中餐主题宴会方案主题：寿比南山
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一、情景设计............................................ 错误!未定义书签。
二、服务设计............................................ 错误!未定义书签。
三、台面设计 (7)
四、菜单设计分析 (9)
时间：——
地点：——
参加人员：——
一、情景设计
值卢先生88岁大寿之日，儿女亲朋纷纷送上最诚挚祝福，整场宴会要充分展现给每位来宾以高贵典雅、其乐融融、家族广博的感受，力争办成一台集视听、参与和感情交织为一体的高端寿宴宴会，使来宾感受快乐、体验亲情、增强家族情节，使寿星安享晚年、感受幸福。
在主题颜色上，我选择了中国传统的吉祥色——红色与金色，有着富贵吉祥的寓意。同时，由于寿宴中的主人公是老人，因此选择更为厚重的枣红色，体现出老人的端庄、稳重。金色在中国文化中代表了财富，作为配色，突出了喜庆、富贵的主题。
寿宴的所有环节都被“精心设计”：背景墙是一个大大的“寿”字。工作人员提前和家人沟通希望给老人怎样的惊喜，如果子女愿意，酒店会专门准备水和毛巾，让子女给老人洗手、洗脚。
大厅整体采用红色和金色突出主题，同时又显喜庆，进入宴会厅可以铺以红毯以示庄重，而当一个设计元素产生的时候，它将延续至整个寿宴当中。舞台背景、桌花、迎宾区、等方面的设计，都尽可能的把同一个风格延续其中。它们之间虽然有客观的空间差异存在，但是观者一眼就能感觉到它们之间的联系，这是一个整体，而不是被拆散的个体。这样的作品完整性很强，寿宴的主题也会清晰而且明确。宴会时间：2016年3月28日
宴会地点：福满楼大酒店
宴会基调：吉祥、欢乐、中国红、
预计宴会人数：200人左右
全国2012年4月自学考试宴会设计试题 一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分） 1、人们为了社会交往之目的，举行的集饮食、社交、娱乐于一体的活动是（C ） A、聚会 B、开会 C、宴会 D、相会 2、宴席菜点的上菜顺序是先冷后热、先酒菜后饭菜和（B ） A、先甜后咸 B、先咸后甜 C、先辣后酸 D、先酸后辣 3、宴会从祭祀祖先演变为社会交往活动的朝代是（A ） A、夏朝 B、殷商 C、周代 D、两汉 4、中国宴会发展史上开始使用瓷器餐具的朝代是（B ） A、夏朝 B、唐朝 C、宋朝 D、明朝 5、高档酒店宴会部的面积一般占酒店餐厅总面积的（D ） A、5%~10% B、15%~20% C、25%~30% D、35%~50% 6、按照餐位数配置宴会销售员，1名销售人员对应的餐位数一般是（ D ） A、10~50位 B、50~80位 C、80~100位 D、100~150位 7、宴会设计，首先要确定（D ） A、宴会菜单 B、宴会环境 C、宴会服务 D、宴会主题 8、宴会设计首先要满足的是（B ）
A、酒店需求 B、主人需求 C、主陪需求 D、副陪需求 9、为了使长方形宴会厅的有效使用面积最高，厅房长宽的最佳比例是（A ） A、1.25:1 B、2.25:1 C、3.25:1 D、4.25:1 10、宴会厅使用的最佳光源是（B ） A、烛光 B、白炽光 C、荧光 D、自然光 11、宴会台面每个餐位整套餐具的摆放位置是座椅的（ C ） A、左前方 B、右前方 C、正前方 D、任意方 12、能营造出中国式喜庆气氛的冷餐宴会的主菜台桌形是（C ） A、五角星形 B、V形 C、串灯笼形 D、U形 13、宴会餐厅设计的内容有台面设计、环境设计和（D ） A、菜单设计 B、菜肴设计 C、点心设计 D、服务设计 14、宴席台面每位客人餐具的摆放，一般离桌边的间距为（B ） A、0.5厘米 B、1.5厘米 C、2.5厘米 D、3.5厘米 15、酒店直接管理宴会固定资产的部门是（B ） A、餐饮部 B、宴会部 C、财务部 D、工程部 16、酒店餐具损耗率一般控制在（B ） A、1‰左右 B、5‰左右 C、10‰左右 D、15‰左右 17、最具有亲和力的宴会销售方式是（A ）
竭诚为您提供优质文档/双击可除婚礼宴会设计策划方案 篇一：婚宴策划书 篇一：婚宴策划书 宴会 设计——婚宴设计 从 me 到 we 团队：宴会设计第二组 班级：20XX级酒店 管理班 成员：秦绍清、陈 利 冉婷婷、陈东 陈琪琪、夏银 王小龙
前言 每个人都希望自己的婚礼与众不同，充分展现出自己的风格和特色。该婚宴策划满足顾客个 性化追求，以“从me到we”为主题，不仅婚宴场景设计、产品设计等新颖，而且婚宴主题 也相当吸引宾客。该婚宴策划以“清新、浪漫、甜蜜、节约、新颖”为宗旨，为新人打造一 场满意、幸福、美满的婚礼。 现代的年轻人都憧 憬有一个与众不同的婚礼，但每对新人的婚礼都存在或多或少的相似，但只要抓住顾客的心 理，针对性的策划婚宴，从每段看似相同的爱情中，新人们往往会体会到自己独有的甜蜜与 浪漫。或许他们都在经历相似，但是那份触动心灵的感觉却是深刻的。 该婚宴策划根据新 人的要求，避免了“4”，因为新娘不喜欢这个数字，婚宴始终围绕着清新、自然为新人打造 一场浪漫的婚礼。 目录 第一章婚礼基本情况介绍 ----------------------------------------5
