*********城区餐厨垃圾
收
集
运
输
方
案
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目录
一、目的 (1)
二、编制范围 (1)
三、收运模式 (1)
四、收运方案 (1)
1
4.1 概述 (1)
4.2 餐厨垃圾的收集运输设备配置 (1)
4.2.1 收集桶 (1)
4.2.2 收运车辆 (2)
4.3 餐厨垃圾的收集运输 (2)
4.3.1 收运流程 (2)
4.3.2 收运作业 (3)
4.3.3 餐厨垃圾收集要求 (3)
4.3.4 餐厨垃圾运输要求 (4)
五、餐厨垃圾收运人员配置及工作时间、任务安排 (4)
5.1餐厨垃圾收运人员配置 (4)
5.2工作时间、任务安排 (5)
5.2.1 工作时间 (5)
5.2.2 运输线路 (5)
5.2.3 工作要求 (5)
六、应急处理预案 (6)
6.1 餐厨垃圾收运过程中可能出现的突发情况 (6)
6.2 解决方案 (6)
七、车辆使用、维保及清洗 (6)
一、目的
为确保对*****城区餐厨垃圾科学统筹、快捷高效收集、运输，做到日产日清，特制订本方案。
二、编制范围
编制范围：*****城区的餐厨垃圾收运。
三、收运模式
餐厨垃圾收运采用直运方式，“桶等车”模式（餐厨垃圾产生单位将餐厨垃圾放至指定的垃圾收集桶，在指定时间前将垃圾收集桶推运至指定地方，收运车辆在指定的时间到达指定的收运地点清运，每个收集点收集时间控制在4分钟以内）。
鉴于餐厨垃圾收运时间段集中，收运时间紧迫，时间间距要求严格，因此，必须注重对餐厨垃圾收集过程中的控制，将每家餐厨垃圾产生单位的收集时间尽量严格控制在平均3分钟到3分半钟左右。
四、收运方案
4.1 概述
对***市全市范围内（以中心城区为主）的企事业单位、机关院校和餐饮单位所产生的餐厨垃圾进行收集、运输至指定处理点（晋江市垃圾焚烧发电厂）处置。餐厨垃圾量约估不少于20T/天。
4.2 餐厨垃圾的收集运输设备配置
4.2.1 收集桶
配备600个120L方形标准餐厨垃圾收集桶，该容器统一选择120L容积桶（100KG）。加盖密封，防止异味外溢。桶提升处卡口背脊使用加强材料。
4.2.2 收运车辆
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配备5T餐厨垃圾收运专用车2辆，3T餐厨垃圾收运专用车1辆，运输车辆采用密闭式运输车，车上设有挂桶机构，将垃圾标准桶提升至车厢顶部，再通过翻料机构将垃圾倒入车厢内。垃圾被运至处理厂卸料平台之后，密封后盖打开，推料机构将固体垃圾推出。车上所有操作为液压自动控制，可分别在驾驶室和车旁操作。
鉴于餐厨垃圾收集运输过程中，需考虑到自动化程度高、收运效率、环保卫生以及后续卸料速度和环境要求等因素，该车如下专属配置：1）密闭系统：车辆在装料口及罐体卸料口均需配置高品质密封装置，确保车辆在收集和运输过程中密闭，杜绝洒漏而造成对气体和路面的二次污染问题。
2）自动控制系统：物料提升、卸桶均配置自动控制系统装置，减少设备故障率，提高效率。同时，设置物料满载报警及自动终止程序装置，避免人工操作易造成的物料过多外溢。
4.3 餐厨垃圾的收集运输
4.3.1 收运流程
收运流程为：餐厨垃圾产生单位标准桶→收集点→运输车→称重计量→处置地点→卸料平台卸料→车辆清洗→再次收运。
4.3.2 收运作业
鉴于餐厨垃圾单车收运单位较多，时间集中，采用直运方式，“桶等车”模式，安排一作业人员提前至每个餐厨垃圾产生单位，将收集桶推运至收集点，待运输车辆到达时立即装车，以提高收运效率。对收运时间精心安排，收运效率严格掌控，安排收运时间，与餐饮营业就餐高峰时间段和城市交通高峰拥堵时间段错开。
根据餐厨垃圾产生单位分布地图，将全部城区按照行政区域划分，每个区域细分成若干核心干道，并以干道为脉络，确定并落实到每台车辆的收运路线、收运对象和收运承担量。交通顺畅、干道、收运半径远尽量配备大型车辆，交通曲折，辅路甚至巷道内尽量安排小型车辆。
4.3.3 餐厨垃圾收集要求
4.3.3.1餐厨垃圾的收集工作，应做到定时定点、日产日清，不得堆积、滞留污染城区环境。
4.3.3.2所收集的餐厨垃圾种类和数量应当由餐厨垃圾产生单位予以确认。
4.3.3.3蝇、蚊孳生季节，垃圾收集点应定期喷洒消毒、灭蚊蝇药物等。
4.3.3.4垃圾收集桶摆放整齐，设置点及周围整洁，无散落、存留垃圾和污水，无满溢和散落，并定时清洗收集桶。
4.3.3.5收集搬运过程做到无遗漏、无撒漏且不可损坏沿途设施设备。
4.3.3.6收集完成后，应及时清理场地，将可移动式垃圾收集桶复位，车走地净。
4.3.3.7餐厨垃圾及时送至指定的处置地点，由处置单位接收，中途不混入其它垃圾或水等非餐厨垃圾的物品。
4.3.3.8餐厨垃圾收集人员着统一识别服装，持证上岗；运输设备和工具保持整洁和完好状态，并标明“餐厨垃圾收运专用”字样。
4.3.4 餐厨垃圾运输要求
4.3.4.1餐厨垃圾及时运送至指定处置地点处置，不将其它生活垃圾混入餐厨垃圾运输，不擅自处置餐厨垃圾。
4.3.4.2 餐厨垃圾运送至指定处置地点后，如实记录台账，每月向采购单
位申报上月收运的餐厨垃圾来源、种类、数量及处置情况等。
4.3.4.3 如遇特殊情况，应积极配合采购人，提前做好预案并组织实施。
4.3.4.4 与处置单位积极配合，协调相关接收事宜包括垃圾倾倒位置，卸料点，接收时间等。
五、餐厨垃圾收运人员配置及工作时间、任务安排
5.1 餐厨垃圾收运人员配置
为确保此项目顺利进行，配备人员及要求如下
1）项目经理1名，全面负责本项目工作，监督落实本项目实施本项目全过程，与管理单位协调、沟通并承担相应责任。
2）管理人员1名，戴证上岗，跟班，做好检查记录，落实标准，对各种问题及时整改到位。
3）作业人员6名，着环卫服装，遵守劳动纪律按时交接班，遵守交通法规，确保安全。
4）车辆驾驶员3名，持证上岗，遵守劳动纪律按时交接班，确保车辆车容洁净，专用标志和警示灯清晰完整，遵守交通法规，安全驾驶，确保安全。
5.2 工作时间、任务安排
5.2.1 工作时间：每天分三个班次，收运时间避开上班高峰时段（错开前后半个小时以上）。具体收运时间，根据国家关于夏令时和冬令时排班时间，结合晋江市城市管理局考评细则，以合同签订时间为准。
5.2.2运输线路：具体收运线路根据实际需求制定，并经晋江市城市管理局批准。
5.2.3工作要求：
1）文明作业：作业人员上岗时，持证上岗、穿着统一识别服，做到文明
操作，规范收集运输。
