一篇维生素c的综述范文一篇关于维生素C的作用的调查
报告
最近发表在美国的内科学学报的一篇研究表明维生素C缺乏可能导致胆结石。加里福尼亚州旧金山大学的内科和流行病学副教授西蒙博士对13,000多位维生素C缺乏的妇女进行了研究，结果表明维生素C摄入不足容易患胆结石。那么每天吃一个桔子就可以远离胆结石医生了。小规模的研究曾发现胆结石和维生素C之间的关系。维生素C缺乏的几内亚猪很容易患胆结石。西蒙博士认为人体也会出现相似的情况。胆汁由肝脏生成，在排放到消化道中后可分散脂肪。当胆汁中的胆固醇过饱和时便会形成胆结石。动物研究发现维生素C可控制胆固醇转化成胆汁酸。胆囊位于肝脏下方，呈梨形，可储存胆汁。胆结石可长到一英寸大小，导致腹部剧烈疼痛。通常采取外科手术切除胆囊来治疗。据估计，美国大约有1900万的胆结石患者，三分之二是妇女。妇女更容易患胆结石是因为女性荷尔蒙雌激素增加了胆汁中胆固醇的浓度，而大部分胆结石是由胆固醇组成的。西蒙参与了1988年到1994年进行的美国全国健康和营养学调查，他在调查结果中发现血液中低抗坏血酸(维生素C的化学名)水平与女性胆囊症状的增加相关联，而在男性中没有这种联系。具有较高抗坏血酸水平和经常服用维生素C的妇女胆结石的发病率明显减少。西蒙认为虽然维生素C与男性发生胆结石没有明显的联系，但这可能仅仅是因为男性胆结石患者的数量较少，不足以发现具有统计学意义的关联。要搞清男性胆结石的患病原因和维生素C
是否真对胆结石具有预防作用还需要更多的研究工作。最近发表在美国的内科学学报的一篇研究表明维生素C缺乏可能导致胆结石。加里福尼亚州旧金山大学的内科和流行病学副教授西蒙博士对13,000多位维生素C缺乏的妇女进行了研究，结果表明维生素C摄入不足容易患胆结石。那么每天吃一个桔子就可以远离胆结石医生了。小规模的研究曾发现胆结石和维生素C之间的关系。维生素C 缺乏的几内亚猪很容易患胆结石。西蒙博士认为人体也会出现相似的情况。胆汁由肝脏生成，在排放到消化道中后可分散脂肪。当胆汁中的胆固醇过饱和时便会形成胆结石。动物研究发现维生素C可控制胆固醇转化成胆汁酸。胆囊位于肝脏下方，呈梨形，可储存胆汁。胆结石可长到一英寸大小，导致腹部剧烈疼痛。通常采取外科手术切除胆囊来治疗。据估计，美国大约有1900万的胆结石患者，三分之二是妇女。妇女更容易患胆结石是因为女性荷尔蒙雌激素增加了胆汁中胆固醇的浓度，而大部分胆结石是由胆固醇组成的。西蒙参与了1988年到1994年进行的美国全国健康和营养学调查，他在调查结果中发现血液中低抗坏血酸(维生素C的化学名)水平与女性胆囊症状的增加相关联，而在男性中没有这种联系。具有较高抗坏血酸水平和经常服用维生素C的妇女胆结石的发病率明显减少。西蒙认为虽然维生素C与男性发生胆结石没有明显的联系，但这可能仅仅是因为男性胆结石患者的数量较少，不足以发现具有统计学意义的关联。要搞清男性胆结石的患病原因和维生素C是否真对胆结石具有预防作用还需要更多的研究工作。最近发表在美
国的内科学学报的一篇研究表明维生素C缺乏可能导致胆结石。加里福尼亚州旧金山大学的内科和流行病学副教授西蒙博士对13,000多位维生素C缺乏的妇女进行了研究，结果表明维生素C摄入不足容易患胆结石。那么每天吃一个桔子就可以远离胆结石医生了。小规模的研究曾发现胆结石和维生素C之间的关系。维生素C缺乏的几内亚猪很容易患胆结石。西蒙博士认为人体也会出现相似的情况。胆汁由肝脏生成，在排放到消化道中后可分散脂肪。当胆汁中的胆固醇过饱和时便会形成胆结石。动物研究发现维生素C可控制胆固醇转化成胆汁酸。胆囊位于肝脏下方，呈梨形，可储存胆汁。胆结石可长到一英寸大小，导致腹部剧烈疼痛。通常采取外科手术切除胆囊来治疗。据估计，美国大约有1900万的胆结石患者，三分之二是妇女。妇女更容易患胆结石是因为女性荷尔蒙雌激素增加了胆汁中胆固醇的浓度，而大部分胆结石是由胆固醇组成的。西蒙参与了1988年到1994年进行的美国全国健康和营养学调查，他在调查结果中发现血液中低抗坏血酸(维生素C的化学名)水平与女性胆囊症状的增加相关联，而在男性中没有这种联系。具有较高抗坏血酸水平和经常服用维生素C的妇女胆结石的发病率明显减少。西蒙认为虽然维生素C与男性发生胆结石没有明显的联系，但这可能仅仅是因为男性胆结石患者的数量较少，不足以发现具有统计学意义的关联。要搞清男性胆结石的患病原因和维生素C是否真对胆结石具有预防作用还需要更多的研究工作。
