（一）接转团员组织关系程序
团员在工作、学习单位或居住地区变更时，须持团员证及时转接组织关系。如果没有正当理由，超过半年未转接组织关系的，应按自行脱团处理。在全国范围内，各机关、企业、乡（镇）、村、学校等基层团委以及地方各级团委、人民解放军、武装警察部队团以上政治机关均通过团员证，接转组织关系。
（二）发展团员工作流程图
（三）学生入党“推优”流程图
转出单位团委
做好转出登记，在团
员证上办理转出手续
1
2
上级团委
在团员证上盖章
3
（四）团内评优工作流程图
1、先进个人：
经党总支审核、同意
2、先进集体：
经党总支审核、同意
（五）学生活动审批流程图
重大活动须经
校级分管领导同意
（六）团费收缴流程图
员工食堂厨师工作流程 一、食品采购: 根据门店实际用餐人数及酒店员工用餐费用标准,提前准备至附近超市或菜市场进行采购或可通知供货商送货(需开小票收据、发票，以便报销)。 备注：采购时一定要注意食品的卫生安全，不购买腐烂变质的食品，蔬菜无残留农药，新鲜、干净；采购食品费用实报实销，不弄虚作假、缺斤少两，遵守职业道德。 二、饭菜制作： 1.食材的准备 厨师洗菜、切菜、蒸饭、煮汤等，根据季节及员工主要的饮食习惯，高质量、高标准的制作大多数员工都满意的饭菜，淡辣分开、荤蔬搭配，酱料配妥。 备注：一般开饭前至少提前15分钟将饭菜备好，根据公司要求适当为员工加餐，厨师在员工用餐期间要经常询问员工对饭菜质量的满意度并进行记录以便日后改进。 2.开餐准备： 开餐前15分钟，饭堂阿姨将已消毒过的员工餐盘、餐筷、汤碗分类备好，厨师将已做好的饭、菜、汤、酱料等摆放于相应的台面，准备开餐。 备注：严格意义上需佩戴口罩、一次性手套，围围裙，保持良好的个人卫生。 3.留样： 按要求对当天的菜品取一小份进行留样，放入冰柜内 4.分菜： 礼貌、微笑的为每位员工分菜，尽量满足员工的合理要求，根据员工具体的饭量及劳动强度适当增加或减少员工的菜量（根据男女、部门等），尽量做到适合员工的需求。 饭菜不足时及时补充。 备注：分菜时一定要注意礼貌礼仪，微笑的为员工服务，切记不可与员工争吵。员工用餐期间，厨师注意巡视员工餐桌，保持各餐桌干净，提醒员工将剩菜剩饭自行带 走，倒入垃圾桶，将用完的餐具统一摆放于餐具盆内，以便统一清洗、存放、消 毒。 5.收档： 用餐快结束时，厨师应关注用餐人数及所剩饭菜数量，如果饭菜不够时，应及时配好饭菜，以免影响员工的正常膳食，同时，如果其它部分有加班的员工而不能在用餐时间内
五凌电力黑糜峰会所工作卡 一、工作职责 在餐饮主管的领导下，全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排和生产督导管理工作，向客户提供优质菜点。 二、工作内容 1.负责制作菜牌，根据季节更换菜牌；负责每日接待菜点制作计划，负责根据 会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定； 2.组织厨房例会，每月对厨师烹饪技术培训一次； 3.了解厨部各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作；负 责检查、考评厨师的工作，及时对员工奖惩，确保厨部工作的正常运转；4.带领厨师做好每日出品工作，听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议， 不断改进工作，提升出品质量； 5.根据经营情况审核厨房申购及领用计划单； 6.每月推陈出新研发新菜式（每月至少2次）；每月至少两次对原材料进行市场 调查 7.严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全； 8.检查厨部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净； 9.负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费； 9、检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率； 10. 严格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作； 三、每日工作流程 1.上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，带好厨师帽； 2.参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容（主管不在时，由厨师长 此项负责）； 3.根据当日接待合理分工厨师各项工作；检查每日出品各项物资是否配备齐全
并督促厨师补充到位，如顾客特殊要求菜式，会所暂无提供时，需与会所采购沟通，督促采购到位； 4.检查每日到货原材料质量，定期成本核查；组织每月两次对原材料的市场调 查； 5.检查各项设施设备运行情况，出现故障及时上报维修部门，确保每日出品能 顺利进行； 6.督促厨师根据菜单准时制作员工三餐用餐菜品（可根据每日厨房急销菜品适 当修改菜单，控制成本）； 7.根据当日接待，协助制定每次菜单，根据菜单所需配备各项原材料、配料及 器皿，带领厨师按照出品要求做好择菜、洗菜及切配工作（要求原料新鲜，无变质过期等食品，配菜严格按照菜式出品标准，严格控制成本），根据用餐人数准备相应数量的米饭，根据季节准备好当日煲汤及凉菜； 8.带领厨师烹制各种菜肴，准确使用各种烹饪方法，合理使用原材料、配料、 调料，及时调整出品份量和味型，确保出品质量。具体要求为：菜品内无头发、草等杂物；菜品温度、颜色、口味合标准；器皿无破损；份量吻合出品标准；出品吻合顾客要求并在规定时间内； 9.督促厨师日常操作习惯，随时保持操作台面等整齐干净，操作时严格按照要 求保证卫生；督促厨师随时保证厨房地面干净，避免地面滑而导致员工摔倒情况； 10.严格控制出品成本，杜绝浪费及员工偷吃偷拿现象；督促厨师将每日所剩可 利用食品及时回收及保管（米饭、半成品菜式等），合理出品到下餐接待或员工用餐中； 11.负责监督厨房节能降耗工作，严格控制水、电、煤气等能源的用量，杜绝浪 费； 12.负责根据次日接待菜单列出菜品采购计划； 13.下班前督促厨师将厨房卫生清洁到位，餐具、厨具摆放整齐，检查设施设备 电源、煤气、水是否关好； 14.做好当日工作总结，列出次日工作计划； 15.签退或打卡下班。
