英式下午茶的仪式多过茶
*导读：做为英国软文化的实力代表之一，英式下午茶(afternoontea)堪称当之无愧。它是一种高格调的仪式，亦是讲究与品位的……
做为英国软文化的实力代表之一，英式下午茶(afternoon tea)堪称当之无愧。它是一种高格调的仪式，亦是讲究与品位的旗帜。若用中国通用话语表述，下午茶是高大上的典型与杰出代表，是一种奢华享受。下午茶并非只喝茶，还包括三明治及其它小甜点。在十九世纪维多利亚时代，当时英国晚餐供应时间在晚上八点，下午容易肚子饿，于是贝德芙公爵夫人(Duchess of Bedford)开始在下午四至五时左右开始食用小点，英式下午茶初见端倪。亦有人说此风尚始于维多利亚女王本人。无论始于何处，下午茶在十九世纪迅速传遍整个上流社会，成为皇宫及贵族的重要社交礼仪及生活时尚。以至于十九世纪美国著名作家亨利詹姆斯曾感叹说：下午茶太具有仪式感了。
不单富有仪式感，下午茶还是一个高尚社交活动，需要从头至尾的精心打扮与准备。伦敦某些奢华级酒店甚至把洗手间命名为准备室(preparing room)，兼备洗手间和化妆间功能，方便客人在入座之前，再次精心打理自己的妆容及形象。虽然女士无需再像十九世纪那般，穿着拖地礼裙，顶一宽边礼帽，不过牛仔
裤及运动鞋绝对不受欢迎;男士则必须身着西装领带。有些酒店甚至还提供下午茶礼服出租业务。
英式下午茶的四大要素是：茶、三明治、松饼(scone)和小糕点(pastry)，其奢华讲究在于：
茶一定要用红茶(black tea)，最常见的是英式早餐茶(即奶茶)，且必须用碎茶(不是茶包)冲泡五分钟以上。英国人常常争论到底是应该先倒牛奶，还是茶?专家给出的答案是：应该先倒牛奶，再倒茶。现代英国人已经很少再往茶里加糖了。
传统上，三明治必须切成手指状，即细长条形。可使用白面包或黑面包，抹上奶油后，加入腌制三文鱼、蛋黄酱、芝士、鸡肉、虾仁或黄瓜等馅料。
松饼的讲究是要新鲜出炉、暖、弹性高。对于先抹奶油还是果酱，英国人一直颇有争论。受到推崇的方法是：先抹奶油，再抹果酱。
小糕点似乎是点睛之作，品种繁多、精美、且口味多样。
茶具也颇有讲究。奢华酒店多为镀银制品，由某一品牌独家供应。无论茶杯、茶壶或是小奶壶，均需有underline(底碟)。常见食物器皿是tiered stand(点心三层架)，底层是三文治，中间层置松饼，小糕点位于顶层。
若想在伦敦品尝正宗英式下午茶，奢华酒店如Dorchester、Ritz或Savoy等都不错;顶级百货公司如Harrods 和 Fortnum and Mason亦有相当正宗的出品。
中国许多高端酒店也开始提供英式下午茶，在Ritz(伦敦丽兹酒店)国际市场部经理Jason Li看来，除了英式下午茶气氛无法在中国复制外，中国英式下午茶有几项需要改进：第一是茶具：中国的茶具太新，不够旧，缺少一种古典的范儿;且中国茶具多使用不锈钢材料，因为可以机器加工，价格便宜。而镀银茶具需要手工制作，价格不菲。
其二是松饼：制作不够松，一拉就烂。
最后是三明治：虽然外形类似，可是不如英制的好吃。除了原料产地不同外，还有制作上的技巧。英国人视制作下午茶为事业和传统，存敬仰之心，故此英国厨师会在面包片上用心地、细细地抹上黄油，力图均匀;而中国厨师只视其为工作，讲究效率的同时，动作可能太快，均匀度不到。
英国茶文化的特点 英国的早餐和下午茶,无论是色彩和花样都比英国晚餐丰富。丰 盛的早餐必佐以一壶咖啡或茶,才算是最好的享受。英国人将茶叶与 牛奶调制成“英国茶”,其味道非常特殊,既有茶的清香,又有牛奶的 可口。英国人认为这是两种文化的融和。英国的下午茶非常流行且 有品位。下午茶一般配以可口的糕点,边吃糕点边品味英国茶。 英国茶发展到现在,可以说品种繁多。除了传统的英国茶外,如今,英国人又在红茶中添加了各类鲜花、水果及名贵香料,配制成当今非 常流行的花茶、果茶和香料茶。这些茶都非常受欢迎。比如,玫瑰香 茶色泽艳丽,香气四溢;樱桃梅子果茶、橘子柠檬果茶,果香浓郁,饮 后令人回味无穷,十分惬意。 以前英国贵族请人喝茶，全由女主人一人掌管，是女主人神秘地捧出盒子，当众打开盒子，引起众人惊叹。杯盏早准备好了，招呼 仆人上水。但仆人只有提水的分，与茶叶有关的事，必须由女主人 亲自整治。中国泡茶有时把茶叶放在壶里，有时把茶叶分放在每人 的茶杯里，让客人欣赏绿芽褐叶在水里飘荡浸润的鲜活样子。英国 当时全用茶壶，一次次加水，一次次倾注，一次次道谢，一次次煞 有介事地点头称赞，终于，倾注出来的茶水无色无味。到此事情还 没完。女主人打开茶壶盖，用一个漂亮的金属夹子把喝干净了的茶叶——茶渣——小心翼翼地夹出来，一点点平均地分给每一位客人。客人们如获至宝，珍惜地把茶渣放在面包片上，涂一点黄油大口吃下。 如果说，上海新天地里的各式小酒馆，是不修边幅的西部牛仔，那么，英国茶馆就像是个西装毕挺的绅士，蓄着小胡子、抽着雪茄，全身都散发着贵族的风采。 在英国茶馆里能喝到的茶品，约有数十种，大略可分成英式红茶、中国茶及花茶等类型，多是在英国早已享有崇高地位的品牌。在英
传统英式下午茶的流程与礼节 从英式下午茶的历史来源说起。 英式下午茶大概最早是从19世纪初开始的。那个时候一般人们一天吃两顿饭，早饭和晚饭（差不多晚上8点钟的时候）。那时候据说安娜（Bedford公爵夫人七世）常抱怨下午晚些时候觉得饿遭了，所以她悄悄咪咪地在自己的闺房里来一壶茶、并来点小点心。 之后她开始邀请她的闺蜜们到她的避暑庄园里来“享用一点茶，然后漫步在乡间”。这个夏日活动变得很受欢迎，所以公爵夫人回伦敦后还保留着这个活动，时不时地给她的小伙伴们发张邀请卡来她家喝茶。逐渐地，其他的名媛贵妇们也学起了这个聚会方式，慢慢地，这样的聚会越来越正式、奢华，从贵妇们的闺房（boudoir）移到会客厅（drawing room）。没多久，下午晚些时候，上流社会的绅士和淑女们都一齐酌着红茶、翘着兰花指捏着三明治享用这美好的下午小憩了。 在大多数英国酒店里提供的下午茶，实际上是“high tea”。传统上，上流社会的下午茶是“low afternoon tea"，而且一般是在下午4点左右，刚好在海德公园的舞会之前。High tea，
