对鞣花酸的抗氧化作用探索
甜茶是蔷薇科悬钩子属植物的一个品种，主产于广西的柳州、桂林、梧州等地区。甜茶具有祛痰止咳、清热、润肺等功效，广泛用于保健品、食品和化妆品等领域中有关研究表明，鞣花酸具有多种生物活性功能，例如抗氧化功能、抗癌、抗突变性能、抑制人体免疫缺陷病毒（HIV）的增生等；鞣花酸还是一种有效的凝血剂旧，对多种细菌及病毒都有很好的抑制作用，能防止感染抑制溃疡。除此之外，鞣花酸还具有降压、镇静，预防骨质疏松等多种生理作用¨鞣花酸作为一种新型的药物原料和食品添加剂日益受到人们的重视。李小萍、贝玉祥、周本宏、王予祺等分别对红树莓果、诃子、石榴皮和蛇莓中的鞣花酸含量进行了测定，其中诃子中鞣花酸含量最高，达到了573mg／kg。李小萍等发现红树莓果中的鞣花酸提取物具有较强的还原能力。因此，开展甜茶中鞣花酸的研究，对甜茶植株的化学成分分布、开发甜茶系列产品、甜茶的推广应用具有重大意义。近年来，甜茶的研究重点均局限于对甜茶素、黄酮苷及其苷元的提取和测定以及甜茶粗体物药理的研究，而关于甜茶中鞣花酸的研究鲜见报道。因此，试验采用DPPH·法、BHT法和磷钼酸盐法对甜茶中鞣花酸的抗氧化活性进行了研究，以期为以甜茶为原料的保健品、天然抗氧化剂的开发利用提供理论依据。
1材料与方法
1.1材料
1.1.1研究对象。甜茶，经鉴定为RubusSuavissmusS.Lee。
1.1.2主要仪器。722型光栅分光光度计，购自上海分析仪器三厂；
GDC.TQ／ZS／3中试型智能控制连续化多功能超声波提取组件，购自济宁金百特电子有限责任公司；红外光谱仪（5-DX），购自美国Nicolet公司。
1.1.3主要试剂。甲醇（cP）、蒸馏水、无水Na：SO。、石油醚（AR）、氯仿（CP）、乙酸乙酯（CP）、二苯代苦味酰自由基（DPPH），购于SIGMA公司；2，6一二叔丁基对钾酚（BHT）、pH=6.6的磷酸缓冲溶液、l％的铁氰化钾水溶液、七钼酸铵、硫酸、磷酸钠，市售；LsA一10大孔吸附树脂，购自西安蓝深交换吸附材料有限责任公司。
1.2方法
1.2.1鞣花酸的制备。取甜茶根2kg，碾碎后置入40L超声波提取罐，加20L水，加热至80℃，超声提取1h，膜过滤，重复1次，合并滤液，浓缩，滤液依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯萃取，萃取液用无水NazSO。脱水，再用旋转蒸发仪回收部分溶剂，放置，乙酸乙酯萃取液得到黄色颗粒结晶，将得到的结晶用碱溶解后，加入酸溶液进行沉淀，经水洗、醇洗后，放入红外干燥仪中干燥，得黄色颗粒结晶化合物A（约2.00g）。、1.2.2仪器工作条件。FHR光谱分辨率0.4cm～，光谱范围为4000～400em～，峰峰噪声值<1.24X10～AU。
1.2.3检测方法。采用KBr压片法。将固体化合物A研成细粉末，分散在固体介质KBr中，并用压片器压成透明的薄片后测定。在波数为4000～400em‘1范围分别对鞣花酸对照品（标准样品）和样品A进行扫描。
1.2.4鞣花酸抗氧化试验。
1.2.4.1清除自由基能力的测定。分别取0.2、0.4、0.5、1.0ml质量浓度为1.0mg／rnl的各样品甲醇溶液，加入到8rnl浓度为0.004％的
DPPH·甲醇溶液中。水浴28℃恒温，在515nm下迅速测其吸光度，每10min 测定1次直到反应达到平衡。同时测定DPPH·甲醇溶液的吸光度，作为空白参照。由数据计算清除率S（％）=（1一A样品／A奉白）×100。
1.2.4.2还原能力的测定。在10rnl具塞刻度比色管中依次加入
2.5ndpH为6.6的磷酸缓冲溶液，分别取0.1、0.3、O.5111l质量浓度为1.0mg ／ml的各样品甲醇溶液，与2.5IIll浓度为l％的铁氰化钾水溶液混合。混合物于50℃恒温水浴20nfin，再分别用0.1、0.3、0.5rIll质量浓度为1.0mg ／ml的Bin"甲醇溶液作对比，在700nm下分别测定吸光度。
1.2.4.3总抗氧化性的测定。在2支10IIll具塞刻度比色管中分别加入1ml质量浓度为0.5mg／ml的鞣花酸甲醇溶液和1.0rIll质量浓度0.5mg／ridBHT，然后分别依次加入1.0IIll浓度为0.6mol／L的H：S0。水溶液、1.0ml浓度为0.028mol／L的Na，PO。水溶液和1.0ml浓度为0.004mol／L的（NH。）。Mo。O。水溶液，最后用蒸馏水定容至5.0ml，混合均匀，于95℃恒温水浴90rain后，取出冷却至室温，以不加鞣花酸体系为空白参比，在695nm波长处测定吸光度A。
2结果与分析
2.1鞣花酸红外光谱分析由图1可知，鞣花酸标样的主要吸收峰有[IR （KBr）／em：3555，1698，1621，1582，1511，1448，1390，1335，1259，1195，1115，1059，922，882，758。其中3555em‘1为O—H伸缩振动频率，1698em。为C=O的伸缩振动频率，1621、1582，1511、1448是苯的C=C伸缩振动峰。
样品A的主要吸收峰[IR（KBr）／em。3559，1695，1618，1582，1511，
1451，1395，1346，1257，1195，1111，1056，922，882，757。样品A与鞣花酸对照品的红外谱图谱峰的重合性较好，各峰波数基本一致，并与文献相符¨3|。因此，可以判定制备得到的黄色颗粒结晶物A为鞣花酸。
2.2鞣花酸抗氧化试验
2.2.1清除自由基能力的测定。在清除反应中，鞣花酸还原稳定的DPPH·自由基，是由于鞣花酸提供氢，把无水甲醇中的DPPH·还原成非自由基的形式，使溶液由紫色变成黄色，因此通过测定吸光度减弱的程度，可评价该自由基清除剂的清除活性Ⅲ1。
由表1可知，鞣花酸清除DPPH·效果明显，速度快，用量少，清除8mlP （DPPH·）=0.004％的DPPH.'仅需0.04～0.05mg。说明鞣花酸是清除自由基的有效成分之一。
2.2.2还原能力的测定。还原性通常表现为贡献出氢原子以打破自由基链而产生抗氧化作用，通过将Fe3+转化成Fe2+后，吸光度的改变来测量还原能力m1。由表2可知，鞣花酸的还原能力随着浓度的增大而变强，与BI-rr相比，浓度低时稍逊于Bill"，达到0.5叫ITll时，鞣花酸有反超的趋势。
2.2.3总抗氧化性的测定。在酸性条件下，具有抗氧化性的物质能把Mo”还原成Mo“，然后磷酸与Mo“形成绿色的磷钼酸配合物，在695nm处测其吸光度，物质的抗氧化性越强，则体系的吸收越强，吸光度也越高Ⅲ1。由表3可知，不同浓度的鞣花酸总抗氧化活性随着浓度及加入时间的增大而增大，总体来看，总抗氧化活性大小变化趋势。
3结论与讨论
（1）鞣花酸清除自由基的能力很强，还原能力和总抗氧化性浓度低时稍逊于BHT，当浓度达到1.2 mg／ml时，有反超BHT的趋势。