厨房各岗位人员工作流程 打荷厨工工作流程： 一、清理调料车：全部调料均要过箩清去杂物、淀粉、用清水冲净，调料罐均清洗洁净，调料车内下均擦洁净，再将调料补齐。 二、清理环境卫生：打荷的环境卫生包括热菜、厨房、灶台上下、台案以及四周墙壁、地沟等必须擦洁净，确保地面无油渍且不滑。 三、预备佐料：佐料指烹饪中所需的葱、姜、蒜等。要依照烹饪要求，切成不同形状的佐料：如末、丝、段、片、块等。 四、检查调料：依照业务情形，检查所用调味品是否齐全与不足。 五、填写提料单：依照业务情形，增补调味品，第一填写好提料单。 六、提库：依照所填好的提料单，按时到库中提出当曰所需全部调料。 七、备必装饰原料：依照宴会和莱肴的要求，预备所需的装饰原料。如：菜松、法香、兰花和雕刻的品种。 八、预备各种餐具：将营业前需的各种餐具备齐，并进行加热处理。 九、协助吊汤：每天灶上厨师按投料标准，将汤烧开后，转交打荷人员，打荷人员要依照不同汤种的不同火候要求进行，吊制要及时撇去血沫，保持汤的清亮。十、核对菜单的配菜：打荷人员要依照菜单核对配菜是否准确齐全，以免造成漏配或配错现象的发生。 十一、及时提供灶上所需物品：打荷人员在营业中要坚守岗位，及时满足灶上师傅的要求，提供所急需的物品。 十二、提供餐具：依照菜品的要求及时提供所需餐具，餐具加热处理后要保持干燥且无水污。 十三、清理盘边：菜肴定型后，由打荷人员迅速将盘中边缘的污汁用餐巾纸清理洁净(不承诺用抹布，以防交叉污染) 十四、装饰出品：菜品定型后需装饰的要进行装饰，但要求简单明了，不可喧宾夺主。 十五、移交传莱部：移交传菜部要经常叮嘱注意事项，如“小心别烫着”、“请带调味汁”、“此菜需快些上桌”等。 粗加工工作流程： 一、清理卫生：检查开生间菜、货架的原料是否有干、黄、烂、老的蔬菜，并进行再加工处理。货架码放整齐、洁净；洗菜池洁净无污泥；地面干燥洁净；所使用的案、墩、刀具、不锈钢设备洁净明亮。存放东西整齐，无过期食品，墙面洁净。 二、验收所用原料：粗加工要紧负责验收蔬菜类和一样水产品。依照所下的采购单品种依次验收，杜绝假冒质次的商品进入厨房。 三、初步粗加工：原料验收完毕要对原料进行粗加工，一样蔬菜去残叶、老叶、根部，上架摆放整齐；高档蔬菜要摘净，按每份200克的标准，用保鲜膜包好，入保鲜箱储存。 四、按质分档：动物性原料经宰杀后，净膛洗净，按不同部位分档取料，并依照菜品要求分档储存。
办公室行政工作流程 办公室主要工作内容： 执行办公设备、公共设施的日常管理和维护； 执行办公用品及日常用品的采购、发放管理； 执行固定资产及低值易耗品的管理； 执行秘书事务、行政日常事务、档案的归档管理； 执行各种费用的控制交纳； 执行后勤管理； 执行上级交办事务等。 具体工作流程 一、执行办公用品及日常用品的采购、发放管理 月末综合办公室要根据其他部门的请购计划及库存情况，并要根据相关规定作适当储备以备不时之需，作好请购计划单经主管审批后，及时保质保量地采购办公用品和日常用品，采购物品应当定价定点，保证质优价廉。要作好物品出入库登记，每月盘存，确保帐物相符。 主管审批（财务拨款）—采购入库—财务报销—出入库登记 二、执行固定资产及低值易耗品的管理 对于公司所有的固定资产以及低值易耗品，需要建立台帐清单，监督各部门于每月 25 日进行盘点，办公室会根据各部门盘点情况进行抽查，核对帐物
是否相符，然后根据各部门盘点状况及调动增加状况制作《固定资产、低耗品清单》报表发放各部门；每季度组织财务部对各部门进行全面盘点，核对帐物。对需要报废的资产按照相关程序申请报废，及时跟进各部门资产调动、出入库单据的核对，做到帐物相符。对于资产管理不当、帐物不符，应进行相应处罚。 资产分类（物品分类 仓库分类 部门登记）—台账—出入库登记—每月盘存— 账物相符—请购清单（根据盘存情况和实时情况）—主管审批（财务拨款）— 采购入库—财务报销 —资产报废 综合办公室负责根据维修要求协调或外请技术人员维修、对维修全过程进行控制；各部门对维修质量监督、确认。 所有维修要求做好记录、跟踪维护结果及完成状态；对未按要求完成的维修 事项、及时了解情况并报告负责人。 四、执行文件档案的归档管理 根据不同种类档案的特点，做好系统编目、使用/传阅控制、分类存放、排列有序，定期收集各类文件资料，并整理立卷归档。 各部门往来的备忘录、文档、资料等按类别、内容、时间顺序等存档管理。 六、文件资料收发、传真管理 各类文件资料收发、传真均需在登记薄上作好详细登记、记录，及时将各类信息（通知、文件）进行上传下达，特别是各类客户信息应登记后及时传递给相
