浅谈烹饪专业一体化教学模式
邹军
【期刊名称】《中文信息》
【年(卷),期】2012(000)012
【摘要】一体化教学,通俗的理解是为了使理论与实践更好地衔接,将理论教学与实习教学融为一体,其内涵主要是打破传统的学科体系和教学模式,根据职业教育培养目标的要求来重新整合教学资源.本文围绕着行动导向、工学集合的理念进行教学设计,采用一体化教学方法与手段进行烹饪教学,取得了较好的教学效果.【总页数】2页(33-34)
【关键词】教学模式;一体化;工学结合;四位一体
【作者】邹军
【作者单位】山东威海职业学院,山东威海264210
【正文语种】中文
【中图分类】G710
【相关文献】
1.更新观念，有效推进技工学校一体化教学改革--传统教学模式与一体化教学模式比较 [J], 吴志强
2.浅谈高职“工学结合”教学模式的改革——以宁夏机电一体化专业为例[J], 王婷; 马维; 苏红磊; 殷正行
3.《模拟电子技术》一体化教学模式探索 [J], 刘晓文; 吴瑞雪
4."纺纱技术"一体化教学模式的探索 [J], 樊理山; 杜梅
5.适应现代职业院校教育的一体化教学新模式探索 [J], 曹蕾
一体化教学模式的思考 一体化教学模式已经被广泛的运用到当前教学实践 当中，成为重要的教学模式。本次研究通过查找一体化教学模式的相关资料，全面总结与分析前人的研究状况。在分析一体化教学主要定义之后阐述其实施的必要性，并对推动一体化教学模式可持续发展进行思考。研究结果表明，实效性显著。 前言 近年来，随着企业产业结构的转型升级与调整，社会以及企业对应用型人才的要求提出了全新的标准与要求。既注重理论知识的掌握状况，也强调实践能力以及动手操作能力的提升。为全面适应社会的人才需求，一体化教学模式被当前教育体系广泛采用，成为重要的教学手段。 一体化教学定义及实施必要性 1.一体化教学定义 对于一体化教学而言，主要是指专业课的理论教学与实践教学有机结合。换言之，则是将各类别的教学资源进行充分融合，将专业理论课程与实践课程等各类别的实践环节重新分解与整合，进而安排在专业的教师实现教学工作的开展。师生在专业化的教室当中，将理论知识传授、实践能力培养、
实践动手操作等各个环节进行优化，进而使得教学任务得以完成，教训实效性得以提升。真正做到“三个合一”，既教师合一、教材合一、教室合一。这种一体化教学模式，打破了传统教学模式的限制，教学资源更加多样化，为教学实效的全面发挥提供保障。 2.一体化教学实施必要性 （1）符合学生全面发展要求 传统教学体育在当前的新型教学标准中，显然已经缺乏实用性。在传统授课方式中，理论知识的传授占整个知识比例当中的85%以上，造成受教育者的实践能力缺乏。而教学方式，受到传统教学体系的影响，方式单一，授课十分枯燥乏味，影响受教育者对知识的接受度。这种状况的产生，导致受教育者对知识的接受程度较差，理解以及主动性受到影响。一体化教学模式的出现，能够创新传统的教学方法以及教学模式，让学生接受良好的教育环境。 （2）符合教学改革基本要求 传统的中职院校教学理论教材，虽然能够直接表现出理论知识，但与企业以及社会的融合度不强，造成教材体系严重脱节。其中的针对性、实用性以及实时性在教材当中无法凸显，实效性难以发挥。针对这一问题的产生与出现，一体化教学模式应用能够转变传统教材理论知识的单一性，增强实践效果，使得授课内容可操作性全面提升。
职业教育一体化教学模式的探索与思考 许艳妮 【摘要】本文通过对职业教育一体化教学模式的详细论述，阐明了一体化教学的定义、特征、实现的途径、意义，并对此进行了深入思考，指明了当前职业学校实行一体化教学的必要性和迫切性。 【关键词】职业教育一体化双师型教师教学设施 随着社会工业化信息化的迅猛发展及知识经济时代的来临，社会对劳动者知识水平、认知能力、实践能力及创新精神的要求越来越高，中等职业教育相应地也要适应现代社会对高素质劳动者和技能型人才的迫切要求，坚持以就业为导向，以服务为宗旨，推行全面素质教育，培养具有综合职业能力的高素质劳动者和中初级专门人才。职业教育的宗旨明确了中职毕业生在校学习的目的和任务是为就业上岗做好知识和技能储备，这决定了职业教育必须从实际出发，在加强文化课和专业理论课同时，加强实践技能教学。如何提高教学质量，培养动手能力强，训练有素，技术过硬，有创新能力的毕业生，是当前职业教育的最主要的任务。 目前中职学校中，传统教学模式是理论教学与实习教学分别进行，各自为政，互不干涉。理论教师注重理论知识讲解，实习教师注重实际操作，再加上课程进度不一，理论教学与实习教学严重脱节，不但给学生的学习造成很大困难，也造成了重复教学和资源浪费，更影响了教学质量的提高和应用性、技能型人才的培养。随着教学改革的进一步深入，现有三段式（文化基础课---专业基础课、专业课----实训）技能培训教学模式已经越来越不适应现代社会对职业教育的要求。 为适应市场需求，现代职业教育呼唤新的教学模式，“专业基础理论与技能实践一体化”这种新的教学模式正在实践与探索中。这种教学模式，是将理论学习和技能训练紧密结合在一起，以技能训练为主线，以突出培养学生的操作技能为重点，能较好地解决理论教学与实习教学的脱节问题，减少理论课之间及理论课与实习课之间知识的重复，增强教学的直观性，充分体现学生的主体参与作用，有助于教
