茶与健康
经科学分析鉴定茶叶内含化合物达400种左右，这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分，如维生素、氨基酸，蛋白质，脂类，糖及矿物质元素等，它们对人体有提高的营养价值。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之类药用价值的成分，如茶多酚，咖啡碱，脂多糖等。
一、茶的营养成分
茶的营养成分主要包括：维生素、氨基酸，蛋白质，脂类，糖及矿物质元素等，
１·饮茶可以补充人体需要的多种维生素。
茶叶中含有多种维生素。按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素包括维生素C和B族维生素，可以通过饮茶直接被人体吸收利用。在茶叶中维生素C含量较高，一般每100克绿茶中含量可高达100—250毫克，绿茶档次越高，其营养价值也相对增高。每人每日只要喝10克高档绿茶，就能满足人体对维生素C的日需要量。高级龙井茶维生素C含量可达360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还要高。红茶、乌龙茶因加工经发酵工序，维生素C受到氧化破坏而含量下降，每100克茶叶只剩几十毫克。茶叶中富含B族维生素如B1（硫胺素），B2（核黄素）、B3（泛酸）、B5（烟酸）、B11（叶酸）。由于脂溶性维生素难溶于水，即使用沸水冲泡也难以被吸收利用。因此，现今提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如含茶豆腐，含茶面条，含茶糕点，含茶糖果，含茶冰激凌等。吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分，更好地发挥茶叶营养价值。
２·饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸
茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，茶叶中含有2%-4%的多种氨基酸，细嫩的高级绿茶达5%左右。其种类多达25种以上，特别是茶氨酸为茶叶所特有。其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸，苯丙氨酸、苏氯酸、缬氨酸，是人体必需的8种氨基酸中的6种。还有婴儿出生发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需要量不足的补充。
３·饮茶可以补充人体需要的矿物质元素。
茶叶中含有人体所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等。微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。如茶叶中含锌量较高，尤其是绿茶、每克绿茶平均含锌量达73微克，高的可以达252微克；每克红茶中平均含锌量也有32微克。茶叶中铁的平均含量，每克干茶中平均含锌为123微克；每克红茶中含量为196微克。这些元素对人体的生理机能有着重要的作用。经常饮茶，是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。饮茶能对人体起到身心健康的作用。
二、茶的药用成分
茶的药用成分主要包括：茶多酚，咖啡碱，脂多糖等。
１·茶多酚对人体的健康作用。
茶叶中含有20%—30%茶多酚，大多数属于水溶性的，冲泡时能溶于水并为人体所吸收。茶多酚组成物质多达30余种，大多是有药理作用，是其他食品和
饮料无法比拟的。茶多酚的主要药效作用有：增强毛细管，防止内出血抑制动脉硬化，防治高血压和冠心病；降低血脂、防止血栓形成，有减肥健美的作用；还具有明显的抗癌和抗辐射的效应。
２·生物碱对人体的健康作用。
茶叶的生物碱以咖啡碱为主，含量为2%—4%，80%以上能溶于热水，所以容易被人体吸收，咖啡碱的药理作用有：使神经中枢兴奋，消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用，有利尿作用等。所以喝茶能够提神益思，增强智力。
３·脂多糖对人体的健康作用。
茶叶中含有3%的脂多糖。它具有增强人体非特异性免疫力、抗辐射、改善造血系统的功能，对防治由于辐射引起的白血球降低具有良好的作用。故被誉为：原子时代的理想饮料。长时间看电视的人，一杯茶水在手，有助于减轻电视机射线带来的不良影响。故亦被称为：“电视饮料”。
三、饮茶禁忌
饮茶必须适量，喝茶过多，特别是暴饮浓茶，对身体健康不但无益反而有害。
下面是我们在饮茶时应注意的几个问题：
1、不过量空腹饮茶，以免引起“茶醉”
空腹一般不宜过量饮茶，也不宜喝浓茶。尤其是平时不常喝茶的人空腹喝了过量、过浓的茶，往往会引起“茶醉”。“茶醉”的症状是：胃部不适、烦躁、心慌、头晕，直至站立不稳。一旦发生这种情况，只要停止饮茶，喝些糖水，吃些水果，即可得到缓解。
2、不能用茶水服用含铁剂、酶制剂药物
由于茶叶中的多酚类物质会与这些药物的有效成分发生化学反应，影响药效，所以，不能用茶水服用。诸如补血糖浆、蛋白酶、多酶片等，服用镇静、催眠类药物时，也不能用茶水服用。
3、女性何时不能饮茶
（1）月经期：经血中含有高铁血红蛋白、血浆蛋白和血色素等成份，所以经期或经期过后要多吃含铁丰富的食品。然而，在茶叶中含有咖啡碱、可可碱、茶碱等物质，具有兴奋神经和心血管，使基础代谢增高的作用，容易导致痛经、经期延长、经血过多：浓茶中含有高达30-50%的鞣酸，它能妨碍肠粘膜对铁质的吸收利用，在肠道中极易与食糜中的铁或补血药中的铁结合，产生沉淀，可导致缺铁性贫血现象发生。
（2）孕期：妇女怀孕后，身体发生了变化，从食物中摄取的营养物质，不仅要满足自身生理功能的需要，而且还要通过胎盘输送给胎体，以供胎儿的发育。如果再像平时那样饮茶，不仅易患缺铁性贫血，影响胎儿营养物质的供应，而且由于浓茶中含咖啡碱浓度高达10%，还会加剧孕妇的排尿和心跳，增加孕妇的心肾负担，诱发妊娠中毒症等，不利于母体和胎儿的健康.
（3）产期：临产前饮过多的浓茶会因咖啡碱的兴奋作用而引起失眠，产前睡眠不足，往往导致分娩产妇精疲力竭、陈缩无力、造成难产。
（4）哺乳期：此期间大量饮茶，茶中的高浓度鞣酸被粘膜吸收进入血液循环便会产生收敛和抑制乳腺分泌的作用，造成奶汁分泌不足，影响婴儿的哺乳；另一方面，乳母饮浓茶导致缺铁性贫血，因乳母体内缺铁从而降低了乳汁的质量，同时影响乳汁分泌致婴儿缺奶，而婴儿到3个月时在母体贮存下的铁基
本耗尽，这时婴儿体内需铁量及蛋白质完全求助于乳汁供给，此时如果喂养婴儿的乳汁不足或质量低下，那么就容易造成孩子生理发育和智能发展不佳。此外，哺乳期由于劳累、身体疲乏、体力消耗大，需要充分的休息，如此期间经常饮茶，尤其是夜间饮茶，除了乳母本人受咖啡的碱的兴奋作用难以入睡外，茶中的咖啡碱还可通过人乳进入婴儿体内，婴儿容易发生肠痉挛；肠激惹一类症状，致使婴儿忽然无缘无故地啼哭不止。
（5）更年期：女性45岁以后开始进入更年期，除了头晕、乏力，有时会出现心动过速，易感情冲动，也会出现睡眠不足或失眠，月经功能紊乱等症状，如常饮浓茶，更会加重这些症状，不利于顺利度过更年期，使功能性疾病增加。
除了上述情况以外，有神经衰弱、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压、心脏病、痛风，尿酸素质患者和便秘、失眠、肺结核等疾病的患者，都不宜饮浓茶，否则会加重病情。
4、贫血患者要慎饮茶
贫血患者能否饮茶，不能一概而论。如果是缺铁性贫血，那么，最好不饮茶。这是因为茶叶中的茶多酚很容易与食物中的铁发生化合反应，不利于人体对铁的吸收，从而，加重病情的发展。其次，缺铁性贫血患者服的药物，多数为含铁补剂，因此除应停止饮茶外，服药时也不能用茶水送服，以免影响药物的作用。
5、忌饭前大量饮茶
忌饭前大量饮茶饭前20分钟左右不宜饮茶，若饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化，而且因为茶中含有草酸，草酸会与食物中的铁质和蛋白质发生反应，影响人体对铁和蛋白质的吸收。
