英式下午茶
英式下午茶（上篇）
英式下午茶的由来
英式下午茶犹如古老的传说，从维多利亚一直到新纪元，又从欧洲大陆传遍整个世界。它带来的不仅是精致和高雅，也是一种生活态度。
文学家与下午茶
“茶壶送进书房来时，房间里立即弥漫着沁入心脾的芳香。一杯茶落肚后，整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散步归来，一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。”（乔治吉辛《亨利莱克洛夫特的一生》）。
塞缪尔·约翰逊
在英式下午茶文化的熏陶下，英国文学家与众不同的显著特点，就是时常表现出对中国茶的歌颂。18世纪英国文坛泰斗塞缪尔·约翰逊（1709～1784）自称是“与茶为伴欢娱黄昏，与茶为伴抚慰良宵，与茶为伴迎接晨曦。典型顽固不化的茶鬼”。他创立的文学俱乐部便曾以茶会友，风靡一时。剧作家皮内罗（1885～1934）对品茶的精神文明更是赞赏备至：“茶之所在，即是希望之所在。”其他如诗人华兹
华斯、作家狄更斯等，无一例外地对茶文化领赞有加。茶在英国文学作品中更是频频出现，娓娓道出人物的生活及场景，比如《傲慢与偏见》中的众多主角们，用完餐后必有中国茶会。钟敲四下，世上的一切瞬间为茶而停。英国与中国同为饮茶大国，各具独特的茶文化，代表着东西方不同的饮茶风格。然而，历史上从未种过一片茶叶的英国人，却用中国的舶来品创造了自己独特华美的品饮方式，以内涵丰富、形式优雅的“英式下午茶”享誉天下。
电影《女王》
电影《女王》中有这样一个桥段，镜头中伊丽莎白女王与菲利普亲王正在静静的享受下午茶的时光，镜头之外戴安娜王妃去世的消息使所有舆论压力直指皇室，事态的发展不容乐观，而菲利普亲王却只是说：“亲爱的，你的茶都凉了。”可见在英国人眼中，大概没有比下午茶更重要的事了。
下午茶的由来
英式下午茶的发明者安娜
英式正统下午茶早在19世纪末就流行起来，起初，下午茶是贵族生活的特有的部分，相传第一位开始喝下午茶的人应该是19世纪初期，一位懂得享受生活的英国公爵夫人安
娜·贝德芙七世。贝德芙夫人常在下午四时感到意兴阑珊、百无聊赖，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶，作为果腹之用。她很享受用茶点的过程，经常邀请亲友共饮下午茶，同享惬意的午后时光，没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚；直至今日，已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，成为正统的英国红茶文化，这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。Low tea和High tea虽然只相差一个字，意义却有很大不同。顾名思义，Low tea在起居室的矮桌上享用，而High tea则在饭厅的高桌。不过，两者最本质的区别不在于此。Low tea是上流阶级在下午四点享用的下午茶（据说由维多利亚女王的侍女、Bedford第七任女公爵Anna所创。上层贵族通常在晚上9点才进晚餐，Anna起初因为解饥而在下午命仆人奉上茶点，进而和朋友共享，慢慢发展成为一种社交活动），讲究很多。例如，茶壶需用纯银而非普通瓷器的，糖块由镊子取用。主食是立在架上的精美蛋糕，还有小块的三明治、司空等甜点和水果。因为这些点心基本都是只用3只手指取用，精致的洗手碗也是必备的，也许上面还漂浮着玫瑰花瓣。High tea则盛行于普通大众。因为晚餐最早要在8点才能开始，作为一天的劳累后补充体力的餐前小食，High tea(又叫Meat tea）其实已经很像一顿正餐了：肉类、土豆、面包、馅饼、奶酪、蔬菜等等，当然
还包括茶，通常在下午5点食用。
英式下午茶必备元素
品味下午茶
深受“文化沙龙”影响的英国贵族的字典里，下午茶是要请最好的朋友，用最好的茶叶，用最好的瓷器，在最好的房间，谈论最恰当的话题。其实与英国有关的一切一如人们最熟悉的英国红茶，浓郁而深沉，犹如一位风度翩翩又魅力不凡，保守传统矜持幽默的英国绅士。
英式下午茶的茶具
银质茶具
下午茶的主题当然离不开茶和茶具。在英国维多利亚式下午茶传统里，精致的上等茶具非常重要。你是否知道，一套完备的英式下午茶，必须要有多少标准配备器皿？陶瓷茶壶、杯具组、糖罐、奶盅、七英寸个人点心盘、点心架点心盘、放茶渣的小碗，皆为白底描花瓷器。此外，茶壶加热器、茶叶滤匙及放过滤器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及两层或三层点心架，这些器皿都必须是擦得锃亮的银器。因为据说在缺乏阳光的英国，银质茶具往往透着人们对阳光的渴望。
茶具
最正统茶具——典雅深邃的英式美学
尽管瓷器发明于中国，但英式下午茶却将瓷器茶具发扬光大，令全世界已想到英式下午茶，必要配备最正统的英国产茶具。湖区、圣爱甫兹、爱尔兰等是英国历史悠久的陶瓷镇，那些耳熟能详的韦奇伍德、骨瓷名门斯波德、以典雅绘图风靡全球的皇家道尔顿都源自那里。被称为“世界上最精致的瓷器”。1793年英国使团出使中国，韦奇伍德瓷器也是献给乾隆皇帝的礼物之一。而它另一最为经典的典故，则是它以动物骨粉为主要原料，耐力惊人，1988年9月，在一次产品展示中，4只韦奇伍德杯托起了一辆15吨重的运土车。当然，它的售价也极为昂贵，在中国的专卖店中，一只韦奇伍德瓷碗售价高达上千元。
皇室道尔顿（Royal Doulton）
英国最大骨瓷出口制造商皇家道尔顿，曾被维多利亚女皇誉为“世界上最美丽瓷器的制造者”，以镀金的宴会餐具闻名，广受世界各王室喜爱，至今全世界的英国大使馆仍使用他们的瓷器。他们甚至有一项大胆的承诺，保证在两年内，如果瓷器在正常使用的过程中出现裂痕或瑕疵，将为顾客免费更换。“老镇玫瑰”系列怀旧的田园风光与英式典雅的代表之作，一套茶具至少要人民币4000元以上。
皇家瓦塞思（RORAL WORCESTER）
1751年成立的皇家瓦塞思为英国最古老的名窑。现在，大多数的皇家瓦塞思骨瓷仍然以独特的手工描绘图案展现优雅品味。
明顿（Minton）
产自英国的明顿，属于皇室道尔顿旗下品牌，同样以骨瓷出名。拿破仑在他的日记中，也曾提到他有几套明顿的茶杯。其哈顿庄园“HAD-DON HALL”系列，主题取材于英国中世纪哈顿庄园的壁画及花毯，在日本尤其受欢迎。
最奢华茶具——旗帜鲜明的贵族姿态
除了最正统的陶瓷品牌，不少欧洲时装品牌，在推出家具产品的同时，都不会忘记茶具这个体现优质生活品位的极佳道具。时装化的英式下午茶茶具，则未必要严守百年不变的传统，设计师们将品牌理念与茶具设计相结合，旗帜鲜明地表达自己的贵族姿态。
范思哲
要讲奢华，范思哲茶具当仁不让。将希腊神话中的“蛇发魔女”MEDUSA的图案演绎于餐具精品上，将他著名的Logo 与英式茶具的贵族气息相结合，所有茶具都镶上了24K 金，无论色彩还是图案都奢华精巧的无可挑剔。
爱马仕
据说，使用Hermes茶杯喝茶，只能选用贝诺亚红茶（benoist），因为这才能品味出真正英国皇家悠闲的下午风
情。虽然这个说法的审美情趣大于实用建议，但Hermes一贯至精至美、无可挑剔的宗旨亦由此体现。
Vera Wang（维拉王）
Vera Wang和Wedgwood合作生产的“Love Knots”系列，蝴蝶结、镂空、蕾丝等婚纱设计的细节都运用到了瓷器的设计中，手持茶具，如同穿着圣洁的婚纱，简单耐看，精致柔美。
英式下午茶的茶叶
人们最熟悉的英国红茶，浓郁而深沉，犹如一位风度翩翩又魅力不凡，保守传统矜持幽默的英国绅士。
一般来说正统的英式下午茶选用大吉岭茶(Darjeeling)、伯爵茶(Ea r l Gr ay)或锡兰茶( Ceylon)。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用，并且只喝第一泡。若喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。现冲的红茶加上牛奶调出暖暖的温度。小啜一口，许久之后还能在齿缝里回味淡淡的浓香。
