星巴克咖啡馆室内设计
1 选题背景
1(1题目分析
赵勃老师给我们布置的毕业设计题目是餐饮空间设计。餐饮空间是现代商业空间的一部分。造型设计上，空间界面上要体现自己的设计风格，并且符合课题的要求。设计中要应用到人体工程学的原理，完成灯光布置，色彩搭配，材料选择及其绿化设计。
1.2设计的产品确定
为了能找出适合自己做的饮品，自己收集了很多资料，最后确定了“咖啡”这种饮品。现在生活节奏日益加快，人们压力日益繁重的情况下。咖啡成为了人们日常常备之物，在提神的同时又是对人的一种放松方式。因此，“咖啡”成为了我的设计选择。
1.3 设计店址来源
咖啡馆是现代人们的高压的工作环境下休闲放松而设计的场所。咖啡馆的选址是根据详细的市场调查，选址在大型商场和众多公司周围的地方，是工作人们极度紧张聚焦之地。所以我选址在长春市欧亚卖场的专卖店
实体店面图
1
1.4 前期调研分析
从调研资料中得出:餐饮空间是人们日常生活不可缺少的饮食消费场所，相对于其他的功能空间，餐饮空间是更能为人们营造出多样的风格特征的休闲场所。繁忙的都市生活让人们需要寻找一个舒缓压力的空间。因此最重要的是要营造一个温馨舒适，清静怡人的都市休闲娱乐场所。从而体现自然、温馨、幽静的休憩氛围。而咖啡馆就是一个非常好的选择。
2 场所分析
2.1 场所背景分析
勘经过实地察，整个咖啡馆的空间结构比较好。本案例建筑面积为305平方米，共2层。位于欧亚卖场的7号厅，入口前方有停车场，内通其商场内部，人流繁多。
咖啡馆的内部空间大致规划为一层，第一层主要分成门厅、大厅、吧台、配餐室(厨房)，最后是男女卫生间。第二层主要分成大厅，副吧台，半封闭式包间。
2.2 适应人群
经过实地勘察发现，长春欧亚
卖场主要消费人群在于周围商圈
以及周围居民楼当中。而星巴克咖啡的定位并不是非常高，当工作一天的白领在休息阶段或居民在商场中累了自然选择的好去处。
3 设计风格定位
3.1 风格概述
简欧风格，古典欧式风格兼备豪华、优雅、和谐、舒适、浪漫的特点，受到了越来越多人的喜爱。但是纯正的古典欧式风格适用于大空间，在中等或较小的
2
图3-1 古典主义家
具
空间里就容易给人造成一种压抑的感觉。这样便有了简欧风格(也称为现代欧式)。
其尊贵的姿容，一直以来颇受众人喜爱与
追求。简欧风格从简单到繁杂、从整体到
局部，精雕细琢，镶花刻金都给人一丝不
苟的印象。一方面保留了材质、色彩的大
致风格，仍然可以很强烈地感受传统的历
史痕迹与浑厚的文化底蕴，同时又摒弃了
过于复杂的肌理和装饰，简化了线条。
3.2 空间分析
本章节主要分析改后的空间结构，如图原始平面布置图所示。
啡馆内部空间如左图所示。整体咖啡馆效果图
空间宽敞大方，进入咖啡馆之前首先映
入人们眼中的是深色的大门，这样设计
既美观又独特，同时又扩大了得空间的
利用，更能吸引顾客的眼光。进门后正
对的就是吧台，由于是咖啡馆是一个私
密性比较强的空间，因此在设计的时候
一，二层平面布置图减少的窗户的数量，使顾客更加有安全感。
4 对于咖啡的认知
4.1 咖啡馆的文化
解咖啡馆的文化，必须要先了解咖啡。“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡树是属山椒科的常绿灌木，咖啡豆就是指咖啡树果实的果仁，再用适当方法烘焙而成。非洲是咖啡的故乡。
4.2 咖啡馆的历史
十七世纪初, 君士坦丁堡是欧洲最强大帝国的首都。当英国人注意到这儿的咖啡馆时，咖啡馆在奥斯曼帝国已经非常风行。建造一家富丽堂皇的咖啡馆成为奥斯曼帝国统治者征服一个城市后的第一要举，以展示他们的统治的文明性。当时一些英国的
3
旅行者和商人认为，伊斯兰教禁止饮酒，所以土耳其人用咖啡代酒，他们没有伦敦那种小酒馆和英格兰的艾尔啤酒屋，但有咖啡馆。
1650年代，第一家基督教徒的咖啡馆在伦敦开门迎客。
十七世纪中叶，咖啡馆在伦敦成为生意和新闻的同义词，久之成了商人、科学研究者和知识分子天然的家园，给部分利益重合的商业和政治提供了独一无二的场所。类似的场所很快在其他市镇得到了复制。直到1696年，纽约才有了第一家咖啡馆。中亚洲地区最早的咖啡馆叫做“Kaveh Kanes”,是在麦加建成的。尽管最初是出于一种宗教目的，但很快这些地方就成了下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心。从麦加开始，咖啡馆又遍及亚丁、梅迪纳和开罗。
4.3 咖啡馆在生活中的地位
要了解咖啡馆的地位,首先要了解咖啡在人们生活中的影响力.咖啡对经济的影响:咖啡仅次于石油的第二大贸易品，在日常生活和贸易中举足轻重。全球咖啡年产量在700万吨左右，贸易额则达到10万亿人民币。当前国内咖啡消费量为3万吨/年，市场容量在500亿元，每年25%的速度增长。到2020年，中国咖啡市场总消费额将达到500亿美元，整个产业链的市场空间，将有数千亿美元。
5 设计定位
5.1设计理念提炼
无论是什么样的风格，首先要满足的是顾客的需求，其次才是审美和娱乐方面的趣味和追求简欧风格类，合理减少，使自己从杂乱的禁闭中解脱出来的设计。如今都市生活节奏快，工作压力大，在空闲的时间你可以偶尔去咖啡馆放松放松，在咖啡馆自然、温馨、幽静的休憩氛围中好好放松自己舒缓自己的神经，陶冶自己的情操。
5.2 设计的主要着力点
选择一些比较有特色的墙纸装饰房间，比如画有圣经故事以及人物等内容的墙纸就是很典型的欧式风格。北美风格中，条纹和碎花也是很常见的。在空间造型上:以各种形式的点、线、面等来构成不同形式的空间界面，在融入时尚元素的同时，整体看上去又要简单大方。通过色彩和周围的环境相互搭配营造出一种氛围，会对人的心理情绪产生一定的影响，所以主体色调以深色为主，来增加稳
4
重感。
5.3 设计风格
欧式风格的特点欧式风格强调以华丽的装饰、浓烈的色彩、精美的造型达到雍容华贵的装饰效果。而简欧风格其实是经过改良的古典欧式主义风格。欧洲文化丰富的艺术底蕴，开放、创新的设计思想及其尊贵的姿容，一直以来颇受众人喜爱与追求。简欧风格从简单到繁杂、从整体到局部，精雕细琢，镶花刻金都给人一丝不苟的印象。一方面保留了材质、色彩的大致风格，仍然可以很强烈地感受传统的历史痕迹与浑厚的文化底蕴，同时又摒弃了过于复杂的肌理和装饰，简化了线条。
家具:与硬装修上的欧式细节应该是相称的，选择暗红色或白色、带有西方复
古图案、线条以及非常西化的造型，实木边桌及餐桌椅都应该有着精细的曲线或图案。墙纸:可以选择一些比较有特色的墙纸装饰房间，比如画有圣经故事以及人物等内容的墙纸就是很典型的欧式风格。北美风格中，条纹和碎花也是很常见的。
灯具:亮闪闪的钢制材料灯具是大败笔，与欧风简直是水火难容，华丽细碎的
水晶灯最好也不要。可以是一些外型线条柔和些或者光线柔和的灯，像铁艺枝灯是不错的选择，有一点造型、有一点朴拙。
装饰画:欧式风格装修的房间应选用线条繁琐，看上去比较厚重的画框，才能与之匹配。而且并不排斥描金、雕花甚至看起来较为隆重的样子，相反，这恰恰是风格所在。
配色:欧式风格的底色大多采用白色、淡色为主，家具则是白色或深色都可以，但是要成系列，风格统一为上。同时，一些布艺的面料和质感很重要，亚麻和帆布的面料是不太合时宜的，丝质面料是会显得比较高贵的。
简约是一种生活方式，如今都市生活节奏快，工作压力大，如果你不想再为生活所累，希望在家中彻底放松身心，享受生活，新古典加新中式是不错的选择。新古典的家居，新中式的生活，互为因果。
古典欧式风格兼备豪华、优雅、和谐、舒适、浪漫的特点，收到了越来越多业主的喜爱。但是纯正的古典欧式风格适用于大户型与大空间，在中等或较小的空间里就容易给人造成一种压仰的感觉。这样便有了简约欧式风格。它集继承了传统欧式风格的装饰特点，吸取了其风格的“形神”特征，在设计上追求空间变化的连续性和形体变化的层次感，室内多采用有图案的壁纸、地毯、窗帘、及古典装饰画，体现华丽的风格。如果说古典欧式风格线条复杂、色彩低沉，而简欧风格则在古典欧式风格的基础上，以简约的线条代替复杂的花纹，采用更为明快清新的颜色，既保留了古典欧式的典雅与豪华，又更适应现代生活得休闲与舒适。简欧风格简欧大气、更贴近于自然，也符合国人审美。
5
5.4 本次设计阐述
本次设计在设计中运用简洁的造型、同时在设计中又加入了欧式风格的优雅豪华的特点，将现代简约风格和欧式风格相互结合起来，摒弃了欧式风格中的繁琐和复杂，使咖啡馆的整体环境环境看上去轻松、优雅和谐。使人能更好在这种环境中放松自我，享受休闲的时光。整体给人的感觉就是精细和贵气。
同时色彩咖啡馆德设计中也扮演着一个不可缺少的角色。色彩的存在离不开
