香辣烤鱼
主料：
草鱼2斤、水2碗（约500ml左右）
配菜：
香菇5朵儿、藕一节、小米椒一把、杭椒5根、姜8片、香菜一小把
调料：
汉源花椒6g、麻椒6g、香叶3片、干朝天椒一把、郫县豆瓣酱3汤匙（约35g）、王家渡香锅底料20g、酱油2汤匙、料酒3汤匙、五香粉适量、盐适量、食用油50g
烘烤：
第一次：烤箱中下层（或中层）210度上下火20分钟
第二次：烤箱中层 210度上下火8分钟
锡纸一张
做法：
1.清洗干净的鱼，切浅口斜刀，厨房纸巾擦拭干鱼身表皮水，盐、料酒、姜腌制20分钟
2.鱼全身抹五香粉，刷少许油
3.放入预热好的烤箱中，第一次烘烤：烤箱中下层（或中层）210度上下火20分钟
4.烤鱼过程中，准备配菜（香菇切块、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎）
5.刷鱼剩下的油倒入锅中，小火煸炒花椒、麻椒、香叶，出香味
6.加入干朝天椒，继续小火煸炒出味
7.依次下入郫县豆瓣酱、市售底料、酱油、适量盐翻炒
8.下入配菜香菇、藕片翻炒；倒入水大火煮开，转小火（配菜约7-8成熟）
9.第一次烘烤完成的鱼，撕去锡纸放入烤盘中
10.倒入锅中所有原料（步骤8中所有原料）
11.放入烤箱，第二次：烤箱中层 210度上下火8分钟
12.出炉，撒香菜碎，开电磁炉继续加热，开吃
小贴士：
1.草鱼的处理方式，卖鱼老板大致处理后回家要自己认真清洗，鳞片、腹部黑色黏膜、耳塞、鱼线都要一一清除干净。
2.配菜的选择，可以很随意，青笋、西兰花、藕片、土豆条、金针菇都可。
3.配菜翻炒、炖煮不用全熟大概七、八分左右
4.最后食用时，建议开电磁炉一边加热一边吃
5.如果家里没有任何香料，市售底料要加倍；如果不想用市售底料，家里自制的辣椒酱这时便可以派上用场了
6.鱼较大时，烘烤时间要略调整。
烤鱼香料配方大全 烤鱼香料配方大全有哪些？烤鱼分为很多种，有不同的口味，不同的做法，搭配不同的香料，烤鱼的烹饪要经历腌烤炖三个环节，所需要搭配的材料包括葱姜蒜、白糖、色拉油等，烤鱼的味道千变万化，有麻辣口味，酱香口味，泡椒口味，豆豉口味等等，我们可以根据自己不同的喜好选择各种口味的烤鱼。 烤鱼香料配方大全 原料（以泡椒味型为例）： 主料：鲤鱼（其他种类的鱼都可以）1250克。 辅料：黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克。 料头：蒜粒25克，姜粒15克， 调料：泡椒段50克，郫县豆瓣酱50克，芹菜末、洋葱末各30克，醪糟15克，味精、精盐、鸡精各适量，白糖3克，鲜汤100克，秘制鲜香膏15克，秘制老油100克，色拉油200克。 烧烤料：秘制烧烤油50克，烧烤粉20克。 烤鱼香料配方大全--秘制烧烤油及秘制老油配方制作： 烤鱼在制作上有自己的独到之处，比方说边烤边往鱼身上刷特制的烧烤油，而在随后炒味料时，又会用到老油。由于这两种油都是加了多种香料炼制而成，所以用了以后会让鱼肉的香味变得很独特。 烧烤油和老油一般都是提前批量炼制的，具体的做法如下：A．烧烤油的制法（烤鱼香料配方大全）
原料：色拉油1000克，芹菜段100克，香菜梗50克，青椒块20克，大葱节30克，去皮老姜（拍破）50克，蒜瓣30克，干花椒10克，八角5克，香叶、高良姜各5克，白芷、甘草、白蔻各3克，草果2个。 制法： 1、把干花椒、八角、香叶、高良姜、白芷、甘草、草果和白蔻用开水浸泡5分钟，捞出来沥干水分，待用。 2、锅入色拉油烧至四成热时，放入芹菜段、香菜梗、青椒块、大葱节、去皮老姜和蒜瓣，浸炸至色金黄时，再把料渣捞出，另外加入浸泡过的花椒、八角、香叶、高良姜、白芷、甘草、草果和白蔻，等到小火续炒30分钟后，再关火待其自然冷却，过滤出来即是烧烤油。 B．老油的制法（烤鱼香料配方大全） 原料：菜籽油5000克，牛油1000克，鸡油1000克，猪油1000克，干辣椒250克，青花椒100克，郫县豆瓣1500克，生姜100克，蒜瓣200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟500克，八角50克，山奈20克，桂皮20克，小茴香30克，草果3个，香叶5克，丁香2克。 制法： 1、把菜籽油和鸡油先分别放锅里炼一遍，目的是要让它们更香。接下来把牛油切成小块，把郫县豆瓣绞成茸。另把干辣椒放沸水锅里煮约5分钟，捞出来再放入清水盆里浸泡10分钟，最后捞出来沥水并绞成糍粑辣椒。与此同时，取八角、山奈、桂皮、小茴香、草果（拍破）、香叶、丁香、青花椒等香料，先放入沸水
烧烤摊烤鱼的做法大全 炭火烤鱼口味有很多，比如麻辣味、香辣味、酸菜味、泡椒味，酱香味，甚至还有一些野菌、酱香等不辣的口味。但是人们还是比较倾向于辣味的烤鱼。餐饮行业的人都知道，决定回头率的是食物的口味，生意好口味绝佳制作方法一般是不会外传的，而且就算拿到配方比例也调不出同样的味道。即便如此依然有很多业内朋友不断询问如何制作，这里就给大家介绍一种方法以供大家参考。 步骤1：选鱼、杀鱼、腌制,选鱼：选择毛重在1250克-1750克的鲜活鲤鱼、草鱼、鮰鱼等； 杀鱼：将鱼拍晕，从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片，去掉内脏，冲洗干净，去掉中骨，在鱼身两侧打一字花刀；腌制：加入盐、葱段、姜片、鸡粉和少许啤酒腌制。 备注：如果是现点现烤的鱼，那么腌制时间控制在5分钟左右。其他情况下腌制30分钟为宜。 步骤2：炭火烤鱼炉升温,烧炭：使用引炭炉将木炭点燃；放炭：将燃烧着的木炭逐个放入炭火烤鱼炉的每个置炭格（一层熟炭一层生炭）；炉内升温：15分钟开启顶部出风口使木炭充分燃烧，15分钟左右关闭出风口使炉内快速升温至350度（烤制过程中通过顶部出风口控制温度在350-400度为最佳）； 步骤3：烤制&入盘,烤制：腌好的鱼用炭火烤鱼专用烤鱼夹夹住，放入烤鱼炉内烤制6-10分钟；入盘：鱼出炉后，将鱼直
