食品添加剂生产现状及发展趋势
作者：唐世彪;徐岩岩
作者机构：无
来源：合作经济与科技
ISSN：1672-190X
年：2006
卷：000
期：018
页码：78-79
页数：2
中图分类：F4
正文语种：chi
关键词：食品添加剂;发展趋势;生产现状;食品加工;营养价值;方便食品;食品品质;添加量;安全性;微生物
摘要：食品添加剂是指在食品中或食品加工中使用的各种微量物质，其添加量通常不超过2％。添加不同的物质．所要达到的目的或所起作用是不同的。有的是为了改进和保持食品的营养价值而添加的；有的是为了延长食品的货架期添加的；有的是为方便食品而添加的；有的是为增强食品的风味。改变食品的色泽而添加的；有的是为了确保微生物的安全性而添加的；有的是保持食品品质的连续性和统一性添加的。据统计，目前全球开发的食品添加剂总数已达14000多种．其中直接使用的有3000种，常用的有680余种。