自然资源
1、以黄山为例讲述花岗岩山地的美感特征及其形成的原因。
花岗岩山地整体形状多危峰群立，峰秀如林，峰谷相间，蔚为壮观；山峰雄伟、峭拔、险峻，然而山峰顶部轮廓圆滑，形状犹如一枝枝含苞待放的莲花，阳刚中蕴含着阴柔。山上轮廓浑圆而造型奇特的山石，俯首皆是。
地壳基本由三大成因类型的岩石组成，岩浆岩（又称火成岩）、沉积岩（又叫水成岩）和变质岩。岩浆岩中除喷发、浸溢出地表的火山熔岩外，均为地壳内生成的岩石。当地壳岩层在水平积压力的作用下发生褶皱隆起时，深层岩浆便随之侵入，填补发生褶曲的空间，凝固成岩，构成褶皱构造的核心部分。根据岩浆在地壳内冷却凝固成岩市的深度，分为深层和浅层侵入岩。花岗岩属于深层侵入的酸性岩。
2、讲述花岗岩山地的形成过程
地壳表面的形态是内外营力共同作用的结果。花岗岩山地从成岩到成山，大致都要经过三个阶段。
1）花岗岩的形成过程。在地球内应力的高温积压作用下，成岩地区的地壳发生褶皱和破裂。地壳下的岩浆沿着褶皱隆起的地方和破裂的缝隙向地壳表层上升侵入。侵入的时候，冷却凝结成岩，构成地表山地的地下核心部分。花岗岩是深层侵入岩。
2）花岗岩出露过程。这是地壳持续抬升和外营力剥蚀同时作用的过程。这次的抬升，可能是上次构造运动的延续，也可能是有一次构造运动。然而，大自然的风化、侵蚀、搬运作用在山地—形成时就活跃起来。在内外营力的共同作用下，覆盖在花岗岩上面的山体表层被侵蚀掉，花岗岩直接露出来。
3）花岗岩山地与石块景观特征的形成过程。这个过程地壳依然处于持续抬升状态。当花岗岩被剥去上覆的岩层，露出地表而持续抬升时，由于减去负荷以及地下有限空间的限制，岩石松膨。
在山峰形成的同时，由于岩性结构在太阳暴晒和昼夜温差下产生层状物理风化作用，峰顶临空的棱角以及一些块体较小的山石的棱角逐渐消失，这叫球状风化。
岩性坚硬、节理丰富、地壳抬升、流水切割、球状风化。花岗岩山地的石块与众不同的景观美感特征是由于内外在因素的基础上形成的。
3、比较分析溶洞与熔洞的形成机理与景观特征的异同。溶洞是地表水与地下水沿着岩石的裂隙溶蚀而成的。地表水沿着垂直裂缝向下侵蚀，经过溶蚀洼地、漏斗、落水洞的发展过程，与地下洞穴连通，落水洞又称溶洞的地面入口。在洞穴形成的同时，洞内的堆积地貌也在形成，由于裂缝渗入的地下水中含有饱和的碳酸氢钙，当在洞顶露头后立刻分解。还原的碳酸钙在洞内形成石钟乳、石笋、石花、石幔、石瀑等。
熔岩洞是喷发岩中较常见的一种洞穴地貌，与岩溶洞绝然不同，是经过物理过程形成的。熔岩溢出地表后，其表面冷却很快。当岩流还在流动时，其表面已经固结成壳。由于岩石导热性能很低，其内部可持久保持高温、流动状态。在岩流表面固结成壳时，内部岩流仍沿重力方向流向较低的地方。
4、锥状火山群与熔岩台地的形成过程与分布规律。
火山地貌与熔岩台地同属于熔岩地貌，是地壳深处的熔融岩浆从地下喷发或漫溢出来，就地堆积所形成的地貌。
火山分为死火山、活火山和休眠火山。典型的火山外形是一个拔地而起的锥形山丘，称“火山锥”。锥顶有圆洼形火山口，口下有一个与地壳深处岩浆相连，为内部物质喷出的火山通道。这种火山爆发方式称为中心式，即地下岩浆沿着地层深段裂的交汇处形成的筒形通道山涌、喷发、堆积，在地表形成火山锥体地貌景观。有的地方一座，有的地方几座，有的地方十几座或者几十座，形成壮观的火山锥群。
熔岩台地地貌平坦开阔，这是裂缝式火山喷发方式下形成的熔岩地貌。岩浆沿着地壳中的巨大裂缝不断上涌，以巨大的能量喷出地表，在流动的过程中，覆盖了流经地区的地面，形成了广阔的熔岩台地。
火山岩将活动主要分布在地壳板块的边界地带。板块边界地带是地壳的破碎地带，这里地下断层非常薄弱，称为地壳薄弱区。因此，板块边界是地壳深处处于高温高压状态下的岩浆释放能量的首选地带，岩浆沿着岩层中的垂直裂缝上涌、喷发、堆积。火山锥与熔岩石就是在这样周而复始的过程中堆积而成的。
5、讲述长白山火山群的形成过程及其独特的景观特征。长白山火山群的形成历经了2500多万年的历史，经过两种喷发方式形成。在距今大约2500万年的时间里，长白山地区经历了4次裂缝式火山喷发活动，形成了广阔的熔岩台地。在距今60万年至1500万年间，长白山区又发生了4次火山爆发，爆发方式以中心式为特点，形成以主峰白头山为核心的火山群。在火山作用停止后，火山口内接受大气降水和地下水的不断补给，逐渐蓄水成湖，形成火山口湖。这就是著名的长白山天池。景观特征：
1）是世界上海拔最高的火山口湖，是中国最深的高山淡水湖。
2）是群峰顶部都具有淡黄色乳岩所构成的“山帽”，远望犹如盛开的莲花，近观淡黄的“山帽”与天池碧水相交辉映，美不胜数。
3）长白山峡谷中保留着大面积的罕见的熔岩林。
6、对比分析桂林山水与路南石林景观特征的区别及成因。桂林山水是指桂林到阳朔沿漓江两岸的风光。这里以挺拔秀丽的中尺度的造型地貌—峰丛、峰林、孤峰为主，清澈的漓江水在植被密布的峰林中蜿蜒穿行，构成一幅秀美画面。石芽、峰丛、峰林、孤峰是石灰岩地表溶蚀地貌发育不同阶段的产物，他们展示着云贵高原从历史上的高原平原到现代山地景观的演化过程。
路南石林为小尺度的山石造型地貌，是亚热带石芽的一种特殊形态，形体高大，相对高度一般在20米左右，大约可达50米左右，山石挺拔峭立。远望如一片莽莽森林，近看却是一个个惟妙惟肖德奇特造型。成因有三：1）岩
石中碳酸钙的纯度高，2）岩层的垂直断层节理发育，3）全年气温高而恒定，大气中二氧化碳的浓度高，降水丰沛。因此溶蚀作用强烈，地面分割破碎而制。
7、中国黄龙自然保护区的石灰华地貌何以堪称位居世界之最？
黄龙具有世界罕见的石灰华景观，这首先表现在石灰华景观类型的构成上。黄龙的石灰华景观，类型齐全，石灰华边石坝彩池、石灰华洞穴、石灰华台等一应俱全，可以称得上是一座名副其实的天然石灰华博物馆。其次表现在最具规模上。黄龙地表石灰华景观是当今世界规模最大，保存最完整的喀斯特地貌之经典。其三，是石灰华发育的过程完整。黄龙景区内石灰华景观集中分布在黄龙沟、二道海等地，而他们分别处于石灰华的现代形成期、衰退期和蜕化期，给石灰华演变过程的研究提供了完整的现场。8、天坑、地缝同属于那种岩石地貌，其形成的内外因条件是什么？
天坑是岩溶地貌中的一种负地形，从形态上看是地面上一个巨大的坑洞，雄伟的峭壁如斧劈刀削般森然直立，围成坑洞的四壁，远远望去，好像大地对着天空长大的嘴巴。天坑的形成、与当地的气候、岩石特性、地质构造和人文条件有着密切的关系。中国南方有大规模的石灰岩地层，长江以南气候湿热，雨量充沛，年平均降水量在1000至1400毫米。当雨水降落在石灰岩地面上，沿着岩石的裂缝渗入地下，一路溶蚀四壁，逐渐扩大，在地下形成大型的溶洞。溶洞的洞顶在重力作用下，不断往下崩塌，直到最后洞顶完全坍陷，形成了喀斯特漏斗。在地表与地下长期的溶蚀作用下，漏斗越来越大，终于形成了我们今天看到的天坑。
与天坑共存的另一种奇特的溶蚀地貌是地缝，都以地下河与天坑相通。这种地形在小寨天坑和乐业天坑群都存在。与小寨天坑相通的天井峡地缝全长14公里，缝两壁陡峭如刀切，是典型的“一线天”峡谷景观。地缝多为断裂带，破碎的岩石被溶蚀或被流水带走，从而形成峡谷。
9、中国南方为什么能形成壮观的天坑群地形？
天坑的形成、与当地的气候、岩石特性、地质构造和人文条件有着密切的关系。中国南方有大规模的石灰岩地层，在距今约300万-400万年前的最近一次构造运动—喜马拉雅造山运动中，石灰岩地层被再次抬升，强大的挤压断裂作用使地层中形成丰富的断层节理。长江以南气候湿热，雨量充沛，年平均降水量在1000至1400毫米。当雨水降落在石灰岩地面上，沿着岩石的裂缝渗入地下，一路溶蚀四壁，逐渐扩大，在地下形成大型的溶洞。溶洞的洞顶在重力作用下，不断往下崩塌，直到最后洞顶完全坍陷，形成了喀斯特漏斗。在地表与地下长期的溶蚀作用下，漏斗越来越大，终于形成了我们今天看到的天坑。
10、丹霞地貌形成的地质基础与外在条件。
丹霞地貌在巨厚的红色砂硕岩岩层山美国，由内外营力作用发育而成的方山、奇峰、赤壁、岩洞等特殊地貌。多发育在降水量丰富的湿润地区。以广东省仁化县的丹霞山最具典型，故得其名。方山顶部平齐，四壁陡峭，奇峰或似堡垒、或似宝塔、或似各种生灵；断崖绝壁赤如朝霞，壁上往往有沿层面发育的浅小顺直的岩洞。丹山碧水相辉映，其形态、色彩之美无与伦比。广东的丹霞山是面积最大、类型最齐全、造型最丰富的地区。
11、雅丹地貌景观的形态特征与形成原因/
雅丹地貌是在尚未固结成岩的河湖相土状堆积物地区发育的风蚀地貌。其形态特征表现为长长的沟槽陡坡地土墩相间分布。
12、鸣沙山沙鸣的原因
沙鸣的声响会因外界环境的不同，因沙粒运动状态不同而异。关于沙鸣的原因，比较集中的四种解释是：
1）电荷说。持这种解释的科学家认为，阳光照射下的石英沙粒会产生静电，带电的沙粒在外力作用，彼此摩擦发出的声音。
2）共鸣说。持这种解释的科学家认为，沙丘的构成状态就像一个天然的共鸣箱，沙粒滚动所发出来的声音在共鸣箱的作用下被放大。
3）碰撞说。持这种解释的科学家认为，声音是由于沙粒彼此碰撞而发出的。
4）吐气说。持这种解释的科学家认为，在夏日炎热阳光的烤灼下，沙层增温后，内部的空气因膨胀顺沙粒间隙向外排出，导致声响。
13、山东济南市的72泉属于那种泉，其形成的条件是什么？
济南的72泉属于上升泉中的涌泉。涌泉是次下承压水的露头。含蓄承压水的地层均为倾斜呈楔状，含水层被上下两层不透水地层夹在中间，其中所含蓄的水就像在水管中一样，可以从高处流向低处。处于倾斜含水层低处的水承受着上部静水的压力，一旦低处的含水层暴露在地表，承受压力的水就会涌出地面，涌出水头的高度因承受的压力而异。只要倾斜含水层上部持续有水的补给，涌泉就不会停息。
14、简述钱塘江大潮景观形成的原因
1）天文原因
地球上的潮汐现象是日、地、月间的万有引力，地球自转产生的离心力共同作用于庞大的海水流体所产生的水面周期性升降现象。一年间，海水水面的升降现象存在着三种周期性，即日周期、月周期和年周期。一昼夜间有两次高潮和两次低潮，当月亮处于天顶或天地（即穿过地心另一端地面的天顶）时，海水开始上涨；当月亮处于地平线来年果断的天际时海水开始降落，此为日周期。一个月间有两次大潮和小潮。两次大潮分别出现在朔、望月日（即农历初一和十五），由于此时日、月、地三者处于一条直线上，太阳的引潮力与月球的引潮力叠加。因此，高潮水面为全月最高点，称大潮，低潮水面为全月最低点，称小潮，此为月周期。一年有两次最大潮和最小潮，分别出现在春分和秋分前后，此为年周期。中国农历的八月十八恰在秋分的前后，是最大潮发生的时节。
2）地文原因
海水注入杭州湾，那儿的钱塘江河口宽达100公里，但钱
塘江在六和塔附近的上游，宽度却不足2公里。如此悬殊的河道宽度差异使潮波上溯受到约束，能来能够相对集中，潮差明显增大，是潮墙形成的重要原因。
钱塘江位于长江南面，由于沿岸横向海流的作用，把长江泄入海中的大量泥沙，不断地带到杭州湾来，在钱塘江口形成一个体积庞大、好像门坎一样的“沙坎：。当潮水向钱塘江口内涌去时，被拦门沙坎挡住了潮头，就形成了后浪推前浪、一浪叠一浪、汹涌澎湃、势如千军万马排山倒海的天下奇观。
3）气候水温原因
根据中国东部季风区锋面雨带的活动规律，春分时节，雨带还停留在大陆南面的南海海面。钱塘江江水补给主要来源于流域区内的降雨，因此春分时节江水水量不大。九月后，锋面雨带迅速从北方撤回到长江以南地区。由于雨量的充沛，江水流量很大，江口也因丰沛的雨量而升高，向下奔腾倾泻入海的江水与倒灌的海水彼此顶托，这不仅更加助长了潮面升高的幅度，同时增加了汹涌澎湃的壮观气势。
15、简述地表水体不同水色的原因
水本身物色，自然界丰富的水色是由于它自身的物理性质、它所在的地理环境以及水生植物和水中所含的泥沙与矿物结晶体的颜色等诸多原因造成的。
纯净的水体对阳光的光波具有吸收和散射的物理作用，其对光波的吸收的强度与光波的长度成正比，散射的强度与光波的长度成反比。自然水体所呈现的色彩与其水深密切相关。当水体很浅，不足以体现它的得吸收与散射作用时，水是无色的透明体。当阳光射入较深的水体时，三原色中的红色光比首先被全部吸收。当时水色表现的是对剩余的两原色黄、蓝光波所构成的绿色系光波散射的结果，绿色的深浅度视水深由浅向深变化。这个变化的过程就是黄色的光波被逐渐吸收、削弱的过程。当黄色的光波也被全部吸收后，水体散射的就只有蓝色的光波了。
16、黄山云绝绝在何处，为什么黄山会形成如此绝伦的云海景观
在黄山云、松、峰、泉四绝中以云海为首。黄山云海之绝，其一绝在其云量大，其二绝在云雾变换之快，其三绝在云日之多。
云系大气中水汽凝结的水滴与冰晶的结合体，水是云雾之源。黄山云日之多、云量之大事由于成云致雨的水汽来源充足。黄山地处长江中下游平原西南，东临钱塘江口，来自太平洋的暖湿气流可以长驱直入到达黄山，黄山峰峦高耸，使暖湿气流受阻。当暖湿气流沿坡上升，与冷空气发生激烈对流时，水分遇冷凝结，成云致雨。山区全年降水量多达2395毫米。黄山及其周围地区多湖、多泉瀑，山上植被茂密，这不仅对降水有巨大的含蓄能力，使之不致流失，同时，水面的蒸发、植被的蒸腾是当地大气中水汽补给的又一个重要来源。
黄山云雾的瞬息万变与其特有的地貌结构和山体不均衡的受热密切相关。黄山峰岳林立、峰谷相间，由于峰顶与谷底地面白天受热增温与夜晚辐射降温的速度差异，产生山区特有的沿山坡滑升或跌落的山谷风。对于每一座山峰来讲都有向阳坡和背阴坡之分太阳照射下，阴阳坡受热不均，近地面大气运动速度不同，便产生山谷中横向的气压差以及压差作用下的气流运动。云雾就是在这种复杂的气流推动下，在山谷中飘移、变换。
17、简述佛光的景观特征及其形成条件
佛光又称宝光，其景观为外红内紫排序的七色光环围绕着中心的人或物的影像，犹如传说中佛与菩萨“真像”的显露，又似西方人心目中宝石周围的光环。
佛光是大气中光通过折射、衍射而形成的一种奇幻景观。在山区通常出现在观测者的前方或前下方。佛光出现的条件为：太阳的高度不大；观测者的前方要有云雾，天空晴朗无风，云雾层稳定；太阳、观测者与云雾层排列在一条直线上，观测者位于中间。此时，人投影在前方的云幕上，若云滴间的空隙满足了光波衍射现象发生的要求，奇观便呈现在观测者的眼前。光环的大小与云滴间空隙的直径呈反比关系，即满足衍射发生的空隙直径越小，光环的直径越大，反之越小。佛光出现的次数、光环美丽的程度，因云雾日的多少、空气湿度的大小以及大气的稳定程度而不同。
18、简述蜃景的类型及其成因
蜃景及海市蜃楼，是地面或水面景物反射的光线，在密度不同的稳定大气中传播，发生折射和全反射而形成的幻景景观。
蜃景分“上现蜃景”、“下现蜃景”和“侧现蜃景”等类型。“上现蜃景”和“侧现蜃景”是水面上空出现的海市蜃楼，成正像。“下现蜃景”是沙漠地带出现的海市蜃楼，成倒像。
在水面或陆面上空的稳定大气层中，由于在垂直方向过水平方向上气温的急剧变化，空气密度也随之发生变化。当底层空气密度高，而上层密度低时，在实际景物上方的远处就出现了它的影像，此即“上现蜃景”。当水平方向上空气密度急剧变化时，在实际景物的一侧就会出现一排它的影像与之同在，此即“侧现蜃景”。当底层空气密度低，而上层密度高时，在实际景物的下方出现它的倒影，此即“下现蜃景”。
19、极光现象的景观特征及形成机理。
