幼儿园食品安全知识培训内容
作为幼儿园老师，我们必须要关注儿童的食品安全，以确保孩子们能够健康成长。以下是一些食品安全知识培训内容，供大家参考。
首先，认识并控制食品卫生风险。我们应该了解食品相关的病菌、毒素和其他有害物质，并在采购、存放和制作食品时遵守相应的卫生标准和规定。我们应该尽可能采用新鲜的、干净的、无污染的食材，制作出健康又美味的菜肴。
其次，要注意食品的存储和保鲜。食品的保质期限是有限的，如果存放不当，很容易破坏食品的营养成分，甚至滋生细菌和毒素，从而对儿童健康造成威胁。对于易腐烂的食品，我们应该在存放前进行处理，包括洗净、晾干、分装和封口等。
第三，正确操作食品器具和设备。在食品加工和制作过程中，我们需要使用许多食品器具和设备，如炊具、刀具和厨具等。如果这些器具和设备没有及时清洗和消毒，就容易污染食品，从而威胁到儿童的健康。因此，我们需要经常对这些器具和设备进行检查、维护和清洁。
第四，确保食品的温度适宜。对于某些食品，如果温度不当，就很容易滋生细菌和毒素，从而危害儿童的健康。因此，我们需要在食品加工、保存和运输等过程中，加强对食品温度的控制，并定期检查和调整。
最后，要进行食品安全培训和宣传。除了自己要做好食品安全
管理之外，我们还需要向家长和儿童宣传有关食品安全的知识和技能，让他们了解如何正确使用食品，如何避免食物中毒和其他问题，以维护儿童的健康和安全。
总之，食品安全是一项非常重要的任务，尤其是对于我们教育幼儿的人来说。只有我们努力做好食品管理，关注食品安全问题，才能确保孩子们健康成长。除了基本的食品安全注意事项，我们还需要了解一些特殊情况下的食品安全知识，比如儿童过敏、季节性疾病等。以下是一些重点：
1. 对于儿童过敏问题，我们需要特别注意食品的选择和处理。常见的过敏食品包括牛奶、花生、鸡蛋等，如果孩子有过敏史或疑似过敏，就需要加强对这些食品的管理和限制。同时，我们需要时刻注意儿童的体征变化，一旦出现过敏反应，需要立即采取相应的措施，包括停止进食、使用抗过敏药物等。
2. 对于季节性疾病，如水痘、流感等，我们需要适时调整饮食和补充营养，加强对孩子的身体抵抗力的加强，以预防疾病的发生。同时，我们还需要对食品的来源和质量进行更严格的控制，以避免儿童在食物中受到细菌和毒素的危害。
3. 对于儿童的饮食结构问题，我们需要特别重视。儿童的饮食结构应该合理搭配，保证营养均衡和全面，以确保孩子的身体各项指标正常发育。我们需要注意控制脂肪、盐和糖的摄入量，并加强对孩子的口腔卫生管理，以避免因不良的饮食结构而引发健康问题。
4. 对于补充维生素和矿物质，我们需要采取不同的方法。在冬季缺乏日照的情况下，孩子们的维生素D吸收量会减少，因
此我们需要加强对维生素D的补充，如优酪乳、肝脏等。同时，在夏季我们需要额外补充维生素C和矿物质，如西红柿、柚子、橙子等。
5. 最后，我们需要特别注意孩子们的饮水安全。饮用干净的水是维护身体健康的重要基础。因此，我们需要确保饮用水的纯净和卫生，定期清洗和更换水壶、杯子等器具，尽可能避免使用旧旧的设备。
总之，幼儿园食品安全知识培训内容是广泛的，需要我们通过不断的学习和实践来提高自己的知识水平和管理能力，以确保孩子们健康安全地成长。在幼儿园食品安全管理中，除了注意食品安全知识的学习和宣传外，我们还需要建立健全的食品安全管理机制。
首先，我们需要制定详细的食品安全管理规定，并明确各部门和职责人员的职责和责任。例如，对于食品采购、存储、加工等环节，需要设立相应的检测和监管措施，确保食品的质量和安全性。同时，我们也需要明确应急处置措施，以应对突发的食品安全问题。
其次，我们需要加强对承包商和食品供应商的管理。这涉及到食品的来源和品质问题，我们需要对供应商的资质和信誉进行评估和审查，并定期进行抽检和监督检查，以确保食品的质量和安全性。
最后，我们还需要加强对幼儿园全体教职员工和家长的食品安全教育和宣传。对于教职员工，需要进行定期食品安全培训和考核，提高其食品安全意识和管理能力。对于家长，我们需要通过各种渠道和形式宣传并教育他们如何养成孩子良好的饮食习惯和食品安全意识，以形成全社会共同关注和维护食品安全的氛围。
总之，幼儿园食品安全管理是一项非常重要的工作，关系到孩子们的健康和安全。我们需要通过学习和实践，建立健全的管理机制，加强对食品的安全监管和教育宣传，保障幼儿园食品安全和健康。本文主要讨论了幼儿园食品安全管理工作的重要性和相关措施。在幼儿园食品安全管理中，我们应该建立健全的管理机制，制定详细的食品安全管理规定，并明确各部门和职责人员的职责和责任。同时，加强对承包商和食品供应商的管理，以确保食品的质量和安全性。此外，还需要加强对幼儿园全体教职员工和家长的食品安全教育和宣传，提高他们的食品安全意识和管理能力。最终，建立起全社会共同关注和维护食品安全的氛围，以保障孩子们的健康和安全。
可以看出，幼儿园食品安全管理涉及到的方面很多，需要全面、科学、有序地进行管理。只要我们共同关注和努力，采取正确的措施和管理方法，就一定能够保障幼儿园食品安全和健康，让孩子们在一个健康、安全、幸福的环境中成长。
幼儿园食品安全培训内容2篇 第一篇：幼儿园食品卫生常识 幼儿园是孩子们的第二个家，食品安全直接关系到孩子们的健康成长。为保障幼儿园食品安全，在日常操作中，需要遵循以下常识。 一、原料选购： 1. 选购新鲜的蔬菜、水果和肉类，要避免过期或变质的食品。 2. 选择正规渠道购买保健品、食品添加剂等食品，同时查看食品包装上的生产日期、保质期等标识。 3. 食用油应选用优质的食用油，避免使用过期油、变质油等不安全的油品。 4. 尽量避免使用食品添加剂，如果必须使用，应该使用安全的添加剂，并按照说明严格控制用量。 二、食品加工： 1. 食品加工要做到净、熟、卫生，所有用具、设备要经过清洗消毒，远离有毒有害物品。 2. 加工过程中，要严格控制食品的温度，避免食品受热过程中引起的化学变化。 3. 加工过程中，要注意用手洗净，戴上手套，尽量避免直接接触食物，防止污染食物。 4. 加工、调味时应尽量少添加盐、味精等调料，避免输入过多的咸味、刺激味。 三、食品贮存：