一、编制说明 ---------------------------------------------------------5 二、新人基本信息 介绍 ---------------------------------------------5 第二章婚宴台型 设计 -----------------------------------------------5 一、设计原则 ----------------------------------------------------------5 二、台型设计说明 ------------- ---------------------------------------5 第三章婚宴环境 设计 -----------------------------------------------8 一、宴会厅总体环 境图
（考试时间 90分钟）出卷教师：叶芳 专业年级学号姓名 一、单项选择题：（本大题共10小题，每题2分，共20分,把答案的选项填在表格中） 1、大型宴会人数应该在多少人以上。（） A 100～200人 B 100人以下 C 200人以上 D 50～100人 2、宴会场景的主要设计要素应包括哪一个。（） A 服务员的着装 B 酒店的开办时间 C 酒店的规模 D 色彩 3、一般宴会厅的冬季温度不低于多少度。（） A 18～22℃ B 15～18℃ C 22～25℃ D 13～16℃ 4、宴会促销中的电视广告的优点，以下哪项不是它的优点。（） A 宣传范围广 B 广告费用高 C 直观性强 D 声誉好 5、中餐宴会厅使用较多、功能最多的一种餐桌是。（） A 方台 B 长条台 C 转台 D 圆台 6、宴席的命名有多种分类有海鲜宴、湖鲜宴、野味宴等命名是根据。（） A 头道菜命名 B 主要用料分 C 席面布置分 D进餐形式分 7、把宴会与娱乐结合在一起，这种餐饮形式起源的朝代是。（） A 夏朝 B 殷商 C 春秋战国 D 周代
8、宴会部与餐饮部在经营特点上的相同点是_________。（） A 人数众多、形式多样 B 用餐标准一样 C 场面隆重、气氛热烈 D 菜肴、服务质量高 9、宴会设计，首先要确定的是。（） A 宴会主题 B 宴会菜单 C 宴会环境 D 宴会服务 10、能决定宴会厅格调的，宴会厅气氛设计首要考虑的关键因素之一是。（） A 气味 B 色彩 C 光线 D 主色调 二、填空题：（本大题共7小题，每空1分，共22分） 1、根据宴会按内容和形式分类可分为______________、______________、______________、_______________和茶话会等。 2、宴会预定的方式有_____________、______________、______________。 3、宴会菜单的编写除了考虑______________、和特殊要求之外，另一个必须考虑的重要因素是________________。 4. 西餐宴会的台型设计主要有以下几种常见形式：、、 、、、星形台等。 5、宴会促销可以分为_____________、_____________两种。 6、广告推销中，常用的户外广告有、、。 7、酒店宴会部组织机构有____________部、____________部、____________部构成。
婚礼主题宴会厅 越来越多的人喜欢在酒店举办婚礼，因为酒店环境好且高端大气上档次，因此很多主办婚宴的主厅餐厅应运而生。那么，婚宴主题餐厅如何营销呢？下面分享婚宴主题餐厅成功营销案例。 豪门盛宴婚礼主题会馆于2012年10月16日开业，是中西部地区首家以婚礼文化为主题的高端会馆，同时也是该市首家集婚礼宴会、婚礼策划、影视制作等一站式服务的专业化宴会服务会所。 酒店建筑面积达一万平方米，设有六大主题宴会厅，豪华舒适的欧式装修风格，可同时接纳2600人用餐。豪门盛宴荟萃专业餐饮、婚礼精英策划团队，引进全国先进的管理模式，秉持“双手改变命运，勤奋创造未来”的企业精神，全力精耕细作；牢记“提供顾客最满意的服务，提供顾客最满意的菜品”的服务理念，为每一位客户提供最优质、最贴心的服务。力争打造中西部地区真正以婚庆文化为主题的高端会馆，引领该市婚庆文化产业迈上新的台阶，打造“中国西部餐饮业五星级宴会第一品牌”。 餐企与学校建立战略同盟 豪门盛宴拥有一支敢为人先的营销团队，企业注重培养专业的营销人员，对营销人员阶段性进行培训和学习，营销人员根据酒店特有个性、特点、卖点细化消费人群，从而锁定客户，避免不必要的资源浪费，营销团队积极配合公司的所有营销活动，以达到提供优质客源，优质服务客人的目的，有针对性的进行营销工作，善策划，执行到位。酒店针对地人群为中高端人群，所以将客户得到最好的服务放在首位。这是吸引和保障客源重中之重的事，而不将价格作为营销重点与其他酒店进行比拼。为了更好地服务客户，豪门盛宴对历史客户整合成数据库，分析客人的需求，增加与顾客的情感交流。酒店倡导加强酒店文化的软着陆，让社会认识到豪门盛宴不仅仅是一个提供宴会服务的场所，更是一个充满文化气息的文化场所。所以在营销中经常推出名人效应，公益性活动的相关论坛、活动等差异化的营销活动和促销，以达到客户体验参与感受的满足感。 豪门盛宴的具体做法： 一、整合资源。企业为了更加体现一站式的服务，整合包头市婚庆产业链，将与婚庆相关的产业进行异业联盟，让客户在豪门盛宴就能体验到婚庆一条龙服务。同时在营销上达到婚庆联盟商中资源共享，增加客户资源的目的。进而进行资源筛选，进行有目的，针对性强的营销。另外，与小学校的战略合作，也是豪门盛宴的一大特色。如果你去豪门盛宴，经常
中式婚宴宴会策划案（第3组） 相约今生 鸾凤和鸣 宴会设计流程图： 一·宴会预定阶段（杨梦思） 一 宴会洽谈 热情接待前来预定的客人，向客人积极介绍酒店的情况以及适合办婚宴 的地方，双方经过约定达成一致意见。 20桌婚宴 时间2014年5月2日11点 宴会主题：相约今生 鸾凤和鸣 地点：宴会厅 餐标：每桌4000元 发单日期：2014年4月28日 活动内容：“xx 先生和xx 女士中式婚宴”事宜 为配合接待好此次活动，请有关部门协助配合以下工作 餐饮部：1.宴会日期：2014年5月2日10点20分 2.宴会地点：宴会厅 3.活动人数：200人 客房部：请保持宴会厅内的整洁 财务部：已交定金10000元，当日结余剩余部分 保卫部：请注意安全保卫，预留20个停车位，另付费 工程部：请提供立式麦克两支，无线麦克两支，现场留音响师 前厅部：请关注活动内容，客人到时，及时迎接引导方向，新人到时请停开转门 负责人：杨梦思宴会预定 负责人：陈兰兰陈秋颖设计策划 负责人：姚灿灿执行准备 负责人：张振亚组织实施 负责人：杨志蕊 结束工作
