重大活动餐饮服务食品安全保障工作预
案
为切实加强餐饮服务食品安全监督管理，进一步规范我县重大活动餐饮服务食品安全管理工作，依据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《成员服务食品安全操作规范》、《餐饮服务许可管理办法》、《重大活动食品卫生监督规范》等有关法律、法规、规章，结合我县实际，制定本预案。
一、工作目的
规范重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作，保证食品安全，预防食物中毒和食品污染事件的发生，确保重大活动的顺利进行。
二、适用范围
本预案适用于县委、人大、政府、政协要求县食品药品监督管理局对具有特定规模和社会影响的政治、经济、文化、体育及其他重大社会活动（以下简称重大活动）实施的专项食品安全监督工作。
三、领导小组
组长：
副组长：
成员：
四、工作原则
（1）预防为主。重大活动应坚持预防为主、依法监督的原则，加强重大活动食品安全监管工作的领导，做好食品安全监督、监测、评价及食物中毒和食品污染事件的应急准备工作，依法履行重大活动的食品安全监管职责。
（2）区域管理。根据重大活动的范围、性质，按照分工职责，对重大活动食品安全监管实行区域管理。县食品药品监督管理局主要领导或分管领导对重大活动实施统一领导、统一调控。
（3）监督与服务并重。县食品药品监督管理局应积极与活动主办单位和活动餐饮服务提供者沟通，给予技术指导，帮助落实餐饮服务食品安全的有关规定。
五、工作任务
根据县委、人大、政府、政协下达的任务，对重大活动实施食品安全监管；负责重大活动期间的食品安全监测和食品安全状况评估，防止食物中毒和食品污染等事件的发生；负责组织调查处理食物中毒和食品污染事件，采取相应的控制措施；负责依法查处违反食品安全法律法规的行为。
六、职责分工
（一）县食品药品监督管理局
1、负责组织实施辖区内的重大活动食品安全监管工作;
2、负责组织制定和实施辖区内重大活动食品安全监管工作计划和实施方案；
3、组织对接待单位开展食品安全监管、监测和食品卫生状况评估；
4、负责收集、整理、上报重大活动食品安全监管工作信息；
5、组织调查处理食物中毒和食品污染事件，采取相应的控制措施；依法查处违反食品安全法律法规的行为;
6、选派执法人员参加重大活动食品安全监管工作任务;
7、督促重大活动接待单位做好食品从业人员的培训工作；
8、做好食品安全监管物资、车辆、通讯等保障工作。
（二）重大活动主办单位职责
1、依照《食品安全法》履行责任和义务，确保重大活动期间食品安全和参与者身体健康。
2、向承担餐饮服务单位和食品安全保障部门提供重大活动的背景资料并协助做好食品安全保障工作。
3、根据《食品安全法》规定选择符合卫生规范的餐饮服务提供者。
4、建立相应的组织机构，督促餐饮服务提供者做好重大活动餐饮服务食品安全工作，协助处理突发食品安全事故。
5、向餐饮服务食品安全保障部门提供相应的工作条件和所需的经费保障。
（三）重大活动餐饮服务提供者职责
1、餐饮服务提供者承担重大活动食品安全责任。
2、制定重大活动餐饮服务工作方案和应急预案，执行《食品安全法》规定和食品安全标准、餐饮服务操作规范。
3、配备专职或兼职食品安全管理员建立餐饮服务人员健康档案，餐饮服务从业人员取得健康合格证明后参加工作。
4、配合监督管理人员对主要餐饮食品实施48小时冷藏留样工作。餐饮服务提供者不得擅自处理留样食品。
5、落实和整改餐饮服务环节存在的食品安全问题，确保餐饮服务各环节符合食品安全规定要求。
6、建立食品原料、食品添加剂和食品用相关产品的采购查验和索票索证制度，妥善保留采购票据等相关信息。
7、配合有关部门做好突发食品安全事故（食物中毒、食源性疾病、食品污染）的调查处置工作。
七、重大活动食品安全监督
（一）重大活动食品安全监督方式
重大活动食品安全监督分为全程监督和重点监督两种方式。县食品药品监督管理局依据重大活动具体内容，确定实施重大活动食品安全监管的方式。
（二）重大活动食品安全监督内容
1、重大活动全程食品安全监督主要包括：
（1）审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品和赞助食品等内容；
（2）县食品药品监督管理局选派餐饮服务食品安全监管执法人员（以下简称执法人员）进驻重大活动现场，对食品生产加工制作环节进行动态监督，填写现场检查笔录和监督意见书；
（3）实施食品安全计划监测和现场食品安全快速监测。
2、重大活动重点食品安全监督主要包括：
（1）审查食谱、食品采购、从业人员健康、冷菜制作、餐具清洗消毒、食品留样等内容；
（2）根据重大活动规模、人数确定是否选派执法人员进驻重大活动现场；
（3）对食品生产加工制作重点环节进行动态监督，填写现场检查笔录和监督意见书，必要时进行食品安全监测。
（三）工作程序
1、接受任务
2、登记备案
县食品药品监督管理局对重大活动实行登记备案制度。重大活动主办单位应于活动举办前10日向食品药品监督管理局通报以下相关信息及资料。
（1）重大活动名称、举办时间、举办地点、参加人数；
（2）主办单位名称、联系人、通讯方式；
（3）接待单位名称、数量、地址、联系人及通讯方式；
（4）参与活动人员驻地分布和餐饮情况；
（5）供餐单位、供餐形式、供餐地点及重要宴会、旅游活动、重大活动期间指定或赞助食品等相关情况。
县食品药品监督管理局将根据重大活动举办单位或委
托单位提供的信息、资料，确定对活动实施全程监督、重点监督或不予监督。
3、制定重大活动食品安全监督工作方案，报同级人民政府并告知主办单位予以确认。
根据重大活动食品安全监督工作方案，召开专项会议，传达部署重大活动食品安全监督工作任务。必要时召开重大活动接待单位负责人会议，提出食品安全工作具体要求。
4、县食品药品监督管理局应做好人员、物质、车辆、后勤等食品安全监管准备工作，必要时对执法人员进行专项培训。
（1）人员准备。选派具有以下资格的人员参加重大活动食品安全监管工作。
①经法律及业务知识培训考核合格，取得食品安全监管执法证件的人员；
②具有高度的政治责任心和严谨的工作态度；
③能够承担食品安全监督管理、快速监测及食物中毒和食品污染等突发事件调查处理工作；
④遵守保密纪律，严守工作岗位。
（2）物质准备。根据重大活动任务分别配备监督设备、现场监测设备、现场办公设备、通讯及交通设备，并做好突发事件所需的检测、采样、取证设备等准备工作。
（3）技术准备。包括各种执法文书、突发事件调查用表、采样器具及工具书等。
5、重大活动前
（1）对接待单位进行食品安全评估，重大活动接待单位必须具备下列基本条件：
①持有有效的餐饮服务许可证；
②具备与重大活动供餐人数、规模相适应的接待服务能力；
③食品卫生监督量化分级管理达到Ａ级标准（或具备与Ａ级标准相当的卫生条件）；
④食品从业人员持有有效健康检查证明，健康档案记录完备；
⑤食品及原料供应渠道符合食品安全要求，相关证件资料完备；
⑥生活饮用水水质符合国家生活饮用水卫生标准；
⑦县食品药品监督管理局根据重大活动情况提出的其他条件。
（2）对接待单位食品安全评估的方式包括食品安全资料审查和现场食品安全检查。应包括以下内容：