具体的物体,但它却具有比较形态、材质、大小更强的视觉感染力,视觉效果更直接,在这个咖啡馆中整体主要以黄棕色为主要的色调。咖啡馆是一个人们休息放松的场所，而黄棕色是一种比较温馨、柔和的颜色给人一种温暖的感觉。同时在暗淡颜色的背景上我会配上一些明快的色调，可以使人更加注意到陈列的咖啡。
6空间及功能
6.1门厅
入口门厅设计成形状独特的形状，整体是以一个弧形的形状，从而可以给消费者以强烈的视觉刺激，整体既美观又扩大空间的利用。
6.2 大厅
大厅是咖啡馆顾客的活动中心，在咖啡馆内光线较暗或微弱的地方设置一面镜子。这样做好处在与，镜子可以反射光，使咖啡更显亮、更醒目、更具有光泽。还可以给人一种空间增大的假象，在大厅与吧台的交接处适当的做一个装饰柜，这样既美观又能起到隔断的作用。合理的把空间划分开。同时大厅的色彩运用也最为丰富。不同的色彩对人的心里刺激也不一样。以紫色调为基调，布置显得华丽、高贵;以黄色调为基调布置显得柔和;以蓝色为基调，布置显得不可捉摸;以深色为基调，布置显得大方、整洁;以白色为基调，布置显得毫无生气;以红色为基调，布置显得热烈。色彩运用不是单一的，二而是综合的。不同时期，不同季节，色彩运用不一样;不同的人，对色彩的反映也不一样。儿童对红、枯黄、蓝绿反应强烈;年轻女性对流行色的反映敏锐。因为是咖啡馆要给人温馨和谐的感觉，因此我主要以黄棕色为主来修饰咖啡馆。
6
二楼大厅效果图
6.3墙面
结合咖啡馆的特点，本墙面的设计运用了偏欧式风格的弧形门的造型起到到了形影，而且突出了个性设计，能起到吸引顾客的作用。同时在墙面上用马赛克的形式表现出来，使其看上去有一定的韵律和特点。再在墙面上适当放一些壁画进行点缀使整个环境看上去更加古典、优雅。如图6-2所示。
6.4 吧台设计
吧台设计要高雅舒适，装满要美观大方，氛围要亲切柔和，给客人一种“客如归”的感觉。家具要讲究实用。吧台最好用显示华贵沉着、典雅的高级大理石装饰。但由于大理石给人一种冷的感觉。多以大部分咖啡馆吧台用木材或金属做框架，外包深色的荧幕，吧台的设计装饰要从设备、墙壁、地板、天花板、灯光照明及窗户和一些装饰物方面进行。
6.5摆设设计
整体摆设:所谓的摆设布置就是在空间上的合理利用，不浪费每一块可利用空间，比如墙面墙角的利用:墙面上可以做一些造型，使每一位客户进店都会感觉到一种很个性，很典雅的趣味。墙面可以利用大理石材质堆积一些小的石子，给人以回归大自然的感觉，从而能够轻松每天接收工作压力的心情。
6.6 家具的形式和风格
咖啡馆的家具除酒吧柜台之外主要是餐桌椅。每桌为2人、4人、6人或8人
的方形或矩形台面。由于餐桌经常被白色或粉色桌布覆盖，因此一般不对餐桌的形式与
7
风格作太多的要求，只要满足使用即可。就餐椅以及沙发就成了面广量大的主
要视觉因素。餐椅的靠背和坐垫常采用与沙发相同的面料，如皮革、纺织品等。五轮咖啡厅装修的繁简程度如何，西式咖啡厅的餐椅造型一般比较简洁，只要具有欧式风味即可，很少采用大面积的装饰复杂的法式座椅。
6.7照明与灯具
咖啡馆的环境照明要求光线柔和，应避免国过强的直射光，就餐单元的照明要
求可以与就餐单元的私密性结合起来，使就餐单元的照明略强于环境照明，咖啡馆大量采用一级或多级二次反射光或有磨砂灯罩的漫射光。咖啡馆常用灯具可以分成三类 (1) 顶棚常用古典造型的水晶灯、铸铁灯，以及现代风格的金属磨砂灯。 (2) 墙面经常采用欧州传统的铸铁灯和简洁的半球形反射壁灯。 (3) 结合绿化池和隔
断常设庭园灯或上反射灯。
6.8增加咖啡馆顾客私密性的办法
(1) 抬高地面和降低顶棚，这种方式创造的私密程度较弱，但可以比较容易感
受到所限定的区域范围。
(2)利用沙发座的靠背形成比较明显的就餐单元，这种U形布置的沙发坐，常
与靠背座椅相结合，是咖啡厅特有的座位布置方式之一。
(3)利用刻花玻璃和绿化槽形成隔断，这种方式所围合成的私密性程度要视玻
璃的磨砂程度和高度来决定。一般这种玻璃都不是很高，距地面在1200-1500毫米。 (4)利用光线的明暗程度来创造就餐环境的私密性。有时，为了营造某种特殊的氛围，餐桌上点缀的烛光可以创造出强烈的向心感，从而产生私密性。
7 室内色彩与材料质地
咖啡厅空间设计作为一个室内空间的装修、装饰，离不开色彩，光影等氛围烘托。杨丽在《商业表现经典案例—餐饮、娱乐篇》一书中说过:“餐饮娱乐是以特定的氛围为前提的，餐饮娱乐活动的环境氛围依赖于室内设计师的营造，因此，色彩对于餐饮娱乐空间设计具有更加重要的意义。”
7.1在咖啡馆中色彩的应用
空间色调气氛:空间色调气氛是指环境设计的色彩心理氛围和色彩所烘托的空间
8
调和性，而不是单独对空间某个具体物的颜色而言。它包括环境维护体所采用的表层用色，尤其是空间光源布光处理。
空间材质选色:任何材质的表现都离不开光与色的影响。材质的选用与处理是确定环境空间的视觉认识与心理影响的基础。同一种材质由于不同色彩、同一种色彩由于不同的光照、同一色彩同一光照由于不同反光，都将对人们造成不同的视觉感受和不同的心理感应。色彩在材质上表现可直接改变材质的轻重感、软硬感、朴实华丽感，甚至大小感、远近感、动静感等视觉心理反应。
空间整体与和谐:咖啡厅环境的色彩设计，是以人的色觉生理、心理的适应性和功能性为要求的。完美的咖啡厅环境色彩设计既要考虑实用功能，也要突出空间的个性。人对色彩视觉的饱厌性，决定了对色彩运用的限制，所以整体与和谐是环境色彩中的基本准则。所以环境与氛围的烘托很重要。环境的色彩搭配会营造出一种氛围，会对人的心理情绪产生一定的影响，所以主体色调以深色为主，来增加稳重感。同时运用色彩的对比与调和的手段，从整体出发，调和空间的整体色调，使环境充满浪漫的视觉艺术效果。从而调节人的心理，让他们的紧张与压力在江西留缘咖啡厅得到释放，享受真正的轻松愉悦。
7.2 色彩、质地、照明
一切材料在一定程度上都有一种质感，材料的质感直接影响酒店设计的效果。质地是由于物体表面的三维结构产生的一种特殊肌理。质地的肌理越细，其表面呈现的效果就越平滑、光滑。甚至粗劣的质地;在远处看去，也会呈现某种相对的平整效果。物体表面的粗糙与光滑程度形成了物体的质地，诸如石材的粗糙面、木材的纹理以及纺织品的编织纹路等。
质地有两种基本类型:触觉质感和视觉质感。前者是真实的，在触摸时可以感受到，而后者是眼睛看到的，给人以视觉上的感受，但也可以是真实的，只有在近看时，才可能暴露出质地的粗糙程度。质地的相对尺度可以影响到空间里一个面的外形和位置。有方向性纹理的质地能够强调一个面的长度或宽度:粗糙的质地可使一个面让人感觉更近些，从而减小了它的尺度，同时加大它在视觉上的重力感。通常，质地倾向于在视觉上去不断充满它所在的空间。
响质地的因素还有光照，反之，光照也受到它所照亮的质地的影响。当直射光斜射到有实在质地的表面时，会提高它的视觉质感，从而为酒店设计增加光彩。漫射光线则会减弱这种实在的质地，而且甚至会模糊掉它的三维结构。平滑、光亮的表面反射耀眼的光线，图像清晰，吸引我们的注意力。粗糙的或中等粗度的表面吸收并且均匀地扩散光线，它比起同类颜色但光滑的表面，表现得更暗些。用直射光线照在粗糙表面上，会形成清楚的光影图案。
9
对比作用影响质地表现的强弱程度。在光滑而单一的背景对比下，一种质地会比相似质地并列在一起时表现得更突出。当它衬托在更为粗糙的背景中时，该质地会显得更细腻，而且在尺度感上会变小。质地是材料的一种固有本性，我们可用来点缀、装修并给空间以含意。如何组织并将不同的质地构成图案，这和色彩与光照图案的构成一样重要。它必须与考虑中的空间性格和用途相符合。
没有质地变化的房间也许是乏味的。坚硬与柔软的组合，平滑与粗糙、光亮和灰涩等各类质地的组合都可用来创造出变化和趣味。纹理的选择与分布必须适度，注意力应该放到它们的秩序性和序列性上:如果它们有着某种共同特性，诸如反光的程度或相似的视觉重力感，那么对比质地之间的和谐性也是可以得到确认的。
7.3、色彩的协调问题
室内色彩设计的根本问题是配本问题，这是室内色彩效果优劣的关键，孤立的颜色无所谓美或不美。就这个意义上说，任何颜色都没有高低贵贱之分，只有不恰当的配色，而没有不可用之颜色。色彩效果取决于不同颜色之间的相互关系，同一颜色在不同的背景条件下，其色彩效果可以迥然不同，这是色彩所特有的敏感性和依存性，因此如何处理好色彩之间的协调关系，就成为配色的关键问题。
如前所述，色彩与人的心理、生理有密切的关系。当我们注视红色一定时间后，再转视白墙或闭上眼睛，就仿佛会看到绿色。此外，在以同样明亮的纯色作为底色，色域内嵌入一块灰色，如果纯色为绿色，则灰色色块看起来带有红味，反之亦然。这种现象，前者称为“连续对比”，后者称为“同时对比”。而视觉器官按照自然的生理条件，对色彩的刺激本能地进行调剂，以保持视觉上的生理平衡，并且只有在色彩的互补关系建立时，视觉才得到满足而趋于平衡。如果我们在中间灰色背景上去观察一个中灰色的色块，那么就不会出现和中灰色不同的视觉现象。因此，中间灰色就同人们视觉所要求的平衡状况相适应，这就是考虑色彩平衡与协调时的客观依据。