2）及时收集运输：根据运输线路要求的时间收集运输餐厨垃圾；厨余垃圾应做到日产日清；油水分离设施所产生的废弃油脂必须定期及时收集。
3）整洁作业：作业人员在收集运输餐厨垃圾中，维护餐厨垃圾收集桶和收集运输作业区环境整洁，减少对产生单位及周边居民正常工作、生活的影响。
4）作业人员在收集运输餐厨垃圾过程中真实、细致地填写“晋江市餐厨垃圾收集运输联单。
5）车容整洁：餐厨垃圾运输设备和工具保持整洁、完好和正常使用，无明显污点、污痕、油迹、油渍。
6）废弃油脂应根据生活垃圾有关规定进行合法处置，处理过程符合环保要求。
六、应急处理预案
6.1 餐厨垃圾收运过程中可能出现的突发情况
1）车辆故障，造成停驶。
2）餐厨垃圾产生单位由于各种原因造成餐厨垃圾产生量异常增加，导致车辆提前满载返程卸料，而不能按计划进行后续收运。
3）交通拥堵，导致车辆不能按计划抵达。
4）相关职能部门查扣非法收运车辆，车辆及餐厨垃圾需要回运。
6.2 解决方案
1）迅速派出预备车辆，衔接后续收运。
2）建立异常情况提前申报机制，餐厨垃圾产生单位尽量提前通知我公司，以便即时调整收运时间，或原车辆绕开该业主单位，继续执行原计划，而派出应急预备车辆负责类似业主单位的单独收运。
3）建立客户通讯网络体系，迅速告知业主单位，调整收运时间。并派出应急车辆，分段收运，缩短收运时间。
4）派出备用车辆。
七、车辆使用、维保及清洗
7.1 每次出车前，司机需对车辆的油、水、电等车况进行检查，确认正常方可出车，回到停车点后做好车辆登记，记录内容包括用车时间、出车地点、车辆状况等。
7.2 司机应安全行驶并严格遵守安全交通法规。
7.3 车辆回到停车点后，用高压清洗水枪及独立冲洗水收集系统进行全面冲洗。
7.4 车辆冲洗完后对车辆进行全面检查，若发现问题即时上报管理人员，以便即时处理。
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餐厨垃圾资源化综合处理项目技术方案
目录 第一章项目概况 (3) 1.1基本概况 (3) 1.2项目背景 (3) 1.3物料性质 (3) 第二章工艺方案选择 (5) 2.1常用处理工艺介绍 (5) 2.1.1 生产饲料 (5) 2.1.2 堆肥 (5) 2.1.3 厌氧发酵处理 (5) 2.2工艺比较 (6) 2.3工艺选择 (6) 第三章技术方案 (7) 2.1工程目标 (7) 2.2工艺方案 (7) 2.2.1 系统组成 (7) 2.3.2 工艺流程 (8) 2.3.3 物料平衡 (10) 2.3工艺系统 (12) 2.3.1 餐厨垃圾预处理系统 (12) 2.3.2 厌氧发酵系统 (12) 2.3.3 沼气预处理系统 (13) 2.3.4 热电联产系统 (15) 2.3.5 沼渣稳定化系统 (15) 2.3.6 臭气处理系统 (16) 2.3.7 废水处理系统 (16) 2.4主要工艺参数 (17) 2.5占地面积 (17) 第四章投资估算及经济分析 (18) 4.1投资估算 (18) 第五章结论及建议 (20) 5.1结论 (20) 5.2建议 (20)
第一章项目概况 1.1 基本概况 项目名称：餐厨垃圾处理项目 项目地点：处理对象：餐厨垃圾 建设规模：200吨/日 主要工艺：餐厨垃圾中温厌氧发酵、沼气发电、沼渣稳定化 主要产品：电力、有机肥、废油 1.2 项目背景 餐饮业比较发达，每天产生大量的餐厨垃圾，目前还没有建成的餐厨垃圾处理设施，每天产生的大量餐厨垃圾还没有得到有效的处理。 餐厨垃圾表观性状恶劣，高含水及其易腐特性，对城市环境具有较大的影响；此外，由于餐厨垃圾来源的复杂性，存在严重的病毒污染，威胁城市的公共卫生安全；长期采用的直接作为动物饲料的处置方式亦不当，易引发多种动物瘟疫，同时存在形成污染食物链的危险，威胁人类健康安全。 鉴于餐厨垃圾的环境和公众健康危险，我国相继有多个城市出台了餐厨垃圾处置管理办法，如《上海市餐厨垃圾管理办法》、《北京市餐厨垃圾收集运输处理管理办法》、《广州市餐厨垃圾管理办法》等已明确规定餐厨垃圾的收运、处理处置，同时禁止使用未经科学处理的餐厨垃圾作为猪饲料。因此，对餐厨垃圾进行资源化、减少化、无害化的处理处置已迫在眉睫。 1.3 物料性质 餐厨垃圾是指居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的剩菜剩饭等垃圾和废弃食用油脂，俗称泔脚、泔水或潲水。以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物质为主要成分，具有水分、油脂、盐分含量高、易腐烂、易发酵、易发臭等特点。
全市城区餐厨废弃物收运处理工作实施方案 国家发改委、财政部将我市确定为全国第二批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市。餐厨废弃物，是指从事餐饮服务，单位供餐，食品生产、加工、销售等活动的单位、个人（以下统称“餐厨废弃物产生单位”），在生产、经营、生活过程中产生的食物残余、食品加工废料、过期食品、废弃食用油脂（包括不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物）等垃圾。为维护城市环境卫生，加强食品安全管理，促进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理，结合我市当前工作实际，制定本实施方案。 一、指导思想 全面贯彻党的十九大精神，深入践行创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，统筹兼顾经济效益、环境效益和安全效益，积极推进餐厨垃圾分类收集、集中处理，完善餐厨废弃物监管体制机制，实现餐厨垃圾资源化利用，为建设资源节约型和环境友好型社会奠定坚实基础。 二、总体目标 坚持“政府主导、公众参与、企业运作、社会监督”的原则，整体规划，分步实施，通力协作，广泛参与，积极有序地推进我市城区餐厨垃圾分类收集和资源化利用进程。强化监管手段，提高执法能力，落实企业主体责任，利用6个月时间，实现餐厨垃圾与其他生活垃圾分开收集、统一运输，餐厨废弃物收运体系覆盖率、餐厨废弃物资源