①接待单位食品安全管理组织、管理人员、管理制度设立情况；
②食品加工经营场所布局设置、设备设施运行情况；
③食品生产加工制作过程监督检查情况；
④直接入口食品及食品工具、用具、容器监测情况；
⑤食品从业人员身体健康检查证明及健康状况；
⑥接待单位存在的食品安全隐患问题及监督意见；
⑦县食品药品监督管理局根据重大活动情况规定的其他内容。
县食品药品监督管理局应在评估工作结束后三日内撰写《重大活动接待单位食品安全评估报告》并送交活动主办单位、接待单位签收。接待单位应依照监督意见内容进行整改，主办单位应当督促检查整改情况。对符合要求和经改进后达到要求的单位，同意其承担接待任务；对不符合要求和
不能排除食物中毒隐患以及不具备接待能力的单位，应建议主办单位更换接待单位，同时依据《食品安全法》进行处理。
（3）实行食品安全责任告知制度
重大活动的主办单位应当对重大活动食品安全负责，县食品药品监督管理局应告知接待单位食品安全责任，并签订食品安全责任书，提出有关监督意见，告知在重大活动期间食品加工经营中必须遵守的法律、法规、行为规范、食品安全要求和其他责任，主办单位与接待单位应配合县食品药品监督管理局做好重大活动食品安全工作。
6、重大活动期间
（1）重大活动期间食品安全监督工作由2名或2名以上执法人员对接待单位的食品加工烹调过程、二次供水等实行全程或重点监督。重大活动主办单位应保障重大活动食品安全监督所需的工作条件，提供相应的工作支持。
（2）执法人员应对重大活动期间供餐食谱进行审查，提出审查意见，不得供应禁止生产经营和易引起食物中毒的食品。对接待单位提供食谱以外的食品实行禁用，并及时向主办单位及县卫生局卫生监督所报告。
（3）执法人员要运用危害分析关键控制点的原理，认真做好餐饮加工过程中关键控制环节和危险因素的监督监测，重点检查整改意见的落实情况，增加现场检查频次，对采购的重点原料、食品和饮用水进行采样检测，及时发现加
工制作过程中可能存在的安全隐患，提出控制纠正措施。同时，应制作现场检查笔录和监督意见书等执法文书。对监督过程中所发现的问题应及时向接待单位负责人及主办单位反馈，主办单位应督促接待单位立即改进。
（4）重大活动期间执法人员应携带食品快速毒物监测箱，对食品、调味品、饮用水等直接入口食品进行快速毒物监测。重点开展亚硝酸盐、农药残留、有毒重金属的定性监测。检出可疑阳性样品应立即封存暂停使用，并将可疑样品送具有认证资质的实验室进行定量检测。
（5）有下列情形之一的食品，接待单位应停止使用：
①食谱审查认定可能引发食物中毒的食品；
②卫生检验可疑阳性的生活饮用水和食品；
③未能出示有效食品生产许可证的直接入口食品；
④超过保质期限的食品、食品原料、半成品和成品；
⑤外购散装直接入口熟食制品；
⑥卫生行政部门为预防食物中毒而规定禁止食用的食品；
⑦法律法规规定的其他禁止生产经营的食品。
（6）重大活动期间执法人员应及时了解参加重大活动人员的身体状况，对疑似食物中毒等重大问题，应立即向主办单位及县食品药品监督管理局负责人报告，并及时采取相应的调查及控制措施。
（7）执法人员应详细记录每日监督检查情况及处理意见，并按规定要求上报。
（8）重大活动食品安全监督工作结束后一周内，县食品药品监督管理局应做出书面总结，并将书面总结及各种工作方案、责任书、文书、汇报材料等资料汇总归档保管。
八、应急处理
1、发生可疑食品污染、食物中毒等突发事件时，重大活动接待单位应向县食品药品监督管理局和重大活动主办单位报告并采取以下相应措施：
（1）配合医疗卫生机构抢救治疗病人；
（2）立即停止食品生产加工和供餐活动；
（3）保留造成或者可能导致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；
（4）配合县卫生局卫生监督所现场调查取证，如实提供食品留样及相关证据和材料；
（5）依照县卫生局卫生监督所提出的监督意见立即整改。
2、县卫生局卫生监督所应参照《大田县餐饮服务环节食品安全事故应急预案》应急处理的要求，对可疑中毒或污染食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施，开展现场监督检查和卫生学调查，采取措施控制事态发展。如确定
属于餐饮服务食品安全事故的，应按照权限启动《大田县餐饮服务环节食品安全事故应急预案》。
九、信息沟通
1、重大活动期间，县卫生局卫生监督所、活动主办单位、活动接待单位应建立有效的食品安全信息沟通机制。
2、县卫生局卫生监督所应将重大活动期间的食物中毒等突发公共卫生事件及时向县人民政府报告，涉及保密内容的应遵守有关规定。
3、县卫生局卫生监督所应建立管辖区域内重大活动接待单位基础信息数据库，包括接待单位资质、条件设施、安全标准、操作规范、食品安全培训等内容。
十、经费保障
重大活动主办单位应将重大活动食品安全监管监测所需的工作条件、监督监测经费及重大活动期间食物中毒和食品污染事件的应急处理经费列入重大活动经费预算。重大活动食品安全监督及检验、监测的各项收费标准依据福建省物价局、财政厅收费标准执行。食品安全监督和技术人员补助费同医护人员。
十一、人员安排
重大活动保障人员安排，原则上由县卫生局卫生监督所视情况从保障工作组成员中调配。逢中考、高考等面广、量大的保障活动时，若出现人员不足，由县卫生局卫生监督所
向县卫生局主要领导汇报，统一调配人员、车辆。重大活动餐饮服务保障办公室设在县卫生局卫生监督所。保障后的档案资料，由县卫生局卫生监督所统一保存。
重大活动餐饮服务单位食品安全评估报告
：
根据贵单位的要求，我局监督执法人员，（执法证件编号：）依据国家食品药品监督管理局《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》第二十四条规定，于年月日对开展
了餐饮服务食品安全评估，情况如下：
经检查，建议如下：
（公章）
年月日
主办单位签收人签收：
年月日
重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书我单位于年月日至年月日承担重大活动餐饮服务保障任务，为了认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定，有效防止餐饮服务食品安全事故的发生，保障本次重大活动餐饮服务食品安全，圆满完成本次接待任务，我单位作出以下承诺：
一、坚决执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，保证做到：
（一）所有从业人员持有效健康合格证明上岗；
（二）所用食品及食品原料从具有资质的单位购进，严格执行索证索票和验收制度；
（三）不外购散装直接入口熟食制品；
（四）食品加工过程中严格按照操作规程操作，做到加工前检查原料的感官性状，烧熟煮透食品，生、熟食品的用具有明显标志并分开存放，专间操作戴口罩和手套等；
（五）严格按照规范要求进行留样，有专用的留样冷藏设备，并由专人登记保管；
（六）按规定清洗、消毒、保洁餐具用具。
二、全力配合食品安全监督检查人员履行职责，做到以下几项工
作：
（一）在规定时间内提供菜谱并交食品安全监督检查人员审核；