茶叶
1、大吉岭茶：大吉岭红茶出产于印度孟加拉邦北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原。当地年均温度15℃，白天日照充足，日夜温差大，茶叶外形条索紧细，白毫显露，香高味浓鲜爽，发酵程度达80%左右，初摘茶叶颜色显绿色，次摘
茶叶显棕褐色。香气属高香类，被称为麝香葡萄香味茶，香气比较持久，滋味甘甜柔和。汤色清澈明亮，汤色橙黄红艳，令人赏心悦目，被世人誉为“茶中的香槟”。优质的大吉岭红茶在白瓷杯或玻璃杯中显露出金色的黄晕，是上等好茶的标志。
特色：有着芳香的佛手柑味。
冲泡时间：3~5分钟。
冲泡讲究：85℃热水为最佳。
喝法：适合净饮，但因为茶叶较大，需泡5分钟，使茶叶尽舒，味道才更纯正。
2、锡兰红茶：锡兰红茶又称为“西冷红茶”，源于锡兰的英文Ceylen的音译。此茶出产于斯里兰卡，是一种统称，主要品种有乌沃茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶。锡兰红茶一般根据口味可以分为：原味红茶和调味红茶（加味红茶）。锡兰的高地茶通常制成碎茶，呈赤褐色。
特色：乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般，其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感接近绿茶。
冲泡时间：3~5分钟。
冲泡讲究：85℃热水为最佳。
喝法：锡兰高地红茶的风味强劲、口感浓重，适合泡煮香浓奶茶。
英式下午茶的配点
经典传统下午茶点心一般有三层，摆放于三层银色托盘中，从下到上第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，第二层和第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有Scone，这是英式下午茶必备的，第三层的甜点一般为蛋糕及水果塔。传统的吃法是自下而上，由咸到甜。先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的Scone英式松饼，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。
配点
第二层的Scone，即英式松饼，是英国当地特色的传统西点，是加入全麦面粉，经过泡打法制作并烘焙而成。它的吃法是，先涂果酱，再涂奶油，吃完一口再涂下一口。这里提供有两种果酱和一小杯奶油，把松饼用小刀从中切开，然后薄薄地涂上一层，松软可口。
英式下午茶中的必备元素
司康饼
司康饼（scone）是英国当地特色的传统西点，是加入全麦面粉，经过泡打法制作并烘焙而成。它的吃法是，先涂果酱，再涂奶油，吃完一口再涂下一口。这里提供有两种果酱和一小杯奶油，把松饼用小刀从中切开，然后薄薄地涂上一层，松软可口。对于英国人来说司康饼的地位是不容忽视的，司康饼对于英国人的意义不外乎是故乡情愫的一种体现，每个英国人的家中祖母、妈妈都会做的家常点心。
司康饼
司康饼里加不加葡萄干这一细微差别，居然引起了巨大的争议。特里戈斯南庄园经理霍利·琼斯设计了两种下午茶套餐，一种司康饼里加了葡萄干，一种则没加。对于人们的强烈反应，琼斯非常惊讶。
琼斯在达特茅斯城外经营着一家烘焙店，他是反对葡萄干阵营的代表。琼斯坚定地认为：“如果有好的果酱，葡萄干就是多余的。我喜欢吃加了葡萄干的司康饼，但要配下午茶的话，纯司康饼就足够了。”琼斯还认为，司康饼不宜做得太大，“下午茶的开场就是奶油和果酱，所以一口大小的司康饼最为合适。”
司康饼的制作非常简单。琼斯说：“从橱柜里拿出面团到把
它们送进烤箱，整个过程只需要15 分钟。”因此几乎没有理由花钱去买司康饼。况且，一次完美的下午茶搭配的必须是刚从烤箱拿出来的热腾腾的司康饼。琼斯还建议做司康饼最好用手轻轻地拍打面团，而不是用擀面杖擀出来。琼斯建议：“如果没有时间自己做，那就从自制面包的面包房购买，这样的司康饼也会有自制的味道。”如果你决定从超市购买，那就需要挑选覆盖着一层厚厚的金黄色奶浆的司康饼。
红茶
考究的英国人对于红茶的要求高到了极致，茶叶制作的全过程都需要纯手工制作。
红茶
从采摘下来的茶树叶变成真正的茶叶只需要36 个小时，但这个过程却极费人力。首先，茶叶采摘需要一支由几十个采茶工人组成的队伍，且工人们只能摘最上面的两片叶子和芽，其余均不能采摘。接着，这些刚摘下的茶叶需要晾干。第三步，揉捏茶叶。通常我们所喝的大部分茶叶是由机器揉捏的，但琼斯钟爱用人的手掌揉捏的茶叶。这种做法极费时间，揉捏几斤茶叶就需要花去一个工人半小时时间。琼斯津津乐道：“人工揉捏能更好地破坏茶叶细胞组织，释放出化学成分，使其互相反应。手工制茶的口味无
疑是最佳的。”接着，将揉捏好的茶叶放置阴凉处氧化数小时，最后放入低温电烤箱中烘干。
英式下午茶的礼仪
英国的下午茶文化是由皇室流传到民间，自然避免不了各种礼仪的局限，但这却成了英式下午茶更亮丽的风景。下午茶礼仪是贵族文化保留最为完整的体现。
端杯手势
过去要求喝茶时用食指和拇指优雅地捏着杯柄，现在也可以将手指伸进圈内。直接端起茶杯喝茶，不带茶杯托盘；或直接将一组茶具端起，一手举杯喝茶，一手端着茶杯托盘。
甜点饮食
入座后，品尝糕点时，必须将糕点放置于专用点心盘，方可食用。切忌从点心盘架上直接取下食用。
暂离座位
如需要在下午茶期间短暂离座(在餐桌周边)，需拿起一组茶具，一手举杯喝茶，一手端着茶杯托盘，在此期间，如果需要糕点，可将糕点至于茶杯托盘周边。
迎接仪式
若是女士前来，在座男士必须起身恭迎，来访女士说“谢谢”表示男士可以随意。在此期间，女士不必起身，点头示意即可。只有在所有人都尊敬的人士过来问候，在座女士才需起身恭迎。
着装
维多利亚时代，男士着燕尾服，女士则着长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾则仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞；女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子。从下午茶文化，你不难发现英国人独有的性格，英国人钟爱于醇香口感的红茶，饮入喉间久久不去的浓郁香气，带给下午茶时光无限的回味。下午茶，是时间留给英国的味觉纪念馆，是英国慢文化的另一种体现。在维多利亚时代一到下午四点，一切为茶而停。在这个时刻即使在放松的英国人也还是注重着下午茶的礼仪。
从维多利亚时代一直流传至今的下午茶礼仪，无疑是英国人保守和传统的最好体现了。有些家庭依旧保留着维多利亚时期的瓷器，在大英帝国博物馆的某个角落里你不难发现来自于中国瓷都的熟面孔，仿佛在静静的诉说来自于那个年代的英国贵族下午茶的风貌。其实与英国有关的一切一如人们最熟悉的英国红茶，浓郁而深沉。
某个悠然、轻松的午后，一杯曾倾倒过无数的皇家贵族、迷人而香浓惬意的英国红茶；爱丁堡的花园里，身着长筒袜、花格裙的苏格兰男人，一支风笛在手，响起悠扬的清亮之声。是茶的香气，点心的甜蜜，更是人情的温暖。对于今天的英国人来说，下午茶不仅仅局限于品茶与果腹，更像是品味属于自己静谧的时光。
令人难忘的下午茶餐厅
如果你是一个英式下午茶爱好者，那么你一定不能错过这几家餐厅，这里有最奢华的餐具，最醇香的红茶，最悠扬的音乐。最美味的糕点。
令人难忘的下午茶餐厅
英式下午茶（下篇）
英式下午茶全解读英国人的浪漫文化
在英国，饮茶一直被看作是一种悠闲和舒达的享受。英国人对于传统下午茶的钟爱有口皆碑，在近200年的时间里在世界范围广为流传。本文带您领略英式下午的浪漫情怀！
在英国文化里，有这么一种说法“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停”。可见英国人对于传统英式下午茶的钟爱。无论什么国家大事的来临，也绝对不会影响英国人的生活节奏，下午茶依然是不可缺少的一部分。
