第三章、食品包装技术与方法
3.1.1环境因素对食品品质的影响
一、光对食品品质的影响
(一光照对食品的变质作用
主要表现在四个方面:
①促使食品中油脂的氧化反应而发生氧化性酸败;
②使食品中的色素发生化学变化而变色:使植物性食品中的绿、黄、红色及肉
类食品中的红色发暗或变成褐色;
③引起光敏感性维生素如VB和VC的破坏,并与其他物质发生不良的化学变化;
④引起食品中蛋白质和氨基酸的变性。
由表中可知,VB
2
的光分解程度随pH的升高而增加。
当VB
2与VC共存时,VC可抑制VB
2
的光分解,而VC则因与VB
2
共存而容易分
解。
如牛奶经日光暴晒后VC显著减少,就是因牛奶中VB
2
促使VC的光分解。
2、光线对氨基酸及蛋白质的影响
色氨酸溶液经日光暴晒后着色变褐,经紫外光照射可生成氨基丙酸、天冬氨酸、经基邻氨基苯甲酸。
色氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸、酪氨酸等与荧光物质、VB
2
、荧光黄素等共存,经日光暴晒可引起光分解。二氧化碳、氮环境、硫尿、VC 可阻止此反应。
蛋白质也可因日光、紫外光照射而变化。
酪蛋白溶液在荧光物质存在下经日光照射,其中的色氨酸分解而使其营养价值下降;
卵蛋白经紫外光照射,其黏度虽无变化,但表面张力减小,这是与热变性不同的一种蛋白质变化。
(二光照对食品的渗透规律
在光照下,食品中对光敏感的成分能迅速吸收并转换光能,从而激发食品内部发生变质的化学反应。
食品对光能吸收愈多,转移传递愈深,食品变质越快、愈严重。
光波波长、食品的组分。
(三包装避光机理和方法
要减少或避免光线对食品品质的影响,主要的防护方法是:
通过包装将光线遮挡、吸收或反射,减少或避免光线直接照射食品;
同时防止某些有利于光催化反应因素,如水分和氧气透过包装材料,从而起到间接的防护效果。
二、氧对食品品质的影响
氧气对食品中营养成分有一定破坏作用:
1.使食品中的油脂发生氧化,这种氧化即使是在低温条件下也能进行;油脂氧化产生的过氧化物,不但使食品失去食用价值,而且会发生异臭,产生有毒物质;
2.使食品中的维生素和多种氨基酸失去营养价值;
3.使食品的氧化褐变反应加剧,使色素氧化褪色或变成褐色;
4.对于食品微生物,大部分细菌由于氧的存在而繁殖生长,造成食品的腐败变质。
5.新鲜果蔬在贮运、流通过程中需要吸收一定数量的氧而放出二氧化碳和水,并消耗部分营养。
三、湿度对食品品质的影响
水分对食品品质的影响:
1.水能促使微生物的繁殖,助长油脂的氧化分解,促使褐变反应和色素氧化;
2.水分使一些食品发生某些物理变化,如有些食品受潮而发生结晶,使食品干结硬化或结块,有些食品因吸水吸湿而失去脆性和香味等。
四、温度对食品品质的影响
引起食品变质的原因:生物、非生物。
(一升温对食品品质的影响
在一定温度范围、恒定水分条件下,温度每升高10℃,许多酶促和非酶促的化学反应速度加快1倍,其腐变反应速度将加快4~6倍。
温度的升高还会破坏食品的内部组织结构,严重破坏其品质。
低温冻结也会造成食品内部组织结构和品质破坏。
易受冷损害的食品不需极度冻结。
如许多果蔬采收后其细胞的生命过程要求适当的温度条件,在一般冷藏温度4℃下保存,有些果蔬会衰竭或枯死,随之发生变质过程,包括产生异味、
表面斑痕和各种腐烂形式。
五、微生物对食品品质的影响
被认为商业无菌的食品只限于蒸馏酒、罐头食品和经过无菌处理的清凉饮料等少数几种食品。
虽然大部分微生物对人体无害,但食品中的微生物繁殖量超过一定限度时食品就要腐败。
3.1.2生物因素对食品品质的影响
一、环境因素对食品微生物的影响
水分、温度、氧气和pH。
(一水分
微生物生存繁殖的必要条件,水分的增加使微生物的活性增高。
(二温度
微生物生存的温度范围较广,一般在-10~90℃之间。
根据适宜繁殖的温度范围微生物可分为:嗜冷细菌(0℃以下、嗜温性细菌
(0~55℃和嗜热性细菌(55℃以上。
侵入食品的细菌随温度的升高而繁殖速度加快,一般在20~30℃时细菌数增
适合微生物生长繁殖的PH范围为1~11。适当控制食品的PH,也能适当地控制食品中微生物的生长和繁殖。
3.1.3包装食品的质量变化及其控制
一、包装食品的褐变、变色及其控制
pH、亚硫酸盐等可抑制酶促褐变;
真空或充气包装也可有效减缓褐变反应。
食品主要的变色是食品中原有颜色在光、氧、水分、温度、pH、金属离子等因素影响下的褪色和色泽变化。
为了减少光线对食品色泽的影响,选择的包装材料必须能阻挡使色素分解的紫外线等光波。
玻璃和塑料包装材料虽能阻挡大部分的紫外线,但所透过的光线也会使食品
pH=3左右最慢,pH越高,褐变反应也就越快。
2.避光包装
P122-123
这种香味成分应用保香性较好的包装材料来包装,并尽可能减少其透过包装
由残留在包装内部或透过包装材料的氧引起的。
应采用阻气性好,特别是高阻氧性包装材料进行包装,还可通过采用控制气
P123
(二塑料包装材料的渗透性引起的异味变化
1、塑料包装材料的透氧性透气性引发的食品异味变化
选用各种新型的高阻气性复合包装材料,并采取各种质量保全新技术。
2、塑料包装材料的气味渗透性
3、异味的浸入和香味的逸散
三、包装材料的油脂氧化及其控制
存在于豆类、各种蔬菜和肉类等畜产品中特别是乳制品。
(二油脂类食品变质的影响因素及控制方法
油脂的氧化与油脂的种类及氧、光、水分、温度、金属离子及放射线密切相
作为富含油脂食品的包装材料。(
可明显地减少油脂的氧化。
氧化。
3.2节常用食品包装技术与方法P126-139
c
d
2
裹包是块状类物品的基本形式,它用柔性包装材料对被包装物品进行全部或局部的包封。(这种方法不但能对单件物品进行裹包,也能对排列后的物品做集合式裹包。
裹包形式:
半裹包、全裹包、缠绕裹包、贴体裹包、收缩裹包、拉伸裹包
袋装方法
1立式制袋-充填-封口包装
2卧式制袋-充填-封口包装
3四边封口式制袋-充填-封口包装
4角形自立式制袋
4、装盒与装箱技术
装盒技术:手工装盒工艺、半自动装盒技术、全自动装盒技术
装箱技术:
1装入式装箱工艺(水平推入式、垂直推入式装箱工艺
2裹包式装箱工艺
3套入式装箱工艺
5、包装的封口、贴标和捆扎技术
封口技术是食品包装继计量充填或灌装之后的另一道重要的包装工序。
封口方式分类:无封口材料封口、有封口材料封口、有辅助封口材料的封口1金属罐二重卷边封口(金属普遍采用二重卷边封口
2玻璃瓶罐封口(压盖封口、旋盖封口
3软塑包装容器的封口(普通热压封口;熔断和熔融封口;脉冲、高
频和超声波封合
标签传送:把标签传送给贴标部件
印码:在标签正面印上生产日期、产品批号等
涂胶:在标签背面涂抹粘合剂
贴标:把标签贴到产品或包装件的表面
整平:把粘贴好的标签整平,消除皱纹、起泡、翘曲、卷起等贴标毛病
捆扎技术
常见捆扎形式:单道、双道、单道交叉、双道交叉、多道交叉
捆扎带:聚酯捆扎带、尼龙捆扎带、聚丙烯捆扎带
3.3防潮包装技术(重点
(一防潮包装的种类与分级
上面覆盖塑料膜片,将塑料膜片加热软化,抽出包装膜与底板间的空气(包括水蒸气,塑料膜即紧贴于产品外形上。二、防潮包装等级
根据我国国家标准GB5048《防潮包装》,防潮包装可分为I、Ⅱ、Ⅲ三个等级,具体内容见P141表3.8。
(二防潮包装材料与容器
1.包装薄膜材料的透湿特性
(1水蒸气对极性分子薄膜和非极性分子薄膜的透过速率不一样:如聚酯(PET,极性分子的透过速率大于聚乙烯(PE,非极性分子的透过速率。(2透湿性与薄膜物质的结晶度有关:如聚氯乙烯(PVC,极性分子非结晶透湿性高于聚酯(PET,极性分子结晶的透湿性。
