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茶艺师（初级）实操模拟考试
1、【判断题】茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。（√）
2、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。（√）
3、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。（√）
4、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（×）
5、【判断题】茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。（√）
6、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。（√）
7、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。（√）
8、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。（×）
9、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（√）
10、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（√）
11、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（×）
12、【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（×）
13、【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。（√）
14、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（√）
15、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（×）
16、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。（×）
17、【判断题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。（√）
18、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（×）
19、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。（√）
20、【判断题】世界上第一部茶书的作者是熊蕃。（×）
21、【判断题】玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（√）
22、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（×）
23、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（C ）
A、抗氧化
B、抗癌
C、兴奋
D、美容
24、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入( )为止。（D ）
A、品茗杯至七成满
B、闻香杯至八成满
C、品茗杯至六成满
D、闻香杯至七成满
25、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（C ）
A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
26、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（C ）
A、饼茶
B、豆茶
C、擂茶
D、末茶
27、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。（A ）
A、潮汕和漳泉
B、沪苏和京津
C、绍杭和温宁
D、蒲仙和榕延
28、【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（C ）
B、青瓷茶具
C、不锈钢茶具
D、漆器茶具
29、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。（C ）
A、尽力使品茶客人感到满意
B、尽力发挥主观能动性
C、尽力宣传表现自己
D、尽力完成自己的工作任务
30、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为( )。（B ）
A、＜0.5mg/kg
B、＜2mg/kg
C、＜20mg/kg
D、＜60mg/kg
31、【单选题】茶道精神是( )的核心。（C ）
B、茶交易
C、茶文化
D、茶艺术
32、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（B ）
A、30
B、50
C、80
D、100
33、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（B ）
A、增进滋味醇和
B、加速各种化学反应
C、促进物质转化
D、抑制物质解体
34、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。（B ）
A、送客
B、收具
C、奉茶点
D、喝茶
35、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（C ）
A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地
B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体
C、蹲下、弯背、低头
D、臀部向下，上身稍前倾
36、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。（C ）
A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发红，叶底红亮
37、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( )。（B ）
A、“华贵、精致”
B、“幽、净、雅、洁”
C、“古典、华丽”
D、“文化、高贵”
38、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（B ）
A、南瓜壶
B、树瘤壶
C、书画壶
D、鱼化龙壶
39、【单选题】茶艺师行握手礼时，通常( )与初次相交的顾客行握手礼。（B ）
A、主动
B、不主动
C、回避
D、热情地
40、【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（B ）
A、胃病
B、神经衰弱
C、糖尿病
D、冠心病
41、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。（B ）
A、地方人民政府
B、当地的卫生行政部门
C、上一级卫生行政部门
D、卫生部
42、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( )。（D ）
A、享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、要求被录用权利
43、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（B ）
A、福建德化
B、江西景德镇
C、浙江龙泉
D、河南钧洲
44、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、( )、不透明、无异味。（A ）
