常快乐是真功夫
近日读《大儒王阳明》，对其心学有了新的理解和认识。强大内心，快乐自我，是最大的感受。
王阳明集哲学家、文学家、政治家、军事家于一体，是当之为愧的明朝一哥。被明穆宗称之为“两间正气，一代伟人”，哈佛大学杜维明评价说“五百年，儒家的源头活水就在王阳明”，和曾国藩在立德、立功、立言三个方面，并称为明清五百年来的现实圣人、人格典范。王阳明心学思想博大精深，同时很接地气，他提倡致良知，去恶存善，对于普通人立身处世具有很强的现实价值。
“知行合一”。知是行之始，行是知之成。圣人只一个功夫，知行不可分做两件事。
王阳明“知行合一”的标准哲学表达方式，就是“存在就是行动”，只有行动，人才能成为自己，人只有通过自己的行动、生活，来创造完成自己。
“万物皆备于我”，化一切不利因素为有利因素：君子友我，小人资我，艰难困苦玉成于我。逢苦不戚，得乐不欣。
常快乐是真功夫。“吾性自足”的哲学意义：自我是生成自我的力量。“仁人以明心，爱爱而见性”，为仁由己，快乐与否全然在于自己，扬善抑恶，修养自己，才能胸襟坦荡，内省不疚，才能常快乐，长快乐。
“知而未行便是未知”。“君子勤小物，蕴蓄乃成行”。坚持知行合一的修养法门，每个人都能从我做起，从点点滴滴小事做起，恢复真诚的信仰，用“行”来说话，用“行”来做检验真伪是非的标准，日积月累，提升自我，进而服务社会。
心外无物，心外无事，心外无理，心外无义，心外无善。“个个人心是仲尼，自将闻见苦遮迷，而今指于真面目，只是良知更莫疑”，“人人自有定盘针，万化根源总在心，却笑从前颠倒见，枝枝叶叶外头寻” 。
致良知。核心就是为善去恶。“无善无恶心之体，有善有恶意之动，知善知恶是良知，为善去恶是格物”。
人，就是这样，只要有希望，就可以忍受。从某种意义上说，心学就是希望哲学，是王阳明在“动忍增益”中锤炼出来的自救救人的精神胜利学。修养身心，强大内心，以平和的心态对待名利得失，对待挫折坎坷，才能活出真我，求得真正的幸福。
常快乐，是长快乐，不是仅仅贪图眼前快乐。常快乐，是众快乐，不是仅仅只顾个人独乐。"求其放心“，常快乐不仅是一种道德认知，更是一种生活方式，是一种为人处世之道。
青山清我目，流水静我耳。
琴瑟在我御，经书满我几。
措足践坦道，悦心有妙理。
悠然天地内，不知老将至。羊肠亦坦道，太虚何阴晴。微躯一系念，去道日远尔。本无终始究，宁有死生期。千圣皆过影，良知乃吾师。
财务部季度工作计划 财务部季度工作计划要怎么写呢？跟着小编一起来参考下吧！以下是小编为大家搜集整理提供到的财务部季度工作计划范文，希望对您有所帮助。欢迎阅读参考学习！ 财务部季度工作计划 1 ××年上半年，我们会一如既往地做好日常财务核算工作，加强财务管理、推动规范管理和加强财务知识学习教育。做到长财务工作计划，短安排，使财务工作在规范化、制度化的良好环境中更好地发挥作用。为了更好的开展工作，特拟订下半年工作计划： 一、参加财务人员继续教育每年财务人员都要参加财政局组织的财务人员继续教育，但是年月底，继续教育教材全变，由于国家财务部最新发布公告：年财务上将有大的变动，实行《新会计准则》《新科目》《新规范制度》，可以说财务部年的工作将一切围绕这次改革展开工作，由唯重要的是这次改革对企业财务人员提出了更高的要求。 首先参加财务人员继续教育，了解新准则体系框架，掌握和领会新准则内容，要点、和精髓。全面按新准则的规范要求，熟练地运用新准则等，进行帐务处理和财务相关报表、表格的编制。参加继续教育后，汇报学习情况报告。 二、加强规范现金管理，做好日常核算1、根据新的制度与准则结合实际情况，进行业务核算，做好财务工作。2、做好本职工作的同时，处理好同其他部门的协调关系.3、做好正常出纳核算工作。按照财务制度，办理现金的收付和银行结算业务，努力开源结流，使有限的经费发挥真正的作用，为公司提供财力上的保证。加强各种费用开支的核算。及时进行记帐，编制出纳日报明细表，汇总表，月初前报交总经理留存，严格支票领用手续，按规定签发现金以票和转帐支票。4、财务人员必须按岗位责任制坚持原则，秉公办事，做出表率。5、完成领导临时交办的其他工作。 三、个人见意措施要求财务管理科学化，核算规范化，费用控制全理化，强化监督度，细化工作，切实体现财务管理的作用。使得财务运作趋于更合理化、健康化，更能符合公司发展的步伐。
深圳大学管理学院 自学考试本科毕业论文 论文题目真功夫的发展战略研究及其对中式快餐业的启示学生姓名 吴泽 准考证号 120112300018 学科专业 商务管理 指导老师 王燕 论文提交日期 论文答辩日期
内容提要 真功夫餐饮管理有限公司是我国中式快餐连锁经营的标志性企业，自1994年创建至今，发展成为了中国餐饮业规模最大、收益最好的本土第一品牌。真功夫“一切为了顾客”的经营理念，成为最具有影响力的中式快餐品牌。而真功夫的成功，主要来自于独特的经营理念和中式餐饮的标准化创新，对于中国的快餐业具有十分重要的借鉴意义。 当今时代是中国快餐业的黄金时期。而如何在众多海外品牌的包围中成功突围，是中式快餐企业前进的第一步。分析和借鉴真功夫的成功经验，对于提高我国快餐业的服务质量和扩张能力，具有重要的意义。 本文对真功夫的经营理念和作业方式进行分析，结合当前我国餐饮业发展的趋势，学习真功夫的经营管理模式和企业文化的建立，为中国餐饮业标准化、规模化发展提供启迪和帮助。关键词：真功夫中式快餐业发展战略标准化 目录 内容提要I 一、中国餐饮行业经营现状分析1 二、真功夫公司介绍及其发展现状2 （一）公司基本介绍2 （二）目前发展现状3 三、真功夫发展模式3 （一）连锁经营方式3 （二）操作标准化、规范化4 （三）成功进行品牌转换4 四、真功夫战略选择5 （一）产品战略5 1、高举“营养”大旗，扩大市场5 2、不断创新的饮食文化6 （二）品牌战略6 (三)营销战略7 五、真功夫对中国餐饮业发展的启示8 （一）寻找市场切入点8 （二）"标准化"经营管理9 （三）重视品牌营销和文化营销9 六、结论9 七、参考文献10