色彩协调的基本概念是由白光光谱的颜色，按其波长从紫到红排列的，这些纯色彼此协调，在纯色中加进行等量的黑或白所区分出的颜色也是协调的，但不等量时就
色彩案例分析:(如上图所示) 10
不协调。例如米色和绿色、红色与棕色不协调，海绿和黄接近纯色是协调的。在色环上处于相对地位并形成一对补色的那些色相是协调的，将色环三等分，造成一种特别和谐的组合。色彩的近似协调和对比协调在室内色彩设计中都是需要的，近似协调固然能给人以统一和谐的平静感觉，但对比协调在色彩之间的对立、冲突所构成的和谐和关系却更能动人心魄，关键在于正确处理和运用色彩的统一与变化规律。和谐就是秩序，一切理想的配色方案，所有相邻光色的间隔是一致的，在色立体上可以找出7种协调的排列规律。
对比色色彩组合会比同色系色彩组合更容易吸引注意力，但也可能使受众厌烦，艳丽的色彩通常会引起眼睛的疲劳。
色调差异俞大，愈容易维持受众的注意力，反之则否。而红色字黑底这种色彩上的对比，假如字够大，线条够粗的话，亦能在相当距离外阅读。
色彩的面积与明亮度所造成的重量感。(如左图所示)
7.4 室内色彩构图
色彩在室内构图中的主要作用:
(1)、可以使人对某物引起注意，或使其重要性降低。
(2)、色彩可以使目的物变得最大或最小。
(3)、色彩可以强化室内空间形式，也可破坏其形式。例如:为了打破单调的六面体空间，采用超级平面美术方法，它可以不依天花、墙面、地面的界面区分和限定，自由地、任意地突出其抽象的彩色构图，模糊或破坏了空间原有的构图形式。
(4)、色彩可以通过反射来修饰。
由于室内物件的品种、材料、质地、形式和彼此在空间内层次的多样性和复杂性，室内色彩的统一性，显然居于首位。
一般可归纳为下列各类色彩部分:
(1)背景色。如墙面、地面、天棚，它占有极大面积并起到衬托室内一切物件的作用。因此，背景色是室内色彩设计中首要考虑和选择的问题。不同色彩在不同的空间背景上所处的位置，对房间的性质、对心理知觉和感情反应可以造成很大的不同，一
11
种特殊的色相虽然完全适用于地面，但当它用于天棚上时，则可能产生完全不同的效果。
(2)装修色彩。如门、窗、通风孔、博古架、墙裙、壁柜等，它们常和背景色彩有紧密的联系。
(3)家具色彩。各类不同品种、规格、形式、材料的各式家具，如橱柜、梳妆台、床、桌、椅、沙发等，它们是室内陈设的主体，是表现室内风格、个性的重要因素，它们和背景色彩有着密切关系，常成为控制室内总体效果的主体色彩。 (4)织物色彩。包括窗帘、帷幔、床罩、台布、地毯、沙发、坐椅等蒙面织物。室内织物的材料、质感、色彩、图案五光十色，千姿百态，和人的关系更为密切，在室内色彩中起着举足轻重的作用，如不注意可能成为干扰因素。织物也可用于背景，也可用于重点装饰。
(5)陈设色彩。灯具、电视机、电冰箱、热水瓶、烟灰缸、日用器皿、工艺品、绘画雕塑，它们体积虽小，常可起到画龙点睛的作用，不可忽视。在室内色彩中，常作为重点色彩或点缀色彩。
(6)绿化色彩。盆景、花篮、吊篮、插花、不同花卉、植物，有不同的姿态色彩、情调和含义，和其他色彩容易协调，它对丰富空间环境，创造空间意境，加强生活气息，软化空间肌体，有着特殊的作用。色调在家装中的应用举例
图1 图2 图3
图1
7.5 室内采光照明的基本概念与要求
(1)、满足空间视觉需要
在咖啡馆设计中必须科学合理的确定光源、照度、色温、控制眩光，保证室内人们各种活动正常进行所需的光量。
(2)、组织和改善空间
照明方式、采光部位、照明器具、光色的冷暖以及照度的高低，都能影响人们对咖啡馆空间的感受，可以利用光照这一特性，对空间进行心理性的组织、调节和改善。 (3)、组织和改善空间
12
利用光的形、色、影营造空间环境气氛。不同的光影、色调处理造成不同的空间心理氛围感受。光照对于咖啡厅室内环境气氛的烘托作用是其他手段难以替代的。 (4)、空间构图作用
要充分考虑光照在空间在构图上的整体性，将光的点、线、面以及光量、光色作为构图元素，使空间光照与其他构图因素有机地结合，达到空间构图的完美体现。
7.6 照明的控制
一般商场的LED灯，是用光效果最佳的代表。咖啡馆的灯光用途首先是引导顾客进入，在适宜的光亮下品尝咖啡.因此,灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特性，使咖啡馆形成优雅的休闲环境，这样才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。如果光线过于暗淡，会使咖啡馆显出一种沉闷的感觉，不利于顾客品尝咖啡。
7.7 室内采光部位与照明方式
首先灯光最好不能用射灯，尽量全用隐光，白天尽量用自然光，可以用一些半透明颜色的窗帘，营造出阴暗的效果。灯光可以用黄色的光，亮度不要太高，让色
彩尽量不要有跳跃感，颜色控制在3中以内。其次，光线用来吸引顾客对咖啡的注意力。因此，灯暗的吧台，咖啡可能显得古老而神秘的吸引力。
现代咖啡馆效果图
7.8 照明方式
照明方式按灯具的散光方式分为:
1.间接照明;
2.半间接照明;
13
3.直接照明;
4.漫射照明;
5.半直接照明;
6.宽光束的直接照明;
7.高集光束的下射直接照明。
8 在咖啡馆中绿化的作用
(1)吸引顾客，突出入口，衬托建筑，对咖啡馆的设计起到美化作用 (2)四季变换，使人领略自然风光，赏心悦目。
(3)遮挡道路上的直接视线，创造安静、隐蔽的环境。
(4)隔离外部噪音，保持咖啡馆的宁静气氛。
(5)减缓日照和强风，遮挡风沙。例如在停车场或西窗前种几棵树，可以在夏季起到遮阴作用。
8.1 咖啡馆绿化的配制方法
咖啡厅周边的绿化应注意造型变化、高低配合和节约用地。城市中用地紧张，咖啡馆周边多采用中型的乔、灌木、高大的乔木只能点钟一两颗。树冠打的乔木虽然有很好的遮阳作用并能丰富建筑的轮廊线但占空间较大。中等高度的灌木或乔木对于一层高的咖啡馆来说用处很大，既能衬托建筑、挡风遮荫又不占太多空间。花坛、花池则可突出咖啡馆入口，引导进入路线，当绿化空间有限的时候，在入口处点缀几盆花，亦能增加几分生气，形成视觉重点。
9 设计过程
设计就是一个从无到有的过程，刚开始只是理念、经过不断的探索和实践从而确定自己的设计构思然后结合实际情况慢慢一步一步深化。从先期的平面图布置到整体的风格定位以及到最后的局部深入。直至方案的最后完善。
9.1设计的前期
先是进行相关资料的查阅和去一些咖啡馆进行实地考察然后进行相互比较再根据自己的设计理念从而确定最终的设计方案。然后对自己的咖啡馆进行空间的布置和规划，把咖啡馆的整个空间合理的划分成几个功能区，把需要修改的地方清晰的记录
14
下来。然后对整个咖啡馆的风格进行定位从而进行设计。
9.2设计的中期
设计中期的主要工作是进一步深化、完善细节。对咖啡馆进行详细规划。确定设计的具体方案，进行咖啡馆平面图、顶面图、地面铺装布置图、立面图的绘制。
对咖啡馆内部进行更深一步的设计，例如咖啡馆的吧台、门厅、隔断、墙面的设计。最后是对咖啡馆顶面吊顶的设计。
9.3设计的后期
在设计的最后期所要做的就根据平面图的一系列设计对其进行效果图的绘制。在设置的过程中就要把自己的设计理念和风格定位融入到里面。同时也要对其材料的质地，整体的主要色调、灯光进行相应的调节。使整体环境看上去更加和谐，最后对效果图进行渲染。
结束语
经过这段时间对咖啡馆的研究和探索，我知道咖啡馆设计是一个多种元素的综合设计，其最终目的是服务于人们的生活，为人们高压力的工作之后提供一个放松休闲的地方。
同时我通过查阅文献，了解了咖啡厅空间设计的基本设计理论，明确了咖啡厅的设计理论和设计方向。认识到咖啡厅设计必须具有实用性，所划分的餐饮空间的大小、形式及空间组织，必须从实用出发，必须注重空间设计的合理性。此外，材料和结构是围隔空间的必要的物质技术手段，空间设计必须符合这两者的特性;声、光、热等技术又是为空间营造某种氛围和创造舒适的物理环境的手段，因此，在空间设计中必须满足其技术要求。建筑为人所用，空间设计应该以人为本，只有在分析人的行为心理需求的基础上进行的空间设计，方能为人所喜爱。
所以星巴克咖啡设计在融入时尚元素的同时，适当加以现代简约的风格。让人们在感受到现代欧式风情的同时又感受到轻松愉快的氛围。具有稳重感的深色调以及柔和的暖色灯光色调又给星巴克咖啡馆烘托出了浪漫温馨的气氛。喝咖啡的时候，人们的紧张与压力得到释放和舒缓，从而真正体现咖啡馆的功能价值。
15
咖啡店店面设计方 案 1
