课程设计报告
项目名称全聚德集团
所属课程名称市场营销学
院系经济管理学院
班级市场营销
姓名
学号
指导教师
2 0 1
3 年 0 7 月 0 2 日
前言
市场营销是个人和集体通过创造、提供出售、并同别人自由交换，产品和价值，来获得其所需所欲之物的社会过程。市场营销学是一门应用科学，它与社会市场活动紧密联系在一起，所以研究市场营销学要密切地结合实际情况。这次课程设计的主要目的是通过查阅资料，进行营销调查结果分析，掌握营销营销的一般方法，培养应用分析能力，以及提高综合运用所学的理论知识独立分析和解决问题的能力以加深对市场营销学基本知识的理解，更好地掌握市场营销学的理论、方法和策略。在本次的市场营销课程设计中，我们小组就北京全聚德集团的发展战略进行全面的案例分析。我们以市场营销学为主要理论基础，结合资料查询进行团队讨论，首先了解了全聚德集团的执行概要和要领、详细分析了目前营销状况，并在此基础上进行了SWOT分析、然后对企业营销目标、营销战略、行动方案等方面进行分析和探讨，得出我们小组的市场营销课程设计报告。一、执行概要和要领
北京全聚德集团始建于1864年，经理百年沧桑，历久弥新，是北京餐饮特色的代表。全聚德已经拥有60余家成员企业，年营业额5亿元，年接待顾客500余万人次，总资产6亿余元，无形资产7亿余元的中国最大的餐饮集团之一。全聚德以“德聚全”为商标，简单却极具中国老字号的特色，让人一眼就能记住这美味的代名词。全聚德产品定价适中，既不会叫顾客感到太贵，又给自己的品牌做了合适的定位。促销的手段主要体现以下特点：1、目标性2、时效性3、创新性4.、形象性 5.、绩效性。全聚德现在在做好北京的老市场的同时，主要把广州深圳作为下一下主要开发的市场。
二、目前营销状况
(1)市场状况：
2012年全聚德营业收入为19.47亿元，同比增长8.01%，归属于上市公司股东的净利润1.53亿元，同比增长18.79%。
反观2012年前三季度，各季度业绩均好于第四季度，2012年1月-9月全聚
德实现营业收入14.52亿元，同比增长8.45%，实现归属于上市公司股东的净利润1.35亿元，同比增长32.40%，单季来看，四季度单季营业收入和净利润增长率为全年最低。
烤鸭行业中, 以其知名度和影响力为评判标准主要分成四个等级: 处于头等的正宗挂炉烤鸭全聚德和正宗焖炉烤鸭便宜坊; 二等是有一定美誉度和知名度新兴烤鸭品牌, 像长安壹号烤鸭、鸭王烤鸭、九花山烤鸭、白魁老号烤鸭、大董烤鸭、大鸭梨烤鸭、金百万烤鸭、利群烤鸭等; 三等是除专门烤鸭店之外设有北京烤鸭菜单的饭店酒家; 四等是小作坊生产包装的北京烤鸭。
(2)产品状况：
为了使全聚德饮食文化不断发扬光大，全聚德从400多道菜品中精选出具有代表性的21个特色菜品，通过量化定标、并由国家食品营养专业研究机构测定营养成份，确定为首批全聚德特色菜品。这些菜品色香味俱佳，营养比例合理，实属全聚德菜肴中的精粹，从中可以享受和领略到全聚德饮食文化的博大精深。全聚德招牌菜则是它的烤鸭。
全聚德烤鸭历史悠久、蜚声中外的全聚德烤鸭采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。其成品特点是：刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。
全聚德真空袋装烤鸭最后的零售价在90元左右。包装袋色为枣红色。(3)竞争状况：
正如前文所说, 北京烤鸭可以分为四个等级,正宗、新兴、饭店及小作坊。烤鸭行业四个不同等级也划分出不同的目标市场。从目标消费者的角度出发, 全聚德最主要竞争对手是同处在中高档的被坊间推荐为"四大京派烤鸭"的另外三家, 即便宜坊、鸭王烤鸭和大董烤鸭。
便宜坊。便宜坊烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有近600年的历史。2001年通过了ISO9001国际质量体系认证，现为国家特级酒家。“便宜坊” 字号蕴涵了“便利人民，宜室宜家”
的经营理念，形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，享有盛誉。因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火，所以被现代人称为“绿色烤鸭”。
鸭王烤鸭。北京鸭王烤鸭店全称（北京鸭王烤鸭店有限公司)。北京鸭王烤鸭店成立于1997年9月10日，现已开6家分店，共有餐位2000余个。消费特色：新派烤鸭、鸭全席等。北京鸭王烤鸭店是在百年传统挂炉烤鸭技术的基础上，由新一代烤鸭技师精心研制而成的独具特色的新派烤鸭，其工艺独特，外酥里嫩、入口即化，是烤鸭中的极品。鸭王烤鸭店的用餐环境优美，古色古香，具有饮食文化的风格布局，除烤鸭外，现主要经营传统鸭全席、鸭风味菜，并不断推出时令菜品系列及大众化口味菜品系列，也能品尝到市场流行的潮流菜菜。
大董烤鸭。北京大董烤鸭店（原北京烤鸭店）成立于1985年4月28日。2001年由国营改制，总经理董振祥被朋友们昵称为大董，由此得名。向来以高端定位的大董烤鸭店也是外宾品尝烤鸭的主要去处之一。大董的烤鸭与众不同，他在烹饪工艺上有了大的改变，从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础，这也是他的店生意红火的原因。这里的烤鸭“有八个调料、八种吃法”，鸭皮“蘸糖”，“入口即化”；鸭肉“蘸蒜泥”，也是“一绝”。
(4)分销状况：
全聚德的分销渠道多集中在控股集团下属的企业，烤鸭店铺经营占了很大的份额。销售全聚德真空包装烤鸭的超市比例小。12年全聚德京点食品店异军突起，并且逐步加大了对于网络销售的投入。
(5)宏观环境状况：
消费群体有以下4类。政府外事客户群体：主要包括国家领导人宴请外国政府首脑以及国家各部委、北京市委、市政府和所属机关单位的外事活动宴请，社会影响力大，如2006年公司完成“中非论坛”服务接待工作等。商务公司客户群体：主要包括餐费标准高，对菜品和服务要求高的公司商务宴请，是公司获得利润较多的高端客户群体，也是公司的主要收入来源。旅行团客户群体：主要包括以品尝全聚德烤鸭作为旅游内容，到公司下属烤鸭店用餐的国内外旅行社团游
客，是公司具有稳定收益的长期客户。零散客户群体：主要包括具体身份不确认、餐费不确定的非固定用餐客户。该类群体以亲朋好友聚会和国内外零散游客为主，消费水平不一，流动量最大。
三、SWOT分析
优势：
销售方面，强势的品牌——全聚德拥有百年的历史，是世界知名的烤鸭品牌。全聚德获得各种奖项数不胜数，全聚德品牌据有广泛的知名度和美誉度，消费者认同感非常强烈，也形成了一批品牌忠诚度很高的顾客群。广阔的市场资源——餐饮业市场的快速增长，国内餐饮业缺少大型企业，成长机会较多，2010年全国百强餐饮企业加在一起总资本1107亿人民币，约合两百亿美元，是现如今领头羊式跨国快餐巨头的零头。
经济方面，全聚德集团成立以来，积蓄了一定的经济实力，特别是股份公司的建立，股票上市融资，为全聚德在食品领域的发展奠定了资金基础。股份公司凭借着品牌的号召力，以及所拥有的技术、服务、菜品的优势，积极开拓市场，丰富品牌，延伸品牌，并运用灵活多样的营销活动使股份公司经营业绩直线攀升，成为了中国餐饮界名副其实的一支劲旅。全聚德烤鸭具有高质量的控制经济成本体系，完善的信息管理系统，忠诚的海内外客户群和强大的融资能力，中国海内外华人众多，实力雄厚。
技术方面，系列的产品资源——“全聚德”不仅以烤鸭而饮誉海内外，而且以精品菜肴形成了全聚德海纳百川的菜品文化，经过多年的积累，形成了"全聚德全鸭席"。菜品标准化程度高——通过反复试验和精密测试，对菜品的主料、辅料、调料进行了具体到毫克的量化，制定了精确的投料标准，已经完成了49个传统特色菜的标准，为实现全聚德传统特色菜品的质量统一、品质一致提供了保证。对菜式繁多的中餐进行量化，在中餐发展史上具有首创意义。而且“全聚德烤鸭”作为中国特色饮食，拥有名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。采用先进的流水线、现代化车间和设备、拥有丰富的自然资源储存，具有独特的生产技术、低成本生产方法、领
