酒店服务质量的调查表
尊敬的宾客：
XXXX酒店在此承诺，愿为您提供最高水准的服务及饭店设施。为不断的自我完善，追求完美，感谢您能填写此调查问卷。我们衷心感谢您的支持，并祝您在此度过轻松愉快的时光.
1. 您的自然情况：
姓名; 性别; 房间号码：电话;
>>> 房间预定
2.您对预定服务的评价：
非常出色满意失望
3.您对以下服务提出您的意见：
您的意见：非常出色满意失望
接线员: 客房服务: 洗衣服务: 前台服务: 客房服务中心:
意见：
>>> 客房
4.您对客房的满意程度：
您的意见：非常出色满意失望
干净: 浴室备品: 舒适: 房间设备:
意见：
5. 您认为房间设施是否需要更换或调整？
是否
意见：
>>> 公共区域
6.请填写您的意见：
非常出色满意失望
干净: 地面清洁程度: 维护标准:
意见：
>>> 整体
7.您如何评价酒店的整体质量？
非常出色满意失望
8.整体员工的礼貌程度？
非常出色满意失望
9. 请推荐一位为您提供超前服务的员工：
员工姓名：工作部门：事由：
>>> 与您的沟通
10.为下一次能为您提供更好的服务，请提出您宝贵的意见和建议：
谢谢您的意见和建议。我们非常感谢您抽出时间来填写此调查问卷，期待您的再次光临。您填好的表格，我们收到合会转交给酒店总经理。
分析酒店服务质量管理研究 随着人们旅行需求的增加，酒店行业发展迎来了新的空间和机遇。酒店服务质量指的是酒店以拥有的设施和设备为基础，为消费者提供服务在使用价值上，适合消费者要求或者满足消费者精神需求和物质需求的程度。本文将就如何加强酒店服务质量管理展开探讨。 一、引言 服务业的普遍特征之一就是具备关系特性，数据显示，服务企业争取新顾客的成本高达保留老顾客成本的五倍，对于服务企业来说，其营销和管理的核心是提高消费者对企业的忠诚度。现有的市场营销理论认为要提高消费者的忠诚度，让客户对企业提供的服务满足是关键。因此服务企业必须制定完善的、具备可操作性的服务质量管理体系，确保企业能够为消费者提供优质服务，促进服务企业的可持续发展。 二、酒店服务质量的构成分析 酒店提供的服务主要是商务活动、餐饮和住宿等，一体性是酒店服务的特点之一，酒店提供服务的特征和特性的综合就是酒店服务质量的内涵。如果消费者对酒店比较满意，说明酒店提供的服务能够满足消费者对商务、休息等的利益需求，并且酒店服务的时效性、舒适性等能够满足顾客的品味和档次需求。服务生产和消费具有不可分离性，因此消费者体验酒店服务的特征和特性主要是通过与酒店服务人员之间互动来实现的：在允许的时间段内，消费者具有特定客房和设施设备的使用权，也能够享受酒店服务人员提供的服务，体验服务质量
如服务人员的效率、态度等。对于酒店服务质量的评价是可控的、客观的，酒店客房中的硬件设施的质量在消费者使用前就已经被控制，而消费者对酒店服务的评价则需要通过与服务人员进行情感交流和交互行为，因此评价标准是复杂的并且主观的，因此酒店服务过程质量管理是酒店服务质量管理的关键因素。 酒店服务并不是有形产品，需要消费者和酒店服务人员或者设备设施互动才能够产生，因此酒店服务质量是在消费和服务传递的过程中形成的，消费者也是决定服务质量的因素之一，消费者将服务质量的体验水平和对服务质量的预期水平相比较，得到对酒店服务质量的感知。如果消费者对酒店提供的服务的实际体验水平超出了自己的预期水平，就会对酒店产生好感，主要表现在忠诚度和满意度较高并且有很大几率再次消费等。 三、导致酒店服务质量问题的原因 酒店质量取决于酒店内部服务活动和内部决策等的结果，消费者通过自身体验，感知酒店提供的服务质量，并将对酒店服务质量的评价传递给其他消费者；酒店服务人员在服务标准的约束下，将服务传递给客户；而酒店管理者则是制定酒店服务质量的标准。上述三个方面对酒店服务质量都有至关重要的影响，任何一个环节出现了问题，顾客对酒店服务的满意度就会降低。 （一）如果酒店对消费者对酒店服务的预期无法做到正确认知，例如在当今这个信息化和数字化时代，管理者不主动向消费者提供智能化和信息化的服务，消费者在酒店中感到不便，对酒店服务的满意度
饭店服务人员问卷调查表 亲爱的朋友： 您好！我们是中央民族大学管理学院旅游管理专业的师生，正在进行一次关于王佐镇星级饭店的现状和人才需求情况的调查，．真诚的希望您能够配合我们的工作，认真地填写以下问卷。不胜感激！ 说明：1、本调查表中涉及到的选择题均为单项选择题，请您在您认为正确的选项上打“√”。 2、本调查问卷采用不记名式，保证不向他人泄露您所填写的内容。请您认真如实填 写以保证调查结果的真实有效。 1、您的性别 A、男 B、女 2、您的年龄 A、20岁以下 B、20－30 C、30－40 D、40岁以上 3、目前所在饭店星级 A、五星 B、四星 C、三星 D、三星以下或酒楼 4、请问您每天平均工作时间 A、8小时 B、8－9小时 C、9－10小时 D、10小时以上 5、请问您从事饭店业的时间 A、1年以下 B、1－2 年 C、2－3年 D、3－4年 E、四年以上 6、请问您的最高学历 A、小学 B、初、高中 C、大学专科 D、本科Ｅ、研究生 7、（如果您的最高学历是大学或研究生，请您选择）您所学专业是 A、饭店专业或与旅游管理相关专业 B、其他类专业 8、请问您是否有再培训经历 A、是 B、否 9、请问您是否取得饭店从业资格证书 A、是 B、否 如果您已经取得，请问从业资格证书类型是 A、初级 B、中级 C、高级 10、请问您每月的平均收入