（2）从甜茶中分离得到的纯鞣花酸有很强的清除自由基作用，说明鞣花酸是甜茶中有效的抗氧化成分。
（3）鞣花酸是一种比较好的纯天然抗氧化剂，可以安全使用，具有开发利用意义。
茶多酚的抗氧化作用及其在食品中的应用 摘要:茶多酚是一种天然的食品添加剂,本文介绍了茶多酚的成分和儿茶素的 结构,全面地综述了茶多酚的抗氧化性能茶多酚在油脂、肉制品加工和果蔬保鲜、糕点和糖果以及饮料生产等方面的发展和应用。 关键词:茶多酚;抗氧化作用;食品 Abstract: Tea polyphenols is a natural food additives, ingredients of tea polyphenols and catechin structure, a comprehensive overview of the antioxidant properties of tea polyphenols in tea polyphenols grease, meat processing, and aquatic preservation,the development and application of pastries and candy and beverage production. Key word: tea polyphenols;antioxidation;food 茶多酚是从茶叶中提取的纯天然多酚类物质,又叫茶单宁,茶鞣质,是茶叶中多酚类物质的总称。茶多酚主体成分是儿茶素,占茶叶干物量的20 %一30 % [1]。茶多酚分子结构中具有活泼的羟基氢能终止自由基的连锁反应,捕获过量的自由基,因此是一类理想的天然抗氧化剂。 1 茶多酚的性质和结构 茶多酚在碱性介质中极不稳定,在酸性中则稳定、耐热、与柠檬酸、苹果酸、酒石酸都有较好的协同作用。在潮湿的空气中能被氧化成棕色物,遇铁变成绿黑色络合物,与重金属盐溶液作用生成灰黄色沉淀,也能被高锰酸钾、硫酸铈等氧化剂氧化,与酒石酸铁生成红紫色络合物[2]。 茶多酚的主要成分按其化学结构可分为: 黄烷酮类、花色素类、黄酮醇类、 花白素类、酚酸及缩酚酸类等6类化合物。其中以黄烷酮类(主要是儿茶素类化合物)最为重要,占茶多酚总量的60% ~80% 。其次是黄酮类,其他酚类物质含量比较
Ⅱ.关于矿物 1.对锗元素的理解 “神秘的元素—锗” “奇迹的元素—锗” “21世纪新物质—锗” “21世纪神赠予的最后礼物” 这些都是对锗元素的赞美修饰。由此我们不难看出锗是一个多么重用的元素。 1）锗元素的由来 元素周期表的创始人—俄罗斯的化学家门捷列夫在研究当时广为认知的63中元素的排列顺序的过程中，发现了依据原子量的化学元素之间的相互关系，并在1869年俄罗斯的化学会议上发布了元素周期表。这为化学发展史树立起一个里程碑，从而建立了近代化学。 在这个元素周期表中存在着一个空缺，他预言如果以后发现新元素的话会填入空缺位置，并预测了其原子量，比重及呈显的颜色。 此后1886年德国的化学家 C.温科勒和 A.布雷哈夫博士在研究被称为硫银锗矿（Argyrodite）的矿物质的时候发现了门捷雷夫博士所语言的与液化硅同质的物质，并根据祖国-德国的拉丁名GERMANIA将其命名为“锗”. 2）锗的定义 ①在元素周期表中属于第4B族，是碳素族元素。 ②元素记号：Ge ③原子序号：32 ④原子量：72.59 ⑤溶解点：958℃ ⑥沸腾点：2700℃ ⑦比重：5.325（25℃）
作为亚金属1948年美国贝尔实验室的巴丁博士和肖克博士发现了锗元素的半导体性质后，促进了电子工业的飞跃性发展。电子工业发展的同时，科学家和医学家利用锗元素半导体性质进行在生命体内发挥其作用的人体校正医学范围的研究。 关于锗元素对人体校正医学范围研究的最高权威是日本的朝日博士，他不仅发表了包括著书“锗与我”在内的无数研究报告，而且把一生献给了锗的研究和治疗疑难证患者的身上。并于1975年在全球首次研发了有机锗化合物，从而获得了诺贝尔奖。 3）锗的种类 宏观上锗可以分为有机锗和无机锗， 在地球上的大部分锗以矿物质形态的无机锗形式存在。植物吸收矿物质形态的无机锗会促进成长，动物则以此类植物为食，这是最自然最安全的形态。 一般来讲，很多人对于锗元素会感到生疏，但事实上我们很早以前开始就在生活中广泛地接触过锗。以前治疗各种疾病时所使用的药用植物，虽然依产地，土质，栽培方法的不同而存在含量差距，但都具有锗的成分。 各种植物中有机锗的含量 ???100g????PPM???100g????PPM Angelica Utilis 460???142 makino ??250~320???152 ??350??239 ??754??108 ???257??50 ???262???72 摘自东京大学超日博士的论文中 （备注：PPM是指百万分率） 有机锗！由日本的朝日博士世界上首次研发了有机锗化合物，并获得了诺贝尔奖。此后成功治疗了无数疑难疾病患者，从而引起了全世界的关注，并其惊人的功效逐渐得到了认可。但是植物中有机锗的含量极少，如果无法大量吸取难以发挥效果。不但如此，因价格昂贵（人民币7000万元/吨）普通人是无法使用的。
水牛角: 中医学与中药学 水牛角，中药名。是中药犀角的代用品，功能有清热，凉血，定惊，解毒。治伤寒温疫热入血分，惊狂，烦躁，谵妄，斑疹，发黄，吐血，衄血，下血，痈疽肿毒。 基本信息 中文名称 水牛角 Buffalo Horn（英文名） 科目来源 牛科动物 药物部位 水牛的双角 功效分类 清热药,清热凉血药 性味 苦咸，寒 归经 编辑本段原生动物 黄牛
黄牛体长1.5-2m，体重一般在280kg左右。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上 1 对，左右分开，角之长短、大小随品种而水牛角异弯曲无分枝，中空，内有骨质角髓。四肢匀称，4路，均有蹄甲，其后方2趾不着地，称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，无杂毛掺混。 水牛 体比黄牛肥大，长达2.5m以上。角较长大面扁，上有很多工发纹，颈短，腰腹隆凸。四肢较短，蹄较大。皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的。 编辑本段中药属性 基本资料 【药材名】水牛角 【英文名】Buffalo Horn 【拉丁名】Cornu Bubali 【别名】牛角尖 【名称考证】水牛角(《别录》) ,牛角尖《外科正宗》
