食品酶学复习总结
1、酶的特性及其对食品科学的重要性。
酶的特性：酶的催化效率高；具有高度的专一性。
对食品科学的重要性主要体现在：
1）内源酶对食品质量包括：颜色、质地、风味、营养质量的影响
2）外源酶制剂在食品工业中的应用，可以高效地提高食品品质和产量
3）酶在食品分析中的应用，可以快速、专一、高灵敏度和高精确度检测进行分析
2、酶、胞外酶、胞内酶、同工酶、酶活力单位、比活力、酶原概念。
酶是一类具有专一性生物催化功能的生物大分子。根据酶分子化学组成可分为蛋白类酶和核酸类酶。
酶在生活细胞中产生，但有些酶被分泌到细胞外发挥作用。如人和动物消化管中以及某些细菌所分泌的水解淀粉，脂肪和蛋白质的酶，这类酶称胞外酶。其他大部分酶在细胞内起催化作用，称为胞内酶。
同工酶是指在生物体内或组织中催化相同反应而具有不同分子形式（包括不同的氨基酸序列、空间结构等）的酶.
酶活力单位：酶活力高低用酶活力单位表示，国际酶学委员会规定：在特定条件下（最适pH，25℃，最适底物浓度，最适缓冲液离子强度），1min内能转化1umol底物或催化1umol产物形成所需要的酶量为一个国际单位（IU）。
比活力：每毫克酶蛋白所具有的酶活力单位数。
酶原：某些酶在细胞内合成或初分泌时没有活性，这些没有活性的酶的前体称为酶原。
3、酶的发酵生产对培养基的要求？
培养基的营养成分是微生物发酵产酶的原料，主要是
(1)碳源: 尽量选用具有诱导作用的碳源，不用或少用有分解代谢物阻遏作用的碳源。
(2)氮源: 动物细胞要求有机氮，植物细胞主要要求无机氮。多数情况下将有机氮源和无机氮源配合使用才能取得较好
的效果.
(3)无机盐:需要有磷酸盐及硫、钾、钠、钙、镁等元素存在
(4)生长因子: 包括某些氨基酸、维生素、嘌呤或嘧啶
(5)产酶促进剂: 显著提高酶的产率。
酶的发酵生产根据细胞培养方式不同对培养基的要求不同，例如：发酵温度、pH、溶氧量等的要求以及培养基固液态，应根据实际生产要求设计不同的培养基。
4、分离纯化酶有哪些常用方法，根据什么？举一例说明
（1）沉淀分离：通过改变某些条件或添加某种物质，使酶的溶解度降低，而从溶液中沉淀析出，与其它溶质分离的技术过程。
（2）离心分离：借助于离心机旋转所产生的离心力，使不同大小、不同密度的物质分离的技术过程。
（3）过滤和膜分离：借助于过滤介质将不同大小、不同形状的物质分离的技术过程。
（4）层析技术，亦称色谱技术：利用混合物中各组分的物理化学性质的差别，使各组分以不同程度分布在两个相中，从而达到分离。
（5）电泳分离：利用酶所带电荷不同，带电粒子在电场中向着与其本身所带电荷相反的电极移动从而达到分离。（6）萃取分离：利用物质在两相中的溶解度不同而使其分离的技术。
举例略
5、分析酶反应速度随反应时间延长而降低的原因？
引起酶促反应速度随反应时间延长而降低的原因很多，如底物浓度的降低、产物浓度增加从而加速了逆反应的进行、产物对酶的抑制或激活作用以及随着反应时间的延长引起酶本身部分分子失活等等。
6、酶的动力学研究包括哪些内容？以L-B图式表示竞争性抑制、非竞争性抑制及反竞争性抑制的区别。
酶的动力学研究酶促反应速度以及诸多因素
（底物浓度、抑制剂、温度、pH和激活剂等）
对反应速度的影响，从而找到最有利的反应条
件从而提高酶催化反应的效率以及了解酶在代
谢过程中的作用和某些活性物质的作用机制。
竞争性抑制：Vmax不变，Km变大，
非竞争性抑制：Km值不变，Vmax变小
反竞争性抑制:Km及Vmax都变小
7、简述可逆抑制和不可逆抑制的区别？
可逆抑制：抑制剂与酶以非共价键的形式结合而引起酶活力降低或丧失，但是能用透析、超滤等物理方法除去抑制剂而使酶复活，抑制作用是可逆的。
不可逆抑制：抑制剂与酶的必需基团以共价键的形式结合而引起酶活力降低或丧失，因此不能用透析、超滤等物理方法去除抑制剂而使酶复活，抑制作用是不可逆的，此时被抑制的酶分子受到不同程度的化学修饰。
8、固定化酶的优点？酶被固定化后的理化性质的变化？
固定化酶的优点：
（1）同一批固定化酶能在工艺流程中重复多次地使用；可以实现连续化和自动化。
（2）固定化后，和反应物分开，有利于控制生产过程，同时也省去了热处理使酶失活的步骤；
（3）稳定性显著提高；
（4）可长期使用，并可预测衰变的速度；
（5）提供了研究酶动力学的良好模型。
酶被固定化后的理化性质的变化主要有以下几方面：
（1）酶在水溶液中以自由的游离状态存在，但是固定后酶分子便从游离的状态变为牢固地结合于载体的状态；
（2）固定化酶的活力在多数情况下比天然酶的活力低，也有比天然酶活力高的；
（3）固定化酶的稳定性（热稳定性、操作稳定性、酸碱稳定性等）一般都比游离酶提高得多；
（4）产物为酸性时固定化酶的最适pH比游离酶的最适pH高一些；反之，产物为碱性时，固定化酶的最适pH比游离酶的pH为低。
（5）固定化酶的底物特异性与底物分子量的大小有一定关系，大分子底物由于载体引起的空间位阻作用，难以与酶分子接近而无法进行催化反应；
（6）固定化酶的最适反应温度多数较游离酶高，但也有不变甚至降低的；
（7））固定化酶蛋白分子的高级结构的变化以及载体电荷的影响可导致底物和酶的亲合力的变化。
9、蛋白酶分类？蛋白酶水解生产水解蛋白产生苦味的来源？
蛋白酶分类：
（1）根据来源分：植物：菠萝、木瓜、无花果；动物：胃、胰蛋白酶、凝乳酶（胃）；微生物：1398枯草杆菌、3942栖土曲霉蛋白酶、放线菌蛋白酶
（2）根据最适作用条件：中性蛋白酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶
（3）根据对底物作用方式：内肽酶；外肽酶：羧肽酶、氨肽酶
（4）根据酶活性部位：丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶、酸性蛋白酶
蛋白酶水解生产水解蛋白产生苦味的来源：
蛋白质中的疏水性氨基酸是导致蛋白质经水解后产生苦肽的重要原因，平均疏水性大于5.85kJ/mol时容易产生苦味，且非特异性蛋白酶较特异性蛋白酶更容易水解除苦味。当蛋白质处于天然状态时，这些氨基酸埋藏在蛋白质结构的内部，因而对蛋白质的味道不会产生明显的影响。在利用蛋白酶水解过程中，小肽的数量将增加，从而暴露了这些疏水性氨基酸，当它们同味蕾相作用时就产生了苦味。
10、溶菌酶抗菌机理？
溶菌酶能有效地水解细菌细胞壁的肽聚糖，其水解位点是N-乙酰胞壁酸(NAM)的l位碳原子和N-乙酰葡萄糖胺(NAG)的4位碳原子间的β-l，4糖苷键，结果使细菌细胞壁变得松弛，失去对细胞的保护作用，最后细胞溶解死亡。G+细菌细胞壁几乎全部由肽聚糖组成，而G-细菌只有内壁层为肽聚糖，因此，溶菌酶只能破坏G+细菌的细胞壁，而对G-细菌作用不大。
以支链淀粉为原料，制造果葡糖浆，需要哪些酶参加催化反应？
异淀粉酶，α-淀粉酶，葡萄糖淀粉酶（糖化酶）、葡萄糖异构酶
12、果胶酶属于哪类酶？其作用位点及其产物，在食品工业中如何合理和有效使用果胶酶？
果胶酶属于水解酶类。
食品工业中应用：（1）存在于水果或蔬菜中的果胶酶能降解果胶物质，因此在加工需要果胶的食品时应采用高温的方法使果胶酶失活；
（2）果胶酶常用于果汁的萃取和澄清，根据需要以及果胶性质采取不同的果胶酶对果胶进行降解，达到澄清的目的。
13、简述酶法低乳糖牛乳的生产工艺？
生鲜牛乳检验牛乳中乳糖含量 85℃保持15秒冷却加乳糖酶搅拌保持一定时间取样，检验水解后牛乳中乳糖含量均质高温灭菌包装
保温出厂
14、 超氧化物岐化酶（SOD ）的特性及作用原理。
特性：(1)超氧化物歧化酶是一种金属蛋白，它对热表现出异常的稳定性； (2)SOD 能清除超氧阴离子，所以SOD 具有抗辐射作用；
