家禽的解剖简介（二）
覃子榕
在上一章节里，我们简单的了解了一下鸡的一些外貌特征、生理特点的基本知识。在本章节里，我们主要是以围绕病理解剖操作开展来讲。
其实，所谓解剖步骤，在我看来并非一成不变的，更多的是因人，因环境，因所限有的条件的不同而不同。就比如说，在实验室解剖的话，各方面的条件都充足，可以完全以规范的操作手法进行解剖；但如果是乡下、郊外在条件受限的情况了，更多的兽医是将解剖的步骤简单化。
一、观察病鸡。
在解剖前，只需要准备好一把
手术剪和一把手术钳（或捏子），
有些人都不需要手术钳，直接用手
代替手术钳，确实这样操作起来要
比用手术钳灵活方便很多。不过，
我个人在有条件的情况下，更愿意
使用手术钳。同时还要准备好一桶
消毒水。
先不急于尸体消毒和动刀。对
于病鸡尸体先进行一个全面的检
查，我们先按顺序察看病鸡尸体：体胖还是瘦，鸡冠是否发绀发紫（这
主要多见于缺氧），是否有肿胀。眼睑是否有分泌物（可见于流感、鸡传染性鼻炎、鸡慢性呼吸道等病），是否肿胀还是凹陷；眼睛鼻腔是否有分泌物，如果有，分泌物是否浓稠，更有经验的兽医会通过嗅其鼻液有股腥臭味而判断疑似鸡传染性鼻炎；口腔是否有黏液、血液等；尸体的皮肤毛孔是否增大、出血、发绀、皮下出血、水肿等；脚是否苍白（常见于贫血性疾病）或干燥（常见于脱水），附关节、趾关节是否肿胀变形（可见于病毒性关节性），脚磷是否有出血（多见于禽流感）。还有泄殖腔是否有粪便粘污、有凸出或者直肠脱出等。如果还能在解剖前或者解剖的同时了解一下鸡群的整体精神情况、采食量、生产性能、粪便情
况、饲养环境、发病率
及病死率、病鸡的临床
表现等多方面信息，更
有助于对疾病的判断。
二、鸡的致死和固定。
如果病鸡还是活
的，在解剖前就要将鸡
切颈（不可断头）放血
致死，值得注意的是，
在选择活的病鸡解剖
时，尽可能的选择发病
症状明显的病鸡解剖，更有助于判断疾病。
致死、放完血后的病鸡就可以放入消毒水中进行完全浸泡大概1-2
分。如果是已经死亡的病鸡（不要选用死亡过久已发臭的鸡，这对解剖没有什么意义），可直接放入消毒水中浸泡几分钟，然后拿出来，仰放于解剖台。浸泡消毒尸体一方面是进行一个简单的消毒，另一方面是让羽毛浸湿，而不至于在解剖过程中羽毛满天飞扬。
尸体仰放于解剖台后，用两只手用力将尸体的两腿向下压一下，尽可能的使尸体平坦，便于解剖操作。将尸体的皮肤剪开，沿正中线由上至下（或由下往上）剪开，将皮肤向两侧剥离，在这个过程中，很多初学者会不小心把气囊损坏，而错过观察气囊。所以，在剖检时要注意观察气囊（一层薄而透明的膜）。如发现气囊有气泡、混浊、增厚，可初步怀疑为鸡慢性呼吸道病。
二、解剖方法与技巧。
解剖方法其实是有好几个方式下刀的，用得最多的两个方法就是：
1、由尸体的口腔往下剖开。此剖解手法多用于有呼吸道疾病的病鸡，剖开后可以更清晰的从口腔、喉头、气管、支气管、肺等器官都能清楚展现在眼前。但是，对于剖至鸡的锁骨至胸骨处时因为有肌肉覆盖，要
正确的把握能剪开胸软骨对于部分初学都来说还有一定难度。如果错剪至硬骨，不但要花大力气剪开，同时也浪费较多时间。还有使用此剖解法，很多初学者易在剥离颈部至锁骨皮肤时，误将嗉囊剪破。
2、由尸体的腹部向上剖
开。此方法多用于下痢、肠
炎、腹腔等疾病时的解剖。
操作比较容易学,同时也运
用较广，操作相对简易，大
部分初学者都是以此方法
入门。所以，我在这里，以
此方法结合图片进行主要
讲解：
①先用左手持
住钳子，夹起
腹部的一小
块肌肉，向上
提起，在腹部
中间剪开一
小口，剪刀穿
过腹膜，分别向两侧肌肉剪开，尽可能的剪深一些，但小心不要
剪到肝。
②用力将一整块胸肌
向上向前掀起。以能
清楚的看到心脏最
好。
当内脏都展现在眼前
的时候，有些初学都就感
觉不知如何下手了，往往
会对内脏乱掏一通，将内
脏全都掏乱，掏坏了，自己也不知道要看什么了，最终一无所获。在打开胸腔，看到内脏后，我们最直观的就是能看到肝脏，因为肝脏碰了容易碎，所以，我们要先检查下肝脏是否有异常，而不是急于掏出内脏。
肝脏表面如果有大
小不等的白色小
点，多见于沙门氏
菌感染及禽出败。
肝脏肿大，或肝上
形成大小不一的结
节状肿瘤，可见于
禽白血病。肝脏出
血、脂肪肝可见于
本章节就介绍到这里了。在第三章节中，我们主要接着讲如何有
顺的检查病禽的内脏，
从而收集有效的病变发
信息。
谢谢大家！
家禽解剖 家禽发病后其体内各组织器官发生一系列病理改变，通过对发病家禽或死亡家禽的病理剖检诊断，可初步做出禽病诊断，这种诊断方法已成为禽病防治中不可缺少的主要诊断方法之一，应当掌握其病理剖检方法。 1 剖检术式 剖检前要仔细检查病禽体或死亡禽体的外部变化，如发病禽的面部、冠和肉垂的色泽，有无外伤、肿胀；眼结膜的色泽，是否肿胀，眼分泌物的数量和性质，瞳孔的变化；鼻孔、口腔有无分泌物和干酪样伪膜；肛门有无炎症、坏死、粪便污染；皮肤有无出血、淤血、溃疡、坏死、肿瘤等病变。然后将鸡放血，鸡尸体羽用水或消毒液浸湿，仰卧固定在解剖台上。 剥皮 在两侧腹股沟之间纵向向前切开皮肤和肌膜，在肛门的前下方的软腹壁上横向切开皮肤，横向切口的两端与两侧的纵向切口相连，将皮肤向前翻转剥离，充分显露腹肌、胸肌。用力将二腿向外方掰开，使髋关节脱位，以充分显露腹部，此时注意检查胸部及腿部肌肉的发育情况、颜色、有无出血、水肿、充血、淤血、坏死等变化。 2切开腹壁
在两侧肋骨的椎体端用剪刀向前剪断肋骨，继续向前剪断其喙骨和锁骨，将胸骨向前翻转，整个腹腔、胸腔脏器充分显露了。观察各脏器的位置是否正常，有无变形或畸形；各脏器的颜色、出血、渗出、粘连等情况，有无腹水及气味有无异常等。 取出脏器，观察病理变化 用镊子夹住心脏主动脉处向上提，用剪刀剪断心、肝与其他脏器的连接部位。心、肝、脾可分别取出。摘取心、肝脏时，注意观察气囊的色彩、厚薄。检查心脏冠状沟及心脏内有无出血、肿块、坏死、肿瘤、纤维素等。 夹住食管未端用手术剪剪断，将腺胃、肌胃、胰腺、小肠和大肠一同取出，紧靠肠管处将肠系膜剪去，以便剪开肠管。按顺序地将腺胃、肌胃、十二指肠、空肠、回肠、盲肠、直肠剪开，观察腺胃乳头有无出血、肿胀、包块、渗出；撕去肌胃角质膜观察肌胃有无出血、溃疡、肿块等变化；观察十二指肠粘膜有无出血，是点状出血还是片状出血，还是弥漫性出血，小肠的淋巴滤泡有无肿胀出血、肠粘膜有无红色胶冻样内容物等；盲肠内容物性状：如充满血液，干酪样物质、肿瘤、溃疡及肉芽肿等。 盲肠扁桃体有无出血、肿胀、溃疡等。剪开直肠，观察直肠粘膜有无出血，注意观察肝脏的大小、色泽、质地有无改变，肝脏表面有无出血点、溃疡坏死点、结节、肿瘤及白色肉芽肿等；胰脏的色泽硬度、出血、肿瘤、肉芽肿等变化。 禽类的肺和肾紧贴在肋间和腹壁脊椎骨的深凹中，可用手术刀剥离下来进行