【科目来源】牛科动物 【药用部位】水牛的双角。 【性味归经】苦咸，寒。入心、肝、脾、胃四经。[1] 【功效分类】清热药,清热凉血药 【功效主治】清热、凉血、解毒。治热病头痛，壮热神昏，斑疹，吐衄，小儿惊风，喉痹咽肿。 【用法用量】内服：煎汤，1.5～3钱；或入散剂。 【用药忌宜】老病及自死之牛，服之损人《本草从新》。孕妇慎用，非实热证不宜用。 【用药配伍】大忌盐《雷公炮炙论》；配大青叶，清热解毒，凉血化斑；配羚羊角，熄风定惊、清热凉血；配石膏，气营两清，祛热泻火；配生地，滋阴清热、凉血解毒。 【炮制方法】牛角片劈开，用热水浸泡，捞出，镑片，晒干。 鉴定方法 药材鉴定 水牛角形状弯曲呈弧形,根部方形或略呈三角形，中空，一侧表面有多数平行的凹纹，角端尖锐。色黑褐，质坚硬，剖面纹细而不显,气腥。一般多用其角尖部。显微鉴定：粉末：灰褐色。不规则形碎块淡灰白色、淡灰黄色或灰褐色，纵断面可见细长梭形纹理或有纵长裂缝。布有微细灰棕色色素颗粒；横断面梭形纹理平行排列，呈弧状弯曲，似波峰样，有众多黄棕色色素颗粒。有的碎块表面较平整，色素颗粒及裂缝均少。 性状鉴别
生姜的综合利用及前景分析 姜又名地辛、百辣云，系姜科多年生宿根草本植物的根茎，是一种广泛应用的药食两用植物，原产于太平洋群岛，我国中部、东南部至西南部广为栽培，在河南、山东、湖北、四川等省种植较多，资源丰富，著名的品种有白姜、片姜、黄瓜姜、台姜、黄姜、白丝姜、黄丝姜、义乌生姜、贵州的生姜和四川的蜀姜等。姜是我国传统的出口创汇农副产品之一，在山东、广西、湖南、江西等地均有大量出口。国内姜产品在药用或保健产品方面还是空白。因此大力种植姜产业，综合开发利用生姜产品是一条致富之路。 1 生姜的药用价值 自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒，祛湿、暖胃、加速血液循环等多种功能。临床药用多以复方为主，姜入药分为生姜、干姜两种。食用生姜及制品具有防癌作用,生姜能减轻晕车等产生的头痛头晕、恶心、呕吐等，目前国外已研制防晕生姜胶囊，还开发有强心剂、抗肿瘤剂、防晕剂和抗过敏制剂外，还开发了姜在保健方面的应用，如制成脱毛剂、口腔卫生的制剂等。生姜油不但有独特的芳香，更有行气开窍、通血驱毒之功效。 2 生姜的食用价值 生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等主要生理活性物质处，还含有蛋白质、多甙、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身。生姜利用部分为辛辣的根茎，由于其独特的保健功能，被广泛用于烹调和食用的加香，姜精油、姜抽提物、姜油树脂等是食品工业广泛应用的香料。 生姜油中含有多种具有营养保健作用的物质，如姜辣素、姜醇、姜烯、姜酚类化合物、姜油酮、茴香萜、桉叶油精等有效物。用它可调味、腌渍、提取香精等。 生姜的综合开发利用 3.1 几种食用生姜制品与加工方法 3.1.1 糖渍冰姜 鲜姜-清洗-切片-煮沸-漂洗-沥干-加糖水-煮沸-浓稠-加糖粉-拌匀-摊晒-干燥-冰姜
茶多酚性质、功效及应用是中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、、黄酮醇类和类等。主要为（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。类物质又称茶鞣或茶，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和作用，能有 茶多酚，又名抗氧灵、维多酚、防哈灵，是茶叶中所含的一类多羟基类化合物，简称TP，主要化学成分为儿茶素类（黄烷醇类）、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等化合物的复合体。其中儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，占茶多酚总量的65%~80%。儿茶素类化合物主要包括儿茶素（EC）、没食子儿茶素（EGC）、儿茶素没食子酸酯（ECG）和没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）4种物质[1]?。 3成分 是一种稠环，可分为类、-[4]-黄烷醇类、类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素最为重要，约占总量的60%-80%；类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。茶多酚在茶叶中的含量一般在20—35%。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70%左右。 4性状
茶多酚为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐热性及耐酸性好，在pH2~7范围内均十分稳定。略有吸潮性，水溶液pH3~4。在碱性条件下易氧化褐变。遇铁离子生成绿黑色化合物[1]?。 5性能 茶多酚具有较强的抗氧化作用，尤其酯型儿茶素EGCG，其还原性甚至可达L-异坏血酸的100倍。4种主要儿茶素化合物当中，抗氧化能力为EGCG>EGC>ECG>EC>BHA，且抗氧化性能随温度的升高而增强。茶多酚除具有抗氧化作用外，还具有抑菌作用，如对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的异味，因此具有一定的除臭作用。对食品中的色素具有保护作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚还具有抑制亚硝酸盐的形成和积累作用。 6理化性质 物理性质 茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水(40℃一80℃)和含水中；稳定性极强，在4—8、250℃左右的中，1.5个小时内均能保持，在三价铁离子下易分解。1989年被中国协会列入GB2760-89使用标准，1997年列为中成药原料。 化学性质 茶多酚是从茶叶中提取的全天然食品，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点。 茶多酚是指茶叶中一大类组成复杂、量及其结构差异很大的多酚类及其衍生物，主要由、黄酮醇、花色素、酚酸及其缩酚酸等组成的，以为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量的60%一80%，其中含量最高的几种组分为L—EGCG(50%-60%)、L—EGC(15%-20%)、L—ECG(10%-15%)和L—EC(5%-10%)。 7药理作用 抗癌： 茶多酚能极强的清除有害，阻断脂质过氧化过程，提高人体内的活性，从而起到抗突变、抗的绿茶。功效据相关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有益处。 防治降、预防及茶多酚对人体有着重要作用。