如家酒店连锁公司Home Inns & Hotels Management Co.
如家愿景：
创建中国最著名的住宿业品牌！
如家使命：
用我们的专业知识和精心规划，使我们服务和产品的效益最高，从而为我们的客户提供“干净、温馨”经济型酒店产品；
让我们的员工得到尊重，工作愉快，在“如家”而自豪；使得
我们的业主能够获得稳定而有竞争力的投资回报；
由此创造我们的“如家”品牌。
指导思想:
一个成功的酒店连锁组织的所有组织行为都是围绕着品牌形象展开的，良好的品牌形象是所有酒店连锁组织生存的基础。如家酒店连锁的目标是为顾客提供快捷简便、标准化、一致性的服务。为了保证酒店连锁品牌形象的良好性和一致性，如家酒店连锁公司制定了一套符合实际操作的标准的服务手册，指导和规范“如家快捷酒店”直营店和特许经营店的管理和服务。
目录
第一篇酒店组织架构和岗位职责
第二篇会计工作流程和标准
一．开业前准备工作 (5)
1.设置科目 (5)
2.注册资本验资 (5)
3.协助店长办理证照 (6)
4.询问办理税收优惠政策 (6)
5.开立银行基本帐户 (4)
6.POS机的安装 (6)
7.整理开业凭证，并核对往来帐目 (7)
二．开业后工作 (8)
1.整理合同并贴印花税 (8)
2.固定资产盘点，帐卡建立，贴标签 (8)
3.日常工作 (9)
a收入类凭证处理 (9)
b—c审核报销单据及凭证 (10)
d编制应收应付明细表 (10)
e特殊信用卡的处理 (11)
f 发票的管理……………………………….…………………………….………….……. .11
g—h调整及合同的管理 (11)
i---j前台后台备用金的盘点 (11)
k.PMS中客人找零款的处理 (11)
l.信用卡长款的处理 (11)
m．调帐的处理 (12)
4.月末结帐工作 (12)
a—b凭证的编制………………………………..……………………………………12--18
5.备份数据 (18)
6.制作报表 (18)
7.装订凭证 (18)
8.填制管理平台 (19)
9.打印报表及帐册 (19)
第三篇出纳工作流程和标准
一、开业前准备工作 (20)
二、开业后工作 (21)
（一）日常工作 (21)
1.核对帐单和报表 (21)
2.核对小商品等 (24)
3.核对家宾卡 (25)
4.管理发票 (25)
5.装订帐单 (25)
6.日常报销 (25)
7.填制凭证 (26)
（二）每周工作 (29)
1.各类单据的领用 (29)
2.办公用品采购及领用 (29)
3.内部电话费统计查询 (29)
4.前台备用金的抽盘工作 (29)
5.前台租借物品数量、客用品使用情况 (29)
6.每月定期核菜价 (29)
（三）月度工作 (30)
1.核对返佣 (30)
2.定期盘点低值易耗品 (30)
3.月末盘点客用品、食品等存货 (30)
4.核对应付帐款 (30)
5.制作工资表 (31)
第一篇酒店组织架构和岗位职责一、酒店组织结构图
二、岗位职责
1、酒店财务岗位职责
2、酒店出纳（兼文员）岗位职责
第二篇会计工作流程和标准
一. 开业前准备工作
1.设置科目
首先要在用友软件中按如家的统一标准设置会计科目，详细的科目明细见“科目一揽表”。
2.注册资本验资：
如果直营店是独立法人性质的，会计人员必须在办理营业执照之前对注册资本进行验资，会计人员应先选好有验资资质的会计师事务所，验资的费用按照如家一般直营店的投资规模应控制在2000元以内，验资的具体资料如下：
1）出资者的法人资格证明或者身份证明、出资者的企业法人营业执照、出资者的投资资格证明，委托代理人委托书。
2）出资者及被审验单位的会计报表，与出资有关的会计处理资料。
3）被审验单位的合同、协议、章程。
4）企业名称预先核准通知书。
5）银行验资专户开户通知书、银行对账单、收款凭证、银行询证函回函。
6）承诺函。
7）以上复印件全部加盖公章，银行收款凭证原件要携带。
为了更好的节约公司的资金成本，对于内资公司我们一般要求在验资资料准备齐全的2个工作日内拿到验资报告。
3. 协助店长办理：营业执照、组织机构代码证和税务登记证。
4．询问和办理所在地的税收优惠政策
（1）向注册地的税务局询问有没有税收减免政策，有则按规定申请。
（2）向注册地政府机关询问有没有财政返还政策，有则按规定申请。
（3）向注册地财政局询问有没有财政返还政策，有则按规定申请。
由于各地税收优惠政策都有不同，会计应该尽快了解情况，向总公司汇报。
5、开立基本账户,网上银行。开立基本帐户首选工商银行，如果方圆3 公里内没有工商银行，则开立别
的银行，并且向财务部审批。开户需要准备的东西：
(1)营业执照复印件4份。
(2)税务登记证复印件4份。
(3)组织机构代码证复印件4份。
(4)法人身份证复印件4份。
(5)代理人身份证4份。
(6)委托书一份。并且加盖公章、法人章。填写开户申请书，金融服务卡申请书，网上银行申
请书等。网上银行的客户证书应申请两张，一张申请卡（持卡人出纳），一张授权卡（持
卡人会计）。两张卡都可以进行正常的业务查询，申请卡可以对付款业务提交申请，授权
卡在对付款申请审核无误后进行授权。
6.为了方便客人持卡消费，在酒店开业后期和银行联系POS机的安装：联系工商银行信用卡部，准备签
订“信用卡协议”。准备我公司账号、地址、联系人、邮编、电话号码等资料并提交到“信用卡卡部”。
基本上在一周后，信用卡部会派人来店内安装和培训。事前需通知所有的前台服务人员一起参加培训。
费率参考：内卡2％，外卡2.5％--3％。
7.整理凭证，核对往来帐。开业前夕，许多工程款项是总公司垫付，核对后，确保和公司往来帐目一致。
并开始制作管理报表。
二. 开业后工作
1.由于各店筹备期间，所有的合同都保管在公司总部，请各店快捷开业一个月后，到总公司领取合同，并复印合同，将复印件留在公司，合同正本带回店里，并装订成册。并按照下列税率计算印花税
着重检查：实收资本类帐簿、各帐簿帐册、各类合同。
具体见《印花税统计表》
2.固定资产是指使用期限超过一年的房屋、建筑物，机器，机械，运输工具，办公设备以及其他生产经营有关的器具，工具等，单位价值在2,000.00元以上；不属于生产经营主要设备的物品，单位价值在2,000.00元以上，且使用期限超过两年的，也作为固定资产。虽然有些物品价值不到2000元，如电视机价值800元左右，但是客房内成批购买，应计入固定资产。各店需要及时登记固定资产帐，建立固定资产帐卡，盘点固定资产，并保管签收到个人。并在固定资产的实物上粘贴固定资产标签。
具体见《固定资产盘点表》、《资产标签表样》
固定资产调拨具体《固定资产调拨单》
帐务处理：（调拨以净值入帐）
调出方：
借：其他应收款（或相关科目）净值
累计折旧
贷：固定资产原值
调入方：
借：固定资产净值
贷：其他应收款（或相关科目）净值
调入后重新计算折旧额。
3.日常工作
1）按公司统一规定编制营业日报表，十天为一小计，填制一张收入凭证，
具体见《每日营业收入日报表》
借：银行存款（营业日报表中现金小计数）
应收账款—散客（营业日报表中借方本日发生-本日收回的10天小计）
应收账款—信用卡（营业日报表中应收账牡丹卡）
预收帐款—团队押金（以前各月打入我酒店预付款并且已入该科目，由于没有排房未入PMS
系统，前台在结帐后，财务将此款在该科目中冲销）营业费用—客用品（夜审报表的赔偿费，在帐套中以负数体现）
营业费用---棉织品（夜审报表中赔偿费关于棉织品部分，在帐套中以负数体现）贷：主营业务收入—客房收入（夜审报表中房金+返佣金额）
主营业务收入—餐饮收入（营业日报表中早餐+餐饮收入）
主营业务收入---酒水收入（营业日报表中酒水收入）