(3透湿性与材料分子排列形式有关:如双向拉伸聚丙烯(BOPP,分子定向排列的透湿性低于普通聚丙烯(PP,无定向排列的透湿性。
(4透湿性与材料密度有关:如高密度材料的透湿性要低于低密度材料的透湿性。
其他影响透湿性的因素还有:温度、湿度、薄膜厚度、折褶、表面损伤等。
2.防潮材料与容器
具有阻隔潮气功能的材料均可作为防潮包装材料。
常用的:金属、玻璃、陶瓷、塑料和各种经过处理的木材、纸、棉、麻等传统材料。
(1塑料薄膜:以PE在防潮包装材料中应用最广,其透湿性低,易于热封合。而PVC的使用受到限制,因为材料中有游离氯析出,对产品有腐蚀作用。
(2复合材料
(3容器:发泡聚苯乙烯(EPS盒、HDPE盒、多层复合膜封套、金属容器、钙塑瓦楞箱、木箱、玻璃钢箱盒、玻璃瓶罐等
(三吸湿材料(干燥剂
包装内潮气来源是:
(1产品构成材料本身含有一定水分出来;
(2包装材料含有的水分;
(3密封容器空间内空气中的水分;
(4外界大气可渗漏过包装阻隔层的水分。
SiO
2·xH
2
O,通常是用H
2
SO
4
处理水玻璃后胶凝而成。
硅胶表面层覆盖有许多羟基,有很好的亲水吸附功能,故吸湿速度快,特别是在湿度较高时更为显著,且还可以再生复用。
硅胶产品的具体规格与性能要求可查阅国家标准GB10455《包装用硅酸干燥剂》,按其吸湿性能可分为A型和B型。
A型为透明或半透明颗粒,似细孔凝胶,在低湿度时吸湿力强。
颗粒。
具体产品的规格与性能要求可查阅有关国家标准。
蓝胶指示剂当RH为20%时呈蓝色或浅蓝色,当RH为25%时开始变为紫红色,当RH大于98%时变为粉红色,必须与专门的湿度指示色图配合使用。
变色硅胶当RH达到50%以上时变为浅红色,变色范围与氯化钴液浓度有关。因有一定腐蚀性,不可与金属直接接触。
防潮包装储运条件p144
储运环境气候类别p144
3.4改善和控制气氛包装技术(重点
一、真空和充气包装机理
(一真空包装
1.食品真空包装的定义(名词解释
食品真空包装是把被包装食品装入气密性包装容器,在密闭之前抽真空,使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。
常用的包装容器有:金属罐、玻璃瓶、塑料及其复合薄膜等软包装容器。
玻璃和金属罐的食品包装:
气密性极好,只要封口的密封性可靠,可以长期地贮存食品。
工艺设备复杂,包装材料重,玻璃瓶罐容易破损,金属罐易锈蚀。
塑料及塑料与纸和铝箔等的复合软包装:质量轻,贮运流通、使用方便。2.真空包装保质机理(简答题
真空包装的目的:
为了减少包装内氧气的含量,防止包装食品的霉腐变质,保持食品原有的色、香、味,并延长保质期。
1%时,繁殖速度急剧下降;在氧浓度为0.5%时,多数细菌将受到抑制而停止繁殖。
当氧浓度≤1%时,也能有效地控制油脂食品的氧化变质。
真空包装:在包装内造成低氧条件而保护食品质量的一种有效包装方法。(二充气包装
1定义:充气包装是在包装内充填一定比例理想气体的一种包装方法。
目的:通过破坏微生物赖以生存繁殖的条件,减少包装内部的含氧量及充入一定量理想气体来减缓包装食品的生物生化变质。
容易黏结在一起或缩成一团;酥脆易碎的食品等易被挤碎;形状不规则的生
鲜食品,易使包装体表面皱折而影响产品质量和商品形象;有尖角的食品易刺破包装材料而使食品变质。
充气包装:既有效地保全包装食品质量,又能解决真空包装的不足,使内外压力趋于平衡而保护内装食品,并使其保持包装形体美观。
2.充气包装保质原理
常用的充填气体主要有CO
2、N
2
、O
2
及其混合气体;
CO、NO
2、SO
2
、Ar等。
CO
2
的正常含量为0.3%。
在低浓度下能促进许多微生物的繁殖;
:
A.抑制食品和微生物的呼吸;
B.作为一种充填气体,保证食品的外形和组织状态;
21%,是生物赖以生存不可缺少的气体。
会引起食品变质和加速腐败细菌的生长,一般包装内都不允许存在。
可选用单一气体或上述三种不同气体组成的理想气体充入包装内,以达到理想的保质效果。
一般情况下,N
2
可单独使用。
(生鲜的肉类和鱼贝类如果处于无氧状态下保存,则维持阻止新鲜的氧合肌红蛋白就会还原成暗褐色而使产品失去生鲜状态乃至商品价值。因此,维持
想气体冲入包装内以达到理想的保质效果。
二、真空和充气包装工艺要点
(一包装材料的选择
高阻隔性包装材料,用于真空和充气包装,减少包装容器内的含氧量和混合气体各组分浓度的变化;
透气性包装材料,用于生鲜果蔬充气包装时维持其低呼吸速度。
真空和充气包装材料:阻湿性能良好,气密性良好。
真空包装——阻氧是关键,防止大气中氧气的渗入;
充气包装——阻氧,且对充填的气体具良好的阻隔性。
(二真空包装机械
室式、输送带式、插管式、旋转台式和热成型式五种类型。
1.室式真空包装机
有台式、单室式和双室式,其基本结构相同,由真空室、真空和充气(或无
充气系统及热封装置组成。
2.带式真空包装机
用输送带将包装袋逐步送入真空室自动抽气并热封,然后随输送带送出机外;自动化程度和生产效率较高。
3.旋转台式真空包装机
该机由充填和抽真空两个转台组成,两转台之间装有机械手,自动将已充填物料的包装袋送入抽真空转台的真空室。
4.热成型真空包装机
(三充气包装机械
(1气体冲洗式:由各种立式或卧式自动制袋充填包装机改进,包装原理是连续充入混合气体,气流将包装容器内空气驱出,构成袋口端的正压状态并立即封口。
此机不抽真空连续充气并热封,生产效率高,但残氧量较高,不适合对氧敏感的食品。
(2真空补偿式:
原理是先将包装容器空气抽出构成一定真空度,然后充入混合气体至常压,并热封封口。
包装容器含氧量低,应用范围广,具有充气功能的各种真空包装机均可实施。
三、MAP和CAP包装技术(重点
指采用理想气体一次性置换,或在气调系统中建立起预定的
MA或CA不是单纯的排除氧,而是改善或控制食品贮存的气氛环境,以尽量显著地延长食品的包装有效期。
CA型,关键是看对已建立起来的环境气氛是
在这个系统中同时存在着两种过程
一是产品(包括微生物的生理生化过程,即新陈代谢的呼吸过程;
二是薄膜透气作用导致产品与包装内气体的交换过程。
这两个过程使薄膜气调系统在一定条件下可实现动态平衡。
气调包装技术:
CAP主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节作用,这要求包装材料可选择透气性,以适应内装产品的呼吸作用。
任何CAP系统都应该在低氧和高二氧化碳浓度下达到以这两种气体平衡为主的状态,这时产品的呼吸速率基本等于气体对包装膜的进出速率,系统中的
脱氧包装:指在密封的包装容器内,封入能与氧起化学作用的脱氧剂,从而除去包装内的氧气,使被包装物在氧浓度很低、甚至几乎无氧的条件下保存
无氧的环境。(简答或填空
脱氧包装脱氧剂能:
把包装容器内的氧全部除去,还能将从外界环境中渗入包装内的氧、溶解在液体中或充填在固体海绵状结构微孔中的氧除去。
二、封入脱氧剂包装的优点
(1不必加防霉和抗氧化等化学添加剂,使食品更安全;
(2合适的脱氧剂,可使包装内部的氧含量降低到0.1%,可较好地保证产品原有的色、香、味和营养;
(3更有效地防止或延缓需氧微生物所引起的腐败变质。
在生产实践中,可将封入脱氧剂包装与真空包装和充气包装结合起来应用。
三、常用脱氧剂的作用原理和反应特性
1.脱氧剂的脱氧速度
速效型和缓效型脱氧剂:
亚硫酸盐系脱氧剂的吸氧速度最快——速效型;
铁系脱氧剂的吸氧速度较慢——缓效型脱氧剂。
速效型脱氧剂一般在1h左右能使密封容器内游离氧降至1%,最终达0.2%以下。
缓效型脱氧剂要达到这种程度需12~24h,但两者绝对脱氧能力无明显差别。
