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ABC 制造有限公司
手册名称 TitleofManual
五常法手册 文件编码
5S
DocumentNo.:
Manual
5SM-001
发行版次 IssueNo:1
章节版本 总页数 Totalpages34
五常法手册 5SManual
修订记录 ChangesRecord
发行版次 IssueNo.
章节 SectionNo
:
章节版本 SectionRev
:
章节页号 SectionPage(
s)
1
A
1-34
第一次发行
内容 Details
生效日期 EffectiveDa
te
01/02/ 2003
编制 ______________________ 审核 _____________________ 核准 _______________________
Prepare
Reviewed
Approved
dBy:
By:
By:
0.0 索引
序号
内容
索引 使命及目标 公司简介 使命及目标 建立标准 五常法理念 五常法标准及照片 2.2.1 常组织 2.2.2 常整顿 2.2.3 常清洁 2.2.4 常规范 2.2.5 常自律 执行及推广 建立五常法管理系统 3.1.1 执行策略及方法 3.1.2 五常法委员会组织架构 3.1.3 分工及问责 3.1.4 培训及工具 资源预算 奖罚制度 宣传及推广 审核及改善 五常法审核机制 监察及改善 附件 附件一：五常法 2003 年度推行计划 附件二：五常法不符合项目分类基本准则 附件三：五常法审核评分机制 附件四：五常法审核表 附件五：五常法纠正及预防通知
章节版本 A
A A
A
A A A A A
A A A A A A A
A A
A A A A A
1.0 使命及目标
1.1 公司简介
ABC 制造有限公司成立于 1986 年，是一间以设计和生产各类电子产品，包括电子 钟表、电子温度计、定时器、玩具、遥控器、探热针及其它家用电子产品等为主 的公司。 公司经营地点主要在东莞厂房，而总公司 ABC 实业有限公司位于香港写字楼，其 运作活动范围包括市场发展、产品设计，制造及交付，还包括所需要的支持及管 理活动。具有雄厚的技术力量和管理能力，并在企业内推行各项优质管理运动， 建立了符合 ISO9001、ISO14001 及 EN46002 的管理系统，实施持续的改善活动， 并引入“五常法”管理技术，务求达到业界一流的企业管理水平。
1.2 使命及目标
ABC 制造有限公司
五常法推行使命及目标
使命：
在现存管理系统上，将五常法的理念及实践，成为每位员工日常生活习 惯的一部份，从而达到常组织、常整顿、常清洁、常规范及常自律，籍 以改善品质、效率、环保、安全及形象，成为业界的典范。
目标： 1. 增加员工之间的合作精神，确保优质的产品质素(Quality)。 2. 因员工工作效率提高，而减低错误及增加生产的效度
(Productivity)。 3. 加强员工环保意识、减少污染、善用资源(Environment) 4. 对内可方便员工工作、确保工作环境安全整洁(Safety)。 5. 整洁工作环境及透明度，以建立优美形象(Image)。 为达到 Q-P-E-S-I 目标，本公司引入“五常法”为管理技术，藉以达 致:
优质产品~始于五常
_______________________
董事长
2.0 建立标准
本公司依据五常法的理念，按品质、效率、环保、安全及形象五大元素，并应用 50 点审核要求，由五常法推行委员会共同订立的五常法执行标准及附以实例照片，再利 用定期的全体员工的内审确保环境不断改善，以达致五常法之理想文化。 五常法执行标准每半年由系统控制部经理组织各部门对五常法执行标准进行检讨及 修订，以配合公司所订立的管理方针。
2.1 五常法理念
常组织(Structurise) 抛掉不需要的物品或回仓，并将保存的物品分层管理，要点在集中存放及尽量减 低存量，“一是最好”之运用。 常整顿(Systematise) 常整顿是研究提高效率方面的学科，先要决定物品的「名」及「家」，旨在用最 短时间可以取得或放好物品。 常清洁(Sanitise) 常清洁应该由整个组织所有成员，上至董事长，下至清洁工人，一起来完成。每 个人都应该清洁地方，并有每人负责清洁、整理、检查的范围，其格言不仅是「我 不会使东西变脏」，而且是「我会马上清理东西」。 常规范(Standardise) 常规范重点维持透明度、视觉管理及园林式写字楼，包括利用创意和「全面视觉 管理法」，从而获得和坚持规范化的条件，提高办事效率。 常自律(Self–discipline) 创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地、自律地执行上述四常，有助我们养 成制定和遵守规章制度的习惯。
2.2 五常法标准
本公司制定五常法执行标准及拍下合适的照片作为标准照片，有关相片可因环境 转变或标准的修改而作出更新。
2.2.1 常组织(Structurise):用来进行分层管理和问题处理
编号
编号
编号
典型活动
五常法执行标准/照片
主要
目标*
抛掉不需要东西或回仓 (例如:一年内没有用过)
- 处理掉过期的文件、食物、药物、破损无用
物品、机械/仪器设备等 - 回仓余料或区域内不常用的物品,处理掉坏
E
料
3-R:环保回收、循环再用及减少用纸 - 垃圾分类存放(五金、塑料、纸类等)
- 设立环保纸箱
E
(Paperless)
- 申领文具实行以旧换新
根据「需要」物品的低、中、高用量 - 所"需要"的物品均应定位分类存放.如工具
分别存放
类、仪器类、文件类、文具类、食物、药品、 物料等,并将其按经常用、短期、较长时间
P
用的类别分开摆放
典型活动
五常法执行标准/照片
主要
目标
*
私人物品减至最低(一是最好)和集中 - 私人物品在工作区域尽量减少,并且应集中 统一整齐存放,如:口杯、衣服、雨伞、鞋等
Q
存放
处理肮脏、泄漏和损坏情况及解决其 - 维修时应挂出"正维修中"牌子,并要保全相
成因
关记录 - 待维修的地方应挂出"待维修"牌子及显示
S
维理完成日期
“一是最好”运用之一: 一天工作计划表和排序
- 每天生产进度表 - 每天工作计划表及按工作重要程度排序处 P
理
“一是最好”运用之二:
- 每位职员应配置一套适宜的文具
- 每位修理工有一套适用的工具.
P
一套工具/文具/一页表格
- 实施一换一制度
“一是最好”运用之三: 一小时会议(精简发言)
- 每天早会 10 分钟 - 会议守则(准备议程、准时开会、关掉手机、 P
发言精简、准时结束)
“一是最好”运用之四: 一站顾客服务
- 一站式接收、分发及回收文件及物料 - 指定岗位办理有关手续或工作,如:发放信 Q
件、开放行条等
典型活动
五常法执行标准/照片
主要
目标
*
“一是最好”运用之五: 物料或文件集中存放
- 文件、记录、文具、工具、物料、食物等均 须分类集中存放 P
(包括计算机 Server 档案)
2.2.2 常整顿(Systematise):各部门的贮存方法和消除到处寻找东西现象
编号
编号 编号
典型活动
五常法执行标准/照片
主要
目标
*
所有东西都有一个清楚的卷标(名) - 所有的机械/仪器、物料、食品、药品均有名 称及完整的卷标，并标明放置地点
P
和位置(家)
每个分区位置(家)有负责人卷标
- 每个分区都有负责人标识，每个员工都有负 责的地区
Q
清除不必要的门、盖和锁 (并加上锁匙记录及存盘)
- 凡是上锁的柜均应标明负责人及联系方式,
方便联络和取用物品
P
典型活动
五常法执行标准/照片
主要
目标*
小册子、材料、工具等使用合适容器
-
拉上的小工具应用细绳子扎好挂在拉底 存放的文件、记录、工具、物料、食品、药品、
Q
整齐放置
文具等应采用适宜的容器储放
存盘标准和控制总表(包括物品的最 -
文件、记录、资料应制定存盘标准(按时间先后 或型号或文件编号等等)及控制总表
P
高、低数量)
- 物料、食物贮存标准及控制总表
先进先出的安排 (物流和人流) 分区地线和地点 (包括地点指引水牌)
- 物料的进出应遵守先进先出原则
- 食品、药品应有有效期标记.