华榕集团福清项目部——行政事务管理工作流程 行政事务管理的主要工作内容 1、执行行政日常事务处理； 2、执行秘书事务管理； 3、执行档案的归档管理； 4、执行后勤服务保障； 5、执行办公设备、公共设施的日常管理和维护； 6、执行办公用品及日常用品的采购、发放管理；执行固定资产及低值易耗品的管理； 7、执行各种费用的控制交纳； 8、执行公司对外关系建立维护； 9、执行突发事件处理； 10、执行计算机网络管理； 11、执行合同管理； 12、执行人力资源管理； 13执行上级交办事务等工作。 一、综合部具体工作流程 （一）日常事务处理 综合部的工作杂而乱，涉及面广，大小事情多，并且很多事务具有不可确定性，临时出现的工作，会给当日计划工作带来很大的冲突，这时就要择其轻重而处理。总体来讲，综合部属于服务保障部门，是为其他部门服务的，所以也要协助其他部门处理不涉及本部门的日常事务。否则会影响正常工作秩序，甚至会影响公司的经营活动。 （二）执行秘书事务管理 秘书工作是综合部的核心工作，亦是公司内部承上启下、对外联络的纽带和桥梁。在
实际操作中，要求秘书事务管理人员在做好参谋助手的同时，牢固树立超前服务意识，有条有理的搞好各项服务工作。 （三）执行文件档案的归档管理 根据不同种类档案的特点，做好系统编目、使用/传阅控制、分类存放、排列有序，定期收集各类文件资料，并整理立卷归档。 各部门往来的备忘录、文档、资料等按类别、内容、时间顺序等存档管理。 各类文件资料收发、传真均需在登记薄上作好详细登记、记录，及时将各类信息（通知、文件）进行上传下达，特别是各类客户信息应登记后及时传递给相关部门。 （四）后勤服务保障 综合部要将后勤服务保障列入日常工作中，要加强对工作环境、交通的管理进行监督，收集员工建议，缓解员工情绪，为员工提供较为良好的生活、工作环境，提高保障质量；车辆管理中，要制定相应制度，经常提醒驾驶员遵章守纪，保证车辆随时处于良好的性能状态，确保人员接送、货物输送的时效性。
厨房厨师工作流程 Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998
厨房厨师工作流程 厨房人员工作的程序十分必要，由于分工不同，生产目的不同，使得各岗位都有适合自己岗们的运作程序。这些运作程序可以规范或纠正员工工作中的各种操作行为，使厨房生产向企业既定的目标发展。 人员的运作程序 厨房管理者在厨房生产运作过程中，主要充当的是决策、监督、控制、指导的角色。面对厨房每日的各种生产任务能够统筹安排，做好生产计划；对员工的不规范操作能予以指导和纠正；对于一些突发事件能很好地处理、解决。 下面的运作程序是厨房管理者每天所应该做的最基本的工作。 长工作运作程序 1、08：00：签到，查看当日客情情况，制定菜单。根据预订、库存情况等调整当日出售品种。查看各点的工作人员到岗情况， 布置有关工作。 2、08:10：与厨房管理人员开碰头会，听取昨日针对厨房收集意见，同时结合昨天晚上与店中其他区域管理人员碰头会收集意见进行总结分析。 3、08：20：开例会，传达工作指令，把各点情况综合分析，指出昨日工作中不足之处，同时收集一线员工意见，更好地加强厨房生产。 4、08：50：例会结束，到各点检查工作情况，卫生状况、 工作状态等，签当日各种单子（领发货等），分派各区域管理人 员管理人员工作任务。 5、09：20根据客情预报，检查原料的数量、质量、切配搭情 况， 掌握售缺情况并及时通知餐厅，查看洗碗间、案板、炉灶、面点、 冷菜以及明档等岗位工作状况。
（1）、卫生情况。 （2）、原料的出料率； （3）、原料的加工质量； （4）、当日所进原料质量； （5）、案板送到炉灶的原料的质量情况； （6）、查看冰箱卫生，原料新鲜度； （7）、原料备货是否充足； （8）原料换水与否（水发原料）； （9）炉灶卫生、加工半成品是否符合要求； （10）其他餐前准备工作。 6、11：20：准备开餐。 （1）、家常菜品摆档完毕，活鱼类水清澈，蔬菜类丰富新鲜，冰冻类干净新鲜摆放整齐有序，菜品标签呵护规范要求。 （2）、各明档档口当餐菜品已经准备完毕，随时准备迎接客人点菜，同时明档菜品摆放合乎要求，标签牌干净卫生明亮清晰，位置正对应每个菜品。 （3）、厨房案板以及炉灶一切准备工作就绪。 7、11：30 开始餐中接待各点巡视、查看营运情况，处理点需协调之 事，保证正常运转。巡回员工的工作情况，确保菜肴数量，保证 色、香、味、形符合规格标准。开餐高峰时，合理调配人手并对 重要宾客或特殊要求的菜肴亲自操作，发保证及时出菜，及时处 理客人对菜肴的。 （1）、对于加急菜品，必须保证优先，对于外卖菜品必须保证优先。 （2）、严格检查出品质量，随时品尝抽查，对于不符合要求的坚决重新制作。 （3）、与传菜部协调好，保证出品出来，第一时间加紧上桌。（4）、随时与餐厅各区域负责人保持联络畅通，特殊情况特殊
xx厨师日工作流程 工作内容时间 7:30-7:40 7:40-8:10 8:10-8:15 8：15-8：20 8：20-8：35 8:35-9:50自检： 每日测量体温，做好xx检记录。 xx检： 每日检查采购的蔬菜、食品是否合格，每日操作前刷洗菜板、菜刀、蒸屉等工具提前烧好各班级幼儿当日饮用水 分配各班幼儿当日饮用水到保温桶 各班保育员、教师取保温桶 再次清点当日餐点所需食材 1、准备间点，切水果要用专用的水果刀切，带核的要去核切，一般情况下苹果梨分4半，香蕉分三段，圣女果小班3-4个中班，4-5个，大班5-6个左右（水果可寖泡半小时再给幼儿食用） 2、摘洗、切菜、切肉 9:50-10:00各班保育员老师取间点 10:00-11:00蒸饭、炒菜、打扫卫生 11:00-11:15分配各班午餐、餐具