是指中层或下层在下午5点左右的下午茶，而且提供的点心的量会更大。因为high tea是坐在高背椅、放在晚餐桌上吃的，而上流社会是坐在很舒适的沙发里吃，所以要比“高”很多，所以是“high” tea。譬如说马哥孛罗酒店（Marco Polo）提供的就是"High Tea”。 让我们再来说说英式下午茶的组成： 标准的英式下午茶，肯定是用三层的这种架子放着的。 菜单一般是这样的： ?列举一系列新鲜制作的手拿三明治 ?新鲜出炉的热司康饼（scone）配凝脂奶油（clotted cream)和果酱 ?各种小甜点，蛋糕(cake)或者油酥点心(pastry) 大多数酒店里、茶楼里，除了这种标准的传统英式下午茶套餐，还会有cream tea。cream tea实际上是指，茶和司康饼配凝脂奶油和果酱。两个人，一男一女去吃，如果有个人不喜欢吃甜点（譬如像我），就建议点一个下午茶套餐，再点一个cream tea就够了。
下午茶文化 春日午后，把心交给恬谧下午茶时光。或是一个人，一杯咖啡，几样西点，一本小说，在暖阳怀抱中慢慢阅读；或是两个人，一壶茶，在落满斑驳光影的庭院细数浪漫；或是三五好友，相约周末午后，在交织着茶、咖啡和甜点的香气中，欣赏音乐，恣意畅谈。 白领达人：悠享传统英式下午茶 这是一种细腻的小资情怀，一种闲适的心态，一种优雅的生活方式。它给大脑和心灵一片自由的晴空，给胃和味蕾带来甜蜜的享受。所谓"偷得浮生半日闲",放松身心，在一段悠悠下午茶时光中，一起来感受下午茶的前世今生吧！ 传统英式下午茶必备 下午茶的历史，可以追溯到19世纪英国的维多利亚时代。厦门艾美酒店行政副总厨邱师傅介绍，目前流传甚广的一个版本就是皇室成员贝德芙公爵七世的夫人安娜发明了下午茶。 为了打发漫长的午后时光，公爵夫人安娜一边品着上好红茶，一边等待应邀到家中作客的朋友。因为略感饥饿，安娜便让女仆做面包、蛋糕等小点心。女仆随手拿了个木架将点心摞上，恰好此时，安娜的朋友来了，看到备好的精致茶具与别样的点心架，大为吃惊，赞赏伯爵夫人发明的新时尚。 渐渐地，下午茶在上流社会流行起来。最初，它更像是上流贵妇的专属。女主人命女仆展示上好名贵的茶叶和精致漂亮的茶壶，以示炫耀。直到后来，融入了贵族礼仪文化的下午茶才成为上流社会聚会、休闲的高级社交平台。 传统的英式下午茶，必备上好的红茶（如大吉岭红茶或伯爵红茶等）和三层点心架，盛满各式西点。第一层是各种口味的三明治（tea sandwish）,第二层是英式松饼（scone）,第三层则为各种甜品（dessert）.英式松饼还应沾鲜奶油和果酱品尝。而曾经木制的点心架也慢慢转化为金属架、纯银制造，保持着传统的高贵气质。 下午茶好去处 下午茶在中国的流行要归功于香港。要想享受一场传统贵气的英式下午茶，要数香港半岛酒店最佳。瑰丽堂皇的气氛，寒光闪闪的银器、餐具、陶瓷器皿，一杯一碟皆为还原奢华英式下午茶而打造。然而如今，下午茶更多的是一种休闲的放松，随意的社交，其餐品和形式亦更多样。
下午茶礼仪|英式下午茶 关于下午茶由来 18世纪的英国人一天只吃早点和晚餐，贵族一般要在晚上8点后才用晚膳。早午餐的漫长时间里，公爵夫人常常在下午四五点钟，命女仆备一壶茶、几片烤面包和奶油、黄油送到她房间去，吃得甚是惬意。渐渐地，公爵夫人在每天下午四点广邀三五知己，一同品啜以上等瓷质餐具盛装的香纯好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享轻松惬意的午后时光。没想到一时之间在当时的贵族社交圈内成为风尚，而逐渐普及到平民阶层。直至今天，这已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”，也就是所谓的“维多利 亚下午茶”的由来。 关于下午茶茶具 茶壶、茶斗、茶杯、杯碟、茶匙、点心碟、刀、叉、三层点心瓷盘、果酱架、糖缸、牛奶缸、用以泡茶计时的沙漏。
关于下午茶餐点 正统的英式下午茶需用三层点心盘盛装，最下层放三明治、手工饼干等咸味食物，中间层放传统英式点心scone，最上层放蛋糕及水果塔等甜点。这三层点心的食用顺序是由下至上，先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱和奶油的scone，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。这个点心盘的内容不论怎样变化，英式松饼、果酱和手工饼干都是必不可少的，而小黄瓜三明治则是英式贵族的代表茶点。 关于下午茶时间 英式下午茶最正统的时间是下午四点左右，太早会让人以为你没吃饱，太晚又让人以为你饿了。 关于下午茶穿着 维多利亚时代，下午茶会时男士需着燕尾服，女士穿长袍。现在英国的正式下午茶会仍要求男性穿燕尾服、戴高帽、持雨伞;女
英国下午茶各式点心名 提起下午茶，你一定想到了细白的桌巾、精巧的点心、茶与咖啡香气氤氲。与中国茶文化相比英国人爱茶更为狂热，而英式的下午茶必有精美的甜品相配，精神上更加放松和愉悦，“享受”应该是最贴切不过的比喻。 那是偷得浮生半日闲换来的美妙，午后温暖的阳光下，通过味蕾的滋润与满腹之感，让忙碌的身心得到了一丝宽慰。与三五好友坐在悠扬乐曲环绕的茶餐厅，心情无限地轻松自在。 到底传统的英式下午茶，有着什么样的魔力如此迷幻着英国人的胃口？如果是未曾品尝过英式下午茶的人，在侍者将三层架的点心送上桌时，马上就能体会到英式下午茶的精巧、贵族气息。待一层层品尝之后，则更能体会，是什么样的美味让人停不下口。 在英国，喝下午茶已经成为一种社交活动。而点心塔绝对是当中的重头戏；第一层通常是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，第二层和第三层则摆着甜点，第三层的甜点也没有固定放什么，一般为蛋糕及水果塔。 另外还配有奶油、牛油及果酱、奶酪牛角包、布丁、水果塔、核桃挞、咖啡巧克力慕司、曲奇、蓝莓蛋糕、杏味奶油甜饼，番茄蒜蓉包、酥盒鹅肝酱、英式松饼等。在这么多甜食的诱惑之下，相信没有人能再坚持减肥的决心了。
