有机果品生产技术
1 有机农业(果品业)和有机果品
根据美国农业部(USDA)定义，有机农业是一种完全或基本不用人工合成的化肥、农药、生长调节剂和牲畜饲料添加剂的生产制度，在可行范围内尽量依靠作物轮作、秸秆、牲畜粪肥、豆科作物、绿肥、场外有机废料、含有矿物养分的矿石等维持养分平衡，利用生物、物理措施防治病虫害，是一种改善和增强农业生态系统健康(包括生物多样性、生物循环和土壤生物活动)的整体性生产管理系统，可解决农业生产过程由于农用化学品不合理使用引起的食品污染、品质下降以及降低农业生产对生态环境的影响。
有机果品是来源于生态良好的有机农业生产体系的果品，是营养丰富、高品质、环保、健康的生态型食品。有机果品通常需要符合4个条件：①必须来自有机果品生产体系(又称有机果品生产基地)，或采用有机方式采集的野生天然果品；②整个生产过程中必须严格遵循有机果品的加工、包装、贮藏、运输等要求；③生产者在有机果品的生产和流通过程中，有完善的跟踪审查体系和完整的生产、销售的档案记录；④必须通过独立的有机食品认证机构的认证审查。
2 有机果品生产技术要点
2.1 基本要求
有机果品生产必须满足的条件：
①生产基地在最近3年内未使用过农药、化肥等。
②果苗为非转基因植物。
③生产单位需建立长期的土地培肥、植物保护计划。
④生产基地无水土流失及其他环境问题。
⑤果品在收获、清洗、贮存和运输过程中未受化学物质的污染。
⑥从种植其他作物转为有机果树种植需要两年以上的转换期(新开垦荒地例外)。
⑦有机生产的过程必须有完整的档案记录。其中，果树有机生产最基本
的要求是在施肥、防病虫、控制杂草等管理中禁止使用人工合成的化肥、杀虫剂和除草剂等现代农业投入品。
2.2 土壤和品种选择
有机栽培技术中土壤管理的基本原理是，充分发挥土地的活力，提高土地自身的机能，以改善土壤的物理性状，利于根的旺盛生长，防止病虫害侵入。土壤管理的基本技术是，在不破坏土壤结构的前提下，疏松改良土壤，增加土壤有机质含量，创造正常的物质循环系统和生物生态系统，保证果树健康生长发育，提高产量与品质。
选择适宜果树生长的地点是果树有机生产成功与否的重要基础。在种植之前必须明确该地是否符合有机生产的环境要求、是否最适宜该品种果树生长，此外，还要调查所选园地是否存在难以根除的杂草。
选择抗性品种是有机栽培者对付逆境胁迫、病虫害为害的重要措施之一。如桃细菌性斑腐病，最佳控制方法是选用抗性品种。目前还没有发现对直接以果实为食的节肢动物害虫的遗传抗性资源，但是对间接危害果实害虫的抗性资源有很多，如抗蚜虫的树莓、抗葡萄根瘤病的砧木、抗螨虫的草莓品种、抗线虫的桃砧木等。
2.3 地表管理
果园地表或行间管理有清耕、种植覆盖作物或用有机废料覆盖等方法，以增加生物的多样性、减少蒸发、保护天敌、培肥土壤、防治病虫和杂草等。日本的许多果园普遍种植红三叶苜蓿，此外还有白三叶、草木樨、禾本科绿草等。当草生长到30em左右时留2～5em刈割。割草时，先保留周边1m不割，给昆虫(天敌)保留一定的生活空间，等内部草长出后，再将周边杂草割除，割下的草直接覆盖在树盘周围的地面上。这样，可以减少对土壤结构和微生物环境的破坏，减少水土流失。降低物质投入。美国有机果树种植中采用机织的农用纺织品覆盖，其透气、透水，能抑制杂草生长，正在替代非可透塑料覆盖，并用于多年生果树栽培中。
2.4 肥料管理技术
为提高有机栽培的果树产量与品质，需要增施有机肥，尤其是发酵肥料和腐熟的农家肥。常用的有机肥料如堆肥、厩肥、棉籽粉、羽毛、血粉等含有大量的不溶成分，肥效迟。为确保其足量降解，使果树适时获得营养，一般应在早春提前施用。当果树营养不足时，应用可溶性的有机肥料如鱼乳状液、可溶性的鱼粉或水溶性的血粉等进行叶面喷施。
日本琉球大学的比嘉照夫教授经过多年的研究，从土壤中发现并分离了大量的有益微生物，开发研制出了系列EM(Effective Microorganisms)产品，在日本及世界许多国家推广应用。EM实际上是一群来源于自然的微生物，包括乳酸菌、酵母菌、光合细菌、放线菌等10属80种以上的微生物。在日本，常采用EM发酵有机肥料，也利用EM发酵农家肥和秸秆及所有的生活垃圾等。