A、无氧气
B、无氮气
C、通风
D、透气
45、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（A ）
A、《茶叶品质规格》
B、《第二套红碎茶》
C、《紧压茶。茯砖茶》
D、《紧压茶。米砖茶》
46、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( )。（C ）
A、寒性强
B、温和适中
C、热性强
D、醇厚鲜爽
47、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（C ）
A、产品标准样
B、毛茶标准样
C、贸易标准样
D、加工验收统一标准样
48、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )。（D ）
A、＜0.2mg/kg
B、＜0.4mg/kg
C、＜0.5mg/kg
D、＜2mg/kg
49、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（D ）
A、迎宾、入座、泡茶、收款
B、迎宾、泡茶、送客
C、说明消费、泡茶、结帐、送客
D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款
50、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（C ）
A、两手臂自然摆动
B、挺胸收腹
C、行动时大步蹦跳
D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下
茶艺师初级测试题 ... 1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是 A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险 （A）2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（C） A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、社会保险B） D、储存性和增值性 4、下列不属于劳动关系作用的是（B） A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 D、提高组织绩效直至增进社会和谐 C、增加员工福祉 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分， 的是（A） 不属于劳动关系类型 A、利益和谐型劳动关系C、利益一致型劳动关系 B、利益协调型劳动关系D、利益冲突型劳动关系 6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（C） A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（D）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（D）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（C） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（C） A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则
茶艺师（高级）实操模拟考试附答案1、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。（×） 2、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。（√） 3、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。（×） 4、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（×） 5、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（√） 6、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。（×） 7、【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。（√） 8、【判断题】斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。（√） 9、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。（√）
10、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。（×） 11、【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；( )的“三道茶”等。（A ） A、白族 B、傣族 C、日本 D、傈僳族 12、【单选题】茶叶中同样含有对人体有害的( )等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。（A ） A、铅、镉 B、铅、铁 C、铁、镉 D、铁、铝 13、【单选题】君山银针内质的品质特点是( )。（A ） A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮 B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵 C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
科目：150 职业技能鉴定国家题库 茶艺师初级理论知识试卷 注意事项：请将准考证号、试卷左上角的科目、正确答案用2B 铅笔在答题卡中填涂，判断题对的涂“A ”，错的涂“B ”。 一、单项选择题(第1题～第80题，每题1分，满分80分。) 1．茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。 A 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B 、精通业务，不断提高技能水平 C 、努力钻研业务，追求经济效益第一 D 、提高自身修养，实现自我提高 2．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A 、发挥主观能动性 B 、表现自已 C 、表达个人愿望 D 、推销产品 3．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。 A 、有利于企业提高竞争力 B 、有利于企业树品牌 C 、树立企业信誉 D 、提高技术水平 4．世界上第一部茶书的书名是( )。 A 、《茶谱》 B 、《茶经》 C 、《茶酒论》 D 、《采茶录》 5．世界上第一部茶书的作者是( )。 A 、毛文锡 B 、赵汝砺 C 、陆羽 D 、熊蕃 6．唐代茶叶的种类有( )。 A 、绿、白、粗、散茶 B 、粗、散、末、饼茶 C 、团、粒、末、饼茶 D 、黄、粒、粗、散茶 7．时兴乌龙茶艺的地点是( ) 。 A 、沪苏和京津 B 、潮汕和漳泉 C 、昌九和抚安 D 、珠湘和岳常 8．泡茶和饮茶是( ) 的主要内容。 A 、茶道 B 、茶礼 C 、茶学 D 、茶艺 9．灌木型茶树的基本特征是( )。 A 、叶小而密 B 、叶大而密，分枝粗壮 C 、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小 D 、主干明显，分枝稀，树冠短小 10．基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。 