A、1000元以下 B、1000－2000元 C、2000－3000元 D、3000元以上 11、请问您对您的收入满意吗？ A、不满意 B、比较满意 C、非常满意 D、多少都无所谓 12、您认为您和其他员工相处是否融洽？ A、一般 B、比较融洽 C、不融洽 13、您认为目前的工作 A、很合适，并且有信心、有能力作好 B、是我喜欢的工作，但自己的能力有所欠缺 C、不是我理想的工作，但我能够作好 D、不太适合，希望换一个岗位 14、您的职业倾向是 A、希望在目前这个方向一直干下去 B、希望换一个方向 C、没有想过 D、根据环境的变化可以变化 15、请问您在工作期间是否有以下提升自身技能的行为 A、阅读有关饭店实务或理论性书籍 B、参加外部培训 C、向他人咨询和学习相关的技能 16、请问您认为在贵饭店工作多久有升职的机会 A、1年以内 B、1－2年 C、2年以上 D、没有 如果没有在预计时间内升职，您会选择离开吗？ A、会 B、不会 17、您认为贵饭店有哪些地方做的还不够完善？ 18、您对贵饭店有什么建议？
致远酒店餐厅服务质量检查表岗位：时间：检查人：检查 项目检查细则 等级标准 备注说明 5 4 3 2 1 仪容仪表1、服务员是否按规定关闭并穿戴整齐 2、制服是否合体、清洁、无破损、无油污 3、工牌是否端正地佩戴于左胸前 4、是否留有怪异发型，发型是否符合标准 5、男员工是否蓄胡须，留大鬓角 6、指甲是否修剪整齐，是否留长指甲、涂有指甲油 7、除手表、戒指外，是否还戴有其他首饰 8、女员工是否按要求化淡妆上岗位 9、站姿是否符合标准，是否有倚靠等不规范动作 就餐环境1、地面有无杂物或污迹 2、桌椅、工作台是否清洁，无污迹、水迹 3、菜单是否清洁，有无油迹、有元缺页及破损 4、餐具是否清洁，有无水迹、有无破损 5、灯具照明是否正常，是否完整无损 6、绿色植物有无枯萎或带有灰尘 7、门窗是否清洁、无灰尘、无破损 服务规范1、宾客进入餐厅是否主动问候，表示欢迎 2、是否协助宾客入座 3、服务是否及时 4、接受点菜时是否仔细聆听并复述所点菜品 5、斟酒操作是否规范 6、服务中是否用托盘操作 7、上菜时是否准确地报菜名 8、是否及时撤换餐具，更换烟缸 9、结账是否迅速准确 服务技巧1、尽可称呼宾客的姓名 2、避免与宾客过于亲密 3、能积极把握各种推销机会 4、准确解释菜单 5、与赶时间的宾客密切配合 6、对有病的宾客、老人、儿童给以特别关照 7、能灵活处理宾客投诉 8、能为宾客创造愉快的用餐氛围 9、及时处理醉酒等突发事件
工作纪律1、工作期间是否聚堆聊天 2、上班时间是否接听私人电话 3、有无吸烟、偷吃现象 4、工作时间是否大声喧哗 5、有无与宾客争吵现象 6、是否对宾客品头论足 7、值班时有无睡觉现象 8、能否做到平等待客 9、有无脱岗现象 安 全意 识1、熟悉火情、盗窃等紧急情况的处理程序 2、熟悉紧急疏散的程序 3、熟悉消防安全通道 4、注意操作安全 5、了解基本安全预防措施 6、具备使用基本防火设备的能力 7、保持服务区域消防通道通畅 8、明确急救箱摆放位置及箱内物品 9、了解紧急照明系统的装置和位置 备注1、等级标准说明：1、差，2、较差，3、一般，4、好， 5、优秀，并在相应地方划勾。 2、当日负责人对餐厅部进行全面检查，并填写表格，将 问题反馈至餐厅部经理处，进行整改。 发现问题及整改情况表 发现问题的整改完善情况部门领导签字验证情况验证人验证日期
宾馆每日质量检查表 日期： 检查项目检查结论事实陈述确认人备注 部 门 内容 前厅部到达时间 着装情况（制服是否平整、无折皱挺括，皮鞋、布鞋光亮无尘等） 名牌佩戴 站位姿势 迎/送宾客态度 语言规范 引领客人规范 行李间环境卫生（有无烟蒂、杂物、灰尘等） 行李寄存情况（散客/长住、件数、标识情况、有无物殊要求） 岗位纪律 其他 个人妆容 接待登记规范 服务态度 服务效率(房卡、早餐券、钥匙等发放速度) 答疑客人规范（态度、语言、技巧等） 办理结账规范（核对房号、询问有偿消费情况等）电话接听规范 柜台卫生状况（办公桌、地面、文件摆放等） 前 厅部前 厅 副 理 到达时间 值班人姓名 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 有无客人投诉/意见反馈 服务态度 服务效率 问题解决率 质量记录填写情况 岗位纪律
检查项目 检查结论事实陈述 确认人 备注 部 门 区域 内 容 客 房 部 客 房 楼 层 到达时间 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 楼层公共区域卫生（挂画、地角线、烟灰筒、消防栓、管道井门、走廊壁灯、空调口、公寓层台桌等） 房间清扫程序（抽查） 当日计划卫生情况（抽查） 清扫员工作情况（清扫规范、程序等） 楼层安全情况 清洁工具卫生状况（工作车柜、架、隔板、物品摆放、清洁桶内卫生（马桶刷、浴缸刷分开存放）、烟蒂桶卫生等） 清洁设备卫生、安全状况（吸尘哭外观卫生、电源线有无裸露、声音有无异常、吸力是否正常等） 有无污染的布草（原因、污染人、处理结果） 客 房 楼 层 楼层消防栓情况（到位检查表（保安部）、数量、状态等） 楼层照明设施情况（走廓灯、电梯灯、出口指示灯、通道灯等） 服务设备工作情况（制冰机、楼层冰箱、紫外线消毒柜等） 楼层工作间卫生间状况（地面、洗手台面、消毒桶、物品橱、有无晾晒个人衣物等） 楼层仓库卫生状况（工作车摆放、物品橱摆放、有无积尘、蛛网等） 楼层配电室（有无堆积杂物、电闸盒工作状况、各类指示灯状态等） 楼层各类标识情况（有无缺失、破损、不规范等） 质量记录填写情况 岗位纪律 其他 检查项目 检查结论事实陈述 确认人 备注 部 门 区域 内 容