2.5 杂草管理
在果树有机栽培中，控制杂草是田间管理的重要工作之一。主要措施有：
①耕作。耕作主要用来控制行间杂草，同时也将覆盖作物翻耕到土壤中，耕作深度不宜过深，否则易损伤根系并且还会将土壤深层的杂草种子带到地表使之易萌发。
②应用有机除草剂。如美国Ringer公司生产的除草剂Superfast，是一种基于脂肪酸的钾盐，为一种非运转、接触型除草剂，对刚萌发的1年生杂草最有效，但对多年生或者已经长大的1年生杂草，需喷多次才有效。
③养禽除草。草食鹅已用于草莓、越橘和树莓等果树的杂草控制，如在俄克拉何马州，有机栽培者用鹅成功控制了商业化规模草莓和越橘种植园的杂草，一般，鹅对消除刚萌发的小草最为有效，它们最喜爱食用狗牙根和石茅这两种果园里特别难除的杂草。
④火灼除草(Flame Weeding)。其原理是用高温烫杀杂草，使杂草细胞破裂而死亡，火灼杀草在越橘和葡萄中已开展，但对植株会造成一定程度的伤害，可结合喷水防止烧伤植株。
2.6 病虫害控制
减少农药，尤其是剧毒农药的使用，是生产有机果品的关键，有机栽培是通过有机的、生物的、物理的手段来控制病虫害的发生与蔓延。
病虫枝条、病果、病叶等集中深埋或烧毁，冬季刮除老翘皮，萌芽前用高压喷水枪对树干、大小枝条进行冲洗、消毒，以减少初侵染源。
生长季节使用EM波卡西系列喷洒树冠。据日本山梨县胜沼町的高野武治在葡萄园的试验，每年4、6、7、11月，分别利用EMI型、Ⅱ型活性液加木酢液，对树冠全面喷洒，可有效抑制霜霉病、黑痘病、白粉病以及蚜虫、螨类的发生与蔓延，显著减少了农药的使用量。
利用性引诱剂扰乱昆虫的交配信息，减少繁衍。日本许多果园的树上都挂着一段段长20～30 cm的红绳子，这是一种昆虫信息素引诱剂。利用复合性激素，扰乱昆虫之间的交尾信息，减少2代昆虫的虫口密度。这种性信息素的效果可持续4个月以上。
利用天敌。由于有机栽培中农药使用量大大减少，再加上地面生草栽培，给许多益虫提供了良好的栖息环境，从而有效抑制了害虫的发生。
防虫网和黏着剂。日本的一些葡萄园、苹果园，全部被纱网罩住。防虫网的设置，可阻止外来害虫进入，同时也不影响通风透光。对于蚜虫、白粉虱，常采用防虫网或黏着剂防治。将含有黏着剂、农药的黄带子悬挂在温室或果园内，蚜虫接触后便会被黏着并很快死亡。
有机和生物杀虫剂防治，用于果树害虫管理的生物。
杀虫剂有：
①苏云杆菌Bacillus thuringiensis(Bt)。美国开发的Bt产品有Attack、Dipel、Thuricide和Javelin等，我国也有众多Bt产品。Bt杀虫剂已成功控制卷叶蛾、葡萄烟翅蛾、天幕毛虫等很多取食果树叶片的鳞翅类(蛾和蝶)幼虫。但Bt对取食茎、根颈、树干和果实等已度过幼虫阶段的鳞翅目害虫效果不理想(如树莓根颈蛀心虫、桃树钻蛀虫、苹果蠹蛾、葡萄蛀根虫)。另外还有用
于防治甲虫幼虫的Bacillus popil— llae(Bp)细菌制剂。
②植物源杀虫剂。它是通过从植物中提取有杀虫剂特性的化合物配制而成。但很多植物源杀虫剂为广谱的有毒物质，对害虫和有益生物一样有毒，所以不一定是生物合理的选择。常用于有机栽培的植物源杀虫剂有除虫菊、鱼藤酮、鱼尾汀和楝树油等。
③特殊配制的含有高脂肪酸的皂液。杀虫剂型的皂液能有效防治软体昆虫如蚜虫、粉虱、叶蝉和红蜘蛛等。防虫机理是皂液渗入昆虫的体内后，扰乱细胞膜的正常功能，引起细胞内含物渗漏。但肥皂只能在液态并且是触杀才有效。
④休眠油。在果树萌芽前喷一层薄的休眠油，可通过闷死越冬的成虫和卵而抑制卷叶虫、蚜虫、螨类和介壳虫的发生。
⑤昆虫信息素。一般每种昆虫都有特定的信息素，利用信息素扰乱某些昆虫的交配已用于防治葡萄蛾、苹果蠹蛾、桃蛀心虫和东方果树蛾等害虫。
⑥高岭土。高岭土为制作牙膏和果胶的原料，对环境安全。美国已开发出一种商品名为Surround高岭土产品，以液态喷施，水分蒸发后在植株表面形成粉状的保护膜，当昆虫落在植物上时，这些很小的粘土颗粒将昆虫粘住，从而达到驱虫目的。Surround高岭土对象鼻虫这种有机栽培中很难控制的害虫也较为有效。
3 有机果品生产存在的问题
