道再驰。按照定义，卿使酒味很甜或使用大量果汁调合，也不要远离鸡尾酒的范畴；Cocktail（鸡尾酒）既能刺激食欲，又能使人兴奋，创造热烈的气氛，否则就没有意义了，巧妙调制的鸡尾酒是最美的饮料、Cocktail（鸡尾酒）必须有卓绝的味，为此，舌头的味蕾应充分张开，这样才能尝到刺激味道。如果太甜、太苦、太香就会掩盖品尝酒味的能力，降低酒的品质；Cocktail（鸡尾酒）需要足够的冷却，所以应用高脚酒杯，烫酒最不合适，调制时需加冰，加冰量应严格按配方控制。冰块要化到要求的程度。
鸡尾酒的历史算来不过一个多世纪鸡尾酒的历史算来不过一个多世纪世纪，风行世界各国也不过几十年的光景。一直以来，人们对于鸡尾酒的态度总是褒贬不一。有人认为配制鸡尾酒是"酒盲"的行为，把好端端的极名贵的Cognac（干邑）、威士忌、葡萄酒糟踏得不成样子，多年精心酿制成的色、香、味全被破坏于瞬间，他们反对饮用混合酒。另一些人却认为饮用鸡尾酒美妙极了，它开辟了酒的新的色。香、味的领域，它还含有只能意会不能言传的意境，饮用鸡尾酒是
一种艺术享受。实践证明，鸡尾酒以它特有的魅力赢得了人们的赞誉，各种配方层出不穷，成为宴席上不可缺少功饮料。鸡尾酒自身的世界性传播可追溯到10O 多年前的美国，当时美国的制冰业正向工业化迈进，这无疑为鸡尾酒的迅速发展奠定了基础，使得美国成为当时鸡尾酒最为盛行的一个国家，那里的调酒师的技艺也是最为高超和美妙的；后来，美国的禁酒法造成了名酒吧师（Bartender）的外流：他们到了法国或英国后，英雄有用武之地，亦促成了欧洲乃至世界鸡尾酒黄金时代的到来。
鸡尾酒按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。
(1)餐前鸡尾酒
餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻，常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿，各类酸酒等。(2)餐后鸡尾酒
餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的，因而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒，尤其是香草类利口酒，这类利口酒中掺大了诸多药材，饮后能化解食物於结，促进消化，常见的餐后鸡尾酒有B和B、史丁格、亚力山大等。
(3)晚餐鸡尾酒
晚餐鸡尾酒这是用晚餐时佐餐用的鸡尾酒，一般口味较辣，酒品色泽鲜艳，且非常注重酒品与菜肴口味的搭配，有些可以作为头盆、汤等的替代品，在一些较正规和高雅的用餐场合，通常以葡萄酒佐餐，而较少用鸡尾酒佐餐。
(4)派对鸡尾酒
这是在一些派队场合使用的鸡尾酒品，其特点是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般较低。派对鸡尾酒既可以满足人们交际的需要，又可以烘托各种派对的气氛，很受年轻人的喜爱。常见的酒有特基拉日出，自由古巴、马颈等。
(5)夏日鸡尾酒
这类鸡尾酒清凉爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用，味美怡神，香醇可口，如冷饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等。
按照调制方法，鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类：
(1)长饮
长饮(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低的饮料，是一种较为温和的酒品，可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用，故称为长饮。
(2)短饮
短饮(Short Drink)是一种酒精含量高，分量较少的鸡尾酒，饮用时通常可以一饮而尽，不必耗费太多的时间，如:马提尼、曼哈顿等均属此类。
按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类也是一种常见的分类方法，且分类方法比较简单易记，主要有以下几种：
(1)以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
(2)以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
(3)以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
(4)以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。
(5)以伏特酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等。
(6)以中国酒为酒基，如青草、梦幻洋河、干汾马提尼等。
鸡尾酒分为短饮和长饮。
短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。
长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水
、果汗等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。依制法不同而分若干种。
长饮的类型
果汁水酒 Collins
烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆，再加满苏打水的类型。著名的有约翰克林酒、汤加连酒等。
清凉饮料 Cooler
是烈性酒中加柠檬、酸橙的果汗和甜味料，再加满苏打水或姜麦酒的类型。Cooler，即清凉饮料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型。
香甜酒 Flip
在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖的类型。喜欢的话最后撒上点肉豆蔻，有冷热两种。
餐后饮料 Pousse-Cafe
把任何种类的烈性酒，甜露酒、鲜奶没按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起的类型。重要的是事先了解各种酒的密度。同种酒厂家没其密度也有差，须加注意。
宾治 Punch
以葡萄酒、烈性酒为基酒，加入各种甜露酒、果汁、水果等制成的。作为宴会饮料，多用混合香甜饮料的大酒钵调制，够几个人喝的。几乎都是冷饮，但也有热的。Punch据说是梵语“五个”（Pancha）之意，源于印度人的语言Punch。它是在印度喝的用亚力酒、水、柠檬汁、香料等5种材料混合而成的饮料。