第1章综合测试题 一、名词解释 1．细胞: 2．新陈代谢： 3．感应性： 4．细胞的分化： 5．器官： 6．系统： 7．有机体： 8．神经调节： 9．体液调节： 10．矢状面： 11．额面(水平面)： 12．横切面(冠状面)： 二、填空题 1．细胞的基本结构包括（）、（）和（）。 2．神经元胞体包括（）、（）和（）三部分。 3．生物膜由两层（）和嵌入其中的（）组成。 4．（）是位于细胞膜与细胞核之间，生活状态下呈半透明的胶状物质。 5．神经元由（）和（）两部分构成。 6．动物细胞中已发现的细胞器有“一网、五体、三微”，即（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。 7．细胞核由（）、（）和（）构成。 8．细胞繁殖通过细胞分裂的方式进行，主要有（）、（）和（）三种类型。 9．畜禽体的基本组织可分为（）、（）、（）和（）四大类。 10．根据上皮组织的功能和形态结构的特点，将其分为（）、（）、（）和（）四类。
11．神经元的突起从胞体伸出，分为两种:一种是树枝状的短突，有多个，称（）；另一种是细而长的单突，称（）。 12．根据结缔组织的形态结构和功能的不同，将其分为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。 13．结缔组织的功能主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等作用。 14．肌细胞一般呈纤维状，故又叫（）。 15．根据肌细胞的形态结构、分布和功能特点，肌组织可分为（）、（）和（）三种。 三、选择题 1．（）是动物体内分布最广、形态结构最多样化的一类组织。 A.神经组织 B.肌肉组织 C.结缔组织 D.上皮组织 2．与地面平行，将畜禽体分为背、腹两个不对称部分的切面称为（）。 A.额面 B.失状面 C.横切面 D.以上都不是 3．持续时间较长，作用范围较广的功能调节方式是（） A.神经调节 B.体液调节 C.自身调节 D.以上都不是 4．（）由基质、细胞器和内含物组成。 A.细胞膜 B.细胞质 C.细胞核 D.以上都不是 四、判断题 1．消化系统由口腔、咽、食管、胃、肠、肛门及消化腺等器官构成。（）2．畜禽体由一系列不同的系统所组成，它们分别是运动系统、被皮系统、消化系统、呼吸系统、泌尿系统、心血管系统、淋巴系统、生殖系统、内分泌及神经系统等。（） 3．实质性器官是指内部没有大腔的器官，如肝、肠、肺及肌肉等。（）4．用于躯干的术语：内侧、外侧、背侧、腹侧、头侧、尾侧（） 5．用于四肢的术语：近端、远端、背侧、掌侧、跖侧（） 6．管状器官是指内部有较大空隙的器官，如食管、胃、肾、气管、膀胱及血管等。（）
家禽尸检指南 1 打开体腔 01、首先用消毒水（对身体无腐蚀的：如百毒杀等）浸透送检鸡。 02、将鸡背位仰卧，用手术剪开腿腹之间的皮肤，将股骨头与髋臼分离，使两腿平放在操纵台上。 03、从胸骨的前端的正前方先作一切口，然后在胸骨两边沿着胸骨板的尾端延展切口，注意不要剪着肝脏。 04、将皮肤与其下面的胸肌分离开（观察胸肌情况）。 2 暴露内脏 05、加深皮肤切口，透过肌肉，然后沿着侧面的切口一直到肋软骨结合部。 06、向上提起胸骨，与下面的内脏分开，检查胸骨的内面以及各内脏器官的外观。 07、在将内脏从体腔取出之前先仔细检查内脏，看看有无气囊炎的症状：如气囊变得混浊不透明并增厚，见明显的黄色样物质，以及或许有一些散在的坏死灶分布。 08、检查肝脏：在死亡后几个小时内肝脏可能被胆汁渗染，肝脏可能肿大，边缘变圆，若有脂肪肝，则即使没有外来压力，也可能发生肝破裂。 3 检查消化道和脾脏 09、取下胃肠道――从食管下部或腺胃处剪下，然后剪开肛门周围的皮肤。 10、观察泄殖腔和法氏囊。 11、脾脏位于腺胃的下沿，检查脾脏有无因败血性感染引起的肿胀充血。另外，
检查有无肿瘤灶形成的斑点。 12、在取出消化道之前，检查胰腺有无肿瘤形成导致萎缩的症状。 13、检查有无肠道出血，肠道出血提示有细菌感染，霉菌毒素中毒和蠕虫感染。 14、检查肠道有无坏死性或溃疡性肠炎。 15、检查盲肠。盲肠壁呈白色，且会反光，则提示沙门氏菌感染。 16、打开消化道，暴露肠腔，肠腔中若有绿色液体且没有摄入物，则提示厌食。 17、检查小肠和盲肠壁上是否有出血点，如有的话则提示可能有球虫。 18、嗉囊在感染时会变得肥大和增厚。如果将念珠菌的白色渗出物刮掉，嗉囊表面看起来呈绒面状。 19、检查泄殖腔和法氏囊。法氏囊应该个体小且内卷。检查法氏囊有无淋巴性白血病的肿瘤， 与IBD有关的水肿或出血，或者与IBD、霉菌毒素、REO病毒或CAV引起的萎缩。 20、检查腺胃和肌胃。内有干酪样分泌物提示毛滴虫感染；霉菌毒素可引起肌胃腐蚀；而腺胃和肌胃结合部出血则提示嗜内脏型ND感染；腺胃肿大，而肌胃体小松驰，则提示REO病毒感染。 4 检查呼吸系统 21、查看腭鼻后孔处，检查有无感染症状。 22、在蜡膜前方剪开上喙，检查鼻窦。 24、作两个平行切口，打开气管。检查粘膜充血或真菌感染情况. 25、原位检查肺的情况，然后从肋骨部取出肺，检查有无脓肿或出血。出血可能是由于炎症或者右心衰竭。小结节可能是由于细菌性或真菌性感染。病毒导致