果树有机栽培也存在一些问题：一是有机栽培的病虫害防治只是将病虫害控制在经济允许的水平以下，不可能像化学农药那样高效、及时。二是对于季节性、突发性病虫害的控制技术难以与化防相比，需要加大生物农药的研究开发力度，寻找可与化学农药相媲美的产品与技术。三是有机栽培技术难度较大，尤其是EM技术，不易掌握。四是EM的土壤改良作用，短期效果不明显，需坚持2～3年，效果才会显现。
4 结语
果树的有机栽培是一种有别于传统栽培的新模式，体现了现代果树栽培技术的最高水准。它对果树的管理及对果树品种的要求(抗性与适应性)比传统栽
培更高。其成功与否除与栽培环境、规模、品种与树种的选择等关系密切外，更主要取决于管理水平。当前，果树有机栽培推广的主要障碍是缺乏一整套可操作性的栽培管理技术。随着人们对健康的日益重视，安全的有机果品将是消费者的首要选择，有机水果是未来果树生产的必然趋势。
参考文献：
[1] 杜宗绪等.国内外有机果品生产技术概述. 安徽农业科学，2006，34(7)
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[4] 杨雪萍，李东斌．日本果树有机栽培技术[J]．烟台果树，2004(1)：50—51．
[5] 朱行．美国有机农业现状[N]．粮油市场}~,2001．10-09(3)．
中国有机果品的生产概况 有机果品来源于有机农业，属于有机食品。有机农业是在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵照自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系。根据有机农业生产要求和相应的标准生产、加工的并通过合法的有机食品认证机构认证的果品就是有机果品。有机果品是继绿色果品之后的具有更高安全性的食品，目前正在被越来越多的人们所认同和接受。 1发展进程 1994年国家环境保护总局有机食品发展中心(OFDC)的成立，标志着我国开始有机食品的生产和开发；1995年国家环境保护局发布了《有机(天然)食品生产和加工技术规范》和《有机(天然)食品标志管理章程》；1999年OFDC顺利通过欧盟和美国有机食品认证专家对其有机认证的评估，促进了我国有机食品质量与国际标准接轨，推动了我国有机农业国际化发展的进程；2001年6月又发布实施《有机食品认证
管理办法》；2002年4月1日施行《有机食品技术规范》；2002年12月20日，国家环保总局有机产品认证中心(OFDCCHINA)通过了IFOAM认可和注册，成为中国第1个具有独立法人资格的专业有机认证机构。 目前我国已基本形成较为健全的有机食品生产和认证 体系，2003年，我国经过认证的有机农业生产面积超过266667h/m2，出口贸易额6500万美元，出口产品占全部有机产品的60％，经国家环境保护总局有机食品发展中心认证的有机／有机转换产品品种已达180多种，包括谷物类(包括经济作物)、茶叶、蔬菜、水果、畜禽产品、水产品、蜂产品、野生中草药和农用生产资料等，其中大部分销往日本、美国、加拿大及欧洲市场。 2发展前景 中国有机果品生产还处于起步阶段，但前景十分广阔，发展的空间还很大，预计今后中国有机果品年产量增长率在30％以上。综合分析有以下几个原因：首先，在欧洲，由于疯牛病、口蹄疫、鸡瘟的爆发，消费者对传统食品，尤其是动物食品，产生了一种恐惧心理，越来越多的消费者试图寻找一种更自然更健康的食品，有机果品显然迎合了这一趋势；其次，消费者的环保意识日趋增强．他们认为有机果品