全国九大课堂教学改革模式 1、山东杜郎口中学的“10+35”模式 杜郎口中学因“改”而名扬天下，成为当下中国教育最火爆的风景。其实，杜郎口的经验也没有多么神秘，就是一句话，“让学生动起来、让课堂活起来、让效果好起来”，而核心是一个“动”字，围绕“动”千方百计地彰显学生学习的“主权”。杜郎口课改的精髓体现在最大限度地把课堂还给学生上，主张能让学生学会的课才是好课，一切以学生的“学”来评价教师的“教”，课堂必须体现出“生命的狂欢”。 杜郎口模式到底有多大的可操作性，它是不是真正具有普适性？《中国教师报》试水课改的“田野研究”，在杜郎口中学挂牌成立了第一个“《中国教师报》全国教师培训基地”，为学习和研究杜郎口课改经验的学校和单位提供针对性服务。以鲜明的“行动研究”特色，秉承“问题即课题”的务实态度，追求课堂理想和理想课堂的建设，全情致力于课堂教育改革“途径与方法”的研究与推广。 “10+35”模式 杜郎口“10+35”模式，即教师用10分钟分配学习任务和予以点拨引导，学生用35分钟“自学+合作+探究”。 杜郎口模式，呈现出三个特点，即立体式、大容量、快节奏。杜郎口课堂在结构上有三大模块，即预习、展示、反馈。 杜郎口的课堂展示模块突出六个环节，即预习交流、明确目标、分组合作、展示提升、穿插巩固、达标测评。 点评：今天的杜郎口已经成为了中国课改的代名词，一所乡村学校所创造的教育神话，再一次告诉我们：改，才有出路。 2、山东昌乐二中的“271”模式 远在课改之前，昌乐二中就是闻名遐迩的高考名校了！被外界称为“山东省领跑高中”。 昌乐二中这样已经“功成名就”的名校竟然也课改？ 重新出发的昌乐二中从研究学生、重视自学开始，从新课改自主、合作、探究的理念里找到出路。 如今，送孩子进二中上学，早已成为许多家长的一个梦想。在二中，几乎所有人都不屑于谈论升学率。如果你一定要打破砂锅问到底，那他们会说：高考只是教育的副产品，“高考其实就是考人品，考的是学生的学习能力。” “271”模式 “271”模式，即课堂45分钟按照2：7：1的比例，划分为“10+30+5”，要求教师的讲课时间不大于20%，学生自主学习占到70%，剩余的10%用于每堂课的成果测评。 271还体现在学生的组成划分上：即20%是优秀生，70%是中等生，10%是后进生。271体现在学习内容上：即20%的知识是不用讲学生就能自学会的，70%是通过讨论才能学会的，10%是通过同学之间在课堂上展示，互相回答问题，加上老师的强调、点拨，并通过反复训练才能会的。 每一间教室里都有三个“小组”，一个是行政组，一个是科研组，一个是学习小组，称为学习
预防医学实践教学模式改革讨论 预防医学实践教学模式改革讨论 摘要：新时期背景下，培养出高素质、高水平的公共卫生人才，逐渐成为了预防医学重要的教育发展目标，但若想实现该目标，首先便是对现有的教学模式进行创新和改革。关键词预防医学实践教学模式改革 1对新时期背景下的实践教学模式和理念进行明确 国内高校的实践教学理念，长期以来都是以人为本，并实现素质教育、能力培养和知识传授的有效结合，重视对学生的创新能力、实践能力和综合素质进行培养。随着时间的推移，全新的教学理念打破了传统教育观念的压迫和束缚，不仅要求学生掌握相关的实践技能和理论，同时更加注重实践能力和创新能的训练，该教学思想对于学生创新思维的形成很有帮助，同时也有助于其个人潜能的充分发挥。例如，南华大学在不断发展过程中，便创建了全新的教学模式——“三三三”，其中三个环节主要是毕业论文、课外实践和课内实践；三层次即基础实践、创新型实践和综合设计实践；三早即早参加科创活动、早进入社区和早进入实验室。通过该教学模式的实施，大幅度提升了学生的综合实践能力。
2打破学科界限，建立医学实践中心，实现课程的全面整改现阶段，很多院校的预防医学科课程教学都会存在以下问题：即重复性内容较多、验证性实践众多、学生动手机会少、教师课前准备多等等，对于学生独立能力和实践能力的提升产生了直接影响。面对上述状况，国内的很多医学院校均进行了不同程度的改革，如齐齐哈尔医学院、南华大学蚌埠医学院等等。实践过程中，打破了学科界限，建立医学实践中心，实现了课程的全面整改，丰富了实践内容，除原有的验证性实验外，还产生了研究创新性实验、设计性实验和综合性实验等等，对于学生思维能力和自学能力的提升很有帮助，同时也拓宽了学生的知识面，能够把帮助其将课上学到的知识灵活的应用于课外，实现了知识的活学活用，教学效果十分显著。在学科改革方面，实现了不同学科的有效融合，从根本上解决了理论实践教学分离、重复内容多、学生动手机会少、教师课前准备多等问题，同时也对实验器材设备进行了优化配置和全面优化，节约了大量的教学资金。 3提前使学生接触医学实际，实现对现有社会资源的充分利用 现阶段，很多公共学院教育都处于封闭状态，学生在校期间接最多的都是专业理论知识，很少有机会接触真正的医
理实一体化教学模式案例 中等职业学校“汽车运用与维修专业” “理实一体化”教学模式 重庆市开县巨龙中等职业技术学校 汽车运用与维修专业是一门实践性和应用性都很强的专业。在职业教育的现行形式下～很多的学校都出现了上理论的老师不管实践～上实践的老师也是纯实践的现象。从而产生了或理论先于实践～或理论滞后于实践的理实严重脱节状况～让学生无所适从。这种状况已经远远跟不上需要。在深化职业教育改革～发展中等职业教育的前提下,在中职学生的培养“以需求为目标～以市场为导向”的理念下～我校经过几年的实践在汽车运用与维修专业摸索出了一条适合自己的“理实一体化”的道路～收到了很好的效果。它不仅提高了学生的操作能力和自身素质～而且培养出了一批既懂理论又能操作的老师～更增强了学生的岗位竞争力～取得了学生、老师、学校、企业四赢的效果。 一、模式名称 “理实一体化”教学模式。“理实一体化”教学模式即理论和实践一体化教学模式。它突破了以往理论与实践相脱节的现象～教学环节相对集中。它强调充分发挥教师的主导作用～通过设定教学项目和教学目标～让师生双方边教、边学、边做～全程构建素质和技能培养框架～丰富课堂教学和实践教学环节～提高教学质量。在整个教学环节中～理论和实践交替进行～直观和抽象交错出现～没有固定的先实后理或先理后实～而是理中有实～实中有理。突出学生动手能力和专业技能的培养～充分调动和激发学生学习兴趣的一种教学模式。这种 模式有效的实现了“教、学、做、考”四位一体。