主营业务收入—商品收入（夜审报表中商品收入减增值税）
主营业务收入—卡类收入（夜审报表中家宾卡类收入）
主营业务收入—其他收入（夜审报表中商务收入+其他收入）
应交税金—未交增值税
其他应付款—电话费（夜审报表中电话费）
其他应付款—洗衣费（夜审报表中洗衣费）
预收账款—预收客人押金（收银员交款报告中本日预收押金-本日结帐抵扣押金）每日完成应收预收余额表，具体见表样。
2）审核报销单：收到出纳审核完毕的报销单：
(1)审核报销单填写是否正确，报销内容及金额是否符合公司财务制度的规定。
(2)鉴别发票真伪，看是否有水印（定额发票可打电话或网上查询），是否是税务局规定的新
版发票（上海部分）（2005年新版发票为双排码）。发票金额大小写要正确吻合（数量*单
价＝金额），要盖有销售单位的发票专用章。发票上无法写全单价数量的要附有明细单。
发票台头是否和营业执照名称相吻合。
(3)出纳在报销单上签字确认。
(4)以上方面均审核无误后，在会计处签字确认，再交店长签字并按照相关审批流程审批。
3）审核凭证：总账/凭证/审核凭证/。根据店长、会计、出纳、申请人、收款人都签过名的报销单，查看会计分录是否正确、现金流量是否正确。
4）按公司统一规定编制应收预收明细表，差额应为零。
5）信用卡逃账的追讨：外卡逃帐直接拉离线交易。内卡逃帐，通知银行信用卡部，并向信用卡部提供相关资料，一般为客人入住登记表、发票、客人账单、信用卡预授权签单。另需写一份收款说明，写清逃账具体经过，并委托银行代收此笔款项。
6）发票申购本的管理，发票购买及领用的管理。
具体见《发票购买及领用表》
7）调帐的操作：调帐只有会计可以操作，在前台账务处理错误发生后，客人已离店，只有通过调帐来调整账目，但事前必须解释清楚原因，并得到店长的同意。
8）管理合同：了解各项合同的支付方式.如：房租、工程款、家具款、有线电视、宽带等，做到及时申请，及时付款。
9）前台备用金的抽盘工作，对于前台的备用金应定期或不定期的抽盘。（应纳入周计划中）盘点报告应装订入凭证中。
具体见《前台备用金盘点表》
10）后台库存现金盘点表，对出纳的备用金进行定期或不定期的盘点，该工作应纳入周计划中，盘点报告装订入凭证中。
具体见《库存现金盘点表》
11）PMS系统客人找零款处理
PMS系统中经常有客人找零款，在客人离店后3个月后从PMS中结帐，余额入财务后台（其
他应付款---客人长款）。2年后无人认领转营业外收入。
财务从PMS中结帐时并填写“基本信息表”
将客人“住宿登记单”、“客人帐单”、“基本信息表”做为附件附于凭证后。
客人结帐时，凭“押金单”和身份证到财务处领款。领款时，财务写清原因，包括从pms中
结帐的原始凭证号码等，并请店长确认后方可付款。
12）信用卡长款视同PMS长款处理。
13）调帐的处理
如果帐务处理错误需要调整，冲减收入的帐目：1000元以下，由会计写明原因，店长审批。
1000元及以上金额，发邮件给财务经理，有正式批复后才可以调帐，并将邮件打印出来做
附件。调整非收入类凭证，发正式邮件给财务经理，有正式批复后才可以调帐。并将邮件
打印出来做附件。
4.月末结账前准备工作
1）按公司统一规定编制当月固定资产折旧表、长期待摊费用表和待摊费用表.
具体见《固定资产折旧表、长期待摊费用表和待摊费用表》
借：管理费用—折旧费
贷：累计折旧—电子设备
累计折旧—家具
累计折旧—其他设备
累计折旧—软件
考虑到固定资产在开业前陆续入酒店，为统一口径，开业第一个月开始计提折旧。
借：管理费用—长期待摊费用摊销
贷：长期待摊费用—装修工程
长期待摊费用—消防工程
长期待摊费用—配套工程
长期待摊费用—窗帘类
借：营业费用—其他物料用品摊销（台灯、电话机、灭火器等）
营业费用—保险费（保险费按照受益期摊销）
营业费用---装饰费（装饰画）
营业费用—棉织品（棉织品）
贷：待摊费用—客房类用品（台灯、电话、灭火器）
待摊费用---装饰画（客房及前台的挂画）
待摊费用—保险费（按受益期摊销）
待摊费用—棉织品（新开业一年摊销）
2）按公司财务规定每月应预提的费用及比例：
(1)福利费=工资表应发数*14%。其中不包括店长考核部分和员工奖励部分
借：营业费用—福利费
贷：应付福利费
(2)工资可用额度的计算：见出纳工作流程和标准中
(3)奖金=应提工资*10%
借：营业费用—奖金
贷：应付工资—员工奖金
备注：员工奖金年根据人事部邮件发放。
(4) GOP提成=（上月实际GOP-上月考核GOP）*10%
借：营业费用—工资
贷：应付工资—店长考核
注：新开店第一个月提6000元。宽容期也同样按照公式提取。如果提取金额为负数，则冲减应付工资—店长考核。
(5)职工教育经费的提取。
借：营业费用---职工教育经费
贷：其他应付款---职工教育经费
提取比例：按照工资总额（应付工资贷方数）的１．５％计提。职工教育基金必须按规定的用途专款专用，不得挪用。
(6)大修理的提取
开业未满一年的店修理费按实际列支
购入时：借：物料用品—维修材料
贷：银行存款、现金、应付帐款等
领用时：借：营业费用—日常修理费
贷：物料用品---维修材料
开业一年后的店按照收入的3％计提。
购入时：借：物料用品—维修材料
贷：银行存款、现金、应付帐款等
预提时：借：营业费用—日常修理费收入*3％
贷：预提费用---修理费收入*3％
领用时：借：预提费用—修理费
贷：物料用品---维修材料
发生大修理费用时：借：预提费用—修理费
贷：银行存款等相关科目。
年底预提费用—修理费有余额时，按照公司统一规定，冲回。
(7)棉织品的帐务处理
棉织品购入时先入库，新开业第一年转入待摊费用分12个月摊销。
新开业：
购入时：借：物料用品---棉织品
贷：银行存款/应付帐款等相关科目。
转入待摊费用：借：待摊费用---棉织品
贷：物料消耗---棉织品
摊销时：借：营业费用---棉织品
贷：待摊费用---棉织品
开业一年后店棉织品的处理方法，先按照收入的1.2％计提。棉织品出库时直接冲销预提。
提取棉织品分录：
借：营业费用—棉织品（收入*1.2％）
贷：预提费用---棉织品 (收入*1.2％)
购入时：借：物料用品---棉织品
贷：银行存款/应付帐款等相关科目
领用时：借：预提费用---棉织品 ***元
贷：物料用品---棉织品 ***元
具体见《预提费用计提表》
(8)水、电、煤：费用按抄表数计算：
借：营业费用—水费（月末-月初）*单价
营业费用—电费（月末-月初）*单价
营业费用—煤燃气费（月末-月初）*单价
贷：预提费用—水费
预提费用—电费
预提费用—煤燃气费
(9)纯净水费：按送水单预提：
借：营业费用—客用品
贷：预提费用—纯净水
(10)洗涤费：按送洗数量预提：
借：营业费用—洗涤费
贷：预提费用—洗涤费
(11)库存出库：按公司统一规定编制当月收发存报表。具体见附表
客用品、清洁用品等出库：
借：营业费用—客用品（清洁用品）
贷：物料用品—客用品（清洁用品）
(12)结转餐饮成本：
借：主营业务成本—餐饮成本
贷：原材料
(13)维修材料出库，参照（5）
(14)前台小商品：
借：主营业务成本—商品成本
贷：库存商品—商品
(15)图书：
借：主营业务成本—商品成本
贷：库存商品—图书
(16)印刷品：
借：营业费用—印刷及文具费用
贷：物料用品—印刷品
注：收发存报表的上月结存、本月收入、本月发出、本月结余必须和用友账套中的期初余额、本月合计借方、本月合计贷方、本月合计余额相等。收发存报表的本月节余
数字和实际盘点数字相核对，如有偏差则应查明原因，及时处理。
(17)提税金：每月必须计提当月应缴营业税及其他税金，税金缴纳必须由店长、财务经理、财
务总监审批，企业所得税必须再由CFO审批。具体参见“直营店支出审批权限及程序”。