星级酒店服务质量现状及主要问题分析 近几年来的抽样调查统计表明，入境旅游者对我国宾馆高星级酒店服务质量总体评价普遍较好。在对我国高星级酒店服务、餐饮服务、交通服务、娱乐服务、购物服务、导游服务和邮电通讯服务七个方面的服务质量的评价中，满意率最高的一直是高星级酒店服务，评价“尚好”以上的人数一般都超过90%。 我国高星级酒店总体服务质量水平不断得以提升，其间主要促进因素为(1)借鉴国际先进管理经验。国际高星级酒店(公司)集团从80年代初期开始进入中国市场，20余年来，我国高星级酒店业不断吸收、消化和利用国际上高星级酒店业发达国家先进的管理理论、管理方法和经验，己逐步建立起适合中国国情的高星级酒店管理模式。借鉴国际先进的高星级酒店管理理论和经验对我国高星级酒店业转变经营管理理念，树立服务理念、质量观念，推行服务设施建设和高星级酒店服务标准化，提高服务质量起到了极大的推动作用。(2)市场竟争压力。自90年代中期起，我国高星级酒店业的出租率和利润率基本呈下降趋势，1998年高星级酒店业的平均利润率己经降为负数(-5.8%)，高星级酒店市场竞争异常激烈。白热化的竞争迫使各高星级酒店重新审视自己的经营思路。许多高星级酒店开始努力提高服务质量，以优质服务在市场竞争中取胜。在这种背景之下，开放初期那种对宾客的怠慢己属罕见，越来越多的经营管理者开始注重寻求适合我国高星级酒店业的服务模式，并做出了大量卓有成效的实践探索. 2.我国高星级酒店业的差距和问题 对比国外的大型高星级酒店，以及在中国登陆经营的分支酒店，现阶段我国生的高星级酒店业服务质量仍然较低，服务质量管理比较落后，己成为提高高星级酒店业国际竞争力的主要障碍之一。远的不说，与我们的近邻日本、泰国、新加坡等国相比，我国高星级酒店的服务质量水平尚难与之竞争。2001年《现代高星级酒店》刊载的一份调查结果表明，在全球80家最佳高星级酒店的中，泰国曼谷的大高星级酒店（Oriental,Bangkok)名列第一，其次是新加坡的拉弗尔高星级酒店〔Raffles,Singapore).香格里拉tShangri-la,HongKong)、半岛高星级酒店(tPeninsular,HongKong)并列第四，新加坡还另有4家高星级酒店入围。而到目前为止，我国地高星级酒店一直与此无缘.事实正是如此，虽然我国大部分高星级酒店的硬件设施己经达到或超过国际同类高星级酒店的水平，但由于经营观念、从业人员素质、管理效率、市场竞争压力等高星级酒店外部因素的影响，导致高星级酒店服务质量水平落后于同行业国际水准。 1.“重硬件、轻软件”倾向 我国高星级酒店服务质量离国际先进水平尚有较大差距这一事实，己被认明为我国旅游业发展初期重设施建设、忽视人才培养倾向所导致的必然结果。世界旅游组织专家费雷德(Fred)曾走访了我国14个旅游城市，考察了各地112家高星级酒店，认为我国大部分旅游高星级酒店的硬件设施己经达到或超过国际同类高星级酒店的水平，但高星级酒店从业人员素质、质量管理及服务水平却落后于同行业的国际水准。这一问题在我国高星级酒店业中一直以来十分突
丽江锦江酒店问卷调查表 亲爱的朋友： 你好！为了能更好的开展我们的工作，和日后让大家更满意我们酒店的服务质量，烦请您多多配合我们的调查工作，您所提供的宝贵意见将为我们工作的改进提供莫大的帮助！！！ 1.您的性别是：* 错误！未找到引用源。男错误！未找到引用源。女 2.您的年龄是：* 错误！未找到引用源。20岁以下错误！未找到引用源。 20-40岁 错误！未找到引用源。 40-60岁 3.您的收入是多少？* 错误！未找到引用源。1500元以下错误！未找到引 用源。1500-3000 元 错误！未找到引 用源。3000-4500 元 错误！未找到引 用源。4500元以 上 4.您最常出行的目的？* 错误！未找到引用源。商务 错误！未找到引用源。旅游错误！未找到引用源。 探亲访友 错误！未找到引用源。 展览会/年会/会议 错误！未找到引用源。 其他 5.您会选择哪种主题的类型的酒店？* 错误！未找到引用源。经济型错 误！未找到引用源。会议型 错误！未找到引用源。度假型错误！未找到引用源。青年旅馆错误！未找到引用源。商务型 6.如果依照您的品位喜好来对一家酒店装修设计，您会选择? 错误！未找到引用源。中式错误！未找到引 用源。欧式 错误！未找到引 用源。现代时尚 错误！未找到引 用源。田园 7.您希望入住经济型酒店给您的感觉是什么？* 错误！未找到引用源。临时住的地方错误！未找到引用源。温馨如家 错误！未找到引用源。体现宾客身份和地位错误！未找到引用源。满足宾客的个性特征 8.当您选择酒店时您一般如何选择？（可多选） 错误！未找到引用源。价钱 错误！未找到引用源。品牌错误！未找到引用源。 服务 错误！未找到引用源。 信誉 错误！未找到引用源。 舒适 错误！未找到引用源。 其它