自从200多年前茶叶从中国传入英国之后，饮茶一直被英国人看作是一种悠闲和舒达的享受。在英国的家庭中，“我把茶壶坐上了!”是一句对忙碌一天、疲倦归家的主人极好的关切话语。
英国家庭最习惯的欢迎客人的话也是“我把茶壶坐上吧，你一定得喝一杯茶”。茶叶刚传到英国的时候，价格很昂贵，只有富人才喝得起。后来随着包装和运输的改善，到本世纪初，饮茶已成为人们的日常习惯。
英国人沏茶有许多规矩，由于英国一年中大半时间是寒冷季节，所以习惯在置茶前烫壶，而且沏茶的水一定要煮沸，并马上冲进壶中，否则就认为泡出的茶不香。
英国家庭中常用的一种小匙，就称为“茶匙”。放茶叶的数量
通常是每位饮者一匙茶叶，另再加一匙作为“壶底消耗”。冲泡出的茶水也有许多名称，其中有些是地方俗语如：茶汁、茶汤、茶液、茶浆等。
英国人饮茶浓淡各有所好，但一般爱在茶汤中加牛奶。而在欧洲大陆国家，习惯饮用清茶，茶具也多使用玻璃杯而不是瓷杯，有时还要放上一片柠檬，这在英国是较少见的。只有在某些特色餐馆里才喝的到柠檬茶。
英国人下午茶最重要的是环境，主人会在家中最好的房间招待客人，当客人们围坐就位后，主人通常会吩咐侍女捧来放有茶叶的宝箱，在众人面前开启，以示茶叶之矜贵。提前准备好丰盛的冷热点心，由女主人亲手调制。
高档的茶具——细瓷杯碟或银质茶具，茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、茶刀、三层点心架、饼干夹、糖罐、奶盅瓶、水果盘、切柠檬器，全都银光闪闪，晶莹剔透。在缺乏阳光的英国，银质茶具往往透着人们对阳光的渴望。
当然最好再有悠扬轻松的古典音乐来佐茶，宾主都要衣着得体。维多利亚时代的女人去赴下午茶会必穿着缀了花边的蕾丝裙，将腰束紧，茶要滴滴慢饮，点心要细细品尝，交谈要低声絮语，举止要仪态万方。
男士则要衣着淡雅入时，举止彬彬有礼。下午茶会是仅次于晚宴和晚会的非正式社交场合。但如今的下午茶已经简略了许多，只不过“举止优雅”这一条铁律，却一直没有改变
过。
英国下午茶在近200年的时间里在世界范围广为流传。如今，伦敦市内供应下午茶的地方基本都是四、五星级酒店，很难再找到街边的小茶室。
而如果往伦敦北部走，无论是以生成混合茶著名的约克郡，还是苏格兰的一些小镇，街边的小茶室仍然供应着便宜又传统的下午茶。小镇的人们也仍旧保持着每天下午出来喝下午茶，与朋友小坐聊天的习惯。
虽然茶具不像酒店提供的那般华丽，但传统的糕点烘焙加上味道纯正的红茶，却是体验英国风土民情的不二选择。（中英网）
庄园与下午茶
李孟苏
英国人坚持认为他们不属于自己实际居住的城市，而是属于自己并不居住的乡村，他们仍然觉得真正的英国人是个乡下人。
为了保护土地，保护环境，格林汉姆的居民们又要和英国超市巨头之一的Sainsbury's开战了。
真正的英国人怎么生活？答案是，住在乡下，一杯接一杯喝茶。
英国人坚持认为他们不属于自己实际居住的城市，而是属于自己并不居住的乡村，他们仍然觉得真正的英国人是个
乡下人。——杰里米.帕克斯曼（英国记者）
刊登在去年41期《三联生活周刊》上的那张音乐剧之王安德鲁.劳艾德·韦伯爵士的照片，不知是不是在他的庄园里拍的。
因为其在艺术上的卓越成就而被女王封为爵士的韦伯，在伦敦附近的西伯克郡有一座占地4000英亩的庄园。庄园里有一幢建于16世纪的华丽宅子和一派田园牧歌景象。虽然A339公路穿过庄园，好在离那宅子够远，往来车辆的声音不至于打扰爵士“采菊东篱下，悠然见南山”的乡居生活。今年2月，歌剧之王的田园牧歌遭遇到不和谐噪音。韦伯的庄园紧邻名为“格林汉姆公地”的村庄。英国超市巨头之一的Sainsbury's集团将在村中空地上斥资1亿英镑修一座600米长、20米高的巨型仓库。如果仓库按计划修好，每天就会有700辆大货车24小时不停地奔驰在A339公路上。
在“格林汉姆公地”村，保护土地的斗争一直没有间断过。在20世纪80年代，格林汉姆公地保护组织的妇女们就抗议美国在当地修建导弹基地，她们组成人墙包围了基地，在几个入口处搭起帐篷住在里面，直到1992年基地被拆除。自从美军导弹基地关闭后，这一片公地上除零星建了些小工厂外，一直没有发展大工业。
今天，格林汉姆的居民们又要和“邪恶的帝国”Sainsbury's开
战。居民们与当年反美军导弹基地的妇女组织联络，并寻求各方支持。他们向地区自治会递交了60条反对意见。意见书上写道，汽车24小时不停地奔跑，会带来噪音和污染，破坏生态，“会让这英格兰乡村如画的风景枯萎、凋谢”。Sainsbury's则强调一旦仓库建成，将会给该地区提供750个就业机会。居民们反驳说，本地就业机会已经充分，新就业机会势必带来外地招募人员，为这些新居民修建住宅，环境会变得更加脆弱。
地区自治会将在5月份对此做出裁决。虽然没有人要求韦伯爵士站出来加入抗议者行列，但他们表态说，如果韦伯加入，他们热烈欢迎。韦伯庄园的经理说:“韦伯爵士和我都不希望看到这条公路的车流量过大，对这个地区来说，Sainsbury's的计划过于庞大了，这会让这条路充满危险。”住在乡下，是英国人最理想的生活方式，每个人都愿意为此奋斗终生。因此，人们无法容忍他们梦想的或现实的生活被破坏。早在1926年，就成立了“英格兰农村保护理事会”，抗议在乡村铺设沥青马路。但到20世纪90年代，据该理事会统计，英国公路还是已经覆盖了相当于两个莱斯特郡的面积，停车场占用的面积有两个伯明翰大。
整个不列颠早就以城市为主体，但著名记者杰里米.帕克斯曼说:在英国人脑子里，英国的灵魂在乡村。这种乡村情结大概要追溯到19世纪帝国时代，那些远征殖民地的英国人
思念故乡时，凭空把英国想象成带有浪漫色彩的乡村。一战时，战场上士兵们收到印有教堂、田野和花园，尤其是村庄的明信片，所受到的鼓舞远大于无数次的挥动国旗。自然，英国人生活的典型场所就是村庄。这一点，数不清的英国作家都描绘过，尤以住在英格兰汉普郡的简.奥斯汀为最，她把绅士淑女的乡间生活描写得入木三分。而推理小说更喜欢把凶案现场安排在宁静乡村的教堂、庄园、酒馆、客栈里。现在英国周周名列票房前三名的电影《高斯福德庄园》就选择了乡间庄园作背景。活跃在乡间的侦探有阿加沙.克里斯蒂的马普尔小姐、GK.切斯特顿的布朗神父。电视台目前正在热播的系列剧里的警探莫里斯（其扮演者著名演员约翰.西奥于2月14日辞世）……这一类侦探小说甚至有了专有名称，叫“梅厄姆.帕克”流派。
帕克斯曼说:“英国人惟一的生活方式是拥有自己的一小块世外桃源。穷人和富人有不同的期望，但他们怀着同样的追求目标。”事业有成的人，如韦伯爵士，挣到1000万英镑后，首先想到的是买一座庄园。
“英国就是乡村，乡村就是英国。”这是保守党领袖斯坦利.鲍德温的名言。乡村生活情结使园艺、DIY、乡间漫游、徒步旅行、相关出版业等发展成巨大的产业。那本创刊于1897年的杂志《乡村生活》，现在仍然畅销。园艺类杂志多达数十种，商店里有面积不小的园艺区。人人都自己动手修建
传统英式下午茶的流程与礼节 从英式下午茶的历史来源说起。 英式下午茶大概最早是从19世纪初开始的。那个时候一般人们一天吃两顿饭，早饭和晚饭（差不多晚上8点钟的时候）。那时候据说安娜（Bedford公爵夫人七世）常抱怨下午晚些时候觉得饿遭了，所以她悄悄咪咪地在自己的闺房里来一壶茶、并来点小点心。 之后她开始邀请她的闺蜜们到她的避暑庄园里来“享用一点茶，然后漫步在乡间”。这个夏日活动变得很受欢迎，所以公爵夫人回伦敦后还保留着这个活动，时不时地给她的小伙伴们发张邀请卡来她家喝茶。逐渐地，其他的名媛贵妇们也学起了这个聚会方式，慢慢地，这样的聚会越来越正式、奢华，从贵妇们的闺房（boudoir）移到会客厅（drawing room）。没多久，下午晚些时候，上流社会的绅士和淑女们都一齐酌着红茶、翘着兰花指捏着三明治享用这美好的下午小憩了。 在大多数英国酒店里提供的下午茶，实际上是“high tea”。传统上，上流社会的下午茶是“low afternoon tea"，而且一般是在下午4点左右，刚好在海德公园的舞会之前。High tea，