人体的、甘油三酯等含量高，内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制这种斑状增生，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。降血压茶多酚具有较强的抑制转换活性的作用，因而可以起到降低或保持血压稳定的作用。降血糖茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，从而有效的预防和治疗糖尿病。 防治脑中风： 茶多酚有遏制过氧化脂质产生的作用，能消除血管痉挛，保持血管壁的弹性，增加血管的有效直径，通过血管舒张使血压下降，从而有效地防止脑中风。 抗血栓： 血浆的增高可引起红细胞的聚集，血液粘稠度增高，从而促进血栓的形成。另外，细胞膜脂质中磷脂与胆固醇的增多会降低红细胞的变形能力，严重影响微循环的灌注，增加血液粘度，使毛细血管内血流淤滞，加剧红细胞聚集及。 茶多酚对红细胞变形能力具有保护和修复作用，且易与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白。另外，茶多酚能有效的抑制血浆及肝脏中胆固醇含量的上升，促进脂类及胆汁酸排出体外，从而有效的防止血栓的形成。现有的降脂抗栓药物多有一定的毒副作用而不易长期服用。茶多酚是茶叶中具有降脂抗栓作用的天然成分，加上其自身所具有的抗氧化特性，使其成为一种新型的功能性保健品。 ①提高免疫能力 通过调节免疫球蛋白的活性，间接实现提高人体综合免疫能力、抗风湿因子、抗菌抗病毒的功效，茶多酚通过提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平，刺激抗体活性的变化，从而提高人的总体免疫能力。间接实现抑制或杀灭各种病原体、病菌和病毒的功效。 ②抗变态反应和皮肤过敏反应 茶多酚能强烈的抑制组胺的释放作用，实验证明茶多酚抗变态反应和抗皮肤过敏反应比当前常用的抗过敏药的抑制效果强2~10倍。茶多酚能抑制活性因子如抗体、肾上腺素、酶等引起的过敏反映，对哮喘等过敏性病症有显着疗效。
西兰花要么炒不熟，要么太烂，原因很简单，学会比饭店做得还好吃 大家好，这里是杨哥美食，我是杨哥，西兰花可以说在菜市场或者是超市都是比较常见的食材了，价格也不是很高，但是它的营养价值特别高，西兰花中富含胡萝卜素和维生素A，多吃有益眼部健康。西兰花含有丰富的维生素B、C和铁，缺铁性贫血的朋友，多吃西兰花是有很大好处的。西兰花含有维生素K和P，能够增强血管壁。西兰花含有萝卜硫素，可以预防关节炎、软骨损伤。西兰花富含索弗拉芬，可以有效防癌抗癌。西兰花含有锌、硒等多种微量元素，能提高人体免疫力。这么好的菜，怎么吃才更有营养呢？西兰花和花菜外形比较相似，看起来好像都不是很难做，但是如果想做好的话，还是要有一定技巧的。 一、西兰花炒不熟的原因 很多人素炒西兰花时常遇到炒不熟的情况，非常脆，咬起来的感觉还是没有熟的，特别影响口感，而且孩子也不喜欢吃。 西兰花比较难熟，如果是不先水煮熟，要炒很久。先煮的话颜色会变的碧绿，更有食欲，缩短烹调时间，以免加热时间过长而导致营养损失，色泽发黄。 其实很多人炒西兰花的时候，少了焯水这一步，甚至是直接给忽略了。焯水这一步特别重要，我们大家都知道，肉类焯水能够去除腥味，同样蔬菜焯水不但不怕炒不熟，还是能杀菌去虫。 二、西兰花炒太烂的原因 西兰花要想炒出来不烂，焯水这一步要特别注意，掌握好时间。那么西兰花焯水到底是冷水下锅还是沸水下锅呢？ 很多小伙伴们喜欢在冷水倒入锅中之后，直接再把西兰花也倒入锅中，这样进行焯水。其实这样做是错的，用冷水焯水的话，不仅会使营养价值流失，而且做出来的西兰花色泽不鲜亮，口感也非常差。 正确的方法应该是等锅中的水煮沸之后，再下入西兰花焯水。最关键的一点是等水煮沸之后往锅里倒入少许的食用盐，再下入西兰花这样可以保存西兰花颜色鲜亮翠绿。这样做还可以保留西兰花的营养价值。 温馨提示：西兰花开水下锅，只需要焯水两分钟左右即可捞出，焯水的时间不宜过久。 三、西兰花为什么会发苦 西兰花属于十字花科蔬菜，它含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它能够有效防癌抗癌。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为有一种奇怪的苦味。 四、西兰花怎么做才好吃呢
有机锗在皮肤病和化妆品中的作用 一、有机锗的特点 1、有机锗的化合物已研究出很多种，比较成熟的是羟乙基锗倍半氧化物Ge-132。 将有机锗配成0.1~10%的试剂，进行动物和人类皮肤刺激试验，大量试验结果表明，在含量低于1%的溶度下，对皮肤无任何刺激作用； 在对涂过试剂的动物尿液分析证明，有机锗能够通过皮肤吸收，并排出体外， 上述试验表明将有机锗使用在皮肤科用药中，将是一种非常有用的有效成分。 2、很强的稳定性 将有机锗试剂每天3小说置于阳光下，12个月未发生分解；在50℃的环境中，观察3个月未发生变化，这一特点对于化妆品非常重要至今用于治疗皮肤色素沉着的药物（vc、ve、过氧化氢和对苯二酚的衍生物等）都很容易被氧化或还原，对光和热的稳定性差，对化妆品的保存和使用都收到影响。 有机锗用于美容剂及化妆品可以根据需要制成不同剂型：乳剂、软膏、水剂、粉剂等。所用配料可根据需要选用油、脂、水、醇、乳化剂、粉料等添加剂 3、试验结果： 将0.5%的有机锗钠盐乳剂对32~60岁有皮肤色素沉着的妇女进行
试验。使用6个月后， 被测者的皮肤变得光滑，光亮并丰润，皮肤色素沉着、小皱纹及斑点都有明显改善。且未产生过敏现象及其他副作用 将有机锗配成50ppm的乳液，其中加入必要的配料。每天两次涂抹于手及面部，两个月后，皮肤变得光滑，皱纹及斑点均见消失，连续使用1年安全可靠 二、作用机理 1、抗氧化作用 调节皮肤细胞的功能，它能使细胞产生一种生物脱氢过程，就像一个生物氧化还原过程而防止细胞的过氧化，这一作用可阻止皮肤的粗糙进程，产生使皮肤光滑的效果（去皱的效果）。 有机锗化合物的存在自由电子，自由电子的存在会夺取病变细胞的电位（夺H+过程），使电位趋于正常，从而消除皮肤炎症，使皮肤恢复正常的健康状态。 2、锗有机化合物中的Ge-O键能与血管中的醣、脂肪及乳酸结合，并排出体外，起到清洁血液，调节血液浓度，促进皮肤新陈代谢，增强皮肤的弹性和新鲜感 3、有机锗能促进血红蛋白与血液中氧的结合，使皮肤末梢血管扩张 三、国际上已经有一些将有机锗应用于面部皮肤治疗的护肤水，治疗粉刺的药水和体癣的乳剂等；还可用于治疗毛发脱落、银屑病、湿疹等