有机果品生产技术 1 有机农业（果品业）和有机果品 根据美国农业部（USDA定义，有机农业是一种完全或基本不用人工合成的化肥、农药、生长调节剂和牲畜饲料添加剂的生产制度，在可行范围内尽量依靠作物轮作、秸秆、牲畜粪肥、豆科作物、绿肥、场外有机废料、含有矿物养分的矿石等维持养分平衡，利用生物、物理措施防治病虫害，是一种改善和增强农业生态系统健康（包括生物多样性、生物循环和土壤生物活动）的整体性生产管理系统，可解决农业生产过程由于农用化学品不合理使用引起的食品污染、品质下降以及降低农业生产对生态环境的影响。 有机果品是来源于生态良好的有机农业生产体系的果品，是营养丰富、高品质、环保、健康的生态型食品。有机果品通常需要符合4个条件：①必须来自有机果品生产体系（又称有机果品生产基地），或采用有机方式采集的野生天然果品；②整个生产过程中必须严格遵循有机果品的加工、包装、贮藏、运输等要求；③生产者在有机果品的生产和流通过程中，有完善的跟踪审查体系和完整的生产、销售的档案记录；④必须通过独立的有机食品认证机构的认证审查。 2 有机果品生产技术要点 2.1 基本要求 有机果品生产必须满足的条件： ①生产基地在最近 3 年内未使用过农药、化肥等。 ②果苗为非转基因植物。 ③生产单位需建立长期的土地培肥、植物保护计划。 ④生产基地无水土流失及其他环境问题。 ⑤果品在收获、清洗、贮存和运输过程中未受化学物质的污染。 ⑥从种植其他作物转为有机果树种植需要两年以上的转换期（新开垦荒 地例外）。 ⑦有机生产的过程必须有完整的档案记录。其中，果树有机生产最基本
的要求是在施肥、防病虫、控制杂草等管理中禁止使用人工合成的化肥、杀虫剂 和除草剂等现代农业投入品。 2.2 土壤和品种选择 有机栽培技术中土壤管理的基本原理是，充分发挥土地的活力，提高土地自身的机能，以改善土壤的物理性状，利于根的旺盛生长，防止病虫害侵入。土壤管理的基本技术是，在不破坏土壤结构的前提下，疏松改良土壤，增加土壤有机质含量，创造正常的物质循环系统和生物生态系统，保证果树健康生长发育，提高产量与品质。 选择适宜果树生长的地点是果树有机生产成功与否的重要基础。在种植之前必须明确该地是否符合有机生产的环境要求、是否最适宜该品种果树生长，此外，还要调查所选园地是否存在难以根除的杂草。 选择抗性品种是有机栽培者对付逆境胁迫、病虫害为害的重要措施之一。如桃细菌性斑腐病，最佳控制方法是选用抗性品种。目前还没有发现对直接以果实为食的节肢动物害虫的遗传抗性资源，但是对间接危害果实害虫的抗性资源有很多，如抗蚜虫的树莓、抗葡萄根瘤病的砧木、抗螨虫的草莓品种、抗线虫的桃砧木等。 2.3 地表管理 果园地表或行间管理有清耕、种植覆盖作物或用有机废料覆盖等方法，以增加生物的多样性、减少蒸发、保护天敌、培肥土壤、防治病虫和杂草等。日本的许多果园普遍种植红三叶苜蓿，此外还有白三叶、草木樨、禾本科绿草等。当草生长到30em左右时留2?5em刈割。割草时，先保留周边1m不割，给昆虫（天敌）保留一定的生活空间，等内部草长出后，再将周边杂草割除，割下的草直接覆盖在树盘周围的地面上。这样，可以减少对土壤结构和微生物环境的破坏，减少水土流失。降低物质投入。美国有机果树种植中采用机织的农用纺织品覆盖，其透气、透水，能抑制杂草生长，正在替代非可透塑料覆盖，并用于多年生果树栽培中。 2.4 肥料管理技术 为提高有机栽培的果树产量与品质，需要增施有机肥，尤其是发酵肥料和腐
有机果品生产技术 1 有机农业(果品业)和有机果品 根据美国农业部(USDA)定义，有机农业是一种完全或基本不用人工合成的化肥、农药、生长调节剂和牲畜饲料添加剂的生产制度，在可行范围内尽量依靠作物轮作、秸秆、牲畜粪肥、豆科作物、绿肥、场外有机废料、含有矿物养分的矿石等维持养分平衡，利用生物、物理措施防治病虫害，是一种改善和增强农业生态系统健康(包括生物多样性、生物循环和土壤生物活动)的整体性生产管理系统，可解决农业生产过程由于农用化学品不合理使用引起的食品污染、品质下降以及降低农业生产对生态环境的影响。 有机果品是来源于生态良好的有机农业生产体系的果品，是营养丰富、高品质、环保、健康的生态型食品。有机果品通常需要符合4个条件：①必须来自有机果品生产体系(又称有机果品生产基地)，或采用有机方式采集的野生天然果品；②整个生产过程中必须严格遵循有机果品的加工、包装、贮藏、运输等要求；③生产者在有机果品的生产和流通过程中，有完善的跟踪审查体系和完整的生产、销售的档案记录；④必须通过独立的有机食品认证机构的认证审查。 2 有机果品生产技术要点 2.1 基本要求 有机果品生产必须满足的条件： ①生产基地在最近3年内未使用过农药、化肥等。 ②果苗为非转基因植物。 ③生产单位需建立长期的土地培肥、植物保护计划。 ④生产基地无水土流失及其他环境问题。 ⑤果品在收获、清洗、贮存和运输过程中未受化学物质的污染。 ⑥从种植其他作物转为有机果树种植需要两年以上的转换期(新开垦荒地例外)。 ⑦有机生产的过程必须有完整的档案记录。其中，果树有机生产最基本
