全息营养的概念和意义——天然食物含有独特的生命信息
解放军军事医学科学院研究员博士生导师
基础医学研究所所长胡向军教授
尊敬的各位教授、各位专家大家好，很高兴能借这个机会和大家进行学术交流，探讨营养学的一些最新的观点。
一直以来我们所讲的营养学更多的是从蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维等几大营养素的应用方面出发，去研究营养对身体的作用和影响。2011年某研究机构展示了一项令人惊奇的发现——植物的微小核糖核酸可以通过日常食物的摄取进入人体血液和组织器官，并指出这些极为微小的物质，一旦进入体内，将通过调控人体内靶基因表达的方式影响人体的生理功能，进而发挥生物学作用。这个发现不仅在转基因领域引起了很大的反响，而且在营养学领域也引发了新的思考。
从西方医学的角度来说，生命科学的进展和人对自身的认识一直以来都是越来越细化的。从系统到器官到组织到细胞、由大到小到极小极小，最后无限小，现代营养学沿着这样的路子一直发展至今。我们逐渐认识了几大营养素，认识了各种酶，现在还认识了微小的核酸，以后一定还会有更多新的发现，可以说认识是没有穷尽的。但是营养学的目的是服务于社会，是要解决人的健康问题的，而要认识这些极小极小的物质却需要一段时间，客观讲认识的深化需要经历一个漫长的过程。这就形成了一个矛盾。我们现在的人该怎么办？那些许许多多未被发现的物质也有可能将来就是生命科学领域最重要的研究课题，现在——就在他们还未被科学家们发现的当下，正每时每刻都在影响着我们的健康。全息营养这个学术概念就在这样一个背景下产生了出来。
全，代表全面均衡。息，代表细小的分类，也是所有未被人类发现和利用的物质的一个统称，我们可以把它叫做生命信息。研究者们在发现了微小的核糖核酸后提出，我们吃的不仅仅是食物，而且是信息。有时候，有生命和没有生命的差别，就在这些微小而又宝贵的信息上。
我想这个观念是很容易理解的。比如说，一个鸡蛋，我们的实验室可以化验分析出里面有什么成分，通过检测我们可以知道它每百克含有蛋白质14.8克、无机盐1.1克、钙55毫克等等，可是如果我们拿这些检测出来的成分重新合成一个鸡蛋之后，它还能孵出小鸡，孵化出生命吗？这显然不能。因为我们目前认识的营养素还远远不够，我们没办法用这些我们已经发现的、有限的元素来合成一个生命，而缺少的那些目前还未被人类看见的微小物质对生命的诞生起了重要的作用，这些物质我们把它们叫做生命信息。再比如说，一粒种子，我们可以分析一下里面有什么成分，这没问题。但是我们用这些分析出来的成分合成一个种子，一个缺少了生命信息的种子，把它种在地里还能长出来粮食吗？也不能。
过去我们营养学评价一个东西的品质，喜欢用营养元素检测的方式，看看里面有多少蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、植物营养素等等。当然就目前来说，
营养元素的分析和检测依然是衡量营养价值高低的重要指标。可是随着科学的不断进步，我们对营养和生命的认识逐渐加深，越来越多的研究者们发现，单单用元素分析的方式去衡量一个食品或者保健品的营养价值的高低是有一定的局限性的。因为有可能正是那些看不见的微小物质决定了品质。而全息营养这个概念正好照见了我们传统营养学中的一些局限，用新的角度、新的视野去认识营养学。这个概念如果和临床紧密结合，可以为健康事业的发展提供更广阔的空间。
我们一直在宣传营养的重要性，在倡导用合理的饮食来为身体提供健康的支持。其实，把全面均衡的食物作为营养的最主要来源更加符合全息营养这个概念。食物是有生命的，来自于自然，生命信息的来源也是自然。
过去，中药材的采集是很讲究的，采什么地方的、什么季节的药材，用什么样的水煎熬都有精准的要求。如果单单按照营养成分分析的方法来界定的话，这种讲究就显得没有必要。如果换个角度，从生命信息、从全息营养的角度来看，这样的讲究是十分重要的，而事实上按照过去那种严格标准采集来的中药材确实也比现在人工规模化种植的中药材的药用价值更高。不同的地域、土壤、光照、气候可以为万物提供不同的生命信息。营养学把这些生命信息纳入到原有的体系中来，用全息营养的理念去服务社会，我认为是有积极的现实意义的。
在这里，我只是简单谈一谈对全息营养这个概念的理解和认识以及它的现实意义，希望可以为以后营养学的进一步发展提供一些新的思路。谢谢大家。
附录：
公司简介:
上海莎诺维健康科技有限公司，积极倡导天然食养文化，致力于推广可执行可持续、更便捷的全营养生活方式的解决方案。
Sunoviv Health Sciences（莎诺维健康科技），深刻理解并认同源远流长的食养理念，充分运用现代先进科技，通过十多年的研发论证、近三年的小范围产品验证试用，终于正式推出这款莎诺维全息营养餐。三年试用期间，全息营养餐赢得了顾客的一致肯定。把原来繁琐的食补方式简化、让人人都可每天轻松便捷的食用到一百多种天然食物。
上海莎诺维健康科技有限公司通过官方商城和微商城直购的方式，借助各地区域体验中心的展示，以及广大会员朋友的口碑分享，把莎诺维的食养理念更有效的传递给更多热爱健康，践行食养的朋友。[1]
主打产品:
莎诺维全息营养餐介绍
忙碌的现代都市人如何做好食疗养生?