采购部：做好此次婚宴原材料的采购，保证食品质量的安全 在宴会填写日记簿上记明举办宴会的时间.地点.人数以及一些要注意的事项。 甲方：xxxx 饭店市场部会议与宴会预定 地址：xx 市xx 区xxxx 传真电话；130******** 邮编：xxxxxx 乙方：xx 先生xx 女士 经过双方友好协商，由甲方负责乙方2014年5月2日的活动安排 为保证预定宴会的顺利实施，需要提前收取30%定金。 由于是提前较长时间预定的婚宴，应主动用信函式电话方式保持联络，并进一步确认宴会举办的日期和细节，对暂定的预定，进行密切跟踪查 询和服务。 对方再次确认一下宾客名单时间各项安排事宜，并进一步达成合作意愿， 正式确认并发布通知 提前一天填好宴会通知单，送往有关部门，务必保证没有任何遗漏，保证宴会的顺利进行。 二·设计策划阶段（陈兰兰 陈秋颖） 宴会主题场景设计 （一）宴会场景内容选定 1.宴会目的：内容为是婚庆宴会，以中式婚礼宴会为表现形式，以吉祥、浪漫并 温馨的环境，暖色调为主。主题为“相约今生，鸾凤和鸣”。 2.宴会布置意向：中式婚礼和婚宴，以表现爱情的花为主新人的浪漫的合影及亲 友祝福短片为辅来布置全场，充分体现这个宴会的庄重与浪漫。 （二）宴会意境创造 A 光色的选择：映衬主题，我们宴会厅选择柔和且温馨的具有中国风的暖色吸顶 灯，它发出的散光均为柔和的暖色调足以照到宴会厅的每个角落，本身的光色不 太令人眩晕，反而给人以舒适的感觉。
《宴会设计与策划》课程标准 《宴会设计与策划》课程标准 课程名称：宴会设计与策划适用专业：酒店管理 一、课程性质和任务 （一）课程性质 《宴会设计与策划》课程主要适用于高职高专酒店管理专业的学生学习。本课程是高职酒店管理专业的职业能力拓展课程，以培养学生实际能力为目的。主要是通过多媒体授课、实训室实操和酒店顶岗实习的形式进行，提高学生专业技能和应变能力，使学生具有宴会会场设计与服务所必需的专业基础知识和服务技能，具有良好的职业素质，职业道德和爱岗敬业精神。该课程学时总计48学时，是一门实践性很强的专业基础课程。该课程与餐厅服务员职业资格证书考试的相关内容和部分紧密结合，是学生考取餐厅服务员职业资格证书的必修课程。 （二）课程标准设计思路 1．课程内容与职业岗位能力需要紧密结合，教学更加具有针对性 《宴会设计与策划》课程教学标准的制定遵循的基本原则是在保证掌握应知应会内容的前提下，注意与专业国家职业资格标准相衔接，强调其实用性和可操作性，适当精减理论授课时间，增加实践教学环节内容，充分反映就业岗位对该门课程的能力需
求，紧密结合职业岗位能力建设的需要，与专业课程教学形成呼应，突出重点和难点。新制订体现实践性适用的项目式课程教学标准，使教师组织教学方向更明确更具针对性，与专业人才培养目标更具呼应性。 2．将知识点、技能要求与具体工作任务联系起来，突出知识与技能要求的岗位针对性 课程内容根据工作任务的需要进行知识点的选择，教学内容强调职业能力和职业素养。项目来自企业实际，项目小组至少必须做完所有基本工作环节。项目 强调实践教学环节，对知识点的选择进行更深层次的思考和改革，改革教学大纲，改变传统上按照学科教学的方式，改变以往的课程内容比较强调课程中知识点和单项技能的掌握，重视知识和技能在实际工作中的综合应用问题，着重在于学生解决实际问题的能力，实现完整的训练，帮助学生实现所学知识的整合与职业能力的全面提高，使学生对未来就业岗位建立全面的认识，给学生未来岗位能力的形成打下坚实的基础。 本课程标准根据行业专家对酒店宴会部门所涵盖的岗位群进行的任务和职业能力分析，以本专业共同具备的岗位职业能力为依据，遵循学生认知规律，紧密结合职业资格证书中宴会服务的要求，确定本课程的工作模块和课程内容。按照具体实践过程安排学习项目，使学生掌握宴会各项策划与服务的基本操作要领。为了充分体现基于工作过程，以工作任务为导向的思想，将本课
浙江省2018年7月高等教育自学考试 宴会设计试题 课程代码：00990 一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.从宴席编排的程序来看,酒菜搭配要科学,先上冷菜是劝酒,跟上热菜是( ) A.压酒 B.醒酒 C.解酒 D.佐酒 2.宴席上,上整尾鱼肴时，指向客人的是( ) A.鱼背 B.鱼尾 C.鱼头 D.鱼腹 3.周代八珍宴，是为周朝皇帝食用而烹制的，它的组成是( ) A.6菜1饭 B.6菜2饭 C.8菜1饭 D.8菜2饭 4.色彩为菜肴服务，当以什么为主？( ) A.色 B.香 C.味 D.形 5.一般宴会厅的人均占用面积是( ) A.1.8-2.2平方米 B.2.2-2.8平方米 C.2.8-3.2平方米 D.3.2-3.6平方米 6.花台制作者在构思花台主题时，要按宴会厅的环境、餐桌大小、形状进行创作，如果餐桌是长台，花台的形状就不能摆成( ) A.正方形 B.长方形 C.圆形 D.三角形 7.为保持美观整齐,宴会厅中式自助早餐摆台时台布要平整,中缝要( ) A.向下 B.向上 C.抹平 D.突出 8.固定资产应分类设置各种账册，通常按三级账的方式进行账册登记，二级账的部门为( ) A.餐饮部 B.财务部 1