接放入准备好的烤鱼盘中，等待上料。备注：烤制过程中将于两面抹黄油可使鱼两面焦黄,鱼肉烤好后，我们一般还会撒入自制的孜然辣椒面（孜然面和辣椒面按照2:1的比例混合）。建议将烤鱼盘铁板做预热处理；烤鱼盘中建议放3块5厘米的机制木炭。 步骤4：炒素料炒料:在鱼放入烤鱼炉后，我们就要根据客人的要求炒制素料。素料类型：素料一般包含黄豆芽、西芹、莴笋、圆葱块、魔芋、木耳、菌菇、莲藕、土豆等，客人可以根据自己的喜好选择用量和品种。炒制方法：取客人选好的辅料焯水，锅内放入色拉油，下入素料翻炒均匀，用盐、鸡粉来调味。 步骤5：加工调味料&加入专供烤鱼料包,调味料完成后均匀浇在烤熟的鱼身上后，将辅料（素料）也放入盘中。关于调味料,加工调味掉：一份烤鱼一般要由两个人联合完成，一位负责烤鱼、炒素料，另一位则负责加工调味料。专供烤鱼料包：加工调味料包需要一位有多年烤鱼经验且能很好掌握几种独家配方的师傅才能完成，很多餐饮投资人最担心的也就是这点，针对这个问题创绿实业为餐饮投资人们提供了另外一种切实可行的方法，我们走访了重庆及多家专门给烤鱼店供应料包的厂家，经过多次亲测选定了两家烤鱼料包厂家并签订合作协议，为餐饮投资人解决后顾之忧。
南京好吃又不贵的地方（哎，大多数我都不知道） 新街口的 1.云中小雅，也就是商贸55层的旋转餐厅，环境很好，价格也不高，中餐38一人，西餐4 8一人起。相比较56层可是超便宜哦，而且两小时可以看一圈南京风景，在风和日丽的下午去特别有情调。 2.现在的五星电器四楼，零点西餐厅。感觉有点味道，就是不知道现在还有没有了。那的比萨套餐28，牛排套餐38，有时还有优惠活动。 3.东方楼下的纳百纳pizza自助，唯一中午下午价格一样的自助餐，所以下午去很划算。 4.中央斜对面的大象米线城，米线好吃又便宜。两个人在里面吃10块的酸菜鱼，加两份1块钱的米线就够了。 5.大象米线城旁边，百姓人家韩国烤肉馆。吃烧烤贵一点，不吃烧烤的话单点一份石锅拌饭也能吃饱，还送四样韩国小菜，哈哈，才8块。大家找到这条街的话会发现这里全是便宜又好吃的东东。 6.大洋楼下，有家韩式的紫菜包饭，有时是韩国师傅亲自包的，18一份，金枪鱼的喝奶酪的比较好吃。那的紫菜汤也很好喝，我每次都要再添两碗的，呵呵 7.苏宁背后，在一个写字楼的一楼，有家广东煲仔饭，几块钱一份，正宗广东利是米，广东老板很客气，小店也很干净，每天还有一种汤供应，两块一份。 8.沃尔玛的烤鸡翅和烤鸡，晚上八点后会降价。 9.大洋附近有家新街口饭店，里面一楼的玉娟肥肠鱼（小份28）和锡纸鸡翅（10只22）食客必点 湖南路的小吃多 1.狮子桥的老北京糖葫芦小巷口的那家。傣妹边上! 2.湖南路商场旁的天尝里脊肉 2元每串 3.沸腾鱼乡的馋嘴蛙。沸腾鱼一条太大，两个人吃不划算。 4.以前在书店旁，现在挪到了中央路上的正谷樱桃鸭，袋装的鸭翅吃得我舔手指啊^_^ 5.真维斯附近的鸭油烧饼，7毛一个 鸭脖 蜜雪儿和星期六附近的鸭血粉丝汤，在那找个座位可真难，结果价格也是一涨再涨 南林那块 1.东北菜馆的地三鲜和酱大骨 面条类： 1.三元巷里面的“易记” 2.三元巷要德火锅对面“协记”面馆 3.七家湾2号或打钉巷1号“李记”：牛肉面、牛筋面、牛肉锅贴、牛肉馄饨、酱牛肉、牛筋 4.小火瓦巷江苏饭店2号门边的“君友记老卤面馆”：各种盖浇面 5.御道街或福建路的“山西人家”：猫耳朵、炒面饼等 6.夫子庙1路车站下客站“华旺楼”各种镇江锅盖面、汤包 7.40路底站的洋珠巷的“四鹤春” 8.湖南路灯光隧道进去向右转童家巷里有一家 9.明瓦廊的“寡妇面” 10.水西门的“张瘪嘴盖浇面
泡椒味烤鱼 调味与配方： 精盐15克，味精20克，料酒45克，姜米15 克，蒜米25克，芹菜30克，洋葱30克，大葱50克，泡椒180克，孜然5克，黄瓜130 克，洋葱节60克，芹菜节50克，豆瓣80克，色拉油200 克，秘制红油200 克，秘制鲜香膏10 克，醪糟15 克，味精10 克，白糖5 克，水250克。 鲤鱼1000克----1200克。 泡椒味的制作方法： 原料的初步加工： 洋葱切03厘米见方的粒，芹菜切切03厘米见方的粒，大葱切黄瓜4厘米长的节，芹菜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。小茴香、八角、山奈一起炒香后打成粉末状，炒好的干辣椒面5克，孜然面5克。 制作方法： 炒锅放色拉油烧至4成热，下入泡椒、豆瓣炒香，再下入姜米和蒜米炒香，加洋葱末、芹菜末炒香，加鲜汤，料酒，秘制红油，白糖、鸡精、醪糟，秘制鲜香膏，然后加入洋葱节、黄瓜节，芹菜节炒匀即可。 烤鱼方法： （1）先将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、味精、料酒、辣椒面码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。 （2）烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
水豆豉味烤鱼 调味与配方： 永川豆豉10 克，姜米10 克，蒜米15 克，老干妈水豆豉80 克，野山椒粒20 克，洋葱25克，土豆片200克，精盐15克，味精15克，料酒25克，芹菜粒30克，洋葱粒30克，大葱50克，白糖5克，鲜汤250克，豆瓣50 克，天香老油50克，秘制鲜香膏15克。 鲤鱼1000克----1200克。 水豆豉味的制作方法： 原料的初步加工： 洋葱切03厘米见方的粒，芹菜切切03厘米见方的粒，黄瓜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。 制作方法： 炒锅放色拉油烧至4成热，下入豆瓣、绞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜米、野山椒粒炒香，加洋葱末，芹菜末炒香，加鲜汤、料酒、天香老油，野山椒水、味精、鸡精，再加入秘制鲜香膏，然后加入洋葱节、黄瓜节，炒匀即可。 烤鱼方法： （1）先将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、味精、料酒、辣椒面码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。 （2）烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