家禽的解剖简介（二） 覃子榕 在上一章节里，我们简单的了解了一下鸡的一些外貌特征、生理特点的基本知识。在本章节里，我们主要是以围绕病理解剖操作开展来讲。 其实，所谓解剖步骤，在我看来并非一成不变的，更多的是因人，因环境，因所限有的条件的不同而不同。就比如说，在实验室解剖的话，各方面的条件都充足，可以完全以规范的操作手法进行解剖；但如果是乡下、郊外在条件受限的情况了，更多的兽医是将解剖的步骤简单化。 一、观察病鸡。 在解剖前，只需要准备好一把 手术剪和一把手术钳（或捏子）， 有些人都不需要手术钳，直接用手 代替手术钳，确实这样操作起来要 比用手术钳灵活方便很多。不过， 我个人在有条件的情况下，更愿意 使用手术钳。同时还要准备好一桶 消毒水。 先不急于尸体消毒和动刀。对 于病鸡尸体先进行一个全面的检 查，我们先按顺序察看病鸡尸体：体胖还是瘦，鸡冠是否发绀发紫（这
主要多见于缺氧），是否有肿胀。眼睑是否有分泌物（可见于流感、鸡传染性鼻炎、鸡慢性呼吸道等病），是否肿胀还是凹陷；眼睛鼻腔是否有分泌物，如果有，分泌物是否浓稠，更有经验的兽医会通过嗅其鼻液有股腥臭味而判断疑似鸡传染性鼻炎；口腔是否有黏液、血液等；尸体的皮肤毛孔是否增大、出血、发绀、皮下出血、水肿等；脚是否苍白（常见于贫血性疾病）或干燥（常见于脱水），附关节、趾关节是否肿胀变形（可见于病毒性关节性），脚磷是否有出血（多见于禽流感）。还有泄殖腔是否有粪便粘污、有凸出或者直肠脱出等。如果还能在解剖前或者解剖的同时了解一下鸡群的整体精神情况、采食量、生产性能、粪便情 况、饲养环境、发病率 及病死率、病鸡的临床 表现等多方面信息，更 有助于对疾病的判断。 二、鸡的致死和固定。 如果病鸡还是活 的，在解剖前就要将鸡 切颈（不可断头）放血 致死，值得注意的是， 在选择活的病鸡解剖 时，尽可能的选择发病 症状明显的病鸡解剖，更有助于判断疾病。 致死、放完血后的病鸡就可以放入消毒水中进行完全浸泡大概1-2
家禽的解剖检查步骤 1．阅读临床病历及相关资料，并找出须要特别注意可能造成病变之脏器或组织。 2．检查家禽外观和临床症状（如果有未死者），特别仔细检查膝关节、韧带、眼睛、口腔和鼻孔详细检查外寄生虫感染情形。 3．如为活禽，可采下列四种方法之一扑杀之： （l）将头部和第一颈椎分离。 （2）以剪刀后部当镊子或去势剪用力夹住颈部将颈椎压碎。 （3）将10-25c.c.的气体注入心脏或翅膀上之静脉内。 （4）以110伏特电压之一极夹住嘴角，另一极夹住肛门，然后将插头插入插座1分锺，即可将之击毙，个体较大之家禽须行电击两次。此法之挣扎最少，较为人道，不过颇为费时。 4．用含有消毒剂和去污剂之液体，将死鸡之羽毛浸润，如怀疑为鹦鹉病，则必须用5%来苏尔液消毒，并在特殊之无菌操作台上解剖之。 5．以圆尖解剖剪刀，将圆端插入口腔，然後将口腔之一侧剪开，接着将食道、嗉囊及其外部皮肤剪开。 6．检查口腔、食道和嗉囊粘膜表面及嗉囊中食物之味道，并顺便检查颈部之迷走神经管和胸腺等。 7．由喉头部将剪刀的一端插进气管，然後剪开气管，并观察气管粘膜表面的情形。 8．以剪刀或树枝剪刀将上啄于鼻孔和眼睛间剪断，使鼻腔和眼窝下窦暴露出来。挤压鼻腔上部，观察有无粘液或脓液流出，以确定是否有窦炎之发生。 9．再以灭菌剪刀将眼窝下窦纵剪开来，并仔细地加以检查之，必要时进行微生物的培养。 10．将两腿间的腹部中线皮肤剪开，然后将裂痕撕剪至两腿部及胸、颈部，再将两腿向背部反压直到关节之骨轮暴露出来为止，然后让鸡以背部横躺开于解剖台上。如此胸腹腿部肌肉均可暴露出来 11．以大解剖刀或树枝剪刀由腹部一侧沿腹背中线将腹肌、胸肌等向胸颈部方向剪去，直到把锁骨剪断为止，再以上法将另一侧的腹肌、胸肌等剪开，然後将胸腹肌及骨头移开，使内脏暴露出来。（如为较小的家禽，可采撕裂法，将胸肌、胸骨、腹肌、胸腹皮肤和两翅膀全部撕开，这样内脏也可充分暴露出来，内脏被污染的机会也较少。这种撕裂的步骤为：以左手紧抓住家禽颈部和一翅膀，右手紧抓住另一边翅膀，将两手向两边拉，将一边的翅膀和胸
家禽的一些解剖生理特征 ：《养禽与禽病防治》点击数：870 更新时间：2008-1-31 家禽属于鸟纲动物,在血液、循环、呼吸、消化、体温、泌尿、神经、内分泌、淋巴和生殖等方面有着自己独特的解剖生理特点,与哺乳动物之间存在着较大的差异。了解家禽解剖生理特征,对正确饲养家禽、认识家禽疾病、分析家禽致病原因,以及提出合理的治疗方案和有效预防措施都有重要的作用。 一、家禽的血液生理特点 家禽的血浆蛋白含量较哺乳动物的低,即使同为家禽,其血浆蛋白的含量也因家禽品种、龄期、性别、生产性能的不同而有所差异。 家禽血浆的总渗透压相当于0193%的氯化钠溶液的渗透压,与哺乳动物相近,但家禽的血浆胶体渗透压却比大多数哺乳动物要低得多,主要原因是由于家禽的血浆白蛋白的含量比较低,而白蛋白对胶体渗透压的影响要比球蛋白大。 家禽血浆中非蛋白含氮物的含量虽与哺乳动物相近,即100毫升的血浆中约有20～30毫克非蛋白含氮物。但家禽血浆中非蛋白含氮物在成分上与哺乳动物却存在明显的差别,家禽的主要为氨基氮和尿酸氮,尿素氮甚少,肌酸几乎没有,而哺乳动物则主要为尿素和肌酸,氨基氮和尿酸氮含量极少。 家禽血糖与哺乳动物血糖成分虽然都是D-葡萄糖,但家禽的血糖含量比哺乳动物高。家禽血浆中的含钙量一般也与哺乳动物的含钙量基本一致,但在产蛋期间,血浆的含钙量则比哺乳动物的血钙要高出许多。另外,家禽血浆始终保持高钾低钠状态,这点是比较特别的。 家禽血浆中的胆碱酯酶贮量很少,因此对抗胆碱酯酶的药物(如有机磷)非常敏感,容易中毒。 家禽的血细胞是由红细胞、白细胞和凝血细胞组成。红细胞为卵圆形,有核,这点与哺乳类红细胞有着显著的不同。家禽红细胞的体积也比哺乳动物的大,而比爬行类动物的小。家禽红细胞的数量常因家禽品种、性别、龄期和生理状态不同而变化,但不管如何,红细胞的数量肯定要比哺乳动物少。白细胞分为异嗜性粒细胞、嗜酸性粒细胞、嗜碱性粒细胞、单核细胞和淋巴细胞等五种。其中家禽的异嗜性粒细胞在功能与形态上类似于哺乳动物的嗜中性粒白细胞;异嗜性粒细胞数量常因家禽的龄期、性别不同而不同,同时也因处于不同的生理状态而有所差异,但总的说来,雌禽比雄禽多;在一天里,以午后2～4小时最高;家禽处于应激状态下,其异嗜性粒细胞总数会显著增多;维生素B缺乏会使异嗜性粒细胞增多。