基于网络评价的高星级酒店顾客服务质量感知研究 （师大学旅游与环境学院师大学长安校区 710062） 摘要：随着信息时代的到来和互联网的快速发展，越来越多的人开始通过网络渠道来进行信息交流，包括信息的获取和传递。在这种背景下，各大旅游电商和一些酒店都推出了酒店在线预订平台，平台上的网络点评为顾客提供了选择酒店的依据，也使得顾客可以进行信息交流，同时让酒店及时发现顾客需求，了解顾客意见和建议，进而不断进行完善。本文借鉴己有研究成果,选择booking在线点评数据,使用相关分析、因子分析、回归分析和文本挖掘等方法对所收集到的600条数据进行分析研究，构建出一个衡量酒店顾客服务质量感知的指标体系。最终得出了以下结论：（1）消费者感知酒店服务质量主要集中在硬件设施、软性服务、地理位置、早餐、卫生状况、性价比、景观环境、预订服务这八个指标上。（2）硬件设施、软性服务、地理位置是评价酒店顾客服务质量感知的最主要的三大因素。（3）建立了衡量酒店顾客服务质量感知的评价指标体系。 关键词：网络评价；服务质量感知；文本挖掘；回归分析 1 引言 根据中国互联网网络信息中心(CNNIC)发布的第35次《中国互联网络发展状况统计报告》报道,截至2014年12月，我国网民规模达6.49亿，全年共计新增网民3117万人。互联网普及率为47.9%，较2013年底提升了2.1个百分点。“互联网的作用已从一个信息交流工具扩展到数据与观点来源、公共话语空间乃至具有重要现实影响的社交空间”现在，更多的人选择通过网络获取所需信息，并且在网上分享自己的体验与感受，线上网络评价也成为酒店顾客服务质量感知评价的一大组成部分。网络评价的真实性、及时性、全面性不仅为顾客选择酒店提供了依据，而且有利于酒店进行有效地服务质量管理，不断提高其竞争力。 五星级酒店作为现代酒店业的重要组成部分，在我国经济发展过程中发挥着重要作用。随着经济和社会的快速发展，我国五星级酒店成长迅速，总体规模不断扩大。根据中国旅游饭店业协会五星级饭店名录统计，截至2013年3月1号之前挂牌五星级饭店共758家，与2001年的129家相比，已经增长了近5倍[1]。同时，在设施设备、产品功能方面的发展进步明显。在激烈的市场竞争中，我国五星级酒店越来越关注顾客的感受，坚持以顾客为导向。 顾客服务质量感知是顾客的一种主观评估，是顾客对服务期望与感知服务绩效间的差异比较[2]，对酒店品牌的形象提升以及竞争力的可持续发展有着巨大的影响。
《服务意识》 培训教材及练习题 凯利莱酒店培训部 RICHARDWONG服务意识培训教材 一、服务质量和服务意识 服务是酒店向客人出售的特殊商品，既是商品，就会同其他产品一样具有检验其品质优劣的规范，这个规范就称之为质量，即服务质量。服务质量，是指酒店为宾客提供的服务适合和满足宾客需要的程度，或者说，是指服务能够满足宾客需求特性的总和。服务质量对酒店竞争具有决定性作用。对酒店来说，经营是前提，经管是关键，服务是支柱。服务质量不仅是经管的综合体现，而且直接影响着经营效果。服务质量的好坏取决于两个方面的因素：一是物的因素；二是人的因素。其中人的因素尤为重要。酒店全体员工必须树立高度的“顾客”意识，顾客是酒店的真正“老板”，“顾客至上”应是酒店必须遵循的宗旨。 “顾客至上”必须体现在员工的服务工作中，形成一种服务意识。这种意识就是酒店员工以顾客为核心开展工作，以满足顾客需求，让顾客满意为
规范，时刻准备为顾客提供优质服务的一种意识。酒店员工要时时记住“顾客就是上帝”、“顾客总是对的”，时时处处以顾客满意为规范，把握自己的言行，形成良好的服务意识。 二、服务的含义及服务员的职责 服务是指服务员为客人所做的工作，服务员的工作是酒店产品的重要组成部分。西方酒店业认为服务就是SERVICE（本意亦是服务），而每个字母都有着丰富的含义： S—Smile（微笑）：其含义是服务员应该对每一位宾客提供微笑服务。 E—Excellent（出色）：其含义是服务员将每一服务程序，每一微小服务工作都做得很出色。 R—Ready（准备好）：其含义是服务员应该随时准备好为宾客服务。 V—Viewing（看待）：其含义是服务员应该将每一位宾客看作是需要提供优质服务的贵宾。 I—Inviting（邀请）：其含义是服务员在每一次接待服务结束时，都应该显示出诚意和敬意，主动邀请宾客再次光临。 C—Creating（创造）：其含义是每一位服务员应该想方设法精心创造出使宾客能享受其热情服务的氛围。 E—Eye（眼光）：其含义是每一位服务员始终应该以热情友好的眼光关注宾客，适应宾客心理，预测宾客要求及时提供有效的服务，使宾客时刻感受到服务员在关心自己。 服务员的基本职责是：（1）迎接和招呼顾客 （2）提供各种相应的服务
酒店式公寓调查问卷集团公司文件内部编码：（TTT-UUTT-MMYB-URTTY-ITTLTY-
酒店式公寓调查问卷 尊敬的先生／女士： 您好! ，感谢您在百忙之中接受我们的采访！我们正在开展一项关于酒店公寓的市场调查，以便了解您对于酒店式物业的需求。您提供的所有意见和资料都将被绝对保密，感谢您的合作！ 1、您的姓名：年龄： 2、您的家庭收入（人民币计算） □3万元以下□3—10万元□10—15万元□15—20万元□20—50万元 调查公寓信息 1、请问您是否有打算在未来1年内投资购买酒店式公寓？ □是□否 2、您觉得酒店式公寓和普通住宅的区别是（多选）？ □物业费高□户型面积小□管理服务不同□商住两用□与普通公寓没什么区别□其他（请注明） 3、在下列的酒店式公寓服务中，您认为最重要的是(请选择3项)： □客房服务□洗衣或者洗衣房□24H抢修□商务服务□房内送餐□邮件收发□报刊订阅□礼品递送□代购物品□订票□叫车□洗碗服务□清洗玻璃窗□其他（请注明）4、在酒店式公寓内部设施中，您认为最重要的是（多选） □游泳池□羽毛球场□会所□酒吧□桑拿□健身中心 □保安系统□运动场地□茶餐厅□卫星电视频道□其他