借：主营业务税金及附加
贷：应交税金—应交营业税
应交税金—城市维护建设费
其他应交款—教育费附加
其他应交款—河道管理费
(18)办公电话费查询：前台电脑的电话计费系统中，话费统计/查询/录入查询时间：X月1日
到X月30日，查询分机号：***/查询/显示该分机在该时段内所发生的所有话费。
借：营业费用—电话费
贷：银行存款（现金）
(19)提取工资：
借：营业费用—工资(工资表中的（应发数-扣款项目中的浮动数）)
贷：应付工资—工资（工资单中税后实发额）
应交税金—应交个人所得税（工资单中个得税）
其他应交款—养老金（个人）
其他应交款—医保（个人）
其他应交款—失业保险（个人）
其他应交款—公积金（个人）
(20)员工餐的处理：
有餐饮的店，员工餐计入餐饮成本。年底将多余的福利费冲回，并返入店长GOP。在处理
管理平台中将员工餐部分从餐饮成本中扣除，填入“工作餐”中。
没有餐饮的店，员工餐冲福利费。在处理管理平台中将员工餐部分从福利费中扣除，填
入“工作餐”中。
(21)餐饮毛利的核算
餐饮毛利率＝（餐饮收入－餐饮成本）/餐饮收入。
根据当月员工出勤数核算员工餐成本是否超标，
总出勤数*员工餐费标准8元/人＝员工餐成本，
计算得出结果若大于实际成本为餐厅节约，若小于实际成本为超支。
(22)核对往来帐目，店与店之间不允许挂往来，每月结帐前应与总公司核对往来帐。
5.备份数据。
用友帐套中数据每月双重备份（电脑硬盘备份和移动硬盘备份）
6.制作报表。
每月5日前向公司财务部报送管理报表。具体参见“如家酒店连锁财务报表”。报表制作完毕后，打印后，会计人员和单位负责人需手工签字并加盖人名章。每月15日前，完成上月凭证的装订。年底统一装订。
7.装订凭证。
购买专用的凭证纸及凭证封面，每月15日前，完成上月凭证的装订工作。在凭证封面上写清：保管期限、经办会计等资料。在凭证包角处加盖“骑缝章”。并在最后一本凭证中订入以下附件
(1)发生额余额表
(2)前台备用金盘点报告
(3)出纳库存现金盘点报告
8、填制管理平台数据。
根据财务报表的数据和公司对管理平台填写的要求，每月6日前完成上月管理平台数据录入工作。具体参见管理平台填表说明。
9、打印报表及帐册。
每年度第一个月15日前完成年度帐册的装订工作。需购买专用的打印纸和帐册封面，在帐簿封面，填写清楚：帐簿名称、所属年度、企业主管、财会主管、记帐、装订人员等资料。其中各经管人员姓名栏目，需要各经管人员手工签名与盖章。帐册装订完毕后，在帐册封面企业名称处加盖公章。帐册封面需要贴印花税。每年度第一个月15日前完成年度财务管理报表的装订工作。
第三篇出纳工作流程和标准
一、开业前准备工作
1、接受PMS系统培训：了解前台操作流程，熟悉日常查询（查询客帐、明细帐等），重点关注账单的作
废，冲账及调账的操作。并制作“作废帐单表”“冲帐发生表”。
2、协助购买并验收各种开业物资：A印刷品、B棉织品、C客用品、D维修材料、E清洁用品、F固定资
产等。
3、备用金的领取：到公司领取备用金、工资、发票等。每月10日发放工资。
4、日常报销：1000元以下零星开支的报销，各部门采购物品先填写请购单申购，再填写报销单，出纳
验收物品后对报销单进行审核。审核无误后在报销单“出纳签名”处签名确认并交店长按相关审批流程进行审批后报销。
二、开业后工作
（一）日常工作
1、核对账单和报表：
1)每日应收前台打印的①收银员交款报告、②夜审综合统计表、③营业日报表、④欠款离店客人
余额表、⑤在店客人余额表、⑥一级分类发生表、⑦DAY USE情况表、⑧前台收银报告明细表、
⑨冲账发生表⑩作废账单表。所有报表要有值班经理签名确认。前台只需要对“收银员交款报
告”签名。前台需要将小商品交接单、家宾俱乐部会员加盟登记表一并交入财务。
夜审时需要打印10张报表，具体参见“前台操作手册”69页。其中一级发生帐打印时可
以剔除“电话费”和“返佣”。
2)核对本日押金收入（红联）与交款报告“本日预收押金”相等。如果不相等，请在“一级发生
帐”中逐笔核对。
3)核对本日抵扣押金（绿联）与交款报告“本日结账抵扣押金”相等。（绿联的数字必须与客人账
单上的押金余额数字相吻合）。如果不相等请在“前台收银报告”中逐笔核对。
4)检查本日现金账是否已结账。
5)核对结账单余额合计数与交款报告“本日寓客账结账余额”是否相等，如果不相等请逐笔核对
“前台收银报告”。
6)核对信用卡签单（有客人签名的信用卡签账单）合计金额＝信用卡每日结算金额＝收银员交款
报告中信用卡金额。并计算出信用卡手续费。内卡2％，VISA/MASTER2.5％，JCB3％每月制作“信用卡明细清单”。月末制作“应收信用卡表”。
具体见《信用卡明细清单》《应收信用卡明细清单》
7)检查账单上除了房金及电话费以外发生的费用项目都应有杂项收入转账单，账单上必须有客人
签字。核对前台开具的发票金额，发票金额不可大于客人消费金额。定额发票记帐联应填写开票日期。发票应附于帐单后。
8)核对各种表格之间的关系。A.收银员交款报告中本日寓结客账应该＝营业日报表的本日收回借
方数相等。B..夜审综合统计报表+返佣金额＝营业日报表的本日发生借方数相等。
9)将前台交纳的杂项收入转账单（绿联）和打印出来的一级发生账逐笔核对。
10)核对一级发生账的房价是否是正常房价，上门散客门市价、金卡会员8.8折、普卡会员9.2折、
中介客9.5折、协议客按签订的协议价格，最好打印一张各种房型和各种客源的价格明细表备查。例：如果零房金请登记“免房券”登记表（详见附表）。如果房价偏低（指非指非正常门市价、协议价、无邮件的零房价、发生的员工内部价），请值班经理在“一级发生帐”写明原因，并由店长签字确认。
具体见《免房券明细表》
房型表：
房价表：
11)若有冲账及作废发生，当班前台服务员及值班经理必须在冲账发生表和作废账单表上写明原因。冲
帐发生表需店长签字确认。财务每月需要统计“冲帐发生表”和“作废帐单表”。
具体见《冲帐发生表》，作废帐单表同冲帐发生表。
12)“DAY USE情况表”与“一级分类发生表”进行核对，“DAY USE情况表”中的房间是否都已入账了。
如果房金没有入账，查明原因，是客人没住还是前台没有入账。
13)核对房价，将“入住登记单”中的房价与“客人帐单”中房价相核对。如果不一致，请前台说明原
因。关于半天房费的核对，如果客人退房时间超过12点或者18点。原则上加收半天或一天房费。
特殊情况除外：如金卡会员可推迟2小时退房，普卡会员可推迟1小时退房。
14)发票的审核，根据公司财务制度规定，发票不允许多开。
15)以上都核对无误后，出纳在交款报告上签字。
16)将前台收到的现金存银行。应收现金金额＝交款报告“应交款小计”余额－收到的支票金额－信用
卡金额。每天的营业收入必须解入银行（应按每天的金额分别填写解款单，不凑整数），月末同样以银行解款形式入账，并在银行余额调节表中并入“企业已收，银行为收”。
17)根据营业日报上的“早餐收入”核对前台早餐券发出数量。赠送的早餐券要有店长在餐券发放记录
本上的签字确认。本日早餐收入＝(本日发出早餐券张数)*10元/张。计算得出的早餐收入若与营业日报上的收入不相符的须查明原因，查应由责任人赔偿的，由责任人赔偿后入PMS现金账。
具体见《早餐券明细表》(由出纳填写)
出纳每日至前台取餐券发放记录本，统计含早、送早数量。并和一级发生帐---早餐费相核对。如有差异，查明原因及时处理。
餐厅服务员收到餐券必须立即剪右下角作废。收到餐券必须当天随封包交还出纳。
售出餐券原则上不退,特殊情况由当班经理决定,并按作废或冲帐程序处理,餐券回收使用,并在餐券发放记录本重新记录该条信息,在”赠券标明”栏中注明”退回”字样,以利于日审核对.
