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山间堂民间瓦缸煨汤的做法及注意事项
导语：山间堂民间瓦缸煨汤是一款不错的汤品，很受大众的喜爱。对于想要学做山间堂民间瓦缸煨汤的朋友来说，了解山间堂民间瓦缸煨汤的做法及注意事
山间堂民间瓦缸煨汤是一款不错的汤品，很受大众的喜爱。对于想要学做山间堂民间瓦缸煨汤的朋友来说，了解山间堂民间瓦缸煨汤的做法及注意事项是非常有必要的。那么山间堂民间瓦缸煨汤的做法及注意事项有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍山间堂民间瓦缸煨汤的做法及注意事项的相关内容，感兴趣的朋友可以看一下哦！
一、山间堂民间瓦缸煨汤的做法
采用多种名贵药材，科学配方，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置于一米方圆的巨型大瓦罐内，再以优质木炭恒温制达六小时以上。瓦缸之妙，在于土质陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强。该汤充分吸收中药材的药理成份，更有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用，达到了食补的最高境界。瓦罐汤食材种类丰富，很多食物甚至药材都可以用来煨制。如煨制冬瓜排骨汤时，可以加入海带，墨鱼等配料。煨制鸡汤时，可加入红枣，花生，莲子，天麻，人参等。
山间堂民间瓦缸煨汤之所以味道特别好，奥秘在于瓦缸具有吸水性、通气性和不耐热等特点，原料在瓦缸内长时间低温封闭受热，养分充分溢出，因此汤品原汁原味而软烂鲜香。俗话说，陈年的瓦缸味，百年的吊子汤。所以瓦缸使用次数愈多，煨制出的汤品味道愈鲜美。
二、山间堂民间瓦缸煨汤的注意事项
制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、
生活常识分享
1．茶菇土鸡汤： 原料：干茶菇75克，土鸡1 只，枸杞子15克，白芷10克，党参15克，葱结3个，姜片9克，沙参15克，黄酒100克，盐、味精、机精、胡椒粉适量。 制作：将茶菇用温水泡开洗净，土鸡宰杀洗净，剁成块后在烧开的水里烫1——2分钟捞出，捞出后平均装入三个瓦罐内，把上述所有配料也平均加入瓦罐内，加入清水8成，用锡纸、封口盖上盖，放入炉或缸中煨烤5——6小时。 2．黄立猪脚汤 原料：黄豆60克，猪脚600克，白芷2克，党参3克，槐参5克，甘草1克，葱结1个，姜片4片，黄酒40克，盐、味精、机精、胡椒粉适量。 制作：将黄豆用温水泡3——4小时，猪脚洗净煺干净毛剁成2.5厘米见方的方快，用烧开的水烫3——4分钟，捞出放入瓦罐内，加黄豆上述配料，再加8成清水，用锡纸封好盖好盖，放入炉或缸内煨烤5——6小时。 3．马蹄猪肺汤 原料：马蹄20个，猪肺300克，姜10克，葱15克，精盐5克，味精2克，蹂汤适量。白芷2克，黄酒20克，沙参3克，山奈3克。 制作：马蹄洗净待用，将猪肺的喉咙部套在水龙头上灌入清水令猪肺胀大充满水，用手挤压出血水如此反复多次，直到猪肺呈白色，再将猪肺切成块，放入沸水中煮5分钟捞出，将肺块、马蹄及所有配料放入瓦灌入炉或缸中煨烤2——3小时即可。 4．猪肚老鸭汤 原料：猪肚1个，老鸭1只，白芷10克，党参15克，槐参15克，山奈10克，葱结3个，姜片12片，黄酒100克，盐、味精、鸡精、胡椒粉适量。 制作：把猪肚在沸水里过一下，取出锅掉表面的一层胃酸冲洗干净把老鸭宰杀掏肚冲洗干净，然后把猪肚、老鸭剁成块后，用烧开的水煮2——3分钟捞起，平均装在三个瓦罐里，把上述配料也平均放在瓦罐里，加上8成清水，放入炉里或煨烤5——6小时，即可。 5．花仁蹄筋汤 原料：花生仁50克，猪蹄筋150克，白芷2克，甘草1克，沙参3克，精盐20克，葱20克，姜5克，胡椒粉1克，鸡精适量。 制作：将花生仁先泡2小时，去杂质、霉烂的颗粒，去皮后沥干水待用，将葱挽结，姜拍破，待用，将蹄筋放入盆中，加水适量，上屉蒸软之后取出，用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净切成长段，将切好的蹄筋和花生仁葱、姜、盐、料酒及上述的配料放入瓦罐中，加入8成清水，放入炉里或缸内煨烤4——5小时。 6．白煨牛肉汤 原料：牛肉500克，葱段15克，姜片10克，精盐5克，味精4克，料酒30克，白芷1克，山奈2克，胡椒粉1克。 制作：将牛肉洗净，切成小方块，放入瓦罐，加适量清水置旺火上，待汤烧开撤去浮沫后，加以上配料放入炉内或缸内煨烤2——3小时，即可。 7．芋头目鱼肚块汤： 原料：芋头500克，目鱼200克，猪肚1个，葱结3个，姜片12片，盐、味精、鸡精、胡椒粉适量，甘草5克，槐参10克，山奈10克，陈皮10克，料酒100克。 制作：将芋头刨皮洗净切块，目鱼用温水泡30分钟切开，猪肚在沸水里过一下剐掉表面的一层胃酸后冲洗干净切成块，把芋头块、目鱼、肚块放入烧开的水里煮2——3分钟，捞出平均放入了3个瓦罐内加上述所有配料，再加上清水，然后用锡纸封好盖上盖入炉或缸里煨烤6小时左右。