（二）食品制作的各环节、各岗位工作人员全力配合食品安全监督检查人员履行职责，不得拒绝和阻挠；
（三）对于食品安全监督检查人员提出的整改意见，立即予以改正；
（四）每餐结束后，汇总各用餐点的人数并反馈给食品安全监督检查人员；
（五）一旦出现餐饮服务环节食品安全事故，积极配合餐饮服务食品安全监管部门开展调查工作。
三、认真履行作为餐饮服务提供者的义务，遵守商业信誉。履行食品安全第一责任人的职责，确保食品安全。
四、在接待过程中，因我单位违反法律、法规及有关规定所引起的食品安全事故，我单位愿负相应的法律责任，并承担由此产生的一切后果。
五、我单位负责与食品安全监督检查人员联系的人员为：，联系方式：。
法定代表人或负责人（签字）：餐饮服务提供者（公章）年月日年月日
重大活动餐饮服务食品安全现场检测报告单
被检测单位：餐（共份）
检验日期：年月日检验人员签名：
样品留样标签样式
内部管理制度系列 餐饮服务业规章制度（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-43479餐饮服务业规章制度 Catering services regulations 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 第一章总则 第一条为进一步推进和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为公司广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。 第二条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场所。 第二章餐厅管理 第三条内部餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监督工作，同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。 1.办公室管理职责: (一)贯彻执行国家、省、市、县以及卫生防疫等有关部
门颁布实行的餐饮管理方面的法规; (二)在广泛征询意见的基础上，逐步制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施; (三)负责公司餐饮服务单位的招聘、签约; (四)负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚; (五)代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。 2.员工监督权利: (一)员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复; (二)在自愿推举的前提下，由员工中选举产生5名餐厅卫生监督员，由办公室定期召集监督员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。 第三章服务要求 第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签
重大活动食品安全保障工作方案 为保障月日晚投洽会接待酒会重要宾客的食品卫 生安全，我酒店根据《重大活动食品卫生监督规范》等相关要求制定 如下工作方案： 一、食品卫生安全保障组织构成 餐饮接待总负责人: 电话：* 验收负责人：电话：* 宴会接待负责人: 电话：* 厅面服务负责人：电话：* 粗加工负责人: 电话：* 蔬菜粗加工负责人：电话：* 冷菜制作负责人：电话：* 留样负责人：电话：* 二、严格把守食品采购质量关 1.投洽会期间，严格按照菜单所需的原料采购食品； 2.派专人验收生鲜物品，由、负 责验收； 3.加强食品原料的验收制度，保证原料新鲜，特别是海产品和贝壳 类产品，不得食用变质、不新鲜的原料，大型宴会采取定点采购 制度。 4.验收的时候，收货人要向供应商生鲜食品的相关必要证件，以及 保证原料的新鲜度；验收时，对于干货类产品，需要检查生产日
期、保质期、厂名、厂址是否齐全，坚决杜绝三无产品；验收时 要严守质量关，接受符合要求的食物原料，对于不符合要求的产 品，坚决退货； 5.酒店的食品原料固定供应商如下： （1）蔬菜：； （2）水果：； （3）海鲜：； （4）冻品：； （5）干货罐头：； 以上五个供应商都有办理合法的企业法人营业执照。（已向采购部要这些供应商的执照复印件。） 三、食品的粗加工 1、粗加工地点为中厨水台加工间，负责 人、，另有人协助其工 作；保持粗加工间或粗加工区的卫生整洁；粗加工所用容器、用具要保持清洁、卫生，必要时对所用容器、用具进行消毒处理； 不得加工腐败、变质或其它感官性状异常的食品及食品原料； 2、蔬菜的粗加工为中厨水台验货区，负责在专用 水池浸泡半个小时，防止农药中毒，然后用流动水冲洗干净； A：蔬菜初加工的一般原则⑴蔬菜的黄叶、老叶必须清除干净⑵虫卵杂物必须洗涤干净⑶蔬菜要先洗后切
餐饮服务食品安全应急预案 为了有效地预防和控制突发公共卫生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的发生，维护消费者的利益，按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全管理办法》、《食品安全实施细则》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律、法规，结合本餐馆实际，特制本预案。 一、组织形式： 本餐馆负责人为食品安全责任第一责任人，同时配备了食品安全专职管理人员，食品采购人员、食品原料验收和食品添加剂管理人员、废弃油脂管理人员的组织机构，职责分工明确，根据各自职责，实行食品安全追究制度。 二、工作原则： 由本餐馆负责人统一指挥、统一布置、统一调配，对食品安全达到快速反应，分工协作，及时有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患进行处理，实行专人负责负责，专人报告制度，发现问题及时报告本餐馆负责人，同时上报上级有关部门，并制作突发公共卫生事件报告记录，积极配合上级有关部门对事件的调查处理工作。 三、工作措施： 定期组织本餐馆从业人员学习《食品安全法》、《食品安全管理办法》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律
法规，餐馆负责人定期或不定期检查本餐馆分职人员的工作记录，现场查看餐馆内的各项食品安全情况，发现问题及时整改，将食品安全事件控制到最低限度。 四、控制制度： 发现本餐馆内发生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制现场，及时上报有关部门的同时，做好消费者的解释和相关食品安全的宣传工作，使消费者解除心理负担、弃除心影，配合事故的调查处置工作。 餐馆 年月日
餐馆 食品安全培训记录表 年月日
餐馆（店） 疑似食物中毒或食源性疾病登记表 年月日 .