A 、大部分发酵 B 、重发酵 C 、部分发酵 D 、轻微发酵 11．引发茶叶变质的主要因素有( )等。 A 、冷空气 B 、水分 C 、二氧化碳 D 、干燥 12．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。 A 、5% B 、6% C 、7% D 、4% 13．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。 A 、分解 B 、化合 C 、还原 D 、氧化 14．茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。 A 、多酚类化合物 B 、蛋白质类 C 、维生素类 D 、脂肪类 15．茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A 、王褒《茶谱》 B 、陆羽《茶经》 C 、陆羽《茶谱》 D 、王褒《僮约》 16．元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A 、青花瓷 B 、紫砂陶 C 、金属 D 、竹木 17．( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A 、兔毫盏 B 、玉书煨 C 、盖碗 D 、茶荷 18．瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。 A 、玉瓷、青瓷和黑瓷 B 、玉瓷、青瓷和彩瓷 C 、白瓷、青瓷和红瓷 D 、白瓷、青瓷和黑瓷 19．茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A 、均匀茶汤浓度 B 、盛取干茶 C 、放置茶杯 D 、储放茶渣 20．下列水中( )是属于软水。 A 、Cu 2+ 、Al 3+ 的含量小于8mg/L 。 B 、Fe 2+ 、Fe 3+ 的含量小于8mg/L 。 C 、Zn 2+ 、Mn 4+ 的含量小于8mg/L 。 D 、Ca 2+ 、Mg 2+ 的含量小于8mg/L 。 21．下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。 A 、柳毅井 B 、文君井 C 、城内井 D 、薛涛井 22．下列( )不属于中国“五大名泉”之一。 A 、济南趵突泉 B 、杭州虎跑泉 C 、北京 玉 泉 D 、苏州观音泉 23．井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。 A 、汤色加深，汤味变淡 B 、汤色加深，汤味变涩 C 、汤色变淡，汤味带咸 D 、汤色黑褐，汤味苦涩 24．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。 A 、带金属味 B 、汤色加深 C 、香气变淡 D 、汤味变涩 25．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。 A 、7 B 、6 C 、5 D 、3 26．在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。 A 、选水 B 、煮水 C 、奉茶 D 、收具 27．在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。 A 、置茶 B 、温壶 C 、奉茶 D 、收具 28．喝茶与品茶主要的不同是( )。 A 、大杯与小杯喝茶 B 、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶 C 、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏 D 、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡 29．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。 A 、糕点类 B 、传统小吃类 C 、中式点心类 D 、咸点心类 30．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
高级茶艺师理论知识试题 一,单项选择 1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和. A,法律法规B,文化修养C,职业活动D,政策规定2. 职业道德品质的含义应包括( C ). A,职业观念,职业技能和职业良心B,职业良心,职业技能和职业自豪感 C,职业良心,职业观念和职业自豪感D,职业观念,职业服务和受教育的程度 3.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈( B ). A,橙红色B,朱红色C,紫红色D,黄色 4.元代茶具的代表是( C )茶具,在白瓷上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富. A,白瓷B,青瓷C,青花瓷D,紫砂陶 5. 社会鼎盛是唐代( A )的主要原因. A,饮茶盛行B,斗茶盛行C,习武盛行D,对弈盛行6.茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是( C ). A,热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定 B,要观察顾客的消费能力 C,要使顾客自然而然地决断 D,要推介利润高的商品给顾客 7. 泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( B )优点之一. A,金属茶具B,紫砂茶具C,青瓷茶具D,漆器茶具8. ( D )瓷器素有"薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬"的美誉. A,福建德化B,湖南长沙C,浙江龙泉D,江西景德镇 9. 在茶叶不同类型的滋味中,( A )型的代表茶是六堡茶,工夫红茶等. A,醇和B,浓厚C,鲜醇D,平和 10. 茶叶中含有( C )多种化学成分. A,100 B,300 C,600 D,1000 11. 下列( D )属于茶叶国家强制性标准的内容. A,产品质量标准B,加工验收标准C,茶叶销售标准D,检验方法标准 12. 下列( D )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准. A,GB8321.1 农药合理使用准则(一) B,SB/T1067-93《祁门红茶》 C,Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D,GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》 13. 关于劳动者权利表述错误的是( B ). A,取得劳动报酬的权利B,劳动者有权不服从工作安排 C,享有平等就业和选择职业的权利D,获得劳动安全卫生保护的权利 14.擂茶又称"三生汤",其主要原料是( A ). A,茶叶,生姜,生米B,茶叶,生姜,花生 C,茶叶,芝麻,生米D,茶叶,芝麻,花生 15.将( B )与茶乡民俗风情结合,并借助它来宣传,发展少数民族茶文化,会取得更好的经济效益和社会效益. A,饮茶风俗B,旅游C,古茶树D,品茶风情 16. 在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( D ). A,不违反传统的道德规范B,要用自我道德意识的
初级茶艺师培训教学大纲和教学计划 一、教学目标 茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。 通过本课程学习使学员在专业知识上，能基本了解茶叶的基础知识和中国茶文化的基础知识；能基本进行茶叶的选择与保管；在掌握茶艺基本知识的基础上，能科学地泡茶和品茶，并掌握茶馆的基本服务技能。培训时长20课时。 二、教学内容 第一章职业道德 教学内容： 1、职业道德基本知识 2、职业守则 3、如何做个好员工 4、个人的职业规划。 第二章茶文化基础知识