真功夫 简介：真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭，其前身是蔡达标与潘宇海1994年创立于广东东莞的“168”蒸品店，1997年改名为“双种子”，04年改名为“真功夫”。真功夫传承中华饮食五千年文化并加以创新，把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上：蒸，以岭南饮食的原盅蒸品为特色，发扬中华饮食“营养”优势，塑造“营养”为品牌核心价值。08年真功夫米饭销量突破5000万份，全国有360家直营店，是直营店数最多，规模最大的中式快餐连锁企业。是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。 公司名称： 真功夫全球华人餐饮连锁 外文名称： K ungfu 总部地点： 广东省东莞市长安镇 成立时间： 1994年 经营范围： 中式快餐 公司性质： 民营企业 公司口号： “真功夫——蒸的营养专家” 年营业额： 15亿(09年)\20亿(10年) 员工数： 15000余名 功夫哲学： 功夫不负有心人 销量： 突破5000万份 店数： 400多家 形象代表： “功夫龙” 规模： 中国最大的中式快餐连锁企业 1.发展历程 1994年4月14日，“真功夫”的第一家创业店——“168”蒸品快餐店，在东莞长安镇霄边村107国道旁正式开业，主营蒸饭、蒸汤和甜品。 1997年，研发出“电脑程控蒸汽柜”，巧妙运用蒸汽实现烹饪过程的同压、同温、同时。此举攻克了全球的中餐“标准化”难题。 1997年，将“168”改名为“双种子”，11月16日，第一家“双种子”蒸品餐厅在东莞虎门镇开业，这也是全球第一家实现“标准化”的中式快餐餐厅。两位创始人选择了“双种子”，寓意“种子萌芽，携手弘扬中华饮食文化”。 1997年，开始建立员工训练制度。 1999年，制定出中国餐饮业内第一套《营运手册》（7本）。 2000年，投资5000万元在东莞长安建立了华南后勤中心。 2002年7月，公司创始人与高层领导自驾车考察了38个国内城市，此行促成了全国发展思路。 2003年4月，正式成立企业管理学院。 2004年，将“双种子”改为“真功夫”，6月19日，第一家“真功夫”原盅蒸饭餐厅在广州开业。 2005年12月24日，全国第100家直营连锁店在广州开业，首个突破中式快餐业直营店百店大关。 2006年1月，通过HACCP 食品安全管理体系及ISO9001质量管理体系的国际标准认证。 2006年3月，宣布坚决不做油炸食品，推广中餐健康烹调方法。 2006年6月，荣获中国烹饪协会评出的“2005年度中国快餐企业20强”，“真功夫”位居本土快餐品牌第一位。
案例背景：技术革新了，员工却失落了 食天为民是一家新式的餐饮连锁公司，以中餐的面食和蒸菜为主打，消费档次在中档偏上，其地方风味特色很受欢迎，生意也不错，开了多家连锁店。这类公司时常要注意的事情是，如果是哪道菜蒸得过火了，或是哪批包子的馅咸了，或者是顾客多了上菜慢了，弄不好顾客不满之下就另投别家，成为其它餐饮企业的食客。于是公司力求塑造一套标准化的操作程序，既要保持本公司餐品的风味特色稳定，又要通过服务赢取顾客的好感和满意度。 食天为民也向麦当劳、肯德基等国外餐饮连锁巨头们取过经，也将店面装修得挺有氛围，也有详细的员工手册，力求将操作和服务标准化。不过这还不够，因为这一套其它企业也容易做到，食天为民决定在餐品的“鲜”字上下功夫，并且提高对顾客的反应速度。比如说，顾客如果可以稍等一下，那么包子、饺子等可以现做；根据提前估算消费量做好的包子必须在三十分钟内卖出，否则不能再上餐桌；蒸菜必须在顾客下单后的半小时内做好，等等。 改造从后厨开始，引进了一些设备，使烹饪变得“数字化”起来。比如面粉发酵，多少面粉加多少发酵粉加多少水，多少温度发酵多长时间，都有一个比较准确的数字和配比。甚至包子和饺子的馅都能用机器调好料，人工要做的，就是按每斤馅包多少数量的包子和饺子，以及每斤配好的面粉包多少个包子和饺子这个标准，用一块面皮包上馅变成成品放在蒸屉里。而以前负责蒸包子的伙计，现在负责看管电蒸柜——比如把一屉屉的生包子端进蒸柜里，然后就是打开开关，静等若干分钟后就端上柜台，也不用再去看火候，看时间，电蒸柜把时间和温度都设定好了。顾客点餐之后，也不用跑堂的服务员象往日一样叫号向后厨下指令，点餐台直接将菜单下达后厨，各道菜肴自动流向所负责烹饪的厨师。 现在，一切都变得比以前可控，员工们所做的事也变得比以前简单，以前要凭丰富的经验和感觉才能做出出色的食品，现在仅靠这套机器就把做出来，而且次品率极低。现在，经验丰富的厨师们也不再象以前那样有一两个伙计打下手，那种感觉让自己太象个大师傅了，但现在这种感觉没有了，大家守着一个机器去操作就行。象这样，一批年纪大些的员工们怎么都有些不适应；而年轻的小伙计们对引进这些半自动化设备感到新奇，特别是他们可以不再给大师傅打下手跑来跑去了，这让他们感到轻松。