6、忌饭后立即饮茶
饭后饮杯茶，有助于消食去脂。但不宜饭后立即饮茶。因为茶叶中含有较多的茶多酚，它与食物中的铁质、蛋白质等会发生凝固作用，从而影响人体对铁质和蛋白质在吸收，使身体受到影响。
7、忌饮冲泡次数过多的茶
一杯茶，经三次冲泡后，90%以上可溶于水的营养成分和药效物质已被浸出。第四次冲泡时，基本上已没什么可利用的物质了。如果继续多次冲泡，那么，茶叶中的一些微量有害元素就会被浸泡出来，不利于身体健康。
8、忌饮冲泡时间过久的茶
这样会使茶叶中的茶多酚、芳香物质、维生素、蛋白质等氧化变质变性，甚至成为有害物质，而且茶汤中还会滋生细菌，使人致病。因此，茶叶以现泡现饮为上。
9、忌饮浓茶
由于浓茶中的茶多酚、咖啡碱的含量很高，刺激性过于强烈，会使人体的新陈代谢功能失调，甚至引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。
四、所有茶叶的攻效都全了，你喝对了吗
红茶：切断子宫癌的风险
根据食品科学杂志报道，红茶会增强免疫力，降低血压，并且把患子宫癌的风险降低一半(与绿茶相似)，还能在一定程度上控制糖尿病。红茶含有多糖，它
可能含有抗葡萄糖物质。
白茶：促进瘦身(与皱纹对抗)
白茶含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明，长期饮用白茶可促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡，有效地预防糖尿病。白茶中还含有丰富的维生素A，它被人体吸收后，可预防夜盲症与干眼病。
小贴士：如果你对咖啡因敏感，那么你可以选择白茶，它的咖啡因含量明显低于其他类型的茶叶。
乌龙茶：促进新陈代谢，降低胆固醇
实验证明，每天喝一公升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。
绿茶：对抗癌症和眼疾
绿茶：富含抗氧化剂，还有其他抗病毒物质
它们可能会降低青光眼和其他眼疾转为癌症的风险。研究还表明绿茶能够改善骨质状况。显然，它所含的化学物质能够刺激骨骼生长，延缓它的衰老，这对于有骨骼问题或者患有骨质疏松症的人是一良药。
普洱茶：降血压、降血糖血脂
据测定，普洱茶的游离氨基酸含量显著高于其它茶类，尤其是茶氨酸的含量高。据实验证明：给患高血压自发症的白鼠注射茶氨酸会引起白鼠血压显著降低，其舒张压、收缩压和平均血压都下降，且心率没有大变化。
降血糖血脂，普洱茶特殊的加工工艺较好地保留了人体所必需而其它茶类含量较少的活性酶，长期饮用普洱茶可以显著提高人体内脂蛋白脂肪酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的吸收，分解体内多余的糖分，促进血糖平衡。同时促进胰液分泌，使血糖来路减少，去路增加。
五、饮茶小贴士
1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：茶中的咖啡碱、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变
成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
六、哪些状况下的我们不能喝茶
无论男女老少都喜欢在周末休闲的时候，慢慢地泡一壶茶，享受假日的休闲。不过，不是每个人都适合喝茶养生的。我们来看一下，哪些状况下的我们需要和茶叶隔离起来。
1.发烧忌喝茶：茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。
2.肝脏病人忌饮茶：茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。
3.神经衰弱慎饮茶：茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用，神经衰弱饮浓茶，尤其是下午和晚上，就会引起失眠，加重病情，可以在白天的上午及午后各饮一次茶，在上午不妨饮花茶，午后饮绿茶，晚上不饮茶。这样，患者会白天精神振奋，夜间静气舒心，可以早点入睡。
4.溃疡病患者慎饮茶：茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激，常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者，可以在服药2小时后饮些淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的保护，对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成，防止癌前突变。
5.营养不良忌饮茶：茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人，再饮茶分解脂肪，会使营养更加不良。
6.慎用茶水服药：药物的种类繁多，性质各异，能否用茶水服药，不能一概而论。茶叶中的鞣质、茶碱，可以和某些药物发生化学变化，因而，在服用催眠，镇静等药物和服用含铁补血药、酶制剂药，含蛋白质等药物时，因茶多酚易与铁剂发生作用而产生沉淀，不宜用茶水送药，以防影响药效。有些中草药如麻黄、钩藤、黄连等也不宜与茶水混饮，一般认为，服药2小时内不宜饮茶。而服用某些维生素类的药物时，茶水对药效毫无影响，因为茶叶中的茶多酚可以促进维生素C在人体内的积累和吸收，同时，茶叶本身含有多种维生素，茶叶本身也有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功效，对人体可增进药效，恢复健康也是有利的。另外，在民间常认为服用参茸之类的补药时，也不宜喝茶，也有一定的道理。
7.贫血患者忌饮茶：茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，故贫血患者不宜饮茶。
8.尿结石患者忌饮茶：尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情。
9.忌空腹饮茶：空腹饮茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎。若发生“茶醉”,可以口含糖果或喝一些糖水可以缓解。
10.忌睡前饮茶：睡前2小时内最好不要饮茶，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠，尤其是新采的绿茶，饮用后，神经极易兴奋，造成失眠。
11.忌饮隔夜茶：饮茶以现泡现饮为好，茶水放久了，不仅会失去维生素
等营养成分，而且易发馊变质，饮了易生病。
12.忌饮头道茶：因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快到出后再冲入开水，这样泡出的茶水才是最卫生的茶。
13.忌饮用劣质茶或变质茶：茶不易妥善保管，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶节约，舍不得丢弃已霉变的茶。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物而繁殖变质，这样的茶亦不可再饮用。
14.冠心病患者谨慎喝茶：对于心率过快、早搏或心房纤颤的冠心病者，因茶中的咖啡碱、茶碱都是兴奋剂，能增强心脏的机能，大量喝浓茶会使心跳加快，往往会导致其发病或加重病情，因此这类人只能喝一些淡茶；与此相反，心率一般在60次/分钟以下的患者，应该多喝一些茶，不仅无害，反而能提高心率，有配合药物治疗的作用。
15.老年人不宜饮生茶
所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的外形自然绿翠，内含成分与鲜叶所含的化合物基本相同，低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多，香味带严重的生青气。老年人饮了这种绿茶，对胃粘膜的刺激性很强，饮后易产生胃痛；青年人饮后也会觉得胃部不适，即通常所说的“刮胃”，误购买了这种生茶，最好不要直接泡饮，可放在无油腻的铁锅中，用文火慢慢地炒，烤去生青气，待产生轻度栗香后即可饮用。