教学内容： 1、茶文化发展史 2、茶文化的基础知识 3、唐宋明清茶叶的发展及品饮方式 第三章茶叶知识 教学内容： 1、中国茶区及分布情况 2、茶叶的分类 3、绿茶红茶乌龙茶黑茶白茶黄茶的概念第四章茶与水的关系 教学内容： 1、水温对茶叶品质的影响(软水硬水) 2、泡茶用水的选择 3、茶叶滋味的鉴赏。 第五章真、假、新、旧茶区别 教学内容： 1、真假茶的识别与品饮
2、新茶与陈茶的品饮 第六章茶艺泡茶要素 教学内容： 1、茶艺的六要素 2、泡茶要素 第七章茶艺技能与表演 教学内容： 1、茶叶冲泡技巧操作程序 2、绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黑茶茶艺表演第八章礼仪 教学内容： 1、茶艺师的仪容仪表的要求 2、茶艺师的站姿走姿坐姿要求 3、茶艺服务的礼节要求
三、课程考核方式、方法 学生必须认真听课和参加各项实验、实习活动，无故不听课者按旷课处理，如果累计时间达到总学时的1/3，不能参加本课程的考试。 本课程考核采用理论考核与实践考核相结合的方式。
茶艺师初级测试题 1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是（ A ） A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险 2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（ C ） A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 D、社会保险 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ B ） A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、储存性和增值性 4、下列不属于劳动关系作用的是（ B ） A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 C、增加员工福祉 D、提高组织绩效直至增进社会和谐 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分，不属于劳动关系类型的是（ A ） A、利益和谐型劳动关系 B、利益协调型劳动关系 C、利益一致型劳动关系 D、利益冲突型劳动关系 6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（ C ） A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（ D ）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C ） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（ C ） A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则 C、“三同时”原则和“四同时”原则 D、“四不放过”原则和“三个同步”原则 10、下列不属消防检查巡查内容的是（ B ） A、检查安全疏散设施 B、检查水管等设施 C、检查常用灭火器材设施 D、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（ D ） A、说明起火的详细地址 B、起火物质 C、火势情况 D、人员伤亡情况
高级茶艺师模拟试题 判断题：共20分，每题1分（正确的打“√”，错误的打“×”，错答、漏答均不得分，也不反扣分）。 （）1、爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。 （）2、诚实守信是做人做事的基本准则。 （）3、名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。 （）4、茶汤色泽与水质密切相关。 （）5、叶基部有“一点红”的龙井43比龙井群体成品茶品质优异。 （）6、凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。（）7、日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。（）8、采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。 （）9、外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。 （）10、龙井茶审评，侧重于外形。 （）11、质检审评，货样相符的，应评为标准级。 （）12、眉茶精致本身路，在紧门抖出的珍眉头子茶用来做贡熙。（）13、绿毛茶精制，通过抖筛后的圆形茶茶坯做特珍或珍眉花色。
（）14、品质较差的秀眉称为“三角片”。 （）15、根据外形抖筛紧门规格，屯绿三、四级为8孔。 （）16、糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。 （）17、品质优异的本山可以与同等的铁观音给价。 （）18、乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。 （）19、根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。（）20、纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。 二、选择题（第1—80题，择正确答案，将相应的字母填入体内的括号中。每题1分，满分80分） 1、（）是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。 （A）办事公道；（B）诚实守信； （C）爱岗敬业；（D）服务群众。 2、时代发展到今天，职业得到了空前的发展，因此职业守则要求评茶员应（）。 （A）遵纪守法，讲究公德；（B）热爱本职，敬业勤业； （C）科学严谨，不断进取；（D）坚持原则，廉洁奉公。 3、乌龙茶副茶分为（）。 （A）铁观音、色种；（B）正茶、副茶； （C）粗茶、细茶；（D）粗茶、细茶、脚茶。
茶道师培训视频 1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具始终保持热度。 2、分茶入壶，碎末填壶底盖以粗条，中小叶排在最上面，以免 茶末堵塞壶口。 3、冲茶先要循边缓冲，以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。 4、当水漫过茶叶时，立即倒掉，称之为“茶洗”。 5、第二次冲水至九成即可，加盖用沸水淋壶身，这时茶盘中的 水涨到壶的中部，这叫“内外夹攻”。 约1~2分钟后，乌龙茶的精美真味就浸泡出来了。 用保温杯泡茶 很多人喜欢用保温杯泡茶，认为这样茶水可以长时间保温。其实这种做法是错误的。 茶叶中含有大量的茶多酚、单宁、芳香油和多种维生素，适宜用80℃左右的水冲泡。保温杯有保温功能，如果用保温杯泡茶，茶叶 长时间浸泡在高温、恒温的水中，茶叶中的茶多酚、单宁等物质会 大量浸出，使茶水颜色浓重、味道苦涩。由于温度一直保持很高， 茶叶中的芳香油会很快挥发掉，减少了茶水应有的香味。 此外，由于维生素不耐高温，长时间高温浸泡会将其大量破坏，降低了茶的营养价值。而且，长时间的高温浸泡会使茶叶中的有害 物质增多，如果长期饮用这种茶，容易引发消化系统、心血管系统、神经系统和造血系统等方面的多种疾病，危害健康。因此，不宜用 保温杯泡茶。 用沸水泡茶