该模式的基本教学程序包含设定项目和教学目标——教师示范性操作和讲解——学生理论和实物联系形成正确的概念——理论指导实践～实践检验理论学生分组实际操作——教师考评及学习效果评价这五个环节。 二、“理实一体化”教学模式的理论依据 ,一,能力本位教学理论 能力本位教学是围绕职业活动中需要的实际能力～以职业分析为基础组织课程、开展教学、进行评价的一种教学思想。它以全面分析职业活动中从业者的活动内容、素质要求为出发点～以提供学生完成工作任务所需要的能力为基本原则～强调学生在学习过程中的主体地位～使学生具备从事某一职业所必需的实际能力。能力本位思想要求在教学活动中～突出能力的培养～强调学校与社会、理论与实践的联系～这是职业教育本质的必然选择～是职业教育特点的反应。结合素质教育思想和我国职业教育实践～能力本位概念中所说的能力～不仅指操作技能～还包括培养学生将来在社会上就业、适应、竞争和发展的能力～在工作中具体的发现、分析、解决和总结问题的能力～操作、应用、维护和维修能力～以及独立、协作、交往、自学、心理承受能力。能力不同于知识和态度～能力本位是强调围绕能力开展教学活动～表明了能力在教学活动中的地位。 ,二,建构主义学习理论 建构主义提供了一种与传统的客观主义不同的学习理论。建构主 义学习理论认为～学习过程不是学习者被动地接受知识～而是积极地建构知识的过程。由于建构主义学习活动是以学习者为中心～而且是真实的～因而学习者就更具有兴趣和动机～能够鼓励学习者进行批判型思维～能够更易于提供个体的学习风格。“理实一体化”教学模式正是建立在此学习理论上的创新和改革～不仅有利于培养学生的求知欲变被动学习为主动学习～更有利于培养学生的发散思维。 (三)人本主义教育理论
教学模式改革实施方案 秦安县职业中等专业学校 2016年5月
依据《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010——2020）》的总体目标和要求，以服务经济社会发展为宗旨，提高我校的办学水平和教学质量，强化学生职业能力和职业素养的培养，促进学生职业素质形成，切实提高我校教育教学质量。根据我校教育教学的实际，特制定“任务驱动”的教学模式改革方案。 一、指导思想 根据我人才培养模式的要求，以职业岗位需求为导向，加强实践教学，促进知识传授与生产实践紧密衔接。以能力为本位，创新教学理念。以任务为引领创新教学手段，改革教学方法。建立多样性与选择性相统一的教学机制，在教学中采用现代信息技术，多渠道系统优化教学过程。通过综合、具体的职业实践活动帮助学生积累工作经验，突出职业教育特色，全面提高学生的职业道德，全面素质和综合职业能力。 二、教学目标 教学的主要目标是通过教学活动，使学生形成职业岗位能力，职业活动的方法能力、社会能力和创新能力。根据人才培养目标，各专业在进行调研的基础上，各专业建设指导委员会进行研讨，根据人才培养目标，制定专业人才培养规格，要明确岗位及岗位群，并要求培养的学生具有以下能力： （一）岗位能力：掌握职业岗位活动所需要的基础知识和基本技能，具备合理的知识结构和完成工作任务的操作能力。 （二）方法能力：掌握从事职业活动所需要的工作方法和学习方法，使学生学会学习、学会工作、学会生活，养成科学的思维习惯。 （三）社会能力：使学生具备从事职业活动所需要的行为规范及正确
的价值观。树立安全意识、学会规范操作，学会与人共处、学会团队合作，确立积极的人生态度。 （四）创新能力：即具备善于发现和认识有意义的新知识、新事物、新方法、掌握其中蕴藏的基本规律、并具备相应的实践使用能力。 三、改革思路 以我校人才培养目标为指导，以适应职业岗位需求为导向，以培养学生岗位职业能力和综合素质为核心，强化知识传授与生产实践紧密结合。在专业教学资源委员会的统筹指导下，改革教学模式，建立“项目（任务）驱动”的教学模式。 在教学模式建立中首先注重“以岗位为目标”，教学的目标始终坚持以岗位的要求为宗旨，着力培养学生的岗位职业能力、工作的方法能力和从事职业活动的社会能力。在教学中“以任务为引领”把知识和技能融合在一起，实施任务驱动。在教学过程中，始终坚持“以能力为本位”。在实施教学过程中，通过工作过程培养学生的岗位能力，在教学设计中“以项目为载体”设计教学方案。 四、改革内容 1．以适应职业岗位需求为导向，加强实践教学 与岗位方向相结合，要对建筑工程施工专业毕业生与行业企业进行调研分析，撰写调研报告，结合岗位对知识与技能的层次要求，按照专业方向构建课程体系。 2．创新教学环境 校内实训基地参照企业车间布局，营造实践性教学环境，完善理实一体化教学场所。 在专业建设指导委员会的指导下，广泛与市县内各大企业建立良好的