先的革新能力、雄厚的技术实力。
政策方面，政府的大力支持，全聚德长期以来得到政府的关心与支持，国家领导人经常把全聚德作为重要的国宴场所，政府也把全聚德作为民族品牌重点发展。在中国入世以来，中国的企业在国外将获得国民待遇。产品的出口受到的限制减少。
管理方面，通过几年的实践，以使“全聚德”彻底摆脱了旧的管理模式，从转换机制入手，运用现代企业制度规范重塑企业，形成了一整套科学的管理体制，为企业的大发展奠定了坚实的基础。且通过ISO9002质量认证和“国家特级酒家”的达标、贯标，企业和员工的质量思想、质量意识明显提高，纠正了实际操作中存在的问题，为提高整体质量管理水平起到了示范和带头作用。同时公司还重新修订和印发了规范条例。充实了服务内容，规范了操作程序，细化了岗位服务职责。以市场为导向，从多角度提高企业管理水平。
劣势：
销售方面，经营模式不清晰——全聚德在选择特许经营还是直营连锁等问题方面的取向不是很明确，导致企业的整体战略规划不明朗。特许经营体系不完善——缺乏特许经营发展的系统规划，造成了全聚德在国内市场网点分布上的散乱局面。全聚德还没有走出被动式接受店址的模式，对地址的选定也缺乏一套科学的评价标准，这也为以后的经营增加了不确定性。
技术方面，全聚德集团总经理邢颖曾透露，上市融到的4亿元资金将全部用于升级全聚德供销链环节。已经研制的电子烤鸭炉将逐渐普及到店面，生产能力会大大提高。但是电子烤鸭炉激起了众多非议。有专家指出，全聚德烤鸭的手工技艺经过百年传承，是全聚德传统文化的一部分，应该保留下来，如果烤鸭全部都以工业化流水线进行生产，显然其中蕴藏的文化内涵就会大打折扣。据调查，公众选出老字号之所以能够传承下来的关键依次是：具有独到和成熟的工艺技术，有丰富的文化内涵，有完整的社会美誉度和认知度，有代表性的服务和产品，不断采用最新技术。很多受调查者担心如果改用电子烤炉，烤鸭将沦为随处可见的街头快餐。
政策方面，外国市场准入机制，为保护本土行业必然会是这条路路途艰辛，
不免会会受到很大冲击。受经济波动影响大。
管理方面，管理控制能力不足——店铺运营规范管理方面没有形成权威的统一标准，加上执行不底，导致加盟店运作不规范的现象普遍存在；经营管理控制职能缺失，控制力度不足，导致管理混乱，营销信息管理职能严重缺失，如其中市场调研系统没有有效建立；开展客户管理工作缺乏必须的基础信息，全聚德总部对特许店的支持功能薄弱。培训能力不足——培训缺乏系统性、计划性，加盟商从中受益有限，培训不足使得全聚德不能很好提升加盟企业的知识与技能，无法实现单店盈利模式的有效传播。配送能力不足——全聚德的物流配送体系还不能充分发挥统一采购的规模化、专业化优势，配送中心接口有问题，一是同特许总部之间，对质量监督力度不足，二是同加盟店之间，无鸭坯交接标准。
机会：
休闲餐饮行业是二十一世纪餐饮业的发展方向，其行业利润远远超过传统餐饮业；中国国有企业改革已取得突破性进展，国有企业改革的推进，现代企业制度的确立，企业经营机制的完善，给全聚德品牌的经营创造良好的内外环境；中国经济和国际接轨，知识经济和信息网络的发展；"科教兴国"方针的落实，使全聚德更便于学习和引进发达国家发展餐饮业的先进经营、管理、服务、生产的理论、方法和经验；国际交往更加频繁，国内外旅游业进一步发展，全聚德潜在顾客群体将会不断扩大；随着市场经济的发展和人们消费水平的提高，名牌效应日益明显，使用名牌享受名牌将逐步成为一种社会时尚，久负盛名的全聚德将进一步得到社会与消费者的推崇与青睐；集团经过调研，借助外脑进行分析，对全聚德产业发展战略有了理性认识，通过实践积累了规模发展的经验，同时不断引进与培养人才，使品牌发展有了一定人力资源保证；烤鸭市场现有竞争对手影响能力比较小，难以形成对全聚德的根本影响，国内餐饮业缺少大型企业，成长机会较多。
威胁：
强大的竞争对手——全球经济一体化进程加快，中国加入国际贸易组织后，洋餐饮将更加无障碍地长驱直入，对包括全聚德在内的餐饮业的生存与发展，造成更大压力；餐饮业持续发展，既使是仅指经营烤鸭类食品的餐饮业，竞争也是
更加激烈，而且在中国本土出现了众多假冒伪劣产品，网络称之为“黑心鸭”，权威厂家称前门及火车站等地的袋装烤鸭基本上是假货、伪劣产品。加之工商执法站人员漠视法规查处甚微；知识经济，信息产业的发展，要求全聚德集团所属的国内外直营、连锁企业，其生产制作、经营、管理和服务的文化、科技含量必须大幅度增加，成本的提高；烤鸭需要现烤的，很难进入零售市场，冷藏、真空、烤鸭的色香味会有很大损伤，只做餐饮业利润有限，那么就要考虑零售业问题; 随着人民生活质量的提高和生活方式的改变，广大宾客对全聚德餐饮的品味将提出更高要求，要注重传统口味的保持更加关注市场的需求的变化以保证两者结合的恰到好处以满足客户的需求。
四、营销目标
全聚德作为快餐行业以中餐为主打的公司，已经立足多年，它销售的产品大多数适合中国民众口味的包子，饺子等中国传统食品，但是全聚德在与其他外国公司竞争时又在知名度等方面稍逊，比如麦当劳、肯德基以西式快餐为主的快餐公司在知名度品牌方面有着良好的基础。下面，我们将就全聚德公司公示的一些资料中来考虑下，全聚德公司的营销目标：
据全聚德2009年年报公布的资料显示，2007年12月，青岛全聚德餐饮管理有限公司成立，经营以高档烤鸭及其菜系为主要产品的餐饮服务，但是成立两年多，青岛全聚德连年亏损，2008年亏损415万元，2009年亏损275万元。2008年3月，全聚德哈尔滨分公司成立，全聚德投入900多万元，但是该公司2008年度亏损337万，2009年度亏损298万元。截止到2009年底，全聚德在全国拥有“全聚德”品牌直营店16家、“仿膳”品牌直营店1家，“丰泽园”品牌直营店2家，“四川饭店”品牌直营店2 家。同时还拥有大陆地区“全聚德”特许加盟店57家和海外“全聚德”特许加盟店5家，“丰泽园”品牌特许加盟店1家。公开资料显示，全聚德除北京和上海的门店实现盈利外，其余重庆、长春、青岛、哈尔滨、郑州等地的门店都处于亏损状态。其中，北京地区门店为全聚德贡献了九成以上的利润。
2010年上半年,公司接待宾客229.29万人次,同比增长0.59%。实现营业收入6.12亿元,同比增长13.86%;营业利润7,242万元,同比增长22.73%;归属母公
司净利润5,226万元,同比增长23.78%;每股收益0.37元。公司2010年营业收入为12.58亿元,利润总额为1.27亿元,分别增长4.69%和2.37%。费用控制良好,利润增幅大于收入增幅。在2012年时，全聚德营业收入为19.47亿元，同比增长8.01%，归属于上市公司股东的净利润1.53亿元，同比增长18.79%。
从资料中我们可以看出在刚开始成立的时候，全聚德公司由于管理模式的单一，外国企业的冲击，导致了连年的亏损，但是全聚德公司积极开拓市场，为今后的发展打基础，全聚德品牌直营店逐渐扩大、全聚德的市场份额也逐渐壮大，在2010年，全聚德公司实现了全面的复苏，创立独特的全聚德烤鸭菜，获得海内外华人的了解与支持。
营销目标应从2010年与刚开始建立初期寻找平衡点，将市场开拓的更宽，长度更长，使更多消费者适应并且支持我们的产品，以烤鸭为主打的菜系，开拓创新出更好的子菜系或者兄弟菜系，让更多消费者纳入我们的营销范围，争取更大的收益，以及营销战略的回报，在初期建立的直营店应当更加发展，争取开拓知名度，打响国际品牌，为客户提供更高品质，更大效用的服务与味道。
五、营销战略
目标市场：中外贵宾、海内外旅游者、商务宴请、会议用餐、大众宴请
定位：以正宗、地道烤鸭为基础，以中式正餐精品为导向的中高档次的特色
餐饮
产品线：产品线组合决策产品线决策，包括产品线分析、产品线长度、产品线现代化、产品线特色化、产品线削减定价
分销：采用的是直接营销，直接面对消费者进行销售
销售队伍：包括公司内部促销以及消费者促销。公司内部促销是以如何激发业绩目标达成的共识为宗旨，且经过业务流程的管理来确保业绩的达成。消费者促销则是以如何促进单店销售为宗旨
服务：及时接受来自顾客的建议，并且尽自己最大的努力帮助顾客解决一切可以解决的困难。
广告：电视、网络、电话、杂志、报纸等
促销：1七折八扣 2逐日折扣 3降价 4组合式购买 5折价券。 6一元万能7来就送8买就送9满 XXX 元就送 XXX