家禽参与血液凝固过程的细胞一般称为凝血细胞,呈卵圆形,有一圆形的细胞核,在功能上类似于哺乳动物的血小板,由于家禽缺乏凝血因子Ⅸ和Ⅻ,因此不能形成内源性凝血酶,家禽的凝血过程主要依靠外源性凝血系统来完成。 二、家禽的循环系统解剖生理特点 以心脏相对体重比较来看,家禽的心脏与体重的比值比哺乳动物大一些。虽然家禽的心脏也是分成左右心房和左右心室四部分,但右心房大于左心房,而右心室却小于左心室。心脏的活动是受神经控制的,然而家禽心脏在神经控制方面是比较独特的,即心房和心室是同时接受交感神经纤维和副交感神经纤维的双重支配。 调节家禽与哺乳动物心脏的中枢神经主要都在延髓,支配心脏活动的神经都是交感神经和副交感神经。而不同之处是家禽在静息状态下,迷走神经和交感神经对心脏的作用几乎相等,具有同等的紧张性,而哺乳动物却只有“迷走紧张”。 家禽的心率因家禽的品种不同而异,譬如,鸡的心率要比鸭的快,鸭的心率又比鹅的快等。其实,即使同品种,其心率也因性别、龄期以及不同的生活环境而有较大差异,如母鸡的心率较公鸡快;鸡的心率在3～4周龄时最快,之后逐渐减慢,至17周龄时处于相对平稳状态;家禽生活在寒冷环境的心率比生活在炎热环境中要快等。此外,一般情况下家禽的心率与家禽的个体大小呈负相关关系,即家禽个体越大,其心率就越慢。但不管如何,家禽的心率始终比哺乳动物的快。 家禽的血脑屏障在4周龄后才得以发育健全,因此有些病原体(如禽脑脊髓炎病毒)和某些药物(如高渗氯化钠)易通过血脑屏障进入脑内,导致家禽疾病发生。 三、家禽的呼吸系统解剖生理特点 家禽的呼吸系统包括鼻腔、喉、气管、鸣管、肺和气囊。家禽的气管与哺乳动物一样,从气管开始,不断
家禽的解剖 实验目的： 掌握家禽消化、呼吸、泌尿、生殖器官的形态、位置和结构 实验器材： 活鸡、手术刀、剪刀、镊子、热水 实验内容： 颈部放血将鸡致死，开水除毛后，洗净放入瓷盘中。分离颈部，剪断气管，自胸骨后端至泄殖腔剪开腹部，再由此切口沿胸骨两侧缘及肋骨中部向前剪至锁骨。剪断心脉、肝脏与胸骨的联系，把胸骨翻向前方。 一、消化系统 鸡的消化器官包括口腔、咽、食管、嗉囊、腺胃、肌胃、小肠、大肠、泄殖腔以及肝脏和胰腺。 （1）鸡口腔与咽没有明显的界限，常合称口咽。鸡没有牙齿，采食后不经咀嚼，借助舌的帮助很快咽下。 （2）食管较宽，易扩张，鸡的食管在胸腔前口的前方形成嗉囊；食管末端与腺胃相接。嗉囊壁的结构与食管相似，黏膜内有丰富 的黏液腺分泌黏液，使饲料润湿和软化。嗉囊的肌层由外纵肌 层和内纵肌层组成，嗉囊的运动主要有两种形式，一种为蠕动，一种为排空运动 （3）腺胃呈纺锤形，位于腹腔左侧，在肝左右两叶之间的背侧。腺胃壁较厚，内腔不大，黏膜表面形成乳头，乳头上有深层腺导 管的开口。鸡的腺胃的机能相当于哺乳动物的胃底部，分泌含 盐酸和胃蛋白酶的胃液。腺胃虽然分泌胃液，但因为容积小， 食物停留时间短，它所分泌的胃液随食物流入肌胃，所以胃液 的消化作用主要在肌胃中进行。 肌胃又称砂囊，紧接腺胃之后，为近圆形或椭圆形的双凸体， 质地坚实，位于腹腔左侧，在肝后方两叶之间，肌胃可分为厚 的背侧部和腹侧部及薄的前囊和后囊。肌胃的入口和出口都在
前囊处，肌胃主要机能是靠胃壁肌肉强有力的收缩磨碎来自嗉 囊的食物，起机械性消化作用。 （4）小肠分为十二指肠、空肠、和回肠。十二指肠位于腹腔右侧，空肠形成许多肠襻，由肠系膜悬挂于腹腔的右侧。空肠的中部 又一突起，叫卵黄囊憩室，是胚胎期卵黄囊柄的痕迹。回肠短 而直，以系膜与盲肠相连。小肠黏膜表面形成绒毛，肠腺较短，黏膜下组织很薄，没有十二指肠腺。食糜由十二指肠移送入空 肠和回肠后，由于混入胰液、胆汁及肠液，对各种营养物质进 行比较全面而强烈的消化作用。 大肠包括一对盲肠和一短的直肠，盲肠可分为盲肠基、体和尖 3部分。鸡没有明显的结肠，只有一短的直肠。大肠的组织结 构与小肠相似，除盲肠尖外，黏膜也具有绒毛，但较短而宽。 饲料经小肠消化后，一部分可入盲肠，其他则进入直肠，继续 消化。 泄殖腔是消化、泌尿和生殖3个系统的共同通道，略呈椭圆形。 泄殖腔以黏膜褶分为3部分，前部分为较膨大的粪道，泄殖道 最短，输尿管与输精管或输卵管开口于泄殖道。 （5）肝位于腹腔前下部，分左右两叶，右叶有一胆囊。肝脏的两叶各有一肝门，右叶肝管注入胆囊，由胆囊发出胆囊管，左叶的 肝管不经胆囊，与胆囊管共开口于十二指肠终部。鸡的肝脏不 断的分泌胆汁。 胰位于十二指肠襻内，呈黄色或淡红色，长条形，可分背叶、 腹叶和很小的脾叶。胰管与胆管一起开口于十二指肠终部。鸡 胰腺分泌的胰液经胰导管输入十二指肠。 二、呼吸系统 鸡呼吸系统由呼吸道和肺两部分构成，呼吸道包括鼻、咽、喉、气管、鸣管、支气管、气囊等。 （1）鼻腔较窄，鼻孔位于上喙基部，鼻中隔大部分为软骨。鸡的鼻腺不发达，长而细。 （2）喉位于咽的底部，舌根后方。喉软骨只有勺状软骨和环软骨，
第10章综合测试 一、名词解释 1．乳糜： 2．弥散淋巴组织： 3．淋巴小结： 二、填空题 1．淋巴系统由( )、( )和( )三部分组成。 2．淋巴是无色或微黄色的液体，由( )和( )组成。 3．淋巴管是淋巴的通道，分为( )、( )、( )和( )。 4．淋巴器官可按其机能的不同而分为( )和( )两大类。 5．中枢淋巴器官包括( )和( )，它们是免疫细胞发生、分化和成熟的场所。 6．外周淋巴器官主要包括( )和( )，形成于胚胎晚期，终身存在。 7．免疫细胞包括( )、( )、( )和( )等一切与免疫有关的细胞。 8．( )和( )是最主要的免疫活性细胞。 三、判断题 1．毛细淋巴管以盲端起始于组织间隙。（） 2．乳糜池位于右膈肌脚和腰椎之间，呈长梭形。（） 3．血液经动脉输送到毛细血管动脉端时，一部分液体进入组织间隙形成淋巴液。（）4．组织液与组织、细胞进行物质交换后，大部分渗入毛细血管静脉端，另一部分则进入毛细淋巴管成为淋巴液。（） 5．淋巴液沿淋巴管向心流动，最后归入静脉。（） 6．淋巴管看作静脉的辅助导管。淋巴管的通路上有许多胸腺。（） 7．在未通过淋巴结的淋巴内，有淋巴细胞，只有通过淋巴结后才没有淋巴细胞。（）8．淋巴组织起过滤和防卫作用，是机体的一道防线。（） 四、问答题 1．试比较家畜脾脏的形态特征。 2．动物常检浅层淋巴结有哪些？ 3．试述脾的功能。 第10章参考答案