Ritz的茶具也是出了名的考究。这里所有的茶具都是高级的骨瓷、银质小茶匙和成套的奶罐、糖罐。在这样一个环境里，在乎的已经不是喝下午茶本身了吧。 像是只有一口大小、上面缀有鱼子酱和小黄瓜的甜点，手制饼干，以及一种可以和奶油或果酱一起吃的叫做scone的英式松饼。茶点小巧玲珑、风味各异，宛如一件件精雕细琢的艺术品，令人流连在欣赏精品的雅趣中而不舍得品尝。如此多的花式品种摆在你的面前，再想减肥的人怕是也难抵挡这股诱惑吧。 当然无论甜点多么的丰富，下午茶还是离不开一个“茶”字，可见，“茶”是绝对的主角。专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶等几种。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用。透红茶与牛奶的组合仿佛是优雅的贵族邂逅了名流绅士，无论是小啜一口还是大口畅饮的酣畅淋漓，入口之后，仍留有淡淡的香甜，让人回味。 要喝Ritz的下午茶，除了要先预订座位，还必须装束得体。牛仔裤？No!T 恤？No!男士必须西服革履，而女士也需要装着连衣裙装及高跟鞋。 这样的一次下午茶，每人的平均消费大概要在20-35美金左右。
下午茶活动方案 篇一：412下午茶活动策划执行方案 412下午茶活动策划执行方案 一、活动主题：周末下午茶活动（冷餐聚会）时间：20XX.4.12下午14:30开始，预计17:00结束 二、活动目的：增加现场人气，促进销售三、活动邀约：老业主、意向客户约80人四、活动形式： 茶点品尝（冷餐会）、项目进度通报、客户交流、礼品赠送等 五、活动流程： 1、电话邀约——4月11日至4月12日12点前完成客户邀约； 说辞要点： 时间：4.12下午14:30开始； 地点：星凯国际城营销中心（解放路与普济路交汇处）事件：为答谢客户，举办春茶品鉴活动；利益：最新项目信息汇报，领取品茶赠品一份；2、现场活动流程： 1）迎宾接待，引导客户登记，每组客户领取一张礼品券，2）置业顾问接待，与客户沟通，通报现场进度情况，3）客户随意品尝茶点，项目咨询、相互交流，4）客户退场时凭礼品券领取礼品和项目资料； 五、物料需求 六、活动现场冷餐预算
方案一：外包西餐公司，预计100人份，4000-6000元、；以上价格为缤丽西餐厅提供，桌子，台布，餐具，杯子由对方提供。电话:方案二：项目自行购买，预计100人份，费用1000--2000元左右； 星凯国际营销中心 20XX.4.11 篇二：下午茶专场活动 浓情下午茶，英伦绅士风 ——【城市里的公园生活系列活动】与您共品异域文化风情 维多利亚下午茶起源： 英国维多利亚时代公元1840年，英国贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午时刻就意兴阑珊、百无聊赖，心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐Party还有段时间，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶以果腹。 英国下午茶发明人安娜 后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心，同享轻松惬意的午后时光，没想到一时之间，这一行为在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜。一直到今天，已形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”，这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。 19世纪开始，下午茶最初只是在家中用高级、优雅的茶具来享用茶，后来渐渐演变成招待友人欢聚的社交茶会，进而衍生出各种礼节。形成了一种正统的“英式红茶文化”，并成为当时贵族社交圈的风尚。
中、英两国餐桌礼仪差异分析 摘要 饮食与文化密切相关；不同的民族缔造了不同的饮食文化，所以饮食文化具有浓郁的民族性和多样性的特点。中国与英国对饮食的观点和态度、饮食内容以及饮食特点等方面都存在着显著的差异。笔者着重分析了中国与英国在饮食观念、宴会礼仪、饮食内容等方面的跨文化差异，揭示了导致饮食文化差异的深层次的原因，并阐明了随着跨文化交际的发展，中西饮食文化的交流、互补和兼容的因素也会增多。 关键词:中英饮食文化;跨文化交际;差异 Abstract: Food, an essential prerequisite for the existence and development of mankind, remains a close relation with culture, for food culture varies with nations. Therefore, there are great disparities be— tween China and England in ideas, attitudes, contents and functions of food cultures. This paper endeavors to analyze the cultural differences and their rooted causes in Chinese and England n food cultures from the perspectives of concept, etiquette and content, and points out that with the development of cross—cultural communication,more factors and new variables in food cultures will arise through communication,interaction and imitation. Key words:Chinese and England food cultures;cross—cultural communication;differences 一、前言 社会在发展，人们的要求也在提高。