酸味鸡尾酒 Sour
酸味鸡尾酒是在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西的类型。此酒在美国原则上不用苏打水。其他国家有用苏打水和香槟酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸东西或甜东西对人烧酒的酸味鸡尾酒很欢迎。
以TPO来划分鸡尾酒
正餐前鸡尾酒Per-Dinner Cocktail
即正餐前喝的鸡尾酒。目的是滋润喉咙，增进食欲。甜味并不强烈，口感很清爽。正餐后鸡尾酒After Dinner Cocktail
正餐之后喝的鸡尾酒。目的是在进餐之后清新口气或促进的消化。它是有效利用甜露酒风味的甘甜浓重的鸡尾酒。
全天可饮的鸡尾酒All Day Cocktail
任何时候喝都没关系，当然，上述几种鸡尾酒也没有必要过分拘泥。多数鸡尾属过一类。
睡前鸡尾酒 Night Cap Cocktail
睡前鸡尾酒即所谓安眠酒。睡前，为能熟睡而喝。一般认为睡前酒最好是以白兰地为基酒的，味道浓重的鸡尾酒和使用鸡蛋的鸡尾酒。
鸡尾酒的好处很多哦、它喝了可以让你有健康的心脏和血管.远离心脑血管疾病
.进一步改善你的血液循环.但是它具有明显的刺激性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度。适当的酒浓度使饮用者紧张的神经和缓，肌肉放松，鸡尾酒巴还是增进食欲的滋润剂！然后，它还可以改善性功能。在其他方面，它还含有很好的天然抗氧化剂，可以抵抗衰老。
营养师建议按饮用时间和场合饮用鸡尾酒。但是鸡尾酒的花样很多，要调出不同的味道才好！
2011-4-17
风筝的起源和演变 风筝源于春秋时代，风筝为中国人发明，至今已经2000余年。 相传墨翟以木头制成木鸟，研制三年而成，是人类最早的风筝起源。 鲁班用竹子，改进墨翟的风筝材质，进而演变成为今日的多线风筝。 中国从唐朝开始，风筝逐渐演变成玩具。 风筝的制作 1、做风筝的材料包括竹篾、纱纸条、马拉纸，工具包括浆糊、纸刀。 2、风筝的做法是采用竹子做骨架，纸做肉，即用纸蒙糊风筝。 3、风筝的形状主要是模仿大自然的生物，如雀鸟、昆虫、动物等。 传统中国风筝的技艺概括起来只有四个字：扎、糊、绘、放，简称“四艺”。简单地理解这“四艺”即扎架子，糊纸面，绘花彩，放风筝。但实际上这四字的内涵要广泛得多，几乎包含了全部传统中国风筝的技艺内容。 风筝的分类 按风筝的形象分类，有动物、植物、人物等形状。 按风筝的构造分类，有硬翅类、软翅类、板子类、串子类、立体类等。 按风筝的功能分类，有玩具、观赏、特技等。 按风筝的大小分类，有巨型、大型、中型等。 放风筝的意义 1、在田野郊外放风筝能呼吸新鲜空气，娱乐身心、锻炼身体、增强体质。 2、放风筝能带来吉祥。 3、清明节放风筝有一种放风筝放晦气的说法。 4、放风筝能有益视力，能调节眼部肌肉和神经，消除眼睛疲劳，达到保护和增强视力的目的。 风筝上天的条件 1、风筝要在有风的条件下才能放飞。 2、风筝要有提线的牵引。 故事：风筝起源的传说 关于风筝的起源，大体有三种传说。一是斗笠、树叶说；二是帆船说；三是飞鸟说。今天我要给大家讲的是斗笠说。 斗笠是一种古老的防雨工具，就像我们现在戴的帽子，很早以前农夫在田地干活时就开始使用，据说有一天，一位农夫正在田地里干活时，忽然刮起了很大的风，把他的斗笠卷走了，农夫赶紧去追，一下抓住斗笠上的绳子。恰巧这根绳子很长很长，斗笠便象风筝一样在空中飞行。农夫觉得非常有趣，以后便经常给村民放斗笠，后来就演变成现在的放风筝。
酒吧常用英语词汇集团公司文件内部编码：（TTT-UUTT-MMYB-URTTY-ITTLTY-
调酒学Mixology 点叫品牌?CallBrand 调酒师?Bartender女调酒师Barmaid 酒吧Pub、Lounge、Bar 饮料单BeverageMenu小酒馆Bistro 健康意识Health-Conscious 收银机CashRegisterMachine非酒精性饮料?Non-AlcoholicDrinks 葡萄酒酒吧WineBar 浸润、清洗Rinse钢琴酒吧PianoBar 杀菌Sanitize 冰柜IceBin? 快速取放酒井SpeedWells酒吧工作站BarStation 酒吧枪?Bar(Speed)Gun 不锈钢梳理台滴水台面DrainBoard 冰槽里的小柜?JockeyBox
溅溢之轨道SpillRail 溅撒软胶垫SpillMat酒吧置酒架BarRail(Shelf)切成长条状柠檬皮?LemonTwist 酒吧工作站之后面区域BackBar 橄榄Olive 搅碎用之果汁机Blender 置瓶井BottleInserts 拌机、混合机Mixer 制冰机IceMachine 快速取酒架SpeedRack 酒吧前面区域FrontBar酒吧台前之轨道或沟槽Rail 主要水槽MainSink 装饰物Garnish? 杀菌剂?Disinfectant 盛放装饰物之盒子GarnishTray? 自动洗杯机?AutomaticGlasswasher
吸管Straw清洁剂Detergent 冰箱?Refrigerator 柜台Counter 步入式冷冻柜Walk-InFreezer 快速倒酒之酒嘴SpeedPourer 伸手可取式冷藏柜Reach-InCooler 烈酒枪LiquorGun 莱姆汁LimeJuice 盐糖容器?S&SContainer 红石榴汁?Grenadine 削皮刀ParingKnife 砧板?CuttingBoard 酸苦艾酒?DryVermouth 冰块?Rocks、IceCubes 甜苦艾酒?SweetVermouth 橙皮酒?TripleSec