员工手册（酒店） Employee Handbook （ HomeInn）
目录 一、总经理致辞 ??????????????????????????????? 5 二、总则 ?????????????????????????????????? 6 三、惠通酒店简介??????????????????????????7 公司愿景 ????????????????????????????????7 我们的使命 ???????????????????????????????7 公司理念 ????????????????????????????????7 公司简介 ????????????????????????????????7 四、惠通酒店的组织架构???????????????????????8 服务支持中心 ??????????????????????????????8 经营中心 ????????????????????????????????9 酒店组织结构图 ?????????????????????????????9 五、惠通酒店人力资源政策??????????????????????9 （一）聘用 ???????????????????????????????9 1、聘用原则 ??????????????????????????????9 2、背景调查 ??????????????????????????????9 3、录用前体检 ?????????????????????????????9 4、劳动合同 ??????????????????????????????9 5、人事档案与录用手续 ?????????????????????????9 6、试用期 ???????????????????????????????9 7、业绩评估 ??????????????????????????????9 8、晋升 ????????????????????????????????9 9、内部调动 ??????????????????????????????9 10、员工离职 ??????????????????????????????10 10.1 解除合同 ????????????????????????????10 10.2 辞退 ??????????????????????????????10 10.3 退休 ??????????????????????????????10
如家酒店连锁公司Home Inns & Hotels Management Co.
如家愿景： 创建中国最著名的住宿业品牌！ 如家使命： 用我们的专业知识和精心规划，使我们服务和产品的效益最高，从而为我们的客户提供“干净、温馨”经济型酒店产品； 让我们的员工得到尊重，工作愉快，在“如家”而自豪；使得 我们的业主能够获得稳定而有竞争力的投资回报； 由此创造我们的“如家”品牌。 指导思想: 一个成功的酒店连锁组织的所有组织行为都是围绕着品牌形象展开的，良好的品牌形象是所有酒店连锁组织生存的基础。如家酒店连锁的目标是为顾客提供快捷简便、标准化、一致性的服务。为了保证酒店连锁品牌形象的良好性和一致性，如家酒店连锁公司制定了一套符合实际操作的标准的服务手册，指导和规范“如家快捷酒店”直营店和特许经营店的管理和服务。
目录 第一篇酒店组织架构和岗位职责 第二篇会计工作流程和标准 一．开业前准备工作 (5) 1.设置科目 (5) 2.注册资本验资 (5) 3.协助店长办理证照 (6) 4.询问办理税收优惠政策 (6) 5.开立银行基本帐户 (4) 6.POS机的安装 (6) 7.整理开业凭证，并核对往来帐目 (7) 二．开业后工作 (8) 1.整理合同并贴印花税 (8) 2.固定资产盘点，帐卡建立，贴标签 (8) 3.日常工作 (9) a收入类凭证处理 (9) b—c审核报销单据及凭证 (10) d编制应收应付明细表 (10) e特殊信用卡的处理 (11) f 发票的管理……………………………….…………………………….………….……. .11 g—h调整及合同的管理 (11) i---j前台后台备用金的盘点 (11) k.PMS中客人找零款的处理 (11) l.信用卡长款的处理 (11) m．调帐的处理 (12) 4.月末结帐工作 (12) a—b凭证的编制………………………………..……………………………………12--18 5.备份数据 (18) 6.制作报表 (18) 7.装订凭证 (18) 8.填制管理平台 (19) 9.打印报表及帐册 (19)
（管理制度）规章制度如家酒店开业手册
如家酒店连锁公司 HomeInns&HotelsManagementCo. 如家愿景： 创建中国最著名的住宿业品牌！ 如家使命： 用我们的专业知识和精心规划，使我们服务和产品的效益最高，从而为我们的客户提供“干净、温馨”经济型酒店产品； 让我们的员工得到尊重，工作愉快，于“如家”而自豪；使得我们的业主能够获得稳定而有竞争力的投资回报； 由此创造我们的“如家”品牌。 指导思想: 壹个成功的酒店连锁组织的所有组织行为均是围绕着品牌形象展开的，良好的品牌形象是所有酒店连锁组织生存的基础。如家酒店连锁的目标是为顾客提供快捷简便、标准化、壹致性的服务。为了保证酒店连锁品牌形象的良好性和壹致性，如家酒店连锁公司制定了壹套符合实际操作的标准的服务手册，指导和规范“如家快捷酒店”直营店和特许运营店的管理和服务。
目录 壹、店长岗位职责……………………………………………P.4 二、开业工作流程……………………………………………P.6 三、开业工作内容……………………………………………P.7 四、开业验收程序和标准………………………………………P.16 五、开业遵循的如家标准手册………………………………P.17 六、开业工作表单和参考资料……………………………P.17一、店长岗位职责
二、开业工作流程
三、开业工作内容 （壹）人员准备 1.店长到位 ?根据公司新店项目进度，店长于开业前75天到位； ?店长由区域总经理向公司提名推荐（如果没有区域总经理的由城市总经 理推荐），由公司任命委派，店长助理由酒店推荐，主管总经理审批。 财务人员由酒店推荐，公司财务部任命。 ?店长到位前需经过如家学院店长培训，或已经取得如家店长资格； ?酒店开业前，城市总经理或区域总经理对开业工作负责，店长配合城市 总经理或区域总经理负责酒店开业的具体工作； ?酒店宣布开业后，店长根据公司任命，全权负责酒店运营管理工作； 2.前期准备 ?店长经过开业工作专项培训，培训由城市总经理或区域总经理落实； ?店长到位后，首先到公司法务部，了解新店项目合同内容、业主情况（包 括联系人、联系方法），且取得合同副本（复印件）； ?到工程部了解工程进度情况、施工队情况、项目经理（联系电话）、酒
员工手册（酒店）Employee Handbook （ HomeInn） 如家酒店连锁公司 Home Inns & Hotels Management Co.