1. 贮存食品要避免采光、潮湿、异味、干燥、高温等环境。 2. 食品贮存前，应该对容器、包装材料进行清洗、消毒。 3. 食品贮存通风、保持清洁、不与其他食物混放、分类 归纳以及维护卫生。 4. 贮存时间要注意保质期，过期的食品不要食用，尽快 清理幼儿园中与其接触过的容器、餐具、用具等。 四、食品安全出餐： 1. 出餐前，要洗手，戴手套，避免散发有异味的烟味和 污染物。 2. 出餐前，需要对餐具和餐垫进行清洗，保证卫生干净、安全。 3. 烹制食品时，要做到细嚼慢咽，用筷子将食物切成小块，让幼儿更容易消化吸收。 4. 出餐时要注意安全，保证食品不会意外掉落、刺伤等，同时避免交叉感染。 总之，保障幼儿园食品安全是一个良心的事业。作为教 育工作者，我们持续关注食品安全，定期回顾自己的操作流程，总结经验，改进服务，及时优化教育服务流程，为孩子们呈现一个干净、美味、安全的幼儿园环境。 第二篇：幼儿园食品卫生管理 在幼儿园，饮食卫生安全是重中之重，如何进行管理呢？ 一、做好人员管理 所有进行食品加工和管理的人员都需要持有食品安全证书，并定期接受食品卫生知识培训。 掌握并遵守食品加工的各个环节，从购买原材料、检查
幼儿园食品安全知识培训内容 作为幼儿园老师，我们必须要关注儿童的食品安全，以确保孩子们能够健康成长。以下是一些食品安全知识培训内容，供大家参考。 首先，认识并控制食品卫生风险。我们应该了解食品相关的病菌、毒素和其他有害物质，并在采购、存放和制作食品时遵守相应的卫生标准和规定。我们应该尽可能采用新鲜的、干净的、无污染的食材，制作出健康又美味的菜肴。 其次，要注意食品的存储和保鲜。食品的保质期限是有限的，如果存放不当，很容易破坏食品的营养成分，甚至滋生细菌和毒素，从而对儿童健康造成威胁。对于易腐烂的食品，我们应该在存放前进行处理，包括洗净、晾干、分装和封口等。 第三，正确操作食品器具和设备。在食品加工和制作过程中，我们需要使用许多食品器具和设备，如炊具、刀具和厨具等。如果这些器具和设备没有及时清洗和消毒，就容易污染食品，从而威胁到儿童的健康。因此，我们需要经常对这些器具和设备进行检查、维护和清洁。 第四，确保食品的温度适宜。对于某些食品，如果温度不当，就很容易滋生细菌和毒素，从而危害儿童的健康。因此，我们需要在食品加工、保存和运输等过程中，加强对食品温度的控制，并定期检查和调整。 最后，要进行食品安全培训和宣传。除了自己要做好食品安全
管理之外，我们还需要向家长和儿童宣传有关食品安全的知识和技能，让他们了解如何正确使用食品，如何避免食物中毒和其他问题，以维护儿童的健康和安全。 总之，食品安全是一项非常重要的任务，尤其是对于我们教育幼儿的人来说。只有我们努力做好食品管理，关注食品安全问题，才能确保孩子们健康成长。除了基本的食品安全注意事项，我们还需要了解一些特殊情况下的食品安全知识，比如儿童过敏、季节性疾病等。以下是一些重点： 1. 对于儿童过敏问题，我们需要特别注意食品的选择和处理。常见的过敏食品包括牛奶、花生、鸡蛋等，如果孩子有过敏史或疑似过敏，就需要加强对这些食品的管理和限制。同时，我们需要时刻注意儿童的体征变化，一旦出现过敏反应，需要立即采取相应的措施，包括停止进食、使用抗过敏药物等。 2. 对于季节性疾病，如水痘、流感等，我们需要适时调整饮食和补充营养，加强对孩子的身体抵抗力的加强，以预防疾病的发生。同时，我们还需要对食品的来源和质量进行更严格的控制，以避免儿童在食物中受到细菌和毒素的危害。 3. 对于儿童的饮食结构问题，我们需要特别重视。儿童的饮食结构应该合理搭配，保证营养均衡和全面，以确保孩子的身体各项指标正常发育。我们需要注意控制脂肪、盐和糖的摄入量，并加强对孩子的口腔卫生管理，以避免因不良的饮食结构而引发健康问题。
幼儿园食品安全知识培训 一、食品安全重要 食品是每个人生活的基础，而食品安全直接关系到我们的健康与生命。在幼儿园中，孩子们的食品安全更是重中之重。只有确保食品安全，才能让孩子们健康快乐地成长。 二、食品卫生习惯 1. 保持厨房整洁，确保食品加工场所的卫生条件。 2. 加工食品前要洗手，穿戴整洁的工作服。 3. 避免食物接触地面、灰尘等不洁之物。 4. 烹饪过程中注意个人卫生，如不用手直接接触食物，不用勺子直接品尝食物等。 5. 严禁加工变质、腐烂的食品，确保食材新鲜。 三、食品中毒预防 1. 了解食品中毒的症状，如恶心、呕吐、腹泻等。 2. 严禁食用过期、变质的食品。 3. 烹饪全熟的肉类、家禽和鱼类，确保杀灭食物中的细菌和病毒。 4. 妥善保存食物，避免细菌滋生。 5. 注意食物的保存期限，避免食用保存过期的食品。 四、食品保存方法 1. 冷藏：将易腐食品及时放入冰箱冷藏，确保食物新鲜。
2. 冷冻：将食品放入冷冻室，注意不要让食品结霜。 3. 干燥：将易潮湿的食品晾晒干燥，避免发霉变质。 4. 密封：将食品放入密封容器中，避免食品与空气接触。 五、食品烹饪常识 1. 选择新鲜、有营养的食材，为孩子们提供全面的营养。 2. 烹饪过程中要注意火候，避免烧焦、烤糊等。 3. 合理搭配食材，为孩子们提供均衡的营养。 4. 烹饪后要及时冷却，避免细菌滋生。 六、食品添加剂认识 1. 了解食品添加剂的概念和作用，如防腐剂、色素、调味剂等。 2. 认识食品添加剂的标签，了解成分和使用量。 3. 严禁使用非法添加物，确保食品安全。 4. 选择信誉良好的品牌，购买有品质保证的食品。 七、食品质量控制 1. 严格把关食品采购，确保食材质量安全可靠。 2. 对食品加工场所进行定期清洁和消毒，保证环境卫生安全。 3. 对食品进行定期检查，及时发现并处理变质或受污染的食品。
幼儿园食品安全知识培训 1.食品安全意识：培训应该强调食品安全的重要性，以及幼儿园教职员工在保障幼儿食品安全方面的责任。 （1）了解食品安全重要性：教职员工应明白食品安全对幼儿健康的重要性，意识到食物污染可能导致食物中毒和其他健康问题。（2）责任和义务：教职员工应意识到他们有责任确保幼儿所食用的食物是安全和健康的。他们应了解自己在食品安全方面的责任，并积极履行相关职责。 （3）卫生意识：教职员工应具备良好的卫生习惯和卫生意识，特别是在与食物接触之前和之后应正确洗手，并确保工作区域的卫生和清洁。 （4）了解食品安全风险：教职员工应了解常见的食品安全风险，如细菌、病毒、化学物质和异物等，以及它们可能导致的健康问题。他们应该知道如何预防和减少这些风险。 （5）食品存储和处理：教职员工应了解食品存储和处理的基本原则，包括正确的温度控制、防止交叉污染、避免食物过期等。他们应该知道如何正确储存食物以保持其新鲜和安全。 （6）注意食物过敏和特殊饮食需求：教职员工应了解常见的食物过敏和特殊饮食需求，并注意对幼儿进行相关饮食限制和提供安全的替代食物。 （7）食品安全教育：教职员工应定期接受关于食品安全的培训和教育，以更新他们的知识和技能，并提高食品安全意识。 2.卫生和个人卫生：教职员工应该了解正确的手部卫生程序，包括洗手的正确步骤和时机。培训还应强调卫生习惯的重要性，如每天清洁工作区域、正确穿戴工作服和使用个人防护装备等。 （1）手部卫生：教职员工应了解正确的手部卫生程序。他们应该经