（3）超氧化物歧化酶是专一清除氧自由基的清除剂。SOD 能清除O 2ˉ，延缓由于自由基侵害而出现的衰老现象。 作用机理：超氧化物歧化酶的作用机制：催化超氧阴离子的歧化反应。 O 2ˉ+ O 2ˉ+2H SOD
O 2+H 2O 2
15、
过氧化物酶作用机理及其在食品工业中的应用？经热烫的罐装或冷冻蔬菜在保藏期间产生不良风味的原因？如何检测？
过氧化物酶作用机理：过氧化物酶（供体：过氧化氢 氧化还原酶）催化过氧化氢分解时，同时有氢供体参加。
H 2O 2+ AH 2 2H 2O+A 食品工业中的应用：
（1） 过氧化物酶是果蔬成熟和衰老的指标：如苹果气调贮藏中，过氧化物酶出现两个峰值，一个在呼吸转折（成熟），一个在衰老开始。
（2） 过氧化物酶的活力与果蔬产品，特别是非酸性蔬菜在保藏期间形成的不良风味有关。 （3）过氧化氢酶属于最耐热的酶类，在果蔬加工中常被当作热处理是否充分的指标。
经热烫的罐装或冷冻蔬菜在保藏期间产生不良风味的原因：蔬菜在保藏期间，在热失活中过氧化物酶分子展开和展开的酶分子进一步堆积，血红素基暴露，增加了血红素蛋白非酶催化脂肪氧化的能力，导致不良风味的产生即非脂肪氧合酶作用（热烫钝化）。
检测：根据温和热处理和灭菌前后酶活力的变化，指示品质的变化和热处理是否充分。 16、 多酚氧化酶作用的底物有哪些？如何合理利用和有效控制酶促褐变？ 作用底物：①儿茶素 ②3,4－二羟基肉桂酸酯 ③3,4－二羟基苯丙氨酸
④ 酪氨酸
酶促褐变的控制：（1）隔绝氧气；（2）控制温度；（3）控制PH ；（4）加入抑制剂（抗坏血酸、柠檬酸、EDTA 、果胶、氰
化物）。 17、
葡萄糖氧化酶对底物氧化形式在食品加工中应用？
(1)改变转化糖中葡萄糖和果糖的比例； (2)降低玉米糖浆中葡萄糖的含量； (3)加入到面粉中起催熟作用； (4)加入到牛乳中起凝结作用； (5)稳定柑桔饮料及浓缩汁的质量； (6)保护肉制品及干酪的颜色等。 18、
脂肪氧合酶作用条件及对食品质量的影响。
作用条件:
（1）作用的底物具有特异性的要求，含有顺，顺－1，4－戊二烯的直链脂肪酸、脂肪酸酯和醇都有可能作为脂肪氧合酶的底物；最普通的底物是必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸； （2）脂肪氧合酶的最适pH 一般在7.0～8.0。 对食品质量的影响：
（1）对焙烤食品：添加适量的脂肪酸氧合酶及大豆粉可使面粉中存在的少量不饱和脂肪酸氧化分解，生成具有芳香风味的羰基化合物，从而能改进面粉的颜色和焙烤质量（漂白面粉、强化面筋蛋白、改进面包的体积和软度）； （2）对于食品颜色、风味和营养：在一些水果和蔬菜中，挥发性化合物构成了人们期望的风味成分，然而在冷冻蔬菜和肉类酸败及高蛋白质食品以及谷类保藏过程中，它们却产生了不良的风味；它作用的产物对维生素A 及维生素A 原的破坏，减少了食品中必需不饱和脂肪酸的含量；酶作用的产物同蛋白质的必需氨基酸作用，降低了蛋白质的营养价值及功能性质。 19、
举例说明酶在淀粉类食品生产中的应用
（1） 酶在制糖工业中的应用：葡萄糖的生产绝大多数是采用α-淀粉酶将淀粉液化成糊精，再利用糖化酶生成葡萄
?
?→?POD
糖；果葡糖浆是用葡萄糖异构酶催化葡萄糖异构化生成果糖，而得到含有葡萄糖和果糖的混合糖浆；以玉米淀粉为原料，在糊化时加人耐热α-淀粉酶，采用脱支反应等手段改变淀粉原有的分子结构并重新晶，可以提高产品中抗性淀粉的含量等。
（2）酶在焙烤食品中的应用：淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、脂酶的使用可以增大面包体积，改善面包表皮色泽，改良面粉质量，延缓陈变，提高柔软度，延长保存期限。例如：制作面包时，当面质很硬需要面团具有特别的柔韧性和延伸性时，加入蛋白酶能改善面团物理性质和面包质量，使面团易于延伸以较快速度成熟。
（3）酶在面条加工中的应用：氧化酶、脂肪酶、木聚糖酶、诺帕酶、面用改良剂，例如：作为面用改良剂的酶制剂以转谷氨酰胺酶为主要成分，能改善面类的口感，能够对形成的质地构造产生直接的影响，通过强化网络结构来增强其粘弹性，赋予面条良好的韧性，并且可以使其韧性保持较长的时间，抑制面条煮沱或糊烂。
20、举例说明酶在果蔬类食品生产中的应用
（1）提取果蔬汁：常利用果胶酶和纤维素酶，浆榨汁前添加一定量果胶酶可以有效地分解果肉组织中的果胶物质，使果汁粘度降低，容易榨汁、过滤，从而提高出汁率，纤维素酶可以使果蔬中大分子纤维素降解成分子量较小的纤维二糖和葡萄糖分子，破坏植物细胞壁，使细胞内容物充分释放，提高出汁率，并提高可溶性固形物含量。（2）酶在果蔬加工上的新用途：增香、除异味；提取果胶；真空或加压渗酶法处理完整果蔬；去除酚类化物；提取蔬菜汁。例如：添加柚皮苷酶可使柚皮苷水解成野黑樱素和鼠李糖，加入柠檬苷素脱氢酶可把柠檬苦素氧化成柠檬苦素环内酯，从而达到脱苦降苦的目的。
（3）控制酶的基因表达进行果蔬保鲜：在果实中乙烯生物合成的关键酶主要是乙烯在直接前体—1-氨基环丙烷-1-羧酸合成酶(ACC合成酶)和ACC氧化酶；利用反义RNA技术抑制酶活力即可延缓果蔬成熟和软化。
21、举例说明酶在食品分析中的应用
（1）利用酶去除样品中的杂质。如测定果糖、多糖等。
（2）催化待测物生成新的产物，而这种产物更容易被定量分析。如：淀粉的测定。
（3）测定食品中酶的活性作为食品的指标，如过氧化物酶的测定。
（4）利用酶催化反应所产生的一些信息。如酶联免疫法、酶电极法等。
22、酶联免疫测定法及PCR技术原理
酶联免疫测定（enzyme-linked immunosorbent assay ，ELISA）基本原理：利用抗原与抗体的特异反应将待测物与酶连接（或建立关联），通过酶与底物产生颜色反应，用于定量测定。完整的ELISA试剂盒包含以下各组分：
（1）包被抗原或抗体的固相载体（免疫吸附剂）；
（2）酶标记的抗原或抗体（标记物）；必需
（3）酶作用的底物（显色剂）；
（4）阴性和阳性对照品（定性测定），参考标准品和控制血清（定量测定）；
（5）结合物及标本的稀释液；
（6）洗涤液；（含吐温20磷酸盐缓冲液）
（7）酶反应终止液。（常用硫酸）
酶联免疫基本类型：
（1）夹心法；常用于测定抗原, 将已知抗体吸附于固相载体, 加入待检标本(含相应抗原)与之结合。温育后洗涤，加入酶标抗体和底物进行测定。（乙肝表面抗原）
（2）间接法；测定抗体最常用的方法，将已知抗原吸附于固相载体，加入待检标本(含相应抗体)与之结合。洗涤后，加入酶标抗球蛋白抗体(酶标抗抗体)和底物进行测定。
（3）竞争法；用于抗原和半抗原的定量测定，也可用于测定抗体。以测定抗原为例, 将抗原吸附于固相载体；加入待测抗原和一定量特异性抗体，使固相抗原与待测抗原二者竞争与抗体结合；经过洗涤分离，最后结合于固相的抗体与待测抗原含量呈负相关。
ELISA技术在食品分析中的应用：（1）毒素检测；（2）农药残留检测；（3）细菌污染检测；
（4）肉类品质检测；（5）动物性食品中药物残留检测；（6）人畜共患疾病病原体检测；（7）重金属污染检测；（8）食物中其它成分检测
PCR（聚合酶链式反应Polymerase Chain Reaction）检测的原理：以特定的基因片段为模板，利用人工合成的一对寡聚核苷酸为引物，以四种脱氧核苷酸为底物，在DNA聚合酶的作用下，通过DNA模板的变性，达到基因扩增的目的。应用
于转基因食品检测。
23、酶与食品质量安全的关系
（1）酶制剂作为食品添加剂进入食品的潜在危害：（带有毒素、催化毒素产生，导致食品中营养组分的损失）；