浅谈“一体化”教学模式在政治教学中 的运用 高明区技工学校杨婴宇 【摘要】本文从技工学校政治教学的现状出发，浅析了政治教学“一体化”的“四步”教学模式，即“课堂理论知识学习”、“校内实验训练”、“校外实践和社会调查”、“成果展示——学生撰写社会实践报告或论文，教师课题成果发表或出版”。【关键词】一体化政治教学教学模式职业教育 改革开放以来，我国职业教育训练大大滞后于职业技术变化，为了适应这一变化，近几年“一体化”人才培养教学模式成为了职业教育改革的主流方向。但这一改革涉及的只有专业课程，所以，一谈到“一体化”我们普遍认为它是专业教学的独有模式，而且在实际的教学改革中研究的重点也多在专业课程范围内，对文化理论教学一体化模式鲜有研究。笔者受暑期“全国通用素质师资培训”中“工学结合”的启发，在此与其他同行探讨技工学校政治教学中的一体化的相关问题。 一、政治教学的现状 思想政治课是对学生进行德育教育的主渠道，但目前技校政治教学大多采用的是传统的教学模式，主要表现为：教材以理论为主，考核以分数为主，教学以满堂灌为主，实践教学比较欠缺，课堂教学难，教学实效不显著，达不到职业人才培养的目标，加上技工学校的教学强调以技能训练为中心，政治教学日益边缘化，使之在整个学校教学体系中变得可有可无，结果导致许多学生道德无知，是非模糊，行为失范，自卑疑惧，忧学怨学，扩大了“后进生”的范围。 二、政治教学“一体化”的概念及其特点 关于“一体化”教学，不同的学者表述各有不同，归纳起来主要有两种：一是认为“一体化”教学是一种方法，是实践教学的一种形式；二是认为一体化教学是将多个原来相互独立的主权实体通过某种方式逐步结合成为一个单一实体的过程，把培养学生职业能力的理论与实践相结合的教学模式。以上一体化教学的定义都是围绕职业教育中专业课程改革来谈的。进入20世纪70年代后，一体化的概念由专业领域涉及到地理、经济和政治等多个领域。现结合技工教育人才培养目标，对政治教学中的“一体化”作一个新的表述：政治教学中的“一体化”是指整合理论教学和实践教学的各个环节，注重课程理论知识和实践知识的有机组合，将政治理论课与生产实习、实践性教学重新分解、组合，在“工学结合”的基础上，把政治教学任务渗透到专业教学中或在实践教学中得以完成，从而实现提高学生职业素养、职场适应能力、创新意识、实践精神和团队合作精神目标的教学改革活动。
xxx专业教学模式改革总结报告 xxx专业作为我校国家示范校建设重点专业，按照建设任务书，为构建具有鲜明职业教育特色的实践教学环境，积极开展了项目教学、案例教学、岗位教学等教学方式的改革尝试，现将xxx专业教学模式项目改革情况报告如下。 一、项目情况 1、建设思路 面向全校教师进行的先进的教学理念、教学方法的培训。并以行动为导向的项目教学法做为xxx专业教师在教学一线优先尝试采用的教学法。为配套项目教学的实施，创建、完善教学环境，并以xxx专业的教学模式实施的成效以点带面，促使学校其他专业的教学模式的转变。 2、建设内容 以加强实践教学为核心内容，创新实践教学环境和教学方式，建立较为完善的教学评价体系，以适应职业岗位的需求。 3、建设目标 完成理实一体化教室的重建，完成项目教学法的学习和研究，并在xxx专业课程中重点推广并取得明显的教学效果，教师课堂驾驭能力明显增强，学生满意率达到时薪90%以上。 二、完成情况 教学模式改革任务自启动以来，完成了以下工作内容（任务）： 1、加强理论学习，更新教学理念。由学校xxx专业骨干教师形象秀XXX老师先后做了题为XXX等新理念、新教法的培训学习，使老师们正确理解和把握了项目教学法操作技术。为新型教学法的推广实施做好了铺垫。 2、请进来，走出去。X年x月聘请了专家中国职业教育学会xxx做了《xxx》的讲座，就教学模式改革等问题做了精辟阐述，让老师们对全国教学改革的形势有了深刻的认识和强烈的紧迫感。2012年10月24日，聘请xxx市教科所xx主任、xxx市xx学校xx老师、xx老师，到我校开展新教学法交流培训活动。活动中赵淑辉老师的计算机实训课，段保林老师的说课，堪称是专业课教学方法的模版，将“做中学，做中教”的理念完美阐释，特别是在教学过程中的学法指导，及xxx的“四教”专题报告，让老师们受益匪浅。在两年示范校建设期间，我校
浅谈在烹饪专业实现“理实一体化”教学模式的优势 发表时间：2019-11-27T10:50:28.933Z 来源：《中小学教育》2019年10月2期作者：滕永平[导读] 本文针对中职烹饪专业教学现状，提出了改革传统教学模式的必要性，着重探讨了在中职烹饪专业中实施理实一体化教学的优势及设计策略。 滕永平威海机械工程高级技工学校山东威海 264200 【摘要】本文针对中职烹饪专业教学现状，提出了改革传统教学模式的必要性，着重探讨了在中职烹饪专业中实施理实一体化教学的优势及设计策略。 【关键词】中职；烹饪专业；理实一体化教学；实践中图分类号：G688.2 文献标识码：A 文章编号：ISSN1001-2982 （2019）10-178-02中职学校是为社会输送合格的中高级技术人才的主要场所，其培养的人才质量如何直接关系到学校的生成和发展。技能人才是既掌握一定科学技术知识，又具有很强的专业技能，能把先进的科学技术转化为现实生产力的技术型、应用型的管理人员和技能人员。由于受传统教学模式的影响，不少中职学校沿袭传统学科课程的教学方式，比较偏重学科知识的教学，理论无法与实践融合。“理实一体化”教学法即理论实践一体化教学法。突破以往理论与实践相脱节的现象，教学环节相对集中。