2.脱氧剂反应速度与温湿度条件
一般脱氧剂随包装环境温湿度升高,脱氧速度加快。
脱氧剂正常发挥作用的温度为5~40℃。若低于-5℃,脱氧能力明显下降。(KEEPIT的铁系脱氧剂可在-25℃低温状态下正常工作
3.脱氧剂反应类型
一旦感知到高水分食品中的水分时,即发生快速吸氧反应。
此类脱氧剂使用保藏方便。
三、脱氧剂在食品包装上的使用要求与方法(重点
(一食品包装对脱氧剂的要求
1.对人安全无毒;
2.脱氧剂不应与被包装物发生化学反应;
3.根据不同的脱氧需求选用适宜的脱氧剂。
(二脱氧剂使用的方法及用量(了解P164
1.脱氧剂使用的方法
①脱氧剂有粉末状、颗粒状和片状等形态,使用时可以直接应用某种形态,也可采取一定的方式使其附着在某种载体(如高发泡的泡沫塑料片上再使用。
②使用方法:
先按一定的量分装在用透气性好的材料制成的小袋中(注意在袋上应印有警示标志或说明,然后再与被包装物一起封入包装内。
或将脱氧剂与包装材料结合起来,放在复合材料的夹层中来使用。
2.脱氧剂的使用量
①保证除去包装容器内原有的氧;
②根据包装材料等情况考虑到氧气渗入量的多少,留有一定的安全系数,一般加15~20%。
为了检查包装内的脱氧程度,可采用氧指示剂进行。
寿命。
彩钢板的施工技术及操作要点 第一、彩钢板安装的固定方式有穿透式和暗扣隐蔽式两种。穿透式固定是屋面和墙面彩钢板安装的最常用方式，即用自攻螺钉或铆钉将彩板固定在支撑件（如檩条）上，穿透式固定分为波峰固定、波谷固定或他们的组合。暗扣隐蔽式固定是将与暗扣式彩板配套的特制暗扣先固定在支撑件（如檩条）上，彩板的母肋与暗扣的中心肋齿合的固定方法，一般用于屋面板的安装。 第二、彩板的侧向和端部搭接。安装每一块钢板时，应将其边搭接准确地放在前一块钢板上，并与前一块钢板夹紧，直到钢板的两端都固定为止。一种简单而有效的方法是用一对夹口钳分别夹住所搭接的钢板。钢板沿纵向就位时，其端部尤其是上端部需用钳子夹住搭边部分，这样可保证钢板一端的就位，并使一端的搭接也处于正确的位置，从而固定住钢板，在固定的过程中，夹钳始终应在纵向夹住钢板。在安装下一块钢板之前，每块钢板必须完全被固定住。固定必须始于钢板的中心，然后向两边伸展，最后固定钢板的搭接边。对于端部搭接，由于屋面和墙面外形板是用连续加工的方法制成的，因此可按运输条件所限制的长度供应钢板，通常不需要搭接，钢板长度就足以满足屋面铺设的需要。 出于对现场处理和运输考虑，必要时可用两块较短的钢板通过端部搭接来覆盖整个长度，每一列钢板的搭接顺序依次从底部到顶部，然后再放下一列。对使用穿透式固定法的屋面和墙面钢板端搭接需定位在支撑上。对坡度在 （ ） （ ）之间的屋面，钢板端部重迭长度至少为 ；坡度超过 （ ）时，重迭长度至少为 ，而且钢板端部重叠部分的中点应在支撑件的中心。墙面板最小重迭长度为 。
第三、自攻螺钉的选用。固定螺钉选用时应该按照结构的使用寿命选择固定件，而且特别注意外覆材料的寿命与指定的固定件寿命是否一致。同时注意钢檩条厚度不能超过螺钉的自钻能力。目前供应的螺丝可带有塑料头、不锈钢顶盖或涂有特殊的耐久保护层。另外，除暗扣固定用螺钉外，其他螺钉均带有防水垫圈，而且针对采光板和特殊风压下的情况均配有相应的专用垫圈。 第四、彩板的安装较易掌握，而一些细节的处理比较重要。对于屋面用彩板应该在屋顶及屋檐处将彩板进行相应的收边工作，其目的是为了更有效地阻止雨水进入屋面以内。 屋面外板在屋脊的地方，都可用收边工具将位于钢板终端肋条之间的底盘向上折。它用于所有坡度低于 （ ）屋面钢板的上端，以保证在泛水板或盖板下方由风吹入的水不会流入建筑之中。 收边操作可在钢板定位之前实施，也可在钢板安装之后实施，但后一种方法要在钢板的顶端留有足够的间隙（约 ），便于收边工具的操作。其具体操作方法是：把收边工具位于钢板终端底盘之上，尽快将工具滑于钢板之上，越里越好。用工具握住钢板终端，将底盘往上折，上折约 。如上所述，折弯每一底盘。当板被用在坡度低于 （ ）的屋面时，应将钢板下端的底盘端部稍微向下弯曲（呈唇状），可用同一收边工具来实现，这样可保证雨水顺着钢板终端被排出，并且不会因毛细或风力作用回流至平底盘的下边。 向下折边的操作必须在屋面钢板被固定以后才能进行，否则这项操作将会受到障碍。下折板的边端时，适当张开下撬工具的口，将工具夹住底盘端，尽量向里推。工
手工焊接培训教材
手工锡焊的基本操作及技术要点 ?锡焊基本条件 1?焊件可焊性 不是所有叫材料祁可以用锚焊实现连接的、只有一部分金属有犊好可輝性（严格的说应该是nr以错评的性炳?才能用锡焊连陽-般铜及其合金，金，银，锌，镍等具有较好可焊性，而铝，不锈钢，铸铁等可焊性很差，一般需采用特殊焊剂及方法才能锡焊。 2?焊料合格 曲镯挥料成分不舍规格戍朵朋趙林那会影响埠训喷Sb特别楚架屿菠成汗星*側如悴?他隔尊?叩使是°?001%的含量也会明显影响焊料润湿性和流动性，降低焊接质量。再高明的厨师也无法用劣质的原料加工岀美味佳肴，这个道理是显而易见的。 3?焊剂合适 却找不同的村昭要选用不同时炸剂*即使是同种村料.当漲用烬接工艺不同时也往往要用不同例如手匸烙拱烽接和谨e悍厉清洗与不清洗就需采用不同的焊剂。对手工锡焊而言，采用松香和活性松香能满足大部分电子产品装配要求。还要指出的是焊剂的量也是必须注意的， 过多，过少都不利于锡焊。 4?焊点设计合理 合理的那点JL何形狀，对保ilF锡却的啟彊节光世要.如图-（a）所示的接点由于铅锡料强度有限，很难保证焊点足够的强度，而图一（b）的接头设计则有很大改善。图二表示印制板上通孔安装元件引线与孔尺寸不同时对焊接质量的影响。 图?锡焊接点设计 4命雏 图二焊盘孔与引线间陳影响焊接质量 二.手工锡焊要点 1?掌握好加热时间 暢焊时可以采用不同的加热谨度，例如烙铁头形状不陞，用小烙铁焊大焊杵时我扪不轉不延长时间以满足锡料温度的要求.在大多数情况下
延长加热时间对电子产品装配都是有害的，这是因为 1)焊点的结合层由于长时间加热而超过合适的厚度引起焊点性能劣化。 ：2)印制板，塑料等材料受热过多会变形变质。 :3)元器件受热后性能变化甚至失效。 4)焊点表面由于焊剂挥发，失去保护而氧化。 琳论匕也保谏坤料润湿坤件的前提下时间越短越軒。 2.保持合适的温度 如采为了堀竝師热时何血采川必温烙饿埠校悍点.期会帯来対一方面的问题土焊矚岐屮的焊剂没有足魅的时间在被璋面上咂注『口过甲揮发矢效；焊料熔化速度过快影响焊剂作用的发挥；由于温度过高虽加热时间短也造成过热现象。 峥iih保持烙铁头在介越的监度范—般经验捷烙轻头貼度比焊料熔化温啜搖5°匸牧为适立. 理患的状斎足较低前沼度下缩刼加热时间.尽世这是J-ffitrir但在实际操作中我们可以通过拠作孑陆获得令人漓总的解决方陆" 3.用烙铁头对焊点施力是有害的 诒铁头把热駅槎给焊点主要卑摩加接触面积，用烙铁对焊点加力对加热是徒劳的。很多情况下会造成被焊件的损伤，例如电位器，开关，接插件的焊接点往往都是固定在塑料构件上，加力的结果容易造成原件失效。 三.锡焊操作要领 1.焊接操作姿势与卫生 焊剂加热挥发岀的化学物质对人体是有害的，如果操作时鼻子距离烙铁头太近，则很容易将有害气体吸入。一般烙铁离开鼻子的距离应至 少不小于30cm,通常以40cm时为宜。 电烙铁拿袪有三种’如图一所示。反握袪动柞稳定，氏时间操作不宜婕劳，适「丈功率烙铁的按作。正握法适于中等功率烙铁或带円头电* 铁的操作。一般在操作台上焊印制板等焊件时多采用握笔法。