（2）酶作用的解毒反应：除食品中的抗营养因子、水解牛乳中的乳糖、降低淀粉类食品高温产生丙烯酰胺含量等；（3）酶作为现代食品质量与安全快速、灵敏分析的重要手段,如酶联免疫测定、PCR、生物传感器、酶抑制率法等。
24、详细叙述酶分离纯化的不同阶段。
酶的纯化过程，约可分为三个阶段：
(1) 粗蛋白质 (crude protein): 采样→均质打破细胞→抽出全蛋白，多使用盐析沉淀法；可以粗略去除蛋白质以外的物质。
(2) 部分纯化 (partially purified): 初步的纯化，使用各种柱层析法。
(3) 均质酶 (homogeneous): 目标酶的进一步精制纯化，可用制备式电泳或 HPLC。
25、叙述酶提取、分离纯化的一般技术路线
（1）细胞破碎；
（2）酶的提取：
（3）酶分离纯化；
（4）酶的浓缩、干燥与结晶；
（5）酶的贮存。
26
27、在酶的分离纯化中采用何种方法保证酶分离纯化的最终达到高纯度、高活力回收和重复性好的目的？
28、酶制剂作为食品添加剂进入食品的潜在危害？
（1）酶与其他混入酶制剂的蛋白质，作为外源蛋白质在随同食品进入人体后，有可能引起过敏反应；
（2）来源于微生物的酶制剂也可能带有毒素；
（3）酶与底物反应催化有毒物质的产生；
（4）酶作用导致食品中营养组分的损失。
29、酶法如何降低淀粉类食品因高温加工产生丙烯酰胺含量？
天门冬酰胺酶
30、微生物来源的食品酶制剂的安全特性评价什么内容？
微生物来源的食品酶制剂的安全特性评价内容包括：
（1）菌种产毒素的可能性和潜在的致病性
（2）致过敏性和刺激性
（3）致癌性和诱导突变性
（4）影响生育和导致胎儿畸形
（5）酶反应的产物
（6）酶与其他食品成分之间的反应和酶对消费者的直接作用等。
一、概念：
1、specific activity:酶比活力
2、multienzyme system:多酶体系
3、chemical modification: 酶的化学修饰
4、isoenzyme:同工酶
5、exoenzyme:胞外酶
6、immobilized enzyme:固定化酶
7、active unit:酶活力单位
8、polymerase chain reaction: 聚合酶链式反应
二、专业单词：
snail（蜗牛）, termites白蚁，low-methoxyl pectins低甲氧基果胶，galacturonic acids（半乳糖醛酸），“cloud”（絮状物），pectinesterase（果胶酯酶）, polygalaturonases（聚半乳糖醛酸酶），pectate lyases（果胶裂解酶）Cellulose纤维素，cellulase纤维素酶， carbohydrate 碳水化合物， inertness惰性，sawdust锯屑, glucose葡萄糖，tenderize 嫩化，elucidate阐明
专项治理微腐败自查自纠阶段工作总结 为深入扎实推进专项治理“微腐败”工作，加强对专项治理自查自纠阶段工作的安排，确保自查自纠取得实实在在的成效，近日，成都市专项治理“微腐败”工作领导小组办公室向全市各地各部门印发了《关于切实抓好专项治理“微腐败”自查自纠阶段工作的通知》。 据悉，此次专项治理“微腐败”自查自纠阶段工作从5月15日开始，6月30日结束。自查自纠的范围主要包括了各区（市）县及乡镇（街道）、村（社区）、科室、站（所）、服务窗口等基层单位；市级部门内设处室、直属单位、基层单位等的全体干部及工作人员。 《通知》从五个方面对专项治理“微腐败”自查自纠阶段工作提出了明确要求。 一是开展全面自查。各基层单位以及全体干部、工作人员要对照专项治理重点，结合自身实际，从思想根源、廉洁勤政、党性作风、遵纪守法、履职尽责、工作实绩等方面，全面开展自查。在此基础上，进一步形成基层单位“微腐败”问题自查、基层干部“微腐败”问题个人自查等报告。 二是收集群众意见。各基层单位要围绕“服务对象关切点、干部群众关注点、工作持续改进点、违纪问题易发点”等重点，积极开展问作风、问诉求、问症结、问线索“四问”工作，认真听取收集群众、服务对象等的意见建议。建立问题台账，形成《群众及服务对象意见建议清单》等，用以指导、推动、检验自查自纠工作。
三是强化问题点评。各基层单位要分层级组织召开查摆问题点评会，通过群众提、领导点、互相帮、集体议等方式，对基层干部个人自查情况进行深度点评，并针对每位基层干部形成《基层干部自查情况点评表》，如实登记点评情况。 四是深入自查剖析。基层单位和基层干部要根据点评情况，深入开展“微腐败”问题自查梳理。进一步完善《基层单位“微腐败”问题自查报告》和《基层干部“微腐败”问题个人自查报告》。对自查不严不实的基层干部，要坚决“回炉”再查。对主动查摆、找出问题的单位和个人，可视情节轻重，减轻或免予处理。 五是坚持“走出去、请进来”。要深入基层、深入群众，倾听群众心声，了解群众诉求，掌握问题线索。在查摆问题中，要加强对外协调联动。主动接受群众监督，充分发挥基层自治组织、社会监督作用。 《通知》强调，要采取有效措施梳理排查“微腐败”问题。 一是抓好信访问题“清仓起底”。强化党委政府信访部门和纪检监察机关信访、案件监督管理等部门的职能职责，对所有涉及“微腐败”信访问题开展一次集中梳理排查，建立“微腐败”信访问题清单，实施“销号”管理，逐一登记、逐一排查、逐一处理。 二是加强明察暗访。将明察暗访贯穿整个专项治理工作全过程，统筹发挥市、区（市）县、乡镇（街道）三级纪检监察机关（机构）作用，随机对“微腐败”问题开展不打招呼、不定线路、不定时间的明察暗访。
食品酶学导论考试重点 、名词解释 1、酶定义：是生物细胞合成的具有高浓度专一性和催化效率的生物大分 子。 2、酶活力：指酶催化反应的能力，它表示样品中酶的含量。 3、比活力：单位蛋白质（毫克蛋白质或毫克蛋白氮）所含有的酶活力 （单位/毫克蛋白）。比活力是酶纯度指标，比活力愈高表示酶愈 纯，即表示单位蛋白质中酶催化反应的能力愈大。 4、酶活性中心：是酶蛋白的催化结构域中与底物结合并发挥催化作用的 部位。 5、别构部位：指酶的结构中不仅存在着酶的活力部位，而且存在调节 部位，结合别构配体（效应剂）的部位。 6、酶原：酶是在活细胞中合成的，但不是所有新合成的酶都具有催化 活力，这种新合成的无催化活力的酶前体称之为酶原。 7、同工酶：来自同一生物体同一生活细胞，能催化同一反应，但由 于结构基因不同，因而酶的一级结构、物理化学性质以及其他性质有所差别的一组酶。 8、Km 值：就代表着反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓 度。Vmax:是酶完全被底物饱和时的反应速度。（它不是酶的特征常 数，同一种酶对不同底物的Vmax 也不同。） 9、序列反应: 酶结合底物和释放产物是按顺序先后进行的。 10、乒乓反应：酶结合底物A，并释放产物后，才能结合另一底物，
再释放另一产物 11、酶的抑制剂：酶分子与配体结合后，常引起酶活性改变，使酶活 性降低或完全丧失的配体，称酶的抑制剂，这种效应称抑制作用。 12、大分子结合修饰：利用水溶性大分子与酶分子的侧链基团共价结 合，使酶分子的空间结构发生某些精细的改变，从而改变酶的特性 与功能。 13、固定化酶：指在一定的空间范围内起催化作用，并能反复和连续使 用的酶。 14、固定细胞：固定化死细胞、固定化活细胞。 15、固定化活细胞：固定在载体上并在一定空间范围内进行生命活动（生 长、繁殖、新陈代谢）的细胞。 、重点知识概括 1、酶的一般特征：酶的催化效率高，酶作用的专一性，大多数酶的 化学本质是蛋白质。 2、酶的6 大类：氧化还原酶，转移酶，水解酶，裂合酶，异构酶，连 接酶。 3、酶学对食品科学的重要性： 3.1、酶对食品加工和保藏的重要性：控制动植物原料中的酶，利用酶的催化活性进行生产活动； 3.2、酶对食品安全的重要性：酶的作用会产生毒素和有害物 质，酶的作用改善食品品质； 3.3、酶对食品营养的重要性3.4、酶对食品分析的重要性 3.5、酶与食品生物技术