铁皮石斛吃法与禁忌 本文向读者说明了铁皮石斛吃法与禁忌，以供参考。 铁皮石斛又称黑节草，属兰科石斛属，为兰科多年生附生草本植物，是一种珍贵的野生药用植物。生于海拔达1600米的山地半阴湿的岩石上，喜温暖湿润气候和半阴半阳的环境，不耐寒。一般均能耐-5 °C的低温。石斛可分为黄草、金钗、马鞭等数十种，铁皮石斛和金钗石斛为石斛之极品，铁皮石斛因表皮呈铁绿色而得名。铁皮石斛具有独特的药用价值，以其茎入药，中药名：石斛，属补益药中的补阴药，《中国药典》：益胃生津，滋阴清热。铁皮石斛等少数品种之嫩茎，扭成螺旋状或弹簧状，晒干，商品称为铁皮枫斗，又名铁皮枫斗。那么铁皮石斛怎么吃最好？ 铁皮枫斗又称铁皮石斛，它是一种名贵的中药材，是多年生草本植物，茎丛生，圆柱型，高10--30厘米，粗3—8毫米，在民间，被誉为“救命仙草”药界的“大熊猫”。由于新鲜铁皮石斛不宜保存，便铁皮石斛加工后干品称铁皮枫斗，铁皮石斛的茎经加工炮制，边炒边扭成螺旋形称为铁皮枫斗。铁皮枫斗之所以受到人们的青睐，主要因为它的功效与众不同。从古至今，各类医学专著都对铁皮枫斗的功效给予了高度肯定。《中国药学大词典》称铁皮枫斗“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”，善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。清代《药性论》说: 铁皮枫斗能补肾积精、养胃阴、益气力，具有增强免疫功能的作用。《神农本草 经》、《本草再新》中均有记载，铁皮枫斗对常见脾胃病有辅助治疗的作用。 古代医术，神通广大，浓缩了古代各朝各代名医的心血，其中最著名的当属李时珍的《本草纲目》写了27年，书中的每种药草就是经过自己亲自尝试，从其书中有效的记载了铁皮石斛的功效与作用，书中这样写道，铁皮石斛具有生津，指出铁皮石斛具有生津、止渴、镇痛、消除水肿之功效，主治热病阴虚、目暗、胃弱、声音嘶哑等疾病，对声带疲劳、声音嘶哑，恢复其美音有特殊疗效。铁皮石斛的神奇药效受到了科技人员的重视和关注。进入七八十年代，我国不少医药学者和科研机构对铁皮石斛的药效进行研究，又发现大量古代书籍中有这样的描述，铁皮石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯岑、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草等被列为中华九大仙草，全是上品。 铁皮石斛食用方法有很多种：1.可以搭配西洋参一起泡茶。2.直接口嚼。3.入酒 4.入药。 5.炖汤等等。每一种食用方法都有其独特的作用功效，没有最好这一说, 您可以根据自己的爱好选择。在这里给大家介绍几种比较常见的食用方法：
补肾壮阳，喝汤最滋补！12种补肾壮阳汤的做法 补肾壮阳，喝汤最为滋补，那么你知道补肾壮阳汤的做法有哪些吗？苁蓉羊骨汤、黑豆排骨汤、紫菜虾米汤等都是很好的补肾壮阳汤。今天小编为您介绍12种补肾壮阳汤的做法。补肾壮阳汤 苁蓉羊骨汤 材料：肉苁蓉30克，羊脊骨1斤。 做法：肉苁蓉洗净切片，羊脊骨砸碎备用，葱白洗净。将羊脊骨放入锅中，加入清水、葱白、黄酒，大火煮沸，叙煎煮2~3小时成汤，加入食盐等调味即可食用。 功效：此方子治疗肾虚精亏、腰膝冷痛、筋骨无力效果很好，蒙古草原上的人常用。羊脊骨能补肾益精、强筋壮骨；肉苁蓉又名“苁蓉”，能补肾阳、驱寒气、益精血，有“沙漠人参”的美誉，对男性健康极好。 黑豆排骨汤 材料：黑豆50克，排骨200克。 做法：黑豆最好提前用清水泡一夜；排骨洗净切块；凉水将排骨下锅，大火煮开；开锅后，用大火煮30分钟左右，撇净浮沫；加入黑豆，再煲2小时左右，最后加盐调味。 功效：黑豆性平味甘，有活血清热、补虚乌发的功能。排骨也有很高的营养价值，可滋阴壮阳、益精补血。因此，常喝这道黑豆排骨汤，可以补肾养血，对头发有一定的滋养效果。 海马核桃瘦肉汤 材料：猪瘦肉250克，海马5-10克，核桃肉15-30克，红枣4个。 做法：猪瘦肉洗净，切块，在沸水中氽去血水备用；海马、核桃肉，红枣（去核）洗净备用。把全部用料放入砂锅，加适量清水，大火煮沸后，文火熬煮1-1.5个小时，调味即成。 功效：此汤具有温肾壮阳之功效。尤其适用于属于阳虚体质的人群或是老年人虚喘伴有动则气喘加剧、乏力；老年人腰膝酸痛；或是男性性欲低下的人群服用。 紫菜虾米汤 材料：紫菜（干品）20克、虾米50克、生姜2片、葱花少许。 做法：紫菜撕成小块，用清水略泡，掏去杂质，弄干水分；虾米以温水略浸片刻，洗净。在镬上加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火煲沸后，下虾米稍滚，下紫菜，稍滚，调入葱花、适量食盐和麻油便可。 功效：有软坚散结 三子泥鳅汤 材料：活泥鳅200克，韭菜籽、枸杞子、菟丝子各15克，水600毫升，盐、味精各少许。 做法：将泥鳅沸水烫杀，剖腹去内脏、肠杂等，韭菜籽、枸杞子、菟丝子均洗净，韭菜籽与菟丝子装入一纱布袋，口扎紧，然后将泥鳅、枸杞子、纱布袋共入锅，加入水，用旺火煮沸后再改文火煨至水剩余300毫升左右时，取出布袋，加入盐及味精即成。食肉饮汤，每日1次，连服10日为1疗程。 功效：具暖中益气，补肾壮阳之效。适于阳痿、早泄、贫血者食用。 冬虫夏草老鸭汤 材料：冬虫夏草15克、老雄鸭1只。 做法：将冬虫夏草放于处理干净的鸭腹内，再加水炖熟，经调味后便可食用。 功效：具有治疗肾虚阳痿、遗精、腰膝酸痛、久咳虚喘、病后体虚等功效。 杜仲党参乳鸽汤 材料：乳鸽、杜仲、北芪、党参、老姜。 做法：乳鸽宰杀收拾干净，沸水焯过。杜仲、北芪、党参洗净；老姜洗净切片备用。将乳鸽、杜仲、北芪、党参、老姜放入开水锅中，大火煮沸后改小火煮约3小时，加盐调味即可。 功效：杜仲是补肾的良药，能缓解腰膝酸软、疲倦遗精的症状。鸽肉和鸽子蛋含有丰富的蛋白质、软骨素、维生素和铁、锌等
每7-10天量一次身材 产品使用评分结果及成效 1、不偷吃………………………………20分 2、不睡前4小时进食…………………20分 3、每天喝2000cc 以上的开水……… 20分 4、使用产品足量………………………40分 1、100分者………2个月可减10公斤 2、 80分者………3个月可减10公斤 3、 60分者………4个月可减10公斤 1、请使用评分表每天为自己评分，做到每天不偷吃，水喝足2000CC以上，睡前4小时不进食，每日代二餐，就会很快达到您的理想体重！ 2、请于每一周后告知当日体重和三围尺寸。 3、保持规律生活、均衡饮食、愉快心情是健康的必要条件。注意令体重进度减慢的因素·没有喝足够份量的水。·服用药物诸如避孕药和雌激素等，会令减重较为困难和缓慢。·饮食不定时（以致新陈代谢减慢）。·饮食过量和吃过多含糖、脂肪或盐的食物。·有些时候虽然您的体重没有减轻，但身体却逐渐消瘦，尺寸会先降，而且肉也变软了，不要放弃，再加油！您是能够自制的！体重控制计划使用说明本产品不同的使用方法会产生不同的功能，如您是用来减肥，请按本说明书使用。