序号标准号名称 1 GB/T 330 2 - 2009 日用陶瓷器包装、标志、运输、贮存规则 2 GB/T 3532 - 2009 日用瓷器 3 GB/T 4456 - 2008 包装用聚乙烯吹塑薄膜 4 GB 4544 - 1996 啤酒瓶 5 GB/T 4768 - 2008 防霉包装 6 GB 4803-94 食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准 7 GB 4804-84 搪瓷食具容器卫生标准 8 GB 4805-84 食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准 9 GB 4806.1-94 食品用橡胶制品卫生标准 10 GB 4806.2-94 橡胶奶嘴卫生标准 11 GB 4808 食品用高压锅密封圈卫生标准 12 GB/T 4879 - 1999 防锈包装 13 GB 5369 - 2008 船用饮水舱涂料通用技术条件 14 GB/T 5737-1995 食品塑料周转箱 15 GB/T 5738-1995 瓶装酒、饮料塑料周转箱 16 GB 7105-86 食品容器过氯乙烯内壁涂料卫生标准 17 GB 7189-1994 食品用石蜡 18 GB 8058-2008 陶瓷烹调器铅镉溶出量允许极限和检测方法 19 GB/T 8946-1998 塑料编织袋 20 GB/T 8947-1998 复合塑料编织袋 21 GB 9106-2001 包装容器铝易开盖两片罐 22 GB 9680-1988 食品容器漆酚涂料卫生标准
23 GB 9681-1988 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 24 GB 9682-1988 食品罐头内壁脱膜涂料卫生标准 25 GB 9683-1988 复合食品包装袋卫生标准 26 GB 9684-1988 不锈钢食具容器卫生标准 27 GB 9685-2008 食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准 28 GB 9686-1988 食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准 29 GB 9687-1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 30 GB 9688-1988 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 31 GB 9689-1988 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 32 GB 9690-2009 食品容器，包装材料用三聚氰胺-甲醛成型品卫生标准 33 GB 9691-1988 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准 34 GB 9692-1988 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准 35 GB 9693-1988 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准 36 GB/T 10002.1-2006 给水用硬聚氯乙烯(PVC-U)管材 37 GB/T 10002.2-2006 给水用硬聚氯乙烯(PVC-U)管件 38 GB/T10003-2008 普通用途双向拉伸聚丙烯薄膜 39 GB/T10004-2008 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 40 GB/T 10440-2008 圆柱形复合罐 41 GB 10442-1989 夹链自封袋 42 GB 10457-2009 聚乙烯自粘保鲜膜 43 GB/T 10811-2002 釉下(中)彩日用瓷器 44 GB/T 10812-2002 玲珑日用瓷器 45 GB/T 10813.4-1989 食用青瓷包装容器
包装技术要求精编 Document number：WTT-LKK-GBB-08921-EIGG-22986
包装技术要求 1、基本要求 1.1 产品经检验合格并做好防护和必要的内包装后方可进行外包装。 1.2 产品包装应符合牢固、经济、美观的要求，能适应长途运输、多次装卸，确保产品完整、无损、安全运达目的地。 1.3 包装件的外形尺寸、重量和标志应符合运输部门的有关规定。如受运输条件限制可分段、分片包装，并在供需合同中注明。 1.4 凡产品包装的设计图样和技术文件应按规定程序审批。对包装无特殊要求时，均按本标准的规定执行。 2、产品包装前要求 2.1 产品内部的积物、积水等必须清理干净，内外表面不得带有任何无关的字迹符号。 2.2 产品上凡未涂油漆的加工面，均应涂防锈油脂，对精度要求高的加工面还应用防锈材料包封和粘贴。 2.3 分段件、分片件应按拼装关系进行编号，并在接合处作出定位标志。 2.4 对刚性不足的筒体、薄壁、壳体等件，在两端中间或弦向进行支撑加固。
3、分装原则 3.1 产品应一台为单位，按装箱清单进行包装，在同一箱内只能装同一产品的零部件。 3.2 大型产品原则上按部（组）件包装，部（组）件划分以装箱单为依据。 3.3 对形状相同、规格不同的零件，应分别包装后装箱。 3.4 对易损坏可卸的仪器、仪表等精密零件应装在专用箱内；紧固件、金属管件等应单独包装，放在所属产品的包装箱内。 4、材质要求 4.1 木材 4.1.1 包装用木材可采用针、阔叶树种等。对滑木、枕木、框架等受力构件主要采用马尾松、落叶松和云杉，也可采用与上述材料机械性能相近的其他树种。 4.1.2 木材等级应符合GB1532.2和GB4817.2的分级规定。滑木、枕木及框架用不低于二等材制作，顶板、底板及侧板用不低于三等材制作。 4.1.3 滑木、辅助滑木、花格箱用木材的含水率不大于30％；封闭箱箱板与箱内构件的含水率为12％~25％。4.2 钢带 包装用钢带质量应符合GB4173的规定。 4.3 钢钉
第三部分食品包装基本技术及其设备 概述 一、食品包装技术 食品包装技术：为实现食品包装目的和要求，以及适应食品各方面条件而采用的包装方法、机械设备等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、监测控制手段和保证包装质量的技术措施等的总称 (一) 食品包装的工艺过程 (二) 食品包装的技术和方法 食品包装的基本技术：形成一个食品基本的独立包装件的技术和方法 包括：食品充填与袋装技术和方法 液体灌装技术和方法 裹包技术 装盒与装箱技术 热成型和热收缩包装技术 封口、贴标和捆扎技术和方法 食品包装的专门技术：真空包装、充气包装、防潮包装无菌包装 二、食品包装机械 (一) 食品包装机械的种类 按自动化程度：半自动包装机，全自动包装机 按包装任务：包装印刷机，包装材料及制品加工机，产品包装机 按功能：充填机，罐装机，裹包机，封口机，贴标机，清洗机 按适用范围：专用型、多用型、通用型 三、食品包装机械选配的一般原则 满足食品包装工艺要求，对食品选用的材料及容器有良好的适应性，保证包装质量和包装生产效率的要求 技术先进，工作稳定可靠，能耗少，使用维修方便；注意机械通用性，能适应多种食品的包装需要。 符合食品卫生的要求，易清洗，不污染食品；对食品包装所要求的条件，如温度、压力、时间、计量、速度等有合理的、可靠的控制装置，尽可能采用自动控制方式。 长期生产单一产品，选用专用型机械；生产多品种，同类型，多规格产品时，选用多功能机械，一机可完成多项包装操作，提高效率，节省劳力及减少占地面积。 改善工人劳动条件和减轻劳动强度。 四、食品包装生产线 定义：完成一种食品包装的全部机械，按包装工序排列，并用联结传送装置连续起来，形成包装生产线。 发展方向：引入GMP和HACCP等食品卫生质量技术规范管理系统，可采用全程在线检测系统，集中统一控制管理，向更高自动化方向发展，确保规模化食品生产过程的高效、规范、卫生、安全。 食品包装生产线考虑的问题 1.包装生产线应满足以某种或某类食品为主的包装工艺要求，各包装机械生产能力相 匹配，生产线流畅，能连续、协调运转，并能达到要求的生产率。 2.生产线紧密有效。机械之间的食品输送及包装容器供给、传送距离尽量短，尽量利 用空间，避免物料的重复往返，使生产线的占地面积小，生产效率高，维修保养方便。