很多人习惯用刚烧开的沸水来冲泡茶叶，其实这样做是不合适的。因为用沸水泡茶会破坏茶叶中的很多营养物质。例如，茶叶中的维 生素C和类黄酮等营养素，在水温超过80℃时就会被大量破坏，从 而大大减低了茶的滋养保健功能。而且水温过高还会使鞣酸、咖啡 因等物质溶出过多，使茶带有苦涩味，并会使茶的清香味很快消失。 此外，用沸水泡茶还会把茶叶中的有害物质大量浸出，对人体健康十分不利。 1、山泉水 山泉水大多出自岩石重叠的山峦。山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素;而 经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用 这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。 但也并非山泉水都可以用来沏茶，如硫磺矿泉水是不能沏茶的。另一方面，山泉水也不是随处可得，因此，对多数茶客而言，只能 视条件和可能去选择宜茶水品了。 2、江、河、湖水 它属地表水，含杂质较多，混浊度较高，一般说来，沏茶难以取得较好的效果，但在远离人烟，又是植被生长繁茂之地，污染物较少，这样的江、河、湖水，仍不失为沏茶好水。如浙江桐庐的富春 江水、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证。唐代陆羽在《茶经》中说：“其江水，取去人远者”。说的就是这个意思。唐代白 居易在诗中说：“蜀水寄到但惊新，渭水煎来始觉珍”，认为渭水 煎茶很好。唐代李群玉曰：“吴瓯湘水绿花”，说湘水煎茶也不差。明代许次纾在《茶疏》中更进一步说：“黄河之水，来自天上。浊 者土色，澄之即净，香味自发”。言即使浊混的黄河水，只要经澄 清处理，同样也能使茶汤香高味醇。这种情况，古代如此，现代也 同样如此。 3、雪水和天落水
《茶艺师（初级）》知识考核模拟试卷 一、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”；每题1分，共40分） 1.制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。（） 2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。（） 3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。（） 4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。（） 5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。（） 6.中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性。（） 7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。（） 8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。（） 9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。（） 10.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。（） 11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。（） 12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。（） 13.功夫红茶是国际规格的商品茶。（） 14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处。（） 15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。（） 16.茶海就是茶壶，其作用是方便饮茶。（） 17.花茶是再加工茶类。（） 18.冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。（） 19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化。（） 20.维吾尔族人爱喝酥油茶。（） 21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区。（） 22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。（） 23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。（） 24.顾客满意是企业最大的满意。（） 25.仪表仪容指的就是微笑服务。（） 26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。（） 27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。（） 28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。（） 29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。（） 30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。（） 31.我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。（） 32.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。（） 33.品茶是一种特殊的生活艺术享受。（） 34.上海民间饮茶习俗以调饮为特征。（） 35.行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受的教育程度。（） 36.红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序。（） 37.宋代是茶文化的形成时期。（） 38.职业道德是社会道德的重要组成部分。（） 39.泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量、水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素。（） 40.我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善。（）
一、选择题（第1—80题，择正确答案，将相应的字母填入体内的括号中。每题1分，满分80分） 1、（）是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。 （A）办事公道；（B）诚实守信； （C）爱岗敬业；（D）服务群众。 2、时代发展到今天，职业得到了空前的发展，因此职业守则要求评茶员应（）。 （A）遵纪守法，讲究公德；（B）热爱本职，敬业勤业； （C）科学严谨，不断进取；（D）坚持原则，廉洁奉公。 3、乌龙茶副茶分为（）。 （A）铁观音、色种；（B）正茶、副茶； （C）粗茶、细茶；（D）粗茶、细茶、脚茶。 4、来样标签上标明S100，问此茶样是（）。 （A）铁观音；（B）色种；（C）黄金桂；（D）观音细茶。 5、特级黄金桂条索卷曲结实、翠绿、香气清幽似桂。问所用标准（）。 （A）不合理；（B）合理；（C）待定；（D）无标准。 6、要想将茶叶含水量保持在６０％以下，储藏环境相对湿度必须控制在（）以下。 （A）７０％；（B）６０％；（C）４０％；（D）３０％。 7、茶叶“失风”是因为茶叶具有（）。 （A）吸湿性；（B）吸附性；（C）陈化性；（D）光化反应。 8、抽气充氮是保管较为先进方法，但要求茶叶含水量在（），否则不利储藏。 （A）２—５％；（B）７％；（C）９％；（D）１２％。 9、高级茶最理想的贮藏方法是（）。 （Ａ）灰藏法；（B）抽气充氮；（C）冷柜；（D）仓库贮存。 10、茶叶似“秋风落叶”干枯松散的原因是（）。 （A）原料幼嫩；（B）做青不足； （C）炒青温度过高；（D）揉捻不足。 11、将揉捻叶放在阳光下照射，会产生( )。 （Ａ）香气淡飘；（B）青臭气；（C）酸味；（D）闷黄味。 12、根据黄金桂品种的特点,宜采用( )做青技术。 （A）轻晒轻摇,发酵稍轻；（B）轻晒重摇，发酵稍轻； （C）重晒轻摇,发酵充分；（D）重晒重摇，发酵充足。 13、下列( )有利于评茶室空气新鲜。 （A）座南朝北；（B）落水管不设盛水弯头； （C）地板打蜡；（D）吸烟。 14、为改善评茶室的光线，可以（）。
