传统的四大广告媒体的优缺点
报纸、杂志、广播、电视是广告传播活动中最为经常运用的媒体，通常被称为四大广告媒体。
（一）报纸
1、报纸的类型
从报纸内容分，有综合性报纸，专业性报纸。
从报纸出版时间分，有日报、早报、午报、晚报、夜报。
从发行范围分，有全国性报纸、地方性报纸。
从报纸的风格分，有严肃性较强的报纸、通俗化报纸。
2、报纸读者
所有收入阶层、受教育程度、年龄、民族背景不同的人都是报纸的读者。他们广泛分布在城市、郊区、小镇、旅游胜地和农村地区。所有的人口统计指标都表明，报纸是一种坚实的大众传播媒体，大约68%的成年人都受其影响。
3、报纸广告
报纸上的广告大致分为三类：分类广告、展示广告和增刊广告。
分类广告。分类广告通常包含所有形式的商业信息，这些信息根据读者的兴趣被分成若干类。这类广告大约占全部广告收入的40%。
展示广告。这是报纸广告最重要的一种形式。
增刊广告。所谓增刊广告，是在一个星期内，尤其是在报纸的周日版出现的广告插页。
4、报纸广告的优势
传播范围大，读者众多且相对稳定。通常情况下，报纸的发行量都比较大，尤其是全国发行的综合性报纸，而且这些读者是相对稳定的。
读者对象选择性强。许多报纸都拥有自己特定的读者群。
可信度高，印象深刻。一般来说，报纸在读者的心目中享有较高的信誉，它所发布的新闻消息具有一定的权威性，借助报纸刊登广告，能赢得读者信任。
灵活性。这往往是报纸能吸引广告主的另一重要原因。报纸广告不需要复杂的制作程序，从稿件处理到制版印刷时间很短。同时广告版面的大小、颜色和有关细节可灵活掌握，广告主可根据自身的具体情况及市场对产品、对广告的反应随时对广告讯息进行修改。
报纸广告不像电视、广播广告那样转瞬即逝，不可追踪，它以“白纸黑字”的书面语言把广告信息准确地传达给受众，便于消费者收集有关资料，事后可进行保存、查阅。
5、报纸广告的劣势
生命周期短。人们读报时倾向于快速浏览，而且是一次性的。一份日报的平均生命周期只有短短的24小时，因此，其生命周期是很短的。
干扰度高。很多报纸因为刊登广告而显得杂乱不堪，过量的信息削弱了任何单个广告的作用。即使是增刊广告，现在也因为太厚而显得更加混乱。
产品类型限制。报纸和所有的印刷媒体一样有着共同的缺陷。有些产品不能在报纸上做广告，例如要演示的产品。
印刷质量欠佳。印刷质量欠佳是各种报纸普遍存在的问题，尤其是广告讯息以图片形式出现时为甚。报纸通常印刷不够精美，且多数是黑白报纸，难以造成强烈的视觉美感。但近年来，随着报纸彩印化趋势的加强，报纸的美感正在加强。
（二）杂志
1、杂志广告的优势
目标受众。杂志大多是以特定目标受众而发行的。
受众接纳性高。杂志内容本身的权威性和可信性使广告也沾了它的光。很多杂志声称，在他们出版物上出现的广告都使其产品更有吸引力。
生命周期长。杂志是所有媒体中生命力最强的媒体。
版式。人们倾向于较慢的阅读杂志，通常要用几天以上的时间，因此他们有时间阅读详细的报道。杂志可以有多页面、插页和专栏等，从而使版式更富于创造性和多样化。
视觉效果。杂志通常使用高质量的纸张印刷，因此有很好的视觉效果，可以印出更加精美的黑白或彩色图片。
销售促进作用。广告主可以有多种促销手段，如发放优惠券，提供样品或通过杂志发送资料卡。
2、杂志广告的劣势
有限的灵活性。广告主在遇到市场情况变化时，需要变更广告内容很困难，一些时效性广告也无法使用杂志媒体。
缺乏及时性。有些读者在杂志到手后很长时间都不去读它，所以，广告要作用到这些读者还需要一段时间。
制作复杂，成本高。
递送问题。除了少数杂志，大多数杂志不是在所有的书报摊上都出售。如何使杂志到达目标受众是较为严峻的问题。
（三）电视
1、电视广告分类
电视广告由于承载的传播功用不同，可以被划为电视商品广告、电视节目广告、电视公益广告、电视形象广告四个类别。这四个类别就是电视广告的四种体裁。
A、电视商品广告：
电视商品广告是通过电视媒体传播的、用音画结合的表达方式向电视受众传播商品（服务）信息的广告形式。
B、电视节目广告
传播电视机构自身某些具体栏目或电视机构某些具体服务的一种电视广告。
电视节目广告按其承担的诉求主题的不同，可以分为节目预告、栏目宣传广告、栏目片头三部分。
电视栏目宣传片是只对栏目的整体风格、改版情况、典型特色、服务对象进行宣传。栏目宣传片多用栏目主持人作为画面主角，把栏目的制作理念作为片子的创意核心，甚至直接把栏目的制作理念作为片子的广告语使用。
C、电视公益广告
在电视媒体经营日益商业化的今天，电视仍然承担着巨大的社会教化责任。因此，各家电视台经常播放大量的公益广告来影响受众，促进社会文明的进步、人际关系的和谐。
D、电视形象广告：
电视机构向公众播放的形象类广告有电视机构自身的形象广告和企业形象广告两大类。
(1) 企业形象广告
( 2)、媒体形象广告：
常规台标
频道宣传片：
频道呼号片：“您现在正在收看的是XX电视台”。频道呼号片的表达内容相对单一，表达形式固定。一般为频道标志做三维、意识变形或表现本频道总体风格的一些剪辑画面。音乐一般固定不变且听觉识别力强，广告语固定。
地域宣传片：一般各省卫视向全国发射，不同省份的卫视代表着所在省市的地域形象。各省卫视甚至包括一些地方电视台都会播出一些具有宣传地域文化、风物特色的形象宣传片。
2、电视广告的优势
传播面广。很多广告主把电视看作是传播广告信息最有效的方法，因为它的到达面非常广。数以万计的观众定期看电视。电视不仅能达到很大比重的人口，而且还能到达印刷媒体不能有效到达的人群。
冲击力。电视画面和声音可以产生强烈的冲击力。电视也允许很大程度的创新，因为它将画面、声音、颜色、动作和戏剧结合起来。电视有令人难以置信的能力：它能使平凡的产品显得很重要、令人兴奋、有趣。如果广告令人喜爱，还能使消费者产生对赞助商的正面的联想。
渗透力强。电视对我们的文化有着强烈的影响。对多数人来说，电视是一种主要的信息来源、娱乐形式和教育途径。它是我们生活中的一部分，以至于我们更容易相信那些在电视上做广告的公司，而不相信那些不做广告的公司。
3、电视广告的劣势
媒体生命短暂。在电视节目中，一则电视广告多在几秒和几十秒之间，广告讯息稍纵即逝，观众稍不留意就会错过，而一旦错过，受传者就无从查找，这就大大地影响了对广告商品的认知、记忆效果。
费用。电视广告的制作和播放的成本非常高。
干扰。电视广告的干扰非常多。
对观众没有选择性。虽然已有各种技术，能够更好的定义消费者，但是电视对观众仍然缺乏选择性。由于广告主不能确信观众就是恰当的受众，于是广告有很多浪费的覆盖面，比如向并不符合目标市场特征的受众传递信息。
（四）广播
广播广告的优势。
传播迅速。广播广告和报纸广告、电视广告相比，不需要复杂的编排制作与录像过程，因此它可以将新闻与广告很快地传播出去，使接受者及时收到广告信息。灵活性。在所有媒体中，广播截止期最短：文案可以直到播出前才交送，这样可以让广告主根据地方市场的情况、当前新闻事件甚至天气情况来做调整。
可支付性。广播可能是最便宜的媒体。广播的低成本和对目标群体很高的到达率使其成为非常好的辅助媒体。实际上，多数广播广告最恰当的地位是辅助性广告，作为其他媒体广告的辅助方式。