C.工程部 D.使用部门 9.在宴会销售过程中,非常敏感的问题是( ) A.品种 B.质量 C.服务 D.价格 10.宴会设计的首要条件是( ) A.就餐标准 B.宴会程序 C.宴会主题 D.活动形式 二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分) 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 11.从中式宴会文化的深层内涵分析，当代中式宴会的特点是( ) A.精 B.美 C.形 D.情 E.礼 12.宴会部的组织机构，主要有( ) A.预订部门 B.后勤部门 C.服务部门 D.计划部门 E.厨房部门 13.宴会结束时,要建立宴会档案。宴会档案的主要内容有( ) A.预订资料 B.菜单 C.营业收入 D.客人对宴会的评价 E.酒店领导参与名单 14.餐台插花造型，应遵循的主要原则是( ) A.主题突出 B.重复延续 C.形象壮观 D.统一平衡 E.色彩和谐 15.宴会菜肴酒水的价格制定除计划利润法外，还有( ) A.贡献毛利法 B.分类加价法 C.售价毛利率法 D.成本毛利率法 E.跟随法 三、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 16.中式餐饮宴会文化_______、源远流长，在世界上享有很高的声誉与地位。 2
宴会设计与管理》练习题答案 第一章 （一）是非判断1．国家领导人或社会知名人士以私人名义招待外国客人的宴会称为家宴。对 2．正式宴会举行的时间一般都安排在晚餐。对 3．以五谷杂粮、豆制品、蔬菜、菌类、干果等为主要食材制作的菜品的宴会称为素席。 对 4．能体现中国传统儒家文化“和为贵” ，表达团圆、和谐氛围的就餐形式的是分餐制。错 5．1949年10月1日晚举行的“开国第一宴” ，其菜式风味以淮扬菜为主。对 （二）单项选择 1．人们为了社会交往之目的，集饮食、社交、娱乐于一体而举行的活动被称为A．聚会 B ．开会C．宴会 D ．相会 2．为了广泛接触、发布信息、交友目的而举行的宴会类型是A．鸡尾酒会 B ．迎春宴会 C ．答谢宴会 D ．家庭宴会 3．中华宴会文化的“四字特征”是：精、美、情和 A．爱 B ．仁 C ．义D．礼 4．“酒为席魂” 、“菜为酒设”的排菜法则体现了宴席 A．以酒为中心 B ．以菜为中心 C ．以饭为中心 D ．以汤为中心5．按照头道主菜的烹制原料来命名的宴席是 A．海鲜宴B．海参宴 C ．河鲜宴 D ．山珍宴 （三）多项选择1．我国的国宴可分为国庆招待会和 A．团拜宴会B．欢迎国宴 C ．迎春茶话会 D．答谢宴会 E ．庆功宴会 2．属于分食制的进餐方式有 A．厨房分盆 B ．服务分菜 C ．公筷取菜 D．圆桌聚餐E．中餐西吃 3．属于中国文化名宴是 A 鸿门宴 B ．孔府家宴 C ．全聚德烤鸭宴 D素席宴 E ．中华第一宴 4．当代中式宴会在食品构成上存在的主要问题有 A．重饮酒轻主食 B ．重菜肴轻主食 C ．重“宴”轻“会” D．重数量轻质量 E ．重荤菜轻素菜 5．宴会设计的五要素有：时间、人员和 A．价格 B ．出品 C ．条件 D ．目的 E ．习俗 第二章 （一）是非判断 1．宴会部是酒店重要且具有很大潜力的增收创利部门。对 2．宴会厅人员的配备宜采用看管定额确定法。错 3．宴会部的组织机构一般设置有预订部门、服务部门和厨房部门。对 4．6W1H工作分析的结果是制定岗位说明书。对 5．宴会部经理的首要任务是带头干活。错
100人规模、标准150元/人、婚宴服务方案 一、婚宴布局设计图： 要求：餐厅、餐台插花绿化设计，每桌备有台花。 1、餐厅面积：长18米，宽14米左右。 2、主席台背景布置、横幅布置、门口竖牌的摆放。
3、餐桌：主桌1.8米1个，其他1.6米9个。 4、转台：10个。 5、餐椅：120个。 6、儿童椅：多个。 7、服务桌：根据餐厅情况摆放10个。 8、蛋糕桌（车）：1个。 8、鲜花：主桌花的直径60cm，其他台花直径50 cm。鲜花设计突出主题。 9、桌号牌、席卡：各10块。 10、其他装饰物。 要求：填写《宴会餐用具及物品准备单》 名称：数量：名称：数量： 套盘120 水杯120 餐碟480 红酒杯120 小碗360 白酒杯120 味碟120水果叉120 小调更360 烟缸150 筷架120 菜单20 筷子120 公更120 牙签筒10 汤勺30 餐叉10 婚礼进行曲CD 1 (蛋糕刀 1 ) 餐巾120 (蛋糕盆10) 台布10 茶壶10毛巾碟120 热水壶20毛巾350 大扎杯20 托盘大10小20 开酒器各10 洁口布若干 餐巾纸若干
要求：人员分工 1、根据标准，每桌安排1名值台员工，共10名。 2、门口迎宾员事先厅由9号、11号的值台员负责。 3、安排5名跑菜。 4、备餐间1名负责划菜。 5、音控师1名。 6、餐厅负责人1名。 本餐厅所需人员共18名。 要求：根据宾客预订准备酒水。 长城干红：每桌2瓶，另备10瓶，共30瓶。 燕京啤酒：每桌4瓶，另备40瓶，共80瓶 五粮春1斤装：每桌1瓶，另备10瓶，共20瓶。 可乐、酷儿：每桌各1瓶，另各备1瓶，共各备20瓶。
酒店婚礼策划文案 主题: 地中海温泉别墅婚礼－－－寻觅爱神的踪迹 关键词: 古希腊，竖琴，爱神丘比特，双鱼，大理石阳台，许愿池； 综述: 古典，又带有异国风情的场景，客人们进入别墅前都要用泡过玫瑰花瓣的清水冲脚，宴会开始后，客人们可以打着赤脚坐在温泉池边一边聊天一边喝香槟，气氛温馨又自在。。。 布置: 1.场所：温泉别墅（室内＋室外）(﹍﹍人以内) 2.思路： ﹡色彩－白色，绿色，蓝色，金色，棕色； ﹡物件：球形花瓶，康特勒竖琴，长着双翼，手拉神弓的爱神丘比特，遥望夜空的双鱼； 3.背景： ﹡室内：综合别墅的装修风格，家私色调，将婚宴布置成古阿拉伯的寺庙，给人神圣的感觉，五颜六色的阿拉伯地毯悬挂在墙壁上，角落里都是鲜花和绿色的丛木，还点缀着紫色的聚光灯。别墅的楼梯和通道两边摆放几百支蜡烛；