常洗手，特别是在与食物接触之前和之后，使用流动水和肥皂，并正确擦干双手。这有助于减少细菌和病毒的传播。 （2）工作区域清洁：教职员工应保持工作区域的清洁和卫生。他们应定期清洁和消毒工作台、切菜板、器具和容器等。食品接触表面应经常清洁，以防止交叉污染。 （3）个人卫生习惯：教职员工应养成良好的个人卫生习惯。这包括每天穿戴干净的工作服和适当的鞋子，保持清洁的头发和整洁的指甲，不戴首饰，以及遵守其他个人卫生规范。 （4）咳嗽和打喷嚏的礼仪：教职员工应教导幼儿正确的咳嗽和打喷嚏礼仪。他们应该教导幼儿用纸巾或手肘遮住口鼻，以避免细菌和病毒的传播。 （5）健康状况监测：教职员工应密切关注幼儿的健康状况。如果发现幼儿有传染性疾病的症状，如发热、呕吐、腹泻等，应及时采取适当的措施，如隔离和通知家长。 （6）垃圾处理：教职员工应正确处理垃圾。他们应使用密封的垃圾袋，定期清理垃圾桶，并确保垃圾桶与食品准备和储存区域保持一定的距离，以防止交叉污染。 （7）疾病控制措施：教职员工应了解疾病控制措施，如接种疫苗、避免接触传染性疾病患者、遵循流行病学调查等。这有助于减少疾病在幼儿园中的传播。 3.食品存储和处理：培训应该包括正确的食品存储和处理方法，如冷藏、冷冻、避免交叉污染等。教职员工应知道如何储存食物以确保其新鲜和安全，同时避免食物中毒的风险。 （1）温度控制：不同类型的食品需要不同的温度条件进行存储和处理。教职员工应了解各类食品的适宜温度范围，并确保食品在安全的温度下保存。冷藏食品应储存在冰箱或冷藏设备中，冷冻食品应储存在冷冻室中，而易腐食品应在适当的温度下进行烹饪或处理。 （2）避免交叉污染：交叉污染是指不同食品之间或食品与其他污染
幼儿园从业人员食品安全知识培训制度 幼儿园从业人员食品安全知识培训制度（通用17篇） 在日常生活和工作中，制度使用的情况越来越多，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是为大家收集的幼儿园从业人员食品安全知识培训制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。 幼儿园从业人员食品安全知识培训制度篇1 一、培训目的 通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。 二、培训内容 1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。 2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。 3、省、市、县相关食堂管理文件精神。 4、食物中毒的预防及控制。 5、学生膳食营养配餐知识。 三、培训安排 1、每月安排一次进行集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化管理水平。 2、每天召开班前例会，强化五常管理细节。 3、及时派员参加上级有关部门组织的`食品安全管理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。 4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。 5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活动，提高从业人
员规范操作水平。 6、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。 7、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。 幼儿园从业人员食品安全知识培训制度篇2 一、培训目的 为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师幼吃的放心、舒心、开心，为我园的后勤安全工作提供有力的保障。 二、培训内容 中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。 三、培训安排 每学期安排两次培训和学习。(根据我园食堂的具体情况，从2月份开始学习，具体安排附后) 1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。 2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。 3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要。 4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。 5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、
幼儿园食品卫生安全知识培训 幼儿园食品卫生安全知识培训（精选5篇） 幼儿园食品卫生安全培训知识，学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题。因此对加强食品安全卫生管理很重要。下面店铺为大家整理了相关幼儿园食品卫生安全培训知识，希望大家喜欢。 幼儿园食品卫生安全知识培训篇1 一、食品安全知识培训目的： 1、加强本园员工的食品安全培训，强化员工的食品安全意识，增强职业素养，提升食品安排管理技能。 2、通过对食品安排知识的培训和学习，本园员工要明确自身的安全责任。特别要明确幼儿园食品安全第一责任人。 3、积极开展对本园员工的食品安全知识培训。确保本园食品经营安全。 二、食品安全知识培训内容： 《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等一系列行政法规和部门规章。 三、食品安全知识培训方式： 食品安全知识培训以定期组织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正当理由，均不得缺席培训，并自觉完成学习计划。 四、食品安全知识培训时间： 本园规定员工每月组织一次集中学习，每季度组织员工进行食品安全知识培训。并制定年度员工培训计划。按照培训计划合理安排全年的食品安全教育培训工作。 五、食品安全知识培训要求： 本园员工要端正态度、明确目的，认真进行食品安全知识的学习和培训。不仅要了解食品安全的法律、法规，还要掌握与本岗位工作