随着社会的进步，我们来到了一个竞争的时代。为了赶上时代的潮流，为了工作的方便，许多人已经在学习英语，英语成了不同国家沟通的桥梁。同时，东西方的经济与文化也在不断交流，人们之间的交往益愈频繁，了解餐桌上的礼仪，变成了十分必要的事情，本文着重对中、英两国餐桌礼仪进行比较研究。 二、餐桌礼仪 所谓餐桌礼仪（TableManners），是一种为了让餐膳不阻碍和破坏而得以顺利流畅地进行的实用守则，其实用餐不单是满足基本生理需要，更是头等重要的交场合遥餐桌礼仪非常重要。它在每个人的生活中都占一个举足轻重的地位。
下午茶的起源: 英王室“下午茶”的概念起源于1840年的英格兰。这都是因为有一位公爵夫人在晚饭时间还没到的下午就饿了。这项仪式慢慢地变得更加讲究，她还邀请朋友来一起享用，于是不久之后，上流社会的所有人都在用下午3点到5点的“下午茶”了。 当时的社会还不能接受女士在公共茶馆喝茶，所以下午茶很快便成为私宅中的一种讲究。20世纪初第一家向女士开放“下午茶”服务的酒店是伦敦的丽兹(Ritz)酒店。也正是丽兹酒店将“下午茶”的菜单内容固定下来。 因为欧化的关系，上海的中国上流人士在20世纪初期开始享用下午茶，开国内风气之先。今天，新的英式下午茶浪潮也是先在上海的酒店流行，然后才向中国的其他城市扩散。 英国民谣这样唱：“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”你有没有想过，传统的英式下午茶到底有着什么样的魔力，能够如此迷幻英国人的胃口？秋意浓浓，当大家都在热议被指在华暴利的星巴克时，叫上你的小伙伴，英式下午茶走起如何？ 你知道吗？ 每年5月，英国女王都要举办白金汉宫花园派对，送上一席传统的“下午茶”。一次要吃喝2.7万杯茶、2万个三明治和2万片蛋糕，服务人员大约有400人。 今天仍用传统下午茶待客的有英国女王、英国贵族和大型酒店。欧洲的基本原则是女主人倒茶，绝不让仆人倒茶，因为茶和葡萄酒一样，都被视为一种重要的东西。 怎么喝？ 下午茶采用的最传统英式茶名叫“格雷伯爵”(Earl Grey)，它是根据英国前首相查尔斯？格雷伯爵(Earl Charles Grey)的名字命名的。据说是19世纪的一位中国贸易商向他赠送了这种茶叶──所以最初它是中式红茶的混合物。这也可以解释，作为最传统英式茶的格雷伯爵为什么在今天的中国人当中也很受欢迎。 西方人离不了牛奶和糖。往茶里面加牛奶的传统非常英国化(牛奶在茶之后加入)，从1658年伦敦第一家茶馆开业以来一直都是这种习惯。但白茶、绿茶或中国大多数茶都不应加入牛奶。加糖始于17世纪，这是因为有些茶叶质量欠佳，味苦。后来这个习惯保留了下来。相比之下，中国人不加奶也不加糖，因为这会影响茶的天然香味，而且我们对茶的苦味甘之如饴，因为它能祛火。 怎么吃？ 到19世纪80年代，英国出现了女士穿的“茶袍”。其腰围更加宽松，以增强用餐的享受。餐点慢慢地包括了三明治、烤饼和蛋糕，这三样仍是今天菜单上的保留节目。 三明治做成手指模样，用白面包或去壳黄面包的切片制成。馅料有多种，最流行的是黄瓜切片，其他常见馅料还有鸡蛋豆瓣菜碎末、烟熏三文鱼、烟熏火腿。三明治用手拿着吃。 烤饼与浓缩奶油和草莓酱一起食用。烤饼的讲究吃法，是先用手将烤饼水平掰成两半，然后用公用勺分别舀一勺草莓酱、一勺浓缩奶油放到盘子里。掰下一口的烤饼，然后用自己的茶点刀抹一点草莓酱、再抹一点浓缩奶油。茶点刀要搁在盘子右上角上。 糕点叉用于拿着盘子吃蛋糕，不同于其他叉子的地方在于只有三个尖齿。 穿什么？ 下午茶的着装规定很复杂。女士要穿女人味的裙子或颜色柔和的衣服，从而显得漂亮、大方而又轻松。鞋子要选经典的芭蕾平底鞋或雅致的低跟鞋。男士应穿衬衫。
关于英国的西餐礼仪 英国西餐礼仪 一是英式西餐不用餐盘，铺台时不摆餐盘，除汤盘和冷盘外，其余都是事先摆到桌面上的。 二是客人所点的菜食，都是直接将菜盘放到客人面前，让客人享用。 三是服务过程中一般不派菜。 英式服务也称家庭式服务，主要适用于私人宴席。英式服务的气氛很活跃，也省人力，但节奏较慢，主要适用于宴会，很少在大众化的西餐厅里使用。 英国西餐进餐 入座后，主人招呼，即开始进餐。 取菜时，不要盛得过多。盘中食物吃完后，如不够，可以再取。如由招待员分菜，需增添时，待招待员送上时再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴，当招待员上菜或主人夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够了。”对不合口味的菜，勿显露出难堪的表情。 吃东西要文雅。闭嘴咀嚼，喝汤不要啜，吃东西不要发出声音。如汤、菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内。
吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。 嘴内有食物时，切勿说话。 剔牙时，用手或餐巾遮口 说到西餐礼仪，人们总是自然而然地想到英国皇室和贵族的用餐文化。而精通英国皇室贵族用餐文化的代表人物，莫过于办过女王的下午茶、为女王服务22年，甚至成为威廉王子婚宴主厨的anton mosimann——“莫大厨”。做英国菜的anton mosimann “莫大厨”并非英国人，他生于瑞士一个餐饮之家，从小就下定决心长大要当厨师。他15岁开始在本地酒店做学徒，28岁成为伦敦the dorchester酒店史上最年轻的领班厨师，任职期间为酒店餐厅赢得了米其林两星，这是当时第一家法国之外的酒店餐厅获此殊荣。1988年他买下白金汉宫附近的老教堂，开创mosimann 会所，并且推出mosimann宴会定制服务。会所开办没多久，就吸引了不少皇宫贵族和社会名流光顾。 在他的眼中，正宗的英式下午茶，应该是这样的： 标准的「英国下午茶(afternoon tea)」，来自英国贵族的传统生活：他们住乡下的大房子，早餐吃得丰盛，午餐相对简便(可能只是色拉或三明治)，晚餐大约在8点至8点半开始。傍晚5点钟左右，人们就饿了——所以这时他们就喝下午茶。 在午餐和晚餐之间漫长的等待过程中，传说一位叫安娜的英国公爵夫人，常常在下午四五点钟，命女仆备一壶茶、几片烤面包和奶油、黄油送到她房间去，吃得甚是惬意。公爵夫人随后在每天下午四点都会广邀三五知己，一同品啜以上等瓷质餐具盛装的香纯好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享轻松惬意的午后
Taking afternoon tea 英式下午茶 英式下午茶，从来都是绅士、淑女，以及上流身份的代表。浓郁的茶香，配合精致、美味的各色茶点，带来的一定是一段美好而难忘的下午时光。不过，享用英式下午茶可不是随意的事情，需要认真对待，需要注意礼节。 he British have many traditions but there is nothing more quintessential than ‘taking’ afternoon tea. We know the Brits ha ve a love affair with drinking tea, with more than 160m cups drunk every day, but it was the invention of afternoon tea that turned sipping tea into a popular pastime. 英国人有很多传统，但喝下午茶是其中最典型的。我们都知道英国人爱喝茶，他们每天要喝掉1.6亿多杯茶。不过，下午茶的发明才真正将品茶变成了一项休闲活动。 This sociable feast involves drinking good quality tea whilst nibbling on dainty sandwiches, scones with jam and cream and a selection of small cakes. And, of course, it can only happen in the afternoon! It is a ritual dating back to the 1840s, designed as a light snack to bridge the gap between lunch and dinner. It went on to become a fashionable social occasion for the upper classes. 这种社交活动包括：饮用质量上好的茶，同时小口品尝精致小巧的三明治、司康饼配奶油果酱以及精选的小蛋糕。当然，这些都只能在下
英国茶文化与社会意义 姓名：聂群海班级：茶学一班学号：201030030109 如果说，上海新天地里的各式小酒馆，是不修边幅的西部牛仔，那么，英国 茶馆就像是个西装毕挺的绅士，蓄着小胡子、抽着雪茄，全身都散发着贵族的风采。 井然有序，是英国茶馆给人的第一印象！即使是正忙碌的吧台里，也找不出任何一丝的混乱。服务生温吞的气质，与几净清明的空间浑然相成，而室内的装潢里，只有简单的绿色、蓝色与白色，带点压抑却又简洁的色彩，是标准的英式内敛作风，再加上精致的青花茶器与餐食，简直就将整个英伦风情给移植过来了。 墙面的挂饰也是营造气氛的要点，大大小小、年代不一的各式照片，诉说着许多背景迥异的茶叶故事，而更细微的情绪也隐藏在里面，那是一种介于文化与艺术之间的氛围。在英国茶馆，时光变得没有意义，因为您可单凭自己情绪的走向，决定呆在这里多久，自在、悠闲、品一壶好茶，就成了世界上最重要的事情。 在下午茶时段，“维多利亚下午茶”的三层精致点心配上一壶好茶，浪漫得令人想尖叫！英式午茶当中的手工饼干，还是以茶馆里的茶叶特制而来，散发茶叶的淡淡香气，真想贪心地当成零嘴来吃呢！ 茶影响着英国的各个阶层，英国人在晨起之时，要饮早茶，他们早餐就以红茶为主要饮料。到了上午无论你是空闲在家的贵族,还是繁忙的上班族，都要休息片刻，喝上一杯。到了中午，吃了午餐之后，少不了配上一杯奶茶。而后在下午还要来一杯下午茶。英国人在喝茶时总要配上小圆饼和蛋糕、三明治等点心。 从前,贵族式的下午茶总是颇为讲究的,在一个大的庄院内,要按时把家人招 集齐来喝红茶总是一件不易的事,所以他们摇着精美的铃铛,用铃铛声来告诉家人是用下午茶的时候了。英国红茶的讲究，除了它特有的文化氛围外，还有它独特的、精美的茶具，茶具多用陶瓷做成，茶具上绘有英国植物与花卉的图案，把英国人对大自然的热爱表现得淋漓尽致。 英国人爱好饮茶。从英格兰的多佛到苏格兰的阿伯丁,几乎全英国都流行喝茶的风俗。 英国的早餐和下午茶,无论是色彩和花样都比英国晚餐丰富。丰盛的早餐必佐以一壶咖啡或茶,才算是最好的享受。英国人将茶叶与牛奶调制成“英国茶”,其味道非常特殊,既有茶的清香,又有牛奶的可口。英国人认为这是两种文化的融和。英国的下午茶非常流行且有品位。下午茶一般配以可口的糕点,边吃糕点边品味英国茶。