人体需要多少维生素C
毫无疑问，众多能提高免疫力的营养物质中我们应当首推维生素C。已经得到证明的维生素C在这方面的用途就高达十多种。它可以使免疫细胞成熟，提高抗体以及巨噬细胞的功能，况且，它本身就能抵抗病毒以及细菌，并可以化解细菌产生的毒素。另外，维生素C还是天然的抗组胺物质，它能够减轻炎症，并刺激免疫防御系统产生干扰素，以提高免疫能力。压力荷尔蒙皮质醇是强力的免疫力抑制物，大剂量的维生素C能够控制体内过高的这种物质的含量。然而，维生素C的服用剂量是极为关键的。哈里·赫米利亚（Hany Hemlia）的教授曾经检测了所有有关维生素C或无效对照剂对普通感冒影响的实验，并选取了其中那些每天的用量等于或大于1克的实验。结果表明38项研究中有37项得出了相同的结论，那就是每天补充1克维生素C（相当于20倍的推荐日摄食量）对人体具有保护作用。而用量不足1克的实验则没有得到有效结果。
人体为什么需要维生素C？
维生素C能促进细胞间质中胶原蛋白的生成。胶原蛋白在细胞间起一种粘合作用，对维持组织和器官的完整有重要作用。维生素C 缺乏时，间质的支持结构瓦解，毛细血管脆性增加，全身有广泛的出血点，骨骼、牙齿不能正常发育，牙齿变松，牙龈出血，伤口不
能愈合，还可以出现贫血。严重缺乏时，可出现内脏及骨膜下出血，甚至危及生命，称为坏血病。
维生素C能增强机体的抵抗力，预防传染病。维生素C能促进体内抗体的形成，提高血细胞的吞噬作用。同时，常为铅中毒，砷中毒，苯中毒的解毒剂。
维生素C能使高铁在肠中还原成低铁，以利于铁的吸收，所以在服铁剂时应同时供给维生素C。
维生素C也有抗癌作用，在第二次国际维生素C会议上，有人报告了维生素C可以防止产生引起胃癌的物质。如果每天能服用2克维生素C，将可以使体内致癌物质急剧减少。有人观察到最近美国癌发病率的降低，与改进食品的保藏方法，使维生素C损失减少有关系。
维生素C对人体形成正常胶原组织（collagen）是必需的。人体内不能合成维生素C，需从饮食中摄取。维生素C广泛存在于水果及蔬菜中，水果以枸橼酸类、葡萄类、莓类等含量丰富，蔬菜则以绿叶菜、出芽的菜或豆、块茎类、薯类含量较多。人肾上腺及眼晶体中含维生素C量特别高。维生素C极易溶于水，有很强的还原性，遇以下几种情况易遭破坏：①碱性环境；②微量铜；③蔬菜被
剁、切、挤压、撕损后释放抗坏血酸氧化酶；④加热煮沸时间过长；⑤制就的备食菜肴放置过久。
维生素C的结构类似单糖，普遍认为是胶原生物合成必需的脯氨酸羟化酶（prolylhydroxylase）和赖氨酸羟化酶（Lysylhydroxylase）的重要辅助因子，并可加强多种羟化酶及氧化酶的活性。由于其氧化——还原能力的可逆性，在微粒体电子转运中它很活跃。对防止胶原解聚和维持基质的完整性，都起到重要作用。在体内能使叶酸转变为四氢叶酸，而促进红细胞的成熟；将三价铁还原为二价铁，利于肠道对铁的吸收及血红蛋白的合成与形成铁蛋白贮于肝内。还能促进某些肾上腺及垂体激素、免疫球蛋白及神经递质的合成。
有些芳香族氨基酸代谢需维生素C参与，故患坏血病时可有酪氨酸尿；新生儿期尤以低体重儿常见一过性血酪氨酸过高；早产儿如用高蛋白乳液喂养，尿内常排出多量酪氨酸和苯丙氨酸。这几种情况皆可用维生素C矫正。