◆停下您正在使用的其它减肥品，最好能停用避孕药。◆每天喝3—4升水，4升相当于2热水瓶或16杯。蛋白饮料调制方法：蛋白混合饮料（英文名：FORMULA 1）（内配有勺子二勺约25克）和250毫升-400毫升脱脂奶搅拌均匀，代替两餐即可。注意：一定要用冷的或温的，不能太烫。如没有脱脂奶可用脱脂奶粉、豆浆、脱脂酸奶代替，也可以多加一勺蛋白混合饮料用水冲调。这样已足以提供全面均衡的热量，确保身体健康所需的营养。您只需每天以一杯可口的奶昔代替早餐和午餐（或晚餐），但正餐时则少吃油炸、高热量、高脂肪的食物，多吃蔬菜、水果。正常使用普通午餐。建议：400克蔬菜、125克饭（食量较小者可减量）、100克鱼虾或牛肉。点心：苹果200克，没有苹果可用人参果、梨、桃代替，苹果比任何水果都好，但每天一个就够了。如您想晚餐吃正餐，午餐与晚餐可以交换。如在非用餐时间饿了，请喝半份蛋白饮料。草维锭（英文名：Multivitamin）：随餐吃，一天三次一次一片。细喜片（英文名Cell-U-Loss）：餐前5分钟吃，一天三次一次一片。消脂锭（英文名：Thermo Bond ) 餐前15分钟吃,一天三次一次一片. 细胞活化素(英文名：Cell Activator):随餐吃可以同草维锭一起吃,一天2次一次一粒.
灵芝的正确吃法以及注意事项 1、灵芝水煎法 将灵芝切碎(灵芝切片)，加入罐内，加水，象煎中药一样地熬水服，一般煎服3-4次;也可以连续水煎3次，装入温水瓶慢慢喝，每 天喝多少都无限制，有利于治疗甲亢、失眠、便糖、腹泻等症; 2、灵芝泡酒 将灵芝剪碎(灵芝切片)放入白酒瓶中密封浸泡，三天后，白酒变成红棕色时即可喝，还可加入一定的冰糖或蜂糖，适于神经衰弱、 失眠、消化不良、咳嗽气喘、老年性支气管炎等症; 3、灵芝炖肉 无论猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，都可以加入灵芝炖，按各自的饮食习惯加入调料喝汤吃肉，有益于肝硬化; 4、灵芝银耳羹 灵芝9克，银耳6克，冰糖15克，用小火炖2-3小时，至银耳 成稠汁，取出灵芝残渣，分3次服用，治咳嗽，心神不安，失眠梦多、怔忡、健忘等症; 5、灵芝黑白木耳汤 灵芝6克，黑木耳(云耳)6克，白木耳(银耳)6克，蜜枣6枚， 瘦猪肉200克。滋补肺、胃，活血润燥，强心补脑，防癌抗癌，降 血压血脂，预防冠心病。 一、抗肿瘤作用 吕迪主任认为自身免疫功能的低下或失调，是肿瘤之所以会发生、扩散、转移及较难根治的重要原因。灵芝是最佳的免疫功能调节剂 和激活剂，它可显著提高机体的免疫功能，增强患者自身的防癌、 抗癌能力。灵芝可以通过促进白细胞介素-2的等内源性抗癌物质的
生成，通过促进单核巨噬细胞的吞噬功能、通过提升人体的造血能 力尤其是白细胞的指标水平，以及通过其中某些有效成分对癌细胞 的抑制作用，成为抗肿瘤、防癌以及癌症辅助治疗的优选药物。灵 芝对人体几乎没有任何毒副作用。这种无毒性的免疫活化剂的优点，恰恰是许多肿瘤化疗药物和其它免疫促进剂都不具有的。 二、保肝解毒作用 灵芝对多种理化及生物因素引起的肝损伤有保护作用。无论在肝脏损害发生前还是发生后，服用灵芝都可保护肝脏，减轻肝损伤。 灵芝能促进肝脏对药物、毒物的代谢，对于中毒性肝炎有确切的疗效。尤其是慢性肝炎，灵芝可明显消除头晕、乏力、恶心、肝区不 适等症状，并可有效地改善肝功能，使各项指标趋于正常。所以， 灵芝可用于治疗慢性中毒、各类慢性肝炎、肝硬化、肝功能障碍。 三、对心血管系统的作用 动物实验和临床试验均表明，灵芝可有效地扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，改善心肌微循环，增强心肌氧和能量的供给，因此， 对心肌缺血具有保护作用，可广泛用于冠心病、心绞痛等的治疗和 预防。对高血脂病患者，灵芝可明显降低血胆固醇、脂蛋白和甘油 三脂，并能预防动脉粥样硬化斑块的形成。对于粥样硬化斑块已经 形成者，则有降低动脉壁胆固醇含量、软化血管、防止进一步损伤 的作用。并可改善局部微循环，阻止血小板聚集。这些功效对于多 种类型的中风有良好的防治作用。 四、抗神经衰弱作用 灵芝就已用于神经衰弱症与失眠，故它对中枢起到良好的作用。提取物能激发运动性抑制，使运动性降低，使协调运动失调、呈现 用量依赖性镇病效果，对环已巴比妥睡眠作用能缩短睡眠时间，能 延长中枢兴奋药咖啡因致痉挛及死亡的时间，这些结果表明，灵芝 对中枢呈抑制性作用。 1、有极少数人对灵芝有过敏，这类人就不宜吃灵芝。
瓦罐煨汤广告语、宣传语 广告语，瓦罐煨汤广告语、宣传语 中国餐饮业是二十一世纪的黄金产业，充满无限生机与活力，针对这样巨大的市场潜力，老妈人一路风雨同舟，以拼搏与创新为坚定信奉和一直践行的人生理念。我们一直坚守“以人为本，诚信经营”的理念，致力于打造“中国传统煨汤-养生健康餐饮第一品牌”，扎实工作，开拓创新。大浪淘沙，始见真金，经过10年的努力，收获了丰厚的硕果，在闽南餐饮业中迅速崛起。 吴氏老妈瓦罐煨汤广告语、宣传语：1、生态瓦罐汤，一路领鲜。 2、老妈情，好温馨。 3、靓汤好心情。 4、吴氏老妈情，幸福全家人。 5、妈妈的爱，家的感觉。 6、罐罐浓香，滴滴温暖。 7、君选“老妈”汤，享受更简单。 8、老妈瓦罐，幸福相伴。 9、老妈世家，传遍四方。 10、生活多滋多彩，尽在老妈炖罐。 11、吴氏老妈，健康新主张。 12、老妈关怀，营养胃口开。 13、用心炖汤，放心喝汤。 14、老妈用心，我们放心。 15、慈母心，用心倾。 16、老妈心，浓浓情。 17、您的私人厨房，您的健康加油站。 18、相约老妈，相约健康。 19、喝了老妈汤，生活好健康。 20、老妈情，温馨心。 21、吃老妈菜，忆慈母情。