加盟快餐店哪个品牌好 加盟快餐店好品牌1：樱の花寿司 寿司是日本传统美食，寿司已经越来越深入到都市的白领心中。因其独特的美味，简单快捷的制作方式，以及极佳的健康与营养，都令忙碌的都市一族眼前一亮。小吃加盟选择寿司也是不错的选择。 加盟快餐店好品牌2：蒸膳美新快餐 蒸膳美新快餐，将东方风情与西方的先进模式相结合，以“蒸”这一全国都通行的口味为基础，完善新菜系，以果蔬的原生色为基调，提升菜品的视觉美感，从全新的角度，实现色、香、味、形、养的和谐与统一，完成了符合21世纪中国人新快餐体系的构建。蒸膳美建立在中国传统“五行”原理基础上的营养搭配法则，更有针对性、更有科学性，立体化满足现代人对健康生活的迫切需求。 显而易见的，麦当劳、肯德基的成功，是借助于现代化的运营模式，以及成熟的品牌化运作，中国的传统快餐在模式上无疑是落后的，没有规范化的运营流程，没有统一的品牌形象，没有适应全国各地口味的统一菜品(菜品单一、具有强烈的地方局限性)，故而不能建立属于中华民族的快餐品牌。 加盟快餐店好品牌3：点心坊 点心，老少皆宜，属于各大年龄段喜爱的小吃之一，家里、
办公室、抽屉随处可见点心的踪迹，拥有好的烘培技术是小吃加盟的关键所在。 加盟快餐店好品牌4：无烟烧烤 由于无烟烧烤设备简单，一般人都可以操作，而且环保、快捷，在我国正大量兴起。无烟烧烤代替入行门槛：7000元左右。 ①店面简单装修：1000元②设备、工具：3000元③租金：1000元/月④流动资金：2000元。营销建议1、初期在学校旁、公园、超市、街道路口、夜市旁等摆摊经营为佳，边做边提高技术，积累资本，然后扩大规模。2、有了客源后，可在繁华地段开设门店进行规模经营。3、每天加工品种定在18~30个为佳，严格按规格，以新奇品种、奇特风味吸引更多的顾客，每月轮换一些品种。 加盟快餐店好品牌5：韩国脆香烧烤 其独特之处是先将猪、羊、牛等肉串、鸡爪及各种蔬菜、瓜果放入由几十种香料中腌泡入味再烤，烤好后刷上秘制飘香酱，使烤出的各种食品色泽金黄，肉质滑嫩，酥松爽口，口齿生香，能调七大风味，烤制万余种食品，像“酱香烤鱼”、“酥米排骨”、“脆皮果蔬”等几十种特色烧烤，吃后令人叫绝。.
在家自制烤鱼，这些方子真的好使！ 外焦里嫩，汤汁浓厚的烤鱼，简直每天都想来一发。不光是超级入味的鱼肉，里面沾满汤汁的配菜也是人间美味，至于“不好翻身，会把鱼弄的很烂”等问题，在这些方子中可以找到答案 烤鱼 食材：三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、油适量、盐适量、尖椒适量、香菜适量、桃酥1块、花生碎适量、生抽少许、白糖适量、姜蒜适量、料酒适量、面粉适量、香菇适量、老抽适量 做法：1)将鱼去腮去内脏去麟，清洗干净。2)在双面都侧切几刀，去掉白色的腥线3)锅中倒油加热。4)将鱼加入料酒，盐，腌制一会，再双面抹上面粉。5)油热后下鱼炸透。6)豆芽洗净备用。7)土豆片煎至金黄。8)加入香菇炒香。9)倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。10)加适量清水，下入豆芽。11)加入适量的盐，汤煮开后尝口，合适了就可以把鱼放入，双面入味即12)桃酥打碎，加入花生碎，盐，香菜，尖椒切碎。13)把这些撒在鱼身上,，烧点热油淋在上面即可食用。 微波剁椒烤鱼
食材：野生鲫鱼500g、剁椒3勺、姜10g、独蒜10g、芝麻油适量、生抽4勺、黑胡椒粉适量 做法：1)准备好野生鲫鱼。2)准备好辅料和调料。3)生姜、独蒜去皮、洗净、切细粒备用。 4)鲫鱼从背部剖开，收拾干净，放入碗中。5)加入生抽腌制15分钟。6)腌好的鲫鱼码盘在盘中，撒上黑胡椒。7)淋上剁椒。8)均匀撒上姜蒜粒。9)将装有鲫鱼的盘子放入微波烤盘，微波薄块烘烤档烤7分钟；取出，淋少许芝麻油即可。 BBQ烤鱼 食材：针亮鱼300g、圆葱50g 做法：1)针亮鱼两根2)去鳞和内脏洗干净，切成段，表面打花刀。3)把BBQ烤肉料撒在鱼身上，拌均匀。BBQ是Barbecue的缩写,也就是“烧烤大会”的意思,这个料不辣，孩子也能
做烤鱼需要什么调料? 近年来，烧烤已经成为了一种趋势。并在全国各地蔓延开来。尤其是在夏天。人们一边吃烧烤，一边喝啤酒。非常的舒适。其中烤鱼也在里面，占有一定的分量。因为烤鱼非常的美味，并不亚于其他的美食。有的人不去烧烤摊，自己想做烤鱼。那么我们应该准备哪些调料呢?今天我们一起来看一下。 家常烤鱼 主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉(可根据个人口味添加各种涮菜) 辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜 1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下 2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟 3.配菜洗净切片或者切丁 4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。 5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上(多放点油哦) 6.把烤盘再放入烤箱(往下放一层，要不上面容易糊)，200
度烤20分钟，撒上香菜就好了 香蕉烤鱼 原料： 鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。 做法： 1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味; 2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥; 3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热; 4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂; 5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。 米兰烤鱼 原料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克，番茄(中等大小)2—3个，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量。 制作： 1.苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。 2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。 3.取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，
