奶茶制作流程
煮珍珠：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,等热水滚开了才可以用进去，不然马上就溶化成粉了)。中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（看你喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500mL水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz （638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3L水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不宜过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。
冷的珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，两大匙果粉,一汤匙糖浆，加40mL热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400mL再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360mL的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注：以下中杯1盎司指用中杯盎司这计量器，大杯1盎司指用大杯盎司计量器
一、招牌
1、招牌劲Q奶茶中杯：1勺劲Q 15cc糖（0.8中盎司）冰4-6块加满奶红大杯：1.5勺劲Q 30cc糖（0.8大盎司）冰6-8块加满奶红
2、招牌珍珠奶茶中杯：1勺珍珠15cc 糖（0.8中盎司）冰4-6块加满奶红大杯：1.5勺珍珠30cc糖（0.8大盎司）冰6-8块加满奶红
3、招牌台北鲜桔茶（摇）中杯：鲜桔汁1.5盎司糖1.5盎司金桔汁0.8盎司满冰满绿茶+鲜桔果4-6个大杯：鲜桔汁1.5盎司糖1.5盎司金桔汁0.8盎司满冰满绿茶+鲜桔果8个
4、招牌抹茶玉露（摇）（可做冷热）中杯：奶精3勺玉露2勺热水3指搅溶8分冰满水摇匀劲Q 0.5勺大杯：奶精5勺玉露3勺热水3指搅溶8分冰满水摇匀劲Q 1勺
二、找好茶
5、芒果星冰绿（摇）中杯：芒果汁1盎司芒果方块2勺满冰满绿茶大杯：芒果汁中盎司杯1盎司芒果方块3勺满冰满绿茶
6、梅凉心（摇）中杯：梅子绿汁1盎司糖0.8盎司满冰满冻顶乌龙大杯：梅子绿汁1盎司糖0.8盎司满冰满冻顶乌龙
7、蜂蜜红/绿茶（摇）
中杯：蜂蜜1.25盎司红/绿茶3指搅深满冰满红/绿大杯：蜂蜜1.25盎司红/绿茶3指搅深
满冰满红/绿8、百香绿茶（摇）中杯：百香果汁1.8盎司糖0.8盎司满冰满绿茶大杯：百香果汁1.8盎司糖0.8盎司满冰满绿茶9、梅子红/绿茶（摇）中、大杯：梅子汁1.5盎司糖0.8盎司满冰满红/绿茶11、桂园红茶（摇）中杯：桂园1.5勺糖0.8盎司满冰满红茶大杯：桂园3勺糖0.8盎司满冰满红茶12、多多绿茶（摇）中杯：可尔必思1.2盎司糖1盎司满冰满绿茶大杯：可尔必思1.2盎司糖1盎司满冰满绿茶13、韩国柚子茶（摇）中杯：柚子汁1.8勺糖0.8盎司8分冰满水大杯：柚子汁3勺糖0.8盎司8分冰满水35、韩国大姜茶中杯：姜母2勺，热水调温
三、找新鲜
14、鲜柠檬红/绿茶（摇）中杯：鲜柠檬汁1盎司糖1盎司柠檬浓缩汁1盎司柠檬片2片
满冰满红/绿茶大杯：鲜柠檬汁1盎司糖1盎司柠檬浓缩汁1盎司柠檬片3片满冰满红/绿茶注：先将柠檬片放在空杯中，再将摇匀后的茶加入15、鲜桔梅子红/绿茶（摇）中杯：鲜桔汁1盎司梅子汁1.5盎司糖0.8盎司满冰满红/绿茶鲜桔4-6颗大杯：鲜桔汁1盎司梅子汁1.5盎司糖0.8盎司满冰满红/绿茶鲜桔6-8颗注：先将鲜桔放在空杯中，再将摇匀后的茶加入16、蜜柚绿茶（摇）中杯：蜜柚2勺糖0.8盎司满冰满绿茶大杯：蜜柚4勺糖0.8盎司满冰满绿茶21、古早味冬瓜茶（摇）中大杯：冬瓜茶1.8盎司8分冰满水22、多多柠檬（摇）中杯：可尔必思1.2盎司鲜柠檬汁1盎司糖1盎司8分冰满水+柠檬2片大杯：可尔必思1.2盎司鲜柠檬汁1盎司糖1盎司8分冰满水+柠檬3片23、桂园蜜茶（摇）中杯：蜂蜜0.8盎司热水3指搅拌桂园1.5勺8分冰满水大杯：蜂蜜0.8盎司热水3指搅拌
桂园3勺8分冰满水37、桂园红枣茶中杯：桂园红枣1.8勺加冷加热水38、百香恋情（摇）中大杯：1勺百香果肉，1盎司百香果汁，1盎司糖，8分冰满水
四、找口感
18、魔豆咖啡奶茶（摇）中杯：糖5CC（0.25中盎司）奶精1勺咖啡粉2勺3指热水搅溶魔豆小半勺大杯：糖10CC（0.25大盎司）奶精1.5勺咖啡粉3勺3指热水搅溶魔豆半勺19、黑钻劲Q、魔力劲Q、黑钻珍珠、魔力珍珠、椰果、布丁、仙草奶茶中杯：加料共3指糖0.8中盎司(15cc）冰4-6块满奶红大杯：加料共3指糖0.8大盎司(30cc) 冰6-8块满奶红注：奶茶可加奶绿，默认为加奶红20、红豆奶茶中杯：红豆1勺糖10cc（0.5中盎司）冰4-6块满奶红大杯：红豆1.5勺糖20cc（0.5大盎司）冰6-8块满奶红36、生姜奶茶中杯：姜母1.5勺，奶精2勺，红茶3指搅溶，糖0.5盎司，冷热水调温
五、找奶茶
24、茉香、金香奶茶中杯：糖1中盎司（20CC）冰4-6块满奶红/绿大杯：糖1.大盎司
（35CC）冰6-8块满奶红/绿注：奶红=金香，奶绿=茉香25、桂园奶茶（摇）中杯：奶精3勺糖0.5盎司桂园果酱1.5勺3指红茶搅溶满冰满红茶大杯：奶精5勺糖0.5盎司桂园果酱3勺3指红茶搅溶满冰满红茶26、玫瑰奶茶、草莓奶茶、百香奶茶中杯：玫瑰汁/草
莓汁1盎司糖0.5盎司冰4-6块满奶红大杯：玫瑰汁/草莓汁1盎司糖0.5盎司冰6-8块满奶红27、北海道奶茶（焦糖、榛果、香草）中杯：焦糖/榛果/香草0.5盎司糖0.8盎司冰4-6块满奶茶大杯：焦糖/榛果/香草0.5盎司糖0.8盎司冰6-8块满奶茶六、找冰沙（冰沙大杯也用中盎司杯计量）28、鲜芒果冰沙中杯：练乳1/2勺芒果汁2盎司糖0.5-2.5盎司冰沙粉小半勺冰260克大杯：练乳1勺芒果汁4盎司糖0.5-2.5盎司冰沙粉小半勺冰380克29、蜜红豆牛奶冰沙中杯：红豆2勺冰260克牛奶50CC 炼乳1勺糖0.5盎司冰沙粉小半勺大杯：红豆4勺冰380克牛奶100CC 炼乳2勺糖1盎司冰沙粉半勺注：用冰沙机搅匀，入杯后在上面加红豆1勺