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餐厅员工规章制度1 餐厅员工规章制度 来源：餐饮管理发布时间：2009年06月05日点击数：30371 【字体：小大】【收藏】 餐厅员工规章制度 之 零点员工岗位规章制度 1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。 3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。 5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。 6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。 8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。 9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。 10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。 11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。 A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况） B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等 12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。 13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。 14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。 15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。
2018年XX期间网络安全保障方案 为确保XX期间中石化安徽石油分公司的网络安全工作，加强全体员工的安全意识，保护国家财产安全，确保公司的正常秩序，在全公司范围内深入开展XX期间网络安全大检查、大整治活动，及时妥善处理各种突发事件，杜绝影响社会不安定因素的发生。结合我司的实际情况，特制定此方案。 一、指导思想 认真落实总部有关XX期间网络安全工作安排部署，确保XX期间不发生网络安全事故，提高全体员工网络安全意识，保证正常安全工作。 二、工作目标 保证XX期间网络安全隐患排查工作落到实处，彻底消除网络安全隐患，坚持网络安全巡查力度，实现全公司网络安全标准化，确保网络安全事故0目标。 三、成立网络安全领导小组 为了确保XX期间安全工作的顺利开展，成立网络安全工作领导小组。 1、领导小组 组长：李志华 副组长：汪涛 组员：卞兴军、闫彦、吴殿君、杨彦、王劲松、何流、杨琰
2、领导小组工作职责 （1）负责对网络安全设备巡查，现场情况搜集，确保网络安全； （2）出现紧急情况，启动应急预案，确保把损失降到最小； （3）值班人员24小时保持电话畅通，依据实际情况及时调整落实。 （4）小组成员在XX期间认真做好网络安全工作的监督、检查及隐患整改工作，发生突发事件时小组成员应立即赶到现场，并采取有效控制措施，维护网络安全稳定。 四、项目部安全管理措施 召开网络安全动员大会，对XX期间的各项工作进行周密部署，督促各管理部门认真抓好落实。XX期间信息管理处所有人员要求24小时开机，保持联络畅通；一旦发生紧急事件和重大案件，应快速反应，迅速赶赴现场，同时上报应急小组成员。所有值班人员保持通讯畅通，并做好值班记录，发生紧急情况及时报告值班领导。 五、工作部署 （一）、宣传动员阶段：2018年XX月XX日，成立网络安全领导小组，在项目部召开宣传动员大会，制定XX期间网络安全方案，落实网络安全责任制， (二)、工作落实阶段：2018年XX月XX日至XX月XX日，严格做好一下工作: 1、执行有关网络安全的法律、法规和有关规定； 2、建立健全和落实本单位网络安全责任制度、网络安全规章制
远安国际大酒店 餐饮服务食品安全重大活动保障工作预案 一、工作目的 规范重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作，保证食品安全，预防食物中毒和食品污染事件的发生，确保重大活动的顺利进行。 二、制定依据 依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等规定，结合本酒店实际，制定本预案。 三、适用范围 本预案适用于远安国际大酒店各项重大接待活动（以下简称重大活动）实施的专项食品安全监督工作。 四、工作原则 （1）预防为主。重大活动食品安全监督管理坚持预防为主、强化管理的原则，应加强重大活动食品安全监管工作的领导，做好食品安全监督、监测、评价及食物中毒和食品污染事件的应急准备工作，依法履行重大活动的食品安全监管职责。 （2）分工负责，责任到人。将食品安全监督管理落实到部门、责任人，层层负责。 五、组织领导 酒店成立重大活动食品安全监督管理领导小组，负责各项重大活动食品安全的监督、检查、处理。 组长：董明（酒店执行总经理）
副组长：王小菊（酒店餐饮部经理） 成员：杨义（厨师长） 胡家云（采购员） 黄琼（仓库保管员） 六、职责要求： 1、承担重大活动食品安全责任。 2、制定重大活动餐饮服务工作方案和应急预案，执行《食品安全法》规定和食品安全标准、卫生操作规范。 3、配备专职或兼职食品安全管理员建立餐饮服务人员健康档案，餐饮服务从业人员取得健康合格证明后参加工作。 4、配合监督管理人员对主要餐饮食品实施48小时冷藏留样工作。餐饮服务提供者不得擅自处理留样食品。 5、落实和整改餐饮服务环节存在的食品安全问题，确保餐饮服务各环节符合食品安全规定要求。 6、建立食品原料、食品添加剂和食品用相关产品的采购查验和索票索证制度，妥善保留采购票据等相关信息。 7、配合有关部门做好突发食品安全事故（食物中毒、食源性疾病、食品污染）的调查处置工作。 七、具体分工 1、组长董明： ①认真贯彻落实《食品安全法》，确保重大活动期间食品安全和参与者身体健康。 ②对各岗位、责任人进行督导、指导。对重大责任事故进行处理；
食堂突发事件应急处置预案 为切实提高公司食堂应对食品安全突发事件的应急救援能力，有效的组织救援，保障就餐人员的身体健康，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《中华人民共和国突发事件应对法》要求，结合食堂实际情况，特制定本食堂突发事件应急处理预案。 一、食品安全突发事件应急处置预案 （一）组织机构 成立以公司总经理为责任人的食堂安全突发事件应急处置小组。 组长： * 副组长： 组员： （二）小组成员工作职责 1、组长 负责公司对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作。 2、副组长 负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安
排。 3、组员下设四个专项工作组 ; （1）信息组 ①负责与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系； ②负责与病人家属联系； ③负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。 （2）处理组 ①负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态； ②负责随时了解应急事故状态，伤亡人数； ③协助处理好善后的其他各项工作。 ~ （3）后勤组 ①负责应急物资采购，建立应急物资储备保障体系； ②负责车辆的安排。 （4）现场秩序维护组 ①负责维持应急事件现场秩序； ②提供一线的情况，向员工和病人家属做好解释工作。 （三）应急处理程序 在食堂建立安全值班制度，设置值班电话并保证24小时轮流值班制度。 … 如发现食品安全事故立即上报，具体程序如下：