16.高血压患者不宜饮浓茶
头泡茶每克用沸水量少于50毫升的为“浓茶”，高血压患者若饮过多过浓的茶，由于咖啡碱的兴奋作用会引发血压升高，不利于健康。
17.喝茶并不能解酒
科学研究表明，茶非但不能解酒，相反的，还可能加重酒醉的症状。酒精对心血管有强烈的刺激性，而浓茶也同样具有兴奋心脏的作用。若将茶和酒加在一起去刺激我们的心脏，对心脏的损害是很大的，而对功能原本就不好的人的心脏，会产生什么结果，就更难预料了。酒后喝浓茶的害处，还不仅于此。若酒后用浓茶解酒，茶中的茶碱会刺激肾脏加速利尿作用，由于排水过速，会把来不及完全氧化分解的乙醛提早引入肾脏，刺激肾脏，肾脏受到茶和乙醛的双重刺激，造成排尿过多，使肾脏负荷过重。经常如此，会损及肾脏。同时由于体内水分减少，形成有害物质的残留沉积在肾脏，可能产生结石，对身体造成双重的伤害。
18.儿童适合喝茶吗
许多人都认为，茶会刺激儿童脾胃，对生长发育不利。其实，这是一种误解。西安交通大学医学院少儿卫生学教研室潘建平教授认为，适当喝一些清淡的茶对儿童是有好处的。儿童饮茶，一要适量，每天一克茶量，晚上不要饮用；二要清淡，不要太浓，不要冲泡过久。儿童饮茶的主要好处有以下几点：增进食欲。如果坚持每天让孩子适量饮茶，可消食，增加胃肠蠕动，促进消化液分泌，增进食欲。
防止肥胖。坚持让儿童饮茶，可以减肥，轻身健体，还可以防治心血管疾病。
抗辐射污染。现代儿童看电视、打游戏机的时间普遍过长。茶叶中的茶多酚和脂多糖有吸附和捕捉放射性物质、使其排出体外的功能，儿童饮茶对某些癌症也有早期预防作用。
但儿童不宜喝浓茶，因为茶叶浓度大时，茶多酚的含量太多，易与食物中
的铁发生作用，不利于铁的吸收，易引起儿童的缺铁性贫血。儿童可以适量喝一些淡茶（为成人喝的茶浓度的三分之一），对于学龄前儿童可以喝一些粗茶，因粗茶中茶多酚含量较低。
湖南农业大学 高等教育自学考试本科生毕业论文 茶文化与人的健康 学生姓名:郑文红 考籍号: 910912103137 年级专业:2011级园艺专业 指导老师姓名及职称:宋勇(教授) 学院名称:湖南农业大学园艺园林学院 湖南.长沙 提交时间:2013年4月25日
摘要：自古以来，茶和中医药有着十分密切的关系，他们都是中华民族文化宝库中的瑰宝。茶既是饮料，又可以用来防病、治病、健身，药食一体，两种功效兼备。因而茶叶被人们誉为“万病之药”、“天赐恩物”，能治疗多种疾病。历代医学家认为，茶叶性凉而平和，欲清热泻火，生津止渴，提神开胃。现代医学科学的迅速发展，更加揭示了茶叶生津止渴、疗疾养生的奥秘。本文将从茶的起源、茶成分与健康、茶之保健作用、以及科学饮茶的注意点、茶的鉴赏与评定、茶食品与健康这六大点对“茶文化与人类健康”做出详细分析。 关键词：茶、起源、健康、科学饮茶、营养成分、鉴赏评定 引言 茶（tea）山茶科，山茶属，常绿灌木或小乔木植物，茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。茶与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料，为世界三大饮料之首。茶文化与中医药，两者间有着十分密切的关系，而且都与神农氏这一传说有关。由于茶叶有很多的功效，可以防、治内外妇儿各科的很多病症，所以，茶不但是药，而目是如同唐代陈藏器所强调的：“茶为万病之药”。茶不但有对多科疾病的治疗效能，而且有良好的延年益寿、抗老强身的作用。茶叶中所含的成份很多，将近500种。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶叶中的这些成份，对人体是有益的，其中尤以锰能促进鲜茶中维生素C的形成，提高茶叶抗癌效果。它们的共同作用，对人体防病治病有着重要意义，故有“不可一日无茶”。随着茶渐渐成为人们生活中不能缺少的伴侣，饮茶的境界也进一步升华，进而形成了茶文化。 1、茶艺的起源与发展 1.1茶艺的起源 中国是茶的故乡，是最早发现和利用茶的国家。中国是茶的原产地，根据植物学分类的，茶树是山茶科山茶属的一个种。发源时间大约在100万年以前我国西南部的云贵高原一带。中国是茶的发源地，是茶的故乡。 茶艺出自茶道，始于唐代，因此，又有称其为茶道、茶礼的。首见于唐代封演的《封氏闻见记》:"茶道大行，王公朝士无不饮者"。这是世界上第一次出现"茶道"一词，表明中国是茶道的发祥地。从《封氏闻见记》中可知，唐时茶道已在王公贵族中广为流行，并形成了一定的茶道程式
《茶文化与茶健康》课程论文 题目：浅谈茶文化与茶健康 专业：安全工程（采矿方向） 班级：采矿152班 姓名：张进 教师：唐雅琴 所在学院：矿业工程学院 开题时间 2016年6月
贵州理工学院 目录 目录 (1) 摘要 (2) 一、茶叶种类 (2) （一）、绿茶 (2) （二）、红茶 (2) （三）、白茶 (3) （四）、乌龙茶 (3) (五）、黄茶 (3) (六)、黑茶 (3) 二、茶的功效 (3) （一）、提神： (3) （二）、美容： (4) （三）、降脂减肥： (4) （四）、延缓衰老： (4) （五）、降低辐射的危害 (4) （六）、预防心血管病和软化血管 (4) （七）、防龋齿： (5) （八）、增强性功能： (5) （九）、治疗肠道疾病： (5) （十）、提神醒脑 (6) （十一）、预防癌症 (6) 三、分季节饮茶 (6) （一）、春季 (6) 四、根据身体状况喝茶 (7) 五、结束语 (8) 参考文献： (8)
浅谈茶文化与茶健康 浅谈茶文化与茶健康 摘要 茶成为当今世界人民喜爱的饮料，不仅是因它具有独特风味，而且因为茶对人体有营养价值和保健功效。人体所需要的86种元素，已查明茶叶中有28种之多，所以说茶是人体营养的补充源。茶对开发智慧、预防衰老，提高免疫功能，改善肠道细菌结构和消臭、解毒方面的功效已被许多科学研究所证实，因此它也是一种性能良好的机能调节剂。同时，茶还对多种疾病有一定的预防作用和辅助疗效。随着现代社会的发展，人们对食品的要求已逐渐从“温饱型”转向“美食型”和“保健型”。茶这种奇妙的饮料，将为人类的健康带来福音。 关键字：茶、健康、作用、文化 一、茶叶种类 我国的茶叶分类上，我们可以将其归为六大类：绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黄茶、黑茶。 （一）、绿茶 分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。其中西湖龙井、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、碧螺春、恩施玉露、信阳毛尖、安吉白茶、南京雨花茶等为绿茶中的优质茶类。 炒青绿茶包括珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉、珠茶、雨茶、秀眉、蒙顶甘露、龙井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等茶品。烘青绿茶包括川烘青、苏烘青、浙烘青、徽烘青、闽烘青、毛峰、太平猴魁、华顶云雾等茶品。晒青绿茶包括川青、滇青、陕青等茶品。蒸青绿茶包括煎茶、玉露等茶品。 （二）、红茶 分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。其中正山小种、金骏眉、祁门红茶、云南滇红、坦洋工夫、政和工夫、白琳功夫、川红工夫等茶品味红茶中的优质茶类。 小种红茶包括正山小种、外山小种等茶品。工夫红茶包括滇红、闽红、湖红、川红、越红、湘红、粤红等茶品。红碎茶包括叶茶、碎茶、片茶、末茶等茶品。