药补不如食补
食物是最好的药物、药补不如食补。——这句老百姓耳熟能详的话，无论是医务人员，还是普通百姓都广泛认同。实际上，食物必定是唯一真正有效的药物，因为每一个细胞，每一滴血液，每一块肌肉、每一根血管、每一个组织、器官，都是经由食物被人体利用而制造出来的。无论任何一种疾病，食物都是获得康复的基础，更是维持生命的根本。
那么问题来了…..现代人如何做好食疗养生？
体育社会学:是一门把体育这种文化现象作为一个不断变化发展的整体，运用社会学的研究视角，研究体育与其他社会现象之间的相互关系、体育与人的社会行为、社会观念的关系，以及体育运动的结构、功能、发展动力和制约因素，用以推动体育和社会合理发展的分支学科。 体育社会科学:是有关体育的社会科学群的总称，它包含着众多的学科，如体育经济学等，体育社会学也是其中的一门。 社会体育学:亦称群众体育学，是关于职工、农民、居民体育活动原理与方法的一门学科，与体育社会学在研究对象和领域上明显不同。 社会学:是关于社会良性运行和协调发展的规律性的综合性具体社会科学。 体育社会学方法论:主要从哲学角度探讨与体育社会学学科体系和基本假设有关的一般原理问题，即指导体育社会研究的原则、逻辑基础以及学科的研究程序和研究方法等问题。 测量的效度:调查结果说明调查所要说明的问题的正确程度。 测量的信度:测量结果反映调查对象情况的可靠程度，即一致性，无矛盾性。 研究对象:研究课题中所要了解和观察的人群或事物的总体。 调查对象:在调查中，实际了解和观察到的人群或事物。典型调查:是从调查对象中 选择具有代表性的部分或 单位作为典型，并通过对典 型的调查来认识同类社会 现象的本质及其发展规律 的方法。 抽样调查:是从调查对象总 体中，按照随机原则抽取一 部分单位作为样本。 随机抽样:按照随机原则， 利用随机数，从构成调查对 象的各个单位中抽取等概 率样本的方法。 系统抽样:也叫等距抽样 法，在群体中抽取样本时， 每隔相等距离的若干个体 抽取一个为样本。 整群抽样:也叫多阶段抽样 法，将构成总体的若干单位 作为一组，以所组成的组作 为抽样单位进行抽样的一 种方法。 分层抽样;也叫分类分组抽 样，研究者根据与研究目的 有关的标准，将整体分为若 干层或类，然后按照相同的 比例在每层中随机的抽取 若干个体作为样本的方法。 社区体育:指以基层(微型) 社区为区域范围，以辖区内 的自然环境和体育设施为 物质基础，以社区成员为主 体，以满足社区成员的体育 需求，增加社区感情为主要 目的就地就近开展的区域 性体育。 社区体育构成要素: ①社 区成员②为保证社区体育 正常开展而建立的体育组 织③必要的场地设施④一 定数量的社会体育指导员 ⑤各种具体的体育活动⑥ 一定的经费保证 社区体育的功能: ①提高 居民的身心健康②丰富和 活跃社区居民的业余文化 生活③沟通居民的人际关 系，培养和巩固社区感情， 增强社区的凝聚力④稳定 社区的生活秩序 社会分层:社会中的人被区 分为高低有序的不同等级、 层次的过程和现象。 社会变迁:一切社会现象发 生的动态过程及其结果。 协调发展:体育运动与社会 环境之间，物质、能量、信 息交换中的平衡互动达到 最佳状态。 体育社会效益:从社会总体 的基本利益来衡量体育运 动的效果和收益。 社会流动:社会成员从一种 社会地位向另一种社会地 位，从一种职业像另一种职 业的转变过程。 体育人口:指在一定时期， 一定地域里，经常从事身体 锻炼身体娱乐，接受体育教 育、参加运动训练和竞赛， 以及其他与体育事业有密 切关系的，具有统计意义的 一种社会群体。 竞技体育:一种位于游戏到 工作这一连续演变过程中 间的一种制度体系化的竞 争性身体活动。(吕森) 玩耍:凡属自发的，不带目 的地、结果不能事先预料 的、自由的、非生产性的、 有一定章法的和扮演性的 活动。 游戏:由身体机能、战术或 机会来决定结果的娱乐性 比赛，不论是个人参加还是 集体参加，均可成为游戏。 竞争（社会中）指人或各种
体育学概论复习题及答案 二、名词解释 1、体育发展战略： 2、体育管理科学化： 3、体育教学 4、游戏的概念： 5、人文体育观的概念 三、简答题 1、体育在提高劳动力素质方面有哪些作用？ 2、正确处理体育与政治的关系要注意哪四个方面？ 四：论述题 1、从体育课的组织工作、课的密度和负荷量以及培养学生自我体育 锻炼等方面，论述如何上好一堂体育课？ 2、论述如何对动作质量与效果进行评价？ 答案 二、名词解释 1、体育发展战略：是指根据体育发展规律，结合体育内部外部和国际国内发展的主客观条件，对未来一个时期体育发展的知道思想、方针、任务和布局等进行的全局年和高层次的谋划。 2、体育管理科学化：是要应用现代科学理论与方法，遵行管理的基本规律，提高体育管理效率和综合效益。 3、体育教学：是按一定计划和大纲进行的有目的和有组织的教育过程。 4、游戏的概念：是指有一定的情节，遵循特定规律和组织形式的智力与体力相结合的身体活动。 5、人文体育观的概念：主要表现体育对人类生存意义及价值的终极关怀，回到以人为本的体育的世界。 三、简答题 1、体育在提高劳动力素质方面有哪些作用？ （1）健身活动可以培养劳动力： （2）健身活动可以发展劳动力：减少因病旷工，提高生产率。（3）健身活动可以保护劳动力： 第一：降低发病率：第二：可以减少工伤事故：第三：可以防止
或减少职业病的发生。 （4）健身活动可以延长人的劳动寿命： （5）健身活动可以“修理”劳动力 （6）健身活动可以“恢复”劳动力： 2、正确处理体育与政治的关系要注意哪四个方面？ （1）体育的发展受政治的制约。 （2）体育是具有多功能的复杂结构。 （3）努力寻找体育为政治服务的恰当方式和方法。 （4）对于“体育为政治服务”口号的正确认识。 四：论述题 1、从体育课的组织工作、课的密度和负荷量以及培养学生自我体育 锻炼等方面，论述如何上好一堂体育课？ （1）解决编班分组问题：（2）掌握分组教学的形式：（3）认真执行教学常规，保证正常的教学秩序：（4）课的密度和课的负荷了解：（5）体育课中培养学生自我体育锻炼的能力的理解：学生自我体育锻炼能力的组成：认识能力、运用、调控制能力和自治能力。 2、论述如何对动作质量与效果进行评价？P187 1、动作的准确性。 2、动作的协调性。 3、动作的力度。 4、动作的经济性。 5、动作的弹性。 1、《体育概论》 （1）、科学性（2）、民族传统习惯（3）、力争与国际用语相一致 2、现代竞技运动的特点 （1）、竞技运动具有激烈的对抗性和竞赛性，它总包含着身体的努力（包括体力和智力） （2）、竞技运动的竞赛具有国际性 （3）、竞技运动的竞赛结果被社会乃至世界所承认 （4）、参加竞技运动的人，往往代表一个组织或团体 （5）、竞技运动活动的目的是讲究功利的 3、广义体育——是指以身体练习为基本手段，以增强体质、促进人的全面发展、丰富社会文化生活和促进精神文明为目的的一种有意识、有组织的社会活动。 4、狭义体育——是通过身体活动，增强体质，传授锻炼身体知识、技能、技术，培养道德和意志品质的有目的有计划的教育过程。 5、竞技体育——指为了最大限度地发挥和提高人体在体格体能、心理