密切相关的法律、法规和各项标准的具体规定。对新录用员工为转岗员工上岗前须进行食品安全知识培训。 对本园食品安排知识培训及学习情况建立培训档案。对组织和参与情况、学习情况进行汇总、归纳、整理并进行归档。档案保存期限不低于两年。 幼儿园食品卫生安全知识培训篇2 为预防食品安全事故发生，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、食品经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事件。 二、制作凉菜、烧卤熟肉、生食海产品、西式糕点、裱花蛋糕等直接入口的较高风险食品，必须有相应许可类别、备注项目，并应严格按照专间要求进行操作。禁止超许可范围经营和超出供餐能力承接大规模聚餐活动。 三、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。食品原料应保证来源合法安全，禁止加工经营《食品安全法》第二十八条规定的食品。 四、加工经营过程避免生熟交叉、混放。避免生食品与熟食品接触，成品、半成品、原料应分开加工、存放;员工要经常洗手，接触直接入口食品的应消毒手部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者,应立即暂停其接触直接入口食品工作;保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。 五、凡是接触直接入口食品的物品，应进行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也应对其表皮进行清洗消毒，或剥去果皮后食用。蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。使用禽蛋前应先清洗、消毒外壳。 六、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品，外购熟食和隔餐冷藏食品食用前均须彻底加热，中心温度应高于70℃。贮存熟食品，要及时热藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下),如在常温下保存，应于出品后2小时内食用。
幼儿园食品安全知识培训资料 幼儿园食品安全知识培训资料 引导语：食品安全是当今社会关注的重点问题，以下是店铺整理的幼儿园食品安全知识培训资料，欢迎参考! 食品安全管理 为规范餐饮服务食品安全管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、餐饮服务提供者的法定代表人、负责人或业主是本单位食品安全第一责任人，要依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，对所生产经营的食品安全负责，承担餐饮服务食品安全第一责任人的责任。 二、餐饮服务单位要建立健全食品安全管理制度，建立本单位食品安全管理组织机构，明确食品安全责任，落实岗位责任制。 三、配备食品安全管理员，落实各项食品安全管理制度。 证照管理 为规范餐饮服务许可证、餐饮服务食品安全等级公示、从业人员健康证明、食品安全知识合格证等证照管理，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、餐饮服务许可证、餐饮服务食品安全等级公示应悬挂或摆放在就餐场所醒目位置，餐饮服务单位名称、地址、负责人及许可项目应与实际情况和营业执照相符。新建、扩建、改建餐饮服务单位，按规定程序申领餐饮服务许可证。 二、各种证照不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。 三、由专人负责管理单位各种证照，按相关法规规定按时办理餐饮服务许可证等证照审验、变更、换发手续，避免持过期失效证照。在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时，应当将原《餐饮服务许可证》交回发证部门。
四、《餐饮服务许可证》遗失的，应当于遗失后60日内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。《餐饮服务许可证》毁损的，凭毁损的原证向原发证部门申请补发。 五、餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当重新申请办理《餐饮服务许可证》。 六、从业人员健康证明应随身佩戴、从业人员培训合格证和健康证明复印件交主管部门统一保存，以备检查。 食品安全综合检查 为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的'形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 二、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次各岗位重点环节食品安全检查，每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。 三、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。 四、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关奖惩等规定处理。 五、各种检查结果记录归档备查。 【幼儿园食品安全知识培训资料】
幼儿园食品安全培训内容 幼儿园食品安全培训的重要性 幼儿园食品安全培训是一项非常重要的举措，旨在提高幼儿园工 作人员的食品安全意识和操作技能，确保幼儿园的食品安全。幼儿园 是孩子们的第二个家，提供给他们成长所需的食物，并且幼儿园里的 小朋友年龄较小，更容易受到食物污染的影响。因此，幼儿园食品安 全培训的内容必须非常严谨和全面。 以下是幼儿园食品安全培训的主要内容： 一、食品安全意识教育 1. 介绍食品安全的重要性和意义，让工作人员明白食品安全关系到幼 儿健康成长。 2. 告知工作人员在食品加工过程中可能存在的食品安全隐患，如食品 污染、食品添加剂使用不当等。 3. 强调食品源头的安全，教育工作人员要选择有资质的食品供应商， 确保食材的安全性。 二、食品卫生操作规范 1. 讲解食品加工操作规范，包括洗手、清洁、消毒等环节的正确方法，并要求工作人员遵守。 2. 强调食材存放和保鲜的注意事项，教育工作人员正确使用冰箱、食 品保鲜膜等工具，确保食材的新鲜和卫生。 3. 介绍食品加工前后的隔离措施，防止生鲜和熟食交叉污染。 三、食品安全事故应急处理 1. 告知工作人员食品安全事故的常见类型，如食物中毒、食品突发异 常等。 2. 教育工作人员如何根据事故类型进行应急处理，包括立即停止食品 供应、隔离可能受到影响的幼儿等。 四、食品安全监管法规 1. 介绍相关的食品安全法规和监管政策，让工作人员了解自己在食品