牛角手镯的作用与功效 文章导读 我们都知牛角药用价值很高，而且牛角还有很多功能，不仅可以通过研磨做成 药材，还可以做成牛角梳子、牛角手镯，经常用牛角梳子梳头发，可以使头发柔顺有光泽。而且因为牛角本身是冰凉的，做成手镯的时候戴在手上，会对身体健康有很好的保健作用，下面给大家介绍牛角手镯的作用与功效。 《本草纲目》，里记载着:“牛角， \xa0酸咸、清凉、无毒”。可见牛角本身是中药当中 的一一种，所为牛角制品就具有着一定的保健作用: 在使用角梳时不会产生静电。我们在每天的清晨用牛角梳进行梳头数次， \xa0它的药 理性能够按摩到人的大脑头皮和头部神经，这个时候就会促进我们的血液循环，无形之中 又渗入了人体。在晚_上时，若能用角梳对头部进行按摩，那么它的“凉血解毒"药理性就更能够使人放松了一天紧张和疲劳的不良情绪。 再者，若经常使用角梳，可以有效地减少我们的脱发、断发机率， \xa0并消除头皮屑。如果你能长期使用，会消除头痛等头部的疾病，让我们的头脑更为清醒、精神焕发、思维更为敏捷哦。 头部是人体的统帅!所以，我们一定要用最好的方式去护理。我们都说头部是人体的“诸 阳之首”，在人体的十二经脉和奇经八脉也都会集于此。而头部的穴位更有几十个，约占 了全身穴位的1/4，还有十多个特定刺激区，所以头发的梳理具有着保健之功效。 牛角梳子是不会起静电的。在受热(烧焦) 的状态下，会闻到牛角的臭味，这臭味如同 烧焦羽毛或头发的气味一般，并且，我们摸上去手感比塑料要重一些，而且一般会有血色 与纹路; 而假的牛角梳子则没有以上的特征。 至于要看角梳质量上的优劣，姐妹们主要可以从原材料，做工，厚度，光泽度以及加 工精度来进行区别。 一般来说，质量较低劣的牛角梳子手感差，缺乏光泽，色泽暗淡，有裂纹，并且容易 断齿。牛角梳子是天然的东西，当成都会有些与众不同的瑕疵，而且角梳多为全手工打磨 的! 所以，可以肯定的说: 每一把角梳一定会是全世界上独一无二的。
茶 叶 科 学 2010，30（增刊1）：511~515 Journal of Tea Science 收稿日期：2010-09-20 修订日期：2010-11-20 作者简介：应乐（1987— ），女，浙江慈溪人，在读硕士研究生，主要从事茶叶生物化学与茶终端产品开发方面的研究。*通信作者：zdcy@https://www.doczj.com/doc/fd3683725.html, 茶多酚改性及其抗氧化性能研究进展 应乐 1,2 ，张士康2，王岳飞 1* ，朱跃进2，杨贤强1 (1. 浙江大学茶学系，浙江 杭州 310029；2. 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，浙江 杭州 310016) 摘要：利用溶剂法、乳剂法和分子修饰法等技术对茶多酚进行改性，以制备具有较好脂溶性的改性茶多酚一直是国内外研究的热点之一。本文就目前用于茶多酚改性的三种方法及其优缺点，以及改性后的脂溶性茶多酚的抗氧化性能与机理进行了综述和总结，并对茶多酚改性技术发展与脂溶性茶多酚应用前景进行了展望。 关键词：脂溶性茶多酚；改性；抗氧化 中图分类号：TS272.5+1 文献标识码：A 文章编号：1000-369X （2010）增刊1-511-05 Progress on the Modification of Tea Polyphenols and Antioxidant Properties of Lipid-soluble Tea Polyphenols YING Le 1,2, ZHANG Shi-kang 2, WANG Yue-fei 1*, ZHU Yue-jin 2, YANG Xian-qiang 1 (1. Department of Tea Science, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China; 2. Hangzhou Tea Research Institute, China COOP, Hangzhou 310016, China) Abstract: Producing good quality lipid-soluble tea polyphenols (LTP) was the research focus at home and abroad. Tea polyphenols’ modification by solvent, emulsion and molecular modification were reviewed in this paper. The advantages and disadvantages among these three methods were compared. The antioxidant properties of liphophilic tea polyphenols and its mechanism were introduced. Its antioxidant properties in different antioxidant systems were compared. And the application of LTP as antioxidants was forecasted. At the same time, the developing direction of LTP production was proposed. Keywords: lipid-soluble tea polyphenols, modification, antioxidant 茶多酚作为茶叶中重要的活性成分之一，从发现至今一直备受人们的重视。研究表明[1]，茶叶中的生理活性物质主要为茶多酚，它具有优异的抗氧化性能和显著清除自由基的能力。在食品领域，茶多酚可以作为食品的抗氧化剂，延长食品的货架保鲜期[2-3]；在医药领域，茶多酚作为药品的功效成分，具有抗氧化[4]、延缓衰老、抗菌、抗病毒、降血脂[5]、抗癌[6-11]等功效，已被广泛应用于各类药品中。在化工 领域，茶多酚也可以用于各类化妆品的生产[12]以及作为甲醛的吸收剂[13]。 随着茶多酚各方面研究的深入，其各领域的应用趋于完善。茶多酚结构中的酚羟基使其具有良好的水溶性。但随着应用的进一步推广，茶多酚的水溶性阻碍了其在油脂体系的应用和发展，特别是在食品油脂行业的应用。目前食品业主要使用人工合成的脂溶性抗氧化剂，如BHA 、BHT 、PG 和TBHQ 等[14]。近