社会体育的特点与作用 主讲人：绍伟 一、社会体育的涵义 （一）什么是社会体育？ 社会体育是最近十几年我们国家才开始使用的一个新名词，对于什么是社会体育，大家还比较陌生。对于社会体育的基本含义，从国外的研究来看，主要包括两个方面的看法。 第一种看法是：社会体育是与学校体育、竞技体育、军事体育相对应的一个概念。比如，日本的一名学者指出：“社会体育是为了社区居民良好的体育运动、生活、健康和谐的人际关系而作为社会公共机关的责任而开展的体育活动，或者说是国家和地方公共团体以居民为对象，主要利用公费开展的体育活动。”与它相近的日本另外一名学者认为：“社会体育是指除教育课程的学校教育以外，从幼儿园到老年为对象的体育组织或自发进行的体育活动，依照活动场所，它包括家庭体育、单位体育、社区体育。作为具体的活动，它包括各种体育运动项目，以及其它简单的体操、游戏、舞蹈、步行、野外活动等体育活动。”这是一种看法，这是一种相对较小的概念。 另外一种看法是：社会体育是与高水平竞技体育和军事体育相对应的概念，也就是说在这个概念中，社会体育涵盖了学校体育，又如我们国家学者树庭指出：“社会体育是以全社会参与为特征，以丰富人们的生活，提高适应社会的能力，保持与增进健康为目的，以从幼儿到老年人为对象，以家庭、单位和社区等为活动空间，以各种练习形式为活动容而开展的组织灵活、形式多样的体育活动。” 从以上两种观点，大家可以看出：社会体育包括两种解释：一种是它涵盖了学校体育以外的所有各种各样的活动。另一种是把学校体
育也放在其中的。与社会体育相关的，还有一些大家很熟悉的概念，比如说社区体育、大众体育、群众体育、在这里也做一个简单的介绍。 所谓的社区体育，它主要是指在社区的围进行的一种体育活动，显然，它是社会体育的一个重要组成部分。第二个概念是大家也很熟悉的“大众体育”，大众体育或者全民体育或者用英文说“Sports for all”，它的概念主要包括这样一种涵义。从纵的方面来讲，它是指人的一生，从幼到老均应参加运动。从横的方面来讲，是每个人都需要运动。从面的方面来讲，指的是时时运动、处处运动。以上我们讲到了社会体育、社区体育和大众体育。这三个概念是非常接近的，尤其是大众体育，跟我们的社会体育是非常接近的，而我们的社会体育除了社区体育之外，大家可以从我们前面讲到的看出，它还包括家庭体育、单位体育、学校体育等等。不管是哪一种观点，我们都可以看出，社会体育有它的基本规定性。 （二）社会体育的基本规定性，也就是社会体育最基本的特征。 第一个基本规定性是社会体育是面向社会全体成员，它是不分老少、不分年龄的。第二个基本的规定性是全社会的成员都参与的，不是面向少数人的，它也不是少数人参加的，它应该是所有人积极参与其中的。第三个基本的规定性，社会体育都是在余暇时间来进行的，所以它不是一种工作，也不是一种规定性的体育，它是在余暇时间自愿进行的一种活动。第四个基本的规定性，我们可以看出，社会体育与学校体育、竞技体育、军队体育是有明显差异的，我们为什么研究社会体育的特点呢？因为我们在座的各位都是开展社会体育的。我们说开展社会体育工作与开展学校体育工作、竞技体育、军队体育是有明显差异的，我们只有充分认识到社会体育的特点，才能正确的开展社会体育，正确的参加社会体育。 二、社会体育的特点 社会体育特点这个概念是说社会体育与学校体育、竞技体育、军
名词解释 1、体育：是以身体运动为基本手段促进身心发展的文化活动。 2、竞技体育：是以竞技运动为手段来促进人身体和精神的协调发展的一种体育活动。 3、体育的本质：是指体育本身特有的不同于其他事物的根本属性。 4、健身体育：以身体运动为手段，以增强体质，增进健康的文化活动。 5、休闲体育：是满足人们身心健康，娱乐需要而产生的文化活动。 6、体育的功能：是指体育这一文化现象对人和社会所发生会的有力作用和效能。 7、自然质功能：人类在进化过程中自然形成的走、跑、跳、投、攀登、爬越、悬垂和负重 等各种运动形式，可以看是体育最原始的形式。 8、家庭体育：家庭体育是指以家庭成员为活动对象，家庭居室及其周围环境为主要活动场 所，根据居室环 境条件与成员的需要与爱好，利用属于自己的余暇选择健身内容和方法达到增进身心健康的 目的，以促进家庭和睦和社会稳定发展。 9、社区体育：社区体育是指以基层（微型）社区为区域范围，以辖区自然环境和体育设施 为物质基础，以 全体社区成员为主体，以满足社区成员的体育需求，增进社区感情为目的，就地就近开展的区域性体育活动。 10、体育手段：是人们为了强身祛病.娱乐身心以及提高运动技术水平采取的各种内容和方 法的总称。 11、体育运动技术：为达到某种具体体育目的而完成的身体运动方法。 12、体育科学：是研究体育现象和揭示体育规律的知识体系。 13、体育科学体系:体育科学内部的结构及各学科之间相同联系和作用的关系。 14、体育人：（是指从事体育传播活动和体育教学的工作者）。 15、体育中介：（是指体育活动过程中支持‘体育人’与体育学习者相互作用的全部媒介）。 16、体育学习者：（是指那些通过参与体育活动学习体育知识.技术和技能的人）。 17、体育文化：广义文化的一个组成部分，它综合利用身体文化锻炼来提高人的生物学和精 神潜力的范畴 18、（广义）的奥林匹克文化：奥林匹克运动在实践过程中所创造的物质与精神财富的总和。 19、（狭义）的奥林匹克文化：主要指构成奥林匹克的意识形态及与之相适应的奥林匹克的 传统。 20、体育目的：是规定体育要实现的结果或要达到的标准。 21、体育教学：是指通过向体育教学对象传授体育知识、技能等活动，达到使体育教学对象 能够在学习掌握体育知识、技能的同时接受全面发展教育目的双边教育活动。 22、体育锻炼：是指参加者通过重要性的身体运动，以增强体质，增进健康为目的的文化活 动。 23、体育游戏（广义）：是指在一定规则约束下，通过身体运动方式进行的娱乐活动。24 24、体育运动训练（业余）：是指运动训练主体通过对运动训练客体进行生物学，心理学的 改造，达到运动训练客体的竞技能力得到一定提高的教育活动。 25、体育运动训练（职业或专业）是指运动训练主体通过对运动训练客体进行生物学、心理 学和社会学系统改造，达到使运动训练客体的竞技能力得到最大限度的提高并取得最佳运动 成绩的教育活动。 26、体育竞赛：是指通过参加者之间所进行的体育比赛，使参加者最充分展示和锻炼其竞技 能力，接受强烈的心理体验的活动。