手工锡焊的基本操作及技术要点 一．锡焊基本条件 1．焊件可焊性 不是所有的材料都可以用锡焊实现连接的，只有一部分金属有较好可焊性（严格的说应该是可以锡焊的性质），才能用锡焊连接。一般铜及其合金，金，银，锌，镍等具有较好可焊性，而铝，不锈钢，铸铁等可焊性很差，一般需采用特殊焊剂及方法才能锡焊。 2．焊料合格 铅锡焊料成分不合规格或杂质超标都会影响焊锡质量，特别是某些杂质含量，例如锌，铝，镉等，即使是0．001％的含量也会明显影响焊料润湿性和流动性，降低焊接质量。再高明的厨师也无法用劣质的原料加工出美味佳肴，这个道理是显而易见的。 3．焊剂合适 焊接不同的材料要选用不同的焊剂，即使是同种材料，当采用焊接工艺不同时也往往要用不同的焊剂，例如手工烙铁焊接和浸焊，焊后清洗与不清洗就需采用不同的焊剂。对手工锡焊而言，采用松香和活性松香能满足大部分电子产品装配要求。还要指出的是焊剂的量也是必须注意的，过多，过少都不利于锡焊。 4．焊点设计合理 合理的焊点几何形状，对保证锡焊的质量至关重要，如图一(a)所示的接点由于铅锡料强度有限,很难保证焊点足够的强度,而图一(b)的接头设计则有很大改善。图二表示印制板上通孔安装元件引线与孔尺寸不同时对焊接质量的影响。
二．手工锡焊要点 1．掌握好加热时间 锡焊时可以采用不同的加热速度，例如烙铁头形状不良，用小烙铁焊大焊件时我们不得不延长时间以满足锡料温度的要求。在大多数情况下延长加热时间对电子产品装配都是有害的，这是因为 （1）焊点的结合层由于长时间加热而超过合适的厚度引起焊点性能劣化。 （2）印制板，塑料等材料受热过多会变形变质。 （3）元器件受热后性能变化甚至失效。 （4）焊点表面由于焊剂挥发，失去保护而氧化。 结论：在保证焊料润湿焊件的前提下时间越短越好。 2．保持合适的温度 如果为了缩短加热时间而采用高温烙铁焊校焊点，则会带来另一方面的问题：焊锡丝中的焊剂没有足够的时间在被焊面上漫流而过早挥发失效；焊料熔化速度过快影响焊剂作用的发挥；由于温度过高虽加热时间短也造成过热现象。 结论：保持烙铁头在合理的温度范围。一般经验是烙铁头温度比焊料熔化温度高50℃较为适宜。 理想的状态是较低的温度下缩短加热时间，尽管这是矛盾的，但在实际操作中我们可以通过操作手法获得令人满意的解决方法。 3．用烙铁头对焊点施力是有害的 烙铁头把热量传给焊点主要靠增加接触面积，用烙铁对焊点加力对加热是徒劳的。很多情况下会造成被焊件的损伤，例如电位器，开关，接插件的焊接点往往都是固定在塑料构件上，加力的结果容易造成原件失效。 三．锡焊操作要领
第三章、食品包装技术与方法 3.1.1环境因素对食品品质的影响 一、光对食品品质的影响 (一光照对食品的变质作用 主要表现在四个方面: ①促使食品中油脂的氧化反应而发生氧化性酸败; ②使食品中的色素发生化学变化而变色:使植物性食品中的绿、黄、红色及肉 类食品中的红色发暗或变成褐色; ③引起光敏感性维生素如VB和VC的破坏,并与其他物质发生不良的化学变化; ④引起食品中蛋白质和氨基酸的变性。 由表中可知,VB 2 的光分解程度随pH的升高而增加。 当VB 2与VC共存时,VC可抑制VB 2 的光分解,而VC则因与VB 2 共存而容易分
解。 如牛奶经日光暴晒后VC显著减少,就是因牛奶中VB 2 促使VC的光分解。 2、光线对氨基酸及蛋白质的影响 色氨酸溶液经日光暴晒后着色变褐,经紫外光照射可生成氨基丙酸、天冬氨酸、经基邻氨基苯甲酸。 色氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸、酪氨酸等与荧光物质、VB 2 、荧光黄素等共存,经日光暴晒可引起光分解。二氧化碳、氮环境、硫尿、VC 可阻止此反应。 蛋白质也可因日光、紫外光照射而变化。 酪蛋白溶液在荧光物质存在下经日光照射,其中的色氨酸分解而使其营养价值下降; 卵蛋白经紫外光照射,其黏度虽无变化,但表面张力减小,这是与热变性不同的一种蛋白质变化。 (二光照对食品的渗透规律 在光照下,食品中对光敏感的成分能迅速吸收并转换光能,从而激发食品内部发生变质的化学反应。 食品对光能吸收愈多,转移传递愈深,食品变质越快、愈严重。
光波波长、食品的组分。 (三包装避光机理和方法 要减少或避免光线对食品品质的影响,主要的防护方法是: 通过包装将光线遮挡、吸收或反射,减少或避免光线直接照射食品; 同时防止某些有利于光催化反应因素,如水分和氧气透过包装材料,从而起到间接的防护效果。 二、氧对食品品质的影响 氧气对食品中营养成分有一定破坏作用: 1.使食品中的油脂发生氧化,这种氧化即使是在低温条件下也能进行;油脂氧化产生的过氧化物,不但使食品失去食用价值,而且会发生异臭,产生有毒物质; 2.使食品中的维生素和多种氨基酸失去营养价值; 3.使食品的氧化褐变反应加剧,使色素氧化褪色或变成褐色; 4.对于食品微生物,大部分细菌由于氧的存在而繁殖生长,造成食品的腐败变质。 5.新鲜果蔬在贮运、流通过程中需要吸收一定数量的氧而放出二氧化碳和水,并消耗部分营养。 三、湿度对食品品质的影响 水分对食品品质的影响: 1.水能促使微生物的繁殖,助长油脂的氧化分解,促使褐变反应和色素氧化;
食品包装学试题及答案 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】
名词解释 1、无菌包装技术：指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌，并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。 2、真空包装：也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。【或将产品装入气密性容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器达到预定真空度的一种包装方法。】 3、食品包装技术：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输过程和贮藏过程中保持其价值和原有状态。 4、复合软包装材料：复合软包装材料是指由两种以上不同性质的挠性材料，通过一定技术组合而成的结构化多层材料。 5、食品无菌包装技术：食品无菌包装技术,是指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌,并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。 6、CAP:控制气氛包装。主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节的作用，这就要求包装材料具有适合的气体可选择透过性，以适应内装产品的呼吸作用。 