Q
- 各种区域应用颜色地线划分出来,并标示出区
域属性及责任人
Q
整洁的通告板(有大标题、分区和清除 - 通告板上应有分类标题(如行政通告、内部通
过期通告)
告、各部门通告或进度等等)、负责人及定期清 Q
除过期通告
典型活动
五常法执行标准/照片
主要
目标*
明确易懂的通告(包括分类、清晰标题 - 每份通告均有内部编号、标题及除下日期
Q
和除下日期)
30 秒钟内可取出和放回文件及物品
-
文件、记录集中存放并用颜色斜线分类标记, 而且在 30 秒中内能取用或存放
P
2.2.3 常清洁(Sanitise):清洁检查和清洁度
编号 编号
典型活动
五常法执行标准/照片
主要
目标
*
个人清洁责任的划分及认同(包括高 - 每人清理自己的工作范围及负责区域
I
层人员)
使清洁和检查容易(例如铺地砖和离 - 所有信道和公共区域均应保持清洁及畅顺 - 所有电线或拖板离地一尺装置
地 150mm)
- 物品及食物需离地 150mm 存放
S
- 尽量使用机械化清洁作业,如:吸尘吸水机、
洗地机等
清扫那些较少注意到的隐蔽地方(例 - 注意清扫隐蔽的地方,如:风扇叶、柜顶/底/
如:风槽顶)
内/侧、角落、机器下面、风槽顶、灯管顶 S
等等
制定清洁检查表和纠正小问题
- 每个部门都制定『清洁检查表』,并每天进 行内部检查及跟进,保持清洁
Q
典型活动
五常法执行标准/照片
主要
目标
*
地面和整体环境保持光洁明亮
- 各区域负责人应确保本区域内看不见垃圾、 污渍及杂乱的现象
I
2.2.4 常规范(Standardise):视觉、安全管理和 5-S 标准化
编号
典型活动
五常法执行标准/照片
主要
目标
*
透明度(例如:能够一眼看透的玻璃 - 各部门应尽量使用透明盖/门的柜子存放物
门、盖及视野)
品/文件/工具 - 如是木质或铁质的盖/门,应在门外标示清
I
楚,并配置相应的照片,明确责任人
现场直线及直角式的布置(增加空间 - 办公桌、工作台的布置以直线直角为主
和减少碰撞)
- 物料存放以直线直角为主,标示朝外
S
编号
典型活动
五常法执行标准/照片
主要
目标
*
“紧急出口”标志和走火逃生指引 - 每出口处均有"安全出口"标示
(包括「你在此」图)
- 每个区域均有"逃生图"(走火图)张挂于出 S
口/入口当眼处,并指示「你在此」
“危险”牌、警告灯、响号、灭火器 - 消防设施处应用红色标示
及其它安全设施
- 危险品处应有相应警示标语
- 消防/安全设施处及其信道不能存放任何物品 S
阻塞
- 消防/安全设施定期检查，并有安全使用指引
现场工作指引和“已检查合格”的卷
-
标
生产/作业现场有有效的工作指引 仪器及设备，如烙铁(温度)、电批(力度)等均 符合现场指引要求
Q
- 物料/成品的状态标识
电掣功能卷标和电线的整理(包括离 - 各类电线、电话线等能分类扎好,不会交叉
地)
凌乱
- 各个开关的控制范围要明确标示
S
节省能源方法
- 下班时应将空调、电灯、计算机、风扇等电 E
编号
(例如:空调合适温度指针)
器的电源关闭
- 空调度数为 25℃
信道、管道等的方向标志及颜色区分 - 信道方向要标记
- 喉管以颜色管理、颜色分区
S
- 电掣有萤光之开关标记
典型活动
五常法执行标准/照片
主要
目标
*
颜色和视觉管理－纸、文件匣、名牌、 - File 用不同颜色分类作为标记
柜等
- 危险标记、消防设施/信道及安全标记统一 S
用红色表示
在平面图和现场上加上五常法和工 - 各部门将五常法划分之责任区域形成平面
作责任卷标
图,并张挂于部门当眼处
Q
防止噪音、震动和危险情况及解决其 - 定期检查及保养仪器及设备,如有超标应及
成因
时改善
P
- 定期检查安全设施及安全隐患
清晰的部门/办公室的标志、名牌和 - 各部门、各办公室、各职位均应有清晰的名
工作证
牌
I
- 每个人均应按规定配戴厂证
“小孩也能做得到”的防止出错方 - 挂工具的墙或木板上有线条显示形象，并标
法(例如:用不同大小的喉管来避免 示清楚
Q
出错)
- 固定摆放物品的位置均须以图标/照片显示
园林式的环境 (花园式办公室/商场/工场)
- 减低污染，控制及监察相关环境因素
E
设置五常法博物馆(包括改善前后对 - 5S 专栏贴有每次审核的报告及照片(前、后
比的相片)
情况的对比)
I
2.2.5 常自律(Self-discipline):养成良好的习惯和有规律的工作
编号 编号
典型活动
五常法执行标准/照片
主要
目标
*
履行个人职责(包括优良工作环境、 - 遵守厂纪厂规、员工守则
问责和守时)
- 履行个人工作职责
Q
穿上安全衣/帽/手套/鞋/吊带/眼 - 取用及储存化学药品应遵守相关文件规定
罩/耳塞等
- 喷油、浸锡、打磨应配带适用的手套、口罩
和眼镜
- 使用 501 胶、洗超声波、滴胶应配用手套和
口罩
S
- 操作钻/铣/刨床时应配用眼镜和耳塞
- 使用静电带、烙铁、电批均应经检测合格并
符合指引要求
- 厨房工作人员工作时应配用口罩和帽子
良好的服务态度和沟通训练(包括 - 每星期向员工发放公司的政策、方针及注意
电话礼貌)
事项
Q
每天收工前五分钟执行五常法(自 - 每人每天收工前均需按『个人五常法检查表』
己定五点内容表)
(个人自定 5-10 条内容)进行 5 分钟执行五常 I
法.
今天的事今天做(例如:完成每日 - 完成每日制定的一天工作计划清单内容 工作清单
P
典型活动
五常法执行标准/照片
主要
目标
*
处理紧急情况(例如:走火警、急 - 急救药箱内均有药物,且配制符合规定
救)的训练
- 每个部门均定期(每半年)举行急救知识、逃
生、救火等知识培训
- 定期的消防、防台风、防水灾、防化学品泄漏 S
的演习,并以图文并茂的形式设专栏进行宣传
- 逃生门处均配置有开启的工具和销匙
- 定期检查消防设备
组织架构和服务宗旨放在入口当眼 - 每个部门均有最新组织架构图
处
- 每个部门都有公司管理方针和部门目标
I
编写和遵守员工《五常法手册》 - 编制五常法手册及定期会议
Q
定期作五常法审核 (最少每季一次)
- 每两个月五常法审核 - 按时有效地纠正及预防不符合的地方
Q
百闻不如一见：优良的 五常法环境及 KISS(+)
- 将「整顿」前后照片或标准照片贴于写字楼
I
(+) KISS=KeepItShortandSimple=精简为要
* 安全 S － 11
品质 Q － 16
效率 P － 11
环保 E － 4
形象 I － 8
-----------------
五常总数= 50
3.0 执行及推广
3.1 建立五常法管理系统
3.1.1 执行策略及方法
为配合公司的管理方针及目标，公司首先将五常法引入东莞厂，经过以下所制定的
执行策略及方法，待东莞的五常法成功推行后，便将五常法的管理模式带入香港写
字楼。
执行策略
执行方法
全员参与
1. 全体员工透过入职、在职及年度培训的项目接受五常法课程培训
2. 成立五常法委员会，组员及审核员必须接受五常法审核领袖培训
3. 每季度进行五常法会议，检讨五常法执行标准及目标，制定活动大纲，
并保存有关纪录(附件一：五常法年度推行计划)
目视管理
1. 制订标准、审核机制、奖赏制度、资源预算、宣传及推广策略
2. 编订五常法责任区，以目视管理作为标准
持续改善
1. 定期进行五常法审核，制订纠正、预防及改善机制
3.1.2 五常法委员会组织架构
3.1.3 分工及问责 五常法委员会的成员及审核员由董事长亲自任命，负责公司五常法推动、执行及监 察的运作。详细职务如下：
3.1.3.1 监察总监(董事长) (a) 制订及批准管理方针、目标及执行方案 (b) 批准五常法手册 (c) 批准五常法推行预算 (d) 建立五常法管理系统 (e) 统理及监察全公司各职员全面实施五常法
3.1.3.2 执行总监(执行董事) (a) 统筹全年五常法宣传及培训活动(行政及人事部) (b) 厘订比赛及奖罚制度
3.1.3.3 策划人(财务总监) (a) 策划全年五常法运动大纲 (b) 统筹各项实施计划及促进活动
3.1.3.4 组长(系统控制部经理) (a) 协助统筹全年五常法运动大纲 (b) 负责定期审核活动 (c) 协助统筹五常法促进活动 (d) 监察及汇报五常法的执行情况 (e) 协助及辅导各组员认识及执行五常法 (f) 负责制定五常法标准及运作机制
3.1.3.5 组员(各部门经理或主管) (a) 执行及监察各项五常法拟订运动 (b) 负责向所属部门同事提供适当五常法的指导或培训 (c) 负责分析及检讨所属部门存在不符合项目的成因，并作出相应的纠正措 施