化利用率不低于90%。严防“地沟油”流入食品领域，从源头解决食品安全、生态安全和环境卫生等问题。 三、组织机构及职责分工 （一）组织机构 为进一步加强我市城区餐厨废弃物资源化利用和无害化处理工作，对X市推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作领导小组组成人员调整如下： 略 （二）职责分工 市发改委：根据运营成本和行业平均成本，兼顾餐厨废弃物收集、运输、处置服务的经营者合理利润，确定餐厨废弃物收集、运输、处置服务的价格或者收费标准。 市教育局：负责督促中小学、幼儿园食堂所产生的餐厨废弃物按照《X市城市餐厨废弃物管理暂行办法》规定收集、运输、处置。 市公安局:负责配合相关部门开展食品安全监督检查；负责加强对餐厨废弃物运输车辆的道路交通安全管理，对餐厨废弃物非法运输工具的查处；依法查处收集、运输、处置过程中的相关违法行为。 市质监局：负责以餐厨废弃物为原料生产产品的质量标准监督管理工作。 市财政局：负责将餐厨废弃物收集运输处置所需财政承担资金列入本级财政预算，保证纳入城市公用事业管理的餐厨废弃物收集、运输、处置工作正常运行；配合有关部门制定餐厨废弃物处理费征收办
深圳某再生资源发展有限公司 餐饮垃圾处理工程 生产废水处理项目 设 计 方 案 深圳市某环保有限公司 2009·4
目录 第一章概论 (1) 1.1工程概况 (1) 1.2编制目的、依据、原则和范围 (2) 1.3废水水量及水质 (4) 1.4现场自然条件 (5) 1.4.1自然地理 (5) 1.4.2地形地貌 (5) 1.4.3 水文条件 (5) 1.4.4场地地震效应 (5) 第二章工艺方案比较和选择 (5) 2.1 污水处理方法的比较 (6) 2.1.1物理法 (6) 2.1.2 化学法 (8) 2.1.3物理化学法 (9) 2.1.4 生物法 (10) 2.2 污水处理工艺选择 (24) 2.2.1 工艺流程确定的依据 (25) 2.2.2工艺流程的确定 (27) 2.2.3污泥处理工艺 (30) 第三章工艺装置方案设计 (31) 3.1主体建、构筑物及设备的设计 (31) 3.1.1格栅渠及集水井 (31) 3.1.2静置脱油沉淀罐 (32) 3.1.3斜板隔油池 (32) 3.1.4 调节池 (32) 3.1.5 混凝气浮系统 (33) 3.1.6中间水池 (37) 3.1.7 UASB反应器 (37)
3.1.8选择式接触氧化池 (38) 3.1.9 二沉池（竖流式沉淀池） (40) 3.1.10污泥浓缩池 (41) 3.1.11 清水池（兼作消防水池） (42) 3.1.12建筑物设置 (42) 第四章其他专业说明 (43) 4.1建筑与结构 (43) 4.1.1建筑设计 (43) 4.1.2结构设计 (44) 4.1.3噪音治理 (44) 4.1.4通风、空调 (44) 4.2控制系统 (44) 4.3环境保护、能源节约及再利用 (44) 4.3.1环境保护 (44) 4.3.2能源节约及再利用 (45) 4.4 消防 (45) 4.5 运行操作 (45) 第五章工程概算 (46) 第六章方案图纸 (51)
XX市餐厨垃圾收运体系 系统解决方案 （建议稿） 四川爱瑞环保科技有限公司 二零一二年五月． 目录 一、目的 (1) 二、编制范围 (1) 三、收运模式 (1) 四、合作模式 (1) 五、收运系统的建立 (1) 5.1 概述 (1) 5.2 确定收运企业 (2) 5.3收运体系组成 (2) 5.4收运团队建设 (4) 5.5收运流程 (5) 5.6 收运时间 (5) 5.7 收运路线的确定 (5) 5.8 调度指挥及监控 (6)
5.9 应急处理预案 (6) 六、监管体系及政策保障 (7) 6.1监管机构的设置 (7) 6.2 管理与监管分工 (7) 6.3构建政府监管法律框架 (8) 七、监管手段 (8) 7.1 收运企业运营质量考评 (8) 7.2 收运费支付 (8) 8........................................................ . 八、附件． 一、目的 为保证日处理200吨餐厨垃圾项目的原料供给，实现对覆盖目标单位餐厨垃圾科学统筹、快捷高效收集，做到日产日清，收集率95%以上的目标，特制订本方案。 二、编制范围 编制范围：XX市主城区宾馆、食堂及餐饮企业产生的餐厨垃圾。三、收运模式 餐厨垃圾收运采用直运方式，“桶等车”模式（餐厨垃圾产生单位将餐厨垃圾专用收集桶放至指定地点，收运车辆在指定的时间到达指定的收运地点清运，每个收集点收集时间控制在2分钟以内）。 鉴于餐厨垃圾收运时间段集中，收运时间紧迫，时间间距要求严格，因此，必须注重对餐厨垃圾收集过程中的控制，将每家餐饮单位的收集时间尽量严格控制在平均2分钟到2分半钟左右。
. 餐厨垃圾处理 生产废水处理工程设 计 方 案 设计单位: 环保科技发展有限公司 月年: 时设计间201812 专业资料Word .
目录 第1章总 则 (1) 1.1概述 (1) 1.2设计依据 (1) 1.3设计原则 (2) 1.4设计围 (2) 第2章废水水质特性分 析 (3) 2.1废水来源及水质分析 (3) 第3章工艺流程选 择 (4) 3.1废水处理工艺机理 (4) 3.2工艺方案确定 (5) 3.3污泥处理方案选择 (7) 第4章工程方案设 计 (8) 4.1主要构筑物设计 (8) 4.2主要设备选型 (12) 4.3总图设计 (12) 4.4土建工程 (13) 4.5配电照明及控制 (13) 4.6场所给排水 (14) 4.7环境保护、安全卫生、消防与节能 (14) 4.8工艺管路 (15) 第5章建设投资估 算 (16) 5.1土建估算 (16) 5.2设备材料估算 (16) 5.3付款方式 (16) 第6章工程进度安 排 (17) 6.1施工进度计划表 (17) 6.2进度保证措施 (17) 6.3质量保证措施 (18) 6.4施工安全保证措施 (20) 6.5文明施工措施 (20) 第7章服务承 诺 (22) 8.1达标承诺 (22) 8.2工程售后服务 (22)