7、MAP：改善气氛包装，是指用一定理想气体组分充入包装，在一定温度条件下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品的变质过程，延长产品的保质期。 8、脱氧包装：是在密封的包装容器中，使用能与氧气起化学作用的脱氧剂与之反应，从而除去包装容器中的氧气，以达到保护内装物的目的。 9、充气包装：是在包装内填充一定比例的保护性气体如二氧化碳、氮气等的一种包装方法。 10、有氧包装（生鲜肉类） 简答题 1、简述食品包装的功能 答：方便贮运：它必须在生产、流通、消费等环节提供诸多方便。 保护商品：是包装最主要的功能。商品在贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素的影响。 促进销售：包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明。 提高商品价值：对商品是最直接的增值方式。 2、什么是食品包装专用技术包含哪些内容 3、 食品专用包装技术，是为了保证食品质量以及延长食品保质期所采取的包装技术的总称。包括MAP、CAP、活性包装技术、无菌包装技术。 4、铝箔在食品包装上有何应用？ 5、
机修钳工工艺 机修钳工基本操作技能 1划线 2錾削、锉削与锯削 3孔加工 4螺纹加工 5弯形与矫正 6铆接、粘接与锡 7刮削 8研磨 1划线 一、概述 划线是指在毛坯或工件上，用划线工具划出待加工部位的轮廓线或作为基准的点和线，这些点和线标明了工件某部分的形状、尺寸或特性，并确定了加工的尺寸界线。在机加工中，划线主要涉及下料、锉削、钻削及车削等加工工艺。 划线分平面划线和立体划线两种：只需要在工件一个表面上划线后即能明确表示加工界线的，称为平面划线(图3—1和图3—2)；需要在工件几个互成不同角度(通常是互相垂直)的表面上划线，才能明确表示加工界线的，称为立体划线(图3—3)。 划线的主要作用有： (1)确定工件的加工余量，使机械加工有明确的尺寸界线。 (2)便于复杂工件在机床上安装，可以按划线找正定位。
(3)能够及时发现和处理不合格的毛坯，避免加工后造成损失。 (4)采用借料划线可以使误差不大的毛坯得到补救，使加工后的零件仍能符合要求。划线是机械加工的重要工序之一，广泛用于单件和小批量生产。划线除要求划出线条清晰均匀外，最重要的是保证尺寸准确。划线精度一般为0．25～0.5 mm。 二、划线基准的选择 划线时，工件上用来确定其他点、线、面位置所依据的点、线、面称为划线基准。在零件图上，用来确定其他点、线、面位置的基准，称为设计基准。 划线应从划线基准开始。选择划线基准的基本原则是尽可能使划线基准和设计基准重合。 划线基准一般可选择以下3种类型： (1)以两个互相垂直的平面(或线)为基准(图3--4a)。 (2)以两条中心线为基准(图3--4b)。 (3)以一个平面和一条中心线为基准(图3--4c)。
食品包装学 第二章食品包装原理与方法 ?主要内容： 1. 环境因素对食品品质的影响 2.包装食品的微生物控制 3.包装食品的品质变化及其控制 ?学习目标： 环境因素对食品品质的影响、基本原理及控制方法（掌握） 微生物对食品品质变化的影响、基本原理及其控制方法（掌握） 包装食品褐变、风味改变、油脂氧化的原理及控制方法（掌握） 食品品质：包括色香味、营养价值、应具有的形态、重量及应达到的卫生指标。 包装是保证食品品质的有效途径之一。 食品从原料加工到消费的整个流通环节是复杂多变的，受到生物性和化学性的侵染，受到流通过程中出现的诸如光、氧、水分、温度、微生物等各种环境因素的影响。 第一节环境因素对食品品质的影响 一、光照对食品品质的影响
（一）光照对食品的变质作用 光对食品品质的影响很大，可引发并加速食品中营养成分的分解，发生食品的腐败变质反应。 ?光对食品品质的影响主要表现在五个方面： 1. 促使食品中油脂的氧化反应而发生氧化性酸败 2. 使食品中的色素发生变化而变色 3. 引起光敏感性维生素如维生素B和维生素C的破坏，并与其他物质发生不良的化学变化维生素B2在不同pH下人工光照30 min后的存留率 4. 引起食品中蛋白质和氨基酸的变性 氨基酸中因光引起分解的是色氨酸，其溶液经日光暴晒后着色而变褐，经紫外光照射可生成氨基丙酸、天冬氨酸、经基邻氨基苯甲酸。 ●色氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸、酪氨酸等如与荧光物质、维生素B2、荧光黄素等共存时，经日光暴晒将引起光分解。 ●蛋白质也可因日光、紫外光照射而变化。 ●酪蛋白溶液在荧光物质存在下经日光照射，其中的色氨酸分解而使其营养价值下降；卵蛋白经紫外光照射，其黏度虽无变化，但表面张力减小。 5. 引起包装材料老化，从而使包装的食品受到污染。特别是紫外光线，能够引起塑料和纸的光化学反应。 （二）光照对食品渗透规律的影响 光照能使食品内部发生一系列的变化是因其具有很高的能量。
食品包装学实验指导 实验一常见食品包装材料及其制品的认识 一、实验目的： 1、了解常见食品包装材料的种类及其特性； 2、了解并掌握食品包装的用途及方法； 3、了解常用的食品包装基本技术方法。 二、实验原理 食品是一种品质最易受环境因素影响而腐败变质的商品。包装作为食品的保护手段，必须保证食品作为商品在其流通贮运过程中的品质质量和卫生安全；包装作为商品的组成部分，在现代商品市场营销策略中，对提高商品的附加值和竞争力起着越来越显著的作用。几乎所有的的加工食品都需经过包装才能成为商品进行销售，每一种包装食品在其保质期内都应有相应的质量和卫生标准，因此，了解五种常用的包装材料的包装特性、食品包装的用途及方法、食品基本包装方法及环境因素对食品品质的影响规律，是食品包装设计的重要依据。 三、实验方式 食品科学10-1，2两个班计61人，分为四个小组，分别去阿拉市的四大超市进行参观、通过认真的观察，并经小组集体讨论、分析、汇总，得出实验结果。 四、实验内容： 各种食品包装塑料材料的感性认识；纸及纸板的质量指标；包装纸盒与纸箱；金属罐；铝箔及软包装；其他金属包装容器；玻璃瓶罐的制造与质量检测；陶瓷容器的主要原料及常见陶瓷容器。 五、实验结果与分析 实验二食品包装技术认识与分析 一、实验目的： 1、了解食品包装的基本原理与基本方法； 2、利用包装材料、技术与方法等知识，对食品的包装进行分析； 二、实验原理 食品是一种品质最易受环境因素影响而腐败变质的商品。包装作为食品的保护手段，必须保证食品作为商品在其流通贮运过程中的品质质量和卫生安全；包装作为商品的组成部分，在现代商品市场营销策略中，对提高商品的附加值和竞争力起着越来越显著的作用。几乎所有的的加工食品都需经过包装才能成为商品进行销售，每一种包装食品在其保质期内都应有相应的质量和卫生标准。本实验通过对市场上的食品包装从材料选择、材料的特性、包装的原理与技术方法及优缺点等进行分析，以期对食品包装的材料、包装容器、包装原理和方法等有更好的掌握。 三、实验方式 每名同学选择某一种包装，对之进行分析，得出实验结果。 四、实验内容： 选择某一食品包装从材料选择、材料的特性、包装的原理与技术方法及优缺点等进行分析。 五、结果与分析 实验三自行设计美观的食品包装