加工和供应中的责任和义务。 2. 解释违反食品安全法规的行为可能面临的法律责任，以警醒工作人 员绷紧食品安全的弦。 五、食品安全管理体系建设 1. 引导工作人员建立食品安全意识，并且要求他们在日常工作中积极 参与食品安全管理体系的建设。 2. 告知工作人员食品安全管理的基本要素，如记录保存、追溯制度、 食品安全检测等。 六、食品安全培训考核和评估 1. 设计食品安全知识测试题目，对工作人员进行知识考核，确保培训 的有效性。 2. 对工作人员的食品安全操作进行实地考核和评估，查看是否能够正 确执行操作规程。 幼儿园食品安全培训是一项系统而综合性的工作，需要从个人素质、操作规范、应急处理、法规和管理体系等多个方面进行教育和培训。通过针对性的培训，工作人员能增强保障幼儿食品安全的能力， 降低幼儿园发生食品安全事故的风险。这样一来，孩子们就能在健康、安全的环境中成长，幼儿园也能得到家长和社会的认可和信任。 为了确保培训效果，幼儿园应该定期进行食品安全培训，加强对 工作人员的监督和检查。只有在工作人员食品安全意识和操作规范得 到有效的提升的情况下，幼儿园的食品安全才能得到真正的保障。让 我们共同努力，为孩子们提供一个健康、安全的成长环境。
幼儿园教师培训《食品安全知识》培训内 容 幼儿园教师需要接受《食品安全知识》的培训，因为幼儿很容易在食品方面出现问题。他们喜欢吃零食，也喜欢尝试不同的食物，这容易导致食物中毒。因此，幼儿园需要确保食品采购、储存和烹饪等方面的卫生。教育幼儿不吃腐烂、有异味或有毒有害物质的食物也很重要。教职工应该教育幼儿不要随便捡食或饮用不明物质。此外，孩子服用的药物通常外观漂亮、口感好，有些孩子甚至把药品当做零食吃。因此，教育孩子不能随便吃药并按医生的指示在成人的指导下服用药物也很重要。 饮食安全教育还包括饮食惯的培养。孩子在进食热汤或喝开水前必须先吹一吹，以免烫伤；吃鱼时，要把鱼刺挑除，以免卡在喉咙里；进食时不要嘻笑打闹，以免食物进入气管等等。 在我们的幼儿园，我们采取了以下措施来确保食品安全：教师在为幼儿取餐时必须佩戴围裙和帽子，长发不允许外露。教师分餐前必须用消毒水和清水擦拭餐桌，并确保双手清洁。幼儿在进餐前必须用香皂搓洗双手。我们使用专用的抹布擦拭
餐桌，并禁止家长携带小食品到幼儿园分享。我们的食品和食材都来自有资质的单位。教师在削皮切块水果时必须戴一次性手套，并用保鲜膜包好削好皮的水果。孩子的勺子、水果小盘、分餐勺和水杯必须按标准消毒。所有班级的消毒柜必须保持干燥和清洁。我们还教育孩子正确的进餐方式，切记不要暴饮暴食。教师会随时关注每个孩子的进餐情况。 为儿童购买食品时，应注意以下六点：到正规商店购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品；购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌；仔细查看产品标签，不买标签不规范的产品；谨慎选择适合儿童食用的食品；不要盲目相信广告，广告宣传并不代表科学。 关注儿童食品的相关信息非常重要。例如，我国正在实施“儿童食品行业食品安全信用体系建设”计划，这将为儿童食品的选择提供消费者参考。 尽量减少食用小食品。很多小食品生产过程中都添加了化学添加剂，这些添加剂会对儿童的肝、肾功能造成影响。过多食用添加了防腐剂、色素和甜味剂的食品，还会对儿童的中枢神经系统造成伤害。此外，小食品的营养不全面，孩子吃太多
幼儿园食品培训内容 幼儿园食品培训内容 食品安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。为认真贯彻落贯彻落实《全市春节期间食品安全专项整治工作电视电话会议》精神，以预防和遏止重特大食品安全事故，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。 一、建立食品检查小组，加强领导 组长：安全管理员： 组员： 组长作为第一责任人，全面负责幼儿园食品卫生安全工作，幼儿园制订了食品卫生安全检查工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理； 二、明确职责 组长应当履行的职责如下： 1.加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。幼儿园与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全责任书。每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。 2.幼儿园食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。
3.督促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。 4.开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。 三、具体检查计划： 1、安全管理员每天上班前对伙房人员进行卫生、疾病等方面进行检查，检查合格者方可入园工作。 2、安全管理员每天对采购的食品进行查验，对不合格的食品及时处理并做好索票工作。 3、安全管理员每天对饭菜留样工作进行监督。 4、安全管理员每天对剩余饭菜处理工作进行监督。 5、安全管理员每天对废弃油脂的处理工作进行监督。 6、安全管理员每天对消毒工作进行监督。 7、安全管理员每月对各种记录进行检查。 8、安全管理员和组员每星期进行一次安全检查，并做好记录。 9、安全管理员每天对烧水、盛水容器消毒工作进行监督。 10、组长不定期的对食品安全工作进行检查和抽查。 11、安全管理员监督各种食品安全会议是否按时开展。 幼儿园食品培训内容 伴着春天的到来，新的学期开学了，随着天气的逐渐转暖，气候的变化，人类机体也在发生着微妙的变化，但对于免疫系统发育还不够成熟的幼儿来说，一些细菌、病毒便会趁虚而入。幼儿园特拟定学期计划如下：