星巴克 77 星巴克咖啡简介 星巴克是北美首屈一指的特色咖啡烘焙商和零售商,其7000多家风格独特的咖啡连锁店遍及北美、欧洲和环太平洋地区。无论是原料咖啡豆的采购、烘焙、酿制还是新鲜度方面,星巴克遵循的都是本行业中最高的标准,以保证顾客在星巴克喝到的每一杯咖啡都是”最完美的”。星巴克在中国的发展一直以一种稳健的步调前进着。星巴克是全球著名的咖啡连锁店,1971年成立,总部位于美国华盛顿州西雅图市。星巴克旗下零售产品包括30多款全球顶级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等商品。 2
星巴克咖啡在中国发展简介: 星巴克在中国内地有三家合作伙伴:北京美大咖啡有限公司代理中国京津地区,台湾统一集团代理沪苏杭地区,香港美心餐饮有限公司则代理广州、深圳等南方地区。 公司从1995年开始向北京及周边城市的饭店、驻华使馆和跨国公司供应星巴克咖啡豆和咖啡粉,1993年3月,星巴克进入中国,在台湾开了第一家星巴克,1999年1月,星巴在北京国贸开设中国大陆第一家星巴克门店,星巴克销售新鲜烤制的各式糕点以及与咖啡制作相关的器具和小商品。 星巴克的产品不单是咖啡,咖啡只是一种载体。而正是经过咖啡这种载体,星巴克把一种独特的格调传送给顾客。咖啡的消费很大程度上是一种感性的文化层次上的消费,文化的沟通需要的就是咖啡店所营造的环境文化能够感染顾客,并形成良好的互动体验。 什么要进咖啡厅? 3
为什么会进咖啡厅呢?能够给你列出几种情况: 一是需要一个比较安静的谈事的场所,这时那种安静、整洁、灯光柔和、方便(例如离上班的地方很近、提供宽带接口)的咖啡厅、会成为首选; 二是需要一个工作间隙放松的场所,即所谓的第三空间,这时,那种快捷、使人轻松(经过装饰、摆设、灯光、背景音乐等表现出来)、自由(提供自助式服务选择、随便阅读的报刊和网络浏览)、方便(提供各种小吃如甜点)等的咖啡厅会成为首选; 三是如果我需要为家里添置一套不错的咖啡具并希望买一些自己打磨的咖啡,星巴克能提供,星巴克也为我们提供了保温杯,咖啡豆,小点心等一系列跟咖啡都有关的产品。 进咖啡馆,大多数情况下是为了一个空间,第三种情况下虽然买的是商品,但也不完全是;其次,在不同的需求满足的过程中,都有超过一种的选择,如茶馆、酒吧、快餐厅在某些情况下都是咖啡厅的替代品;最后,针对每种需求,还可能有各种档次的服务选择。 4
星巴克咖啡馆室内设计 1 选题背景 1(1题目分析 赵勃老师给我们布置的毕业设计题目是餐饮空间设计。餐饮空间是现代商业空间的一部分。造型设计上，空间界面上要体现自己的设计风格，并且符合课题的要求。设计中要应用到人体工程学的原理，完成灯光布置，色彩搭配，材料选择及其绿化设计。 1.2设计的产品确定 为了能找出适合自己做的饮品，自己收集了很多资料，最后确定了“咖啡”这种饮品。现在生活节奏日益加快，人们压力日益繁重的情况下。咖啡成为了人们日常常备之物，在提神的同时又是对人的一种放松方式。因此，“咖啡”成为了我的设计选择。 1.3 设计店址来源 咖啡馆是现代人们的高压的工作环境下休闲放松而设计的场所。咖啡馆的选址是根据详细的市场调查，选址在大型商场和众多公司周围的地方，是工作人们极度紧张聚焦之地。所以我选址在长春市欧亚卖场的专卖店 实体店面图
1 1.4 前期调研分析 从调研资料中得出:餐饮空间是人们日常生活不可缺少的饮食消费场所，相对于其他的功能空间，餐饮空间是更能为人们营造出多样的风格特征的休闲场所。繁忙的都市生活让人们需要寻找一个舒缓压力的空间。因此最重要的是要营造一个温馨舒适，清静怡人的都市休闲娱乐场所。从而体现自然、温馨、幽静的休憩氛围。而咖啡馆就是一个非常好的选择。 2 场所分析 2.1 场所背景分析 勘经过实地察，整个咖啡馆的空间结构比较好。本案例建筑面积为305平方米，共2层。位于欧亚卖场的7号厅，入口前方有停车场，内通其商场内部，人流繁多。 咖啡馆的内部空间大致规划为一层，第一层主要分成门厅、大厅、吧台、配餐室(厨房)，最后是男女卫生间。第二层主要分成大厅，副吧台，半封闭式包间。 2.2 适应人群 经过实地勘察发现，长春欧亚 卖场主要消费人群在于周围商圈
DMI资讯内部稿 标题：咖啡市场的数据分析（一） 作者：数据餐饮营销学院-东 发布日期：2016/1/4 所属类别：行业洞察 【数据餐饮营销学院题】 尽管中国有几千年的饮茶历史，来自美国、英国和韩国的咖啡连锁店却得以在中国迅速扩张。这些咖啡店销售额的增长速度超过了几乎所有中国内地的零售业务。目前，中国潜在的咖啡消费者约为2亿至2.5亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。 经数据餐饮营销学院的数据统计，在北京、上海、广州、深圳、南京5座城市中，咖啡店数量达到了近10000家，北京和上海两地的占有率达到了60%。在数据中的5座超一线城市6562个咖啡店品牌中，连锁品牌只占其中的4.7%，与之相对应的是，这些连锁品牌却占据了34.6%的店铺数量，其余的门店被95.3%的非连锁咖啡品牌共同分享。 数据餐饮应学院的分析师指出，中国的咖啡市场并没有明显的寡头独据的局面，这呈现出一个较为健康的发展趋势，巨头连锁品牌和非连锁品牌分别占有了一定的市场份额。虽然连锁咖啡品牌的门店数占据了很高的市场份额，在这样的市场环境下，非连锁品牌的店业就应该注重自身的品牌定位、目标客群分析和区位选择等因素的考量。 据数据显示，在国内连锁品牌中，门店数排名top7的情况为：星巴克、McCafe、上岛咖啡、COSTA、咖啡陪你、蓝湾咖啡、太平洋咖啡。星巴克目前已成为中国内地最有名的生活时尚品牌之一。星巴克的巨大人气甚至改变了中国人的味蕾，中国对鲜煮咖啡的消费量也日渐增加。 数据餐饮营销学院发现，国内非品牌咖啡店主要以烘焙糕点主题、猫主题、女仆主题等一些较热门的选择，这考虑到用户在消费一杯咖啡的同时实际上附带的是在消费与之相关的文化、话题、情怀。为了防止不被巨头品牌瓜分客流，品牌定位上要有明显的客群区隔度，只要随着市场的发展去改变、创新，寻找市场中与大品牌的差异化，才能在庞大的咖啡市场中占有一席之地。
青岛农业大学 本科生课程论文（设计） 论文题目音乐咖啡厅设计 学生专业班级艺术设计（环境）0701 学生姓名（学号）王震（20070522） 指导教师玄颖 完成时间 2011年6月2日 2011年6月2日
目录 前言 (1) 设计说明 (2) 平面图 (3) 效果图 (4) 结语 (5) 致谢 (6)
前言 “咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡树是属山椒科的常绿灌木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。随着第一粒咖啡豆被人们采摘下来，第一次焙烤，第一次研磨，第一次冲调和第一杯热咖啡醇香的飘散，有关咖啡种植和咖啡文化在我们这个小小的星球上传播的传说，已经成为历史上最伟大、最浪漫的故事之一。 咖啡文化成熟于欧洲。十六世纪初，咖啡向欧洲传播开来。18世纪20年代咖啡首次在美洲种植，又是荷兰人最先将咖啡传到了中美洲和南美洲，咖啡由荷兰的殖民地传到了法属圭亚那和巴西，后来又由英国人带到牙买加，到了1925年，种植咖啡已成为中美洲和南美洲的传统。同年，夏威夷也开始种植咖啡，它是美国唯一的咖啡产地，而夏威夷也是世界上最好的咖啡之一。迄今，巴西早已是世界上最大的咖啡生产国，约占全球咖啡产量的30%，而哥伦比亚则是第二大咖啡生产国，占全球咖啡产量的12%左右，北美目前是第二大咖啡消费的地区，在西雅图，“拉泰”文化重新演绎了咖啡文化的内涵，将独特口味的风味咖啡设计精美的咖啡器具与时尚和艺术融合在一起并风靡全球。首家被人们称作“卡文卡恩”的咖啡屋在麦加开张，人类历史上第一次有了这样一个场所，无论什么人，只要花上一杯咖啡的钱就可以进去，坐在舒适的环境中谈生意、约会、聊天。威尼斯商人于1615年首次将咖啡带入欧洲，到1683年，欧洲首家咖啡屋在威尼斯开张，而最著名的还要数1720年在圣马可广场开张的佛罗伦咖啡厅，至今还生意兴隆。值得一提的是世界上最大的保险商——伦敦罗依德公司正是由咖啡屋起家的。第一座咖啡馆出现于1660年的巴黎，获得了文人、世术家和诸职责卢梭、狄德罗、丹东、罗伯斯庇尔等当时社会名流们的积极赞助。单从这些名字就可以看出，咖啡馆在当时社会中扮演了一个多么重要的角色。1688年，咖啡作为一种时尚饮品风靡美洲，咖啡厅也紧跟其后，分别在纽约、费城、波士顿和其他一些北美城市出现。今天著名的华尔街金融区的纽约股票交易所和纽约银行都始于咖啡厅。 设计说明 一、基本概况： 本方案是音乐咖啡厅设计，是以音乐的旋律感为设计主题，整个室内设计中运用了波浪形的线形来体现旋律感，大堂吊顶用大面积的波浪形木条做造型，蜿蜒起伏，既有旋律感也略带有一丝动感，加上富有旋律感灯带的点缀，使整个吊顶更富有韵味和特色，让整个空间变的更加灵动，明亮的蓝紫色使空间更加明快，充满了年轻的气息，粉紫色系列的沙发组合，形成了整个空间的序列，也成为整个空间的主旋律。波