11:15-11:20各班保育员取午餐 11:20-11:55准备老师用餐 11:55-12:00厨师、下午班老师及保育员用午餐 12:00-12:30上午班教师用餐，刷洗餐具及消毒 12:30—14：00休息（每日留一名后勤人员看餐，清扫厨房卫生） 14:00-14:30统计班级所需饮用水，根据需要备饮用水 14:30-15:30准备分配各班间点，包馅、面食。切水果要用专用的水果刀切，带核的要去核切，一般情况下苹果梨分4半，香蕉分三段，圣女果小班3-4个中班，4-5个，大班5-6个左右（水果可寖泡半小时再给幼儿食用）15:30-15:40保育员取间点 15:40-16:20清扫食堂卫生，刷洗案台、容器、地面等 16:20-16:50刷洗晚餐餐具、容器、消毒 16:50-17:00准备下班 备注职责： （1)厨师： 主要负责制定食谱、备料、炒菜、留样、消毒记录、质检，配合面案、水案工作。 （2）面案: 主要负责蒸饭、面点，配合厨师、水案工作。 （3)水案： 主要负责切、洗菜，分配各班餐具，及厨房刷洗设备、卫生消毒，配合厨师、面案工作。
一、会议管理制度及工作流程 1、会议分为：行政会议、月度总结大会、全体员工大会(1)行政会：每周一上午8:30 会议地点：办公楼会议室 会议主持：办公室主任 参会人员：各部门负责人 记录：文员 会议容：①通报上周安排工作的进展情况 ②研究部署下周工作 ③解决工作中出现的具体问题 ④各部门之间相互沟通、配合、调节事宜 (2)总结会：每月月底最后一天下午3:00 会议地点：办公楼会议室 会议主持：办公室主任 参会人员：总公司各部门员工 记录：文员
会议容：①各部门领导总结本月工作情况，部署下月工安排 ②解决工作中出现的具体问题 ③各部门工作的衔接 (3)全体员工大会：1-3个月一次，时间另行确定 会议地点：办公楼会议室 会议主持：办公室主任 参会人员：公司全体员工 记录：文员 会议容：①各部门领导汇报所属部门工作情况及下步工作安排 ②检查各部门之间的工作衔接 ③要求全体员工提出对公司的全面分析和见解，一周后交于行政 2、临时会议：不定期组织 3、会议冲突时坚持小会服从大会的原则
第三章会前准备 第一条公司召开的公司级会议会务服务统一归口办公室负责。各部门召开会议需用公司会议室，应由办公室统筹安排。 第二条会议召集人在会议召开2日前将会议的主题、地点、时间和对与会者的要求等下发或通知所有与会者。 第三条会议主持人和与会人员都应在会议召开2日前做好有关准备工作，包括拟好会议提案、汇报总结提纲、发言要点、 工作计划草案、决议决定草案等。记录人根据会议通知和 与会者的会前准备资料在会议召开2日前拟定《会议议 程》交会议召集人审核。 第四条所有与会者都应该遵守公司的会议制度，不迟到，不早退，不无故缺席。因为特殊原因不能完整地参加会议的与 会者，应提前向会议召集人说明情况，并且将自己的观点 尽量用书面的形式转达给会议召集人，由会议召集人代为 表达。 第五条会议的基本人员应该包括：召集人，与会者，记录员。会议原则上应由召集人主持，也可由召集人指定他人代为主 持。
厨师长工作职责和工作流程 一.早班：09:00-14:00 16:30-20:30 晚班：16:30-24:00 二.9:00前检查原料质量、货源价格、货源渠道，检查合格后给供货商签单，不合格原料及时通知采购和供货商及时调换，采购申购原料回来后做账，做好监督，现金单每天签字核对价格和数量，发现问题及时解决。 三.仪容仪表检查合格进入工作状态（帽子、围裙、工作服、口罩、手套），9:00点名开例会划考勤，总结上餐出现问题并解决问题，提高员工积极性，增加凝聚力，为下一餐设定目标，讲解下餐餐前准备和注意事项。 四.9：00-11：00之间监督协助各部门人员做好餐前准备。开餐11:00前对各部门设定的餐前准备时间，具体做到的标准进行检查。 五.11:00-14:00开餐高峰期监督出品质量（口味、颜色、数量、上菜速度），有需要加汤、加辣椒油、木炭等及时通知，厨房和前厅工作协调和解决。 六.高峰期13:30检查原料短缺情况，如短缺及时通知采购补充原料，原料到店后，安排好收货人员，谁收货谁负责（质量数量），并做好各部门考核单入账记录。 七.中午14:00以后检查各部门餐后收尾工作，包括检查每天值班人员的工作（水、电、煤气、排风、新风、油烟机、电炸锅、煲炭炉、烤鱼炉等的关闭情况），发现没关及时关闭，下餐通报批评处罚。 八.晚餐20:00之前同午餐程序。 20:00后检查各部开申购单情况，检查申购单了解申购的原料，济南短缺和不合格原料是补或退写清楚，21:00早班下班了解交接班情况。 和前厅经理开碰头会，了解一天的菜品质量，解决出现的问题（烤鱼、凉菜、烧烤等） 22:00检查收尾工作和中午一样，所有设备关闭并拍照发群里。
办公室工作流程图
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办公室职责 1行政管理 1.1行政事务工作计划 1.1.1行政事务年度/月度工作计划草案 1.1.2行政事务年度/月度工作计划审查 1.1.3行政事务年度/月度工作计划核准 1.1.4行政事务工作计划公告 1.1.5行政事务工作计划实施\监督 1.2日常行政会议与接待 1.2.1总经理办公例会 1.2.1.1会议通知( 会议时间变动时) 工序说明: 总经理办例会定在每周一上午召开, 若有点时间变动需通知到各位领导。 (责任人:Q) 1.2.1.2会议纪要 工序说明: 将会议的主要内容记录、整理, 并汇总成文档, 发放至各与会人员。 (责任人:Q) 1.2.1.3会议纪要正确性审查、核准(责任人:Q) 1.2.1.4会议纪要发放(责任人:Q) 1.2.2月度生产例会 1.2.2.1会议通知