22、土色土香，浓浓瓦罐香。 23、老妈瓦罐，老妈就在你身边。 24、一贯用心，罐罐真情。 25、老妈瓦罐，温馨时尚。 26、回老妈家吃饭，就是开心！ 27、用心熬，放心享。 28、老妈瓦罐，家的味道最难忘。 29、健康、营养、更生态。 30、老妈精心为您烹制家的味道。 31、老妈煨汤，煨出健康。 32、吴氏老妈，味至浓时，情亦浓！ 33、老妈饭菜，真心实在。 34、土色土香，吃饭最香。 35、吴氏老妈，用心带您回家。 36、出门在外，还是老妈实在。 37、好老妈，好罐子，一辈子。 38、老妈情，我放心。 39、吴氏老妈瓦罐，家人的温暖永相伴。 40、老妈瓦罐，健康好伙伴。 41、靓汤、靓人、靓生活。 42、悠悠老妈情，浓浓瓦罐香。 43、老妈瓦罐，健康新时尚。 44、品家常，常相伴。 45、慈母手中线，老妈入味鲜。 46、老妈瓦罐汤，营养又健康。 47、我爱我家，我爱老妈。 48、老妈味道，老妈瓦罐。 49、老妈瓦罐，健康与您常相伴。 50、妈妈的厨艺，家的味道。
瓦罐汤制作技术大全 （含绝密配方） （一）瓦缸、瓦罐、锡纸和木炭的选择 瓦缸选择： “身材”评质 如果不严格筛选，可能没用多久就会裂掉。那么什么样的瓦缸才能‘火眼”呢？ 看“身材”论品质。“肚大身短”可是挑选瓦缸的第一个重要标准。市面销售的瓦缸根据容量的不同 分成普通和加大两种。普通的瓦缸一般可以存放瓦罐27个 高度在1.2-1.3米。而加大号的瓦缸可以一次存放33个瓦罐，高度超过1.5米。比较而言普通瓦缸更优，理由是个子矮，肚子大，内部温度更趋于一致。 其实很多专营瓦罐煨汤的酒店都根据煨汤的销售量定制瓦缸，所以在很多地方，你甚至可以见到高几米的特大号瓦缸。但是高并不重要，“肚子”大才是最重要的。 看色论质 很多外行在挑选瓦缸时会更倾向于外观的美观度，而没有注意到瓦缸的颜色，其实它是要“看色论质”的。如果瓦缸内部的颜色为土黄色或深黄色，说明这个瓦缸烧制时的温度比较低，故其耐热程度较差，
用不了多久就会因高温而裂掉。因此内行都会选择内外部都黑乎乎的瓦缸，因为它们才是经高温烧制而成的，耐热性强。为了保证瓦缸久用不裂，很多酒店还在瓦缸外面捆扎了保护钢丝。 听音辨质 瓦缸是用泥土烧制而成的，如果烧制配方和时间没有掌握好，烧好的瓦缸就会有沙眼。挑选时用木棍敲击，如果声音清脆，则是无沙眼的；如果声音像敲破碗一样，则是有沙眼的。还有一些酒店为了增加瓦缸的耐热性和保温性，会在瓦缸内部增加一层保温棉。为了更好地掌握汤的煨制时间和火候的大小还会在瓦缸外部安装温度计。 瓦罐选择： 相对于瓦缸而言，瓦罐挑选就容易多了，一般市面销售的瓦罐都可以使用。 根据容量的大小，常见的瓦罐分为三扁和四扁（江西的固定称法）两种，前者煨好的汤适合8-10个人食用，后者适合5-6个人食?用。 瓦罐的耐热性也很重要。为了提高其利用率在瓦罐买来后，一般要放入冷的淘米水中浸泡1夜（10小时以上），捞出清洗方可使用。 锡纸选择： 原料和水装入瓦罐后一定要用锡纸来封口。但是这里的锡纸必须是高
“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。 制作“瓦缸煨汤”的大瓦缸系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。 煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水,最好用纯净水，盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8~12小时，取出即成。 制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤”。制作“瓦缸煨汤”时还需注意以下几点: 1、一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。 2、瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。 3、需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约8小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制10~12小时。 4、大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。 5、一罐汤煨约4~5小时后应“翻坛”，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。 下面就介绍几款“瓦缸煨汤”的具体制法，供参考。 绿豆紫菜煨排骨 原料:猪肋排500克绿豆100克紫菜50克淡菜25克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量 制法: 1、猪肋排洗净，斩成5厘米长的段;绿豆洗净;紫菜、淡菜洗净泡发好。 2、将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水并盖上盖，放入大瓦缸中煨约8小时，即成。 3、特点:汤清味鲜，清热解毒。 白果腐竹煨土鸡 原料:土鸡600克白果150克腐竹100克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量 制法: 1、土鸡洗净，斩成条块;白果去壳去芯;腐竹泡发好后切成节。 2、将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。 特点:汤浓味鲜，滑润去燥。 虫草煨老鸭 原料:老鸭600克猪瘦肉100克虫草10根鸡油75克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量 制法: 1、老鸭洗净，斩成条块，入沸水锅中氽一水捞出;猪瘦肉切块，亦入沸水锅中氽一水。