真功夫区域管理讲义 区域管理的职责就是协助当更经理管理一个区域，督导一组员工工作，使他们能够以快速、有效、一致的方法达到区域的工作目标。 铺面管理的定义就是统筹人手、仪器、产品，在品质、服务、清洁各方面达到至高标准，使营运稳定，顺利及有利可图。 一、当更三步曲 1、更前计划；在更前制定好一更的计划，人手、仪器、产品。 2、更内执行；将更前计划付诸实行，运用积极、修正性的跟进技巧，保证各项工作及指派的任务按计划进行，出现的问题都能得及时解决。 3、更后分析;更后对问题进行详细分析，找出改善方法，防止类似问题再次发生，并将有普遍意义的问题及改进方法与他人沟通。 在工作中要注意时时运用沟通、合作、协调原则来安排人手、仪器、产品。 沟通：就是与其它人交换信息，使区域内的每一名成员均清楚明白自己的主要基本职责和附带职责。 协调：就是合理的调配人手、仪器、产品，以达到高水准的品质、服务、清洁。 合作：就是在区域内促进及维持团队合作精神，合区域内各成员互相帮助，共同完成工作目标。 协调的例子: 人手的协调-------你是今天早更的大堂经理,中午繁忙时间过后,你安排一名员工去洗碗间帮手等！（每人举例一次）。 仪器的协调------你是今天早更的生产经理,早上就有一台蒸汽炉打不着,为了解决高峰期蒸汽不够的问题,你将预备10 点入柜的蒸汤提前到9:30入柜. 产品的协调------你是今天早更的生产经理,由于保存不当,今早丢弃了3包生菜,为了解决生菜,存货不够的问题, 你贴出通知说今日膳食不可吃生菜 合作的例子： 促进互相协助―—当某个岗位十分繁忙时，你立即赶过去帮助他快速地将这一批产品烹制出来。
煤矿特种作业人员培训输送机司机复习题库 一、法律法规 二、安全基础知识 三、专业知识 法律法规 一、单项选择题 1、《安全生产法》规定，生产经营单位应当向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的( )、防范措施以及事故应急措施。 A．危险因素 B．人员状况C．设备状况 D．环境状况 答案:A 2、《安全生产法》规定，未经( )合格的从业人员，不得上岗作业。 A．基础知识教育 B．安全生产教育和培训C．技术培训 答案:B 3、在煤矿生产中，当生产与安全发生矛盾时必须是( )。A．安全第一 B．生产第一 C．先生产后安全答:A 4、特种作业人员必须取得( )才允许上岗作业。 A．技术资格证书B．操作资格证书C．安全资格证书答案:B 5、《煤矿安全监察条例》的执法主体是( )。 A．煤矿安全监察机构 B．煤炭行业管理部门 C．司法机关 D．职工代表委员会答:A 6、煤矿职工因行使安全生产权利而影响工作时，有关单位不得扣发其工资或给予处分，由此造成的停工、停产损失，应由( )负责。 A．该职工 B．企业法人 C．责任者D．工会答:C 7、煤矿安全监察工作应当以( )为主。 A．预防B．事故处理C．处罚 D．事故教训警示他人答:A
8、规定采矿许可证制度的法律是( )。 A．煤炭法B．矿产资源法C．矿山安全法D．安全生产法答案:B 9、规定煤炭生产许可证制度的法律是( )。 A．矿产资源法 B．煤炭法 C．矿山安全法D．煤矿安全监察条例答案:B 10、《安全生产法》规定的从业人员在安全生产方面的义务包括：从业人员在作业过程中，应当严格遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用（ )。 A．劳动防护用品 B．安全卫生用品C．专用器材设备答案:A 11、安全生产责任制重在( )上下真功夫。 A．健全完善 B．分工明确C．责任追究D．贯彻落实答案:D 12、《刑法》第134条对重大责任事故罪追究刑事责任最高可判( )年有期徒刑。 A．5 B．7 C．15 D．10 答案:C 13、煤矿企业必须建立健全各级领导安全生产责任制，职能机构安全生产责任制，( )安全生产责任制。 A．领导干部B．岗位人员C．工作人员D．作业人员答案:B 14、行政处分只能对( )做出处分决定。 A．单位 B．个人C．单位和个人 D．领导集体 答案:B 15、《矿山安全法》的制定目的是：为了保障矿山安全，防止矿山事故，保护( )人身安全，促进采矿业的发展。A．劳动者B．煤矿工人C．矿山职工D．管理人员答案:C 16、( )是制定《安全生产法》的根本出发点和落脚点。A．依法制裁安全生产违法犯罪B．建立和完善我国安全生产法律体系C．加强安全生产监督管理 D．重视和保护人的生命权答案:D 17、根据《煤炭法》的规定，对违法开采的行为，构成犯罪的，由司法机关依法追究有关人员的( )。A．民事责任 B．行政责任 C．刑事责任D．法律责任 答案:C 18、我国煤矿安全生产的方针是( )。 A．安全第一，质量为本 B．安全第一，预防为主，综合治理C．安全为了生产，生产必须安全D．质量是基础，安全是前提答案:B 19、煤矿特种作业人员必须经过( )，取得特种作业操作资格证书后方可上岗作业。 A．职业教育 B．专门安全作业培训 C．学历教育 答案:B 20、煤矿企业没有给职工发放煤矿职工安全手册，且逾期未改正的，处( )以下的罚款。 A．8万元 B．5万元 C．10万元答案:B 21、煤矿企业负责人和生产经营管理人员应当( )下井，并建立下井登记档案。 A．不定期 B．轮流带班 C．定期答案:B 22、煤矿职工举报煤矿重大安全生产隐患和行为经调查属实的，应给予最先举报人1000元至( )的奖励。 A．1万元 B．2万元 C．3万元答案:A 23、矿山企业主管人员违章指挥、强令工人冒险作业，因而发生重大伤亡事故的；对矿山事故隐患不及时采取措施，因而发生重大伤亡事故的，依照刑法规定追究( )。A．刑事责任 B．行政责任 C．民事责任答案:A
餐饮公司员工手册测试题 （本试卷满分150分，及格分105分；考试时间为120分钟） 区域：直属督导：姓名：得分： 一、填空题：（每题3分，共3*26=78分） 1、真功夫品牌发展史上的三个阶段与三个收获是指：168餐厅时期——标准化的建立； 双种子餐厅时期——餐厅管理系统和供应链的建立；真功夫餐厅时期——品牌的建立 2、真功夫是第一个实现中式快餐标准化的企业。三个标准化是指：准化，餐厅操作标准化，后勤生产标准化 3、按照公司的规定，对于时薪人员的岗位鉴定，在通过组长鉴定三天后至两周内须通过第二 副经理或以上级别的经理鉴定。由于见习经理的训练时间所限，允许见习经理在通过组长 鉴定后，于次日即可找第二副经理或以上级别的经理进行岗位鉴定。 4、有效培养信任感的几种方法： 5、“3C ”原则是指： 6、排列问题的优先顺序是的舒适或方便的程度、影响到餐厅的外观