的要求是在施肥、防病虫、控制杂草等管理中禁止使用人工合成的化肥、杀虫剂和除草剂等现代农业投入品。 2.2 土壤和品种选择 有机栽培技术中土壤管理的基本原理是，充分发挥土地的活力，提高土地自身的机能，以改善土壤的物理性状，利于根的旺盛生长，防止病虫害侵入。土壤管理的基本技术是，在不破坏土壤结构的前提下，疏松改良土壤，增加土壤有机质含量，创造正常的物质循环系统和生物生态系统，保证果树健康生长发育，提高产量与品质。 选择适宜果树生长的地点是果树有机生产成功与否的重要基础。在种植之前必须明确该地是否符合有机生产的环境要求、是否最适宜该品种果树生长，此外，还要调查所选园地是否存在难以根除的杂草。 选择抗性品种是有机栽培者对付逆境胁迫、病虫害为害的重要措施之一。如桃细菌性斑腐病，最佳控制方法是选用抗性品种。目前还没有发现对直接以果实为食的节肢动物害虫的遗传抗性资源，但是对间接危害果实害虫的抗性资源有很多，如抗蚜虫的树莓、抗葡萄根瘤病的砧木、抗螨虫的草莓品种、抗线虫的桃砧木等。 2.3 地表管理 果园地表或行间管理有清耕、种植覆盖作物或用有机废料覆盖等方法，以增加生物的多样性、减少蒸发、保护天敌、培肥土壤、防治病虫和杂草等。日本的许多果园普遍种植红三叶苜蓿，此外还有白三叶、草木樨、禾本科绿草等。当草生长到30em左右时留2～5em刈割。割草时，先保留周边1m不割，给昆虫(天敌)保留一定的生活空间，等内部草长出后，再将周边杂草割除，割下的草直接覆盖在树盘周围的地面上。这样，可以减少对土壤结构和微生物环境的破坏，减少水土流失。降低物质投入。美国有机果树种植中采用机织的农用纺织品覆盖，其透气、透水，能抑制杂草生长，正在替代非可透塑料覆盖，并用于多年生果树栽培中。
。 有机果品类农业生产管理手册
目录 第一章、有机水果栽培种植规程_________________________________________________ 3第二章、有机果树种植档案记录与管理___________________________________________ 8 一、有机果品生产基地的分级管理档案管理___________________________________ 8第三章有机果品的采收标准及操作规程_________________________________________ 9 一、有机果品的采收标准___________________________________________________ 9 二、采收方法及技术_______________________________________________________ 9 三、有机果品采收后的处理方法____________________________________________ 10第四章、果品采收后到加工厂的运输方式方法。__________________________________ 10预冷的目的是降低温度，但温度也不能降得过低，一般要求在0℃以上，否则，结冰会使组织死亡。____________________________________________________________ 12第五章、果品的贮存技术规范及操作规程________________________________________ 12 一、有机果品贮藏技术规范________________________________________________ 12第六章、有机果品基地生产管理制度____________________________________________ 13 一、A市有机果品基地农业投入品采购制度 __________________________________ 13 