一、名词解释 1．小肠绒毛内的毛细淋巴管还可吸收脂肪，其淋巴呈乳白色，称为乳糜。 2．有些淋巴细胞排列疏松，称为弥散淋巴组织，主要分布于消化管、呼吸管和泌尿生殖道的黏膜内。 3．有的淋巴组织密集呈球状，称淋巴小结。 二、填空题 1．淋巴管淋巴器官淋巴组织 2．淋巴浆淋巴细胞 3．毛细淋巴管淋巴管淋巴干淋巴导管 4．中枢淋巴器官外周淋巴器官 5．胸腺骨髓 6．淋巴结脾 7．各类淋巴细胞单核细胞巨噬细胞粒细胞 8．T细胞B细胞 三、判断题 1．√ 2．× 3．× 4．√ 5．√ 6．× 7．× 8．√ 四、问答题 1．答：牛脾：长而扁的椭圆形，呈蓝紫色，质硬，位于瘤胃背囊左前方。 猪脾：窄而长，上宽下窄，呈紫红色，质软，以胃脾韧带与胃大弯相连。 马脾：扁平镰刀形，上宽下窄，呈蓝红或铁青色，位于胃大弯左侧。 2．答：下颌淋巴结、腮腺淋巴结、颈浅淋巴结、髂下淋巴结、腹股沟淋巴结。 3．答：脾有造血、滤血、清血、贮血及参与机体免疫活动等功能。
家禽的解剖简介 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
家禽的解剖简介（一） 覃子榕 我在这里主要以简单介绍鸡的一些外貌特征、生理特点以及在解剖操作过程中的一些基本知识，其主要目的是针对一些兽医初学者及养殖户更好的入门。 家禽的骨有丰富的钙质，骨质较白而坚硬。成年时，除翼和后肢下段外，大部分骨的骨髓被吸收而填充空气（又叫气骨），以适应飞翔生活。其骨骼分为脊柱、胸廓、头骨、前肢骨和后肢骨 5部分。家禽的肢变为翼，后肢与躯干形成坚固的连接和关节，有利于跳跃、行走和划水等。禽体由骨骼和所附着的肌肉构成，体表覆盖物为及其衍生物羽。家禽的基本生理特点如下： （一）、新陈代谢旺盛。其表现为：1、体温高。2、心率高。 3、呼吸频率高。 （二）、体温调节机能不 完善：由于家禽皮肤没有汗 腺，又有羽毛紧密覆盖而构成 非常有效的保湿层，因而当环 境气温上升达度时，辐射、传 导、对流的散热方式受到限 制，而只能靠呼吸排出水蒸气 来散热。当鸡体温升高到度 时，则出现张嘴喘气，翅膀下
垂咽喉颤动，此情况若不及时纠正，往往会影响正常的生长发育和生产。 （三）、繁殖潜力大：一只精力旺盛的公鸡，一天可交配40次以上。而母鸡虽说仅有左侧卵巢与输卵管发育正常，但繁殖能力却一点不可小看，高产的母鸡年产蛋达300枚以上。这些蛋经孵化大概有70%可成为雏鸡，则每年每只母鸡可获200多个后代。家禽的营养状况和外界环境密切相关，其中以光照、温度和饲料对繁殖影响最大。在自然条件之下，产蛋随着季节性变化而变化。然而在现代化养殖中人们利用这一特点人为的控制和改善，从而改变为全年都能均衡保持优良的生产性能。 鸡的消化系统：家禽没有唇、牙，只有角质化坚硬喙，鸡的唾液腺不发达，唾液内含少量淀粉酶。舌较硬，肌组织较少，舌的味觉乳头不发达，所以我们常能看到当放苦味的药物混入其饮用水中，它们依然喝得很“开心”，无异 常表现。鸡有嗉囊，具有贮存和 软化食物的功能。嗉囊内容物常 呈酸性。再往下，就是鸡的胃 了，鸡的胃分为腺胃、肌胃。腺 胃主要分泌胃液，胃液含蛋白酶 和盐酸，用于消化蛋白质。而肌 胃的肌肉很发达，内有黄色的角 质膜，也就是我们常说的鸡内
目录 第一学期畜禽解剖生理 第一节点兽禽体的基本构造 (1) 一、动物细胞显微构造 (1) 二、基本组织、器官、系统 (4) 三、常用方位术语 (9) 第二节点骨骼、内脏概述 (10) 一、骨的主要成分和分类 (10) 二、牛猪全身骨骼构成 (12) 三、内脏概述 (15) 第三节点消化系统 (17) 一、概述 (17) 二、消化器官 (18) 三、消化生理 (25) 第四节点呼吸系统 (34) 一、呼吸系统的组成 (34) 二、呼吸生理 (36) 第五节点泌尿系统 (39) 一、泌尿系统的组成 (39) 二、泌尿生理 (42) 第六节点生殖系统 (45) 一、雄性生殖器官 (45) 二、雌性生殖器官 (49) 三、生殖生理 (51) 第七节点循环系统 一、心脏的形态位置 (56)
二、血管的分类构造 (57) 三、心脏生理功能 (59) 四、血液60 第八节点神经系统和内分泌 (64) 一、神经系统概述 (64) 二、内分泌系统的组成及其功能 (68) 第九节点体温及其调节 (71) 一、动物的正常体温 (71) 二、体温调节 (72) 三、机体热平衡破坏 (76) 第十节点禽类解剖生理 (77) 一、禽类呼吸系统的组成及其功能 (77) 二、禽类的消化系统组成及其功能 (79) 三、禽类的泌尿、生殖系统的组成及其功能 (82)
第一节点兽禽体的基本构造 考试要点： 1．能绘出动物细胞显微构造图 2．熟记基本组织、器官系统的概念 第一节动物细胞显微构造 一、概念 细胞是构成生物体和进行生命活动的基本单位。动物细胞与植物细胞形态组成上最大的差别是植物细胞具有细胞壁，而动物细胞没有；动物细胞质中含中心体，植物细胞质中含质体。本节着重讲述动物细胞的基本构造及基本功能。 动物细胞的大小相差较悬殊，大的如鸵鸟的卵细胞，直径可达到10cm,小的如能独立生活的支原体，直径0.1~0.3μm，只有在显微镜下才能看到。 二、动物细胞的构造 动物细胞的基本构造包括细胞膜、细胞质、细胞核；细胞质中又含有内质网、线粒体和高尔基体等细胞器。 （一）细胞膜 细胞膜是包围在细胞表面、具有一定选择通透性的生物膜。细胞膜由两层磷脂分子和嵌入其中的蛋白质组成。每个磷脂分子的一端为亲水极，另一端为疏水级。膜中的蛋白质有镶嵌在双层磷脂之间，有的附在磷脂的双层分子的内外表面。嵌入的蛋白可以在液态的磷脂双层分子中运动，有选择性地在膜的一端吸收物质，运动至另一端再释放，起到运输作用。细胞能够有选择性的吸收和排除一些物质，接受某些刺激，进行催化反应等，与这些蛋白质的运动有较大关系。细胞质中细胞器的膜结构与细胞膜类似，故这种膜通称为单位膜。细胞膜具有保持细胞形态结构完整、保护细胞内含物、进行物质交换等功能。 （二）细胞质 细胞质是位于细胞膜与细胞核，生活状态下呈半透明的胶状物质。细胞质