常见的鸡尾酒酒杯分类有哪些 下面一起来看看常见的鸡尾酒酒杯有哪些吧，希望对你有帮助!常见的鸡尾酒酒杯1)鸡尾酒杯Cocktail Glass也常被称为马天尼杯(Martini)标准大小为4.5oz (133ml) 也有3oz,6oz,12oz及更大的规格2)海波杯Highball Glass也被称为柯林杯(Collins Glass)、长饮杯(Long Drink Glass)、高杯(Tall Tumbler)一般被用作盛放含有碳酸饮料的鸡尾酒通常大小为8oz-9oz (240ml-270ml)3)子弹杯Shooter Glass子弹杯设计较小，一般用于盛放烈酒或酒精浓度高的鸡尾酒通常大小为1oz-1.5oz (30ml-45ml)常见的款式有(从左至右)子弹杯Shot Glass高脚甜酒杯Cordial Glass特其拉子弹杯Tequila Shooter4)低波杯Lowball Glass不同于海波杯(Highball Glass),低波杯的称呼并不常见，而她的另一个名字确是家喻户晓的，即古典杯(Old Fashioned Glass),有时也被称为洛克杯(Rock Glass or On the Rock Glass)容量通常为6oz-10oz (180ml-300ml),加大版(Double Old Fashioned Glass)为12oz-20oz (360ml-600ml)5)飓风杯Hurricane Glass在中国也常被称为特饮杯主要用于盛放含有大量果汁的鸡尾酒容量为10oz-15oz (300ml-450ml)6)笛杯Flute Glass笛杯主要用于盛放含有香槟或起泡酒的鸡尾酒标准规格有两种：欧洲：7oz-10oz (210ml-300ml)美国：4oz-6oz (120ml-180ml)7)飞碟杯Coupette Glass由于经常用于制作玛格丽特(Margarita)，所以也被称为玛格丽特杯(Margarita Glass)。 容量通常分为7oz (210ml)、8oz (240ml)、9oz (270ml)三种8)高脚杯
酒吧调酒常用术语及解释 1、酒吧（Bar）。酒吧一词有过去横于客人和酒桶（主人）间的栅栏引申而来。后来指向客人 提供饮料的柜台。今天酒吧是指想客人提供个中饮料的幽静电压的社交娱乐场所。目前世界上最长的酒吧在澳大利亚，长约90米。 2、调酒师（Bartender）。调酒师，顾名思义是指调制各种酒水和销售酒水的人。但在美国还 可以译成：丧失了希望和梦想的人赖以倾诉心声的最后对象。可见其具有更深刻的含义。 3、家庭酒吧（housebatr）。为随时领略酒和鸡尾酒世界，您不妨在家里设置一个简易酒吧。 家庭酒吧可根据个人爱好自行设计，一般应具备如下器具：摇晃器、调酒杯、过滤网、吧勺、碎冰器、搅拌器、量杯、酒针及关于调制鸡尾酒的参考书。只要具备上述器具并加以调制，就可调成各种可口的鸡尾酒，增添业余生活的乐趣。 4、烈酒（Spirits）。烈酒是指究竟含量较多的酒，广义上讲，包括了所有蒸馏酒。如金酒、 伏特加、朗姆酒、特基拉以及中国的茅台、五粮液等无色透明的蒸馏酒。烈酒在我国又被称为白酒。 5、基酒（Base）。基酒是调制鸡尾酒必不可少的基本原料酒。作为基酒的酒须是蒸馏酒、酿造 酒、混成酒中的一种或几种，一般采用前两种。 6、餐前鸡尾酒（Aperitif cocktail）。餐前鸡尾酒有称开胃鸡尾酒。过去主要指马天尼、曼 哈顿两种。现在以葡萄酒、雪利酒等为基酒的辣鸡尾酒，也已成为餐前鸡尾酒的新品种。 7、酒精饮料（Alcohol drinks）。酒精饮料指含10以上酒精的饮料（即饮料内含1%的酒精）。 酒精饮料在制法上分为酿造酒、蒸馏酒、混成酒三类。 8、硬饮（Hard drinks）。硬饮是指啤酒、葡萄酒以为的高酒精度饮料。 9、软饮（Soft drinks）。软饮是指不含酒精或者酒精含量不到1%的饮料。碳酸饮料、果汁、 乳酸饮料以及咖啡、红茶等均称为软饮。 10、混合饮料（Mixing drinks）。混合饮料泛指鸡尾酒。按饮料的种类或做法，有大体可以分 为短饮和长饮两类：短饮一般指用冰镇法冷却后注入带脚的杯子，短时间内饮用的饮料； 长饮又分为冷饮和热饮两种。一般用水杯、柯林杯和高脚水杯等大型酒具做容器。冷饮多为消暑佳品，杯中放入冰块后，将会使饮者长时间地感到凉爽。热饮为冬季必需，杯中加入热水或热牛奶等。 11、干、半干（Dry/semi dry）。干、半干是指酒混合后的味为辣味而不是甜味的酒。 12、品位、风格（style）。品位、风格是指品酒时使用的专门术语，有品位、味道等意思。 13、精华（cream）。精华指将酒加热时，水分、酒精等蒸发后，残存的糖份、灰分和不挥发的 有机酸，是形成酒香和酒味的关键，专业上称为精华。其含量越多，酒的比重越大，是调制彩虹酒的重要因素。 14、混合（Mixing）。混合是调制鸡尾酒的方法之一，使用混合器使饮料混合。 15、直入（Building）。直入，又称兑和法，即将饮料直接放入鸡尾酒杯中调制而成的意思。 16、搅拌（Blending）。搅拌是调制鸡尾酒的方法之一，指用调酒勺迅速搅拌酒杯中的材料和 冰块。 17、摇晃（Shaking）。摇晃是调制鸡尾酒的重要方法之一，它与搅拌、兑和、调和三种方法并 称为四大调酒法。 18、雾霭法（Vapouring）。雾霭法是将材料直接注入装满碎冰的岩石杯中的饮酒方法。由于碎
灰姑娘Cinderella 【中文名称】：灰姑娘 【英文名称】：Cinderella 【材料】：柠檬汁30毫升、凤梨汁30毫升、柳橙汁30毫升、红石榴糖浆1滴、七喜汽水适量 【制法】： 1.在杯中加入冰块至6分满。 2.用量酒器量取柠檬汁、凤梨汁、柳橙汁及红石榴汁并将其倒入杯中。 3.缓慢注入七喜汽水至8分满。 4.用吧叉匙轻搅几下。 5.置装饰物于杯上，且夹取吸管放入杯中。 蛋蜜汁Egg Nog 【中文名称】：蛋蜜汁 【英文名称】：Egg Nog 【材料】：牛奶240毫升、蛋一个、糖1大匙、杏仁精1/4茶匙、香草精1/4茶匙、泡沫奶油适量、现磨豆蔻粉 【制法】：将蛋打匀，和冰牛奶、糖、杏仁精与香草精一起放入雪克杯。充分摇匀后，倒入冷却的咖啡杯。最后加上泡沫奶油，撒上豆蔻粉。 红色阔边帽Red Sombrero 【中文名称】：红色阔边帽 【英文名称】：Red Sombrero 【材料】：菠萝汁40毫升、橙汁40毫升、柠檬汁40毫升、石榴糖浆40毫升、姜汁汽水适量 【制法】：将姜汁汽水以外的材料倒入摇酒器中摇匀后注入高冷直酒杯，加满冰镇姜汁汽水，装饰上柠檬薄片、1颗樱桃和鲜花，插入吸管。 星期一的治疗Mandy's Cure 【中文名称】：星期一的治疗 【英文名称】：Mandy's Cure 【材料】：红梅苔子汁120毫升、葡萄柚汁120毫升、鲜柳橙汁30毫升 【制法】：将材料倒入调酒杯（也可用摇酒器代替）中调匀后注入盛有冰块的高冷直酒杯，装饰上柳橙薄片。 美人鱼之歌Mermaid's Song 【中文名称】：美人鱼之歌 【英文名称】：Mermaid's Song 【材料】：橙汁60毫升、西番莲汁30毫升、椰汁30毫升、菠萝汁30毫升、鲜柳橙汁15毫升 【制法】：将材料倒入摇酒器中摇匀后注入葡萄酒杯，装饰樱桃。 【详细说明】
关于酒水知识测试-1-经典鸡尾酒故事市场 问卷 欢迎参加本次答题您好，感谢您参与我们的调查活动。某些问题可因个人偏好选择多项，望您耐心填写我们的问卷。真诚感谢您的参与！Q1. 您的职位：（单选题） Q2. 请问您的性别（单选题） Q3. 基本信息：（多项填空题） 姓名： 门店： 岗位: Q4. 酒水服务时，需要充分考虑到人的五种感官对客户体验的影响力。请问这五种感官分别是什么？（填空题） Q5. 鸡尾酒“内格罗尼”的基酒和调配料是什么？（填空题） Q6. “内格罗尼”这款鸡尾酒源自一款饮料，请问这款饮料叫什么名字？（填空题） Q7. 内格罗尼的装饰物是什么？（填空题） Q8. 鸡尾酒“莫斯科骡子”的基酒和调配料是什么？（填空题） Q9. 莫斯科骡子的盛装容器是什么？（填空题） Q10. 以下哪款是“莫斯科骡子”？（单选题） 选项24 选项27