按极光形态特征将其分为五种：一是底边整齐微微弯曲的圆弧状的极光弧（或称为弧状极光）；二是有弯曲褶皱的飘带装的极光带（或称为带状极光）；三是如云朵一般的片朵状的极光片（或称为片状极光）；四是像面纱一样均匀的帐幔状的极光幔（或称为幕状极光）；五是沿磁力线方向的射线状的极光芒（或称为放射状极光）。当人类用太空的视角观察极光现象时，则呈现为环带状。
极光是稀薄的大气层中产生的复杂的电现象。道理是，带电粒子撞击气体的分子或原子，使之获得能量，外层电子脱离。而离散的电子还要归回，当电子归回是，分子或原子复原就要释放原来所获得的能量，释放的能量以不同波长的电磁波发出，即显现出不同波长的光线。
高层大气是由多种气体组成的，不同元素的气体受轰击后
所发出的光的颜色不一样，因而极光就显得绚丽多彩、变幻无穷。
极地上空撞击气体分子或原子的带电粒子来自太阳活动放出的太阳风。，作为太阳风的一部分荷电粒子在到达地球附近时，被地球磁场俘获，并使其沿磁力线飞向两极。地球磁场形如漏斗，尖端对着地球的南北两个磁极，因此带电粒子沿着地磁场这个“漏斗”沉降，逐渐形成密集的粒子群进入地球的两极地区。两极的高层大气，受到太阳风的轰击后发出光芒，形成极光。因此可以得出这样的结论：大气、磁场和太阳风是极光形成的缺一不可的三个条件。
20、对比分析生态旅游与传统旅游的区别。
相比较于传统大众旅游发展速度快，无控制、短期行为的特征，生态旅游的总特征是发展速度慢，有控制，长远。传统大众旅游员工未经训练，常规宣传，强硬促销。以追求追求最大的经济效益为目标，以项目主导发展战略，未规划，大搞基础设施建设，为了吸引大众旅游者。目的单纯，仅是为了享乐、放松，很少注意自然界中生物之间的关系及产生的自然现象大群体的旅游。而生态旅游员工训练有素，精神促销，且能教育旅游者。科学规划发展战略，近量利用原设施，就地取材。在保护的前提下，环境效益与经济、社会效益并重。希望获得有深度的真正能够经历；追求身体和精神的挑战；希望于当地居民交往学习文化；适应环境，探索未知现象，避免走常规旅游路线。一般是不超过20人的小群体旅游。
在传统的大众旅游中，旅游经营者和游客是最大的受益者，在管理方式上，以游客为主，不注重环境教育的宣传，交通方式不加限制。入住大规模的现在酒店，市场价格较低。而在生态旅游当中，旅游经营者、游客当地社区和居民共享利益，以保护为主，有选择的满足游客，寓教于游。尽可能的选择无污染的交通工具，大多选择小规模的、有当地特色的家庭式的小旅馆，市场价格较高。
21、合国教科文组织为什么要建立《世界文化与自然遗产名录》？
世界范围的工业化进程使人类面对的自然遗产（有美学和科学价值的地质结构、地貌形态、生物种群等），所创造的文化遗产（有历史、艺术、科学价格的文物、建筑群、抑制等）受到前所未有的挑战，伴随着现代化景观的发展，原始的自然景观和传统的文化景观在迅速消亡。为了确定、保护和恢复全人类的共同遗产，1972年11月，联合国教科文组织在巴黎通过了《保护文化和自然遗产公约》，同时决定建立《世界文化与自然遗产名录》。凡被通过加入《世界文化与自然遗产公约》的缔约国，其国家级的文化与自然遗产均可申请列入《世界文化与自然遗产名录》，一经列入则作为全人类的共同遗产得到保护。
饮食
一、饮食文化概论
1、中国饮食文化模式的形成
进入农业社会,国人的饮食生活逐渐形成了以谷物为主食，以其他肉类、蔬菜、瓜果为副食，以茶、酒等为饮品的饮食结构, 并一直延续至今。
2、饮食文化的概念
中国饮食文化就是中国人在长期的饮食时间活动中创造出来的物质财富和精神财富的总和。
3、饮食文化的两大体系
(1)技术体系
(2)价值体系
技术体系，物质形态表现出来
1、创造的技术的器物的非人格的客观的成就
2、烹饪中物质要素生产技术，产品消费方式
价值体系，精神形式
1、规范的精神的人格的主观的文化成就
2、对饮食生活实践概括抽象形成的理论成果。
对饮食消费中的价值观念和行为准则
3、价值体系受制依附于技术体系，技术体系离不开
价值体系的载承和传导。
4、中国饮食文化的基本特征
(1)发展历程漫长、文化沉积深厚、结构体系稳定。
(2)涉猎学科门类繁多、博大精深、独秀于世。
(3)具有鲜明的民族特色，兼收并蓄，生命力旺盛。
5、中西方饮食文化的区别
(1)饮食文化观念不同：中国人重菜肴的色香味形，西方人重食物营养(营养的保存程度和烹饪的科学性是其评价美食的标准)。
(2)质体不同：表现在原料使用、分解工艺、调味技术、刀工火候、烹调方法和饮食行为等方面。
二、食文化
1、中国烹饪起源和发展的不同阶段(P219-224)
(1)史前烹调(石烹时代)
起源：萌芽于史前期，源于火的产生，熟食就是原始烹调的起点.
(火：野火-保火-制火-石烹-工具-烤-陶煮)
神农氏-粮食
嬘人氏-钻木取火
伏羲氏-饲养牲畜
(2)殷周烹调(陶烹时代)
发展 1. 殷周-青铜器-陶器
器：鼎，刀，铲，
物：大麦，小麦，小米，大米和蔬菜(菜田)
豢养：猪牛羊鸡鸭
酿酒
调味：盐
技：烧烤蒸煮炖煎炒
市：杀卖屠夫饭沽酒
(3)春秋烹饪(冶铁技术发展)
发展2，春秋为烹饪技(促进期)
调味品增多五味调和(酸甜苦辣咸)
铁器- 炖器，食具
理论- 火候掌控应用，名厨
技术- 成熟增多
市- 饮食市场和食品市场
(4)汉晋时期(五特点)
发展3，汉晋-(形成期)
料-果蔬大面积栽种兼并猪鱼塘
胡物加盐：胡瓜麻豆椒葱椒等，扩大阵容
因教而成：祭祀，佛道素斋
器：完备多样，技法更多
书：烹饪专著
(5)隋唐烹调(四特点)
发展4，隋唐-(发展期)
洒楼酒店茶肆林立，食品种类多样，技术娴熟
中外食文化交流
饮食之风盛起，茶经，新烹饪技术日增
食疗，食补
(6)宋元烹调(南方和少数民族饮食烹饪技术发展)
发展5宋元(烹饪交流定型期)
南北交流(南宋北宋) 奇珍异味悉在包厨
(7)明清烹调(“满汉全席”古代烹饪技术达到鼎盛)
发展6明清(鼎盛期)
a) 菜成体系。满汉全席为最高峰
b) 烹饪理论完善(随园食单)
(8)近代烹调(传统烹饪技术整体停滞，西餐传入)
发展7近代(停滞期)战乱频繁，民生凋敝
烹饪整体停滞，食品承袭旧法
全席过时，燕翅参鲍，熊掌驼峰…接受西洋技术
西餐传入(打破一统天下)
(9)当代烹饪(科学性，艺术性，文化性)
发展8当代(振兴期)观念地位理念
人材：学者教授专家领衔研究，教育体系形成(高，中教育)
专著完备.新学科崛起(工艺学，化学，美学，营养学…) 研究深入
宏观-历史，民族
微观-技术卫生营养
2、菜肴的基本常识
四大菜系有一整套的
独特的烹饪体系
独特的烹饪手法
特殊调味手法调味品
众多的烹饪原料
要素
1.原料丰富
2.历史悠久
3.习惯独特
4.厨师名高
5.普及性强
6.专营餐馆
7.文化发达
1)我国的四大菜系粤菜(广东菜系)：来自于珠江流域，由广州菜、潮洲菜和珠海菜组成。
川菜(四川菜系)：来自于长江上游，由成都和重庆两地菜组成。
鲁菜(山东菜系)：来自黄河流域，由济南和胶东地方菜组成。
苏菜(淮扬菜系)：来自长江下游，又称江苏菜系，由南京、扬州和苏州三地菜组成。
(2)菜肴的构成与命名
构成(三种)：
一是由主料、辅料和调料共同组成，如鱼香肉丝;
二是无主、辅料之分加调料构成，如三色葫芦;
三是由单一原料加调料构成，如白油豌豆。
命名(三大类):
“写实命名法”，如青椒肉丝;
“寓意命名法”，如龙虎斗、母子会;
其他命名法，如叫花子鸡、太后显明珠、咸烧白等。
具体命名方法
a主配料名：竹笋肉片，笋苗肉丝，芦笋干丝
b主配+制法：土豆烧牛肉，栗子炖子鸡
c味形+主料：麻辣鸡丝，糖醋排骨
d方法+主料：烧鸭炖鸡，火爆腰块
e调味品+主料：蚝油肉丝，醋鱼
f调味+蒸制法+主料：酱烧冬瓜，醋熘白菜，大煮干丝
g人地名+主料：宋嫂鱼羹，北京烤鸭，德州扒鸡
h色香味形+主料：松鼠桂鱼，五彩蛇丝
i器皿+主料：坛子肉，气锅鸡，回锅肉
j形态命名：狮子头，佛跳墙
k其他方法：口水鸡，甜烧白
(3)筵席的组合原则和组成格局
筵席的组合原则
注重营养、经济实惠。
清鲜为主、浓淡相宜。
因人配菜、因时配菜。来源：大考吧https://www.doczj.com/doc/0f9633039.html,
发挥优势、展示技艺。
筵席的组成格局
第一段为冷菜：如彩盘、中盘、大拼盘、单碟对镶盘，十三巧碟等。
第二段为热菜：六至九个大菜，包括头菜，烤、炸菜、二汤菜、烧、炒菜，甜菜、汤菜、小吃等。原料广泛，交叉入席，不重复。
第三段为随饭菜：可荤可素，便于佐饭，完后即上时令水果。
3、菜肴的鉴赏方法
(1)菜肴的色(鲜亮高雅，赏心悦目)
菜肴的色泽是衡量菜肴质量好坏的一个重要指标。菜肴的颜色以自然清新、能适应季节、地域、审美标准的不同，搭配和谐，色彩明丽为佳
例：龙虎斗、大煮干丝
(2)菜肴的香(香气扑鼻，催人食欲)
一般来说，菜肴温度越高，散发的香气越强烈，因而制热菜肴强调趁热食用例：回锅肉、北京烤鸭
(3)菜肴的味(口感正宗，快人朵颐)
菜肴的味道是指菜肴入口后，对人的口腔、舌头上的味觉器官所产生的综合作用而给人留下的感受。调味是一种艺术活动，而中国的调味品种类多且调味手法高超，居世界前茅
例：麻婆豆腐、鱼香肉丝
(4)菜肴的形(形真色雅，不忍下筷)
指菜肴的成形、造形。包括菜肴原料的形、加工处理后的形以及加工成熟后的形。造型应以快捷、饱满、流畅为主，再辅以必要的美化手法
(5)菜肴的器(美器装珍，相益得彰)
“美食不如美器”，菜肴的盛器之美主要表现在盛器与菜肴之间的搭配关系，以雅致和实用的统一为原则
(6)菜肴的名(以名寓意，令人难忘)
中国菜肴的命名讲究典雅好听，富有寓意，充满质朴之美、意趣之雅。如白鹭上青天、黄莺穿绿柳、三阳开泰、平地一声雷等
(二)面点
1、面点的发展演变
春秋战国出现小麦、谷物等面点原料，整粒熟制
秦汉以后人们懂得将小麦磨成粉，制成“饼”
宋代原料充实，饼店规模可观
元明清时面点制作技术发展到了鼎盛阶段
晚清起面点行业处于停滞状态
新中国成立后面点数量、品种、工艺均大大提高，呈现繁荣景象
2、七种面团的特性与代表品种
(1)冷水面团
特性：色白、筋力强、富有弹性、韧性和延伸性。
硬面团面条、水饺、馄饨
软面团馅饼
稀面团春卷皮、拨鱼面
(2)沸水面团
特性：由于水温高，面粉中的蛋白质完全变性，
淀粉大量糊化，因而面团黏糯、柔软、
无筋力，可塑性强。
代表品种：适宜制作炸糕、汤面饺等，如锅贴
饺子、蒸饺、波丝油糕等。
(3)蓬松面团
特性：是在面团调制过程中，面团发生物理、化学反应，产生大量气泡。通过加热气体膨胀后制品蓬松，呈海绵状组织结构。
代表品种：
生物蓬松面团(加入酵母) 馒头、包子、花卷等
化学蓬松面团(加入可食用的化学疏松剂) 油条
物理蓬松面团(加入鲜蛋或油脂高速搅打) 蛋糕
(4)油酥面团
特性：起酥代表品种为：龙眼酥、菊花酥、水晶酥等。
(5)浆皮面团
特性：糖浆、油脂和其他配料搅拌成乳浊液后加入面粉调制而成
代表品种：广式月饼、提浆饼、鸡仔饼等。
(6)米粉面团
特性：是指事先将大米淘洗、浸泡、磨成浆，然后将水吊干或让其发酵而成的粉团。
代表品种：汤圆、松糕、泡粑等
(7)薯类面团
特性：即在制面团时加入了马铃薯、红薯、山药等的面团。代表品种：苕饼、山药糕、火腿洋芋饼等
3.时新面点
速冻：饺子包子，饭
快餐：方便面，羊肉泡馍
保健：降糖降压，增钙，美容补脑
(三)小吃
概念：小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。
地方代表品种
北京的“驴打滚”、“艾窝窝”、“炒肝”、“豆汁”;
天津的“狗不理”、“酥麻花”;
江苏的“黄桥烧饼”、“五丁包子”、“苏州汤圆”;
上海的“南翔馒头”、“素包”、“糯米烧卖”;
浙江的“猫耳朵”、“宁波汤圆”;
四川的“龙抄手”、“赖汤圆”、“担担面”等等。
三、酒文化
(一)酒的起源和发展
黄帝时期起源
夏朝或以前酿酒已经存在
周代我国已有了一套比较完善和科学的酿酒工艺
汉代开始酿造葡萄酒，产生了酒类专卖政策
宋朝有了制曲酿酒的专门著作《北山酒经》来源：大考吧https://www.doczj.com/doc/0f9633039.html,
国内流传的酿酒鼻祖有：
1,仪狄酿酒《世本》先秦官吏所撰，“仪狄始作于酿”公元前2世纪史书《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。
杜康酿酒：东汉许慎《说文解字》，释“酒说，杜康作禾酒《》亦有此说。三国曹操诗云“何以解忧，唯有杜康”。今汝阳有酒祖殿
始于黄帝时期
结论:酿酒在夏之前已存在,周起已有一套完整的酿酒工艺周武帝已有葡萄酒的酿制技术
宋代《北山酒经》已有详细制麦煮酒和“火酒”的灭菌
保鲜技术
(二)酒的基本知识
1、酒的六种分类
(1)按酒度(容积百分比、质量百分比、标准酒度三种表示法)
(2)按酿造方法和酒类特点总分类
发酵酒
蒸馏酒
配制酒
(3)按酒类的酒度分类
低度酒——酒中含酒精组分在20%(V/V)以下
高度酒——酒中含酒精组分在38%(V/V)以下
中度酒——酒中含酒精组分在20%~38%(V/V)之间(4)按原料分类
白酒
黄酒
果酒
(5)按用曲种类分类
大曲酒
小曲酒
麸曲酒
混曲酒
其他糖化剂
(6)按香型分类
茅香型(又称酱香型)：茅台、郎酒
泸香型(又称浓香型)：五粮液、洋河大曲
汾香型(又称清香型)：汾酒
米香型：桂林三花
其他香型：如药香型(董酒)、凤香型(西凤酒)、芝麻香型等
2、酒的酿造工艺和保健功用
白酒的酿造工艺：
白酒分大曲酒和小曲酒
酿造方法：1.固态发酵法，即糖化和发酵合在一起的双边发酵法。
2.液态发酵法，既用现代产精生长方式，把糖化合发酵分开
酒的保健功用：
驱寒、帮助消化、安神镇静、舒筋活血等
4、酒的文化魅力
(1)酒人
仪狄和杜康：最早的酿酒人和古代酿酒专家
刘邦：爱好喝酒，有醉酒斩白蛇的典故
李白：一生嗜酒，称为“酒仙”“诗仙”
杜甫：嗜酒，一生作酒诗300多首
白居易：嗜酒，用酒以消除疲劳
苏轼：生于饮酒世家，会喝酒也会酿酒
(2)酒事
项羽饮酒悲歌别虞姬
卓文君当垆卖酒
曹操煮酒论英雄
王羲之醉书《兰亭帖》
欧阳修《醉翁亭记》
(3)酒礼
宴饮之礼中的“献报酬”
献——宴饮正式开始，主人先恭敬肃立，端起酒杯向客人敬酒
报——客人饮毕，回敬主人，再给主人和自己斟酒酬——为劝客人多饮，主人再先饮以倡之
(4)酒俗
汉族：满月之酒，婚丧之酒，生日之酒，节日之酒，宾客之酒
苗羌族：饮喱酒
彝族：转心酒(轮流唱)，杆杆酒(坛重锦竹麦秆请人喝) 壮族：打整
布依族：约束酒，猜拳酒，对酒歌
高山族：聚饮会饮，聚众豪饮，通宵达旦
蒙古族：待客必酒，饮至大醉，主人高兴;少饮不饮之客，主人不高兴
藏族：临分敬青稞酒，或饮喱酒
傣族：饭后请酒，大呼三次，敬酒;或请少女敬，若客不善饮，其可代之。
(三)名酒简介
1、中国名酒简介
(1)中国著名白酒的品牌
茅台酒:产于贵州省仁怀县茅台镇，酱香型
五粮液：产于四川宜宾市，浓香型
汾酒：产于山西省汾阳县杏花村，清香型
泸州老窖特曲：产于四川省泸洲市，浓香型
剑南春：产于四川省绵竹市，浓香型
洋河大曲：产于江苏省泗阳县洋河镇，浓香型
古井贡酒(浓香型)、董酒(药香型)、西凤酒(凤香型)、全兴大曲(浓香型)、双沟大曲(浓香型)、郎酒(酱香型)
(2)中国著名啤酒、葡萄酒、果酒的品牌
啤酒类：青岛啤酒(中国第一家现代化啤酒厂1903)
北京啤酒(国宴用酒)