工序说明: 通知会议时间到各与会人员。 (责任人:Q) 1.2.2.2会议纪要 工序说明: 将会议的主要内容记录、整理, 并汇总成文档, 发放至各与会人员。 (责任人:Q) 1.2.2.3会议纪要正确性审查、核准(责任人:Q) 1.2.2.4会议纪要发放(责任人:Q) 1.2.3其它公司级专题会议 1.2.3.1会议通知 工序说明: 针对某个项目各部门工作联络的专题会议通知时间到各与会人员。 (责任人:Q) 1.2.3.2会议纪要 工序说明: 将会议的主要内容记录、整理, 并汇总成文档, 发放至各与会人员。 (责任人:Q) 1.2.3.3会议纪要审查、核准 1.2.3.4会议纪要发放(责任人:Q) 1.2.3.5会议纪要重要事项实施跟踪 1.2.4公司其它重要活动 1.2.4.1活动立项
厨师长每日工作流程 9:00~9:15：上班开门，检查厨房的冰柜，炉灶各方面的水源，电源是否正常运作，是否影响当天的工作出品。 9:20~9:30：例会，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神。 9:30：各部门各岗位开始工作。 9:30~11:00：厨师长开始按采购单验货，核对数量质量。对不符合要求的原材料提出退换。对符合要求的原材料按部门分类。并要求各岗位要及时加工，保鲜好原材料。 9:30~11:00：跟进各岗位的工作出品情况，并一起参与工作；检查好味道。 11:00~11:30：做好餐前准备工作检查，跟进各部门员工各就各位，为午市开市做冲刺准备。 13:45~14:10：安排员工准备好午市餐的员工餐。 14:10~14:30：午市打扫卫生并做好收档的工作。 14:30：员工就餐时间。 16:30：例会，总结上午工作，安排下午工作。 16:35：各部门各岗位开始工作出品。 17:20：进行餐前工作检查，检查好出品的味道。 17:30：跟进各岗位的员工就位为晚市做冲刺准备。 20:00：下第二天的进货单，并了解当天的用货量。
20:30：向各供货商报第二天的进货单。 20:30~21:00：总结一天的工作情况。 21:00：参与员工一起搞卫生，并检查卫生。 21:30：安排员工做好员工餐，并做好收档工作准备。 21:40：员工用餐时间。 22:00 检查卫生，做好3关1锁的闭店的工作登记。确保各方面检查并做好水、电、气的关闭。方才能下班。 每星期日举行一次大扫除。 每月举行一次消防培训。 每月举行一次《食品卫生法》培训。 林英培 2013年7月24日 银鼎餐饮娱乐有限公司金凤分司后厨部
河南无间老友记餐饮管理有限公司 厨师长岗位职责 一、工作职责 在餐饮主管的领导下，全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排和生产督导管理工作，向客户提供优质菜点。 二、工作内容 1.负责制作菜牌，根据季节更换菜牌；负责每日接待菜点制作计划，负责根据 会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定； 2.组织厨房例会，每月对厨师烹饪技术培训一次； 3.了解厨部各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作；负 责检查、考评厨师的工作，及时对员工奖惩，确保厨部工作的正常运转；4.带领厨师做好每日出品工作，听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议， 不断改进工作，提升出品质量； 5.根据经营情况审核厨房申购及领用计划单； 6.严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全； 7.检查厨部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净； 8.负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费； 9、检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率； 10. 严格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作； 三、每日工作流程 1.上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，带好厨师帽； 2.参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容 3.根据当日接待合理分工厨师各项工作；检查每日出品各项物资是否配备齐全 并督促厨师补充到位，如顾客特殊要求菜式，会所暂无提供时，需与会所采购沟通，督促采购到位； 4.检查每日到货原材料质量，对供货商送来菜品进行承重、验收，不得虚报、 隐瞒；定期成本核查。 5.检查各项设施设备运行情况，出现故障及时上报维修部门，确保每日出品能 顺利进行；
6.督促厨师根据菜单准时制作员工三餐用餐菜品（可根据每日厨房急销菜品适 当修改菜单，控制成本）； 7.带领厨师烹制各种菜肴，准确使用各种烹饪方法，合理使用原材料、配料、 调料，及时调整出品份量和味型，确保出品质量。具体要求为：菜品内无头发、草等杂物；菜品温度、颜色、口味合标准；器皿无破损；份量吻合出品标准；出品吻合顾客要求并在规定时间内； 8.督促厨师日常操作习惯，随时保持操作台面等整齐干净，操作时严格按照要 求保证卫生；督促厨师随时保证厨房地面干净，避免地面滑而导致员工摔倒情况； 9.严格控制出品成本，杜绝浪费及员工偷吃偷拿现象；督促厨师将每日所剩可 利用食品及时回收及保管（米饭、半成品菜式等），合理出品到下餐接待或员工用餐中； 10.负责监督厨房节能降耗工作，严格控制水、电、煤气等能源的用量，杜绝浪 费； 11.负责根据次日接待菜单列出菜品采购计划； 12.下班前督促厨师将厨房卫生清洁到位，餐具、厨具摆放整齐，检查设施设备 电源、煤气、水是否关好； 13.做好当日工作总结，列出次日工作计划； 14.签退或打卡下班；了解后厨员工去向。 15.参加每周一上午9：30公司会议。 16.组织参加周三下午4：30店内所有员工会议。