想象。广播让听众有一个很大的想象空间。广播通过词语、声音效果、音乐和声调来让听众想象正在发生的事情。所以，有时广播被称为思想的剧院。
收听方便。广播广告不受时间、地点的限制，可以随时收听。
广播广告的劣势。
易被疏忽。广播是个听觉媒体，听觉信息转瞬即逝，广告很有可能被漏掉或忘记。很多听众都把广播视为令人愉快的背景，而不去认真听它的内容。
缺乏视觉。声音的限制会阻碍创意。必须展示或观赏的产品并不适合做广播广告，制作出能令观众产生观看产品这种想法的广告非常难。专家认为，幽默、音乐和声音效果的运用是最有效的方法。
干扰。竞争性广播电台的增多和循环播放，使得广播广告受到很大的干扰；广播听众往往倾向于将自己的精力分散于各种事情，这样，听众听到或理解广播信息的可能性就大大降低了。
媒体生命周期短。一个15秒的广播广告播出后就会荡然无存，假如受传者没有听清，也没法倒回去听。
(1)报纸的发行面广，覆盖面宽。在我国，报纸历来是主要的媒介形式。发行量大，传播面广，读者众多，遍及社会的各阶层。
(2)报纸的发行对象明确，选择性强。报纸的发行区域和接受对象明确，发行密度较大。
(3)报纸的信息传播迅速、时效性强。在我国，报纸有旬报、周报、日报、晚报、晨报等形式。报纸的出版频率高和定时出版的特性，使得信息传递准确而及时。
(二)报纸媒介与报纸广告的缺点
1．报纸在编辑方面内容繁多，易导致阅读者对于广告的注意力分散。加之由于版面限制，经常造成同一版面的广告拥挤不堪，也会影响读者的阅读。
2．报纸在内容上众口难调
报纸并不是根据人的职业和人的受教育程度来发行和销售的，因此，在不同年龄、性别、职业和文化程度的人那里，报纸的作用是不尽相同的。
3．报纸在印刷上比较粗糙，色彩感差
在我国，报纸多黑白印刷，彩色印刷尚未普及。受到印刷水平的限制，在文字和图片上质量较粗糙，在图片色彩上比较单调。
4．报纸在发行上寿命短暂，利用率较低
由于报纸出版频繁，使每张报纸发挥的时效都很短。一般情况下，许多读者在翻阅一遍之后即顺手弃置一边。
二、杂志广告媒介
(一)杂志媒介与杂志广告的优点
1．杂志面向的对象明确，针对性较强
杂志一般是针对某一专业、某一读者群进行宣传、出版，其内容不同于报纸、电视、广播那样包罗万象。
2．杂志的编辑精细，印刷精美，图文并茂
杂志广告的编辑极少不规则地划分面积，力求整齐统一，编辑较报纸精细。
3．杂志的有效使用期较长，保存期久
在四大媒介中，杂志广告的寿命最长。
4．杂志读者比较固定，易接受杂志宣传
杂志具有明确的稳定的读者群体。一般来说，其读者文化层次较高，对于杂志有比较持久的兴趣。
(二)杂志媒介与杂志广告的缺点
1．杂志的周期较长，灵活性较差
杂志的版周期少则七八天，多则半年一年，容易失去许多广告传播的最佳时机；
2．杂志的专业性强，传播面窄
除少数杂志具有百万份以上发行星外，大多数杂志发行量较小，影响面比不上报纸、广播、电视。
3. 杂志的制作比较复杂
杂志广告多为彩色印刷，制版费、加色费均高于报纸，同时杂志广告刊发在封面、封底、封二、封三的位置上，才会起到显著的效果。
三、广播广告媒介
广播是以声响、语言、音乐来诉诸于人们听觉的信息传递过程。
(一)广播媒介与广播广告的优点
1．广播的信息传播迅速，时效性强
在四大传播媒介中，广播是最为迅速及时的媒介。
2．广播的信息受众广泛，覆盖面大
由于广播不受时间和空间的限制，只要有收音机就可以收听。
3．广播的信息传播方便灵活，声情并茂
广播信息传播方便灵活，可以运用语言的特点吸引听众。
4．广播的制作简便，费用低廉
广播广告从写稿到播出也同样可谓制作简易，花费较少，在各种广告媒介中,广播广告收费最低，最为经济。
(二)广播媒介与广播广告的缺点
1．对于需要表现外在形象的产品，广播媒介难以适应
因为广播毕竟无形，听众不能看到产品的外观、色彩和内部结构，难以引起人们对产品的视觉印象。
2．广播的信息转瞬即逝，不易存查
广播广告传播及时迅速，但稍纵即逝。特别是在听众对广告内容无心理准备的情况下，难以记忆下来广告的内容。
3．广播盲性大，选择性差
在西方国家的一些传播学和广告著作中，把报纸、杂志等印刷媒介称为：“选择性媒介”，把电子传播媒介，如广播、电视称为“闯入型媒介”。他们之所以这样称谓，是因为报纸、杂志等印刷媒介，读者一拿到它，就会尽可能有选择地去阅读自己感兴趣的节目和内容。
四、电视广告媒介
(一)电视媒介与电视广告的优点
1．电视集字、声、像、色于一体，富有极强的感染力
电视是综合传播文字、声音、图像、色彩、动态的视听兼备媒介。既具备报纸、杂志的视觉效果，又具备广播的听觉功能，还具有报纸、杂志、广播所不曾具备的直观形象性和动态感。
2．电视媒介覆盖面广，公众接触率高
在我国，随着现代化科技的发展，电视传播网已经形成，电视台的覆盖面极广，收看率也很高。
3．电视媒介信息带有较强的娱乐性，易于为受众接受
电视媒介在四大媒介中，最具有娱乐性。电视在我国已经成为家庭中不可缺少的娱乐工具。
(二)电视媒介与电视广告的缺点
1．电视媒介信息稍纵即逝，不易存查
电视媒介作为特殊的电波媒介，带有电波媒介转瞬即逝，难以存查的局限，当观众不是聚精会神地认真观看广告节目时，电视这一局限就十分明显。
2．电视媒介的费用昂贵，制作成本较高
所谓费用昂贵，一是指电视广告片本身制作成本高，周期长；二是租借这种媒介的费用高。
五、网络广告媒介
网络广告无论是在国外还是国内，都是一个蓬勃发展的产业，以网络为依托的网络广告大发展是挡不住的潮流。互联网这个被喻为继报纸、杂志、广播、电视以后的第五媒体，以其快速、高效的优势将信息传递带到了一个全新的境界。同时也为企业创造出前所未有的商机。各大企业需要向广大消费者宣传自己的商品，使消费者认同并且购买。广告在构筑品牌的知名度和影响消费者做出购买决定过程中，正起着更加重要的作用。互联网的成熟与发展，为广告提供了一个强有力的、影响遍及全球的载体。它超越地域、疆界、时空的限制，使商品的品牌传播全球化。
网络广告具有交互性、持久性、多元性及密集性等四大特点。
网友的交互性：比如在网上参与活动，发奖，征集发言等等，电视报纸是无法直接同步的；持久性：比较传统媒体，网络对于人文的表达更直接，所以才会有网恋、网婚等社会现象的出现。网友对网络有惯性，一旦认定了一帮人群，他就会长期黏在网上，而不像传统媒体任何一个好的内容都可能吸引一帮人走，这对于网上的广告同样产生一定的黏度；形式的多元化：网络广告在尺寸上可以采取旗帜广告、巨型广告，在技术上还可以用动画、flash、用游戏方式，在形式上可以在线收听、收看、试玩、调查等等，可以集各种传统媒体的精华，而传统媒体却无法互相沟通；信息的密集：这是网络最早被大众认可的作用和意义，从美国雅虎到中国新浪，均以提供及时全面的信息获得最大的网友群。网络营销更加趋于主流媒介。电子商务一路向前开拓，将更多、更广泛的商品吸纳进来，也将给对网络广告投入较多的大厂商提供更多的选择机会。