上海啤酒(淡爽型)
葡萄酒、果酒类：
张裕红葡萄酒
张裕味美思
张裕金奖白兰地
中国红葡萄酒
长城干白葡萄酒
2、主要世界名酒
葡萄酒、啤酒、白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉酒、香甜酒
(四)酒的品评
1、感官品评的原理和方法P266
2、感官品评法——“差异品评法”
一杯品评发：逐杯品评，鉴别差别
两杯品评法：一杯数评酒，一杯待评酒，品评两者之差及差异内容
三杯品评法：一种酒两杯，分一样一杯，对比品评两种差别及差异
顺位品评：一次品评集中酒样，坚定优劣
记分品评：分类酒样，分轮品评，分别记分
记评语：以参评人总分排列名次
3、感官品评程序
(1)色(色泽)：酒液注入标准酒杯达2/3，使酒杯液面稍高于眼平视线直视、侧视或向下直视
观察色调
分辨色度
查看外观(静态观察透明度、动态观察流动性和气泡) (2)香(气味)：酒杯置鼻下3-5厘米，鼻孔对准酒杯
静态闻香分辨
动态闻香分辨
最终闻香校定
香气鉴别要点(杯鼻保持一定距离;先呼后吸气;吸入酒气量均等;不反复闻香)
(3)味(滋味)
按标号顺序品味，再逆次序校对，特殊异香留后品评
酒液入口慢而稳，充分利用舌间、舌根的各味感区
酒液触及舌面，低度酒可大口鼓漱，高度酒停留口腔数秒分辨舌面触觉反应，验证酒的回味对口腔刺激的余波
四、茶文化
(一)茶叶的基本知识
1、茶叶的不同命名方法和代表性茶种
(1)根据形状命名：如“瓜片”、“雀舌”、“眉茶”等
(2)根据产地的山川名胜命名：如“西湖龙井”、“黄山毛峰”等
(3)根据外形色泽或汤色命名：如绿茶、红茶、白茶等。
(4)根据香气、滋味特点命名：如“兰花茶”、“苦丁茶”等。
(5)根据采摘时期和季节命名：如“明前茶”、“雨前茶”、“春茶”
(6)根据加工制造制造工艺命名：如“炒青”、“花茶”、“砖茶”等
(7)根据包装形式命名：如“袋泡茶”、“罐装茶”等
(8)根据品种名称命名：如“乌龙”、“铁观音”等
(9)根据添加的果汁、中药以及功效等命名：如柠檬红茶、人参茶、减肥茶等
(10)根据茶叶供销路命名：如“内销茶”、“边销茶”、“出口茶”等
2、茶叶的分类
(1)基本茶类：主要指绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶加黑茶六大类
(2)再加工茶：主要指花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、中药保健茶以及含茶饮料等
3、茶具的种类
煮水器、备茶器、泡茶器、盛茶器、洁涤器
(二)我国七大茶类的特色、基本工艺和代表性茶种
(1)绿茶类
特点：不发酵茶，香浓、味醇、形美
基本工艺：杀青、揉捻、干燥三个步骤
代表性茶种：碧螺春、龙井
(2)红茶类特点：发酵茶，叶红汤红
基本工艺：萎调、揉捻、发酵、干燥
代表性茶种：祁门红茶
(3)乌龙茶类
特点：半发酵茶，外形色泽青褐，冲泡后叶片有红有绿代表性茶种：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙(4)白茶类
特点：轻微发酵茶，汤色清淡、味醇美
基本工艺：萎调、晒干或烘干
代表茶种：福鼎大白茶
(5)黄茶类
特点：“黄汤黄叶”
基本工艺：闷堆渥黄
代表茶种：
(6)黑茶类
特点：叶色油黑或黑褐
基本工艺：杀青、揉捻、渥堆、干燥
代表茶种：湖南黑茶、湖北来青茶、四川边茶和滇桂黑茶(7)花茶类
特点：香气浓郁、滋味醇浓、汤色明亮
基本工艺：利用绿茶作为基本原料进行再复制
代表茶种：茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶
(三)茶艺——各类茶的冲泡技法
1、龙井茶冲泡技法
赏干茶品泉温润饱再冲泡品茶
2、绿茶的冲泡技法
赏干茶冲泡赏茶舞品茶
3、乌龙茶的冲泡技法
福建泡法(20道程序)
倾茶入则鉴赏待茗孟臣淋霖乌龙入宫悬壶高冲推泡抽眉春风拂面重洗仙颜若琛出浴玉液回壶游山玩水关公巡城韩信点兵三龙护鼎细品佳茗
广东潮汕泡法
温壶置茶冲泡斟茶
台湾泡法
与福建泡法相似，特别突出闻香程序
4、红茶的冲泡技法
清饮：冲泡饮用
调饮：冲泡调味饮用
5、普洱茶的冲泡技法
洗茶冲泡浸泡观色闻香品茶
6、白茶的冲泡技法
赏茶高冲法冲泡静置3分钟品茶
7、黄茶的冲泡技法
赏茶、洁具、擦干杯中水味冲泡至1/2处再冲泡至七八分满加盖浸泡5分钟品茶
8、花茶的冲泡技法
看茶胚质地冲泡“目品”“鼻品”“口品”
(四)茶道——中国茶道的精神
中国茶道的核心就是“和”字。“和”意味着天和、地
和、人和。意味着宇宙万事万物的有机统一与和谐，并因此产生实现天人合一之后的和谐之美。
茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。
(五)茶与人体健康
1、茶的营养成分
(1)蛋白质、氨基酸类(2)糖类、类脂类(3)维生素类(4)矿物质(5)生物碱类(6)茶多酚类(7)有机酸类(8)皂类
2、茶的疗效作用
(1)兴奋提神(2)醒酒作用(3)利尿、止痢和预防便秘(4)防龋作用(5)抗癌和抗突变作用(6)降血压、血脂作用
传统文化
一、中国传统文化
(一) 中国传统文化的概念
指居住在中国地域内的中华民族及其祖先所创造的、为中华民族世世代代所继承发展的、具有鲜明民族特色的、历史悠久、内涵博大精深、传统优良的文化。
四种形式的文化内容：物质、行为、制度、精神
(四种文化形式的具体表现)
(二) 中国传统文化六大特色
1、时间视角：历史悠久、传承连续而完整;
2、空间视角：地域的多样性和民族的多元性;
3、主体：儒家、道家和佛家文化的融合;
4、范围和深度：内容广泛、内涵精深;
5、开放性：胸怀广阔、海纳百川、兼收并蓄;
6、世界地位：世界古代东方文化的代表。
二、中国古代思想流派
(一)简述
夏以前：尧舜“禅让”公天下
“三易”：夏代“连山易”、殷代“归藏易”、西周“周易”“儒易”：春秋时儒家学派继承的易学;
“道易”：道教产生后以太极八卦图为其标记。
研究流派：“学理易”探究易理
“术数易”发展占筮(shi)之术
夏、商、西周“三代”产生的两个极为重要的思想体系; 其一: 八卦易学体系
八卦(传伏羲创): 乾、坤、坎、离、艮、兑、震、巽
自然事物和现象: 天、地、水、火、山、泽、雷、风
其二：阴阳五行体系
一阴一阳谓之道，平衡则顺，平衡打破则反常;
五行为：金、木、水、火、土
相克：金→木→土→水→火→金
相生：金→水→木→火→土→金
墨家：春秋时墨翟(di)创
“天志”观基础上的尚贤、尚同、节用、节葬、非乐、非攻等，代表了以手工业者为主的下层百姓利益。
兵家：春秋时孙武; 战国时孙膑
孙武“孙子兵法”十三篇
孙膑“孙膑兵法”法家：战国中期形成，集大成者韩非子
法与国家治理的理论
春秋战国时期的其他学术思想流派：农家、名家、纵横家、阴阳家、杂家、杨朱学派等
(二) 儒家思想流派(2000多年来传统文化思想的主流)
1、孔子学说(春秋末期)
(1)“仁”是孔子学说的核心，是最高的道德原则;“仁人”是最高尚的人格;“仁政”是最理想的统治。
(2)“礼”是“仁”的外在表现，其功用是“整民”，“政之舆”。
(3)认知观：“学而知之”，“学而时习之”;
教育观：“有教无类”、“因材施教”等;
修身观：“修齐治平”，即修身，齐家，治国，平天下
2、儒家流派的发展演变
(1)战国孟子
“仁政”把孔子这一学说发展为系统的理论，“以德行仁”“民本”民为贵，社稷次之，君为轻
“性善”人之初，性本善;“仁、义、礼、智”
修身名言“三不能”(富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈); “苦劳饿空乱”(天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。所以动心忍性，增益其所不能)
(2)汉代董仲舒
“谶(chen)纬说”今文经学与阴阳五行学说结合，天人感应;神化;
“罢黜百家，独尊儒术”
(3)宋明理(心)学
两宋周敦颐、程颐与程颢、张载、朱熹(理或道学) 周、程、朱主张宇宙本原是天理;“格物致知”、“知行合一”的认识论;提出“存天理、灭人欲”的封建礼教。
张主张气为宇宙本源;“为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平”
明代王阳明(心学)
“心即理”、“四句教”(无善无恶是心之体，有善有恶是意之动，知善知恶是良知，为善去恶是格物)
宋明理学融儒、释、道为一体
(4)现代新儒学
20世纪20年代熊十力、梁漱溟、冯友兰
以儒家学说为主干，吸收道家、佛家心性之学，尤其借助西方科学思想和方法所构建
(三)道家思想流派
道家：
春秋时期创始人老子
战国时期以庄子为代表
魏晋时期“玄学”“贵无”派：以何晏、王弼为代表的“贵有”派：P22
(道教与道家不同，道教借《老子》为《道德经》，把道家学术思想改变为宗教神学)
1、老子思想
核心存在于《老子》一书中，关键在于“道”。
P19：“道”的主要内容：“道”是宇宙本源，又是宇宙间一切事物发展变化运行的规律。哲学上主静、取弱、居柔，因条件改变而制动胜强而克刚，体现了正与反斗争转化的辨证思想。
治理国家应“无为而治”。
2、庄子思想
“自恣适己”，“无用之用”之道，“庄生梦蝶”
“超世”、“顺世”、“游世”
(四)佛教思想流派
1、中原佛教的八大宗派
2、净土宗和禅宗的要义
净土宗：认为一心专念“南无阿弥陀佛”名号，就可借助佛力与念佛所行之业力结合，往生净土。
禅宗：主张以禅定概括佛教的全部修习，主张“不立文字，直指心性，见性成佛”的“顿悟”观。
3、魏晋时儒、道、佛三家构成中国传统文化的主体格局P22
三、中国戏剧
(一)中国戏剧的产生、发展
●起源于上古原始社会的民间舞蹈
●奴隶社会：祭祀性歌舞，“优孟衣冠”
●封建社会：汉代“百戏”
盛唐：“参军戏”、“歌舞戏”、训练艺人的组织—梨园
宋金：多种形式歌舞杂戏融合产生“宋杂剧”，中国戏剧基本形成。
元代：戏剧史上的黄金时代，元杂剧也称“元曲”。
明代：南戏发展成为传奇。
清代：四大徽班进京，形成京剧。
(二)京剧(P29)
1、形成：
清乾隆五十五年，三庆班、四喜班、春台班、和春班进京。徽班以唱徽调(以二黄调为主腔调)为主。
清嘉庆道光年间，以唱西皮腔为主的湖北汉调艺人进京，与徽班演员同台演出，出现徽汉合流。
道光十四年前后，皮黄腔即京剧形成。
2、虚拟性的程式化特点(P30) 规律性;规范性
3、流派、名家(P32)
●咸丰同治年间：“老三鼎甲”：程长庚(余三胜、张二奎)等
●光绪年间：“后三鼎甲”：谭鑫培(孙菊仙、汪桂芬)等
●民国初年：“四大须生”：余叔岩、言菊朋、高庆奎、马连良
●海派：王鸿寿、盖叫天、周信芳等
4、京剧的角色、脸谱等(P31)
(1)角色：
生——扮演男性角色的行当
旦——表演女性人物的行当
净——演性格、品质或相貌上有特异之处的男性人物(花脸)
丑——在鼻梁上抹以小块白粉，扮演人物种类繁多(2)脸谱
面部化妆的一种程式，主要用于净角，用夸张的手法表现剧中的人的性格、心理和生理上的特征，为剧情服务。(3)“四功五法”
四功——唱(唱功)、念(道白)、做(表演)、打(武打)
五法——手(手势)、眼(眼神)、身(身段)、步(台步)、法(上述四种技艺的规格和方法)
(4)四大名旦
(四)话剧
舶来的西方戏剧品种，“五四”之后，欧阳予倩等人将西方现代戏剧经验引入国内，为中国话剧奠定基础。
田汉：中国现代戏剧奠基人《获虎之夜》、《名优之死》
曹禺：中国现代杰出戏剧家，《雷雨》、《日出》、《原野》、《北京人》等
四、中国书法
(一)汉字书体及其演变(P42)
1、汉字的起源：图画与契刻
2、古文字和今文字的涵盖范围：
(二)中国书法的特色p44
(三)中国书法流派、代表人物及书法作品(p47-50)
五、中国绘画
(一)中国绘画的特点
1、中国绘画的艺术形式：一般以卷轴式展现，现存卷轴画多为魏晋南北朝以后的作品。(P59)
(二)中国画的艺术特征和基本技法
(1)艺术特征：
“外师造化，中得心源”，要求“意存笔先”、“画尽意在”，达到以形写神，形神兼备，气韵生动;
书画同源，绘画同书法、篆刻、诗文相互影响，使诗、书、画、印相彰相益。
(2)基本技法
?运用线条点簇和墨色的变化等描绘对象，抒发情怀。?不受空间、时间限制的构图方法。
?高度概括，突出主题的表现手法。
?不断吸收外来艺术的精华，经过汲取、净化丰富自己。?中国绘画与诗、书、印的有机结合。
(三) 中国绘画的主要流派(p70)
(四)怎样欣赏中国画(P74)
1、如何评价中国绘画
?评价绘画的基本功(造型、用墨、构图、技法)
?评价绘画的画面语言(选题、气韵、意境、格调)
?评价画家的档次(人品、学识、才情、思想)
2、如何欣赏中国绘画
?气韵(超越神貌的神气、韵味)
?意境(意趣、境界)
?笔墨(与情感结合，线条凭借其活力，赋形象以生命) ?画法(正规画法形神兼备;写意画法不求形似，以无法为法;商品画法无雅可言)
?诗、书、画、印(画中题诗，诗意如画，画境如诗，抒发心境;以书入画，产生神采;画上盖印，画印同辉;)
?留虚(计白当黑，是绘画语言)
3.中国古代绘画的名品杰作(P77)
(五)中西绘画的比较p78
?西画产生于公元15世纪前后，又分为古典油画、近代油画和现代油画三个阶段。受当时社会环境的影响，其绘画题材各有侧重：古典油画题材多为宗教、神话故事，或者现实生活。
?散点透视与焦点透视
?写意与写实
?“点线结构”与“块面结合”
?墨分五色与色彩世界
?西方重视光影与透视
?构图：留空与全部着色
?中国讲究诗、书、画、印结合;西方仅签名、留日期
?中国画形式多样，西式画多镜框、形式较少;题材也不同
中医
中医学是在中国古代的唯物论和辨证法思想的指导下，通过长期的医疗实践，不断积累，反复总结而逐渐形成的独特的传统医学科学。
一、中医学的起源与形成
中医理论来源于实践，在实践中不断充实和发展。
人们在寻找食物的过程中，发现某些食物能减轻或消除某些疾病，从而有了应用中药的起源
在烘火取暖时，逐渐产生了热熨和灸法
在使用石器作为生产工具的过程中，创造了运用砭石、骨针治病的方法，并由此发展为针刺疗法，进而形成经络学说。
历史上代表性中医学著作的历史年代、医家或作者
春秋战国《黄帝内经》
汉朝以前《难经》
东西两汉间《神农本草经》
东汉《伤寒杂病论》张仲景
西晋《针灸甲乙经》皇甫谧
隋朝《诸病源候论》巢元方
唐朝《唐本草》苏敬等20余人
《备急千金要方》《千金翼方》孙思邈
明代《本草纲目》李时珍
《瘟疫论》吴又可
清代《温热论》叶桂;《湿热条辨》薛雪;
《温热经纬》王士雄;《医林改错》王清任
“金元四大家”的医学流派
刘完素以火热立论，倡“六气皆从火化”、“五志过极皆能生火”之说，用药以寒凉为主，后世称他为寒凉派，其学术观点对温病学说的形成以很大的启示;
张从正认为病由邪生，“邪去则正安”，攻邪驱病，以汗、吐、下为攻邪的三个主要方法，后世称他为攻邪派;
李东垣提出了“内伤脾胃，百病由生”的论点，治疗以补益脾胃为主，后世称他为补元气派;
朱震亨倡“相火论”，谓“阳常有余，阴常不足”，治病以滋阴降火为主，后世称他为滋阴派.