现场第一发现人--现场值班人员或厨师长--食堂主管--食堂突发事件应急处置小组--向上级部门报告。 食品安全事故发生后，应急救援组立即启动如下应急求援程序： 1、现场第一发现人立即向现场值班人员或厨师长报告。 2、现场值班人员（厨师长）立即上报食堂主管，并控制事态、通知就餐人员停止食用可疑食品。 3、食堂主管立即上报总经理，并立即保护现场组织抢救、疏导人员。 4、信息组立即与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系； 5、后勤组立即组织车辆，送往联系的医院； 、 6、处理组立即了解事故及伤亡人数等情况，收集相关病情信息； 7、秩序维护组立即维持应急事件现场秩序，保护现场； 8、处理组封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料，临时封锁现场，采集病人排泄物和可疑食品等标本并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品，协助卫生部门进行事件调查、处理； 9、信息组了解病人信息，联系病人家属。 10、后勤组筹备应急所需物资，建立应急物资储备保障； 11、信息组对应急事件信息收集、汇总，填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部
餐饮服务管理制度 ,一,餐饮服务服务饮食安全管理员制度 餐饮服务单位应当设立餐饮安全管理员～餐饮安全管理员应由本单位推荐～经食品药品行政部门培训～考核合格者担任。饮食安全管理员要求工作认真负责～有一定的食品安全知识和处理事务的能力及与各部门之间的协调能力。饮食安全管理员应重点掌握以下食品安全知识: ,1,食品安全法律、法规和相关食品安全知识。 ,2,餐饮服务经营场所、环境卫生、工具设备、餐饮加工操作与服务等卫生要求。 ,3,从业人员的健康要求与个人卫生要求。 ,4,常见食品污染及其预防控制措施。 ,5,食物中毒和其他食源性疾病的事前预防和事后处理。 ,二,从业人员健康检查制度 ,1,餐饮服务从业人员每年必须进行健康检查。 ,2,餐饮服务管理人员负责组织本单位从业人员健康体检工作～建立从业人员健康档案～督促“五病”人员调离岗位～并对从业人员卫生状况进行日常监督管理。 ,3,餐饮服务从业人员每年进行一次体检～每年到期前一个月参加健康复查～不得超期使用健康证明。 ,4,新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康合格证明后上岗～杜绝先上岗后体检的事情发生。 ,5,凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的～不得参加直接入口食品的餐饮服务活动。
,6,定期检查从业人员持证上岗情况～发现无有效健康证明者～交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。 ,三,从业人员卫生知识培训制度 1.餐饮服务从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后～方可从事餐饮服务工作。 2.认真执行培训计划～在食品药品监管部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及餐饮服务操作技能培训。 3.餐饮服务人员的培训包括负责人、管理人员和从业人员～初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。 4.新参加工作的人员包括实习员工、实习生必须经过培训、考核合格后方可上岗。 5.培训方式以集中讲授与自学相结合～定期考核～不合格者离岗学习一周～待考试合格后再上岗。 6.建立从业人员卫生知识培训档案～将培训时间、培训内容、考核结果记录归档～以备查验。 ,四,餐厅卫生管理制度 ,1,餐厅、包间要保持整洁～餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。 ,2,发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时～餐厅服务人员应当立即撤换食品～并同时告知有关备餐人员～备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品～做出相应处理～确保餐饮安全。 ,3,销售直接入口食品要使用专用工具分别传递食品。专用工具要消毒后使用～定位存放。货款分开～防止污染。
国家重大活动电力安全安全保障工作方案 公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-
重大活动电力安全保障工作方案为确保重大活动电力安全保障期间基建工程安全形势平稳，根据电监会《重大活动电力安全保障工作规定》和《宁洱伟业水电有限责任公司关于保障重大活动电力安全保障期间安全发供电工作安排》要求，制定本专项方案。各电厂应按照本专项方案要求，制定实施细则，结合实际贯彻落实。 一、工作目标 杜绝重大活动电力安全保障期间各类重大事故的发生，不发生人身伤亡和一般设备事故；防范各类自然灾害引发的安全事故；杜绝各类群体突发事件的发生，确保国家重大活动安全形势平稳，圆满完成重大活动电力安全保障期间安全任务。 二、工作要求 1. 各发电厂供电部门要按照本方案要求，结合电厂实际安全工作的不同重点，制定安全工作方案和应急预案，并上报公司总经理。由总经理组织参建各方，明确职责，落实责任，并严格考核。督促参建各发电厂供电部门，结合各自所承担不同岗位的实际情况，将安全责任落实到班组和个人。 2. 各发电厂供电部门要按照重大活动电力安全保障方案的要求，加强应急值班工作，对重大事件包括发现重大隐患的报送要做到及时、准确、客观、全面，对隐瞒不报、故意少报或者上报不及时的发电厂和相关人员将按照规定追究责任。 三、重点工作
（一）加强管理，明确责任，确保发电、供电安全 1. 完善制度体系建设，切实落实各级安全责任制。各发电厂、供电部门要求制定完善“重大活动电力安全保障方案”，严格贯彻“管生产必须管安全”和“谁主管、谁负责”的原则，充分发挥在发电、供电安全管理中核心主导作用，对现场安全工作要做到统一组织、统一协调、统一监督，切实抓好各级责任制的落实。 2. 完善安全监督体系和保证体系。在组织上，各发电厂要根据电厂运行情况完善安全管理机构的组织安全制度和健全安全班组，保证电厂发、供电设备安全正常运行，加强安全生产管理与监督；在措施上，各发电厂在班组每小时一次巡回检查外，各发电厂班组应依据发、供电情况和存在的危险源进行重点监控；在体系运作上，充分发挥安全监督体系、安全生产的在线监控效能，明确区域和专业安全监控职责，加大发电、供电设备安全和人身安全。 3．认真开展安全检查整改，彻底消除安全隐患。遇有重大活动时，按照重大活动电力安全保障方案，发电厂生产领导组织进行一次安全管理检查，从人身和设备安全性的角度重新进行危险源进行辨识，制定相应的专项措施，认真进行专项整改。已制定整改措施的，必须做到责任落实、监督落实，确保各项隐患彻底消除，持续改进，不断提高电厂安全文明生产技术水平。 4. 根据发电厂现场实际情况，制定有针对性的发电厂安全保卫方案和相应的应急预案。 （二）做好工程防汛管理工作
党代会议期间餐饮服务食品安全保障工作 实施方案 为做好党代会议期间餐饮服务食品安全保障工作，有效预防食物中毒和食源性疾病等食品安全事故发生，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等精神，特制订《党代会议期间餐饮服务食品安全保障工作实施方案》 一、指导思想 按照筹办组的统一部署，建立健全党代会议期间餐饮服务食品保障体系，严格把好食品安全关，预防食物中毒事件的发生，确保会议期间各党代表的饮食安全。 二、组织机构 成立党代会议期间餐饮服务食品安全保障工作领导小组，由分管领导负总责，业务科室具体负责指导和协调各接待宾馆的食品安全保障工作。 组长： 副组长： 成员： 三、工作方法步骤