5、如果你想租住或者购买酒店式公寓，您需要的户型面积是平方米（可单人或多人合住） □30—50平方米□50—70平方米□70—90平方米□90—100平方米以上 6、住宅面积固定的情况下，您希望客厅与主卧哪一个更舒适？（单选） □客厅□卧室□无所谓 7、如果您考虑购买酒店式公寓，您能承受的单价为多少元/平方米？ □3300—3600元□3600--4000元□4000—4300元□4300—5000元 8、如果考虑租住酒店式公寓，您能承受的月租金是元（按套计算） □800—1000元□1000—1200元□1200—1500元□1500—2000元 □2000元以上 9、对于酒店式公寓，您的消费观念是怎样的？ □主要考虑档次□主要看是否原生态环境□主要看是否具有文化特点□主要看配套是否丰富□主要看周边设施配套是否完善 10、请问您如果选择酒店式公寓，第一目的是什么？（单选） □投资□投资兼居住□最近居住□给父母购买□其他（请注明） 调查员：调查时间：调查地点：
服务质量考评细则 考评标准分：提醒（0分）、1分、2分、3分 注：提醒 1.原制度或操作程序中未严格规定的，需部门重新规范的问题。 2.初次违反制度或操作程序，性质轻微，未造成不良影响的。 3.部门中普遍存在的、出现的问题要求整改的。 4.原定程序或操作规范中有不妥，要求整改的。 第一章公共部分 1.违反《员工手册》，按违反性质和扣所在部门的相应分。（注：共部分考评适用于各部门考核。）每违反以下一项者，扣1分： （1）、无故迟到、早退、串岗或擅离工作岗位在10分钟以内； （2）、当值时违反着装规定，衣着不整洁，不佩戴名牌，不修饰仪表 （3）、上下班不打卡或不到部门签到签出； （4）、上下班不按指定的员工进出口通道进出； （5）、未经部门经理批准，下班后在酒店工作区域无故逗留； （6）、工作时间内洗澡、吃零食、听收音机、录音机、看电视； （7）、工作时间内大声喧哗，扎堆聊天，追逐打闹，影响服务质量和秩序； （8）、搬弄是非，影响员工之间团结； （9）、未经部门经理批准或非因工需要进入客用场所，使用客用设施，包括客用电梯、客用洗手间、公用电话等； （10）、擅自离开本人工作岗位，但尚未离开酒店及未酿成事故； (11）、违反安全规章制度，但未造成后果； (12)、私用酒店用品、私吃酒店的食品饮料（同时按食品零售价的10倍罚款）；（13）、违反更衣室规定； （14）、不遵守员工就餐规定； （15）、不遵守集体宿舍规定； （16）、不讲卫生，在酒店内乱扔杂物、烟蒂、随处吐痰； （17）、在禁烟处吸烟；
（18）、未经部门经理批准，接打私人电话； （19）、部门经理批准进入参观酒店其他部门； （20）、未经公关销售部经理、行政办批准，带亲属朋友参观酒店； （21）、私自将食品带入酒店； （22）、在酒店内洗涤私人衣物； （23）、由于工作过失，造成酒店财物损失300元以上； （24）、了解其他员工犯有严重过失行为而知情不报； （8）、搬弄是非，影响员工之间团结； （9）、未经部门经理批准或非因工需要进入客用场所，使用客用设施，包括客用电梯、客用洗手间、公用电话等； （10）、擅自离开本人工作岗位，但尚未离开酒店及未酿成事故； (11）、违反安全规章制度，但未造成后果； (12)、私用酒店用品、私吃酒店的食品饮料（同时按食品零售价的10倍罚款）；（13）、违反更衣室规定； （14）、不遵守员工就餐规定； （15）、不遵守集体宿舍规定； （16）、不讲卫生，在酒店内乱扔杂物、烟蒂、随处吐痰； （17）、在禁烟处吸烟； （18）、未经部门经理批准，接打私人电话； （19）、部门经理批准进入参观酒店其他部门； （20）、未经公关销售部经理、行政办批准，带亲属朋友参观酒店； （21）、私自将食品带入酒店； （22）、在酒店内洗涤私人衣物； （23）、由于工作过失，造成酒店财物损失300元以上； （24）、了解其他员工犯有严重过失行为而知情不报； （19）、犯有其他严重过失行为。 每违反以下一项者，扣3分： （1）、连续旷工二天以上（包括2天）； （2）、拾到客人遗留的一般物品不按规定上缴； （3）、在更衣柜藏有酒店财物；
关于东锦大酒店顾客情况的调查 亲爱的朋友: 您好!为了学习的需要，使的我们模拟设立的东锦大酒店能够更好的经营，请您能帮助我们完成这次的调查工作。您的宝贵意见将为我们工作的改进提供莫大的帮助。 一．您的基本信息 1.您的性别是：男女 2.您的年龄是: ＞45岁44－25岁24－18岁＜18岁 3.您的文化程度是：硕士及硕士以上本科专科高中其他 4.您的职业是：企事业职员专业技术人员军人工人学生 离退休人员其他 5.您家庭月收入为：7500以上7500~4500 4500~1500 1500及1500以下二．问卷主体内容： 1.您的职业会使您频繁出差吗？是不是 2.如果您出门在外，往往会愿意选择以下哪类型的酒店下榻？ 星级酒店经济型酒店招待所或家庭旅馆看公司怎么给报销 3.经济型酒店主要提供住宿服务，如果可以的话您希望增加哪些服务项目？（可多选） .餐饮功能.娱乐功能.酒吧咖啡厅.商务、票务中心服务自助烹饪设施 4.您一般是因为什么原因出行，而得以机会入住如家酒店的？ 商务出差旅游普通散客形式 5.在您心目中您觉得一家酒店哪些因素是您首要考虑的？ 品牌价格环境服务卫生状况地理位置安全系数6.您希望酒店的客房设计风格是？ 舒适不失豪华简洁舒适实用舒适实用又要有新奇感 7.您如何预订酒店？ 电话直接预订上网预订拨打114等中介机构预定到前台 8.您会选择那种收费方式？ 传统方式按天收费按小时收费按顾客入住时间长短收费优惠 9.你入住酒店能接受的价格是多少？ 200以下200-400 400-800 800以上 10.您认为现在酒店还在哪些方面存在不足？ 服务质量上价格上周边环境上卫生上