茶艺师(初级)知识考核模拟试卷 《茶艺师(初级)》知识考核模拟试卷 一、判断题(下列判断正确的请打“?”，错误的打“×”;每题1分，共40分) 1.制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。 ( ) 2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。 ( ) 3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个 高峰期。 ( ) 4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。 ( ) 5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。 ( ) 6.中国茶艺涵盖雅俗 各个层面，具有广泛的社会性。 ( ) 7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。 ( ) 8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。 ( ) 9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶 类型来决定水的温度。 ( ) 10.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。 ( ) 11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。 ( ) 12.有关茶的法规、 法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。 ( ) 13.功夫红茶是国际规格的商品茶。( ) 14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处。 ( ) 15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。 ( ) 16.茶海就是茶壶，其作用是方便饮茶。 ( ) 17.花茶是再加工茶类。 ( ) 18.冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。 ( ) 19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化。 ( ) 20.维吾尔族人爱喝酥油茶。 ( ) 21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区。 ( ) 22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。 ( ) 23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。 ( ) 24.顾客满意是企业最大的满意。 ( ) 25.仪表仪容指的就是微笑服务。 ( ) 26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。 ( ) 27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。 ( ) 28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。 ( ) 29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。 ( ) 30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。 ( ) 31.我国的绿茶有炒青绿茶、
1、毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶答案：A 2、茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、宋代 B、明代 C、唐代 D、清代答案：C 3、英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶答案：B 4、接待客人的形式是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺 答案：A 5、茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④ D、①②④答案：B 6、()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘 B、轻 C、冽 D、重答案：D 7、日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。 A、蒸熟炒干 B、烘熟晾干 C、炒熟至干 D、蒸熟烘干答案：D 8、()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。A、“恭喜发财”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“合家幸福”答案：B 9、新加坡的饮茶习俗其特色是()。A、肉骨茶 B、玳玳花茶 C、冰茶 D、腌茶答案：A 10、君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）答案：A 11、土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、调制B、调味C、搅拌D、投放答案：A 12、俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、()等。 A、红枣 B、橙汁 C、玫瑰花 D、柠檬汁答案：D 13、外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、都匀毛尖 B、碧螺春 C、雨花茶 D、龙井茶答案：D 14、泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B 15、在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝答案：A 16、下列不是西点类的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干答案：D 17、庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫答案：D 18、美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。A、花茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶答案：D 19、埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加()。A、蔗糖B、冰块 C、薄荷 D、芝麻答案：A 20、以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉答案：D 21、茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：A 22、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：D 23、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认为是消极的。