二、A市有机果品基地农业投入品仓库管理制度 ______________________________ 14 三、A市有机果品基地田间档案管理制度 ____________________________________ 15 四、A市有机果品基地农药使用管理制度 ____________________________________ 16 五、A市有机果品基地的环境监察保护制度 __________________________________ 17 六、A市有机果品基地产品的标志、包装、贮存制度 __________________________ 18第七章人员的配置管理及各岗位人员的工作职责。_______________________________ 20 一、A市果品基地组长工作职责 ____________________________________________ 20 二、A市果品基地技术员工作职责 __________________________________________ 21 三、A市果品基地种植员的工作职责 ________________________________________ 22
1．研究目的、意义和必要性（包括项目提出的背景和必要性，国内外现状和技术发展趋势、市场需求分析，本项目在产业链发展中的地位与作用，说明项目产业化前景以及对相关技术与产品及其产业的带动作用等） 有机果品是来自于有机农业体系，根据有机农业生产要求和相应的标准生产、加工，并通过独立的有机食品认证机构认证的果品。其生产过程要求完全不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂，也不采用转基因植物，而是使用天然物质的生产体系生产，是真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全果品【1】。世界各国越来越重视农产品的安全问题，使得有机农产品的需求迅速增长，有机农产品将成为未来市场的主导【2】。美国是世界上最大的有机农业生产国、消费国和出口国。近年来，美国苹果在世界市场面临激烈竞争的情况下，其农业部认为有机栽培是美国苹果在世界市场竞争中的“救世主”，提出了以发展有机栽培战胜各国苹果冲击的策略，推动了美国有机苹果栽培的发展【3】。欧盟等其它发达国家是极具潜力的有机果品消费市场，世界各国有机果品生产面积都在不断扩大【4】【5】【6】。 有机果品生产在我国起步较晚，但发展迅速。我国在上世纪80年代中期开始进行有机食品的研究，到1994年成立了我国第一家有机食品研究中心，2002年12月，中国第一家有机食品认证机构通过了IFOAM的认可和注册【7】【8】。经过近十年的发展，我国已经形成较为健全的有机食品生产和认证体系，到2009年底，我国经过认证的有机农业生产面积约5000万亩【9】。 ****市的有机农业与国内其他省市同步发展，尤其近年来受国际国内经济大形式的影响，更呈现出迅猛的发展势头【10】。在当前农民工就业形势严峻的情况下，确保农业稳定发展，增强农业可持续发展能力和农产品市场竞争力，成为****市未来一段时期农业农村经济发展的重点。******￥￥￥￥面积占全县总面积的52.8%，作为全市唯一的￥￥￥￥县也是我市开展农产品安全生产最早的地区，早在1994年就被国家计委、农业部批准为全国首家绿色食品示范区，从那时开始就着力打造绿色品牌，绿色食品生产处于全市领先地位，2009年全县绿色食品基地监测总面积达到40万亩，总产量超过10亿公斤，新增产值近10亿元，占全县农业生产总值的20%以上。随着形势的发展，******正逐步由绿色食品生产向有机食品生产过渡，截止到2010年，已有21种农产品通过了有机食品认证，其中已进行有机果品认证的面积为3000余亩，中，核桃778亩，板栗1242亩，苹果79亩，酸梨320亩，山楂102亩，葡萄和桃约480亩，占全县果树面积的1.43%【11】。而有机苹果认证面积很小，产量很少，有待提高， 近几年******有机苹果产业发展取得了长足发展，但总体上仍然处在点状突破的初级阶段，还没有形成面状发展的态势，发展有机果品仍然存在诸多需要解决的问题。一是产业化程