检查项目检查内容及标准检查情况描述 受检 人员 检查结果 整改建 议及措 施 整改 期限 整 改 验 证 验证 人 工作纪律1、考勤情况，是否有迟到早退， 禁烟区有无吸烟现象 没有（） 有（） 2、上班时间有无私自离岗，脱岗 现象，值班有无饮酒现象 没有（） 有（） 3、是否在岗位上看书、吃东西、 玩手机等做与工作无关的事情。 没有（） 有（） 3、上班期间闲聊、睡觉、不服从 工作安排、对要求整改之事项无动 于衷等现象。 没有（） 有（） 工作坏境1、值班室地面卫生状况 合格（） 不合格（）2、桌面卫生状况 合格（） 不合格（）3、窗户是否干净 合格（） 不合格（）4、设施设备是否完好。 合格（） 不合格（）5、室内是否有蜘蛛网 合格（） 不合格（）6、个人用品，办公物品是否摆放 规范整齐，缩舍内摆放整齐 合格（） 不合格（） 仪容仪表1、着装情况 合格（） 不合格（）2、正确佩戴工牌及臂章 合格（） 不合格（）3、头发、指甲、胡须合格（） 不合格（） 行为规范1、岗容岗姿情况 合格（） 不合格（）2、执勤文明情况 合格（） 不合格（）3、语言是否规范 合格（） 不合格（）4、礼节礼貌,主动服务意识 合格（） 不合格（）5、言行举止 合格（） 不合格（） 消防检查1、消防设施设备能正常运行，可 随时启用；消防通道畅通。 合格（） 不合格（）2、灭火器箱封条情况。 合格（） 不合格（）3、每位秩序维护员应熟知自己的 岗位环境、操作设备及使用物品的 情况，熟悉安全出口的位置和消防 器材的具体摆放位置，懂得具体使 用方法。 合格（） 不合格（）4、消防各项检查登记情况 合格（） 不合格（）
国内外酒店服务量研究综述
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国内外酒店服务质量研究综述-旅游管理 国内外酒店服务质量研究综述 罗毅罗志思慧索朗卓玛 基金项目：2014年西藏大学自治区大学生创新性实验训练计划项目《基于世界旅游目的地建设的拉萨酒店行业服务质量感知与差异的研究》（项目编号2014QCX079）阶段性成果。 作者简介：罗毅（1993-），男，汉族，西藏林芝人，西藏大学旅游与外语学院旅游管理专业学生。 罗志思慧（1992-），女，汉族，四川自贡人，西藏大学旅游与外语学院旅游管理专业学生。 索朗卓玛（1992-），女，藏族，西藏林芝人，西藏大学旅游与外语学院旅游管理专业学生。 改革开放以来，随着旅游业的高速发展，我国酒店行业硬件与软件质量进行了一次又一次地更新换代，改革开放加上WTO的加入，使得国际知名酒店集团相继进驻中国市场，致使市场竞争的加剧，并且形成了“国内酒店国际化，国际酒店中国化”的双向竞争趋势。服务质量式服务营销的核心，服务质量的重要性不言而喻，提高酒店服务质量，吸引和留住更多的新老顾客，成为了酒店行业发展的根基。 一、国外的相关研究 20世纪70年代末在经济高速发展的欧美国家开展了最早的服务质量研究。发展至今，已有诸多成果。国外关于酒店服务质量的研究主要集中在三个方面：服务质量内涵的研究、服务质量理论模型和测量指标的研究、针对酒店行业产品和
服务质量测量的研究。 （一）服务质量内涵的研究 服务质量，是消费者对服务质量感知的简称。1982年，芬兰著名学者Gronroos第一次较为完整地提出了感知服务质量的概念，他认为服务质量是一个主观概念，取决于顾客对服务质量的期望同实际感知的服务水平进行对比。1983年，Gronroos提出了界定顾客感知服务质量的二维度，即技术质量和功能质量。1984年，Gronroos基于差距论的角度对服务质量进行了定义，定义为顾客期望的服务与实际感知到的服务效果之间差异的比较。1982年，Lehtinen 提出产出质量和过程质量的概念，并把服务质量划分为实体质量、相互作用质量和公司质量三个维度。1983年，LewisBooms等从消费者期望的角度把服务质量定义为提供的服务满足顾客期望的程度，服务质量意味着与顾客期望持续一贯的一致。1985年，Parasuraman,ZeithinBerry等三位美国营销专家，组成服务质量管理研究组合PZB，他们在差距论的基础上将服务定义为，顾客对服务的期望与接收服务后的实际感知之间的差距。 （二）服务质量理论模型和测量指标的研究 虽然众多学者对于服务质量的内涵达成了共识，但是由于服务的抽象性使其与产品质量相比更加不容易测量。因此先后出现了可感知服务质量模型、4Q模型、服务质量差距分析模型和SERVQUAL量表、SERVPERF服务绩效模型等著名理论。这些理论成果确立了服务质量管理研究的基础。 1、可感知服务质量模型和4Q模型 （1）可感知服务质量模型 北欧学派Gronroos的可感知服务质量模型在管理层的基础上对服务进行了
关于酒店市场的调查问卷 各位女士、先生： 您好！我们是河南农业职业学院旅游管理系的学生，现在正在做一项关于酒店市场情况的社会实践调查，希望各位抽出一点时间，根据个人情况如实填写。 说明： 1、本调查表中涉及到的选择题，请您在您认为正确的选项上打“√”。 2、本调查问卷采用不记名式，保证不向他人泄露您所填写的内容。请您认真如实填写以保证调查结果的真实有效。 1、、您的性别（） A、女 B、男 2、、您的年龄（） A、、18岁以下 B、、18-25 岁 C、、26-35岁 D、、26-45岁 E、、45岁以上（不含45岁） 3、、你的月收入为（） A、、1500元以下或无收入 B、、1500-3000元 C、、3000元-4500元 D、、4500元以上 5、您会经常到酒店消费吗？（） A、经常 B、偶尔 C、从不 6、您去酒店消费的目的是（）（可多选） A、聚餐 B、娱乐 C、住宿 D、其它 7、您最经常出行的目的是（） A、商务旅游 B、休闲旅游 C、探亲访友 D、会议 E、购物 F、其它 8、您在旅行途中或到达目的地后，比较倾向于哪一类住宿地点？