推 销 学 结 课 论 文 专业:市场营销
班级:12级一班 心得体会： 我们作为市场营销专业得学生,《现代推销学》就是我们得必修课。现代推销学不仅仅只就是字面意义上向顾客推销商品而已。我们从推销学中学到了推销人员该具备得素质,品格,精神,以及专业技巧。我认为在课堂中不仅进一步得了解了推销人员得工作,还学到了如何经营自己，如何推销自己,如何培养自己得气质与自信。这在以后得面试或者工作中会起到至关重要得作用。 我认为推销不仅仅就是一种经济活动中得行为,更就是一种人与人之间交流沟通得语言艺术。推销有广义与狭义之分。广义得推销就是指推销主动发起者,采用一定得技巧,传递有关信息,刺激推销对象,使其接受并实施推销内容得活动与过程。推销就是一种说服、暗示也就是一种沟通、要求。我们得生活中时时刻刻都在推销。狭义推销就是指推销员以满足双方利益或需求为出发点,主动运用各种技巧,向推销对象传递产品或劳务等相关信息，使推销对象接受并购买相关产品或劳务得活动过程。在推销“三部曲”中表示，推销通过语言与行为首先向推销对象推销自己，再来就是商品优点，最后才就是商品。所以推销自己才就是最重要得一个步骤。顾客只有在接受推销员得基础上才会愿意更进一步得了解商品产生购买欲望。由此进一步说明,一个成功得推销员就是需要从心理到气质到行为到语言艺术等一系列得培养。一个成功得推销员,绝不就是简单靠语言就可以成功得,而就是需要综合素质。培养自信、诚信、勤奋等优秀品德就是非常之重要得。所以我觉得我们这个课程真正得核心所在就是希望我们大学生在如今这个竞争如此激烈得二十一世纪要懂得如何去推销自己。 那么从《现代推销学》中我们学到了哪些推销技巧以外得知识呢？我觉得那就就是如何成为一名真正意义上得推销应具备得素质。 1、良好得心理素质。 1、1热爱工作。我们都渴望与顾客愉快顺利得达成协议。让顾客保持满意,但事实上100次尝试中总会有９9次失败。面对失败人们总就是会感到非常沮丧与挫败。所以强烈得事业心与责任感就是坚持下去得动力。如果不够热爱自己得职业,在面对困难时会忍不住退缩,如果不够热爱自己得职业就不能设身处地得为顾客
学生工作总结 2019年研究生会阶段工作总结 围绕创建世界一流大学的奋斗目标，抓住研究生的培养质量和面向两个关键，适应和配合学校教育改革的需要，为培养高层次、高素质、创造性、复合型的骨干人才发挥重要的辅助功能，为创造世界一流的研究生教育服务，校研究生会在过去的一年里以科技创新为龙头，以爱国主义教育为主线，素质拓展和素质深化相结合，开展了一系列丰富多彩的活动。 一、加强思想引导，弘扬爱国主义，努力成才报国校研究生会紧密围绕学校以“以中华富强为己任，为民族经济作贡献”的思想教育主题，配合学校育人的中心工作，在全校研究生中开展了一系列弘扬爱国主义传统的主题教育活动。一方面，我们走出去。校研究生会通过组织各种社会实践活动和实践成果的宣传活动，使广大同学在实践中了解国情，进行爱国主义教育。98年暑假，我们组织清华博士生科技服务考察团赴山东六个地市的十七家企业或产业集团进行科技服务和社会实践，受到了山东省委书记吴官正的亲切接见，并对考察团同学提出四点希望：1.认真学习马克思主义和邓小平理论，做有坚定的政治信仰和远大理想的人；2.做爱国主义者，为祖国建设贡献力量；3.全心全意为人民服务；4.培养创新精神，同学们结合自己的体会，就吴官正书记的四点希望进行了认真的讨论，认为这些话语不仅使同学们更加明确了此次考察活动的目的，而且也指出了我们今后的努力方
向。今年暑假,我们还将组织博士生科技考察服务团到浙江省温州市进行社会实践活动,了解曾经闻名全国的“温州模式”在新时期是如何进行科技二次创业的。另一方面，我们请进来，通过举办“民族工业和科技”系列报告会，“我为国企分忧”系列活动，进一步帮助同学们明确事业发展方向，坚定为祖国做奉献的决心。两个方面的工作增强了广大研究生对国有重点单位的深入了解和认识，争取促使研究生从感性认识向理性选择升华、使研究生“振兴中华”的理想转化为投身国民经济建设主战场的自觉行动。 二、营造浓厚学术气氛，促进学术水平提高科研和学术是一所大学综合实力最重要的标志，其水平的提高也是清华建设世界一流大学的重要条件，而高层次的研究生的科研能力和学术水平在很大程度上反映了学校的整体能力和同学将来为国家建设作贡献的能力一年一度的研究生学术节是清华研究生学术活动的显著特色和重要内容。在学校的大力支持和同学的广泛参与下，校研究生会成功地举办了第六届研究生学术节。本届学术节均突出了创新性、实践性和广泛性，举办了“良师益友”评选，“学术新秀”评选，创造性设计设想竞赛，“建世界一流大学我该做什么”征文大赛，迎接21世纪科技前沿系列报告，“成材报国”国情系列报告，“挑战杯”三大赛作品征集等一系列活动。其中，“良师益友”评选活动，旨在发动广大研究生，提出研究生心目中的理想导师形象，评选出一批在教书育人方面表现突出的优秀
初三化学老师期末教学工作总结 本学期我担任九年级的化学教学工作。化学是九年级新开的学科，是中考必考的学科，短短一年多的教学不仅要求学生掌握有关的化学基础知识和基本技能，引导学生能具备将来探索化学科学的兴趣和灵气，还直接影响到学生的升学问题。九年级开设化学是因为要求学生必须具备一定的知识基础和学习能力，引导得好能事半功倍，一旦学生学习基础薄弱，或者学习被动，或者存在畏难情绪，那么面临的困难也就大。 由于本届学生有这样或那样的社会、家庭、自身因素，学习上有一定的畏难和依赖心理，我们的教学任务相当艰巨，为了更好地完成本学期的教学任务，我们制定并在实际教学中根据情况进行有效调整，现将一学期的工作总结如下。 教育心理学指出：“构成学生学习动机的重要成分主要是学生的学习自觉性和对学习产生的直接兴趣。”在教学实践中，我很注意每一节课的引入，从复习旧课导入新课，使新旧知识衔接好；很重视新课程理念的贯彻，让学生通过探究获得知识。在教学实践中，我坚持面向全体，讲课时紧扣课本，力求学生听懂听明白，对大部分学生坚持不讲难题、偏题，重点放在基础知识上。 化学学科有它自身的优势——化学实验，它能使学生产生兴趣，在课堂教学中，我认真组织好实验教学，在演示实
验中，引导学生学会观察实验现象，学会在实验中观察和思考，引导学生了解现象与物质的本质及其变化的规律；结合教材内容，组织学生进行相关的实验探究，让学生通过亲身的探究性实验活动，激发化学学习的兴趣，增进对科学的情感，理解科学的本质，学习利用实验进行科学探究的方法，初步形成一些科学探究的能力。 初三化学是中考科目，要想提高教学质量：一方面，学生要有扎实的基本知识和基本技能；另一方面，学生的应变能力一定要强。因 此必须扎扎实实打好基础，教学中力求每章节过关，做好每个阶段的复习工作，对于重点知识和知识点繁杂的章节，尽量帮助学生进行归纳，编印相应的复习学案；练习题、测试题都严格筛选。另外对于学生作业基本上做到全收和及时批改，在作业上针对个人提出要求和意见。再比如说培优补差工作，是正常教学工作的有力和有效的补充，对学有余力的学生，增大课外作业的容量，加大难度，在适应中考题的同时多接触竞赛题；对接受能力较差学生，要做到耐心细致、百问不厌，利用课外时间给他们辅导。 在教学工作中对学生的要求不够严厉，对学生在掌握知识上有要求但没有很有效的落实方法，致使不自觉的学生出现脱节状况，对学习不能及时学有所得，就会逐渐出现成绩滑落的现象。由于一些实际上的原因，与学生的接触时间相