果品生产从常规到有机为什么需要经过转换？ 有机转换是指在一定的时间范围内，通过实施各种有机农业生产技术，使土地全部达到有机农业标准要求的过程。有机水果生产是建立和发展一个充满活力的、持续性农业生态系统的过程，有机管理系统的建立以及土壤肥力的维护需要一个过渡时期即转换期，它是从进行果园有机管理开始到该果园的生产被认证为有机农业的时间。必须经过转换是有机农业不同于其他农业生产方式的独特要求，有机农业进行有机转换和设立有机转换期的目的在于： （1）土地残留物质的分解和土壤肥力的培养。在现有实施有机农业的土地上，除了极少数的新开垦或多年的撂荒地之外，大部分土地均是已开发多年，并有多年常规农业的种植历史，在常规农业生产中，已经向土地投入了大量的人工合成的物质（化肥、农药）和对土壤有害的物质（除草剂、硝酸盐），这些物质不可能在短期内全部消解，需要一段时间才能达到有机农业生产的标准。 （2）生产技术的改进和完善。有机农业的最大特点是禁止使用各种人工合成的物质，这是对现代常规农业生产方式的否定；常规农业的生产技术是以提高产量为目的，而有机农业则要求在保证一定产量的前提下，追求的有机农产品的质量，是以质取胜的策略。那么，生产者在决定实施有机农业生产的时候，首先面临的是生产技术问题，生产者不但彻底转变思，而且在具体操作上要初步掌握有机农业生产技术，才能保证有机农业转化的顺利进行，这也需要一定时间的学习和实践经验的积累。 （3）环境建设问题。常规农业以化学防治为主要手段，不太重视生态系统内及周边的环境。有机农业是以农业防治和生物防治为基础，保护和利用自然天敌是有机农业生态系统良性循环的核心，也是实现低投入、高产出的主要技术和措施，随着时间的推移，生态环境建设才能逐步完善、生态平衡才能建立。 ------摘自：杨洪强，王华飞主编. 2015. 有机果品生产与管理，北京：中国标准出版社，p7
我国有机水果的生产现状及发展前景 有机农业及有机水果的概念 有机农业（Organic Agriculture）是指遵循可持续发展原则，按照有机农业基本标准，在生产过程中完全不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和家畜饲料添加剂，不采用基因工程技术及其产物的农业生产体系，其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环。有机水果就是按照有机农业的规范要求生产出来的水果,它是有机农业的一个重要组成部分。 有机农业是由英国农业专家霍华德于20世纪30年代在借鉴了东方农业数千年昌盛不衰经验而首先提出的。有机农业的研究则起始于20世纪40年代，1972年成立的国际有机农业运动联盟（IFOAM），是最具有影响力的有机农业民间机构和有机农业的推广中心。到2005年，全世界有108个国家的558449个农场获得认证，覆盖的面积超过2600万hm2，销售价值超过260亿欧元。 2 国外有机水果的发展概况 欧洲的有机水果生产开展较早，其中绝大多数为柑橘、苹果、桃子、葡萄和梨。意大利的有机水果栽培面积最大，2000年的产量47万t。法国2000年的有机水果种植在1万hm2左右。德国较少，其栽培面积达仅2700 hm2左右。苹果和葡萄是其最主要的栽培种类。多数欧洲国家有机水果的生产在总生产中所占份额在1％～5%。其中意大利为1％～2%，荷兰为2%，瑞士为4％～5%。欧盟国家有机水果的消费增长很快,2005年的消费总量为44.1万吨,金额11.48欧元,2001～2005年均增长13. 15%,预计2010年苹果、梨、柑橘、樱桃等消费量将达40万t左右。 美国农业部1997年发表的报告称，已经有机认证的果园面积为20006hm2。近年有机果园的面积继续保持快速的增长趋势，如2001年华盛顿州有机苹果的面积已较1997年增加了2.5倍，到2001年有机水果的产量已增加到70万t以上。但美国有机水果占水果生产总量不足1%。美国生产的有机水果主要供应国内市场，但也有部分出口到日本、荷兰等国，同时也有大量国外的有机水果进入美国市场，2000年的进口额估计约有3500万美元。 日本有机水果的生产量很少，仅有少数家庭农场从事有机水果的生产，其国内有机水果的消费主要依靠进口。2000年有机水果的进口量大约在1.3万t左右，其中香蕉约8000t，柑橘约2400t，猕猴桃约2100t。
