绪论
1 ．食品工厂设计：工厂设计是指将一个待建项目全部用图纸、表格、和必要的
文字的说明，表达出来，然后由施工人员建设完成。
2．一个优秀的工厂设计应做到：技术上先进；设计上规范；经济上合理3．食品工厂的特点：产品种类复杂；生产季节性强；卫生要求高第一章食品工厂基本建设基础建设：是指固定资产的建筑，添置和安装。
工厂，矿井，农场，铁路，水库，商场，居民住宅等的建筑，设备添置和安装都属于基础建设的范畴。
1．基本建设分类按其经济目的分为：生产性建设与非生产性建设按照建设的性质分为：新建、改建、扩建、重建、迁建、更新改造
2．基本建设的主要内容包括@P4
（1）建筑工程
（2）设备、工具、器具、办公家具的购置；
（3）设备安装工程
（4）与固定资产投资相联系的如勘察、设计等其他工作。3．一个基本建设项目从计划到投产，必须经过下列几个阶段：@P5
第一阶段，前期准备阶段。（提出项目建议书，进行项目评估）第二阶段，项目实施阶段。
第三阶段，竣工验收阶段。基本建设的工作流程:p5
4 ．项目建议书：是项目拟建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区社会经济、产业发展规划以及本单位的具体情况，经初步调查研究，提出的基本建设项目立项建议。（食品工厂项目建设前期的第一项工作就是编制项目建议书）P6
项目建议书的编制要求的范围和深度不及可行性研究报告，篇幅也不长。项目可行性研究是项目前期准备阶段的核心工作内容。
5．可行性研究的依据
（1）根据国民经济和社会发展长远规划及行业和区域发展规划进行可行
（2）根据市场供求状况及发展变化趋势。
（3）根据国家计划部门批准的项目建议书。
（4）根据可靠的地理、自然、气象、地质、经济、社会等基础资料。
（5）根据与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等。
（6）根据国家公布的关于项目评价的有关参数。
6．可行性研究的作用
（1）项目进行投资决策的依据。
2）向金融机构申请贷款的依据。
3）作为与有关部门洽谈合同和协议的依据。
4）是项目设计和项目实施的依据。
5）制定技术方案和设备方案的基础。
6）作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考。7）环保当局审查项目对环境影响的依据。
7．可行性研究的步骤（1）筹划准备
（3）分析研究
8．可行性研究的特点：P7
（2）调查研究、获取资料
（4 ）编写可行性报告先行性；不定性；科学性；法定性
可行性研究的原则编制可行性研究报告必须坚持客观性公正性和科学性要实事求是。不能把可行性研究当作一种目的，为可行研究报告当做挣投资建设计划的通行证.
9．项目可行性研究的主要内容
（1）市场营销方面（2）技术方面（3）组织管理方面（4）社会与生态环境影响方面（5）财务方面（6）经济方面
10．可行性研究报告一般包括四个部分：文字报告（封面、目录、正文）
附表、附图和附件。@P1
附表；1. 基本财务报表
2.辅助财务报表
附件: 项目建议书批准文件，企业营业执照，银行承贷文件，财政配套承诺文件，水及电供应文件，技术证明咨询机构资质证书，其他必要附件
13．项目评估的作用P20
（1）有利于减少决策的盲目性、增强决策的科学性。
（2）项目评估是将微观经济效益与宏观经济效益有机联系的纽带。
（3）项目评估是金融机构发放贷款的重要依据。
（4）项目评估是项目实施、管理实践的重要指导书。14．项目评估与可行性研究
的关系P21
项目评估与项目可行性研究有着密切的关系。项目可行性研究是项目评估的基础，没有项目的可行性研究，就没有项目评估；不经过项目评估，项目的可行性研究也不能最后成立，二者是紧密相连的。
它们的相同点在于：
1）二者的目的相同，都是为了减少项目投资决策的失误，提高有限资源的利
用效果，提高投资的效益。
2）二者的理论基础、评价分析的内容和要求、使用的基本方法相一致。
3）二者的工作性质相同，都是项目投资决策前期的工作，为项目投资决
策提供经济依据。
它们的不同点在于：
（1）发生的时间先后顺序不同。可行性研究发生在先，而项目评估是在可行性研究基础上进行的。
（2）内容详简程度不同。可行性研究内容全面细致，而项目评估是在项目准备的基础上有所侧重地进行评价，通常要对项目的技术、组织、财务、经济四大方面作重点审查评估。
（3）需要的时间不同。可行性研究所需时间较长，而项目评估工作如果准备工作做的好可以较快完成。
（4 ）从事工作的单位不同。项目可行性研究较多地受项目单位的制约影响。项目评估则较少地受项目单位的影响，对国民经济分析将是其中的重点。
（5）决策意义不同。项目评估比项目可行性研究更接近于决策更具权威性第二章厂址选择长址选择：是指在相当广阔的区域内选择建厂的地区，并在地区，地点范
围内从几个可供考虑的厂址方案中选择最优厂址方案的分析评价过程。1．厂址选择的原则（小题）P34
（1）厂址地区布局应符合区域经济发展规划等。
（2）厂区自然条件符合建设要求。
（3）厂址选择应按照指向原理（4）厂址选择要考虑交通运输通讯等条件
（5）厂址选择要便于利用现有生活设施等
（6）厂址选择要注意环保和生态平衡，保护历史文物古迹，风景名胜等2．罐头食品厂厂址的选择原则（大题）
总原则同上
（1）原料：厂址要靠近原料基地，原料的数量和质量要满足建厂要求。厂址离鲜活农副产品收购地的距离宜控制在汽车运输2h 路程之内。
（2）周围环境：厂区周围应具有良好的卫生环境。厂区附近不得有有害气体、粉尘和其他扩散性的污染源，厂址不应设在受污染河流的下游和传染病医院近旁。
（3 ）地势：地势应基本平坦，厂区标高应高出通常最高洪水水位，且能保障排水顺利。
（4）劳动力来源：季节产品的生产需要大量的季节工，厂址应靠近城镇或居民集中点。
（5）厂址地区布局应符合区域经济发展规划等。
（6）厂区自然条件符合建设要求。
（7）厂址选择应按照指向原理
（8）厂址选择要考虑交通运输通讯等条件
(9 )厂址选择要便于利用现有生活设施等
(10)厂址选择要注意环保和生态平衡，保护历史文物古迹，风景名胜等
绿色食品加工企业厂址选择：
一般要求厂址与公路，铁路有300米，在居民区选址25米内不得排放烟灰，
50米内不得有垃圾堆或露天厕所，500米内不得有传染病医院。厂址选在
污染源的上风向。居民区和饮水区的下风向。
建厂地区应选择在原材料和燃料动力的产区(即面向资源)，或与企业有关
的主要消费中心所在地(即面向市场)
3.厂址选择的基本方法
(1)方案比较法(2)评分优选法(3)最小运输费用法
4 ?原材料供应条件评价P40
(1)分析评价原材料供应数量能否满足项目生产能力的要求
(2)分析评价原材料的质量是否符合项目生产工艺的要求
(3)分析评价原材料的价格是否合理
(4 )分析评价原材料的运输费用是否合理
(5)分析评价原材料的存储是否经济合理
(6 )分析评原材料的来源是否合理
食品工业对环境的污染来自3方面
1.来自生产中投入的物料
2.生产过程中产生的污染
3?来自于项目的产出物
第三章食品工厂总平面设计
1.总平面设计的内容
(1)平面布置设计(2)竖向布置设计(3)运输设计(4)管线综合设计 (5)绿化布置和环保设计
2.总平面设计的基本原则@P49(小题)
3.食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使用功能分类@P51
4 .厂区划分@P52 (小题)
厂前区：基本上属于行政管理及后勤职能部门等有关设施(食堂、医务所、车库、俱乐部、大门传达室、商店等) 。
生产区：主要车间厂房及其毗连紧密的辅助车间厂房和少量动力车间厂房
(水泵房、水塔或冷冻站等)。其应处在厂址场地的中部，也是地势地质
最好的地带。
厂后区：主要是原料仓库、露天堆场、污水处理
5.建、构筑物的布置位置P52
(1 )主生产车间建筑物的布置位置
(2 )辅助车间建筑物等的布置位置
（3）动力车间（锅炉房、冷冻站、空压站、变电所等）建筑物的布置位置（4）行政管理和后勤部门建筑设施的总体布置位置
（5）确定厂区建、构筑物之间的距离
6．厂内常用运输方式：铁路运输、道路~、带式~、管道~、辊道运输7．厂内
道路布置形式：环状式、尽头式、混合式P54 8．综合布置与地下管线产生矛盾时候应该处理的原则P57
（1）压力管让自流管（2）管径小的让管径大的
（3 ）易弯曲的让不易弯曲的（4）临时让永久
（5）工程量小让工程量大（6）新建让现有
（7）检修少、方便的让检修多、不方便的
9．绿化的功能P61
（1）吸收和滞留有害气体补充新鲜空气（2）吸收和滞留粉尘
（3）减弱噪声（4）防火和防震（5）稳定土基
（6）杀菌（7）调节和改善小气候
10．总平面布置的形式P65
（1）总平面水平向布置形式：区带式、周边式、整体式、组合式
（2）总平面竖向布置形式：平坡布置形式、阶梯布置形式、混合布置形式11．总平面布置的步骤@P69
第四章食品工厂工艺设计
1．食品工厂工艺设计的主要项目
（1）产品方案的确定；
（2）主要产品及综合利用产品的工艺流程确定；
（3）物料衡算；
（4 ）生产车间设备生产能力计算和设备选型；
（5）生产过程蒸汽用量及耗水量的估算；