农家小炒240道 南昌特色农家小炒肉南昌特色农家小炒肉原料：五花肉150 克，余干椒（小青椒）100 农家小炒肉（3）农家小炒肉原料：五花肉青蒜青红柿子椒葱头调料鸡精花椒【图解】农家小炒肉农家小炒肉材料肉，青椒，胡萝卜，郫县豆瓣，豆豉，姜，盐，胡椒……农家小炒肉(1) 农家小炒肉：带皮五花肉半斤，鲜辣椒数个，咸豆角适量。调料：精盐……农家小炒肉农家小原料：带皮五花肉200 克、木耳100 克、青红椒2 农家小炒肉(图解) 最近迷小炒肉，赶巧某兄在山里养的跑地猪，分了一整条里脊、一大块猪柠檬酒烤鱼柠檬酒烤鱼材料：鲷鱼1 条，盐，胡椒粉，蒜粉，葱段，橄榄油， LIMONCELLO 柠檬……家庭版烤鱼家庭版烤鱼原料：鱼块少许，糖，醋，盐，酱油，姜丝，葱末，淀粉，孜然粉……泰式柠檬烤鱼（图解）泰式柠檬烤鱼原料：新鲜罗非条（合计约600克）、青柠檬4 个（留半个最后……越式香茅烤鱼越式香茅烤鱼：鲜鱼1条（约500 克）、、新鲜香茅2 根、青柠檬3、4 个、薄荷……配料：海盐适量、南姜（沙……庆麻辣烤鱼(图)重庆麻辣烤鱼材料：草鱼1 条（鲤鱼等其它鱼也可以，约斤）、香芹麻辣烤鱼麻辣烤鱼材料草鱼.................1条约豆腐........……焦香烤鱼焦香烤鱼做法 1）将鱼收拾干净
背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等……香辣烤鱼(图解) 香辣烤鱼材料：黑鱼条（鲤鱼、草鱼、鲶鱼等其它鱼也可以，约斤）、香芹……什锦烤鱼什锦烤鱼原料：鲜鱼一条（约500 土豆1个、胡萝卜1 根、洋葱半个、香菜……酸辣烤鱼酸辣烤鱼做法 1、鱼解冻后擦干水份，用盐、黄酒、胡椒粉腌制 2、土豆去皮……豉香麻辣烤鱼豉香麻辣烤鱼鲜鱼一条(我用的草鱼）调料1：姜大葱蚝油料酒七味香烤鱼七味香烤鱼原料：大鲳鱼1 片、干橙皮+芝麻+四色胡椒+欧芹20克、橄榄油……重庆麻辣烤鱼（图解）重庆麻辣烤鱼材料：非洲鲫鱼1 条（罗非鱼），黄豆，芹菜，魔芋，大葱切辣白菜辣白菜主料：白菜调料：姜、算、盐、糖、高度白酒辣白菜的做法：准备……养眼透明春卷原料越南春卷皮（或泰式春卷皮）数张，金针菇、韭菜、韭黄、胡萝卜，豆……月亮虾饼原料虾泥、肥猪肉馅、春卷皮、蛋清、盐、白胡椒粉、料酒（用量勺就行）……美味三丝春卷原料春卷皮、瘦肉丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、韭黄。腌肉调味料什锦烫面春卷什锦烫面春卷色彩丰富，营养美我用了黒木耳、绿豆芽、摊好的蛋……脆皮土豆泥脆皮土豆泥原料卷皮、虾、土豆。调料：黑胡椒粉、盐、黄油（或牛奶……银芽虾仁春卷材料：肉丝、虾、银芽、冬笋、韭黄、春卷皮。调味料：油、生抽、麻油、胡……红豆春卷红豆春卷原料高筋面粉、红豆馅。红豆春卷做
农家小炒240道 特色农家小炒肉特色农家小炒肉原料：五花肉150 克，余干椒（小青椒）100 农家小炒肉（3）农家小炒肉原料：五花肉青蒜青红柿子椒葱头调料鸡精花椒【图解】农家小炒肉农家小炒肉材料肉，青椒，胡萝卜，郫县豆瓣，豆豉，，盐，胡椒……农家小炒肉(1) 农家小炒肉：带皮五花肉半斤，鲜辣椒数个，咸豆角适量。调料：精盐……农家小炒肉农家小原料：带皮五花肉200 克、木耳100 克、青红椒2 农家小炒肉(图解) 最近迷小炒肉，赶巧某兄在山里养的跑地猪，分了一整条里脊、一大块猪柠檬酒烤鱼柠檬酒烤鱼材料：鲷鱼1 条，盐，胡椒粉，蒜粉，葱段，橄榄油，LIMONCELLO 柠檬……家庭版烤鱼家庭版烤鱼原料：鱼块少许，糖，醋，盐，酱油，丝，葱末，淀粉，孜然粉……泰式柠檬烤鱼（图解）泰式柠檬烤鱼原料：新鲜罗非条（合计约600克）、青柠檬4 个（留半个最后……越式香茅烤鱼越式香茅烤鱼：鲜鱼1条（约500 克）、、新鲜香茅2 根、青柠檬3、4 个、薄荷……配料：海盐适量、南（沙……庆麻辣烤鱼(图)麻辣烤鱼材料：草鱼1 条（鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5 斤）、香芹麻辣烤鱼麻辣烤鱼材料草鱼.................1条约豆腐........……焦香烤鱼焦香烤鱼做法1）将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、粉、
料酒、胡椒粉等……香辣烤鱼(图解) 香辣烤鱼材料：黑鱼条（鲤鱼、草鱼、鲶鱼等其它鱼也可以，约1.5 斤）、香芹……什锦烤鱼什锦烤鱼原料：鲜鱼一条（约500 土豆1个、胡萝卜1 根、洋葱半个、香菜……酸辣烤鱼酸辣烤鱼做法1、鱼解冻后擦干水份，用盐、黄酒、胡椒粉腌制2、土豆去皮……豉香麻辣烤鱼豉香麻辣烤鱼鲜鱼一条(我用的草鱼）调料1：大葱蚝油料酒七味香烤鱼七味香烤鱼原料：大鲳鱼1 片、干橙皮+芝麻+四色胡椒+欧芹20克、橄榄油……麻辣烤鱼（图解）麻辣烤鱼材料：非洲鲫鱼1 条（罗非鱼），黄豆，芹菜，魔芋，大葱切辣白菜辣白菜主料：白菜调料：、算、盐、糖、高度白酒辣白菜的做法：准备……养眼透明春卷原料越南春卷皮（或泰式春卷皮）数，金针菇、韭菜、韭黄、胡萝卜，豆……月亮虾饼原料虾泥、肥猪肉馅、春卷皮、蛋清、盐、白胡椒粉、料酒（用量勺就行）……美味三丝春卷原料春卷皮、瘦肉丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、韭黄。腌肉调味料什锦烫面春卷什锦烫面春卷色彩丰富，营养美我用了黒木耳、绿豆芽、摊好的蛋……脆皮土豆泥脆皮土豆泥原料卷皮、虾、土豆。调料：黑胡椒粉、盐、黄油（或牛奶……银芽虾仁春卷材料：肉丝、虾、银芽、冬笋、韭黄、春卷皮。调味料：油、生抽、麻油、胡……红豆春卷红豆春卷原料高筋面粉、红豆馅。红豆春卷做法1、高筋面粉一小碗