静脉输液技术操作步骤及要求 用物准备 基础消毒盘、一次性无菌输液器及输液针头、药液、垫巾、止血带、胶布、瓶套、输液架必要时备夹板及绷带。 操作方法及程序 1．洗手，戴口罩。 2．检查输液器完整性，有效期等。 3．核对医嘱，检查药名、浓度、剂量和有效期等，瓶口有无松动，瓶身有无裂痕；将瓶倒置检查，药液是否浑浊、沉淀或絮状物出现。套上瓶套，开启药瓶中心部分，常规消毒瓶口，根据医嘱加药并溶液瓶或袋上注明。 4．取出输液器持输液管及排气管针头插入瓶塞至针头根部，关紧水止，固定针栓和护针帽。双人核对。 5．携用物至病床旁，核对床号、姓名，向病人解释，以取得合作。协助病人排尿，并取适当体位。将药瓶挂在输液架上排气，使输液管内充满液体，茂菲氏滴管内1/2～1/3液体，将带有护针帽的针头套，固定于输液架上。 6．穿刺部位下铺垫巾，扎止血带，选择静脉，松开止血带，用2%碘酒消毒皮肤，待干；备胶条，扎紧止血带，以75%乙醇脱碘。 7．再次检查茂菲氏滴管下端有无气泡，取下针头护针帽进行穿刺，见回血将针头再沿静脉进针少许，松开止血带，打
开水止，以胶布固定针头，取下止血带和治疗巾，将输液肢体放置舒适，必要时，用夹板固定。 8．调节输液速度，一般成人40~60滴/分，儿童20~40滴/分。 9．整理床单位，放置信号灯开关于病人可及处。 10．清理用物。洗手后做记录、签名等。 11．加强巡视，观察病人情况和输液反应。 12．需更换输液时，消毒瓶塞后，拔出第一瓶内排气针头、输液管，插入第二瓶内，待滴液通畅，方可离去。 13．输液毕，关紧输液导管，除去胶布，用消毒棉球按压穿刺点上方，拔除针头，按压片刻至无出血。 14．清理用物，一次性输液器剪开毁形，浸泡消毒后针头放入锐器盒内，送供应室。 注意事项 1．严格执行无菌操作及查对制度，加入其它药液时在瓶签上注明药名，剂量。对长期输液病人，选用静脉自远心端开始，注意保护、交替使用静脉。 2．对昏迷、小儿等不合作病人应选用易固定部位静脉，并以夹板固定肢体。 3．输入强刺激性特殊药物，应在确定针头已刺入静脉内时再加药，给药后加快流速片刻后调回原流速。 4．严防空气进入静脉，加药、更换液体及结束输液时，均
授课班级： 2010级临床本科2班 授课时间：第九周星期四 1、2节2学时 授课章节：第七章排泄护理技术 重点：导尿术的方法和操作要点 难点：导尿术的方法和操作要点 教学方法：实习法示教练习 学时分配： 一评估 2min 二计划 3min 三示教 10min 四评估 3min 五注意事项 2min 六学生回示 4min 七教师指导 6min 八分组练习 60min 教学内容： 实验课导尿法 一、评估 1、核对医嘱核对医嘱、床号、姓名、导尿目的。 2、评估患者 （1）全身情况病情、治疗、用药情况等。 （2）局部情况膀胱是否充盈。 （3）心理状况有无焦虑、恐惧心理。 （4）健康知识对导尿知识的了解程度。
3、评估环境符合导尿要求，保护患者隐私，关门窗、关床帘。 4、评估用物无菌导尿包、会阴消毒包、治疗卡、无菌手套、便盆、络合碘 5、操作者自身评估着装符合要求，穿戴整齐。 二、计划 1、预期目标 （1）患者舒适，尿潴留解除，对操作满意。 （2）患者理解导尿目的，主动配合，无不良反应发生。 2、准备（示范） 三、实施（教师示教，操作程序见实验指导） 四、评价 五、注意事项（口述） 六、学生回示 七、教师指导 八、学生分十六组练习，教师辅导 课后小结：本次课按计划完成。本次课重点练习导尿的操作。 参考资料： 1、基础护理学主编李小寒、尚少梅人民卫生出版社 2、护理学基础主编殷磊人民卫生出版社 3、常用护理技术主编阳爱云湖南科技出版社 4、与上书配套的录像 When you are old and grey and full of sleep, And nodding by the fire, take down this book,
ELISA 技术的操作要点 优质的试剂，良好的仪器和正确的操作是保证ELISA 检测结果准确可靠的必要条件。ELISA 的操作因固相载体的形成不同而有所差异，国内医学检验一般均用板式点。本文将叙述板式ELISA 各个操作步骤的注意要点，珠式、管式及磁性球ELSIA ，国外试剂均与特殊仪器配合应用，两者均有详细的使用说明，严格遵照规定操作，必能得出准确的结果。 4.1 标本的采取和保存 可用作ELISA 测定的标本十分广泛，体液（如血清）、分泌物（唾液）和排泄物（如尿液、粪便）等均可作标本以测定其中某种抗体或抗原成份。有些标本可直接进行测定（如血清、尿液），有些则需经预处理（如粪便和某些分泌物）。大部分ELISA 检测均以血清为标本。血浆中除尚含有纤维蛋白原和抗凝剂外，其他成份均同等于血清。制备血浆标本需借助于抗凝剂，而血清标本只要待血清自然凝固、血块收缩后即可取得。除特殊情况外，在医学检验中均以血清作为检测标本。在ELISA 中血浆和血清可同等应用。 血清标本可按常规方法采集，应注意避免溶血，红细胞溶解时会释放出具有过氧化物酶活性的物质，以HRP 为标记的ELISA 测定中，溶血标本可能会增加非特异性显色。 血清标本宜在新鲜时检测。如有细菌污染，菌体中可能含有内源性HRP ，也会产生假 阳性反应。如在冰箱中保存过久，其中的可发生聚合，在间接法ELISA 中可使本底加深。一般说来，在5 天内测定的血清标本可放置于4℃，超过一周测定的需低温冰存。冻结血清融解后，蛋白质局部浓缩，分布不均，应充分混匀宜轻缓，避免气泡，可上下颠倒混和，不要在混匀器上强烈振荡。混浊或有沉淀的血清标本应先离心或过滤，澄清后再检测。反复冻融会使抗体效价跌落，所以测抗体的血清标本如需保存作多次检测，宜少量分装冰存。保存血清自采集时就应注意无菌操作，也可加入适当防腐剂。 4.2 试剂的准备 按试剂盒说明书的要求准备实验中需用的试剂。ELISA 中用的蒸馏水或去离子水，包括用于洗涤的，应为新鲜的和高质量的。自配的缓冲液应用pH 计测量较正。从冰箱中取出的试验用试剂应待温度与室温平衡后使用。试剂盒中本次试验不需用的部分应及时放回冰箱保存。 4.3 加样 在ELISA 中一般有3 次加样步聚，即加标本，加酶结合物，加底物。加样时应将所加物加在LEISA 板孔的底部，避免加在孔壁上部，并注意不可溅出，不可产生气泡。 加标本一般用微量加样器，按规定的量加入板孔中。每次加标本应更换吸嘴，以免发生交叉污染，也可用一次性的定量塑料管加样。有此测定（如间接法ELISA ）需用稀释的血清，可在试管中按规定的稀释度稀释后再加样。也可在板孔中加入稀释液，再在其中加入血清标本，然后在微型震荡器上震荡 1 分钟以保证混和。加酶结合物应用液和底物应用液时可用定量多道加液器，使加液过程迅速完成。 4.4 保温 在ELISA 中一般有两次抗原抗体反应，即加标本和加酶结合物后。抗原抗体反应的完成需要有一定的温度和时间，这一保温过程称为温育(incubation) ，有人称之为孵育，在ELISA 中似不恰当。