茶文化与茶健康 茶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种艺术。茶文化是汉族传统优秀文化的组成部分， 其内容十分丰富。茶文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现 一定时期的物质文明和精神文明。茶文化是茶艺与精神的结合，并 通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中 国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为 新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客 为一。“三不点”为茶不新、泉不甘、器不洁，是为一不;景色不好，为一不;品茶者缺乏教养举止粗鲁又为一不，共为三不。碰到这种情况，最好是不作艺术的品饮，以免败兴。 1.煎茶：把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。 2.点茶，斗茶：较之于唐代煎茶,宋人更喜爱典雅精致的点茶艺术。由于宋代饮茶之风炽热,所以还风行评比调茶技术和茶质优劣的“斗茶”,亦称“茗战”。中国斗茶始于唐而盛于宋,随着贡茶的兴 起应运而生。 3.泡茶：元代人已开始普遍使用茶叶或茶末煎煮饮茶,不加或少 加调料。这种简便、纯粹的“清饮”方式被越来越多的人接受,加上 后来的沸水冲泡法,到了明代,就形成了“泡茶”这种饮茶方式,一直 沿用至今。 茶文化对现代社会的作用主要有五个方面： 一是茶文化以德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图。主张义重于利，注重协调人与人之间的相
互关系，提倡对人尊敬，重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质; 二是茶文化是应对人生挑战的益友。在激烈的社会竞争，市场竞争下，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻。参与茶文化，可以使精神和身心放松一番，以应对人生的挑战，香港茶楼的这个作用十分显著; 三是有利于社区文明建设。经济上去了，但文化不能落后，社会风气不能污浊，道德不能沦丧和丑恶。改革开放后茶文化的传播表明，茶文化是有改变社会不正当消费活动、创建精神文明、促进社会进步的作用; 四是对提高人们生活质量，丰富文化生活的作用明显。茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺，都给人一种美的享受; 各地茶艺 茶文化是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。 湖北 总之，茶作为大自然的产物，深得自然的秉性。钟灵毓秀，造就优良茶德。茶性俭，苦而后甘，它的俭朴、清淡、和静、健身的秉性，恰与中国人崇尚先苦后甜，温和谦逊，宁静淡泊，恪守本分的思想相吻合，深得人们的喜爱。 福建
浅谈茶文化与个人修养 赵胜选 内容提要：在中国，从古至今，有许多人钟爱茶，与茶有着不解之情缘。茶文化与个人 修养默然相融，反映了个人的人生价值观以及精神追求。 关键词：茶文化 茶道 重德、尚和、崇俭、融真 修养 作者简介：贵州民族学院民族学院民族学专业2002级 赵胜选 中国传统文化的内涵十分丰富，归结起来，不外乎是关于人的问题。 中国茶文化作为传统文化的重要组成部分，仍然是一种关于如何做人的文化。由于人类社会是一个不断进步的过程，因而茶文化在不同的时期反映了人们不同的生活方式以及精神思想，构成了中国茶文化的核心内容。 茶文化是人们在对茶的认识、饮用、品尝过程中有关物质和精神文化的总和。它的形成和发展，一方面融汇了自然科学与社会科学的丰富知识，人们进一步认识了茶性，了解了自然；另一方面又融汇了儒、佛、道诸家深刻的哲理以及中国历史各时期的思想，人们通过饮茶，明心净性，增强修养，提高审美情趣，完善人生价值取向，形成了高雅的精神文化。从而使饮茶从人们的生理需要和生活方式转化为生活情趣与精神追求，不仅体现出人与人、人与茶及人与自然的关系，而且也展现了人们的人生价值观。 茶文化的人生价值观，包括人生的目的，怎样做人以及怎样实现个人价值等方面的看法。这种价值观，是人们通过茶事活动，在认识自然、了解社会的生产与生活中所形成的观点和态度。它既反映出了人的本性，又揭示出了人与自然、社会诸方面的关系。具体地说，包括了人与自我的关系，与他人的关系，与民族和国家的关系，与自然环境的关系。 茶文化的思想，与生产生活实践相依托，与自然环境相结合，与人文历史相伴随，贯穿于茶文化发展的历程，形成博大精深的思想内涵。 重德，是中国茶文化人生价值观中最基本的内容。讲究茶德，塑造高尚人格，完善自我，实现自身的人生价值，是历代茶人崇尚和追求的目标，也是茶文化的核心内涵。而茶德的树立，既是茶的自然特性的显现，又是茶人精神的流露，同时又是茶人所确立的道德标准和行为规范。
第一讲茶的起源与影响 本讲主要从三个方面来分析，一，茶为何物；二，茶之起源；三，茶的影响。 我们从自然科学的角度去了解茶的植物学或者生物学的含义。 从植物学或者生物学含义去理解什么是茶，可以从三个方面。第一，茶树是什么样的植物。第二，茶叶指什么。第三，茶叶中有什么特殊的物质。在植物分类系统里面，茶树属于种子植物门，双子叶植物纲，山茶目，山茶科。茶树的形态特征有很多方面。第一，它有三种树形：①灌木型，我们通常在生产上看到的栽培型的茶树，基本上都是灌木型的，江浙这一带绿茶产区大部分是这样。②小乔木茶型。它比灌木型稍微高一点，分枝跟主干比较明显，在广东，福建这些地方会比较多一些。还有大乔木型茶树，我们教做茶树中的巨人，可以长到几十米高，云南，西双版纳比较多。灌木型能长到1.5到3米，小乔木型3到4米，乔木型可以栽培可到五米，野生状态可以非常高。 茶树是一种多年生的常绿木本植物，一年四季都是绿的，一般看不到红色的茶树，但是在冬天零下十几度，到高山茶去看茶叶，整片都是被冻红的。茶树是木本植物，寿命几百年，经济学寿命五六十年。种在地里的茶叶60年后，产量不高或者品质不好。野生大茶树可以长到几十米，寿命上千年管理的比较好的栽培型茶树，一般在一米高左右，为了多产芽叶和方便采收。一般栽的稀一些，可以长到三四米 中国茶叶博物馆在杭州。 茶树的形态特征：外部有根，茎，叶，花和种子等器官构成一个整体。它是属于高等植物，根，茎，叶属于营养器官，花果种子是繁殖器官。它的芽可以分成顶芽和腋芽(主要是产物)不定芽。叶子有四个重要特征。第一，周边有锯齿，一般在16到32对之间，但是靠近基部是光滑的。第二，它有明显的主脉。主脉分出侧脉，侧脉分出细脉。第三，脉形成一个闭合的网状输导系统，它不通到叶缘，到三分之二时候与上面侧脉连在一起形成闭合网状系统。第四，嫩的叶背面有茸毛，它里面是鲜爽味的氨基酸含量多，很好喝叶尖的形状有四种，急尖，渐尖，钝尖，圆尖。茶叶底部形状是一样的。叶片大的可以达到二十厘米，小的只有五公分。秋冬季都能看到茶花，一般开在树上的时间是十月份到第二年的一月份之间十一月份比较多，花的颜色是白色。它的果子熟了会落地，形状多样。茶为茶树的嫩叶和芽制成的饮料，可冷饮可热饮，冷水也可以泡茶。采茶是没有同样标准的，但是要采今年的茶叶。茶含有茶多酚-涩，咖啡因（碱）-苦，茶氨酸-鲜爽 茶的起源：产生和利用时间。茶叶原产于中国，中国西南地区的云贵高原是茶树的起源。中国是世界上最早发现利用人工栽培茶树，最早加工茶叶，也是茶类最为丰富的国家，茶的祖国和茶文化的发源地。茶树起源于中国的理由。第一，中国西南部山茶科植物最多，是山茶属植物的分布中心。第二，中国西南部野生茶树最多。第三，中国西南部种内变异最多。第四，记载的茶文化内容最丰富，时间最早。第五，现在茶树的命名和发音跟那边有关。第六，它的生化证据。有文字记载的茶叶史有五六千年。茶的发现者。最早的记载是神农氏尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。最早记载种茶的是四川雅安的吴理真。他是以文字记载种茶的最早的人。中国人的祖先饮茶经历了四个过程。第一，生吃药用。第二，熟吃当菜。第三，烹煮饮用。第四，冲泡品饮。 茶的影响：茶是我们中国民族的举国之饮，如今已经成了风靡世界的三大无酒精饮料之首，并将成为21世纪的饮料之王，饮茶嗜好已经遍及全球，现在全世界有一百六十多个国家或者地区有三十多亿人每天都在喝茶。