经典的瓦罐煨汤广告词 瓦罐煨汤是煲汤的一种方式，可以很好的保留它的味道，很多人喜欢吃的靓汤之一，有瓦罐煨汤的餐饮店，也会通过创意的广告词来宣传，推荐给食客品尝。下面是橙子带来关于经典的瓦罐煨汤广告词的内容，希望能让大家有所收获! 经典的瓦罐煨汤广告词热门 1. 靓汤靓人靓生活。 2. 悠悠老妈情，浓浓瓦罐香。 3. 老妈瓦罐，健康新时尚。 4. 品家常，常相伴。 5. 慈母手中线，老妈入味鲜。 6. 老妈瓦罐汤，营养又健康。 7. 我爱我家，我爱老妈。 8. 老妈味道，老妈瓦罐。 9. 老妈瓦罐，健康与您常相伴。 10. 妈妈的厨艺，家的味道。 11. 不管你在哪里，老妈总在等你。 12. 炖得用心，喝得放心。 13. 老妈情怀，老妈爱! 14. 吴氏老妈，温馨港湾我的家。 15. 一“罐”好汤，生态健康。 1 / 3
经典的瓦罐煨汤广告词最新 1. 妈妈的爱，家的感觉。 2. 罐罐浓香，滴滴温暖。 3. 君选“老妈”汤，享受更简单。 4. 老妈瓦罐，幸福相伴。 5. 老妈世家，传遍四方。 6. 美味一“罐”，幸福“尝”在。 7. 看得见的美味，喝得出的健康。 8. 老妈心情，罐入人心。 9. 老妈瓦罐，让家陪在你身边。 10. 老妈情，爱心汤。 11. 妈妈的辛苦，游子的幸福。 12. 生活多滋多彩，尽在老妈炖罐。 13. 吴氏老妈，健康新主张。 14. 老妈关怀，营养胃口开。 15. 用心炖汤，放心喝汤。 经典的瓦罐煨汤广告词精选 1. 慈母心，用心倾。 2. 老妈心，浓浓情。 3. 您的私人厨房，您的健康加油站。 4. 相约老妈，相约健康。 5. 喝了老妈汤，生活好健康。 6. 老妈情，温馨心。 2 / 3
莲藕排骨汤的4种家常做法 莲藕排骨汤的家常做法一 莲藕排骨汤的材料 排骨，莲藕，水，葱，姜，八角，桂皮，枸杞，香叶，盐 莲藕排骨汤的做法 1、买来的排骨洗净，温水下锅，水开后撇去血沫; 2、放入葱姜、八角、桂皮、枸杞、香叶; 3、大火煮，开锅后放入切好的莲藕; 4、开锅后转小火炖煮一个小时; 5、一个小时后撒入盐，再盖盖小火炖煮40分钟，关火后利用余温焖10分钟，即可出锅。 莲藕排骨汤的家常做法二 莲藕排骨汤的材料 莲藕60公克，干鱿鱼10公克，姜5公克，猪肋排120公克，水2000c.c，盐1/2小匙，米酒1大匙 莲藕排骨汤的做法 1.莲藕切成约0.5公分的片状备用;干鱿鱼切丝、姜切片备用;猪肋排剁成块状后，过水川烫备用。 2.取一汤锅，在锅中加入水、猪肋排块、干鱿鱼丝及姜片，以大火煮开后加锅盖转小火继续煮40分钟后，再加入莲藕片煮20分钟，起锅前加入调味料即可
莲藕排骨汤的家常做法三 莲藕排骨汤的用料： 排骨300克、藕一节、盐少许 莲藕排骨汤的做法 1、排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨; 2、藕切块; 3、锅中水沸后，放入排骨、藕块，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味，再煮沸即可。 summer的小提示： 1、这道汤不放盐也好喝，藕的清甜和排骨的香，排骨可以蘸酱汁来吃; 2、长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。 莲藕排骨汤的家常做法四 莲藕排骨汤的材料 排骨、莲藕、红枣、盐、生姜 莲藕排骨汤的做法 1、排骨入开水锅焯水后捞出，清洗掉浮沫后放入砂锅，放入生姜片，倒入清水，大火煮开后改小火煮煨炖。 2、红枣用清水淘洗干净，藕洗净去皮切成滚刀块。 3、排骨炖30分钟过后，放入藕块和红枣，继续用小火炖30分钟。 4、炖至藕绵软后，调入精盐再炖10分钟即可。
田七叶子吃法与禁忌有哪些 田七是比较常见的中药，有活血化瘀的作用，很多人不知道，其实田七叶子也有一定的养生保健的作用，可以当做蔬菜来食用，比如说生拌田七叶，田七叶木耳冬瓜汤，上汤黄豆田七叶等等都能发挥养生保健的作用，要了解的是，女性在月经期间最好不要吃田七叶，避免导致月经不调。 ★一、生拌田七叶 原料：田七叶、蒜泥 制作方法： 1、田七叶清洗干净。 2、放入蒜泥、盐、味精、白醋少许、橄榄油进行拌匀。 3、装盘即好。
★二、田七叶木耳冬瓜汤 做法：首先准备材料，田七叶6克，冬菇40克、木耳20克、灵芝20克、猪展肉200克、丹参5克、南枣5粒，盐适量。 将田七叶洗净(也可以用晒干的田七块，不方便用田七叶粉也可以)，用刀背拍裂;冬菇用清水泡软，去蒂;木耳浸软，洗净;灵芝洗净，切小片;猪展洗净，切块，汆水捞起;其余各物洗净;煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。 田七叶的功效与作用为：活血化瘀，养气补心，降血脂，对预防冠心病有帮助。
★三、上汤黄豆田七叶 原料：高汤、黄豆、田七叶 制作方法：1、黄豆泡好后煮熟。 2、田七叶改刀略烫。 3、锅中加高汤、黄豆、放入鸡汁、盐、味精、橄榄油放入田七叶开锅即可。 ★四、土豆丝炝田七叶 制作方法： 1.准备好所用食材;土豆和胡萝卜分别切丝，蒜切末 2.锅中放水和几滴油和少许盐，水开后放入土豆丝和胡萝卜丝，烫至颜色稍微变得透明时迅速捞出，放入凉开水中浸凉 3.将浸凉的土豆丝捞出，沥净水分，放入容器中，加入盐、
芝麻香油、香醋拌匀 4.放入洗干净的田七叶，放入蒜末;锅中放油，大火烧热油至五成热，放入花椒和干辣椒段，待炸出香味，花椒和干辣椒段快变煳时，关火，去除花椒和干辣椒段 5.趁热将炸好的花椒辣椒油浇在拌好的土豆丝和田七叶上，搅拌均匀即可
江西省地方标准《传统小吃南昌瓦罐汤烹饪技艺规范》 编制说明 1．工作简况 1.1任务来源 本标准任务来源于江西省市场监督管理局关于下达2019年 第六批江西省地方标准制修订计划的通知（函发）(3) 1.2标准制定的目的和意义 南昌瓦罐煨汤是江西民间传统煨汤技法，在全国及南昌本土具有广大的民间基础，其煨制技法区别于广东的煲汤与湖北的蒸汤。南昌瓦罐煨汤采用陶土或耐热材料制成的瓦缸为容器，瓦缸经高温烧制耐热性强，缸内设炭炉，煨汤时瓦罐六面受热，以木炭火长时间煨制，三沸三变直至汤清味醇的传统烹饪技法，煨汤鲜香的奥秘在于器，以火与缸中之罐用蒸气传递热量，避免了直接煲炖的火气，加之原料在瓦罐内长时间恒定低温封闭受热，养分充分溢出，因此汤品原汁原味，食材软烂鲜香滋补不上火。南昌瓦罐煨汤讲究火候之变大火、中火、小火依食材之性煨制2-6小时至熟，以微火缸内保温，原料完全酥烂的煨汤技法。依中华厨祖尹伊《汤液经》之传技，五味三材，三沸三变，通过对火候的把握，以煨之古法对食材去腥去臊去膳，实现食材烹本味的原理。《南昌瓦罐