3.1.3.6 审核员 (a) 负责协助组长进行定期审核活动
3.1.3.7 区域负责人及各员工 (a) 负责履行分区及个人五常法活动 (b) 对审核中发现的不符合项目，须及时作出相应的纠正措施
3.1.4 培训及工具
3.1.4.1 行政及人事部负责对所有新入职员工进行五常法基本概念培训
3.1.4.2 各部门经理/主管负责对所属的员工进行在职五常法执行标准培训
3.1.4.3 各委员会组员及审核员必须考获五常法审核领袖资格
3.1.4.4 各员工可接受由行政及人事部安排的相关年度培训课程及讲座
3.1.4.5 有关的培训工具包括﹕ (a) 五常法审核培训录像带 (b) 《优质管理五常法》 (c) 五常法协会会刊 (d) 五常法审核表 (e) 其它相关素材
3.2 资源预算
3.2.1 制订五常法运动所需的资源预算，包括﹕宣传及奖赏金额等。本年度的预算为 ﹕$4,000。
3.2.2 每年度购置物资，制造宣传条幅及海报，预算为￥1,000，五常法委员会须按照 此限额购置合适用品(价钱及适用度)，如超出此预算，须向董事长作出申请。
3.2.3 标语及口号设计比赛奖金为￥1,000
3.2.4 每年五常法推行的奖赏金额及礼品各为￥2,000。
项目 1
年度开支 宣传开资
2
标语及口号设计比赛
3
推行奖赏金额及礼品
总计:
3.3 奖罚制度
金额
￥1,000 ￥1,000 ￥2,000 ￥4,000
3.3.1 每个月把由系统控制部内审员巡查的结果作出统计，而跟据『五常法不符合项 目分类基本准则』(附件二)发现存在重要不符合项目，该区域负责人或主管应 对全厂进行一次合格性的五常法审核
3.3.2 每季度审核的结果，依据『五常法审核计分机制』(附件三)，累积全年分数至 年底，于该年度五常法审核中得分最高的区域，所属区域的员工(月薪并为公司 服务满 1 年或以上)可获公司记念品乙份；而每季度审核结果得分最低的区域， 将会公布在“五常法”专栏通告板上
3.4 宣传及推广
3.4.1 为延续“五常法”理念及持之以恒的实践，会透过标语、海报、口号等，将“五 常法”精神引入各员工工作及生活的一部份
3.4.2 于公司当眼处增立“五常法”专栏，刊登有关消息
3.4.3 注入一些富趣味性的元素，如比赛等，增强员工参与活动的兴趣
3.4.4 安排五常法观摩活动，委派员工出席外界观摩及训练活动，使员工能把“五常 法”的精神更明了地推广至公司全体员工
4.0 审核及改善
4.1 五常法审核机制
4.1.1 建立并执行五常法审核机制以确保管理体系有效维持运作
4.1.2 每季度进行一次五常法审核，实施审核的人员不应安排审核自己所在的部门或 职能范围，以保持审核的独立性
4.1.3 应按『五常法执行标准』、『五常法不符合项目分类基本准则』及审核表(附件 四)的要求进行内部审核和跟进
4.1.4 五常法组长应制定审核计划，并按计划进行五常法审核
4.1.5 审核结果会由组长汇成报告，在完结会议中向各部门汇报，并在『五常法专栏 告示板』内展示
4.1.6 组长会向发现问题的区域责任人发出『五常法纠正及预防措施通知』(5SCAR-附 件五)，区域责任人应对审核中发现的问题及时采取纠正及预防措施
4.1.7 组长需委派审核员跟进其纠正及预防措施的有效性，并记录在 5SCAR 中
4.1.8 组长须复核内部审核之状况及相关 5SCAR 是否按时响应及有效作出改善，并向 监察总监、执行总监及策划人汇报有关情况
4.2 监察及改善
4.2.1 每星期组长会委派内审员不定时到各区域进行五常法巡查活动，对不符合要求 的区域负责人会实时提出，并记录在巡查报告内；区域负责人须及时采取纠正 及预防措施
4.2.2 每季度须进行五常法会议，每次会议须检讨推行五常法运动的成效，现时措施 (审核标准及审核表)的适合性，并拟出合适的修订方案
5.0 附件
5.1 附件一：五常法 2003 年度推行计划
5.2 附件二：五常法不符合项目分类基本准则
一. 重要不符合项: 指直接严重影响产品的质量、环境污染、人身安全和健康的情况，具体现象如下所述: - 操作设备的方法错误 - 使用、贮存和搬运化学物料不当 - 特殊岗位上未采用适当的安全防护措施 - 食物不卫生 - 同一区域内同时出现三次(含)以上的同种轻微不符合项 - 同一种轻微不符合项在连续三周内均未改善
二. 轻微不符合项 指未按正常工作方法、指令和规定作业，对产品质量、环境污染、人身安全和健康有 轻微影响，具体现象如下所述: - 使用错误的或过期的工作指引或无相应的工作指引 - 好料和坏料混放且又无相应的明确标识 - 未按要求校正/保养仪器/设备 - 使用已停用或超过校正/保养有效期的仪器/设备 - 使用过期文件或文件/记录未按要求存盘并有损坏 - 未遵守先进先出原则 - 料和卡或料和标签不符 - 同一区域内同时出现三次(含)以上的同种观察项 - 同一种观察项在连续三周内均未改善
三. 观察项 指人为疏忽造成的现象，而且是个别个案，对产品质量、环境污染、人身安全和健康 并没有直接影响，具体现象如下所述: - 物料(品)标示及其状态、区域划分和标记、名牌制作等 - 文件/记录存盘问题 - 使用过期组织图或电话表 - 物料(品)的摆放问题 - 破损物品未修理或报废 - 未清理肮脏的地方和较少注意到的地方 - 未清除工作区域内的杂物和责任区域的垃圾 - 仪容仪表和按规定穿制服、戴静电带、戴指套/手套/口罩等问题 - 产品防护、办公场所保洁问题 - 信道通畅、划线清晰及规划合理等问题 - 未按要求进行分层管理或分类定位存放 - 未处理过期公告 对于以上分类，只能将三类不符合项目作出定义及提出部份例子；但在审核中，可能 会有更多个案并未在上述列出，但都会以所述的定义执行。如在审核中，未能作出识 别的不符合项目，可交由系统控制部经理作最终审阅而作出识别。 以上分类会定案在五常法会议上作出检讨及修订。
5.3 附件三：五常法审核评分机制
一. 评分的准则 1.依据部门系数订立评分准则： 类别部门 部门系数
A.生产部/维修部/后勤组 /工程部
B.品质部/ME/货仓
杂项采购/PMC/收货部/采购部/文控部 会计部/报关组/行政人事部
1.区域划分 二. 计算方法
得分=条款总数–?[(不符合项数量×部门系数)×100% 条款总数
“五常法”或“六T法”管理方法五常”、“六T”管理方法如何科学管理厨房，这个问题常常都在困扰我们的厨师长。中餐管理历来是经验型，厨房内部管理更是谁当大师傅谁说了算。眼下的情况是，从业人员流动频繁缺乏管理整体意识，即使是一项很好的管理方法，也很难贯彻到各个操作岗位，更不用说长期坚持下去了。目前的中餐管理应该说还处于摸索前进阶段，而先后问世的“五常”、“六T”等管理方法，无疑让我们看到了亮点和希望。 5 S “5S”管理方法起源于日本，上世纪80年代才开始传入我国。“5S”是一种科学的现场管理方法，我们饮食行业只是借鉴了它的简单模式去对厨房进行管理。 所谓“5S”，就是指对生产环节的各个生产要素（主要是针对物的要素），坚持不断地进行整理、整顿、清洁、清扫和提高素养的管理。上述五个词，在日语罗马拼音中的第一个字母都是“S”，所以简称“5S”。“5S”是现场管理的基础，而其中整理是“5S”的起点，整顿是“5S”的基本点，清扫是“5S”的立足点，清洁是“5S”的落脚点，只有素养才是“5S”的核心。如果是没有良好的素养，那再好的管理方法也难以执行。而提高人的素养，则关系到“5S”活动的成效。因此，“5S”要求整个管理过程中都要贯彻自我管理的原则。要让职工们都知道，创造良好的工作环境，不能单靠添置设备，也不能指望别人代办，而是要自己动手。 厨师长说5S：估计学过5S的人很少，毕竟高举“厨政”大旗还是最近两年才多起来的。这也是现阶段工作不好找、老板要求严、管理不好做形势