茶与健康 经科学分析鉴定茶叶内含化合物达400种左右，这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分，如维生素、氨基酸，蛋白质，脂类，糖及矿物质元素等，它们对人体有提高的营养价值。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之类药用价值的成分，如茶多酚，咖啡碱，脂多糖等。 一、茶的营养成分 茶的营养成分主要包括：维生素、氨基酸，蛋白质，脂类，糖及矿物质元素等， １·饮茶可以补充人体需要的多种维生素。 茶叶中含有多种维生素。按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素包括维生素C和B族维生素，可以通过饮茶直接被人体吸收利用。在茶叶中维生素C含量较高，一般每100克绿茶中含量可高达100—250毫克，绿茶档次越高，其营养价值也相对增高。每人每日只要喝10克高档绿茶，就能满足人体对维生素C的日需要量。高级龙井茶维生素C含量可达360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还要高。红茶、乌龙茶因加工经发酵工序，维生素C受到氧化破坏而含量下降，每100克茶叶只剩几十毫克。茶叶中富含B族维生素如B1（硫胺素），B2（核黄素）、B3（泛酸）、B5（烟酸）、B11（叶酸）。由于脂溶性维生素难溶于水，即使用沸水冲泡也难以被吸收利用。因此，现今提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如含茶豆腐，含茶面条，含茶糕点，含茶糖果，含茶冰激凌等。吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分，更好地发挥茶叶营养价值。 ２·饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸 茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，茶叶中含有2%-4%的多种氨基酸，细嫩的高级绿茶达5%左右。其种类多达25种以上，特别是茶氨酸为茶叶所特有。其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸，苯丙氨酸、苏氯酸、缬氨酸，是人体必需的8种氨基酸中的6种。还有婴儿出生发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需要量不足的补充。 ３·饮茶可以补充人体需要的矿物质元素。 茶叶中含有人体所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等。微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。如茶叶中含锌量较高，尤其是绿茶、每克绿茶平均含锌量达73微克，高的可以达252微克；每克红茶中平均含锌量也有32微克。茶叶中铁的平均含量，每克干茶中平均含锌为123微克；每克红茶中含量为196微克。这些元素对人体的生理机能有着重要的作用。经常饮茶，是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。饮茶能对人体起到身心健康的作用。 二、茶的药用成分 茶的药用成分主要包括：茶多酚，咖啡碱，脂多糖等。 １·茶多酚对人体的健康作用。 茶叶中含有20%—30%茶多酚，大多数属于水溶性的，冲泡时能溶于水并为人体所吸收。茶多酚组成物质多达30余种，大多是有药理作用，是其他食品和
茶健康--中药花草泡茶不能乱喝如今越来越多的人选择中药泡茶饮，玫瑰花、金银花、枸杞子、胖大海等。其实在你用中药泡茶的时候，喝的不算茶，应该算药。所以即便是中药茶，乱喝也是会出事的。 中药泡茶其实是种“药” 中药泡茶，在我们看来是茶，在中医却眼里却并非如此。用中药泡茶在中医上，被称为“茶剂”，算是一种比较重要的中药剂型了，是我们熟悉的汤剂的补充，和汤剂也是最接近的。只不过从外观来看，汤剂比较浑浊，而茶剂比较清澈。 不过，既然中药茶严格来说得算是药，自然就不能乱喝。来看看哪些中药茶不可以乱喝 枸杞菊花茶 枸杞、菊花应该是这几年最普通的一种药草茶了。枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但菊花却有清热去火、清肝明目之效，所以这种茶有很好的灭火之效，而且无论虚火、实火都有效果。 不过菊花虽然清热去火，可它性偏苦寒，如果体虚之人多喝，就可能消受不起。如果是野菊花就更要注意，野菊花疏风明目、清热解毒，脾胃虚寒者和孕妇必须远离。 至于枸杞，如果正好感冒、发烧、腹泻，或者身体有炎症，这个时候吃枸杞就完全不对了。适合吃枸杞的应该是体质虚弱、抵抗力较差的人，健康成年人每天15克左右就很足够了。 玫瑰花茶
玫瑰花茶的确具有美容养颜、通经活络、软化血管的作用，可以辅助治疗妇科疾病，并有美容的效果外，对心脑血管、高血压、心脏病患者来说也不错。 不过不少人在饮用玫瑰花茶后，出现胃胀、腹胀的感觉。这是因为玫瑰花有一定收敛作用，所以便秘时就不宜再饮了。 人参茶 现在许多人也开始用人参、西洋参来泡茶饮。这其中尤其以人参药力强劲，虽然大补元气，但如果使用过量，就可能引起比较大的副作用。 老年人平时保健吃，2-3片就足够了，而且还不能有禁忌症。人参泡茶还特别有讲究，一定要慢慢泡，甚至可以浸泡一天来缓释药效。 决明子茶 决明子为常用中药，种子入药，具有清肝明目、降压通便的功能。所以许多便秘的人爱用决明子泡茶。 不过，由于决明子有通便作用，服用后会导致腹泻，而长时间服用则可能导致更为复杂的便秘。另外，还有一种叫做黑肠病的毛病和它有关。因此，决明子茶虽然可以饮用，但前提就是饮用时间绝对不能长。 黄芪茶 “黄芪不适合久煮，所以泡水喝确实是比较好的选择。但要注意，单纯的泡水有时并不足以发挥黄芪药效。”所以，要用黄芪泡水，可考虑使用刚烧开的开水，那样才能够泡出药味。
茶与健康 “柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，是古代中国百姓维持日常生活的必需品，也是每天为之奔波的“开门七件事”。现如今，柴虽已被石油气、天然气和煤气等所取代，米、油、盐、酱、醋却仍是中华饮食文化的主要组成部分。为何原本居于七件事末位的茶，会成为独当一面、远播世界的茶文化？让我们泡一壶香茗，细细地品一品这里面的道道。 茶源涓涓久流长 茶，是中华民族的举国之饮。我国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。 关于茶的起源，一直众说纷纭。据史料记载“茶之为饮，发乎神农氏。”据此推算，茶的发现和利用，在中国已有五千年历史。同时，中华茶文化融合了佛、儒、道诸派思想，是诸多传承至今的文化中的一朵奇葩。 茶韵悠悠传八方 茶文化的兴盛时期主要是在唐中期，当时的社会经济发展迅速，人们安居乐业，享受生活。另一方面，大唐的文化发展鼎盛，佛、儒、道三教争鸣，百花齐放。在僧道生活中及茶事上都有所表现，如以茶供祖、以茶释经、以茶养生、办茶会、写茶诗等等，并精心研究制茶枝术，大大推动了茶文化的发展。唐代中期后，随着茶业的发展，使茶成为一种全国性的社会经济、文化现象和一门独立的学问。 继唐朝茶文化的兴起之后，茶文化和中国茶叶生产的规模及质量，在宋朝都达到了一个新的高峰。宋代的历代君臣对茶都情有独钟，茶道也成了高尚娱乐。 明朝时期，茶文化因袭与创新相融合，茶道的新理念、新规范异彩分呈。 而郑和七次下西洋所到之处，加强了中国和各国之间的往来，发展了包括茶叶在内的中国货物和各国货物之间的交换。随着茶文化与其它国家历史、文化、经济的交融，这些国家的茶文化也相继衍生。如英国人以饮茶为生活的一部分、日本“茶禅一味”的茶道、韩国每年一度的茶日等，让茶文化不仅盛行在中国，而且走向全世界。 茶文化发展到今天，其社会功能更加突出，比如“以茶营生”，发展茶叶生产与茶叶贸易，是促进国民经济增长的重要一环。又比如“以茶会友”，客来敬茶，提倡“和为贵”，调节社会人际关系，促进和平事业发展。而“以茶健身”，发挥茶的保健作用，则关系到提高人们的健康水平。 茶文化根植中华文化，历经数千年，底蕴深厚，值得一道。茶有哪些分类？茶里含有哪些成分以及喝茶有什么好处？