A、黑色B、白色C、黄色D、红色答案：A 24、香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、六安瓜片 B、君山银针 C、黄山毛峰 D、滇红工夫茶答案：A 25、()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本答案：A 28、茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。A、朝鲜B、台湾C、泰国D、韩国答案：D 29、旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。A、冰红茶B、咸奶茶C、薄荷绿茶 D、乌龙茶答案：C 30、品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅答案：A 33、()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。A、荷兰 B、埃及 C、日本 D、俄罗斯答案：A 34、波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。A、苏联B、美国 C、中国 D、俄罗斯答案：D 35、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。 A、粗老紧实、细嫩松散 B、粗老松散、细嫩紧实 C、细嫩紧实、粗老松散 D、细嫩松散、粗老紧实答案：A 36、品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。A、量 B、质 C、形 D、色答案：B 37、Do you have Dahongpao here?() A、Yes, we have. B、Yes, we are. C、No, we did . D、No , we have. 答案：A 38、清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。A、添加B、不加C、少许 D、大量答案：B 39、茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每()应进行一次健康检查。A、三年B、两年C、一年D、五年答案：C 40、安溪铁观音外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色
中级茶艺师理论试卷 一、单项选择题 1、职业道德是（B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B 、人们在职业工作和劳动中C、人 们在与人交往中 D 、人们在消费领域中 2、职业道德品质的含有应包括（ C ）。 A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业道德良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 3、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。 A、遵守职业道德原则、热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力砖研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 4、开展道德评价具体体现在茶艺人员间（ B ）。 A 、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比 5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（ C ）。 A 、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 6、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺不但要主动、热情、耐心周到的接待品茶客 而且必须（ A ）。 A 、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
7、最早记载茶味药用的书籍是（ A ）。 A 、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》 8、擂茶在宋代为（ A ）之称。 A 、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥 9、宋代豆子茶的主要成分是（ A ）。 A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶 B、玉米、小麦、葱、醋、茶 C、大米、高粱、橘、蒜、茶 D、小米、薄荷、葱、酒、茶 10、世界上第一部茶书的书名是（ D ）。 A 、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》 11、世界上第一部（ A ）的作者是陆羽。 A 、茶书B、经书C、史书D、道书 12、唐代饼茶的制作需经过的工序是（ A ）。 A 、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡 13、宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。 A 、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶 14、点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。 A 、唐代B、宋代C、明代D、清代 15、清代出现（ A ）品饮艺术。 A 、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶 16、广义茶文化的含义是（ A ）。 A 、茶叶的物质与精神财富的总和 B 、茶叶的物质及经济价值关系 C、茶叶艺术 D、茶叶经销
关于茶艺师行业 ———访五福茶艺馆总经理谭波 北京青年报 陈 静 李 涛 出镜人物:谭波,女,五福茶艺馆总经理、高级茶艺师,国家劳动和社会保障部《茶艺师》资格认证教材编写组成员。 做过生意,干过房地产销售的谭波最终还是与茶特别有缘,1994年和男友一起创办了北京五福茶艺馆,8年的时间,谭波由一个不喝茶的人变成了一个对茶和茶艺有着深刻了解和感悟的专家。她创造了很多个第一,开设了京城第一支茶艺表演队,京城第一个茶艺培训班。平时她会负责培训茶艺师的工作,给学员们讲课。她的最大心愿就是让中国茶喝出品位,重振中华数千年茶文化的雄风。 主要工作:茶艺师在茶艺馆中主要负责茶的冲泡服务,在客人需要的时候对茶的知识进行讲解。 误区:现在很多的茶馆中的茶艺表演给大家留下了这么一个印象:茶艺师都应该是年轻漂。其实茶艺师不是一个吃青春饭的职业,在日本真正的茶艺师50岁才算是起步。表演茶艺不是作秀,它只是一种过程和形式。茶艺是一种综合艺术,好的茶水、气、固定的技艺和不同的环境,很多方面融合在一起,茶的所有内涵都要通过人来表现出来,而人没有一定的生活经历是表现不出茶的内容的。人对茶越了解,形式上的东西就放弃得越多。 职业特点:平时与茶打交道。重复性的固定的冲泡技艺却每次都会有不同的体验。每次泡的茶都会不同,而不同的水配上不同的茶、不同的时间都会有不同的味道。喝茶的人也会因为心境、环境、与你喝茶的人的不同而有相异的感受。品茶如品人,慢慢地品才能品出其中的人生哲学。 重要性:茶艺师是一个茶馆的核心竞争力。一般一个茶馆依据不同的规模可以有多个茶艺师。好的茶艺师可以把水、气、茶艺协调得很好,沏出来的茶才是有味道的。 薪金状况:一个初级水平的茶艺师薪水依据各茶馆情况,一般在700—1200元左右。 人员结构:以前来参加培训的大部分都是因兴趣而来的白领,而现在来参加培训人员的结构有了很大的变化,除白领之外,一部分投资者和想要在这一职业中谋职的人这几年多了起来。由于茶艺可以充分体现女性的柔美和风韵,所以从业人员目前女性居多。 职业标准:1999年,国家劳动部门正式将茶艺师列入我国的职业总类中。2002年11月国家劳动和社会保障部已正式颁布“茶艺师国家职业标准”,将茶艺师将分为初级茶艺师、中级茶艺师、高级茶艺师、茶艺技师、高级茶艺技师5个等级。 从业人员要求:初级茶艺师要求初中毕业,从事过一年以上的泡茶服务。初级茶艺师应该达到的标准是:了解中国茶文化发展史、名茶的分类和鉴别、代表、产地和掌握各种主要茶叶的 14