黄淮学院生物工程系 《园林建筑设计》咖啡厅任务书 年级：14级 教师：李莉 一、项目名称：黄淮学院咖啡厅设计 二、项目概述： 黄淮学院北区梅园宿舍对面，拟建咖啡厅，建筑要分为上下两层，可以是局部二层。咖啡厅考虑顾客在正餐之余时使用，、以咖啡为主，辅以其他饮料或简单食品，供休息、交友、学习、交流。午后和晚间营业。咖啡厅讲究气氛，要求形成轻松优雅的环境。建筑面积为390平方米，规模增减控制在10%以内。为了适应高峰期使用需要及节约投资，可设置一些室外茶座，（设或不设，设多少随意）面积不计。 三、教学目的与要求 1）培养学生掌握小型建筑室内空间尺度、布局，室内外环境及建筑造型设计能力。 2）了解小型公共建筑的一般设计要求：与基地关系及道路交通联系，平面布局，形体组合与立面关系，建筑开口及朝向等。 3）初步学习建筑设计的基本方法，学习方案构思的基本思维方法。 4）建立建筑空间尺度与人的使用活动关系的概念，能正确把握主要家具设施、台阶、门窗等基本构件的尺度。 5）正确绘制建筑平、立、剖面图，并理解三者之间的实际关系。6）学习建筑画的表现技巧。 7） 四、用地概况： 本设计基地详见基地地形图 地理气候条件：
1、城市位置：中南地区 2、场地标高：海拔80M，场地平整 3、气温与风向：最热月平均气温25.80℃；最冷月平均气温-4.80℃。夏季南风、北风发生的频率基本相同，冬季以西北风为主。 五、课程设计任务与要求 （一）设计内容（按轴线计算，上下浮动不超过10%） 1．客用部分（共250 m2） 1）营业厅：200m2（可集中或分散布置，座位100-120个）。应有良好的室内空间环境，空间既有分隔又有流通。创造有特色的氛围和情调。2）付货柜台：15m2（各种饮料及小食品的陈列和供应，可兼收银）。应衔接营业厅和制作间，与顾客和服务人员均有联系。也可直接放在营业厅或门厅内。 3）门厅：15m2（引导顾客进入咖啡厅，也可设计成门廊）。 4）卫生间：20m2（男、女各一间，均为10 m2）。 5）楼梯间：根据需要自行设计。 2．辅助部分（共140 m2） 1）备品制作间：40m2（包括烧开水、冲咖啡、茶具洗涤、消毒；烧水与食品加工用电器；要求与付货柜台联系方便）。 2）库房：20m2（存放各种茶叶、点心、小食品等） 3）卫生间：20m2（男、女各一间，均为10 m2） 4）更衣室：20m2（男、女各一间，均为10 m2） 5）办公室：50m2（两间，包括经理办公室、会计办公室，分别为25 m2）（二）设计要求 1、解决好总体布局。包括功能分区、出入口、停车位、客流与货流的组织、与环境的结合等问题。 2、应对建筑空间进行整体处理，以求结构合理，构思新颖。营业厅为设计的重点部分，应注意其室内空间设计，创造与建筑使用要求相适应的室内环境气氛。 （三）设计成果要求 1、图纸标准： A2规格（420mm×594mm）的图纸大，表现方式建议采用单色渲染，图纸张数视实际需要定，每套图纸须有统一的图名图号。图签
（三）寻找影响因素 1中国内地市场空间容量： 虽然中国是个习惯喝茶的古老国家，看起来咖啡市场有限，但换个角度想，这也是咖啡市场存在惊人发展可能的国家。数据显示，中国目前的咖啡市场约占日本市场的十分之一，而日本咖啡市场仅有欧美市场的十分之一，随着成长起来的年轻一代对咖啡的喜爱度逐渐增长，咖啡文化也在白领阶层盛行，咖啡日后在中国市场的份额将会渐渐扩大。 2我国的生产环境： 生产因素包括基础设施、生产要素和协作条件、交通、通讯、港口设施等基础结构。对于餐饮业来说，后勤的原材料是一个企业成败的至关因素，星巴克原材料是咖啡豆，但从国外运送高质量的咖啡豆显然不符合企业的成本管理，2010年11月中旬星巴克宣布，将在中国云南兴建自有咖啡农场，并且随着我国交通运输基础设施总量规模迅速扩大，全国各地都可以从云南购买咖啡豆，原材料的采购成本迅速降低，这种原材料本土化的采购对星巴克在中国的高速扩张发挥了至关重要的作用。 3我国政治环境。政治环境包括一个国家的国际关系，社会制度，执政党的性质，政府的方针。 第一，作为美国企业的星巴克在中国的经营必然受到中美关系的影响。近十几年，随着中国经济的上升，美国对中国的态度正在从抵制转向合作，尽管中美之间在政治经济上有着局部的冲突和贸易摩擦，但从长远来说，双方的合作带来的好处远远大于抵制，这为星巴克在中国的扩张奠定了和平的国际关系背景。 第二，中国长期的政策是以经济建设为中心，以和平与发展为主题，长期稳定的政治环境给跨国公司在中国的发展提供了良好的舞台。中国目前是WTO成员国，作为跨国经营的星巴克公司，在 WTO 的框架下可以更好的降低各方面的经营成本，从而可以使得星巴克更有效的控制成本以取得更好的利润回报。 第三，中国的法律环境正逐渐的走向完善，在保护专利权方面，打击不正当
星巴克咖啡厅圣诞节活动策划方案 酒店名称：青岛星巴克咖啡西餐厅 操作目的：完善统一咖啡西餐经营项目，通过圣诞节特殊的日子，把握西餐行业消费旺季，提高咖啡厅知名度和人气指数，结合青岛西餐市场发展现状，采用严谨的营销策略执行操作，以“免费品尝咖啡”为引线，以“圣诞节”为主题贯穿整个活动，开创青岛西餐行业新篇章！ 一、缘起： 咖啡厅青岛阳光百货店，作为全国著名品牌连锁经营店，咖啡厅融合了现代商务多功能气息，立志于成就具有中国特色的西餐品牌文化时尚，打造全国商务休闲沟通网络。根据目前现状，咖啡厅青岛阳光百货店因开业前期市场宣传执行欠佳，造成餐厅客流量较少，社会影响力和品牌美誉度整体无法体现出来。临近冬季，正是餐饮市场火爆阶段，咖啡厅应尽快做多种活动宣传，以吸引客源，在春节前稳步经营，达到快速盈利的目的。咖啡厅策划了“‘星巴克咖啡’圣诞节活动，此次活动延伸宣传范围，加大宣传力度，进行有目的的实施策略，为扩大咖啡厅石家庄店的社会知名度、品牌美誉度、消费认知度打下坚实基础。
二、活动时间：XX年12月10日——XX年12月25日 三、活动主题：成功沟通始于星巴克 四、组织形式： 主办单位：青岛星巴克阳光百货店 五、活动内容： （一）、 真情星巴克——免费品尝咖啡活动方案 时间：XX年12月10日——12月15日可自行选择人流高峰期时间 地点：咖啡厅门前广场 内容：15日至19日，由主办单位在两岸咖啡门前广场摆一操作台见图，操作台整体紧随于咖啡厅企业形象主题，标语。广场上人头攒动，许多消费者争相在操作台品尝醇香浓郁的两岸咖啡，派4名礼仪小姐含服装，身披绶带，文字内容：正面圣诞节快乐反面成功沟通，始于两岸负责，有2人为消费者现场烹制咖啡，向消费者讲述咖啡厅的文化历史，另2个向消费者派发宣传单页单页主要内容告知消费者圣诞节期间，咖啡厅菜品优惠措施和精美礼品相赠，敬请消费者光临。 活动寓意：圣诞节是西方最重要的日子，而近几年在中国，圣诞节亦是都市人日趋崇尚的重要节日，通过免费品尝咖啡，
星巴克 77 星巴克咖啡简介 星巴克是北美首屈一指的特色咖啡烘焙商和零售商，其7000多家风格独特的咖啡连锁店遍及北美、欧洲和环太平洋地区。无论是原料咖啡豆的采购、烘焙、酿制还是新鲜度方面，星巴克遵循的都是本行业中最高的标准，以保证顾客在星巴克喝到的每一杯咖啡都是“最完美的”。星巴克在中国的发展一直以一种稳健的步调前进着。星巴克是全球著名的咖啡连锁店，1971年成立，总部位于美国华盛顿州西雅图市。星巴克旗下零售产品包括30多款全球顶级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等商品。
星巴克咖啡在中国发展简介： 星巴克在中国内地有三家合作伙伴：北京美大咖啡有限公司代理中国京津地区，台湾统一集团代理沪苏杭地区，香港美心餐饮有限公司则代理广州、深圳等南方地区。 公司从1995年开始向北京及周边城市的饭店、驻华使馆和跨国公司供应星巴克咖啡豆和咖啡粉，1993年3月，星巴克进入中国，在台湾开了第一家星巴克，1999年1月，星巴在北京国贸开设中国大陆第一家星巴克门店，星巴克销售新鲜烤制的各式糕点以及与咖啡制作相关的器具和小商品。 星巴克的产品不单是咖啡，咖啡只是一种载体。而正是通过咖啡这种载体，星巴克把一种独特的格调传送给顾客。咖啡的消费很大程度上是一种感性的文化层次上的消费，文化的沟通需要的就是咖啡店所营造的环境文化能够感染顾客，并形成良好的互动体验。 什么要进咖啡厅？ 为什么会进咖啡厅呢？可以给你列出几种情况： 一是需要一个比较安静的谈事的场所，这时那种安静、整洁、灯光柔和、方便（例如离上班的地方很近、提供宽带接口）的咖啡厅、会成为首选； 二是需要一个工作间隙放松的场所，即所谓的第三空间，这时，那种快捷、使人轻松（通过装饰、摆设、灯光、背景音乐等表现出来）、自由（提供自助式服务选择、随便阅读的报刊和网络浏览）、方便（提供各种小吃如甜点）等的咖啡厅会成为首选； 三是如果我需要为家里添置一套不错的咖啡具并希望买一些自己打磨的咖啡，星巴克能提供，星巴克也为我们提供了保温杯，咖啡豆，小点心等一系列跟咖啡都有关的产品。 进咖啡馆，大多数情况下是为了一个空间，第三种情况下虽然买的是商品，但也不完全是；其次，在不同的需求满足的过程中，都有超过一种的选择，如茶馆、酒吧、快餐厅在某些情况下都是咖啡厅的替代品；最后，针对每种需求，还可能有各种档次的服务选择。