一、总裁致辞 欢迎您加入“如家”这个大家庭，成为公司未来事业发展团队中的一员。 “如家”是一个年轻、充满活力而又积极向上的团队。团队中的每一位员工都以把“如家”建设成为中国最著名的住宿业品牌为梦想，秉承“诚信、结果导向、多赢、创新”的核心价值观，专业、敬业地服务于我们的客人。 “如家”最宝贵的财富是员工，公司将关注每一位员工的成长，关心每一位员工的未来。也为员工提供相互尊重、公平竞争的工作环境，完善且公正的薪酬福利待遇和系统专业的培训，相信您在这样的氛围中工作，定能最大限度地发挥自己的聪明才智，您的努力和付出也必将得到客观的评价和应有的回报。 “如家”未来事业正在健康、高速的发展，这也为您提供了实现人生价值的最好舞台。期待看到您在这个充满了激情、关爱的团队中尽显才华，成就事业，和公司共成长。 愿您在“如家”工作愉快！ 总裁
二、总则 本手册的宗旨在于为如家快捷酒店的员工提供有关公司人力资源的政策规定，所有规定是依据国家有关法规及公司相关规章制度而制定的，员工受雇于酒店均应了解可以享有的福利和应该遵守的规则。 本手册中的内容如有变动，公司将在适当的时候将需要修订部分公布给全体员工。 员工应妥善保存本手册，如要离开酒店，应主动将手册归还酒店。 本手册为劳动合同的附件，与劳动合同具有同等法律效力。
三、如家酒店连锁公司简介 如家愿景： 中国最著名的住宿业品牌 如家使命： 用我们的专业知识和精心策划，使我们的服务和产品的效益最高，从而为我们的客户提供“干净、温馨”的经济型酒店产品；要让我们的员工得到尊重，工作愉快，以能在“如家”工作而自豪；同时使得投资者能够获得稳定而有竞争力的回报；由此创造我们的“如家”品牌。 公司理念： Honest------------------诚信 Object-oriented---------结果导向 Multi-win----------------多赢 Evolution---------------- 创新
如家酒店管理集团
如家酒店管理集团 酒店财务工作Q&A 第壹节备用金1 第二节存货2 第三节固定资产3 第四节棉织品6 第五节房租8 第六节维修费9 第七节店长GOP、资产负债表、利润表10 第八节费用报销、付款审核11 第九节审批流程12 第十节系统操作(PMS、OA、NC、POS机)13 第十壹节用章管理14 第十二节其他15
第一节备用金 1.店长离任交接时，应如何结算店长备用金？ 答：店长离任交接时，离任店长需按以下步骤对离任时店长备用金进行清理： (1)离任店长必须于离任交接前对店长借款（店长存折及店长 备用金）进行交接确认，现金部分存入酒店基本户。 (2)店长填列且确认《酒店店长个人借款确认表》，确认截至离 任时最后壹天的备用金余额、于途单据金额、已报销未上 报单据金额，审核三项金额合计数和店长备用金借款总数 壹致。将尚未寄出的费用报销单据和本确认表快递至结算 中心。结算中心审核确认，同时存折视同销户。接任店长 以其名义重新申请备用金，按照之上“首次申请运营备用 金”。 《酒店店长个人借款确认表》： a.现金：填写目前保险箱内现金余额； b.存折余额：根据店长存折余额填写； c.店长借款：填写店长申请的备用金金额； d.校验：不用填写，该表格自动生成，如果不正确，请查明原 因及时处理；
第二节存货 1.某酒店厨房原材料除实行大宗送货外，早餐的个别品种需要零 星采购（例如：水饺、点心、粽子等），按照运营的要求应该进行分类（类别是食品）办理出入库，可是财务却要求按实际食品明细来填写出入库单，请问哪种正确？ 答：应按照运营的要求（类别是食品）填写出入库单，不需要再细分到食品明细。
如家酒店财务报表分析 一、如家酒店集团概况 经济型酒店最早于上世纪七十年代出现在北美。在美国，随着经济的活跃、交通网络的发展、人们出行频次的增加，商务人士成为了住宿业的主要消费者。经济型酒店靠这些优势逐渐成为了美国商务人士的新宠。而连锁化与品牌化的管理，方便的预定系统使得美国经济型酒店在近30年达到了空前的规模，其数量已占美国酒店总数的70%，前10个品牌都拥有近千家门店。 在中国，随着“如家”的诞生，经济型酒店概念被正式介绍进来。截止2011年第二季度，中国经济型酒店总数达到6407家，与上季度相比增加了534家，增长幅度为6.69%；客房总数达到630382间，与上季度相比增加了48810间，增长幅度为8%。但初步分析显示，国内经济型酒店发展可能步入衰退期。目前国内空前激烈的市场竞争是造成经济型酒店走向衰退的一个重要原因。当时市场上普遍认为，经济型酒店的投资回报率可以达到20％。于是，人们一窝蜂涌入此市场。国内经济型酒店部分品牌的扩张速度极快，有的扩张率超过200%。如家酒店集团创立于2002年， 2006年10月在美国纳斯达克上市（股票代码：HMIN）。集团旗下拥有如家快捷酒店、和颐酒店两大品牌，截至2011年一季度末已在全国近200座城市，拥有连锁酒店1000多家，形成了业内的最大的连锁酒店网络。目前，如家酒店集团的主要竞争对手包括7天连锁、汉庭酒店和锦江之星等。
二、如家酒店集团战略分析 如家酒店连锁始终以顾客满意为基础，以成为“大众住宿业的卓越领导者”为愿景，向全世界展示着中华民族宾至如归的“家”文化服务理念和民族品牌形象。如家现已在全国形成了遥遥领先业内的最大的连锁酒店网络体系。凭借标准化、干净、温馨、舒适、贴心的酒店住宿产品，传递着“适度生活，自然自在”的简约生活理念。成立至今，如家更以敏锐的市场洞察力、完善的人力资源体系、有力的管理执行力和强大的资金优势迅速建立起了品牌、系统、技术、客源等多个核心竞争力。 首先，如家酒店市场定位精准。豪华的星级酒店价格偏高，廉价的旅馆又不够舒适，因此满足高端商务需求的五星级以下酒店大多处于亏损状态，而面对低端消费人群的小旅店始终得不到消费者的认可。价格、舒适对顾客来说同样重要，找到合适的平衡点，就能提升酒店服务的性价比，更好地满足客户的需求，如家就是通过精准的市场定位找到了这个点。 其次，利用外部资金。在如家的体系内同时存在着直营店、特许经营、管理合同和市场联盟四种方式，由于直营店占有资金过大，不利于迅速扩张，如家从一开始就引进多种经营模式，利用外部资金迅速增加门店数，而锦江之星在达到80家门店的时候才开始考虑特许加盟。而更多的竞争对手虽力图迅速扩张，却都面临着资金匮乏的瓶颈制约。 第三，以情感营销取胜。如家对细节的关注，让顾客时时感受到被重
直营店管理手册----- 店长管理手册-----
如家酒店连锁 Home Inns Hotel Management Limited 目录 编写手册指导思想……………………………………………………………………… 如家公司的企业文化……………………………………………………… 如家品牌 如家愿景和使命 如家的经营理念和服务理念 如家的核心价值观 组织结构和职责…………………………………………………………………………… 如家公司组织结构……………………………………………………… 如家公司职能部门……………………………………………………………… 直营店组织结构………………………………………………………………………… 酒店岗位职责……………………………………………………………… 店长级管理制度………………………………………………………………………… 适用范围…………………………………………………………………………… 管理流程招聘与入职……………………………………………………………………………
内部晋升和认定………………………………………………………………………… 店长工资标准和定级原则……………………………………………………………… 考核标准（平衡记分卡）………………………………………………………………… 考核与奖惩方法……………………………………………………………………… 外派管理人员补贴规定……………………………………………………………… 见习店长培训期制度…………………………………………………………………… 实习店长辅导期制度……………………………………………………… 直营店会议制度……………………………………………………………… 直营店提交例行报告……………………………………………………………… 如家公司保密制度………………………………………………………… 店长离职移交制度 …………………………………………………… 人事管理制度……………………………………………………………………………… 员工招聘和入职 员工离职和升职 员工合同终止、辞职、辞退/开除………………………………… 员工迎新入职培训 员工薪金和奖励 员工岗位考核标准 员工利益共享计划 劳动合同签定 社会保险缴纳规定 人事管理（档案）规定 工资额度审批和发放…………………………………………………… 员工满意度调查…………………………………………………………… 财务管理制度………………………………………………………………………………… 财务管理体系……………………………………………………………………… 财务工作职责………………………………………………………………………… 年度预算………………………………………………………………………… 提交月报和日报……………………………………………………………… 月度经营分析………………………………………………………………………… 签字审批流程………………………………………………………………………… 直营店资金管理………………………………………………………………………… 直营店资产管理…………………………………………………………………………