揭密烧烤配方大全 本人经20多年的收集，整理，破解了烧烤配方的核心，在某些人经过运做，炒作，找一些托，把所谓独家所有，秘制配方《其实是一些技术含量很低》，卖到了3000元，甚至上万元，使不少的烧烤爱好者，在财力上受到很大的损失，，其实配方非常的简单，在当地买几样调料，就能配制出当地的特色口味，注《烤友可一代配方来交流，本人可根剧你当地的口味调制配方》 做餐饮不要跟风，流行的口味站不住脚，昙花总会一现，一定要有自己持久的特色，别人有的不是特色，劝烤友，冷静创业，现整理了以下烧烤配方，供烤友参烤，交流。《价格参考后，你来定》 配方一 延吉烤肉配方； 秘制烤牛肉，羊肉配方。 秘制烤五花肉。 秘制烤鱿鱼 香辣烤雪鱼 盘烤鸡胗 一绝烤肉汁 韩国石锅拌饭 鲜族石锅拌饭 正宗冷面配方 酱烤鸡葱串 鲜族酱烤牛肉串，羊肉串，鸡翅串。 飘香烤串辣酱配方， 延吉烤串甜酱配方， 高丽烤鱿鱼酱配方， 高丽烤鱿鱼酱配方; 配方二； 一，肉类增香剂半斤，《淹牛肉就放牛肉香精，羊肉就放羊肉香精，鸡肉口味就放鸡肉香精，，，》 二，嫩肉粉 三，生粉 四，藏茴香 五，玉国粉 六，安息茴香 七，吉士粉 八，烧烤粉 九，白胡椒 十，五香粉 十一，花椒粉 十二，味素 十三，香辣粉 十四，牛肉香精 十五，猪骨素 十六，味香素
十七，肉制品保水剂 十八，保水剂 十九，香椿粉，买不到可用香葱粉代替。 将以上调料搅拌均匀，兑好后放入冰箱。 具体的淹制方法； 1，每斤肉类的量为；一汤勺或是一汤勺半〈家里用的汤勺〉 带骨的类的用量大一点，两汤勺。 2，淹制时把洋葱切成碎末，每斤肉类添加15--20克鲜洋葱末，带骨类添加洋葱末30克 3，每斤肉类用生抽或〈美极鲜酱油或是加加鲜酱油味到更好〉20克 4，调合油20克，〈每五斤肉类，添加一个鸡蛋〉 具体淹制方法； 到入粉料拌匀，加鲜洋葱末，在放鸡蛋，酱油，淋入调合油拌匀，淹制5--10分钟，去腥解腻，提香正味，口感滑嫩食后留香，又不失原味， 以上调料在调了市场均可买到，要是洋葱粉买不到可用鲜洋葱〈切碎〉代替洋葱粉，〈5斤的用量20--30克。〉鲜洋葱味的更好些，，但是保质期短点，适合当天使用，香菜粉买不到可用香葱粉代替。 注；香辣味，麻辣味，咖喱味等其它复合口味是在烤制是添加的。 麻辣味，麻椒加花椒1斤，盐2斤，味素2两。 海鲜酱的配方； 鲜辣味的； 1斤辣酱；孜然粒，芝麻粉，胡椒粉，吉士粉，五香粉。花椒水，味素粉，调合油，加凉开水调匀备用 鲜香味 把辣酱换成甜面酱《也是天津产的》 烤制鱼类； 汤料《烤制淡水鱼类的》 酱油半斤，生抽20克，调合油或是花生油50--60克，白酒，《高度》15克，红葡酒10克，香醋8克，白糖20克，增香剂《牛肉精》10克。吉士粉15克，百里香粉10克，胡椒花椒八角孜然各10克，用纱布包起来，葱段姜片，味素，鸡粉适量和以上调料泡在一起备用，《可烤制一斤左右的鱼类15---20条左右》可使用六天，放冰箱里可保存15天左右。 粉料就是烧烤沾食了 做香辣鱼或是麻辣鱼可以按当地的口味添加辣椒面《芝麻粒的3分之1大小》和麻椒粉； 加工烤制方法； 1，做一个烤鱼专用的烤夹《网状，双面》长40公分，宽30公分带把手的。 2，鱼类宰杀洗静后，在鱼的身上切上几刀，一公分的距离在放进鱼盘里，另用一个盘子把粉料用汤料调为稀糊状刷在鱼身上，《注意，需要多少用汤料现场兑制，能把粉料调为稀糊状即可》 3，在把鱼放在烤网上用中火烤制两面金黄，想吃麻辣为的，可撒辣椒和花椒或麻椒，《注意，勤刷油，勤翻动，以免烤糊了》 4，海鲜类，软体类《鱿鱼等》用海鲜香辣酱，，烤法同鱼类，带壳类的，刷油用烧烤料撒上即可。 烧烤料； 烧烤沾食配方；沾食或撒在烤好的肉类上面。 1，花生，熟的，
10种川味麻辣菜的做法 一、麻辣肉片材料：猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个做法：1，将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；2，郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；3，炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；4，将炒好的油菜铺在盘子底部；5，炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；6，待肉片变色，将多余的油滗出；7，放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；8，倒入调好的芡汁炒匀；9，放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。
二、水煮肉片材料：猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）做法：1，将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。2，白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；3，炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。4，转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。5，锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。6，加入肉汤，烧沸。7，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。8，将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中9，将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。
烤鱼系列出品菜单让餐厅出品更简单
产品目录 烤鱼产品系列明细 产品名称备注 秘制烤鱼系列秘制酱香烤鱼料泡椒烤鱼料 荔枝辣烤鱼料