4、眼部检查： 眼部感染一般主要是环境差所致。 （1）全眼炎提示大肠杆菌病、葡萄球菌感染、眼型禽痘，三者常常单独或混合感染或者原发、继发感染。 （2）黑眼球变小，呈锯齿样，高度提示眼型马立克氏病。 （3）黑眼球上有白点提示禽传染性脑脊髓炎或维生素E缺乏症，此病症属白内障范畴。 （4）鸭、鹅眼水肿，眼结膜出血，提示鸭瘟。
（5）鹅眼角膜混浊呈灰白色，俗称“白眼病”，提示禽流感。 5、皮肤检查： （1）如果表现为翅下、头部、趾部皮肤发绿提示葡萄球菌病。（2）皮下表现水肿、毛乍、水肿液无色提示食盐中毒。水肿部皮肤发蓝紫色提示亚硒维生素E缺乏症。 （3）雏火鸡头、颈、身体前部皮下气肿提示曲霉菌病。鸡皮下气肿，原因不明，但往往不治而愈。 （4）颈部、背尾部羽毛脱落，且有皮肤性炎症提示禽啄癖。 （5）毛囊发炎如黄豆甚至板栗的大互相融合，切面呈白色，强力指压可破碎，提示皮肤型禽马立克氏病。 （6）近年来，冀南区出现了皮肤上有黑色痘痂的皮肤型禽痘，应引起注意。 6、腿脚的检查： 正常情况下，跗、趾、跖关节无肿大，骨端棱角分明，骨茎粗细适中。（1）关节肿胀，一般提示葡萄球菌病、大肠杆菌病、沙门氏菌病或病毒性关节炎。 （2）两腿内翻呈“O”形，提示钙、磷缺乏或不平衡和维生素D3缺乏。两腿外翻呈“X”形，提示缺锰、缺锌或胆碱、生物素、维生素B6等营养缺乏症。一腿外翻，使两腿呈“IL”形，提示滑（脱）腱症，主要为缺锰、缺锌、胆碱、烟酸、叶酸或生物素缺乏。 （3）胫骨短粗提示缺锰、缺锌。 （4）趾骨、跖骨变粗，则为骨石化症（骨型淋巴白血病）。
（5）跗关节着地，颈头后仰，呈观星样，提示维生素B1缺乏症。（6）不论行走还是休息，脚趾均向内弯曲提示维生素B2缺乏症。（7）趾关节短粗提示关节痛风。 （8）趾、跖鳞片下出血，高度提示禽流感。 二、宰杀方法：宰杀方法很多，各有优点。介绍大小禽各一种方法。小禽：1个月或1个半月内可采取断颈方法，一手在后提起双翅，另一手掐住头部，在将头部急剧折向垂直位置的同时，快速用力向前拉扯，这样可在瞬间折断颈髓。 成禽：可采取断颈静脉或桥静脉的方法放血致死。 注意事项： 致死后，为防羽毛飞落，也便于剖检，应用消毒药将尸体和剖检台面完全浸湿，带一副优质橡皮手套。鸟疫、丹毒和马脑脊髓炎等对人有接触性传染，必须严格卫生预防措施。 三、皮下剖检： 主要包括皮下、胸肌、嗉囊、胸腺等检查项目。 剖式：将尸体背位仰卧，剪开腿腹之间皮肤，将两条腿向前、向下，再向外折至股骨脱臼平放于台面上。沿中线先把胸骨嵴和肛门间的皮肤剪开，然后向前，如果必要的话，直至身体的整个腹面连同颈部整个暴露出来。 ▲皮下及胸肌检查： （1）皮下积绿色水肿液（以股内侧、腹部多见）高度提示硒—维生素E缺乏症（由硒—维生素E缺乏引起的渗出性素质）。
家禽屠宰加工过程中 宰前宰后检验及处理标准 1 .目的: 为了确保毛鸡来自非疫区，感观健康，须实行严格的宰前宰后 检验检疫。 2.范围: 本标准适用于家禽屠宰的宰前检疫、宰后检验及检疫检验后处理 的人员。 3.规范性引用文件 F列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文 件，其最新版本适用于本标准。 GB 16548-1996 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程 GB 16549畜禽产地检疫规范 71/118/EEC 关于鲜禽肉生产和市场销售的动物卫生问题4.宰前检疫4.1毛鸡证件检查 由验证员依据《中华人民共和国动物防疫法》及农牧部门
的相关规定对毛鸡《动物产地检疫合格证明》、《动物及动物产品 运载工具消毒证明》进行检查，要求证件填写正确、规范、不得 有涂改现象且有动物检疫员签名及检疫部门盖章，同时必须实行 车一证制。证件不全的，禁止进厂宰杀。 4. 2审查《商品鸡饲养生产记录》 由验证员依据《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》（农业部第193号公告）及用药免疫的相关文件对出栏禽群的《商品 鸡饲养生产记录》进行审查。要求宰前14天停止使用药物，饲养 期间禁止使用违禁药物，免疫程序及疫苗使用必须符合公司要求， 新城疫弱毒或灭活疫苗的接种日期必须在宰前30天内进行。对不符合用药管理规定的禽群可以延期屠宰，作为非人类食用。 4. 3鸡群的感观检查 4. 3. 1群体检查：验证员检查禽群中有无精神委靡，羽毛松乱， 动作迟缓外貌异 常的禽只，发现可疑病禽送解剖室进一步诊断。 4. 3. 2个体检查：宰前兽医穿好工作服，戴上口罩和手套对毛鸡进 行逐只检查，检查方法：用手轻捏鸡脖，大拇指按住嗉囔，检查 嗉囔是否饱满；然后按照从爪、跗关节、腿部、肛门、腹部、胸 部、翅膀、头部顺序进行全面检查，及时将病弱残鸡从链条上剔 除，放在密闭的桶内，同时由助手做好记录，由专人及时送解剖
第3章综合测试 一、名词解释 1．皮肤衍生物: 2．鹿茸： 二、填空题 1．皮肤腺包括（）、（）和（）等。 2．毛根的基部彭大，称（），是毛发生长发育的基础。 3．皮肤由外向内可分三层，分别是（）、（）和（）。 4．蹄的表皮完全角质化，形成蹄匣，又称（）；真皮在表皮的深层，俗称（）。 5．表皮在皮肤的表层，由角化的复层扁平上皮构成。由外向内依次为（）、（）和（）构成。 三、选择题 1．日常生活中所用的皮革，就是由（）鞣制而成的。 A．真皮 B．表皮 C．皮下组织 2．肉蹄是蹄的（）。 A．表皮 B．真皮 C．皮下组织 四、判断题 1．竖毛肌受副交感神经支配，收缩时使毛竖起。（） 2．马和绵羊的汗腺最发达，几乎分布全身。（） 五、问答题 1.皮肤有哪些功能? 2.蹄的结构是怎样的? 第3章参考答案 一、名词解释 1．毛、蹄、皮肤腺、角等是由皮肤衍生而成的特殊器官。这些器官统称为皮肤衍生物。 2．公鹿角一般每年脱落一次。新长出的角较软，有细毛，布满血管，称为茸角（即鹿茸），以后逐渐变硬，茸皮毛干枯脱落。 二、填空题 1．汗腺皮脂腺乳腺 2．毛球