（6 ）生产车间设备的工艺布置；
（7）管路设计；
（8）向非工艺设计提出的要求和提供的技术参数；2．食品工厂工艺设计步骤P86 （1）根据前期可行性调查研究，确定产品方案及生产规模。
（2）根据当前的技术，经济水平选择生产方法。
（3）生产工艺流程设计。
（4）物料衡算。
（5）能量衡算（包括热量、耗冷量、供电量、给水量计算）。
（6 ）选择设备。
（7 ）车间工艺布置。
（8）管路设计。
（9）其它工艺设计。
（10）编制工艺流程图、管道设计图及说明书等。
3 ．产品方案： 又称生产纲领，实际是食品厂准备全年（季度、月）生产 哪些品种和各种产品的规格、 产量、产期、生产车间及班次等的计划安排。
4．影响产品方案的因素主要有 P87 产品的市场销售、人们的生活习惯、地区的气候和不同季节的影响。
5．安排产品方案计划要遵循的原则和要求
P87
四个满足为：
（1）满足主要产品产量的要求；
（2）满足原料综合利用的要求；
（3）满足淡旺季平衡生产的要求；
（4）满足经济效益的要求。
五个平衡为： 1）产品产量与原料供应量应平衡；
2）生产班次要平衡；
3）产品生产量与设备生产能力要平衡；
（ 4）水、电、汽负荷要平衡。
（ 5）生产季节性与劳动力应平衡 6．工艺路线选择的原则 P88
（1）原料匹配性 （3）技术水平先
进合理
（5）慎重对待传统生产工艺 7. 物料衡算： 小题、计算方法 8．食品工厂设备大体可分为四个类型：
计量和储存设备、定性专用设备、 通用机械设备、非标准专业设备 P107
9．食品工厂设备选择的原则
P107 （1）与生产能力相匹配的原则（设备选型应具有一定的储备系数一般为
10%?20%）。 （ 2）利于加工设备在生产线上相匹配 （同一工艺流程中所选设备的加工能 力大小应基本一致）
（ 3）设备的先进性、经济性原则
（ 4）工作可靠性原则
（ 5）利于产品改型及扩大生产规模的原则 （选通用性好， 一机多用的设备） 10 ．罐头食品加工厂主要输送设备 P114
（ 1 ）固体输送设备：带式输送机、斗式升送机、螺旋输送机
（ 2）液体输送设备：流送槽、真空吸料装置、泵
（ 3）食品厂常用的泵：离心奶泵、螺杆泵 、齿轮泵 2）符合产品质量和规格 4）经济合理性 6）结合我国国情
11．用水用汽估算
（ 1）技术经济定额指标法：
平均每吨成品的耗水量
一些设备用水用汽量 按生产规模来拟定用水用汽量
（2）用计算法来估计用水用汽量： 耗水估计 耗汽量的计算
12．生产车间工艺布置： 就是对厂房内设备排列的安排和配置作出合理的 安排，并以车间设备布置图纸的形式表达出来。
13．生产车间平面设计图： 平面布置图；剖面布置图
14．生产车间工艺布置的原则 P118
1）要有总体设计的全局观点。
2）设备布置要尽量按工艺流水线安排
3）应考虑到进行多品种生产的可能
4）生产车间与其他车间的各工序要相互配合
5）必须考虑生产卫生和劳动保护
6）应注意车间的采光、通风、采暖、降温等设施。
7）可以设在室外的设备，尽可能设在室外，上面可加盖简易棚。
1）选择管道材料 3）确定管径 5）选择管道的连接方式 7）绝热形式、材料和保温材料 9）计算阻力 11）绘制管道图；选择防腐措施；绘制
材料综合表
16．生产车间工艺设计对非工艺设计的要求 @120
17．公称直径： 就是为了使管子、法兰和阀门等的连接尺寸统一，将管子 和管道用的零部件的直径加以标准化以后的标准直径。以 Dg 表示 18．公称压力： 把管道及所用法兰、阀门等零部件所承受的压力，也分成 若干个规定的压力等级，这种规定的标准压力等级就是 19．给水管道的计算 P128
（1）沿程水头损失 h l :水在沿着管子计算内径 D 和单位长度水头损失i 不变的匀直管段全程流动时，为克服阻力而损失的水头，叫 ~ h 1 （m ） 。
（2）局部水头损失 h 2:水流经过断面面积或方向发生改变从而引起速度 发生突变的地方 （如阀门、缩节、弯头等 ）时，所损失的水头，叫 ~h 2 （m ）。 20．管道附件 P147
弯头；三通；短接管和异径管；法兰、活络管接头和盲板；阀门
21．管道的连接 : 法兰连接；螺纹连接；焊接连接；其他连接：承插式连 接、填
料涵式连接、简便快接式连接等
15．管道设计与布置的步骤 大题、小题 @笔记）
2）选择介质的流速
4）确定管壁的厚度
6）选择阀门管件
8）选择热补偿器
10）选择管架
~。以 P g 表示
22 ?常见管道热补偿器：n型、Q型、波型、填料式P150
23．管道保温材料：常采用导热性差的材料，常用的有毛毡、石棉、玻璃棉、矿渣棉、珠光砂、其他石棉水泥制品等
第五章食品工厂辅助部门（了解）
第六章公用工程
1?公用工程：指全长各生产环节，办公管理部门、原料和成品的储运部门都需要使用的系统，是厂区内所有部门共用、共有的动力、控制和基本环境条件等辅助设施的总称。P174
2?公用工程分类：公用设施一般包括给水、排水、供热、供电与自动控制、制冷、采暖与通风、信息管理等工程。P175
3?公用工程设计要求
（1 ）符合食品卫生要求（2）能充分满足生产负荷（3）经济合理安全可靠
4.公用工程的区域划分@P175
5 ?食品工厂用水分类一般生产用水、特殊生产用水、冷却用水、生活用水和消防用水等。
6.纯水的种类：淡化水、脱盐水、纯水、高纯水
7.纯水制备系统本身的要求@P210
&水源的选择
（1 ）自来水：优点- 技术简单，一次性投资省，上马快，水质可靠；缺点- 水价较高，经常性费用大
（2）地下水：优点- 可就地直接取用，水质稳定且不易受外部污染，理化指标变化小，温低，基本终年恒定。取水构筑物简单，一次性投资不大，经常性费用低；缺点-水中往往含有多种矿物质，硬度可能过高，甚至含有某种有害物质，大量抽取地下水会影响地面沉降
（3）地下水：优点-水中溶解物少，经常性费用低；缺点-净水系统技术管理复杂，取水构筑物多，一次性投资大，水质、水温随季节变化大
9.给水处理方法：（1）自然沉淀⑵混凝沉淀⑶过滤⑷消毒⑸软化
10?影响消毒效果的因素
（1 ）微生物浓度与消毒剂浓度（2）时间
（3）影响消毒效果的其他因素：微生物特性、温度、PH水中杂质、消毒剂与微生物的混合接触状况
8.水质软化的方法
（1）加热法（2）药剂法（3）离子交换法此外，当水中铁、锰
等离子含量超过水质标准时，还需要进行除铁、锰等离子的处理。
9．排系统选择时候应遵循的原则（小题）
（1）分流或者合流排水选择时候，应根据污水性质污染程度结合室内外排水制度和有利于综合利用与处理要求确定。
（2）当建筑中采用中水系统时候，生产废水与生活污水应分流排出
（3）含有有毒有害物质的生产废水，和分析后需要回收的废水，生活污水应分流排放
（4）废水中不含有机物，应机械处理后方可排入室内雨水管道
（5）建筑物雨水管道要单独设置排出口10．锅炉房位置的选择以及锅炉的型号、台数的选择P229 （大题、小题）11．食品厂的采暖方式：热风采暖、散热器采暖（大多采用）、辐射采暖12．冷库的分类：生产性冷藏库、分配性冷藏库、零售性冷藏库
各种冷库的温度范围@P251
13．冷库平面布置的基本原则
（1）根据资源量及商品的不同要求确定合理的冷藏间和间隔面积。
（2）为了减少外部的围护结构，冷库冷间的平面几何形状最好接近正方形
（3）平面布置时应合理安排同温库房，以减少绝热层厚度。
（4）宜采用常温穿堂，而不宜设室内穿堂。
14．保温隔热材料：稻壳、泡沫、混凝土、发泡聚氨酯材料。15．维护结构的防潮处理：防潮层应设在温度较高的一侧。原因了解P272 16．防止冷桥的处理：出现冷桥不好P272
第七章工业建筑
1．多层厂房平面形式：内通道式、统间式、大宽度式、组合式、单元式
2．食品卫生标准的制订-- 制订企业标准的基本要求P309
（1）协调性（2）准确性、简明性（3）统一性（4）规范性
3．食品仓库的卫生要求P316
（1）干货库应照明充足，通风良好，要注意防潮
（2）要保持低温和恒温
（3）仓库方向应向北，同时要装置防光窗帘
（4）仓库应设单间或隔离间
（5）冷藏库应设置预冷间
（6）高温库多用于罐头食品厂的保温库
4.食品工厂常用卫生消毒方法有物理方法和化学方法两大类P317（小题）物理消毒法：煮沸法、蒸汽法、流通蒸汽法、干烤消毒法、辐射法、紫外线法、臭氧法
化学消毒法：漂白粉、烧碱溶液、臭药水（克利奥林）、石灰乳、消石灰粉、高锰酸钾溶液、酒精溶液、过氧乙酸
第九章环境保护与安全生产
1 .工业废水主要特点： 有机物质和悬浮物含量高，易腐败，一般无毒性 2．污水的主要污染指标 P324
3 ?生物需氧量BOD 系指在一定的温度，时间条件下，微生物在分解、氧 化废水中有机物的过程中，所消耗的游离氧数量
4 ?化学需氧量COD 它表示废水经过强氧化剂（如重铬酸钾）在酸性条件下， 将有机物氧化成为 H20和C02时所测得的耗氧量。
5. 废水处理途径和方法 @P325 （小题）
（ 1）按处理程度分类：一级处理 （ 初级处理或预处理 ） 、二级、三级处理 （ 2）按处理方法分类：物理处理法、化学处理法、物理化学法、生物处理 法（又分为好氧生物处理法和厌氧生物处理法）
污水T 悬浮分离T 调节池T 生物处理T 沉淀（过滤）T 消毒
J
J （ 污水的生物处理法工艺流程如图 P328 ） 污泥处理
达标排放 7.