下的一种新情况。我做了这么多年的厨房管理工作，说实在的，到现在还停留在被迫学习阶段，至于5S，我感觉要真正实行起来有如隔靴搔痒，不实际。厨政管理到底难在哪里？难就难在手下的兄弟伙都是一起走南闯北过来的患难之交，你要是认真起来，处理谁？真要是罚他们的款还不如罚自己的心里好受。哎，难呀！ 五常 很多人以为，“5S”就是“五常”，其实不是一回事。公元2002年，香港一家餐饮公司率先在旗下的多家餐厅引入“五常”精神管理法。2003年9月，香港五常法协会在深圳举办了首届中国大陆各行业参加的五常法培训班。自此，脱胎于“5S”的“五常”厨政管理便在内地餐饮业拉开了大幕。 “五常法”是香港何广明教授在借鉴日本“5S”管理法的基础上，结合香港饮食行业特殊性而创建的一种现代管理方法。而在这一时期，国内先后涌现出了成千上万的大型餐饮企业，并且还陆续搞起了连锁扩张，所以它们都迫切需要引入适合大型连锁店的科学管理方法。于是，“五常法”便被视作一盏指方向的灯塔，很快便普及开来。那么什么是“五常法”呢？ “五常法”的基本要义是：“工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律。” “常组织”：通过执行原料先进先出和设置原料库存标准控制量表的方法，使库存物品保持不超过1～1.5天的量，这样就大大减少了由于一时找不到物品而重复采购的浪费现象。
4d现场管理体系 学习4d现场管理可以帮企业得到什么好处： 1. 如何减少库存，杜绝积压浪费？ 2. 如何在用工，原材料、房租成本飞速提高的压力下，利润得到提升？ 3. 如何做到菜品制作向标准化完善，质量更稳定？ 4. 如何做到安全零事故？ 5. 如何通过流程再造，让员工繁琐的工作变得智能轻松？ 6. 如何打造人性化工作环境？ 没有4d前的现场：通道，厨房凌乱，湿滑，肮脏，员工摔伤，餐具摔坏的问题经常出现。 1. 整体环境卫生差，到处是蚊蝇，蟑螂的滋生地 2. 采购过量，重复采购，物品积压，导致食品变质等问题。 3. 离职原因：钱不到位，员工工作不开心（需要科学的管理方法）。 4. 物品随意存放，员工经常找不到。 5. 员工上时意识不高，工作量大，经常不知道自己该干什么，不该干什么，领导在与不在表现完全不一样。 6. 菜品质量不稳定，时刻顶着客人投诉和食品卫生的压力。 7. 安全隐患随处可见。 实施步骤： 组织：成立4d推行小组并拟定活动计划 规则：组织制定各项4d规范和审核标准 培训：宣传4d基本知识、各项4d规范 执行：全面执行各项4d规范，自我审核 监督：组织检查、互相评估什么叫4d现场管理： 4个到位现场管理体系，它是把企业中所有物品、设备和所有人的行为全部规范统一，并通过明确标示，直观体现的，可以促安全，防事故，防成本，升利润的一套系统标准，更是达到足够标准，最简单有效的方法。日本丰田5s：整理、整顿、清扫、清洁、素养 一、整理到位： 定义：判断必需品与非必需品，将非必需的物品清理掉，必需品以最低安全用量明确标示，摆放整齐，做到清洁。 目的：把“空间“腾出来活用，并防正误用，整齐有标示，不用浪费时间寻找东西，30秒找到要用的东西，清除工作场所区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，清除污染等安全隐患。 整理到位包括：四分、五定、四统一、一清洁。 四分 四分——分类、分区、分层、分颜色 四分——分类：把物品分两类，一类是非必需品，一类是必需品。 1、确定必需品与非必需品的标准。 中国人传统是只要有用的东西和舍不得扔掉的东西。酒店也一样，大量没有使 用价值的杂物，堆在各个角落，占用了最宝贵的场地资源和人力资源。 真正必需品：a：正常的机器设备、电气；b：倒推法（无法确定必需与非必需品的情况下）：把物品贴上时间封条，一年后确定无用即处理。c：单一工具。四分——分区：酒店：客人区和员工区 员工区：物品储藏区、工作区、休息区 物品储藏：按使用频率不同分区 工作现场：按工作和材料存放条件不同分区
五常法 我们有下列“症状”吗？ a) 急等要的东西找不到，心里特别烦燥； b) 桌面上摆得零零乱乱，以及办公室空间有一种压抑感； c) 没有用的东西堆了很多，处理掉又舍不得，不处理又占用空间； d) 工作台面上有一大堆东西，理不清头绪； e) 每次找一件东西，都要打开所有的抽屉箱柜狂翻； f) 环境脏乱，使得上班人员情绪不佳； g) 制订好的计划，事务一忙就“延误”了； h) 材料、成品仓库堆放混乱，帐、物不符，堆放长期不用的物品，占用大量空间； i) 工作现场灰尘很厚，长时间未清扫，有用和无用的物品同时存放，活动场所变得很小； j) 道路被堵塞，行人、搬运无法通过。 如果每天都被这些小事缠绕，你的工作情绪就会受到影响，大大降低工作效率。解决上述“症状”的良方——推行五常管理。 管理中常见的问题 a厨房工作环境凌乱肮脏； b气候适宜时节苍蝇、蚊子来回飞舞； c物品积压或食品变质情况时有发生； d废旧物品处理不及时占用大量空间； e设施设备使用周期缩短； f员工经常不知道应干什么； g客人越来越成熟，而优秀的员工越来越难招； h老板和管理人员的压力越来越大； 。。。。。。 5S 是什么？ a) 整理：区别要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的东西； b) 整顿：把要用的东西，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理； c) 清扫：将不需要的东西清除掉，保持工作现场无垃圾，无污秽状态； d) 清洁：维持以上整理、整顿、清扫后的局面，使工作人员觉得整洁、卫生； e) 修养：通过进行上述4S 的活动，让每个员工都自觉遵守各项规章制度，养成良好的工作习惯，做到“以店为家、以店为荣”的地步。 5S 之来源 a5S 管理源于日本，指的是在生产现场，对材料，设备人员等生产要素开展相应的整理、整顿、清扫、清洁、修养等活动，为其他管理活动奠定良好的基础，是日本产品品质得以迅猛提高行销全球的成功之处。 b整理、整顿、清扫、清洁、素养的日语外来词汇的罗马文拼写时，它们的第一个字母都为S，所以日本人又称之为5S，近年来，随着人们对这一活动的不断深入认识，有人又添加了“坚持、习惯”等两项内容，或者把整理拆分为分类、整理，所以又称为6S 或7S 活动。
XXXX公司五常管理执行手册 XXXXXXXXX 2009年 03月 05日
1. 使命及目标 1.1 背景 XXXXXX投资亿余元兴建，位于XXX市XXXX，毗邻XXX街，距离火车站仅5分钟车程，机场15分 钟车程；交通十分便利，营业面积25000余平方米，独特的个性设计，精雕细琢的装修，超凡脱俗。倡导当今水疗、休闲、娱乐、美食、度假的全新理念，致力于打造地中海主题式的室内水疗养生SPA，力求营造高雅、舒适、温馨、浪漫的个性空间。 各楼层功能概述： -3F：停车场、礼宾接待处 -2F：停车场、礼宾接待处 -1F：前厅部、男女宾部、睡眠太空仓、总经办、营销办、行政办、保安办、财务办、采购办、仓管办、更衣室、制服房、员工直达电梯 1F：公司正大门、员工通道入口（停车场入口） 4F：休息厅、餐饮部、酒水吧、棋牌室、中庭区、网吧、电玩游戏、慢摇吧、演艺、美容SPA…… 5F：客房、保健房、情侣房、泰式房…… 1.2 使命 以五常管理的推行为己任，以超脱凡俗、和谐自然的理念，为顾客提供五星级的家外之家一站式服务。 1.3 目标 A)以全员五常管理为目标，使五常管理管理理念“安全、卫生、品质、效率、 形象”成为每一位员工的思想及行为，提升员工专业素质，加强员工之间的团队合作精神， B）提高「以人为本」的优质管理服务，让企业获得最完善的管理模式。确保工作环境整洁安全，树立企业品牌形象，从而提高企业市场竞争力，实现企业价值、社会价值最大化。 2. 建立标准 依据五常管理的理念，按安全(S)、卫生(H)、品质(Q)、效率(P)及形象(I)五大要素，应用[五常管理]系统-秘籍50点标准，通过定期全体员工的内审、外审，确保公司不断提升。 2.1 五常管理理念 ◆安全 (Safety) 量化安全点到位，实现事故率降至最低或为零状态。 ◆卫生 (Hygiene) 量化卫生细到点，实现一尘不染，无卫生死角。 ◆品质 (Quality) 量化品质知行者，实现员工、客户满意度100%。
护理“五常法” “五常法”起源于日本的5S，是在各种机构(单位)中用来提高安全、改善环境品质、增加效率、减少故障、提升企业形象及竞争力的一种有效技术，在工作中对人员、机器、材料、方法等生产要素进行有效管理，最先在日本广为采用。 自1994年何广明教授首创“五常法”管理以来，数以千计的企业从中受益。 1999年香港正式成立五常法协会，由香港特区政府工商署拨款四百六十万，以协助香港特区、中国大陆及邻近国家会员及业界推行“五常法”。 一 “五常法”管理 常组织(Structurise)——抛掉不需要东西或回仓 常整顿(Systematise)——所有东西都有名和家、30秒内就可找到常清洁(Sanitise)——个人清洁责任的划分及认同和环境明亮照人 常规范(Standardise)——贮藏的透明度和防止出错方法 常自律(Self-discipline)——履行个人职责 因其英文开头均为S，故又称5—S管理法。其具体内容就是清掉垃圾和长期不要的东西。 二 医院“五常法”的含义