三、整体观念的基本含义
(一)整体观念的基本含义
1、人体本身是一个有机的整体
构成人体的各个组成部分是相互协调、相互作用、相互影响的
2、人体与外界自然环境有着密切的、不可分割的联系
(二)辨证论治的基本含义
针对疾病发展过程中不同性质的矛盾用不同的方法去解决的法则。
“辨证”的“证”是疾病的原因、病位、性质以及致病因素和抗病能力相互斗争情况的概括。
所谓“辨证”，就是分析、辨别、认识疾病的症候。
辨证论治是中医认识和治疗疾病的基本原则
诊法：望、闻、问、切
三、中药基本知识介绍
中药——又称中草药，是通过特定的加工方式加工炮制后可直接供给药房配剂使用，或可提供给药厂作为制药原料使用的植物、动物，矿物等。
成品药的剂型：丸、散、膏、丹、片、药酒等
中药的四气——寒、热、温、凉
中药的功效分类和代表性药物：
疏散肌表，促使发汗——解表药：麻黄、桂枝、薄荷
引起腹泻，润肠通便——泻下药：大黄、芒硝、火麻仁清解里热——清热药：石膏、栀子、丹皮
芳香辟浊，化湿醒脾——芳香化湿药：藿香、佩兰、砂仁通利水道，渗除水湿——利水渗湿药：茯苓、车前子
祛除风湿之邪——祛风湿药：独活、五加皮
温里祛寒——温里药：附子、干姜、肉桂
镇静安神——安神药：朱砂、磁石、牡蛎
调理气血——理气(血)药：橘皮、木香、丹参
奸运脾胃，促进消化——消导药：山楂、鸡内金、麦牙化痰止咳——止咳药：半夏、苏子、贝母
补虚扶正——补虚药：人参、党参、鹿茸
部分常用中成药
桑菊感冒片、板兰根冲剂、牛黄解毒丸、十滴水、仁丹、藿香正气水、六味地黄丸、逍遥丸、牛黄蛇胆川贝液、保和丸、锡类散、藿胆丸
建筑
专题三、建筑文化
一、建筑文化概述
?中国建筑文化
地位：三大建筑体系之一
内容：形象化、具体化的文化
形式：“土木的史书”
(一)中国建筑文化的发展历程
1、雏形期(夏-春秋)：
a.黄河流域及北方地区以穴居、半穴居为主，长江流域及南方地区以干阑式建筑为主
b.商代出现较具规模的城池和宫殿建筑
c.周代开始用瓦盖屋顶，以版筑法为主，已具一定法则
2、发展期(战国-南北朝)：
a.秦汉统一，建筑规模更为宏大，组合更为多样，总体风格豪放朴拙;木结构趋向完善;类型以都城、宫殿、祭祀建筑和陵墓为主
b.魏晋民族文化融合，佛道普及，寺观大盛。
3、成熟期(隋-宋)：
a.政治安定，经济繁荣，建筑风格雄浑壮丽，舒展大度
b.建筑类型以都城，宫殿，佛寺，陵墓，园林为主
c.宋代官方颁布《营造法式》，内容与秩序有了官方规范
4、总结期(元-清)：
a.规模小于前朝，但序列更丰富、分布更广、数量更多
b.官方建筑完全定型，结构简化而装饰性加强，精细富缛
c.民间建筑与少数民族建筑大大充实传统建筑文化的内容
d.1840年后，中国现代新建筑体系
(二)中国建筑的总体特征
1、多样性特征与主流体系
多样性：各地建筑风格差异大
主流体系：木构架
2、文化艺术的精神特征{掌握}
伦理观：皇权至上
布局观：群体组合
自然观：高度协同
审美观：中和含蓄
3、实体空间的物质特征
(1)木构架体系为主的实体建筑
?木结构建筑在中国广泛应用的原因及其优点：{掌握}
取材方便、适应性强、抗震性好、施工快捷、便于修缮，适宜中国的地理环境和资源特征
?主要结构体系{掌握}
由梁、柱、檩、枋等构件采用榫卯结合形成框架承重。主要有抬梁式和穿斗式两种结构体系。
(2)结合环境布置的空间序列
?空间处理方式{掌握}
坛庙以十字轴线展开;民居和宫殿建筑以纵轴为主、横轴为辅;园林建筑以曲折轴线展开，强调抑扬顿挫，有前序、高潮、尾声的空间变化
?“天人合一”的风水论影响{熟悉}
通过对地形、地质、植被、水文、环境容量进行勘察，究其利弊，善择基址，适当布置建筑与村落城镇。
(3)多样化的院落组合
?布局手法{熟悉}
院落组合
?形成背景{熟悉}
古代易受自然灾害、社会不安定因素侵害，
舒适生活的需要
(三)中国建筑的基本要素
(1)台基：高出地面的建筑物底座，起承托、防潮、防腐，美化等作用
(2)柱：承重构件，排布形成“柱网”，不同柱网造成不同的空间格局
(3)开间：四根木柱围成的空间称为“间”，建筑迎面间数称为“开间”或“面阔”，纵深间数称为“进深”
(4)大梁：架于木头圆柱上的一根最主要木头，用以形成屋脊
(5)枋：柱子之间起联系和稳定作用的水平向的穿插构件，椽、垫、枋三者形成一种固定的构建组合方式
(6)檩：架在梁头位置的沿建筑面阔方向的水平构件，作用为直接固定椽子，并把屋顶荷载通过梁向下传递
(7)斗拱：由头、拱、昂三部分组成，一般置于柱头和额枋、屋面之间，用于支撑荷载梁架、挑出屋檐、兼具装饰作用
(8)屋顶(屋盖)：六种主要形式
(9)山墙：房子两侧上部呈尖形的墙面
(10)藻井：传统建筑天花板的一种装饰，也有预防火灾之义
2、装饰装修
?古代建筑装饰的美学特征{熟悉}：
1、显示建筑社会价值;
2、大多数都有实用价值，并与结构紧密结合;
3、规格化、定型化;
4、艺术风格有鲜明的时代性、地域性和民族性。
?五大装饰类型：{熟悉}
(1)大木作装饰：柱、梁、枋、斗拱、椽子等端部的艺术处理
(2)小木作装饰：门窗、廊檐、天花、室内分隔构件等的艺术处理
(3)砖瓦作装饰：屋顶、墙面、地面、台座等取材和加工艺术
(4)石作装饰：台基、石柱础、栏
栏杆、踏步、建筑小品等的石雕艺术
(5)油漆彩画作装饰：木结构表面的艺术处理，分和玺彩画、旋子彩画、苏式彩画三个等级
(四)中国建筑的主要类型
1、建筑的十大功能性类型{熟悉}
(1)宫廷府第建筑(2)防御守卫建筑
(3)纪念性和点景性建筑(4)陵墓建筑
(5)园囿建筑(6)祭祀性建筑
(7)桥梁及水利建筑(8)民居建筑
(9)宗教建筑(10)娱乐性建筑
二、宫殿(坛庙、祠堂、书院、会馆)建筑
1、形制演变{了解}：
规模逐渐缩小，密度逐渐增大。前朝部分加强纵向的建筑和空间层次，门、殿增多;后寝居住部分由宫苑相结合的自由布置演变为规则、对称、严肃的庭院组合
2、布局特征{掌握}
(1)严格的中轴对称：表现君权受命于天和以皇权为核心的等级观念
(2)左祖右社(左庙右社)：体现崇敬祖先、提供孝道、祭祀土地神和粮食神的传统，古代以左为上
(3)前朝后寝：体现“前堂后室”的布局传统
3、宫殿内外陈设{熟悉}
?内部：斗拱、琉璃瓦铺顶、彩画、盘龙金柱、天花藻井、汉白玉台基、栏板、梁柱及各种建筑小品等
?外部：华表、石狮、日晷、嘉量、吉祥缸、鼎式香炉、铜龟、铜鹤等
(1)北京故宫
(2)沈阳故宫
(二)坛庙
1、功能{掌握}：用于祭典诸神、祖先及先贤，是寄托国家和民族精神的地方
2、实例介绍{掌握}
(1)天坛：自元代起的祭天场所
(2)岱庙：古代帝王来泰山丰禅时居住和举行大典的场所
(3)孔庙：纪念孔子，官方建庙崇祀
(1)天坛
(2)岱庙
(三)祠堂
1、功能{掌握}：祭祀祖先或先贤的庙堂，分为先贤祠、宗祠、神祠
2、实例介绍{掌握}
(1)晋祠
(2)陈家祠
(四)书院
1、特征{掌握}：即私人或官府设立的供人读书、讲学的场所，由讲学、藏书和供礼三部分建筑组成，讲究风景环境的选址
2、实例介绍{掌握}
(1)白鹿洞书院
(2)岳麓书院
(五)会馆
1、特征{掌握}:古代公共建筑的一种,具有办公和居住建筑等综合功能,大多建于首都、省会和商业、手工业发达的城市。
(1)同乡会馆：馆内有祠堂供奉乡贤
(2)行业会馆：馆内供有行业祖师及演戏酬神用的戏台，讲究装饰
2、案例介绍{掌握}
(1)天津广东会馆
(2)开封山陕甘会馆
三、园林建筑
?中国园林的起源与发展
?中国园林的类型
?园林特征
?园林要素组成
?造园手法
?实例介绍
(一)中国园林的起源与发展{了解} ?商周：“囿”
?春秋：“苑”
?秦汉：宫苑、城池
?魏晋南北朝：自然化私家园林
?唐宋：写意山水、园林造景
?明清：精品化发展
(二)中国园林的类型{掌握}
1、按所属分：皇家园林私家园林寺观园林公共园林
2、按所处地理位置分：北方园林江南园林岭南园林
(三)园林特征{掌握}
1、本于自然，高于自然：对自然构景要素进行有意识地改造和调整、加工剪裁，表现一个精炼概括的典型化自然
2、建筑美与自然美的融合：园林建筑始终与山、水、花木等有机组合在一系列风景画面中
3、诗画的情趣：园内的动观游览路线所形成的渐进空间序列及景观布置上所体现的绘画原则
4、意境的蕴含：园名、景题、刻石、匾额、对联等表达和深化意境的内涵
(四)园林要素组成{熟悉} 考试大整理
各要素作用{掌握}
(五)造园手法{熟悉}
1、抑景
2、添景
3、夹景
4、对景
5、框景
6、漏景
7、借景
抑景{掌握}
“夫借景，林园之最要者也。”
“如远借，邻借，仰借，俯借，应时而借。”
夹景{掌握}
?园林中将视线两侧较为贫乏的景观，利用树丛、树列、山石、建筑等加以隐蔽，形成较为封闭的狭长空间，突出空间端部的景物，这种左右两侧起隐蔽作用的前景称为夹景。
(六)实例介绍{掌握}
避暑山庄
颐和园
西苑(三海—北海、中海、南海)
圆明园
2、私家园林(大部建于明清，以江南私家园林为主) (1)拙政园(2)留园(3)网师园(4)寄畅园(5)个园(6)余荫山房
3、寺观园林
(1)潭柘寺(2)白云观
4、公共园林
(1)西湖(2)瘦西湖
四、宗教建筑
(一)类型与演变
?宗教建筑类型{了解}
寺观、佛塔、石窟、经幢
?宗教信仰对中国建筑类型的影响{熟悉}
佛教：汉传佛寺
道教：道观
藏族藏传佛教：藏传佛寺
维吾尔族伊斯兰教：建筑属世界伊斯兰建筑体系
傣族上座部佛教：小乘佛寺
(二)佛教建筑
1、石窟
2、寺庙
3、佛塔
1、石窟{熟悉}
?功能：用于供奉佛和菩萨
?分布范围：西至新疆西部、甘肃、宁夏、北至辽宁，东至江苏、浙江、山东，南达云南、四川
?著名实例：莫高窟、云冈石窟、龙门石窟、麦积山石窟等
2、寺庙
(1)形制演变{熟悉}：
以塔为中心的方形庭园(东汉) 前期旧型延续与宫室第宅型(南北朝) 唐代特色佛寺(唐、北宋、辽) 现存形式(明以后)
(2)唐代佛寺的特点{掌握}：
?明显的中轴线
?较大的寺院在主体殿阁两侧仿宫殿中廊院式布局
?主院与各小院均绕以回廊，廊内有壁画，有的还附建配殿或配楼
?塔的位置由全寺的中心演变为殿前左右置双塔，或于主体殿庭前方两侧分立塔院
(3)明代后“伽蓝七堂”式佛寺的布局特点{掌握}：
主体建筑正前有山门，门内左右有钟鼓楼，正面为天王殿，殿内有四大金刚塑像，后面是大雄宝殿、东西配殿，再后为藏经阁，以廊庑、配殿围成殿庭。我国现存古代寺庙大都是这种布局。
(4)三类佛寺的分类与特征{掌握}：
?汉传佛寺：木构架为主，人字形两面坡屋顶，上铺青瓦、琉璃瓦或镏金铜瓦。主要特征为出头的柱头头拱
?藏传佛寺：佛殿高、经堂大，建筑物多因山势而筑
?小乘佛寺：以佛殿为主体，外有经堂和佛塔，不一定中轴对称，建筑形式较接近缅甸、泰国风格，佛殿屋顶坡度大，檐口压得很底，几层屋面往往贴在一起
(5)三类佛寺的实例介绍{熟悉}
?汉地佛寺：洛阳白马寺、少林寺、福州华林寺、山西南禅寺、佛光寺、双林寺、苏州寒山寺、扬州大明寺、杭州灵隐寺、济南灵岩寺、上海龙华寺等
?藏传佛寺：拉萨大昭寺、北京雍和宫、包头五当召、承德避暑山庄的“外八庙”等
?小乘佛寺：云南西双版纳的曼阁佛寺、潞西的菩提寺等3、佛塔{掌握} P174
(1)楼阁式塔：我国佛塔的主流，是对我国传统的多层木构建筑的仿造。山西应县木塔和西安大雁塔都属于此类。
(2)密檐塔：底层较高，上有密檐5~15层，一般为7~13层，只有单数层，不供登临远眺，用砖石而造，辽、金时期盛行。以河南登封嵩岳寺塔为代表。
(3)单层塔：多为墓塔，有时在其中供奉佛像。塔平面有方、圆、六角、八角等多种，著名的有济南神通寺四门塔。(4)喇嘛塔：多分布在西藏、内蒙古地区，内地从元代起也开始建构，一般作为寺的主塔或僧人墓。著名的有北京的妙应寺白塔。