选项26 选项25 Q11. “老牌鸡尾酒”是哪个国家的什么人发明的？（填空题） Q12. 一般“老牌鸡尾酒”的盛装在什么类型的酒杯中，装饰物是什么？（填空题） Q13. 鸡尾酒“曼哈顿”的基酒和调配料是什么？（填空题） Q14. “曼哈顿”的装饰物一般是什么？（填空题） Q15. “墨西哥风味浓缩咖啡马天尼”的基酒和调配料是什么？（填空题） Q16. 我们的饮务总监Johan holmberg为了更好的口感，将墨西哥风味浓缩咖啡马天尼中的基酒做了怎样的改变？（填空题） Q17. 鸡尾酒内格罗尼的英文名字是什么？（单选题） Old Fashioned Moscow Mule Negroni Milano Torino Q18. 鸡尾酒“莫斯科骡子”的英文名是什么？（单选题） Old Fashioned Moscow Mule Sex on the Beach Cosmopolitan Q19. 鸡尾酒 Manhattan 的中文名称是什么？（单选题）
1、酒吧（Bar)： 酒吧一词由过去横于客人与酒桶（主人）间的栅栏引申而来。后来是指向客人提供饮料的柜台。今天的酒吧是指向客人提供各种饮料的幽静典雅的社交娱乐场所。目前世界上最长的酒吧在澳大利亚，长约90米。 2、调酒师（Bartender)： 调酒师顾名思义是指调制各种酒水和销售酒水的人。但在美国还译为：丧失了希望和梦想的人赖以倾诉心声的最后对象。可见其具有更深刻的含义。 3、家庭酒吧(House bar)： 为随时领略酒和鸡尾酒世界，您不妨在家里设置一个简易酒吧。家庭酒吧可根据各人爱好自行设计，一般应具备如下器具：摇晃器、调酒杯、过滤网、吧勺、碎冰器、搅拌器、量杯、酒针及关于调制鸡尾酒的参考书。只要具备上述器具并加以调制，就可调成各种可口的鸡尾酒，增添业余生活的乐趣。 4、烈酒(Spirits)： 烈酒是指酒精含量较多的酒，广义上讲，包括了所有蒸馏酒。如金酒、伏特加、朗姆、特基拉以及中国的茅台、五粮液等无色透明的蒸馏酒。烈酒在我国又被称为白酒。 5、基酒（Base)： 基酒是调配鸡尾酒必不可少的基本原料酒。作为基酒的酒须
是蒸馏酒、酿造酒、混成酒中的一种或几种，一般采用前两种。 6、餐前鸡尾酒(Aperitif cocktail)： 餐前鸡尾酒又称开胃鸡尾酒。过去主要指马天尼、曼哈顿两种。现在以葡萄酒、雪利酒等为基酒的辣鸡尾酒也已成为餐前鸡尾酒的新品种。 7、酒精饮料(Alcohol drinks)： 酒精饮料指含10以上酒精的饮料（即饮料内含1％的酒精）。酒精饮料在制法上分为酿造酒、蒸馏酒、混成酒三类。 8、硬饮（Hard drinks）： 硬饮是指除啤酒、葡萄酒以外的含酒精度饮料。 9、软饮(Soft drinks)： 软饮是指不含酒精或酒精含量不到1％的饮料。碳酸饮料、果汁、乳酸饮料以及咖啡、红茶等均称为软饮。 10、混合饮料(Mixing drinks)： 混合饮料泛指鸡尾酒。按饮料的种类或做法，又大体可分短饮和长饮两类：短饮一般指用冰镇法冷却后注人带脚的杯子，短时间内饮用的饮料；长饮又分为冷饮和热饮两种。一般用水杯、柯林杯和高脚水杯等大型酒具作容器。冷饮多为消暑佳品，杯中放人冰块后，将会使饮者长时间地感到凉爽。热饮为冬季必需，杯中加人热水或热牛奶等。 11、干、半干(Dry和semi-dry)：
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近年来随着国民所得的提高、烈酒的开放进口以及生活习惯的日渐西化等因素，愈来愈多的人在宴客时，舍弃传统的宴会方式，而以鸡尾酒会来取代，街头上酒吧也如雨后春笋般到处林立。 有关COCKTAIL的定义，最早见于公元1802年，美国的一份杂志曾做如下的定义：“鸡尾酒是由任何蒸馏酒加糖、水和苦精充分混合而成的，是一种能使人兴奋的酒精饮料。”经过子近两百年的演化发展，广义的鸡尾酒指是指“以蒸馏酒和酿造酒为主体的基酒，混合其他酒和果汁、碳酸饮料等调配料，而调制成的混合饮料。”最广义的鸡尾酒则包括了无酒精的鸡尾酒。 一杯口感醉人充满视觉感受的鸡尾酒，主要是由基酒、调味成分与调色成分三大基本成分组合而成。所谓基酒，是指调制鸡尾酒时作为主体的酒，因为是主体，所以调制时应保持基酒的味道和特质，一般常做为基酒（POURING BRAND）的有WHISKY，BRANDY，VODKA，RUM，TEQUILA和WINE等。调味成分则是用来衬托、调和及引导出基酒的风味，发挥各式鸡尾酒的特色，同时使鸡尾酒的味道更引人入胜。鸡尾酒除了讲究口感上的变化外，也会以各式各样的LIQUEUR为着色成分，以创造绝佳的视觉效果，其缤纷的色彩变化，也是鸡尾酒最吸引人的地方，让喝鸡尾酒从口感的享受提升到充满视觉享受的境界。 鸡尾酒的款式很多，但概括的说可以分为三大类。第一类是以一种基酒调配一种JUICE或SODA WATER。不过有一条不成文的规定，若以WHISKY做基酒，通常很少用JUICE来调配。第二类是纯粹以不同的酒来调配，而一其中一种为基酒，一般比例是二比一，由于这种鸡尾酒的酒精含量较高，是较属于男性的饮料。第三类是一种或多 B a r t e n d e r 花式调酒培训
有关风筝的资料 风筝，古时称为「鹞」，北方谓「鸢」。风筝起源于中国，而后广传于全世界，是一种传统的民间工艺品。实际上，中国最早出现的风筝是用木材作的。春秋战国时，东周哲人墨翟（公元前478-392年），曾费时三年，以木制木鸢，飞升天空……。墨子在鲁山（今山东潍坊境内），斫木为鹞，三年而成，飞一日而败。这是说墨子研究试制了三年，终于用木板制成了一只木鸟，但只飞了一天就坏了。墨子制造的这只木鹞是最早的风筝，也是世界上最早的风筝。（约纪元前300年左右），距今已有二千四百年。 古代风筝，曾被用于军事上之侦察工具外，更进行测距、越险、载人的历史记载。 汉代——楚汉相争，韩信曾令人制作大型风筝，并装置竹哨弓弦，于夜间漂浮楚营，使其发出奇怪声音，以瓦解楚军士气。 北齐——文宣帝高洋，将人绑上翅膀，令人从高塔跳下摔死，名为“生”。 南北朝——风筝曾是被作为通讯求救的工具。梁武帝时，侯景围台城，简文尝作纸鸢，飞空告急于外，结果被射落而败，台城沦陷，梁武帝饿死留下这一风筝求救的故事。 唐代——将被用于军事上的风筝,已渐转化为娱乐用途,并于宫庭中出放风筝. 从唐朝开始，风筝逐渐变成玩具。到了晚唐，风筝上已有用丝条或竹笛作成的响器，风吹声鸣，因而有了“风筝”的名字。也有人说“风筝”这名字起源于五代，从李邺用纸糊风筝，并在它上面装竹笛开始。 宋代——把放风筝做为锻炼身体的功能，百姓在清明节时，将风筝放的高而远，然后将线割断，让风筝带走一年所积之霉气。 明代——以风筝载炸药，依“风筝碰”的原理，引爆风筝上的引火线，以达成杀伤敌人之目的。 清乾隆——即有双纸控制风筝详图尺寸与解说。 日伪时期——因军事的理由禁止放风筝，因为鲜艳的风筝可传递给敌方讯息，并提供飞机轰炸的目标。 二次世界大战美军曾用特技风筝做活动靶，训练打靶。 1980年，风筝开始广受喜爱，除原来双线外，并演变成三线，四线的技术风筝或特技风筝。 从传统的中国风筝上到处可见吉祥寓意和吉祥图案的影子。在漫长的岁月里，我们的祖先不仅创造出优美的凝聚着中华民族智慧的文字和绘画，还创造了许多反映人们对美好生活向往和追求、寓意吉祥的图案。它通过图案形象，给人以喜庆、吉祥如意和祝福之意。