1. 营养素的分类：蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素，水 2. 膳食营养素参考摄入量（DRIs）的具体内容：在“每日膳食中营养素供给量（RDA ）” 基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它从预防营养素缺乏和预防慢性疾病两 方面来考虑人类的营养需求，提出了良好健康状态的作用的新观念。四项内容对应的简写和具体概念： 1,平均需要量（EAR）：指满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中对某营养素需要的平均值。2，推荐摄入量（RNI）:相当于RDA，指满 足某一特定性别，年龄及生理状况群体中97%-98%个体需要量的摄入水平。3，适宜摄入量（AI ）:指通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。4，可耐受最高摄入量（UL）:是平均每日可以摄入营养素的最高限量，这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于危害健康。 3. 糖的分类及生理功能：单糖（葡萄糖果糖半乳糖核糖）双糖（蔗糖麦芽糖乳糖海 藻糖）寡糖（异麦芽低聚糖低聚果糖大豆低聚糖）多糖（糖原淀粉纤维）功能：1，细胞和组织的成分2，提供能量，对维持神经组织功能有重要意义3，节约蛋白质作用4，抗生酮作用5，保肝解毒作用6，增强肠道功能7，作为食品添加剂 4. 低聚糖的相关内容：寡糖又称低聚糖，是由3-9 个单糖分子通过糖苷键聚合而成。分为 异麦芽低聚糖，低聚果糖，大豆低聚糖；生理功能：1，用作特定人群（如肥胖，糖尿 病患者）饮食的甜味剂2，促进体内有益菌的生长繁殖：“结肠发酵” 3，抗龋齿作用4，具有与膳食纤维类似的功能，如降低血清胆固醇，吸附肠内有毒物质，预防结肠癌等。 5. 膳食纤维的分类及生理功能：包括纤维素，半纤维素和木质素，果胶，树胶等；纤维素作为植物的骨 架，能够维持机体正常消化功能；果胶类易与食物中无机盐结合，而影响无机盐的吸收；木质素具有刺激肠道蠕动，维持机体消化功能的正常。 6. 补糖的方法：（1）运动前补糖：大运动量前数日内增加膳食中糖类至总能量的60%-70% （或10 克/千克体重）；也可采用改良的糖原负荷法（即在比赛前一周逐渐减少运动量，直至赛前一天休息）或在赛前1-4 小时补糖1-5 克/千克体重（宜采用液态糖）；在赛前15 分钟或赛前2 小时补糖，血糖升高快，补糖效果较佳，有利于提高运动员运动能力。 （2）运动中补糖：每隔30-60 分钟补充含糖饮料或容易吸收的含糖物质，补糖量一般不大于60克/h,多数采用饮用含糖饮料的方法，少量多次；也可补充易消化的含糖食物。（3）运动后补糖时间越早越好。理想的是在运动后即刻，头2小时以及每隔1-2小时连续补糖，运动后6小时以内，肌肉中糖原合成酶活性高，可使肌糖原的恢复达到最大，补糖效果最佳。运动后补糖量为 0.75-1.0g/kg,24 小时内补糖总量达到9-16g/kg. 7. 脂类的功能：体内和体外：体内：1，脂肪是组成人体组织细胞的重要组成部分2，脂肪 是一种富含能量的营养素3，保护重要器官（缓冲）4，维持体温正常；体外：1，促进脂溶性维生素的吸收2，食物中的脂肪可向人体供应必需脂肪酸3，促进食欲及增加饱腹感 8. 必需脂肪酸概念，分类，作用。必需脂肪酸（EFA）:人体所必需，在体内不能自行合成， 必需由食物中脂肪供给，故称为必需脂肪酸。分为亚油酸，亚麻油酸；作用：1，维持细胞膜的结构和功能2，对胆固醇代谢的影响3，前列腺素合成的前体 9. 饱和脂肪酸，单不饱和，多不饱和脂肪酸的代表；对血脂的影响：饱和脂肪酸（SFA）; 单不饱和脂肪酸（MUFA）:油酸多不饱和脂肪酸：花生四烯酸（AA）;二十碳五烯酸（EPA）; 二十二碳六烯酸（DHA ）;亚油酸，@-亚麻酸；对血脂的影响：1，降低血浆甘油三酯和胆固醇，预防心血管疾病2，抑制血小板凝聚，防止动脉粥样硬化和血栓形成3，维持视觉功能，增强视力。5，与婴儿大脑发育关系密切副作用：1，可能加重出血倾向；2，过量DHA 可能造成神经过度兴奋3， 由于其很容易氧化，会引起体内脂质过氧化，而脂质过氧化是导致衰老及许多疾病的重要原因。 10. 反式脂肪酸对人体的影响：反式脂肪酸与心血管健康1,有升高LDL-C （低密度脂蛋白 胆固醇），降低HDL-C;2，可明显增加心血管疾病危险性3,致动脉粥样硬化作用比SFA
1.营养素的分类:蛋白质,脂类,碳水化合物,矿物质,维生素,水 2.膳食营养素参考摄入量(DRIs)的具体内容:在“每日膳食中营养素供给量(RDA)”基础上发 展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,它从预防营养素缺乏与预防慢性疾病两方面来考虑人类的营养需求,提出了良好健康状态的作用的新观念。 四项内容对应的简写与具体概念:1,平均需要量(EAR):指满足某一特定性别,年龄及生理状况群体中对某营养素需要的平均值。2,推荐摄入量(RNI):相当于RDA,指满足某一特定性别,年龄及生理状况群体中97%-98%个体需要量的摄入水平。3,适宜摄入量(AI):指通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。4,可耐受最高摄入量(UL):就是平均每日可以摄入营养素的最高限量,这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于危害健康。 3.糖的分类及生理功能:单糖(葡萄糖果糖半乳糖核糖)双糖(蔗糖麦芽糖乳糖海藻糖) 寡糖(异麦芽低聚糖低聚果糖大豆低聚糖)多糖(糖原淀粉纤维) 功能:1,细胞与组织的成分2,提供能量,对维持神经组织功能有重要意义3,节约蛋白质作用4,抗生酮作用5,保肝解毒作用6,增强肠道功能7,作为食品添加剂 4.