(5)金刚宝座塔：建于高台之上，共五座，中央一座较高大，四隅各一，较低小，仅建于明、清两代，数量较少。代表有北京大正觉寺塔。
(6)小乘佛教佛塔：分布于云南傣族地区，外观较细高而秀逸，极富民族风格。以云南景洪的曼飞龙塔。
4、幢
?起源与演变{熟悉}：
使用起源于唐初，即在八角形石柱上刻陀罗尼经宣扬佛法(如广州光孝寺大殿前的唐宝历二年石幢)，以后幢的造型随佛教发展而演变，形体趋向高大，且有雕刻花纹(如五台山佛光寺唐乾符四年石幢)
(三)道教建筑
1、基本特征及与佛教建筑的差异{熟悉} ：
道观建筑与佛寺基本相似，但其没有佛寺中的特殊建筑，塑像壁画题材世俗化，宗教气氛不如佛寺浓厚
2、实例介绍{掌握}
(1)青城山古常道观
(2)武当山紫霄宫
(3)解州官帝庙
(4)泉州天后宫
(5)衡山南岳庙
(四)伊斯兰教建筑
1、中国伊斯兰教建筑的两个体系{了解}：
回族为主的礼拜寺和教长墓(拱北)
维吾尔族为主的礼拜寺和陵墓(麻扎)
2、特征{熟悉}：
一般礼拜寺由礼拜殿(祈祷堂)、唤醒楼(邦克楼)、浴室、教长室、经学校、大门等建筑组成。唤醒楼为伊斯兰教的特有标志，礼拜殿坐西朝东。受中亚建筑的影响较重。3、实例介绍{掌握}
(1)喀什艾提尕(ga)尔清真寺
(2)西安化觉巷清真寺
(3)北京牛街清真寺
(五)基督教(天主教)建筑
1、基督教建筑的基本特征{掌握}：
外形风貌基本保留西方特征，本土化程度不高。平面布局是直线形，中殿较高，阳光从天窗透射进来，两侧布置有带柱廊的过道，曲线形的末端为祭坛所在。
2、实例介绍{掌握}
(1)北京西什库教堂
(2)哈尔滨圣?索菲亚教堂
(3)上海佘山天主教堂
3、天主教在中国的早期营造活动{熟悉}
首见于元代，鸦片战争后大量兴建，用于传教
4、教堂建筑分布{熟悉}
殖民地城市和沿海城市
五、陵墓建筑
(一)中国古代陵墓形式特征
?分布情况{了解}：
河北、陕西、河南、南京、北京
?大规模陵墓实例{了解} ：
战国时期中山国王墓
秦始皇陵和兵马俑
西汉皇陵、东汉帝陵、南朝皇陵、唐代18座皇陵、北宋皇陵、明清皇陵
?功能{熟悉}：
体现帝王灵魂不朽，法统永存
?建筑上的相应处理方式{熟悉} ：
唐以前采用十字轴线对称的截锥体，陵丘顶上建寝殿;唐代开始在陵前设置长神道，用门阕、石刻加深序列层次，以山峰为坟丘，神道逐步升高;宋陵为前(南)高后(北)低，加大后倾趋向;明清陵选址重环境效果，陵正对山峰，重前导部分的序列效果，建筑对称严谨。
?不同朝代陵墓建筑的艺术特征{掌握}：
唐——突出了建筑的神圣性
宋——综合汉唐手法，环境总体气氛组织的较好
明清——艺术形象突出、手法成熟
?墓室内部的结构特点{掌握} ：
汉以前多为土穴木椁(guo)方形单室;
汉以后多为砖石拱券结构，有前、中、后三墓室或前后二墓室，墓道很长。
(二)陵墓主要类型{熟悉}：
?帝王、后妃的坟墓
?祭祀建筑群
(三)实例介绍{掌握}
1、昭陵
2、乾陵
3、明十三陵
4、清东陵
六、工程构筑
(一)桥梁
1、桥梁的类型{熟悉}
从结构和造型上可分为拱式桥、梁式桥、索桥、浮桥、悬臂桥等
2、功能{熟悉}
商旅要道、提供交易场所
建筑或园林的附属部分
突出建筑中轴线
创造效仿自然的园林艺术景点
?桥梁和技术之间的内在联系和代表实例{掌握}
(1)拱式桥：为便于水运交通，拱桥比必须有足够高度，从而创造了半圆拱、尖形拱、弓形拱、多边拱等形式。如：赵州桥、北京卢沟桥
(2)梁式桥：石梁限于跨度，桥墩较密集，木梁跨度可较大，有屋顶的廊桥可避雨。
如：泉州安平桥、洛阳桥
(3)其他形式的桥梁：风雨桥及悬臂式廊桥
1、石窟
2、寺庙
3、佛塔
1、石窟{熟悉}
?功能：用于供奉佛和菩萨?分布范围：西至新疆西部、甘肃、宁夏、北至辽宁，
东至江苏、浙江、山东，南达云南、四川
?著名实例：莫高窟、云冈石窟、龙门石窟、麦积山石窟等
2、寺庙
(1)形制演变{熟悉}：
以塔为中心的方形庭园(东汉) 前期旧型延续与宫室第宅型(南北朝) 唐代特色佛寺(唐、北宋、辽) 现存形式(明以后)
(2)唐代佛寺的特点{掌握}：
?明显的中轴线
?较大的寺院在主体殿阁两侧仿宫殿中廊院式布局
?主院与各小院均绕以回廊，廊内有壁画，有的还附建配殿或配楼
?塔的位置由全寺的中心演变为殿前左右置双塔，或于主体殿庭前方两侧分立塔院
(3)明代后“伽蓝七堂”式佛寺的布局特点{掌握}：
主体建筑正前有山门，门内左右有钟鼓楼，正面为天王殿，殿内有四大金刚塑像，后面是大雄宝殿、东西配殿，再后为藏经阁，以廊庑、配殿围成殿庭。我国现存古代寺庙大都是这种布局。
(4)三类佛寺的分类与特征{掌握}：
?汉传佛寺：木构架为主，人字形两面坡屋顶，上铺青瓦、琉璃瓦或镏金铜瓦。主要特征为出头的柱头头拱
?藏传佛寺：佛殿高、经堂大，建筑物多因山势而筑
?小乘佛寺：以佛殿为主体，外有经堂和佛塔，不一定中轴对称，建筑形式较接近缅甸、泰国风格，佛殿屋顶坡度大，檐口压得很底，几层屋面往往贴在一起
(5)三类佛寺的实例介绍{熟悉}
?汉地佛寺：洛阳白马寺、少林寺、福州华林寺、山西南禅寺、佛光寺、双林寺、苏州寒山寺、扬州大明寺、杭州灵隐寺、济南灵岩寺、上海龙华寺等
?藏传佛寺：拉萨大昭寺、北京雍和宫、包头五当召、承德避暑山庄的“外八庙”等
?小乘佛寺：云南西双版纳的曼阁佛寺、潞西的菩提寺等3、佛塔{掌握} P174
(1)楼阁式塔：我国佛塔的主流，是对我国传统的多层木构建筑的仿造。山西应县木塔和西安大雁塔都属于此类。
(2)密檐塔：底层较高，上有密檐5~15层，一般为7~13层，只有单数层，不供登临远眺，用砖石而造，辽、金时期盛行。以河南登封嵩岳寺塔为代表。
(3)单层塔：多为墓塔，有时在其中供奉佛像。塔平面有方、圆、六角、八角等多种，著名的有济南神通寺四门塔。
(4)喇嘛塔：多分布在西藏、内蒙古地区，内地从元代起也开始建构，一般作为寺的主塔或僧人墓。著名的有北京的妙应寺白塔。
(5)金刚宝座塔：建于高台之上，共五座，中央一座较高大，四隅各一，较低小，仅建于明、清两代，数量较少。代表有北京大正觉寺塔。
(6)小乘佛教佛塔：分布于云南傣族地区，外观较细高而
秀逸，极富民族风格。以云南景洪的曼飞龙塔。
4、幢
?起源与演变{熟悉}：
使用起源于唐初，即在八角形石柱上刻陀罗尼经宣扬佛法(如广州光孝寺大殿前的唐宝历二年石幢)，以后幢的造型随佛教发展而演变，形体趋向高大，且有雕刻花纹(如五台山佛光寺唐乾符四年石幢)
(三)道教建筑
1、基本特征及与佛教建筑的差异{熟悉} ：
道观建筑与佛寺基本相似，但其没有佛寺中的特殊建筑，塑像壁画题材世俗化，宗教气氛不如佛寺浓厚
2、实例介绍{掌握}
(1)青城山古常道观(2)武当山紫霄宫(3)解州官帝庙(4)泉州天后宫(5)衡山南岳庙
(四)伊斯兰教建筑
1、中国伊斯兰教建筑的两个体系{了解}：
回族为主的礼拜寺和教长墓(拱北)
维吾尔族为主的礼拜寺和陵墓(麻扎)
2、特征{熟悉}：
一般礼拜寺由礼拜殿(祈祷堂)、唤醒楼(邦克楼)、浴室、教长室、经学校、大门等建筑组成。唤醒楼为伊斯兰教的特有标志，礼拜殿坐西朝东。受中亚建筑的影响较重。3、实例介绍{掌握}
(1)喀什艾提尕(ga)尔清真寺
(2)西安化觉巷清真寺
(3)北京牛街清真寺
(五)基督教(天主教)建筑
1、基督教建筑的基本特征{掌握}：
外形风貌基本保留西方特征，本土化程度不高。平面布局是直线形，中殿较高，阳光从天窗透射进来，两侧布置有带柱廊的过道，曲线形的末端为祭坛所在。
2、实例介绍{掌握}
(1)北京西什库教堂
(2)哈尔滨圣?索菲
亚教堂
(3)上海佘山天主教堂
3、天主教在中国的早期营造活动{熟悉}
首见于元代，鸦片战争后大量兴建，用于传教
4、教堂建筑分布{熟悉}
殖民地城市和沿海城市
五、陵墓建筑
(一)中国古代陵墓形式特征
?分布情况{了解}：
河北、陕西、河南、南京、北京
?大规模陵墓实例{了解} ：
战国时期中山国王墓
秦始皇陵和兵马俑
西汉皇陵、东汉帝陵、南朝皇陵、唐代18座皇陵、北宋皇陵、明清皇陵
?功能{熟悉}：体现帝王灵魂不朽，法统永存
?建筑上的相应处理方式{熟悉} ：
唐以前采用十字轴线对称的截锥体，陵丘顶上建寝殿;唐代开始在陵前设置长神道，用门阕、石刻加深序列层次，以山峰为坟丘，神道逐步升高;宋陵为前(南)高后(北)低，加大后倾趋向;明清陵选址重环境效果，陵正对山峰，重前导部分的序列效果，建筑对称严谨。
?不同朝代陵墓建筑的艺术特征{掌握}：
唐——突出了建筑的神圣性
宋——综合汉唐手法，环境总体气氛组织的较好
明清——艺术形象突出、手法成熟
?墓室内部的结构特点{掌握} ：
汉以前多为土穴木椁(guo)方形单室;
汉以后多为砖石拱券结构，有前、中、后三墓室或前后二墓室，墓道很长。
(二)陵墓主要类型{熟悉}：
?帝王、后妃的坟墓
?祭祀建筑群
(三)实例介绍{掌握}
1、昭陵
2、乾陵
3、明十三陵
4、清东陵
六、工程构筑
(一)桥梁
1、桥梁的类型{熟悉}
从结构和造型上可分为拱式桥、梁式桥、索桥、浮桥、悬臂桥等
2、功能{熟悉}
商旅要道、提供交易场所
建筑或园林的附属部分
突出建筑中轴线
创造效仿自然的园林艺术景点
?桥梁和技术之间的内在联系和代表实例{掌握}
(1)拱式桥：为便于水运交通，拱桥比必须有足够高度，从而创造了半圆拱、尖形拱、弓形拱、多边拱等形式。如：赵州桥、北京卢沟桥
(2)梁式桥：石梁限于跨度，桥墩较密集，木梁跨度可较大，有屋顶的廊桥可避雨。
如：泉州安平桥、洛阳桥
(3)其他形式的桥梁：风雨桥及悬臂式廊桥
(2)实例{掌握}
台北故宫博物馆(1965)
国立国父纪念馆(1972)
圆山大饭店(1952)
宗教
专题二、宗教文化
一、中国宗教文化概况简述
宗教是一种社会现象，也是一种历史现象，当然也是一种文化现象。
社会现象:人类社会所特有。
历史现象:是社会发展到一定阶段的产物，又在社会发展
的一定阶段消亡。
文化现象:是人类文化的组成部分。
对导游人员来讲，在学习宗教文化有关内容时，一定要正确认识宗教的性质、功用，产生、存在、消亡的原因、条件，尤其重要的是，要借助于哲学、社会科学和自然科学的知识和理性，正确对待宗教，克服、消除宗教心理，超越宗教偏见和宗教价值体系的束缚，正确理解和把握我国的宗教政策，熟悉和了解、尊重国外游客的宗教信仰和习俗，在导游工作中争取当一名优秀的“文化使者”。
二、中国的佛教
佛教在中国传播简况
佛教基本教义
佛教宗派(宗派佛教的出现标志着佛教已经完成了中国化的过程)
佛教经典与制度
佛教对中国文化的影响
1、汉地佛教
经克什米尔，越葱岭，沿天山山脉南北两路到达阳关和玉门关而传入我国的，故又称“北传佛教”。
2、藏传佛教
从古印度和中国内地传入中国的西藏地区，与西藏地区的本教融合，而形成的具有西藏地方色彩的佛教，俗称喇嘛教。
3、上座部佛教
由印度恒河一带传入斯里兰卡，再由斯里兰卡传入缅甸、泰国、柬埔寨、老挝等地，进而传入我国云南地区，史称“南传佛教”。
1、四圣谛
(1)苦谛：众生经常被看到或者没有看到的一切事物或现象所患累，所逼恼，是谓“苦”。
(2)集谛：解释形成所有痛苦和烦恼的原因。
(3)灭谛：灭尽了贪、嗔、痴等烦恼的理想境界。
(4)道谛：即解脱痛苦的方法。
2、十二因缘
十二因缘，亦称十二缘起支，它们互相为因果，一个因造成一个果生起，此果又为后果之因，生生不断。包括：无明、行、识、名色、六入、触、受、爱、取、有、生、老死。
3、三法印
“诸行无常”：即事物不是永恒不变，永远存在的. “诸法无我”：即事物本身没有一个永恒不变的主体存在. “涅槃寂静”：即达到最安乐的境界.