鸡尾酒的基本结构 鸡尾酒的种类款式繁多，调制方法各异，但任何一款鸡尾酒的基本结构都有共同之处，即由基酒、辅料和装饰物三部分组成。一、基酒基酒也称酒基，又称为鸡尾酒的酒底，是构成鸡尾酒的主体，决定了鸡尾酒的酒品风格和特色。常用作鸡尾酒的基酒主要包括各类烈性酒，如金洒、白兰地、伏特加、威士忌、朗姆酒、特吉拉酒、中国白酒等。葡萄酒、葡萄汽酒、配制酒等亦可作为鸡尾酒的基酒，无酒精的鸡尾酒则以软饮料调制而成。可以作为基酒的酒品品牌繁多，风格各异。为了控制成本和制定调酒质量标准，饭店、酒吧通常固定使用一些质量较好、品牌流行、价格便宜、易于购买的酒品作为鸡尾酒的基酒，并把它们称之为“饭店特备”和“酒吧特备”（House Pouring），例如"Hous,Liquor", "House Wine"基酒以盎司为单位，亦可零标卖。基酒在配方中的分量比例有各种表示方法，国际调酒师协会统一以份(part)为单位，一份为40毫升。在鸡尾酒的出版物及实际操作中通常以毫升、量杯（盎司）为单位。 二、辅料辅料是鸡尾洒调缓料和调味、调香、调色料的总称。它们能与基酒充分混合，降低基酒的酒精含量，缓冲基酒强烈的刺激感。其中调香、调色材料使鸡尾酒含有了色、香、味等俱佳的艺术化特征，从而使鸡尾酒的世界色彩瑰丽灿烂，风情万种。可作鸡尾酒辅料的主要有以下几大类：（一）碳酸类饮料称雪碧、可乐、七喜、苏打水、汤力水、干姜水、苹果西打等。（二）果蔬汁包括各种罐装、瓶装和现榨的各类果蔬汁，如橙汁、柠檬汁、青柠汁、苹果汁、西抽汁、芒果汁、西瓜汁、椰汁、菠萝汁、蕃茄汁、西芹汁、胡萝卜汁、综合果蔬汁等。（三）水＿包括凉开水、矿泉水、蒸馏水、纯净水等。（四）提香增味材料以各类利口酒为主，如蓝色的柑香酒、绿色的薄荷酒、黄色的香草利口酒、白色的奶油酒、咖啡色的甘露酒等。（五）其他调配料一终糖浆、砂糖、鸡蛋、盐、胡椒粉、美国辣椒汁、英国辣酱油、安哥斯特拉苦精、丁香、肉桂、豆范等香草料，巧克力粉、鲜奶油、牛奶、淡奶、椰浆等。（六）冰根据鸡尾酒的成品标准，调制时常见冰的形态有方冰(Cubes),棱方冰（Counter Cubes）、圆冰（Round Cubes）、薄片冰(Flake Ice）、碎冰（Crushed）、细冰（幼冰）（Cracked）。 三、装饰物鸡尾酒的杯饰等装饰物是鸡尾酒的重要组成部分。装饰物的巧妙运用．可有画龙点睛般的效果，使一杯平淡单调的鸡尾酒旋即鲜活生动起来，3t r 着生活的情趣和艺术。一杯经过精心装饰的鸡尾酒不仅能捕捉自然生机于杯盏之问，而且也可成为鸡尾酒典型的标志与象征。对于经典的鸡尾酒，其装饰物的构成和制作方法是约定俗成的，应保持原貌，不得随意篡改，而对创新的鸡尾酒，装饰物的修饰和雕琢则不受限制，调酒师可充分发挥想像力和创造力。对于不需作装饰的鸡尾酒品，加以赘饰则是画蛇添足，会破坏酒品的意境。鸡尾酒常用
风筝的起源的三种传说 关于风筝的起源，大体有三种传说。一是斗笠、树叶说；二是帆船、帐篷说；三是飞鸟说。但就风筝起源于中国的结论，则是目前世界风筝界一致公认的。 【斗笠、树叶说】斗笠是一种古老的防雨防暑器具，当人类由渔猎转为耕作时就开始使用，特别在热带亚热带是必不可少的，那时的斗笠制作很简单，系绳也就地取材，多用柔软的树皮纤维。据说有一农夫正在耕作时，忽然狂风大作，卷起了他的斗笠，农夫赶紧去追，一下抓住系绳。恰巧这系绳很长，斗笠便象风筝一样在空中飞行。农夫觉得非常有趣，以后便经常给村民放斗笠，后来演变成放风筝。树叶说来自于中国南方一带。据说古时候人们对风卷树叶满天飞的现象十分崇拜，便用麻丝等拴树叶放着玩，逐渐演变成放风筝活动。中国台湾的高山族、海南岛的黎族人，早些时候就是用面包树的叶子做风筝。 【帆船、帐篷说】人类使用木舟的历史以久，早在公元前2000多年就被用于生产。后来又有了帆船。传说禹时船上已有了风帆。帆是借助风力的机械，人们便仿照帆的原理，扎起风筝放飞。还有人说，风筝起源于北方的帐篷，最早的风筝是人们模仿大风刮起帐篷在空中飘扬的现象制造出来的，之后逐步演变成了一种游乐活动。 【飞鸟说】从目前的历史记载和发现的古代风筝看，其结构、形状、扎绘技术等，一个突出的标志就是以鸟的形状多。因而得出结论：最初的风筝问世，是受飞鸟的启发，模仿飞鸟而制造并以飞鸟命名的。人们崇尚飞鸟、热爱飞鸟、模拟飞鸟而制作风筝，是人们对美好生活的追求。风筝因此而生，是天经地义的道理。 风筝起源于中国，这是目前世界风筝界一致公认的结论。中国最早的风筝是有古代的科学家墨翟制造的。据中国的史料《韩非子·外储说》载：墨翟居鲁山(今山东青州一带)“斫木为鹞，三年而成，飞一日而败。”是说墨子研究了三年，终于用木头制成了一只木鸟，但只飞了一天就坏了。墨子制造的这只“木鹞”就是中国最早的风筝
关于酒吧的常用词汇据360教育集团介绍： 酒吧人员常用词汇： customer 顾客 barmaid 酒吧女招待 器具类常用词汇： bar 酒吧 bar chair 酒吧椅 corkscrew 酒钻 ice maker 制冰机 ice tongs 冰勺夹 cocktail shaker 调酒器 juice extractor 果汁榨汁机 water jug 水壶 enamelled cup 搪瓷杯 straw 吸管 mixing glass 调酒杯 champagne glass 香槟杯 wine glass 葡萄酒杯 tumbler 平底无脚酒杯 tapering glass 圆锥形酒杯 饮料类常用词汇： mineral water 矿泉水
orangeade, orange squash 桔子水lemonade 柠檬水 coke/coca cola 可口可乐 sprite 雪碧 milk tea 奶茶 咖啡类常用词汇： cappuccino 卡布其诺 black coffee 黑咖啡 coffee with cream and sugar 加奶加糖咖啡Blue Mountain 蓝山咖啡 Viennese coffee 维也纳咖啡 decaffeinated coffee 无咖啡因的咖啡espresso coffee 意大利特浓 酒类常用词汇： light beer 淡啤酒 rice wine 黄酒 Martini 马提尼酒 Gordon‘s gin 哥顿金酒（英伦国饮）Bacardi 巴卡第（一种古巴郎姆酒）Smirnoff 皇冠伏特加 brandy 白兰地酒 Bailey’s 百利甜酒 Foster‘s 福士啤酒