奶茶店租赁合同 出租方或出租单位（甲方）：__________________________ 委托代理人：________________________________________ 身份证号码或营业执照：______________________________ 承租方或承租单位（乙方）：__________________________ 委托代理人：________________________________________ 身份证号码或营业执照：______________________________ 根据《中华人民共和国合同法》及相关法律、法规，甲乙双方在 平等、自愿、协商情况下就下列房屋的租赁达成如下协议： 第一条商铺基本情况 甲方商铺（以下简称该房屋）坐落于： 第二条房屋用途 乙方租用本房屋用于食品经营，乙方不得在房屋内进 行任何违法活动。不得存放危险、易爆、易燃及其它国家规定的违禁物品。第三条租赁期限及租金 租赁期限为—年，自N0—年—月—日至20—年—月日。 第四条租金 该房屋租金为（人民币）________ 元/年。大写_______ 。 第五条付款方式
按年付款。乙方应于本合同生效之日向甲方支付一年租金：元。大写。 第六条维修养护、装修及责任 （1）、租赁期间，甲方对房屋及其附属设施进行检查，乙方应予积极协助。 （2）、租赁期间，防火安全，房屋内财产安全等事物由乙方负责。 （3）、乙方在不影响房屋安全的前提下有权利对房屋进行装修改造，但在对房屋装修改造过程中的安全问题由乙方负责。 第七条合同中止及续租 （1）、租赁期满，在同等条件下乙方有优先租用权。 （2）、租赁期满前，甲乙双方不得单方面终止合同。 第八条因不可抗力原因导致该房屋损坏和造成损失的，双方互不承担责任。 第九条本合同未尽事项，由甲、乙双方另行议定，并签订补充协议。补充协议与本合同不一致的，以补充协议为准。 第十条本合同在履行中发生争议，由甲、乙双方协商解决。协商不成时，甲、乙双方向当地人民法院起诉。 第^一条本协议自签订之日起生效。 第十二条本合同一式两份，双方各执一份，均具有法律效力
奶茶店管理制度 为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。 1、作息时间 本店每天营业时间为：10:00——22:00；（所有人员均需提前半个小时到店进行交接及相关的准备工作），店员上一天休息一天(若需请假必须找到其他人员进行换班)、店长上班时间为中午14点到晚上22：00每周休假一天（星期五至星期天除外）。店长根据人员情况进行合理安排。 2、考勤 2.1、所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。 3、员工请假规定 3.1员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准，店长做好请假资料的登记和保管。
3.2员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时，应及时用电话向店长报告，并在返岗后办理补假手续。(必须落实好换班人员） 4、处罚规定 4.1、为规范员工的行为、维护本店的经营秩序，员工有以下情形之一，经查证属实的，予以相应处理： （1）、员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生，严禁工作期间穿拖鞋。上班时间内一律不得携带背包或者挎包等。其他与工作无关的物品可放在置物柜中或统一放置在指定位置。 （2）、员工对客人购买饮料，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话，顶撞顾客违反一次扣款10元。 （3）、工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任何有异味的食品；利用办公电脑玩游戏游戏和用办公电话拨打私人电话（特殊情况除外）等，违反一次扣款20元。
（4）、非本店人员不准进入操作间，且不准领小孩到岗，违反一次扣款10元。 （5）、不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款50元。 （6）、店长要严格食品检验，不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内，出现一次当月奖金取消。 (7)、员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。（8）、要爱护设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用，如有损坏照价赔偿。（9）、员工要求自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，不能在店内吸烟不准聚堆聊天和说笑打闹，违反一次扣款10元。（10）、员工应按正常手续请假，否则按照相关制度进行处罚。员工不得虚报病假、事假。极度不诚信着，直接予以辞退。