自查自纠工作总结8篇 总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究，做出带有规律性结论的书面材料，它可以有效锻炼我们的语言组织能力，为此我们要做好回顾，写好总结。总结怎么写才能发挥它的作用呢？以下是作者为大家整理的自查自纠工作总结8篇，欢迎阅读与收藏。 自查自纠工作总结篇1 根据县整治吃拿卡要问题创优发展环境领导组在自查自纠阶段的工作部署，我们组织力量将自查自纠阶段征求到的意见进行了汇总梳理，聚焦提炼，在此基础上，我局全体干部职工认真检查自己的思想和工作实际，认真撰写个人自查报告。通过召开专题民主生活会，深入开展批评和自我批评，统一了思想，形成了共识，理清了思路，明确了改进方向。现将我中心自查自纠阶段工作情况报告如下： 一、存在的突出问题 在整治吃拿卡要问题创优发展环境工作中，联系实际，对照检查，深入查找我中心在整治吃拿卡要问题创优发展环境工作中存在的问题： 一是解决思想观念不够适应的问题。思想观念不适应主要表现在以下几个方面：一是对整治吃拿卡要工作的学习理解不深不透；二是对科学的文化发展观认识还不深刻；三是改革创新意识、市场竞争意识还不够强；四是开展批评与自我批评方面不够经常和深入；五是工作效率不高等等。 二是解决服务质量不到位问题。今年，我们要充分发挥“质量参谋”作用，最大限度地挖掘质监职能优势和潜力，深入企业，贴近基层，按照“引导、培育、扶持、保持”的方针，充 分发挥质监部门在技术、信息等方面的优势，围绕“质量振兴”和“名牌兴企”战略，切实做好企业争创名牌工作的指导、协调和服务工作。进一步营造“质量振兴”氛围。 三是解决干部职工“两个欠佳”的问题。第一，工作创新欠佳。工作中缺乏积极性、主动性，创新力度不够；第二，业务知识欠佳。业务学习不够、职工业务水平有待提高的问题。由于辖区监管企业、设备比较多，在保障日常工作开展
绪论 1酶学（Enzymology）是研究酶的性质、酶的反应机理、酶的结构和作用机制、酶的生物学功能及酶的应用的科学。 酶的定义：具有生物催化功能的生物大分子，可以分为蛋白类酶（P酶）和核酸类酶（R酶）两大类别。 2什么是酶工程？酶的生产与应用的技术过程 食品酶学：酶工程与食品生物技术相结合而形成的一门应用性很强的学科。 食品酶学主要内容：包括酶的基本知识，酶的分离与纯化以及酶在食品工业中的应用等内容。 食品酶学主要任务：讲授酶学基本理论，酶的分离与纯化以及酶在食品加工和保藏中的应用等内容。 3米氏方程：表示一个酶促反应的起始速度与底物浓度关系的速度方程。 这个方程称为Michaelis-Menten方程，是在假定存在一个稳态反应条件下推导出来的，其中值称为米氏常数，是酶被底物饱和时的反应速度，为底物浓度。当时，，Km等于酶促反应速度达最大值一半时的底物浓度。 4酶与底物结合形成中间络合物的理论 1.锁钥假说：认为整个酶分子的天然构象是具有刚性结构的，酶表面具有特定的形状。酶与底物的结合如同一把钥匙对一把锁一样。 2.诱导契合假说：该学说认为酶表面并没有一种与底物互补的固定形状，而只是由于底物的诱导才形成了互补形状. 3.酶生物合成的调节机制——“操纵子学说” 5酶的特点：催化效率高、专一性强、反应条件温和、酶的活性是受调节控制 绝对专一性：指一种酶只能催化一种底物进行反应，这种高度的专一性称为绝对专一性。 相对专一性：一种酶能催化一类结构相似的底物进行某种相同类型的反应，这种专一性称为相对专一性。 6酶的系统名称由两部分组成：底物+反应类型 7酶分为六类：氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂合酶类、异构酶类、合成酶类 1)氧化还原酶（oxidoreductases）：催化底物的氧化或还原，而不是基团的加成或者去除，反应时需要电子的供体或受体。 2)转移酶（Transferase）催化功能团从一个底物向另一个转移。 3)水解酶（Hydrolase）催化底物的水解反应。 4)裂合酶（Lyase）能催化底物分子开裂成两部分，其中之一含有双键。这类酶催化反应都是可逆的。开裂点可以是碳碳、碳氧或碳氮键。 5)异构酶（Isomerase）催化底物的分子内重排反应，特别是构型的改变和分子内的氧化还原。 6)合成酶（Ligase）能将两个底物连接成一个分子，在反应时由ATP或其他高能的核苷三磷酸供给反应所需的能量。 8酶活力定义：是指酶催化反应的能力，它表示样品中酶的含量。酶活力通常以在最适条件下酶所催化的化学反应的速度来确定。 酶活力单位：用来表示酶活力的高低。 在标准条件下（指温度25℃，以及最适底物浓度、最适缓冲液离子强度和pH）1min内催化1μmol底物转化为产物的酶量为该酶的一个活力单位。这个单位称为酶的国际单位（IU, international unit ）
现代推销技术心得现代推销心得体会大学生推销与谈判心得 院系：商学院 年级：xx级 专业：市场营销 姓名：安小环 学号：111603024 作为一名市场营销专业的学生，《现代推销技术》是我必修的一 门课程。今年是由邹波老师带领我们学习这门课。 通过一学期的学习，我觉得现代推销技术是推销人员必须掌握的 职业技能，随着我国社会主义市场经济的不断深化和买方市场的形成，系统开展推销工作和提高推销人员素质，已成为各类企业市场经营的重要组成部分。 《现代推销技术》这本书具有如下特点：
1、紧密联系职业技能鉴定标准，注重中高职教育的有机衔接。 2、提供大量的案例，以形象化、具体化的丰富案例为主线来系统表达知识。 3、采取灵活的教学方法，寓教于乐。 4、紧跟时代的发展步伐，用最前沿的知识充实教学内容。 本学期的教程，邹波老师带领我们不断的、摸索，给我们提供了大量的机会让我们亲身体验。这学期我们小组组建了玩偶之家有限责任公司，通过和百利达招商公司的不断洽谈以及最后完美的合作，我发现原先好多不清楚的东西都渐渐明了了。而且，在实践中，我发现那些不容易理解的能够很好的理解透彻，因为在实践中，我们必须自己动脑思考，必须亲自解决，所以我们全身心的投入到实践中，投入到这门课程中，投入到新东西的学习中。 通过18周的学习和实践，我学到了好多的东西： 1、了解了“定金”和“订金”的区别。不会在签订上傻乎乎的上当了。原先总是觉得合同可看可不看，现在总算知道了，合同中也有
好多的陷阱。定金是不履行合同时要不回来的财产，而订金则是不履行合同也能要回来的财产。 2、知道了怎么正确的和别的公司进行谈判，进行近距离的接触而不会让人反感。另外还知道了，谈判所需要注意的一些事宜以及 __为本公司带来更多的好处且不让别的公司无利益可赚，最终达到双赢的局面。 3、懂得了初访顾客的重要性，明白了并不是所有的群体都能成为你的最终顾客的，要火眼金睛，找到需求顾客以及潜在顾客，另外懂得了怎么样去维持老顾客，让他们一直支持本公司的产品。 4、学会了处理顾客异议的最佳方法。作为一个市场营销专业的学生以及未 来某个公司的员，我觉得在处理异议时，要对顾客遵循以下原则：①不打无准备之仗，要时刻做好准备。②要用一分为二的观点正视异议。③要具有百折不挠的精神。④面对顾客的异议要适时答复。⑤面对顾客的异议要耐心倾听。 邹波老师所讲的这门课，使我获得了好多知识，而且这还是我这学期听的最认真的一门课程之一，所以我对这门课程还是相当感兴趣