大气污染物：大气中超过洁净空气组成中应有浓度水平的物质，称 ~。 8 ?食品加工厂的废气有： 含硫化合物、氟化物和氮氧化物，其中二氧化 硫和氮氧化物对大气所造成的污染更为严重。 P330
9 .大气污染物治理技术： P330
（ 1）除尘技术 （2）气体污染物的处理技术（包括：吸收法、吸附法、催 化法、燃烧法、冷凝法、生物法、膜分离法）
11. 废弃物的处理 P333
方法：物理处理、物理化学处理、化学处理、生物处理 废弃物的处理：压实 、破碎、固化技术、增稠和脱水、热解技术、焚烧
12. 食品企业常见的噪声来源 P335
风机噪声； 空压机噪声； 电机噪声； 泵噪声； 其它噪声： 粉碎机、 柴油机、 制冷设备、制罐设备、机械加工设备和运输车辆等均产生噪声
（当噪声在30dB 以下时，较安静。40dB 时，为正常环境。50~60dB 时则 比较吵闹，80~90dB 时，相距0.15m 要大声喊话才能对话， 工作效率下降。 超过 90dB 则会损伤听觉。 ）
13.
噪声控制原理方法： 噪声源的控制、传播途径的控
制、接受者的防护 14.
绿化对环境的保护作用 P341 净化空气、减尘效应、调节小气候、降低噪声、防止水土流失
1）生物需氧量 （BOD ）
3）总需氧量 （TOD ）
5）总悬浮固形物
（TSS ） 7）温度 2）化学需氧量 （COD ） 4）总有机碳 （TOC ） 6）酸碱度 pH
8）有毒物质
第十章企业组织与劳动定员
1 .企业组织机构：指企业内部各要素互相作用的方式与形式，是实施企
业战略的保障， 也是决定企业效率的首要因素， 它是指企业组织内各个部 分的空间位置、 排列顺序、 连接形式以及各要素之间互相关系的一种模式 2．企业组织机构的形式 P353
（1）直线制
（3）直线职能制
（ 5）直线职能参谋制
（7）矩阵制 第十一章 设计概
算 1．项目投资概算： 指在项目决策或立项前的规划和研究阶段，对建设项 目所需要的总投资的预测和估算。 P369
2．项目概算的意义 P369
（1）初步的项目投资概算是进行项目技术经济分析和评价的一个前提条件 （ 2）初步的项目投资概算是分析和评价项目建设多种设计方案，
拟定最佳
投资目标和实施方案基本依据之一
（3）项目投资概算是项目工程筹款和结算的重要依据
（4）项目投资概算是国家经济建设宏观调控的依据 3 ．固定资产投资： 是指投入到固定资产在生产过程中去的资金，亦即为 建设或购置固定资产所支付的那部分资金。 P370
4．固定资产投资的构成 P370 按费用划分：建筑工程费用；设备购置费用；安装工程费用；其他费用 按概算指标估算法划分： 建筑工程费用；设备投资；设备投资；其他基本 建设费用
货币的形态或者实物的形态在企业运营全过程中体现。 工业企业流动资金构成 @P371 6．工程项目的层次划分： 7．建筑工程项目的性质划
分 （1）一般土建工程 （3）工
业管道工程
（5）电气照明工程 第十二章 技
术经济分析 1．合理运用技术经济分析的方法和规则
1）静态分析与动态分析相结合
2）定量分析与定性分析相结合
3）局部效果与整体效果相结合、分析与综合结合
4）宏观经济分析与微观经济分析相结合 2．技术经济分析的作用 P384 （1）衡量项目的财务盈利能力
2）职能制 4）直线参谋制 6）事业部制 8）分权组织结构
建设项目 > 单项工程 > 单位工程
2）特殊构筑物工程 4）卫生工程 6）设备及其安装工程
P371
（2）作为项目筹措资金的重要依据
（3）作为国家控制投资规模的重要依据3．技术经济分析的指标分类P385 （1）个体指标和综合指标
（2）实物指标和货币指标
（3）数量指标和质量指标
（4）绝对指标和相对指标
（5）静态指标和动态指标4．技术经济分析的方法P387
（1）基本分析法又分为：方案比较法；成本效益分析法；系统分析法；综合分析法
（2）时间性指标分析法
（3）价值性指标分析法
（4）比率性指标分析法
5．产品成本：是以货币的形式表现在生产过程中，为生产一定的产品所支付的全部费用，它是一般包括料、工、费三个组成部分。P401 6．技术经济分析中常用的几种成本费用概念P403
（1）总成本费用（2）可变成本和固定成本（3）经营成本
（4）机会成本@ （5）沉没成本@ （6）资金成本
设计说明书 -年产8万吨小麦啤酒工厂工艺设计说明书 学院: 专业：生物工程 姓名： 学号： 日期：2013年9月18日
年产8万吨小麦啤酒工厂工艺设计说明书 摘要 本次设计的目的是设计一个年产80 000t的小麦啤酒工厂，设计的内容包括工厂选址和工厂平面设计，设计成果为小麦啤酒厂选址和总平面设计，以及生产过程中的物料衡算和生产工艺。 关键词：小麦啤酒工艺设计工艺流程 目录 第一章绪论 (3) 1.1 前言 (3) 1.2 小麦啤酒的应用 (3) 1.3 小麦啤酒的生产方法 (3) 第二章小麦啤酒工艺设计 (4) 2.1 原料的预处理 (5) 2.2 主要工艺 (5) 第三章工艺计算 (7) 3.1 生产指标 (7) 3.2 反应方程式 (7) 3.3 物料衡算 (8) 第四章工厂总平面设计 (11)
4.1 工厂选址 (11) 4.2 总平面设计 (11) 4.3 设计评估 (12) 总结 (13) 参考文献 (14) 附件 (15) 第一章绪论 1.1 前言 小麦啤酒是指以小麦为全部或者大部分原料所生产的一类啤酒，小麦麦芽和大麦麦芽相比具有较高的蛋白质含量，从而具有很好的泡持力。小麦啤酒以其特殊的小麦芽香气，风味上较普通大麦啤酒有显著特点,深受消费者的青睐。 兰考县位处中原腹地，耕地面积95万亩，小麦年产量约57万吨，大米种植面积也很大。而且当地濒临黄河，水资源丰富，这对啤酒厂的建立有很大好处。 1.2 小麦啤酒的应用 啤酒是一种含有营养成分（碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质）且平
衡性良好的饮料。其特点为：所含蛋白质中人体必须的氨基酸占12-22%、含有多种维生素及矿物质。 啤酒具有利尿作用、促进胃液分泌、缓解紧张作用及治疗结石作用。适当饮用啤酒可以提高肝脏解毒作用，对冠心病、高血压、糖尿病血脉不畅、便泌均有一定疗效。啤酒中还含有钙、磷、钾、钠、镁等无机盐和微量元素。啤酒中约含有17种氨基酸，8种必须氨基酸。 啤酒中含有这麽多营养物质，又都溶解于液体中，容易被人体吸收，所以被称为“液体面包”是当之无愧的。但是，饮用啤酒一定要注意适度，过量的饮用啤酒只会对身体造成伤害。 1.3 小麦啤酒的生产方法 国外啤酒主要采用以下方法生产： 1.3.1 上面发酵型属于传统的爱尔啤酒生产方法，用小麦麦芽为原料，按一定的糖化工艺制成麦汁，在较高的温度下接种上面酵母进行发酵，发酵结束后用撇沫法回收酵母，经适当时间的后熟及贮酒制成，具有爱尔啤酒典型的风味。 1.3.2 下面发酵型这是国内使用较多的一种发酵方式。采用下面酵母、低温发酵，既有下面发酵啤酒的风味，又有小麦啤酒的典型香味，酯香适中，口感醇厚，酸味较轻。 1.3.3 混合发酵型同时使用两种酵母（上面酵母和下面酵母）进行发酵，先添加上面酵母，在较高的温度条件下进行主发酵，达到一定的发酵度后，回收酵母。然后转入贮酒罐，同时添加下面酵母进行后发酵，经过适当时间的后熟处理即可。 1.3.4 阶段发酵型类似于混合发酵型，即以小麦麦芽制成的麦汁在较高的温度下添加上面酵母进行上面发酵，待发酵结束后用酵母离心分离机分离掉上面酵