宁玛派：又称“红教”.宁玛意为“古旧”，该派以传承弘扬旧密宗为主，称为旧派，故名宁玛瓦。
萨迦派：又称“花教”.因地处西藏萨迦而得名。
噶举派：又称“白教”.噶举意为“教传”，师徒相承，口语传授。
格鲁派：又称“黄教”.格鲁意为“善规者”，以严守佛教戒律而著称。
摆坝派：主张在山野修行，静心忏悔、戒荤、不求他人施舍。
摆孙派：主张僧侣不必戒荤，不必在山中修行，可以接受他人施舍。
1、大藏经(三藏经)：是汇集佛教一切经典成为一部全书的总称，由经、律、论三部分组成。
2、佛门制度：
一、佛教学术对汉语语言学的影响
(1)表现在词汇学方面
a.一些中国固有的词语，用来表达佛教义理，如：心、空、真、关、定
b.为译佛典而创造的词，如：四谛、五蕴、缘起、法界、真如。
c.根据佛教观念创新的词，如：万劫难复、狂禅、回光返照。
(2)佛典输入了许多新句法并发展了汉语固有的一些修饰形式。如颠倒词序、颠倒语序、排比句法等。
(3)语音学方面切韵的发明，四声的发明
二、佛教对中国文学的影响
(1)诗歌方面：盛唐后禅宗发达，文人多兼容儒释，在诗文中平添一份脱俗逸趣。
(2)小说方面：佛教为古代志怪小说和神魔小说或直接提供了故事来源，或启发了作者的艺术构思。
(3)说唱文学方面：僧徒传教使用读、唱结合，导致通俗文学中说唱文学的发生和发展。
三、佛教对中国其它艺术的影响
(1)建筑：寺院采取宫殿式建筑，其间有宗教性的装饰点缀。
(2)雕塑：佛像塑造逐渐与中国传统的圆雕艺术融为一体。
(3)绘画：中国传统的线与墨与外来的面与色不断交流，不断出新，改变了中国绘画的面貌。
(4)音乐：佛曲与民间乐曲、宫廷乐曲交融互采，渐渐形成了具有“远、虚、淡、静”风格的中国佛曲。
三、道教
(一)道教的产生与发展简况
1、道教的渊源：春秋战国时期的“道家”学说。
2、道教的产生和确立——东汉至魏晋南北朝
3、道教的鼎盛时期——隋唐和北宋
4、道教的变革时期——南宋金元
5、道教的停滞僵化时期——明清
各道教创始人或著名人物
天师道(五斗米道)：张陵(东汉)
太平道：张角(东汉末年)
新天师道：寇谦之(北魏)
茅山上清派：司马承祯、吴筠(北宋)
太一道：萧抱珍(金代)
全真道：王重阳(金代)
(二)道教教义简介
1、道教神学的创世论思想
2、道教的重己贵生论
3、重玄学派的有无双谴论
(三)道教的经典《道藏》
《道藏》的价值
1、是研究我国古代学术思想的重要资料
2、是历史上医疗卫生、养生经验的总结
3、是研究我国古代化学、冶金技术的重要史料
(四)道教的修炼和服食
1、内丹道派的性命双修论
2、全真道的识心见性说
3、道教的服食：以服气为主
(五)道教对中国文化的影响
1、在中医医学方面的道教人物：
华佗：麻沸散、五禽戏
葛洪：《肘后备急方》、《抱朴子?内篇》
陶弘景：《肘后一百方》
杨上善：《黄帝内经太素》
王冰：《注黄帝内经素问》
孙思邈：药王
2、在天文学方面取得的世界级成就：
道教以浑天说解释宇宙结构
郝大通精通历算
赵友钦：《革象新书》
3、在四大发明中，火药、指南针、印刷术的发明均与道教相关
4、有关道教内容的著名小说：《三言》、《两拍》、《封神演义》、《四游记》、《吕仙飞剑记》、《韩湘子全传》
5、道教诗人：王勃、王绩、张九龄、李白、李贺、李商隐
6、词牌名称：瑶池宴、解佩令、华胥引、献仙音
7、永乐宫绘画
8、晋祠雕塑
9、民俗活动：寻龙辨脉、立向、察砂、观水、点穴
四、中国的伊斯兰教
(一)、伊斯兰教的传入及其发展简况
1、伊斯兰教在中国的传入与传播
唐高宗永徽二年传入中国，传播路线分为陆路和海路。
目前主要为回族、维吾尔、哈萨克、塔吉克、乌孜别克、塔塔尔、东乡、撒拉、保安、柯尔克孜等少数民族所信仰。
(二)伊斯兰教在中国的教派
1、宗教信仰——六大信仰
信安拉、信天使、信使者、信仰经典、信仰后世、信前定。
2、宗教义务——“五功”
念功、礼功、斋功、课功、朝功
3、善行
(三)伊斯兰教的经典
1、《古兰经》是伊斯兰教徒的宗教指导思想
2、《圣训》即《穆罕默德言行录》，每部完整的圣训都包括了传述的线索与传述本文这两部分内容
3、《圣训》可以理解为《古兰经》的补充与解释
五、中国的基督教
(一)基督教的传入及其传播简况先后四次大规模传入中国：
第一次：唐贞观九年(635年)
第二次：公元13世纪末至14世纪中叶的元代
第三次：16世纪的明清之际
第四次：1840年鸦片战争后
解放后，中国基督教会发起了自治、自养、自传的“三自”爱国运动，有力地推动了中国教会的本土化
(二)基督教的教义考试大整理
1、“三位一体”是它最基本的信条。
2、基督教相信教会是由基督建立起来的，是“基督的身体”。
3、上帝创世说，原罪救赎说。
(三)《圣经》
1、《圣经》也称《新旧约全书》，由《旧约全书》和《新约全书》组成。
2、《旧约全书》是犹太教的圣书，包括的经卷是基督教从犹太教经典继承而来的。
3、《新约全书》是基督教本身的经典，包括“福音书”、“使徒行传”、“书信”、“启示录”四个部分。
⑴互联网缩短了全球的 ,加强了世界的联系，使世界连成密不可分的整体, ⑵互联网广泛应用于各个领域。使人们的工作、生活、娱乐、学习、社交、教育方式等 发生了革命性的变化。被人们称为“ 了 o 的进程，人类进入 【情境探究】 7-4向“距离”挑战 【目标导航】 1. 电子计算机与网络技术的发明和发展 2. 现代信息技术对人类社会的影响 【自主学习】 改变世界的网络 1.网络的诞生：（1） 1946年，美国发明了世界第一台 o ⑵二战后，以 与 为核心的现代信息科学技术迅速发展 ⑶20世纪60年代末，美国对信息科学技术的研究和开发，导致 的产生。 ⑷20世纪 年代以后，互联网进一步发展成为全球信息网。 2 .影响: 探究：上述材料表明人类在向距离挑战的过程中取得了哪些突出的成就？分别是那 次科 技革命的成果？对人类社会产生了怎样的影响？ 阅读材料
A.发明机器所用材料不同 ?发明者的身份不同 C.交通工具不同 ?能源动力不同 2.在第二次工业革命中，诞生了 20 世纪最重大的发明之一，它实现了人类在空中飞翔 A ?内燃机的发明和使用 ?飞机的发明和使用 C ?发电机的发明和使用 ?宇宙飞船的发明 3.新发明改变了我们的生活, 同时出现了很多新的职业，下列职业按出现先后排序正确 的是 A. 电话接线员一火车司机一空姐一网络管理员 B. 火车司机一电话接线员一空姐一网络管理员 C. 空姐一电话接线员一火车司机一网络管理员 D. 电话接线员一空姐一火车司机一网络管理员 A.信息技术 B ?原子能技术 C ?生物技术 D ?航天技术 单皮尔在《科学史及其与哲学和宗教的关系》中说: “科学过去是躲在经验技术的隐蔽 角落里辛勤工作的，当它走到前面传递而且高举火炬的时候, 科学时代可以说已经开始 To ”这里所说的“科学时代”是指 )A.文艺复兴 B.启蒙运动 C.工业革命 D.第二次工业革命 ?网络犯罪 【检测反馈】 1.历史上的工业革命浪潮经历了两个发展阶段，我们习惯上分别称之为“蒸汽时代”和 “电气时代”，这样划分的依据主要是 的梦想。这得益于 4. 20世纪90年代以来的三次局部战争中，美军在海湾战争中从发现一个机动目标到发 动袭击需要一天的时间，在科索沃战争中这个时间差己经缩小到一个小时，在阿富汗战 争中仅需要10分钟的时间，这一状况与哪一高新技术的发展和应用直接相关 6. 网络给我们生活带来了极大的方便，但也带来巨大挑战。下列不属于网络给我们带来 的严重问题的是 A.信息泛滥、垃圾信息 C. 一些青少年沉溺于网络游戏，不能自拔 D.环境污染
导游基础知识教学大纲 Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998
《导游基础知识—全国部分》教学大纲 课程名称：导游基础知识英文名称：BasicofTourGuide 课程编码：课程代码：091202 课程类别：专业必修 学分学时数：2学分，52学时（理论讲授48学时，实验教学4学时） 适用专业：旅游管理 一、课程的性质和目的 （一）课程性质 导游基础知识是旅游管理、导游专业及酒店管理等旅游相关专业的一门专业基础课。分为《全国导游基础知识》和《山东景点》两个部分，主要向学生讲授与中国旅游相关的民族民俗、宗教文化、中国古代建筑和园林、饮食文化、风物特产等人文旅游景观、山东17地市主要的旅游景点等基础知识。导游基础知识的教学，能提高学生的专业素养，能开阔学生视野，拓宽学生知识面，为今后从事旅游相关行业打下一定的人文基础。为我国旅游事业的发展培养出更多的合格人才，为经济建设服务。 （二）课程目的 通过本课程的学习，使学生能够掌握和了解与导游工作密切相关的一些人文、自然背景知识。在此基础上更深入，加强学生的实际运用能力，训练学生的口头表达能力，达到如下目标： 1、相关知识点的识记和理解。 2、以导游服务规范为依据，注重培养学生的导游知识的运用能力，即课堂讲授内容与行业要求接轨，突出实用性、综合性。 3、加强学生口头表达和对知识掌握能力的训练。 本课程以理论教学为主，辅以实地考察。两个环节相互配合，相互联系以便保证课程的实用性。 二、教学内容、重（难）点、教学要求及学时分配 第一章旅游业发展概述（理论讲授4学时）
导游基础知识大全1、世界三大饮料: 茶叶、咖啡、可可; 2、世界三大高香名茶: 祁门红茶、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶; 3、中国古代著名的三大特产: 瓷器、丝绸、茶叶; 4、中国三大瓷都: 景德镇、醴陵(釉下彩餐具)、德化(白瓷塑); 5、中国传统文化的三大国粹: 中医中药、国画、京剧; 6、中国传统工艺“三绝”: 北京景泰蓝、福建脱胎漆器、江西景德镇瓷器; 7、中国工艺美术三长: 北京雕漆、江西景德镇瓷器、湖南长沙湘绣; 8、中国三大佳石: 寿山田黄石、青田冻石、昌化鸡血石;
9、中国三大木版年画产地: 天津杨柳青、江苏苏州桃花坞、山东潍坊杨家埠; 10、浙江三雕: 东阳木雕、东清黄杨木雕、青田石雕; 11、中国当代三大名锦: 云锦:因锦纹如云而得名;产于江苏南京; 蜀锦:因四川简称蜀而得其名;产于四川成都; 宋锦:相传始织于宋代而得其名;产于江苏苏州; 12、中国当代四大名绣: 苏绣:产于江苏苏州、南通一带;代表作有:双面绣《猫》; 湘绣:产于湖南长沙一带;代表作有:狮、虎; 粤绣:产于广东省;代表作:《百鸟朝凤》; 蜀绣:产于四川成都;代表作:《熊猫》、《芙蓉鲤鱼》; 13、我国的四大名砚: 端砚、歙砚、洮砚、澄泥砚; 14、文房四宝及其之首: 文房四宝:笔、墨、砚、纸;
文房四宝之首:湖笔、徽墨、端砚、宣纸; 15、景德镇四大名瓷: 青花瓷、青花玲珑瓷、粉彩瓷、高温颜色釉瓷; 16、中国当代陶器与瓷器的产地: 陶器:江苏宜兴、广东石湾、安徽界首、山东淄博、湖南铜官、云南建水、甘 肃天水、河北唐山等; 瓷器:江西景德镇、湖南醴陵、福建德化、浙江龙泉、山东淄博和河北唐山等; 17、陶都宜兴紫砂器: 江苏宜兴所产的紫砂器创烧于宋代,至明清时代有了很大发展。 紫砂器是使用质地细腻、含铁量高的特殊陶土烧制的无釉细陶器,呈赤褐、江 黄或紫黑色;造型美观,色彩古朴,淡雅,是精致的手工工艺品。 18、中国是茶叶的祖国: 中国是茶树的原产地,又是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。 唐代茶圣陆羽的《茶经》是中国,也是世界上第一中茶业科学专著,它记述了 茶的起源,品质、种植方法、产地、采制、烹饮及器具等。 19、陶器与瓷器的异同: 陶器:原料为粘土;焙烧温度为700-800摄氏度;烧制历史为:七八千年前的新 石器时代;
导游基础知识中国的古代建筑内容要点 导游基础知识-中国的古代建筑-内容要点 1、中国古代建筑的历史沿革及其特点： 1）开成时期：原始社会-汉代；特点：中国木结构建筑技术已日渐完善。人们掌握了夯土技术，烧制了砖瓦，建造了石建筑。 2）发展时期：魏晋南北朝；特点：砖瓦的产量、质量及木构架技术都有所提高。大量兴建佛教建筑。 3）成熟时期：隋唐时期；特点：砖的应用更加广泛，琉璃的烧制更加进步，建筑构件的比例逐步趋向定型化。 4）大转变时期：宋朝；特点：宋朝建筑的规格一般比唐朝小，但比唐朝更为秀丽，绚烂而富于变化，出现了各种复杂形式的殿阁楼台。 5）发展时期：元朝；特点：兴建大量藏传佛教寺庙及伊斯兰教礼拜寺。藏传佛教和伊斯兰教的建筑艺术影响到全国。 6）高峰时期：明清时期；特点：砖的生产大量增加，琉璃瓦的数量及质量都超过过去任何朝代。官式建筑已经高度标准化、定型化。 2、现存古代木结构建筑代表及特点。 1）五台山南禅寺和佛光寺的部分建筑：建成于唐代；特点：单体建筑的屋顶坡度平缓，出檐深远，斗拱比例较大，柱子较粗壮，多用板门和直棂窗，风格庄重朴实。
2）山西太原晋祠圣母殿、福建泉州清净寺、河北正定隆兴寺、浙江宁波保国寺：建成于宋代；特点：屋顶的坡度增大，出檐不如前代深远，重要建筑门窗多采用菱花隔扇，建筑风格渐趋柔和。 3）天津蓟县的独乐寺、山西大同的善化寺和华严寺：建成于辽；特点：接近于唐代风格，创造了"减柱法"。 4）山西芮城永乐宫、洪洞广胜寺：建成于元代；特点：普遍使用"减柱法"，梁架结构又有了新的创造，许多构件多用自然弯材稍加砍削而成。 5）北京故宫、沈阳故宫：建于明清时期；特点：出檐较浅，斗拱比例缩小，"减柱法"除小型建筑外，在重要建筑中已不采用。 3、三本建筑文献； 宋朝的《营造法式》、明朝的《园冶》、清工部《工程做法》。 4、中国古代建筑的造型及基本构件； 台基：普通台基、较高级台基、更高级台基、级台基；作用：承托建筑物，防潮防腐，弥补中国古代建筑单体建筑不甚高大雄传的欠缺。 屋身：木头圆柱、开间、梁、斗拱； 屋顶：庑殿顶、歇山顶、悬山顶、硬山顶、攒尖顶、卷棚顶。 5、彩画的分类、特点及等级； 和玺彩画：中间的画面由各种不同的龙或凤的图案组成，间补以花卉图案。沥粉贴金。等级。 旋子彩画：画面用痢化形式的涡卷瓣旋花，有时也可画龙凤。等
北京 11.熟悉全国31个省、自治区、直辖市的基本概况。 12.了解全国31个省、自治区、直辖市的中国历史文化名城、国家地质公园、国家级风景名胜区和国家级旅游度假区。 13.了解全国31个省、自治区、直辖市的旅游资源；熟悉列入《世界遗产名录》的景观。 14.了解全国31个省、自治区、直辖市的历史文化和民俗风情。 15.了解全国31个省、自治区、直辖市的饮食特点、主要美食和风物特产。 [地理气候] 1.国家中心城市，政治、文化、国际交往、科技创新中心 2.曾用名:燕京，大都，京师，北平，顺天府 3.16个市辖区 [交通资源] 4.8条国家级高速公路:G1-7+G45 5.9条国内铁路：承包九通桂原哈+北上广 6.北京首都国际机场：全球规模最大，旅客吞吐量全球第二，仅次于美国亚特兰大机场
7.矿产资源：67种矿种，44种列入国家储量表 8.动物区系：蒙新区东部草原，长白山地，松辽平原，东洋界季风区，长江南北。所以北京的动物区系由古北界向东洋界过渡的动物区系特征。 9.天然河道自西向东贯穿：拒马河、永定河、北运河。潮白河、蓟运河水系 10.大型水库：密云、怀柔、官厅、海子水库 历史沿革] 11.北京历史可追溯到50多万年前的“北京猿人” 12.周口店“北京人”遗址，在世界同一阶段，材料最丰富、最系统，是公认的人类发祥地之一 13.新石器时代代表性文化遗址：“东胡林人”墓葬 14.帝都历史：燕辽金元明清。其中，燕（蓟城）、辽（燕京）、金（中都）、元（大都） 文化艺术] 15.京味文学： 老舍——《茶馆》《龙须沟》《四世同堂》《骆驼祥子》 刘绍棠——《春草》《中秋》《地火》《蒲柳人家》