﹡室外：在桌子上空的不同高度悬挂上插满鲜花的球形花瓶，布置得有如一个夏日的海边凉亭；在温泉池边摆放丘比特雕塑，竖琴，温泉池内注入温泉水放满花瓣。 4.餐台：白色或蓝色的亚麻桌布，白色马蹄莲，白色鹅卵石，白兰的玻璃瓶，绿的草叶点缀其间； 5.衣着：可穿白色或彩色亚麻服装，甚至可以赤着脚；或设计简单、活泼轻盈，简约风格的服装；新娘脚上或手掌上可绘上彩纹 6.音乐：The Paraguayan Harp 餐饮： 1.酒水：香槟，红酒 2.菜牌：地中海式自助 3.甜品：刨冰机－在正餐和甜点之后，让客人们尝到凉爽而有趣的刨冰； 4.蛋糕： ﹡糖质的鹅卵石、兰花和竹条装饰在蛋糕的顶部和底部，静谧而安详； ﹡夏季的蛋糕，用猕猴桃、提子等青绿色水果点缀，可以为炎热的夏天带来点冰凉透彻的感觉； ﹡婚礼蛋糕表面装饰的浪花图案和四周散落的奶油贝壳和海星，最贴合海边婚礼的主题。
主题宴会的设计与实施方案 公文 主题宴会的设计 主题宴会的设计应根据宴会主题、地方习俗、时代风尚、地方风格、客源需求、社会热点、时令季节、人文风貌、菜品特色等因素进行设计，然后根据主题收集整理资料，依照主题特色去设计菜单，吸引公众关注并调动顾客的进食欲望。 主题宴会的设计分析 1、主题宴会的主题众多，但主题宴会强调主题的单一性与个性化 主题宴会的明显特点就是主题的单一性，一个宴会只有一个主题，只突出一种文化特色。设计某一个主题宴时，要求主题个性鲜
明，与众不同，形成自己独特的风格。其差异性越大，就越有优势。宴会主题的差异也是多方位的，产品、服务、环境、服饰、设施、宣传、营销等有形与无形的差异都行，只要有特色，就能引来绝佳的市场人气。 2、切忌空洞、名不符实的应景之作 近几年来，全国各地涌现了不少的主题宴会，其风格多种多样，有原料宴、季节宴、古典宴、风景宴等等。但许多主题宴会设计存在的问题也不少，特别是那些古典人文宴和风景名胜宴，不少的菜品给人牵强附会之感。把几千年的菜品挖掘出来这确实是件好事，但有些菜品不敢恭维，重形式轻市场，华而不实，中看不中“吃”；那些风景名胜宴，在盘中摆出山山水水、花花草草，还有亭台楼阁、人和动物，许多菜难以食用，也不敢食用，违背了烹饪的基本规律。另外，在主题宴菜品的设计上，许多企业对莱品本身的开发不重视，而是一味地注重菜名的修饰、装扮、奇巧，有些甚至是在玩文字游戏；许多菜品的名称很艰涩，让人看不懂、搞不明，削弱和违背了菜肴应有的价值。
主题宴会设计的思路 1、从文化的角度加深主题宴会的内涵 餐饮经营不仅仅是一个商业性的经济活动，在餐饮经营的全过程始终贯穿着文化的特性。在策划宴会主题时，更是离不开“文化”二字。每一个宴会主题，都是文化铸就。如地方特色餐饮的地方文化渲染，不同地区有不同的地域文化和民俗特色。 主题宴的设计，如仅是粗浅地玩“特色”是不可能收到理想效果的。在确定主题后，策划者要围绕主题挖掘文化内涵、寻找主题特色、设计文化方案，制作文化产品和服务，这是最重要、最具体、最花精力的重要一环。独特的主题，运用独特的文化选点，主题宴会自然就会获得圆满的成功。 2、宴会菜单的设计应紧扣主题文化
《宴会设计与管理》课程标准 一、课程定位与目标 （一）课程定位 《宴会设计与管理》是高职旅游管理专业的一门必修的核心课程。在旅游管理专业课程体系中，属于“专业能力与职业素质”中的“酒店管理”模块课程。在旅游职业核心能力的培养中起着重要的支撑作用。 本课程教学将能力培养作为核心，贯彻理论联系实际、学以致用和因材施教的原则。通过对餐饮管理中最为重要的活动——宴会设计和管理的基本理论和基本知识的讲授，使学生全面熟练掌握饭店餐厅高级服务员应具备的知识、技能，具备一定的大型宴会设计与管理知识，大力培养学生成为饭店业所需的高级技师人才，积极为我国的旅游饭店队伍发展提供有力的人才支持。 本课程的开设，是以《餐饮服务与管理》、《旅游英语》、《食品营养与卫生》等课程的开设为条件，并为满足《酒水服务与酒吧管理》、餐饮阶段实习和酒店顶岗实习等后续课程要求设计课程内容。该课程在专业课程体系中处于核心地位，与前续、后续课程衔接得当。 （二）课程目标 本课程是培养酒店及餐饮企业宴会部门的服务员、预订员、领位员、传菜员、领班、主管和一线经理必须的技能课程。 通过本课程的学习与训练，旨在使学生系统的掌握三个方面的内容：其一是以高星级酒店餐厅区域为教学背景，研究中西餐宴会的布局与台面创新设计；其二，使学生掌握中西餐餐饮宴会服务的基础知识，熟悉宴会部运营流程和操作规范，；其三，逐步形成灵活创新的中西餐服务管理思想，掌握宴会工作的中级技术应用型人才必备的管理理论与服务技能。在学习中培养学生的团队意识和合作精神，并提高学生的职业实践能力，为餐饮服务员中级考试提供支持；为学生学习和掌握旅游管理专业其他专业课程理论知识和职业能力、毕业后适应旅游饭店餐饮管理工作的需要奠定良好的基础。 二、设计理念与思路 以现代餐饮服务员与基层管理者职业能力调查为基础，以校企合作开发和“工学结合”为平台，形成工作任务驱动，模拟与仿真结合的设计理念。 （一）设计理念