低聚糖的相关内容:寡糖又称低聚糖,就是由3-9个单糖分子通过糖苷键聚合而成。分为 异麦芽低聚糖,低聚果糖,大豆低聚糖;生理功能:1,用作特定人群(如肥胖,糖尿病患者)饮食的甜味剂2,促进体内有益菌的生长繁殖:“结肠发酵”3,抗龋齿作用4,具有与膳食纤维类似的功能,如降低血清胆固醇,吸附肠内有毒物质,预防结肠癌等。 5.膳食纤维的分类及生理功能:包括纤维素,半纤维素与木质素,果胶,树胶等;纤维素作为植 物的骨架,能够维持机体正常消化功能;果胶类易与食物中无机盐结合,而影响无机盐的吸收;木质素具有刺激肠道蠕动,维持机体消化功能的正常。 6.补糖的方法:(1)运动前补糖:大运动量前数日内增加膳食中糖类至总能量的60%-70%(或 10克/千克体重);也可采用改良的糖原负荷法(即在比赛前一周逐渐减少运动量,直至赛前一天休息)或在赛前1-4小时补糖1-5克/千克体重(宜采用液态糖);在赛前15分钟或赛前2小时补糖,血糖升高快,补糖效果较佳,有利于提高运动员运动能力。(2)运动中补糖:每隔30-60分钟补充含糖饮料或容易吸收的含糖物质,补糖量一般不大于60克/h,多数采用饮用含糖饮料的方法,少量多次;也可补充易消化的含糖食物。(3)运动后补糖时间越早越好。 理想的就是在运动后即刻,头2小时以及每隔1-2小时连续补糖,运动后6小时以内,肌肉中糖原合成酶活性高,可使肌糖原的恢复达到最大,补糖效果最佳。运动后补糖量为0、75-1.0g/kg,24小时内补糖总量达到9-16g/kg、 7.脂类的功能:体内与体外:体内:1,脂肪就是组成人体组织细胞的重要组成部分2,脂肪就是 一种富含能量的营养素3,保护重要器官(缓冲)4,维持体温正常;体外:1,促进脂溶性维生素的吸收2,食物中的脂肪可向人体供应必需脂肪酸3,促进食欲及增加饱腹感 8.必需脂肪酸概念,分类,作用。必需脂肪酸(EFA):人体所必需,在体内不能自行合成,必需由 食物中脂肪供给,故称为必需脂肪酸。分为亚油酸,亚麻油酸;作用:1,维持细胞膜的结构与功能2,对胆固醇代谢的影响3,前列腺素合成的前体 9.饱与脂肪酸,单不饱与,多不饱与脂肪酸的代表;对血脂的影响:饱与脂肪酸(SFA);单不饱与 脂肪酸(MUFA):油酸多不饱与脂肪酸:花生四烯酸(AA);二十碳五烯酸(EPA);二十二碳六烯酸(DHA);亚油酸,@-亚麻酸;对血脂的影响:1,降低血浆甘油三酯与胆固醇,预防心血管疾病2,抑制血小板凝聚,防止动脉粥样硬化与血栓形成3,维持视觉功能,增强视力。5,与婴儿大脑发育关系密切副作用:1,可能加重出血倾向;2,过量DHA可能造成神经过度兴奋3,由于其很容易氧化,会引起体内脂质过氧化,而脂质过氧化就是导致衰老及许多疾病的重要原因。 10.反式脂肪酸对人体的影响:反式脂肪酸与心血管健康1,有升高LDL-C(低密度脂蛋白胆固
名词解释 1.科学:是人类社会现存各类知识体系的总称，涵盖了人类进步的一切成果。广义科学：对社会科学、自然科学和思维科学的总称。狭义科学：专指自然科学，研究自然界物质形态、结构、性质和运动规律。 2.技术:人们以科学理论为指导，在利用自然和变革社会的实践中，获得物质财富、精神和信息手段的总和，包括各种劳动工具、方法、设备、工艺、信息和规则的体系。 3.体育科学研究:人们研究体育现象，揭示体育内部和外部规律的一种创造性的实践活动，它是人类科学研究活动的组成部分。 4.体育科学研究方法:指人们为了科学地认识和揭示体育运动发展的客观规律，而采用的手段、途径、工具和方式的总称。 5.研究课题：该学科领域和研究范围中未知的问题。 6.操作定义：是依据抽象定义所界定的概念内涵和外延提出一些可观测的指标来说明如何度量一个概念，即把概念与可观测的指标联合起来的中介。 7.假设:为得出逻辑的或经验的结论并加以检验而设立的试验性假说。 8.研究范式：指对整个研究工作进行规划，制定出探索特定社会现象或事物的具体策略，确定研究的最佳途径，选择恰当的研究方法。同时，它还包含着制定详细的操作步骤及研究方案等方面的内容。 9.文献法：搜集、鉴别、整理文献，并通过对文献的研究形成对事实的科学认识的方法。 10.观察法：是在自然条件下，以自己的感觉器官和辅助工具、不加控制条件，但有目的、有计划地对客观对象，包括人和自然现象、社会现象进行直接、系统的考察、记录，从而获得经验事实的一种科学研究方法。 11.实验观察：指在人为设置或控制的条件下，对观察对象或活动进行观察的方法。 12.问卷调查法：它是以书面形式提出经过周密设计的若干固定问题或格式，询问被调查对象，并让其填写，然后对所的资料进行统计分析，得出结论的研究方法。 13.实验法：是人们利用一定的物质手段（仪器设备），按照特定设计的条件和程序，人为地对研究对象进行控制、模拟或变革，以观察其变化和结果所采用的研究方法。 14.特尔菲法：是指调查者针对某些问题（如方案、指标、教学内容、教学手段方法等）向专家进行咨询调查，依靠专家的专业知识、实践经验、创造性智慧，采用系统的逻辑方法和匿名问卷的形式。背靠背的分别对事物评估与分析、预测与判断，从而获得客观可靠的意见与信息的方法。 15.信度和效度：效度也称有效度或准确度，是指测量工具或测量手段能够准确测出所要测量的变量的程度，或者说能够准确、真实地度量事物属性的程度。信度也称可靠性，是指采取同样的方法对同一目标对象重复测试，所得结果的一致性程度。
《社会体育导论》教学大纲 一、课程的基本信息 课程编号：08210006 课程性质：专业基础必修课（考试） 学时：32 学分：2 开课单位：体育系适用专业：社会体育指导与管理 先修课程：无 二、课程目的与任务 社会体育导论是大众体育的主体部分。有着较为复杂的概念与理论体系，国内外着力于朝社会化、科学化、多样化的方向发展，更适应市场经济体制的发展。本学习立足于对社会体育现象最简练的描述与概括，是体育专业学生宏观了解社会体育系统和社会体育理论体系的最重要的课程之一，也是学生学习社会体育专业的逻辑起点。课程主要对学生认识体育学科的基本原理与基本知识的综合性导论。通过本课程的学习，使学生掌握体育学科的概念和方向，了解学科建设的特点与分类，以有利于在后期教学开展工作，解析研究问题的根本所在，为后续学习提供理论基础与实践能力，为今后的工作奠定基础。 三、课程教学基本要求 （一）了解社会体育学科的基本分类，对专业的本质问题进行适当的客观描述。注重社会体育的专业适应性，学生要建立起学科的重要概念体系； （二）掌握社会体育学科形成原因，对社会体育、地位与功能、原则、内容和方法等，以及分布规律及发展趋势； （三）理解社会体育对体育学科客观表述的和社会发展中的性质、地位、作用与功能性。以便解决对体育发展中的布局等各种问题，促使对学科认知组合的不断合理化。 五、课程教学基本内容