高级茶艺师理论试卷_后附答案 职业技能鉴定国家题库 高级茶艺师理论试卷 一、单选题（共30题，每题2分，共60分） 1、（ ）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。 A 、印度 B 、中国 C 、斯里兰卡 D 、肯尼亚 2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（ ）。 A 、红茶 B 、绿茶 C 、青茶 D 、黄茶 3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（ ）。 A 、颜色 B 、产地 C 、形状 D 、发酵程度 4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（ ）。 A 、红茶 B 、黄茶 C 、绿茶 D 、青茶 5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（ ）。 A 、红茶、条形 B 、绿茶、条形 C 、青茶、卷曲形 D 、绿茶、扁条形 6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（ ）是闽北乌龙。 A 、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B 、铁观音、奇兰、黄金桂等 C 、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等 …… …… …… …… …… … … … … … … … … … …… … …装 … … … … … … 订 … … … … … … 线 … … … … ……… ……………………………… 班级_ ____ ____ _姓名__ ___ ____ __学号_ ___ ____ ____
D、冻顶乌龙、包种、乌龙等 7、（）饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 8、清代茶叶已齐全（）。 A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。 A、《大观茶论》 B、《品茗要录》 C、《茶经） D、《茶谱》 10、洞庭碧螺春属于( ) A、炒青 B、晒青 C、烘青 D、蒸青 11、泡乌龙茶最适宜的水温是( ) A、70℃左右 B、80℃左右 C、95℃左右 D、100℃ 12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（） A、3% B、5% C、6% D、9% 13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍 ——《茶经》，此书出于( ) A、宋代 B、唐代 C、西汉 D、元代 14、茶道精神是（）的核心。 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 15、茶艺是（）的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 16、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化 17、最早记载茶为药用的书籍是（）。 A、《神农本草》 B、《大观茶论》 C、《茶经》 D、《茶录》 18、宋代（）的主要内容是看汤色和汤花。 A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶
减少劳资冲突 B 、提升用工效率 C 、增加员工福祉 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分， 不属于劳动关系类型 的是（ A ） 企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 1、 A 、 2、 A 、 茶艺师初级测试题 列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是 （ A ） 意外伤害风险 B 、疾病风险 C 、工伤风险 D 、老年风险 列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（ C ） 自我储蓄 B 、购买商业保险 C 、购买房产 D 、社会保险 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ B ） A 、 法律强制性 B 、大众性 C 、社会政策目的性 D 、储存性和增值性 4、 列不属于劳动关系作用的是（ B ） A 、 D 、 提高组织绩效直至增进社会和谐 A 、 利益和谐型劳动关系 B 、利益协调型劳动关系 C 、 利益一致型劳动关系 D 、利益冲突型劳动关系 6、 按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（ A 、 均衡型 B 、倾斜型 C 、个人自主型 D 、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中 , 通过人、机、物料、（ D ）的和谐运使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。 A 、 工具；伤害因素 B 、环境；潜在危险 C 工具；潜在危险 D 、环境；伤害因素 8、 关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C ） A 、 B 、 实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。
C安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、列不属于生产安全基本原则的是（C ） A、管生产必须管安全”的原则 B 、“安全具有否决权”的原则 C、三同时”原则和“四同时”原则 D、四不放过”原则和“三个同步”原则 10、列不属消防检查巡查内容的是（B ） A检查安全疏散设施、检查水管等设施 C检查常用灭火器材设施 D 、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（D ） A说明起火的详细地址B、起火物质C、火势情况 D 、人员伤亡情况 12、关于火灾疏散的方法错误的选项是（A ） A带头撤离B、协助疏散C、劝导疏散D、强制疏散 13、公共场所卫生主要内容不包括（ B ） A公共场所分类B、卫生管理C、卫生机构的卫生管理 D公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式 14、洗浴与美容场所不包括（A ） A招待所B、公共浴室C、理发店 D 、美容店 15、公共场所自身的卫生管理不包括 A配备卫生管理人员和建立制度 B 组织从业人员学习和掌握卫生知识技能 C向公众进行健康教育开展对顾客的卫生宣传教育 16、关于职业素养的构成错误的是（ A职业技能 B 、职业意识 C 、职业道德 D 、职业规划 17、不属于职业素养自我培养的途径的是（ A知识积累B、勤于实践C、刻苦钻研 D 、超越自我