财务报表分析——大众交通 政治环境Political Factors 1.政府推行的营改增政策 从2012年1月1日起，先在上海市交通运输业和部分现代服务业等开展试点，逐步将目前征收营业税的行业改为征收增值税。这一改革将为企业减轻税负，同时，在现行增值税17%标准税率和13%低税率基础上，新增11%和6%两档低税率。做为试点的上海交通运输业和部分现代服务业将会得到直接受益。 2.上海市城市公共交通“十二五”规划 2010年，全市完成公共交通客运总量约59.25亿乘次，比2005年增长30.7%。日均客运量1623万乘次。其中，出租汽车314万乘次，比2005年增长11.0%。全市常住人口日均公共交通乘用次数达到70次/百人。出租汽车客运结构比从2005年的22.8%调整为19.3%。 出租汽车站点：机场、火车站等对外交通枢纽均已建立大型出租汽车营业站，站点候车设施健全，供车有序。徐家汇地区实行站内供车、周边道路禁止扬招取得较好效果，并逐步向中心城及其它地区推广。各区县在商业、交通、医疗、旅游点等客流集中地区设置了一批标准统一的出租汽车候客站。 2009年底新投运的出租汽车全部达到国四排放标准，全行业车辆基本达到国三及以上排放标准。新增无障碍客车110辆。 截至2010年底，全市共有顶灯出租汽车48872辆，其中区域出租5009辆。与2005年相比，市域性出租汽车总量增长3.4%，区域性出租汽车总量增长57.7%。出租汽车日均营运里程1764万公里，里程利用率达61.1%，比2005年增长了2个百分点。 2.7万多辆出租汽车安装了GPS车载电调智能装置，日均电调量4万余车次，电调供车率达70%-80%。 3.上海世博会的举办对交通运输业持续的影响 自2002年12月申博成功，上海就开始了各项筹备工作，加强基础设施的建设，新建公路，铁路，加大投资提高港口运输能力，提高航空客运能力等等，世博的助推，使上海的交通运输业在世博筹办期间提前向前跨步。 表2：自2010年申博成功以来上海公路交通运输业发展
如家酒店员工待遇 为进一步完善酒店薪酬体系，提高酒店内部竞争力，根据酒店的经营管理方针，现制定出东方瑞景国人大酒店《工资管理暂行办法》如下：1. 酒店实行岗位工资制，即根据不同岗位、不同职务、不同工种的差别和技能的高低及对酒店的贡献确定工资级别。 2. 酒店对员工工资实行动态管理，以岗位要求制订工资标准，以工作绩效体现工资差别，即根据员工个人表现和贡献可升可降。 3. 各级员工享受相应级别的工资，对成绩突出、有特殊贡献者经部门推荐，人力资源部考核，总经理批准后，可破格享受所担任职务的最上线工资。 4. 工资构成：月工资总额=岗位工资+考核工资+相关补贴+绩效工资1) 岗位工资：是根据酒店各岗位的工作标准、岗位职责所设置，是员工的一项基本收入保障。岗位工资=工资总额×60% 2) 考核工资：根据酒店整体效益、部门绩效所设置，与员工的月度绩效、日常奖惩挂钩，发放额随各部门每月的绩效考核情况、人员岗位编制情况上下浮动。考核工资=工资总额×40% 3) 相关补贴： a) 夜班津贴：根据部门排班情况，凡正常排班情况下在24：00以后下班的夜班人员（含实习生），享受每天2元的夜班津贴。 b) 店龄补贴：自入职起每满一年，每月补贴20元，并依次类推。 c) 英语补贴：凡经省市级旅游局考核认证，通过英语等级考核合格且取得相应级别证书者，按相应的英语等级，当年每月享受英语补贴—
—A级：10元，B级：8元，C级：5元。如再参加第二次考核不及格者则取消。 d) 技术补贴：酒店将对持有有关技术证（经劳动部门鉴定认可的）且得到酒店认可其技术（经酒店考核）的技术工种（如工程人员、厨师等）增加相应的技术补贴。由部门每年对试用期已转正的技术人员进行技术等级考核，并按照考核情况按比例评定出各技术人员的技术等级报人力资源部。酒店根据其技术等级当年每月发放技术补贴——A 级：80元，B级：50元，C级：30元。（技术等级每年考核一次，按每年技术等级考核情况发放技术补贴） e) 医疗补贴：酒店每月为员工发放30元的医疗补贴。 f) 交通补贴：酒店为非住店乘坐公交车上下班的员工提供交通补贴，单站往返的补贴50元，中转一站以上的补贴80元。 4) 绩效工资：根据各部门经营指标的完成情况，将部门超额或未完成部分按比例分配到部门，由部门根据员工日常工作表现进行二次分配。 5. 月实际工资计算方法：月工资总额÷30天×实际出勤天数（含有薪假） 6. 试用期工资： 1) 员工入店须经三个月试用，工资标准在500元/月以上的试用期工资为工资标准的80%，工资标准在500元/月以下的按照300元/月试用。 2) 新招聘管理人员试用期工资享受所在职务最低工资标准的80%，试
如家酒店连锁公司 Home Inns & Hotels Management Co. 第一章总经理致辞 亲爱的员工： 欢迎您加入如家酒店连锁公司！ 如家酒店连锁公司由中国最大的酒店集团—首都旅游集团和中国最大的旅游电子商务网络公司--携程旅行网投资组建，强强联合。 如家的目标是： （1）建立中国最著名的酒店品牌和最大的中小酒店连锁网络。 （2）让普通人能够住上“干净、经济、温馨”的酒店。 （3）增加酒店投资者的获利水平。 （4）要让在如家酒店连锁公司的员工不断增强自身能力，工作环境舒心愉快，并能得到良好的收入和福利，以在如家工作而感到自豪。 要达到以上目标，有赖于你我的共同努力。我衷心地希望我们这个团队能通上下一心，通力合作，相互支持，实现理想。 员工无论职位高低，都是企业的宝贵财富。企业的管理是严格的，但也是开明民主的，我们将随时为表现突出的员工提供更合适的职位。 我们特别编制了这本《员工手册》，意于使您在工作期间，全面了解如家酒店连锁公司之政策及制订的各项规定，并请严格遵守。 愿您在如家酒店连锁公司工作愉快！ 总经理启 第二章如家酒店连锁公司的组织机构 一、公司组织机构 1、商务部； 2、市场部； 3、运营部； 4、品牌部； 5、技术部； 6、工程部； 7、财务部； 8、人事部； 9、直营店。 二、直营店组织机构 1、总经理；
2、副总经理或总经理助理或营业经理； 3、值班经理 4、会计、出纳（隶属公司财务部管辖）； 5、前台服务员； 6、客房领班； 7、客房服务员； 8、餐饮服务员； 9、厨师； 10、工程维修； 11、保安。 第三章劳动管理规定 一、员工录用 如家酒店连锁公司含直营店聘用之员工，须由公司总部或直营店进行考核，考核合格，报总经理批准后录用，重要岗位的员工录用需经过公司的批准始可录用。 二、员工类别 1、试用期员工： 员工试用期一般为三个月，试用期满后，如双方同意，可转为正式合同制员工； 合同制员工分为劳动合同用工和劳务工。 2、正式员工： 合同制员工的《劳动合同》一般为期两年，合同期内，每月可领取固定工资，并享受国家及地方政府规定的各项劳动福利待遇。 三、体格检查 1、录用前体检： 应聘者必须按要求到指定的医院进行录用前体格检查，体检合格后，方有录用资格。 2、年度体验： 酒店将按卫生部门有关规定，安排直接服务于客人的员工每年度体检一次。 四、试用期 1、被录用者必须经过三个月的试用期。试用期满，被录用者工作能力及表现得到认可的，可转为正式员工。 2、必要时，试用期的期限可以变更，但最长不得超过三个月。 3、凡符合下列条款者，将提前结束试用期： (1) 因工作表现出色而受到奖励； (2) 能迅速掌握所从事的工作技能。 4、员工正式录用前需经培训和考试，合格者方可正式录用。 5、试用期内的薪金不等同正式录用后的薪金标准。 五、辞退/开除 1、员工在服务期间犯有重大过失,或严重违反企业规定,将按《员工手册》第七章奖惩办法规定，受理辞退/开除处罚。 2、如因企业经营条件或管理方针有变而产生冗员，企业有权裁减员工人数，但需提前30天通知员工并报劳动管理部门备案。企业按国家劳动合同规定，根据员工在本企业的劳