专业资料Word . 第1章总则 1.1概述 中国饮食文化源远流长，作为中华民族饮食文化的支柱行业---餐饮业，在中国民众的日常生活中占有很重要的位置,随着改革开放的不断深入，人民群众可支配性收入的不断增加,餐饮业在地方GDP收入中越来越显现出其突出的地位，已经成为部分地区的支柱产业。 任何事情都有其两面性，在满足广大人民群众物质文明和合理饮食的条件下，也衍生出一些与生活环境密切相关的不良产物---餐饮垃圾。餐饮垃圾的大量出现，极大地危害了我们赖以生存的水土和大气环境，为了强化餐饮垃圾的集中管理，还市民一片净土、一爿蓝天，在垃圾的收运和处理过程中，不可避免的产生了一定量的餐饮垃圾废水，废水总量为：50t/d。在这些餐饮垃圾废水中，含有大量的动植物油脂、淀粉、果蔬汁、饮料等物质，这些废水富含动植物油脂、蛋白质和氨基酸等有机物,若不经过处理直接排入水体，所含有机物将迅速被氧化而大量消耗水体中的溶解氧，造成水体严重缺氧，同时，由于油脂类等不溶物的存在，致使水面复氧能力严重下降，从而影响鱼类和其他水生动物的生存，同时，废水中悬浮物在厌氧条件下极易分解产生臭气，恶化区域环境。 某公司本着呵护当地民众、保护生存环境的愿望，积极响应并模执行和地方的环保政策，决定对该工程废水加以处理。受某公司的委托，我公司决定对该垃圾废水做方案设计，通过本餐饮垃圾废水处理方案设计，力求在设计理念、处理方法、工程造价和施工方法上能达到先进、合理的优化组合。 设计依据1.2⑴《室外排水设计规》GBJ14-87(1997年版)； ⑵《建筑给水排水设计规》GBJ15-88； ⑶《污水综合排放标准》GB8978-1996； ⑷《城镇污水厂附属建筑和附属设备设计标准》CJJ31-89； ⑸《给水排水工程结构设计规》GBJ69-84； ⑹《混凝土结构设计规》GBJ10-89； ⑺《建筑地基基础设计规》GBJ7-89； ⑻《建筑抗震设计规》GBJ11-89； ⑼《工业企业设计卫生标准》TJ36-79； ⑽《低压配电装置及线路设计规》GB50054-92； ⑾《建筑防雷设计规》GB50057-94； ⑿《工业与民用电力装置的接地设计规》GBJ65-83； ⒀《污水泵站设计规程》DBJ08-23-91； 专业资料Word . ⒁《环境工程手册》(水污染防治卷)； ⒂《排水工程》(下册)；
一、形势与政策 1、公示两批新试点，试点城市总量达到100个 2014年7月，国家发改委公示了第四批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市，陕西省西安市、浙江省衢州市等17个城市入围。2015年5月，发改委又公示了第五批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点备选城市，湖北省十堰市、山东省临沂市等17个城市入围名单。加上2011年、2012年和2013年公布的三批试点城市，目前餐厨垃圾处理试点城市（区）已达100个，覆盖了32个省级行政区。 2、地方餐厨垃圾管理办法继续大量出台 据不完全统计， 2014年1月1日至今，南宁、三亚、合肥、南昌、大连、唐山、宜昌、丽江、芜湖、广州、铜仁、徐州、烟台、南京、铜陵等15个城市陆续实施了餐厨垃圾管理办法，100个试点城市中已有62个城市专门实施了餐厨垃圾管理办法或条例，10个城市出台了餐厨垃圾管理实施细则或实施方案，3个城市出台了管理意见，8个城市正在编制餐厨垃圾管理草案，已出台、计划出台餐厨垃圾管理相关规定的城市占比83%。虽然部分城市餐厨垃圾管理办法的可操作性还有待提高，但餐厨垃圾专项收运、无害化处理和资源化利用在法规层面的大氛围已基本形成。 二、设施建设 1、处理设施建设进度明显加快 与前几年相比，2014年至今餐厨垃圾处理设施的建设进度明显加快（见图1）。据不完全统计，目前全国已投运、在建、筹建（已立项）的餐厨垃圾处理项目（50t/d 以上）至少有118座，总计处理能力超过万吨/日： （1）投入运行的餐厨垃圾处理设施为43座，其中2014年前投运的有24座，处理能力万吨/日；2014年至今新投运的有19座（见表1），新增处理能力 万吨/日。 （2）在建的餐厨垃圾处理设施为35座，处理能力万吨/日。 （3）筹建中（已完成立项批复）的处理设施40座，处理能力万吨/日。
餐厨垃圾、污水处理方案 一、垃圾处理 （1）餐厨废弃物的处置应交给经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人，并签订处置协议； （2）安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作； （3）将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清； （4）严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施； （5）餐厨废弃物的容器应当密闭，整洁完好，并有明显标识； （6）不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽； （7）建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向食品药品监督管理及环保部部门报告； （8）企业负责人应适时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对置行为负责。
二、污水处理 1、厨房污水概述 餐饮废水是指由餐饮业排放的未经处理的废水，主要来源于食品的准备、餐具洗涤、食物残余的渗沥液等。餐饮废水主要污染物为食物纤维、淀粉、脂肪、动植物油类，各种佐料、洗涤剂和蛋白质等有机物，同时由于就餐人员的复杂性，还存在病源菌污染的问题。这些物质大都以胶体状态存在，只有少部分以悬浮物存在，其特点是量少源多，成分复杂，水质变化较大。由于餐饮废水污染物成分复杂，浓度高，对城市环境污染严重，污水中油脂容易凝结在管道内壁，形成厚厚的油脂层，使管道过水能力减少，甚至堵死，必须经过处理，使之达到达到国家规定的标准与规范，方能排人城市下水道或是直接排人其他水体，否则将会对生态环境和人们日常生活带来严重的不良影响。 2、污水处理工艺流程 该工艺采用全生化的工艺，设计为气浮+厌氧水解+生物流化床+过滤工艺。缺氧采用酸化水解，好氧部分采用生物流化床工艺。该工艺成熟可靠，运行操作简单，投资和维护费用低。 污泥处理：格栅井栅渣、缺氧池、二沉池剩余污泥排至污泥浓缩