20年来，世界各国学者研究证明，锗无毒性，具有诱发自身干扰素、增加NK细胞活性、活化巨噬细胞、促进抗体产生及抗肿瘤、抗衰老生物作用。锗是制氧机，是抗癌剂，是“血液消毒剂”，可以清除机体中的废物，如：脂质过氧化物等。衰老的原因之一，就是体内废物积累，影响了血液的运行和输氧功能。清除了废物恢复了正常生理功能，自然就思维敏捷，行动灵活了。锗的功能归纳为以下三个方面：1、促进生理功能正常化。对高血压病人有明显的降压作用，且不会使血压低于正常值；可促进人体各种生理或生化功能恢复正常。2、治疗肿瘤和促进产生抗癌因子。3、提高人体免疫机能，防治多种疾病。对心脏病发作，不育症、预防孕妇流产，治疗烧伤面，对肝炎、肝硬化和老年骨质疏松症及各种疑难疾病均有令人满意的神奇效果。 金属锗对促进人体的血液循环百利而无一害，能最大程度的减少人们的身体疲劳，对缓解心血管疾病有很好的辅助治疗效果。锗对人体有极其特殊的神奇功能，被专家称为二十一世纪救命锗，是人类疾病的克星。锗保健机理：利用锗金属的半导体功能提升体温，从而促进血液循环，减轻疲劳，消除肿痛，血压调整，排除体内毒素，抵抗外来射线、预防癌症，抗衰老、减轻疲劳，自律神经失调症等等慢性病症。通过人体体温自动调节体内生物电流的混乱，可从体外进行电流调整的治疗。快速地将身体产生肩酸、腰痛、头痛、头晕、耳鸣、腹泻、便秘及眼部的疼痛等种种的障碍和病症及不快感的症状去除。风靡日本及东南亚的钛锗保健手链能由少量的能源(体温)即能有作用，这个特性使其能通过与人体的接触而起到保健作用。 其对人体的作用如下：1.活化生物电流，促進血液循环, 改善及預防身体的不适感 2.穴位的按摩溫泉浴效果 3.代谢、免疫力恢复並提高身体的自然治愈力。锗元素有益健康，归纳起来有如下方面： 抗病毒、抑杀细菌 增加人体免疫力，抗衰老 刺激白细胞生长 调节胆固醇、调节血压 清除自由基，诱生Y-干扰素 增强巨噬细胞吞噬能力 排除体内毒素 改善自律神经失调症 促进神经细胞活化，缓和身体不适症状 "锗"九大功效：
犀牛角的功效与作用 犀角为清热凉血、泻火解毒之圣药，治疗热入营血之症卓有功效，常可止出血于顷刻，退热毒于即时。治疗热入血分，颇血妄行，出现吐血、尿血、便血、妇女倒经、血崩或周身发斑甚或烦躁不安、神昏谵语者。余常用《千金要方》之犀角地黄汤，方用：犀角（磨汁另冲）3克，生地30克，芍药15克，丹皮10克。水煎服，每日1剂，2次分服。大怒伤肝而致吐血者，加柴胡、黄芩；热邪炽盛者，加黄连、黑山栀；斑疹较重的，加银花、连翘、牛蒡子、生甘草；咯血者，加白及、花蕊石；尿血者，加小蓟、白茅根；便血者，加地榆、槐花米；热甚神昏者，同时服紫雪丹或安宫牛黄丸。 本方专为温热之邪燔于血分而设。热入血分，迫血妄行，阳络伤则血外溢为吐血，阴络伤则血内溢为便血，溢于肌肤而为斑疹，蓄于下焦发为如狂。方中用犀角清心火而解毒热，血热得清，其血自宁；用生地补血凉血而滋阴液，助已失阴血之复原；用白芍敛阴和营，使热清血宁而无耗血之虑；用丹皮凉血散瘀，使血止而无留瘀之弊。药味虽少，配伍周匝，是一首“虽曰清火，而实滋阴；虽曰止血，而实祛瘀，瘀去新生，阴滋火熄”（《医宗金鉴》的名方）。（程宝书） 附：中药犀角的功效与作用 中药犀角为犀科动物印度犀、爪哇犀、苏门犀等的角。以下简要介绍中药犀角的功效与作用。 【中药犀角的别名】 低密（《纲目》），乌犀角（《证治准绳》），香犀角（《现代实用中药》），印度犀，独角犀，爪哇犀，小独角犀，苏门犀，双角犀。 【中药犀角的性味】 中药犀角酸咸，寒。 ①《本经》：中药犀角味苦，寒。 ②《别录》：中药犀角酸咸，微寒，无毒。 ③《药性论》：中药犀角味甘，有小毒。 【中药犀角的归经】 中药犀角入心、肝经。 ①《本草蒙筌》：中药犀角入阳明。 ②《雷公炮制药性解》：中药犀角入心、肝二经。 ③《本草汇言》：中药犀角入手太阴、少阴，足厥阴、少阴经。 【中药犀角的功效与作用】 清热，凉血，定惊，解毒。治伤寒温疫热入血分，惊狂，烦躁，谵妄，斑疹，发黄，吐血，衄血，下血，痈疽肿毒。
生姜的主要成分和药理作用 核心提示：生姜的主要成分和药理作用生姜的主要成分生姜含挥发油0.25%?3.0%,主 要成分为姜醇(Zingiberol) 、姜烯(Zingiberene)、水芹烯(Phellandrene)、............. 生姜的主要成分 生姜含挥发油0.25%?3.0%,主要成分为姜醇(Zingiberol)、姜烯(Zingiberene)、水芹烯(Phellandrene)、莰烯(Camphene)、柠檬醛(Citral) 、芳樟醇(Linalool)、甲基庚烯酮(Methylheptenone) 、壬醛(Nonyl aldehyde) 、d- 龙脑(d-Borneol) 等. 尚含辣味成分姜辣素(Gingerol), 分解则变成油状辣味成分姜烯酮(Shogaol)和结晶性辣味成分姜酮(Zingerone) 、姜萜酮(Zingiberone) 的混合物. 又含天门冬素、哌啶酸-2(Pipecolic acid) 以及谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等. 此外，尚含有树脂状物质及淀粉. 生姜的药理作用 1.对消化系统的作用生姜是治疗盐酸-乙醇性溃疡的有效药物，其有效成分为姜烯，具有保护胃黏膜细胞的作用. 在芳香健胃生药中，特别是姜科植物中多含有姜烯等萜类精油成分，是健胃生药的有效成分之一. 生姜煎剂对犬胃酸及胃液的分泌呈抑制与兴奋的双向作用，最初数小时内抑制，以后则继以较长时间的兴奋. 生姜煎剂(10%)1.2mg/ 只给大鼠灌胃，可显著抑制盐酸性和应激性胃黏膜损伤，用消炎痛阻断PG合成后，生姜的保护作用消失， 说明其保护机制可能与促进胃黏膜合成和释放内源性PG有关. 生姜能使胃蛋白酶作用减弱，脂肪分解酶的作用增强. 生姜可严重破坏胰酶中的淀粉酶使胰酶对淀粉的消化作用显著下降?还可抑制淀粉酶中的B -淀粉酶，阻碍淀粉糖化. 生姜可作用于交感神经及迷走神经系统，有抑制胃机能及直接兴奋胃平滑肌的作用. 利用大鼠小肠还流法对磺胺脒的吸收促进作用进行研究，结果表明：生姜的水提取物有显 著的吸收促进作用，增强其生物利用度，充分发挥疗效. 生姜浸膏能抑制硫酸铜引起的狗的呕吐. 从生姜中分离出来的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止呕效果，最小有效量为3mg, 对中枢性催吐药阿朴吗啡引起的狗呕吐及洋地黄引起的鸽呕吐均无效，故认为生姜有末梢性镇吐作用. 家兔经消化道给予姜油酮可使肠管松弛，蠕动减退. 生姜是驱风剂的一种，对消化道有轻度刺激作用，可使肠张力、节律及蠕动增加，有时继之以降低，可用于因胀气或其他原 因引起的肠绞痛. 实验表明：生姜油对大鼠四氯化碳性肝损伤有治疗作用，能使血清SGPT降低；对小鼠 四氯化碳性肝损伤有预防作用，并能降低BSP潴留量.生姜蜂蜜封存液5ml/kg给大鼠灌胃， 对四氯化碳性肝损伤亦有治疗作用，与对照组相比，血清SGPT和SGOT明显降低，肝小叶 破坏、肝细胞脂肪变性和坏死亦较轻; 对60%乙醇所致之大鼠肝损伤同样有效. 2.对循环系统和呼吸系统的作用生姜醇提取物对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用，对心脏也有直接兴奋作用. 正常人口嚼生姜1g( 不咽下) ，可使收缩压平均升高 1.489 kPa(11.2mmHg) ，舒张压上升 1.862kPa(14mmHg). 对脉率则无明显影响.