我国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、淮扬菜和粤菜、享称为“四大菜系”，加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。 本文就着重介绍“中国四大菜系”作为一种饮食文化如何发展和演变以及其特点，高超技法和著名代表菜。 1》鲁菜历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细，享誉海内外。鲁菜风味独特，个性鲜明，其风味和技艺南北贯通，尤其风行于北方地区。 鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴，其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩，汤精味醇，自成一格，适应性强。 鲁菜的“爆”法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。 “爆”制菜需旺火速成，故为保护食品营养素最佳的烹调技法之一，特别是油爆菜，必须是旺火快炒、连续操作、一鼓作气、瞬间完成。 成菜酒油芡汁，挂汁均匀，有汁不见汁，菜尽盘光。食之，鲜嫩香脆、清爽而不腻。“塌”是山东独有的一种烹调质量。塌菜的主料要事先用调料腌渍，入味或夹入馅心，再沾上粉或挂以蛋糊，两面塌煎至金黄色时，放入调料和清汤，以慢火塌尽汤汁，使之浸入主料增加鲜味。山东各地广为流传的“锅塌鱼肚”、“锅塌黄鱼”等，都是久为人们所乐道的传统名菜。 鲁菜以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其讲究“清汤”、“奶汤”的调制。清淡分明，取其清鲜。用“清汤”、“奶汤”制作的菜品繁多，仅名菜就有“清汤柳叶燕窝”、“清汤全家福”等十种之多。 内中分别为高档宴席的珍馔美味。
特点历史，优势发展状况 米兰时装周是国际四大著名时装周之一（即米兰、巴黎、纽约、伦敦），在四大时装周中，米兰时装周崛起的最晚，但如今却已独占鳌头，聚集了时尚界顶尖人物，上千家专业买手，来自世界各地的专业媒体和风格潮流，这些精华元素所带来的世界性传播远非其他商业模型可以比拟的。 一年两度的意大利米兰时装周，是世界顶级品牌和大牌设计师的超级聚会平台，每年来参加米兰时装周的品牌都是代表国家，并在本国是非常有影响力的品牌，参加的设计师也要求是在本国达到顶级综合标准的设计师。每年想要到米兰时装周做发布的品牌很多，但是来此做发布一定要经过时装周评审团的资格审评才行，评审团是由ARMANI、VALENTINO这样的设计大师组成的。 作为世界4大时装周之一，意大利米兰时装周一直被认为是世界时装设计和消费的“晴雨表”。在这里，世界各大品牌的时装秀目不暇接。每年举办两次，分春夏时装周（9、10月上旬）和秋冬时装周（2、3月），每次在大约一个月内相继举办300余场高水平的时装发布会。发布的品牌包括：Gucci、Prada、Versace、Giorgio Armani、Fendi等。 纽约时装周(New York Fashion Week)每年举办两次，2月份举办当年秋冬时装周，9月份举办次年的春夏时装周。近几年，纽约时装周一直得到梅塞德斯－奔驰汽车公司的冠名赞助，因此又被称为“梅塞德斯－奔驰纽约时装周”。1943年，由于受第二次世界大战影响，时装业内人士无法到巴黎观看法国时装秀，纽约时装周在美国应运而生。它也因此成为世界上历史最悠久的时装周。举办初期，纽约时装周以展示美国设计师的设计为主，因为他们的设计一直被专业时装报道所忽视。有趣的是，时装买家最初不被允许观看时装秀，他们只能到设计师的展示间去参观。随着纽约时装周逐渐取得成功，原本充斥着法国时装报道的《时尚》（Vogue）杂志也开始加大对美国时装业的报道。1993年，纽约时装周开始在纽约曼哈顿的布赖恩特公园举办，T台被安置在一个个白色帐篷内，只有受邀的买家、业内人士、媒体和各界名人方能入场 在四大时装周中，伦敦时装周相对其他三个来说一直名不见经传，不论是规模、影响力、成交额等都屈居最后。活力、创意与极致魅力——这就是一年一度的伦敦时装周。每年二月超过五十位引领潮流的设计师将在伦敦举行他们的时装秀，其他设计师的杰出作业将
四大菜系特点及代表菜 所谓的中国各大菜系，主要是指地方风味而言的。关于中国菜系的种类，专家学者们尚未有一致的划分。有人认为，一省可算一个菜系。有人将一省分为几个菜系，如安徽有沿江、沿滩之别；广东有潮汕、东江之分；山东有济南、烟台之异；江苏又有扬苏两系。一些人又将中国菜系分为八个：川、鲁、苏、粤、湘、闽、浙、徽。还有人认为有十大菜系，即八大系外加京、沪。然而，多数人认为影响最大的当属鲁、川、苏、粤四系，其余风味都可看作是这四个大菜系的支源。因我们的兴趣并不在于对菜系进行严格的划分，而是通过菜系的形成及特征来反映饮食文化面貌，故采用四分法进行论述。 四大地方菜系的特色 （一）川菜系 1、重油重味、嗜麻辣。川菜的调味非常丰富，有“百菜百味”之誉。麻辣、三椒、怪味、萸香、红油等，都是外地所不及的。其中麻辣是最为典型的风味特色，如“毛肚”（以牛肚、羊杂为主的麻辣火锅）、“麻婆豆腐”（具麻、辣、油、烫、咸、嫩、滑七个特点）。代表菜除上述二种外，还有怪味鸡、干烧明虾、樟茶鸭子、香酥鸡、宫保鸡丁等。 2、善于用料。四川厨师善用普遍材料制成多种佳肴。如以一块猪肉可做出回锅肉、盐煎肉、萸（鱼）香肉（以泡菜、泡辣椒等为配料做成的香辣菜）、酱爆肉丁、锅巴肉片、甜烧白（豆沙、薯片夹扣肉）、咸烧白（香芋、芽菜夹扣肉）、粉蒸肉、咕噜肉等等，这些菜主料相同，而风格各异。 3、小吃丰富。川人善做各种小吃，如抄手、汤元、八宝糯米饭、担担面、麻辣牛头肉、怪味鸡、漳茶鸭子、酱兔肉等等。 （二）鲁菜系 1、用料考究。鲁菜大多选用高档名贵材料，如鹿肉、银耳、蘑菇、蛤士玛油、燕窝、海参、干贝、鱼翅、鱼肚、鲍鱼等。 2、高热量、高蛋白。鲁菜善用烤、炸、蒸、扒等方法，做出高热量高蛋白的菜肴，如炸蛎黄、红烧海螺、干蒸加吉鱼、德州扒鸡、焅肉、盐爆肚丝、脆皮烤鸭、九转肥肠、脱骨烧鸡、锅烧黄河鲤鱼等等。代表菜除上述外，还有烤大虾、锅烧肘子、清汤燕窝、奶汤银肺等。 3、善于以汤调味。厨师们往往在炒锅旁备有一锅以猪蹄、母鸡为汤料的味汤，无论是炒、溜、扒、烧，都以味汤溅锅提味。这种味汤替代了味精的作用。另外，还善做奶汤，如奶汤蒲菜就是突出了奶汤的作用而称著。 （三）粤菜系
四大国际时装周 四大国际时装周分别在美国纽约、英国伦敦、意大利米兰和法国巴黎于每年的春夏(9、10月上旬)和秋冬(2、3月)举行，每年的时装周都是所有时装粉丝们大饱眼福的机会。 每一个时装周都有自己偏重的时装风格：纽约时装周——休闲运动；伦敦时装周——先锋前卫；米兰时装周——时髦；巴黎时装周——高级定制的天下。最开始的时装周只对客户与厂商开放，不过现在早已演变成为了一场迷人的时装表演与媒体的盛会，很多的名人也被吸引到了它的T台前。 纽约时装周是最为古老的，它是由时尚评论家Elenor Lamber 发起，于1943年第一次成功举办，发起人Elenor Lamber 要举行这样一个时装周的初衷在于希望给纽约的设计师们一个展示自己工作的舞台，并且将当时普遍专注于巴黎的时尚焦点转移过来。4大时装周中最年轻的则为伦敦时装周。 四大时装周的时装发布秀都是提前发布下一季的时装，这样他们的客户就可以提前预订，并且在这些服装开始公开销售之前就可以拥有它了，同时这样做也是在给时尚杂志留下时间，以便时尚编辑可以对大众进行疯狂的下一季必备单品的鼓吹活动。 每个时装周几乎要举行不下100个活动，包括时装秀，慈善活动，庆祝宴，以及配件陈列。大牌设计师的作品会在时装周的主要活动日中展示，而大量的小牌则会在这段时间的前后举行品牌时装发布会。 “时装周”不仅对当季的服饰流行趋势具有指导作用，同时也在指导着配件部分：鞋子，包包，配饰，帽子以及妆容的流行趋势。