秘制酱香烤鱼系列 产品名称：秘制酱香烤鱼 需要食材： 主食材：草鱼、 配菜：黄瓜段(150g)、洋葱（150g ）、胡萝卜段（100g ）、【葱、姜、蒜 （1mm*1mm ）共50g 】、酱香专用调味酱（180g ） 锯轩专用料： 腌制： 锯轩烤鱼专用腌制粉 锯轩烤鱼专用酱香酱 锯轩烤鱼专用油 钜轩烤鱼专用汤底 成本指导： 项目原料 烤鱼盘用量(g) 成本 总成本 建议销价 毛利率 主食材0.0 烤鱼 一条烤鱼酱香酱腌制粉烤鱼专用油烤鱼专用汤底 其他配菜450g 锯轩料 1802050350 操作步骤： 腌制制作流程图： 腌鱼 烤鱼 配菜 烧汁 成品
1、腌鱼 活鱼去鳞从背部破开洗净，在鱼背上用刀轻轻划几刀口子，盆内加入清水，啤酒，盐，干辣椒，干花椒，洋葱丝，香菜头，大葱段，姜片，蒜子搅均匀，加入适量盐融化，放入处理好的鱼浸泡6分钟即成，将钜轩烤鱼腌制调味料20克左右均匀的抹在鱼身上即可。 2、烤鱼 1炭烧，2烤箱，3油炸，三种方式均可，在用1.2两种方式烤鱼时在烤的途中刷上烤鱼红油。 3、配菜 在锅里加少许油，将配菜放入放入锅里炒至断生，加入适量鸡精和盐，置放到烤鱼盘底，适当加入干辣椒和干花椒，将烤熟的鱼置于配菜上面。 4、烧汁，出菜 以两斤左右的鱼为例，用50克左右的油，根据地方口味加入适量的姜末，蒜末，干花椒，干辣椒段微炒后，加入钜轩烤鱼调料180克左右，翻炒，加入50克左右啤酒熬开，加入350毫升左右骨汤，烧开后浇在烤熟的烤鱼上，撒上葱花香菜，油酥花生芝麻即可出品。 秘制泡椒烤鱼系列 产品名称：秘制泡椒烤鱼 需要食材：
重庆名小吃加盟有哪些 重庆名小吃加盟项目1：鱼乐百川烤鱼 鼎膳餐饮对美食一向具有专业的灵敏度，通过多方头痛，和香草烤鱼的后人取得了联系，得到了烤鱼的秘方，把平民化的香料做了一个美丽的升华，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料的特点，结合当代先进科技，化繁为简，时时奏响着飘香的交响曲。配一碗浸透白软的米饭，吃完烤鱼再涮火锅，纵然不会五颜六色的撩人，也会散发出无法预料的味道。鱼乐百川烤鱼，将掀起一轮新的异域美食热潮! 重庆名小吃加盟项目2：丸烧工场 丸烧工场正宗的台式料理体验源自于台湾，丸烧工场产品原材料全部源自有机谷物调制，同时精选上等鲜肉时蔬，搭配鲜浓果汁、多味沁饮、台式轻食小吃保证了品牌独有的时尚健康。此外，丸烧工场时时爆发新品革命，除丸烧工场系列产品之外，更有精水果捞系列、饭团系列、冰雪冰激凌、水果堡系列等多重美味。 重庆名小吃加盟项目3：骨骨怪 骨骨怪，是现在最流行的美味小吃品牌!休闲的街头小吃总是很有特色，吸引着年轻男女的喜爱，孩子也更喜欢。领先时尚的焗骨新品!骨骨怪，独有特色，独占鳌头，健康、时尚!香浓骨脆，深得百姓喜爱，不断领先时尚的焗骨新品，推动力时下所有“爱
骨人”旺销疯抢! 重庆名小吃加盟项目4：妙丸家 妙丸家创立于2001年，是源动力餐饮管理咨询有限公司旗下品牌项目之一。妙丸家凭借研发适合现代人高生活节奏的特色快餐，受到了广大年轻一族的热烈喜爱。店面形象以光彩夺目、十分艳丽的玫红色为主色调，店面卡通形象给人跃动的感觉。我们追求卓越和创新，不断研发新的产品以及周边宣传品，造型多变，引领时尚，独具亲和力，让快乐消费的概念再次得到升华，让你弥漫在温馨的环境中。 妙丸家，特色美食，引领消费!妙丸家小吃亦能让您吃饱吃好，而且速度快，少等待，拥有专业的设备和技术，出餐效率快，味道好，精心研制的烹饪手法，美味齐分享。 重庆名小吃加盟项目5：阿呦饭团烧 阿呦饭团烧，丰富的产品，诱人的口感，得到消费者的喜爱!阿呦饭团烧秘制风味——长条状猪肉泡上独门酱料，裹入白米饭成圆筒状，放入烤箱烤成金黄色之后就可出炉，风味独具、立即食用，饱足感十足!阿呦饭团烧多重口味——风靡全台湾，不断追求新口味及开发各种不同型态产品，从最初的6种口味丰富到十余种口味，令食客更多选择更优享受! 重庆名小吃加盟项目6：阿宏砂锅饭 阿宏砂锅饭快餐，打造现在的美食市场的财富大商机。美食行业存在的发展潜力是非常的巨大的，因此，只要是这个美食品牌的产品美味，营养，健康，那么就绝对能够吸引到消费者的注意，拥有一个不错的销售市场，阿宏砂锅饭快餐就是这样的一个
十一种烤鱼口味配方大全 蒜香味型 口味： 咸鲜微辣，蒜香味浓。 原料： 烤好的鱼1条。 调料： 去皮蒜200克，泡椒末20克，姜片5克，郫县豆瓣酱30克，盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克，色拉油50克，红油30克，葱油20克，鲜汤500克，秘制鱼酱10克。 制作方法： （1）锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金黄色，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。 （2）入剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。 （3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。
点评： 在烤之前，用蒜汁腌渍，使得鱼的蒜香味入到骨子里，再用蒜子补味，使味道更具魅力。QQ182474911番茄味型 口味： 酸鲜微辣，味道鲜美。 原料： 烤好的鱼1条。 调料： 色拉油、葱油各30克，红油20克，番茄酱30克，姜片、蒜片各10克，A料（鸡精、味精、陈醋各20克，盐、料酒、白糖、秘制鱼酱各10克，芝麻油、胡椒粉各5克），鲜汤500克。 制作方法： （1）番茄切1厘米见方的丁，加番茄酱爆炒香备用。 （2）锅上火，入色拉油、葱油、红油，加入姜片、蒜片、步骤1中的番茄酱炒香后，加入鲜汤熬制，入
A料烧开后，倒在鱼锅中即可。 （3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。 点评： 烤鱼与番茄搭配可以说是新味型上的突破，尤其在炎热的复季，给人食欲上的冲动，这种品味来自番茄本身的色泽与口味。建议去掉陈醋，再加入现榨的番茄汁，效果更理想。QQ182474911 麻辣味型 口味： 麻辣爽口，鱼肉鲜嫩。 原料： 烤好的鲤鱼1条（约1250克）。 调料： 色拉油80克，红油50克，A料（郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒、姜片、