城市餐厨垃圾处理办法 餐厨垃圾是指家庭、学校、机关、公共食堂以及餐饮行业的食物废料、餐饮剩余物、食品加工废料及不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物，是城市生活垃圾的一部分。目前我国餐余垃圾处理的主要方式有以下几种： 1.粉碎直排处理 粉碎直排处理是欧美国家处理少量分散餐厨垃圾的主要方法，是在餐厨垃圾发生点对其直接进行破碎、粉碎处理，然后采用水力冲刷，将其排入城市市政下水管网，与城市污水合并进入城市污水处理厂进行集中处理。破碎法对于处理少量分散产生的餐厨垃圾如家庭厨余垃圾，具有价格便宜、技术简便等优点，能降低城市垃圾的含水率，减少收集量，利于提高城市垃圾的发热量。 2.填埋处理 我国很多地区的厨余垃圾都是与普通垃圾一起送入填埋场进行填埋处理的。填埋是大多数国家生活垃圾无害化处理的主要处理方式。由于厨余垃圾中含有大量的可降解组分，稳定时间短，有利于垃圾填埋场地的恢复使用，且操作简便，因此应用得比较普遍。随着对厨余垃圾可利用性的认识越来越广泛，无论在欧美、日本还是中国，餐厨垃圾的填埋率都正在呈现下降的趋势，甚至有很多国家已禁止餐厨垃圾进入填埋场处理了。 3.肥料化处理 餐厨垃圾的肥料化处理方法主要包括好氧堆肥和厌氧消化两种。好氧堆肥过程是在有氧条件下，利用好氧微生物分泌的胞外酶将有机物固体分解为可溶性有机物质，再渗入到细胞中，通过微生物的新陈代谢，实现整个堆肥过程。同时，由好氧堆肥引申出一些类似的方法，如蚯蚓堆肥是近年来发展起来的一项新技术，利用蚯蚓吞食大量厨余垃圾，并将其与土壤混合，通过砂囊的机械研磨作用和肠道内的生物化学作用将有机物转化为自身或其他生物可以利用的营养物质。餐厨垃圾的厌氧消化处理是指在特定的厌氧条件下，微生物将有机垃圾进行分解，其中的碳、氢、氧转化为甲烷和二氧化碳，而氮、磷、钾等元素则存留于残留物中，并转化为易被动植物吸收利用的形式。 4.饲料化处理目前的饲料市场潜力巨大。由于餐厨垃圾作为原料，价格低廉，供应量巨大，产品营养丰富、利润区间幅度较大，具有较强的市场竞争力。饲料化有两种方式： (1)生物处理制饲料。原理是将培养出的菌种加入餐厨垃圾密封贮藏，菌种进行繁殖并杀除病原菌制成饲料。
餐厨垃圾处理厌氧工艺完整版 厨垃圾是城市日常生活中产生的最为普遍的废弃物，属于城市生活垃圾，其主要成分包括淀粉类食物、植物纤维、肪类等有机物，具有含水率高，油脂、盐份含量高，易腐烂发臭，不利于普通垃圾车运输等特点。这类垃圾若不经，会对环境造成极大的危害。 厨垃圾主要来源于餐饮服务业、家庭和企事业单位食堂等产生的食物加工下脚料（厨余）和食用残余（泔脚）。随济的飞速发展，城市化进程的逐渐加快，餐厨垃圾的产量呈现出逐年上升的趋势。在国内的大型，特大型城市中如深圳等，餐厨垃圾的日产量已达数千吨，全国餐厨垃圾的年产量达到千万吨，单纯填埋的话，占用大量土地，产生和填埋气体也需要后期处理，耗费大量人力，物力。 厨垃圾目前在很多城市尚未进行规范化管理，收集容器摆放地环境脏乱，孳生和招引蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫，易害人民的身体健康。垃圾收集地附近容易产生难闻气味，引起人们感官上的反感；由于餐厨垃圾含水量较高的特性程中存在一系列问题。运输车辆不规范，易发生餐厨垃圾外漏和倾洒，严重影响市容、市貌和交通；最主要的是城垃圾多被养殖户收集，作为养殖饲料直接使用，垃圾未经处理进入人类食物链，危及人民群众的身体健康；同时地起来重新炼制成为廉价食用油，在市场上再次流通，危害人民群众的身体健康。 存在问题的同时，餐厨垃圾因其富含有机物也可作为潜在的能源供应体。通过恰当的处理方法，可以释放出蕴藏在能量，转化为电能，热能，作为常规能源载体的有效补充。在当前我国能源供应日趋紧张的时期，寻求新能源迫在厨垃圾通过成熟工艺技术获取能源不失为合理的解决方案。 厨垃圾概况 餐厨垃圾性质 集的餐厨垃圾成分复杂，不仅包括宾馆、饭店的剩菜、剩饭还包括大量废旧餐具、破碎的器皿，厨房的下脚料等，皮、蔬菜、米面，鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。糖类含量高，以蛋白质、淀粉和动，且盐分、油脂含量高。以中国南方某城市为例，下表详细给出了餐厨垃圾的组分与成份： ：餐厨垃圾组分 食物垃圾 纸张 金属 骨头 木头 织物 塑料 油脂 75.1% - 90.1% 0.8% 0.1% 5.2% 1．0% 0.1% 0.7%
学校食堂餐厨垃圾处理解决方案 随着城市化进程的加快特别是餐饮业的爆炸式发展，餐厨垃圾日益成为困扰城市发展和居民健康的社会化问题。近年来，由于对餐厨垃圾缺乏有效的管控措施及餐厨垃圾处理技术滞后等原因，导致餐厨垃圾堆积严重，影响了居住环境。更有一批违法商家利用餐厨垃圾非法炼制地沟油严重扰乱了社会卫生管理秩序，损害了广大人民群众的身心健康。构建绿色、高效、科学的餐厨垃圾处理体系，大力发展生态循环科技，成为当今社会有效应对餐厨垃圾堆积，变废为宝、以废创利的必由之路。 一、工艺说明及工作原理 1.工艺说明 由人工或机械上料，物料添加完毕后，由事先设置好的运行参数，DC厨余生化处理机设备可连续24小时自动运行。经过24小时连续不断的处理后，96%的餐厨垃圾代谢成水蒸汽、生物热能达标排放，4%的残余物排出。 2.工作原理 根据餐厨垃圾中含有丰富的有机质和蛋白养分等特点，投入孢子态的DM激活剂并创造良好的工作条件，再利用激活的微生物将餐厨垃圾进行快速发酵和分解。为了利于高速发酵，设备在运转过程中采用自动辅助加热调温、搅拌及经过预热的空气供给，湿度调整到60%通过发酵分解作用，在短短的12—24小时之内将其处理成为有益无害物料。使餐厨垃圾体积大大减少到10—20%，水分降到15%以下，成品为发酵芳香气味、金黄色物体。整个工作状态保持在其发酵活动最佳状态的密封容器中，没有视觉和嗅觉的污染，而且在处理过程中不产生废渣、废液、废气等二次污染。 二、生成物品质 经过DM餐厨垃圾处理机高效快速生化处理后的生成物可用作生产高质量生物蛋白饲料。 三、本机特点 1.集多功能于一体，工艺科学、合理、节能、环保。不需要事先粉碎，过滤液体； 2.在整个处理过程中不产生废水、废渣、废气；
上海市人民政府关于修改《上海市餐厨垃圾处理管理办法》的决定 （2012年12月17日上海市人民政府第159次常务会议审议通过 2012年12月26日上海市人民政府令第98号公布自2013年3月1日起施行） 市人民政府决定，对《上海市餐厨垃圾处理管理办法》作如下修改： 一、第二条修改为： 本办法所称餐厨垃圾，是指除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残余和食品加工废料。 二、在第三条中增加一款作为第二款： 餐厨废弃油脂处理的管理，不适用本办法。 三、第八条第一款、第二款修改为： 餐厨垃圾产生单位应当按照《上海市城镇环境卫生设施设置规定》，设置符合标准的餐厨垃圾收集容器。 餐厨垃圾产生单位应当将餐厨垃圾与非餐厨垃圾分开收集。 四、在第八条中增加一款作为第四款： 本市鼓励餐厨垃圾产生单位安装餐厨垃圾处理装置。 五、第十三条修改为： 餐厨垃圾处置单位由区（县）绿化市容部门通过招标的方式确定。