它强调充分发挥教师的主导作用，通过设定教学任务和教学目标，让师生双方边教、边学、边做，全程构建素质和技能培养框架，丰富课堂教学和实践教学环节，提高教学质量。在整个教学环节中，理论和实践交替进行，直观和抽象交错出现，没有固定的先实后理或先理后实，而理中有实，实中有理。突出学生动手能力和专业技能的培养，充分调动和激发学生学习兴趣的一种教学方法。 一、中职烹饪专业理实一体化教学的优势分析理实一体化教学在我校烹饪专业的实践运用究竟有什么优势呢？（一）使烹饪专业的学生理论学习与实践操作得以更好地结合通常情况下中职烹饪专业的教学是先教专业理论知识，学生在学完理论知识后由学校统一安排实习。时间相隔是半个学期或一个学期。这样一来，学生实习时不少理论知识已差不多忘记。造成理论知识与实践的严重脱节，导致教学效果的低下。有的学校是理论知识教学在课堂进行，而实习在操作室进行。方法是先理论后实践。也有实行改革的学校是先实践后学习理论。从直观性教学原则出发，先从实践中获得感性认识，再上升为理论。实践和理论是在两个时空中进行。而理实一体化教学是在同一时空中同步进行的，学生的学习与动手操作都在实习室进行。实习室的左面是学习室，安装有多媒体设备、大屏幕电视机、电脑、课桌椅、黑板等。教师一面进行理论教学，一面让学生亲眼目睹教师的操作示范；然后就是学生分组探究、动手实践。实习室即课堂。理论和实践交替进行，直观和抽象交错出现，没有固定的先实后理或先理后实，而是理中有实，实中有理，使学生的理论和实践得到了更好的结合。（二）有利学生手脑并用，配合默契，提高学习效率理实一体化教学始终坚持理论学习与实际操作的有机结合，它不单是教学场所的转换，更是教学模式的转变；它不仅是教学方法的更新，更是学生手脑并用，有机结合的过程。学生须一边学习理论知识，一边思考如何在实习中将理论运用于实践，在具体的操作中可能会出现哪些意想不到的事；如何使理论与实践更好地结合，实现 “ 知、行、能 ” 的有机统一；达到 “ 学会 — 能做 — 做好 — 做精 ” 这种理想的学习效果。 （三）有利激发学习兴趣，调动学习积极性，发挥学生主体作用理实一体化教学目标明确，体系清晰，项目分明，理论知识的学习紧紧围绕实践技能展开，由很强的针对性。无论是教师的教还是学生的学都按理实一体的项目进行。每一个项目由师生按照学期总目标、单元分目标、章节小目标共同讨论确立学习项目。每一个学习项目按理实一体的教学要求实施。在实施的过程中，教师始终是教学的组织者、引导者、参与者、示范者；学生是学习的主人，是教师引领下的理论知识学习与实践操作的主体。师生共同合作、共同参与、共同讨论、共同品尝、共同评价、共同完善、共同提高。如此一来，教师把学习的主动权交还给学生。教师不再是课堂教学的权威，而是学生的朋友，学习的参与者。这样，学生的学习潜能得以挖掘，主观能动性得以调动，学习欲望得以激发，学生的主体作用得以发挥，学习效率大大提高。那么，理实一体化教学过程应把握哪些环节呢？ 二、中职烹饪专业理实一体化教学应把握的环节在烹饪专业实施理实一体化教学，必须把握好项目的开发、项目的实施、项目的评价等环节。（一）理实一体化项目的开发以《中餐烹调技术》的教学为例。在本学科中实施理实一体化教学，教师应熟悉大纲、教材、学生，明确培养目标，熟练掌握《中餐烹调技术》的理论与实践操作技术。根据教学规律与学生认知规律，将一学期应完成的教学任务，分成一个个学习项目。一个项目一般按一课时到两课时来设计。每一个项目将理论知识的学习与实际操作有机结合，边学边做，边做边学；学中有做，做中有学。那么，如何开发理实一体化学习项目呢？ 如 “ 玉米鱼排 ” 的制作这一项目的开发，应让学生明确，该项目应准备哪些原材料、哪些设备，要用到哪些专业知识等。在这一项目中还应让学生了解 “ 玉米鱼排 ” 所用的主料是净鱼肉，辅料是玉米片；所用调味品，可以是各种酱品辅助调味蘸食，还可根据食用者的口味有选择地调配。该项目所用的烹调方法主要是炸。该项目在工具和盛器上可根据制作者的设想挑选。这一项目所涉及的课程知识有哪些？如 “ 原料知识 ” 、 “ 烹调技术 ” 、 “ 营养与卫生 ” 等都应让学生明确并有所准备。又如 “ 红烧狮子头 ” 的制作这一项目的开发， “ 清蒸鲈鱼 ” 的制作这一项目的开发等等。总之，理实一体化项目的开发与设计应从有利于培养学生的实际动手能力的角度去思考，应从教材的实际情况出发，哪些内容可使用理实一体化学习项目进行教学，哪些内容不适合理实一体化项目教学等都要从实际情况出发，不可死板硬套。（二）理实一体化项目的实施
理实一体化教学模式在中职教育中的应用 电子电工组吕家锦摘要：传统教学模式在中职教育过程中已经出现了与社会严重脱节的现象，中职教育与普通高中教育存在的最大不同就是学生毕业之后需要面对不同的阶段，学生在中职学校毕业之后面对社会的检验。为了让学生走出学校之后更快适应社会环境，需要改变传统教学模式，理实一体化教学模式可以拉近中职校园与社会之间的距离，让学生掌握更多的实践操作技能，被社会所认可。 关键词：理实一体化教学模式中职 中等职业学校培养的学生绝大多数是直面社会，包括生产、经营、管理和服务等各个行业。特别是如电气运行、机械制造等专业，需要学生掌握较强的专业技能，具有理论知识应用到实际操作的能力，为成为社会中的技术型先锋做好准备。中职教育由于受到普通高中教育以及中国式高考制度的影响，使得传统教育模式深入人心。出现了一种教师注重于对理论知识点的灌输，家长学生过分看重理论成绩的现象，却忽略了理论需要有实践证明的这一重要性。