第四章茶与健康 第一节古今对饮茶与健康的认识 古籍和古医书对茶药用价值和保健功能的记载： 《神农本草》“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。” 《神农食经》: “茶茗久服，令人有力悦志。” 《广雅》: “荆巴间采茶作饼……其饮醒酒，令人不眠”。 《茶经》:“茶之为用，味至寒，为饮最宜，精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦…聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。” 《本草纲目》: ?°茶苦而寒，最能降火，火为百病之因，火降则百病清也，又兼解酒食之毒，?-不昏不睡，此茶之功也。?± 第一节古今对饮茶与健康的认识 唐朝陈藏器《本草拾遗》: ?°茗，苦，寒破热气，除瘴气，利大小肠?-?-久食令人瘦，去人脂，使不睡。?±?°诸药为各病之之药，茶叶为万病之药?±。 明代顾元庆《茶谱》说：?°人饮真茶，能止渴消食、除痰少睡、利水道、明目益思、除烦去腻，人固不可一日无茶。?± 在古医书上记载的很多方剂中，都把茶叶作为一味药，做成散剂、汤剂、丸剂，用以治疗感冒头痛、痢疾、霍乱、伤寒、咳喘、疖肿、便血、眼疾等，都有很好的疗效。 第一节古今对饮茶与健康的认识 保健茶配方（举例）： 1、芝麻养血茶 配方：黑芝麻6克，茶叶3克。(录自《醒园录》) 功效：滋补肝肾，养血润肺。治肝肾亏虚，皮肤粗糙， 毛发黄枯或早白、耳鸣等。 2、白术甘草茶 配方：绿茶3克，自术15克，甘草3克。(录自《经验方》) 用法：将白术、甘草加水600毫升，煮沸10分钟，加入绿茶即可，分3 次温饮，再泡再服，日服1剂。 功效：健脾补肾，益气生血。 现代科学证明的茶的药用价值 新中国1992 年编著的《中国茶经》记载了茶叶的传统医疗保健功效有24 项: 少睡、安神、明目、清头目、止渴生津、清热消暑、解毒、消食、醒酒、去肥腻、补气、利尿、通便、治痢、去疾、去头痛、解表、坚齿、治心痛、疗疮治瘘、益
茶文化与茶健康
第一讲茶的起源与影响 本讲主要从三个方面来分析，一，茶为何物；二，茶之起源；三，茶的影响。 我们从自然科学的角度去了解茶的植物学或者生物学的含义。 从植物学或者生物学含义去理解什么是茶，可以从三个方面。第一，茶树是什么样的植物。第二，茶叶指什么。第三，茶叶中有什么特殊的物质。在植物分类系统里面，茶树属于种子植物门，双子叶植物纲，山茶目，山茶科。茶树的形态特征有很多方面。第一，它有三种树形：①灌木型，我们通常在生产上看到的栽培型的茶树，基本上都是灌木型的，江浙这一带绿茶产区大部分是这样。②小乔木茶型。它比灌木型稍微高一点，分枝跟主干比较明显，在广东，福建这些地方会比较多一些。还有大乔木型茶树，我们教做茶树中的巨人，可以长到几十米高，云南，西双版纳比较多。灌木型能长到1.5到3米，小乔木型3到4米，乔木型可以栽培可到五米，野生状态可以非常高。 茶树是一种多年生的常绿木本植物，一年四季都是绿的，一般看不到红色的茶树，但是在冬天零下十几度，到高山茶去看茶叶，整片都是被冻红的。茶树是木本植物，寿命几百年，经济学寿命五六十年。种在地里的茶叶60年后，产量不高或者品质不好。野生大茶树可以长到几十米，寿命上千年管理的比较好的栽培型茶树，一般在一米高左右，为了多产芽叶和方便采收。一般栽的稀一些，可以长到三四米 中国茶叶博物馆在杭州。 茶树的形态特征：外部有根，茎，叶，花和种子等器官构成一个整体。它是属于高等植物，根，茎，叶属于营养器官，花果种子是繁殖器官。它的芽可以分成顶芽和腋芽(主要是产物)不定芽。叶子有四个重要特征。第一，周边有锯齿，一般在16到32对之间，但是靠近基部是光滑的。第二，它有明显的主脉。主脉分出侧脉，侧脉分出细脉。第三，脉形成一个闭合的网状输导系统，它不通到叶缘，到三分之二时候与上面侧脉连在一起形成闭合网状系统。第四，嫩的叶背面有茸毛，它里面是鲜爽味的氨基酸含量多，很好喝叶尖的形状有四种，急尖，渐尖，钝尖，圆尖。茶叶底部形状是一样的。叶片大的可以达到二十厘米，小的只有五公分。秋冬季都能看到茶花，一般开在树上的时间是十月份到第二年的一月份之间十一月份比较多，花的颜色是白色。它的果子熟了会落地，形状多样。茶为茶树的嫩叶和芽制成的饮料，可冷饮可热饮，冷水也可以泡茶。采茶是没有同样标准的，但是要采今年的茶叶。茶含有茶多酚-涩，咖啡因（碱）-苦，茶氨酸-鲜爽 茶的起源：产生和利用时间。茶叶原产于中国，中国西南地区的云贵高原是茶树的起源。中国是世界上最早发现利用人工栽培茶树，最早加工茶叶，也是茶类最为丰富的国家，茶的祖国和茶文化的发源地。茶树起源于中国的理由。第一，中国西南部山茶科植物最多，是山茶属植物的分布中心。第二，中国西南部野生茶树最多。第三，中国西南部种内变异最多。第四，记载的茶文化内容最丰富，时间最早。第五，现在茶树的命名和发音跟那边有关。第六，它的生化证据。有文字记载的茶叶史有五六千年。茶的发现者。最早的记载是神农氏尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。最早记载种茶的是四川雅安的吴理
茶健康—喝对茶，才养生 茶能养生，那是在选对茶、喝对茶的前提下，你会说：难道喝杯茶还要讲天时、地利啊。这其实是有道理的，你要是一年四季都喝一种茶，那说明你不会喝茶，更无法通过茶来达到养生的目的。 一、按体质选茶 中国的茶分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶六大类。六大茶类茶性不同，对人体的影响也不同。例如：绿茶性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。白茶性凉，适用人群和绿茶相似，但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。黄茶性寒，功效也跟绿茶大致相似。青茶(乌龙茶)性平，适宜人群最广。红茶性温，适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用。黑茶(普洱茶)性温，能去油腻、解肉毒、降血脂，适当存放后再喝，口感和疗效更佳。 二、按季节选茶 春夏季节应多喝绿茶，春天适合喝信阳毛尖和碧螺春，这两种绿茶都有生发作用，可以缓解春困。夏天喝绿茶能清热解毒、降低血脂。秋天最该喝青茶，乌龙茶介于绿茶、红茶之间，茶性平和，而且不寒不温，非常适合秋天饮用，可以兴奋神经，使人神清气爽。黑茶冬天喝最适合，尤其是熟普洱茶，茶性温和，冬天饮用最为合适。冬天寒气重，是阳气闭藏的季节，熟普洱可以生热暖胃。另外，普洱茶还具有一定的控制体重的作用。用低热量的普洱茶，代替日常的甜饮料，
可以控制热量摄入。 三、如何泡茶 泡绿茶水温偏低，泡茶要控制好茶水比例，不能太浓，淡茶益于养生。冲泡绿茶时，水温以80℃为宜，2~3分钟就好，3克绿茶冲水150毫升，浓淡最适中。黄茶、白茶的冲泡方法与绿茶相似。而红茶最好用沸水冲，还要多泡一会，以5分钟为宜，有助于红茶内黄酮类保健物质的溶出，香气更浓，保健效果也更好。乌龙茶也喜欢沸水，泡茶用量相对较多，以紫砂壶为例，需要半壶茶半壶水，可冲泡5~6次。以普洱茶为代表的黑茶需要洗茶，第一次冲泡前，要用开水浸泡10秒，倒掉后再正式冲泡，这样做可以滤去杂质，让茶味更香醇。 四、一天三杯茶最合适 第一杯是早茶，适合早饭后9点到10点饮用，可以起到提神、排毒、抗疲劳的作用，早茶最宜选花茶。第二杯是午茶，在午饭或午觉后的1点到3点饮用最好，午茶可以适当浓一些，绿茶具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能，最为合适。第三杯是晚茶，适合晚饭后6点到7点喝，红茶有降血脂、助消化的功效,是晚茶的最佳之选。 五、饭后1 小时再喝茶 喝绿茶时，最好现泡现喝，如果温度过高或时间过久，茶汤就会变黄，芳香也会挥发殆尽。即使现喝，也要等水温不烫后再喝。喝茶最好在餐后半小时至1小时后再喝，饭后直接喝茶，会妨碍人体对铁质和蛋白质的吸收。睡前也要少喝茶，以免失眠。