R&D：积极做好产品完善与新产品开发工作。
市场调研：问卷、电话等都是市场调研的手段。
六、预计的损益及其他重要财务规划
改革开放以来，跨国饭店集团及个人投资者新的投资热点。据统计，总投资4000多亿元。1.8万亿元，同比增长5936元，餐饮业营业额有望达到1880亿元。主要财务数据分析
（一）企业偿债能力分析
1.短期偿债能力分析
A、流动比率分析（流动比率=流动资产/流动负债*100%）：中国全聚德2009年流动比率为104.5%，2008年为135.4%，。流动比率同比去年有所下降，说明企业短期偿债能力减弱。从公司2009年的资产负债表可以看出，公司流动负债同比去年有所上升，是导致流动比率下降的重要原因。
B、速动比率分析（速动比率的速动比率为中国全聚德得到充分利用的前提下，建议增加持有流动资产，增强企业短期偿债能力。）
2.企业长期偿债能力分析
A、资产负债率分析（资产负债率负债率为债增加导致资产负债率有所提高，经营风险增加。国内公认此指标不超过债率提高，企业总的偿债能力降低。）
B、负债股权比率：负债股权比率是从股东权益对长期负债的保障程度来评价企业的长期偿债能力的。企业财务风险较小。
（二）资本状况分析
1、资本保值增值率（资本保值增值率*100%）：全聚德企业发展潜力还很大，债权人利益保障程度比较乐观。
2、资本积累率（资本积累率年资本积累率为情况良好，持续发展能力较大。
（三）企业营运能力分析
存货周转天数及存货周转率：餐饮制造业的平均存货周转率为3.96，平均存货周转天数为90.91天。相对于行业平均水平，中国全聚德的存货周转率稍低，存货周转天数略高。纵向比较，企业的存货周转率从2008年以来一直下降，说明企业存货管理水平下降，销售能力变弱。主要原因是收金融危机影响，导致企业库存增加，产品销售困难。作为行业内领先企业，中国全聚德应加强存货管理，采取积极的销售策略，减少存货营运资金占用量。
（四）盈利能力分析
1、主营业务毛利率（主营业务毛利率=毛利/主营业务收入*100%）：中国全聚德的主营业务毛利率为63.83%
2、主营业务净利率（主营业务净利率=净利润/主营业务收入*100%）：中国全聚德的主营业务净利率为8.54%
3、主营业务成本率（主营业务成本率=主营业务成本/主营业务收入*100%）：中国全聚德的主营业务成本率为41.04%
4、营业费用率（营业费用率=营业费用/主营业务收入*100%）：中国全聚德的营业费用率为26.84%
5、主营业务税金率（主营业务税金率=主营业务税金及附加/主营业务收入
*100%）：中国全聚德的主营业务税金率为4.56%
6、资产净利率（资产净利率=税后净利/平均总资产*100%=主营业务净利率*总资产周转率）：中国全聚德的资产净利率为2.72%
7、净资产收益率（净资产收益率=净利润/平均所有者权益*100%）：中国全聚德的净资产收益率为4.1%。反映投资者投资回报率，略低。
8、管理费用率（管理费用率=管理费用/主营业务收入*100%）：中国全聚德的管理费用率为15.84%
9、财务费用率（财务费用率=财务费用/主营业务收入*100%）：中国全聚德的财务费用率率为11%
10、中国全聚德的成本费用利润率为15.7%
11、中国全聚德的总资产报酬率为从以上相关数据指标可以看出，在50%左右，在业内处于领先地位。公司净资产收益率呈下降趋势。公司的资产负债表显示，净利润增加，市场对公司信心好于预期，余呈上升趋势，原因是在金融危机中，公司及时调整经营策略，公司销售成本得到了有效控制，售净利不断增加。
会计报表结构分析
（一）资产负债表结构分析
1、资产方面：
中国全聚德利润率变动浮动与去年同期相比较不大，导致公司股价不断上升，资产有所增长。由于受到经济危机的冲击，企业实际销售量可能低于预期销量，导致存货积压，这也是导致存货增加的一个重要原因。
2、负债方面：
中国全聚德的资产负债率在近几年间有所上升。主要原因都是应付账款增加、应付票据增加、预收账款增加以及其他应付款增加。从资产负债表可以看出，公司负债中流动负债占绝大多数，公司很好的运用了短期负债筹资速度快、富有弹性、成本低的优点，且公司对负债规模进行总体控制，公司的财务风险较小。（二）利润表结构分析
中国全聚德营业收入持续上升，同时期的营业成本也有所降低可幅度小于收入的变动，这导致利润有略微下降。2012年，中国全聚德实现主营收入19.47亿多元和净利润1.35亿元，仍为国内餐饮行业领先。另外，部分新项目的实施将成为中国全聚德高速发展的新起点，中国全聚德的盈利能力必将大幅增强。公司经营情况评述
从以上分析可以看出，中国全聚德的各项指标基本上都优于行业均值，说明公司的经营状况良好。近两年，公司进行了并购重组，扩大了公司规模，研发能力及销售渠道实现了共享，降低了公司的成本，有效的强化了公司的竞争力。公司预计下年集团销售收入能达到20亿元。
公司存在问题及改进建议
中国全聚德是行业内领先企业，公司管理水平高，公司销售收入和利润都领先其他企业，但结合前面的分析来看，公司仍然存在两个问题。一是公司的存货周转率较低，存货周转天数长。虽然中国全聚德近两年加强了存货管理，但受国际金融危机的影响，公司销售量减少，存货增加。公司应该加大销售力度，提高销售水平，降低企业库存。二是公司的融资活动中债务融资比例小，权益融资比例大。公司可以扩大债务融资规模，增加债务融资比例，以充分的发挥财务杠杆的作用，发挥债务融资的抵税作用，同时在公司资本结构保持不变的情况下也可以提高每股收益，提升公司的价值。
主要参考文献：
《市场营销学》，吴健安主编，高等教育出版社2011年第四版。
全聚德135周年店庆大型活动公关案例 老字号新辉煌 ----全聚德135周年店庆大型活动公关案例 主办单位：中国北京全聚德集团有限责任公司咨询单位：中国北京全聚德集团有限责任公司项目背景 "全聚德"作为我国餐饮业驰名中外的老字号企业，自清朝同治三年（公元1864年）创立至今已有135年的发展历程，经过几代人努力，"全聚德"形成了以烤鸭为代表的系列美食精品和独特的饮食文化。"全聚德"这家百年老店已成为国家领导人宴请国际友人的主要场所，成为国际国内朋友了解、认识北京的窗口。改革开放以来，我国餐饮市场迅速发展。面对日趋激烈的市场竞争和国外餐饮业的挑战， "全聚德"于1993年5月组建了以前门、和平门、王府井全聚德三家店为基础，包括50余家联营企业的大型餐饮企业集团，结束了过去长期形成的一家一店、分散经营的不利局面，全聚德集团成为"全聚德"商标的唯一持有人，从而开创了"全聚德"这一北京传统名牌集团化经营发展的新阶段。截至1999年初，全聚德集团在国内已注册11个商标，涵盖25大类124种商品或服务项目；同时在世界31个重点国家和地区注册了"全聚德"商标。1996-1998年度"全聚德"商标连续两届被北京市工商局评为"北京市着名商标"；1999年1月"全聚德"品牌又被国家工商局认定为"中国驰名商标"，它是我国首例服务类驰名商标。 21世纪即将到来，全聚德老字号正演绎着它发展历史上的第二个百年。全聚德品牌战略的成败，是决定企业在新世纪能否保持旺盛生命力的关键。 项目调查 面对21世纪，全聚德品牌的发展同中国的餐饮业、乃至中国商业、服务业一样，面临着良好的机遇和严峻的挑战。面临的机遇： 1、随着市场经济的发展和人们消费水平的提高，名牌效应日益明显，使用名牌、享受名牌逐步成为一种社会时尚，久负盛名的全聚德将进一步得到社会与消费者的推崇与青睐； 2、全聚德国有企业改革的推进，现代企业制度的确立，企业经营机制的完善，为全聚德企业形象的提升奠定了良好的制度保证； 3、全聚德全体员工对"全聚德"具有深厚的感情，对弘扬品牌、发展品牌具有崇高的