（） A、度假别墅 B、星级酒店 C、经济型酒 D、家庭式酒店 E、主题酒店 F、其它 9、、您在选择酒店时，最先考虑（） A、价格 B、酒店等级 C、安全性 D、卫生条件 E、服务水平 F、其它 10、您最喜欢怎样的酒店设计？（） A、简约 B、富丽堂皇 C、复古 D、艺术感强 E、概念 F、其它 11、您最关注客房装饰的特点是什么？（） A、温馨 B、个性 C、豪华气派 D、简约 E 接近自然F 其它 12、你对酒店周边环境有哪些特别的要求？（） A、设施齐全 B、靠近旅游区 C、靠近办公地点 D、商业繁华 E、其它 13、您希望入住的酒店带给您什么样的感觉？（） A、浪漫温馨 B、临时住所 C、体现身份地位 D、满足个性需求 E、如家 14、您认为一家好的酒店必须具备的重要条件是（） A、好的酒店硬件设施 B、优质的服务态度与质量 C、可口的菜肴与好的卫生清洁 D、物美价廉 15、您认为现在的酒店还有欠缺的地方或需要完善的方面有：
饭店服务质量评价
饭店服务质量是饭店的生命线，是饭店的中心工作。在饭店业的竞争中，最根本的是质量的竞争。饭店服务质量管理是饭店管理体系的重要组成部分。饭店服务质量评价作为饭店服务质量管理的主要部分，也具有重要意义。本论文着重从饭店服务质量评价的内容、评价准则、评价主体、评价体系的构建四个方面来阐述饭店服务质量的评价。[1] 一、饭店服务质量评价的内容 （一）饭店服务质量评价的内容 饭店服务质量的内容是饭店服务质量评价的核心内容。饭店服务质量的内容关键在于考察饭店服务是否遵循了标准程序。对于饭店各项服务而言，其服务质量标准是早已制定好的，并希望每一位服务人员都能遵守这些既定规则。服务质量标准作为饭店质量管理体系中的前提，为饭店服务质量评价提供了依据，并将通过评价来确保其执行。 （二）饭店服务的过程[2] 饭店服务的过程的评价主要考察饭店服务中的各环节顺序是否科学、合理，是否保持服务活动的逻辑顺序和对服务资源的协调利用。通过对饭店服务过程、作业流程的规定与评价，可以发现和改正服务工作中的协调性与行动顺序上的问题，并不断改善服务质量。 （三）饭店服务结构 该项饭店服务质量评价主要评价饭店为客人提供服务的饭店组织构成以及饭店服务本身的结构。对饭店服务而言，有形设施只是结构的一部分，人员资格和组织设计也是重要的质量因素。 （四）饭店服务结果 服务结果是饭店服务质量评价的重要范围之一。服务结果不仅是客人评价饭店服务质量的重要方面，也是饭店进行服务质量管理的主要内容。饭店服务质量评价所考察的饭店服务结果包括“饭店服务会导致哪些状况的改变？”“顾客满意吗？”等涉及饭店服务最终结果的问题。通过对服务结果的某些指标（比如投诉率）的分析可以评判饭店服务质量的好坏。 （五）服务质量影响 饭店服务质量影响是饭店服务结果的后续，是饭店服务结果的延伸，也是饭店服务质量评价的重要范围。饭店服务质量评价从两个方面考察服务质量的影响。一方面是饭店服务对客人的影响。这是饭店服务最直接、最重要的影响。另一方面是对饭店服务质量易获性及其对饭店社区公众的影响。 二、饭店服务质量评价的准则 （一）可操作性 饭店服务质量评价的可操作性与服务质量标准的可操作性密不可分。饭店不仅应该定性的规定饭店各工种岗位的人员素质要求和岗位职责，还应将质量管理中的各标准加以定量化和程序化。 （二）系统性 饭店服务质量评价应是一个完整的系统。既要有作为服务对象的顾客评价；也要有提供服务的服务者本身进行的自我评价；还要有既不是服务对象也不是服务提供者，即不存在“利益”驱动的第三方评价。只有完整、系统的评价体系，才能保证评价结果的正确。 参考目录：[1]《旅游饭店管理》黄震方主编中国林业出版社 [2] 《中国旅游饭店业的竞争与发展》魏小安广东旅游出版社
1导言 1.1 选题背景 20世纪80年代以来，不少理论工作者和实际工作者对顾客满意或不满意给企业带来的影响进行了长期的研究和探索，取得了许多令人信服的研究成果。这些研究表明，顾客满意与否对企业的生存和发展会产生巨大的影响。对于“高接触”的酒店业，由于酒店服务特性的影响，酒店对顾客满意度的评价及如何评价显得更为重要，酒店对顾客满意度的正确评价能增强酒店的市场竞争力。 因此，我们需要重新认识顾客；需要站在顾客的立场上而不是从企业的角度去了解顾客的需求和期望；需要用科学的评价方法去分析产品和研究服务满足顾客要求的程度。我国酒店业对顾客满意度评价的方法，是在酒店生存发展环境、顾客消费心理和经营战略发生深刻变化，以及顾客满意理论深入发展的背景下提出的。1.1.1 酒店供给市场的变化 随着经济全球化加速发展和我国加入WTO，国际酒店集团以前所未有的速度向中国扩张，使得中国酒店市场的竞争日益加剧。服务质量的最终评价者是顾客，所以对酒店顾客满意程度的评价以及基于这种了解的服务质量持续改进机制是决定酒店竞争战略能否成功实施的重要基础。 1.1.2 酒店顾客消费心理的变化 酒店市场的供大于求和人民生活水平的提高，促使顾客消费从以“理性消费”为主，转向以“感性消费”为主。毫无疑问，酒店必须对顾客满意度进行评价方法的研究，给酒店的经营管理带来更大的挑战。 1.1.3 酒店经营战略的变化 以美国R.C.怀特利为代表的许多经济学家和管理学家不约而同地将企业经营目