含义 把不需要的东西弃置或回仓，全面检查和整理治疗室、办公室、桌面、抽屉，将医院任何物品明确区分为有必要的和不必要的两类，把必要的物品数量尽可能减少，然后留下，放到合适的位置，将不必要的物品清除掉，消毒物品数量恰当未过期。文件柜各类表格病历等数量恰当。每班检查，药品数量恰当无过期。从易到难，以“人”为中心，从“物”入手。 这是五常法的第一步，也是医院环境改善的开始。 实施方法 原则：有用在手，无用搬走。 分类：必需、不需。 放置： 常用物品放在较近或易取的地方。 不常用物品放在较远的地方。 不需要物品丢弃。 要领 实施常组织的技巧就是将身边的按重要性分类，实行“一就是最好”原则。 一天的工作一天内处理完毕。 一班的工作一班就处理完毕。 一次就做对。
餐饮业五常法管理制度 111一林红叶一霜染,一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧，一卷诗情一夕游。 一渡飞瀑半山下，一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远，一船离愁一帆行。 一梦十年一回首，一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦，一雁独行一弓惊。 五常法管理制度 为了规范管理，特制定重点岗位五常管理制度如下，供参考: 一、原料采购索证五常制度 责任部门:采购部责任人: 制度编号:5S—001 1、每种食品原料采购时须查看、备份该产品生产单位的卫生许可证及产品质量检验报告。 2、原料采购时须仔细确认产品的色、香、味、形等感官性状;采购定型包装食品时，商品标签时上应有品名、厂名、厂址、生产日期保质期等内容。 3、采购人员须及时掌握食品安全形势，不得采购被曝光、列入“黑名单”的原料。 4、建立规范详细的原料索证管理台帐，做到记录清晰易查。 5、“五常法”管理责任小组须每月对所采购原料的索证资料进行核查，核对索证资料是否与采购物品相符，检验报告是否与所采购批次相符。 二、食品贮存五常制度 责任部门:仓贮组责任人: 制度编号:5S—002 1、各类食品原料入库前须详细登记入册，详细记录原料的生产日期及保质期，仔细检查原料入库前的色、香、味、形等感官性状，定型包装食品须检查标签是否齐全。 2、物品摆放须严格按仓库总体布局，成品、半成品及食品原料应分区设置，并按高、中、低用量，分区、分架、分层存放，与货架标签内容相符。 3、各类食品存放于规定区域，不得超过“三线”，严格按标签名称整齐规范摆放，存取物品以左进右出为序，领取物品应在30秒内找到。
4、食品进出仓库做到勤进勤出，先进先出，定期检查清仓，防止食品过期、变质霉变长虫， 严禁有毒有害物品及个人物品进入仓库，及时将不符合卫生要求的食品清理出库。 5、保持仓库整体卫生的整洁，每周对仓库的卫生进行彻底打扫。 三、食品粗加工五常制度 责任部门:粗加工组责任人: 制度编号:5S—003 1、预加工原料按标签指定位置、定量整齐存放。 辗转异地一衫泪，曾记当年一伞轻。西子湖畔一相逢，断桥一诺金山漫。 111一林红叶一霜染,一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧，一卷诗情一夕游。 一渡飞瀑半山下，一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远，一船离愁一帆行。 一梦十年一回首，一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦，一雁独行一弓惊。 2、粗加工人员须对预加工原料进行质量检查，过期、变质、腐烂等不符合卫生要求的原料不得加工。 3、清洗池按水产类、肉类、蔬菜类标识分池清洗，保证水池上下水道通畅，粗加工产生的 废弃物及时清理到水池旁的带盖密闭垃圾桶内。 4、原料清洗后按容器类别存放、沥水，定置摆放整齐。 5、清洗人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 6、责任人员确保卫生设施正常运转，室内无虫害。 7、各类粗加工工用具按规定位置存放，标识清楚。 8、每天下班前5分钟五常检查，工用具归位，设施完好，卫生整洁。 9、每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落。 四、切配菜五常制度
餐饮服务管理“五常法”简介 “五常法”是一种优秀的管理方法，其内容包括：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。通过五常法管理培养从业人员良好的工作习惯，从而提供高品质的餐饮和实现高品质的服务，提升餐饮业形象及竞争力。 1．常组织：判断出完成餐饮服务工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开；将必需品的数量降低到最低程度，并把它放在一个方便的地方（抛掉不需要的东西或放回仓库，按必需程度分层管理，单一便是最好）。比如一些餐饮单位前台还挂着上年圣诞节时所用的饰品；服务员的接桌内还摆放着春节所用的餐具；去办公室取文件时找了半天，也不知道在哪里，却无意间在一堆文件中找到了两年前的某个文件；仓库里可能会有许多过了期的调料和原料；厨房里更有上年搞美食节时所用的盛器和物品等。这些都需要我们运用“五常法”中的“常组织”进行分层管理，判断出物品的使用率和重要程度，把“需要的”与“想要的”区分开，并恰当地保存，以便将来很容易就能找到。 2．常整顿：采取合适的储存方法和容器，研究提高工作的效率，先要定出物品的“名”和“家”，旨在用最短的时间取得或放好所用物品（所有东西都有一个清楚的标签“名”和位置“家”，先进先出，30秒内可取出及放回文件或物品）。比如在一些管理较规范的餐饮服务单位中，员工通道处都设有公告栏，其中有“顾客信息”或“员工通讯”等，而不是将“通知”随处乱贴；厨房里哪个柜子放调味品，哪个抽屉放工具，员工们都很清楚，而不是混放；办公室的文件都要分类并有顺序地放置；仓库里的物品更是要先进先出，对常用的物品要靠门口放置，不常用的往里放或往高处放，使每件物品都有固
定的“家”，这便于我们提高工作效率。 3．常清洁：常清洁是由整个组织所有成员一起来完成的，每个人都有负责清洁、整理、检查的范围（责任划分，使清洁和检查更容易，食品离地15公分，清扫隐蔽的地方，地面和整体环境保持光洁、明亮照人）。在做清洁工作的同时，清理自己的头脑，每做一次大扫除，头脑中就会有一种新鲜清洁的感觉。常清洁就是提醒我们注意那些潜在的问题，并加以适当处理。 4．常规范：以视觉、安全管理和标准化为重点。在视觉管理中，一个有效的方法就是张贴合适的标签。比如安全标签是提醒人们要特别注意某些安全问题；功能间的区域标签，显示各功能间的具体操作范围；仓库内每样物品都有进货日期标签；物品不能超越的地方都有线条做出标记；厨房内所使用的橱和柜等应尽量使用透明的，如果不透明，应在橱柜的左上角标出里面所存放的物品名称。常规范就是将一些优良方法和理念标准化。 5．常自律：向每个人灌输按照规定方式做事的能力，创造一个具有良好氛围的工作场所，持续地、自律地执行上述“四常”要求，养成制定和遵守规章制度的良好习惯。常自律就是教导每个人应该做事的方式并付诸实践，从而养成良好的工作态度，有助于人们养成制定和遵守规章制度的习惯。常自律是“五常法”管理中的最高境界。 餐饮服务管理“六T法”简介 六T是指六个天天要做到（T代表天字拼音的第一个字母）：天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。 1.天天处理：判断出完成工作必需的物品并把它与非必需物品分开;将必
ABC MANUACTURING CO. LTD. ABC 制造有限公司
手册名称 Title of Manual
五常法手册 5S
Manual
文件编码 Document No.: 5SM-001
发行版次
章节版本 总页数
Issue No : 1 Rev. A
Total pages 34
五常法手册 5S Manual
发行版次 章节
Issue
Section
No.