植物多酚抗氧化性的研究进展及其运用 摘要：植物多酚( 植物单宁) 是一类广泛存在于植物体内的重要的天然产物，叙述了多酚的抗氧化性及多酚在国内外食品工业、医药保健、日用化学品等方面的应用现状, 展望了多酚在国际市场上的广阔前景。 关键词: 植物多酚；抗氧化性； 植物多酚（Plant polyphenol）又名植物单宁（Vegetable tannin），为植物体内的复杂酚类次生代谢物，具有多元酚结构，主要存在于植物的皮、根、叶、果中，在植物中的含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素。植物多酚(polyphenol)是多羟基苯，如苯二酚、苯三酚等。植物多酚是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物。由于其羟基取代的高反应性和吞噬自由基的能力而具有很好的抗氧化活性【1】酚类化合物是众所周知的抗氧化剂。主要有黄酮类、多 酚类、多糖类和维生素类等。近年来研究发现，一些农业、食品工业副产品（如茶叶、花生壳、柑橘类果皮、果汁残渣等）的提取物中也含有丰富的多酚类物质，其中有些提取物中多酚含量很高。因此来自农业和食品工业副产品的植物多酚将成为保健食品、医药、化妆品等行业的重点开发研究对象【2-3】。 一、植物多酚研究利用的化学基础 人类最初对植物中所含多酚类化合物的利用, 是将其用于鞣制皮革, 并将这类化合物称为植物单宁( vegetable tannins)。按照White和Bate-Smith 的定义, 植物单宁是指分子量在500—3000 范围内的具有鞣性的多元酚。1981年,Haslam 提出了植物多酚这一术语,它包括单宁及相关化合物( 如单宁的前体化合物和单宁的聚合物)。这一名称能更全面地概括这类天然产物的特点, 也符合各学科领域的实际研究情况,因而被人们广泛采用。植物多酚的化学研究始于18世纪末。其结构复杂, 化学性质活泼,并且常以大量性质相似的同系物的混合物形式存在, 因此本世纪30 年代以前,多酚化学的进展一直非常缓慢。植物多酚的科学分类方法直到1920 年才由Freudenberg 提出,即根据化学结构不同,植物多酚分为水解单宁( 酸酯类多酚) 和缩合单宁( 黄烷醇类多酚或原花色素)。前者主要是酸及其衍生物与多元醇以酯键或甙键形成,可细分为单宁和鞣花单宁两类。后者主要是羟基黄烷醇类单体的缩合物, 单体间以C—C 键相连如图1所示。[4]
有关抗氧化能力分析 ORAC (Oxygen radical absorbance capacity) 即抗氧化能力指数，是目前抗氧化研究领域一个重要的评价方法。该方法以偶氮类化合物AAPH作为过氧自由基来源，以荧光素Fluorescence为荧光指示剂，维生素E水溶性类似物Trolox为定量标准，使用荧光微孔板分析仪进行分析。与其他抗氧化能力分析方法相比, ORAC方法具有诸多显著的优点。该方法自1993年建立以来，经过不断发展和完善，可以说ORAC方法是目前评价抗氧化物质的抗氧化活性的最为简单、准确、灵敏度高、应用范围广和最具影响力的抗氧化能力研究方法之一。目前，ORAC方法已成功应用于生物样品、植物或食品提取物和纯化合物等多种样品的体内外抗氧化能力分析。 科标检测，其团队通过多年的研究沉淀，通过模拟各种氧自由基在人体内的产生机制产生各种氧自由基，而这些自由基可破坏荧光探针的结构从而造成荧光信号的衰减。当具有抗氧化活性的样品加入到实验体系中时，可以不同程度的保护荧光探针不被氧自由基所损坏，因而通过检测荧光信号的不同，便可以计算出某种样品的抗氧化活性。在ORAC实验中，以水溶性维生素E(Trolox)为标准品，因此最终样品的抗氧化实验结果最终以每克或是每毫升样品含有多少Trolox当量的形式表示。通过ORAC5.0检测样品的抗氧化活性,为抗氧化食品、保健品、化妆品以及药品的研发提供了有效的检测手段。 ORAC（Oxgen Radical Absorbance Capacity）指氧自由基吸收能力，即测试食品药品中抗氧化物的含量的国际通用标准单位。ORAC的含量超高，抑制自由基的抗氧化能力就越强。 对于一个未知样品，ORAC化学方法测试出样品的理论抗氧化值，并测出对各种自由基作用的具体数值，以寻找研发方向。然后通过ORAC生物细胞方法测试其生物利用度（被人体细胞所吸收的值），以验证其真实的效果。最后进行动物临床或人体临床，证实样品（产品）的实际效果。通过这种循序渐进、符合逻辑的研发方案步骤，企业可以安全、有效的研发出符合预期的新产品，建立起一套扎实的数据支撑体系。ORAC已建立从化学层面、生物细胞层面、临床层面纵向立体的分析方法。 常见蔬菜或水果的ORAC： "ORAC-total"是指总抗过氧化自由基能力值；“ORAC-5.0”是指总抗自由基能力值； 芦荟： ORAC-total ：2737 μmol TE/g ORAC-5.0 ：135,647 μmol TE/g
锗的性质及其化合物 锗的物理性质 锗的物理性质锗是银白色晶体(粉末状呈暗蓝色)，熔点937.4℃，沸点2830℃，密度5.35g/cm3，莫氏硬度6.0～6.5，室温下，晶态锗性脆，可塑性很小。锗具有半导体性质，在高纯锗中掺入三价元素(如铟、镓、硼)、得到P型锗半导体；掺入五价元素(如锑、砷、磷)，得到N型锗半导体。化合价为+2和+4。第一电离能7.899电子伏特。锗有着良好的半导体性质，如高电子迁移率和高空穴迁移率等。 晶体结构：晶胞为面心立方晶胞，每个晶胞含有四个金属原子。据X射线研究证明，锗晶体里的原子排列与金刚石差不多。结构决定性能，所以锗与金刚石一样硬而且脆。 锗的化学性质 锗的化学性质锗化学性质稳定，不溶于水、盐酸、稀苛性碱溶液。在常温下不与空气或水蒸气作用，但在600～700℃时，与氧气反应能很快生成二氧化锗。在加热情况下，锗能在氧气、氯气和溴蒸气中燃烧。 锗与盐酸、稀硫酸不起作用，但浓硫酸在加热时，锗会缓慢溶解。在硝酸、王水中，锗易溶解。 碱溶液与锗的作用很弱，但熔融的碱在空气中，能使锗迅速溶解。锗易溶于熔融的氢氧化钠或氢氧化钾，生成锗酸钠或锗酸钾。在过氧化氢、次氯酸钠等氧化剂存在下，锗能溶解在碱性溶液中，生成锗酸盐。锗的氧化态为＋2和＋4。