时尚，就是让年薪八千的人看上去像年薪十万。我们总是要求男人有孩子一样的眼神，父亲一样的能力。一分钟就可以遇见一个人，一小时喜欢上一个人，一天爱上一个人，但需要花尽一生的时间去忘记一个人。介绍几种做法 原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 “珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介： 1、雪克杯：分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。 2、盎司杯：用于计量果汁所用。 3、咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。 4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。 5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。 6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般消耗电力为180W。 7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。 8、松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。 制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作： 营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。 1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。 用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 3.冷的珍珠奶茶！ 在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调
奶茶行业环境分析 （一）奶茶行业发展历史 奶茶文化的历史源远流长。奶茶的起源和制作方式因各地生活习惯和饮食文化特点而有所不同，并逐渐衍生出草原奶茶、英式奶茶、港式奶茶、台式奶茶、拉茶、印度奶茶等多种风味和品种。奶茶作为一种时尚休闲饮品，因其口味独特，饮用方便，赢得了各个阶段消费者的喜爱，奶茶行业也从无到有，奶茶种类也从但一到多样化的发展起来，目前已经成为创业比较热门的项目之一。 （二）奶茶行业概况 目前国内奶茶市场主要产品形态有液态瓶装奶茶、杯装奶茶、盒袋装奶茶以及通过门店形式直接现场制作并向消费者出售的现调奶茶。前三种奶茶产品可以实现工厂化大规模生产，为传统意义上的快速消费品，而门店形式现调奶茶属性为休闲餐饮，生产工艺、销售渠道、消费群体与前三种奶茶具有较大差异。 经过多年发展，国内奶茶市场具有如下特点： ①饮料行业巨头开始向该市场渗透，产品竞争升级 由于奶茶行业作为饮料制造业里新兴的细分行业，自2005 年以来销售快速增长，且毛利较高，吸引了众多市场参与者进入，饮料行业巨头纷纷争相进入奶茶市场。 ②消费人群逐渐扩展，受众范围逐渐扩大 奶茶作为时尚饮品及休闲消费饮品，具有方便快捷时尚的特点，受到市场欢迎。奶茶产品的消费者大多是追求潮流的年轻消费者。随着经济的持续发展和居民可支配收入的增长，以及奶茶产品的不断升级和多样化，奶茶消费人群不断扩展，受众范围逐渐扩大。 ③消费者对品牌认知程度逐渐加强 出于对食品安全及产品质量的顾虑，消费者在购买奶茶产品时，往往倾向于选择知名度高、认可度强的产品，香飘飘、优乐美等知名品牌在奶茶市场竞争中更易被消费者接受。消费者对品牌认可程度的加强，导致知名品牌在奶茶市场中形成“领军品牌”效应，强化了知名品牌在市场竞争中的地位。 ④仿冒伪劣产品开始出现，扰乱了市场秩序 由于奶茶行业存在较大的利润空间，部分饮料企业通过仿冒知名品牌的商标、名称和包装等生产假冒伪劣产品。不健康、不达标的产品直接影响消费者的体验，这不仅损害消费者长时间建立起来的品牌认可，侵害被仿冒品牌的企业形象和利益，还扰乱了市场秩序，破坏了奶茶行业的健康发展，影响了整个行业的发展水平，市场竞争秩序尚待规范。 （三）奶茶行业发展趋势 1、产品多元化及细分化 近年来，随着人们生活水平的提升，人们对饮料的消费诉求逐渐呈现出差异化和个性化的特征。同时我国幅员辽阔，南北气候不同，各地的饮食文化和口味习惯存在较大的差异，同一产品很难同时满足各地消费者的口味及需求。因此奶茶产品多元化及细分化为行业发展的趋势，产品更新升级速度加快。杯装奶茶可以通过添加不同的奶茶果而呈现出更多不同的口味，增加消费者多样化的体验，具有美食型饮料的特点。另外，随着国内经济的发展，居民人均收入的提升，消费能力得到提高，新产品推出呈现高级化趋势，产品终端销售价格有所上升。 2、奶茶消费文化正在得到培育 与国内奶茶消费文化较为成熟的地区主要包括香港地区及台湾地区。以香港地区为例，香港居民普遍培养了早餐及下午茶喝奶茶的习惯，奶茶已经成为当地主流饮品，奶茶消费文化较为成熟。大陆地区奶茶消费文化仍有赖于行业领军企业对于市场休闲消费理念及休闲生 活习惯的引导，奶茶消费文化正在得到培育。【下载本文档，可以自由复制
甲方： 身份证号： 住所： 乙方： 身份证号： 住所： 甲乙双方本着公正、平等、互利的原则订立合作协议如下： 第一条甲乙双方自愿合作经营奶茶店项目。 甲方出资方式：金额：大写______（小写______）缴付期限：____年____月____日到账。乙方投资金额：金额：大写_______（小写_______）缴付期限：____年____月____日到账。第二条合作名称 项目主要经营地： 法人代表： 身份证号： 在合作期间双方出资的为共有财产，不得随意分割。约定或法定事由终止时，项目盈亏按照本协议书相关条款规定的比例承担。 第三条合作经营项目管理方式 1、自协议签订生效之日起，甲方管理和经营合作项目，乙方享有法律规定的合伙人权利。 2、财务管理由乙方负责，甲方需要资金时，提前通知乙方准备，金额所用途径甲方必须留有做账凭证，账目条例清晰。 第四条本协议有效期暂定_____年，自甲乙双方签字生效之日起计算，即从____年___月_____日至_____年____月____日。 第五条当事人双方执行合作经营事务所产生的收益归双方共同所有，所产生的亏损或民事责任由双方共同承担。项目亏盈由甲乙双方共同享有承担，按甲方_____%，乙方_____%的分