No:
1
0-5.5
章节版本 Section
Rev:
A
修订记录 Changes Record
章节页号 Section Page(s)
1-34
第一次发行
内容 Details
生效日期 Effective
Date
01/02/ 2003
编制
审核
核准
Prepare ______________________ Reviewed _____________________ Approved _______________________
d By:
Mr. Billy
By:
Mr. Peter
By:
Mr. James
0.0 索引
序号 0.0
内容 索引
1.0 1.1 1.2
使命及目标 公司简介 使命及目标
2.0
建立标准
2.1 五常法理念
2.2 五常法标准及照片
2.2.1 常组织
2.2.2 常整顿
2.2.3 常清洁
2.2.4 常规范
2.2.5 常自律
3.0
执行及推广
3.1 建立五常法管理系统
3.1.1 执行策略及方法
3.1.2 五常法委员会组织架构
3.1.3 分工及问责
3.1.4 培训及工具
3.2 资源预算
3.3 奖罚制度
3.4 宣传及推广
4.0 4.1 4.2
审核及改善 五常法审核机制 监察及改善
5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5
附件 附件一：五常法 2003 年度推行计划 附件二：五常法不符合项目分类基本准则 附件三：五常法审核评分机制 附件四：五常法审核表 附件五：五常法纠正及预防通知
章节版本 A
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第一部份 解读五常法 五常法是1994年人何广明教授始创的概念。在各机构里，五常法是用来维持品质环境的一种有效技术。五常法源于五个日本字(Seiri意为整理,Seiton意为整顿，Seiso意为清扫,Seiketsu意为清洁,Shitsuke意为修养),全部是“S”带头的字，所以它也称为5-S。何广明教授在日本研究优秀企业的时候，发现5-S在其中所起的巨大作用。1994年，他整理出了基于5-S的优质管理方法，那就是五常法，即“常组织”、“常整顿”、“常清洁”、“常规”、“常自律”，它是一个由向外，由人到物、由软件到硬件、由理论到实践、由制度到流程、由考评到自省的完整的管理体系。 对于餐饮企业而言，运用五常法能对餐厅的安全、卫生、品质、效率、形象等方面进行科学有效的现场管理，从而在成本控制、工作效率提升、企业文化形成和企业形象塑造方面有独到的优势。 一、五常法含义： 五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规、常自律。它源自五个以“S”为首的日本字，又称5S。 1S—常组织 定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。 目的：把“空间”腾出来活用并防止误用. 做法： 1. 对所在的工作场所进行全面检查。 2. 制定需要和不需要的判别基准。 3. 清除不需要物品。 4. 调查需要物品的使用频率、决定日常用量。 5. 根据物品的使用频率进行分层管理。 2S—常整顿 定义；要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。 目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。 做法： 1. 对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位） 2. 将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法） 3. 标示所有的物品（目视管理重点） 达到整顿的四个步骤 1. 分析现状 2. 物品分类 3. 储存方法 4. 贯彻贮存原则 3S--- 常清洁 定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。 目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。 做法 1.建立清洁责任区 2.清洁要领 ◆对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。
餐饮业五常法 由香港五常法协会创会主席何广明首创的“五常法”，具体指的是常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的环境管理模式。 常组织 ★什么是常组织？ 在现代工作世界，物品和信息泛滥，要增加效率，必需知道哪些东西该扔掉，哪些该保存，以及怎样恰当地保存以便将来很容易找到。 ★分层管理与分类工作 常组织的关键就是按物品/文件的使用程度来分类储存，目标是让你能在30秒内取出或者放回。 ¨ 判断物品的重要性及使用频率 ¨ 减少不要的积压物品 ¨ 减少表格、总帐、减少不必要的混乱。 ¨ 把物品放在恰当地方（比如厨房物品分类存放的技巧） ¨ 确保必要东西放在手头，将不需要的放在远处 ¨ 将需要的物品点清数量，扔掉其余不需要的东西。 常整顿 ★什么是常整顿？ 常整顿的目的是设计一套人人都能理解的系统，使人们最快就可以取得所需的东西，用完后又可以最短时间内储存好。简单来说：把东西放在它该放的地方。 ★贯彻把东西储存好 ¨ 每件东西采用统一的名称 ¨ 零件东西有一个存放好的地点 ¨ 在物品上标明存放地点
¨ 在存放地点也标明物品名称 ¨ 应制作物品分类存放简要表格，以方便需要寻找物品时有清晰的思路，以及在购买和盘点时有单据可参照，此表格可以作为各类物品管理的统一标准。 ¨ 安全储存：重的东西放在底层 ¨ 存放高度：膝盖到人肩是最方便 ¨ 决定物品的最低存量，预先订购 ¨ 如有人外借物品，标明谁在使用及归还日期（应有专门的纪录） ★整顿通告及宣传版 ¨ 通告和海报需给人有秩序感觉 ¨ 指定张贴地方，不随处乱贴 ¨ 每个公布板有清楚标签，如对外、活动、紧急等。 ¨ 定时更新宣传海报 ¨ 清除黏贴标示的胶布 ¨ 所有通告从顶对齐，有秩序地张贴 ¨ 海报用指定尺寸 ¨ 海报牢固地挂好，以免被风刮落 ¨ 留意放置海报的高度 常清洁 ★什么是常清洁？ 常清洁是整个组织的所有成员，上至总干事、下至清洁工人，一起来完成。最理想是划出每人负责清洁的区域，肩负起各自各的责任。最重要的是：在清洁工作的同时，也清理自己的头脑，让它有一种新鲜、清洁的感觉。 ★常清洁的格言 ¨ 不会使东西变脏 ¨ 不会随地掉东西
1．常整理 将工作场所的任何物品区分为本周有必要与没有必要的，除了有必要的留下来，其它的都清除掉。 目的：腾出空间，空间活用 防止误用、误送 塑造清爽的工作场所 注意：要有决心，不必要的物品应断然的加以处置，这是五常法的第一步。 2．常整顿 把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐，加以标示。 目的：工作场所一目了然消除找寻物品的时间 整齐的工作环境消除过多的积压物品 注意：这是提升效率的基础 3．常清扫 将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所干净、亮丽的环境。 目的：稳定品质减少工业伤害 4．常清洁 维持上面3S的成果 5．常提高 每位成员养成良好的习惯，并遵守规则故事。培养主动积极的精神 目的：培养好习惯营造团队精神
六T指六个天天要做到（T代表天字拼音的第一个字母）天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。 天天处理 必需的物品和非必需的物品分开，工作现场不放置非必需品：将必需品的数量降低到最低程度，每种必需品实行最高量和最低量的控制方法，库存不超过最高量，低于最低量必须进货，并按高、中、低用量分别存放，分层管理。天天处理的难点是处理非必需品必须经营者下决心，控制库存数量必须各部门参加意见统一;特别是私人物品不能放在工作现场，要改变每位员工的旧观念。 天天整合 将必需品放置在任何人都能立即取到的状态，实行物品分类集中放置，有合理容器，有固定的有效位置，有“名”有“家”，有物品的存放平面图和位置总表，先进先出，左进右出，避免食品过期使用。使每位员工都能在30秒内取出和放回文件及物品，养成每位员工不乱放乱拿的好习惯。 天天清扫 将全国对餐饮业食品安全卫生的要求成从管理层到每个员工每天要做到的简单易行的操作规范。每个人都有自己应该清洁的责任区，并公示于众;要清除污染源，做到厨房地