酒店业pest分析 要回答“我们将要去哪里”这个问题，我们首先要做的就是营销分析，即营销中通常所说的PEST分析。所谓PEST分析就是政治(Political)、经济(Economic)、社会一文化(Socio-Cultural)和技术( Technological)的英文缩写。酒店业和旅游业一样是个脆弱的行业，它不仅有周期，而且易受其他外部环境的影响。对它影响最大的就是经济的走势，或者叫经济的未来发展趋势。 一、政治分析 政治因素是决定经济型酒店成败的关键因素之一，国家的政策导向深刻影响着旅游业和酒店业发展。2007年3月国务院发布了《关于加快发展服务业的若干意见》，这必将推动中国服务业的大发展。地方当局为促进当地经济建设，刺激经济复苏都纷纷出台相关政策，有的对于能够晋升到高级星级酒店进行奖励，有的城市对于酒店的税收，水电，土地，公共建设予以方便和优惠，如江苏南通、江苏兴化等城市。当地政府还积极开发旅游资源以带动酒店业的发展，在工业疲软的现今，似乎很多人都把目光放在了酒店旅游上。 二、经济分析 “自从工业革命以来，西方各国经济都经历过10～15次重大经济衰退。许多西方企业决策者潜意识里都有经济衰退的危机感，销售锐减和成本攀升的艰难时期是‘正常和预料之中’的情况。” 2008年金融危机的爆发从金融界一路波及到实业界，酒店业作为与金融实体关系最为密集的产业，影响在所难免。酒店经营者在2008年下半年已开始感到经营压力。中国各级政府高度重视酒店与餐饮业发展，多措并举扩大内需、鼓励消费。 2009年，国际金融危机和甲型H1N1流感的打击，一度让高星级酒店的出租率饱受打击，但随着一系列营销措施的出台，高星级酒店又呈现出回暖的趋势；2009年经济型酒店成资本“新贵”，7天酒店的上市、诸多经济型酒店品牌的扩张在重塑着行业格局。
三种连锁经营形式案例分析 一、屈臣氏集团只以公司名义开直营店 1、直营连锁案例介绍 提到屈臣氏，恐怕现在国内的消费者都已耳熟能详。屈臣氏集团——全球第三大保健及美容产品零售集团，在亚洲和欧洲拥有3300多间零售店。去过的人真切地享受到它舒适的购物体验，没去过的对它“个人护理专家”的大名也是如雷贯耳。自1989年4月在北京开设第一家店，如今已发展到四十多家。2002年屈臣氏个人护理店在全球的销售额超过人民币610多亿，仅中国便超过5个亿。屈臣氏是李嘉诚旗下屈臣氏集团的保健及美容品牌。据了解，屈臣氏集团已经在内地拥有三项投资，分别是屈臣氏个人护理商店、百佳超市和屈臣氏蒸馏水屈臣氏不会开展特许加盟来加快开店速度。无论是集团旗下的屈臣氏个人护理商店还是百佳超市，全部以直营方式拓展市场，因为加盟店的管理容易失控。所以屈臣氏是不会接受个人加盟的，只能是直营方式进入一个城市，而且对于地址的选择有很严格的要求，包括经营场所的面积、人流量等等。屈臣氏个人护理商店是屈臣氏集团最先设立的零售部门，在8个国家和地区拥有700间个人护理连锁零售店，成为亚州最大的保健及美容产品零售连锁集团，其业务范围覆盖中国大陆、香港、澳门、台湾、新加坡、泰国、马来西亚及菲律宾，为每周平均总数高达两百万的顾客提供最大的购物乐趣。 2、直营连锁案例分析 所谓直营连锁是指连锁的门店由连锁公司全资或控股开设，在总部的直接控制下，开展统一经营、利益独享、风险独担的一种高度统一的商业经营形式。 屈臣氏集团在多地出资设店，各分店的所有权都由总公司所有。屈臣氏集团总部负责连锁公司在人事、财务、投资、分配、采购、订价、促销、物流、商流、信息等方面的高度集中统一管理经营，而店铺只负责销售业务。 屈臣氏集团采取直营形式是因为容易控制各店，统一经营管理有利于发挥整体优势，占有市场；整体实力雄厚，有利于同金融界和生产商打交道；集中采购的方式使集团从整体上获得成本上的优势；集团的政策也具有较大的自主性、灵活性和方便性。 屈臣氏集团发展迅速现在已具有庞大的资产，存在较高的经营风险；各分店没有自主权，各分店的积极性、创造性和主动性受到限制；集团管理系统庞大，导致管理成本高；总部远离市场，而处于市场第一线的分店权力受限，不能灵活应对市场变化。 二、全聚德特许店各有各的“味” 1、特许经营案例介绍 中国连锁经营协会会长郭戈平日前向著名餐饮老字号全聚德集团颁发中国特许经营行业最高奖“中国特许经营奖”,以表彰全聚德集团成立12年来为推动我国连锁经营发展所做出的杰出贡献。据介绍,中国特许经营奖为我国特许经营行业永久性奖项,企业必须连续三届获得年度中国特许品牌才有资格参评。 全聚德共有400多个品种的菜肴，与“麦当劳”和“肯德基”相比，它显得太复杂了。但是既然消费者能在不同的“麦当劳”吃到相同味道的汉堡包，就必须要地不同的全聚德里吃到同一味道的烤鸭。这既是市场的要求，也是实行特许经营的关键步骤。于是集团投巨资建成全聚德食品厂，也就是自己的“中心加工厨房”，对鸭坯、饼、酱实行统一加工、统一配方、统一销售及统一配送。经过8个多月的定标工作，全聚德终于推出了除烤鸭外的22
全聚德经营案例 集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]
北京前门全聚德烤鸭店是中国北京全聚德烤鸭集团的起源店（老店），创建于1864年，以经营传统挂炉烤鸭蜚声海内外，是京城着名的老字号。1993年，全聚德成立股份公司，前门店进入股份公司，当年的营业收入是4500万元，至2001年12月16日，前门店的年营业收入已达到9000万元，企业用了8年时间在硬件没有什么大的改变的条件下，营业收入翻了一番。对于一些新兴产业来说，这个进步可能并不算什么，但对于一个受诸多限制的国有体制餐饮企业来说，却是一个很大的飞跃。前门店总经理沈放说，餐饮行业是劳动密集型行业，每一分钱的利润都是厨师一刀一刀切出来、服务员一句句话讲出来的，非常不容易。8年来，前门全聚德店靠专业技术、科学管理、菜品创新和诚信营销在2600平方米的餐厅内创造了接近顶峰的辉煌： 全店900个餐位，平均每个餐位实现年销售收入10万元；全店400名员工，平均每个员工实现年销售收入22．5万元□在整个餐饮业处于领先地位；曾创造过餐饮单店日销售67．7万元的全国最高纪录。去年年底至今年年初，《中国经营报》记者对全聚德集团前门店进行了采访，总结了其在服务、营销、创新、文化等方面的经验，对其某些具体的操作方式进行了深入研究（如攻击型服务等），力图概括出这些具体操作方式中的规律性，希望对广大餐饮企业经营者有所帮助。请看本期“北京前门全聚德烤鸭店经营案例”。 1、服务 ★攻击型服务。总经理沈放是个非常直率的人，他告诉记者他自己发明的一个新词：“攻击型服务”。即让顾客在餐厅消费时提高消费额。沈放说，在餐厅已不能扩大营业面积，对外不能增加店面的情况下，提高顾客的消费额是增加餐厅营业收入的有效方法，而实现这个目标的工具就只能是推销，服务员是推销的具体实施者。用惯常的眼光来看，餐厅的产品对于顾客来说，只是一个被动的选择过程，但服务员如果能用正确的方法加以引
全聚德2018年财务分析详细报告 一、资产结构分析 1.资产构成基本情况 全聚德2018年资产总额为202,021.19万元，其中流动资产为 119,688.84万元，主要分布在货币资金、存货、应收账款等环节，分别占企业流动资产合计的82.85%、6.44%和6.34%。非流动资产为82,332.35万元，主要分布在固定资产和无形资产，分别占企业非流动资产的66.23%、12.6%。 资产构成表 2.流动资产构成特点 企业持有的货币性资产数额较大，约占流动资产的82.85%，表明企业的支付能力和应变能力较强。但应当关注货币性资产的投向。
流动资产构成表 3.资产的增减变化 2018年总资产为202,021.19万元，与2017年的206,957.04万元相比有 所下降，下降2.38%。
4.资产的增减变化原因 以下项目的变动使资产总额增加：长期投资增加2,194.83万元，存货增加1,429.52万元，其他流动资产增加1,395.13万元，应收账款增加494.87万元，其他非流动资产增加278.6万元，其他应收款增加157.84万元，递延所得税资产增加131.46万元，共计增加6,082.26万元；以下项目的变动使资产总额减少：无形资产减少371.73万元，长期待摊费用减少449.12万元，在建工程减少1,132.6万元，固定资产减少1,278.18万元，预付款项减少1,521.16万元，商誉减少2,550.48万元，货币资金减少3,714.84万元，共计减少11,018.1万元。增加项与减少项相抵，使资产总额下降4,935.85万
元。 5.资产结构的合理性评价 从资产各项目与营业收入的比例关系来看，2018年应收账款所占比例基本合理。其他应收款所占比例基本合理。存货所占比例基本合理。