食品工厂设计复习题 绪论 什么是工厂设计？ 概念：将一个待建工程项目（一个工厂、车间或一套设备等）按照其技术要求，由工程技术人员用图纸、表格和文字说明的形式表达出来，然后由施工人员建设完成的一系列程序。 工厂设计一般以（初步设计中的工艺设计）为主，兼顾（部分设备设计）。设计范围以（车间）为主。 第一章 1、基本建设的分类 基本建设按其经济目的可以分为生产性建设与非生产性建设 按照建设的性质可以分为新建、改建、扩建、重建、迁建、和更新改造等。 2、基本建设包括哪几个阶段？ 建设前期：在项目建设程序中，项目建议书、可行性研究、编制设计计划任务书的项目建设准备阶段； 建设时期：勘察、设计、施工、安装、生产准备与试产、验收阶段； 生产时期：交付生产后生产经营阶段。 3、什么是可行性研究？ 通过对项目有关的工程、技术、经济等各方面条件和情况进行调查、研究、分析，对各种可能的建设方案和技术方案进行比较论证，并对项目建成后的经济效益进行预测和评价的一种科学分析方法，由此考查项目技术上的先进性和适用性，经济上的盈利性和合理性，建设的可能性和可行性。 可行性研究是对拟建项目在工程技术、经济及社会、环境保护等方面的可行性和合理性进行的研究。 4、工厂设计通常采用哪两个阶段的设计？ 二阶段设计：扩初设计（初步设计）和施工图设计 5、食品工厂包括工艺设计与非工艺设计，各包括哪些方面？他们之间的关系是怎样的？ 工艺设计：就是按工艺要求进行工厂设计，其中又以车间工艺设计为主，并对其他设计部门提出各种数据和要求，作为非工艺设计的设计依据。 非工艺设计包括：总平面、土建、采暖通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等的设计，有时还包括设备的设计。 关系：工艺向土建提出工艺要求，而土建给工艺提供符合工艺要求的建筑； 工艺向给排水、电、汽、冷、暖、风等提出工艺要求和有关数据，而水、电、汽等又反过来为工艺提供有关车间安装图； 土建对给排水、电、汽、冷、暖、风等提供有关建筑,而给排水、电、汽等又给建筑提供有关涉及建筑布置的资料； 用电各工程工种如工艺、冷、风、汽、暖等向供电提供出用电资料； 用水各工程工种如工艺、冷、风、汽、消防等给排水提出用水资料。 第二章 6、食品工厂厂址选择的原则和需要考虑的因素。 基本原则：1. 贯彻执行国家的方针政策2. 自然条件符合生产要求3. 厂址选择应按照指向原理，根据原料、市场、能源、技术、劳动力等生产要素的限度区位来综合分析确定。4. 投资和经济效果（1）水、电、汽条件（2）运输条件（3）生活条件5. 充分考虑环境保护和综合利用6. 节约用地 （一）自然条件 1. 地理位置发酵食品厂址应设在工业区的上风位置，厂址周围应有良好的卫生环境，无有害气体、粉尘等污染源，也要远离车站、码头等人流、物流比较密集的区域 2 . 地形、地势域地质。地形：厂区场地应当比较规整而且集中，这样可便于各类建筑物与构筑物的布置
2016年公司食品安全工作总结 我们xx乳业有限公司是杭州xx集团旗下呼伦贝尔xx乳业集团的全资子公司。作为xx市政府的招商引资企业，于XX 年6月21日在xx注册成立。公司集草场改良、饲料加工、奶牛养殖、乳品生产于一身，是草、畜、乳一体化的链条项目，公司于XX年11月竣工并投产，目前主要生产2段婴幼儿配方奶粉及全脂乳粉。几年来，我公司在延边州和xx市两级质监局的热心指导和帮助下，在抓食品安全工作中强化企业主体责任意识，秉承“食品安全从我做起”经营理念，有效的推进了食品安全工作的健康开展。 筑牢基础，做到有法有章可循 “民以食为天，食以安为先”。作为食品生产企业，是确保广大消费者食用安全的第一道防线，所以我公司采取有效措施注重从抓基础工作入手，紧紧把住生产源头这一关，确保了生产的有章可循和有章必循。 一是依法规范管理。为了落实抓食品安全企业主体责任，提高质量安全意识，我公司依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《乳品质量安全监督管理条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规的规定，严格按照《乳制品生产加工企业落实质量安全主体责任情况自查表》定期对公司主体责任落实情况起行全面的自查，以便及时发现问题，把食品安全事故消灭在萌芽
状态。 二是强化制度建设。我公司成立伊始，即按照现代企业制度要求，在领导的高度重视下，规范公司法人治理机制，采用gmp、haccp食品安全制度，紧紧围绕“质量安全是根本，持续改进是永恒”的方针及“使用100％安全的原材料、出厂产品安全指标100％合格、食品安全事故为零”的质量目标，建立健全企业管理制度，制定了进货查验和记录制度、食品添加剂管理和使用制度、食品安全管理制度、关键过程控制制度、产品出厂检验和记录制度、食品安全事故应急处置制度等企业管理制度，确保产品从采购、生产、包装、检验、贮存到配送等各个环节实行严格质量管理，按照《食品安全法》等规范生产，依法经营。成立质量安全小组，我公司组织了部门负责人为主体的学习和宣贯，后以部门为单位组织所有员工进行学习和宣贯。 三是完善工序控制。公司于XX年11月取得乳品加工生产许可证，是吉林省第一家获证的婴幼儿配方奶粉生产企业。拥有国内先进水平的婴幼儿配方奶粉专用生产线，严谨的生产工艺，严格执行xx要求的内控标准，产品标准远远高出国家标准。XX年初，国家对乳制品行业进行换证整顿，公司再次通过严格审核，是全国第一批通过乳制品生产许可证企业。公司先后通过haccp、gmp认证，并在全国率先通过诚信企业体系评价。
泗溪镇食品安全宣传周工作总结 为普及食品安全知识，增强全社会对食品安全的参与意识，提高广大群众自我保护的能力，增强食品安全知识宣传的针对性和实效性，营造全社会关注食品安全，构建和谐社会的良好氛围和食品放心消费环境，根据《泰顺县食品安全委员会办公室、浙江省普法教育工作领导小组办公室关于开展<食品安全法>宣传周活动的通知》的要求，结合我镇实际，5月26日至6月1日在全镇范围内认真开展了以“贯彻《食品安全法》，共创健康美好生活”为主题的食品安全知识宣传周活动，取得较好的成效。现将活动开展的情况总结汇报如下： 一、领导重视，精心组织 镇党委、政府领导高度重视此次食品安全宣传周活动，经镇食品安全委员会研究后，专门成立了以镇人民政府镇长任组长，镇人武部部长陈道迈任副组长（镇食品安全工作分管领导），工商所、卫生院、兽医站、文化广播站及各中小学负责人为成员的宣传活动领导小组，负责组织、协调和参与全过程的宣传活动，为整个宣传周活动的顺利开展提供了组织保障。 二、方案具体，目的明确 围绕此次食品安全宣传周活动的主题“贯彻《食品安全
法》，共创健康美好生活”，按照泰顺县食品安全委员会的要求，我们制定了详细的宣传周活动实施方案，充分利用各种宣传手段，通过开展街天宣传咨询活动、中小学食品安全教育课等活动，以现场咨询、印发宣传材料、粘贴标语等形式，进行全方位、多视角、多角度的宣传，以吸引广大人民群众的关注，最大程度的扩大宣传面，大力营造人人关心、重视食品安全的社会氛围。 三、内容丰富，效果明显 6月1日，镇食品安全委员会办公室组织工商所、农业站、卫生院、兽医站及文化广播站等相关成员单位在泗溪车站前举行宣传咨询活动，以发放宣传材料、现场咨询等形式，向过往群众宣传食品安全法律法规、食品安全专项整治成果以及食品安全科普常识及辨别假冒伪劣食品和有毒有害食品的基本知识，共发放宣传材料500多份，咨询服务群众20多人次，收到了良好的宣传效果。 在宣传周期间，各中小学结合实际给学生上了一堂食品安全科普知识课，引导学生了解食品安全基本常识，使全镇近四千名学生对身边存在安全隐患的食品生产经营行为、不健康食品等有了一个初步的认识，让广大学生培养了良好的生活和饮食习惯，树立了食品安全意识，增强了自我保护意识。镇卫生院在加强对餐饮经营单位巡查的同时，向辖区餐饮服务人员广泛宣传食品卫生知识，强调各餐饮服务单位要
说明书目录第一章总论 第一节设计依据和范围 第二节设计原则 第三节建筑规模和产品方案 第四节项目进度建议 第五节主要原辅料供应情况 第六节厂址概述 第七节公用工程和辅助工程 第二章总平面布置及运输 第一节总平面布置 第二节工厂运输 第三章劳动定员 第四章车间工艺 第一节工艺流程及相关工艺参数 第二节物料衡算 第三节车间设备选型配套明细表 第五章管道设计 第一节管道计算与选用 第二节管道附件与选用 第三节管路布置 第六章项目经济分析 第一节产品成本与售价 第二节经济效益 第三节投资回收期