7、存货盘点的意义在于：供差异控制目标的依据，进而达到食品成本控制的目的；通过盘点过程对轮替的跟进，确保货物的正确轮替和使用，进而达到保障品质的目的。 8、请列出餐厅中的八大系统：排班系统；计划维护保养；盘点&订货、产品管理(T+T)；训练；人事系统；推广系统；安全 9、GAME 模式是指：评估(Execute & Evaluate) 10、SMART 原则是指：明确(Specific)、可衡量(Measurable)、挑战性(Attainable)、可实现(Realistic)、时限(Time) 11、员工到职和职前简介一般情况下必须是二副经理以上的人员来完成，行政助理只能协助， 不能单独操作。 12、发电机的工作环境是：散热的平衡；（B ）旁边无易燃易爆物品；（C ）放在室外，较少人流通过：发电机开启后放出有毒性气体，对人体及大气造成污染，要远离人流量较大地方。 13、良好的排班可以达至： 14、《项目训练》是餐厅日常工作中经常用到的用于问题解决的工具。它有如下的优点：性强；方便跟踪和评估 15、商圈调查的因素包括： 16、社区活动的宗旨是：；原则是：名度及营业额；
真功夫成功关键点： 真功夫实施了两个上佳的运营策略，颇为值得称道。其一是将真功夫的两位创始人分别派驻广州与北京， 分别以广州与北京为战略据点，形成南北之势，同步扩张互相不断渗透，最终对全国市场形成领袖地位。 其二是真功夫实施了车站策略，在各火车公交站台汇集点，实施门店布局，此举对政府与企业营销等都极具深意。在店面选址上，蔡达标采用的是紧跟麦当劳、肯德基的选址策略，通过差异化竞争获取消费者，另一方面，针对快餐消费群逐步分化的特点，将一些社区、街道甚至二级城市变成真功夫驻扎的"根据地"。这种本土化的餐饮与本土化的扩张为真功夫的发展奠定了扎实的基础。 真功夫曾经使用“真功夫”和“双种子”双品牌策略。后使用单品牌策略，而且使用“真功夫”这个品牌。理由是单品牌策略更合适市场营销，占据消费者心智。对比两品牌，双种子的联想性更多的是倾向农业种子，很难与快餐联想到一起，而且饮食行业，讲究的就是火候味道这些功夫学问，与“真功夫”品牌的 关联性比“双种子”更强。而且功夫是中国传统的文化精髓，对于所从事的中式快餐连锁而言，更符合两者的本质属性，也有利于长远规划。 其次真功夫的定位问题。真功夫当时也如麦肯一样，出售一些烧翅等西式食品。后来砍掉西式食品，主打 中式。在品牌诉求上，蔡达标明确了真功夫"蒸的营养专家"的核心价值，并宣布"真功夫坚决不做油炸食品"，以"蒸"文化和营养美味向洋快餐发起挑战，将真功夫与薯条、鸡翅、汉堡、可乐等油炸及高热量西式快餐区隔开来。真功夫固守在其“蒸的营养”上。在众多烹饪手法中，蒸是最可保留食物营养的。对照麦肯的炸烤烹饪，备受欧美消费群责难，则真功夫的“蒸”最为上乘。 差异化定位，是对战麦肯的关键所在。 还有一个就是品牌传播的问题。针对都市白领这个消费群，进行品牌传播。 三个标准化： 在产品开发上，蔡达标通过技术研发攻克了烹饪标准化难题，通过一系列具有原创性的流程固化了食品质量和生产时间，甚至连米饭的颗粒大小和软硬度、鸡汤里的枸杞子数量都有统一的标准，使"无需厨师"、"百店一味"和定期推出新品成为真功夫保持竞争优势的资本。 在对外服务上，蔡达标洋为中用，学习洋快餐的标准化QSC（品质、服务、清洁）。针对麦当劳所谓的"59秒服务"，真功夫的"80秒服务"同样令人津津乐道，可口、卫生、营养、快速，所有的资源累加在一起，成为真功夫的"营销功夫。 在店面选址上，蔡达标采用的是紧跟麦当劳、肯德基的选址策略，通过差异化竞争获取消费者，另一方面，针对快餐消费群逐步分化的特点，将一些社区、街道甚至二级城市变成真功夫驻扎的"根据地"。这种本土化的餐饮与本土化的扩张为真功夫的发展奠定了扎实的基础。
海南软件职业技术学院管理学基础 报告名称：真功夫企业的激励模式系部：信息管理系 专业：电子商务 班级：14电子商务302班 教师：李储余 姓名：林国彬 学号：2014030035
目录 目录 (1) 一、企业背景 (2) （一）企业简介 (2) （二）企业发展 (2) （三）企业管理文化 (2) 二、企业管理现状 (3) （一）组织架构 (3) （二）运营情况 (3) 三、激励模式分析 (4) 四、竞争对手分析——麦当劳集团 (4) （一）竞争对手的管理模式 (4) （二）麦当劳激励模式 (4) 五、论真功夫的态度 (5) 六、总结 (5) 成绩评定表 (6)
真功夫企业的激励模式 一、企业背景 （一）企业简介 真功夫餐饮管理有限公司，是中国快餐行业前五强中唯一的本土品牌，坚持“营养还是蒸的好”的品牌定位，主营以蒸品为特色的中式快餐。1990年由公司创始人潘宇海先生在东莞长安创办，历经初创期、标准化运作期、品牌运作期、资本运作期，实现了由个体企业向现代化企业集团的飞跃。截止2014年3月，真功夫门店数量达570家，遍布全国40个城市。 （二）企业发展 真功夫已经成为中国规模最大、发展最快的中式快餐连锁企业。其源头，要追溯到1990年东莞长安镇107国道边上的“168甜品屋”。时年17岁的潘宇海，在东莞长安镇霄边村107国道旁开设一家甜品屋，因为开在国道旁边，所以取名“168甜品屋”，主营甜品、粥品和汤粉，由于经营有方，在当地渐有名气。1994年，“168甜品屋”改名为“168蒸品店”。由于注重真材实料、出品美味营养，很快，“168”吸引了越来越多的回头客。每到中午，来此用餐的货柜司机络绎不绝，卡车停在国道上排成长龙，成为当地一时美谈。 1997年，创始人潘宇海在大学教授的协助下研发出“电脑程控蒸汽柜”，一举攻克中餐工业化生产的标准化难题。同时，企业引进麦当劳的职业经理人，借鉴快餐业先进管理经验，制定了从柜台到厨房的餐厅100多个岗位操作的岗位手册。从设备到管理都实现了标准化后，潘宇海意识到要进一步扩大餐厅的规模，就要把餐厅开到市镇中去，而“一路发”（168的谐音）的名称与目标顾客开始显得不协调。因为公司要面对的不再是国道公路上频繁经过的司机们，而是市镇居民们。 （三）企业管理文化 真功夫将一家成熟的、正在盈利的餐厅转手给加盟者。加盟者不需进行自己选址、开店、招募与培训员工等大量繁重的前期准备工作，这些都是现成的。"