◆欧洲有机水果生产概况 ◆发达国家的苹果产业特点 ◆北京超市出售有机水果须有OFDC颁发的证书 ◆浦东要登现代农业高地种子培育、有机农业成重点 欧洲有机水果生产概况 来源：《中国果业信息》2006（11），28- 作者：王金政，单守明，张安宁阅读次数：1193 从1985年以来，欧洲的有机农业发展迅速，从1985年最初的100万公顷发展到2002年的600万公顷多；有机农场的发展也十分迅速，18年来有机农场的个数增长了近十倍。 意大利 2002年，意大利的有机仁果和核果类种植面积为3.64万公顷。此外，还有胡桃、榛子等坚果1.08万公顷，柠檬1.89公顷，橄榄10.2万公顷，葡萄3.74万公顷。意大利有机食品销售额约为2.64亿欧元，但个体生产者的市场份额占50%。除此之外，由于有机食品价格过高，产量较低，生产成本高，加上缺乏一定的市场宣传和统一的质量和管理标准等因素，有机食品的市场前景需要重新评价。有机农业品种的选择是关键。与北欧的种植者相比，在意大利的有机果园栽植抗疮痂病的品种是最合适的，但在有机农业生产联合体中，抗疮痂病的苹果品种较少。 奥地利 奥地利是有机水果生产的先驱，现有有机苹果栽培面积300公顷，约90%的产品供应本国市场，其余的出口到瑞典和德国。主栽苹果品种是Topaz、金冠和Idared。奥地利有机苹果产量低，单位面积产量10克/公顷(主要由于许多果园没有结果)；梨产量为16吨／公顷。2001年奥地利有机苹果出园价格为0.60-0.85欧元／kg，有机梨为0.75欧元／kg，有机草莓为2-3欧元／kg，有机黑醋栗为1.50欧元／kg，这些产品的价格都高于普通水果的价格。果树主要病虫害是疮痂病、苹果蠹蛾、蚜虫和采后烂果病。 丹麦 目前丹麦有机苹果栽培面积为184公顷，草莓为60公顷，黑醋栗为60公顷，但产量非常低。草莓单位面积产量为7吨/公顷，醋栗为2.5吨/公顷，分别比传统管理方式的产量低30%和45%。2001年丹麦有机苹果出园价格为1.30-1.60欧元／kg，醋栗为1.90欧元／kg，草莓为3.80欧元／kg，均高于普通方式种植的水果。苹果主栽品种是Discovery(抗疮痂病)，Ingrid Marie，Aroma和Boskoop，新品种是Topaz，El-star，Cox′Orange 和Holsteiner。有机苹果主要虫害是苹实叶蜂，主要病害是疮痂病。广泛种植的草莓品种是Honeoye和Sympho ny，主要病害是霉腐病(Botrytis rot)。醋栗主栽品种是Ben Lomond，主要病虫害是草莓白粉病和苹果蠹蛾等。丹麦有机水果种植面积很小，种植者多为兼职，在农机方面投入很少或不投入；允许使用的农药品种少且受到严格限制；一般采用人工疏果；多数果园栽植密度小，不使用矮化砧；自然贮存或使用标准冷藏设备贮藏果实。 法国 法国有机果品生产发展很快，目前，有机水果栽培面积约1700公顷。主要是苹果(1060公顷)，主栽品种是金帅，Melrose和艾尔斯塔；有机梨栽培面积约200公顷，主栽品种是Drjules Guyot，Williams，Cornice。苹果主要病虫害是二叉蚜虫，Disaphis plantaginea，Eriosoma lanigemm，疮痂病和枝条腐烂病；核果类的主要病虫害是Monilia，Bacterial，细菌性病害，李树苦痘病，plum pox virus，medfly和蚜虫等。法国南部的有机果品生产面积比北方大，大部分有机水果用于出口。 德国 2000年德国有机苹果和梨栽培面积为1600公顷，核果类(主要是樱桃和李)400公顷，草莓250公顷，覆盆子和醋栗350公顷。2000年，有机苹果的出园价格为1.19欧元／kg，梨为1.50欧元／kg，草莓、樱桃为3欧