第一章总论 第一节设计依据和范围 一、设计依据 设计依据食品工厂建设的国家标准，拟建工厂所在地理位置、地势环境、水源充足、原料来源，交通运输、消费市场等进行设计。工厂的设计符合经济建设的总原则、长远规划和地区发展，符合各行业开发发展政策，同时也符合本行业的法规政策。 二、建筑制图标准 建筑制图标准符合中华人民共和国建设部颁布的 《房屋建筑制图统一标准》GB/T 50001-2001、 《总图制图标准》GB/T 50103-2001、 《建筑制图标准》GB/T 50104-2001、 《建筑结构制图标准》GB/T 50105-2001、 《给水排水制图标准》GB/T 50106-2001 《暖通空调制图标准》GB/T 50114 《建筑中水设计规范》GB50336—2002 三、生产用水 工厂应有足够的生产用水，水压和水温均应满足生产需要;水质应符合GB5749的规定。如需配备贮水设施，应有防污染措施，并定期清洗、消毒。 非饮用水不与产品接触的冷却用水、制冷用水、消防用水、蒸汽用水等必须用单独管道输送，不得与生产(饮用)用水系统交叉连接，或倒吸入生产用水系统中。这些管道应有明显的颜色区别。 蒸汽用水直接或间接用于加工产品的蒸汽用水，不得含有影响人体健康或污染产品的物质。 四．厂区道路 厂区路面应坚硬(如混凝土或沥青路面)无积水。停车场及其他场地的地面为混凝土。其他地带应绿化，应有良好的排水系统。
一、名词解释 1、工艺设计：就是按工艺要求进行工厂设计，其中又以车间工艺设计为主，并对其他设计部门提出各种数据和要求，作为非工艺的设计依据。 2、非工艺设计：非工艺设计包括：总平面、土建、采暖、通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等设计，有时还包括设备的设计，非工艺设计都是根据工艺设计的要求和所提出的数据进行设计的。 3、可行性研究的概念及特点:是对一个项目的经济效果及价值的研究。特点有先行性，不定性，科学性，法定性 4、竖向布置：就是与平面设计相垂直方向的设计，也就是厂区各部分地形标高的设计。 5、风向玫瑰图：表示风向和风向频率。风向频率是在一定时间内各种风向出现的次数占所观测总次数的百分比。根据各方向风的出现频率，以相应的比例长度，以风向中心为中心描在8个或16个方位所表示的图线上，然后将各相邻方向的端点用直线连接起来，绘成为一个形似玫瑰花样的闭合折线，这就是风向玫瑰图。 6、建筑系数：建筑用地范围内所有建筑物占地的面积与用地总面积之比。 7、土地利用系数：土地利用系数=（建、构筑物占地面积+堆场、露天场地、作业场地面积+辅助工程占地面积）÷场地占地面积×100%，能全面反映厂区的场地利用是否经济合理8、生产车间平面布置：是工艺设计的重要组成部分，不仅对建成投产后的生产实践有很大关系，而且影响到工厂的整体布局。车间布置一经施工就不易更改，所以，在设计过程中必须全面考虑。车间布置设计以工艺设计为主导，必须与土建、给排水、供电、供汽、通风采暖、制冷设备、安装、安全、卫生等方面取得统一和协调 9、产品方案：又称生产纲领:它实际上就是食品工厂准备全年哪些品种和各产品的数量、产期、生产班次等的计划安排 10、平面布置图：平面布置图是从楼板或屋面以下用正投影法按比例（通常用1:50，1:100）绘制出设备的水平投影。用稍粗的粗实线表示，建筑轮廓尺寸用细实线表示。 11、采光系数：指采光面积和房间地坪面积的比值 12、变形系数：即轴测单位长度与实长的比值，对于Z轴的管线，变形系数亦有1/2、1/3或3/4的。对于画管路透视图的初学者，可取变形系数为1。 13、辅助部门：从工厂组成的角度来说，除生产车间（物料加工所在的场所）以外的其他部门或设施，都可称之为辅助部门。包括：生产性辅助设施、动力性辅助设施、生活性辅助设施及社会文化福利设施 14、公称直径：管子和管道附件的公称直径是为了设计、制造、安装和维修的方便，而人为规定的一种标准直径。就是常讲的通称直径或公称通径,用DN表示。 15、公用系统：是指与全厂各部门、车间、工段有密切关系的，为这些部门所共有的一类动力辅助设施的总称。对食品厂，这类设施一般包括给排水、供电、供汽、制冷、暖风等工程。 16、建筑模数M0：为了适应建筑工业化的需要，建筑构件就必须是定型化、标准化、预制化的构件。即规定了建筑物的基本尺度，任何房屋的尺寸都必须是基本尺寸的倍数。基本尺度的单位叫做模数Mo，基本的模数Mo=100mm。 17、概算：是在建厂前的设计阶段中，计算出工程建设项目所需的基本建设投资费用。
企业食品安全工作总结 《企业食品安全工作总结》。篇一：公司食品安全工作总结公司食品安全工作总结 强化责任意识完善工作机制 确保食品安全工作顺利开展 我们xx乳业有限公司是杭州xx集团旗下呼伦贝尔xx乳业集团的全资子公司。作为xx市政府的招商引资企业，于XX年6月21日在xx注册成立。公司集草场改良、饲料加工、奶牛养殖、乳品生产于一身，是草、畜、乳一体化的链条项目，公司于XX年11月竣工并投产，目前主要生产2段婴幼儿配方奶粉及全脂乳粉。几年来，我公司在延边州和xx市两级质监局的热心指导和帮助下，在抓食品安全工作中强化企业主体责任意识，秉承“食品安全从我做起”经营理念，有效的推进了食品安全工作的健康开展。 筑牢基础，做到有法有章可循 “民以食为天，食以安为先”。作为食品生产企业，是确保广大消费者食用安全的第一道防线，所以我公司采取有效措施注重从抓基础工作入手，紧紧把住生产源头这一关，确保了生产的有章可循和有章必循。 一是依法规范管理。为了落实抓食品安全企业主体责任，提高质量安全意识，我公司依据《中华人民共和国食品安全法》及
其实施条例、《乳品质量安全监督管理条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规的规定，范文写作严格按照《乳制品生产加工企业落实质量安全主体责任情况自查表》定期对公司主体责任落实情况起行全面的自查，以便及时发现问题，把食品安全事故消灭在萌芽状态。 二是强化制度建设。我公司成立伊始，即按照现代企业制度要求，在领导的高度重视下，规范公司法人治理机制，采用gmp、haccp食品安全制度，紧紧围绕“质量安全是根本，持续改进是永恒”的方针及“使用100%安全的原材料、出厂产品安全指标100%合格、食品安全事故为零”的质量目标，建立健全企业管理制度，制定了进货查验和记录制度、食品添加剂管理和使用制度、食品安全管理制度、关键过程控制制度、产品出厂检验和记录制度、食品安全事 故应急处置制度等企业管理制度，确保产品从采购、生产、包装、检验、贮存到配送等各个环节实行严格质量管理，按照《食品安全法》等规范生产，依法经营。成立质量安全小组，我公司组织了部门负责人为主体的学习和宣贯，后以部门为单位组织所有员工进行学习和宣贯。 三是完善工序控制。公司于XX年11月取得乳品加工生产许可证，是吉林省第一家获证的婴幼儿配方奶粉生产企业。拥有国内先进水平的婴幼儿配方奶粉专用生产线，严谨的生产工艺，严格执行xx要求的内控标准，产品标准远远高出国家标准。XX年初
上半年食品安全工作总结 姓名：XXX 部门：XXX 日期：XXX
上半年食品安全工作总结 根据市食办统一部署与要求，结合街道实际，现将我办上半年食品安全工作开展情况总结如下： 一、加强领导，健全管理机制 为进一步完善食品安全管理体系，构建食品安全责任网络，确保人民生命安全。我办成立由办事处主任彭跃刚任组长，副主任邱培宁任副组长，办事处各大办公室主任为成员领导小组。并下设食品安全监管办公室，分管领导邱培宁任办公室主任，成员由各行政村主任、社区卫生服务中心主任、村卫生室负责人分别兼任食品安全协管员、宣传员、信息员，明确职责、各司其职。 二、广泛宣传，营造氛围 上半年，我办以食品安全宣传周为契机，组织相关工作人员，走到街头，通过多种形式开展食品安全宣传。一是在办事处政务公开栏设置食品安全知识宣传专栏；二是在人口较为密集处设置固定大幅宣传标语；三是利用电子显示屏滚动播放宣传食品安全知识；四是印制食品安全手册份及食品安全知识问答各300余份发给过往行人，让广大群众了解食品安全的重要性，同时也普及居民的食品安全知识。 三、明确目标，加大整治 一是实行动态监控机制。为保障群众身体健康，预防食物中毒等突发事件的发生，我办组织相关部门对辖区内餐饮业、各单位食堂就餐饮许可证、从业人员健康证等相关证件逐一检查，及时查缺补漏，指导到位，对未达到要求的，现场签发告之书，要求限时办理相关手续；农村集体聚餐，年初及时兑现去年信息报送奖励，截止日前，我办已上报农 第 2 页共 5 页