维生素C缺乏可导致胶原纤维形成障碍，细胞间结合质减少，牙质及骨样组织形成停滞，毛细血管出血，创伤愈合延迟，叶酸和铁代谢障碍而引起贫血等一系列病变。
功效1：帮助叶酸和矿物质代谢，摄取葡萄糖和氨基酸。
功效2：提高白血球机能，提高免疫力，预防感冒。
功效3：帮助肌肤和骨骼胶原蛋白生成，维持骨质密度。
功效4：避免动脉硬化、心脏病和癌症，让酸化脂肪复原。功效5：帮助副肾皮质分泌激素，以对抗压力。
功效6：降低不好的胆固醇（LDL），提高好胆固醇（HDL）。功效7：充分摄取维生素C可以抑制血压上升。
功效8：产生避免血液凝固的成份，以避免脑中风和心脏病。功效9：代谢肝脏中的药物，和食物残留药物，具解毒功能。功效10：大量服用可软化粪便，消除便秘。
功效11：抑制日晒后的皮肤发炎，并消除雀斑、皱纹。
功效12：增加身体对温度变化的适应能力，避免中暑。
每天该摄取多少维生素C？
德国营养研究会建议，每人每天应摄取50~100mg的维生素C，才能刚好让血中的维生素C浓度达到饱和，如果摄取超过此范围，身体也无法多吸收，等于浪费。而30mg的维生素C是人体1天摄取维生素C的最少值，如果低于30mg，身体就会缺乏维生素C，使部份机能无法正常运作，长期下来，甚至出现坏血症。
感冒期间，1天需摄取约100~200mg，才可增强身体的免疫力，对抗入侵的病毒。夏天炎热的天气和紫外线会使体内的活性酸素增加，而消耗维生素C，所以摄取量应适当增加。
另外，过量摄取维生素对身体是有害的，超高量的维生素C可能会使人出现高尿酸尿症和高草酸尿症。尤为严重的是，当机体习惯摄入大量维生素C后，体内会产生相应的酶来分解，破坏过量的部分，起到一定的“自我调节”作用。若此时摄入量突然减少，破坏维生素C的酶仍然在“工作”，就会造成维生素C缺乏，出现出血、角化过度等症状。此外，维生素C摄入过高还会引起腹泻、腹胀等，甚至造成铁吸收过度，引起肝脏中毒。
夏天炎热的天气和紫外线会使体内的活性酸素增加，而消耗维生素C，所以摄取量需是平常的2倍，每天饮食中必须至少摄取
200mg，若需长时间曝晒于太阳下，请以500mg为基本目标。
因为哥伦布把他们放在了荒岛上,荒岛上有野果,野果富含维生素C,治好了他们的坏血病。
这是一篇介绍维生素C作用的科普小品。文章写了哥伦布带领船队在大西洋探险中遇到了“海上凶神“的怪病，部分被留在荒岛上的病重船员靠吃野果子存活下来，由野果子人们发现了人体不可缺少的维生素C。课文告诉我们：许多科学的新发现都是在生活实际中细心观察、反复研究才获得的。
学情分析
维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质；
帮助人体内铁的吸收；
常被推荐为预防婴儿猝死症（SIDS）物质；
抽烟者和老人需要更多的维生素C。（一支香烟可以破坏25～100mg的维生素C）。
效用
治疗受伤、灼伤、牙龈出血；
增强治疗尿道感染的药物之疗效；
加速手术后的恢复；
帮助降低血液中的胆固醇；
预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能；
具有抗癌作用；
有助防止亚硝基胺（致癌物质）的形成；
可当做天然的泻药；
减少静脉中血栓的发生；
可治疗普通的感冒，并有预防效果；
可使蛋白质细胞互相牢聚，从而能延长寿命；
增加对无机铁的吸收；
可减弱许多能引起过敏症的物质的作用；
预防坏血病。
成人每日摄取10mg可避免坏血病，但些值并不能使体内有贮留。如要补充代谢分解量，则每日需供给60mg才可满足。婴幼儿为30mg，儿童为40－50mg，青少年为60mg，孕妇80mg，乳母100mg。
过量
使白细胞的抗病能力明显下降。
服用过量的维生素C可能会引起草酸及尿酸结石的形成（摄取钙、维生素B6及每天喝充足的水可以予以调整）。摄取过量时，会