19．宴会开始前，宴会主管人员和迎宾员提前在宴会厅门口迎候宾客。 20．宴会摆台时，摆放酒杯的顺序是从左至右是水杯，葡萄酒杯，白酒杯。 21．斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入 1/3 的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。 22．大中型宴会应配置 2 名调酒员。 23．西餐中利口酒通常被称作餐后酒。 24．餐厅竞争除产品质量和价格竞争外，应以服务竞争为主。 25．引领客人时应走在客人的右前方,保持 2米的距离 26．斟酒水的顺序是先啤酒后红酒再白酒。 27．更换酒杯的正确操作方法是右手托盘，左手拿杯，从客人右边上 28．撤换骨碟时应是先将干净骨盘一一换上。 29．菜单主要有哪些方面的内容？菜单内容设计时应重点注意什么？ 答：一份菜单主要分为三方面内容：一是菜肴品名和价格，二是菜肴情况介绍，三是额外服务和特种菜介绍； 其内容设计重点要注意菜单品种安排；重要菜点要突出；菜点介绍；菜单内容的各种文字要大小搭配，疏密得当。 30、宴会预订业务的程序是什么？ 答：（1）做好预订前的准备工作。 （2）做好宴会预订受理工作。 （3）填写宴会预订单、处理预订资料。 （4）编制宴会预算。 （5）签发宴会预订确认书。 （6）取消预订的处理。 31、中餐宴会桌面布置的注意事项有哪些？ 答：a不会使用筷子的席位要加放餐刀餐叉， b消毒筷子应用筷套分装 c 餐桌上的台花瓶花不应阻挡客人的视线 d主位口布折花应略高于其他座次的口布折花。
32、如何防止餐厅中餐具被偷盗的事情发生？ 答：应从客人和员工两方面防范 客人：a完善监控 b服务员观察 c学会及时出警 员工：a背景调查 b思想教育 33、在制定酒店宴会菜单时，我们将菜品分为以下四类，请对各类菜品分别制定不同的产品政策。 第一类：畅销、高利润 第二类：畅销、低利润 第三类：不畅销、高利 第四类：不畅销、低利润 .答：第一种肯定保留 第二种取消或作为诱饵 第三种取消或用以满足高消费客人需求 第四种取消或保留
主题婚宴策划书 一、宴会主题 （一）主题 “勇”“婕”同心 （二）主题说明 分别取新郎谭勇先生和新娘张婕女士名字中的两个字，组成一组浪漫的成语“永结同心”，寓意夫妻双方永远心意相通、心心相连、互相理解、相依相偎。本次婚礼将选择最传统的中式婚礼，延续我国的优秀传统文化，希望给新人留下难忘的回忆。婚礼现场布置多运用红色和金色，用来烘托喜庆，热烈的张扬气氛。 二、婚宴菜单 冷盘：鸳鸯彩蛋、如意鸡卷、糖水莲子、称心鱼条、大红烤肉、相敬虾饼、香酥花仁、恩爱土司 热菜：锦绣福临门<锦绣乳猪盘> 东方展彩凤<东方幸福鸡> 海皇鱼得水<鲍丝翅裙海皇羹> 紫气舞群龙<芝士明虾球> 百子伴鸳鸯<腰果锦绣双丁> 儿孙献孝心<花菇烧海参鱼肚> 风姿显贵气<甘香至尊> 翡翠满庭园<玉叶扒灵菇> 会聚有盈余<清蒸多宝鱼>
百年好合<莲子百合红豆沙> 浓情蜜意<鱼香焗龙虾> 夫妻同心<海鲜乌冬面> 水果：时令鲜果盘 三、婚宴场景设计 （一）宴会举办环境 宴会在苏州中茵皇冠假日酒店内举行 （二）环境设计 1、宴会基准色调为红色和黄色，中式婚礼古典、热烈。 2、地面装饰：T台选用玻璃材质搭建，在上面铺一层红地毯。T台两侧用宫灯装饰、引路。通道另一端放置喜亭一座。 3、背景板、舞台：以做主背景， 上方用红色冰绸做裙幔，两侧 用红色冰绸做造型，挂中国结 或灯笼装饰。舞台上放置天地 桌和高堂椅，天地桌上放喜烛 香炉等。 4、喜亭：用白色及大红色的纱 幔装饰喜亭，并做造型装饰。
5、签到台：签到台用红色薄纱装饰，台上放文房四宝，工艺装饰品，装饰花等，另外用签到画轴代替签到本，一方面给客人留下深刻印象，另一方面可以表示对新人的美好祝福。 6、展示墙：展示新人不同时期的照片及婚纱照，也可以在其中安插新人的的漫画卡通绘图，增加特色。展示墙两侧用鲜花和绸带花球装饰，烘托浪漫的氛围，也可作为与来参加婚礼的宾客合影留念的区域。 7、场地周围适当放置展示牌，展示新人的婚纱照，让参加婚礼的宾客共同感受新人的幸福与甜蜜。 8、婚礼舞台设有七彩追光灯、地灯，突出舞台效果，婚宴区域以柔和的粉色光为主，烘托浪漫的氛围。 9、在不同阶段选用不同的婚礼背景音乐，详见活动策划。 （三）规划台型布局 宴会聚餐人数为160人左右，台型布局图如下：
. 宴会设计试卷 一、单项选择题（本大题共10小题，每小题1分，共10分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号。错选、多选或未选均无分。 1．国宴、正式宴会、便宴和家宴的分类方法是（A ） A．按规格分B．按餐别分 C．按时间分D．按目的分 2．我国有文字记载的最早强调饮食礼仪的宴会是（C ） A．周代八珍宴B．战国楚宫宴 C．先酬酢宴D．文会宴 3．宴会部员工应具备的首要的工作意识是（D ） A．促销意识B．成本意识 C．团队意识D．服务意识 4．中式宴会的上菜有严格的程序，下列程序错误的是（）．．A．先咸后甜B．先炒后烧C．先清淡后肥厚D．先一般后优质 5．宴会厅气氛设计的核心是（） A．外部气氛B．部气氛 C．有形气氛D．无形气氛 6．餐台插花不能阻挡客人视线，花型应该（） A．细高B．粗壮 C．浓密D．低矮 7．中式宴会的摆台，每一餐桌应对称摆放牙签筒2只，烟灰缸（） A．2只B．3只 C．4只D．5只 8．根据餐厅固定资产档案管理制度要求，固定资产标牌的制作材料一般是（）A．塑料材料B．木质材料C．金属材料D．皮质材料）9．宴会营销广告中，最能引起公众注意和好感、易树立餐厅形象的广告形式是（．直邮广告A．酒店广告B. . C．公共关系广告D．人员宣传 10．以同类餐饮企业的价格水平为依据，对宴会菜肴进行定价的方法称为（） A．跟随法B．分类加价法 D ．计划利润法C．贡献毛利法二、多项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号。错选、多选、少选或未选均无分。 11．宴会的三大特征是指（）