初加工厨师、洗菜工岗位责任及工作程 岗位名称：初加工厨师、洗菜工 直属上级：砧板主管 管理范围：无 岗位素质要求：学历、培训、经验、技能四个方面 1、具有初中以上学历或同等学历。 2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作，工作认真，一丝不苟。 3、接受过餐饮业的专业培训,具备一般原材质量识别能力。 4、熟悉一般菜肴的制作方法，精通各种菜肴使用原材的初加工知识，熟练地掌握择菜技巧。 岗位职责:： 1、接受主管分派的工作，按操作标准对各种原料进行初加工。 2、能够熟练地对活禽、肉类、鱼类、内脏、蔬菜等原料进行初步加工 处理，按规定操作程序和工艺流程进行原料加工。 3、对青菜进行拣剔、洗涤、保证青菜的卫生和各岗位的青菜供应。 4、保证青菜的营养成分，减少存放时间。 5、熟悉青菜的不同部位的不同用途，注意分割利用，提高切削率。 6、注意下脚料的利用，降低食品成本。 7、严格按《标准菜谱》执行，保证各种原材的质量，做到先进后出。 8、节约能源，水、电等要及时关闭。 9、负责本岗位范围内的环境卫生。 10、负责本岗位范围内设备、设施的维护保养，发现问题，及时报修。
11、按酒店规定做好本岗位范围内的安全工作，严格按规定程序执行，预防事故发生。 12、完成主管交派的其他工作。 1、工作流程 1）主流程 班前会→准备工作→加工原料→餐前检查 ↓ 卫生安全检查→收台→餐具洗刷 2）分流程 班前会 点名→检查仪容仪表→工作总结→布置任务 准备工作 上班时间→工作准备→检验原料 原料加工 餐前准备 餐具洗刷 验收餐具→按序洗刷→保洁存放 收档 整理货架→余料处理→清理台面→清洗工具水池→清理地沟 ↓ 抹布清洗→清理垃圾→清理地面 卫生安全检查
厨房厨师工作流程 厨房人员是生产的主体，为此，了解厨房人员工作的程序十分必要，由于分工不同，生产目的不同，使得各岗位都有适合自己岗们的运作程序。这些运作程序可以规范或纠正员工工作中的各种操作行为，使厨房生产向餐饮企业既定的目标发展，下面分别介绍各岗位人员的工作运作程序。 一、厨房管理人员的运作程序 厨房管理者在厨房生产运作过程中，主要充当的是决策、监督、控制、指导的角色。面对厨房每日的各种生产任务能够统筹安排，做好生产计划；对员工的不规范操作能予以指导和纠正；对于一些突发事件能很好地处理、解决。下面的运作程序是厨房管理者每天所应该做的最基本的工作。 （一）厨师长工作运作程序 08：30：签到，查看当日客情情况，制定菜单。了解前日营运销售情况，根据预订、销售季节等恰在此时当地制定当日出售品种。查看各点的工作人员到岗与签到情况，布置 有关工作。 08：40：开部门晨会。 09：10：开例会，传达总经理工作指令，把各点情况综合分析，更好地加强厨房生产。10：00：到各点检查工作情况，卫生状况（包括出勤、大岗、工作状态、仪表仪容等），签当日各种单子（领发货等），分派各点厨师长工作任务。 10：10查看初加工状况。 （1）原料的出料率； （2）原料的加工质量（鱼鳞、鸡毛、肉节的形状等）； （3）当日所进原料质量； （4）卫生情况。 10：20：查看案板与炉灶工作情况。 （1）案板送到炉灶的原料的质量情况； （2）查看冰箱卫生，原料新鲜度； （3）原料备货是否充足； （4）原料换水与否（水发原料）； （5）炉灶卫生、加工半成品是否符合要求； （6）餐前准备工作。 10：30：查看冷菜点心工作情况。 （1）原料备货与品种、数量； （2）能否及时供应； （3）卫生情况； （4）餐前准备工作。 10：50：查看西厨工作情况。 （1）工作人员状态如何； （2）品种准备情况； （3）能否及时供应、是否符合要求； （4卫生情况如何）。 11：00：准备开餐。各点巡视、查看营运情况，处理点需协调之事，保证正常运转。 14：00—16：00：制定工作计划，综合各点销售情况。 16：00与10：00：同。 16：10与10：10：同。
厨师长每日工作流程 9：00—9：10 组织厨师点到。 9：10—9：20 检查原材料质量及到位情况，并根据发现问题及时跟进解决问题。 9：30—10：00 参加店长每日例会 工作内容： 1：听取前厅对厨部菜肴意见有针对性的进行整改。 2：提出需要各部门配合厨部工作的好的建议。 3：根据店长工作部署，合理调整厨 部工作。 10：00—10：20 员工餐 10：20—10：35 总结布置会 1：对前一天工作情况进行分析总结；根据工作表现及时表扬，批评，奖励，处罚。 2：对当天工作的具体合理安排； 10：35—11：10 1、初步检查厨部各岗位卫生及餐前 准备等工作情况，根据发现问题进行具体指导（并根据工作 情况合理调配人力及技术力量） 2、根据菜品估清情况，落实相关责 任人责任。 11：10—11：25 检查（柴油，水，电以及炉灶各硬 件设备）正常运转安全使用情况。 11：30—11：40 检查各岗位餐前的准备工作（准备 不到位，现场处罚负责人与责任人，并督导协调加快完成准 备工作） 11：40—13：30 1：协调各岗位的工作流程配合，加 快出品速度。 2：检查各档口的出品质量，指导主 厨把握出品。