1、按照《重大活动食品卫生监督规范》要求，对接待宾馆进行全面的食品安全监督检查、指导，做好现场监督检查笔录。并明确企业是食品安全第一责任人，接待宾馆要按照要求，配合监管部门做好重大活动食品安全工作。 2、对接待宾馆现场监督检查中发现的问题予以记录，责令限期整改；问题严重的，及时向会议主办单位报告；对于存在问题特别严重的、不予整改的或者整改后仍难以保障食品安全的，建议主办单位取消其接待资格，并依法查处。 3、活动期间对各指定接待宾馆分别派驻食品安全监督员实行驻点全程监督。食品安全监督员应提前进入酒店，对酒店的食品安全情况进行检查，对食品加工制作过程进行现场监督，对食品安全保障工作领导小组督查中发现问题的整改情况进行验收。督促做好食品留样工作，一日三餐所有主副食品均应留样，数量不少于100g，并留置于冷藏设备中保存48小时以上。及时掌握从业人员健康状况。 4、做好供餐食谱的审查工作，做到未经过热加工的凉菜不用、不能当餐加工当餐供应的食品不用、易污染的食品不用，每餐必须按已审查食谱进行复核。对所有原料、成品、半成品逐一检查“三证”（企业卫生许可证、产品检验合格证或出厂检验合格证），畜禽、肉类索取兽医部门的检疫证明，做到货证相符。不得供应禁止生产经营和易引起食物中毒的食品。
餐饮业食品安全应急预案 为规范食品安全事故应急处理工作，及时高效有序的食品安全事故，把损失减到最低，根据《中华人民共和国突发事件应急预案》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全应急预案》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和规章的要求，结合本单位实际情况，制定本预案。 一、应急小组 成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。 组长： 副组长： 组员： 二、应急处置程序 （一）及时报告 发生食品安全事故后，有关人员立刻向食品安全事故应急处置领导小组报告：立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其食品原料、工具及用具、设备设施和现场。 自事故发生之时起两小时内向区食药监管理部门报告。报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关部门的要求采取控制措施。
（二）立即抢救 在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院抢救。 （三）保护现场 发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容具、餐具不要急于清洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物。 （四）责任人及相关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，如实反映食品安全事故情况。将病人所吃食物、进餐总人数、同时进餐而未发病者所吃食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹饪的方法和加热的温度、时间等情况如实向相关部门反映。 三、责任食物追究 对事故的延保、谎报、瞒报或处置不当的，要追究当事人的责任；食品安全事故应急处置领导小组组织力量做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何人不得自行散步事故情况信息，造成严重后果的要追究法律责任。 单位名称： 年月日
餐饮服务许可申请资料中需要的制度
一、原料采购与索证制度 1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。 2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。 3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。 4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。 5、无《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。 6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。 7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。
二、库房管理制度 1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。 2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。 3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。 4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。 5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。 6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。 7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。 8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。
重大活动餐饮服务保障 方案 SANY GROUP system office room 【SANYUA16H-
***子洲视察调研期间 餐饮服务食品安全保障工作实施方案 接市政府办公室通知，***定于***年***月***日来***调研第四季度稳增长、促发展、惠民生措施落实情况，并就有有关问题进行调研。为做好***在***视察调研期间餐饮服务食品安全保障工作，有效预防食物中毒和食源性疾病等食品安全事故发生，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》等精神，特制订《***子洲视察调研期间餐饮服务食品安全保障工作实施方案》 一、指导思想 按照筹办组的统一部署，建立健全***子洲视察调研期间餐饮服务食品保障体系，严格把好食品安全关，预防食物中毒事件的发生，确保会议期间各党代表的饮食安全。 二、组织机构 成立***子洲视察调研期间餐饮服务食品安全保障工作领导小组，由分管领导负总责，食品药品稽查队具体负责指导和协调各接待宾馆的食品安全保障工作。
组长：张存锋 副组长：柴俊岗 成员：姜海峰钟宇 三、工作方法步骤 1、按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》要求，对接待宾馆进行全面的食品安全监督检查、指导，做好现场监督检查笔录。并明确企业是食品安全第一责任人，接待宾馆要按照要求，配合监管部门做好重大活动食品安全工作。 2、对接待宾馆现场监督检查中发现的问题予以记录，责令限期整改；问题严重的，及时向接待主管单位报告；对于存在问题特别严重的、不予整改的或者整改后仍难以保障食品安全的，建议主办单位取消其接待资格，并依法查处。 3、活动期间对各指定接待宾馆分别派驻食品安全监督员实行驻点全程监督。食品安全监督员应提前进入酒店，对酒店的食品安全情况进行检查，对食品加工制作过程进行现场监督，对食品安全保障工作领导小组督查中发现问题的整改情况进行验收。督促做好食品留样工作，一日三餐所有主副食品均应留样，数量不少于100g，并留置于冷藏设备中保存48小时以上，及时掌握从业人员健康状况。
应急服务2013 菜肴出现质量问题的应急处理： 1.客人嫌菜咸了怎么办？ “每个人的口味不同，可以给你换一盘，你看怎么样？” 2.客人嫌菜没煮熟怎么办？ “对于火候不够的菜肴应该迅速送回厨房，重新煮制，并向客人表示歉意。” 3客人发现菜肴中有异物该怎么办？ “马上向客人道歉，并迅速将食物撤下，送回厨房，并通知经理处理，取得客人的原谅，或者取消该菜，赠送一份同样的菜。 一、面对不同的顾客，注意事项： 1.怎样为老人和小孩服务？ 老年人和小孩的消化能力比较弱，应介绍些清淡，易于消化，容易食用的菜式。分汤时避免小孩直接接触。 2.服务残疾顾客须知： 提供方便服务的位置，帮助拿食品或者挪动椅子，不要讨论或者投以奇异的眼光。 3.顾客想让服务员陪酒怎么办？ 服务员要谢谢对方的好意，委婉的告诉顾客，餐厅规定服务员不能和客人一起喝酒，请客人谅解，同时要马上为客人倒酒，换骨碟，换烟灰缸等，转移客人的注意力。如有借醉酒挑逗或调戏服务员，学会巧妙的谢绝，并请顾客要自尊自爱。 4.面对醉酒的顾客怎么办？ 可以试着建议其饮一些不含酒精的饮料，可以主动提供香巾和续茶服务，表示关心，一旦发生意外，服务人员必须保持冷静和清醒，及时报告经理和保安。 二、服务过程中的特殊情况处理：