锗与碳不起作用，所以在石墨坩埚中熔化，不会被碳所污染。锗的化合物 锗的化合物锗与氧、卤素、酸、碱等物质反应都能生成化合物。锗有两种氧化物：二氧化锗(GeO2)和一氧化锗(GeO)。 锗共有四种已知的四卤化物：四碘化锗(GeI4)为固体，四氟化锗(GeF4)为气体，其余两种为挥发性液体。 锗还能与氧族元素生成二元化合物，例如二硫化物、二硒化物(GeSe2)、一硫化物(GeS)、一硒化物(GeSe)及碲化物(GeTe)。 甲锗烷（GeH4）是一种结构与甲烷相近的化合物。 有机锗化合物(organogermanium compound)：四氯化锗与二乙基锌反应生成四乙基锗（Ge(C2H5)4）R4Ge型（其中R为烃基）的有机锗烷，如四甲基锗（Ge(CH3)4）及四乙基锗，是由锗前驱物四氯化锗及甲基亲核剂反应而成。有机锗氢化物，如异丁基锗烷（(CH3)2CHCH2GeH3）的危险性比较低，因此半导体工业会用液体的氢化物来取代气体的甲锗烷。
牛角梳的功效和作用 牛角梳的功效和作用 白水晶对于清除负性能量更是拥有其强大功效。学习工作时，你会感觉到精神集中和记忆力的提升，效果比起平常会更好。最重要的是，当你随身携带白水晶的时候，它的磁场会帮你挡掉一些不良磁场的袭击，也就是我们俗称的挡煞了。佩戴纯净的白水晶在挡煞的同时还能防止小人作祟。它会提供一个让你本身精神平和、据《本草纲目》载：“牛角，酸咸、清凉、无毒”。牛角本身是中药的一种，因此牛角制品有一定的保健作用。使用角梳不会产生静电。每天清晨用角梳梳头数次，它的药理性能在按摩人的大脑头皮和头部神经时促进血液循环，无形之中渗入人体。晚上用角梳按摩头部，它的“凉血解毒”药理性能使人放松一天的紧张和疲劳情绪。经常使用角梳能有效地减少脱发、断发及消除头皮屑。长期使用能消除头痛等头部疾病，让您头脑清醒、精神焕发、思维敏捷。头部是人体的统帅，一定要用最好的方式去护理。 头发梳理是梳妆打扮的组成部分，而且正确的梳理头发可以美化容貌，保护头发，保健大脑等。头部是“诸阳之首”，人体的十二经脉和奇经八脉也都会集于此。头部穴位有几十个，约占全身穴位的1/4，还有十多个特定刺激区，所以头发的梳理具有保健之功效。在头发的梳理过程中，通过对“百会”、“四神聪”、“上
星”等穴位的刺激，可以增加头发根部的血液流量，增强黑色素细胞的活性，并增加毛球黑色素细胞的数量，乌发的“营养”便得以补充。 还有，在人的头皮上，分布着许多血管、神经、皮脂腺、汗腺等，梳头时不仅能除去头皮屑和油垢，而且当梳齿在头上来回轻轻划过时，能刺激神经末梢，通过大脑皮层来调节头部神经和让头部紧张的状态得以松弛，促进血液循环，使毛囊、皮脂腺、汗腺得到充分的营养。 艺人们非常青睐天然材质的牛角梳、木梳。许多明星就非常喜欢牛角梳。使用角梳不但会防止静电，而且有保健的功效。据《本草纲目》载：“牛角，酸咸、清凉、无毒。”用角梳梳头的时候，它的药理作用能在按摩头皮和头部神经时充分发挥，并促进血液循环。而中高档木梳的梳齿比较圆滑，不会伤害头皮。牛角梳坚韧致密，可抑制真菌，清热解毒，祛风除湿，常用能止痒去屑。发潜能的磁场，让你随时保持最佳状态来应付身边所有的事物。 鉴牛角梳的别 市面上的角梳良莠不齐，不知道该如何鉴别角梳的真假优劣。其实，真与假最根本的区别是：真正的牛角梳有着天然的弧度，真牛 角梳是不会起静电的，在受热(烧焦)状态下会有牛角的臭味，其臭味如同烧焦羽毛或头发的气味，摸上去有手感，比塑料要重，而且一般会有轻微血色和纹路;而假牛角梳则没有以上特征。至于天然角梳的质量优劣，主要从原材料，做工，厚度，光泽度以
生姜的抗氧化性和药用价值 摘要：本实验对生姜的抗氧化性和药用价值进行了研究。使用溶剂、正己烷、乙酸乙酯、乙醇和水提取获得生姜提取物，提取物经化验，其具有生姜的抗氧化性和药用价值。结果表明,除水之外所有的提取物的抗菌活性、抑菌活性、是剂量依赖性。结果还表明,生姜提取物具有抗菌性能,可用于治疗细菌感染。 关键词：姜、抗菌活性、抑制细菌生长、药用价值和细菌感染。 介绍 姜(zingiber officinale)，罗斯科属于家庭姜科,是一种多年生草本植物和厚块茎状的根状茎直立的绿叶空中杆能长大到约1米高,有紫色鲜花（图1）。在烹饪时生姜的根被用作香料，遍及世界。姜植物的栽培有着悠久的历史，其源于中国，然后蔓延到印度、东南亚、西非和加勒比(Weiss, 1997; McGee, 2004)。生姜含有高达3%的精油即香料的香味(O’Hara et al,1998)。主要成分是倍半萜类与姜萜为主要成分。其他成分还包括倍半水芹烯、红没药烯和金合欢烯，这些成分也是倍半萜类化合物( β-sesquiphellandrene,cineol andcitral)( Opdyke,1974 ;O’Hara et al,1998)。 图1:新鲜生姜的直立的茎 图2：生姜厚大的块根 味道辛辣的姜是由于非挥发性的类苯基丙烷及其衍生化合物、姜辣素和姜烯酚。当姜是被干或煮熟时，姜辣素会形成姜烯酚，姜油酮也是在这个过程中由姜辣素产生形成的，和它是少辛辣和有种甜蜜的香气(O’Harold,2004)。姜是一种轻微的化学刺激物，它具有催涎剂的作用和刺激唾液的分泌的作用(O’Hara et al, 1998)。成熟生姜根是纤维状的和接近干枯的，他们在许多菜肴烹饪中作为一种调味成分，他们可以在沸水中炖制制作姜茶，常常添加蜂蜜作为甜味剂；橙或柠檬切片水果也可以被添加其中。生姜根的根汁是非常强大的,常作为作香料添加到可口美味的菜肴中,比如海鲜、羊肉、零食或炖肉。干姜粉根(姜粉)通常用于添加