是指中层或下层在下午5点左右的下午茶，而且提供的点心的量会更大。因为high tea是坐在高背椅、放在晚餐桌上吃的，而上流社会是坐在很舒适的沙发里吃，所以要比“高”很多，所以是“high” tea。譬如说马哥孛罗酒店（Marco Polo）提供的就是"High Tea”。 让我们再来说说英式下午茶的组成： 标准的英式下午茶，肯定是用三层的这种架子放着的。 菜单一般是这样的： ?列举一系列新鲜制作的手拿三明治 ?新鲜出炉的热司康饼（scone）配凝脂奶油（clotted cream)和果酱 ?各种小甜点，蛋糕(cake)或者油酥点心(pastry) 大多数酒店里、茶楼里，除了这种标准的传统英式下午茶套餐，还会有cream tea。cream tea实际上是指，茶和司康饼配凝脂奶油和果酱。两个人，一男一女去吃，如果有个人不喜欢吃甜点（譬如像我），就建议点一个下午茶套餐，再点一个cream tea就够了。
英国下午茶各式点心名 提起下午茶，你一定想到了细白的桌巾、精巧的点心、茶与咖啡香气氤氲。与中国茶文化相比英国人爱茶更为狂热，而英式的下午茶必有精美的甜品相配，精神上更加放松和愉悦，“享受”应该是最贴切不过的比喻。 那是偷得浮生半日闲换来的美妙，午后温暖的阳光下，通过味蕾的滋润与满腹之感，让忙碌的身心得到了一丝宽慰。与三五好友坐在悠扬乐曲环绕的茶餐厅，心情无限地轻松自在。 到底传统的英式下午茶，有着什么样的魔力如此迷幻着英国人的胃口？如果是未曾品尝过英式下午茶的人，在侍者将三层架的点心送上桌时，马上就能体会到英式下午茶的精巧、贵族气息。待一层层品尝之后，则更能体会，是什么样的美味让人停不下口。 在英国，喝下午茶已经成为一种社交活动。而点心塔绝对是当中的重头戏；第一层通常是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，第二层和第三层则摆着甜点，第三层的甜点也没有固定放什么，一般为蛋糕及水果塔。 另外还配有奶油、牛油及果酱、奶酪牛角包、布丁、水果塔、核桃挞、咖啡巧克力慕司、曲奇、蓝莓蛋糕、杏味奶油甜饼，番茄蒜蓉包、酥盒鹅肝酱、英式松饼等。在这么多甜食的诱惑之下，相信没有人能再坚持减肥的决心了。
Ritz的茶具也是出了名的考究。这里所有的茶具都是高级的骨瓷、银质小茶匙和成套的奶罐、糖罐。在这样一个环境里，在乎的已经不是喝下午茶本身了吧。 像是只有一口大小、上面缀有鱼子酱和小黄瓜的甜点，手制饼干，以及一种可以和奶油或果酱一起吃的叫做scone的英式松饼。茶点小巧玲珑、风味各异，宛如一件件精雕细琢的艺术品，令人流连在欣赏精品的雅趣中而不舍得品尝。如此多的花式品种摆在你的面前，再想减肥的人怕是也难抵挡这股诱惑吧。 当然无论甜点多么的丰富，下午茶还是离不开一个“茶”字，可见，“茶”是绝对的主角。专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶等几种。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用。透红茶与牛奶的组合仿佛是优雅的贵族邂逅了名流绅士，无论是小啜一口还是大口畅饮的酣畅淋漓，入口之后，仍留有淡淡的香甜，让人回味。 要喝Ritz的下午茶，除了要先预订座位，还必须装束得体。牛仔裤？No!T 恤？No!男士必须西服革履，而女士也需要装着连衣裙装及高跟鞋。 这样的一次下午茶，每人的平均消费大概要在20-35美金左右。
下午茶的起源: 英王室“下午茶”的概念起源于1840年的英格兰。这都是因为有一位公爵夫人在晚饭时间还没到的下午就饿了。这项仪式慢慢地变得更加讲究，她还邀请朋友来一起享用，于是不久之后，上流社会的所有人都在用下午3点到5点的“下午茶”了。 当时的社会还不能接受女士在公共茶馆喝茶，所以下午茶很快便成为私宅中的一种讲究。20世纪初第一家向女士开放“下午茶”服务的酒店是伦敦的丽兹(Ritz)酒店。也正是丽兹酒店将“下午茶”的菜单内容固定下来。 因为欧化的关系，上海的中国上流人士在20世纪初期开始享用下午茶，开国内风气之先。今天，新的英式下午茶浪潮也是先在上海的酒店流行，然后才向中国的其他城市扩散。 英国民谣这样唱：“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”你有没有想过，传统的英式下午茶到底有着什么样的魔力，能够如此迷幻英国人的胃口？秋意浓浓，当大家都在热议被指在华暴利的星巴克时，叫上你的小伙伴，英式下午茶走起如何？ 你知道吗？ 每年5月，英国女王都要举办白金汉宫花园派对，送上一席传统的“下午茶”。一次要吃喝2.7万杯茶、2万个三明治和2万片蛋糕，服务人员大约有400人。 今天仍用传统下午茶待客的有英国女王、英国贵族和大型酒店。欧洲的基本原则是女主人倒茶，绝不让仆人倒茶，因为茶和葡萄酒一样，都被视为一种重要的东西。 怎么喝？ 下午茶采用的最传统英式茶名叫“格雷伯爵”(Earl Grey)，它是根据英国前首相查尔斯？格雷伯爵(Earl Charles Grey)的名字命名的。据说是19世纪的一位中国贸易商向他赠送了这种茶叶──所以最初它是中式红茶的混合物。这也可以解释，作为最传统英式茶的格雷伯爵为什么在今天的中国人当中也很受欢迎。 西方人离不了牛奶和糖。往茶里面加牛奶的传统非常英国化(牛奶在茶之后加入)，从1658年伦敦第一家茶馆开业以来一直都是这种习惯。但白茶、绿茶或中国大多数茶都不应加入牛奶。加糖始于17世纪，这是因为有些茶叶质量欠佳，味苦。后来这个习惯保留了下来。相比之下，中国人不加奶也不加糖，因为这会影响茶的天然香味，而且我们对茶的苦味甘之如饴，因为它能祛火。 怎么吃？ 到19世纪80年代，英国出现了女士穿的“茶袍”。其腰围更加宽松，以增强用餐的享受。餐点慢慢地包括了三明治、烤饼和蛋糕，这三样仍是今天菜单上的保留节目。 三明治做成手指模样，用白面包或去壳黄面包的切片制成。馅料有多种，最流行的是黄瓜切片，其他常见馅料还有鸡蛋豆瓣菜碎末、烟熏三文鱼、烟熏火腿。三明治用手拿着吃。 烤饼与浓缩奶油和草莓酱一起食用。烤饼的讲究吃法，是先用手将烤饼水平掰成两半，然后用公用勺分别舀一勺草莓酱、一勺浓缩奶油放到盘子里。掰下一口的烤饼，然后用自己的茶点刀抹一点草莓酱、再抹一点浓缩奶油。茶点刀要搁在盘子右上角上。 糕点叉用于拿着盘子吃蛋糕，不同于其他叉子的地方在于只有三个尖齿。 穿什么？ 下午茶的着装规定很复杂。女士要穿女人味的裙子或颜色柔和的衣服，从而显得漂亮、大方而又轻松。鞋子要选经典的芭蕾平底鞋或雅致的低跟鞋。男士应穿衬衫。
下午茶礼仪|英式下午茶 关于下午茶由来 18世纪的英国人一天只吃早点和晚餐，贵族一般要在晚上8点后才用晚膳。早午餐的漫长时间里，公爵夫人常常在下午四五点钟，命女仆备一壶茶、几片烤面包和奶油、黄油送到她房间去，吃得甚是惬意。渐渐地，公爵夫人在每天下午四点广邀三五知己，一同品啜以上等瓷质餐具盛装的香纯好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享轻松惬意的午后时光。没想到一时之间在当时的贵族社交圈内成为风尚，而逐渐普及到平民阶层。直至今天，这已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”，也就是所谓的“维多利 亚下午茶”的由来。 关于下午茶茶具 茶壶、茶斗、茶杯、杯碟、茶匙、点心碟、刀、叉、三层点心瓷盘、果酱架、糖缸、牛奶缸、用以泡茶计时的沙漏。
关于下午茶餐点 正统的英式下午茶需用三层点心盘盛装，最下层放三明治、手工饼干等咸味食物，中间层放传统英式点心scone，最上层放蛋糕及水果塔等甜点。这三层点心的食用顺序是由下至上，先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱和奶油的scone，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。这个点心盘的内容不论怎样变化，英式松饼、果酱和手工饼干都是必不可少的，而小黄瓜三明治则是英式贵族的代表茶点。 关于下午茶时间 英式下午茶最正统的时间是下午四点左右，太早会让人以为你没吃饱，太晚又让人以为你饿了。 关于下午茶穿着 维多利亚时代，下午茶会时男士需着燕尾服，女士穿长袍。现在英国的正式下午茶会仍要求男性穿燕尾服、戴高帽、持雨伞;女