村集体聚餐信息37例。 二是开展节日期间食品安全检查。重大节日期间，我办提前安排落实节日值班人员。对街道区域内餐饮店、商店进行了专项检查。检查的重点是餐饮单位的卫生设施、持证情况和从业人员的健康状况，检查表明，个别餐饮单位存在问题，如加工操作场所简陋，食品处理区生熟不分混在一起，防蝇防尘设施缺少等等，根据在检查中发现的问题，落实整改措施。 三是开展校园食品卫生安全专项检查。上半年，我办对辖区内中、小学校和3所幼儿园进行了定期和不定期专项检查。检查的主要内容：食堂的除“四害”设施落实情况、餐饮许可证、从业人员的健康状况、食品的来源索证索票以及菜肴留样； 四是加强沟通协调能力建设。6月份，办事处食安办分管领导及经办工作人员参加了市场监督管理局的表彰及业务培训活动，截止日前我办境内未发生食品安全事故。 20**年上半年来我办虽然做了一些工作，取得了一定的成绩，但新形势下的食品安全工作任重道远，责任重于泰山。下半年着重抓好以下几方面工作： 一、加强组织建设，强化职责意识。 食品安全工作是一项常抓不懈、不能放松的工作，乡村两级监督机构要高度重视和认真抓好食品安全综合治理，切实为民办实事，保障人民群众生活安全，对造成重大食品安全事故的，要严格实行责任追究。 二、营造宣传声势，扩大宣传覆盖。 积极探索食品安全宣传新的有效途径，利用村级力量和宣传园地，拓宽宣传阵地，让群众在潜移默化中受到教育和启发。同时积极开展诚 第 3 页共 5 页
】 绪论 1、食品工厂设计：是指将一个待建项目全部图纸、表格和必要的文字说明，表达出来， 后由施工人员建设完成。（名词解释） 2、一个优秀的工厂设计应该做到：技术上先进，技术上规范，经济上合理。（多选） 3、食品工厂的特点：产品种类复杂、生产季节性强、卫生要求高。（多选） 4、GAP-良好农业规范；GMP-良好生产规范；GHP-良好卫生规范；HACCP-危害分析关键控制点。（多选） 第一章 1、基本建设：指固定资产的建设、添置和安装。（名词解释） ! 2、基本建设按其经济目的可以分为生产性建设与非生产性建设，按建设的性质可以分为新建、改建扩建、重建、迁建、更新改造等。（细节） 3、一本基本建设项目从计划到投产必须经过三个阶段：前期准备阶段、项目实施阶段、竣工验收阶段。 4、项目建议书：是项目构建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区经济、产业发展规划以及本单位的具体情况，经初步调查研究，提出的基本项目建设立项建议。（名词解释） 5、可行性研究的作用：（简答） ①是项目进行的投资决策依据； ②向金融机构申请贷款的依据； ③作为与有关部门洽谈合同和协议的依据； ④是项目设计和项目实施的依据； [ ⑤制定技术方案和设备方案的基础； ⑥作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考； ⑦环保当局审查项目对环境影响的依据。 6、可行性研究的依据：（简答） ①根据国民经济和社会发展长远规划及行业区域发展规划进行可行性研究； ②根据市场供求状况及发展变化趋势； ③根据国家计划部门批准的项目建议书； ④根据可靠的地理、自然、气象、地质、经济、经济社会等基础资料； ！ ⑤根据与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等； ⑥根据国家公布的有关项目评价的有关参数。 7、项目可行性研究的主要内容：市场营销、技术、组织管理、社会与生态环境影响、财务、经济。（选择、填空） 8、市场营销从两方面分析：项目所需要投入物的供给分析；项目产品的销售分析。 9、社会可行性分析应重点考虑的方面：是否有利于提高农民的收入水平，缩小贫富之间的差别；是否能有效地创造就业机会；是否能够提高人们的生活质量；是否能改善生态环境，促进经济可持续发展。 10、项目可行性研究报告的基本内容：文字报告(封面、目录、正文)、附表、附图和附件。 11、封面包括：项目名称、项目执行单位、可行性研究承担单位及各自的负责人，以及可行性研究负责人资格审查单位，最后列出项目建议书的批准单位和批准文号。
食品安全工作总结六篇 【篇一】 县食安办： 根据《关于报送**年食品安全和2020年 __》（阳食安办[**]20号）的要求，结合《**年**县食品安全重点工作安排》，我局在开展土壤污染状况详查，有序推进重点行业企业用地土壤污染状况调查；严格贯彻实施《**省重金属污染综合防治“十三五”规划》，对纳入污染源整治清单的企业开展整治。工作情况总结如下： 一、全县共有42个地块列入**市土壤污染防治重点详查名单，涉及到27家企业（在产19家、关闭8家），已完成相关企业的基础信息调查及企业用地风险筛查工作。 二、严格贯彻实施《**省重金属污染综合防治“十三五”规划》，深入涉重金属的重点行业企业开展全口径排查，进一步完善排查清单。全县共有8家涉重金属企业，大部份属矿产企业，都处于停产状态；同时开展了涉镉等重金属重点行业企业排查整治，全县共有2家整治企业，由**市生态环境局委托第三方编制污染源整治方案，目前督促企业按照方案开展污染源整治工作。
在2020年，我局继续配合省市开展土壤污染防治的相关工作，继续督促2家涉镉企业按照整治方案开展整治工作。加强重点企业的执法检查，降低因土壤污染造成对食品安全的影响。 【篇二】 一、加强领导，健全网络 进一步完善食品 __体系，构建安全责任网络，确保全乡食品卫生安全有人抓、有人管。成立了食品安全领导小组，由分管食品安全党委委员巩秀如任组长，15个村村主任为成员。同时与各村签订了食品安全工作目标责任书，明确了各村的监管责任，各村配备了监督员和信息员，健全了我乡食品安全工作的监管网络体系，为我乡食品安全工作提供了强有力的组织保障。 二、广泛宣传，营造氛围 创新工作思路，多方位多角度开展食品 __，营造了全乡关心支持食品监管工作的良好氛围。一是于3月15日国际消费者权益日开展食品药品宣传咨询活动，发放宣传资料300余份，微信、QQ等交流软件转发30余次。二是开展了校园食品卫生安全专项检查整治行动，重点检查食堂的设施情况、有无卫生许可证、从业人员的健康状况、
工厂设计说明书 内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）
食品工厂设计报告 项目：都江堰乳品厂 学生姓名 专业食品科学与工程 课程名称《食品工厂设计与环境保护》 任课教师李欣欣开课学期 2009-2010年第2学期 成绩评定 吉林大学农学部军需科技学院 乳制品厂工厂设计报告 第一章设计总论 设计工厂名称及设计单位名称、设计者姓名 市场分析及预测 成都平原位处西南地区，在西南地区还没有大规模的奶厂，而西南片区也是一个很大的奶制品消费市场，厂址选择在成都平原，有效平衡了牛奶厂北方多于南方的差异，并且可以更好的占领市场。 生产规模、品种、销售方式 日产20吨，生产品种有消毒奶、酸奶、调味奶 生产方法（生产技术及设备水平） 厂址概述 都江堰的灌口镇地理位置优越，灌口镇除有较好的工业基础以外，其旅游和第三产业也较发达，与着名的都江堰景区相邻，已成为山、水、城、林、堰相互交融、城中有景、景内是城的美丽而温馨的城市。