巴黎时装周Paris Fhion Week 举办时间：大时装周，每年一届，分为春夏（9、10月上旬）和秋冬（2、3月）两个部分，每次在大约一个月内相继举办300余场时装发布会。具体时间不一定，但都在这个时段内发布。 巴黎时装周起源自1910年。17世纪开始，巴黎便一辈辈地积攒下时装制作的好名声。这座浮夸之城从未让全世界的有钱女人们失望。早在19世纪末成立的法国时装协会，便一直致力于将巴黎作为世界时装之都的地位打造得坚如磐石—这也是该协会的最高宗旨。 他们帮助新晋设计师入行，组织并协调巴黎时装周的日程表，务求让买手和时尚记者尽量看全每一场秀。 他们凭借法国时装协会的影响，卢浮宫卡鲁塞勒大厅(CarrouselduLouvre)和杜乐丽花园(JardindesTu ileries)被开放成为官方秀场。 他们向全球的媒体与买手，推介时装周上将会露面的每一位设计师。在仿货横行的今日，更是有盗版灭盗版，全力为“法国制造”保驾护航。 即便是二战期间，法国时装协会也没有停止巴黎时装周的进程。不过这时，关注时尚的人们早已统统跑去远离二战硝烟的纽约了。尽管如此，战争结束后，ChristianDior先生的“NewLook”甫一亮相，就立刻为巴黎变本加厉地重新收回了失地。 相反，在米兰和伦敦的时装周相当保守，它们更喜欢本土的设计，对外来设计师的接受度并不高，使这些外来者客居的感觉依旧强烈，而纽约时装周商业氛围又太过浓重，只有巴黎才真正在吸纳全世界的时装精英。那些来自日本、英国和比利时的殿堂级时装设计师们，几乎每一个都是通过巴黎走进了世界的视野。 一场完美的秀，更多的是坚定、准确地传递出品牌形象。能接到多少服装订单事小，能为公司带来真金白银的香水、化妆品、配饰销售额，以及价格相对
中国的四大菜系 我国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、淮扬菜和粤菜、享称为“四大菜系”，加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。 本文就着重介绍“中国四大菜系”作为一种饮食文化如何发展和演变以及其特点，高超技法和著名代表菜。 1》鲁菜历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细，享誉海内外。鲁菜风味独特，个性鲜明，其风味和技艺南北贯通，尤其风行于北方地区。 鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴，其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩，汤精味醇，自成一格，适应性强。 鲁菜的“爆”法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。“爆”制菜需旺火速成，故为保护食品营养素最佳的烹调技法之一，特别是油爆菜，必须是旺火快炒、连续操作、一鼓作气、瞬间完成。成菜酒油芡汁，挂汁均匀，有汁不见汁，菜尽盘光。食之，鲜嫩香脆、清爽而不腻。
“塌”是山东独有的一种烹调质量。塌菜的主料要事先用调料腌渍，入味或夹入馅心，再沾上粉或挂以蛋糊，两面塌煎至金黄色时，放入调料和清汤，以慢火塌尽汤汁，使之浸入主料增加鲜味。山东各地广为流传的“锅塌鱼肚”、“锅塌黄鱼”等，都是久为人们所乐道的传统名菜。 鲁菜以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其讲究“清汤”、“奶汤”的调制。清淡分明，取其清鲜。用“清汤”、“奶汤”制作的菜品繁多，仅名菜就有“清汤柳叶燕窝”、“清汤全家福”等十种之多。内中分别为高档宴席的珍馔美味。 鲁菜烹制海鲜亦有独到之处。尤以对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。在山东，大凡海产品，不论是参、翅、燕、贝还是鳞、介、虾、蟹，经当地厨师妙手主制，都成为精鲜美味之家肴，仅胶东沿海盛产的偏口鱼运用多种刀工处理和不同制作方法，可烹制出上百种菜肴。色、香、味、形各具特点，百般巧变皆在一鱼之中。以小海味烹制的“油爆双花”、红烧海螺、炸蛎黄、“韭菜炒虫圣子”、葱爆乌鱼条、芙蓉菊蟹以及用还珍品制作的“蟹黄鱼翅”、“原壳鲍鱼”、“锈珠干贝”、“麻酱紫鲍”、“鸡蓉鱼骨”等都是独具特点的海味珍品。 鲁菜善于葱香调味，在菜肴的主制过程中，不论是爆、炒、烧、溜还是烹调汤汁，都是以葱料爆锅；就是蒸、扒、炸、烤等菜也同样借助于葱香提味。如烤鸭、烤乳猪、锅烧肘子、炸脂盖等用葱段佐食，均皆属之。
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川菜的形成发展及特点 庞 燕 内容提要：在中国饮食文化区域性特征的影响下，中国被划分为若干个饮食文化圈。本文着重介绍西南地区饮食文化圈内最具代表性的四川菜系，重点论述川菜从雏形到形成菜系的过程，分析了川菜形成为浓郁地方风味体系的因素，以及川菜风味菜肴体系形成的原因，并且列举了川菜风味菜肴体系中两种具有代表性的菜肴，最后总结了川菜的特点。 关键词：饮食文化 区域性 饮食文化圈 菜系 川菜 作者简介：贵阳 花溪 贵州民族学院民族学专业2002级 庞 燕 一、中国饮食文化的区域性特征 中国，炎黄子孙世代生息、繁衍的这块广袤富饶的土地，是举世公认的人类发祥地之一，光辉灿烂的民族文化，是古代东方文化的杰出代表，是世界文明的重要组成部分。而作为中华民族重要组成部分的饮食文化，可以说，是在我们祖先文明伊始便追随其前进的脚步，逐渐发生、发展并趋向繁荣的。 饮食文化是一个涉及自然科学、社会科学及哲学的普泛科学。具体来说，饮食文化是指原料获取、加工和制作过程中的技术、艺术、科学以及以饮食为基础的习俗。 民以食为天，人类社会自产生以来，便不可避免地与食物联系起来。人总是要吃的，但是吃什么、怎样吃却是大不相同的。广东人爱吃蛇，而北方人一提吃蛇就作呕，这是吃什么的不同习俗。住在沿海地区的人能生吃蟹子活吃虾，而内地人对海产品则必须清洗之后做熟方能吃，这是怎么吃的不同习俗。不难看出，饮食文化不是整齐划一、大同小异的，它具有区域性特征。 如何来理解饮食文化的区域性特征呢？人类文化在空间上和时间上区分为许多不同的文化群、文化圈、文化区，这些不同的文化群落由于地理环境、自然风物、食物获取方式等因素的不同，形成了各不相同的饮食习俗。到西汉时期，中国形成了几大基本作物区，例如，当时黄河中下游地区以种植大、小麦为主；北方草原地带以种植荞麦、高粱为主；西北高原地区以种植水稻为主。这几大基本作物区的形成，奠定了区域性饮食文化圈主体风格的物质基础，并给以后的民族饮食文化以深远的影响。 正是由于不同区域具有不同的自然地理特征、文化、风格乃至宗教等原因，历史地形