财务报表分析实验总结 重庆工商大学会计学院 《财务报表分析》课程实验报告 实验项目名称：财务报表综合分析实验时间：实验地点：80802 实验班级：20XX级会计专业班姓名：学号：小组成员：实验成绩指导教师：赵天明 篇二：公司财务报表分析模拟实训小结 公司财务报表分析模拟实训小结 ——会审102 为期一周的公司财务报表分析模拟实训很快就结束了，而且这周实训既是我们大学生涯的最后一周实训，又是最后一周课，所以我们很是珍惜。通过这一周的实训，使我加深了对财务报表分析概念的理解，本来对财务报表分析的知识点很混乱，不知道自己学到了什么，现在能比较清晰的知道这些知识点。 本次实训的内容主要是讲述了会计报表分析的对象、意义及原则，介绍了会计报表分析的基础和方法，掌握资产负债表、利润表、现金流量表及成本费用表的分析要点，为今后在实际工作中分析会计信息、使用会计信息打下坚定的基础。以下是“三表”的定义：2．利润表：它解释企业在某段期间内财富（股东权益）如何因各种经济活动的影响发生变化。简单地说，净利润或净损失等于收入扣除各项费用。利润表是衡量企业经营绩效最重要的依据。
3．现金流量表：它解释某特定期间内，组织的现金如何因经营活动、投资活动及筹资活动发生变化。现金流量表可以弥补利润表在衡量企业绩效时面临的盲点，以另一个角度检视企业的经营成果。现金流量表是评估企业能否持续存活及竞争的最核心工具。 实训中我们小组运用老师发给我们的东方财富通软件，对旅游酒店行业进行了分析，我们主要选择了金陵饭店和全聚德两家饭店进行对比分析。主要包括偿债能力分析、营运能力分析、盈利能力分析以及运用杜邦分析法进行综合分析。我们把两家酒店的数据做成了折线图进行对比分析，还把所有分析结果做成了PPT。 实训是专业理论与实践有机结合的重要形式，通过本次实 训，可以进一步提高我们对财务知识的理解与实际应用能力，掌握公司会计报表分析基本方法与程序。这次实训是对我们所学专业知识掌握程度及运用能力的一次综合考查，为我们以后走上工作岗位，缩短“适应期”，胜任够工作任务奠定扎实的基础。 篇三：财务报表分析心得 财务报表分析心得 本学期我们专业学习了《财务报告解读与分析》这门课程,在这门课程中我也得到了不少体会与感悟: ?第一，我对财务报告解读与分析的看法。财务报告是企业对外提供的反映企业某一特定日期的财务状况和某一会计期间的经 营成果、现金流量等会计信息的文件。财务报告体系一般包括3项
全聚德商业企业成功案例 不久前,国际品牌顾问公司评选出2002年全球最有价值的品牌,"可口可乐"排位第一,其品牌价值达680.9亿美元。在现代社会中,无论是在商场、媒介中,还是在生活中,人们每天都在接触各种各样的品牌。品牌在商品世界中反映可它的社会价值,它不仅使广大消费者的生活变得五光十色,还直接关系到大众的生活质量。一个知名品牌,意味着在质量和服务等方面对消费者的庄严承诺,这样它才具备了超商品的价值,也给品牌拥有者带来丰厚的利润。因此,品牌的经营和管理已成为现代企业经营管理的重要组成部分。 作为中国传统饮食文化的代表,老字号"全聚德"自1993年成立集团,便开始大胆探索中式正餐连锁,是我国餐饮业最早推行连锁经营的企业之一。经过几年的运作,全聚德集团的特许连锁经营已形成了较为规范的运作体系,这不仅仅依赖于科学、完善、有效的经营管理,更依赖于全聚德集团强化品牌意识、精品意识,充分利用品牌的无形资产价值和丰富的企业文化为特许经营固本强基的经营谋略。 一、培植全聚德商业文化,弘扬全聚德商魂 “全聚德”创建于1864年(清同治三年),历经140年的发展和创新,成 为享誉海内外的中华饮食文化精粹。全聚德的历史是一段丰富而传奇的历史,全聚德的文化随历史而动,在不同的发展阶段形成了不同的文化特色。1864年,在北京前门肉市街上一家经营干鲜果品店的"德聚全"因经营不善濒临倒闭,以贩卖鸡、鸭为业的杨全仁倾其所有盘下这家店铺并请来一位风水先生商议。这位先生绕地两圈,对这块风水宝地大为夸奖,但认为这家店铺甚为倒运,除非将"德聚全"三字倒过来,以"全聚德"立 为新字号,方能冲其晦气,跨上坦途。杨全仁昕后甚为欢喜,一来"聚德"二字有聚拢德行的吉祥蕴意;二来其中还含有他名字中的"全"字。于是他请来一个叫钱子龙的秀才写下道劲有力的"全聚德"三个大字,制成金匾悬挂门媚。此后,杨全仁又重金聘请当年皇宫御膳房的师傅专营"挂炉烤鸭",在他的苦心经营下,全聚德一天天繁荣起
沃尔玛PEST分析 沃尔玛是世界零售业的巨头，以“天天平价”作为其主要市场定位策略，赢得了平民消费者的青睐，获得了举世瞩目的成就，并在人们的心目中树立了“质优价廉”的企业形象。它从一个小小的便利店发展到世界《财富》五百强之首，一夜之间沃尔玛的商业神话传遍世界。下面，我将对沃尔玛采取的战略进行分析。 沃尔玛公司简介 沃尔玛公司由美国零售业的传奇人物山姆·沃尔顿先生于1962年在阿肯色州成立。经过四十多年的发展，沃尔玛公司已经成为美国最大的私人雇主和世界上最大的连锁零售企业。目前，沃尔玛在全球开设了6600多家商场，员工总数180多万人，分布在全球14个国家。每周光临沃尔玛的顾客1.75亿人次，使沃尔玛成为全球500强榜首企业。 至今，沃尔玛已拥有2133家沃尔玛商店，469家山姆会员商店和248家沃尔玛购物广场，遍布美国、墨西哥、加拿大、波多黎各、巴西、阿根廷、南非、中国、印尼等处。它在短短几十年中有如此迅猛的发展，不得不说是零售业的一个奇迹。 政治要素（Political Factors）： 1、从党的十四大以后，已初步形成社会主义市场经济法律体系 框架： 包括规范之市场主体的法律、调整主体关系的法律、完善宏观调控的法律、保证社会发面的法律四部分
2、政府的管制和管制解除 从1999年宪法第二次修正后，加入了支持多种所有制共同发展的条款以及发展社会主义市场经济 3、特殊的地方及行业规定 在经济开发区内对各种产业的有特殊优惠，同时个地方政府也为吸引外资制定了各种优惠政策 4、进出口限制 随着这会发展、经济进步，各种高科技术产品的进出口限制大大减小 5、世界性公约和条款 自从2001加入WTO后，加快了全球化的步伐，为国际投资提供了更好的投资环境。 6、政治环境 从1978年后，我国政治局面稳定，相关各项政策齐全，政府也鼓励、引导非公有制经济发展。 十二五规划里面的内容：加强资源节约和管理加大环境保护力度 沃尔玛中国的可持续发展计划与中国政府在环境、社会以及能源方面的目标十分契合，也和沃尔玛全球的可持续发展目标同步。经济要素（Economic Factors）： 1、经济发展状况：中国经济飞速发展，自1978年改革开放以来， 我国经济总体保持高速发展，综合国力显著增强。2010年的国内
全聚德餐饮企业成本管理分析 摘要 餐饮业是一个历史悠久的服务类行业。改革以后，随着人民生活水平的提升和消费方式的不断变化，餐饮业正进入快速进展的时期，饮食市场显现出很大的活力。由于中餐的生产带有较强的主观性和随意性，这就使得成本管理的问题越来越突出，目前，经济全球化的形势越来越严重，餐饮业面临着巨大的竞争压力，为了在现今竞争激烈的市场环境中生存和持续发展，对产品需要有良好的判断能力。现如今，机械化和机器化的环境，增加了制造费用的成本支出，传统的成本核算方法没办法清晰的反应产品生产流程中发生的间接费用。很难满足餐饮企业科学管理的需要。本文采用作业成本法对全聚德餐饮企业成本管理进行分析，验证了作业成本法核算体系下可以使得成本的核算更准确，决策更加正确，有利于改良生产过程，有利于提升效益，获得更多的效益，促进了企业的可持续发展。 关键词:餐饮业成本管理作业成本法效益