研究生会工作感想 时光飞逝，本人在信息学院研究生会的工作已经落下帷幕。迄今为止，加入信息学院研究生会已经将近两年了。这两年的工作和学习中，我学到了很多，研究生会的工作使我受益匪浅。 我在研究生会主要负责宣传部的工作。尤其是在过去的一年中，我担任了宣传部的部长。宣传部的主要工作是进行各种宣传工作，为研会的各项活动做好前期准备。撰写、张贴海报是我们的工作重点之一。这项工作虽然简单，但需要认真对待。一张海报的质量可能直接关系到活动的宣传效果，从措辞到排版，我们都应该努力做到最好。高质量的海报，不仅能够更好地吸引眼球，而且也是我研究生会的一个对外展示自我的重要窗口。 通过过去的工作，我也同样感受到自身工作的不足之处。主要是宣传手段的单一化。海报是我部宣传活动的唯一途径。而这个途径具有自身的限制性。在众多的海报中很容易被忽略和遗忘。所以，应该努力需求更有效更丰富的宣传手段，如网络。只有在不断的探索以创新中，宣传部的工作才能越做越好。 宣传部是研会的一个部门，我们的宗旨是配合整个研会的工作。这就体现了团体合作的重要性。在一些大型的活动中，如迎新晚会中。我部不但承担了宣传的工作，还积极参与了许多其他工作。从晚会会场的布置到会后会场的清扫，都能找到我们的身影。 过去一年多的研会工作，使我认识到，一个活动的成功举办是离不开整个研会的人的共同努力的。团结协作是成功的重要标准。而这个标准不但适用于研会的工作，在今后的学习生活和工作中也有中重要的指导意义。另外，研会的工作也使我认识到合理安排时间的重要性，当课外活动和自己的学习产生冲突时，需要我们分清主次，合理地作出安排。这样才能够在不耽误自身学习的情况下，通过课外活动提高自身素质。而我在这方面还有待提高。 总之，研会的工作使我获益良多。也使我认识到了自己的不足，对我今后的发展有很大的帮助。希望信息学院的研会能够越办越好，更好地为同学服务。
期末化学教学工作总结优秀2篇 XX中学 XXX 期末考试结束了，回顾这本学期的教学，很有必要，以便对今后的教学有个明确的目标，做到心中有数，有的放矢。现将这本学期来的教育教学工作总结如下： 一、说明： 1．本学期知识点多，分散。教学中对化学式、化合价、书写化学方程式、有关相对分子质量的计算这些内容明显赶进度，学生习题的练习和老师的讲解得不到保障，这样学生就孤陋寡闻，见识太少，遇见中难度题好似猫吃刺猬，无所适从。 2.本学期重点是书写化学方程式，也是学生学习的难点，书写化学方程式对学好化学非常重要。 3、对专题六溶液中溶解度曲线理解不够。 一、存在主要问题的原因分析 1.基础知识和基本技能不扎实。表现在对化学式的意义理解不清；对化学反应的反应物、生成物、催化剂等不能正确理解；计算能力非常薄弱；对化学符号、用语的表达含义不能准确理解；不会书写化学式及化学方程式等等。 2.能力与方法问题。阅读理解、综合分析与归纳、语言表达、科学探究等能力较差，对化学学科中常用的科学方法不熟悉。表现在不会进行探究性学习；根据现象总结结论的能力较差，部分同学甚至不能读懂题意。
3.用化学知识解决实际问题的能力较差。表现在不能根据所设计的问题情境，结合自身体验来思考问题，寻求解决问题的方法。 1 4.语言表述不清楚，逻辑性较差，缺乏条理性。表现在不能用精练的、准确的语言来描述具体的反应现象，或对反应现象，表述性的题目叙述不清；回答问题不能抓住重点问题去阐述，不能答出关键点。 5.计算能力薄弱。表现在根据化学式计算元素的质量分数和元素的质量比，化学教学中基本的计算都不能胜任，及根据化学方程式计算等。 二、对策与办法 1.增强质量意识 要抓住期末考试分析这一契机，认真进行总结，反思教学效果，全面、客观地分析教学中的得与失，尤其要找出自身存在问题的症结所在，思考对策和解决问题的办法，要制定切实有效的措施，抓措施的落实，跟踪督促，直至问题真正解决。要针对答卷中的典型问题，分析错误形成的原因，在做好补救工作的同时加强学法指导。要根据学情，理清工作思路，狠抓课堂教学，改进教学方法，注重实效，提高教学质量。 2.抓基础、重应用 要注重基础知识的教学，对重要的化学概念、化学用语
怎样自纠自查工作总结 篇一：自查自纠工作情况总结 **质监局整治吃拿卡要问题创优发展环境 自查自纠工作情况汇报 根据县整治吃拿卡要问题创优发展环境领导组在自查自纠阶段的工作部署，我们组织力量将自查自纠阶段征求到的意见进行了汇总梳理，聚焦提炼，在此基础上，我局全体干部职工认真检查自己的思想和工作实际，认真撰写个人自查报告。通过召开专题民主生活会，深入开展批评和自我批评，统一了思想，形成了共识，理清了思路，明确了改进方向。现将我中心自查自纠阶段工作情况报告如下： 一、存在的突出问题 在整治吃拿卡要问题创优发展环境工作中，联系实际，对照检查，深入查找我中心在整治吃拿卡要问题创优发展环境工作中存在的问题： 一是解决思想观念不够适应的问题。思想观念不适应主要表现在以下几个方面：一是对整治吃拿卡要工作的学习理解不深不透；二是对科学的文化发展观认识还不深刻；三是改革创新意识、市场竞争意识还不够强；四是开展批评与自我批评方面不够经常和深入；五是工作效率不高等等。 二是解决服务质量不到位问题。今年，我们要充分发挥“质量参谋”作用，最大限度地挖掘质监职能优势和潜力，
深入企业，贴近基层，按照“引导、培育、扶持、保持”的方针，充 分发挥质监部门在技术、信息等方面的优势，围绕“质量振兴”和“名牌兴企”战略，切实做好企业争创名牌工作的指导、协调和服务工作。进一步营造“质量振兴”氛围。 三是解决干部职工“两个欠佳”的问题。第一，工作创新欠佳。工作中缺乏积极性、主动性，创新力度不够；第二，业务知识欠佳。业务学习不够、职工业务水平有待提高的问题。由于辖区监管企业、设备比较多，在保障日常工作开展的基础上，组织职工进行业务学习的机会较少。 二、问题存在的原因 存在以上问题，有客观上的因素，但最根本的还是主观思想上的认识和理解上还不够深刻，结合工作实际把握全局、科学决策的能力不强，具体来讲有以下方面的原因：一是对整治吃拿卡要工作学习理解还不全面。学习理解县委、县政府会议、文件精神还存在着不全面、不系统的现象，存在着一定的片面性、局限性，在筹划和思考具体工作过程中，有时还不能正确处理局部与整体的关系，个人主义思想在实际工作中还时有表现。有时也会把完成任务当作工作的落脚点，把当前工作与全县长远建设、整体发展结合不够。 二是对新形势下安全监管工作的特点规律把握不准。
一、填充题 1、酶分子修饰生物法是通过基因工程的手段改变蛋白质，即基于核酸水平对 蛋白质进行改造，利用基因操作技术对DNA或mRNA进行改造和修饰以期获得化学结构更为合理的蛋白质。 2酶的固定化方法主要可分为四类分别为：吸附法、包埋法、 共价键结合法、和交联法。 3、吸附法是通过载体表面和酶分子表面间的次级键相互作用而达到固定目的的方法，是固定化 中最简单的方法。吸附法又可分为物理吸附法 和离子吸附法。 4、重氮法是将酶蛋白与水不溶性载体的重氮基团通过共价键相连接而固定化的 方法，是共价键法中使用最多的一种。 5、酶反应器有两种类型：一类是直接用游离酶进行反应，即均相酶反应器；另一类是应用固定化 酶进行的非均相酶反应器。 6、酶联免疫测定（即ELISA）的基本原理包括以下两点：（1）利用抗原与抗体的特异反应将待测 物与酶连接；（2）通过酶与底物产生颜色反应，用于定量测定。 二、名词解释 1、同工酶：同工酶的命名： 同工酶是指在生物体内或组织中催化相同反应而具有不同分子形式（包括不同的氨基酸序列、空间结构等）的酶，这种分子形式差异是由于酶蛋白的编码基因不同，或者虽然基因相同，但基因转录产物mRNA 或者其翻译产物是经过不同的加工过程产生的。 2、产酶促进剂：产酶促进剂是指在培养基中添加某种少量物质，能显著提高酶的产率，这类物质称为产酶促进剂。 3、酶活力：酶活力是指酶催化反应的能力，它表示样品中酶的含量。1961 年国际酶学会规定，l min 催化lμmol 分子底物转化的酶量为该酶的一个活力单位 ( 国际单位 ) ，温度为25 ℃，其它条件(pH 、离子强度) 采用最适条件。 4、溶菌酶:溶菌酶又称为胞壁质酶，是一种专门作用于微生物细胞壁的水解酶。