英国茶文化与社会意义 姓名：聂群海班级：茶学一班学号：201030030109 如果说，上海新天地里的各式小酒馆，是不修边幅的西部牛仔，那么，英国 茶馆就像是个西装毕挺的绅士，蓄着小胡子、抽着雪茄，全身都散发着贵族的风采。 井然有序，是英国茶馆给人的第一印象！即使是正忙碌的吧台里，也找不出任何一丝的混乱。服务生温吞的气质，与几净清明的空间浑然相成，而室内的装潢里，只有简单的绿色、蓝色与白色，带点压抑却又简洁的色彩，是标准的英式内敛作风，再加上精致的青花茶器与餐食，简直就将整个英伦风情给移植过来了。 墙面的挂饰也是营造气氛的要点，大大小小、年代不一的各式照片，诉说着许多背景迥异的茶叶故事，而更细微的情绪也隐藏在里面，那是一种介于文化与艺术之间的氛围。在英国茶馆，时光变得没有意义，因为您可单凭自己情绪的走向，决定呆在这里多久，自在、悠闲、品一壶好茶，就成了世界上最重要的事情。 在下午茶时段，“维多利亚下午茶”的三层精致点心配上一壶好茶，浪漫得令人想尖叫！英式午茶当中的手工饼干，还是以茶馆里的茶叶特制而来，散发茶叶的淡淡香气，真想贪心地当成零嘴来吃呢！ 茶影响着英国的各个阶层，英国人在晨起之时，要饮早茶，他们早餐就以红茶为主要饮料。到了上午无论你是空闲在家的贵族,还是繁忙的上班族，都要休息片刻，喝上一杯。到了中午，吃了午餐之后，少不了配上一杯奶茶。而后在下午还要来一杯下午茶。英国人在喝茶时总要配上小圆饼和蛋糕、三明治等点心。 从前,贵族式的下午茶总是颇为讲究的,在一个大的庄院内,要按时把家人招 集齐来喝红茶总是一件不易的事,所以他们摇着精美的铃铛,用铃铛声来告诉家人是用下午茶的时候了。英国红茶的讲究，除了它特有的文化氛围外，还有它独特的、精美的茶具，茶具多用陶瓷做成，茶具上绘有英国植物与花卉的图案，把英国人对大自然的热爱表现得淋漓尽致。 英国人爱好饮茶。从英格兰的多佛到苏格兰的阿伯丁,几乎全英国都流行喝茶的风俗。 英国的早餐和下午茶,无论是色彩和花样都比英国晚餐丰富。丰盛的早餐必佐以一壶咖啡或茶,才算是最好的享受。英国人将茶叶与牛奶调制成“英国茶”,其味道非常特殊,既有茶的清香,又有牛奶的可口。英国人认为这是两种文化的融和。英国的下午茶非常流行且有品位。下午茶一般配以可口的糕点,边吃糕点边品味英国茶。
优雅英式下午茶扫盲 英式下午茶除了芳香浓郁的茶味之外，它从茶叶的选用、茶具的品质、冲泡的要领、摆设的方式、空间的氛围，乃至社交的礼仪都是讲究的一部分，当然还有愉悦味蕾的小点美食。因此，一顿看似轻松悠闲的下午茶，也可以是充满仪式感的茶话盛宴。 英式下午茶的由来 1662年，英格兰国王查理二世迎娶了葡萄牙布拉干萨王朝的凯瑟琳公主，公主随嫁妆带来了一小箱茶叶，并开始在宫廷中以茶待客。但下午茶真正的“诞生”还是要归功于贝德福德第七公爵夫人安娜。18世纪的英国人一天只吃早点和晚餐，贵族一般要在晚上8点后才用晚膳。早午餐的漫长时间里，公爵夫人常常在下午四五点钟，命女仆备一壶茶、几片烤面包和奶油、黄油送到她房间去，吃得甚是惬意。渐渐地，公爵夫人在每天下午四点广邀三五知己，一同品啜以上等瓷质餐具盛装的香纯好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享轻松惬意的午后时光。没想到一时之间在当时的贵族社交圈内成为风尚，而逐渐普及到平民阶层。直至今天，这已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”，也就是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。
英式下午茶的茶具 茶壶、茶斗、茶杯、杯碟、茶匙、点心碟、刀、叉、三层 点心瓷盘、果酱架、香槟杯（如果下午茶有香槟的话）、 糖缸（白糖、棕糖、红糖等，上海新天地朗廷酒店甚至提 供8种不同糖的选择）、牛奶缸、用以泡茶计时的沙漏。正 统的英式下午茶点心是用三层点心瓷盘盛装。第一层放三 明治、第二层放传统英式点心司空饼、第三层则放蛋糕及 水果塔。果酱架内一般装固体奶油、草莓酱、苦橙酱。 下午茶的另类饮品 现代的下午茶已经突破了“茶”的局限，作 为华丽而优雅的一种生活方式，香槟也被 纳入了下午茶的范畴。饮茶前，先来一杯 香槟的微醺，更增添了一份华丽感。一般， 先上香槟再上茶。 英式下午茶的配点 开胃小食和甜品多种多样，没有一定的限制，但讲究“咸甜搭配”，可包括干果热司空饼、蛋白杏仁饼、巧克力或芝士等各类蛋糕、水果馅饼、鲜草莓蘸巧克力、经典奶酪和青瓜三明治。 点心食用顺序：遵从味道由淡而重，由咸而甜的法则。先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。 1、朗廷特选 朗廷继承了原汁原味的英式下午茶传统，以经典英式早餐茶为基础，调制出这款朗廷特选，希望能体现出红茶的最佳口感。它由口味醇厚的二次甄选印度橙黄白毫阿萨姆、因其麝香味道而位于茶中之冠的初选印度大吉岭红茶及口味清馨甘甜的斯里兰卡高地特产橙黄白 毫红茶混合而成。 特色：满溢飘香、口感充实。
Taking afternoon tea 英式下午茶 英式下午茶，从来都是绅士、淑女，以及上流身份的代表。浓郁的茶香，配合精致、美味的各色茶点，带来的一定是一段美好而难忘的下午时光。不过，享用英式下午茶可不是随意的事情，需要认真对待，需要注意礼节。 he British have many traditions but there is nothing more quintessential than ‘taking’ afternoon tea. We know the Brits ha ve a love affair with drinking tea, with more than 160m cups drunk every day, but it was the invention of afternoon tea that turned sipping tea into a popular pastime. 英国人有很多传统，但喝下午茶是其中最典型的。我们都知道英国人爱喝茶，他们每天要喝掉1.6亿多杯茶。不过，下午茶的发明才真正将品茶变成了一项休闲活动。 This sociable feast involves drinking good quality tea whilst nibbling on dainty sandwiches, scones with jam and cream and a selection of small cakes. And, of course, it can only happen in the afternoon! It is a ritual dating back to the 1840s, designed as a light snack to bridge the gap between lunch and dinner. It went on to become a fashionable social occasion for the upper classes. 这种社交活动包括：饮用质量上好的茶，同时小口品尝精致小巧的三明治、司康饼配奶油果酱以及精选的小蛋糕。当然，这些都只能在下
英式下午茶 英式下午茶（上篇） 英式下午茶的由来 英式下午茶犹如古老的传说，从维多利亚一直到新纪元，又从欧洲大陆传遍整个世界。它带来的不仅是精致和高雅，也是一种生活态度。 文学家与下午茶 “茶壶送进书房来时，房间里立即弥漫着沁入心脾的芳香。一杯茶落肚后，整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散步归来，一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。”（乔治吉辛《亨利莱克洛夫特的一生》）。 塞缪尔·约翰逊 在英式下午茶文化的熏陶下，英国文学家与众不同的显著特点，就是时常表现出对中国茶的歌颂。18世纪英国文坛泰斗塞缪尔·约翰逊（1709～1784）自称是“与茶为伴欢娱黄昏，与茶为伴抚慰良宵，与茶为伴迎接晨曦。典型顽固不化的茶鬼”。他创立的文学俱乐部便曾以茶会友，风靡一时。剧作家皮内罗（1885～1934）对品茶的精神文明更是赞赏备至：“茶之所在，即是希望之所在。”其他如诗人华兹