3．表皮真皮皮下组织 4．角质蹄肉蹄 5．角化层颗粒层生发层 三、选择题 1．A 2．B 四、判断题 1．×2．√ 四、问答题 1.答：皮肤的功能如下： （1）皮肤具有保护作用。（2）皮肤能排出体内废物，调节体温，贮存脂肪的功能。 （3）皮肤参与体内水、盐的代谢。 （4）皮肤能感受冷、热、触、压和痛等刺激。 （5）皮肤还具有吸收功能。 2.答：蹄可分为表皮、真皮、皮下组织三层。蹄的表皮完全角质化，形成蹄匣，又称角质蹄；真皮在表皮的深层，俗称肉蹄。
家禽的一些解剖生理特征 :《养禽与禽病防治》点击数:870 更新时间:2008-1-31 家禽属于鸟纲动物,在血液、循环、呼吸、消化、体温、泌尿、神经、内分泌、淋巴和生殖等方面有着自己独特的解剖生理特点,与哺乳动物之间存在着较大的差异。了解家禽解剖生理特征,对正确饲养家禽、认识家禽疾病、分析家禽致病原因,以及提出合理的治疗方案和有效预防措施都有重要的作用。 一、家禽的血液生理特点 家禽的血浆蛋白含量较哺乳动物的低,即使同为家禽,其血浆蛋白的含量也因家禽品种、龄期、性别、生产性能的不同而有所差异。 家禽血浆的总渗透压相当于0193%的氯化钠溶液的渗透压,与哺乳动物相近,但家禽的血浆胶体渗透压却比大多数哺乳动物要低得多,主要原因是由于家禽的血浆白蛋白的含量比较低,而白蛋白对胶体渗透压的影响要比球蛋白大。 家禽血浆中非蛋白含氮物的含量虽与哺乳动物相近,即100毫升的血浆中约有20~30毫克非蛋白含氮物。但家禽血浆中非蛋白含氮物在成分上与哺乳动物却存在明显的差别,家禽的主要为氨基氮和尿酸氮,尿素氮甚少,肌酸几乎没有,而哺乳动物则主要为尿素和肌酸,氨基氮和尿酸氮含量极少。 家禽血糖与哺乳动物血糖成分虽然都是D-葡萄糖,但家禽的血糖含量比哺乳动物高。家禽血浆中的含钙量一般也与哺乳动物的含钙量基本一致,但在产蛋期间,血浆的含钙量则比哺乳动物的血钙要高出许多。另外,家禽血浆始终保持高钾低钠状态,这点是比较特别的。 家禽血浆中的胆碱酯酶贮量很少,因此对抗胆碱酯酶的药物(如有机磷非常敏感,容易中毒。 家禽的血细胞是由红细胞、白细胞和凝血细胞组成。红细胞为卵圆形,有核,这点与哺乳类红细胞有着显著的不同。家禽红细胞的体积也比哺乳动物的大,而比爬
家禽解剖全解--看懂你就是专家 家禽解剖是一个系统的技术。在确定鸡病中占有极大的比重。能为如何用药指明方向。即是系统学问，必定深奥。 那我们养殖朋友自己为什么要学会这门技术呢？ 作为养殖户的我们天天和我们的鸡打交道，最熟悉本场的环境。我们在确定某一个病的时候，从环境和粪便上判断，有的都已经能看的大概来了，就差解剖这一步无法确定，如果你掌握了一定的剖检技术，就能在最短的时间，判断出你的鸡群到底是得了什么病。这样，就能早发现，早治疗，把来自于鸡病方面的损失，降到最低。 知道了鸡是感染了哪一种病，用起药来就相对简单多了。尤其是提到药费的问题，相信大爱都感触很深。提到此，个位都有想骂的冲动是吧。明知道哪个公司有好药，就是不会用，也不敢用，所谓艺高人胆大，你掌握了剖检方法，知道是什么病。下一步你就敢自己用药了。 稳扎稳打，一点一点的学，放轻松，其实也没有那么难，相信你自己，你就是最好的兽医。 我们的目标，是让所有能上网的，能看到这个文章的，有学习激情的，想进步的，尤其是想节省药费的。使这些人无论有没有基础都学的起来，在起步之前，建议大家准备一把医用剪刀吧。 在正式动剪刀之前，再啰嗦点其它的。 通常，我们鸡入舍后，每天都会有死亡的鸡，我们养殖户就先对这些死亡的鸡进行解剖，在选择这些病料下手之前，要判断这只
准备解剖的鸡是什么时间死亡的，如果死亡时间过长的话，就没有太大的意义了，但对于新手而言，只要不是严重腐败发臭的，我们就拿来剖，就当练手，练习观察。 解剖之初，并不需要准确的验证这个病料到底是死在什么病上，我们练习的主要目的，就是要准确的找到各个器官所在的位置，这是基础的基础。必须把鸡的相关器官都找到。我们这一课就是要让大家熟练的找到相关的器官，并观察变化。 解剖之前，面着一只死鸡的时候，我们不要急于下手。要养成一个细致观察的习惯，我们要做的，就是从外到里，搜集到足够多的证据，把这些搜集到的疑点、变化。记在脑子里，在解剖完成以后，去和鸡病诊断标准去对比，以利于我们做最后的分析判断。 第一眼就要仔细的看看死鸡的外观姿势，是什么样的，比如死亡时是否是腹部向上的，或者是趴着的，注意鸡脸部，头部的观察，鸡冠是不是发白、紫、黑，发白提示鸡有贫血或内脏出血。发暗红表明血液循环不好。发黑表明机体严重缺氧或中毒。
史上最详细的家禽解剖全解（图解） 家禽解剖是一个系统的技术。在确定鸡病中占有极大的比重。能为如何用药指明方向。即是系统学问，必定深奥。（要耐心看下去） 那我们养殖朋友自己为什么要学会这门技术呢? 作为养殖户的我们天天和我们的鸡打交道，最熟悉本场的环境。我们在确定某一个病的时候，从环境和粪便上判断，有的都已经能看的大概来了，就差解剖这一步无法确定，如果你掌握了一定的剖检技术，就能在最短的时间，判断出你的鸡群到底是得了什么病。这样，就能早发现，早治疗，把来自于鸡病方面的损失，降到最低。
知道了鸡是感染了哪一种病，用起药来就相对简单多了。尤其是提到药费的问题，相信大爱都感触很深。提到此，个位都有想骂的冲动是吧。明知道哪个公司有好药，就是不会用，也不敢用，所谓艺高人胆大，你掌握了剖检方法，知道是什么病。下一步你就敢自己用药了。 稳扎稳打，一点一点的学，放轻松，其实也没有那么难，相信你自己，你就是最好的兽医。 我们的目标，是让所有能上网的，能看到这个文章的，有学习激情的，想进步的，尤其是想节省药费的。使这些人无论有没有基础都学的起来，在起步之前，建议大家准备一把医用剪刀吧。 在正式动剪刀之前，再啰嗦点其它的。 通常，我们鸡入舍后，每天都会有死亡的鸡，我们养殖户就先对这些死亡的鸡进行解剖，在选择这些病料下手之前，要判断这只准备解剖的鸡是什么时间死亡的，如果死亡时间过长的话，就没有太大的意义了，但对于新手而言，只要不是严重腐败发臭的，我们就拿来剖，就当练手，练习观察。 解剖之初，并不需要准确的验证这个病料到底是死在什么病上，我们练习的主要目的，就是要准确的找到各个器官所在的位置，这是基础的基础。必须把鸡的相关器官都找到。我们这一课就是要让大家熟练的找到相关的器官，并观察变化。 解剖之前，面着一只死鸡的时候，我们不要急于下手。要养成一个细致观察的习惯，我们要做的，就是从外到里，搜集到足够多的证据，把这些搜集到的疑点、变化。记在脑子里，在解剖完成以后，去和鸡病诊断标准去对比，以利于我们做最后的分析判断。 第一眼就要仔细的看看死鸡的外观姿势，是什么样的，比如死亡时是否是腹部向上的，或者是趴着的，注意鸡脸部，头部的观察，鸡冠是不是发白、紫、黑，发白提示鸡有贫血或内脏出血。发暗红表明血液循环不好。发黑表明机体严重缺氧或中毒。