皮下注射技术操作要点 操作要点 仪表：仪表端庄,衣帽整洁。 评估： 1.将注射单与医嘱进行核对,患者床号、姓名、药物名称、剂量、浓度、用法、时间。 2.评估忠者意识状态及合作程度,向患者解释药物名称、作用,了解患者用药史、过敏史； 告知患者注射方法及配合要点:查看患者局部皮肤有无炎症、癜痕、硬结、淤瘢等。 操作前： 1.个人准备：应用六部洗手法清洗双手；戴口罩。 2.物品准备： (1)治疗盘内置:消毒液、无菌棉签、弯盘、锐器盒、手消毒剂、砂轮。 (2)一次性1ml注射器两个、药物、无菌治疗巾、注射卡、笔。 3.药品准备： (1)将药物与注射卡核对,检查药物名称、质量和有效期。 (2)按无菌原则取棉签蘸取酒精,消毒安瓿颈部及砂轮. (3)用消毒的砂轮边缘轻划安瓿颈部。 (4)再次蘸取酒精棉签消毒安瓿颈部,轻轻掰断安瓿。 (5)检查注射器外包装,打开包装,取出注射器。 (6)用左手示指和中指夹住安瓿,拇指和无名指固定针十筒,右手轻轻抽动活塞吸取药液: 置于治疗巾内备用。 操作中： 1.携用物至患者床旁,查看患者腕带,核对患者姓名、床号,核对药名、剂量、浓度、用法、 时间,再次向患者解释,以取得配合。 2.协助患者取舒适体位,选择注射部位：常选上臂三角肌下缘,也可选两侧腹壁、大腿前 侧和外侧。 3.按常规消毒注射部位皮肤,面积不少于5cmX5cm；待干。 4.再次进行核对(内容同操作中步骤1:排除注射器内气体。 5.嘱患者放松,一手绷紧局部皮肤,另一手持注射器,以示指固定针栓,针头斜面向上与皮 肤呈0-40度角,快速刺入皮下,深度为针梗的1/2-2/3,松开紧绷皮肤的手,抽动活塞,查看无回血后缓慢推注药液。 6.注射完毕,利用棉签轻压针眼处,快速拔针,按压片刻,将注射器置于弯盘内。 7.操作后再次核对(同操作中步骤1):在注射单上签时间、姓名。 8.协助患者取舒适体位,整理床单位,收拾用物。 操作后： 1.对物品进行分类处理:将针头、安瓿置于锐器盒内;棉签、治疗巾、注射器放入医疗垃 圾桶内；弯盘放在污染区待消毒。 2.清洗双手,在医嘱单上签时间、姓名。
食品包装技术与方法 食工1103班刘英学号：2011309200331 摘要：食品包装技术方法包括食品包装基本技术方法和食品包装的专用技术方法。二者又进一步具体包括多种技术与方法。随着科技的进步，新型食品包装技术不断产生与发展。关键词：食品包装技术食品基本包装技术与方法食品专业包装技术与方法食品包装新技术 引言 在选择了合适的食品包装材料，确定了最终的食品包装设计，以及拥有了完整配套的先进机械设备之后，食品包装的技术与方法就是必须要求掌握的关键。本文就具体介绍食品包装的技术与方法。 一食品包装技术 食品包装技术是指为实现食品包装的目的和要求，以及适应食品仓储、流通、销售等条件而采用的包装方法、机械设备等各种操作手段及其包装遵循的工艺措施、监测控制手段、质量保证等技术措施的总称。 食品的充填、灌装、封口或密封为食品包装主要过程。包装容器或材料的清洗、烘干、消毒等为食品包装的前期过程。贴标、盖印、装箱、捆扎等为食品包装的后期过程。 二食品包装基本技术 形成一个食品独立包装件的基本技术和方法称为视频包装基本技术。主要包括：食品填充、灌装技术和方法，裹包与袋装技术与方法，装盒与装箱技术，热成型和热收缩包装技术，封口、贴标和捆扎技术与方法。 （一）食品的充填与灌装技术 ●充填是食品包装的一个重要工序，是指将一定规格质量的食品按要求充入到包装容器的 操作，主要包括食品计量和充入。 食品充填技术 1. 称重充填法：该法适用于易吸潮、易结块、力度不均匀、容重不稳定的物料计量。精度较高，但工作速度较低，装置结构较复杂，多用于充填粉状和小颗粒食品。常用的称量装置有杠杆秤、弹簧秤、液压秤、电子称。（1）间歇式称量装置：净重充填法—称量精度较高，适用于高精度计量的奶粉、咖啡等。毛重充填法—计量精度不高，可用于自由流动及具有一定粘性物料的计量充填。（2）连续式称量装置：采用电子皮带称重适应高速包装机的需要。 2. 容积充填法：通过控制食品物料的容积进行计量充填，要求被充填物料体积质量稳定。（1）计时震动充填法（2）螺旋充填法（3）重力-计量筒充填法，适用于充填价格较低、计量精度要求不高的自由流动固体物料。（4）真空-计量充填法，用来充填广口瓶、袋、罐头等。 3. 技术充填法：将食品通过计数定量后充入包装容器。常用语颗粒状、条状、片状、块状食品的计量充填。（1）长度计数装置（2）光电计数装置（3）转盘式计数装置。 ●灌装指液体食品的充填。食品充填时，应满足下列要求：1.食品按要求的定量装入容器， 一般有一定的精度要求。2.容器内要留有一定的顶隙。3.要求速度快，减少食品的污染，同时保持容器口、壁的清洁。 食品灌装技术 1. 常压法灌装，主要灌装低粘度非起泡性液体，如牛奶、矿泉水、酱油、醋等。 2.真空灌装（1）重力真空灌装，适用于灌装酒类。在此过程中挥发性气体的逸散量最
一、必须了解食品对防护性的要求 不同食品的化学成分，理化性质等各不相同，因此不同食品对包装的防护性要求也不同。例如，蛋糕是含油脂较多的、松软的，有一定最佳含水量的要求，因此最起码应符合下面要求：防油高阻氧性（防止渗油及油脂被氧化）、高阻湿性（防止蛋糕失去水分变干变硬）。再如，茶叶的包装应是高阻氧性（防止有效成份被氧化）、高阻湿性（茶叶受潮发霉变质）、高阻光性（茶叶中的叶绿素受日光作用会发生变化）、高阻香气性（茶叶分子香气成分极易散发，而失去茶味。另外，茶叶也极易吸收外界异味），且当前市面上相当部分的茶叶是普通的PE、PP等透明塑料袋包装，大大浪费了茶叶有效成份，茶叶的品质得不到保证。与上述食品相反，果品，蔬菜等采摘后有呼吸作用选择，即要求包装对不同气体有不同的透过率。例如炒咖啡豆包装后还缓慢放出二氧化碳，奶酪在包装后也会产生二氧化碳，因此它们的包装应是高阻氧和高二氧化碳透过性的。果品和蔬菜的包装常常要求是防霉型的，因包装袋内壁上的小雾滴会对果蔬产生一系列不利的生化使用，导致果蔬易褐变，易腐烂。不同品种的果蔬及不同成熟度的同种果蔬对包装材料的透气及选择性要求也不同。生肉、肉加工食品、饮料、小食品、烘烤食品等对包装的保护性要求也有很大差别。例如，肉罐头的涂料应耐硫、水果罐头的涂料应耐酸、充气饮料的容器应能耐一定的压力，酒类的包装容器应耐醇并阻隔香气等等。所以，应根据食品本身的不同性质和水同的保护性要求科学地设计包装。 二、选择保护功能适宜的包装材料 传统的包装材料主要是玻璃瓶，金属罐、纸盒、纸箱。现代食品包装材料主要有塑料类，纸类，复合材料类（塑/塑、塑/纸，塑/铝，箔/纸/塑等各种类型的多层复合材料）等。 1、复合材料复合材料是种类最多，应用最广的一种软包装材料。目前用于食品包装的塑料有30多种，而含塑料的多层复合材料有上百种。复合材料一般用2-6层，但特殊需要的可达10层甚至更多层。将塑料，纸或薄纸机，铝箔等基材，科学合理的复合或层合配伍使用，几乎可以满足各种不同食品对包装的要求。 2、塑料我国用于食品包装的塑料也多达十五、六种，如PE、PP、PS 、PET、PA、PVDC、EVA、PVA、EVOH、PVC、离子键树脂等。其中高阻氧的有PVA、EVOH、PVDC、PET、PA等，高阻湿的有PVDC、PP、PE等；耐射线辐照的如PS芳香尼龙等；耐低温的如PE、EVA、POET、PA 等；阻油性和机械性能好的如离子键树脂，PA、PET等，即耐高温灭菌又耐低温的，如PET、PA 等。各种塑料的单体分子结构不同，聚合度不同，添加剂的种类和数量不同，性能也不同，即使同种塑料不同牌号性质也会有差别。因此，必须根据要求选用合适的塑料或塑料与其它材料的组合，选择不当可能会造成食品品质下降甚至失去食用价值。 3、纸和纸板类现代包装主要用各种加工马铃薯（纸板）、复合纸、层合纸（纸板）等，如高分子材料加工纸，蜡加工纸，油加工纸，玻璃纸、羊皮纸、镀铝纸、纸/铝箔层合纸等。在运输包装中，瓦楞纸板用量最多，瓦楞纸箱，托盘几乎大部代替了木箱。蜂窝纸箱是最新的高强度纸板容器。此外，有一点应注意，镀铝纸、镀铝塑料与纸/铝箔层合材料，塑料/铝箔层合材料的内在结构、性质、成本等方面不同，应根据不同的保护要求和成本要求恰当选用. 三、采用先进的包装技术方法 为了延长食品保质期，采用不断开发的新的包装技术，例如活性包装，防霉包装，防潮包装、防雾包装，防静电包装，选择性透气包装，防滑包装，缓冲包装等，发达国家广泛应用这些新技术，我国应用不普遍，有些方法还属空白，这些先进技术的应用可明显提高包装的保护功能。 四、选用与食品加工工艺配套的包装机械设备