特别是对于十七八岁正值青春期的青少年来说，活泼好动是他们的特性，面对枯燥的理论讲解与公式推导，更加激发了他们的抵触心理，学习变的更加被动，更严重的可能会产生厌学的情绪。因此，一种理论与实际有机结合的教学模式才能适应中等职业教育中开展的教学。 一、传统教学模式在教育中存在的不足 （一）倾倒式教学将成为传统式教学模式的代名词 传统教学模式，是一种以教师为中心，教师讲、学生学的过程。在这个过程中，教师采用倾倒式教学方法，尽量把更多的知识点灌输给学生，学生则是作为一个被动接受的角色。在一个本应该是学生为主体的学习过程中，却变成了被动接受。 （二）学习目标偏离自我提升的方向 学生从小学到初中，一般经历的都是传统教学过程，家长老师学生均以考试成绩来作为衡量学习好坏的唯一标准，好学生的标准单单从一张考卷来反应，那么就出现了学生应对考试的题海战术。那么究竟从这张试卷上学会了多少？如果碰到一个实际的问题，能否解决问题？类似这些问题，无从考证。如今出现的一个现象是：学生的学习目标一般都是期末考试、会考、中考或者高考等考试中能考多少分、考入前几名，分数已经成为孩子们心中的路标。但是真正学习的目的应该是自我提升的过程，学习理论是要更好解决实际的问题。让学生提高解决问题的能力，才是我们中职教育所需要完成的任务。 （三）偏重理论讲授，远离实践应用 在中职教育中的专业理论教学中，还是较多的出现教师作为“指导者”，学生作为“跟随者”的现象。教材侧重于知识点的讲解，与实际应用脱离较远。如电子技术基础课程中，在模拟电路中，仍以三极管放大为重点。但是结合实际想想，在如今生产生活中三极管放大应用的领域已经少之又少，学生并不需要用一整个学期的时间来围绕这三极管放大来进行学习，对于中职学生需要的是最基础的知识以及与这些基础知识息息相关的实践应用，一些主流技术对于他们以后毕业就业来说更加有用。 二、理实一体化教学模式存在的必要性 （一）中等职业教育与普通高中教育的区别 中等职业教育培养的学生大多数面向的是社会就业，学生未来的角色是适应社会发展的技术型人才，企业需要的是能够解决问题，给公司带来收益的人才。而普通高中教育培养的
“125”课堂教学模式改革方案 新课标提出“要改变课程实施过于强调接受学习、死记硬背、机械训练的现状，倡导学生主动参与、乐于探究、勤于动手，培养学生搜集和处理信息的能力、获取新知识的能力、分析和解决问题的能力以及交流与合作的能力”。这一点在杜郎口中学能充分得到体现。我校的教学现状与改革前的杜郎口中学有诸多相似之处。转变思想观念，改革课堂教学模式，激发学生自主学习的热情，强化其自觉学习的内驱力势在必行。只要我们所期望的学生乐学、教师乐教的局面一旦形成，我们的教改实验就成功了，提高教学质量自然是水到渠成。 一、现状分析 1、课堂教学不能很好地面向全体，不能关注到 每一个学生的学习状况。久而久之，导致一些学生上 课表现怠慢、不动脑筋，形成不良的学习习惯。 2、生源较差，有本地农民子弟，父母识字的较少。有来自各地的打工子弟，父母工作不固定，各地辗转，导致孩子学前知识欠缺，学习较为吃力。 3、老师备课中不能很好的兼顾学情，重教轻 学，学生以听为主，不敢大胆地放手组织学生自主学 习、探究知识。 二、指导思想 以新课程改革为契机，以杜郎口中学和洋思中学的先进办学理念为依据，遵循“实事求是，注重实效”的原则，转变观念，以“自主”“合
作”“探究”的学习方式为主要实施内容，向课堂40分钟要效益，调动全体学生的参与性、积极性、主动性，培养学生能力，提高学生素质，摸索出一套适合于学校实际的科学、合理并行之有效的教学方法。全面提高我校教育教学质量，特制定本方案。 三、教改实验领导小组 组长：邢丽平 副组长：邬琴 组员：苏瑞兰靳俊燕杨艳梅杨秀玲祁海荣吕海霞高思邬宝王春溪李慧杨慧张晓燕张瑞利周瑞琴 四、教改实验班级：三年级 实验学科：语文、数学、英语 实验教师名单：邬宝王春溪杨慧张晓燕周瑞琴刘慧秦丽媛 五、课改教学模式 现暂命名为“125”课堂教学模式。1--“一条主线”即先学后导；2--“两种课型”即自学跟踪课、合作展示课；5--“五个环节”即知识链接、自主学习、合作展示、拓展延伸、达标检测。 六、教改实验实施步骤 （一）、组织发动阶段（10月中旬、下旬） 1、召开全体实验教师教师会，组织学习实施方案，把思想统一到课堂教学改革上来，明确学习杜朗口教改实验是三年级近期教学工作的中心和重点，一切围绕教改，一切服从和服务于教改。
校企合作的实践教学模式改革创新探讨 从提出校企合作的定义、作用、本质和宗旨出发，提出了基于校企合作实践教学的一些有效模式，提出了校企合作中的一些常见问题和解决办法，以资对高校开展校企合作实践教学有所裨益。 标签： 校企合作；实践教学模式改革 G4 1如何正确认识“校企合作” 校企合作是学校与企业共同合作，共同培养人才的一种教育方式，是把学校、企业等市场主体和人才培养的各个环节进行有机、动态结合，实现校企双方在资源和信息共享方面的优化和功能整合，进而促进校企双方的教育效益、经济效益、人才效益、社会效益的最优化，形成校企共建、共享、共赢和共长的合作机制。校企合作的基本作用是高校与企业共同合作培养应用型技能人才。校企合作的本质是把以传授知识为主的课堂教学与培养动手实践能力的实践教育结合，培养学生以工程素养为主的一种教育形式。 首先，校企合作的宗旨是促进人才培养质量的提高。校企合作的形式多种多样，但无论采用什么形式，都应当牢固树立为人才培养服务的原则。因此，在制定校企合作保障措施和合作机制时，做到一切要从人才培养目标出发，不能单纯为了完成实践的任务而开展实践活动。