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最全的鸡尾酒介绍加图片！！以后调给自己喝~~~~ 天使之吻鸡尾酒Angel’s Kiss 【材料】：可可甜酒4/5，鲜奶油1/5，樱桃1个 【制法】：①将可可甜酒倒入利口酒杯中；②慢慢倒入鲜奶油，使其悬浮在可可甜酒上面；③用鸡尾酒针将樱桃串起来，横放在杯口上。 【详细说明】 这款“天使之吻”鸡尾酒口感甘甜而柔美，如丘比特之箭射中恋人的心。取一颗甜味樱桃置于杯口，在乳白色鲜奶油的映衬下，恍似天使的红唇，这款鸡尾酒因此得名。在情人节等重要的日子，喝一杯这样的鸡尾酒，爱神肯定会把思念传递给你朝思暮想的人。国外称之为“天使美人痣”。需要注意的是，可可利口酒、白兰地、紫罗兰利口酒、鲜奶油只有在调制成彩虹类餐后饮料时才被称为“天使之吻”。 8号当铺 Eighth Pawnshop 【材料】：橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁各30毫升、红石榴糖浆10毫升、君度利口酒10毫升、哈密瓜利口酒10毫升、莱姆利口酒10毫升、柠檬原汁5毫升【制法】：将橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁、混合加到7分满，再加入红石榴汁、哈密瓜酒、莱姆酒、橙皮酒和柠檬原汁。
【详细说明】 原配方：橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁、混合加到7分满，再加入少许的红石榴汁、哈密瓜酒、莱姆酒、橙皮酒和少许的柠檬原汁。 故事开始于一个流传千百年的传说，相传只要找到第8号当铺，无论任何需求，都能够如愿以偿，但必须付出等值的代价。 神没有听见你的愿望吗？你还想要什么？为了满足欲望，你准备付出多少代价？第8号当铺接受任何物品的典当，包括你的灵魂… 玛格丽特 Margartia Cocktail 【材料】：龙舌兰酒1/2，白色柑香酒1/4，青柠汁1/4，盐少许 【制法】：①将盐以外的材料倒入雪克杯中摇和；②将摇和好的酒倒入沾了盐边的香槟酒杯中。 【详细说明】 这是一款在1949年美国举办的鸡尾酒大赛中获奖的作品，创作者是在洛杉矶的特路奥可库中上班的简得雷沙。 给此酒取名为“玛格丽特”的人肯定是简得雷沙，是为了纪念他死去的恋人而取的名字。他和恋人一同外出打猎时，她不幸中弹而死在他的怀中。以她为原型创作的凄凉的故事广为流传。 此酒的调和不使用橘橙酒，而是完全遵照原配方使用白色柑香酒。原配方除使用柑香酒和龙舌兰酒外，还加入了柠檬汁和青柠汁，最后倒入香槟酒杯中。现在有与原配方不同的配方。 天堂中的恋人，喜爱玛格丽特的鸡尾酒 注：如果用蓝色柑香酒代替白色柑香酒的话，此酒就变成蓝色玛格丽特了。
苏荷风格酒吧是一种：沿袭了部分慢摇吧的时尚元素、整体却以后工业时代欧式复古风格装修、以R&B、HIP-HOP曲风为主的休闲音乐酒吧。其成功的关键在于各种酒吧元素创新的整合方式（摇头灯与宫灯的整合、电子屏幕于木质桌椅的整合、DJ台与吧台的整合，时尚与古典的整合），以及优化的产业结构和创新的经营管理方式（连锁经营、资源的发掘、优化与共享、打造品牌、把音乐作为产品）。 想成功的经营、管理此类风格酒吧的吧台，也必须抓住：整合、优化、创新，这三个要素。 一、功能整合 吧台在酒吧诞生之初，其功能就是出品、销售。在保证了出品的质量和效率的前提下，发挥其销售功能，为场所创造尽可能多的直接经济效益。目前我国绝大部分开放式娱乐场所的吧台被划分为两个部分：出品吧、推广吧。其主要原因有三： 1、酒吧文化在我国发展初期，吧台消费普遍不被人认可，场所内吧台面积在设计之初就被一缩再缩，以至于不适合出品工作的需要。 2、吧台出品过程中需要避讳的卫生问题，以及营业过程中不可避免的补货问题。 3、吧台工作人员业务能力及自身素质不能同时胜任出品、推广两方面工作。 我们所说的整合，就是在推广吧的现有条件下，尽可能的整合出品功能。以达到提高出品效率、降低人工成本之目。 二、岗位优化 目前国内酒吧吧台工作普遍设：吧员、调酒师、酒水推广，三个岗位。其岗位职能存在明显的可重叠性。因此，可对这三个岗位进行优化，在进一步降低人工成本的同时，提升吧台基层对上级制定的一些营销举措的贯彻与执行力度。但岗位优化所无法避免的问题是：如何吸引、选拔和培养能胜任多种工作的高素质人才，以及降低此类人才的流失。这需要建立一系列科学合理的管理机制，激发员工的积极性、创造力。 三、创新思路 有思路才有出路，想在竞争激烈的酒吧市场打造自己的特色，营造一个酒吧的亮点，就必须要有创新的思路，而且要不断的推陈出新。所谓创新思路，其中包括组织结构管理的创新以及吧台出品经营的创新。 管理创新包括： 1、建立合适的分配机制。 2、建立建立经营管理和员工绩效挂钩的激励约束机制。 3、完善选贤任能的用人机制。 吧台出品经营的创新包含了出品样式、出品过程、销售形式、促销形式的创新。 在这里插句提外话：如果说苏荷成功于它创新的理念，仿苏荷酒吧成功于对苏荷成功的模仿，那么失败的模仿者一定是失败于一味模仿、没有创新！
风筝的起源与传说 中国是风筝的故乡。南方称“鹞”，北方称“鸢”。“风筝”一词始见于五代，明代陈沂《询刍录》记载：“初，五代汉李邺于宫中作纸鸢，引线乘风为戏。后于鸢首，以竹为笛，使风入作声如筝，俗名呼风筝。”据史料记载，风筝的发明人是汉朝的韩信。传说公元前190年，楚汉相争，汉将韩信攻打未央宫，利用风筝测量未央宫下面地道的距离。而垓下之战，项羽的军队被刘邦的军队围困，韩信派人用牛皮作风筝，上敷竹笛，迎风作响，汉军配合笛声，唱起楚歌，涣散楚军士气，这即是成语“四面楚歌”的故事。 中国早期的风筝多与军事、通讯和气象有关。大约唐、五代时风筝进入民间，成为人们娱乐游戏的玩具，同时它还是一项很好的体育锻炼。唐代诗人元稹曾有诗云：“有鸟有鸟群纸鸢，因风假势童子牵”生动地描写了儿童放风筝的情景。清代郑板桥《怀潍县》中的诗句“纸花如雪满天飞”，则真实地记录了当时放风筝的盛况。明清时期，清明放风筝已成为一种节令性的民俗活动。春回大地之时，人们放飞风筝，也放飞梦想。 大约500多年前的明代，风筝就已传到朝鲜，后又陆续传到日本、东南亚、欧洲和美洲。而中国的东南西北，到处都有独具地方特色的风筝，它们世代传承，风格各异，有粗犷豪放，有活泼精巧，有色彩绚丽，也有清淡素雅。