问卷调查数据分析 目录 一、调查目的、对象、内容及方式 (1) 调查目的 (1) 调查样本量 (1) 调查方式 (1) 调查时间 (1) 二、基本信息筛选 (1) 您的年龄是&请问你的职业： (1) 您的性别: (2) 您的个人月收入情况（RMB） (2) 三、品牌整体认知 (3) 请问你是如何评价星巴克的? (3) 您认为星巴克的价位如何? &您认为星巴克在您的饮食消费中属于怎样的消费档次 (3) 四、品牌接触 (3) 您每个月大概来几次星巴克? (4) 您大都在什么时间段来星巴克消费： (4) 你去星巴克通常会干什么？ (4) 五、品牌延伸产品 (4) 您认为星巴克的食物口味如何： (4) 在星巴克除了咖啡，你还喜欢什么？ (4) 六、品牌竞争力 (5) 为什么你会选择星巴克？ (5) 你认为Starbucks 有什麽地方比它的竞争对手优胜? (多选) (5)
一、调查目的、对象、内容及方式 调查目的 了解消费者对于星巴克品牌的认知度、接触程度、偏好以及品牌竞争优势。从而发现星巴克可能的发展方向。 调查样本量 6*5=30个。问卷发出30份，收回30份，回收率达100%。 调查方式 问卷调查，包括街头拦截式访问及网上调查。 调查时间 2011-1-7至2011-1-10 二、基本信息筛选 您的年龄是&请问你的职业： 在拦截式访问过程中中，94%被访问者为18-25岁，而其中大部分为学生。这个数据显示，学生已经成了星巴克的目标消费者。18-25岁的人群是介于80、90年出生的，大部分为独身子女，家境水平相对较好，比较追求物质和精神的享受。而星巴克主张一种体验感受，恰恰能吸引现在的学生，而其幽静的环境也为其提供了优良的学习、休闲环境，这也许就是为何星巴克能受到学生青睐的原因。
西南财经大学天府学院 2017 届 本科毕业论文（设计） 论文题目：《星巴克盈利能力分析》 学生姓名：罗星 所在学院：西南财经大学天府学院 专业：会计学（ACCA方向） 学号： 41302945 指导教师：柳玉寿 2017年4月
西南财经大学天府学院 本科毕业论文（设计）原创性及知识产权声明 本人郑重声明：所呈交的毕业论文（设计）是本人在导师的指导下取得的成果。对本论文（设计）的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。因本毕业论文（设计）引起的法律结果完全由本人承担。 本毕业论文（设计）成果归西南财经大学天府学院所有。 特此声明。 毕业论文（设计）作者签名： 作者专业： 作者学号： ________年____月____日
西南财经大学天府学院本科学生毕业论文（设计）开题报告表
摘要 随着我国市场经济的高速发展，企业的运营结构变得不再单一，通过搜集企业财务信息，在搜集的财务信息数据的基础上，进行合理的有效的财务分析，制定正确的经营决策显得尤为重要。财务分析即是企业的财务人员通过一系列的财务数据和财务指标，来判定企业经营、财务状况的过程。以报表数据为基础的有效的财务分析，使企业经营者不仅能了解企业盈利能力的高低，而且可以发现在企业经营方面所面临的风险的大小和企业资金结构的优劣情况，给经营者提供有效财务信息，从而在企业运营的各个方面做出正确的决策，能够以最低风险、最佳财务状况去获得最丰厚的利润。 盈利能力是指企业在一定的时期内赚取利润的能力。企业的盈利能力将直接反映一个企业经营业绩的好坏。本文运用财务分析方法中的盈利分析，对星巴克进行相关分析，从中发现星巴克存在的财务问题，并提出科学的可行的建议。 关键词：星巴克；盈利能力；指标分析
咖啡厅设计理念6篇 去过的咖啡店十分之多，可是印象深刻的仅有一个小的咖啡店。 它的店很小，可是布置的风格十分的美式化，从门到所有的家具都是实木打造的，暗暗的灯光以及高脚凳的设计十分的漂亮。咖啡店的墙面上贴了很多屋主走过的城市，让我们看到了每个地方的天空都是多么的美丽，咖啡店设计的十分的温暖人心。 所以咖啡店设计不在于有多大有多豪华，在于你的咖啡店装修是否有主题性，是否能打动人心，咖啡是否有好的味道，这些才是重点。想象在一个天气明朗的午时，在一个温暖人心的咖啡店中，当阳光透过玻璃洒在你的身上，那会是多么的完美啊。 咖啡厅设计理念（五）： 咖啡厅设计有几个基本理念 1、基本规划(空间形象和范围) 基本规划的作用是决定设计概念，从而建立空间形象。因为室内设计对服务效率和顾客的心理具有很大的影响，所以咖啡厅的室内装修设计 不仅仅要研究色彩和照明规划，以及席位风格和席位陈设，还要研究如何用隔墙隔开咖啡厅内的景象，声音和空间，让顾客获得独立和私密的空间。 2、基本设计(设计阶段) 在这个步骤中，要将基本规划所提议的事项应用于设计，出基本
设计图，从行动角度以便分析空间消费者及其行为。主要研究:咖啡厅的席位陈设和展示规划、家具设计和照明规划等。 3、实施设计(总体协调) 实施设计表示施工和最终基本规划的制造所需要的施工图。图纸应包括咖啡厅装修现场施工所需要的细节，例如施工方法，装修，家具的选择与陈设，以及设备的展示。并且，细节以规格的形式明确表达出来，以免干扰施工。 4、施工和监督(评估) 这是根据实施设计图进行现场施工的过程，实施设计图是由设计师完成的。在这种情景下，设计师应当检查客户的详细要求是否得到满足，是否适宜地应用了设计，咖啡厅内家具的数量和尺寸是否与空间大小适合，以及人流是否得到有效地规划。现场设计应解决现场条件以及实施规划之后资料的变化所产生的问题。 5、开业之后的维护 咖啡厅施工结束并不意味着设计过程结束。设计师在开业之后还应在检查一些维护重点，例如施工的装修，缺陷设施的检查和修理，检查设计附件元素，内部和外部装修等。 咖啡厅设计理念（六）： 田园咖啡馆的设计理念 1、设计主张崇尚自然生态，回归自然，不精雕细刻。 2、室内陈列注重阳光、简约、清新、大气 3、家具物品注重素派，碎花、方格、亚麻、木质座椅等
2016年咖啡行业之星巴克模型分析报告 (此文档为word格式，可任意修改编辑！） 2016年9月
正文目录 消费品行业的经典模型：量价齐升，粘度是关键 (4) 典型代表之星巴克：带你领略咖啡中的王者之道 (4) 星巴克的产品体验：不变的高品质与多变的形式带来卓越体验 (8) 不变的：产品品质聚焦——咖啡豆 (9) 变化的口味：混搭中保持自己 (10) 变化的品类：不断更新的产品组合，同店收入增速稳步向前 (11) 变化的形式：胶囊咖啡、商超外带星冰乐等，全方面满足消费需求 (14) 星巴克的环境体验：与快餐化营销相结合，虽不是最舒服的，但是最挣钱的 (15) 选址秘诀：首选人流聚集地，营收高，且品牌展示效应强 (16) 另一个绝招（企业文化）：营造伙伴文化，感动员工与消费者 (21) 相关建议.............................................................................. 错误！未定义书签。 图表目录 图表1：消费粘度理论分析 (4) 图表2：消费者对咖啡的追求动机分析 (5) 图表3：2004-2015年星巴克收入规模及其增速（亿元） (5) 图表4：2004-2015年星巴克净利润及其增速（亿美美元） (6) 图表5：2012-2015年星巴克店铺数量（个） (6) 图表6：2011-2015年星巴克各个地区收入占比 (7) 图表7：星巴克以用户为中心的一系列设计 (8) 图表8：2016年第一季度全球消费者在不同类型机构的现金余额（亿美元） (8) 图表9：2008-2015年星巴克道德采购计划占总采购款（百万美元） (9)
华南师范大学南海校区（学院）社会实践调查报告关于广州咖啡市场的调查 院系：南海校区 专业：国际贸易实务 指导老师：何佳宁 组员：陈筱凡（20088355208） 组员：敖叶益（20088355210） 2011 年 4 月