其次，校企合作是理论知识和实践活动相结合的过程，校企合作为学生参与动手实践提供了场所，但是在参与实践过程中，应当多思考如何将理论知识与工程实践内容相结合，既不能片面强调理论，也不能片面强调实践，二者必须有机结合。 2基于校企合作实践教学的一些有效模式 本科实践教学内容非常丰富，其中，校企合作实践教学模式是其中最富有成效的，校企合作牵涉到学校和企业这两个性质完全不同的单位，在当前政府部门还没有出台明确的激励和管理机制的情况下，校企合作的真正实现必然还是存在一定的困难。因此，建立卓有成效的校企合作新模式尤为重要。另外，校企合作开展人才培养实施实践教学是本科高校开展实践教育的最有效的方式，但是如果在实施中缺少监督和相应的管理措施，有可能导致校企合作的效果大打折扣，出现流于形式的局面，达不到两者合作的预期效果。尽快出台建立校企合作实践教学管理考核机制提高校企合作水平和质量的有效措施，是建立校企合作实践教学模式的前提。
课堂教学模式的改革 -李婆墩中学陈燕多少年来，我们习惯于按照某一种模式来上课。在人们头脑中根深蒂固的应该是凯洛夫的五环节三中心教学模式，可以说它统治了中国课堂教学半个多世纪，至今我们还在受着它的影响。这样说并不是要否定凯洛夫也不是要摒弃它，毕竟，他有其科学道理，尤其是在工业革命时代需要培养大量技术工人和劳动力，以及我国要在短时间内解决人口众多、教育落后的局面，这不失为一种行之有效的教学模式。 随着社会经济的迅速发展和信息技术时代的到来，随着课程改革的不断深入，随着社会对人才需求模式的改变，传统的以教师为中心的课堂教学模式也在被不断的改革、创新着，于是，体现以学生为主体的新的教学模式不断涌现：合作学习教学模式，自主探究教学模式，人本化教学模式，探究式教学模式，研究性学习教学模式，新课改背景下的语文（数学、物理、等等）课堂教学模式，建构主义理论下的课堂教学模式……各种教学模式让人眼花缭乱，不知究竟应该使用哪种教学模式才是最佳。 我想起了十多年前曾风靡数年的布鲁姆目标教学模式。那时候，似乎没有多少新的教育理论可以让教育者们找到更好的教学改革的路该怎样走，也没有多少新颖的教学模式可以借鉴，而中考、高考的指挥棒作用大显神威，如何让学生短时间内掌握大量的知识点，如何让学生对所有的知识点了如指掌、应用自如，目标教学能有效的解决这些问题。于是，一大批目标教学研究的专家诞生了，有的研究理论、解读布鲁姆，有的学科方面的专家就解读教材，把每本教材里的几百几十几个知识点分属于识记还是理解还是掌握做了详尽的论述，到了基层老师那里，就是要在上课时必须先用小黑板（那时还没有多媒体电脑）将教学目标挂出来让学生明确本节课的任务，再开始根据目标逐一讲述、解决问题，最后还要总结回扣目标。那几年，全国涌现了大批目标教学的典型，也在很多地区推广目标教学的经验，召开目标教学经验交流会、现场会、研讨会，于是，很多的评优课中，假如不是用目标教学就等于是没有教学改革意识，就必然要影响到评比的成绩，所以，凡是参评的课、公开课，必挂黑板、必出示目标，在这当中，我也学会了怎样使用目标教学模式，并且还常常指导教师怎样进行目标教学。 不同的学科不可能使用同一种模式上课，比如要讲数学的一元一次方程和讲语文课本里余光中的《乡愁》，这怎能用一样的模式？同一学科的不同内容也不可能用同一的模式，比如讲生物学中的“细胞的结构”和讲“动物的行为”又怎能用一样的模式上？
“理实一体化”教学模式探究 摘要：理实一体化教学强调充分发挥教师的主导作用，突出学生动手能力和专业技能的培养，这一教学方法适合应用在职业学校对学生动手实践能力的培养领域，本文拟从一堂ZD6转辙机拆装课分析理实一体化教学的开展。 关键词：理实一体；职业教育；转辙机 所谓理实一体化教学即理论实践一体化教学方法，通过设定教学任务和教学目标，让师生双方边教、边学、边做，全程构建素质和技能培养框架，丰富课堂教学和实践教学环节，提高教学质量。在整个教学环节中，理论和实践交替进行，理中有实，实中有理，是充分调动和激发学生学习兴趣的一种教学方法。 为实现学校教学与企业要求的零距离接轨，使学生掌握转辙机的结构分析、拆装检修等技能，我校开展理实一体化教学，使学生在掌握了理论知识的基础上，通过实际训练及过程考核，提高个人技能和职业素养，实现教学目标。 1教学内容分析 道岔的转换和锁闭是直接关系行车安全的关键，由转辙机转换和锁闭道岔，易于集中操纵，实现自动化。转辙机是重要的信号基础设备，转辙机的拆装和检修是我校城市轨道
交通信号专业学生必须具备的技能之一。本次课的教学目标是要掌握ZD6转辙机的结构组成，能对照转辙机实物设备准确说出各部分名称和作用，熟练拆装ZD6转辙机，培养学生动手实践能力和安全规范操作意识。 2教学对象分析 中职学校的学生普遍好动但不乐于思考，对待理论学习积极性不高但具有较强的形象思维能力。他们喜欢动手实践，渴望在教师和同学面前表现自己，展现欲望较强。根据学生的实际特点，依据本次课的学习任务，采用理论与实践相结合的教学方法，在教学过程当中贯彻“以学生为主体、以教师为主导”的指导思想，执行所有教学内容与实践练习相结合的教学理念，制造良好的学习氛围，充分调动学生学习的积极性，将教学模式从传统的“坐中学”转变成“做中学”。 3教学方法 3.1 角色扮演式教学 我校信号专业的学生将来的就业主要面向地铁或铁路 领域信号工岗位，为了使学生直接体会未来职业角色中所面临的的专业知识、技能和情感价值观的相对真实的情境和要求，提前获得在可以预见的未来所需的相应的经验，课堂教学中让学生扮演一名地铁信号工，从岗位角色的角度出发，去探究转辙机的构成，去体验拆装转辙机的过程。将课堂教学与学生就业岗位紧密联系，与职业行为有机结合，培养学