「上海时装周」你所需要知道的一切 并非仅仅是 T 台 上海时装周创办至今已是第十三个年头。相比全球四大时装周，上海时装周显得过分年轻。从创办之初的只有国际大牌秀场，到后来自我定位的迷失，第五年开始决定挖掘本土设计师，发展到今天，上海时装周在秀事的筹办上已经显得轻车熟路。 纵览一周的排片表，每天都有 5 到 7 场秀，其中国内设计师占比大概为 50%，另一半则为商业品牌、国际品牌、院校学生设计等。上一届和栋梁合作开秀的 DEEPMOSS 本届进行了独立办秀；吉承在本届没有参加时装周，他们打算用微电影的方式来展现新一季的作品；去年帮设计师品牌操办了一天的买手店栋梁今年也因筹备 5 月份在国外的活动而没有参加；但开秀第一、二日，上一届便参加时装周的设计师品牌BANXIAOXUE， C.J.YAO， FAKE NATOO 等吸引了大量的关注。 相比往届，本次时装周中最大的不同就是增加了 MODE 上海国际服装服饰展，把重点从原本的单纯展示性质的办秀转移到了品牌的下游解决方式。本届时装周增加了诸如海尚论坛、设计师对谈等行业探讨活动，以及面料解决方式的 PREMIERE VISION。
主办方表示，为了扶持中国设计师，时装周目前在努力为其解决下游环节，未来也会逐渐延伸到上游产业链供应的部分。 但作为看客，最关注的还是时装周中光鲜亮丽的一面。昨日，外媒 WWD（女装日报）就报道了中国的几位设计师，著名时装策展人 Gemma A. Williams 就中国设计师行业进行调研，在国外发行了一本叫做《 FASHION CHINA 》的出版物。有买手称，现在就是中国设计师的黄金时代。 回顾一下本季时装周有哪一些亮点秀展。 BANXIAOXUE：包含女装和男装，弱化性别概念的同时又寻找彼此之间的微妙关系。
《四大菜系》教学设计 阳信县金阳街道中心小学曹云英 《四大菜系》是齐鲁书社版《传统文化》五年级下册饮食文化单元中的第三课，主要介绍中国的菜系文化内容，通过学习让学生了解掌握中国的四大菜系，欣赏中国饮食文化的特点，同时通过本课的学习感受中国饮食文化的博大精深，进一步激发学生探索饮食文化的兴趣。 根据《山东省义务教育地方课程实施纲要》及对教材的分析，我将本课的教学目标确定如下： （1）知识和技能：了解四大菜系各自的组成、特点及代表菜品。 （2）过程和方法：培养学生由浅入深分析问题，以及合作学习，总结归纳的能力。 （3）情感、态度和价值观：以四大菜系为切入点，引导学生对中国的饮食文化形成初步的认识，激发学生探索饮食文化的兴趣，培养民族自豪感。 教学重难点： （1）教学重点：了解四大菜系的特点。 （2）教学难点：结合菜系特点挖掘其文化内涵，激发学生探索饮食文化的兴趣，培养民族自豪感。 教学过程 一、创设情景，激发兴趣，导入新课,（4） 教师播放歌曲《中国味道》片段，学生观看，提出问题：你对中国四大菜系有哪些了解？ 生1说，评价1你了解的内容真多。 生2说，评价2 你的发言与众不同，期待你这节课更精彩的表现。 问题：孩子们，你们知道四大菜系形成的原因吗？ 生说，幻灯片出示原因： 二、讲授引导，具体感知，进行体验。（19） 1、认一认（3） 课前孩子们通过搜集资料已经了解过一些菜，借此，我出示几幅图片，进一步引导：大家来认一认，上面展示的都是些什么菜？ 生1说，评价1：你观察的真仔细。 生2说，评价2你真是生活的有心人。 2、猜一猜（3） 这些菜分别是属于什么菜系的？ 生1：，生2，生3，
米兰时装周 米兰时装周是国际四大著名时装周之一（即米兰、巴黎、纽约、伦敦[1] ），在四大时装周中，米兰时装周崛起的最晚，但如今却已独占鳌头，聚集了时尚界顶尖人物，上千家专业买手，来自世界各地的专业媒体和风格潮流，这些精华元素所带来的世界性传播远非其他商业模型可以比拟的。作为世界4大时装周之一，意大利米兰时装周一直被认为是世界时装设计和消费的“晴雨表”。 中文名米兰时装周 举办次数每年举办两次 举办时间9、10月上旬、2、3月 举办国家意大利 目录 1最初印象 2中国品牌 3“中国日” 4流行重点 5年度新品 ?2008年 ?2014年 6出席品牌 1最初印象 1.GUCCI 08秋冬米兰时装周发布会 08秋冬米兰时装周发布会 20世纪30年代的大胆高雅作风是Gucci 2006年春夏系列的主题。负责这一系列的设计师约翰·雷的灵感来自奢华的材质及装饰艺术般无懈可击的精致。 白与黑的对比、紧身剪裁和纤瘦轮廓突出年轻、充满活力的身体。试想一下令欧洲贵族们心驰神往威尼斯丽都岛吧：鳄鱼皮拖鞋、羊毛长袍、白色绉绸衬衣以及丝质或亚麻长裤、三件套燕尾晚装服……一切都传达着充满现代感的古典主义精神。 宽松、富有垂坠感的丝质长裤下端稍稍露出一截脚踝，含蓄的性感体现无遗。双排扣白上衣或窄翻领上衣通过标志性的紧身剪裁强调背部的曲线，同时使肩部线条变得柔软。灰、白底色衬衣点缀以红色或奶油色的装饰风格花纹，与大自然浑然一体。 晚装礼服裤稍稍提高的腰线强调高贵的身份，晚装鞋更饰以丝缎，将皮革衬托得更为高雅。 2.DOLCE & GABBANA D&amp D& 设计师组合Domenico Dolce与Stefano Gabbana宣布前不久刚刚与超模凯特·摩斯传出婚讯的摇滚歌手皮特·多赫蒂及其乐队Babyshambles成为他们二人最新一季服装系列的灵感来源。“不是因为他属于我们惯常见到的那种极瘦的、颓废摇滚歌手。”这对组合补充说，“这些紧身黑色服饰和短上衣与多赫蒂本人的衣着风格其实非常一致———说不定，他就可能选择某套合身的白色礼服参加与凯特的婚礼呢！” 3.ALEXANDER MCQUEEN
中国四大菜系的形成与特点 任品- 20112221 一、川菜 川菜的形成： ①得天独厚的自然条件。四川自古以来就有“天府之国”的美称。境内江河纵横，四季常青，烹饪原料多而且广。即有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖；既有肥嫩味美的各类禽畜，又有四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌；还有品种繁多、质地优良的酿造调味品和种植调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣、茂汶花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地区的辣椒等，都为各式川菜的烹饪及其变化无穷的调味，提供了良好的物质基础。 ②是受当地风俗习惯的影响。据史学家考证，古代巴蜀人早就有“尚滋味”、好辛香的饮食习俗。贵族豪门嫁娶良辰、待客会友，无不大摆“橱膳”、“野宴”、“猎宴”“船宴”、“游宴”等名目繁多、肴馔绮错的筵宴。到了清代，民间婚丧寿庆，也普遍筹办“家宴”、“田席”、“上马宴”、“下马宴”等等。 ③广泛吸收融会各家之长。川菜的发展，不公依靠其丰富的自然条件和传统习俗，而且还得益于广泛吸收外来经验。它无论对宫廷、官府、民族、民间菜肴，还是对教派寺庙的菜肴，都有一概吸收消化，取其精华，充实自己。