绪论 教学内容： 1、建立社会体育学科的必要性 2、社会体育学科的研究对象与教材体系 3、社会体育学科的研究方法 4、社会体育学科的发展前景 重点：社会体育的发展和体育科学化趋势要求建立相应的社会体育学科。社会体育学科拥有独特的研究对象和特定的研究方法。社会体育学科由于起步较晚，仍不成熟，但有着广阔的发展前景。 难点：建立社会体育学科的必要性，社会体育学科的研究对象与教材体系。 第一章社会体育概述 教学内容： 1、社会体育的概念体系 2、社会体育的产生于发展 重点：社会体育有着一个复杂的概念和术语体系。新中国社会体育发展的曲折阶段。国外社会体育的发展概况。社会体育其结构特点、组成要素和功能价值。现阶段中国社会体育发展方向与体质。 难点：社会体育产生于发展 第二章社会体育与社会进步 教学内容： 1、社会体育与生产方式 2、社会体育与生活方式 3、社会体育与大众健康 4、社会体育与社会会文化 重点：社会体育与社会的产生方式和生活方式存在着密切的关系。在社会转型期，中国社会的生活方式正在发生急剧的变化，向社会体育提出了许多新的要求，健身运动、休闲娱乐是医治亚健康状态的一种最积极、最有效、最廉价的手段。社会体育对建设社会文化也发挥着至关重要的作用。 难点：社会体育与大众健康，社会体育与社会会文化。 第三章我国社会体育目的与任务以及地位与功能 教学内容： 1、社会体育目的与任务 2、社会体育地位与功能 重点：我国社会体育有其明确的目的与任务和地位与功能。社会体育是我国体育事业的重要做成部分，是现代生活方式的调节器，是实现体育现代化的重要标志。 难点：社会体育的目的与任务和地位与功能 第四章社会体育参与 教学内容： 1、社会体育参与概述 2、影响社会体育参与的基本因素 3、体育人口概述 4、非体育人口
北京体育大学体育概论讲义 引论 一、体育概论在我国的发展过程 二、体育概论的研究对象与范畴 三、体育概论的学科性质与学科地位 四、体育概论的特点 五、教学目标和教学要求 第一章体育是什么 ?第一节体育概念的历史演变 一、国外古代体育的概念 古希腊的无明确而完整的“体育概念”在文献中涉及体育内容的记述随处可见，生活重要，但最基本术语不过几个。竞技产生于原始社会末，公元前10C广泛使用。体操产生在前6-前5C。古希腊的体操同今天体育在概念上是很接近的 古中国绚丽多姿，有别欧洲，各体育活动间缺乏内在的社会联系未形成一个相对独立有机统一体或理论与方法的体系，未出现一个可概括体育活动的概念或 ?二、近现代欧美国家的“体育”的概念 ?异族统治，罗马帝国中世纪的黑暗，体育远不如古希腊繁盛，文艺复兴时才重放异彩。资本主义生产关系在西欧确立，近代体育也随近代体育的确立而发展，体育术语产生，德国社会体育先驱杨先生对体育术语进行系统整理。体育一词最早出现在法国。最早从教育角度提出。继教育学上的体育概念产生后欧洲出现fhysical culture一词，广义体育概念。?18C中叶后欧出现多种体育概念，每一个都标志体育实践和理论向前发展，几个同类概念有长期并存和昏庸的历史。1919年美教育界展开关于体育目标的广泛讨论。体操与体育划清界。 ?三、中国的“体育”概念 ?西方输入后，中国使用的体育概念有：体操；体育。A关于体操一词的传入和使用：洋务运动后期传入，新式学堂最早设置体操科实际就是体育课。戊戌变法时体操普遍使用，清末近代教育制度在中国确立体操作为必修课；关于体育一词的传入和使用：直接来源日本，戊戌变法时引进的。 第二节有关“体育”定义的综述 ?一、国外对体育的界定 ?（一）体育是促进人体健康发育的教育 ?（二）体育是促进人全面发展的教育 ?（三）体育是开发人类运动潜能的活动与制度的总称 ?二、国内对体育的界定 ?（一）狭义的体育------身体教育 ?（二）广义的体育------体育是社会文化活动 第三节体育与其他身体活动形式的关系 ?一、体育与劳动的关系 ?（一）体育与劳动的联系 ?（二）体育与劳动的区别 ?二、体育与军事的关系
第一章运动营养学基础 1、什么是营养 机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的整个过程称为营养 2、什么是营养素 食物中含有的能维持人正常功能，促进生长发育和健康的化学物质称为营养素。人体所需的营养素可分为蛋白质、糖（碳水化合物）、脂类、维生素、无机盐、水和膳食纤维等七大类 3、必须营养素 营养学上称体内不能合成的营养为“必须营养素”。人体必须营养素（注意或许会考选择）（P2表1-1） 4、健康的概念 （1）、躯体健康 （2）、心理健康 （3）、道德健康 （4）、社会适应良好 5、亚健康的概念 亚健康是介于健康与疾病之间的一种状态，是指机体在内外环境不良刺激下引起心理、生理发生异常变化，但尚未达到明显病理性反应的程度 6、糖的构成、分类、糖的生理功能血糖指数 （1）、构成：主要由碳、氢、氧三种元素组成 （2）、分类：单糖、双糖、多糖 （3）、功能 a、供给能量 b、构成机体的重要物质 c、节约蛋白质 d、调节脂肪酸代谢 e、保肝解毒作用、抗生酮作用 f、增强肠道功能
（4）、血糖指数（GI）：指参照食物摄入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平相对升高的相对能力 7、补糖的类型/作用 （1）、补充淀粉或葡萄糖有利于肌糖原的合成 （2）、补充果糖有利于肝糖原的合成，补给果糖时肝糖原合成的速度比以同样的方式补充葡萄糖提高3.7倍 （3）、目前给高水平运动员补糖大多补充低聚糖(含3～8 分子葡萄糖)，补充低聚糖有血液渗透压较小又易消化等优点 8、补糖的方法 （1）、运动前补糖 a、在赛前补充糖时，每千克体重约补充１克糖为宜，一次补糖的总量应控制在60克之内，补糖量不超过2克/千克体重。 b、可在大运动量前数日内增加膳食中糖类至总能量的60%~70%（或10克/千克体重）；在赛前1~4小时补糖1~5克/千克体重（宜采用液态糖）；不宜在赛前30～90分钟内吃糖，以免血糖有下降；在赛前15分钟或赛前２小时补糖，血糖升高快，补糖效果较佳，有利于提高运动员运动能力 （2）运动中补糖 每隔30~60分钟补充含糖饮料或容易吸收的含糖食物，补糖量一般不大于60克/千克体重，多数采取饮用含糖饮料的方法，少量多次；也可补充易消化的含糖食物 （3）、运动后补糖 运动后补糖时间越早越好。理想的是在运动后即刻、头2小时以及每隔1~2小时连续补糖，运动后6小时以内，肌肉中糖原合成酶活性高，可使肌糖原的恢复达到最大，补糖效果最佳 9、脂类的概念、分类、脂类的生理功用 （1）、概念：是生物体中存在的一类化学组城和化学结构有很大差异的重要机体 （2）、分类：脂肪、类脂 （3）、生理功能