华斯、作家狄更斯等，无一例外地对茶文化领赞有加。茶在英国文学作品中更是频频出现，娓娓道出人物的生活及场景，比如《傲慢与偏见》中的众多主角们，用完餐后必有中国茶会。钟敲四下，世上的一切瞬间为茶而停。英国与中国同为饮茶大国，各具独特的茶文化，代表着东西方不同的饮茶风格。然而，历史上从未种过一片茶叶的英国人，却用中国的舶来品创造了自己独特华美的品饮方式，以内涵丰富、形式优雅的“英式下午茶”享誉天下。 电影《女王》 电影《女王》中有这样一个桥段，镜头中伊丽莎白女王与菲利普亲王正在静静的享受下午茶的时光，镜头之外戴安娜王妃去世的消息使所有舆论压力直指皇室，事态的发展不容乐观，而菲利普亲王却只是说：“亲爱的，你的茶都凉了。”可见在英国人眼中，大概没有比下午茶更重要的事了。 下午茶的由来 英式下午茶的发明者安娜 英式正统下午茶早在19世纪末就流行起来，起初，下午茶是贵族生活的特有的部分，相传第一位开始喝下午茶的人应该是19世纪初期，一位懂得享受生活的英国公爵夫人安
英国茶文化的介绍 在英国人的茶单上，有很多的茶种类，但其实总体来讲，茶叶的种类可以分为blacktea和herbaltea这两大类。除此之外，还有现 在很多茶叶品牌推出的水果茶，混合茶，把各种味道融入传统的blacktea和beraltea来以达到特殊的功效(但在我看来，很多也是 以营销为目的的)。我们普遍印象里的“英国茶”，值得就是breakfasttea，是blacktea的一种，英文是黑茶但其实是红色的， 所以我们称之为红茶英国的茶文化英国的茶文化。大部分breakfasttea都是茶袋，泡入沸水中几分钟，喝的时候可以拌入奶 和糖，虽然有的人喜欢不加奶加糖，但最正宗的还是需要加进去的，另外最主要的一点，茶袋一定要拿出来再喝，不能浸泡在水里。此时，我们的头脑中大概可以想象一下英国和中国爱喝茶的老人的体 型区别——英国胖胖的老人家坐在tearoom里喝着有糖和奶的红茶，再搭配饼干、甜品或三文治，享受下午时光，而中国的瘦削精炼老 人家则是默默喝着茶，读读晨报，然后还是再喝着茶。 Blends的代表就是上面出现多次的breakfasttea，由于是英格 兰人发明出来的一种符合他们口味的茶，所以我们在超市或商店会 看到“EnglishBreakfastTea”的标识，也就是英格兰早餐茶。这种 茶大多是由阿萨姆和锡兰红茶混合而成，口感浓郁，可唤醒早起时 的困顿，多数人早上会喝。而Afternoontea是大吉岭和锡兰的混合，口味比breakfasttea要清淡一点，适合柔和的下午英国。还有一种 比较常见的就是ChaiTea，这是印度非常流行的一种味道充满香料 浓郁的茶，根据印度朋友说，Chai其实茶的谐音，他们那里的茶就 是这种。ChaiTea的做法是在浓郁的红茶里加入香辛调料，如肉桂、丁香、豆蔻、胡椒(口味较特别，轻口味者慎重选择)，必须要加奶，而且还有一种辣辣的感觉。很多英国的咖啡店有卖的，像Starbucks，就会有ChaiTeaLatte出售，味道非常甜，不过是热奶 和已经做好的茶浆兑出来的，不想喝那么多奶的话，也可以直接选 择ChaiTea的茶包，再倒奶和糖，味道没有ChaiTeaLatte那么甜腻。
英国下午茶文化的历史 下午茶是英国传统的精华所在，但它并没有特别悠久的历史。在中国，饮茶的历史可以追溯到公元前3000年，而在英国，喝茶的风 俗直到17世纪60年代英王查尔斯二世时期才开始兴盛起来。而下 午茶的概念要到19世纪中叶才出现。 下午茶是由第七任贝德福公爵夫人安娜在1840年创造出来的。 公爵夫人在下午四点钟左右常常会感到饥饿，而根据当时的风尚， 晚餐要在八点钟才会开始，于是午餐和晚餐中间就有很长的一段时间。公爵夫人就命人把茶，黄油面包和蛋糕在下午晚些时候送到她 的房间里去吃。这以后就成了她的习惯了，而且她开始邀请好友一 起来饮茶吃点心。 自此之后，茶歇就成了一种社会潮流。在19世纪80年代，通常，下午茶会安排在起居室，时间大约是在下午四点到五点，而上层社 会的女士们则会穿着长裙，戴手套和帽子来品用下午茶。 传统的下午茶包括精选的三明治，英式奶油松饼，还有蛋糕和其他甜点。选用印度或锡兰(现斯里兰卡)出产的茶叶放入银质茶壶内 泡茶，再将茶水倒在精致的中国骨瓷茶杯中饮用。 第一部：享用美味点心。 通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但这些三明治并不是点心主厨做的，而由另外的三明治师傅 制作。第二层和第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主 厨随心搭配，第三层的甜点也没有固定放什么，而是主厨选放适合 的点心，一般为蛋糕及水果塔 在事事讲究传统的英国下午茶漂洋过海传到我国以后，茶点也相应做出了一些变化，开发出各种新的口味。像是只有一口大小、上
面缀有鱼子酱和小黄瓜的甜点，手制饼干，以及一种可以和奶油或 果酱一起吃的叫做scone的英式松饼。20多款的茶点小巧玲珑、风 味各异，宛如一件件精雕细琢的艺术品，令人流连在欣赏精品的雅 趣中而不舍得品尝。 第二部：品赏精致的茶器。 维多莉亚下午茶是一门综合得艺术,简朴却不寒酸,华丽却不庸俗…虽然喝茶得时间与吃得东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶 最重要得一环，但是少了好得茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则 喝下午茶就显得美中不足了。 第三部：品茶。 下午茶，“茶”是绝对的主角。专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶等几种。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能 倒入杯中饮用。透明的玻璃茶壶，当热水倾注而下，可以看到在水 中慢慢蕴开的茶叶尖。最美的是玫瑰花茶，看着小小的玫瑰花瓣在 水中轻舞飞扬，心情也跟着飞舞起来。不过在这个季节，奶茶是我 的最爱。红茶与牛奶的组合仿佛是优雅的贵族邂逅了名流绅士，无 论是小啜一口还是大口畅饮的酣畅淋漓，在寒冷的冬季，滚烫的奶 茶无疑是一剂温暖的秘方，瞬间从舌尖顺滑到胃壁，许久之后，口 中仍留有淡淡的香甜，让人回味，奶茶还可以随心搭配午后点心， 无论是浓郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松饼，亦或是随性的厚多士、憨厚的菠萝包，亦中亦西，奶茶都可以欣然相佐。
英国的下午茶文化 一天下午四点多钟我到大学办事，只见办公室大门紧闭，所有人都不知去向。左顾右盼，发现门下角有块小牌子，上书Tea time(饮茶时间)。此时，即使你有天大的事也得恭候英国人喝完了下午茶再说，这是雷打不动的规矩。一首英国民谣唱道：“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”反映了tea time在英国人生活中的重要地位。 英国人的饮茶习惯始自1661年。当时，一位葡萄牙公主和英王查理二世结婚，公主把葡萄牙的饮茶习惯带到英国。17世纪时，英国上流社会的早餐都很丰盛，午餐较为简便，而社交晚餐则一直到晚上八时左右才开始，人们便习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜玛丽亚，每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心，她觉得这种感觉真好，便邀请友人共享。很快，下午茶便在英国上流社会流行起来。英国贵族赋予红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式。下午茶更被视为社交的入门，时尚的象征，是英国人招待朋友开办沙龙的最佳形式。享用下午茶时，英国人喜欢选择极品红茶，配以中国瓷器或银制茶具，摆放在铺有纯白蕾丝花边桌巾的茶桌上，并且用小推车推出各种各样的精制茶点。至于音乐和鲜花更是必不可少，并且以古典为美，曲必悠扬典雅，花必清芬馥郁。