目录 一、宴会设计的背景介绍 (3) （一）概括 (3) （二）主题阐释 (3) （三）宴会设计的地点选择 (4) 二、宴会设计的场地介绍 (6) （一）仪式区域设计 (6) （1）场地布局 (6) （四）场地的具体布置细节 (7) 三、就餐区域设计 (11) （一）仪式区通往宴会厅的布局效果图 (11) （二）用餐区的布局 (15) （1）布局特色 (16) （2）宴会厅的布局效果图 (17) （三）宴会厅的整体设计风格 (18) （四）台型台面设计 (18) （五）菜单酒水设计 (23) （一）婚礼流程 (26) （二）婚礼流程的花卉装饰设计 (33) （三）接待方案 (36) （四）应急预案 (38) 五、宴会预算及总结 (40) 参考文献 (43)
“狼爱上羊”主题婚宴设计 第一部分背景介绍 一、概括 1.宴会对象：易生女士伊势先生 2.宴会时间：2014年5月20日 3.宴会地点：某酒店 3.宴会规模：180人左右 二.主题阐释 （1）背景介绍——狼爱上羊的故事 在一片广袤的草原深处，传来了凄厉的哀号声，原来是只狐狸擒住了一只小羊羔。此时，远处突然又出现了两道凶残的目光，狐狸落荒而逃，因为它看见了一只狼。羊顿时又陷入了更大得恐慌，颤栗着发出无助的哀叫。而狼望着羊蓄满泪水的目光，猛然间居然不舍得就这样将它吃掉。羊见狼迟迟都愣在原地，就试探的向后挪了一小步，见狼仍无动与衷，便发疯似地撒腿就跑。狼平生第一次眼睁睁看猎物就这样轻易的跑掉。 在一片微风拂面芳草地，一群羊正在欢快的嬉戏吃草，却不知道危险早已降临在它们头上。突然一只猎豹冲向了羊群，他选择了这只洁白的小羊羔，正当小羊羔无助的哀叫的时候，狼冲了出来，经过与猎豹的厮杀，狼终于战胜了猎豹，之后狼把小羊羔送回了羊群。 小羊一直以为再也见不到狼了，但是之后的几次危险都是狼挺身而出救了小羊，于是他们决定冲破世俗的眼光，到了一个没人认识的地方，过着幸福的生活。春天的早晨，狼带着羊到草原上最鲜嫩的草地上吃草。羊幸福地如同是草原上的公主，而狼则是羊最忠实的保镖。夏天的傍晚，狼带着羊到草原上最清澈的湖畔喝水，随后便相互依偎在晚风的爱抚中....
婚宴宴会设计 Y13109109董阳 婚礼对于大多人来说在一生中都是唯一的，因此婚礼的意义非同小可，举行婚礼有几个目的，一是作为完婚的程序，向社会宣告新郎新娘作为合法夫妻开始他们的婚姻生活。二是接受亲朋好友的祝福，使婚姻具有隆重性和纪念意义。三是通过一些具有象征意义的仪式，增进婚姻的牢固性和持久性。婚礼是新郎新娘从单身进入婚姻生活的最后一步，是很值得庆祝一番的。按照中国的传统习俗，新郎新娘要跪拜天地和父母，宣誓终生相守相伴，白头偕老。在西方基督教或犹太教的婚礼庆典中，最隆重的时刻就是夫妻在双方父母陪同下，向“上帝”宣誓。 而在今天这个中西文化相互交互的年代，在这个以偏向“西式”的“中式”婚礼的主旋律下，我想，如果能为一些钟爱中国古代文化的新人，（汉传统文化精粹之一）设计一场别具匠心的中式婚宴，一定让客人留下一段深刻而美好的回 忆。 一、宴会菜单设计 1、冷盘——“江南烟雨情绵绵” ①五福临门——（如图1）五花肉、火腿、培根、蓝莓 ②“酱”心独运（如图2）——酱肉 ③一见“青”心——马来头松子可做成“?”形 ④一片冰心——白鱼鱼片 ⑤“熬”上枝头（如图3） ⑥“龙凤”呈祥——酱鸭、白斩鸡拼盘 ⑦节节高——手剥笋
⑧真“心”可鉴（如图4）（1） （2）（3）（4） 2、餐前水果羹——甜蜜蜜 形式：分餐，放入如图所示的寓意吉祥的 中国古典风格的小茶具内。 配料：苹果、菠萝、香蕉、橘子等应季水 果。莲子、小圆子、玫瑰花瓣少许。 备注：这道菜应上在新人步入红地毯时食。 这道开胃甜汤有几重身份，1、是新人为宾客准备的甜汤，寓意新人将此刻的的甜蜜与宾客分享；2、也是宾客对新人到恩爱甜蜜到永久的一份祝福；3、一般婚礼会选择18点08分等吉祥如意是时间开始，先上一味小点可暖胃垫饥。 3、热炒之——“虾”容悦貌（苏州方言中“虾”与“花”同音）
目录 第一部分宴会设计的背景介绍 (3) （一）概括 (3) （二）主题阐释 (3) （三）宴会设计的地点选择 (4) 第二部分宴会设计的场地介绍 (6) （一）仪式区域设计 (6) （1）场地布局 (6) （四）场地的具体布置细节 (7) 第三部分就餐区域设计 (11) （一）仪式区通往宴会厅的布局效果图 (11) （二）用餐区的布局 (15) （1）布局特色 (16) （2）宴会厅的布局效果图 (17) （三）宴会厅的整体设计风格 (18) （四）台型台面设计 (18) （五）菜单酒水设计 (23) 第四部分活动介绍 （一）婚礼流程 (26) （二）婚礼流程的花卉装饰设计 (33) （三）接待方案 (36) （四）应急预案 (38) 五、宴会预算及总结 (40) 参考文献 (43)
“狼爱上羊”主题婚宴设计 第一部分背景介绍 一、概括 1.宴会对象：易生女士伊势先生 2.宴会时间：2014年5月20日 3.宴会地点：某酒店 3.宴会规模：180人左右 二.主题阐释 （1）背景介绍——狼爱上羊的故事 在一片广袤的草原深处，传来了凄厉的哀号声，原来是只狐狸擒住了一只小羊羔。此时，远处突然又出现了两道凶残的目光，狐狸落荒而逃，因为它看见了一只狼。羊顿时又陷入了更大得恐慌，颤栗着发出无助的哀叫。而狼望着羊蓄满泪水的目光，猛然间居然不舍得就这样将它吃掉。羊见狼迟迟都愣在原地，就试探的向后挪了一小步，见狼仍无动与衷，便发疯似地撒腿就跑。狼平生第一次眼睁睁看猎物就这样轻易的跑掉。 在一片微风拂面芳草地，一群羊正在欢快的嬉戏吃草，却不知道危险早已降临在它们头上。突然一只猎豹冲向了羊群，他选择了这只洁白的小羊羔，正当小羊羔无助的哀叫的时候，狼冲了出来，经过与猎豹的厮杀，狼终于战胜了猎豹，之后狼把小羊羔送回了羊群。 小羊一直以为再也见不到狼了，但是之后的几次危险都是狼挺身而出救了小羊，于是他们决定冲破世俗的眼光，到了一个没人认识的地方，过着幸福的生活。春天的早晨，狼带着羊到草原上最鲜嫩的草地上吃草。羊幸福地如同是草原上的公主，而狼则是羊最忠实的保镖。夏天的傍晚，狼带着羊到草原上最清澈的湖畔喝水，随后便相互依偎在晚风的爱抚中....