导游基础知识重点--烹饪|导游基础知识重点 导游基础知识重点——烹饪 1.世界三大烹饪流派的代表: 中国烹饪(东方烹饪流派的代表); 法国烹饪(西方烹饪流派的代表); 土耳其烹饪(阿拉伯烹饪流派的代表); 2.从地域角度划分的菜系: A.四大菜系:山东(鲁),淮扬(扬),四川(川),广东(粤); B.八大菜系:山东(鲁),淮扬(扬),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(闽); C.十大菜系:山东(鲁),淮扬(扬),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(闽),北京(京),上海(沪); D.十二大菜系:山东(鲁),淮扬(扬),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(闽),北京(京),上海(沪),河南(豫),陕西(陕.秦); 3.从原料性质划分: 1)素菜:宫廷素菜,寺院素菜,民间素菜. 2)荤菜; 4.从功用划分: 普通菜和保健医疗菜; 5.从生产者主体划分: 市肆菜,食堂菜和家庭菜; 6.从时代划分: 1)仿古菜:仿宫廷菜,仿官府菜(孔府菜,谭家菜等),仿唐菜,仿宋菜,仿 2)现代菜; 7.地方菜系的分支: 1)山东菜:(分支):济南菜,胶东菜,孔府菜; 2)湖南菜:(分支):湘江流域菜(以长沙,湘潭,衡阳为中心),洞庭湖区菜(以常德,岳阳,益阳为中心),湘西山区菜(以吉首,怀化,大庸为中心); 3)四川菜:(分支):成都菜(上河帮),重庆菜(下河帮),自贡菜(小河帮);
4)江苏菜:(分支):淮扬菜(扬州,淮安),江宁菜(镇江,南京),苏锡菜(苏州,无锡),徐海菜(徐州,连云港); 5)广东菜:广州菜,潮州菜,东江菜; 6)浙江菜:杭州菜,宁波菜,绍兴菜; 7)福建菜:福州菜,闽南菜(以厦门,泉州为中心),闽西菜(客家话区); 8)安徽菜:皖南菜,沿江菜,淮北菜; 9)北京菜; 10)上海菜; 11)西北菜:陕西菜(代表),甘肃菜,青海菜,宁夏菜,新疆菜... 12)东北菜:辽宁菜,吉林菜,黑龙工菜; 8.国大菜系选料,技法,味型特点比较. 1)山东菜:选料特点:注重以当地特产为条件选料; 技法特点:精于制汤和以汤调味.烹调法以爆,炒,扒,熘最为突出. 味型特点:味型以咸鲜为主而善于用葱香调味. 2)四川菜:选料特点:取料广泛; 技法特点:技法中以小炒,小煎,小烧,小烽糙,干烧,干煸见长. 味型特点:味型丰富,百菜百味,以麻辣,鱼香,怪味等擅长. 3)江苏菜:选料特点:取料不拘一格而物尽其用,重鲜活; 技法特点:特别讲究刀工,火工和造型,擅长炖,焖,煨,焐. 味型特点:调味重清爽鲜淡平和(徐海以咸鲜为主). 4)广东菜:选料特点:取料广博奇杂而重 技法特点:烹调方法多而善于变化,长于炒泡,清蒸,煲,尤其独擅局,屈,炊炒等.味型特点:调味香清脆鲜爽嫩滑而突出原味. 9.其他菜系味型特点比较: 浙江菜:口味重鲜嫩清脆; 福建菜:口味福州偏酸甜,闽南多香辣; 湖南菜:口味重辣酸香软脆; 安徽菜:口味以咸鲜香为主; 北京菜:口味以北方浓郁酥烂为主,兼肯南方讲求的嫩脆清鲜; 上海菜:口感以清淡为主,讲求嫩脆酥烂;
人民版历史必修三专题七近代以来科学技术的辉煌专题测试 一、选择题 1.某科学家逝世后，媒体这样评价：“在我们这一时代物理学史中，他现是，将来也还是人类宇宙中有头等光辉的一颗巨星。……他也许比牛顿更伟大，因为他对于科学的贡献，更加深刻地进入了人类思想基本概念的结构中。”这位科学家是 A．达尔文B．爱迪生C．普朗克D．爱因斯坦 2.“这些哲人(指启蒙思想家)受被牛顿证实的万有引力定律的影响很大，相信存在着不仅控制物质世界、而且控制人类社会的自然法则。”该论述反映了科学 A．改变了人类的宗教信仰B．摆脱了宗教神学的束缚 C．影响了人类的思想观念D．提升了人类的物质生活 3.下列关于xx的评价不正确的是 A．xx被赞誉为“近代科学的开创者” B．牛顿的主要成就包括万有引力定律、微积分学和对光的分析 C．牛顿力学是经典物理学和天文学的基础，是现代工程力学和技术的理论基础D．牛顿的热学和力学引发了以英国工业革命为起点的第二次技术革命 4.下列依据不能证明相对论的提出推动物理学发展到一个新的高度的是 A．相对论从本质上修正了由狭隘经验建立起来的时空观 B．相对论深刻地揭示了时间和空间的本质属性 C．将xx力学概括在相对论力学之中 D．将人类对客观规律的认识开始从宏观世界深入到微观世界
5.古语云：“潮者，据朝来也；汐者，言夕至也。”能对这一自然现象作出科学解释的是（）A.伽利略的自由落体定律B.牛顿的经典力学体系 C.普朗克的量子理论 D.爱因斯坦的相对论 6.“黑体（能全部吸收外来辐射能的物体）腔壁由无数能量不连续的带电谐振子组成，它们所带的能量是一个最小能量单元的整倍数，这些带电谐振子通过吸收和辐射电磁波，与腔内 辐射场交换能量。”下列与这一理论有关的说法正确的是 A．是实验科学，是近代科学形成的标志B．时空的性质跟物质本身的分布状态有关C．在一定程度上弥补了经典力学对微观世界认识的不足 D．与“自然界无跳跃”的原则基本一致 7.19世纪中期英国诞生的一项伟大理论，戳穿了“上帝创造了万物”的流言，把越来越多的人从宗教神学的无知、愚昧和落后中解放出来。该理论是 A．经典力学B．进化论C．相对论D．量子论 8.首次提出生物进化观点的是 A．拉马克B．达尔文C．孟德尔D．施莱登 9.被西方教会势力指责为“意在扰乱对神的信仰，企图毁灭上帝”，而中国启蒙思想家严复则认为“其彰人耳目，改易思理，甚于奈端（牛顿）氏之天算格致”的学说是：()A.日心说B.量子论C.进化论D.相对论 10.下列科学成就中，其影响远远超越其学科范围，扩展到社会和经济思想领域，并对中国近代民主思想产生了重要影响的是 A．xx的经典力学B．爱因斯坦的相对论 C．xx的量子论D．xx的进化论 11.
科目三《全国导游基础知识》考试大纲 （一）考试目的 通过本科目的考试，考察考生对中国共产党历史和中华人民共和国国史、中国旅游业发展概况、中国历史与文化常识、中国民族与宗教知识、中国自然与地理常识和中国主要旅游客源国概况的了解、熟悉和掌握的程度。 （二）考试内容 1.中国共产党历史和中华人民共和国成立70周年辉煌成就 熟悉：中国共产党的发展历程、重要会议和重大事件。中华人民共和国成立70周年取得的辉煌成就。 掌握：两弹一星、北斗导航、登月工程、FAST大型天文望远镜、大飞机工程等科技成就。成昆铁路、青藏铁路、高速铁路、三峡水利工程、南水北调工程、港珠澳大桥等建筑成就。 2.中国旅游业发展概况 了解：中国旅游业的发展概况。 熟悉：中国旅游业的三大市场、中国旅游日和世界旅游组织。厕所革命、全域旅游、旅游扶贫和文旅融合发展趋势。智慧旅游、在线旅游（OTA）、乡村旅游、红色旅游、研学旅游、康养旅游等新业态。 3.中国历史与文化常识 （1）中国历史文化 了解：中国历史的发展历程。
熟悉：中国历史各发展阶段的主要成就；中国主要科技发明的相关知识。 掌握：中国哲学、文学、戏剧戏曲、中医中药、书画艺术和历史文化常识。 （2）文学艺术 了解：中国汉字的起源及诗词、楹联格律常识。 熟悉：名胜古迹中的著名楹联、历代游记名篇的主要内容和艺术特点。 掌握：古典旅游诗词名篇的主要内容和艺术特点。 （3）建筑 了解：中国古代建筑的历史沿革和基本特征。 熟悉：中国古代建筑的基本构成与等级观念。 掌握：宫殿、坛庙、陵墓、古城、古长城、古镇古村、古楼阁、古塔和古桥的类型、布局、特点等相关知识。 （4）园林 了解：中国古典园林的起源与发展。 熟悉：中国古典园林的特色和分类。 掌握：中国古典园林的构成要素、造园艺术、构景手段和代表性园林。 （5）饮食文化 了解：中国饮食文化的发展历史及风味流派的形成。 熟悉：中国风味特色菜—宫廷菜、官府菜、寺院菜的特点和代表菜品。 掌握：中国“四大菜系”的形成、特点及代表性菜品；中
河南经贸职业学院成人高等教育 《全国导游基础知识》试卷 1、考试时间120分钟，满分100分。 2、在试卷规定位置填写考生本人信息，并自觉遵守考试纪律。 3、答题要字迹清楚、工整，保持卷面整洁。 一、单项选择题（共10分） 1、封建社会对帝后生前或死后奉上的尊崇颂扬性称号为（） A、尊号 B、年号 C、庙号 D、谥号 2、下列茶叶中，从加工方法来看，属于不发酵茶的是（） A、太湖碧螺春 B、铁观音 C、君山银针 D、祁红 3、新石器时代是指（） A、打制石器时代 B、母系氏族时期 C、磨制石器时代 D、父系氏族时期 4、秦代万里长城西起于（） A、嘉峪关 B、鸭绿江 C、阴山 D、临洮 5、在中国古代建筑中彩画的最高等级为（） A、旋子彩画 B、和玺彩画 C、苏式彩画 D、杭式彩画 6、张家界国家森林公园属于哪种地貌景观（） A、丹霞风光 B、流纹岩地貌 C、岩溶山水 D、砂岩峰林峡谷地貌 7、在园林建筑中，专供读书之用，环境相当隐蔽清幽，尽可能避开园林中主 要游览路线的建筑是（） A、榭 B、轩 C、楼阁 D、厅堂
8、屋面上有一条正脊和四条斜脊，这种形式的屋顶称为（） A、庑殿顶 B、歇山顶 C、悬山顶 D、硬山顶 9、享有“天下神品”之称的是（） A、洛阳唐三彩 B、淄博美术陶瓷 C、景德镇名瓷 D、宜兴紫砂 10、云锦产于（），因锦文如云，故名。 A、江苏南京 B、四川成都 C、江苏苏州 D、湖南长沙 二、多项选择题（共5分） 1、下列各组菜肴中属于江苏风味的是（） A、清炖狮子头 B、清蒸加吉鱼 C、三套鸭 D、蜜汁火方 E、生熘鱼片 2、下列各风景区中，属于丹霞风光的是（） A、安徽的齐云山 B、福建的武夷山 C、湖南的张家界 D、浙江的雁荡山 E、河南的嵩山 3、下列民族中，其民居形式为干栏式的有（） A、壮族 B、藏族 C、黎族 D、朝鲜族 E、傣族 4、下列自然保护区中属于综合型自然保护区的是（） A、长白山 B、天目山 C、阿尔金山 D、庐山 E、九寨沟 5、历史上曾被命名为天下第一泉的有（） A、江西谷帘泉 B、杭州虎跑泉 C、济南趵突泉 D、镇江金山泉 E、北京玉泉 三、名词解释（共20分） 1、天干 第2页/共8页
2011年导游实务各章节知识归纳 来源：考试大 【爱学习，爱考试大】 2011年8月4日 2011年导游实务各章节知识归纳 第一章 导游服务 第1节 旅游及相关概念查看 第2节 导游服务的产生和发展查看 第3节 导游服务的类型与范围查看第4节 导游服务的性质和特点查看第5节 导游服务的原则查看第6节 导游服务的发展趋势查看第二章 导游人员第1节 导游人员的分类查看第2节 导游人员的职责查看第3节 导游人员的素质查看第4节 导游人员的修养查看第5节 导游人员的培训、考核与管理查看第三章 旅游团队导游服务程序与服务质量第1节 旅游团队导游服务集体查看第2节 地方导游服务程序与服务质量查看第3节 全程导游服务程序与服务质量查看第4节 领队服务程序与服务质量查看第5节 景区景点导游服务程序和服务质量 查看第四章 散客旅游服务 第1节 散客旅游服务概述查看第2节 散客旅游服务的类型查看第3节 散客旅游服务程序与服务质量查看第五章：旅游接待中一些主要问题和事故的预防与处理 第1节 旅游活动计划和日程变更的处理查看第2节 漏接的原因、处理及预防查看第3节 空接的原因及处理查看第4节 错接的预防及处理查看第5节 误机(车、船)事故的处理和预防 查看 第6节 旅游者丢失证件、钱物、行李的预防与处理 查看 第7节 旅游者走失的处理和预防 查看 第8节 旅游者患病、死亡问题的处理 查看 第9节 旅游者越轨言行的处理 查看 第10节 旅游安全事故的处理与预防 查看 第11节 处理旅游者个别要求的基本原则 查看 第12节 旅游者个别要求处理 查看 第13节 旅游者越轨行为的处理 查看 第六章：导游服务中游客个别要求的处理 、管路敷设技术通过管线不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题，而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程，要加强看护关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等，要求技术交底。管线敷设技术包含线槽、管架等多项方式，为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题，合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则：在分线盒处，当不同电压回路交叉时，应采用金属隔板进行隔开处理；同一线槽内，强电回路须同时切断习题电源，线缆敷设完毕，要进行检查和检测处理。、电气课件中调试对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行 高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系，根据生产工艺高中资料试卷要求，对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验；对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作；对于继电保护进行整核对定值，审核与校对图纸，编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案，编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案；对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题，作为调试人员，需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料，并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。 、电气设备调试高中资料试卷技术电力保护装置调试技术，电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时，需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全，并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围，或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理，尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作，并且拒绝动作，来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此，电力高中资料试卷保护装置调试技术，要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时，需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。
《导游基础知识》 1、名词解释 矿泉:含有一定数量的特殊化学成分、有机物或气体、或具有较高水温,能影响人 体生理作用的泉水。 《营造法式》:就是北宋政府为了管理宫室、坛庙、官署、府邸等建筑工程,于 公元1103年颁行的,就是上述各种建筑的设计、结构、用料与施 工的“规范”; 喀斯特地貌:地下水与地表水对可溶性岩石溶蚀与沉淀、侵蚀与沉积,以及重力崩塌、塌陷、堆积等作用形成的地貌。 雪顿节:就是西藏传统的节日,就是吃酸奶子的节日,因此又叫“酸奶节”,期间有隆重热烈的藏戏演出与规模盛大的晒佛仪式,所以有人也称之为“藏戏节”。四书五经:四书五经就是四书与五经的合称,就是中国儒家经典的书籍。四书指的 就是《论语》《孟子》《大学》与《中庸》;而五经指的就是《诗经》 《尚书》《礼记》《周易》《春秋》,简称为“诗、书、礼、易、春秋”。三月三:就是黎族的主要节日,就是预祝“山兰”(山地旱谷)与打猎丰收的节日,也就是青年男女自由交往的日子。 塔葬:塔葬就是中国藏族的葬仪风俗之一,就是藏族中最为高贵、最高待遇与最高 规格的一种葬式,其又称灵塔葬。当高僧/活佛圆寂后,把遗体内脏经口或肛门取出,再以香料处理,然后根据地位供奉于金、银、铜、木或泥制的灵塔内。 古尔邦节(宰牲节):就是穆斯林最大的节日,穆斯林每逢此日举行会礼,互相拜 会,并宰杀牛、羊、骆驼,互相馈赠以示纪念。 泼水节:(P54) 禅宗:禅宗,又称宗门,汉传佛教宗派之一,始于菩提达摩,盛于六祖惠能,中晚唐之后成为汉传佛教的主流,也就是汉传佛教最主要的象征之一 阴阳五行学说:“阴阳”学说——就是中国古代朴素的唯物论与自发的辩证法思想,它认 为世界就是物质的,物质世界就是在阴阳二气作用的推动下孳生、发展与变化; ”五行学说“——认为木、火、土、金、水五种最基本的物质就是构成世界不可缺少的元素。这五种物质相克相生,处于不断的运动变化之中。 《茶经》:就是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著,被誉为“茶叶百科全书”,由中国茶道的奠基人陆羽所著