酱香烤鱼的做法大全 烤鱼是我们日常生活中十分常见的一道美食，烤鱼不仅味道非常诱人，而且口感比较好，营养价值丰富，深受大家的喜爱，而酱香烤鱼也是属于一种烤鱼当中的类型，有浓郁的酱香搭配上烤制的方法，可以使鱼肉的味道发挥的更好，而且做法也很简单，自己在家也可以轻松制作。 酱香烤鱼的做法大全 用料;鲤鱼500克 辅料;芹菜1棵;洋葱1个;花生1把 调料;食盐5克;葱1根;姜20克;蒜20克;八角适量;花椒2克;桂皮适量;料酒45克蚝油5克;香油5克;香菜适量;孜然适量;辣椒粉适量;排骨酱10克;牛肉酱香辣20克;海鲜酱15克;柱侯酱5克;鸡汁5克;豆豉5克;腐乳(红)10克;香料50克;清汤250克;茴香适量;香砂适量;肉蔻适量;豆蔻适量;陈皮适量;香叶适量酱香烤鱼的做法 配料：芹菜1棵洋葱1个(中等大小)大葱1根香菜适量姜20克蒜20克孜然粉辣椒粉花生碎 酱汁调料：排骨酱10克料酒45香辣牛肉酱20克海鲜酱15柱候酱5克蚝油5克鸡汁5克永川豆豉5克盐5腐乳10克香油5自制香料又50克清汤250克 自制香料油用到：花椒2克小茴香少许香砂、肉蔻、豆蔻、桂皮、陈皮、香叶、大料、草果、山奈色拉油
一：准备工作 1、鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏(这些都可以让卖鱼的的师傅帮你完成)。用厨房纸巾擦干鱼身，撒上料酒和盐，抹匀，腌制20分钟 2、腌上鱼，开始准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀 3、准备香料油的调料 4、准备孜然粉和辣椒粉 5、将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿，姜、蒜洗净切片，香菜洗净切大段儿 6、花生米扎好，放凉，用刀压成碎粒 二：炸制香料油 1、热锅凉油，放入所有调料，小火。炸到调料成金黄色，关火 2、滤出调料 三：烤鱼 1、烤箱预热至230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上 2、将烤盘包上锡纸，放在烤箱的第三层。把烤架放到烤箱的第二层(从上往下数)。烤5分钟 3、取出鱼，在鱼身上均匀的刷上香油 4、然后撒上孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。然后，继续放入烤箱，烤10-15分钟。烤制表面发金黄即可四：制作酱香汁 1、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜葱炒香
九月生餐饮品牌打造——麻辣烤鱼的文创升级 之路 这些年来，市场内的竞争日益加大，相同行业之间的竞争也是愈见激烈。如何使自己的产品脱颖而出？如何使自己的产品获得广大消费者的青睐？这些难题是任何企业一直以来需要面对的难题。而对于餐饮行业来说，要想走得更远，在众多餐饮品牌中做大做强，就要先塑造自己的品牌，让自己的品牌被消费者所熟知。 前段时间，在中央电视台财经频道播出的《美食寻根路匠心聚财富》节目中，烤匠和其它几家餐饮品牌一齐接受采访，讲述成都爆红餐饮的经营之道。而烤匠作为其中广为人知的品牌，在节目的影响下又登上了微博热搜，获得了大家更多的关注。 今天，我们要和大家分享的案例就是烤匠，九月生去年为其打造的第三次品牌全案升级。品牌创立至今造就了连续四年每天排队爆满的神话，连李伯清都发微博“抱怨”排队到900多号，硬是没吃到一口，作为一个在成都的烤鱼爱好者，肯定感受过烤匠的排队煎熬。 餐饮的根本之道 是消费者和品牌升级的契机！ 菜品、环境、体验……做的一切都是为了消费者，因此分析主要消费人群至关重要。随着时代的更替，消费在不断升级，消费的主要群体逐渐过渡到85-95后，他们大多数受过高等教育，看过世界，寻求过诗和远方，相比于以前，这个时代的消费者更在乎餐饮品牌的价值、服务与体验。
时代更替必然出现新的契机，契机就是商机，如果能抓住这个时代的契机进行品牌升级，那品牌定会有一次质的飞跃，经过持续性的研究，我们也摸索了契机的一些规律。 烤匠创始人冷姐曾说过：“烤匠一直在总结，烤匠也一直在前进”，所以这次烤匠的升级，既是顺应时代的要求，也是烤匠与生俱来的基因必备。 ①匠心篇 这是烤匠的第三次升级，我们着重在思考一个问题：烤匠除了烤鱼还是什么？这个“什么”是这次升级的关键，是品牌策略的整个架构，解决了这个“什么”，后面的工作自然水到渠成。 李宗盛在New Balance宣传片里的匠心、日本寿司之神的匠心、天妇罗之神的匠心、羊羹之神的匠心，一时之间，国内的品牌纷纷提出匠心，铺天盖地的匠心出现在大众的眼中，多得令人疲倦。为什么会这样？因为竞争，很多品牌只表达了“匠”而丢了“心”，只是在模仿这些匠人的表象，却没有深耕他们匠人的精神。 匠：指灵巧，巧妙。匠心：指能工巧匠的心思。这是匠与匠心的基本意思，深入解读就会发现，匠是表象，心是内在。匠在外，心在里。表象的“匠”和内在的“心”一起呈现，才能称为“匠心”。 冷姐欣赏中国人骨子里的讲究，一直执着于做出最好的烤鱼。创始人的气质必然会影响品牌的气质、团队的气质，所以烤匠团队从菜品到环境再到细节每个环节都抠到极致。呈现在你们面前的烤鱼是“匠”，烤匠团队背后的执着是“心”，这才称为“匠心”。产品是
家里做烤鱼怎么做在家怎样用烤箱做烤鱼 烤箱烤鱼怎么做最好吃 烤鱼是很常见的一种鱼肉做法，尤其是在夏天的时候就会有人做烤鱼吃的，这样的话就会使得味道上面变得非常鲜美的，只不过自己在家里面的时候总是感觉到做不好烤鱼的，其实这道家常烤鱼想要做起来的话也不是那么困难的，只要是准备好丰富的辅料就可以的，这是这道菜肴当中的精华。 烤箱烤鱼怎么做最好吃 家常烤鱼 主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉(可根据个人口味添加各种涮菜) 辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜 1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下 2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟 3.配菜洗净切片或者切丁 4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。 5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上(多