引起一些不舒服的副作用，如腹泻、多尿、皮疹等。有以上症状时，必须减量。
正在接受放射线或化学药物治疗的癌症患者不宜服用维生素C。
缺乏症
人体内由于缺乏必须的古洛糖酸内酯氧化酶，不可能使葡萄糖转化成Vit C，因此必须从饮食中获得。如从饮食中获得到的Vit C 不能满足需要，可致Vit C不足或缺乏，Vit C缺乏症叫坏血病（scurvy）。
坏血病的早期症状是倦怠、疲乏、急躁、呼吸急促、牙龈疼痛出血、伤口愈合不良、关节肌肉短暂性疼痛，易骨折等。典型症状是牙龈肿胀出血、牙床溃烂、牙齿松动，毛细血管脆性增加。严重者可导致皮下、肌肉和关节出血及血肿形成。出现贫血，肌肉纤维衰退（包括心肌），心脏衰竭，严重内出血，而有致猝死的危险。
儿童特别是5-24月龄婴幼儿，由于喂养缺乏Vit C的食物易引起坏血病尢须重视。
维生素C缺乏
坏血病坏血病（scurvy）因缺乏维生素C（抗坏血酸）引起，临床特征为出血和骨骼病变。我国普通膳食中有大量新鲜果菜，婴儿又多哺母乳（母乳约含维生素C227.2～397.5μmol/L），大多均能维持维生素C生理需要量，因此，本病少见。【临床表现】维生素C缺乏后数月，患者感倦怠、全身乏力，精神抑郁、虚弱、厌食、营养不良，面色苍白、牙龈肿胀、出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑，毛囊过度角化、周围出血，小儿可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显，髋关节外展，膝关节半屈，足外旋，蛙样姿势。【防治】 1、选择含维生素C丰富食物，改进烹调方法，减少维生素C在烹调中的损失。人工喂养儿应添加含维生素C食物或维生素C。疾病、手术前后、吸烟者，口服避孕药时、南北极地区工作者均应适当增加维生素C摄入量。 2、轻症病人每日维生素200～
300mg，重症300～500mg，感染时剂量增加，分3次饭前或饭后服用。如患者不能口服或胃肠道吸收不良时，可予肌肉或静脉注射，每日一次，一般疗程3周左右，症状明显好转时，减至50～
100mg，一日3次口服。 3、对症处理如保持口腔清洁，预防或治疗继发感染、止痛，有严重贫血者，可予输血，补给铁剂。重症病例如有骨膜下巨大血肿，或有骨折，不需手术治疗，用维生素C治疗后，血肿可渐消失，骨折自能愈合，但需时往往在1月以上，如有骨骼错位，恢复较慢。维生素C缺乏性紫癜由于胶原分子中的
羟脯氨酸的合成需要维生素C，故维生素C缺乏影响胶原合成，使血管壁及周围的结缔组织的韧性降低，毛细血管脆性增加而引起出血。表现为毛囊周围皮肤出血，肌肉出血，牙龈肿胀和皮肤角化过度。维生素C治疗有效。
富含维生素C的食物
主要食物为蔬菜与水果，如青菜、韭菜、塌棵菜、菠菜，柿子椒等深色蔬菜和花菜，以及柑桔、红果、柚子等水果含Vit C量均较高。野生的苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等含量尤其丰富。
营养补品
维生素C是最受欢迎、使用最广泛的维生素之一。
有片剂、长效的片剂、糖浆液、粉末、口嚼片等各种不同的制剂。
纯粹的维生素C是玉米的右旋性葡萄糖（dextrose）。
天然维生素C和合成维生素C的不同点是依各人消化能力而决定的。
最好的维生素C制剂是含维生素P——包括生物类黄酮（bioflavonoids）、橙皮素（hesperidin）、芸香素（rutin）的复合维生素C。
玫瑰果实制造的维生素C中含有生物类黄酮（维生素P）和可帮助吸收维生素C的酶。这是营养价值最高的维生素C。
维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质；
帮助人体内铁的吸收；
常被推荐为预防婴儿猝死症（SIDS）物质；
抽烟者和老人需要更多的维生素C。（一支香烟可以破坏25～100mg的维生素C）。