《茶文化与茶道艺术》课程教学大纲 课程中文名称：茶文化与茶道 课程英文名称：The tea culture and skill 课程编号： 学分：1 学时：16 课程性质：任选课 课程类别：通识课 面向对象：2011、2012 级 考核方式：考查 一、课程描述 本课程是各个专业的选修课程，茶文化是人类对茶的认识以及在此基础上的应用和创造等过程，而茶道则是茶文化重要的精神内涵，荼道与艺术的结合，成为茶文化体系中最具特征性的部分，成为茶文化的核心内容。本课程用人类文化学、民俗学、社会学、农学、经济学等理论和方法，介绍了茶文化历 史、荼与人的健康、茶道的形成与表现、茶的沏泡艺术、品饮艺术、人们的饮茶习俗、饮茶趋势、茶与 文学艺术的结缘、茶文化的发展等内容，突出茶道艺术内容，引导培养学生茶文化方面的知、说技能， 茶叶的品、评、鉴赏技能。 二、课程能力目标 我国自古就有“茶禅一味”之说，也是因为品茶要达到吧情感、情绪、心境引向宁静、淡薄、深远，引向对人生、对世界、对宇宙的审美感悟。中国历代文人士大夫之所以喜欢在山水中品茶，就是因为更能体验到庄子的“真我”，禅的“瞬刻永恒”，在大自然与茶艺的融合中，忘怀得失，拜托厉害，从而获 得生命的力量和生活的乐趣。 三、课程内容 （一）、茶文化简史：茶艺茶道茶文化 1 、茶艺 茶艺的发展概况；为何叫茶艺；茶艺的特点；茶艺由谁提出 2 、茶道 起源；中国与日本不同；陆羽和茶道；中国茶道的内涵 3 、茶文化的概念；社会功能 4 、六大茶类的认识 发展史；例：乌龙类，绿茶类等 重点：茶文化背景 难点：茶道 （二）、茶叶的基本知识；茶艺师的修养 1 、中国十大名茶的鉴赏； 2 、各种茶的产地分布； 3 、六大茶类的加工工艺：红茶；绿茶，乌龙茶，黄茶，白茶，黑茶
《茶与健康》复习题 1.什么是健康？什么是"亚健康"？ 2.健康的基本概念是什么？论述营养与健康的关系。 3. 什么是膳食纤维？它有哪些生理功能，如何辨证认识膳食纤维的生理作用。 4.茶树特征性成分主要有哪几种？ 5.茶叶中三种生物碱的种类与主要性质 6.简述茶香物质的组成特点。 7.简述茶多酚的组成。 8.论述茶多酚的主要理化性质。 9. 癌症的发病原因三种外部因子是什么？ 10. 请解释化学致癌三阶段致癌学说。 11. 生物体内的抗氧化酶系为哪些？抗氧化酶有什么重要生理功能？ 12. 请详细解释茶黄素清除自由基机理的机理 13. 茶多酚对癌症和肿瘤的防治机理。 14. 茶叶的减肥机理是什么？ 15. 医学上“三高”指什么？“高血压”的危害性是什么？ 16.肥胖对身体健康产生哪些影响？ 17.什么是反式脂肪酸，它的危害有哪些？ 18. 什么是体重指数？如何判断一个人是否肥胖？ 19. 茶叶是那些成分对糖尿病有一定缓解作用？ 20. 糖尿病的发病原因是什么？并列举三种常见的并发症。 21. 简述茶叶的防治龋齿作用。 22. 论述茶叶在预防口腔疾病中的作用。 23. 分析心理疾病产生的原因？
24. 论述茶叶对现代人心理疾病的防治与缓解作用？ 25. 简述茶与健康的关系。 26.茶叶中的色素分类？茶叶加工过程中形成的色素主要有哪些？ 27. 简述六大茶类的基本品质特点。 28.青茶（乌龙茶）按产地可以分为哪几类？ 29. 普洱茶的冲泡为什么需要经过一道洗茶的工序？ 30. 如何科学合理饮茶？ 31. 为什么说水为茶之母？什么水泡茶比较好？什么水不合适？ 32.论述新陈茶的鉴别方法？ 33. 简述茶叶有效成分在医药保健品中的应用。 34. 简述茶叶有效成分在食品方面的应用。 35.论述无公害茶、绿色食品和有机茶各自的特点及关系？ 36.论述茶叶中的化学成分（主要成分种类及含量） 37.高山出好茶的生化机理？ 38.温度、光照与茶叶品质成分有什么关系？ 39.论述茶的影响 40.《一至七字诗—茶》（元稹）， 41.《走笔谢孟谏议寄新茶》（卢仝，七碗茶诗部分）？ 42.陆羽《茶经》由哪几部分组成？ 43.中国茶产业发展现状 44.世界主要产茶国有哪些？ 45.论述中国茶产业的未来 1）中国茶产业现状 2）中国茶产业机遇与挑战等方面进行论述
茶的营养成分及其与人体健康的关系 【摘要】公元十六世纪中国明代医药学家李时珍在他所著著名中医药典籍《本草纲目》中就论述了以往医家在以茶治病方面的发明以及他自己在这方面的心得，并转载和介绍了别人和他自己的有关茶叶治病的20个有效处方。可见，在中国，茶不但是一种传统饮料，更是一种具有多种药用价值的植物。而随着社会的发展，茶也逐渐形成了独有的茶文化。中国的茶文化以其古老而悠久的文化涵义享誉国内外。今天随着人们生活水平的提高，人们越来越重视身体健康，那茶到底有哪些成份，与人的健康有何关系呢？为此我们进行了这次关于茶与健康的研究探讨。 【关键词】茶健康成分保健健康饮茶 【正文】 中国的茶文化历史悠久，举世无双。以起古老而悠久的文化涵义享誉国内外。茶文化集中了中国历史中物质文明和精神文明的精华。茶作为一种文化，我们通过这次关于茶与健康的研究探讨，不仅可挖局出更深更多的文化涵义。同时，也将了解研究所得到的重要价值。 关于茶与健康，在中国古代文化典籍中各种各样的记载。例如，陆羽在《茶经》中就讲了南朝送释法瑶饮茶长寿的故事，《旧唐书宜宗记》中也有类似的故事。由于茶叶有很好的医疗效用，所以唐代即有“茶药”一次。送带林洪撰的《山家清供》中，也有“茶”，即药巴的论断。唐代陈藏器更是称：“茶是万病之药。”茶的供销有如下记载：《格物粗谈》称：“烧烟可辟蚊：建兰生丸斑，冷茶与香油酒叶上”《救生苦海》称：“口烂，茶根代茶煎饮。”《本草纲目》：治“症疮作痒，房中宜烧茶，厌恒熏之。”通过查找再资料，我们便对这些产生了浓厚兴趣。开始了对茶与健康的研究探讨。而研究的对象集中于君山贡茶、会稽日铸茶、苏州碧螺春、西湖龙井、扬州蜀尚茶、福建北范贡茶等。 一、茶叶中的成分 我国从古代神农发现茶叶开始,就显露出茶叶的药用功能,虽经历代劳动人民的不断反 复实践、认识、总结提高，但在古代由于科学水平的限制，对茶叶功能的认识还属于经验性质。到20世纪后期也来，世界各国对茶叶生物化学的最新研究成果，可以从茶的化学成分上对茶叶的营养作用我药用作用进行准确的解释，现也探明，在茶叶含有300多种化学成分，这些成分对对茶叶的香气、滋味、颜色以及营养保健功能起着重要作用。在这300多种化学成分中，与人体健康关系密切的主要有以下几类： 1.咖啡碱：咖啡碱是茶叶中一咱含量很高的生物碱，一般占茶叶干物质的2—5%。它是一种中枢神经的兴奋剂，具有提神作用。由于茶叶中的咖啡碱常和茶多酚成络合状态，所以它比游离态的咖啡碱具有更高安全性。 2.多酚类化合物：可溶性多酚类化合物在茶叶干物质中约占10—20%，主要有儿茶素类、黄酮类、花青素和酚酸等四类物质组成，以儿茶素含量最高。它是茶叶药效的主要成分，具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、抗辐射、抗癌、抗突变等多种功效。 3.氨基酸：已查明茶叶中的氨基酸有25种，其中茶氨酸含量最高，占氨基酸总量的50%以上，它有利于人体发育，可调整脂肪代谢。 4.维生素：茶叶中含有丰富的多种维生素，其中维生素B5含量最高，可预防癞皮病等皮肤病。此外还含有维生素B1、B2、B11、维生素C、维生素E和维生素K等。维生素B1 能维持神经，心脉和消化系统的正常功能；维生素B2也叫叶酸，能参与人体脂肪的机关报陈代谢，有减肥作用。
《茶与健康》讲解稿 各位领导、各位同志： 大家好！今天我想和大家分享的主题是“茶与健康”。为什么选这么一个主题呢？原因主要有两点：一方面是根据文教卫生的“卫生”二字，选择了这么一个与我们身体健康息息相关的话题，从前段时间的新冠肺炎疫情中我们也能体会到，健康比什么都重要；另一个方面是根据文教卫生的“文”字，中国茶文化作为传统文化之一，源远流长、博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次，今天我能讲的也是非常浅显的一些内容。唐代陆羽所写的全世界第一本茶书《茶经》，吹响了中华茶文化的号角。茶马古道、丝绸之路上的中国茶的贸易和南宋时期传入日本和朝鲜的中国茶道，都是中国文化成功“走出去”的典范。（PPT2，单击一次）今天，和大家分享四个部分的内容：第一部分是中国茶的起源与健康文化；第二部分是茶文化与茶道；第三部分是茶对经济与社会的影响；第四部分是茶的主要成分和在健康方面的作用。 一、（PPT3）中国茶的起源与健康文化 中国茶的历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。茶在中国的起源很早，早到现在众说纷纭、争议未定，已经无从考证了。 大致说来，有神农说、商周说、西汉说、三国说四种说法，就是茶叶起源于什么时期的说法。最早也是最普遍的说