配份额进行分配享有承担。 第六条合作经营过程中出现入伙与退伙事宜按照相关法律规定执行。 第七条本协议到期后，双方均未提出终止协议要求的，视作均同意继续本协议，本协议继续有效，如果不再继续合作的，退出方应提前_____个月向另一方提交退出的书面文书，并将己方的有关本合同项目的资料及客户资源都应交给另一方。 第八条争议处理 对于执行本合同发生的与本合同有关的争议应本着友好协商的原则解决；如果双方通过协商不能达成一致，则依法向当地人民法院起诉。 第九条违约处理 1、如果一方违反合同的任何条款，非违约方有权终止本合同的执行，并依法要求违约方赔偿损失。 2、如果一方做出有损合合作项目展的行为，或因重大过失或违反国家法律法规而造成合作经营项目失败，非违约方有权终止本合同的执行，并依法要求违约方赔偿损失。 第十条协议解除 1、一方有违反本合作协议的，另一方有权解除合作协议。 2、合作协议期满。 3、双方同意终止协议。 4、一方出现法律上问题及做出对合作项目有损害的行为，另一方有权解除合作协议。 第十一条合作终止财务清算 1、合作终止后应当进行财务清算，并通知债权人。 2、合作财产在支付清算费用后，返回合作人的出资。按照以下顺序清偿：合作人所欠聘用职工工资，合作所欠税款，合作债务。 3、清偿后如有剩余，按出资份额比例进行分配。 第十二条本协议未尽事宜，双方可再协商补充协议，经合作双方一致同意的补充协议同等本协议拥有同等法律效力。 第十三条本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有相同的法律效力。本协议自合作双
奶茶制作流程 煮珍珠：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,等热水滚开了才可以用进去，不然马上就溶化成粉了)。中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（看你喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500mL水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3L水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不宜过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。 冷的珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，两大匙果粉,一汤匙糖浆，加40mL热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400mL再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360mL的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。 注：以下中杯1盎司指用中杯盎司这计量器，大杯1盎司指用大杯盎司计量器 一、招牌 1、招牌劲Q奶茶中杯：1勺劲Q 15cc糖（0.8中盎司）冰4-6块加满奶红大杯：1.5勺劲Q 30cc糖（0.8大盎司）冰6-8块加满奶红 2、招牌珍珠奶茶中杯：1勺珍珠 15cc糖（0.8中盎司）冰4-6块加满奶红大杯：1.5勺珍珠 30cc糖（0.8大盎司）冰6-8块加满奶红 3、招牌台北鲜桔茶（摇）中杯：鲜桔汁1.5盎司糖1.5盎司金桔汁0.8盎司满冰满绿茶+鲜桔果4-6个大杯：鲜桔汁1.5盎司糖1.5盎司金桔汁0.8盎司满冰满绿 茶+鲜桔果8个 4、招牌抹茶玉露（摇）（可做冷热）中杯：奶精3勺玉露2勺热水3指搅 溶 8分冰满水摇匀劲Q 0.5勺大杯：奶精5勺玉露3勺热水3指搅溶 8分冰满水摇匀劲Q 1勺 二、找好茶 5、芒果星冰绿（摇）中杯：芒果汁1盎司芒果方块2勺满冰满绿茶大杯：芒果汁中盎司 杯1盎司芒果方块3勺满冰满绿茶 6、梅凉心（摇）中杯：梅子绿汁1盎司糖0.8盎司满冰满冻顶乌龙大杯：梅子绿汁1盎司糖0.8盎司满冰满冻顶乌龙 7、蜂蜜红/绿茶（摇）中杯：蜂蜜1.25盎司红/绿茶3指搅深满冰满红/绿大杯：蜂蜜1.25盎司红/绿茶3指搅深
奶茶饮料产品生产工艺 Revised by Chen Zhen in 2021
奶茶饮料产品生产工艺 奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳等人体必须的营养成分。由于原料的储存与加工的不便，局限了奶茶产品的市场。奶茶饮料是以全脂奶粉、茶粉等为主要原料进行加工调配而成，香味浓郁、口感爽滑，经杀菌后可以长期保存。 产品稳定型优良，可采用PET瓶进行包装，货架期大大延长。奶香浓郁，茶香优雅，口感细腻。 [参考配方]
[生产流程] 植脂末+甜赛糖+山梨糖醇→溶解香精+色素↓ 小苏打 白砂糖+果葡糖浆+稳定剂→溶解↓ ↓ 异Vc钠+红茶粉+六偏磷酸钠→溶解→ 混合—调合→定容→调pH值→均质→灌装 全脂奶粉+炼乳→溶解↑ →杀菌→冷却，成品 [生产工艺]饮料总量为1000mL。 1.奶粉的处理：将称量好的全脂奶粉与炼乳加入200mL、50℃纯净水，放入水浴中保温50℃，搅拌10分钟使其充分溶解，备用。 2.茶粉的处理：将称量好的异Vc钠、红茶粉和六偏磷酸钠加入100mL的常温水进行稀释搅拌溶解，备用。 3.植脂末的处理：将称量好的植脂末、TL50甜赛糖与山梨糖醇加入200ml、60℃的纯净水搅拌保温使其充分溶解，备用。 4.溶胶：将称量好的白砂糖、果葡糖浆和稳定剂干混合均匀后，加入约300mL、70-80℃的纯净水中，剪切15-20分钟使其充分溶解，备用。 5.配料：将溶解好的奶液、茶粉液、植脂末液和稳定剂液充分搅拌使其混合均匀备用。
6.调香，调色，定容，调pH值：将香精加入混合好的料液中，然后将焦糖色素用50ml的常温水稀释后加入混合料液中搅拌均匀；然后将料液加水定容至1000mL，搅拌均匀，最后将定容好的料液用适量小苏打将其pH值调整在。 7.均质：将调配好的料液加热升温至70℃左右进行均质，均质压力为5-10Mpa（二级压力），30-35Mpa（一级压力）。 8.杀菌：将均质后的料液灌装后，再进行121℃，15-20分钟的高温杀菌。 9.冷却，成品：使杀菌后的产品冷却至容器中心温度40℃以下，贴标、装箱、入库。[注意事项] 1.生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。 2.产品的pH值应控制在左右，以确保产品的稳定性。 3.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等，以免影响最终产品的稳定性。