的这种全方位的、革命性的变革称作为“企业经营战略的重大变革”，并将这种企业经营战略归结为“顾客满意战略”，所以酒店必须对顾客满意度评价方法重视。 1.2 研究方法与预期成果 本研究题目来源于商学院旅游管理系毕业论文选题目录，类型为理论应用研究，本文采用的是文献检索的方法。通过图书馆、互联网收集了大量的与酒店顾客满意度的资料和顾客满意的最新研究动态，以此作为本文的理论研究依据。通过目前酒店顾客满意度评价的不足之处,并针对不足之处提出相关改进措施，进一步完善酒店的各项服务，从而建立完善的顾客满意度体系，为酒店的发展营造良好的外部环境，促进酒店业的持续、健康发展。 2 酒店顾客满意度评价概述 2.1 顾客满意度的定义 2.1.1 顾客满意的概念 早在1898年，酒店业的鼻祖—瑞士人李兹就提出了以“顾客满意”为主要内容的“顾客就是皇帝”的口号。 1985年，顾客满意理论(CS理论)首先由美国的消费心理学家提出，其后迅速在发达国家得到广泛应用。国际标准化组织在2000版的ISO9000质量管理标准体系中将“顾客满意”定义为:顾客对其要求己被满足的程度的感受。 顾客满意与否，取决于顾客接受产品或服务的感知同顾客在接受之前的期望相比较后的体验。通常情况下，顾客的这种比较会产生三种结果。顾客满意包括商品满意、服务满意和社会满意三个层次: (l)商品满意，是指商品带给顾客的满足状态，包括商品质量、功能、价格、设计、包装、时间等方面的满意。
如何通过工作规范化来提升服务质量 引言： 近年来，随着休闲服务业的快速发展，其管理上的问题逐渐显露出来，特别是酒店服务质量方面的问题尤为突出，不好的酒店服务质量导致了员工在服务过程中产生错误，员工对酒店服务质量也存在不明白的问题，这严重影响了工作的质量，甚至员工的一些不规范行为成为阻碍企业发展的绊脚石。因此制定一套科学合理的酒店服务质量提高的方案，可以在保证员工工作质量的同时，提高了与其他服务行业的竞争性，进一步提升员工的工作积极性。那么如何才能提高企业酒店服务质量呢？本文是人力资源专家——华恒智信为某休闲服务业企业提高酒店服务质量的项目纪实。 客户评价 华恒智信顾问团队所提出的工作规范化思路，使得我们会所的员工做事都有板有眼的，都有了各自的标准，确实有效地提升了服务的质量，所来的 宾客都一致称赞我们的服务人员有素质、有特色，这都归功于华恒智信顾问团队的 指导。 ——北京某商务会所总经理 【客户行业】休闲服务业 【问题类型】工作规范 【客户背景及现状问题】 北京某商务会所地处京城黄金地段，其完备的多功能设施设 备、独具特色的餐饮服务以及清新典雅的设计风格，受到了无数 商务人士及具有生活品味的人群的青睐，每日的客流量不断，会 所效益与日俱增。但随着客流量越来越多，加之地处黄金地段的 因素，给会所保安的停车服务带来了严峻的考验。 由于来会所的人员大多是高层人士，自然都是驱车而来；鉴 于会所地处黄金地段，停车场位置有限，如何合理安排车辆在规 定的区域内停放好，并且体现出会所人员的高级服务特色，是保 安人员的关键职责所在。同时，考虑到人工成本问题，会所的保安人员，其职责是既有保安的迎宾送宾职责，又有停车服务职责，所以如何将两个职责履行到位，保证服务质量，是影响会所形象的关键，也是会所管理人员所重点关注的一点。因为，会所曾经发
员工满意度调查问卷 尊敬的员工： 您好！感谢您们对酒店的付出和贡献。酒店一直致力于改善工作环境，提高员工福利待遇。为了提高酒店管理水平，更好的为您们服务，请您认真完成以下问题。您的宝贵意见将对酒店管理决策至关重要！ 说明：·本次采用不记名方式进行问卷调查，请在适合项打“√” ·请选择您所在部门：□服务部□传菜部□保洁部□厨部□经管部□迎宾部·您的工作年限：□0-3月□3-6月□6-12月□1-2年□2年以上 1.对酒店的整体感觉？ □满意□一般□不满意□很不满意 2.对酒店执行的奖惩标准？ □满意□一般□不满意□很不满意 3.您是否认同酒店“强调对客意识”的文化理念？ □认同□一般认同□不认同□很不认同 4.您对酒店未来的发展是否充满信心？ □很有信心□比较有信心□没有信心□无所谓 5.您对酒店组织的员工活动是否满意？ □满意□一般□不满意□很不满意 6.您是否了解您工作岗位的工作职责和内容？ □很清楚□比较清楚□大概了解□不清楚 7.您认为自己的能力是否得到充分发挥？ □是□不太充分□很不充分□说不清楚 8.您的目前的工作？ □工作繁杂，很压抑□虽然比较辛苦，但工作开心□没有感觉，过一天是一天 9.您的上级领导是否高高在上，经常无理训斥您？ □经常□有时候□没有 10.您的上级是否经常和您沟通，并指导您工作？ □经常□有时候□没有 11.您是否认同您上级主管的管理方式？ □很认同□部分认同□不认同□很不认同 12.您对您的工作环境是否满意？
□满意□一般□不满意□很不满意 13.您对您的工作时间是否满意？ □满意□一般□不满意□很不满意 14.您对员工餐质量是否满意？ □满意□一般□不满意□很不满意 15.您对酒店的宿舍环境是否满意？ □满意□没感觉□不满意□很不满意 16.您对酒店的培训是否满意？ □满意□没感觉□不满意□很不满意 17.您是否觉得您和同事之间相互帮助，很团结？ □是□有时是□不是□很不团结 18.你对你的工资待遇？ □满意□无所谓□不满意□很不满意 19.你对酒店的工资制度是否满意？ □满意□还可以□不满意□很不满意 20.你认为你的工资水平在市场上相比？ □高于市场□差不多□低于市场□不知道 21.你认为员工离职最大的原因是？ □工资□工作时间□工作量□酒店管理原因□上级主管管理原因□家庭与员工个人原因 22.酒店休假安排是否满意？ □满意□一般□不满意□很不满意 23.对酒店或部门工作有哪些其他的建议？ 24.你觉得目前最需要解决的问题是什么？