幼儿园食堂食品安全知识培训内容三篇 幼儿园食堂食品安全知识培训内容 三篇 篇一：XX镇XX幼儿园食堂食品安全知识培训稿 一、学校食堂卫生管理的有关法律法规 1．中华人民共和国食品卫生法。于95年10月30日公布实施。 2．学校卫生工作条例。90年6月4日发布实施。 3．学校集体用餐卫生管理办法。96年8月27日发布实施。 二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求 1．学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时工），必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。2．凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。食堂的管理人员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病，手是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位。 3．食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 4．提供学生营养餐的食品生产经营单位（包括学校食堂）必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。 5．食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。 6．食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。必须做到：处理 原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒；工作时应穿戴干净的工作衣帽；出售食品或分餐时应戴口罩。留长指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
三、食堂采购人员要注意的事项 1．食堂采购人员要严格把好食品采购关。在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。2．采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。3．采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。《食品卫生法》第25条规定:食品生产经营者采购食品及其原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者应当保证提供,即食品生产经营者在采购食品时,有向销售者索取检验合格证或化验单的权利,同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生应履行的义务,销售者有向购买者提供检验合格证或检验单的义务. 四、禁止采购的食品 1．腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的。腐败变质:一般认为腐败变质是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化,感官性状发生改变而丧失可食性的现象。这种食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，从而易于造成食物中毒。油脂酸败：指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。霉变：指霉菌污染繁殖，有时表面可有菌丝和霉变现象，有可能产生毒素。霉变食品可造成食物中毒或死亡。 2．含有有毒、有害物质或被有毒有害物质污染的。有毒、有害物质包括：（1）食品本身含有有害物质（如河豚鱼、毒蘑菇）。 （2）在一定条件下产生毒素（发芽土豆产生龙葵素，死亡的鱼类产生组织胺）。 （3）含有致病性微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）。 （4）被“有毒、有害物质”污染的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等。 （5）食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染。以上食品必须立即采取措施禁止生产、
幼儿园食堂是小朋友和教职工平时就餐的地方，食品安全关系到小朋友和教 职工的健康，所以要加强食品安全知识培训。今天为大家精心准备了幼儿园食堂 食品安全培训内容幼儿园食堂食品安全知识培训内容三篇，希望对大家有所帮助！ 幼儿园食堂食品安全培训内容幼儿园食堂食品安全知识培训内容一篇 一、培训目的 为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大 培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高 质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员 的`素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。 二、培训内容 中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责（具体内容见以下 教案）。 三、培训安排 每学期开学前一个月安排一次培训学习（本学期推迟到10月中旬）。 1、及时组织食堂工作人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。
2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。 3、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。 幼儿园食堂食品安全培训内容幼儿园食堂食品安全知识培训内容二篇 一、食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若 蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常 沉淀物等等均不能食用。 3、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 4、少吃油炸、油煎食品 二、选购冷饮食品的方法 1、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。 2、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。