3：生意较好时，及时上灶加快出品速度。人力及技术力量)。 13：30—14：00 1：及时协调中餐收尾出品及卫生检查情况。 2：针对中餐出品工作出现各种问题，及时记录并马上解决，避免同类错误的再犯。 14：00—16：30 下班，晚餐（抽查值班厨师工作及员工餐的制作）。 16：30—17：00 安排协调晚餐厨部各岗位的工作。 17：00—17：30 晚餐的餐前准备工作的检查（准备不到位，现场处罚，并督促协调加快完成）。 17：35—20：10 1：协调各岗位的工作流程配合，加快出品速度。 2：检查各档口的出品质量，指导主厨把握出品。 3：生意较好时，及时上灶加快出品速度。 20：15—21：00 1：及时协调晚餐收尾出品及卫生检查情况。 2：针对晚餐出品工作出现各种问题，及时记录并马上解决，避免同类错误的再犯。 3：审核全天各部门的领料单，根据营业额跟进用料情况，不合理的用料记录追查原因。 4：根据生意量审批各岗位的审购单，签字审购。 5：查看第二天预定情况，合理补货。 21：00—21：30 1：抽查厨部厨具，用具，调料等是否清洁并按规定摆放整齐收好，水，电，气，油等 开关，阀门按安全标准关闭，各岗位的卫生是否达标。
厨师长工作标准 厨师长是餐饮部经理的助手，在餐饮部经理的领导下主持厨房的日常工作，履行厨师长的职责，负责厨房的督导工作。 【管理层级关系】 直接上级；餐饮部经理 直接下级；厨师、主管、领班 任职条件： 1.素质要求： 有较强的事业习、责任心和良好的个人素质。具有中专以上学历。 2.知识要求： 有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算及控制能力。 3.技能要求： 熟悉各厨房生产质量工艺流程，全面掌握中餐或西餐菜点的制作方法，并有一技之长。 4.能力要求： 具有中专以上学历，有两年以上从事厨房全面管理工作经历，已达高级烹饪师水平或相当此水平。身体健康，仪表端庄 岗位职责： 1、全面负责厨房的组织管理工作，按规定成本生产优质产品。 2、组织、参加厨房每日晨会，安排厨房的生产，检查并督促炒锅、打荷、上什，凉菜、砧板、面点等各岗位按规定的操作程序进行生产。
3、编写各种规格的宴会菜单，制定菜肴规格和制作标准，向采购部门提供所用原料的规格、标准，参与研究开发新品种及食品推销活动。 督促下属按工作标准履行岗位职责，主持高规格以及重要客人菜肴的烹饪工作。 4、带头执行生产制作的各项规格标准。 5、具体负责预订及验收厨房每天所需原材料，负责原料、调料领用单的签批。 负责协调所属各班组的工作，负责对下属领班进行考勤考核，根据员工的工作表现向餐饮部经理提出奖惩建议。 6、督导所属厨房各岗位搞好环境及个人卫生，防止食物中毒事故的发生。 7、负责所属厨师的招聘及拟订业务培训计划。 8、负责所属各操作间所有设备、器具正确使用情况的检查与指导工作，填开厨房设备检修 单，保证设施设备运行良好。 9、拟定所属各操作间工作计划、培训计划、规章制度、操作流程及标准。 1 0、"定期总结经营情况，汇报周、月、季度、年总结报告。改进生产工艺，设计、创新菜式，适时翻新宴会菜单，准确控制成本，不断提高厨房的生产质量和经济效益。 1 1、"负责对所有贵重原料的申购、验收、领用、使用等方面的控制检查工作。 主动征求客人以及餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，采取有效的改进措施；人对菜点质量方面的投诉。
XXXXXX公司行政事务管理工作流程 行政事务管理的主要工作内容：执行行政日常事务处理；执行秘书事务管理；执行档案的归档管理；执行后勤服务保障；执行办公设备、公共设施的日常管理和维护；执行办公用品及日常用品的采购、发放管理；执行固定资产及低值易耗品的管理；执行各种费用的控制交纳；执行公司对外关系建立维护；执行突发事件处理；执行计算机网络管理；执行合同管理；执行人力资源管理；执行上级交办事务等工作。 一、综合部具体工作流程 （一）日常事务处理 综合部的工作杂而乱，涉及面广，大小事情多，并且很多事务具有不可确定性，临时出现的工作，会给当日计划工作带来很大的冲突，这时就要择其轻重而处理。总体来讲，综合部属于服务保障部门，是为其他部门服务的，所以也要协助其他部门处理不涉及本部门的日常事务。否则会影响正常工作秩序，甚至会影响公司的经营活动。 （二）执行秘书事务管理 秘书工作是综合部的核心工作，亦是公司内部承上启下、对外联络的纽带和桥梁。在实际操作中，要求秘书事务管理人员在做好参谋助手的同时，牢固树立超前服务意识，有条有理的搞好各项服务工作。 （三）执行文件档案的归档管理 根据不同种类档案的特点，做好系统编目、使用/传阅控制、分类存放、排列有序，定期收集各类文件资料，并整理立卷归档。
各部门往来的备忘录、文档、资料等按类别、内容、时间顺序等存档管理。 各类文件资料收发、传真均需在登记薄上作好详细登记、记录，及时将各类信息（通知、文件）进行上传下达，特别是各类客户信息应登记后及时传递给相关部门。 （四）后勤服务保障 综合部要将后勤服务保障列入日常工作中，要加强对工作环境、交通的管理进行监督，收集员工建议，缓解员工情绪，为员工提供较为良好的生活、工作环境，提高保障质量；车辆管理中，要制定相应制度，经常提醒驾驶员遵章守纪，保证车辆随时处于良好的性能状态，确保人员接送、货物输送的时效性。 安全工作是公司的一项重要工作，综合部是安全工作的主要执行部门；日常工作中应将安全工作、保密工作列入议事日程，要充分明确重点安全项目，不定期地组织检查，认真查出安全隐患，及时消除潜在的安全危害并作好记录。要落实安全责任制，签定安全责任制，规划安全教育、培训计划并认真加以实施。