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---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 奶茶配料经典奶茶（香浓奶茶、炼乳奶茶） ?纯净水、红茶、白砂糖、全脂奶粉、植脂末、甜炼乳、食品添加剂（复合乳化安定剂、蔗糖酯、卵磷脂、异抗坏血酸钠、柠檬酸钠、食用香精）、碳酸氢钠、消泡剂 3/ 40
奶茶生产工艺红碎茶密闭萃取转鼓过滤270目冷却13-17℃缓冲桶过滤120目碟片离心储存桶过滤1μm白砂糖溶解1-1.5倍水40-60℃ 5-10min过滤NaHCO3溶解乳化剂混合乳化剂溶解25-50倍水 70-80℃ 15min 1μm紫外杀菌糖液专用板片冷却25℃以下紫外杀菌预热循环系统奶粉溶解7-8倍水 60-70℃ 15min奶精溶解4-5倍水 70-80℃ 10min充分混合15min过滤270目预热75℃均质200±20bar板片冷却25℃以下炼乳溶解2-3倍水 60-70℃ 5-10min 纯净水脱气-0.4至-0.6bar香精调配桶搅拌15min无菌线充填冷却25±2℃UHT杀菌F0≥26均质200±20bar预热75℃过滤270目
编号：_______________ 奶茶店转让经营合同 甲方： _______________________ 乙方： _______________________ 签订日期： ___ 年_____ 月 ____ 日
发包方（以下简称甲方） 身份证号码： 承包方（以下简称乙方）： 身份证号码： 经甲乙双方友好协商，就（）转让事宜达成协议签订本转让协议。 第一乙方转让经营位于市店，乙方可以更改甲方的经营范围。 第二店面的坐落、面积、装修、设施情况 1. 甲方转让给乙方的店面位于，店面面积 2. 该店面现有装修及设施、设备情况作为甲方按照协议约定交付给乙方使用。 3. 本协议签订后当日内，甲乙双方共同对移交给乙方的财产进行清点、确认、交接。 4. 甲方负责教会乙方人员奶茶店所有产品的调配方法以及运营方法。 第三转让金支付方式（转让金均以人民币量衡） 1. 该店转让金为元（大写整）。 2. 转让金支付方式分为两期： 第一次：自本同生效后当日内一次性付清转让金元。（大写整）交付甲方。 第二次：于年月日前一次性付清剩余转让金元；（大写整）交付甲方；如果到期没有付清全部转让金，甲方有权收回本店所有设备、 设施及经营权。 第四店面交付的验收
1. 甲方应保证门店本身及附属设施、设备处于正常使用状。 2. 验收时双方共同参与，如对装修、器物等设施有异议应当场提岀，并协商解决。 第五经营责任 1. 本协议生效之后乙方自主经营期间一切食品安全、可能的非法经营、店铺租金、供电供水等相 关责任均跟甲方没有任何关系。 2. 本协议生效之后乙方将拥有自主经营权利，甲方将不得与无故干预正常的经营。 第六争议解决 本协议发生的争议，由双方当事人协商或申请调解；协商或调解解决不成的，依法向有管辖权的人民法院提起诉讼。 未尽事宜时，甲、乙双方可协商一致，可订立补充条款。补充条款及附件均为本协议组成部分， 与本协议具有同等法律效力。本协议自双方签后生效。 本协议及附件壹式份，由甲、乙双方各执份。具有同等法律效力。 甲方：（签字盖章）电话： 日期：乙方：（签字盖章）电话： 日期：
奶茶创业计划书
大 学 生 创 业 策 划 书 创业项目：奶茶店 制作人： ****** **月**日
第一部分：项目概况 计划摘要 本店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留4个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转资金，非常适合小本自主创业。我们店名为“清心奶茶”，易记顺口，能够让人很快记住。我们的目标是以独有的特色（幽美环境，优质新品，奇特杯具）吸引顾客而获取大的利润，用一年的时间打响“清心奶茶”名声，建立品牌效应并积累资金后，经过调查试点后，把运营扩张到其它市场，获得更大的利益。经过在经营的过程中不断改革，逐步完善，形成口碑，扩大市场占有额，形成连锁“清心奶茶”奶茶店。 公司简介 公司名称：清心奶茶 主要产品：奶茶 业务范围：销售奶茶，咖啡，果汁，饮料等 营销策略：（1）促销计划 （2）广告策略 （3）价格策略
第二部分：行业及市场分析 奶茶、咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生为主，不论是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。当前奶茶店口味大多雷同，因此我们要想做的出众，必须创新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重奶茶店的卫生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。 对于产品的定价，我们会根据不同的口味定出不同的价格，一般在4元左右，和市场平均价格相同。我们采取产品竞争优势，以产品的质量和特色抢占市场份额。由于类似的店众多，进入该行业比较困难，而且大多顾客有惯性消费心理，取得行业竞争优势比较困难。因此我们会在开业前期以高质量低价格来取得进入市场的通行证，而且会有促销和特殊活动。 第三部分：可行性分析 本店开设在****学院中，消费中学生是主力军，一切要贴近于学生。 第四部分：产品分析 本店主要经营各种咖啡、奶茶，另外，为了满足顾客的消费需