秦灭巴蜀，“辄徙”入川的显贵富豪，带进了中原的饮食习俗。其后历朝治蜀的外地人，也都把他们的饮食习尚与名馔佳肴带入四川。 川菜的特点： ①是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。 ②是刀工精细。刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。 ③是合理搭配。川菜烹饪，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配。味浓者宜独用，不搭配；淡者配淡、浓者配浓，或浓淡结合，但均不使夺味；荤素搭配得当，不能混淆。这就要求，除选好主要原料外，还要搞好辅料的搭配，做到菜肴滋味调和丰富多采，原料配合主次分明，质地组全相辅相成，色调协调美观鲜明，使菜肴不仅色香味俱佳，具有食用价值，而且富于营养价值和艺术欣赏价值。 ④是精心烹调。川菜的烹调方法很多，火候运用极为讲究。众多的川味菜式，是用多种烹调方法烹制出来的。川菜烹调方法多达几十种，常见的如炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煨、煮、焖、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、腌、卤、熏、拌、糁、蒙、贴、酿等。 二、粤菜 粤菜的形成： ①粤菜发源于中国岭南地区，据考古发现，距今约12.9万年，广东最早出现的人类是马坝人，在这个年代他们已经懂得利用自然火来熟食。 ②距今约3万年的处于古人类由原始人类由原始群向氏族公社过渡时期。 ③距今约1万年前古人类发现，用火烧的黏土在水里不会溶散，于是把荆条筐拌上黏土方便风干，用火烧至荆条化成灰制成了早期陶罐，从此，我们的祖先开始使用陶制器皿烹制食物，陶器的发明与使用有
川菜 一、简介 是中国四大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。 川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味， 川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多噢！在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类
组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。 二、特点 （一）选料认真 自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。（二）刀工精细 刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。如水煮牛肉和干煸牛肉丝，它们的特点分别是细嫩和酥香化渣，如果所切肉丝肉片长短、粗细、厚薄不一致，烹制时就会火候难辨、生熟难分。这样，你再有高超的技艺，也是做不出质高味美的好菜的。 （三）合理搭配
2016 春夏四大时装周最全日程表！ 9 月迎来全球四大时装周的号角吹响，纽约、伦敦、 米 兰和巴黎依序拉开各大品牌春夏秀场的帷幕。辗转各大城市 秀场的业界和时尚买手们怎么可以错过任何一场精彩的发 布秀，以下是 2016 春夏全球四大时装周最新日程表，以作 style="border-color: rgb(249, 110, 87); margin: 0px; padding: 0.3em 0.5em; border-radius: 0.5em; text-align: inherit; color: rgb(255, 255, 255); font-family: inherit; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: inherit; text-decoration: inherit; display: inline-block; -ms-word-wrap: break- word !important; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; box-shadow: 0.2em 0.2em 0.1em rgb(165,165,165); background-color: rgb(249, 110, 87);" tn-page-editable="richtext0" tn-not-editable- attr="borderColor" placeholder="{ 点击编辑 }" ng-model="eo.text" tn-edit-html-content="true" tn-page-editable-type="ed-type-rich-text" ng-style=" { " font-size'="" :="" eo.fontsize="" ||="" 'inherit', ="" 'font-family'="" eo.fontfamily="" 'font-style'="" 备忘参考。 PS: 日程表的时间均为当地时间！ Chapter 0 Introductionto Histology Histology(组织学)：研究机体微细结构及其功能的学科。 组织学的研究方法 对象太小——显微镜 (microscope) 光学显微镜(LM) 明场显微镜 相差显微镜 荧光显微镜 激光共聚焦显微镜 电子显微镜(EM) 透射电镜(TEM) 扫描电镜(SEM)对象无色——染色 (staining) H&E 染色法 苏木精(Hematoxylin)——染嗜碱性物质(细胞核、核糖体)——蓝紫色 伊红(Eosin)——染嗜酸性物质(细胞质、ECM)—— 红色 其他染色法 硝酸银 醛复红 对象生化成分不同 组织化学(Histochemistry) PAS 反应识别糖类 (紫红色) 免疫组化 (Immunohistochemistry) 抗原-抗体特异性反应 对象是活体 培养→制片 (切片、涂片、铺片、磨片) Chapter 1 Epithelium Tissue 定义：由紧密排列的上皮细胞和少量细胞间质组成。 特点：Ⅰ、细胞多、排列紧密、间隙少。 Ⅱ、有极性：游离面、基底面。Ⅲ、借基膜与结缔组织相连。 Ⅳ、大多无血管、有丰富的神经末梢。 功能：保护、分泌、吸收、排泄。 肌上皮细胞(myoepithelium cell)：帮助腺泡排出分泌物。收缩+分泌两种功能。细胞表面特化结构： Chapter 2.1 Connective Tissue 定义：由多种无极性的细胞和大量ECM构成。 其中，ECM包括纤维(fiber)、基质(matrix)和组织液(tissue fluid)。Origin: Mesenchyme (间充质). ●Fibers in CT 所谓地中国各大菜系，主要是指地方风味而言地.关于中国菜系地种类，专家学者们尚未有一致地划分.有人认为，一省可算一个菜系.