市绿化市容局和区（县）绿化市容部门应当向社会公布招标确定的餐厨垃圾处置单位的名称、处置种类、经营场所等事项。 六、删去第十八条第一项。 七、删去第二十二条第一款第五项。 八、其他修改： 将“市容环卫部门”统一修改为“绿化市容部门”。 将第九条第二款、第十七条第一款、第十八条原第三项的“厨余垃圾”修改为“餐厨垃圾”。此外，根据本决定，对部分条款的顺序和文字作相应调整。 本决定自2013年3月1日起施行。《上海市餐厨垃圾处理管理办法》根据本决定作相应修改和调整后，重新公布。 上海市餐厨垃圾处理管理办法（2012年修正本） （2005年1月13日上海市人民政府令第45号发布根据2010年12月20日上海市人民政府令第52号公布的《上海市人民政府关于修改〈上海市农机事故处理暂行规定〉等148件市政府规章的决定》第一次修正根据2012年12月26日上海市人民政府令第98号公布的《上海市人民政府关于修改〈上海市餐厨垃圾处理管理办法〉的决定》第二次修正） 第一条（目的和依据） 为了加强本市餐厨垃圾处理的管理，维护城市市容环境整洁，保障市民身体健康，根据有关法律、法规和《上海市市容环境卫生管理条例》，制定本办法。 第二条（有关用语的含义）
餐厨废弃物处理项目 工程设计方案 上海环境卫生工程设计院有限公司二〇一五年十一月
目录 1概述 (1) 1.1餐厨废弃物处理项目建设背景 (1) 1.2餐厨废弃物处理工艺论证 (3) 1.2.1高温消毒制饲料技术 (3) 1.2.2微生物处理制农用微生物菌剂/饲料技术 (4) 1.2.3好氧堆肥技术 (5) 1.2.4厌氧消化技术 (5) 1.2.5亚临界水解技术 (6) 1.2.6工艺比选 (7) 2餐厨废弃物处理方案 (10) 2.1处理对象规模 (10) 2.2工艺流程 (10) 2.3工艺环节描述 (11) 3投资匡算 (21)
1概述 1.1餐厨废弃物处理项目建设背景 餐厨废弃物是指饭店、宾馆及企事业单位食堂等餐饮单位加工、消费食物过程中形成的残羹剩饭、过期食品、下脚料等。餐厨废弃物常规处置方法为填埋和喂养生猪。但餐厨废弃物具有含水率高，且餐厨废弃物含有大量人畜共患传染病的病原微生物的特点。常规处理方式如填埋易造成填埋场作业环境差；喂养生猪易造成生猪患病，进而影响人体健康。 随着我国经济的发展和城市化进程的加快，餐厨废弃物产生量日渐上升，每年达到5000～6000万吨。由餐厨废弃物处理不当引发的环境安全和食品安全隐患，已成为各方广泛关注的一大难题。 近年来，相关部委出台了一系列政策、文件，推动了餐厨废弃物处理行业的快速发展（表1-1）。2010年，国家发改委启动餐厨废弃物资源化利用和无害化处理城市试点工作，并于分别于2011~2015年确定五批、共计100个试点城市。 表1-1 餐厨废弃物相关政策、文件
在政策引导与试点推进下，全国范围内的餐厨废弃物无害化处理和资源化利用的大氛围已基本形成。2012年4月，国务院办公厅发布《“十二五”全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设规划》，提出到2015年全国50%的设区城市将初步实现餐厨废弃物分类收运处理，
*＊*＊＊＊＊*＊城区餐厨垃圾 收 集 运 输 方 案 ＊*＊＊＊*＊*＊＊**＊＊*公司 二零一九年五月
目录 一、目得........................................................ １ 二、编制范围 (1) 三、收运模式?1 四、收运方案.................................................... １ 概述....................................................... １餐厨垃圾得收集运输设备配置 . (1) 收集桶?1 收运车辆 (2) 餐厨垃圾得收集运输?2 收运流程?2 收运作业 (3) 餐厨垃圾收集要求 ......................................... ３餐厨垃圾运输要求 (4) 五、餐厨垃圾收运人员配置及工作时间、任务安排?4 餐厨垃圾收运人员配置?4 工作时间、任务安排?５ 工作时间?5 运输线路 (5) 工作要求................................................ ５六、应急处理预案?6 餐厨垃圾收运过程中可能出现得突发情况?6 解决方案 (6) 七、车辆使用、维保及清洗?6
一、目得 为确保对＊****城区餐厨垃圾科学统筹、快捷高效收集、运输，做到日产日清，特制订本方案. 二、编制范围 编制范围:＊*＊＊＊城区得餐厨垃圾收运. 三、收运模式 餐厨垃圾收运采用直运方式,“桶等车”模式（餐厨垃圾产生单位将餐厨垃圾放至指定得垃圾收集桶，在指定时间前将垃圾收集桶推运至指定地方,收运车辆在指定得时间到达指定得收运地点清运，每个收集点收集时间控制在4分钟以内）。 鉴于餐厨垃圾收运时间段集中，收运时间紧迫，时间间距要求严格,因此，必须注重对餐厨垃圾收集过程中得控制，将每家餐厨垃圾产生单位得收集时间尽量严格控制在平均3分钟到3分半钟左右。 四、收运方案 概述 对＊＊＊市全市范围内(以中心城区为主)得企事业单位、机关院校与餐饮单位所产生得餐厨垃圾进行收集、运输至指定处理点（晋江市垃圾焚烧发电厂)处置。餐厨垃圾量约估不少于20Ｔ／天。 餐厨垃圾得收集运输设备配置 收集桶 配备６0０个１2０L方形标准餐厨垃圾收集桶，该容器统一选择120Ｌ容积桶(100KG）。加盖密封，防止异味外溢。桶提升处卡口背脊使用加强材料. 收运车辆 配备5Ｔ餐厨垃圾收运专用车２辆，3T餐厨垃圾收运专用车1辆,运输车辆采用密闭式运输车,车上设有挂桶机构，将垃圾标准桶提升至车厢顶部,再通过翻料机构将垃圾倒入车厢内。垃圾被运至处理厂卸料平台之后,密封后盖打开，推料机构将固体垃圾推出。车上所有操作为液压自动控制,可分别在驾驶
餐厨废水处理300吨每天 设 计 方 案
目录 第一章概述 (3) 1.1工程简介 (3) 1.2工程服务范围 (5) 1.5设计进水水质 (5) 1.6设计出水水质 (5) 1.7设计工艺 (6) 第二章工艺流程设计 (6) 2.1沼液工艺流程说明： (6) 2.2臭气处理 (7) 2.3膜品牌的优势对比 (8) 2.4沼液各工艺段去除效果 (8) 2.5沼液处理单元设计 (9) 第三章设备清单及运行成本分析 (13) 第四章污水站总平面设计 (15) 4.1平面布置 (15) 4.2污水站主要管道布置 (16) 4.3高程设计 (16)