实践教学模式创新与实践教学基地建设改革研究与实践(一) 摘要高等职业院校，应以市场和就业为导向，与当地经济社会发展相结合，积极探索实践教学的思路、模式、方法和措施，构建理论教学与实践教学相结合的，知识、能力、素质结构协调发展的技能型人才培养的实践教学体系，主动为地方经济发展服务，以此推动地方经济与自身的可持续发展。关键词高等职业院校实践教学体系技能培养一、引言 高职教育以其“灵活性、地方性、经济性、职业性”的特点，在大众化高等教育发展中担当着重要的角色，是实现大众化教育目标的中坚力量。因此，作为高等职业院校，应承担起技术应用型人才培养的重任，采取市场诱导战略，以市场和就业为导向，与当地经济社会发展相结合，主动为地方经济发展服务，以此推动地方经济与自身的可持续发展。 二、指导思想和目标 以《高职高专人才培养工作意见》为指导，遵循教育教学规律，根据国家产业结构调整对人才需求的要求，坚持“面向广东，面向基层，面向企业”的办学方向，以应用为目的，以技能培养为本位，构建理论教学与实践教学相结合的，知识、能力、素质结构协调发展的技能型人才培养的实践教学体系，为广东经济社会培养德智体全面发展的生产一线技能型人才。 根据市场经济条件下生产一线技能型人才动手能力培养的思路，基本
建立培养技能型人才的框架体系、实现途径及实现平台，建立与技能型人才培养目标相适应的基本实践能力与操作技能、专业技术应用能力与专业技能、综合实践能力与综合技能有机结合的实践教学体系。整个体系力求体现“以学生为中心，在做中学,学中做”的教育思想，体现实践和理论相结合不断线、实践教学和素质教育相结合不断线、课内和课外相结合不断线的主导思想。 三、优化理论，建立高职高专人才培养模式改革体系，优化实践教学体系设计的整体思路应用优化理论来研究教育模式改革时，可将整个教改过程看成其内部保障体系：共有三个子系统，一是激励系统：包括组织保障、资金投入、政策导向等；二是抗扰系统：包括提高学校的刚度（如实验实习设备、图书资料、体育设施等硬条件）和学校的质量（如师资力量、管理水平等软条件），由于采取这些措施，使系统有了足够的抗干扰能力，从而保证了教学改革的顺利进行；三是反馈系统：将包括从各种教学检查、总结评议、学术研讨、比较研究等渠道获取的信息，及时反馈到教学的全过程，从而使教育模式改革取得最佳效果。 四、构架新实践教学体系 （一)推进实验教学改革。实验教学是巩固理论知识，培养学生工程技术应用能力的重要环节。通过实验，使学生掌握各类实验所用设备、仪器、仪表的使用方法，了解其基本性能，学会分析和处理实验数据的方法，培养学生动手能力、思考能力、设计能力。实验类型分为验
2011----2012学年第一学期烹饪教研组工作计划 依据学校本学期教学工作计划安排，专业课教师会议精神，现制定本学期烹饪教研组工作计划。 一、指导思想： 本学期烹饪教研组将以科学发展观为指导，以国家中等职业教育改革发展示范校建设为契机，在进一步落实烹饪教学常规的基础上，重视烹饪教学过程管理，以落实学分制为切入点，着力推进烹饪课堂教学模式改革，强化内涵建设，重视过程管理，求真务实抓质量，结合学校的研究性课题，充分发展专业教材的工具性、专业技能领先性的教育功能，提高教师驾驭教材的能力，促进教师课堂教学能力和专业操作能力的发展。同时，以学生发展为本，培养学生的创新能力，全面提升学生的专业理论成绩和专业技能动手能力。 二、主要工作： 1、加强学习，提升理论水平： 通过有针对性的学习，提高教师的教学理论水平和专业水平，加强课改意识。 （1）根据学校要求，组内教师制定个人学习计划，在组内交流学习情况。 （2）结合教研组课题研究，选择相关内容学习，做好记录。将学习重点放在如何推动理实一体化教学，落实任务驱动教学，有效探索工学结合等方面。 （3）多方面借鉴和接触饮食行业，在条件具备的情况下，请一
些著名的成功人士来校做餐饮方面的讲座报告，让学生扩展视野，调动学生的学习积极性，让学生了解餐饮行业，熟悉餐饮行业，为毕业后的就业做好铺垫。 2、强化对学生的专业指引作用，进行烹饪专业学生自习改革： 通过有针对性的对晚自习学生的引导，提高住校生专业兴趣，并促使学生间形成良好的专业学习氛围。 通过规划烹饪专业住校生晚自习内容，将他们引导到专业上来，使他们能将课余生活溶入到烹饪学习中来。学生的晚自习应分别安排为：一个晚上专业录像观摩，两个晚上刀工练习，一个晚上雕刻练习。 3、以提高专业技能课教学质量为重点，积极开展不同层次的技能竞赛，以“赛”促“学”。 （1）要通过组织参加省、市中职学校学生技能大赛活动，实现烹饪技能大赛由阶段性工作向常态性工作转变，由组内少数师生参与向全体师生参与转变。通过实践的考验，将平时训练进一步转化成能力。 （2）要根据本专业特点，选拔优秀学生，认真开展第二课堂活动，作为对课堂教学的补充和为省市职业技能竞赛储备人才。热菜制作、面点制作、果蔬雕、冷拼，应有专人负责，专人辅导，活动形式灵活多样，突出职业教育的特点，提高学生的综合素质。 4、改革教学方法，优化烹饪教学过程： （1）烹饪备课要根据学生实际水平对教材进行再加工处理，大胆取舍，恰当安排重点，定位难点，选择教法，实行模块化教学。做到教学大纲、教材内容、学生实际相结合；基本知识、基本技能、智力