有人将一省分为几个菜系，如安徽有沿江、沿滩之别；广东有潮汕、东江之分；山东有济南、烟台之异；江苏又有扬苏两系.一些人又将中国菜系分为八个：川、鲁、苏、粤、湘、闽、浙、徽.还有人认为有十大菜系，即八大系外加京、沪.然而，多数人认为影响最大地当属鲁、川、苏、粤四系，其余风味都可看作是这四个大菜系地支源.因我们地兴趣并不在于对菜系进行严格地划分，而是通过菜系地形成及特征来反映饮食文化面貌，故采用四分法进行论述. 四大地方菜系地特色 （一）川菜系 、重油重味、嗜麻辣.川菜地调味非常丰富，有“百菜百味”之誉.麻辣、三椒、怪味、萸香、红油等，都是外地所不及地.其中麻辣是最为典型地风味特色，如“毛肚”（以牛肚、羊杂为主地麻辣火锅）、“麻婆豆腐”（具麻、辣、油、烫、咸、嫩、滑七个特点）.代表菜除上述二种外，还有怪味鸡、干烧明虾、樟茶鸭子、香酥鸡、宫保鸡丁等. 、善于用料.四川厨师善用普遍材料制成多种佳肴.如以一块猪肉可做出回锅肉、盐煎肉、萸（鱼）香肉（以泡菜、泡辣椒等为配料做成地香辣菜）、酱爆肉丁、锅巴肉片、甜烧白（豆沙、薯片夹扣肉）、咸烧白（香芋、芽菜夹扣肉）、粉蒸肉、咕噜肉等等，这些菜主料相同，而风格各异. 、小吃丰富.川人善做各种小吃，如抄手、汤元、八宝糯米饭、担担面、麻辣牛头肉、怪味鸡、漳茶鸭子、酱兔肉等等. （二）鲁菜系 、用料考究.鲁菜大多选用高档名贵材料，如鹿肉、银耳、蘑菇、蛤士玛油、燕窝、海参、干贝、鱼翅、鱼肚、鲍鱼等. 、高热量、高蛋白.鲁菜善用烤、炸、蒸、扒等方法，做出高热量高蛋白地菜肴，如炸蛎黄、红烧海螺、干蒸加吉鱼、德州扒鸡、焅肉、盐爆肚丝、脆皮烤鸭、九转肥肠、脱骨烧鸡、锅烧黄河鲤鱼等等.代表菜除上述外，还有烤大虾、锅烧肘子、清汤燕窝、奶汤银肺等. 、善于以汤调味.厨师们往往在炒锅旁备有一锅以猪蹄、母鸡为汤料地味汤，无论是炒、溜、扒、烧，都以味汤溅锅提味.这种味汤替代了味精地作用.另外，还善做奶汤，如奶汤蒲菜就是突出了奶汤地作用而称著. （三）粤菜系 、取料广、用料严.该系取料非常广泛，包括海鲜、禽类和野味.海鲜中最推崇鲳鱼、鲜带子、石斑、明虾、鳗鱼、膏蟹、海龟等.禽类有鸡、鸭、鹅、鸽、麈鸪、鹌鹑、禾花雀等.野味中，娃娃鱼、甲鱼、穿山甲、山瑞、山斑鱼、龟、蛇、果子狸等为上乘.上三类食物，以野味及海鲜为上馔.粤菜选料非常严格，如石斑鱼以老鼠斑为上乘；鲳鱼以白鲳为上乘；虾以近海明虾及基围虾为上乘；龟以金钱龟为上乘；鸡以清远鸡及文昌鸡为上乘；鹅以黑鬃鸡为上乘.名菜肴有烤乳猪、红焖白鳝、龙虎斗、大良炒奶、煲狗肉、蚝油牛肉、竹丝鸡、烩五蛇等. 1人体四种基本组织：上皮组织，结缔组织，肌组织，神经组织。 2肝微细结构：肝表面被覆一层结缔组织的被膜，被膜在肝门处随进入肝门的管道深入肝内，将肝实质分隔成许多肝小叶，肝小叶为肝的形态结构和肝功能的基本结构。 3肺的微细结构；肺分为实质和间质2个部分，间质由肺内的结缔组织，血管和淋巴管和神经等组成，实质由肺内各级支气管和肺泡组成，根据功能不同，分为导气部和呼吸部 4肾的微细结构；肾实质主要由肾单位和集合管组成，在肾实质之间有少量的结缔组织，血管。淋巴管和神经等结构。1运动系统由骨，骨连接和肌。 2骨通常可分为长骨，短骨，扁骨，和不规则骨。 3关节的基本构造包括关节面，关节囊，关节腔。 4脊柱位于背部正中，是躯干的中轴，由24块椎骨（颈7腰5胸12）1块骶骨和一块尾骨组成，脊柱具有支持，运动和保护脊髓等功能还参与胸腹盆腔后壁的构造，保护腔内脏器。 5胸廓由12块胸椎，12对肋骨，和一块胸骨连接而成。具有支持和保护胸，腹腔脏器及参与呼吸运动等功能 6骨盆骶尾和左，右髋骨连接而成，具有保护盆腔脏器和传导重力等功能，骨盆又以界限划分为上部宽大的上骨盆和小骨盆，界限由岬，弓状线，耻骨梳和耻骨联合上缘构成。小骨盆有上下两口，其内腔称为骨盆腔，容纳消化，泌尿和生殖系统的部分器官，在女性又是胎儿娩出 的产道。 7椎骨的一般形态， 椎骨分为椎弓和椎 体两部分，椎体位于 前部，呈短圆柱状， 主要由骨松质构成。 表面的骨密质薄，易 外力压缩性骨折，椎 弓位于椎体后方，可 分为椎弓根和椎弓 板两部分。椎弓和椎 体共同围成锥孔。全 部椎骨的锥孔连成 椎管、容纳脊髓。上 下相邻的椎弓根部 围成椎间孔，孔内有 脊髓神经和血管通 过。 8颅的组成、颅分为 面颅和脑颅两部分， 脑颅位居颅的后上 部，由8块颅骨组 成，包括额骨，筛骨， 蝶骨和枕骨各一块， 顶骨、颞骨各两块。 他们共同围成颅腔。 容纳、支持和保护 脑。颅腔的顶盖称为 颅盖，其低称为颅 底。面颅位居颅的前 下部，由15块颅骨 构成，包括鼻骨、泪 骨、上颌骨、颧骨、 下鼻甲。腭骨各两 块。舌骨，下颌骨、 犁骨各一块，他们构 成面部的骨性基础。 0下颌骨位于前部， 上缘有牙槽。下颌支 位于后部，其向上的 突起称髁突，下颌支 后缘与下颌体相交 形成的钝角称下颌 角。 9关节的运动形式： 屈伸。2内收外展。 旋转。环转。 1肩关节：由肩胛骨 的关节盂和肱骨头。 关节盂浅小，肱骨头 膨大。关节囊薄而松 弛，其上前后都有肌 和腱等加强。下臂薄 弱。全身幅度最大， 最灵活的关节。可做 前屈后伸内收外展， 旋内旋外和环转运 动。 2肘关节：包括3个 关节，由肱骨下端和 尺，桡骨上端组成， 其包在一个关节囊 内，关节囊的前后壁 较薄弱而松弛，内外 侧壁较紧张，并有韧 带加强。肘关节可做 屈伸运动。前臂骨的 连接：尺桡骨体的相 对缘，借致密结缔组 织构成的骨间膜相 连接。桡，尺骨的两 端分别以关节相连 接。桡尺近、远侧关 节同时活动时，可使 前臂旋前旋后。 3桡腕关节由桡骨下 端和尺骨远侧的关 节盘和腕骨组成，可 做屈伸内收外展和 环转运动。 4髋关节。由髋臼和 股骨头组成，髋臼与 股骨头的接触面大， 关节囊厚而紧张，关 节囊内有股骨头韧 带，内含营养股骨头 的血管。可做屈伸， 内收外展，旋内旋外 和环转，较肩关节运 动幅度小，稳固性 强。 5膝关节：由股骨下 端，胫骨上端和髌骨 组成。关节囊宽阔而 松弛，但韧带发达， 其中前壁的髌韧带 最强大，在关节囊内 有膝交叉韧带和关 节半月板，关节半月 板分内侧关节半月 板和外侧关节半月 板，分别位于股、胫 两股相对应的内外 侧髁之间，上面微 凹，下面平坦，使股 胫两骨的关节面更 为适应，有利于关节 的稳定和运动，膝交 叉韧带分前交叉韧 带和后交叉韧带，连 于股胫之间。起稳固 作用。关节可做屈伸 运动，处于半屈还可 做轻度旋内和旋外 运动。 6距小腿关节又称踝 关节，由胫腓骨下端 和距骨组成，关节囊 前后壁薄弱而松弛， 两侧壁有韧带加强， 内侧韧带坚韧，外侧 韧带薄弱。足内翻易 发生损伤。背屈伸和 足石屈屈运动，与 付骨关节协调可使 足内翻和外翻。 1咀嚼肌有咬肌和颞 肌，配布在颞下颌关 节周围，参与咀嚼运 动。 2躯干浅层肌的位 置及功能。是躯干与 上肢相连的肌。主要 是斜方肌和背阔肌。 1斜方肌位于项背 部，为三角形扁肌， 两侧相对成斜方形。 起于枕骨和颈骨和 颈、胸椎棘突，止于 肩胛骨和锁骨。其不 同部位的肌束收缩， 可使肩胛骨上提，下 降，靠拢脊柱；若肩 胛骨固定，可使头后 仰。2背阔肌：位于 背的下部和胸后外 侧部，为全身最大的 扁肌。