北京、天津、山东潍坊、江苏南通等著名风筝产地，都有重要流派的传世佳作。（来源：《人民日报》海外版记者张东伟） 风筝的起源 中国风筝有悠久的历史，据说汉朝大将韩信曾利用风筝进行测量。梁武帝时曾利用风筝传信，但未成功。南北朝有人背着风筝从高处跳下而没有跌死。唐朝的张丕被围困时曾利用风筝传信求救兵，取得了成功。这些说明，中国风筝的历史至少有2000多年了。 中国从唐朝开始，风筝逐渐变成玩具。到了晚唐，风筝上已有用丝条或竹笛作成的响器，风吹声鸣，因而有了“风筝”的名字。也有人说“风筝”这名字起源于五代，从李邺用纸糊风筝，并在它上面装竹笛开始。 中国到了宋朝，风筝已有很大发展，品种增加，性能提高与人民生活发生了密切的联系。如“武林；日事”中记有／少年郎竞放纸鸯，以相勾引，相牵剪截，以线绝者为负／北宋张择端的“清明上河图”和苏汉臣的“百子图”中也都有放风筝的场面。明朝画家徐渭写过很多与风筝有关的诗，如“柳条搓线絮搓棉，搓够千寻放纸鸯。消得春风多少力，带将儿辈上春天。”又如：“我亦曾经放鹞喜，今年不道老如斯，那能更驻游春马，闲看儿童断线时。”到了清朝，玩风筝之风更盛。传说慈禧叫大监跑到天津找“风筝魏”给他扎过一个“寿星老骑仙鹤”风筝玩。现在故宫里还藏着三只傅仪玩过的大风筝。 中国曹雪芹在“红楼梦”70回中生动地描写了大观园中姐妹们放螃蟹、美人、大鱼、编蝠、凤凰、沙燕等各种风筝的情景。可以说，中国的玩具风筝在这时发展到了相当高的水平。中国从唐宋开始，中国风筝向世界流传，先是朝鲜、日本、马来亚等东南亚国家，然后传到欧洲和美洲等地。在欧洲产业革命形势的影响下，中国的玩具风筝在那里向着飞行器发展，经过英国的凯利，澳大利亚的哈格瑞夫和德国的李林达尔等人，最后在美国由莱特兄弟造成了最早的能载人成功飞行的飞机。 中国因此，在美国华盛顿宇航博物馆的大厅里挂着一只中国风筝，在它边上写着：“人类最早的飞行器是中国的风筝和火箭。”（来源：中国潍坊网） 风筝的起源的三种传说 关于风筝的起源，大体有三种传说。一是斗笠、树叶说；二是帆船、帐篷说；三是飞鸟说。但就风筝起源于中国的结论，则是目前世界风筝界一致公认的。 斗笠、树叶说
经典鸡尾酒故事 一蓝色玫瑰： 从前有一对夫妻，他们很相爱，他们为此种了好多的红玫瑰，可是丈夫一直想要蓝色的玫瑰，可是怎样都种不出来，丈夫每天都很忧郁，后来被妻子发现了，妻子就想了个办法，把红玫瑰用颜料染成了蓝色的，丈夫高兴坏了，可是有一天正好赶上了下雨，颜料都褪色了，蓝玫瑰都又变回了红玫瑰，丈夫知道了，认为妻子骗了他，丈夫离家出走了。妻子很伤心，每天都在玫瑰园里哭泣，每天都在思念自己的丈夫，时间长了，妻子慢慢得了重病，因为忧郁成疾，妻子死在了玫瑰园旁边。丈夫在外面呆久了，慢慢也想过来了，自己因为想要蓝玫瑰丢下了自己朝夕相处的妻子，他觉得自己错了，想回家给妻子道歉。等回到家的时候，看见妻子躺在玫瑰园里，丈夫难过极了，每天都去泡吧，发泄自己心中的悲伤，调酒师知道了原由，就为丈夫特意调了一款鸡尾酒名叫蓝色玫瑰。 配方：30mL Gin（金酒）、15mL Lemon Juice（柠檬汁）1/3ml Grenadine Syrup（红石榴糖浆）、蓝橙 15ml 器具：调酒器、量酒杯、鸡尾酒杯、公杯、吧匙、冰桶及冰夹。 材料：金酒、蛋白、柠檬汁或柠檬、红石榴糖浆。 二 Mai Tai 1944年的一个晚上，在美国加利福尼亚州西部的奥克兰市，“Trader Vic”餐厅的几款朗姆酒卖得都不错，但酒吧老板不满足于此。他让调酒师以朗姆酒为基础做一款鸡尾酒来更好的提高自己店的效益。随后，这位调酒师就以朗姆酒为主酒调好了一种鸡尾酒，他倒了一杯给两位来自南太平洋塔希提岛的朋友品尝，女孩喝完后说 ：“Mai Tai-Roa Ae”，老板有些迟疑，就问这位朋友“mai tai-roa ae”是什么意思。女孩解释说：“塔希提语的意思就是“太棒了，全世界最 好的”。酒吧老板突然有了灵感，马上即兴发挥，于是，这款 Mai Tai的鸡尾酒就此诞生了。30ml白朗姆 10ml黑朗姆 60ml橙汁 60ml菠萝汁 15ml石榴红塘浆 15ml 君度 古典杯 三吉普森GIBSON 吉普森是美国大使，他本身不喝酒，但由于大使的身份经常要参加各种酒会；那时候人们认为不喝酒的人不善交际，于是他要侍者把白开水倒入杯中在杯底丢一粒洋葱做装饰物，假装跟别人一样喝着鸡尾酒，别人一直以为他喝的是鸡尾酒，由于好奇，人们也把珍珠洋葱放在鸡尾酒里，喝过之后，很多人都喜欢这样喝，后来有一名调酒师灵机一动创作了这款酒，以金酒代替白开水，珍珠洋葱做装饰。以吉普森命名。吉普逊鸡尾酒因此由来。 原料：60ml金酒10ml司干马天尼酒：珍珠洋葱：1粒。调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯。 做法：1、将冰块和材料倒入调酒杯内，搅匀后以隔冰器倒入杯中。2、用珍珠洋葱做装饰。四螺丝起子 GIMLET 在美国一个矿场里，矿工每天工作下来，喜欢喝酒来减轻自己的疲劳，为了不让老板发现自己偷偷喝酒，就把买来的伏特加加入了橙汁，因为没有搅棒，就用自己的工具螺丝起子来搅拌，因此，螺丝起子由此得名。慢慢习惯下来，矿工就一直这样喝酒。感觉味道还不错，颜色跟橙汁一样，橙汁也带一点点淡淡的苦味，就把伏特加酒的味道给掩盖了，因此，在酒吧也被称为“少女杀手”，虽然口味与颜色都与果汁类似，可是酒精的度数还影响着酒的本质。是男士用的“必杀技”。
鸡尾酒技艺（周四） 网络1301 王健 20132628 1.鸡尾酒如何分类，其特点。 ●按饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡 尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。 ●按照调制方法鸡尾酒可分为长饮；短饮；冷饮；热饮。 ●按是否含酒精角度可以分为无酒精鸡尾酒（）和含酒精鸡尾 酒（）。 ●按调制鸡尾酒酒基品种可以分为：以金酒为酒基的鸡尾酒； 以威士忌为酒基的鸡尾酒；以白兰地为酒基的鸡尾酒；以朗姆为酒基的鸡尾酒；以伏特酒为酒基的鸡尾酒；以中国酒为酒基。 2.哪些事件推动鸡尾酒发展？ 1815年，美英战争结束后，蒸馏酒被苛以重税，指导美国国内战争爆发前的死是多年里，蒸馏酒进入了一个很稳定的发展期，这为鸡尾酒时代的来临奠定了基础。1920年，美国颁布禁酒令，反而为鸡尾酒催生。 3.鸡尾酒流行的人文价值。 鸡尾酒，这个代表酒水混合饮料的名字，起源于何时，有许多传说。最有趣的一种说法认为，那是从前斗鸡时代，向斗后剩下鸡尾最多的雄鸡举杯祝饮的一种酒。另外有一种传说，说它是依照一种酒杯的名字而命名，这种酒杯是法国人移民到新奥尔良的早