对外经济贸易大学金融学院 同等学力人员申请硕士学位课程进修班 《财务报表分析》考试试卷(A卷) 本试卷使用于：金融学专业 2014级第期学号：姓名： 一、计算题（40分） 1、某公司2001年从顾客处收到现金$500 000，其中有$40 000是2000年提供的服务收入但在2001年收到现金，另有$20 000是预收2002年的服务收入，该公司2001年提供的服务中尚有$45 000未收到现金，问应计制会计和现金制会计在收益表中报告的收入各是多少？（10分） 答： 现金制:$500 000; 会计制：（$500 000-$40 000-$20 000+$45 000）=$485000 2、根据下列数据计算存货周转率及周转天数：流动负债40万元，流动比率2.2，速动比率1.2，销售成本80万元，毛利率20％，年初存货30万元。（10分） 答： 1、流动比率＝流动资产/流动负债 流动资产＝流动负债*流动比率＝40*2.2＝88 2、速动比率＝速动资产（流动资产-存货）/流动负债 1.2 ＝（88-存货）/40 期末存货＝88-48＝40 3、存货周转率＝主营业务成本/平均存货（期初+期末）/2 ＝80/（（30+40）/2）＝2.29（次） 4、存货周转天数＝360/2.2857＝157天 3、某企业全部资产总额为6000万元，流动资产占全部资产的40％，其中存货占流动资产的一半。流动负债占全部资产的30％。请分别计算发生以下交易后的营运资本、流动比率、速动比率。 （1）购买材料，用银行存款支付4万元，其余6万元为赊购； （2）购置机器设备价值60万元，以银行存款支付40万元，余款以产成品抵消；
经济型酒店先锋 ——来自如家的案例分析 陈德刚（湖北经济学院会计学院） 摘要：如家酒店以敏锐的市场洞察力、有力的管理执行力和强大的资金优势迅速建立了品牌、管理和技术等多个核心竞争力，成为行业的领军者。如家怎样引领经济型酒店走向完善和成熟具有重要的研究意义，本文从如家的战略成本管理、财务报表比较、前景分析等角度，探讨了如家的成功原因，并分析其面临的挑战。 关键词：经济型酒店；战略成本管理；财务状况；前景分析 一．案例介绍及背景分析 中国酒店数量近几年来一直快速增长，据中国星级酒店统计公报显示，中国星级酒店数量从2002年至2008年底，由8880座增长到14099座，平均年增长率达11.6%。然而，从1998年起，饭店行业的整体经济效益却呈现出持续下滑的局面。经营者挤“星级饭店”的独木桥，竞争的白热化导致星级酒店发展困难重重，而一些价格低廉的旅馆或招待所在卫生、服务质量等方面的缺陷又令人望而却步。在这样的背景下，经济型酒店诞生了。其主要特征是舒适、干净、实惠、便利、规模不大，房价经济实惠，并且足够满足客人的住宿要求。据中国饭店协会行业资料统计，在中国饭店业整体利润水平还是亏损的情况下，经济型酒店经营利润率却能达到50%，均出租率可高达80%一90%，投资回报率在10%一20%。外国的酒店投资者和酒店管理公司，通过实地调研己经形成共识：近期在中国发展高档酒店已经不是投资酒店的最好选择，经济型酒店的发展是酒店的新机会。 2002年6月，北京首都旅游集团和中国最大的旅行中介服务公司——携程旅行网等多方共同投资组建的经济型连锁酒店“如家快捷”。2006年10月如家酒店在美国纳斯达克上市（股票代码：HMIN），作为中国酒店业海外上市第一股，如家始终以顾客满意为基础，以成为“大众住宿业的卓越领导者”为愿景，向全世界展示着中华民族宾至如归的“家”文化服务理念和民族品牌形象。如家酒店集团旗下拥有如家快捷酒店、和颐酒店两大品牌，截至2009年12月31日，如家共有616家酒店投入运营，每家酒店平均客房数量为116间。如家的酒店业务已经覆盖了中国120个城市，包括390家租赁经营酒店，以及226家特许经营酒店，形成了遥遥领先业内的最大的连锁酒店网络体系。 二．战略成本分析 为了适应瞬息万变的竞争环境，取得持续性的竞争优势，企业必须把重点放在制定竞争战略上，战略成本管理是企业对竞争环境变化所作出的一种适应性变革。战略成本管理
酒店绩效考核方案 导读：本文酒店绩效考核方案，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。 酒店绩效考核方案（一） 为进一步完善绩效考核体系建设，客观、准确地评价各部门的工作绩效，充分发挥绩效考核在发展中的激励作用，最大限度地调动员工的工作积极性和主动性，跟据本酒店的特点，特制定以下考核办法。 一、考核周期 绩效考核以月份为周期，按月考核，次月兑现。 二、考核通用内容 利润考核和综合指标两个部分 三、利润考核 上缴利润指标 完成上缴内部利润指标，对经营者绩效提成为基薪的1倍；对职工兑现核定的人均绩效工资。 超额完成上缴内部利润指标，对经营者每超1%增加10%基薪，以基薪的50%为限额。对职工，超缴利润在5%以内，每超1%增加10%绩效工资；超缴利润在5%以上，其超缴部分（即5%以上部分），另按超缴额的20%增加职工绩效工资。 完不成上缴内部利润指标，每欠1%扣减5%经营者年收入，累计
扣减至基薪为止；对职工按每欠1%扣减5%职工绩效工资，以绩效工资50%为限额。 应收帐款指标 以油田下达的应收账款控制限额为基数，对经营者，按期末应收账款节（超）比例，同比例增加（扣减）基薪，以基薪的15%为限额；对职工，按期末应收账款节（超）比例，同比例增加（扣减）绩效工资，以绩效工资的15%为限额。 经济增加值（EVA）指标 当年实现EVA大于零，增加经营者基薪和职工绩效工资6%。 年度实现EVA超过上年水平（△EVA＞0），增加经营者绩效工资2%。 当年实现EVA大于石油工程单位平均数的，增加经营者基薪和职工绩效工资2%。 四、综合考核 主要包含精神文明建设指标、“三基”工作指标（“三基”指的是：基层建设；基础工作；基本功训练）人力资源管理指标、财务预算符合率指标、内控制度执行情况指标、安全管理指标。具体权重如下：（一）财务预算符合率指标考核权重10%（10分） 财务预算符合率没差一个百分点扣减当月10%的绩效工资。 （二）基础工作考核权重10%（10分） 需要确保按照酒店领导班子的要求对各项目标任务，准确，及时传达酒店各项规定，对自己部门员工100%了解。如未完成领导班子下达的各项目标任务，或在推行酒店各项规定中，执行过程中有重大失
. . 如家酒店连锁公司 服务手册（餐厅）Policy & Procedure（ Restraurant） 如家酒店连锁公司 HomeInns&HotelsManagementCo.
. . 如家酒店 服务手册
. . 如家酒店连锁公司餐厅岗位职责和工作容 餐厅主管/值班经理（餐厅） [直属上级]：店长、店长助理 [直属下级]：餐厅服务员、厨房人员 [岗位职责]：协助店长做好对客服务、菜肴质量控制、人员培训和考核、成本控制的日常经营管理等方面实施管理和服务工作。包含餐厅 服务员的全部工作容。 [工作容]： 1. 负责酒店餐厅、厨房的经营管理工作。确保为宾客提供优质的餐饮服 务。 2. 协助店长指定酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指 标。 3. 对餐饮服务人员的日常工作进行监督、指导、定期检查。 4. 与餐饮服务人员一起做好开餐前的准备工作。 5. 协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。 6. 严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛 利率。 7. 严格控制能源费用、合理安排人员，有效地降低餐饮费用。 8. 定期开发菜肴新产品，不断创新，确保质量，满足客人的需求。 9. 及时处理好客人的投诉意见，并报告上级主管。 10.做好餐具、用具和设备的财产保管，降低损耗。 11.熟悉餐厅布置、台面布局、菜肴酒水特点特色,以及服务标准。 12.负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工 作。 13.加强对物品的领用及日常消费进行监督管理。 14.定期指导、督促餐厅、厨房及库房进行盘点工作。 15.根据经营管理中发现的问题，及时向店长及店长助理提出合理化建 议。 16.制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技 能。 17.按照规定，负责酒店员工餐的供应计划，确保菜肴和服务质量。 18.加强对安全、消防、食品卫生等有关制度和法规的培训和监督 19.做好与前台、客房等所有相关岗位人员的协作工作，满足客人的需 求。 20.完成店长及店长助理交办的其他工作任务。 餐厅服务人员岗位职责： [直属上级]：值班经理/餐饮主管
财务报表分析 一、公司简介 （一）公司的光辉历程 中青旅控股股份有限公司（简称中青旅）是以共青团中央直属企业中国青旅集团公司为主发起人，通过募集方式设立的股份有限公司，1997年11月26日公司创立，12月3日公司股票在上海证券交易所上市，是我国旅行社行业首家A股上市公司(股票代码：600138）、北京市首批5A级旅行社，现有总股本7.2384亿元。 作为中国旅游行业的领先品牌和综合运营商，中青旅坚持以创新为发展的根本推动力，不断推进旅游价值链的整合与延伸，在观光旅游、度假旅游、会奖旅游、差旅管理、景区开发、酒店运营等领域具有卓越的竞争优势。中青旅旗下拥有中青旅会展、乌镇、山水酒店、遨游网、百变自由行等一系列国内知名旅游企业和产品品牌，在北京、上海、东京、温哥华、香港、广州、天津、南京、杭州、深圳等海内外三十余个核心城市设有分支机构。 目前，中青旅已达到年接待游客突破150万人次，营业收入80多亿元的经营规模，正矢志成为一家具有卓越品牌形象、拥有领先市场份额、跨地域、跨产业链运营的国际化现代旅游集团。 （二）公司前十位持股股东