财务部季度工作计划 财务部季度工作计划 财务部季度工作计划 年上半年，我们会一如既往地做好日常财务核算工作，加强财务管理、推动规范管理和加强财务知识学习教育。做到长财务工作计划，短安排，使财务工作在规范化、制度化的良好环境中更好地发挥作用。为了更好的开展工作，特拟订下半年工作计划： 一、参加财务人员继续教育每年财务人员都要参加财政局组织的财务人员继续教育，但是年月底，继续教育教材全变，由于国家财务部最新发布公告： 年财务上将有大的变动，实行《新会计准则》《新科目》《新规范制度》，可以说财务部年的工作将一切围绕这次改革展开工作，由唯重要的是这次改革对企业财务人员提出了更高的要求。 首先参加财务人员继续教育，了解新准则体系框架，掌握和领会新准则内容，要点、和精髓。全面按新准则的规范要求，熟练地运用新准则等，进行帐务处理和财务相关报表、表格的编制。参加继续教育后，汇报学习情况报告。 二、加强规范现金管理，做好日常核算 1、根据新的制度与准则结合实际情况，进行业务核算，做好财务工作。 2、做好本职工作的同时，处理好同其他部门的协调关系. 3、做好正常出纳核算工作。按照财务制度，办理现金的收付和银行结算业务，努力开源结流，使有限的经费发挥真正的作用，为公司
提供财力上的保证。加强各种费用开支的核算。及时进行记帐，编制出纳日报明细表，汇总表，月初前报交总经理留存，严格支票领用手续，按规定签发现金以票和转帐支票。 4、财务人员必须按岗位责任制坚持原则，秉公办事，做出表率。 5、完成领导临时交办的其他工作。 三、个人见意措施要求财务管理科学化，核算规范化，费用控制全理化，强化监督度，细化工作，切实体现财务管理的作用。使得财务运作趋于更合理化、健康化，更能符合公司发展的步伐。 总之在上半年中，我会借改革契机，做好年下半年工作计划，继续加大现金管理力度，提高自身业务操作能力，充分发挥财务的职能作用，积极完成全年的各项工作计划，以最大限度地报务于公司。为我公司的稳健发展而做出更大的贡献。 财务部季度工作计划 一、总体目标 根据本所行政财务部目前工作情况与不足之处，结合所发展状况和今后趋势，行政财务部计划从以下几个方面开展20年最后一季度的工作： 1、进一步完善所《员工手册》，确定规章制度的各项内容，争取做到各项制度的科学适用 ，保证所在既有的规范中顺利运行。 2、完成各部门各岗位的工作分析，为年终评选及绩效考核提供科学依据。 3、充分考虑员工福利，做好员工激励工作，增强企业凝聚力。
餐厅绩效考核说明书 ——前言： 我认为凡事不应期望能一蹴而就，只要我们是在不断的改善和进步，那我们会达到目标的，也始终会超过目标的，即使现在还没达到目标。重要的是我们怎么保持前进的动力，我的绩效也就为此而生。 ——目的： * 希望将各执掌的工作内容合理量化，为各人的工作成效做出评估，奖励优秀的工作者。 * 为各位建立更公平合理的发展机制，以保持大家积极的工作态度。 * 可使公司更好地了解餐厅员工的工作状况，为餐厅员工提供合适的培训。* 将公司的文化和行为准则滲透到每一个餐厅。 ——原则： * 在技术上尽可能排除人为的因素，做到公平公正。 * 注重使用正确的方法来达到正确的目的。 * 我的绩效考核绝不是用来发掘大家的缺点，再加以批评的工具。而是为了帮助大家寻找工作上不足的地方，再想办法增加培训，务求问题能得以改善。对大家的工作积极性是正面的。 * 注重沟通行为的发挥，因为事实上很多的工作障碍和困难是由于沟通不良而引起的。 由于这是第一份绩效，本人会将每一步的绩效考核项目做详细的说明和指引，务求引导参与者都能得到正确的结果 第一部分订货经理绩效考核 第二部分排班经理绩效考核
第三部分训练经理绩效考核 第一部分订货经理绩效考核 1、准确的订货 转借和加减单次数 目的——检验订货的准确性 考核方法——查阅电脑系统 目的——检查仓库是否有积压的物料，如有订货经理是否采取了相应的行动解决 考核方法——查阅盘点表，到仓库核查 目的——让所有值班经理对物料的用量都有一致的认识 考核方法——拿出订货单要求值班经理和订货经理都计算一次，看是否能得到相同的结果 2、物料的生产控制 时段解冻表，定位时段存量表，丢弃登记表，膳食登记表等工具的正确使用和执行 目的——订货经理应负责建立控制物料流向，速度和储存方法的指引，让员工和值班经理遵从这些指引来控制物料流向和保存。 考核方法——检查表格是否保存完整，填写正确，与电脑记录是否有差异 目的——因为凭经验控制物料的话，每个当更人员的经验都不一样，那么当更的效果也就差别很大了。我们要强制当更人员使用科学系统的方法检查生产区的物料的状况，确保每个人当更都是稳定的。 考核方法——生产巡视表完整保存，检查完成的质量，对发现的问题是否有相应的行动 目的——订货经理应该对餐厅的物料控制能力是最好的，由订货经理培训生产区当更人员的物料控制和
员工劳动合同书