第一章概述 1.1工程简介 工程名称：餐厨沼液处理工程 建设地点： 工程规模：厌氧发酵液300m3/d 产水排放:根据环评和业主要求经过处理后出水水质达到《污水综合排放标准》（GB8978-1996）中的一级排放标准。 表1-1 餐厨沼液处理站设计水质 餐厨沼液处理工艺:采用“A/O工艺和MBR膜系统→NF系统”的污水处理工艺（纳滤系统作为应急系统，当MBR产水无法达到产水要求时开启） 餐厨沼液污泥处理工艺:采用污泥浓缩+压泥机脱水 主要生产构筑物和建筑物: 1）沼液主要生产构筑物 反硝化池、硝化池、污泥浓缩池、浓缩液池、MBR膜池、膜处理车间、污泥脱水间、风机车间。 2）辅助建筑物 控制及化验室。 餐厨沼液特点: （1）水质成分复杂
由于地理位置、生活环境、垃圾来源等众多因素影响，导致餐厨沼液的水质成分非常复杂，既有高浓度有机污染物，也有金属、无机盐类、细菌等有毒有害物质。 （2）有机物浓度高 本项目远水cod为15000 （3）营养比例失调 对高浓度有机废水一般采用的生化处理工艺而言，沼液中营养比例失调，相对COD、BOD含量，其磷含量偏低而氨氮含量偏高。 （5）可生化性能不稳定 其BOD/COD的比率变化幅度较大，并不能笼统地认为沼液就一定具有较高的可生化性能。 （6）水中含油较高 含油高对生化细菌产生很大影响，同时对后期膜系统处理影响很大，对于一般材质的膜油污染无法清洗，通量无法恢复。 因此，这对工艺、处理设施的抗冲击负荷能力提出了较高的要求，渗沥液处理工艺的选择应注意以下两点： （1）高负荷处理能力 渗沥液属于高浓度有机废水，这就要求所选工艺应是高效的，并且能在高负荷条件下长期稳定运行。 （2）对水质变化的适应能力 处理系统的设计应充分考虑水质水量的波动范围，在水质水量发生变化的前提下，保证出水水质基本稳定。
中国餐厨垃圾处理行业分析报告 郑州蓝德环保科技有限公司 月11年2013． 目录
一、饕餮盛宴缔造的超级餐厨垃圾市场 .................................. 3 1、餐饮业的黄金十年，餐厨垃圾急剧膨胀 (3) 2、污染和资源共生 (5) 3、国内餐厨垃圾无害化处理能力严重不足 (6) 二、全天候政策逐步加码，政府性投资快马加鞭 (7) 1、在利益驱动下餐厨垃圾非法处理屡禁不止 (7) 2、中央和地方政府相关产业政策不断加码 (8) 3、全国试点项目不断推进，产业年均投资高达50亿元 (13) 三、餐厨垃圾处理技术成熟 ........................................... 16 1、资源化利用处理是餐厨垃圾未来发展方向 (16) 2、收费机制正在全国推广，产业盈利机制逐步理顺 (19) 3、商业模式创新是必由之路，技术和经验是竞争核心 (21) 四、餐厨垃圾处理产业竞争已拉开帷幕 ................................. 22 五、国内餐厨业绩介绍 ............................................... 24 1、北京市餐厨废弃物处理技术应用现状 (24) 2、西宁市餐厨废弃物处理技术应用现状 (26) 3、宁波市餐厨废弃物处理技术应用现状 (27) 4、上海市餐厨废弃物处理技术应用现状 (29) 5、兰州市餐厨废弃物处理技术应用现状 (29) 6、乌鲁木齐市餐厨废弃物处理技术应用现状 (31) 7、广州市餐厨废弃物处理技术应用现状 (32) 8、重庆市餐厨废弃物处理技术应用现状 (33) 9、杭州市餐厨废弃物处理技术应用现状 (34) 6 3......................... 、其它城市餐厨废弃物处理技术应用现状10． 一、饕餮盛宴缔造的超级餐厨垃圾市场 随着经济发展和生活水平的提高，我国餐厨垃圾清运量在过去十年快速膨胀，2011 年日均餐厨垃圾产量已不低于16.6 万吨，且占据我国生活垃圾总量的37%以上。若餐厨垃圾如得不到有效规范的处理消纳，容易对环境造成二次污染，并会导致“地沟油”、“垃圾猪”等严重的社会问题。 图1 餐厨垃圾 据我们统计，目前全国投运中的餐厨垃圾无害化处理产能仅为8,200 吨/日，即目前国内餐厨垃圾无害化处理率不到5%。同时即使实现“十二五”规划，至2015 年我国餐厨垃圾总处理能力也仅为3 万吨，届时餐厨垃圾无害化处理率也勉强 接近16.7%，供需缺口之惊人可见一斑。 1、餐饮业的黄金十年，餐厨垃圾急剧膨胀 根据建设部制定的《餐厨垃圾处理技术规范》，餐厨垃圾的范围包括：为饭店、
餐厨垃圾资源化综合处 理项目技术方案 Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998
餐厨垃圾资源化综合处理项目技术方案 目录
第一章项目概况 基本概况 项目名称：餐厨垃圾处理项目 项目地点：处理对象：餐厨垃圾 建设规模：200吨/日 主要工艺：餐厨垃圾中温厌氧发酵、沼气发电、沼渣稳定化 主要产品：电力、有机肥、废油 项目背景 餐饮业比较发达，每天产生大量的餐厨垃圾，目前还没有建成的餐厨垃圾处理设施，每天产生的大量餐厨垃圾还没有得到有效的处理。 餐厨垃圾表观性状恶劣，高含水及其易腐特性，对城市环境具有较大的影响；此外，由于餐厨垃圾来源的复杂性，存在严重的病毒污染，威胁城市的公共卫生安全；长期采用的直接作为动物饲料的处置方式亦不当，易引发多种动物瘟疫，同时存在形成污染食物链的危险，威胁人类健康安全。 鉴于餐厨垃圾的环境和公众健康危险，我国相继有多个城市出台了餐厨垃圾处置管理办法，如《上海市餐厨垃圾管理办法》、《北京市餐厨垃圾收集运输处理管理办法》、《广州市餐厨垃圾管理办法》等已明确规定餐厨垃圾的收运、处理处置，同时禁止使用未经科学处理的餐厨垃圾作为猪饲料。因此，对餐厨垃圾进行资源化、减少化、无害化的处理处置已迫在眉睫。
物料性质 餐厨垃圾是指居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的剩菜剩饭等垃圾和废弃食用油脂，俗称泔脚、泔水或潲水。以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物质为主要成分，具有水分、油脂、盐分含量高、易腐烂、易发酵、易发臭等特点。 餐厨垃圾的成分根据各地饮食习惯及经济发展状况的不同而有显着差别，本项目暂按下面的常规餐厨垃圾成分进行设计，待后期对当地餐厨进行准确分析后再进行调整。 表1-1餐厨垃圾