煨汤烹饪技艺规范》地方标准建设是南昌本地代表烹饪技法走向全国与海内外的重要标志与象征，经过煨汤技法的标准建设，总结出煨制瓦罐汤是一门精细手艺，有着严格操作程序，在烹制技法中有把火师、煨汤师两个技术工． 种，把火师傅十年出师，煨汤师傅熟知食材之性需经专业培训与实操三年以上才可上岗。标准的建设对于在全国孵化与建设真正有南昌本土特色瓦罐煨汤店有着重要的规范与示范作用。对于向全国推广江佑饮食文明的历史脉络形成与研究赣地区移民迁徙、饮食与民俗文化的弘扬与发展有着重要意义。 2．标准编制原则和确定标准主要内容 2.1 标准编制原则 本标准的制定科学、合理，并与国家发布的《新标准化法》，就该地方标准烹制技艺规范中的主、辅、配料均符合国家相关标准的规定及餐饮服务食品安全操作规范（2018版）的要求。 2.2制定标准主要内容依据 本标准起草工作组在调查研究国内外行业信息的基础上,严格按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》等国家标准的要求，起草形成了《传统小吃南昌瓦罐煨汤烹饪技艺规范》标准。 2.3本标准内容说明：
瓦罐汤的由来 所谓药补不如食补；食补不如汤补；饭前一口汤到老不受伤的说法。本店乃正宗江西南昌绳金塔民间瓦罐汤；民间瓦罐汤有许多不同的种类，如乌鸡瓦罐汤、茶树菇排骨汤枸杞鸽子汤等，而这每种瓦罐汤必不可少的原料就是精选的中药，大致有以下这几种：天麻、当归、党参、红枣、枸杞。为了保证汤的鲜美，这些中药一定要选好的，否则将影响汤的味道。也正是因为加入这些中药，民间瓦罐汤也具有了滋补的作用。如乌鸡瓦罐汤就具有独特的补血和养颜的功效，其汤内含有丰富的营养，能够有效的补充体内血液，改善体内的气血不足等现象。而茶树菇排骨汤，由于茶树菇具有高蛋白、低脂肪、低糖分的特点，因此有消脂，清肠胃、防癌等特殊作用。控制火候不仅是做菜需要注意的因素，对于瓦罐汤也是决定其是否鲜美地道的重要因素，一般是将盖上铁盖的瓦罐密封放入缸中，用碳火闷两小时；只有这样，才能把中药的味道更好地蒸煮到汤中并且渗透到肉里。煨味纯瓦罐煨汤蕴涵金、木、水、火、土五行保健原理： “金”是指为了密封瓦罐不使香味和水分流失的锡纸，既简单又让营养全部融在汤中。 “木”是指烧火用的木料，碳火烧出来的佳肴就是格外香，瓦罐煨汤，最佳的选择。 “水”是汤中的水分，通过锡纸的密封，营养全部在汤中，口感纯正。 “火”是指煲汤时大瓦罐下的火，掌握好了火候，才是功力之显
现。 “土”是指瓦罐，因为瓦罐是用土烧成的。所以取材简易，做出来的东西也是有十足的味道。 传说中在宫中吃惯山珍海味的乾隆皇帝，得了“厌食症”下江南时尝了南昌的瓦罐煨汤，胃口大开。足见绳金塔瓦罐煨汤在几百年前就成为一道君臣皆爱的上等好汤。 喝煨汤有哪些好处呢？喝一罐营养美味的绝妙好汤，对养生有莫大的好处，尤其现在越来越多的人重视养生，在酒店或小饭馆吃上一份瓦罐汤，既暖胃又暖身，煨汤食材种类丰富多变，更可搭配数种中药，这样，食物营养和中药的精髓经过长时间的煨制，大多数已释放到汤汁中，因此煨汤具有养颜、美容、减肥、缓解压力等功效。所以男的喝汤身体健康；女的喝汤个个漂亮，既营养又健康。
大家好，我们学做南北各种大菜，总会遇到使用高汤，俗话说，唱京戏讲究的是马连良的腔，而煲高汤则是评判厨艺高下的重要指标之一。高汤是什么呢？如何制做高汤呢？今天我们就来解决这个问题。 高汤，又称鲜汤，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。 毛汤，大量用于普通烹饪，常常连续滚煮，取用后，再补水。原料多为鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉、猪皮等，先用冷水煮滚，然后去沫，再放入葱、姜、酒，小火慢煮几小时即可。 奶汤，多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料，用滚水烫过，再加入冷水旺火煮开后，去沫，放入葱、姜、酒，文火慢滚至汤稠并呈乳白色即可。 清汤，分为普通清汤和精制清汤两种。普通清汤，采用自然放养的老母鸡，配以瘦猪肉，用滚水烫过，放冷水，旺火煮开，去沫，放入葱、姜、酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着小水泡即可。火候过大，会煮成白色奶汤；火候太小，则鲜香味不浓。精制清汤，先将普通清汤用纱布过滤备用。再取鸡肉斩成肉茸，放葱、姜、酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放人清汤内，旺火力口热搅拌，待汤将沸时改用小火，切莫让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸，这一精制过程叫“吊汤”。精制过两次的清汤叫“双吊汤”。清汤是最难熬制的汤，它清澈鲜香，常被用于鱼翅、海参或高档清汤菜肴中。 还有的厨师提到素汤：常用于素席菜，是用黄豆芽熬制。雪白浓酽，不亚于荤汤，只是有豆腥味。故厨师可用剥去核的苹果切成瓣，下到汤内煮烂后捞出，素汤杂味尽消，所以叫提汤。 网友奉献：幸福的女人炼制高汤 我不会再取巧买那说不准添加了多少人工合成香料的盒装鸡汤，而改成自己熬制，虽然味道比不上成品鲜美，可是实实在在地让人塌实。 趁着周末有更多时间在家，不如熬上一大锅够喝上七天量的高汤，晾凉后分装冰冻，每天早上融化一点煮开，一样很利落地就能端上汤来给小钻。有心者，还可以冻一些在冰盒里，做勾芡的半汤菜时，取出一块两块的高汤冰块融化，代替清水来调水淀粉，味道绝对更胜一筹。 当然，出于卫生的考虑，每次做出的汤最好十天内用掉，放太久了，也不好。下面开始制做高汤。 炼制高汤 原料：用鸡骨架和棒骨，我这回买的是鸡腿架子和腔（脊）骨。 步骤： 1，做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。 2，重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾
瓦罐煨汤 “瓦罐煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。 制作“瓦缸煨汤”的大瓦缸高约1、3米，系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。 煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水，最好用纯净水，盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8～12小时，取出即成。 制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤”。 制作“瓦缸煨汤”时还需注意以下几点： 1 一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。 2 瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。 3 需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约8小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制10～12小时。 4 大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。 5 一罐汤煨约4～5小时后应“翻坛”，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。 下面就介绍几款“瓦缸煨汤”的具体制法，供参考。 绿豆紫菜煨排骨 原料：猪肋排500克绿豆100克紫菜50克淡菜25克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量 制法： 1 猪肋排洗净，斩成5厘米长的段；绿豆洗净；紫菜、淡菜洗净泡发好。 2 将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水并盖上盖，放入大瓦缸中煨约8小时，即成。 特点：汤清味鲜，清热解毒。 白果腐竹煨土鸡 原料：土鸡600克白果150克腐竹100克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量 制法： 1 土鸡洗净，斩成条块；白果去壳去芯；腐竹泡发好后切成节。 2 将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。 特点：汤浓味鲜，滑润去燥。 虫草煨老鸭
田鸡汤的3个经典做法 田鸡汤是一道可治久病、产后、年老或劳损过度所引起之衰弱的菜肴。那么你知道田鸡汤的做法都有哪些呢?下面是精心为你准备的田鸡汤的3个经典做法，希望对你有帮助! 田鸡汤需要放的调料1、到菜市场买2只田鸡让小贩师傅去皮,清理内脏。外加一块水豆腐,这就是本道菜的主要材料。 2、认真清洗田鸡内脏和没有去除干净的表皮,建议把田鸡四肢脚趾部分切除。可以用淘米水洗田鸡,消毒杀菌。 3、把田鸡切成段,可以根据田鸡的关节部位进行刀切。放入少量料酒和盐(一点点)。 4、田鸡腌制抓几下之后,放入清水中再次清洗。将料酒等味道和杂质洗去。 5、将洗干净的田鸡放入碗中备用,水豆腐切成块状。 6、锅内放入蒜头和姜末,热锅烧一下酱爆。 7、放入豆腐和少量盐翻炒(如果喜欢比较豆腐比较鲜嫩,可以放入水待沸腾之后再放入豆腐)。 8、放入的豆腐沸腾之后,再次放入田鸡均匀调开。继续大火煮十分钟家。 9、最后小火煮几分钟,最后将田鸡汤捞出。可以根据喜好加入少量葱末等。
田鸡汤的经典做法田鸡汤做法一 田鸡:500克蒜头:10瓣葱:1条姜:3片水:6碗(3-4人份)调味料: 米酒:2汤匙盐:适量。 做法： 1、买田鸡时请师傅代为剥皮除内脏,拿回家洗净,斩件; 2、蒜头洗净去衣;姜片切成丝;葱洗净切葱花; 3、煮沸清水,放入田鸡、蒜头、姜和米酒,大火煮20分钟,转小火煲一个小时,即可下葱花、盐调味食用。 田鸡汤做法二 1、冬瓜去皮去核,切小件,如要美观,可以切成马蹿形。 2、江瑶柱(干贝)洗净,用清水浸一小时。 3、瘦肉切厚件,放入滚水中煮五分钟,取起洗净。 4、陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净。 5、买田鸡时请卖者代宰,剥皮,放入滚水中煮五分钟捞起洗净。 6、田鸡,瘦肉,江瑶柱,冬瓜,陈皮,姜放入炖盅内,注入滚水一杯或适量,盖上炖盅盖,炖四小时,下盐调味。 田鸡汤做法三 1、桂圆肉、银耳事先浸泡30分钟。银耳浸泡后去掉黄色的蒂,撕成小块。田鸡去头、去皮,剪掉爪子,洗净。 2、田鸡、桂圆、红枣、姜片放入锅内,放水、盐,高压锅15分钟。(如果是瓦罐,需要45分钟)。 3、再将洗净的鲜百合、银耳倒入汤中,煲10分钟即可。(这个时
青口贝的吃法及注意事项 青口贝的吃法及注意事项 青口贝的简介 青口贝,即翡翠贻贝,又名海虹。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸。青口贝,贝壳较大,南方青口贝壳可长达13~14厘米,北方渤海地区则通常为8厘米内。壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的`最前端,喙。背缘弧形,腹缘直或略凹。壳较薄,壳面光滑,翠绿色,前半部常呈绿褐色,生长纹细密,前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色,或带青蓝色,有珍珠光泽。铰合齿左壳2个,右壳1个。足丝细软,淡黄色。 青口贝的食用处理方法 将青口洗净,刷净外壳、用淡盐水浸泡(叫其吐净泥沙),待用。可以清蒸、蒜香辣味青口贝、泡椒芝士焗青口贝、白灼青口贝等。 青口贝的吃法（做法）大全 1、清蒸青口贝 1.1、主料:青口贝10只蒸鱼豉油适量、盐适量、生姜适量、小葱适量、料酒适量,原料备用; 1.2、生姜切丝,葱切小段; 1.3、取少量葱、姜铺入盘底; 1.4、青口贝解冻、洗净; 1.5、摆入盘内; 1.6、盐、料酒、蒸鱼豉油调成汁; 1.7、淋入料汁;