五常管理法是指常整理，常整顿，常清洁，常规范，常提高五个方面。 五常法,又称五常卓越管理法,它是起源于日本企业中广泛推行的“5S”管理活动即Seructurise,Systematize,Sanitize,Stand-ardize,Self-disciplime的5S法,它包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。科学的管理手段是提高医疗护理质量的重要保证[1]。安全取决于工作场所内的常组织和常整顿活动,而真正的含义在于五常法注重了工作中的细节部分。自2009年本科开展优质护理示范病房以来运用“五常法”这一管理模式开展工作,更新了护理理念,规范了护理行为,提升了护理水平,提高了工作效率,建立了良好的护患关系,为病人提供全面优质安全的护理服务,提高了科室的整体形象。1“五常法”的具体内容1.1常组织丰富的专业知识和娴熟的技能是优质护理的核心内容,知识全面、技术过硬、工作认真负责为首要的护理指征。1.1.1提高护理人员业务素质,常组织专科专病知识的学习。本科是综合性骨科,遇到特殊或疑难病人当天即组织科室护理人员进行学习,请教科主任或医师,查找资料等等。利用晨会十几分钟的时间学习讨论,坚持如一,通过知识积累丰富了护理人员的护理经验,提高临床观察、分析、 我院5个重点科室应用“五常法”理论[1]管理临床护理单元,取得了良好的效果,现报道如下。实施方法1.常组织(常整理)。依据节约空间的原则,将病区环境中必要的和非必要的物品区分开来。(1)按距离整理。急救用品放在护士伸手可得的地方;每天都要使用的物品保存在护士站及治疗室附近。(2)按需整理。按当日常用物品需要的数量,将不常用的物品放回仓库,不需要的东西及过期的物品及时清理弃去。(3)分类整理。同类物品放在一起,用标签标明物品的名称、数量并及时补充。无菌包、药品、器械、医疗文书、医疗废物等分类放置。2.常整顿。依据节约时间的原则,将必要的物品进行分类,根据使用频率确定放置的方法及位置。(1)常用物品。将最常用的物品(注射器、针头、棉签等)定点定量放置,不可放在隐蔽处。(2)抢救器械。呼吸机、心电监护仪、吸痰器等抢救器械要处于功能位,以利实施抢救。(3)平时备用药。强心、利尿药、降压药、止痛药等抢救药品要定量、定点放置,并注明有效期,经常检查,及时补充。(4)当日用品。由护士每天下班前清点并备齐第2天所需,保证工作的连续性。(5)备用物品。仓库物品存放有序,及 五常法在病区管理中的应用 【关键词】五常法病区应用 五常法起源于江户时代的日本，是用来维持品质环境的一种有效技术，是全面质量管理的基础模式之一，在日本民间流传超过200年，近年逐步向全世界推广。我院2005年1月份开始在护理管理中引入五常法。五常法又称五常卓越管理法，即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。为适应医院深化改革，全面提高护理质量，提高患者满意度，我病区将五常法运用到病区管理工作中，取得较好成效。 1 常组织在我院应用的体会 常组织的关键就是分层管理。本科室依据物品的使用频率及需要进行重新放置。例如，用完的医嘱本、体温本、交班本、各类签字表格等，按年或月装订保
“五常”“六T ”餐饮管理 “五常”“六T”对于很多人来说是一种陌生的管理法。但做过餐饮的想必一看就能明白。 “五常”“六T”管理方法是目前餐饮服务业最为受欢迎的人性化管理法，也是目前大中型餐饮酒店的服务亮点。 “五常”“六T”是一项综合化的管理，两者兼顾。前者“五常”是由香港何广明先生从日本的“5S”的管理模式上根据餐饮业的特殊性借鉴其管理模式而发展出来有利于餐饮业的新新餐 饮管理方案。这些方案出台后，不少非餐饮的企业开始效仿。 日本的“5S”想必做过稍微有点规模企业的人都是知道的。即为，整理、整顿、清洁、清扫、素养（修身）。 整理：这个整理是指物品的区分。必需品与非必需品严格地区分开来。 整顿：着重在整理后必需品的安放有序，有效标识，非必需品尽快处理掉。同时保证在整理后的基础上将物品安防的位置内以30秒时间内寻找出来。将寻找必需品的时间降低为零。 清扫：将工作岗位保持在无垃圾、无灰尘、干净整洁的状态。 清洁：实施以上三点（整理、整顿、清扫）的基础上，管理透明化，规范化，做法制度化而维持结果。 素养（修身）：培养每位成员养成良好的习惯，并遵守规则标准化，提高成员的自身修养素质。 综合以上“5S”及原有的“五常法”基础上针对餐饮转化而来的“五常”即为：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。 常组织：判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开；将必须品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方。 常整顿：研究物品的摆放方法，先决定物品的名与家。在最短时间内以取得和放置好物品，即给物品一个正确的名字及一个准确的位置。 常清洁：每人都应该有负责清洁地方。常清洁应该由整个机构所有成员，上下一起来完成。在进行清洁工作的同时，也在清理他们自己的头脑。 常规范：就是将企业的一些优良的工作方法或理念标准化。常规范活动还包括利用创意和“全面视觉管理法”，从而获得和坚持规范化的条件，以提高办事效率。每一个岗位、区域都必须有专人负责，并且还要将负责人的名字和照片贴在相应的位置，从而避免了责任不清、互相推诿的情况发生。 常自律：此处所强调的是创造一个具有良好习惯的工作场所。教导每个人应该做事的方式并让他们付诸实践。员工通过执行正确的操作程序，从而养成了良好的行为规范，养成了
“五常法”的基本要义是：“工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律。” “常组织”：通过执行原料先进先出和设置原料库存标准控制量表的方法，使库存物品保持不超过1～1.5天的量，这样就大大减少了由于一时找不到物品而重复采购的浪费现象。 “常整顿”：将长期无用的物品或清除或归仓，有用的物品则按使用量的大小分别存放。因为所有的物品都有清楚的标签——“有名有家”，于是就保证了所有需要的东西都能够在30秒以内找到。另外，还在设备上标明了操作规程和故障P牌，即使将来该岗位的员工离开了，临时换一个来也能准确操作。 “常清洁”：虽然清洁检查和卫生整理是由厨房里的所有人共同来完成的，但每个人都有自己独立负责的范围。 “常规范”：每一个岗位、区域都必须有专人负责，并且还要将负责人的名字和照片贴在相应的位置，从而避免了责任不清、互相推诿的情况发生。 “常自律”：员工通过执行正确的操作程序，从而养成了良好的行为规范，养成了讲秩序、爱清洁、负责任的习惯，从而使员工在潜移默化中提升了自身的工作素养。
“6T”是指6个天天要做到的内容，即：天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。 天天处理：是指要把必需物品和非必需物品分开,工作现场决不放置非必需品；另外，还要把必需品的数量降到最低程度,按高、中、低的使用量分别存放,分层管理。 天天整合：说的是必需品要放置在任何人都方便取用的位置,实行分类集中放置，同时还要选用合理的容器盛装，让所有的物品都有“名”有“家”，并且都能够在30秒内取出和放回。 天天清扫：这是将国家对食品安全卫生的法规要求具体细化成一系列的操作规范，规定人人做清扫，天天保清洁。 天天规范：可以采用透明度、视觉管理、“看板”管理等一目了然的现场管理方式，使厨房的各项管理都实现规范化和持续化,提高办事的效率。 天天检查：通过检查养成自觉遵守规章制度的习惯。每个员工自行制订每天收工前5分钟查6T(自已定制6点只需花五分钟就能查完的事)的习惯。 天天改进：在完成第一轮现场管理的目标后，还要有第二轮6T实务的新目标，也就是说还要不断地改进。
什么是五常管理法 五常管理法源于日本，就是体现这种理念的一种新的质量管理方法，它的主要实现形式，就是针对每位员工的日常行为方面提出要求，倡导他们从小事做起，力求使每位员工都养成事事“讲究”的习惯，号召他们做好每个细节，鼓励大家齐心协力来创造一个感到自豪且质量优异的环境。 五常管理的含义 五常管理法的名称是源自五个不同的日文汉字词汇，因为其罗马拼法的第一个字母都是字母“S”所以又被称为“5S”管理法，它们的含义分别为： 常清理（seiri）：把工作场所内必要的东西与不必要的东西明确地，严格地区分开来，不要的东西坚决清理掉。 常整顿（seiton）要使工作场所内所有的物品保持整齐有序的状态，并进行必要的标识，要求彻底杜绝乱堆乱放，用品混淆、该找的东西找不着等无序现象的出现。 常清洁（seiso）要求没有垃圾和污染。使工作环境和工作设备等始终保持清洁的状态。 常维持（seiketsu）养成能够长久保持的好习惯，能够落实前面的三项活动，并辅以一定的监督检查措施。 常自律（shitshke）也就是提高员工的素养，树立讲文明，积极敬业的精神，如尊重别人，爱护公物，遵守规则，有强烈的时间观念等。 最终目的是提升人的品质。在内部推行五常管理法，主要是指从上述五个方面培养员工的习惯，强化员工文明工作的观念，从而使得每个场所的环境，每位员工的行为都能符合五常精神的具体要求。