甲方（用人单位）乙方（员工） 名称：姓名： 地址：性别：户籍： 法人代表：身份证号码： 联系人：现在住址： 电话：联系电话： 根据《中华人民共和国劳动法》及其他有关法律法规的规定，甲乙双方本着平等自愿、协商一致的原则，达成如下协议： 一、工作岗位和工作（工种） 甲方根据工作需要，聘用并派遣乙方在真功夫餐饮管理有限公司或其指定的营业网点从事工作。合同期内，甲方可根据生产经营需要在此约定的范围内调整乙方岗位，并按新岗位标准发放薪酬。 二、合同期限（含试用期） （一）合同期限(固定期限)： 从年月日起至年月日止或至（工作）完成止。 （二）试用期限： 试用期为个月（试用期包括在合同期内）。 三、工作时间 按所在用工单位的岗位工时制度执行。 四、工资待遇 （一）①乙方起点工资为元/小时。 ②按照所在用工单位制订的薪酬制度执行。 ③甲方支付给乙方工资不得低于市政府公布的当年度最低工资标准。 （二）甲方（或甲方委托用工单位）每月21 日发放薪资。（三）乙方患病或非因工负伤期间的工资按相关法规政策执行。（四）乙方停工期间的工资待遇按用工单位相关规定执行。 五、劳动保护和劳动条件 （一）甲方督促用工单位必须为乙方提供符合国家规定的劳动安全、卫生条件和必要的劳动防护用品，对从事有职业危害作业的劳动者应当定期进行健康检查。 （二）乙方对用工单位管理人员违章指挥、强令冒险作业，有权拒绝执行；对危害生命安全和身体健康的行为，有权提出批评、检举
和控告。 六、社会保险和福利待遇 （一）甲方按广州市社会保险的有关规定，结合与用工单位情况，为乙方办理相关保险。 （二）乙方因工致伤残、死亡的，按相关法律法规的规定处理。 七、劳动纪律 乙方在合同期内应当做到： （一）遵守甲方和用工单位依法制定的各项规章制度（包括但不仅限于《员工手册》、《奖惩制度》）。 （二）严格遵守安全操作规程，保证安全生产。 （三）必须服从用工单位的工作安排，按时完成甲方和用工单位规定的工作任务。 （四）爱护甲方和用工单位的财产，保守甲方和用工单位的商业秘密。 （五）遵守国家和地区有关计划生育政策。 八、合同的变更、解除、重新订立和终止 （一）经甲、乙双方协商同意可以依法变更劳动合同。变更后的合同文本或合同条款经双方盖章或签字后生效。 （二）有下列情形之一的，甲方有权随时解除劳动合同，且不支付补偿金等费用 1、乙方在试用期间被证明不符合录用条件的； 2、乙方严重违反甲方或用工单位的劳动纪律或规章制度的； 3、乙方严重失职，营私舞弊，对甲方或用工单位利益造成重大损害的； 4、乙方被依法追究刑事责任的； 5、乙方提交虚假入职资料的； 6、违反国家计划生育政策的； 7、法律、法规规定的其他情形。 以上规定的情形将依照甲方和用工单位的相关规定和制度来解释，包括但不限于《员工手册》、《奖惩制度》等。 （三）有下列情形之一的，甲方可以解除劳动合同，但是应当提前三十日以书面形式通知乙方本人： 1、甲方濒临破产进行法定整顿期间或与用工单位的合同关系 终止，或因用工单位发生重大变化，导致甲方与用工单位的合 同关系提前解除或无法全部履行，经市劳动行政部门确认需要 裁减人员的； 2、乙方患病或非因工负伤，医疗期满后，不能从事原工作也 不能从事由甲方另行安排的适当工作的； 3、乙方不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能 胜任工作的。 （四）有下列情形之一的，甲方不得依据本条第(三)项的规定解除劳动合同： 1、乙方患病或非因工负伤，在规定的医疗期内的；
真功夫品牌分析 餐饮企业的品牌包含两个层面：企业品牌和产品品牌，它们相互联系、相互作用、共同构成了品牌的总体。 在创立初期真功夫在东莞一直有良好的口碑，在进入一线城市后，同样的产品和管理，加上大城市更密集的人流量，按理说应该比在东莞更成功。但是事与愿违，一线城市的市场反应都比较平淡。 管理者通过对全国快餐市场进行调查，最后的结论是：真功夫虽然各方面资源都不错，但从品牌的领先性、国际性等因素看，真功夫品牌不适合于大多数城市消费者追逐时尚生活品味的需求。因此出路只有一个：重新构思真功夫品牌的营销之路。最终真功夫启用了新的品牌形象，来体现“征服自我，超越极限”的中国传统文化内涵。 迅速发展的原因： 中国自古以来就推崇健食补养生，加之近年接连发生的食品安全危机，让中国人对餐饮安全和营养更加重视。真功夫”巧妙地利用了“蒸”解决了中餐的标准化问题，能做到和洋快餐一样工业化生产，保证食物品质的绝对一致。“衣要布，食要素”已经成为很多人的生活方式。消费者追求的是一种健康的，合理的膳食关系。健康的，才是最好的，这一点亦成为消费者基本需求。真功夫在口味上清淡，注重营养，亦附合消费者的心理需求。 企业品牌形象分析： “真功夫”采用了全球华人的偶像——李小龙的形象作为企业的主体识别符号。“他是身怀绝技的英雄、美食家，以“蒸”功夫享誉全球；他是天人合一，健康美学的倡导者；他武艺高强、体格健美、正气凛然，他的眼神充满力量，动作充满张力。最大化体现了功夫文化强身健体、修炼意志的精髓。真功夫以鲜明的功夫龙的形象扛起了中式餐饮品牌的大旗，借助功夫龙家喻户晓的形象，迅速建立品牌认知度，而相比麦当劳叔叔、肯德基上校，功夫龙天生具备的国际知名度和影响力完美地承载了“真功夫”这个全球华人连锁的餐饮品牌。 真功夫建立起来了系统的品牌形象和视觉形象。从功夫人的形象视觉，到功夫不负有心人，营养还是蒸的好，视觉系统和品牌形象系统化，帮助真功夫完成了迈向中式快餐第一品牌的征程。 在人们的印象中，酷似李小龙的功夫人形象和“营养就是蒸的好”的广告语，以及真功夫靠蒸的标准化生产方式深入人心，成为真功夫的代表符号。 “真功夫”在各类广告宣传中特别重视企业统一形象的展示，如在平面广告、