英国茶文化有哪些独特的特点？ 茶是世界三大饮料之一，世界上许多饮茶国家都与茶文化有着千丝万缕的联系。全球性的文化交流，使茶文化传播世界，同各国人民的生活方式、风土人情，以至宗教意识相融合，呈现出五彩缤纷的世界各民族饮茶习俗。 说起英国人与茶的亲密关系，有无数的事实为佐证。计算一下，他们人生的三分之一是Tea time(饮茶时间)；即使你有天大的事，也得恭候英国人喝完了下午茶再说，这是雷打不动的规矩；一首英国民谣这样唱到：“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。” 优雅茶文化 历史上从未种过一片茶叶的英国人，却用舶来品创造了内涵丰富、形式优雅的“英式下午茶”文化。也许是因为糟糕的英国食物让英国人在法式大餐和意式美食面前自惭形秽，他们总是在孜孜不倦地把具有传统的英国茶文化发扬光大。英国人将茶叶与牛奶调制成可口的“英国茶”, 调出了清香与可口，也调和了两种文化。 尊贵的开始 英国茶文化，一开始就和皇室挂上了钩，1662年嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳，人称“饮茶皇后”，当年她的陪嫁包括221磅红茶和精美的中国茶具。在红茶的贵重堪与银子匹敌的年代，皇后高雅的品饮表率，引得贵族们争相效仿。 茶成为身份的象征，茶盒被锁起来，钥匙由女主人保管，只有在宴会待客时才能饮用。即使是客人喝剩的茶渣，女仆们偷着拿到街市去卖，还能换回外快。 直到1826年,英 国人在印度北部山区 偶然发现了漫山遍野 的野茶树,茶叶开始变 得比啤酒还便宜。从 此，从英格兰的多佛 到苏格兰的阿伯丁,几 乎全英国都流行喝 茶。 以茶作息 “茶壶送进书房来
时，房间里立即弥漫着沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散步归来，一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。” 《傲慢与偏见》中的主角们，都是喝着茶，展现着英伦生活百态。 以茶开始每一天，以茶结束每一天，英国人乐此不彼地重复着茶来茶去的作息规律。清早刚一睁眼，就靠在床头享受一杯“床前茶”early morning tea；早餐时再来一杯“早餐茶”breakfast tea；又名开眼茶，精选印度、锡兰、肯亚各地红茶调制而成，气味浓郁，最适合早晨起床后享用。搭配培根香肠和蛋，是一种能去油解腻的浓茶配方。上午再繁忙，也得停顿20分钟啜口“工休茶”tea break；下班前又到了喝茶吃甜点的法定时刻afternoon tea；这时，香气特殊的伯爵茶成为首选。伯爵茶是以中国茶为基茶，加入佛手柑调制而成，闻起来芳香，尝起来也不算浓。回家后晚餐前再来一次有肉食冷盘的正式茶点High tea；就寝前还少不了“告别茶”。 此外，英国还有名目繁多的茶宴(Tea-Party)、花园茶会(Tea in garden)以及周末郊游的野餐茶会(Picnic-Tea)，真是花样百出。除了传统的英国茶外,如今,英国人又在红茶中添加了各类鲜花、水果及名贵香料,配制成当今非常流行的花茶、果茶和香料茶。要不要加糖、加奶或柠檬，正统的英式下午茶并无严格规定，只看个人喜好。不过基本原则是：浓茶加奶精口感润滑，淡茶或加味水果茶要喝原味。 茶点有讲究 英国茶点最常见的有苏格兰奶油饼干、维多利亚松糕、松饼。著名的英国西南部的奶茶还包括特殊的烤饼，与当地独有的奶油外加果酱。由于松饼需要趁热吃才能吃出口感以及香味，需要首先品尝。通常顺序按照口味区分：由淡而重，由咸而甜。因此取用时从底层逐渐往上取用，先吃最底层容易饱腹的三明治和松饼，然后是第二层的蛋糕等甜点。最后才是第三层的水果饼干等小点。下午茶讲究的是轻松的家庭风格，所以用手而不是用刀叉取点心仍是至今的传统。 精美的茶具 蓝白青花瓷，带点压抑却又简洁的色彩，是标准的英式内敛作风；外表描绘出英国植物及花卉图案的骨瓷，是典型的维多利亚风格，完全把英国人热爱园艺的习性反映到茶具上。无论哪种瓷器，配上纯银茶壶、茶匙，好看的蕾丝桌布，浪漫优雅得让人心动，英伦风情呼之欲出。 英式茶，怎么喝？ 传统的茶室礼仪，讲究交谈声音要小,瓷器轻拿轻放；女士举止从容,有人从面前经过时要礼貌地轻轻挪动身姿,报以微笑。松饼的吃法，是先以刀切开，但是不能切到底，然后用手撕，先涂果酱，再涂奶油。吃完一口，再涂一口。杯中茶喝完后，将茶匙放到茶杯中，表示到此为止，否则主人会不断续茶。 正宗英国茶指南 和米其林美食指南一样，英国每年出版一本《全英最佳茶屋指南》，专门介绍著名且有特色的喝茶场所，成为权威的饮茶指南。据介绍，全英国最著名的茶室约有125间，环境无一例外的优雅、文化气息浓郁、布置装潢精美，一般都挂有茶历史的图片。
英式下午茶 英式下午茶（上篇） 英式下午茶的由来 英式下午茶犹如古老的传说，从维多利亚一直到新纪元，又从欧洲大陆传遍整个世界。它带来的不仅是精致和高雅，也是一种生活态度。 文学家与下午茶 “茶壶送进书房来时，房间里立即弥漫着沁入心脾的芳香。一杯茶落肚后，整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散步归来，一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。”（乔治吉辛《亨利莱克洛夫特的一生》）。 塞缪尔·约翰逊 在英式下午茶文化的熏陶下，英国文学家与众不同的显著特点，就是时常表现出对中国茶的歌颂。18世纪英国文坛泰斗塞缪尔·约翰逊（1709～1784）自称是“与茶为伴欢娱黄昏，与茶为伴抚慰良宵，与茶为伴迎接晨曦。典型顽固不化的茶鬼”。他创立的文学俱乐部便曾以茶会友，风靡一时。剧作家皮内罗（1885～1934）对品茶的精神文明更是赞赏备至：“茶之所在，即是希望之所在。”其他如诗人华兹
华斯、作家狄更斯等，无一例外地对茶文化领赞有加。茶在英国文学作品中更是频频出现，娓娓道出人物的生活及场景，比如《傲慢与偏见》中的众多主角们，用完餐后必有中国茶会。钟敲四下，世上的一切瞬间为茶而停。英国与中国同为饮茶大国，各具独特的茶文化，代表着东西方不同的饮茶风格。然而，历史上从未种过一片茶叶的英国人，却用中国的舶来品创造了自己独特华美的品饮方式，以内涵丰富、形式优雅的“英式下午茶”享誉天下。 电影《女王》 电影《女王》中有这样一个桥段，镜头中伊丽莎白女王与菲利普亲王正在静静的享受下午茶的时光，镜头之外戴安娜王妃去世的消息使所有舆论压力直指皇室，事态的发展不容乐观，而菲利普亲王却只是说：“亲爱的，你的茶都凉了。”可见在英国人眼中，大概没有比下午茶更重要的事了。 下午茶的由来 英式下午茶的发明者安娜 英式正统下午茶早在19世纪末就流行起来，起初，下午茶是贵族生活的特有的部分，相传第一位开始喝下午茶的人应该是19世纪初期，一位懂得享受生活的英国公爵夫人安