实验八家禽的解剖 目的要求 通过对鸡的内脏器官解剖，掌握禽类消化、呼吸、泌尿、生殖器官系统的构造特点。 材料及用具 活鸡、解剖器材。 技能内容与方法步骤 按以下顺序解剖观察。 1．在仰放着的鸡腹部后方正中处，用左手指提起皮肤将剪刀插入皮下，沿正中线向前剪，剪到下颌的后方，向后剪到肛门（注意勿伤肌肉），后用小刀将皮肤向两侧剥离，在颈后部要注意勿伤锁骨间气囊和颈气囊。 2．在胸部露出胸浅肌，将此肌肉由正中向两侧切开，此时应注意在胸浅肌与胸深肌间有一个小的气囊憩室（由锁骨间气囊形成的），注意不要碰破，然后再将胸深肌切除。 3．肌肉除去后，露出胸部骨骼，然后小心地用骨剪剪断锁骨、乌喙骨，沿胸骨两侧剪断肋骨，注意勿伤气囊和肺，此时注意观察胸前气囊和胸后气囊。 4．小心地打开腹腔，观察腹气囊（可对照气囊标本进行观察）。 5．在颈部观察 气管在颈腹侧，由很多软骨环组成，在心脏的背侧接鸣管。 食管与气管一起偏于颈的右侧，在锁骨的前方膨大成嗉囊。嗉囊以下的食管走在气管的背侧进入胸腔。 胸腺幼鸡明显，位于颈两侧皮下，长形分叶状，浅黄粉色。 甲状腺在颈后部胸腔前部，颈静脉内侧，为椭圆形红色腺体。 6．观察内脏器官的位置 肝较大，位于胸骨背侧，分左、右两叶，右叶有一胆囊。右叶的肝管直接开口于十二指肠，右叶的肝管先到胆囊，再由胆囊发出胆管到十二指肠。 脾位于腺胃右侧，呈不正的球形。 前胃（腺胃）由左侧拉开肝的左叶，在左叶背侧有接腺胃及十二指肠的开口。 十二指肠围在肌胃的右侧及后方，呈马蹄形，在十二指肠袢间有胰腺，呈米黄色，长条状，分三叶。 盲肠在十二指肠右后方，可见到盲肠的一部分，拉开盲肠观察，是两条长的盲管，盲端朝后。 空肠主要位于腹部右侧，拉开空肠观察小肠系膜，空肠中部有一个小突起，叫卵黄囊憩室。 回肠短而较直，以系膜与两盲肠相连。 胰管胆管的开口：将十二指肠拉开，在肝的背侧，可见到两条管子，注意用镊子分离结缔组织，找出左侧的肝管和右侧的胆管，都开口在十二指肠的末端，在胰腺的前端分离结缔组织，可找到三条胰管，与胆管一起开口于十二指肠的末端。 7．将肝取下，在紧靠腺胃的前方将食管切断，用手将胃及肠向外拉出，剪断肠系膜，把胃及肠管放在腹腔外，详细观察各器官的形态结构。 8．观察鸣管位于器官末端，分叉处有一呈锲状的鸣骨，鸣管有两对弹性薄膜，叫内、外鸣膜，形成一对狭缝，为鸡的发声器官。 9．观察肺两肺位于胸腔背侧部，不分叶，鲜红色，肋面上有较深的肋沟，肺门位于腹侧面的前部，肺上还有一些与气囊相通的开口。 10．观察生殖器官
家禽的解剖 ◆教学目标 1．掌握鸡的消化、呼吸、泌尿和生殖系统的特点 2．了解禽类被皮、骨骼、肌肉的特点 3．了解禽类心血管、淋巴、神经、内分泌和感觉器官的特点 4．理解禽类解剖学特征与其生活习性的关系。 ◆教学内容 一、运动系统： 1、骨骼特点： （1）轻，为含气骨。 （2）牢固：骨密质多、钙盐含量高，颅面骨愈合度高，腰荐椎愈合成一块综荐骨，尾椎形成尾综骨，相邻肋间有钩突连接。 （3）胸骨发达，腹侧正中有胸骨嵴。 （4）肩带骨包括肩胛骨、锁骨、乌喙骨，与臂骨成关节。 （5）骨盆底开放，利于雌禽产蛋。 2、肌肉：无脂肪沉积，分为红肌和白肌。 二、消化系统： 1、口腔、咽腔直接相通，无软腭、唇、齿，但有上下喙。 2、嗉囊：食管中段膨大成袋状，位于胸前口处，有储存和软化食物的作用。 3、胃：分为腺胃和肌胃。 4、肠：回、盲肠等长，盲肠有两条，无结肠，有卵黄蒂（是空肠中部一小突起，是胚胎时期卵黄囊柄的遗迹。） 5、泄殖腔：呈球形囊，是消化、泌尿、生殖系的共同通道。包括粪道（前部）、泄殖道（中部，其顶壁有输尿管、输精管或输卵管的开口）、肛道（后部，其顶壁有腔上囊的开口）。 三、呼吸系统： 1、喉：无声带，只有环状和勺状软骨。 2、鸣管：位于胸前口、气管分叉处，是禽的发声器官，由中间的鸣骨和内外侧的鸣膜构成。 3、肺：嵌入肋间隙内，不行成支气管树。 4、气囊：与肺相通，是禽类特有的器官，是支气管出肺后形成的黏膜囊，外面仅被覆浆膜，有储存气
体，满足代谢率高的需要，并有减轻体重、调节体温的作用。有9个气囊：锁骨间气囊（1个），颈气囊、胸前气囊、胸后气囊、腹气囊各一对。 四、泌尿系统： 1、肾：位于腰荐骨两侧的凹窝内，无肾门，分前、中、后三叶。 2、无膀胱。 3、输尿管自肾前叶和中叶发出，开口于泄殖道。 五、生殖系统： （一）雌性：只左侧发育成熟，右侧退化。 1、卵巢：左卵巢位于左肾前半部腹侧可见不同发育阶段的卵泡，内含卵细胞。 2、输卵管： （1）作用：输送卵子，形成蛋的各种成分，受精和暂时储存精子的场所。 （2）分部：漏斗部（受精处），膨大部（卵白分泌部），峡部（形成鞘膜），子宫部（形成卵鞘），阴道部（形成卵外膜、透明）。 （二）雄性： 1、睾丸：光滑、卵圆形，位于肾的前下方、最后两肋骨上端，幼禽米粒大，淡黄色，成禽大如鸡蛋、白色。 2、输精管：沿脊柱两侧、肾腹侧面与输尿管并行开口于泄殖道。 3、阴茎：极短，刚出壳的雏鸡，阴茎体明显，外翻用以鉴别雌雄。 六、心血管系统和淋巴系统： 1、心脏：有两条前腔静脉注入右心房。 2、腔上囊：又称法氏囊，位于泄殖腔背侧，呈球形，白色，性成熟后退化。 3、脾：综红色，球形，位于腺胃和肌胃交界处的右腹侧。 七、内分泌系统：有鳃后腺，位于甲状旁腺之后。 八、神经系统： 1、脊髓：无马尾。 2、脑：无沟、回，小脑缺半球、只有蚓部。 九、解剖鸡(实验)。 【思考题】 1．禽类消化系统特点有哪些? 2．禽类呼吸系统特点有哪些?