Analysis of cost management of Quanjude catering enterprises ABSTRACT The catering industry is a long history of service industry. After there form,changingwith the improvement of people's living standard and consumption mode, catering industry is entering a period of rapid development, the great vitality of the market appeared at the beginning of the diet. Due to the production of Chinese food with strong subjectivity and arbitrariness, which makes the problem of cost management more and more prominent, at present, the situation of economic globalization is more and more serious, catering industry is facing tremendous pressure of competition, in order to survive and develop in the current competitive market environment, have good judgement on product needs. Nowadays, mechanization and mechanization of the environment, increase the cost of manufacturing a The indirect cost expenditure, the traditional cost accounting method has no reaction products in the production process to clear place. It is difficult to meet the needs of scientific management of catering enterprises. And in the activity-based costing system makes cost accounting more accurate, more conducive to the correct decision-making, improve the production process, is conducive to enhancing the efficiency, gain more benefits, promote the sustainable development of enterprises. Key words: Food beverage industry cost management activity based costing accuracy
服装行业PEST分析 宏观环境主要有人口、经济、自然、政治法律、技术和社会文化构成，“PEST”模型是分析宏观环境的常用工具，由于服装行业涉及政治法律和科学技术较少，而人口和地理环境是相对主要影响因素。 一．政治与法律环境 针对服装行业面临的实际困难，政府连续出手救市。首先是面临国外市场萎缩、人民币升值的不利环境，国内服装出口受阻。作为劳动密集型的传统产业，服装行业从业人数多、牵扯面大。政府在这样的不利局面下，首先提高了服装出口退税率，及时缓解了出口型企业的赢利压力；此后，又出台《纺织工业调整和振兴规划》。服装是一个国家的工业化跳板行业，在相当长的一个阶段，我国政府都一定会在政策上继续有所支持。 二．经济环境 突出表现在两点，一是经济保持了快速增长，二是消费者的生活方式进一步转变。国家实施了货币与财政的积极政策，继续扩大投资、拉动内需。2009年国内社会消费品零售总额保持了快速增长，增速将保持约12%。服装类产品作为社会零售商品的主要品种，同时受益。一个国家和地区的经济增长速度会明显影响到当地服装产品的消费总额和消费结构。构成市场的因素如人口外，还必须有购买力，而消费者的收入是影响购买力的重要因素。据统计，2005年农村居民人均纯收入3255元，扣除价格上涨因素，比上年实际增长6.2%；城镇居民人均可支配收入10493元，实际增长9.6%。专家预测，中国市场将进入精品消费时代，服装消费将不再仅仅为了满足其最基本的生存需求，将向更高的心理需求、自我满足需求跃进。 三．社会环境 分为： 1、人口环境 市场=人口+购买力+购买欲望，因此，人口环境和市场营销的关系十分密切。根据国家统计局2000年第五次全国人口普查公报，中国男性人口数量为65355万人,占总人口的51.63%,比女性的比例略高，并且人口流动从乡村流向城市的趋势在不断扩大，以及教育水平的提高，“白领”人口增多，使人们对未来的要求，特别是服装档次的要求大大提高，更加注重服装的品味与文化。 2、地理环境 东部地区是中国经济最为繁荣的区域之一，尤其区域内江浙沪等地不仅地理位置优越，而且历来是中国纺织服装的重要基地。东部纺织服装批发市场总体现代化程度高，硬件设施先进，商业街规格高，配套设施齐全，贸易额首屈一指，显示出大家风范，至今东部地区纺织服装经济依然散发着惊人的活力，一派商机盎然。南部地区坐拥珠江三角洲，其地理环境、自然资源及政策的优势，使得南部地区的纺织服装专业市场的经济地位令其他区域难望其项背。如今，国家正致力推进中国内地最重要的两大纺织服装基地珠三角与长三角实现无缝对接，以尽快融入国际产业链和采购链中，进行资源互补，这无疑会倍增南部地区战略性经济地位的重要性。北方地区具有浓郁的文化气息与深厚的历史底蕴，为商业的繁
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全聚德135周年店庆大型活动公关案例 主办单位：中国北京全聚德集团有限责任公司 咨询单位：中国北京全聚德集团有限责任公司 项目背景 全聚德作为我国餐饮业驰名中外的老字号企业，自清朝同治三年（公元18 64年）创立至今已有135年的发展历程，经过几代人努力，全聚德形成了以烤鸭为代表的系列美食精品和独特的饮食文化。全聚德这家百年老店已成为国家领导人宴请国际友人的主要场所，成为国际国内朋友了解、认识北京的窗口。 改革开放以来，我国餐饮市场迅速发展。面对日趋激烈的市场竞争和国外餐饮业的挑战，全聚德于1993年5月组建了以前门、和平门、王府井全聚德三家店为基础，包括50余家联营企业的大型餐饮企业集团，结束了过去长期形成的一家一店、分散经营的不利局面，全聚德集团成为全聚德商标的唯一持有人，从而开创了全聚德这一北京传统名牌集团化经营发展的新阶段。 截至1999年初，全聚德集团在国内已注册11个商标，涵盖25大类124种商品或服务项目；同时在世界31个重点国家和地区注册了全聚德商标。199 6-1998年度全聚德商标连续两届被北京市工商局评为北京市着名商标；1999年1月全聚德品牌又被国家工商局认定为中国驰名商标，它是我国首例服务类驰名商标。 21世纪即将到来，全聚德老字号正演绎着它发展历史上的第二个百年。全聚德品牌战略的成败，是决定企业在新世纪能否保持旺盛生命力的关键。 项目调查 面对21世纪，全聚德品牌的发展同中国的餐饮业、乃至中国商业、服务业一样，面临着良好的机遇和严峻的挑战。 面临的机遇： 1、随着市场经济的发展和人们消费水平的提高，名牌效应日益明显，使用名牌、享受名牌逐步成为一种社会时尚，久负盛名的全聚德将进一步得到社会与消费者的推崇与青睐； 2、全聚德国有企业改革的推进，现代企业制度的确立，企业经营机制的完善，为全聚德企业形象的提升奠定了良好的制度保证； 3、全聚德全体员工对全聚德具有深厚的感情，对弘扬品牌、发展品牌具有崇高的历史责任感和社会责任感，成为全聚德企业形象公关的思想基础； 4、此外，全聚德品牌形象在社会公众心目中占有较高的地位。1998年3月北京电视台《北京特快》栏目组与中国人民大学舆论研究所就哪些产品最能代表北京的品牌形象？这一话题采用问卷方式调查。调查问卷要求被访者具体