幼儿园食品安全知识培训内容 为儿童购买食品应注意以下六点： 1.到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。 2.购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3.仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。 4.食品是否适合儿童食用。儿童食品至今尚无明确的定义，因此，为儿童选择食品谨慎为宜。 5.不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。 6.关注儿童食品的相关信息。如：我国已经启动了“儿童食品行业食品安全信用体系建设”工作，此工作将为儿童食品的选择提供消费参考。 ◆小食品尽量少吃 不少小食品在生产过程中都使用了添加剂,这些添加剂对儿童的肝、肾功能影响较大。过量食用加入防腐剂、色素、甜味剂的食品，还会对儿童的中枢神经系统造成伤害。而且小食品的营养素不全面，孩子零食吃多了，就不会好好吃饭，
长此以往可能会会造成营养不良。特别需要提醒父母的是，检疫人员查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以说，所谓的“小食品”并不是儿童食品，尤其是校园周边、街头巷尾的小食品，不可以让孩子任意吃。 ◆饮料尽量不要多喝 随着人们经济生活条件的提高，有些家长购买饮料让孩子当水喝，这是不科学的，也是不负责任的'。有些饮料含有激素，长期饮用会过早长出胡须或导致肥胖，内分泌失调，性早熟，都不利于孩子的生长发育和身心健康最适合孩子的饮料就是白开水和自制新鲜果汁。在此提醒家长和同学出门最好自带白开水。水是最好的饮料，能补充体能，排除毒素，是任何饮品不能代替对人体的价值。 如果需要食用饮品，要在可靠的正规商场购买包装上注明厂名厂址、生产日期、保质期，有配料说明和合格证的正规厂家生产的产品，切勿购买校园周边、街头巷尾的“三无”汽水。 ◆如何避免幼儿饮食中的化学物质污染? 食品中的化学物质污染有农药残留、兽药残留、激素、食品添加剂、重金属等。农残、兽残和激素对儿童的危害是肠道菌群的微生态失调、腹泻、过敏、性早熟等。因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，选择正规厂家的动物性食品原料，不吃过大、催熟的水果等就显得十分重要。
【幼儿园食品安全知识培训记录】幼儿园食品培训 内容 【幼儿园食品安全知识培训记录】幼儿园食品培训内容 幼儿园食品安全知识培训内容篇一 一、学校食堂卫生管理的有关法律法规 1.中华人民共和国食品卫生法。于95年10月30日公布实施。 2.学校卫生工作条例。90年6月4日发布实施。 3.学校集体用餐卫生管理办法。96年8月27日发布实施。 二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求 1.学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员(包括临时工)，必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。 2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。食堂的管理人员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病，手是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位。 3.食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 4.提供学生营养餐的食品生产经营(包括学校食堂)必须配备营养师或合格的营养配餐员。 5.食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生培训后方可上岗。 6.食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒;工作时应穿戴干净的工作衣帽;
出售食品或分餐时应戴口罩。留长指甲、戴戒指、涂指甲油;不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。 三、食堂采购人员要注意的事项 1.食堂采购人员要严格把好食品采购关。在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。 2.采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。 3.采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。《食品卫生法》第25条规定:食品生产经营者采购食品及其原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者应当保证提供,即食品生产经营者在采购食品时,有向销售者索取检验合格证或化验单的权利,同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生应履行的义务,销售者有向购买者提供检验合格证或检验单的义务. 禁止采购的食品 1.腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的。腐败变质:一般认为腐败变质是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化,感官性状发生改变而丧失可食性的现象。这种食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，从而易于造成食物中毒。油脂酸败：指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。霉变：指霉菌污染繁殖，有时表面可有菌丝和霉变现象，有可能产生毒素。霉变食品可造成食物中毒或死亡。 2.含有有毒、有害物质或被有毒有害物质污染的。有毒、有害物质包括： (1)食品本身含有有害物质(如河豚鱼、毒蘑菇)。 (2)在一定条件下产生毒素(发芽土豆产生龙葵素，死亡的鱼类产生组织胺)。