奶茶店加盟合同 【篇一：2015最新奶茶店加盟饮品店加盟合同模版】(奶茶店/饮品店)加盟合同范本 甲方： 乙方： 为更好的推广“xx奶茶店加盟/饮品店加盟”品牌，领先一步迎合市场发展需求，经甲乙双方平等协商，现达成“xx奶茶店加盟/饮品店加盟”品牌商标授权使用商意向如下： 一、甲方初步确定乙方为xx公司“xx奶茶店加盟/饮品店加盟”品牌在地区商标授权使用商，并开店经营.. 二、乙方同意在上述区域内经销“xx奶茶店加盟/饮品店加盟”品牌系列产品.根据目前乙方实际情况，乙方承诺在选定经营场所后，签订“xx奶茶店加盟/饮品店加盟”品牌授权合作合同. 三、此合作意向协议期有效期为年月日到年月日，超出上述时间，甲方有权选择其他经品牌授权商，或根据双方协商情况而定. 四、乙方先交付合作意向定金人民币 1万元。在签订“xx奶茶店加盟”品牌授权合作合同时，此定金将自动转为合同款；同时此协议自动作废，相关事宜以合同为准. 五、乙方在签订“xx奶茶店加盟/饮品店加盟”品牌授权合作合同时，应出具营业执照复印件、法定代表人身份证复印件（委托书及委托代理人身份证复印件）等有效证件。并承诺保守甲方的商业机密. 商业机密是指：甲方提供或持有的以任何形式存在的经营、管理、技术或交易信息，包括甲方产品定价、市场分析、销售计划、客户名单、广告策略、财务、人事、产品开发、产品配方、制造技术、内部文件、内部信函、电子文档、双方交易信息以及其他一切商业信息。 六、其他未尽事宜甲乙双方平等协商解决. 七、如最终未达成合作，此意向书金额无息、无条件返还给乙方 甲方：乙方： 地址：地址： 法定代表人：法定代表人：电话：电话： 邮编：邮编：签约时间：年月日签约时间：年月日 【篇二：奶茶店加盟合同】
短短几年间开奶茶店在国内掀起一阵投资风暴，突然出现的大额投资市场让无数创业者心动。在当前形势下开奶茶店不愁店面营业额不高。那么奶茶店流程是什么?需要准备哪些东西? 欧阳家百（2021.03.07） 一、开奶茶店流程 1、投资咨询：开奶茶店的投资商通过电话、网络等方式与心仪的奶茶店品牌总部取得联系、了解相关信息并索取有关资料。 2、总部考察：投资商亲自去总部实际考察，参观具体加盟门店店的运作情况，同时与总部负责人进行加盟细节的详谈。 3、加盟申请：确认加盟意向后，投资商填写《加盟申请表》，总部对投资商进行资质审核确认投资商是否具备加盟资格。 4、合同签订：双方达成一致协议后，签订加盟合同，同时投资商按照总部约定交纳相应的加盟费用。
5、门面选址：为自己心中的奶茶店选址，一般遵循人流量大的原则。 6、店面装修设计：选择好门面之后，总部会根据店面的实际情况，给您设计店面门头效果图和室内平面布局图。 7、店面装修施工：奶茶店装修效果图及平面图纸审定后，就可以开始工程施工。装修竣工后通过消防部门验收合格后方可投入运营。 8、专业培训：接受奶茶店品牌总部提供的专业系统培训，培训项目奶茶制作方法、奶茶店经营技巧、奶茶店管理技巧等。 9、设备原料备货：按您奶茶店的实际需求，公司为你配备全套的设备以及全套的原料。 10、宣传推广：总部培训人员结合当地实际情况，策划合理可行的宣传活动，还可以在当地媒体上进行广告宣传，这些举措加盟商须大力配合才能有效的进展。 11、进行试营业：试营业期间一切按照正式的操作规程进行，发现问题及时解决，逐步完善店内的软件及硬件服务，要做到尽善尽美。 12、正式营业：通过试营业的阶段，完善各项操作规程后，即可正式营业。总部带店人员协助加盟商共同完善管理，直到店内一切步入正轨后，带店人员方可返回总部。
配方1：料值元/KG 按100KG料计算 鲜奶 15KG 白砂糖 3KG 蛋白糖LS-50 110G HDZ-2002果奶稳定剂 400G 柠檬酸 300G 水解动物蛋白 600G 山梨酸钾 35G 乳化鲜奶香精 20G 草莓香精 40G HDZ-1019奶味增香剂 100G 补水至 100KG 配方1：料值元/KG 按100KG料计算 乳清粉 2KG 白砂糖 3KG 蛋白糖LS-50 110G HDZ-2002果奶稳定剂 400G 柠檬酸 300G 奶油 400G 山梨酸钾 35G 天然牛奶香精 10G 纯鲜奶香精 10G 草莓香精 40G HDZ-1019奶味增香剂 100G 补水至 100KG 配方特点： 1．以上配方均比常规做法成本降低，且稳定性好，产品挂壁度较好，不浮油。 2．以上配方奶味略有不足须用HDZ-1019奶味增香剂补足。 工艺特点： 1．配方1无须均质，走胶体磨或过滤即可。 2．配方2因为加入奶油，最好走一次均质，均质压力12-15MP。 可可奶稳定剂的技术应用 配方：按100KG
鲜奶 30KG 白糖 6KG 咸化可可粉 400-600G HDZ-2015可可奶稳定剂 200-250G 香精色素适量 碳酸氢钠适量 补水至 100KG 工艺流程： 1．鲜奶杀菌，冷却至20-30度。 2．可可粉处理：将可可粉溶于热水中，并保温20-30分钟，冷却至75度均质，压力25-30MPA，过滤后迅速冷却至30度。 3．将稳定剂与糖混合好，溶解，冷却至30度。 4．鲜奶、可可浆、稳定剂混合好，调解PH=升温至70度均质、压力为25-30MPA。 5．均质后的料液经121度、15分钟或UHT杀菌后，在不断搅拌下，迅速冷却至25度以下，灌装、入库、出售。 奶茶的生产工艺 配方： 鲜奶 30KG 茶汁 20KG 白糖 3KG 蛋白糖LS—50 60G HDZ——2006甜奶稳定剂 350G 红茶香精 20G 补水至 100KG 工艺流程： 1称取鲜奶升温至90度保持5分钟灭菌后待配。 2称取茶叶（或茶粉）加入1：200的80度热水浸泡后，取浸泡液待用。 3称取白糖，蛋白糖、稳定剂溶于50——60度热水中，搅拌均匀后待用。 4将各种原料在40——50度时混配、调香后，升温至70度走均质，均质压力20——22MPa，然后继续升温至15度保持10分钟灭菌，可进行135度、4秒的高温瞬时灭菌后，罐装， 通用型发酵乳稳定剂的技术应用 产品特点：
奶茶店劳动合同范本 ，希望您喜欢！更多详细内容请点击出国留学网查看。 奶茶店劳动合同范本1 甲方：________________（以下简称甲方）乙方：________________（以下简称乙方） 为了便于甲方投资经营的_______奶茶店能够顺利运营，甲方决定聘请乙方作为该店的营业员，根据中华人民共和国劳动法的规定，经双方友好协商，本着自愿，平等的原则，达成合同条款如下，以资共同遵守： 一、合同期限 合同有效期自年月日至年月日止。合同期满即终止执行。因公司工作需要，在双方完全同意的条件下，可续订合同。 二、工作岗位 经双方协商，乙方在合同期内于甲方经营的XX奶茶店内从事营业员工作。甲方可以根据工作需要，变换乙方的工作内容，如双方就工作变换达不成一致意见，则本合同自然解除，双方互不承担违约责任。 三、劳动保护 1、甲方为乙方提供符合国家规定的安全卫生的工作环境，保证乙方在人身安全不受危害的环境条件下工作。 2、乙方因工负伤，按工伤保险条例的规定办理。