溶菌酶是由129个氨基酸构成的单纯碱性球蛋白，化学性质非常稳定。 三、简答题 1、酶学对食品科学有哪些重要性? 答：（1）酶对食品加工和保藏的重要性（2）酶对食品安全的重要性（3）酶对食品营养的重要性（4）酶对食品分析的重要性（5）酶与食品生物技术 2、在酶的纯化方法中，酶和杂蛋白根据它们的性质差异有哪些分离方法？ 答：酶和杂蛋白的性质差异大体有以下几个方面，它们的分离方法根据这个基础分为： (1) 根据分子大小而设计的方法。如离心分离法、筛膜分离法、凝胶过滤法等。 (2) 根据溶解度大小分离的方法、如盐析法、有机溶剂沉淀法、共沉淀法、选择性沉淀法、等电点沉淀法等。 (3) 按分子所带正负电荷多少分离的方法，如离子交换分离法、电泳分离法、聚焦层析法等。 (4) 按稳定性差异建立的分离方法，如选择性热变性法、选择性酸碱变性法、选择性表面变性法等。 (5) 按亲和作用的差异建立的分离方法，如亲和层析法、亲和电泳法等。 3、固定化酶有哪些优点？ 答：固定化酶的优点： （1 ）同一批固定化酶能在工艺流程中重复多次地使用； （2 ）固定化后，和反应物分开，有利于控制生产过程，同时也省去了热处理使酶失活的步骤；
三一文库（https://www.doczj.com/doc/693845408.html,）/工作总结范文/个人总结 研究生会阶段工作总结 围绕创建世界一流大学的奋斗目标，抓住研究生的培养质量和面向两个关键，适应和配合学校教育改革的需要，为培养高层次、高素质、创造性、复合型的骨干人才发挥重要的辅助功能，为创造世界一流的研究生教育服务，校研究生会在过去的一年里以科技创新为龙头，以爱国主义教育为主线，素质拓展和素质深化相结合，开展了一系列丰富多彩的活动。 一、加强思想引导，弘扬爱国主义，努力成才报国校研究生会紧密围绕学校以“以中华富强为己任，为民族经济作贡献”的思想教育主题，配合学校育人的中心工作，在全校研究生中开展了一系列弘扬爱国主义传统的主题教育活动。一方面，我们走出去。校研究生会通过组织各种社会实践活动和实践成果的宣传活动，使广大同学在实践中了解国情，进行爱国主义教育。98年暑假，我们组织清华博士生科技服务考察团赴山东六个地市的十七家 企业或产业集团进行科技服务和社会实践，受到了山东省委书记吴官正的亲切接见，并对考察团同学提出四点希望：1.认真学习马克思主义和邓小平理论，做有坚定的政治信仰和远大理想的
人；2.做爱国主义者，为祖国建设贡献力量；3.全心全意为人民服务；4.培养创新精神，同学们结合自己的体会，就吴官正书记的四点希望进行了认真的讨论，认为这些话语不仅使同学们更加明确了此次考察活动的目的，而且也指出了我们今后的努力方向。今年暑假,我们还将组织博士生科技考察服务团到浙江省温州市进行社会实践活动,了解曾经闻名全国的“温州模式”在新时期是如何进行科技二次创业的。另一方面，我们请进来，通过举办“民族工业和科技”系列报告会，“我为国企分忧”系列活动，进一步帮助同学们明确事业发展方向，坚定为祖国做奉献的决心。两个方面的工作增强了广大研究生对国有重点单位的深入了解和认识，争取促使研究生从感性认识向理性选择升华、使研究生“振兴中华”的理想转化为投身国民经济建设主战场的自觉行动。 二、营造浓厚学术气氛，促进学术水平提高科研和学术是一所大学综合实力最重要的标志，其水平的提高也是清华建设世界一流大学的重要条件，而高层次的研究生的科研能力和学术水平在很大程度上反映了学校的整体能力和同学将来为国家建设作贡献的能力一年一度的研究生学术节是清华研究生学术活动的显著特色和重要内容。在学校的大力支持和同学的广泛参与下，校研究生会成功地举办了第六届研究生学术节。本届学术节均突出了创新性、实践性和广泛性，举办了“良师益友”评选，“学术新秀”评选，创造性设计设想竞赛，“建世界一流大学我该做什么”征文大赛，迎接21世纪科技前沿系列报告，“成材报国”国情系
九年级化学下学期教学工作总结 钟生军 这学期我继续担任九年级的化学教学工作,化学是初三新开的自然学科,是学生跨入化学科学殿堂的启蒙阶段,又是中考的必考学科,短短一年的教学不仅要求学生掌握有关的化学基础知识和基本技能,还要引导学生认识化学、技术、社会、环境的相互关系,以提高学生的素养。本人认真备课、上课、听课、评课,及时批改作业、讲评作业,做好课后辅导工作,形成比较完整的知识结构,同时尊重学生,发扬教学民主,使学生学有所得,学有所用,不断提高。 一、教育观念方面。 本人在思想上严于律己,热爱党的教育事业。对自己要求更为严格,力争在思想上、工作上与时代步伐相一致。在当今素质教育浪潮席卷下,我不断学习新的教育教学理论和课程标准,并且多次参加教师继续教育培训,都取得很好的成绩。教师既要教书又要育人,除对自已严格要求外,还要利用一切可利用的的场所,对学生进行思想教育,以此来培养班级的团结互助、合作学习的氛围。 二、教育教学方面。 1、要提高教学质量,关键是要向45分钟要质量。为了上好课,我从以下几点进行准备: ⑴课前精心备课。①认真钻研教材,对教材的基本思想和理念、基本概念,每个实验现象和原理都弄清楚,了解教材的结构,把握重点与难点,全面掌握教材,知道教材中哪些内容要增加,哪些内容要设置悬念,前后知识在什么地方、如何衔接等。都
要清楚明白。②了解学生原有的知识结构和基本技能,了解他们在学习新知识的过程中可能会有哪些困难,我们教师要采取什么样的预防措施,才能避免这种学习困难的出现。③考虑教法,解决如何把已掌握的化学基本知识和基本技能传授给学生,包括如何组织教材、如何安排每节课的实验活动等。让学生在"学中乐,乐中学"。 ⑵课堂上精心组织。组织好课堂教学,关注全体学生,不让每个学生掉队,是我一直追求的信念。为此我就特别注意学生的信息反馈,及时了解学生的学习动态,并及时与其进行沟通和辅导,使其保持相对稳定性。同时,教师还要善于激发学生的情感,使他们产生愉悦的心境,创造良好的课堂气氛,这样不但能调动学生的学习兴趣,还能提高课堂效率,真正做到向45分钟要质量。 2、夯实基础,稳打稳扎,不赶进度。 学生的作业和测试卷中存在的问题或出现的错误,与他们平时没有准确地理解和掌握化学的基础知识和技能有很大的关系,因此重视和加强平时课堂学习、夯实基础是很重要的。抓基础知识,就是要抓文本知识,我在平时教学中要求学生每章节过关。由于学生之间存在着个性差异,学生对化学的知识的掌握也就有好有坏,教师应针对学生实际情况因材施教,尽量降低落后面。而那种为了留更多的复习时间而在平时教学中拼命赶进度的做法,必然给学生带来知识的"消化不良",甚至要学的情绪。抓基本技能,就要抓好化学用语的使用技能和实验技能。在平时的实验教学中,要让学生真正了解每个实验涉及的反应原理、装置、步骤、现象和注意事项,要多给学生亲自动手做实验的机会,让学生从实验中提高学生的实际操作能力和乐趣乐趣。 3、重视小组合作探究,培养学生分析问题的能力。