一、名词解释 1、体育科学：是研究体育现象，揭示体育内部和外部规律的一个系统的学科群。 2、需要性原则：指选题必须着眼于社会和经济发展的客观需要，着眼于体育发展和运动实 践的客观需要。 3、创新性原则：指研究的问题应该具有某些新的东西，具有某种与众不同的地方，具有自 己独特的特点。 4、可行性原则：指研究者是否具备进行或完成某一研究课题的主客.观条件。 5、文献法：主要指搜集，鉴别，整理文献，并通过对文献的研究形成对事实的科学认识的 方法。 6、问卷调查法：是以书面形式提出经过周密设计的若干固定问题，调查对象，或让其填写， 然后对所得的材料进行统计分析，得出结论的研究方法。 7、析因实验设计：是将每个处理因素的所有水平互相结合在一起，研究各处理因素间作用 的一种设计方案。 8、摘要：是作者基本思想和论文观点的缩影，是全文的高度概括和浓缩，是科学研究论文 的重要检索点，使读者判断论文阅读价值的主要依据。 9、研究对象:指本课题研究的具体人和事物，如学生，运动员，城市居民等。 10、科学态度：指人们对科学.科研工作与此相关的人和事的认识和看法及言行中的表现。 11、研究成果：基础性研究，应用性研究和推广性研究。 12、选题：是进行科学研究的第一步，是根据多方面的情况所要确立研究的问题。 13、假设：为得出逻辑的或经验的结论并加以检验而设立的试验性假说。 14、研究设计：是指对整体研究工作进行规划，制定出探索定社会现象或事物的具体策略， 确定研究的最佳途径，选择恰当的研究方法，同时它还包含着制定详细的 操作步骤及研究方案等方面的内容。 15、学术规范：主要是为学术研究确立一般性的基本原则与主要原则。 16、分类法：是根据对象的共同点和差异点区分为不同种类的逻辑方法。 17.研究课题：该学科领域和研究范围中未知的问题 18、操作定义：是依据抽象定义所界定的概念内涵和外延提出一些可观测的指标来说明如何 度量一个概念，即把概念与可观测的指标联合起来的中介。 19、实验观察：指在人为设置或控制的条件下，对观察对象或活动进行观察的方法。 20、关键词：是指从论文题目、摘要和正文中抽选出来，用以揭示或表述论文主题内容特征， 具有实质意义，未经规范处理的自然语言词汇。 21、定性资料审查：资料审核是对资料进行审查和核实，消除原始资料中虚假、短缺、冗余 等现象，保证资料的真实、完整、简洁，为进一步加工整理奠定基础。 对定性资料的审核集中在真实性、准确性和适用性三个方面。 22、效度：效度也称有效度或准确度，是指测量工具或测量手段能够准确测出所要测量的变 量的程度，或者说能够准确、真实地度量事物属性的程度。 23、科学素养：是科学研究者所具备的基本科学素质，科学素养影响到科学研究者的研究水 平和研究质量，科学研究一般要求较高的科学素养。 24、注释：是论文中对于引用他人的研究结果的标示，是对论著正文中某一特定内容的进一 步解释或补充说明。 25、比较法：就是通过对照各个对象，揭示它们的共同点和差异点的一种逻辑方法。 26、信度：信度也称可靠性，是指采取同样的方法对同一目标对象重复测试，所得结果的一 致性程度。 27、移植与借鉴：是将其他科学、领域的研究原理和方法应用到另一学域或领域。
社会体育的特点与作用 主讲人：潘绍伟 一、社会体育的涵义 （一）什么是社会体育？ 社会体育是最近十几年我们国家才开始使用的一个新名词，对于什么是社会体育，大家还比较陌生。对于社会体育的基本含义，从国内外的研究来看，主要包括两个方面的看法。 第一种看法是：社会体育是与学校体育、竞技体育、军事体育相对应的一个概念。比如，日本的一名学者指出：“社会体育是为了社区居民良好的体育运动、生活、健康和谐的人际关系而作为社会公共机关的责任而开展的体育活动，或者说是国家和地方公共团体以居民为对象，主要利用公费开展的体育活动。”与它相近的日本另外一名学者认为：“社会体育是指除教育课程的学校教育以外，从幼儿园到老年为对象的体育组织或自发进行的体育活动，依照活动场所，它包括家庭体育、单位体育、社区体育。作为具体的活动，它包括各种体育运动项目，以及其它简单的体操、游戏、舞蹈、步行、野外活动等体育活动。”这是一种看法，这是一种相对较小的概念。 另外一种看法是：社会体育是与高水平竞技体育和军事体育相对应的概念，也就是说在这个概念中，社会体育涵盖了学校体育，又如我们国家学者李树庭指出：“社会体育是以全社会参与为特征，以丰富人们的生活，提高适应社会的能力，保持与增进健康为目的，以从幼儿到老年人为对象，以家庭、单位和社区等为活动空间，以各种练习形式为活动内容而开展的组织灵活、形式多样的体育活动。” 从以上两种观点，大家可以看出：社会体育包括两种解释：一种是它涵盖了学校体育以外的所有各种各样的活动。另一种是把学校体
育也放在其中的。与社会体育相关的，还有一些大家很熟悉的概念，比如说社区体育、大众体育、群众体育、在这里也做一个简单的介绍。 所谓的社区体育，它主要是指在社区的X围内进行的一种体育活动，显然，它是社会体育的一个重要组成部分。第二个概念是大家也很熟悉的“大众体育”，大众体育或者全民体育或者用英文说“Sports for all”，它的概念主要包括这样一种涵义。从纵的方面来讲，它是指人的一生，从幼到老均应参加运动。从横的方面来讲，是每个人都需要运动。从面的方面来讲，指的是时时运动、处处运动。以上我们讲到了社会体育、社区体育和大众体育。这三个概念是非常接近的，尤其是大众体育，跟我们的社会体育是非常接近的，而我们的社会体育除了社区体育之外，大家可以从我们前面讲到的看出，它还包括家庭体育、单位体育、学校体育等等。不管是哪一种观点，我们都可以看出，社会体育有它的基本规定性。 （二）社会体育的基本规定性，也就是社会体育最基本的特征。 第一个基本规定性是社会体育是面向社会全体成员，它是不分老少、不分年龄的。第二个基本的规定性是全社会的成员都参与的，不是面向少数人的，它也不是少数人参加的，它应该是所有人积极参与其中的。第三个基本的规定性，社会体育都是在余暇时间来进行的，所以它不是一种工作，也不是一种规定性的体育，它是在余暇时间自愿进行的一种活动。第四个基本的规定性，我们可以看出，社会体育与学校体育、竞技体育、军队体育是有明显差异的，我们为什么研究社会体育的特点呢？因为我们在座的各位都是开展社会体育的。我们说开展社会体育工作与开展学校体育工作、竞技体育、军队体育是有明显差异的，我们只有充分认识到社会体育的特点，才能正确的开展社会体育，正确的参加社会体育。 二、社会体育的特点 社会体育特点这个概念是说社会体育与学校体育、竞技体育、军