（反应英国人喝下午茶的油画） 红茶传进欧洲时，由于是遥远东方来的珍品，“喝茶”还只是上流社会的专属享受。后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行。咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所。红茶庭园则出现于伦敦郊区，大多数英国人借此才开始接触红茶。18世纪中期以后，茶才真正进入一般平民的生活。英国贵妇人之间风行的时尚便逐渐平民化，下午茶风俗开始盛行于饭店和百货公司之间。 据说在维多利亚时代，男士是着燕尾服，女士则着长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾则仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞；女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子。正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔；由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。而茶一般则是祁门红茶，大吉岭与伯爵茶、锡兰红茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。在早期，他们的下午茶都以来自中国的祁门红茶为主，因为中国运输茶品至欧洲路途遥远，价格昂贵，后来慢慢地在印度及斯里兰卡种植红茶，并开始由印度及斯里兰卡输入红茶。但作为遥远东方的中国红茶，依然是他们的最爱。 来源：新通出国留学网https://www.doczj.com/doc/5011441361.html,
英式下午茶的由来 关于下午茶的由来，相传第一位开始喝下午茶的人应该是19世纪初期，维多利亚时代一位懂得享受生活的英国公爵夫人安娜贝德芙七世。 贝德芙夫人常在下午4时感到意兴阑珊、百无聊赖，心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐还有段时间，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶，作为果腹之用。贝德芙夫人很享受用茶点的过程，经常邀请亲友共饮下午茶，同时也可以闲话家常，同享轻松惬意的午后时光，没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜；一直到今天，已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，成为正统的英国红茶文化，这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。 下午茶最初只是在家中用高级、优雅的茶具来享用茶，后来渐渐的演变成招待友人欢聚的社交茶会，进而衍生出各种礼节，但现在形式已简化不少。虽然下午茶现在已经简单化，但是茶正确的冲泡方式、喝茶的摆设要优雅、丰盛的茶点，这3点则被视为吃茶的传统而继续流传下来。 英式下午茶的特色 据说正宗的英国下午茶特色有三：优雅舒适的环境如家中的客厅或花园，请客的主人都会以家中最好的房间招待客人，当宾客围坐于大圆台前面，主人就吩咐侍女捧来放有茶叶的宝箱，在众人面前开启，以示茶叶之矜贵。提前准备好丰盛的冷热点心(要由女主人亲手调制)和高档的茶具——细瓷杯碟或银质茶具，茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、茶刀、三层点心架、饼干夹、糖罐、奶盅瓶、水果盘、切柠檬器，全都银光闪闪，晶莹剔透。在缺乏阳光的英国，银质茶具往往透着人们对阳光的渴望。当然最好再有悠扬轻松的古典音乐来佐茶，宾主都要衣着得体。 维多利亚时代女人去赴下午茶会必得穿缀了花边的蕾丝裙，将腰束紧，茶要滴滴润饮，点心要细细品尝，交谈要低声絮语，举止要仪态万方。男士则要衣着淡雅入时，举止彬彬有礼。下午茶会是仅次于晚宴和晚会的非正式社交场合。至于一般家庭的小民，他们也利用下午茶的时间走亲串友，往往是在家中最好的客厅里，小家碧玉的女主人殷勤地沏好茶，烤制好虽然样式不太精美但用料绝对实惠的点心，供客人享用。 英式下午茶
英式.法式.德式》悠閒下午茶 和三五好友相約喝下午茶，是生活中的享受，坊間也有各式各樣的下午茶可供選擇。不論是英式的層層疊疊、德式的紮實豐足，還是法式的簡約怡然，一頓美好的下午茶其實很簡單，只要人對了、心情鬆了，享有的一切，就是圓滿。 英式午茶》禮數周延鹹甜糕點俱全 提起下午茶，就讓人想起英國，英式午茶是歐洲午茶的代表作。 始於19世紀初期，英國女公爵安娜喜愛甜點、重視享樂，不只注重茶葉、茶具、喝茶禮儀及搭配的茶點等，為展現不凡品味，有相當仔細的規定，這套規則一直沿用至今。
英國人喝下午茶，豐儉由人， 從高貴的正式茶聚（tea party ），到不喝茶只吃點心 的餐飲（high tea ），都可以 稱為下午茶，一般在下午 3:30~4:30進行。 英國貴婦起得晚，午茶等同早 午餐，所以鹹點必備。正統的 午茶會端上三層盤，由下而 上、先吃鹹點再用甜點，第一 層通常放上各種口味的三明 治（tea sandwich ），第二層是英國的傳統鬆餅（scone ）， 第三層則是小蛋糕和水果塔， 另會擺些牛角麵包、葡萄乾、 魚子醬等，迎合賓客不同的口 味。多半做得小巧易就口，展 現貴婦的優雅美姿，鹹甜點各 約4~5種。 至於茶，選擇更多，單一、混 種、香料茶、花草茶、無咖啡因茶，但正統下午茶會選擇伯 爵或阿薩姆茶。半杯茶、半杯牛奶，不加糖。若要點甜味， 可加蜂蜜或果醬，甜度自然，又帶有果香味，近年無咖啡因茶與果汁也漸成主流。另有一群新興的午茶族， 下午就喝起香檳，午茶更悠 閒。 英國人重禮數，像是喝茶舉 杯，手指不能穿過杯耳，以此 表現優雅。重要的場合，喝茶 也戴帽，爭奇鬥豔像展翅的孔 雀。有的喝茶也得配搭打牌、 馬球等活動。 吃英式下午茶一定要吃英式 鬆糕（Scone ）。這是英國傳 統的鬆糕，做得乾而實，吃法 是將鬆糕一剝為二，一邊沾酸奶油、一面沾果醬，再對夾、 入口，乾澀難嚥的鬆糕瞬間變得香滑。 西華飯店的英式午茶。 英式鬆糕是英式下午茶不可少的一味。
英国下午茶的历史渊源 英国维多利亚时代公元1840年，英国贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午时刻就意兴阑珊、百无无聊，心想此时距离穿著正式、礼节繁复的晚餐Party 还有段时间，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶。 后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心，同享轻松惬意的午后时光，没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜；一直到今天，已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”，这也是所谓的《维多利亚下午茶》的由来。 最初只是在家中用高级、优雅的茶具来享用茶，后来渐渐的演变成招待友人欢聚的社交茶会，进而衍生出各种礼节，但现在形式已简化不少。虽然下午茶现在已经简单化，但是茶正确的冲泡方式、喝茶的摆设要优雅、丰盛的茶点，这三点则被视为吃茶的传统而继续流传下来。 营造全然的维多利亚式气氛在英国的维多利亚式下午茶传统里，以家中最好的房间(如Solon)、及最好的瓷器接待来宾是绝对必要的，而上等的茶品与精致