四、工作时间 按乙方所在奶茶店规定的营业时间工作。需要加班的，公司按国家有关规定支付加班工资或为员工安排同等时间的调休。 五、劳动报酬 1、根据甲方现行工资制度确定乙方的劳动报酬为： 基础工资+职务津贴+通讯费+交通费+社保福利共计____元。 六、如乙方未办理社保卡，甲方有权代扣代交。 合同期内养老和医疗保险金由员工负责在其档案所在地缴纳，此后的一切后果由员工享有或承担。 七、劳动纪律 1、员工必须遵守国家的法律法规。 2、员工应遵守公司的各项规章制度及员工守则，遵守公司规定的工作程序 3、员工如违反企业的规章制度，公司可以根据情节轻重给予必要的处分。 4、员工如毁损或遗失公司财物的，依市场价格予以补偿员工所在奶茶店的专柜，盘点少货的。查明是乙方的原因的，由乙方按照丢失货品的吊牌价的5折赔偿给甲方；未知原因的，由乙方所在专柜的所有营业员共同赔偿按吊牌价的5折赔偿给甲方。 八、规章制度 《营业员手册》作为合同附件与本合同同时生效。 九、合同解除
最全奶茶配方制作方法【各种奶茶的制作方法】 很多喜欢喝奶茶的人也想有时间自己做奶茶喝，你想知道各种奶茶的制作方法吗?下面由小编为大家整理各种奶茶的制作方法的资料，希望大家喜欢! 各种奶茶的制作方法 香蕉奶茶 将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。 注意：沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。
暖姜奶茶 1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中以清水浸泡。茶叶泡开了之后加入与清水同量的牛奶并加温。 2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。 玫瑰奶茶 玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。 用玫瑰果茶包泡茶;在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。
珍珠奶茶 1.原料：红茶，奶精，糖浆(蜂蜜)珍珠，冰块。 2.工具：调理棒(或筷子汤匙)SK杯(或能盖紧密封的杯子，瓶子)。1/1.选用市场上常见红(绿)茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。1/2.每350mL~500mL水配30g奶精(或咖啡知己)。1/ 3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。1/ 4.味宝珍珠粉圆(每杯约30g计)中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜(风味更佳)中保存。1/ 5.制作适量冰块。 3.在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶! 麦香奶茶
店铺转让协议 转让方(甲方)：身份证号码:___________________________ 接受方(乙方)：身份证号码:___________________________ 甲、乙、双方经友好协商，就店铺转让事宜达成以下协议： 一、该店铺位于_____________路，___________号，________________店铺转让给乙方使用，建筑面积为_______平方米。 二、乙方与甲方签订的转让租期从_____年___月___日到______年___月___日。店铺转让给乙方后,转让租期内乙方不用向房东交付租金。合约到期后，再由乙方向房东续签租房协议。 三、转让后店铺内所有设施及材料等均归乙方所有，转让至乙方手上确保上述东西完整，无损。 四、_____年___月___日前该店铺所有的一切债权、债务均由甲方负责，乙方不承担任何责任。 五、转让费，共由2部分构成：转让费+甲方剩余预交房租，共计：__________________整，其中转让费 _____________ ,剩余可用预付租金____________。支付方式：__________支付和__________银行卡转账支付。 定金：______年____月____日支付定金___________。首付款：在签订协议当日，乙方需一次性向甲方支付转让费用人民币元___________________(大写:)。尾款：在甲方把店铺营业执照注销或甲方把营业执照迁出本店铺完成后，支付尾款___________给甲方。支付完成凭据为甲方签字收据。支付完成后，甲方不得向乙方索取任何其他费用。 六、交接前甲方需结清本店产生所有的电费、水费、物业费、景区管理等费用。在交接时甲方需把店门钥匙，备用钥匙，设备控制器、设备说明书、房屋租赁合同全部交给乙方。 七、如因自然灾害等不可抗因素导致乙方经营受损的与甲方无关，如果合同签订前政府已下令拆迁店铺，甲方退还乙方全部转让费，并支付转让费2倍的违约金。 八、增加条款：____________________________________________________________________________。 九、协议签定后,甲方无权索回店铺经营权。 十、协议签订后，各方不得违反上述约定，违反约定者视之违约，需赔偿守约者的全部损失+3个月房租金。 十一、本合同一式二份，双方各执一份，涂改、添加部分无效，自双方签字之日起生效。 甲方签字：乙方签字： 日期：日期：
奶茶店开市流程 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT
奶茶店开市流程 一、目的 规范店铺开市流程及员工行为习惯，及时发现问题，排除安全隐患，保障店铺当日正常运作. 二、适用范围 奶茶门店 三、门店开市流程 1. 开门 各门店上早班职员，在早上上班前10分钟，到达门店，首先检查门店大门、门头、招牌及附近环境， 是否有异常现象，然后开锁，打开大门，准备营业。 2. 开灯 打开店内照明开关，打开空调开关，将摆放室外的桌椅、广告牌搬出，摆放整齐。 3. 开设备 打开热水器、蒸汽机、炸炉，丸子机、烤箱进行预热恒温。打开封口机、果糖机、收银电脑等设备开关。 打开音箱系统，播放店面音乐茶语筝风 4. 看交接 仔细阅读对班交接的工作记录及重要事项。确认室外的广告牌及今天促销活动的内容，及时改写更换相关标识内容。 5. 检查 检查店内所有设备仪器是否异常。检查小吃原料库存，是否欠料。检查自己的着装、精神面貌。 6．制作茶汤及底料 用昨晚准备好放在吧台上的茶包及半成品原料制作茶汤及底料。使用材料时，需确认材料的生产有效 期，以便保证茶汤及底料的口味纯正。将奶茶杯填满杯架。 7. 做报表 进入电脑收银系统后台，调出昨天销售总业绩。清点对班交接的钱款。清点收银钱箱里预存的零钱。 再次确认交接本上的交接内容。将以上内容填写在日报表上，将日报表拍照发送至相关领导。 8．正式营业 开始一天的正式营业，接客出单。 四、相关文件表单 1.《奶茶店规章制度》 2．《巡视检查表》 3.《工作交接制度》 4.《底料制作配方表》 5.《奶茶店日报表》
奶茶饮料产品生产工艺集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]
奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳等人体必须的营养成分。由于原料的储存与加工的不便，局限了奶茶产品的市场。奶茶饮料是以全脂奶粉、茶粉等为主要原料进行加工调配而成，香味浓郁、口感爽滑，经杀菌后可以长期保存。 产品稳定型优良，可采用PET瓶进行包装，货架期大大延长。奶香浓郁，茶香优雅，口感细腻。 [参考配方] [生产流程] 植脂末+甜赛糖+山梨糖醇→溶解香精+色素↓小苏打 白砂糖+果葡糖浆+稳定剂→溶解↓↓ 异Vc钠+红茶粉+六偏磷酸钠→溶解→混合—调合→定容→调pH值→均质→灌装 全脂奶粉+炼乳→溶解↑ →杀菌→冷却，成品 [生产工艺]饮料总量为1000mL。 1.奶粉的处理：将称量好的全脂奶粉与炼乳加入200mL、50℃纯净水，放入水浴中保温50℃，搅拌10分钟使其充分溶解，备用。 2.茶粉的处理：将称量好的异Vc钠、红茶粉和六偏磷酸钠加入100mL的常温水进行稀释搅拌溶解，备用。 3.植脂末的处理：将称量好的植脂末、TL50甜赛糖与山梨糖醇加入200ml、60℃的纯净水搅拌保温使其充分溶解，备用。 4.溶胶：将称量好的白砂糖、果葡糖浆和稳定剂干混合均匀后，加入约300mL、70-80℃的纯净水中，剪切15-20分钟使其充分溶解，备用。
5.配料：将溶解好的奶液、茶粉液、植脂末液和稳定剂液充分搅拌使其混合均匀备用。 6.调香，调色，定容，调pH值：将香精加入混合好的料液中，然后将焦糖色素用50ml的常温水稀释后加入混合料液中搅拌均匀；然后将料液加水定容至1000mL，搅拌均匀，最后将定容好的料液用适量小苏打将其pH值调整在6.8- 7.2。 7.均质：将调配好的料液加热升温至70℃左右进行均质，均质压力为5-10Mpa（二级压力），30-35Mpa（一级压力）。 8.杀菌：将均质后的料液灌装后，再进行121℃，15-20分钟的高温杀菌。 9.冷却，成品：使杀菌后的产品冷却至容器中心温度40℃以下，贴标、装箱、入库。 [注意事项] 1.生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。 2.产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以确保产品的稳定性。 3.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等，以免影响最终产品的稳定性。
STANDARD CONTRACT SAMPLE (合同范本) 甲方：____________________ 乙方：____________________ 签订日期：____________________ 编号：YB-HT-029377 奶茶店员工合同协议书
奶茶店员工合同协议书 奶茶店员工合同协议书一 甲方：____________奶茶店(以下简称甲方) 乙方：________________(以下简称乙方) 为了便于甲方投资经营的_______奶茶店能够顺利运营，甲方决定聘请乙方作为该店的营业员，根据中华人民共和国劳动法的规定，经双方友好协商，本着自愿，平等的原则，达成合同条款如下，以资共同遵守： 一、合同期限 合同有效期自年月日至年月日止。合同期满即终止执行。因公司工作需要，在双方完全同意的条件下，可续订合同。 二、工作岗位 经双方协商，乙方在合同期内于甲方经营的XX奶茶店内从事营业员工作。甲方可以根据工作需要，变换乙方的工作内容，如双方就工作变换达不成一致意见，则本合同自然解除，双方互不承担违约责任。 三、劳动保护 1、甲方为乙方提供符合国家规定的安全卫生的工作环境，保证乙方在人身安全不受危害的环境条件下工作。
2、乙方因工负伤，按工伤保险条例的规定办理。 四、工作时间 按乙方所在奶茶店规定的营业时间工作。需要加班的，公司按国家有关规定支付加班工资或为员工安排同等时间的调休。 五、劳动报酬 1、根据甲方现行工资制度确定乙方的劳动报酬为： 基础工资+职务津贴+通讯费+交通费+社保福利共计____元。 六、如乙方未办理社保卡，甲方有权代扣代交。 合同期内养老和医疗保险金由员工负责在其档案所在地缴纳，此后的一切后果由员工享有或承担。 七、劳动纪律 1、员工必须遵守国家的法律法规。 2、员工应遵守公司的各项规章制度及员工守则，遵守公司规定的工作程序。 3、员工如违反企业的规章制度，公司可以根据情节轻重给予必要的处分。 4、员工如毁损或遗失公司财物的，依市场价格予以补偿员工所在奶茶店的专柜，盘点少货的。查明是乙方的原因的，由乙方按照丢失货品的吊牌价的5折赔偿给甲方;未知原因的，由乙方所在专柜的所有营业员共同赔偿按吊牌价的5折赔偿给甲方。 八、规章制度 《营业员手册》作为合同附件与本合同同时生效 九、合同解除 1、符合下列情况之一的，公司可以解除本合同：