放点油哦) 6.把烤盘再放入烤箱(往下放一层，要不上面容易糊)，200度烤20分钟，撒上香菜就好了 香蕉烤鱼 原料： 鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。 做法： 1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味; 2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥; 3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热; 4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂; 5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。 米兰烤鱼 原料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克，番茄(中等大小)2—3个，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量。 制作： 1.苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。
67、澳门豆捞：专门是吃火锅的，不过那里的可不能跟一般的火锅相提并论。光是汤底就不一样，很清爽，放了豆腐，皮蛋等，汤是高汤。吃的东西简直太棒了，有很多新鲜的海鲜，比如象鼻棒，新鲜的鲍鱼。特别的酱料可不一般，是那里的特色，有兴趣的朋友一定要去尝尝。一家在春晓源，那里是总店，另一家在世纪广场。 68、九号码头：那里的牛排的嘉兴最好吃的，比较正式一点，点套餐比较合适。在船文化博物馆边上。 69、老北京涮肉城：在阿英煲的边上（禾兴北路也开了一家，阳光广场），这里冬天的客人比较多，因为有火锅，还有正宗的烤鸭，很好吃的。价格便宜。 70、川味观：在禾兴北路，阳光广场，去年开的。这里主要也是吃火锅，但是这里没什么特色，菜又贵，口味一般，让人失望，和杭州的川味观没得比。去年刚开的时候还要订位置，真失望。（不过边上的天豪KTV 还是不错的，价格普遍贵一百元，音响不错。） 71、东升宾馆：这家虽然不是特别出名，但是来这里吃饭的人挺多的，只有一样好介绍，烤鹿腿，12元一个（别以为是一整只大鹿腿，很小一块）。 72、金悦港湾：在洪兴西路，穿进国道。那里环境一流，菜很好吃，服务也一流，也不是特别贵，想要稍为好一点的聚会就选择这里吧，比金悦的菜好吃多了。 补充：真合路上的蓓蓓美食是家不错的小餐馆蛋炒饭和卤面都好吃一般去晚了铁定是没位子的老板娘是挺厚道的一个人 江南摩尔那边的外婆家环境惬意菜色也挺多不过酒水特贵千万别点其实喝喝他们的茶就当是饮料吧 台北吴记老锅底：梅湾街10号楼2楼建议点特色鸭血豆腐麻辣锅底在那边吃完总是会给优惠券所以回头客比较多每次还送根奶油冰棍它不是自助火锅价格略贵些 文昌路上有家桥下大盘鸡土豆切得很小块很入味鸡块也比较新鲜 53、阳光广场的'一席地'鸡煲,类似的烧法,也很不错! 54、洪兴路洪波路口的小胖子，不错的，现在新装修好后是5块一碗的
酱香烤鱼 食材：鲤鱼2.5斤 配料：芹菜1棵洋葱1个（中等大小）大葱1根香菜适量姜20克蒜20克孜然粉辣椒粉花生碎。 酱汁调料：排骨酱10克料酒45香辣牛肉酱20克海鲜酱15柱候酱5克蚝油5克鸡汁5克永川豆豉5克盐5腐乳10克香油5自制香料又50克清汤250克 自制香料油用到：花椒2克小茴香少许香砂、肉蔻、豆蔻、桂皮、陈皮、香叶、大料、草果、山奈色拉油 一：准备工作
做法： 1、鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏（这些都可以让卖鱼的的师傅帮你完成）。用厨房纸巾擦干鱼身，撒上料酒和盐，抹匀，腌制20分钟。 2、腌上鱼，开始准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀， 3、准备香料油的调料。 4、准备孜然粉和辣椒粉。 5、将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿，姜、蒜洗净切片，香菜洗净切大段儿 6、花生米扎好，放凉，用刀压成碎粒。 二：炸制香料油 1、热锅凉油，放入所有调料，小火。炸到调料成金黄色，关火。 2、滤出调料。 三：烤鱼 1、烤箱预热至230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上。 2、将烤盘包上锡纸，放在烤箱的第三层。把烤架放到烤箱的第二层（从上往下数）。烤5分钟。 3、取出鱼，在鱼身上均匀的刷上香油。 4、然后撒上孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。然后，继续放入烤箱，烤10-15分钟。烤制表面发金黄即可。 四：制作酱香汁 1、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜葱炒香。 2、放调好的酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷入少许料酒。 3、放入开水，然后放入鸡汁和蚝油。放芹菜和香油，关火备用， 4、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上。 5、将烧好的汁浇在鱼身上、撒上香菜、花生米。 6、点上固体酒精。我点了2块酒精，这样受热比较均匀。 7、将烤好的鱼炖几分钟就可以吃了。先吃鱼，后涮菜哟。