优雅英式下午茶扫盲 英式下午茶除了芳香浓郁的茶味之外，它从茶叶的选用、茶具的品质、冲泡的要领、摆设的方式、空间的氛围，乃至社交的礼仪都是讲究的一部分，当然还有愉悦味蕾的小点美食。因此，一顿看似轻松悠闲的下午茶，也可以是充满仪式感的茶话盛宴。 英式下午茶的由来 1662年，英格兰国王查理二世迎娶了葡萄牙布拉干萨王朝的凯瑟琳公主，公主随嫁妆带来了一小箱茶叶，并开始在宫廷中以茶待客。但下午茶真正的“诞生”还是要归功于贝德福德第七公爵夫人安娜。18世纪的英国人一天只吃早点和晚餐，贵族一般要在晚上8点后才用晚膳。早午餐的漫长时间里，公爵夫人常常在下午四五点钟，命女仆备一壶茶、几片烤面包和奶油、黄油送到她房间去，吃得甚是惬意。渐渐地，公爵夫人在每天下午四点广邀三五知己，一同品啜以上等瓷质餐具盛装的香纯好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享轻松惬意的午后时光。没想到一时之间在当时的贵族社交圈内成为风尚，而逐渐普及到平民阶层。直至今天，这已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”，也就是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。
英式下午茶的茶具 茶壶、茶斗、茶杯、杯碟、茶匙、点心碟、刀、叉、三层 点心瓷盘、果酱架、香槟杯（如果下午茶有香槟的话）、 糖缸（白糖、棕糖、红糖等，上海新天地朗廷酒店甚至提 供8种不同糖的选择）、牛奶缸、用以泡茶计时的沙漏。正 统的英式下午茶点心是用三层点心瓷盘盛装。第一层放三 明治、第二层放传统英式点心司空饼、第三层则放蛋糕及 水果塔。果酱架内一般装固体奶油、草莓酱、苦橙酱。 下午茶的另类饮品 现代的下午茶已经突破了“茶”的局限，作 为华丽而优雅的一种生活方式，香槟也被 纳入了下午茶的范畴。饮茶前，先来一杯 香槟的微醺，更增添了一份华丽感。一般， 先上香槟再上茶。 英式下午茶的配点 开胃小食和甜品多种多样，没有一定的限制，但讲究“咸甜搭配”，可包括干果热司空饼、蛋白杏仁饼、巧克力或芝士等各类蛋糕、水果馅饼、鲜草莓蘸巧克力、经典奶酪和青瓜三明治。 点心食用顺序：遵从味道由淡而重，由咸而甜的法则。先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。 1、朗廷特选 朗廷继承了原汁原味的英式下午茶传统，以经典英式早餐茶为基础，调制出这款朗廷特选，希望能体现出红茶的最佳口感。它由口味醇厚的二次甄选印度橙黄白毫阿萨姆、因其麝香味道而位于茶中之冠的初选印度大吉岭红茶及口味清馨甘甜的斯里兰卡高地特产橙黄白 毫红茶混合而成。 特色：满溢飘香、口感充实。
英国茶文化的介绍 在英国人的茶单上，有很多的茶种类，但其实总体来讲，茶叶的种类可以分为blacktea和herbaltea这两大类。除此之外，还有现 在很多茶叶品牌推出的水果茶，混合茶，把各种味道融入传统的blacktea和beraltea来以达到特殊的功效(但在我看来，很多也是 以营销为目的的)。我们普遍印象里的“英国茶”，值得就是breakfasttea，是blacktea的一种，英文是黑茶但其实是红色的， 所以我们称之为红茶英国的茶文化英国的茶文化。大部分breakfasttea都是茶袋，泡入沸水中几分钟，喝的时候可以拌入奶 和糖，虽然有的人喜欢不加奶加糖，但最正宗的还是需要加进去的，另外最主要的一点，茶袋一定要拿出来再喝，不能浸泡在水里。此时，我们的头脑中大概可以想象一下英国和中国爱喝茶的老人的体 型区别——英国胖胖的老人家坐在tearoom里喝着有糖和奶的红茶，再搭配饼干、甜品或三文治，享受下午时光，而中国的瘦削精炼老 人家则是默默喝着茶，读读晨报，然后还是再喝着茶。 Blends的代表就是上面出现多次的breakfasttea，由于是英格 兰人发明出来的一种符合他们口味的茶，所以我们在超市或商店会 看到“EnglishBreakfastTea”的标识，也就是英格兰早餐茶。这种 茶大多是由阿萨姆和锡兰红茶混合而成，口感浓郁，可唤醒早起时 的困顿，多数人早上会喝。而Afternoontea是大吉岭和锡兰的混合，口味比breakfasttea要清淡一点，适合柔和的下午英国。还有一种 比较常见的就是ChaiTea，这是印度非常流行的一种味道充满香料 浓郁的茶，根据印度朋友说，Chai其实茶的谐音，他们那里的茶就 是这种。ChaiTea的做法是在浓郁的红茶里加入香辛调料，如肉桂、丁香、豆蔻、胡椒(口味较特别，轻口味者慎重选择)，必须要加奶，而且还有一种辣辣的感觉。很多英国的咖啡店有卖的，像Starbucks，就会有ChaiTeaLatte出售，味道非常甜，不过是热奶 和已经做好的茶浆兑出来的，不想喝那么多奶的话，也可以直接选 择ChaiTea的茶包，再倒奶和糖，味道没有ChaiTeaLatte那么甜腻。