服务员要有礼貌的向客人说明，清楚地告诉客人，开瓶费每瓶30元，得到客人认可后，为客人提供相应的服务。 2.酒，汤洒到客人身上怎么办？ 向宾客致歉，并找干净毛巾替客人擦拭干净，女宾客宜安排女服务员服务。必要时替客人干洗衣物。 3.餐具损坏怎么办？ 答：客用餐结束后，讲清餐具赔偿原则，红酒杯每只50元，其他餐具视情况而定。 4.顾客“顺手牵羊”怎么办？ 礼貌耐心的向顾客说明保管餐厅物品是服务员的责任，设法让顾客自觉交还。 5.客人点的菜已卖完怎么办？ 应礼貌向客人致歉，说明情况，主动向客人介绍其他菜肴。 6.客人要点菜单上没有的菜肴怎么办？ 得到厨师长的答复再回复客人。 7.顾客嫌菜肴不合要求换怎么办？ 想了解情况，向顾客道歉，如是烹饪问题，请厨师加工或再做一份，如变质立即撤回厨房再做一份。 8.顾客急于赶时间怎么办？ 介绍一些制作简单的菜式，向厨房说明，并请厨房先做。 三、紧急情况时的应急处理： 1.顾客摔倒或撞门怎么办？ 答：不能嘲笑客人，要关心的询问客人是否有受伤。 2.遇到盗抢事件怎么办？ 答：安抚客人情绪，了解事情经过，损失物品，视情况协助寻找或报案，最好防患于未然。 3.餐具或酒瓶打碎怎么办？ 答：首先先询问客人是否受伤，可以通过语言艺术缓和紧张气氛“落地开花，岁岁平安，好兆头。”
餐饮服务规章制度 餐饮服务规章制度 一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。(黑 色袜男员工) 二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不 超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。三、男服务员 仪容仪表要求制度 一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。(黑 色袜男员工) 二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不 超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。 餐饮服务中心所属各部门应严格执行国家，学校和后勤发展集团有关财务的，法律， 法令，法规及管理制度，自觉接受财务和上级主管部门的监督检查。 三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。 七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过 高的事物，饮料。 八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 卫生工作制度 A、个人卫生 一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
三、大、小便后要洗净、擦干。 B、区域卫生 一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。 二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。 分析提示：计算结果要与过去比较，与同业比较才能确定高与低。这个比率越高，公司承担债务的能力越强。这个比率同时也体现公司的最大付息能力。 三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。 四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 第五条餐饮服务单位必须严格遵守国家法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。 五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。 七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。 八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。 劳动纪律 一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。 采购材料入库前，保管员必须验收，履行签字入库手续。入库后要加强保管，分类存放、分类记帐;出库时要严格执行发货制度，保管员凭厨房领料单发货，由保管员和领料员两人签字出库。 二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。 三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。 四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语(送客至门口)，违者一次罚款5—20元。
浙江省重大活动食品安全 保障监管工作规范 （征求意见稿） 第一章总则 第一条为规范我省重大活动食品安全保障监管工作（以下简称“保障监管”），依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《国家食品药品监督管理局重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《浙江省党政机关厉行节约反对浪费实施细则》等法律、法规及规章，结合我省实际，制定本规范。 第二条保障监管是指食品药品监督管理部门在重大 活动期间对承担重大活动食品安全保障的食品生产经营者 实施的监督管理。 第三条重大活动是指由省市党委、政府、人大、政协组织举办（含主办、承办）的具有特定规模和影响的政治、经济、文化、体育以及其他重大活动。 第四条保障监管坚持预防为主、科学管理、属地负责、分级监管的原则。 第五条重大活动举办单位、食品生产经营者和食品药品监管部门应建立有效的食品安全信息沟通机制，分别做好重大活动食品安全保障和保障监管工作。
第六条保障监管实行餐饮服务提供者建议目录制度，并实行动态管理。《浙江省重大活动餐饮服务提供者建议目录》包含重大活动餐饮服务提供者建议名单和重大活动餐饮服务提供者应急备选名单。 重大活动餐饮服务提供者建议名单入选范围为具备一 定规模重大活动餐饮服务食品安全保障能力、具有餐饮服务食品安全优秀等级（Ａ级）、达到浙江省“阳光厨房”建设标准的餐饮服务提供者，并鼓励参加餐饮食品安全责任保险。 重大活动餐饮服务提供者应急备选名单应选择具备一 定规模重大活动餐饮服务食品安全保障能力、具有餐饮服务食品安全良好等级（B级）和一定经营特色、达到浙江省“阳光厨房”建设标准的餐饮服务提供者，并鼓励参加餐饮食品安全责任保险。 第七条市级食品药品监管部门负责遴选、呈报本辖区重大活动餐饮服务提供者建议目录，省食品药品监管部门负责审核、制定《浙江省重大活动餐饮服务提供者建议目录》，在省、市监管部门网站向社会公布。 第八条重大活动举办单位应在《浙江省重大活动餐饮服务提供者建议目录》内优先选择餐饮服务提供者。 第九条鼓励食品生产经营者在重大活动中采用先进 的科学技术和管理模式，配备先进的食品安全设备，提高科
餐饮企业(饭店)疫情防控应急预案餐厅疫情应急预案 精品文档，仅供参考
餐饮企业(饭店)疫情防控应急预案餐厅疫情应急预 案 餐饮企业(饭店)疫情防控应急预案为统筹疫情防控和经济社会发展，进一步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业复工复业。下面是本站为大家整理的，供大家参考。餐饮企业(饭店)疫情防控应急预案 为统筹疫情防控和经济社会发展，进一步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业复工复业，特制定本指引。一、加强用餐管理。 (一)继续暂停各类集体聚餐(宴席)活动。 (二)顾客进入餐饮服务单位，应戴口罩，测体温或出示安康码。餐饮单位发现有发热、咳嗽等症状、安康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必须戴口罩。 (三)每间包厢只开1桌，顾客隔位相坐，面对面距离不小于1米，每桌人数不超过10人。大厅减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌之间距离不小于1米，顾客隔位、错位相坐，面对面距离不少于1米。 (四)每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒，再安排下一-批次，间隔时间不低于20分钟。 (五)建立就餐人员登记台账，每桌登记至少1名顾客的姓名、联系方式、就餐时间。 (六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，给予每桌客人双筷勺或公筷公勺。