全聚德2020年上半年财务分析详细报告 一、资产结构分析 1.资产构成基本情况 全聚德2020年上半年资产总额为186,796.92万元，其中流动资产为83,240.4万元，主要以交易性金融资产、货币资金、存货为主，分别占流动资产的38.46%、35.29%和12.67%。非流动资产为103,556.52万元，主要以固定资产、长期股权投资、无形资产为主，分别占非流动资产的40.11%、33.64%和9.43%。 资产构成表(万元) 项目名称 2018年上半年2019年上半年2020年上半年 数值百分比(%) 数值百分比(%) 数值百分比(%) 总资产 200,272.55 100.00 195,209.39 100.00 186,796.92 100.00 流动资产 115,685.95 57.76 115,004.99 58.91 83,240.4 44.56 交易性金融资产0 - 68,128.22 34.90 32,018.31 17.14 货币资金47,100.85 23.52 26,376.41 13.51 29,376.44 15.73 存货7,244.82 3.62 7,219.76 3.70 10,547.97 5.65 非流动资产84,586.6 42.24 80,204.4 41.09 103,556.52 55.44
固定资产54,386.48 27.16 53,104.23 27.20 41,538.32 22.24 长期股权投资6,638.5 3.31 7,100.6 3.64 34,834.53 18.65 无形资产10,549.72 5.27 10,168.88 5.21 9,766.87 5.23 2.流动资产构成特点 企业持有的货币性资产数额较大，约占流动资产的73.76%，表明企业的支付能力和应变能力较强。但应当关注货币性资产的投向。 流动资产构成表(万元) 项目名称 2018年上半年2019年上半年2020年上半年 数值百分比(%) 数值百分比(%) 数值百分比(%) 流动资产 115,685.95 100.00 115,004.99 100.00 83,240.4 100.00 交易性金融资产0 - 68,128.22 59.24 32,018.31 38.46 货币资金47,100.85 40.71 26,376.41 22.94 29,376.44 35.29 存货7,244.82 6.26 7,219.76 6.28 10,547.97 12.67 应收账款5,843.2 5.05 8,076.53 7.02 6,590.06 7.92 其他流动资产52,029.83 44.98 3,024.65 2.63 2,833.25 3.40 其他应收款1,430.81 1.24 1,508.28 1.31 1,747.3 2.10 预付款项2,036.45 1.76 671.15 0.58 127.08 0.15 3.资产的增减变化 2020年上半年总资产为186,796.92万元，与2019年上半年的
财务报表分析——现金流量表 现金流量表的主要内容：反映企业一定会计期间内现金和现金等价物流入和流出信息的现金流量表，包含一个企业重要的会计信息，是会计信息使用者对企业进行财务分析的重要内容。 现金流量表的作用：1、可以了解企业创造未来现金流量的能力。2,、可以了解企业偿 还债务、支付股利的能力以及对外筹资的能力。3、可以了解企业净利润与经营活动与经营活动现金流量之间差异产生的原因。4、可以了解企业当期有关现金、非现金投资和筹资等事项对其财务状况的影响。5、可以了解企业运用资产产生有效收益的能力。6、可以了解企业的成长能力。 现金流量表组成部分：1、经营活动产生的现金流量2、投资活动产生的现金流量3、筹资活动产生的现金流量4、汇率变动对现金及现金等价物的影响5、现金及其现金等价物净增加额6、期末现金及现金等价物余额 现金流量表与资产负债表的关系：现金流量表是资产负债表的补充说明，如果没有现金等价物现金流量表的期末现金及现金等价物余额的本期金额与资产负债表货币资金的本期 金额相同。 现金流量表与利润表的关系：现金流量表是利润表的补充说明，编制现金流量表可以根据利润表用间接方法调整编制。 现金流量表与所有者权益表动表的关系：无直接关系 分析： 现金流量表增减变化分析：经营活动现金流入量与流出量均有增加，流入量增加29.71%，流出量增加39.31%，说明企业创造现金能力不强。现金流入主要来源于销售货物说明经营 活动良好，现金流入大部分在于购买商品、接受劳务而且增加量较多说明今年扩大生产。投资活动现金流入量84.45%变动较大但总额不打。流出量变动稍大为110.39%。筹资活动现金流入量与流出量变动很大流入量增加53.73%，流出量增加90.02%，说明企业主要现金来源于筹资活动。该企业可能还处于开发期，经营活动现金流量净额较小投资活动流出大于现金流入，企业多依赖于筹资活动现金流量。 净现金流量结构分析：企业经营活动产生的现金流量净额和投资活动产生的现金流量净额均为负值，只有筹资活动产生的现金流量为正值。企业筹资活动产生的现金流量净额大于经营活动与投资活动产生的现金流量净额的总和，说明企业的现金主够偿债，不会产生债务危机。企业经营活动产生的现金流量净额的负值与资产负债表结合就可以看出企业主要的经营活动的现金都用于存货、生产产品，说明企业未来现金流量应该有所好转。企业投资活动产生的现金流量净额与资产负债表结合就可以看出企业主要投资物为投资性房地产。
目录 1. 概要 (2) 2. 引言 (2) 3. 当前经济状况 (3) 4. 财务分析 (3) 4.1 分析前提与准备 (3) 4.2 杜邦分析 (4) 4.2.1 对净资产收益率的分析 (4) 4.2.2 对总资产收益率的分析 (5) 4.2.3 对销售净利润的分析 (5) 4.3 资产管理水平分析 (6) 4.3 盈利能力分析 (7) 4.4 总体评价 (8) 5. 策略分析 (9) 5.1 PEST分析模型 (9) 5.1.1 政治环境 (9) 5.1.2 经济环境 (10) 5.1.3 社会环境 (10) 5.1.4 技术环境 (10) 5.2 SWOT模型分析 (11) 5.2.1 优势 (11) 5.2.2劣势 (11) 5.2.3机会 (12) 5.2.4威胁 (13) 5.3 SWOT矩阵分析 (13) 6. 策略计划 (14) 6.1专业厨师分级化 (14) 6.2品牌价值应用化 (15) 6.3营销方式多元化 (15) 7. 实施计划 (15) 7.1 专业厨师分级化 (15) 7.2 品牌价值应用化 (16) 7.3营销方式多元化 (17) 8. 财务预测 (18) 9. 公司治理惯例回顾 (19) 10. 附录和参考资料 (20)
1. 概要 通过对全聚德2011-2013年财务状况和经营状况的分析，我们小组编写了这份商业计划书，旨在提高全聚德公司未来三年的经营业绩，提升全聚德公司在餐饮行业的领导力。 我们的计划书以全聚德公司的经济状况为研究起点，根据其近三年的年度报告，对其重要财务比率进行了分析，并运用PEST和SWOT分析模型，对企业内部优劣及外部宏观经济环境进 行了研究。 通过分析，我们为全聚德集团制定了专业厨师分级化、品牌价值应用化、营销方式多元化的经营策略寻求建立持久的竞争优势，以提高全聚德的毛利率。 针对以上三点策略，我们在计划书中给出了清晰的说明和详细的实施计划，并对全聚德公司未来三年的经济状况进行了预测。公司的利润将呈稳定增长趋势。在对公司治理惯例回顾 之后，我们梳理了问题的脉络，找到了公司解决问题的办法。全聚德应该引以为戒，在做任 何决策之前，认真研究，一切以公司利益为第一位。 2. 引言 2013年餐饮行业的产业结构出现了重大改变。由于国家的政策调整，整个餐饮行业消费者结构开始向大众化倾斜。通过对2011至2013年行业数据的分析，中高端餐饮的消费指数逐年下降。湘鄂情等高端餐饮企业的慢慢淡出，给中高端餐饮留出了更大的发展空间。这对于有着悠久品牌文化的全聚德来说，既是机遇，也是挑战。下面是我们顾问小组就餐饮行业与市场状况，结合企业自身的情况，量身为全聚德打造的经营战略，尽力为全聚德赢取最大的经济利益和社会效益。 全聚德作为百年老店，品牌文化深入人心，集团应发挥其品牌优势，主动占领、拓展全聚德的中高端市场，宣传全聚德的品牌，将全聚德做成“中国餐饮业的LV”。这种“逆流而上”的思想可以使全聚德实现企业利润的增加，占有更多的市场份额，并从餐饮业众多的竞争者中脱颖而出，成为行业的领军者。