法就是神农说。大家都知道神农，就是炎帝，远古时期的传奇人物之一，他所在的时代是公元前2700多年，距今4900多年。 传说，当时的神农氏为了给人治病，经常到深山野岭去采集草药，他不仅要走很多路，而且还要对采集的草药亲口尝试，鉴别草药的功能。有一天，神农氏在采药中尝到了一种有毒的草，顿时感到口干舌麻，头晕目眩，他赶紧找一棵大树背靠着坐下，闭目休息。这时，恰巧一阵风吹来，飘下几片绿油油的带着清香味道的叶子，神农拣了两片放在嘴里咀嚼，没想到一股清香油然而生，顿时感觉舌底生津，精神振奋。他感到好奇怪，于是，再拾起几片叶子细细观察，带回去细细研究。后来，就把它命名为"茶"。这个故事是一个传说，传说都带有一定神化色彩，并无严谨的证据，但是无论真假与否，“神农说”都是我国茶文化中极为灿烂的一笔，值得我们永久铭记、流传。 历史上第一个正式提出神农氏为茶祖的人，是唐代的茶圣陆羽，陆羽在《茶经》中写着"茶之为饮，发乎神农氏"。 （PPT4）陆羽是唐代著名的茶学家，此人一生嗜茶，精于茶道，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茶，可以说此人是会种茶、会煮茶、会品茶的一个茶叶全才。陆羽所著的《茶经》是世界上第一部专门写茶叶的著作。 （PPT5，单机一次）茶与健康的渊源主要来自于几本医学、药学类著作，最早的可以追溯到汉代。 一是据《神农本草经》记载，“茶使人益意思、少卧、
茶与健康概述笔记 茶简介： 全国20个省（或省级行政区）产茶: 安徽省：黄山毛峰、祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、太平猴魁等浙江省：西湖龙井、安吉白茶 江苏省：碧螺春 江西省：庐山云雾 四川省：峨眉竹叶青、青城倒茶 湖北省：恩施玉露 湖南省：君山银针 福建省：大红袍、肉桂、铁罗汉 海南省：水满茶、鹧鸪茶、白沙绿茶 云南省：普洱茶 河南省：信阳毛尖 山东省：泰山女儿茶、日照青茶、崂山云雾 甘肃省：商南泉茗 贵州省：都匀毛尖、遵义毛尖 陕西省：紫阳毛尖、午子仙毫 广西自治州：凌云白毫、六堡茶 重庆市：景星碧绿、清明香 台湾省：冻顶乌龙、青心乌龙、白毫乌龙
茶学：包括茶科学和茶文化学（综合类交叉学科） 茶叶的物理结构： 茶芽：从生长部位区分有顶芽和腋芽；依性质分花芽和叶芽茶花：白色、两性 茶果：蒴果（皮厚、熟裂、有二到三球果） 茶的味道组成： 苦味————咖啡碱 涩味————茶多酚 鲜甜————氨基酸 茶中的化学物质： 茶中的化学物质有700多种：蛋白质、糖类、脂肪等 有机物有650多种： 蛋白质20~30% 糖类20~25% 干物质 多酚类18~36% 生物碱3~5% 氨基酸1~4% 与茶叶品质相关的成分： 水分、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、水浸出物、粗纤维
茶多酚： 含量高、分布广、变化大 茶多酚类包括： 茶烷醇类（儿茶素）、黄铜类和黄铜醇类、花青素类和4-羟基黄烷醇类（花白素）、酚酸和缩酚酸类 儿茶素类包括： 简单儿茶素（游离儿茶素类）、复杂儿茶素（酯型儿茶素：茶味涩感，此物质下降会降低茶味涩感） 黄酮类（花黄素）： 与多糖结合后形成黄酮苷类物质（占干物质3~4%），黄酮苷水溶液呈黄绿色，表现在绿茶中汤色黄绿。 花青素花白素： 表现为茶芽呈现为紫色，超过1%茶汤将变苦涩，不宜过高；可抗氧化，抗癌。 酚酸及缩酚酸占比5% 绿原酸是由咖啡碱和基纳酚酸缩合而成，有一定保健作用。 茶多酚的特性： 一定的溶解性（较多羟基导致） 酸性条件下稳定，碱性潮湿条件下不稳定 氧化还原性（酚性羟基提供质子，天然抗氧化剂） 儿茶素可以氧化聚合，形成茶黄素、茶红素、茶褐素
茶文化与养生有什么关系 养生茶是中国人民对世界饮食文化的贡献。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字。我国是茶 树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。《神农本草经》是我国的第一部药学专着，自战国时代写起， 成书于西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人 民长期积累的药物知识，其中有这样的记载：“神农尝百草，日遇 七十二毒，得荼而解之”。据考证：这里的荼是指古代的茶，大意 是说，远在上古时代，传说中的炎帝，亲口尝过百草，以便从中发 现有利于人类生存的植物，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶 叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人类利用茶叶，可能是从药用开始的。这也就是最早关于养生茶的 记载。 茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献， 主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物，并把它 发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。如 我国史籍所载，在未知饮茶前，“古人夏则饮水，冬则饮汤”，恒 以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提 高了人民的健康水平。这些都充分的体现出了养生茶对世界的重要性。 养生包括3个方面： 1、要懂得春夏秋冬的特点，适应气候的变化。 2、保持平和的心态与规律的起居。 3、调节包括饮食在内的阴阳平衡，使身体刚柔相济。
人与自然和谐，人的心态和谐，人的身体和谐，做到了这些，邪气就不会伤害身体。 专家常说：“治病不如防病，疗身不如疗心，药疗不如食疗，人疗不如自疗”。古人说：“医食同源，药膳同功”。食物是最好的药物，食物是健康的根源。谈到茶大家一定很熟悉，居家过日子，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。中国作为世界上最早产茶的国家，饮茶历史非常悠久。 中华医药学是一个丰富宝库。茶之为药用，历史悠久。古籍中有不少记载。如《本草》、《药书》、《华佗食论》、《茶谱》等都记载了茶的止渴、提神、消食、利尿、治喘、去痰、明目益思，除痰去疾，消炎解毒、益寿延年等20多项功效。唐代大医药学家陈藏器在《本草拾遗》中称：“诸药为各病之药，茶为万病之药”，几乎神化了茶的药用价值。 随着现代茶叶生物化学的深入研究，到目前为止，已分离和鉴定茶叶已知化合物共有500多种，并经过多种实验和临床证明，茶叶的药理作用还有减肥、降压、强心、补血、抗动脉硬化、降血糖、抗癌、抗幅射等等。最近，我国医药界又从绿茶中提取一种水溶性植物色素——茶色素，临床证明有调节血酯、抗凝促纤溶、改善微循环、增加免疫功能，抑制肿瘤生长等作用，是茶药理研究又一重大突破，在国际上处于领先地位。 饮茶与人体健康关系密切。有人预言，茶叶将成为21世纪最受欢迎的健康饮料。因此，只要提倡科学饮茶的适量饮茶，可以说，茶对人体健康长寿有百利而无一害。这正是中华茶文化与养生关系密切的物质基础。 中华茶文化是我国传统饮茶风习和品茗技艺的结晶，具有东方文化的深厚意蕴。而贯穿中华茶文化的精神主流受到传统哲学思想影响，并与禅之兴起关系密切。历代相袭而不易。而中国的养生学历来把培养德行作为养生的第一要义。如明代著名养生家高濂所著《遵生八笺》，曾把茶道与中国养生学精神之吻合。明代顾元庆《茶谱》曾引《梦余录》记载：“大中三年东京一僧一百三十岁，宣宗问服何药?云：性唯好茶”，善哉!