徐州中健科技职业技术学校 《全国导游基础知识》课程教学大纲 课程名称：全国导游基础知识 课程类别：专业必修 学时数：60学时（理论讲授30学时，实践教学30学时） 适用专业：旅游服务与管理 一、课程的性质和目的 （一）课程性质 全国导游基础知识是旅游管理、导游专业及酒店管理等旅游相关专业的一门专业基础课。主要向学生讲授与中国旅游相关的民族民俗、宗教文化、中国古代建筑和园林、饮食文化、风物特产等人文旅游景观。导游基础知识的教学，能提高学生的专业素养，能开阔学生视野，拓宽学生知识面，为今后从事旅游相关行业打下一定的人文基础。为我国旅游事业的发展培养出更多的合格人才，为经济建设服务。 （二）课程目的 通过本课程的学习，使学生能够掌握和了解与导游工作密切相关的一些人文、自然背景知识。在此基础上更深入，加强学生的实际运用能力，训练学生的口头表达能力，达到如下目标： 1、相关知识点的识记和理解。 2、以导游服务规范为依据，注重培养学生的导游知识的运用能力，即课堂讲授内容与行业要求接轨，突出实用性、综合性。 3、加强学生口头表达和对知识掌握能力的训练。 本课程以理论教学为主，辅以实地考察。两个环节相互配合，相互联系以便保证课程的实用性。 二、教学内容、重（难）点、教学要求及学时分配 第一章旅游业发展概述（理论讲授4学时） 了解和掌握旅游业发展过程中相关的基本概念级基本知识；了解什么是旅游活动及其分类，旅游活动的主体和客体；了解旅游业、旅游市场的概念及构成；
了解旅游组织及其功能，国际上重要的几个旅游组织。 讲授内容： 1、旅游活动的产生与发展 2、旅游的概念和旅游活动 3、旅游业的含义级构成、世界旅游业的发展概况 4、旅游市场的概念及构成要素 5、旅游组织的概念及职能、中国的旅游组织、国际旅游组织 重点：旅游业的产生；旅游组织的概念及职能、中国的旅游组织、国际旅游组织。 难点：中国的旅游组织、国际旅游组织。 第二章中国历史文化（理论讲授4学时） 掌握中国历史发展概况、与旅游相关的中国历史常识以及中国文化、科技发展概况，了解中国历史的发展、重大历史事件、重要历史人物及其在历史上产生的作用，提高文化素养，增强爱国主义信念和民族自豪感。 讲授内容： 1、中国历史的发展概况，从原始社会到封建社会我国历史的发展，在不同时间段的文化、科技对历史所产生的作用。 2、历史文化常识，了解历史上主要王朝国号名称的由来，帝王、皇族、皇戚的称谓，了解年、月、日、辰记录方法，了解四时、节气、阴阳、五行、八卦、生肖等古代基本常识。 重点：与旅游相关的中国历史常识以及中国文化、科技发展。 难点：中国历史的发展、重大历史事件、重要历史人物及其在历史上产生的作用。 第三章中国民族民俗（理论讲授8学时） 了解各民族历史、语言的概况，掌握各民族的人口分布概况，重点掌握汉族的主要传统节日、部分少数民族的民族概况、饮食、服饰、房屋、宗教信仰、代表性食品和主要禁忌等民俗文化知识。 讲授内容： 1、民族、民俗的概况，了解中华民族的人口、分布、语言文字情况，民俗的内涵及属性。
第二章东北地区各省概况 第一节辽宁省基本概况 [地理与气候] 辽宁省位于中国东北地区南部，面积14.57万平方千米，南临黄海、渤海，东与朝鲜一江之隔，与日本、韩国隔海相望，是东北地区唯一既沿海又沿边的省份，也是东北及内蒙古自治区东部地区对外开放的门户。辽宁简称“辽”，取辽河流域永远安宁之意而得其名。辽宁省地形概貌大体是“六山一水三分田”。地势自北向南，自东西两侧向中部倾斜，山地丘陵分列东西两厢，向中部平原下降，呈马蹄形渤海倾斜。辽东、辽西两侧为平均海拔800米和500米的山地丘陵；中部为平均海拔200米的辽河平原；辽西渤海沿岸为狭长的海滨平原，称“辽西走廊”。 辽宁省地处欧亚大陆东岸、中纬度地区，属于温带大陆性季风气候区。境内雨热同季，日照丰富，积温较高，冬长夏暖，春秋季短，四季分明。雨量不均，东湿西干。全省阳光辐射年总量在100~200卡/平方厘米之间，年日照时数2100~2600小时。春季大部地区日照不足；夏季前期不足，后期偏多；秋季大部地区偏多；冬季光照明显不足。全年平均气温在7℃-11℃，最高气温30℃，最低气温零下30℃。受季风气候影响，各地差异较大，自西南向东北，自平原向山区递减。年平均无霜期130-200天，由西北向东南逐渐增多。辽宁省是东北地区降水量最多的省份，年降水量600~1100毫米。 [区划与人口] 辽宁省下设14个省辖市，分别是沈阳市、大连市、鞍山市、抚顺市、本溪市、丹东市、锦州市、营口市、阜新市、辽阳市、盘锦市、铁岭市、朝阳市、葫芦岛市，下设16个县级市、27个县（其中8个少数民族自治县）、57个市辖区。 辽宁省面积约15万平方千米，人口4245万。 [交通与资源] 辽宁铁路营运里程超过了3900千米，密度居全国第一。水运已经形成以大连港为中心，以丹东、营口、锦州港为两翼，同国内沿海诸港口以及世界5大洲70多个国家和地区140多个港口通航。辽宁陆路交通比较发达，省内高速公路形成了以沈阳为中心枢纽向四周辐射状，已经通车的高速有京沈高速、沈海高速、辽中环线高速、沈丹高速、沈吉高速、沈彰高速、沈四高速、阜营高速、丹大高速、丹海高速、丹通高速、桓远高速等。辽宁主要的机场包括：沈阳桃仙国际机场、大连周水子国际机场、丹东浪头国际机场、锦州小岭子机场、朝阳机场、鞍山腾鳌机场、长海机场、营口兰旗机场、大连金州湾国际机场、锦州湾国际机场等。 辽宁有各种植物161科2200余种，其中具有经济价值的1300种以上。药用类830多种；野果、淀粉酿造类70余种；芳香油类89种；油脂类149种，还有野菜类、杂料类、纤维类等。辽宁动物种类繁多，有两栖、哺乳、爬行、鸟类动物7纲62目210科492属827种。其中，有国家一类保护动物6种，二类保护动物68种，三类保护动物107种。鸟类400多种，占全国鸟类种类的31%。 辽宁近海生物资源丰富，品种繁多，有3大类520多种。第一类浮游生物107种；第二类底栖生物280多种，第三类游泳生物137种全省开发近海渔业生产潜力相当可观。近海水
高中历史必修三专题七测试题 1．被西方教会势力指责为“意在扰乱对神的信仰，企图毁灭上帝”，而中国启蒙思想家严复则认为“其彰人耳目，改易思理，甚于奈端（牛顿）氏之天算格致”的学说是（）A．日心说 B．进化论 C．量子论 D．相对论 2.19世纪30年代以后，欧美文学的主流着力于表现社会生活、关注社会问题、揭示社会矛盾、批判社会罪恶。属于这一文学主流的名著是（） A.《大卫·科波菲尔》B．《老人与海》 C．《巴黎圣母院》 D．《等待戈多》 3. 巴尔扎克的《人间喜剧》所属的文学流派是（） A.现代主义 B.现实主义 C.浪漫主义 D.印象主义 4.好莱坞是“美国电影”的代名词，人们易把好莱坞与电影划等号。然而，电影是由法国卢米埃尔兄弟发明的。卢米埃尔兄弟发明电影应在（） A.1500～1600年期间 B.1765～1830年期间 C.1870～1900年期间 D.1945～1970年期间 5.俄国作家列夫·托尔斯泰的小说《安娜·卡列尼娜》，生动地描述了俄国贵族的生活。它所属的文学流派是（） A．古典主义B．现实主义 C．浪漫主义 D．现代主义 6.电影和电视被称为“年轻的艺术”，电影兴起的根本原因是（） A.19世纪末科学技术迅速发展 B.科学家的不懈努力 C.人类新的精神需要 D.商业利益的驱动 7.普朗克曾这样评论爱因斯坦的科学成就：“这个原理在物理世界观上所引起的革命，只有哥白尼世界体系的引入才能与之相提并论。”文中的“这个原理”是（） A.相对论 B.日心说 C.量子假说 D.万有引力定律 8.某学者准备给中学生作有关欧美近代现实主义文学的报告，为此他去图书馆查阅了部分文学作品，其中与报告内容相关度较高的是（） 9.19世纪，西方人宗教信仰的虔诚度降低。与这一趋势形成无关的科学家是（） A.牛顿 B.达尔文 C.爱因斯坦 D. 10.毕加索曾这样形容自己的艺术风格：“让优美绝灭吧！”这种艺术风格是（） A.古典主义 B.现实主义 C.现代主义 D.浪漫主义 11.某些画家根据光色原理对绘画色彩进行了大胆革新，打破了传统绘画的褐色调子，并直接面对自然风景写生，将光色瞬间变幻的效果记录下来。这一绘画流派是（） A.古典主义 B.浪漫主义 C.印象主义 D. 12.一位科学家的墓碑上镌刻着这样的铭文：“他以神一般的力量……第一个说明了行星的运动和图像。”这位科学家应该是（） A.伽利略 B.牛顿 C.爱因斯坦 D. 13.下列四幅作品，从创作风格判断，出现最晚的应该是（）
《地方导游基础知识》课程标准（初稿） 常洲 课程名称：地方导游基础知识 适用专业：旅游服务与管理 链接学制：三年制 开设学期：第一学年第二学期 占有学分：4学分 一、课程定位 《地方导游基础知识》课程是旅游服务与管理专业的专业基础课程，同时也是主干课程和核心课程，在旅游服务与管理专业教学体系中起基础作用。该课程主要讲授导游人员在服务过程中必须具备的的历史、地理、建筑、园林、宗教、民俗、风物特产等基础知识，导游员只有具备了扎实的文化基础知识，才能增加讲解的内涵与品味，才能弘扬祖国五千年的文明与文化，才能满足游客的文化知识追求，担任文化的传播者。丰富的旅游文化知识是导游员成为“文化大使”的前提和基础。本课程与前接课程《中国旅游地理》、平行课程《旅游政策与法规》和后续课程《导游业务》有机地衔接，是提高学生职业能力、参加导游证考试和就业的支撑性课程。开好这门课程，不仅是学生做导游的需要，同时，对学生树立牢固的专业思想有积极的意义，对训练学生的学习方法也有重要的作用。 二、设计思路： 2.1课程基本理念 旨在帮助学生为以后从事导游工作储备丰富的专业知识和基础知识，提升专业素质和综合素质，要求学生掌握并能够把这些知识灵活应用到导游讲解的实践之中，为今后从事导游服务和旅游管理工作打下良好的基础。 2.2课程设计思路 根据旅游企业岗位工作调查，以导游工作任务和工作过程为依据，来设计学习性工作任务；根据导游员所应掌握的相关的知识要素、能力要素和素质要求，以职业能力为核心，设计与工作内容相一致的课程项目。 课程项目选取依据：一是以就业为导向，瞄准旅游人才市场需求，使课程内容与导游职业资格要求零差异；二是为“导游文化”等后续职业能力课奠定理论与实践基础，使“导游基础”能够充分为专业课程服务，实现毕业就业零距离；三是按照项目选取课程内容和组织教学，不求学科体系的完整，强调课程内容的
必修三专题七 1、17世纪末有人根据哥白尼等科学家的认识所描绘的字宙:包括地球在内的当时人们所知的几颗行星在椭圆的轨道上围绕着太阳旋转;地球被仔细的描绘，重点突出了白天、黑夜和季节随着地球的旋转而变化。这表明当时 A.人们的科学理性精神增强 B. 天主教会的权力受到冲击 C. 哥白尼的理论被社会认可 D. 地心说理论影响依然巨大 2、美国学者格鲁弗·威尔逊说：“用艾萨克·牛顿的词句所说明的运动三大定律，但却是以伽利略的研究成果为依据。衣服是牛顿的，身体却是伽利略的。”按他的意思可以得出的结论是 A. 物体运动三大定律的提出者是伽利略 B. 伽利略是牛顿力学体系的奠基者 C. “科学巨人”牛顿名不副实 D. 经典力学是两人通力合作的成果 3、1687年，牛顿发表《自然哲学的数学原理》，认为宇宙如同一只钟表，在钟表制作完成后，一上发条，便能自行运作。也就是说，牛顿认为上帝创造万物后，便退居幕后，不问世事，宇宙将以自然法则运转。该观点在当时产生的重大影响是 A.导致了西欧民族主义的兴起 B. 促进了人本世界观的形成与发展 C. 引发了欧洲君主的政治改革 D. 启发了学者理性看待世界的态度 4、构成现代物理学基本理论框架的两大支柱是（） A. 量子理论和相对论 B. 进化论和细胞学说 C. 相对论和万有引力定律 D. 经典力学和量子理论 5、牛顿和爱因斯坦被称为近代最伟大的科学家，其理论的共同之处有（） ①得到了科学实验的验证②改变了人类对自然世界的认识 ③推动了技术的重大突破④科学地导出了万有引力定律 A. ②③ B. ①②③ C. ①②④ D. ①④ 6、量子理论使物理学乃至整个自然科学的观念都发生了重大变革。20世纪初提出量子概念，阐述量子理论的著名科学家及其论著是 ( ) A. 牛顿和《自然哲学的数学原理》 B. 普朗克和《关于正常光谱能量分布定律的理论》 C. 普朗克和《论动体的电动力学》 D. 爱因斯坦和《论动体的电动力学》 7、“……其动物之不合宜者，渐渐澌灭，其合宜者，得以永存，此谓天道自然之理。”该科学理论创立者是 A. 伽利略 B. 爱因斯坦 C. 达尔文 D. 普朗克 8、“根据这一理论，将时间和空间说成是绝对的是没有意义的，因为对这两种范畴的测量通常随着观察者的运动而改变。……对于门外汉来说，这些观点——通常用不能理解的数学公式解释——表明科学已经达到了能被人类所知的界限。”上述“理论”的主要意义是（） A. 开创了以实验为基础的近代科学 B. 预见海王星存在的准确性 C. 弥补经典力学对时空认识的不足 D. 发现能量辐射的运动原则 9、2014年上映的科幻大片《星际穿越》中有以下情节：宇航员登陆到一颗靠近黑洞的行星上考察，几个小时后返回停泊在太空中的飞船，发现飞船上的人已经等待他们数十年。下列科学理论，最有助于观众理解上述电影情节的是 ( ) A. 牛顿的运动学三定律 B. 普朗克的量子理论 C. 爱因斯坦的光量子理论 D. 爱因斯坦的相对论
导游资格考试《地方导游基础知识》考试大纲 科目三《全国导游基础知识》和科目四《地方导游 基础知识》考试大纲 (一)考试目的 通过本科目的考试，检查考生对中国共产党历史， 中国旅游业发展概况，中国历史文化，中国旅游文学， 中国古代建筑，中国古典园林，中国民族民俗，中国四 大宗教，中国饮食文化，中国风物特产，中国旅游景观，中国各省、自治区、直辖市的基本概况以及中国香港、 澳门、台湾和中国主要旅游客源国概况的了解、熟悉和 掌握的程度。 (二)考试内容 1.熟悉中国共产党的发展历程，掌握中国共产党历 史上的重大事件，了解中国共产党的成功经验。 2.了解中国旅游业的发展概况。 3.了解中国历史的发展历程;熟悉中国历史各个发展 阶段的主要成就;熟悉中国科技发明主要知识;掌握中国哲学、文学、戏剧戏曲、中医中药、书画艺术和历史文化 常识。 4.了解中国汉字的起源及诗词、楹联格律常识;熟悉 名胜古迹中的著名楹联、历代游记名篇的主要内容和艺 术特点;掌握古典旅游诗词名篇的主要内容和艺术特点。
5.了解中国古代建筑的历史沿革和基本特征;熟悉中 国古代建筑的基本构成与等级观念;掌握宫殿、坛庙、陵墓、古城、古长城、古镇古村、古楼阁、古石桥和古塔 的类型、布局、特点等相关知识。 6.了解中国古典园林的起源与发展;熟悉中国古典园 林的特色和分类;掌握中国古典园林的构成要素、造园艺术、构景手段和代表性园林。 7.了解我国民族民俗的基本概况;熟悉我国各民族的 地理分布、文化特点与习俗风情。 8.掌握佛教、道教、基督教和伊斯兰教的基本概况。熟悉宗教旅游景观的相关知识。 9.了解中国烹饪的发展历史及风味流派的形成;掌握 中国“四大菜系的形成、特点及代表性菜品;熟悉中国风味特色菜——宫廷菜、官府菜、寺院菜的特点和代表菜品; 掌握中国传统名茶、名酒的分类与特点等相关知识。 10.了解中国陶器、瓷器的发展简史，熟悉我国陶器、瓷器的主要产地和特色;掌握中国四大刺绣及其代表作;熟 悉我国漆器、玉器的主要产地和特色;掌握我国文房四宝、年画、剪纸和风筝的主要产地和特色。 11.了解中国旅游景观相关知识;掌握中国主要地貌类 型及代表性地貌景观;熟悉山、水、动物、植物、天象等 自然景观知识。 12.熟悉香港、澳门、台湾的基本概况、民俗风情， 掌握香港、澳门、台湾的知名景点;了解中国主要旅游客 源国的基本概况、风俗习惯。