期时代所用的，酒杯里所盛的就是这种酒。又有人说，这酒名字起源于英国，曾经一度用以保持雄鸡战斗状态的一种烈酒。 其实，鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些军官走进来要买酒喝。一位叫贝特西·弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里，并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色，品不出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口就答：“这是鸡尾酒哇!”一位军官听了这个词，高兴地举杯祝酒，还喊了一声：“鸡尾酒万岁!”从此便有了“鸡尾酒”之名。 鸡尾酒诞生至今已逾两百余年，可以说它颠倒众生的魅力至今不减。讲究生活艺术，雅俗共赏的鸡尾酒文化，是调剂、舒缓现代人压力的桃花源，如今更成为一种优雅的生活情调。其魅力源于其灵活性，可根据个人的喜好和口味自由搭配。 4.什么是调酒师，其工作职责，调酒师义务和服务要求。 ●调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让 客人领略酒的文化各风情的人员。 ●调酒师要求具有的职业要求有：掌握调酒技巧；了解酒背后 的习俗及故事；具备较好的气质；扎实的英语知识。 5.酒吧有哪些主要表现形式？ ●主酒吧 主题酒吧大多装饰美观、典雅、别致，具有浓厚的欧洲或美洲风
风筝的由来 大家都知道,潍坊是世界风筝之都,这是说明了潍坊的风筝做工独特,色彩鲜明,远近闻名,而 如此精美的风筝又是怎样来的呢? 风筝起源于中国，最早的风筝是由古代哲学家墨翟制造的。相传墨翟以木头制成木鸟，研制三年有成，是人类最早的风筝起源，后来其学生鲁班用竹子，改进墨翟的风筝材质，更而演进成为今日多线风筝。而古代风筝的由来还有两种说法: 一、古代，有一农夫在斗笠系上绳线，无意中被风吹起，所引起的灵感。二、风吹起，黏住在蜘蛛丝上的落叶，所引起的灵感。 中国风筝问世后，很快被用于测量传递信息，飞跃险阻等军事需要。唐宋时期，由于造纸业的出现，风筝改由纸糊，很快传入民间，成为人们的娱乐的玩具。宋朝风筝已在民间广泛流行。随着国际交往的增加，中国的风筝流传到世界各地。 清末，潍坊已形成了固定的风筝市场，全国各地的人们都来潍坊购买自己中意的风筝.风筝的体裁很多,造型.色彩也各不相同, 从很简单的白纸糊身，红纸糊头，不画一笔，不染一色的蜈蚣风筝，到色彩缤纷，绘金描银的九头神龙风筝。从构思奇妙的二龙戏珠到三条巨龙在空中呈“y”，字形飞行的“哪吒闹海”，真是千变万化，“奇巧百出”。 现在潍坊已成为国际风筝节的固定举办地。现代风筝在继承传统精华的基础上，不断花样翻新，赢得了“风筝艺术，潍坊第一”
生活谚语 吃一堑，长一智。吃饭勿忘种田人，喝水要想掘井人 人穷只怕志气短。儿孙自有儿孙福，莫为儿孙作牛马。 前人栽树后人凉。烟是虚空酒是痨，饭是根本肉长膘。 八仙过海，各显神通。画龙画虎难画骨，知人知面不知心。 人无完人，金无足赤。好有好报，恶有恶报，若是勿报，时辰勿到。不依规矩，不成方圆。牵牛要牵牛鼻子，打蛇要打七寸里。 拳不离手，曲不离口。 不见高山，那知平地。 不经冬寒，不知春暖。 严以责己，宽以待人。 滴水成河，粒米成箩。 算算用用，一世勿穷。 树高千丈，叶落归根。 养儿防老，积谷防荒。 远亲不如近邻好。 鳑鲏鱼也要留三寸肚肠。 天下呒难事，只怕有心人。 人望高处走，水向低处流。 少壮不努力，老大徒伤悲。 路遥知马力，日久见人心。 三个臭皮匠，赛过诸葛亮。 相骂无好言，相打无好拳。 人不可貌相，海水不可斗量。 只要功夫深，铁尺磨成绣花针。 家有良田千顷，不如一技随身。 有理走遍天下，无理寸步难行。 遗子千金，莫如教子一经(书)。 数子十过，不如奖子一长。 一个好汉三个帮，一根篱笆三根桩。 万事开端从岁首，一年之计在春头。 日里不做亏心事，半夜敲门心不惊。
调酒师入门基础知识 （一）调酒常识 任何工作都有它的经验和技巧，调酒也不例外，如果能将这些经验和技巧加以总结和理解，并熟练地运用到高酒工作中去，那么对自己调酒水平的提高是大有裨益的。下面就向大家介绍一下关于这方面的知识。 （1）在调制鸡尾酒之前，要将酒杯和所有材料等预先准备好，以方便使用。在调制过程中，如果再耗费时间去找酒杯或某一种材料，那是调不出一杯高质量鸡尾酒的。 （2）调制鸡尾酒所用基酒和配料的选择，应以物美价廉为原则，选用价格昂贵的高级品是一种浪费。 （3）使用的原材料要新鲜，特别是奶、蛋、果汁等。 （4）始终要在一个单独的杯子中打开鸡蛋，以检查其新鲜程度。 （5）年轻调酒师，在操作过程中要学会使用量酒器，以保证你所调制的酒的风格与品味的纯正。 （6）调酒器具要经常保持干净、清洁，以便随时取用而不影响连续操作。 （7）调酒人员必须保持一双非常干净的手，因为在许多情况下是需要用手来直接制作的，手是客人注视的焦点。 （8）装饰用水果一定要新鲜，隔天的水果即使用了保鲜膜（已加工完毕的水果）也不能使用。 （9）罐装的装饰用水果如樱桃等，要根据当在的使用量提前用清水冲洗干净，用保鲜膜封好，放入冰箱备用。 （10）鸡尾酒装饰要严格遵循配方要求，自创酒的装饰也要本着简单、和谐的原则，装饰只是一种陪衬或者是一种辅料，不可使其喧宾夺主。 （11）在调酒操作过程中，应尽量避免用手接触装饰物。 （12）调酒所用冰块，应尽量选用新鲜的，新鲜的冰块质地坚硬，不易溶化。 （13）下料程序要遵循先辅料、后主料的原则。这样，如果在调制过程中出了什么差错，造成的损失不会太大，按此下料程序能将冰块的溶化程度缩小到最低点。 （14）绝大多数的鸡尾酒要现调现喝，调完之后不可放置太长时间，否则将失去其应有的韵味。 （15）调制热饮酒，酒温不可超过78℃，因酒精的蒸发点是78℃。 （16）在使用玻璃调酒杯时，如果当时室温较高，使用前应先将冷水倒入杯中，然后加入冰块，将水滤掉，再加入调酒材料进行调制。其上报是防止冰块直接进入调酒杯中，产生骤冷骤热变化而使玻璃杯炸裂。 （17）在调酒中所使用的糖块、糖粉，要首先在调酒器或酒杯中用少量水将其溶化，然后再加入其他材料进行调制。 （18）在调酒中（配方中）“加满苏打水或矿泉水”这句话是针对容量适宜的酒杯而言，对于容量较大的酒杯，则应酌情掌握用量，一味地“加满”只会使酒变淡。 （19）类似于苏打水之类的含气饮料是绝对不能在摇酒壶和电动搅拌器里摇动和搅拌的。 （20）“On the rocks”是杯中预先放入冰块，将酒淋在冰块上。 （21）追水，指为稀释高酒精分的酒，而追加的饮用水。 （22）倒酒时，注入的酒应距杯口1/8杯深的距离，太满会给人的饮用造成一定的困难，太少又会显得非常的难堪。 （23）酒杯要保持光洁明亮，一尘不染，要始终拿杯柄或底部，手不要靠近杯口，更不可伸进杯里。 （24）水果如果事先用热水浸泡过，在压榨过程中，会产生1/4的汁。