主要原辅材料、燃料及动力供应情况 环境保护 工厂组成 工作制度（年工作日、月工作日、班次、每班工作时间） 全厂劳动定员 全厂总投资（其中包括固资产、流动资产） 设计结论（投产后工厂预达到的技术水平及经济水平） 第二章建厂条件与厂址（资源、燃料及动力供应、厂址、气象） 厂址的选择 本项目拟建在成都市都江堰的灌口镇，灌口镇地理位置优越，灌口镇除有较好的工业基础以外，其旅游和第三产业也较发达，与着名的都江堰景区相邻，已成为山、水、城、林、堰相互交融、城中有景、景内是城的美丽而温馨的城市。随着成灌高速公路的贯通，灌口镇与中心城市成都的距离仅25分钟，这为在灌口镇的乳制品厂的发展拓展了更加广阔的空间。 原料及电力供应 生产用水全部自来自来水，约为1000吨，靠近都江堰水厂，水源方便。全厂每年用电量约为：300万瓦，由厂内变电所供给。 气象资料 年平均温：18℃，年最高温：30℃，年最低温：4℃。 我国的大型奶厂主要集中在北方，尤其以内蒙古最为显着，其主要原因是因为有天然的草原，可以饲养大量的奶牛，离奶源地近，成都平原拥有同样的优势，它地域广阔，面积约7,000平方公里，从秦代起就在灌县修建水利灌溉工程
《食品工厂设计》复习整理 第一章：基本建设程序 1.新建一个食品厂的基本建设程序是什么？各主要环节的作用和目的是什么？ 答：指基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序。 根据国民经济和社会发展的长远规划和生产力布局的要求，结合行业和区域发展规划的要求，提出项目建议书。 项目建议书经有关部门批准后，进行初步可行性研究或可行性研究，同时选择厂址。 在可行性研究获得批准后，编写设计计划任务书。 根据批准的设计计划任务书进行勘察、设计、施工、安装、试产、验收，最后交付使用。 2.基建的概念及分类？ 答：（概念)固定资产的建筑、添置与安装。包括工厂、农场、水库、商店等工程的建设，以及机械设备和车辆等的添置和安装，也包括机关、学校、医院等房屋建筑、设备添置和安装及居民住宅的建设 （分类）按其经济目的可以分为生产性建设与非生产性建设，按照建设的性质可以分为新建、改建、扩建、重建、迁建、和更新改造 3.可行性研究的概念、依据、作用和步骤？可行性研究报告的内容及可行性研究的注意事项？ 答：【概念】 对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行的研究；对项目的经济效果及价值的研究。 其成果是根据各项调查研究材料进行分析、比较而得出。它的论证以大量数据作为基础。因此，在进行可行性研究时，必须搜集各种资料、数据作为开展工作的前提和条件。 【依据】 国民经济和社会发展的长远规划及行业和区域发展规划； 根据国家计划部门批准的项目建议书； 市场的供求状况及变化趋势； 可靠的自然、地理、气象、地质、经济、社会等基础资料； 与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等； 国家公布的关于项目评价的有关参数、指标等。 【作用】 建设项目投资决策和编制设计任务书的依据； 投资者申请项目贷款的依据； 与建设项目有关部门商谈合同和协议的依据； 建设项目开展初步设计的基础； 投资项目制订技术方案、设备方案的依据； 作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考； 作为环保部门审查建设项目对环境影响程度的依据。 【步骤】 开始筹划→调查研究→优化和选择方案→详细研究→编写报告书→资金筹措 【内容】（看一下，可能不考） 总论；需求预测和拟建规模；资源、原材料、燃料及公用设施情况；建厂条件和厂址方案；设计方案；环境保护；企业组织、劳动定员和人员培训（估算数）；实施进度的建议；投资估算和资金筹措；社会及经济效果评价
编号：AQ-BH-04184 ( 文档应用) 单位：_____________________ 审批：_____________________ 日期：_____________________ WORD文档/ A4打印/ 可编辑 公司食品安全工作总结 Summary of food safety work of the company
公司食品安全工作总结 说明：工作总结中，须对工作的失误等有个正确的认识，勇于承认错误，可以形成批评与自我批评的良好作风。写好工作总结，须从以往的工作实际出发，可养成调查研究之风。 我们xx乳业有限公司是杭州xx集团旗下呼伦贝尔xx乳业集团的全资子公司。作为xx市政府的招商引资企业，于xx年6月21日在xx注册成立。公司集草场改良、饲料加工、奶牛养殖、乳品生产于一身，是草、畜、乳一体化的链条项目，公司于xx年11月竣工并投产，目前主要生产2段婴幼儿配方奶粉及全脂乳粉。几年来，我公司在延边州和xx市两级质监局的热心指导和帮助下，在抓食品安全工作中强化企业主体责任意识，秉承“食品安全从我做起”经营理念，有效的推进了食品安全工作的健康开展。 筑牢基础，做到有法有章可循 “民以食为天，食以安为先”。作为食品生产企业，是确保广大消费者食用安全的第一道防线，所以我公司采取有效措施注重从抓基础工作入手，紧紧把住生产源头这一关，确保了生产的有章可循和有章必循。
一是依法规范管理。为了落实抓食品安全企业主体责任，提高质量安全意识，我公司依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《乳品质量安全监督管理条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规的规定，严格按照《乳制品生产加工企业落实质量安全主体责任情况自查表》定期对公司主体责任落实情况起行全面的自查，以便及时发现问题，把食品安全事故消灭在萌芽状态。 二是强化制度建设。我公司成立伊始，即按照现代企业制度要求，在领导的高度重视下，规范公司法人治理机制，采用gmp、haccp 食品安全制度，紧紧围绕“质量安全是根本，持续改进是永恒”的方针及“使用100%安全的原材料、出厂产品安全指标100%合格、食品安全事故为零”的质量目标，建立健全企业管理制度，制定了进货查验和记录制度、食品添加剂管理和使用制度、食品安全管理制度、关键过程控制制度、产品出厂检验和记录制度、食品安全事故应急处置制度等企业管理制度，确保产品从采购、生产、包装、检验、贮存到配送等各个环节实行严格质量管理，按照《食品
食品安全宣传工作总结 为动员全社会关心、支持和参与食品安全工作，增强全社会对食品安全的参与意识，营造良好的食品放心消费环境，普及食品安全知识，根据《龙陵县食品安全委员会关于转发保山市食品安全委员会关于印发保山市食品安全法宣传活动实施方案的通知》(龙食安委〔20__〕6号)要求，我镇食品安全办公室认真组织部署，结合××实际，各镇直相关成员单位围绕宣传活动主题，突出宣传重点，有计划、有步骤地开展了形式多样、内容丰富的食品安全宣传活动。现将活动开展情况总结如下： 一、领导重视，精心组织 我镇领导高度重视此次食品安全宣传周活动，专门成立了以副镇长杨家万为组长的宣传活动领导小组，负责组织、协调和参与全镇宣传活动，指导各成员单位开展宣传周活动。各成员单位也分别明确了具体实施人员，为开展好此次宣传活动做好了充分的准备。 二、方案具体，目的明确 围绕今年食品安全宣传活动，我镇制定了详细的宣传活动实施方案，充分利用各种宣传手段，通过开展宣传咨询、食品安全教育课等活动，以悬挂横幅、设立展板、现场咨询、印发宣传材料等形式，进行全方位、多视角、多角度的宣传，以吸引广大人民群众的关注，最大程度的扩大宣传面，大力营造“人人关心、重视食品安全”的社会氛围。
三、内容丰富，效果明显 1、5月22日，××组织辖区商场负责人、食品批发经营大户、超市等人员参加培训会。会议由分局长白玉德主持，分管食品安全监管的副局长周庆开负责会议主要培训工作，参会人员XXX人。 2、采用多元素形式丰富培训的内容。 一是分局围绕《食品安全法》《消费者权益保护法》以及国务院出台的《国务院关于对加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规进行了重点解读，达到引领的作用，提升经营者对法律法规的认知与学习的积极性，从而提高法律素质。并为每名参会人员送上了一本新颁布的《食品卫生法》读本及行政指导书1份。 二是分局把20__年来全国、省内、我县发生的重大食品安全 事故以明确的时间、地点、事故原因及造成的国家和人民群众的生命财产损失进行了实例通报。以生活的事例表明，食品安全不仅涉及到广大人民的生命健康，还直接影响到社会稳定、经济发展及祖国在国际间的声誉。 三是针对假冒伪劣商品对人民群众生产生活的严重响，分局从食品源头污染、食品加工过程中、食品流通环节安全保障、经营者法律意识及社会公德存等方面存的问题以深入浅出的方式举实例 进行了警示教育。 四是对创建农村食品安全示范店进行宣传。为规范管理，提高食品经营户行业自律意识，分局执法监管人员把工商部门对食品流通邻域的监管方式与手段及创建农村食品安全示范店意义对与会