真功夫成功的关键;真功夫管理手册《厨房岗位手册》《柜台手册》《大堂手册》《功夫姐姐手册》《技工手册》《营运手册》《员工手册》《督导手册》《十二大系统》 第一：真功夫如何突破中式快餐面临的三大瓶颈 其一，标准化的瓶颈。中式快餐不同于洋快餐，每个厨师都会有自己的风格，中式快餐最难解决的就是产品口味统一性。员工的操作、设备的开发都需要实现标准化。 真功夫实行三个标准化： 1.生产设备的标准化；电脑程控蒸汽柜就是真功夫的秘密武器，是我们在1997年的时候研发完成的，是第一个在中式快餐里面实现不用厨师完全标准化的重要设备。 2.指挥流程的标准化。快餐店会根据每个时段顾客的多少指定生产计划来保证食品的新鲜度； 3.管理流程的标准化。后勤供应是集中一点按照一定的标准采购、制成半成品，从而保证各分店在原材料上质量上的稳定。 同时，真功夫的后勤的供应系统，以及真功夫的企业文化对真功夫的快餐标准化都起来了重要作用。 同其他中式快餐不同的是，真功夫正在用标准化去演绎美味，用标准化去演绎营养健康，让它保证这个美味和营养健康，一个很高的水平。从顾客的需求去看，如果顾客需要真功夫在60秒里上餐，真功夫认为他们必须做到，这个就是真功夫的商业模式和定位。 其二，人才瓶颈。蔡达标提倡“若水”的领导方式，就是领导要适应员工的风格。对于能力好、态度积极的员工领导应该与其配合而不是干预。对于新来的、能力还不够的员工，
应该努力的发现他的优点，并加以放大。这样构建一个较强的人才体系，不用担心公司发展步伐过快而带来的一些问题。 其三，战略瓶颈。找到独特的战略定位，进行有效的整合，才能建立持久的竞争优势。“双种子”虽然也有30-40家的规模，并且只是集中在广州、东莞、深圳三地，单纯的强调“蒸”，没有其他内涵，竞争意识也模糊，也没有做过任何市场战略调查。“真功夫”则开始紧跟市场与文化潮流结合，开始强调营养、健康，将目光定向了世界。 第二：真功夫细致完善的营运手册 还有一点很重要，是真功夫在99年就出台了7册厚厚的《营运手册》，对每个运营细节及岗位操作都制定了详细的标准；按照《岗位手册》制定的循序渐进考核标准，一名新员工大约30天时间就能掌握餐厅岗位的操作标准，这使得真功夫摆脱了传统中餐受制于厨师的困境，避免了不规范操作带来的安全隐患和质量不稳定的困扰。 第三：蔡达标觉得“还没有达标的地方” 以及真功夫的全国中央管控系统 蔡达标说：“我最想做的一件事情就是希望它发展成为几万家的分店，而现在才300家。既然汉堡可以开到全世界几万家分店，我相信真功夫的蒸饭也可以开到几万家的。我调查过，70％的人都会吃米饭，我要用这个标准化的方式，同样是现代的管理方式去演绎一种米饭的文化。你不要再吃汉堡了，你就吃米饭，这是我们一直坚持的理念。” 蔡达标还说：“真功夫正在建一套全国中央管控系统。一个市场一个市场的复制，跟一个店一个店的复制完全不同，一个店的复制只需要一套餐厅管理人员的一个管理组就可以了，但是一个市场的复制，就涉及到市场总经理、营运、人力资源、财务等各个部门，这种复制就是一个系统的管控，在中国快餐业里面，只有麦当劳、肯德基和真功夫有全国管控的能力。” 蔡达标认为，用数字更能说明问题，西式快餐只占快餐类别的10％的份额，中式快餐占了80％的份额。这80％的份额里面，有70％是米饭的份额。所以从需求的大潮流来看，
内家拳真传功力训练方法（形意，太极） 我所习练的北派拳法为形意拳，太极拳。现在把这两派功夫的功力训练方法给大家简单介绍一下。 真功夫是要练成这样的：滑如冰，粘如胶，软如棉，硬似铁。太极拳是这样的，形意拳的核心其实也是一样的。 太极拳技击讲“挨得上，打不上”，形意拳要硬打硬进无遮拦。太极如水，打他时如入水中无处着力。形意如山，打他时如遇大山无法撼动。 在近身搏斗时，丝毫不怕对方的打击力，且越是高手越是喜欢对方猛扑硬撞，以使对方自做自受，而为此就必须通过技击基本功，训练出不怕对手打击的身体素质。 以下对此基本功做一简略介绍：要把传统技击架作为基本功训练的主要课程，最好先找个明白理论和方法的师傅， 拳论指出：“入门引路须口授”。没有师傅带是不可能入门的。必须是明师！·不一定要名师！ 先练桩功找对身形后，再练拳架发力等法。除练拳架之外，还须抽出几个式子刻苦练习发劲，一个动作，一个式子要练它上百遍、千遍、万遍，甚至十万遍、直至纯熟。但练习发劲仍然要遵守原则。腰裆劲下沉，掌、拳、腕、肘、肩、腰、胯、膝、脚，劲用在何处，浑身内力即集中于何处。一发之后，立即放松，切忌未到落点，就浑身鼓劲。有了一定的
基础后，拳架可以快练，同时为了全面了解技击运动规律。我个人认为可以习练涉猎其它门派拳法如：八极拳、翻子拳、通备拳、等。 还可参照练习外国搏击术如：拳击，摔跤，柔道，泰拳等。实战技击训练的基本功训练大致如下： 站桩、单操、抖杆子、拧棒子、抓荫芦、太极球、拉皮筋、抖麻辫、抛沙袋、负重步法等等。 尤其桩功、单操、步法(腰腿)、动作组合发劲练习是不可少的功力操练，是对拳功的深入锤炼和发展。桩功训练才能使定势尽快产生功力，腰腿强健，中线如轴立。练习桩步稳固，要配合呼吸行气，发展内劲和耐力，练拳前后应练习30分钟桩功。 除此以外，调架子时，尽可能地将势下压，使大腿处在水平位，拉长时间慢慢行架，并且自始至终让体重落在一条腿上，这样练出来的腿功极佳。腰腿功夫除在上述练法中获得以外，还要练习踢腿、下腰以提高柔韧性，重在追求腰腿功夫。年轻人还可进行如单腿跳、蛙跳、负重跳、旱地拔松(即深蹲跳提膝高抬)、单足独立深蹲起、悬垂举腿等等，来加强腰腿腹背韧性功力的训练。 单操是对拳架中各种动作，发劲的反复操练，也是对拳架的锻炼。 单操手也可作为实战散手练习，但要准确掌握技击意图。实