幼儿园食品安全知识培训内容 一、学校食堂卫生管理的有关法律法规 （一）中华人民共和国食品卫生法。于95年10月30日公布实施。 （二）学校卫生工作条例。90年6月4日发布实施。 （三）学校集体用餐卫生管理办法。96年8月27日发布实施。 二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求 （一）学校食堂从业人员(包括临时工)，必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。 （二）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。食堂的管理人员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病，手是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位。 （三）食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生
的病症或治愈后，方可重新上岗。
（四）食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识学习后方可上岗。 （五）食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒;工作时应穿戴干净的工作衣帽;出售食品或分餐时应戴口罩。留长指甲、戴戒指、涂指甲油;不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。 三、食堂采购人员要注意的事项 （一）食堂采购人员要严格把好食品采购关。在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。 （二）采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。 （三）采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。《食品卫生法》第25条规定:食品生产经营者采购食品及其原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者应当保证提供,即食品生产经营者在采购食品时,有向销售者索取检验合格证或化验单的权利,同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生应履行的义务,销售者
幼儿园食品安全培训资料5篇 第一篇：幼儿园食品安全培训资料 幼儿园食品加工操作规程 1.食品采购操作规程 2.食品验收操作规程 3.食品贮藏操作规程 4.食品加工操作规程 5.食品添加剂贮藏和使用操作规程 6.专间操作规程 7.不符合要求食品处理规程等 采购验收操作规程 （一）采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。 （二）采购时应索取购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购的，还应索取许可证、检验（检疫）合格证明等。 （三）购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。 （四）入库前应进行验收，出入库时应进行登记，作好 1 记录。 贮存操作规程要求 （一）贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。 （二）食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在250px以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。 （三）冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。 1．冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度
2．在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。 3．在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求。 4．冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。 食品加工操作规程 （一）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 （二）食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。 （三）易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。 （四）切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。 （五）切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。 （六）已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。 （七）加工用容器、工具应符合下列规定。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。 1．餐用具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。 2．餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，可设置２个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。 3．清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。4．采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度、时间显示和清洗消毒剂自动添加