（三）公司高管 高管成员 董事会成员 监事会成员
（四）公司的关联方 中青创益投资管理有限公司（中青旅子公司） 简介：公司于2003年6月19日在北京市西城区国英园１１号楼注册成立， （行政区号110102，邮政编码100035）,公司成立之初主要经营投资管理；项目投资；投资咨询；房地产开发；自有房产的物业管理；技术开发、技术转让；销售百货、建筑材料、五金交电。（其中房地产开发需要取得专项审批之后，方可经营），注册员工人数为35人，注册资本5000万元人民币。 国寿投资控股有限公司 简介：公司于2007年1月8日成立于北京市西城区金融大街17号，属中国人寿保险（集团）公司的全资子公司，主要业务包括留存资产经营管理、实业经营和直接投资。公司管理资产规模近400亿元，自有资产规模超百亿元。目前参股、控股企业二十余家，涉及房地产业、酒店业、实业投资等。 （五）公司所在行业的特点 1、旅游业既是劳动密集型产业，又具有资金密集型的特点。旅游业的产品是以提供劳务为主的旅游服务，同其它行业相比，不存在销售成本或销售成本较少，从而使人工成本在全部营业成本中占据了较大比重。 2、旅游业具有综合性。旅游业是集行、游、住、吃、购、娱等服务为一体的综合性大产业，其综合性是由旅游活动的综合性决定的。这种综合性的特点，同一个旅游目的地对旅游业必须实行全行业管理。 3、旅游业具有经济性。发展旅游业的根本目的是为了取得经济效益，旅游业本身就是由旅行社业、以饭店为代表的住宿业和交通客运业等众多的以盈利为目的并进行独立核算的经济组织构成的。因此，经济性是旅游业最根本的属性，是旅游业的核心和实质。 4、旅游业具有服务性，旅游业属第三产业，旅游产品是无形的，不可贮存、不可转移。旅游业为旅游者提供的劳务是一种可以用于交换的特殊商品，这种特殊商品同一般商品一样具有使用价值，而生产这种特殊商品的过程就是服务。
金海酒店财务报表分析 一、金海酒店集团概况 经济型酒店最早于上世纪七十年代出现在北美。在美国，随着经济的活跃、交通网络的发展、人们出行频次的增加，商务人士成为了住宿业的主要消费者。经济型酒店靠这些优势逐渐成为了美国商务人士的新宠。而连锁化与品牌化的管理，方便的预定系统使得美国经济型酒店在近30年达到了空前的规模，其数量已占美国酒店总数的70%，前10个品牌都拥有近千家门店。 在中国，随着“金海”的诞生，经济型酒店概念被正式介绍进来。截止2011年第二季度，中国经济型酒店总数达到6407家，与上季度相比增加了534家，增长幅度为6.69%；客房总数达到630382间，与上季度相比增加了48810间，增长幅度为8%。但初步分析显示，国内经济型酒店发展可能步入衰退期。目前国内空前激烈的市场竞争是造成经济型酒店走向衰退的一个重要原因。当时市场上普遍认为，经济型酒店的投资回报率可以达到20％。于是，人们一窝蜂涌入此市场。国内经济型酒店部分品牌的扩张速度极快，有的扩张率超过200%。金海酒店集团创立于2002年， 2006年10月在美国纳斯达克上市（股票代码：HMIN）。集团旗下拥有金海快捷酒店、和颐酒店两大品牌，截至2011年一季度末已在全国近200座城市，拥有连锁酒店1000多家，形成了业内的最大的连锁酒店网络。目前，金海酒店集团的主要竞争对手包括7天连锁、汉庭酒店和锦江之星等。
二、金海酒店集团战略分析 金海酒店连锁始终以顾客满意为基础，以成为“大众住宿业的卓越领导者”为愿景，向全世界展示着中华民族宾至如归的“家”文化服务理念和民族品牌形象。金海现已在全国形成了遥遥领先业内的最大的连锁酒店网络体系。凭借标准化、干净、温馨、舒适、贴心的酒店住宿产品，传递着“适度生活，自然自在”的简约生活理念。成立至今，金海更以敏锐的市场洞察力、完善的人力资源体系、有力的管理执行力和强大的资金优势迅速建立起了品牌、系统、技术、客源等多个核心竞争力。 首先，金海酒店市场定位精准。豪华的星级酒店价格偏高，廉价的旅馆又不够舒适，因此满足高端商务需求的五星级以下酒店大多处于亏损状态，而面对低端消费人群的小旅店始终得不到消费者的认可。价格、舒适对顾客来说同样重要，找到合适的平衡点，就能提升酒店服务的性价比，更好地满足客户的需求，金海就是通过精准的市场定位找到了这个点。 其次，利用外部资金。在金海的体系内同时存在着直营店、特许经营、管理合同和市场联盟四种方式，由于直营店占有资金过大，不利于迅速扩张，金海从一开始就引进多种经营模式，利用外部资金迅速增加门店数，而锦江之星在达到80家门店的时候才开始考虑特许加盟。而更多的竞争对手虽力图迅速扩张，却都面临着资金匮乏的瓶颈制约。 第三，以情感营销取胜。金海对细节的关注，让顾客时时感受到被重
财务管理手册 Policy & Procedure（Finance） 如家酒店连锁公司Home Inns & Hotels Management Co.
如家愿景： 创建中国最著名的住宿业品牌！ 如家使命： 用我们的专业知识和精心规划，使我们服务和产品的效益最高，从而为我们的客户提供“干净、温馨”经济型酒店产品； 让我们的员工得到尊重，工作愉快，在“如家”而自豪；使得 我们的业主能够获得稳定而有竞争力的投资回报； 由此创造我们的“如家”品牌。 指导思想: 一个成功的酒店连锁组织的所有组织行为都是围绕着品牌形象展开的，良好的品牌形象是所有酒店连锁组织生存的基础。如家酒店连锁的目标是为顾客提供快捷简便、标准化、一致性的服务。为了保证酒店连锁品牌形象的良好性和一致性，如家酒店连锁公司制定了一套符合实际操作的标准的服务手册，指导和规“如家快捷酒店”直营店和特许经营店的管理和服务。
目录 第一篇酒店组织架构和岗位职责 第二篇会计工作流程和标准 一．开业前准备工作 (5) 1.设置科目 (5) 2.注册资本验资 (5) 3.协助店长办理证照 (6) 4.询问办理税收优惠政策 (6) 5.开立银行基本 (4) 6.POS机的安装 (6) 7.整理开业凭证，并核对往来帐目 (7) 二．开业后工作 (8) 1.整理合同并贴印花税 (8) 2.固定资产盘点，帐卡建立，贴标签 (8) 3.日常工作 (9) a收入类凭证处理 (9) b—c审核报销单据及凭证 (10) d编制应收应付明细表 (10) e特殊信用卡的处理 (11) f 发票的管理……………………………….…………………………….………….……. .11 g—h调整及合同的管理 (11) i---j前台后台备用金的盘点 (11) k.PMS中客人找零款的处理 (11) l.信用卡长款的处理 (11) m．调帐的处理 (12) 4.月末结帐工作 (12) a—b凭证的编制………………………………..……………………………………12--18 5.备份数据 (18) 6.制作报表 (18) 7.装订凭证 (18) 8.填制管理平台 (19) 9.打印报表及帐册 (19)
如家酒店员工手册 惠通酒店员工手册（酒店） Employee Handbook （ HomeInn） 目录 一.总经理致辞 (5) 二.总则 (6) 三.惠通酒店简介 (7) 公司愿景................................................................................................7 我们的使命.............................................................................................7 公司理念................................................................................................7 公司简介 (7)
四.惠通酒店的组织架构.....................................................................8 服务支持中心..........................................................................................8 经营中心................................................................................................9 酒店组织结构图 (9) 五.惠通酒店人力资源政策 (9) （一）聘用…………………………………………………………………………………91.聘用原则………………………………………………………………………………92.背景调查………………………………………………………………………………93.录用前体检……………………………………………………………………………94.劳动合同………………………………………………………………………………95.人事档案与录用手