案例：真功夫快餐店分析 1 “真功夫”简介 真功夫餐饮管理有限公司总部位于广州，创立于1994年，是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，其直营店数及规模在全国领先，是中国最具影响力的中式快餐品牌。2006年“真功夫”当选“中国快餐十佳品牌企业”。2007年“真功夫”获“中国最具成长性连锁品牌奖”，2010年4月，由中国烹饪协会首次发布的中国快餐50强榜单中，真功夫成为唯一入围快餐前五强的本土快餐品牌。 自第一家餐厅起，真功夫一直主营米饭快餐，其营养美味的“米饭快餐”定位，受到众多喜欢中式菜肴顾客的喜爱。凭借其中式快餐三大标准运营体系——后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化，真功夫从发源地东莞，先后进驻广州、深圳、上海、杭州、北京、天津、武汉等多个城市。近年来真功夫成功走出了区域发展模式，成为首家全国连锁发展的中式快餐企业。在2004~2007年间，真功夫始终保持着年均55%的增长速度，2009年和2010年的年营业额分别为15亿元和20亿元。截止2009年9月，真功夫在全国拥有333家直营连锁餐厅，2011年1月，董事长蔡达标先生表示公司计划三年餐厅分店翻一番达到800家。 真功夫凭借其自主发明的“标准化程序”和合理的经营策略，迅速发展成为中式快餐业的领导品牌。同时，它制定的中国餐饮业内第一套完备的营运方式——80秒餐到手。藉此，探索出了一条中式快餐发展的新路。 2 “真功夫”的发展 肯德基和麦当劳在进入中国10多年里主要采用直营的模式，它的成功运用使得肯德基和麦当劳在中国市场站稳脚跟，迅速扩张。而真功夫餐饮管理公司也是一直采用直营连锁模式进行发展，这样的好处是显而易见的：可以避免连锁体系的失控，结合其自身的特点统一调动与分配资源，统一决策，统一开发和整合渠道在新技术产品开发与推广、信息和管理现代化等方面易于发挥整体优势，并且随着企业实力的日益增强，有利于融资与上市，更有利于规模采购货源，从而降低成本费用。
财务月工作计划表例文 财务月工作计划表例文 一、总体目标根据本所行政财务部目前工作情况与不足之处，结合所发展状况和今后趋势，行政财务部计划从以下几个方面开展201x 年最后一季度的工作： 1、进一步完善所《员工手册》，确定规章制度的各项内容，争取做到各项制度的科学适用，保证所在既有的规范中顺利运行，范文之工作计划:财务月工作计划。 2、完成各部门各岗位的工作分析，为年终评选及绩效考核提供科学依据。 3、充分考虑员工福利，做好员工激励工作，增强企业凝聚力。 4、完善本部门组织机能，细化各员工工作职责，各项工作内容具体落实到人，定时定量完成，提高部门工作质量要求，圆满完成所交给的各项工作任务。 二、具体实施方案规章制度的完善◆ 规章制度引导员工工作规范，是处理日常工作中各项事务的依据，在一定程度上影响着企业的正常运行。然，本所迄今为止的规章制度严格来说是不完备的。鉴于此，行政财务部基于稳定、合理、健全的原则，在20xx年底首先应完成所规章制度的完善。 1、201x年10月底前完成对《员工手册》的初步修改，更新所有工作规范及岗位职责; 2、201x年11月报请主任律师审阅修改;
3、20xx年12月份最终定稿。◆ 实施目标注意事项规章制度的制定应本着简洁、科学、务实的方针，注重可行性及可操作性。◆ 目标实施需支持和配合的事项 1、需各部门提供最新版本的服务规范; 2、制度修订后需请各部门审阅、提出宝贵意见并须经主任律师最终裁定。各岗位工作分析◆ 通过岗位分析既可以了解公司各部门各岗位的任职资格、工作内容，从而使公司各部门的工作分配、工作衔接更加精确，也有助于对每个岗位的工作量、贡献值、责任程度等方面进行综合考量，以便为制定科学合理的年终优秀职员评选奠定良好的基矗详细的岗位分析还给行政配置、招聘和为各部门员工提供方向性的培训提供依据。 1、201X年10月份拟定所年终优秀职员评选文件，报主任律师审阅后备案; 2、201X年11月份完成岗位分析的基础信息搜集工作，按各岗位职责确定其主要工作内容、工作行为与责任; 3、201X年12月份在主任律师的指导下确定各岗位综合考评依据，评选出所优秀职员。◆ 实施目标注意事项在信息搜集过程中要力求翔实准确，整理后的岗位分析按部门进行分类，以便日后工作中查询。◆ 目标实施需支持和配合的事项 1、需参考各员工完整的岗位职责; 2、优秀职员评选依据及岗位分析资料须经主任律师最终裁定。 附送： 财务月工作计划表样本
餐饮连锁经营的六大方法 餐饮行内人说过一句话:"餐饮行业,每年的倒闭几率高于20%"。如何躲过这20%的几率,让无数餐饮老板伤透了心。 怎样才能在连锁餐饮服务业取得成功？连锁餐饮业应该如何打造自己的产品？ 这些问题，都是困绕连锁餐饮管理人员的关键问题。 下面，笔者就连锁餐饮店如何做产品的问题，归纳出六个策略，名之为“六脉神剑”： 1、“定位剑”：产品定位要准确 连锁餐饮店的市场定位是企业存在的前提，它可以赢得消费者信赖并使他们成为企业的追随者。只有餐饮店的定位在消费者中形成信任感、信心和影响力时，企业的产品才能给消费者留下印象。 连锁餐饮店营销的最为重要的一步，是把哪一部分人群作为主要目标顾客。定位的变化带来的是策略的变化。用50岁人的方式思维就永远无法吸引20岁的顾客。
有了目标顾客定位，就能使餐饮店的产品或服务在内容、提供方式和基础设施三个方面，与目标市场上的竞争对手有所区别。 拿杭州餐饮市场为例子： 最近两年，在成本压缩和需求缩减的两面压力下，曾经风光一时的大型餐厅都偃旗息鼓了，取而代之的是对市场定位更加准确的中小型餐厅的天下。 比如：只适合有车族去的高档店-香樟雅苑，创艺类精品店（玉玲珑，金玲珑，玉麒麟），中菜西吃的西街采蝶轩，适合怀念往昔钱塘繁华而老树新枝的（奎元馆，状元馆，知味馆），借名托古新生的（皇饭儿，大宋坊），地方氛围浓重的（胖子酸菜鱼）。。。。。。 一时间百花齐放，各种特色的餐饮店都暂露头角，不同类型的顾客，也都有了不同的选择。 作为连锁快餐店的管理者，不要妄想着一网打尽所有的鱼，有舍才有得。产品定位就是取舍的艺术。 笔者参与策划的“真功夫”连锁快餐，在产品定位上，就曾经做过大刀阔斧的改变。