香港五常管理法 五常法是来源于日本的5S管理法：整理、整顿、清扫、清洁、修养。自1998年由香港何广明教授创建了香港五常管理法：常组织；常整顿；常清洁；常规范；常自律。 五常法的目的是提升成品及服务的安全；卫生；品质；效率；形象以形成企业的综合竞争力。 五常法的创新观念是：行动—习惯—目标—使命—文化。而传统观念是：使命—目标—习惯—行动—文化。 五常法的口号是：工作常组织；天天常整顿；环境常清洁；事物常规范；人人常自律。 五常法可克服的企业病症：工作天南地北；环境肮脏；人际关系恶劣；大多数人看上去都精神不振；员工不关心自己的工作；容易发生故障及意外；品质管理活动陷入停顿状态；存在着很多不良习惯及顾客投诉。 五常法实施要点：常组织把不需要的物品扔掉；常整顿给每件物品命名并定好位置；常清洁全体大扫除；常规范礼堂管理及透明化管理；常自律眼见为实；为最好的部门颁奖；总结过去的活动并为下一个阶段作计划。 五常法活动—在收工前5分钟进行五常活动也非常有效。 五常法详细介绍： 常组织：找出完成任务所需用的物品并把它与非必需的物品分开；将必需品的数量降到最低并把它放在一个方便的地方，进行分层管理。 常整顿：研究提高效率方面的物品，并解决物品的“名”和“家”，旨在用最短的时间拿到和说得好物品。步骤是：分析现状；物品归类；储存方法；切实执行。 常清洁：重点维持透明度，礼堂管理及园林式环境，包括利用和全面礼堂管理法，从而获得和坚持规范化的条件，提高办事效率。 常自律：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地，自律地执行上述四常，有助我们养成制定和遵守规章制度的习惯。 香港五常管理法是企业现场实物管理的最有效的方法。
班级五常管理法 【各位读友，本文仅供参考，望各位读者知悉，如若喜欢或者需要本文，可点击下载下载本文，谢谢！】祝人家工作顺利】 班级五常管理法 五常管理法，即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律，是用来维持环境品质的一种级日常管理 '种技术和管理理念。在班 中，我园借鉴五 常管理法中的一些管理理念，让班级面貌日新月异。 一、常组织 含义：找出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开：将必需品的数量降低到最低程度，把它放在最方便的地方。 各个班级都要组织丰富多彩的一日
活动，活动的主题不同，幼儿需要的物品 就不同，活动方式也就不同。无论是物品 的取用和放置，还是幼儿的活动方式，都 需要教师经常进行组织和调整。 比如，在开展一个主题活动前教师可组织幼儿对物品进行分层管理。即找岀完成任务所需要的物品，并把它与非必需的物品分开，将必需品的数量降到最低，并把它放在一个方便的地方，便于师幼取放所需物品；同时调查需要物品的使用频率、决定日常用量，清除不需要物品。又如，在开展语言类活动时教师可组织幼儿将班级里一些必须用到的教材、音像、学具等放在明显的位置，而与之无关的物品则应与幼儿隔离。再如，在开展区角活动前教师应根据操作材料的使用频率进行分层管理。分层管理包括判断物品的重要，必需物品的次序，每天用到的物品就放在最明显的位置，几天用一次的次之，几个星期用到的继续往后 性，并合理安排排……从而提高工作效 率。 、常整顿
含义：用多少时间就可以取得需要的东西，以及要多久才可以把它储放好：任意决定东西的存放处并不会使工作速度加快。 教师应请幼儿一起参与，将常用的物品科学合理地放在容易取到的地方，并把不需要的物品束之高阁。比如，为了让幼儿明确积木、画纸、书籍等应摆在什么地方，教师除了划定区域之外还应贴上相应的标签，从而便于幼儿自主收拾和整理。教师要做的是经常来观察物品的摆放、分类情况，标签有无破损，并和幼儿一起适时地对物品进行整理。为了检验物品整理和分类的效果，教师可和幼儿玩“3（秒内取或放XX 的游戏，如30 秒内将积木放回建筑区的积木箱中。另外，教师对班级物品的管理要有明确的记录，要经常检查班级物品的数量和质量，发现物品损坏应及时修理。 三、常清洁
什么是五常管理 五常管理法源于日本，就是体现这种理念的一种新的质量管理方法，它的主要实现形式，就是针对每位员工的日常行为方面提出要求，倡导他们从小事做起，力求使每位员工都养成事事“讲究”的习惯，号召他们做好每个细节，鼓励大家齐心协力来创造一个感到自豪且质量优异的环境。 五常管理的含义 五常管理法的名称是源自五个不同的日文汉字词汇，因为其罗马拼法的第一个字母都是字母“S”所以又被称为“5S”管理法，它们的含义分别为： 常清理（seiri）：把工作场所内必要的东西与不必要的东西明确地，严格地区分开来，不要的东西坚决清理掉。 常整顿（seiton）要使工作场所内所有的物品保持整齐有序的状态，并进行必要的标识，要求彻底杜绝乱堆乱放，用品混淆、该找的东西找不着等无序现象的出现。 常清洁（seiso）要求没有垃圾和污染。使工作环境和工作设备等始终保持清洁的状态。 常维持（seiketsu）养成能够长久保持的好习惯，能够落实前面的三项活动，并辅以一定的监督检查措施。 常自律（shitshke）也就是提高员工的素养，树立讲文明，积极敬业的精神，如尊重别人，爱护公物，遵守规则，有强烈的时间观念等。 最终目的是提升人的品质。在内部推行五常管理法，主要是指从上述五个方面培养员工的习惯，强化员工文明工作的观念，从而使得每个场所的环境，每位员工的行为都能符合五常精神的具体要求。 在饭店内部推行五常管理法，主要是指从上述五个方面培养员工的习惯，强化员工文明工作的观念，从而使得饭店中每个场所的环境，每位员工的行为都能符合五常精神的具体要求。 五常管理法的作用： 饭店导入五常管理法可以带来多方面的功效。因此，管理者非常有必要将这种方法作为推进服务质量管理工作的重要辅助手段，并加以开展。 （一）什么是五常法（5S） 在各机构里，五常法是用来维持品质环境的一种技术、是一种管理理念、是一种生活的哲学，是一种长期运用后出管理奇效的利刃。 五常法是优质管理的一种模式，在确保安全、效率、品质与减少故障方面发挥了简易可行的显而宜见的作用。 (二)五常法的由来：
图4-2 补液，蓝色框 图4-3 物品，绿色边框 图4-4 口服药，蓝边 图4-5 针剂，蓝边 图4-6 外用药，红边 图4-7 剧毒药，黑边 医院五常法的实施 一、医院五常法标签设计及实例 为了规范统一全国标签，医院五常法执行委员会制定了不同物品进行不同颜色的标识标签。 1.护理五常法标签A 样式 样鉴A 样式分两种：补液，蓝色边框（图4-2）；物品，绿色边框（图4-3）。 2.护理五常法标签B 样式 样鉴B 样式分两种：口服药，蓝边（图4-4）；针剂，蓝边（图4-5）。 外用药，红边（图4-6）；剧毒药，黑边（图4-7）。 3.护理五常法标签C 样式 标签C 样式（图4-8） 克林霉素 （clindamycin ）0.15克
蓝底白字 二、医院五常法标签张贴规范 （一）治疗室 1)门柜标签贴于左拉手上边。 2）抽屉标签贴于左上角距两边各1cm,一个抽屉放两种物品贴于左右两上角。3）无菌柜物品、外用药标签贴于对应物品的位置，下层距柜边缘5cm。 4）针剂柜里面的标签贴于左右两上角，外面的贴于左右两下角。 5）口服药品药名贴于瓶正中处，编号贴于药名正对瓶颈处。
6）治疗车、服药车、急救车标签贴于距离两边各10cm，与下缘平齐。 7）清洁池、污洗池标签贴于正对水龙头离上平面2cm处。 （二）护士站 1）抽屉标签贴于左上角距离两侧各1cm。 2）塑料柜标签贴于拉手上面正中处。 3）病例车抽屉标签贴于左上角。 4）病历牌床号标签贴于床号处。 5）病历车床号标签贴于锁背面中间的位置。 （三）被服间 被服柜标签贴于中间，如放两种物品则贴于两边，距两边15cm，如放3种物品则平均贴，底层贴最底朝上。 （四）病房 1）床头灯、中心吸引、吸痰、对讲机标签贴于上面灰色处。 2）灯开关贴于左边，若有3个则贴于左、右线的正中。 3）饮水机冷、热标签贴于开关上面正中处。 4）拖柜门标签贴于上缘中间处。 5）门柜标签贴于左拉手上边1cm。 （五）污物间 生活垃圾、医疗垃圾标签贴于彩线下边中间处。 （六）管道系统 1）尿管的标签应贴于距气囊支气管管口3cm处，标签方向与管道平行。 2）引流管标签贴于近引流口管道的距玻璃接头约5cm处，方向与其平行。