1.8、撒上葱、姜丝; 1.9、锅开后入锅蒸; 1.10、十分钟左右,青口贝熟即可出锅,即可。 2、豉汁青口贝 2.1、主料:青口贝500g,辅料:料酒适量、盐适量、生姜适量、小葱适量、大蒜适量、原料备用; 2.2、豆豉备用(这个是一个朋友自己家做的,味道非常好); 2.3、生姜切丝,葱切小段、大蒜切末; 2.4、取少量葱姜铺入盘底; 2.5、青口贝洗净,摆入盘内; 2.6、油锅烧热,下入葱姜蒜,豆豉炒香; 2.7、淋入料酒、调入适量的盐; 2.8、炒好的豉汁淋在青口贝上; 2.9、淋好的青口贝备用; 2.10、蒸锅内水烧开后,放入青口贝; 2.11、蒸十分钟左右; 2.12、青口贝熟即可出锅,蒸制时间不宜过长,不然青口太老。 哪些人不能吃青口贝、青口贝的注意事项 1、哪些人不能吃青口贝 一般人群均可食用。 2、青口贝的适用人群 一般人群均可食用,青口贝非常适宜耳鸣眩晕之人食用。
瓦罐老汤 西瓦罐汤以南昌的瓦罐汤最为知名，“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。 今天阿友老师给大家讲解一下，南昌瓦罐汤有哪些种类？ 鸡汤系列：天麻乌鸡汤、海带鸡汤、粉丝鸡汤、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤…… 鸭汤系列：茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、海带鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤…… 排骨汤系列：墨鱼排骨汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤、桂圆排骨汤、冬瓜排骨汤…… 肉饼汤系列：墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤、桂圆肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、淡菜肉饼汤、鸭蛋肉饼汤、鹌鹑蛋肉饼汤…… 猪杂汤系列：、黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、杜仲猪腰汤清心草猪心汤、莲子猪心汤、清心草猪肺汤、莲子猪肺汤…… 滋补汤系列：天麻鸽子汤、鹌鹑汤、虫草汤、四物滋补汤…… 1．茶菇土鸡汤： 原料：干茶菇75克，土鸡1只，枸杞子15克，白芷10克，党参15
克，葱结3个，姜片9克，沙参15克，黄酒100克，盐、味精、机精、胡椒粉适量。 制作：将茶菇用温水泡开洗净，土鸡宰杀洗净，剁成块后在烧开的水里烫1——2分钟捞出，捞出后平均装入三个瓦罐内，把上述所有配料也平均加入瓦罐内，加入清水8成，用锡纸、封口盖上盖，放入炉或缸中煨烤5——6小时。 2．黄立猪脚汤 原料：黄豆60克，猪脚600克，白芷2克，党参3克，槐参5克，甘草1克，葱结1个，姜片4片，黄酒40克，盐、味精、机精、胡椒粉适量。 制作：将黄豆用温水泡3——4小时，猪脚洗净煺干净毛剁成2.5厘米见方的方快，用烧开的水烫3——4分钟，捞出放入瓦罐内，加黄豆上述配料，再加8成清水，用锡纸封好盖好盖，放入炉或缸内煨烤周记食品公司周黑鸭技术培训5小时。 3．马蹄猪肺汤 原料：马蹄20个，猪肺300克，姜10克，葱15克，精盐5克，味精2克，蹂汤适量。白芷2克，黄酒20克，沙参3克，山奈3克。制作：马蹄洗净待用，将猪肺的喉咙部套在水龙头上灌入清水令猪肺胀大充满水，用手挤压出血水如此反复多次，直到猪肺呈白色，再将猪肺切成块，放入沸水中煮5分钟捞出，将肺块、马蹄及所有配料放入瓦灌入炉或缸中煨烤5小时即可。 4．猪肚老鸭汤
花旗参/西洋参的功效与作用及食用方法 花旗参又叫西洋参、洋参、美国人参等。原产地在美国和加拿大，是为五加科植物西洋参参的根，和我国人参可谓是一母同胞，血缘很近，但药效有所不同，最大的优点是温补效果佳，不会出现流鼻血一类的上火症状。 花旗参的功效：1 增强中枢神经系统功能花旗参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。2 保护心血管系统常服花旗参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用花旗参，疗效显著。花旗参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。3 提高免疫力花旗参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。4 促进血液活力长服花旗参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并促进红血球生长, 增加血色素。5 治疗糖尿病花旗参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。 花旗参的作用：1 花旗参具有滋阴补气, 宁神益智及清热生津, 降火消暑的双重功效. 古语云: “花旗参性凉而补, 凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”. 故补而不燥是花旗参的特别之处.2 强化心肌及增强心脏之活动能力;3 强壮中枢神经, 安定身心并恢复疲劳, 有镇静及解酒作用, 增强记忆能力, 对老人痴呆症有显著功效;4 对血压有调整作用, 使暂时性或持久性血压下降.抑制动脉硬化并促进红血球生长, 增加血色素的份量;5 能调节胰岛之分泌, 因此对糖尿病有功效;6