餐厨垃圾处理： 兰州城市餐厨垃圾资源化利用调研报告 兰州餐厨垃圾处理项目就是将餐厨垃圾全部转化为清洁电力、生物柴油、有机肥等能源资源产品，对于彻底解决由此引发的环境污染问题，杜绝食品卫生安全事故发生，推进环保产业、废弃物再生利用产业、节能降耗产业、可再生资源产业、健康产业、循环经济等具有重要意义。 垃圾好像是人们生产生活的影子，无处不在。 随着经济社会快速发展和人民生活水平的不断提高，我们面临一个严峻的现实，我国许多城镇被垃圾困扰。人们的生存环境受到日趋严重的污染，身体健康受到不断的危害，经济社会发展受到制约，垃圾处理已经成为一个至关重要和日趋紧迫的课题。 同时，人们对垃圾的认识也趋于深化，解决的措施也日益有力，并取得了相当明显的成果。 但是，由于垃圾的产生量大面宽，组成复杂，在收集和处理过程中，不仅耗资巨大，占地很多，而且还产生二次污染。因此，现实的垃圾处理方法必须加快完善和提高，同时，要不断探索新的根本解决办法。 经过调研，我们认为：在继续完善有关垃圾处理的现有办法的同时，着力搞好餐厨垃圾的处理是一个优先选择途径。因为单位的餐厨垃圾组成大多是有机物，收集也比较容易，资源化程度比较高，处理技术也比较可行。因此，本报告试图为推进餐厨垃圾生态工程做点工作。 国内餐厨垃圾现状 餐厨垃圾是一种特殊的有机质垃圾，容易滋生各种有害细菌，传播疾病，污染城市环境。目前非常普遍的情况是：很多城市的一些不法分子将这些餐厨垃圾用以提炼所谓的“地沟油”，还有一部分用来喂家畜和家禽，也就是所谓的“垃圾猪”等。“地沟油”食用后会引发人群头昏、恶心、呕吐、腹痛以及肠胃疾病，并且含有大量的黄曲霉素，其毒性是砒霜的100倍，是目前发现的最强的化学致癌物质之一；“垃圾猪”等很容易造成动物及人体感染传染性疾病，动物体内寄生的病原，以食物链的形态进入人体，造成人体感染病毒，随时会成为引起传染性疾病爆发的“隐形炸弹”，严重危害公共卫生和食品安全。但餐厨垃圾中含有丰富的生物质，经过高新技术处理，可“变废为宝”转化成为社会经济发展“稀缺”的可再生资源和能源。 国内外餐厨垃圾处理概况 中国每年产生的餐厨垃圾不低于6000万吨。中国特殊的饮食结构和饮食文化习惯，使得餐厨垃圾的成分具体表现出与世界大多数国家不同的特征，主要是：餐饮剩余物产生量大、成份复杂、盐和油脂含量比较高等。餐厨垃圾同时具有极大的危害性：污染环境、传播疾病、影响食品安全等，但如果作为可再生资源，我国餐厨垃圾的数量和品质是最佳的，是典型的“放错地方的资源”。 目前，国内城市餐厨垃圾处理主要采取以下技术手段：一是填埋处理。该方法简单、节省投资。但填埋处理埋掉了可利用物，资源化水平极低，并以水土恶化、土地占用、资源浪费为重大代价。二是饲料法。利用微生物菌体将餐厨垃圾发酵，制成蛋白饲料，但最新的研究表明用餐厨垃圾制作动物饲料存在巨大的安全隐患。欧美各国纷纷立法禁止利用餐厨垃圾作为饲料原料。三是堆肥处理。工艺简单，但不能将餐厨垃圾中的高盐分降解，长期使用会导致土壤板结和土地盐碱化，同时该方法也不能处理不可腐烂的有机物和无机物，难以消毒灭菌，且其中含有的大量脂肪影响着微生物对有机物的分解速率，影响堆肥的品质。此外，堆肥处理周期较长，占地面积大。四是生物技术综合处理方法是目前世界上餐厨垃圾处理中
餐厨垃圾管理制度 第一条为了加强本市餐厨垃圾处理的管理，维护城市市容环境整洁，保障市民身体健康，根据有关法律、法规和《市市容环境卫生管理条例》，制定本办法。 第二条本办法所称餐厨垃圾，是指除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的厨余垃圾和废弃食用油脂。 前款所称的厨余垃圾，是指食物残余和食品加工废料；前款所称的废弃食用油脂，是指不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物。 第三条本办法适用于本市行政区域内餐厨垃圾的收集、运输、处置及其相关的管理活动。 第四条市市容环境卫生管理局（以下简称市市容环卫局）负责本市餐厨垃圾处理的管理；区、县市容环境卫生管理部门（以下简称区、县市容环卫部门）负责本辖区范围内餐厨垃圾处理的日常管理。 本市环保、工商、公安、农业、经济、食品卫生、质量技监等有关管理部门按照各自职责，协同实施本办法。 第五条本市倡导通过净菜上市、改进加工工艺等方式，减少餐厨垃圾的产生量。 本市鼓励对餐厨垃圾进行资源化利用。 第六条食品加工单位、饮食经营单位、单位食堂等餐厨垃圾产生单位（含个体工商户，下同），应当承担餐厨垃圾收集、运输和处置的义务。 第七条餐厨垃圾产生单位应当每年度向所在地区、县市容环卫部门申报本单位餐厨垃圾的种类和产生量。 第八条餐厨垃圾产生单位应当按照《市城镇环境卫生设施设置规定》，设置符合标准的餐厨垃圾收集容器；产生废弃食用油脂的，还应当按照环境保护管理的有关规定，安装油水分离器或者隔油池等污染防治设施。 餐厨垃圾产生单位应当将餐厨垃圾与非餐厨垃圾分开收集；餐厨垃圾中的厨余垃圾和废弃食用油脂应当分别单独收集。
餐厨垃圾产生单位应当保持餐厨垃圾收集容器的完好和正常使用。 第九条餐厨垃圾产生单位自行收运餐厨垃圾的，应当符合市市容环卫局规定的条件，并在首次收运前向区、县市容环卫部门备案。 餐厨垃圾产生单位自行利用微生物处理设备处置厨余垃圾的，其微生物处理设备应当按照《市市容环境卫生管理条例》的规定向市市容环卫局或者区、县市容环卫部门办理有关手续。 除按照本条第一款、第二款规定自行收运、处置的情形外，餐厨垃圾应当由本办法第十条、第十三条规定的收运、处置单位进行收运、处置。 第十条经市市容环卫局或者区、县市容环卫部门招标确定的生活垃圾收运单位为同一区域餐厨垃圾的收运单位，负责区域内餐厨垃圾的收运。 第十一条从事餐厨垃圾收运的单位收运餐厨垃圾时，其收运的餐厨垃圾种类和数量应当由餐厨垃圾产生单位予以确认。 从事餐厨垃圾收运的单位将餐厨垃圾送交处置单位时，应当由处置单位对送交的餐厨垃圾种类和数量予以确认。 餐厨垃圾应当实行密闭化运输，在运输过程中不得滴漏、撒落。 餐厨垃圾运输设备和工具应当保持整洁和完好状态。 第十二条从事餐厨垃圾收运的单位应当建立收运记录台帐，每季度向区、县市容环卫部门申报上季度收运的餐厨垃圾来源、种类、数量和处置单位等情况。 第十三条厨余垃圾处置单位由区、县市容环卫部门通过招标的方式确定；废弃食用油脂处置单位由市市容环卫局通过招标的方式确定。废弃食用油脂处置单位应当在加工工艺上具备全过程封闭化处置的条件。 市市容环卫局和区、县市容环卫部门应当向社会公布招标确定的厨余垃圾处置单位和废弃食用油脂处置单位（以下统称餐厨垃圾处置单位）的名称、处置种类、经营场所等事项。 第十四条从事餐厨垃圾处置的单位应当按照城市生活垃圾处置标准，实施无害化处置，并维护处置场所周围的市容环境卫生。