酒店厨师的工作内容流程 民间厨师的培训和家宴的现场督导，在改善农村家宴卫生状况、保障农村食品安全方面有着重要的意义。酒店厨师的工作流程怎么写呢?下面是的酒店厨师的工作流程资料，欢迎阅读。 8:20-8:30例会前准备工作 1、检查海鲜池、冰柜及厨房各档口的状况 2、打卡上班，准备朝例内容 8:30-8:40召开并主持厨房朝例 8:40-9:00对单，收货 1、按采购单仔细验收各种货品，确保质量、数量、品种相符，注意货品价格 2、对采购单申请未购回或未申请已购回的货品作出相应的出品安排 9:00-10:00餐前准备工作 1、对海鲜池死的海鲜作出合理的菜品出品或处理 2、对当日的菜品摆放及卫生情况跟进落实 3、根据进货价格，对当日新添或变价的菜品确定售价，确保售价合理 4、对各档口的准备工作和工作标准进行跟进指导 10:00-10:20吃饭时间 10:20-11:00对各档口未完成的准备工作进行督促落实，并对客人特殊要求制作的菜品和当日的新菜作出成本分析卡
11:00-13:30各档口配合 1、确保上菜速度、质量及客人的特殊要求，保证出品正常;亲自上灶 2、维护监督各岗位卫生 13:30-13:40当餐收餐工作安排 1、对各档口原料补进作出安排，需申购的货品及时提交申购单 2、对当餐未用完的原料作出妥善保管 13:40-14:00日常事务处理; 菜品总结分析会 、到前厅经理处取客人菜品意见反馈，以及对餐中菜品标准流程配合 等不足之处，做以纠正并制定合理解决方案 2、明档收档保存 3、卫生的彻底检收 14:00打卡下班 15:50-16:00检查中午值班情况和职工餐制作情况 16:00-16:20吃饭时间 16:20-16:30打卡上班，准备下午例会内容 16:30-16:40召开厨房下午例会并主持 16:40-17:00餐前准备，对各档口未完成的准备工作进行督促落实;对补货单验收货品 17:00-20:30各档口配合(同上午)
办公室发文管理工作流程
流程名称 行为实施环节 各部门 办公室文件管理工作流程 综合办公室 主管经理 总经理
拟稿
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No yes 审核 审核
审核
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文件打印 yes
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文件落实 文件存储
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整理归档
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办公室收文管理工作流程
流程名称 行为实施环节 各部门 文件资料管理工作流程 办公室 主管经理
流程起始
收文信息整理
收到文件
整理收文 no
管
文件处理 审核
文件分发
yes
理
收集资料
行
整理分类
no
文件移交
审核
为
文件查阅 yes 整理归档
流程结束
办公用品、设备管理工作流程
流程名称 行为实施环节 各部门 办公用品、设备管理工作流程 办公室 主管经理 采购委员会
流程起始 no
填制申请购 买表
编 制 购 买 计划
审 批
Yes 物 品 市 场 分析对比
管
选购物品 No
理
价格洽谈
行
Yes 提货
审 批
为
验收
入库 发放
流程结束
餐厅管理工作流程
流程名称 行为实施环节 食堂管理员 流程起始 No Yes 制定餐厅管 理制度 审核 审批 No 餐厅管理工作流程 办公室 主管经理
执行餐厅管 理制度
Yes
管
售饭前检查
理
发现问题并解 决问题
行
执行服务标准
为
执行餐厅卫生 管理标准
执行餐厅物品 管理标准
接受考核
流程结束
1 2、离职流程 3、请假、休假申请流程公司管理人员：填写《求职申请表》 人事劳资员、各单位、部门负责人面试 填写《到职通知单》 各单位、部门负责人、后勤管理人员签名 合格者试工三天（应聘部门） 上交《佛山市恒瑞公司入职通知书》所需入职资料 人力资源管理员签名 存档 上交《辞职申请》 填写《员工离职（辞职、辞退、除名）会签表》 各单位、部门负责人、财统部、人力资源管理员签名 分管领导签名 填写《解除劳动合同协议书》 公司领导签名 填写《员工离职流程表》 各单位、部门负责人、财统部、、后勤管理员、人力资源管理员签名 存档 填写《请（休）假申请表》 （公司管理人员） 直接主管审批（4小时内） 人事劳资员审核、填写意见（年假、婚假等超过3天长假期）分管领导审批（2－3天假期） 各单位、部门负责人审批（8小时内） 总经理审批 2天以上假期销假（病假销假时需将医院证明附上） 分管领导审批
一线员工： 候机楼员工： 4、公章使用流程 5、文件档案的归档管理及借阅流程 文件、资料收集 分类整理编号 填写《员工请（休）假申请表》 （一线员工） 直接主管审批（4小时内） 人事劳资员审核、填写意见（年假、婚假等超过3天长假期） 车站站长审批（2－3天假期） 各单位、部门负责人审批（8小时内） 综合办公室主任审批 2天以上假期销假（病假销假时需将医院证明附上） 站长审批 填写《候机楼员工请（休）假申请表》 （大沥、桂城候机楼员工） 直接主管审批（4小时内） 人事劳资员审核、填写意见（年假、婚假等超过3天长假期） 候机楼经理审批（2－3天假期） 部门负责人审批（8小时内） 综合办公室主任审批 2天以上假期销假（病假销假时需将医院证明附上） 候机楼经理审批 填写《印章申请表》 （公章） 各单位、部门负责人审批 分管领导审批 总经理审批 综合办公室审批 综合办公室监印人员盖章、登记 各类合同（含意向书）、协议书、上报文件综合办公室留存一份备案