二、落实疫情防控主体责任。餐饮服务单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。从业人员每天进行晨检和体温监测，全程佩戴口罩，严禁有发热、咳嗽等症状的从业人员上岗。定时对就餐场所、电梯间等公共场所设施进行消毒保洁，保持食品加工场所和就餐场所的空气流通。 三、全面禁止非法食用、交易野生动物的行为，严禁圈养、宰杀、制售活禽，按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求食品加工制作食品。四、各地要落实属地管理责任，商务部门要落实餐饮行业管理责任，市场监管部门要落实食品安全监管责任，卫生健康部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司其职、密切配合，形成联动机制，共同推动餐饮业复工复业。 餐饮企业(饭店)疫情防控应急预案 一、综合管理 1.成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组长，全面统筹落实疫情防控工作。 2.实行一店一策、一店一案方式，结合实际编制本饭店防控应急预案，制定完善应急预案。 3.成立专门的消毒小组和督查小组，负责饭店内各区域的消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查等台账，做到有据可查、有迹可循。
餐饮服务规章制度 一、食品采购查验管理。 1、审查供货人资格。应向初次交易的供货人索取、查验相应的营业执照、生产许可证、餐饮服务许可证、商标注册证，并保存由供货人签字或盖章的复印件，以后每年要核对一次。 2、索取食品证明。对购进的食品应按批次向供货人索取由法定检验机构出具的检验报告、检疫证明、销售凭证（索取正规发票，杜绝白条现象。从市场内购进的食品应有市场专用票据及商户信誉卡，如没有专用票据，应注明市场名称、摊位号，并由供货人签名或盖章）外地畜禽产品进京车辆消毒证明等与食品安全有关的证明，并保存原件或由供货商签字或盖章的复印件。 3、建立购销台帐。为实现不合格食品的源头追溯制度，食品经营单位应建立购销台账制度。对购进的食品要如实记录产品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。充实产品批发业务的销售单位应当建立产品销售台账，如实记录批发的产品品种、规格、数量、流向等内容。在产品集中交易场所销售自制产品的生产单位应当比照从事产品批发业务的销售单位的规定，履行建立产品销售台帐的义务。进货台帐和销售台帐保存期限不得少于两年。 二、库房卫生管理 1、严格食品入库验收制度，由库房管理人员验收每批食品的卫生质量合格证明，并存档备查。 2、库房内食品应分类、分架存放，隔墙离地10公分：食品外包装完好无损，无积尘。 3、认真执行食品出入库检验登记制度按进货日期分类编号，随时清点，做到先进先出。 4、易腐食品必须低温存放，冷藏或冷冻设备保证有效运转。 5、保持库房内的环境卫生，做到无蝇、无鼠、无蟑螂，通风防潮。 6、食品库房内不得存放杂物，严禁存放亚硝酸盐、毒鼠强等等有毒害物品。 7、清库退还不符合卫生要求的食品，应单独集中存放，并有明显标志。 三、设施设备卫生管理 1、钢器具浸泡在40℃的洗涤灵溶液中10－15 分钟。 2、将器具刷洗干净，用清水将器具清洗干净。 3、置在1:200的消毒溶剂中浸泡消毒。 4、器具清洗干净。 5、注意事项：清洁频率：每天清洁：不锈钢器具包括店铺所使用的所有不锈钢材质的器具；根据使用频率的不同，清洁周期要有相应的变化，但是最长不要超过一周。 1
重大节假日网络保障应急预案 二○○九年十二月
节假日网络保障应急预案 1 总则 1.1编制目的 为保证重要活动节假日召开期间通信网络的安全可靠运行，全面提高通信维护队伍应对突发情况的综合管理水平和应急处置能力，最大限度地保证重大节假日期间通信网络稳定安全运行和可靠畅通。 1.2编制依据 依据工信部 等有关文件及应急预案，结合我公司网络实际情况制定本预案。 1.3工作原则 1.实行统一管理、统一指挥、各级负责的原则； 2.快速反应原则：当突发事件发生时，维护部各中心要 立即按应急通信预案，投入通信应急工作； 3.主动报告原则：当突发事件发生后，要及时报告应急 通信实施情况。
1.4适用范围 本预案适用于重要节假日期间，可能对网络安全稳定可靠运行的一切突发事件或紧急情况。 2 组织机构及职责 2.1应急机构组成 重要活动节假日通信保障应急通信保障工作实行各级维护部负责制。由分公司的网络与信息安全领导小组组织调度指挥，各有关部门统一遵照执行。 突发事件或者紧急情况发生后，公司应急应急通信办公室可以根据需要，在事发地设立现场应急指挥部，统一进行指挥调度；应急通信办公室成员： 总指挥：运行维护部主任 副总指挥：运维部副主任 成员：运维部副主任、各专业主管 2.2应急通信办公室主要职责 负责对本公司重要会议应急通信保障工作的统一领导、指挥和协调。负责传达省公司和地市分公司应急工作指令；负责节日期间发生的突发事件或者紧急情况的收集、分析和评估工作；协调处理在实施重要会议应急工作中的有关问题；对损失及影响进行评估；制定重要节假日应急方案并负责修订和完善；负责执行
餐饮员工规章制度标准化管理部编码-[99968T-6889628-J68568-1689N]
餐饮员工规章制度为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。 第一章总则 第一条人事政策 1. 建立并维护公司与员工之间的和谐关系。 2. 使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。 3. 尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。 4. 选择优秀员工担任各级管理职务。 5. 为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。 6. 确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。 7. 给予每位员工合理的报酬和奖励。 8. 为员工服务、解决员工的后顾之忧。 第二条工作规则 1. 公司的人事管理工作，是在公司的领导下，实行统一管理，各分店级以上的干部负责任制。 2. 建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和机制是本公司的人事工作原则。
一. 更衣柜制度： 1. 每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。 2. 衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。 3. 个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。 4. 不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。 5. 不得与他人私自更换更衣柜。 6. 保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。 7. 离店时应将衣柜钥匙交还公司。 二. 出入通道制度： 1. 员工上、下班必须走员工通道。 2. 非工作需要不得乘坐客用电梯。 3. 不得在宾客活动区域随意来往。 4. 不得在宾客活动区域休息和睡觉。 三. 用餐制度： 1. 公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。 2. 工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。 3. 员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。