关于广州咖啡市场的分析调查研究报告 一、引言 (一)调查背景 国际咖啡组织执行官内斯托尔奥索里奥在巴西巴伊亚州首府萨尔瓦多说过，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。 中国潜在的咖啡消费者约为2亿至2.5亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。自上世纪90年代起，国际咖啡组织就已着手对中国市场进行分析，专业咨询公司提出的调查报告表明中国市场前景很好。此后世界咖啡业巨头相继进入中国市场。虽然，咖啡在中国市场面临千年饮茶传统的巨大挑战，而且目前中国人的咖啡消费仍然不大，但增长势头非常可观，根据2010第二届世界咖啡大会的数据，中国咖啡消费年增长率为15%，而世界咖啡消费年增长率仅为2%。 中国的咖啡文化起步较晚，在20世纪90年代以前并不为国人所熟知。但是，90年代以来，随着中国改革开放的深入，在西方文化的不断渗透之下，咖啡这个“西方文化先锋”也渐渐的进入了百姓的生活。中国是全球咖啡消费市场最具潜力的地区，近年来，以广州为代表的华南地区咖啡消费量增长迅速。 (二)调查内容 简单的分类，进入中国市场的咖啡有现磨跟即溶两种。 现磨咖啡是把选用的咖啡豆经过烘焙和发酵等程序，再磨成咖啡粉，加水烧煮出来的。 即溶咖啡是指经提炼以开水冲泡即可饮用的咖啡产品，麦斯威尔、雀巢、哥伦比亚等牌子就是其中的的佼佼者。这些国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，为中国市场提供各种各样的即溶咖啡产品。咖啡还可以按照产地分类，分为蓝山咖啡、曼特宁咖啡、巴西咖啡、曼巴咖啡、摩卡咖啡、哥伦比亚咖啡、萨尔瓦多咖啡、夏威夷咖啡、瓜地马拉咖啡、吉力马札罗山等。
星巴克咖啡简介 星巴克是北美首屈一指的特色咖啡烘焙商和零售商，共7000多家风格独特的咖啡连锁店遍及北美、欧洲和环太平洋地区，无论是原料咖啡豆的采购你、烘焙、酿制还是新鲜度方面，星巴克遵循的都是本行业中最高的标准，以确保顾客在星巴克喝到的每一杯咖啡都是“最完美的”。星巴克在中国的发展一直以一种稳健的步调前进着。星巴克是全球著名的咖啡连锁店，1971年成立，总部位于华盛顿州西雅图市。星巴克旗下零售产品包括30多款全球顶级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等商品。 星巴克咖啡在中国发展简介： 星巴克在中国内地有三家合作伙伴：北京美大咖啡有限公司代理中国京津地区，台湾统一集团代理沪苏杭地区，香港美心餐饮有限公司则代理广州、深圳等南方地区。 公司从1995年开始向北京及周边城市的饭店、驻华使馆和跨国公司供应星巴克咖啡豆和咖啡粉，1993年3月，星巴克进入中国，在台湾开了第一家星巴克，1999年1月，星巴克在北京国贸开设中国大陆第一家星巴克门店，星巴克销售新鲜烤制的各式糕点以及与咖啡制作相关的器具和小商品。 星巴克的产品不单是咖啡，咖啡只是一种载体。而正是通过咖啡这种载体，星巴克把一种独特的格调传送给顾客。咖啡的消费很大程度上是一种感性的文化层次上的消费，文化沟通需要的就是咖啡店所
营造的环境文化能够感染顾客，并形成良好的互动体验。 为什么要进咖啡厅？ 为什么会进咖啡厅呢？可以给你列出几种情况： 一是需要一个安静的谈事场所，这是那种安静、整洁、灯光柔和、方便（例如离上班的地方很近、提供宽带接口）的咖啡厅、会成为首选； 二是需要一个工作间隙放松的场所，即所谓的第三空间，这时，那种快捷、使人轻松（通过装饰、摆设、灯光、背景音乐等表现出来）、自由（提供自助式服务选择、随便阅读的报刊和网络浏览）、方便（提供各种小吃如甜点）等的咖啡厅会成为首选； 三是如果我需要为家里添置一套不错的咖啡具并希望买一些自己打磨的咖啡，星巴克能提供，星巴克也为我们提供了保温杯，咖啡豆，小点心等一系列跟咖啡都有关的产品。 进咖啡馆，大多数情况下是为了一个空间，第三种情况下虽然买的是商品，但也不完全是； 其次，在不同的需求满足的过程中，都有超过一种的选择，如茶馆、酒吧、快餐厅在某些情况下都是咖啡厅的代替品；最后，针对每种需求，还可能有各种档次的服务选择。 星巴克前台 星巴克大门到点餐台的地方一定是人流量最大的地方，因为点餐也需要一些时间，会有排队的现象，门是人们进出的地方。所以在星巴克
星巴克咖啡厅 一、选题立意分析 随着时间的发展，在当今社会中各种压力充斥着人们生活的方方面面。在身边周围的人群中经常会听到一些要寻找途径缓解压力，放松心情的呼声。而咖啡厅就是一个很好的选择，它不简简单单的是一个喝咖啡的地方，还是一种多功能的休闲娱乐场所。星巴克公司就一直致力于向顾客提供最优质的咖啡和服务，并且营造独特的“星巴克体验”，让全球各地的星巴克店成为人们除了工作场所和生活居所之外温馨舒适的“第三生活空间”，使人们的心灵在其中得到更好的休憩。本方案就是围绕回归自然与缓解压力的中心思想，而设计的一家在城市中森林木屋性质的星巴克咖啡厅。该咖啡厅通过一些造型元素，材质等手段将艺术与功能完美结合起来，使人们在其中感受到自然的氛围,从而使神经得以放松、压力得以缓解。 选择“城市森林木屋”的灵感主要来自于对大自然的热爱。现在城市的建筑不管是室还是室外大部分都是由金属和混凝土等人工材质建造装饰的，人们在其中的感受是刚硬和冰冷。这些元素往往都会在人们心中产生一种压抑感，长期生活在其中的人们会变得精神紧，工作容易疲劳、压力感倍增。看惯了现在城市的刚硬，人们开始怀念自然，希望回归到自然中去。本方案的依据就是古时候大森林中，猎人们用天然木材和少量石材所搭造的木屋。它部造型简洁大方，以天然木纹和岩石纹理为装饰，自然奔放，人们身在其中充满了对大自然的亲切感。森林木屋是人与自然完美结合的产物。而在生活节奏快速，工作
压力巨大的今天，这种装饰风格是人们所迫切需求的。由此便想到了把森林木屋的这种风格和元素与现代设计思想、工艺相结合并运用到现代建筑装饰之中。本方案就是以森林木屋为元素的装饰风格，并结合现代简约的造型样式，运用到星巴克咖啡厅的设计之中。使其充满自然的氛围又不失现代感。整个作品简洁、大方、充满时代气息。 二、创作过程记录 人类学习自然、利用自然、源于自然、回归自然。在社会竞争激烈、各方面压力大的现代，人们对大自然充满了渴望。很多人都想抛开世俗的纷争去追寻陶渊明笔下那人与自然完美结合的世外桃源，但这也只是许多人的一个美丽梦想。本次方案就是以自然主义为主要设计风格，达到一种自然气息浓厚、简洁明快、温馨舒适的整体效果。 1、大厅设计 大厅是顾客进入整个咖啡厅的第一个主要区域，也是人们对整个咖啡厅设计风格产生初步认识的地方，所以如何把这个第一印象做好就尤为重要。在注重风格表达和氛围营造的同时还不能忽略整个大厅的功能性。大厅是顾客主要的流动区域，应该宽敞明亮，整体设计要简洁大气，并且突出本咖啡厅自然的特点。在布局方面要满足大厅的功能性做到宽阔但不空旷的感觉，在整个大厅后方种植一棵金钱榕树，周围再配以小型的水景，这样既能烘托出整个大厅的宽阔，还能与周围木材质装饰相呼应，并且提高了整个大厅的空间涵。可以说这株植物和小型水景在整个大厅设计中起到了画龙点睛的作用。在装饰材料选择上与室外建筑的木材质相结合，选用实木材质，使整个大厅
咖啡厅设计调研报告 咖啡厅设计调研报告 篇一： 大二咖啡厅设计调研报告一．咖啡厅概述： 咖啡厅，是供人喝咖啡的地方。作为社交聚会的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐，阅读、下西洋棋或双陆、或聆听诵读。而随着人们生活水平的提高，咖啡也开始走进大众生活，不再是一种可想而不可及的奢侈品。但对于普通老百姓，或许咖啡依旧是那么遥远。的确，咖啡的价位有点高，这和他的环境是分不开的。咖啡，和中国的茶一样，是一种地方风味。正由于咖啡属于西方文化，加上咖啡店特有的西方情调，因此价格就会高出很多。一间咖啡厅，如果没有优雅的环境，那就不叫咖啡厅了。喝咖啡，属于上流人士享受生活的一种方式，也正因为对应上流社会，所以价位会比较高。在咖啡厅里，有中国人向往的异域风情，也有外国人眷恋的故土情怀。咖啡厅，正是一种流行于上流社会并日益红火的中高档场所。二. 经典实例分析左岸咖啡 1．地点:法国巴黎塞纳河左岸 2．整体概述: 美丽的塞纳河，蜿蜒西流穿过巴黎市中心，河之南就是著名的左岸，以普各伯咖啡馆、“塞纳左岸”咖啡馆为代表的咖啡馆是艺术家朝圣的殿堂！这里曾经是莎士比亚书屋的“第二编辑部”；海明威在这里构思他的《太阳照样升起》；毕加索在这里与朵拉?玛尔小姐一见钟情；萨特和西蒙?波伏娃在这里讨论“存在与虚无”；俄罗斯的夏加尔来了；美国的亨利?米勒来了；爱尔兰的詹姆斯?乔伊斯来了……塞纳河左岸的咖啡馆以其特有的魅力吸引了几代诗人、作家、画家、哲学家曾在这里驻足停留。塞纳左岸咖塞纳左岸”咖啡——汲取欧洲咖啡文化的精髓，源于历史悠久的塞纳河左岸咖啡文化，全力打造心灵栖息的第三空间。“塞纳左岸”咖啡无关乎中国与巴黎的物理距离??将最纯粹的法国塞纳左岸文化与中国千年文明完美糅合，从而更贴近中国消费者的消费习惯。“塞纳左岸”是一种优雅的韵味，一种浪漫情调，一种享受生活的写意。醇香的咖啡，