湛江临港工业园工厂景观设计方案 设计说明书 一、工程概况 1、背景分析 此次方案设计的主题是湛江临港工业园工厂的景观设计，项目选址为临港工业园中的一间工厂。场地南北长约60m，东西长约70m，地块基本呈不规则的方形，总用地面积4200平方米，该地块用地性质属工业用地，与工业港相连，拥有着天然良港地形、环境优质、海陆交通便捷、国家重点培育。 2、设计依据 （1）该工程建设用地规划红线图 （2）《民用建筑设计通则》（GB50352-2005） （3）《办公建筑设计规范》（JGJ67-89） （4）《建筑设计防火规范》（GB50016-2006） （5）国家其它现行有关法规 （6）甲方对该项目的设计意向 二、设计指导思想 ·以企业为本，以生产经营活动为轴心。 该地块为工业用地，位于生机勃勃的工业园区，此次规划设计以企业自身生产经常活动为轴心，展开整个区域的规划，满足企业自身功能需求，关注企业长远发展，力求打造一个现化化、科学型的公司大本营。 ·立足港口，关注城市 本案用地位于湛江，而湛江发展经济最大的优势就是港口优势，湛江港则是发展临港工业的前提，该区基础设施配套先进完善，港口建设生机勃勃，彰显出城市新动力的强大生命力和发展潜质。此次规划设计将地块视为城
市的一部分，隶属于城市，而有其独特的个性空间，力求与城市整体风格相融合，与城市携手共同发展。 ·可持续发展概念 本案规划建筑相对集中，合理利用土地，规划中努力留出发展空间，提供可持续发展的可能性。 三、艺术构思 1、设计手法 以功能为主，从功能出发，充分考虑企业的使用功能要求以及未来的发展需要，通过对功能分析、平面布局、柱网结构、立面特色等多方面的推敲与刻画，塑造特色鲜明、富有时代感的建筑形象，满足企业自身形象需求和功能需求。 2、总平面布局 地块位于朝阳路北侧，呈不规则的方形地块，考虑到企业自身功能需求，在地块东南角规划一栋科研厂房和一栋工会活动中心，地块西南角规划一栋厂房，在地块中部规划三栋宿舍和一栋综合楼，并在地块北部规划一组厂房群组，由地块中轴线处的两条厂区交通主干道相互联系一起，并在厂房周边设置环形消防车道借以形成田字形的交通系统，并连结地块南部的主入口通往朝阳路，形成交通通达顺畅，高效便捷的交通网络。 3、建筑单体设计 建筑单体设计采用简洁，现代的设计手法，色彩以明快、合谐体现现代化企业形象为设计原则。厂房层数为1—8层，造型成长方体，高低错落有致，形成丰富的城市天际线，平面根据甲方要求，采用框架形式，可任意自由分隔，为今后发展留有余地，立面处理简洁，整体色彩以米黄色为主，部分采用墨绿色和白色体块加以点缀，形成明快、大方的立面效果。
食品安全个人工作总结 食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，事关经济健康发展和社会和谐稳定。今天我给大家为您整理了食品安全个人工作总结，希望对大家有所帮助。 食品安全个人工作总结范文一： 20xx年上半年，在上级食安委的指导下，在市委、市政府的正确领导和大力支持下，继续深化食品安全治理整顿，加大严惩重处力度，切实解决影响人民群众食品安全的突出问题，坚决遏制食品安全违法行为多发态势;进一步完善食品监管体制和法规、制度、标准体系，努力消除监管盲区、死角，健全食品安全监管长效机制;加强食品安全监管能力，促进食品安全水平不断提高，各项工作取得了实效。 一、食品生产经营单位情况 截止目前，全市现有食品生产经营主体2310户。其中食品生产加工企业已获为QS证65家，小作坊80家(均未发放生产许可证);饮食经营服务单位800家，均发放餐饮经营许可证，其中学校、幼儿园及其他集体食堂64家，食品卫生监督量化分级管理100% ;注册登记核发食品流通许可证1365份，其中大型商场超市6个、集贸市场31个。 二、领导重视食品安全工作 把食品工作作为我市的一项重要工作来抓，至今年6月底，召开多次专题会议，研究布置食品安全监管工作;在涉及食品工作的人财物上给予大力支持，为安全监管和工作正常的运转提供了有力保障。
三、逐步完善监管制度和机制 建立健全监管职能，卫生监督协管员和信息员能正常发挥作用，市、乡、村三级监管网络通畅;完善了食品安全应急处理机制、监管责任制和责任追究制、卫生监督协管员考核机制、食品安全示范创建实施方案等一系列制度和方案，使监管措施进一步完善，监管效率进一步提升。 四、强化执法检查和专项整治 今年上半年，共开展多部门联合执法大检查9次，即元旦春节、米粉米线、东江鱼、东江湖酒业、学校食堂以及"腐竹"、"病死猪"、"水产品"、"罗丹明B"的专项整治行动等，全面排查了小餐饮、小食品、村卫生室、学校、幼儿园等经营户和单位50余批次，监管工作取得了实效。迎接了省、郴州市对我市食品安全工作的督查检查，通过了我市的绩效考核复评。得到了领导们的好评，在郴州市食品安全工作会上，我市荣获20xx 年度先进集体(第一名)。 五、日常巡查不走过场 工商局组织开展了不合格东江鱼、无"QS"标志食品包装容器、"地沟油"、果冻、食用油、腐朽、添油剂等不合格商品的专项检查32次，共出动执法人员113人次，执法车辆51车次，检查经营场所1600户次，清查无照经营11户，过期、变质食品45公斤，过期"山水"啤酒50件，无QS标志一次性筷子950双，无QS标志一次性杯750个。同时，我局还全面开展校园周边食品安全专项整治，清理学校周边及校内的食品经营主体，开展食品安全检查，与食品经营者签定责任状，切实保障校园食品安全。我局以与人民群众生活密切相关的粮、油、肉、菜、禽蛋、水果、酒
食品安全活动总结3篇 为认真贯彻<全国食品安全宣传教育纲要，增强全社会的食品安全意识，提高我市的食品安全保障水平，根据市局转发国家局<关于开展食品安全宣传周活动的通知>(*食药监察[XX]*号)精神，围绕“关注食品安全，构建和谐社会”的主题，我市于*月*日至*日在全市范围内开展了为期一周的食品安全宣传活动，现将活动开展情况总结如下: 一、精心组织，周密部署，营造人人关注食品安全的氛围 1、加强领导，统一行动。食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系经济发展和社会稳定，市局转发国家局<关于开展食品安全宣传周活动的通知>下发后，我市积极行动，市政府分管副市长对此项活动十分重视，亲自批示由食药监部门负责牵头组织此次宣传周活动，并主持召开了由食药监、卫生、工商、质检、农业、教育等相关部门主管领导参加的工作部署会议，传达学习了有关文件精神，"中华勵志网"研究部署全市食品安全宣传周活动开展相关工作，各食品职能部门结合工作实际研究部署具体工作措施，明确了目标，落实了责任。强调要强化“三种意识”，即:进一步增强政府对食品安全负总责的意识;进一步增强食品生产经营企业是食品安全第一责任人的意识;进一步增强广大群众主动参与维护食品安全的意识。精心组织，周密安排，开展好宣传活动，切实推进我市食品放心工程工作开展。 2、做好协调工作，发挥牵头作用。按照政府统一安排，我局切实负起牵头责任，主动与卫生、工商、质检、农业、教育等部门沟通协调，及时成立“吉安市食品安全宣传周活动督查小组”，对各部门开展宣传及行业监督检查活动情况进行检查落实。我局召开了全体干职会议，专题研究食品安全宣传周活动的具体工作，明确由分管副jú长负总责，食品安全办负责食品安全宣传周活动的协调、后勤保障及信息资料的收集、整理、上报工作，做到职责明确，责任落实，协调配合。 二、部门联动，突出重点，食品安全宣传成效显著。