的点心则是下午茶的主角;悠扬的古典音乐来陪衬，加上轻松自在的心情与知心好友共度一个优雅、悠哉的午后。 正统英式维多利亚下午茶的生活文化内涵英国在维多利亚女皇时代（公元1837～1901）是大英帝国最强盛的时代，文化艺术蓬勃发展；人们醉心于追求艺术文化的内涵及精致生活品味。 维多莉亚下午茶是一门综合的艺术，简朴却不寒酸，华丽却不庸俗…虽然喝茶的时间与吃的东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要的一环，但是少了好的茶品、磁器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显得美中不足了。 随着时代的进步及茶类的种类繁多，不但下午茶的花样多，选择也多，如果利用一个午后，和亲密的朋友来段午后之约，何尝不是件赏心悦目的事。
英式下午茶的仪式多过茶 *导读：做为英国软文化的实力代表之一，英式下午茶(afternoontea)堪称当之无愧。它是一种高格调的仪式，亦是讲究与品位的…… 做为英国软文化的实力代表之一，英式下午茶(afternoon tea)堪称当之无愧。它是一种高格调的仪式，亦是讲究与品位的旗帜。若用中国通用话语表述，下午茶是高大上的典型与杰出代表，是一种奢华享受。下午茶并非只喝茶，还包括三明治及其它小甜点。在十九世纪维多利亚时代，当时英国晚餐供应时间在晚上八点，下午容易肚子饿，于是贝德芙公爵夫人(Duchess of Bedford)开始在下午四至五时左右开始食用小点，英式下午茶初见端倪。亦有人说此风尚始于维多利亚女王本人。无论始于何处，下午茶在十九世纪迅速传遍整个上流社会，成为皇宫及贵族的重要社交礼仪及生活时尚。以至于十九世纪美国著名作家亨利詹姆斯曾感叹说：下午茶太具有仪式感了。 不单富有仪式感，下午茶还是一个高尚社交活动，需要从头至尾的精心打扮与准备。伦敦某些奢华级酒店甚至把洗手间命名为准备室(preparing room)，兼备洗手间和化妆间功能，方便客人在入座之前，再次精心打理自己的妆容及形象。虽然女士无需再像十九世纪那般，穿着拖地礼裙，顶一宽边礼帽，不过牛仔
裤及运动鞋绝对不受欢迎;男士则必须身着西装领带。有些酒店甚至还提供下午茶礼服出租业务。 英式下午茶的四大要素是：茶、三明治、松饼(scone)和小糕点(pastry)，其奢华讲究在于： 茶一定要用红茶(black tea)，最常见的是英式早餐茶(即奶茶)，且必须用碎茶(不是茶包)冲泡五分钟以上。英国人常常争论到底是应该先倒牛奶，还是茶?专家给出的答案是：应该先倒牛奶，再倒茶。现代英国人已经很少再往茶里加糖了。 传统上，三明治必须切成手指状，即细长条形。可使用白面包或黑面包，抹上奶油后，加入腌制三文鱼、蛋黄酱、芝士、鸡肉、虾仁或黄瓜等馅料。 松饼的讲究是要新鲜出炉、暖、弹性高。对于先抹奶油还是果酱，英国人一直颇有争论。受到推崇的方法是：先抹奶油，再抹果酱。 小糕点似乎是点睛之作，品种繁多、精美、且口味多样。 茶具也颇有讲究。奢华酒店多为镀银制品，由某一品牌独家供应。无论茶杯、茶壶或是小奶壶，均需有underline(底碟)。常见食物器皿是tiered stand(点心三层架)，底层是三文治，中间层置松饼，小糕点位于顶层。 若想在伦敦品尝正宗英式下午茶，奢华酒店如Dorchester、Ritz或Savoy等都不错;顶级百货公司如Harrods 和 Fortnum and Mason亦有相当正宗的出品。
典型英式下午茶的三部曲 传统的英式下午茶，有着什么样的魔力如此迷幻着英国人的胃口？如果是未曾品尝过英式下午茶的人，在侍者将三层架的点心送上桌时，马上就能体会到英式下午茶的精巧、贵族气息。待一层层品尝之后，则更能体会，是什么样的美味让人停不下口。 通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但这些三明治并不是点心主厨做的，而由另外的三明治师傅制作。第二层和第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心搭配，第三层的甜点也没有固定放什么，而是主厨选放适合的点心，一般为蛋糕及水果塔。 在事事讲究传统的英国下午茶漂洋过海传到我国以后，茶点也相应做出了一些变化，开发出各种新的口味。像是只有一口大小、上面缀有鱼子酱和小黄瓜的甜点，手制饼干，以及一种可以和奶油或果酱一起吃的叫做scone的英式松饼。20多款的茶点小巧玲珑、风味各异，宛如一件件精雕细琢的艺术品，令人流连在欣赏精品的雅趣中而不舍得品尝。芒果布丁、核桃挞、巧克力挞、酥盒鹅肝酱、三文鱼三明治、番茄蒜蓉包、英式松饼、曲奇、蓝莓蛋糕、芝士饼，怎么样，如此多的花式品种摆在你的面前，再想减肥的人怕是也难抵挡这股诱惑吧。 当然无论甜点多么的丰富，下午茶还是离不开一个“茶”字，可见，“茶”是绝对的主角。专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶等几种。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用。透明的玻璃茶壶，当热水倾注而下，可以看到在水中慢慢蕴开的茶叶尖。最美的是玫瑰花茶，看着小小的玫瑰花瓣在水中轻舞飞扬，心情也跟着飞舞起来。不过在这个季节，奶茶是我的最爱。红茶与牛奶的组合仿佛是优雅的贵族邂逅了名流绅士，无论是小啜一口还是大口畅饮的酣畅淋漓，在寒冷的冬季，滚烫的奶茶无疑是一剂温暖的秘方，瞬间从舌尖顺滑到胃壁，许久之后，口中仍留有淡淡的香甜，让人回味，奶茶还可以随心搭配午后点心，无论是浓郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松饼，亦或是随性的厚多士、憨厚的菠萝包，亦中亦西，奶茶都可以欣然相佐。
英式下午茶形成和发展 英国人有喝下午茶的风俗。每天下午4点左右，无论多忙，英国人都要放下手头的工作，坐到茶室中小憩一会儿，一边喝茶，一边吃些三明治之类的点心，或谈话聊天，或交换信息。下午茶有固定时间，并不意味着英国人喝茶的时间仅限于下午。很多英国人习惯早晨起床空腹喝一杯Early Morning Tea以提神醒脑，早餐时再喝加奶的红茶，上午11点左右，还要以红茶佐茶点，叫做日evens，而中午l时左右的午餐中，奶茶也是必不可少的，再加上下午茶以及晚饭后的饮茶，这些都已成为英国人的日常习俗。就连旅馆的旅客和医院的病人，早晨醒来时也都能获得一杯茶。管道工或其他修理工上门干活，到了喝茶时间，主人也要请喝茶，否则他们会放下手里的工作，到附近的茶馆喝茶。英国的大小公司机关、企业都为员工准备了电茶壶、茶杯、茶叶和牛奶，还设有饮茶室。没有饮茶室的也大多雇有专门的烧茶工，专门烧水泡茶，再用小推车将茶水送到每一位员工手中。 20世纪初，丘吉尔担任自由党商务大臣时，曾把准许职工享有工间饮茶的权利作为社会改革的内容之一。这个传统沿袭至今，各行各业的人每天都享有法定的15分钟的饮茶时间。 自1864年第一家茶馆在英国出现后，茶馆在英国逐渐流行开来，到现在遍及英国的都市、乡村，不分日夜，随时可供饮茶。茶馆的由来始于一家面包公司的女主管，她说服老板让她开一家茶馆，提供茶和点心。茶馆刚出现，即成为单身女子唯一能公开会晤朋友而不损及名誉的场所。在此之前可以饮茶的咖啡馆专供男子进出，单身女子不得入内，因此茶馆的出现使饮茶得以在民间女子中普及。 英式下午茶的饮茶方法 在英国，人们爱喝掺有牛奶的茶和什锦茶。泡奶茶要先往杯中倒入牛奶，然后再倒茶，顺序不能颠倒，如果要加糖则最后放糖。如果先倒茶再放牛奶就会被认为没有教养。会锦茶则是将几种不同的茶叶混合冲泡，喜欢的还可加入橘子、玫瑰等作辅料。英国人认为，这样混合饮用能减少易伤胃的茶碱，更能发挥茶的保健作用。英国人泡茶用的茶具一般为瓷制，富裕家庭也用银制茶壶泡茶。英国家庭习惯一家人坐在饭桌旁一起喝茶。到英国人家中做客，如果不是饮茶时间，主人不会用茶招待。初次来访的客人，主人也不会待之以茶。在英国人家喝茶，一般由女主倒茶，如果客人喝完还想再喝，千万不能自己倒茶，而应请女主人替你倒茶，否则会被认为没有教养。随着现代工业文明的发展、人们生活节奏的加快，袋泡茶、茶饮料等方便、快捷的茶饮逐渐成为英国人生活中的新内容。