起于髂嵴，腰 椎和下部腰椎棘突， 止于肱骨头前下方， 肌收缩时，可使臂内 收、旋内和后伸。若 上肢上举并固定可 做引体向上。 1臂肌分前后两群。1 前群位于臂的前部， 主要有肱二头肌，肱 二头肌起于肩胛骨， 止于桡骨上端内侧 面，其主要作用是屈 肘关节和使前臂旋 后。屈肘时在肘关节 前方所能摸到的条 索状结构，即肱二头 肌肌腱。2后群，位 于臂的后部，主要有 肱三头肌，肱三头肌 起于肩胛骨和肱骨， 止于尺骨鹰嘴。肱三 头肌是肘关节的主 要伸肌。 2下肢肌按部位可 分为髋肌，大腿肌、 小腿肌、和足肌。 3髋肌后群：臀大肌， 位于臀部浅层，略成 四边形，大而肥厚， 起于髂骨上部的外 侧面和骶骨背面，主 要止于股骨上部的 后面，可使髋关节后 伸、旋外。臀部外上 4分之1区肌质肥 厚，且血管和神经细 少，是临床肌肉注射 的常选部位。 4股三角；为腹股沟 韧带及其下方的肌 围成的三角形间隙， 表面覆有筋膜和皮 肤，股三角内由外侧 依次排列有股静脉， 股动脉，和股神经。 5新生儿颅的主要特 征。新生儿颅的某些 骨之间，仍有尚待骨 化的结缔组织膜。其 中面积较大的称为 颅囟。主要的颅囟 有：位于矢状缝与冠 状缝交汇处称前囟， 呈菱形，1到2岁时 闭合，位于矢状缝与 人字缝交汇处的称 后囟。呈三角形，在 出生后不久闭合，颅 囟未闭合之前，颅内 压增高时，前囟饱 满。佝偻病患儿，颅 囟的闭合时间延迟。 二．消化系统的组 成。由消化管和消化 腺组成，消化管包括 口腔、咽、食管,胃. 小肠.(12指肠，空肠、 和回肠)大肠（盲肠、 阑尾、结肠、直肠和 肛管）2口腔到12 指肠为上消化道。空 肠及其以下的消化 管为下消化道；消化 腺包括唾液腺、肝、 胰、和消化管壁的小 腺体。 1咽位于颈椎前方， 上接颅底，下端在第 六颈椎下缘处连于 食管，全长约12CM， 咽分为口咽、鼻咽、 喉咽。 1鼻咽的是软腭平面 以上的部分，向前经 过鼻后孔通鼻腔，在 其外侧壁上，有通向 鼓室的咽鼓管咽口， 咽鼓管咽口后上方 有一纵行深窝，称咽 隐窝，是鼻咽癌好发 部位。 2喉咽的梨装隐窝 是异物容易滞留的 部位。 8食管的位置和形 态。食管为前后略扁 的肌性管道，上端于 咽相接，沿脊柱前方 下入胸腔，经气管， 左主支气管和心包 的后方，穿隔的食管 裂孔入腹腔。续于胃 的喷门。2在食管的 粘膜下层内含有食 管腺，能分泌粘液， 具有润滑和保护食 管作用 2胃是消化管膨大 的部分，具有容纳食 物，分泌胃液和初步 消化食物等作用。形 四大菜系特点及代表菜 所谓的中国各大菜系～主要是指地方风味而言的。关于中国菜系的种类～专家学者们尚未有一致的划分。有人认为～一省可算一个菜系。有人将一省分为几个菜系～如安徽有沿江、沿滩之别,广东有潮汕、东江之分,山东有济南、烟台之异,江苏又有扬苏两系。一些人又将中国菜系分为八个:川、鲁、苏、粤、湘、闽、浙、徽。还有人认为有十大菜系～即八大系外加京、沪。然而～多数人认为影响最大的当属鲁、川、苏、粤四系～其余风味都可看作是这四个大菜系的支源。因我们的兴趣并不在于对菜系进行严格的划分～而是通过菜系的形成及特征来反映饮食文化面貌～故采用四分法进行论述。 四大地方菜系的特色 ,一,川菜系 1、重油重味、嗜麻辣。川菜的调味非常丰富～有“百菜百味”之誉。麻辣、三椒、怪味、萸香、红油等～都是外地所不及的。其中麻辣是最为典型的风味特色～如“毛肚”,以牛肚、羊杂为主的麻辣火锅,、“麻婆豆腐”,具麻、辣、油、烫、咸、嫩、滑七个特点,。代表菜除上述二种外～还有怪味鸡、干烧明虾、樟茶鸭子、香酥鸡、宫保鸡丁等。 2、善于用料。四川厨师善用普遍材料制成多种佳肴。如以一块猪肉可做出回锅肉、盐煎肉、萸,鱼,香肉,以泡菜、泡辣椒等为配料做成的香辣菜,、酱爆肉丁、锅巴肉片、甜烧白,豆沙、薯片夹扣肉,、咸烧白,香芋、芽菜夹扣肉,、粉蒸肉、咕噜肉等等～这些菜主料相同～而风格各异。 3、小吃丰富。川人善做各种小吃～如抄手、汤元、八宝糯米饭、担担面、麻辣牛头肉、怪味鸡、漳茶鸭子、酱兔肉等等。 ,二,鲁菜系 1、用料考究。鲁菜大多选用高档名贵材料～如鹿肉、银耳、蘑菇、蛤士玛 油、燕窝、海参、干贝、鱼翅、鱼肚、鲍鱼等。 2、高热量、高蛋白。鲁菜善用烤、炸、蒸、扒等方法～做出高热量高蛋白的 菜肴～如炸蛎黄、红烧海螺、干蒸加吉鱼、德州扒鸡、焅肉、盐爆肚丝、脆皮烤鸭、九转肥肠、脱骨烧鸡、锅烧黄河鲤鱼等等。代表菜除上述外～还有烤大虾、锅烧肘子、清汤燕窝、奶汤银肺等。 3、善于以汤调味。厨师们往往在炒锅旁备有一锅以猪蹄、母鸡为汤料的味汤 ～无论是炒、溜、扒、烧～都以味汤溅锅提味。这种味汤替代了味精的作用。另外～还善做奶汤～如奶汤蒲菜就是突出了奶汤的作用而称著。 ,三,粤菜系 of leadership, along with 500-1000 punishment. (5) significant near miss should be attempted as the case of responsible for the accident and construction team injuries accident penalty provisions, mutatis mutandis. Eight, should perform in the construction standards and specifications, serial number a 1 GB3323-2005 steel fusion welded butt joints, welding engineering-Ray lighting and quality rating of 2 GB11345-89 steel welds manual methods of ultrasonic inspection and testing results for grade 3 GB50236-2002 industrial pipe welding engineering code for construction and acceptance of field equipment 4 HGJ222-92 technical specification for welding of aluminium and its alloys 5 low temperature steel welding procedure 6 SH3525-2004 petrochemical JB/ T4708-2000 of welding procedure qualification for steel pressure vessels 7 JB/4709-2000 8 JB4730-2005 pressure vessel welding procedures of steel pressure vessel NDT 9 JB/T4744-2000 steel pressure vessel products mechanical properties组胚四大基本组织整理
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