零售企业如何分析客流数据？ 家乐福选址开店，总会选择城市中心位置；绝大部分商超、便利店将安全套摆放在紧挨结账口的货架上；星巴克点单时要横向排队，而肯德基、麦当劳则是 纵向排队；711 平均每 2 个星期更换商品，筛选出能区隔市场的商品并淘汰销量不佳的商品；宜家采用自选方式，除非你主动要求店员帮助，否则店员不会轻易打扰你……这些看似简单的经营行为背后，都是对客户的深刻洞察。 统计数据显示，欧美、日本、新加坡等发达国家和地区的大型商场和连锁商业网点都已广泛使用客流统计，通过客流统计数据来辅助运营管理决策。随着业务发展遭遇瓶颈，国内不少注重运营的零售企业逐渐意识到问题所在，开始通过客流统计和分析来指导精细化运营，从而降低成本、提升效率。 那么，零售企业应该如何做客流数据分析呢？举例来说，一家便利店运营负责人关心的客流数据会包括： 1、每天客流量有多少？客流什么时候来？ 通过客流统计分析，掌握店铺每天的客流量，客流量的高峰时段和低谷时段。第一，把握黄金转换时间结合促销活动提高店铺单价和成交率；第二，在人员管理层次上，可以有效进行排班管理，同时低谷期时、高峰期前可利用中间空档时间进行商品补充；第三，在客流量低谷时段，能够有效利用资源，最大化降低店铺的运营成本。
2、我的顾客都是谁？他们喜欢什么商品？ 一家经营状况良好的便利店，绝不仅是吸引新客流，还需要精确的用户画像， 搞明白「我的顾客都是谁」，这样才能拉来源源不断的回头客。到店顾客的男 女比例、年龄分布、购买力等对店铺的装修风格、商品选择、营销策略等方面 产生重要影响。抓住一个顾客的购物喜好、购物习惯和购物频率，我们就可以 及时提供个性化的服务；抓取一群人的购物喜好、购物习惯，我们在市场营销、广告宣传、促销活动上就能够做到有的放矢、四两拨千斤。
咖啡厅设计理念6篇 咖啡厅设计理念（一）： 在咖啡店的装修设计中，局部照明设计和应用是灯光设计的灵魂。总体的空间的照度不要求很高，以人员能够正常活动的最低照度为准，把精力放在刻画细节的局部照明上。每组插座应当有一组灯管，最好是带灯罩的灯光，或类似蜡烛的照明范围不大的灯光，并且多采用暖色灯光，为喝咖啡人创造一个温馨、私密的空间。充分利用光影的作用是咖啡厅照明设计的另一个特点，可利用这个特点有意制造出一些空洞，并把灯光放进去或放在某些植物的下头向上照射，使空间产生趣味的光影，既丰富了视觉效果，又增加了空间的立体感和层次感。 咖啡店店内空间设计要点:主力咖啡、补助饮料要适切搭配同时要注意服务形式的运用;主通道的宽度及层次的表现要协调，通路要坚持顺畅，还要使服务员能够易于接近顾客且缩短距离，方便为客户服务;对于服务人员的配置、收银台位置以及仓储空间的运用，均要配合咖啡店业务流程的需要。咖啡厅的空间设计要与其总体设计风格相匹配。在空间布置上可经过虚的手法遮挡视线，似隔非隔，隔中有透，实中有虚。例如利用布慢、漏墙、珠帘、屏风、竹篱、木栅等缓冲通道与视线;又如，利用通道的回绕曲折相通，不使
人一目了然。适当的分隔还可满足部分客人不想被打扰的心理，这就是所谓的“园必隔”。 咖啡店外装形象的效果:必须与咖啡店品位贴合，同时注意个性的表现与印象的塑造，并且要坚持美感。咖啡店招牌对于“易见高度”的把握，要使它在远处仍能够一目了然，且要注意规格的适合性;店头的设计必须要能表现好的店面形象，避免有污损状况，甚至要研究打烊后的店头表现。店面橱窗要能与风格相称，同时要具有吸引力，进而要具有诱导性;在咖啡店面设计中，顾客进出门的设计是重要一环，所以店面要有适当的店头开放度，并且易于看到咖啡店内部，同时要能有亲切感，进口要便于顾客入店。 顾客来咖啡店喝咖啡不仅仅品的咖啡滋味还有咖啡店内的气氛，他们会选择充满适合自我所需气氛的咖啡厅。于是如何巧妙地运用空间美学，装修设计出梦想的喝咖啡环境，提高顾客所需情感的效果，这就是咖啡店装修的意义。良好的咖啡店装修设计，不仅仅美化了咖啡馆，更重要的是给消费者留下完美印象，起到招徕顾客，扩大销售的目的。店面的设计必须贴合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。 咖啡厅设计理念（二）： 1、风格:店铺内外设置要精心打扮，多花心思会给顾客带来别样的感觉，这样也会让自我的咖啡厅吸引一些自我的
战略分析 一．战略环境 内部环境分析 针对星巴克的内部环境，我们主要应用SWOT的分析方法进行分析。 一、星巴克的优势（Strength） （1）品牌优势。 2011年世界权威机构华通名略发表第六届“全球最具品牌100强”星巴克居72位，品牌价值119.01亿美元， 比2010年上涨了40%。① （2）咖啡技术的优势。星巴克每年都会投入巨大的资金进行咖啡技术的研究，使其成为咖啡技术的专家。 （3）门店位置的优势。星巴克在中国大中城市的繁华地段已经占据了较有利的地点。好的位置不仅给星巴克带来了较大的客流 量，而且还带来了很好的广告效应。 （4）财务优势。企业的发展离不开财务资源，星巴克目前在全球37个国家拥有1.2万家连锁店，2011年的前3个季度的销售额 为86.678亿美元。 二、星巴克的劣势（Weakness） （1）产品线不稳定。星巴克不断推出新的产品，比如星巴克计划在超市销售即饮咖啡，而且会在自己的店里面卖CD和书。 （2）星巴克在中国管理连锁的问题。对中国的连锁门店进行整齐划一的高效管理，本身对于任何企业都是一种挑战，更何况
星巴克在中国的股权相当的复杂，这种股权的复杂性增加了美方管理人和中方管理人之间的冲突，而且来自美国的管理团队对于中国的法律与经济环境还不太熟悉，仍需要时间来适应本土化。 （3）体验淡化、服务水平下降。这主要是因为星巴克在扩张的同时，导致了其核心的星巴克体验的淡化以及服务水平的下降。 三．星巴克发展的机会（Opportunity） （1）中国经济发展良好。从上世纪末，中国经济发展迅速，创造了巨大的消费市场，并形成了一个庞大的适合星巴克的目标市场。 （2）2005年以后中国法律放宽了对外资零售业直营的管制。在此法规出台以前，星巴克在中国的发展采取的是合作的方式，而在此法规出台之后，在客观上为星巴克的直营管理铺平了道路，为星巴克在经营模式的选择方面提供了更大的自由度，从而更有利其在中国的发展。 （3）城市化进程。中国的发达城市主要集中在沿海地区，这也是星巴克首选的的开店城市，但是随着中国的城市化进程的较快，越来越多的地方成为星巴克的潜在目标市场。 （4）中国咖啡市场潜力巨大。据专家分析，中国咖啡市场将成为世界上最大的咖啡市场，并且将以每年30%的速度增长，同时中国的咖啡市场割据混乱，属于不完全竞争市场，这种市
[说明]咖啡馆室内空间设计技巧 上海别墅装修设计认为:1 基本规划(空间形象和范围)在项目预算，经济实力以及客户的要求和特征的基础上，通过设计方向和受限制的元素，基本规划的作用是决定设计概念，从而建立空间形象。它显示了概念性的空间设计，例如空间结构，安排，灯光，颜色和人流规划，从而满足功能和美学要求。在这种情况下，会出现各种方案，如有必要，可对设计进行修改或调整。此外，因为咖啡馆是销售
其空间的场所，所以总体设计概念的出发点应是将空间利用最大化。也可以这样解释，即咖啡馆的室内设计应满足顾客和用户的功能和美学要求，因为室内设计对服务效率和顾客的心理具有很大的影响。 影响人类心理的因素: A 席位风格(视野朝向窗户)和席位陈设(产生舒适以及独立使用墙和角落的感)。 B 拥挤区的确立(主入口，出纳员和中央的桌子)。 C 用隔墙隔开景象，声音和空间，获得空间的独立和私秘性。 D 色彩和照明规划。 2 基本设计(设计阶段)在基本规划的基础上，开始进行空间规划的细图(地板，立面图，钋面图，天花版，照明和家具陈设)。在本过程中，需要再次和客户协商家具陈设，照明，色彩和适合于空间和用途的材料。在这个步骤中，要将基本规划所建议的事项应用于设计，以便分析空间消费者及其行为。上海别墅设计公司提示:本步骤需要考虑操作系统，从以下角度考虑:空间形象，桌子数量以及桌子使用的周转率，工作区和服务室的有效分布，已经空间结构。 检验表: A 根据设计条款检查细设计。 B 设计图，例如平面图，平顶布置图，钋面图，透视图和立面图。 C 从行动角度分析空间的消费者及其行为。 D 功能和美学的空间的结构，席位陈设和展示规划。 E 根据空间形象选择装修，家具设计和照明规划。 3 实施设计(总体协调)实施设计表示施工和最终基本规划的制造所需要的施工图。图纸应包括现场施工所需要的细节，例如施工方法，装修，家具的选择与陈设，以及设备的展示。而且，细节以规格的形式明确表达出来，以免干扰施工。