宴会设计试卷 一、单项选择题（本大题共10小题，每小题1分，共10分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．国宴、正式宴会、便宴和家宴的分类方法是（ A ） A．按规格分B．按餐别分 C．按时间分D．按目的分 2．我国有文字记载的最早强调饮食礼仪的宴会是（ C ） A．周代八珍宴B．战国楚宫宴 C．先秦酬酢宴D．文会宴 3．宴会部员工应具备的首要的工作意识是（ D ） A．促销意识B．成本意识 C．团队意识D．服务意识 4．中式宴会的上菜有严格的程序，下列程序错误 ．．的是（） A．先咸后甜B．先炒后烧 C．先清淡后肥厚D．先一般后优质 5．宴会厅气氛设计的核心是（） A．外部气氛B．内部气氛 C．有形气氛D．无形气氛 6．餐台插花不能阻挡客人视线，花型应该（） A．细高B．粗壮 C．浓密D．低矮 7．中式宴会的摆台，每一餐桌应对称摆放牙签筒2只，烟灰缸（） A．2只B．3只 C．4只D．5只 8．根据餐厅固定资产档案管理制度要求，固定资产标牌的制作材料一般是（）A．塑料材料B．木质材料 C．金属材料D．皮质材料 9．宴会营销广告中，最能引起公众注意和好感、易树立餐厅形象的广告形式是（）A．酒店内广告B．直邮广告
C．公共关系广告D．人员宣传 10．以同类餐饮企业的价格水平为依据，对宴会菜肴进行定价的方法称为（）A．跟随法B．分类加价法 C．贡献毛利法D．计划利润法 二、多项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分） 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 11．宴会的三大特征是指（） A．聚餐式B．规格化 C．社交性D．礼仪性 E．酒为中心 12.按烹制原料大类分,下列以突出某一类特产为主题的宴席有( ACD ) A.海鲜宴 B.鱼翅宴 C.野味宴 D.山珍宴 E.全羊宴 13.中国的宴会起源于（AB ） A.原始社会末期 B.奴隶社会初期 C.封建社会初期 D.封建社会中期 E.资产主义萌芽阶段 14.当代中式宴会存在的问题主要有（ABCDE ） A.贪多求丰 B.不讲卫生 C.陈规陋习 D.风格雷同 E.冗长拖拉 15.酒店宴会部组织机构设置的部门一般有（ABC ） A.预定部门 B.服务部门 C.厨房部门 D.决策部门 E.监督部门 16.人力资源管理中,配备宴会部餐厅人员的方法有（ABC ） A.满配法 B.厅房配备法 C.主管领班配备法 D.经验配备法
中式婚宴宴会策划案（第3组） 相约今生鸾凤和鸣 宴会设计流程图： 一·宴会预定阶段（杨梦思） 一宴会洽谈 热情接待前来预定的客人，向客人积极介绍酒店的情况以及适合办婚宴的地方，双方经过约定达成一致意见。 二接受预订 20桌婚宴时间2014年5月2日11点 宴会主题：相约今生鸾凤和鸣 地点：宴会厅 餐标：每桌4000元 三填写宴会通知单 发单日期：2014年4月28日 活动内容：“xx先生和xx女士中式婚宴”事宜 为配合接待好此次活动，请有关部门协助配合以下工作 餐饮部：1.宴会日期：2014年5月2日10点20分 2.宴会地点：宴会厅 3.活动人数：200人 客房部：请保持宴会厅内的整洁 财务部：已交定金10000元，当日结余剩余部分 保卫部：请注意安全保卫，预留20个停车位，另付费 工程部：请提供立式麦克两支，无线麦克两支，现场留音响师 前厅部：请关注活动内容，客人到时，及时迎接引导方向，新人到时请停开转门
采购部：做好此次婚宴原材料的采购，保证食品质量的安全 在宴会填写日记簿上记明举办宴会的时间.地点.人数以及一些要注意的事项。 甲方：xxxx 饭店市场部会议与宴会预定 地址：xx 市xx 区xxxx 传真电话；130******** 邮编：xxxxxx 乙方：xx 先生xx 女士 经过双方友好协商，由甲方负责乙方2014年5月2日的活动安排 为保证预定宴会的顺利实施，需要提前收取30%定金。 由于是提前较长时间预定的婚宴，应主动用信函式电话方式保持联络， 并进一步确认宴会举办的日期和细节，对暂定的预定，进行密切跟踪查 询和服务。 对方再次确认一下宾客名单时间各项安排事宜，并进一步达成合作意 愿，正式确认并发布通知 提前一天填好宴会通知单，送往有关部门，务必保证没有任何遗漏，保 证宴会的顺利进行。 二·设计策划阶段（陈兰兰 陈秋颖） 宴会主题场景设计 （一）宴会场景内容选定 1.宴会目的：内容为是婚庆宴会，以中式婚礼宴会为表现形式，以吉祥、浪漫并 温馨的环境，暖色调为主。主题为“相约今生，鸾凤和鸣”。 2.宴会布置意向：中式婚礼和婚宴，以表现爱情的花为主新人的浪漫的合影及亲 友祝福短片为辅来布置全场，充分体现这个宴会的庄重与浪漫。 （二）宴会意境创造 A 光色的选择：映衬主题，我们宴会厅选择柔和且温馨的具有中国风的暖色吸顶 灯，它发出的散光均为柔和的暖色调足以照到宴会厅的每个角落，本身的光色不 太令人眩晕，反而给人以舒适的感觉。