自查自纠工作总结 自查自纠工作总结 依照区直机关工委开展以人为本、执政为民主题活动精神，要求各单位做好文明服务承诺，强化为人民服务的宗旨意识，查思想、查行为、查作风，开福区政务服务中心在全中心开展自查自纠活动，并就检查内容及要求进行了逐条对比检查，现将自查自纠情况汇报如下： 一、学习意识有待加强 一是自学意识不够强，没有钉子精神。不善于用钻劲和挤劲抓紧点滴时刻用于学习。二是组织集中学习机会少。中心大厅工作人员每天必须在岗为群众办事，这种特别性，导致工作人员不像其它的机关单位一样，能经常性地放下手头的工作，进行集中学习。三是专注业务而忽略学习。由于忙于日常业务工作，强调业务方面的办理，而忽略了政治理论学习。 二、服务意识有待提高 我们一直在强调为民服务，要求工作人员必须是以饱满的热情投入到工作中，微笑服务、耐心接待，但有时在面对态度过激的群众或工作任务繁重的时候，会把一些不良情绪带到工作中，没有做到热情周到服务，一些便民服务的措施也没有做到位，服务意识方面依旧有待提高。 三、服务功能有待完善 政务中心自去年搬迁后，服务功能大大提升，随着进驻的窗口单位增多，办理的业务事项也增多，但与按照两集中、两到位进行一站式审批的要求，还存在一定的差距。一方面是因为场地的限制，另一方面，由于受到一些条件的制约，涉及到行政许可审批的一些部门和项目，按照顾进必进的原则，并没有全部入驻中心窗口办理。 对存在的咨询题，我们提出一些整改措施。 针对学习意识有待加强的咨询题，一是要求各工作人员提高自学能力、主动学习，利用网上QQ群、公开栏、宣传栏等多种载体形式进行主动学习；二是中心借周五下午一个小时的业务学习时刻，进行政治学习、开展业务交流、谈经验、谈体会，中心形成一种相互学习、共同促进的良好氛围；三是坚持半月一次讲评，对先进进行表扬，明星窗口、服务明星作榜样，对需要改进的工作人员提出批判。 针对服务意识有待提高的咨询题，一是在大厅张贴文明标语，在显示屏、公开栏公布服务公约，营造良好的服务氛围；二是中心组织全体窗口工作人员进行专题讨论，强化宗旨意识、大局意识、服务意识；三是每月通报群众反映意见，及时改进完善服务；四是增设一些便民服务设施，比如设置便民箱、提供感冒药、防暑药、针线包、雨伞等，切实为群众提供方便。 针对服务功能有待完善的咨询题，需要各部门的大力配合，同时关于现在在大厅办理的各项业务，各工作人员遵循限时办结制，简化办事流程、提高办事效率。
福建农林大学考试试卷（A）卷 课程名称：食品酶学考试时间：120分钟 食品科学与工程专业年级班学号姓名 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1.下列哪种剂型的酶最方便于在食品生产中使用： A．液体 B．粉剂 C．颗粒 D．纯酶结晶 2.酶制剂的生产主要来源于： A.动物组织提取法； B.植物组织提取法； C.化学或生物合成法； D.微生物发酵法； 3.蛋白酶按其活性部位分为： A．胰蛋白酶、胃蛋白酶、凝乳酶 B．肽链端解酶、肽链内切酶C．丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶、酸性蛋白酶 D．水解酶、裂合酶4.酶委员会根据酶所催化的反应的性质将酶分为六大类，包括氧化还原酶、转移酶、 裂合酶等，不包括以下哪种类型： A.水解酶 B.裂解酶 C.异构酶 D.连接酶 5.以吸附法固定化酶，酶与载体之间的结合力不包括： A．范德华力 B．疏水相互作用 C．双键 D．离子键
6.根据酶的电荷性质进行酶的分离纯化方法不包括： A．离子交换 B．电泳 C．等电聚焦D．离心沉淀 7.有关米氏常数Km叙述不正确的是： A．Km是酶的一个特征性常数：也就是说Km的大小只与酶本身的性质有关，而与酶浓度无关。 B．Km值还可以用于判断酶的专一性和天然底物，Km值最小的底物往往被称为该酶的最适底物或天然底物。 C．Km可以作为酶和底物结合紧密程度的—个度量指标，用来表示酶与底物结合的亲和力大小。 D．某个酶的Km值已知时，无法计算出在某一底物浓度条件下，其反应速度相当于Vmax的百分比。 8.下图表示的是可逆抑制剂与不可逆抑制剂的区别，叙述正确的是： A．曲线1为无抑制剂；曲线2为不可逆抑 制剂；曲线3为可逆抑制剂 B．曲线1为无抑制剂；曲线2为可逆抑制剂； 曲线3为不可逆抑制剂 C．曲线1为不可逆抑制剂；曲线2为无抑制 剂；曲线3为可逆抑制剂 D．曲线1为不可逆抑制剂；曲线2为可逆抑 制剂；曲线3为无抑制剂 9.在一些用发酵方法加工的鱼制品中，由于鱼和细菌中什么酶的作用，会使这些食品 缺少维生素B。 A．硫胺素酶 B．蛋白酶 C．胃蛋白酶 D．胰蛋白酶 10.在科技文献中，当一种酶作为主要研究对象时，在文中第一次出现时可以不标明酶 的： A．系统名 B．数字编号 C．酶的来源 D．生产商 11.下列有关SOD叙述不正确的是： A．SOD是一类含金属的酶； B．SOD存在于几乎所有靠有氧呼吸的生物体内，从细菌、真菌、高等植物、高等动物直至人体均有存在； C．SOD分子中不含赖氨酸，芳香氨酸也很少，能抗胃蛋白酶水解； D．SOD是氧自由基专一清除剂，在照射前供给外源性SOD，可有抗辐射效果。
现代推销学学习心得体会_现代推销学感想范文_心得体会 现代推销学学习心得体会篇一人们常说.推销韵最高境界是先把自己推销出去。这句话的意思是，如果你要客户买你的产品，那你就先让客户相信你这个人.让他觉得你是一个值得信赖的人。 在深入学习了现代推销技术这门课之后，老师决定让我们做一次模拟推销，将书中的死知识灵活运用，实践到真正的推销当中去。在模拟推销的最初，大家一致指定了车载MP3的推销任务，而需要进行推销的对象则是本校的全部老师。 任务虽然有些突如其来，但是在课余时间做过临时推销员的我并没有手忙脚乱。要成为一名合格的优秀的推销员，必须具备一些常人没有的素质。 想要成为优秀的推销员，我想除了具备基本的一些素质，譬如身体素质、心理素质、综合素质外，还必须具备这些以外的东西。甚至要修炼到一定的境界，就如气功学中的通了小周天，还要向大周天上升。有些素质你可能具备了，但是没有成熟、充实，也一样无济于事。用另外一句话来讲就是要运用的炉火纯青。 优秀推销员具备的第一素质是必须积极向上，用乐观的态度去迎接美好的每一天，不能因为昨天的失败而放弃今天的曙光。坚持不懈，直到成功。优秀推销员应该具备的第二个素质就是坚持精神。无论遇到任何的挫折，即使前面有高山、大洋，还是悬崖峭壁，都要坚持走下去。成功不是等来的，而是走出来的。只有坚持才能获得成功，即使失败，也是另一种成功。优秀的推销员应该具备的第三个素质是“信”。这里的“信”包含两个意思，一个是自信，另一个是诚信。要想成功把你的产品推销出去，不仅要靠三寸不烂之舌，还要靠你的自信。只有不卑不亢，才能博的人家的信任。你具备了自信，才能迎接任何挑战。另一方面唯有信任你才会购买你的商品。如果推销员丧失了诚信，又有谁会去购买其产品呢?第四个素质是应变能力，其实这种素质不是一朝一夕就能培养成的。不是说你脑子好使就可以，也不是说你智商高你就会。要想服人不仅要以理服人，还要经得起考验。 要想具备这些素质不是一朝一夕就可以实现，必须靠后天努力，不断磨练、不断充实，才能成为优秀的推销员。 在这次推销任务中，我们首先选定了车载MP3作为推销主体，针对我们学校的老师，我选用了费比推销模式，因为由于在校时间的障碍，无法有效的让有需求的老师主动找到我，所以我选择对我的准顾客进行直接的上门推销，把产品的特征详细的介绍给顾客，充分分析产品的优点，尽数产品能给顾客带来的利益，最后，以“证据”说服顾客购买。 在准备期间，我去到大型电子数码广场，进行了一些市场调查，确定了我要进行推销的单个产品，并与其推销员进行了交谈，了解了产品的价格，性能，使用方法等相关知识。 首先，我选定了教授我们汽车专业课的李老师为我的第一个准顾客，因为他对于汽车领域有着比其他人要多的理解，对相关的使用配件也会有比其他人更加浓厚的热情。在与其接触的过程中，也了解到了许多让我们自己都不了解的车载MP3的相关知识，受益匪浅。但是，李老师似乎更加偏向使用光盘，在经过一段时间的讲解与说服之后，他依然坚定光盘比车载MP3用着顺手的多，放弃购买。 经过这一次的推销，我意识到，自己的准备还远远不足，而且和车载MP3相比，光盘似乎更加受大家的欢迎，于是，我决定放弃继续推销原先的车载MP3，而改为纽曼的一款GPS导航仪。 接下来，我又针对其他三名似乎有购买需求的老师提供了GPS导航仪的信息，有的老