体育概论复习重点 一、体育概念是什么？ 答：体育是以身体运动为基本手段促进身心发展的文化活动 体育是人类社会发展中，根据生产和生活的需要，遵循人体身心的发展规律，以身体练习为基本手段，达到增强体质，提高运动技术水平，进行思想品德教育，丰富社会文化生活而进行的一种有目的、有意识、有组织的社会活动，是伴随人类社会的发展而逐步建立和发展起来的一个专门的科学领域。体育的概念有广义和狭义之分。 体育的广义概念 是指以身体练习为基本手段，以增强人的体质，促进人的全面发展，丰富社会文化生活和促进精神文明为目的的一种有意识、有组织的社会活动。它是社会总文化的一部分，其发展受一定社会的政治和经济的制约，并为一定社会的政治和经济服务。 体育的狭义概念 是一个发展身体，增强体质，传授锻炼身体的知识、技能，培养道德和意志品质的教育过程；是对人体进行培育和塑造的过程；是教育的重要组成部分；是培养全面发展的人的一个重要方面。 二、体育功能是什么？ 答；体育的功能分三个层次：自然质功能，结构质功能，系统质功能。 1）自然质功能：人类在进化过程中自然形成的走、跑、跳、投、攀登、爬越等各种运动方式，可以看作是体育的最原始的形式。这些运动方式对人类做产生的功效，就是体育的自然质功能。 2）结构质功能：人们在体育的自然物的基础上，改变其外部结构，使其赋予了新的功能，称之为结构质功能。 3）系统质功能：当一事物从自然质系统、结构质系统在进入社会系统时，这一事物就会又产生许多以前不具有的功能。
体育的自然质功能： 1）提高人体心血管系统机能水平 2)调试和保持心理健康 3）提高呼吸系统机能水平 4）促进少年儿童骨骼和肌肉的生长发育 5）延年益寿、提高生活质量 体育的结构质功能：教育功能和娱乐功能 体育的系统质功能：1）体育的经济功能 2）体育的政治功能 ★在现代社会中，体育的经济功能表现在那些方面？ 1）体育经济已成为现代社会国民经济发展的新增长点 2）体育产业发展有利于产业结构 3）体育产业的发展为社会提供更多的就业岗位 ★怎样理解体育与政治的关系？体育的政治功能有哪些方面的表现？ 1）体育与政治的关系是客观存在的，这是因为体育文化一旦置身与社会大系统之中，它就自然而然具有了政治功能。体育是一种文化，而文化的结构可以分三层：最里层是观念层次、中间是制度层次、最外层是器物层次。一般来说，文化的观念层次与政治的关系最密切，制度层较观念层与政治的关系要疏远些，而器物层几乎与政治无关。对待体育人们既要承认体育要受到政治的制约和影响，同时也要看到体育也能够为政治服务。另外体育作为特殊的身体文化具有世界性，它可以打破种族，社会制度、宗教信仰等等的限制，为全世界各阶层的人所接受。 2）提高国家的威望、振奋民族精神，表明国家政治立场、为外交服务，呈现安定详和的社会环境 三、体育目的是什么？ 我国的体育目的是“增强体质，增进健康，改善人们生活方式，提高生活质量，促进社会经济健康、文明发展”。 ★实现我国体育目的的途径有哪些？实现我国体育目的、目标有哪些要求？ 1）不同区域的体育工作、不同形式的体育工作、不同年龄阶段的体育工作、不同对象的体育工作。 2）坚持社会主义方向、坚持以人为本的基本理念、依据社会整体发展的需求、国际化与本土化相结合、普及与提高相结合 四、体育手段 ★分析体育核心手段的内涵和外延？
运动营养学复习要点 第一讲运动营养学概述 ①营养的概念 机体不断从外界摄取食物,经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程。 ②营养素的概念 食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质。 ③营养素的种类 蛋白质、脂类、糖类（碳水化合物）、无机盐（矿物质）、维生素、水、食物纤维（膳食纤维、纤维素） ④营养素的主要作用 供给能量、调节生理机能、构成机体组织。 第二讲运动与糖类 ①糖类的分类（根据分子结构大小的不同） 单糖、双糖（低聚糖）、多糖 ②糖类的生物学功能 ⑴ 供给能量；⑵ 构成机体的重要物质；⑶节约蛋白质；⑷ 抗生酮作用；⑸ 解毒作 用。 ③从事无氧运动的运动员通过糖类摄入的能量一般应占总能量的多少？65%-70% ④血糖指数的概念 与参照食物（葡萄糖或白面包）摄入后血糖浓度的变化相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力 ⑤糖储备包括？血糖、肌糖原、肝糖原 ⑥运动前、中、后补糖的意义
运动前补糖：可增加肌糖元和肝糖原的储备，还可增加血糖的来源。 运动中补糖：能提高血糖水平，减少肌糖原消耗，延长耐力时间。 运动后补糖：促进肌糖元合成，有利于疲劳恢复。 ⑦运动前、中、后补糖的方法 （1）运动前补糖 大运动负荷训练和比赛前数日：将膳食中糖占总能量比增加到60-70% 。 运动前15 分钟-4 小时：补糖1-5g/kg 。运动前15-30 分钟最好使用液体糖。 运动中补糖 一般采用低浓度的糖溶液（5%-10%），遵循少量多次原则。 （3 ）运动后补糖 原则是越早越好。最好在运动后即刻、头2 个小时内以及每隔1-2 小时连续补糖。 第三讲运动与脂类 ①必需脂肪酸的概念？ 机体所需要的、无法自身合成、必须由食物途径获得的脂肪酸。 ②主要的必需脂肪酸为？亚油酸。 ③脂肪的生物学功能 ⑴ 供给能量；⑵ 构成生物膜；⑶ 供给必需脂肪酸；⑷御寒、保护脏器；⑸促进脂溶性维生素的吸收、增加食欲、增加饱腹感。 ④食用脂肪的营养价值主要取决于？ 脂肪消化率、脂肪酸组成、维生素含量。 ⑤健康人体通过脂肪摄入的能量一般应占总能量的多少？15%-25% 。 ⑥在食用脂肪中，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的适宜比例为？1:1:1