摘要：对英国人而言，茶是任何东西都不可替代的饮料。英国人不但自己爱喝茶，而且还通过茶这个载体向世界传播其独特且高雅的茶文化。本文通过对英国茶文化的研究，向人们展示英国独具特色的茶文化的内涵、价值、影响力以及其巨大的魅力。 关键词：茶；下午茶；红茶；英国茶文化 对于大多数中国人而言，茶绝不是一种普通的日常饮料。自唐宋以来，茶就是中国人日常生活所必需的七样东西---油、盐、酱、醋、柴、米、茶，俗称“开门七件事”之一。时至今日，中国人依然对茶情有独钟。虽然，中国是种茶、制茶和饮茶最早的国家，最早时期的茶叶也是由中国输往欧洲的荷兰和葡萄牙及英国的。然而，英国人爱喝茶的程度似乎要远远超过中国人。对英国人而言，茶就是他们生活的重心。80%的英国人不但每天饮茶，而且一日数次有规律的饮茶。据统计，英国人平均每人一辈子会喝掉约7.4万杯茶，每年人均消耗近3.5公斤的茶叶。正因为如此，英国每年茶叶的进口量一直位于世界之首。不仅如此，英国人还利用茶叶这个舶来品开创了闻名遐迩且韵味独特的英国红茶文化，形成了健康、优雅并为欧洲许多国家人民大为欣赏的下午茶生活方式。在许多诸如夏洛特?勃朗特这样的英国著名作家的作品中，我们也常常能看到有关英国的茶、下午茶、茶点、茶田、茶具等的描写，让我们看到英国人对茶的那种发自内心的酷爱。而从“二次大战”英国居民的生活必需品的配给中居然还包括每人一月一包茶叶的事实中，从对英国女王伊利莎白二世登报高薪聘请“茶博士”为其负责茶点的报道中，我们也能够感受到，在英国，茶对英国人的生活是如此的的重要，以至于连皇室也不例外。人们不禁要问，在咖啡盛行的欧洲国家，英国人为何也像中国人一样对茶如此钟情？ 根据有关文献记载，中国茶叶带到欧洲大约是在16世纪后半期，由葡萄牙落脚在东方的商人和传教士开始的。由于当时茶叶价格的昂贵，喝茶之习也只是风靡于荷兰贵族富商之间，而英国人后来之所以也喜欢上这个舶来品，在很大程度上应归功于葡萄牙公主凯瑟琳。有资料显示，在凯瑟琳1662年嫁给英王查尔斯二世时，她将当时尚不流行的饮茶新风带入皇室。这个被后人称为 “饮茶皇后”的公主，不但爱茶，而且十分崇尚茶文化。在她的倡导和推动下，饮茶之风在朝廷开始慢慢盛行起来。但是由于茶叶量少价高，喝茶之风也只是扩展到贵族世家，茶也没有很快成为普通百姓喝得起的饮料。1826年之后，英国人开始在有野茶树的印度东部山区大面积种植茶树，并将采摘的茶叶加工后装运回国。当茶叶的价格可以为普通老百姓所接受，尤其是当茶受到众多医生的认可和推荐，并带着药用的功效和魅力进入市场时，英国人开始相信喝茶能有助消化、延年益寿，甚至能医治百病。久而久之，喝茶之风开始真正在整个英国盛行起来，英国也从此成为享誉世界的饮茶“大国”。 一直以来，茶影响着英国的各个阶层以及各个年龄层次的人。如果说中国人很爱喝茶的话，那“无茶非英国”则是对英国人酷爱喝茶的最恰当的形容。相比中国人的饮茶习惯，大部分英国人则显得更有规律、更有格调。英国人在起床之后就要饮早茶，即：early morning tea。空腹喝点红茶的目的一是补充隔夜失去的水分，二是为了暖身、醒胃。喝早茶在英国已经有一个多世纪了。英国人很重视早餐，认为早餐是一天中最重要的一顿饭。早餐时再来一杯早餐茶，即breakfast tea。英式早餐在世界上享有盛名，常常被誉为世界上最棒的早餐之一。早餐茶系精选印度、锡兰等地红茶，通过加入牛奶或柠檬，精心调制出奶香浓郁的早餐茶，其味道非常特殊，既有茶的清香，又有牛奶的可口。英国人认为这是中西方两种文化的融和。一些英式早餐茶也会配有中国的红茶，伯爵茶就是以中国茶为基茶，加入佛手柑调制而成。此茶香气特殊，喝后能使人以清醒的头脑开始一天的工作和生活。 英国人非常懂得劳逸结合。无论工作再忙，许多人都会设法抽空在上午和下午休息十五至二十分钟喝茶、小憩。上午茶(morning tea)一般在上午十一点左右，下午茶(afternoon tea)在下午四点左右。当然，有些人还在中午吃饭时喝午餐茶和下午两、三点喝午后茶 。在英国的饮食场所、公共娱乐场所等地，都有供应午后茶的。在英国的火车上，还备有茶篮，里面有茶、面包、小点心、牛奶、柠檬以及糖等，供旅客饮午后茶用。多数英国的咖啡厅也会供应茶，通常是袋装的红茶和各种果茶。有些地方还会提供瓷杯、瓷壶。不过，在英国人喝的这几种茶当中，下午茶是最具魅力也最有影响力。英国下午茶文化的形成与 18世纪英国的一位女公爵Duchess of Bedford有关。据说，由于午饭与晚饭之间的时间相隔较长，她常常会在晚饭尚未开始之前觉得肚子饿。因此，在每天下午 4点到 5点之间她会先喝点茶，吃点点心以此来提神充饥。久而久之，她的这种做法得到不少人的效仿，这才有了今天闻名世界的英国下午茶文化。在英国，泡茶、饮茶已成为一种高雅的艺术，反映出一种独特的西方文化。英国的下午茶不仅仅是温馨、宁静休闲的家庭生活的象征，各种茶会也为人们参与社交生活提供了良好的场所。在中国，喜欢喝茶的人往往是中老年人居多，而英国人喝茶则完全没有年龄的限制。这个时段的喝茶休闲是英国举国上下一致的行为。优雅自在的下午茶文化也成为正统的“英国红茶文化”。这种文化既反映了这个民族的悠闲自得，也体现了这个民族的浪漫情怀。相比中国人的以酒会友，英国人以茶会友似乎更为实惠与文雅。有人曾这样评论说，“一杯热茶不仅是抗寒剂，更是人际关系的催化剂”。以一杯热茶暖暖身子开始，继而进行社交谈心之事。 英国人喝茶、泡茶似乎也很有自己的一套。他们并不习惯喝有着淡淡芳香气息的清茶，而是更爱喝加有牛奶和糖的奶茶。他们绝不会简单的用热水瓶里的水来泡奶茶，一定要用正在沸腾的水。而制作奶茶的过程也颇为复杂，需要经过“取水”“烧水”“温壶”“冲泡”“调制”等程序。英国人典雅、认真的做事方式由此可见一斑。英国喝茶的讲究，除了它特有的文化氛围外，还可从它精致，细腻和彰显尊贵的茶具上看出。每当英国人邀请朋友到家中喝茶时，主人会做非常精心的准备，常常选用最高档的红茶，所用的茶具也多为中国的瓷器和银器。而茶壶、茶杯，滤匙、小碟子、糖罐、奶盅瓶、茶匙、点心盘等带有英国植物与花卉的图案茶具的茶具更是给人以美的享受。面对赏心悦目的茶具，喝着甜甜的奶茶，品尝各式各样的蛋糕、点心，的确让人无比享受。而赏茶的同时，英国女主人典雅的气质、出众的茶艺和高超的社交能力也时常给人留下极为美好的记忆。 虽说英国的茶文化发展到现在也只有短短数百年的历史，可英国茶的品种却非常繁多。除了传统的英国绿茶和奶茶外，英国人后来又研制出在当下非常流行的玫瑰花茶、樱桃梅子果茶、橘子柠檬果茶和各类香料茶。这些茶色泽鲜艳、香气四溢，口感非常好。当然，如今以袋装红茶为主，行销全世界的“立顿”红茶，几乎成为红茶的代名词。“从茶园直接进入茶壶的好茶” 英国茶文化的内涵与魅力 李力群 （中国美术学院 浙江杭州 310024） （下转第291页）