星巴克PEST分析 P---政治（Political） 1.稳定的政治环境。星巴克经营的是咖啡服务，并不涉及到国家的垄断行业和稀缺资源，加之我国的政治环境在未来的很长一段时间都不会出现大的波动。随着改革开放的加快，中国鼓励外资企业的进入，星巴克在中国的发展会面临着比较稳定的政治环境。所以目前稳定的政治环境是星巴克咖啡开拓市场的基础。 2.知识产权保护。在上海市知识产权联席会议办公室和上海市高院的联合组织下，经过评选委员会讨论，评出了上海保护知识产权十大案件，星巴克等侵权案入选 3.星巴克重视在中国的公益活动，以此作为自己在中国发展对中国的回报。2006年2月，星巴克公司董事长霍华德?舒尔茨先生设立了“星巴克中国教育项目”，并捐赠500万美金用以实施这一项目。在今后的4年内，改善中国的教育状况是星巴克企业社会责任的主要目标。星巴克希望通过成立这个“中国教育项目”，来提高中国、特别是西部地区的教育状况。 4.星巴克捐赠150万美金，与中国宋庆龄基金会合作举办了“西部园丁培训计划”，为来自宁夏省、云南省、四川省、陕西省以及重庆市的教师提供了培训活动。并且共同启动了“星巴克园丁助学金”项目，为支持师范院校的贫困学生们完成他们的学业。 5.2007年3月22日，在“世界水日”这个特殊的时刻，美国星巴克咖啡公司宣布通过赠与亚洲（Give2Asia）基金，向中国妇女发展基金会捐赠460万元人民币（折合60万美元），以支持一项名为“水?妇女?健康与发展”的水教育项目。该项目是2005年设立的星巴克中国教育项目的一部分，体现了星巴克对改善中国教育状况的长期承诺，以及为解决世界水资源危机所作的不懈努力。 E---经济（Economic） 1、经济增长：济处于高速发展的阶段，在这一阶段居民的收入增长得很快。居民收入的提高为星巴克的发展提供了稳定的经济环境，有益于星巴克咖啡进行稳步的市场开拓。 2、根据以上图表可知，咖啡的消费场所主要集中在咖啡馆和酒店等较高消
全聚德2019年三季度财务分析综合报告全聚德2019年三季度财务分析综合报告 一、实现利润分析 2019年三季度实现利润为3,370.79万元，与2018年三季度的7,187.18万元相比有较大幅度下降，下降53.10%。实现利润主要来自于内部经营业务，企业盈利基础比较可靠。在营业收入大幅度下降的同时经营利润也大幅度下降，企业经营业务开展得很不理想。 二、成本费用分析 2019年三季度营业成本为17,110.87万元，与2018年三季度的 17,335.46万元相比有所下降，下降1.3%。2019年三季度销售费用为17,996.2万元，与2018年三季度的18,806.6万元相比有所下降，下降 4.31%。2019年三季度在销售费用下降的同时营业收入却出现了更大幅度的下降，并引起营业利润的下降，企业市场销售形势迅速恶化，应当采取措施，调整销售战略或销售力量。2019年三季度管理费用为5,392万元，与2018年三季度的5,776.65万元相比有较大幅度下降，下降6.66%。2019年三季度管理费用占营业收入的比例为12.46%，与2018年三季度的11.86%相比有所提高，提高0.6个百分点。这在营业收入大幅度下降情况下常常出现，但要采取措施遏止盈利水平的大幅度下降趋势。2018年三季度理财活动带来收益31.97万元，2019年三季度融资活动由创造收益转化为支付费用，支付53.56万元。 三、资产结构分析 2019年三季度企业不合理资金占用项目较少，资产的盈力能力较强，资产结构合理。与2018年三季度相比，2019年三季度应收账款出现过快增长。从流动资产与收入变化情况来看，流动资产增长的同时收入却在下降，资产的盈利能力明显下降，与2018年三季度相比，资产结构趋于恶化。 四、偿债能力分析 从支付能力来看，全聚德2019年三季度是有现金支付能力的。从企业内部资料，妥善保管第1 页共3 页
新希望集团财务报表分析 一、公司简介 新希望集团是中国农业产业化国家级重点龙头企业，中国最大的饲料生产企业，中国最大的农牧企业之一，拥有中国最大的农牧产业集群，是中国农牧业企业的领军者。集团向社会提供不可或缺的农业产业链上下游产品，并以“为耕者谋利、为食者造福”为经营理念，致力于打造世界级的农牧企业。“新希望”集团创业于1982年，其前身是南方希望集团，是刘永言、刘永行、陈育新（刘永美）、刘永好四兄弟创建的大型民营企业——“希望集团”的四个分支之一。在南方希望资产的基础上，刘永好先生组建了“新希望”集团。 现新希望集团有农牧与食品、化工与资源、地产与基础设施、金融与投资四大产业集群，集团从创业初期的单一饲料产业，逐步向上、下游延伸，成为集农、工、贸、科一体化发展的大型农牧业民营集团企业。 2012年底，集团注册资本 8亿元，总资产超过400亿元（其中农牧业占72%），集团资信评等级为AAA级，已连续8年名列中国企业500强之一。集团拥有企业超过800家，员工超过8万人，其中有近4万人从事农业相关工作，有专业大专以上员工近2万人，同时带动超过450万农民朋友走上致富道路。2012年，新希望集团有限公司以7,538,106万元的总收入，排在2012年中国民营企业500强12位。新希望的海外事业起步于1996年，经过十余年的探索发展，至今越南、菲律宾、孟加拉、印度尼西亚、柬埔寨、斯里兰卡、新加坡、埃及等国家建成或在建18家分子公司。公司主要经营畜禽、水产饲料产品的生产和销售，现总投资额已超过八千万美金。集团年度外贸总额超过10亿元，产品在海外市场的品牌号召力日益强大。中国政府和投资地政府均将新希望认定为外向型投资成功的企业。现与淡马锡国际金融公司、三井商社、丸红商社、嘉吉公司、花旗银行等国际机构建立了良好合作伙伴关系。新希望集团是中国最具有社会责任感的民营企业之一，致力于与股东、客户、员工、社会实现良性交流、共同进步；以环保原则下的技术创新实现可持续发展；为带动农户致富、帮助合作伙伴发展，并为广大食品消费者提供健康安全的肉蛋奶，新希望集团关注整个农牧产业链的安全，利用在农业领域的产业优势和市场优势，整体布局，致力于安全、无公害产品，切实提高产品与服务质量。同时，新希望还是中国光彩事业和新农村建设的倡导者和积极推动者，光彩事业已作为联合国经社理事会，以及全球扶贫大会的重要案例向全世界推广。16年来，新希望集团在“老、少、边、穷”地区已投资超过40亿，在贵州、西藏、甘肃、四川、云南等地区投资了40多个项目，并安置国有企业下岗、转岗员工10000多人。2010年以来，在“新农村”建设
PEST分析是指宏观环境的分析，P是政治(politics)，E是经济(economy)，S是社会(society)，T是技术(technology)。在分析一个企业集团所处的背景的时候，通常是通过这四个因素来进行分析企业集团所面临的状况。 政治环境Political Factors 政治环境主要包括政治制度与体制，政局，政府的态度等；法律环境主要包括政府制定的法律、法规。 1.政治环境是否稳定？ 2.国家政策是否会改变法律从而增强对企业的监管并收取更多的赋税？ 3.政府所持的市场道德标准是什么？ 4.政府的经济政策是什么？ 5.政府是否关注文化与宗教？ 6.政府是否与其他组织签订过贸易协定，例如欧盟（EU），北美自由贸易区（NAFTA），东盟（ASEAN）等？ 经济环境Economic Factors 构成经济环境的关键战略要素：GDP、利率水平、财政货币政策、通货膨胀、失业率水平、居民可支配收入水平、汇率、能源供给成本、市场机制、市场需求等。 1.利率。 2.通货膨胀率与人均就业率。 3. 人均GDP的长远预期等。 社会环境Sociocultural Factors 影响最大的是人口环境和文化背景。人口环境主要包括人口规模、年龄结构、人口分布、种族结构以及收入分布等因素。 1. 信奉人数最多的宗教是什么？ 2. 这个国家的人对于外国产品和服务的态度如何？ 3. 语言障碍是否会影响产品的市场推广？ 4. 这个国家的男人和女人的角色分别是什么？ 5. 这个国家的人长寿吗？老年阶层富裕吗？ 6. 这个国家的人对于环保问题是如何看待的？ 技术环境Technological Factors