效用
治疗受伤、灼伤、牙龈出血；
增强治疗尿道感染的药物之疗效；
加速手术后的恢复；
帮助降低血液中的胆固醇；
预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能；具有抗癌作用；
有助防止亚硝基胺（致癌物质）的形成；
可当做天然的泻药；
减少静脉中血栓的发生；
可治疗普通的感冒，并有预防效果；
可使蛋白质细胞互相牢聚，从而能延长寿命；
增加对无机铁的吸收；
可减弱许多能引起过敏症的物质的作用；
预防坏血病。
成人每日摄取10mg可避免坏血病，但些值并不能使体内有贮留。如要补充代谢分解量，则每日需供给60mg才可满足。婴幼儿为30mg，儿童为40－50mg，青少年为60mg，孕妇80mg，乳母100mg。
过量
使白细胞的抗病能力明显下降。
服用过量的维生素C可能会引起草酸及尿酸结石的形成（摄取钙、维生素B6及每天喝充足的水可以予以调整）。摄取过量时，会引起一些不舒服的副作用，如腹泻、多尿、皮疹等。有以上症状时，必须减量。
正在接受放射线或化学药物治疗的癌症患者不宜服用维生素C。
缺乏症
人体内由于缺乏必须的古洛糖酸内酯氧化酶，不可能使葡萄糖转化成Vit C，因此必须从饮食中获得。如从饮食中获得到的Vit C 不能满足需要，可致Vit C不足或缺乏，Vit C缺乏症叫坏血病（scurvy）。
坏血病的早期症状是倦怠、疲乏、急躁、呼吸急促、牙龈疼痛出血、伤口愈合不良、关节肌肉短暂性疼痛，易骨折等。典型症状是牙龈肿胀出血、牙床溃烂、牙齿松动，毛细血管脆性增加。严重者可导致皮下、肌肉和关节出血及血肿形成。出现贫血，肌肉纤维衰退（包括心肌），心脏衰竭，严重内出血，而有致猝死的危险。
儿童特别是5-24月龄婴幼儿，由于喂养缺乏Vit C的食物易引起坏血病尢须重视。
维生素C缺乏
坏血病坏血病（scurvy）因缺乏维生素C（抗坏血酸）引起，临床特征为出血和骨骼病变。我国普通膳食中有大量新鲜果菜，婴儿又多哺母乳（母乳约含维生素C227.2～397.5μmol/L），大多均能维持维生素C生理需要量，因此，本病少见。【临床表现】维
生素C缺乏后数月，患者感倦怠、全身乏力，精神抑郁、虚弱、厌食、营养不良，面色苍白、牙龈肿胀、出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑，毛囊过度角化、周围出血，小儿可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显，髋关节外展，膝关节半屈，足外旋，蛙样姿势。【防治】 1、选择含维生素C丰富食物，改进烹调方法，减少维生素C在烹调中的损失。人工喂养儿应添加含维生素C食物或维生素C。疾病、手术前后、吸烟者，口服避孕药时、南北极地区工作者均应适当增加维生素C摄入量。 2、轻症病人每日维生素200～
300mg，重症300～500mg，感染时剂量增加，分3次饭前或饭后服用。如患者不能口服或胃肠道吸收不良时，可予肌肉或静脉注射，每日一次，一般疗程3周左右，症状明显好转时，减至50～
100mg，一日3次口服。 3、对症处理如保持口腔清洁，预防或治疗继发感染、止痛，有严重贫血者，可予输血，补给铁剂。重症病例如有骨膜下巨大血肿，或有骨折，不需手术治疗，用维生素C治疗后，血肿可渐消失，骨折自能愈合，但需时往往在1月以上，如有骨骼错位，恢复较慢。维生素C缺乏性紫癜由于胶原分子中的羟脯氨酸的合成需要维生素C，故维生素C缺乏影响胶原合成，使血管壁及周围的结缔组织的韧性降低，毛细血管脆性增加而引起出血。表现为毛囊周围皮肤出血，肌肉出血，牙龈肿胀和皮肤角化过度。维生素C治疗有效。
富含维生素C的食物
主要食物为蔬菜与水果，如青菜、韭菜、塌棵菜、菠菜，柿子椒等深色蔬菜和花菜，以及柑桔、红果、柚子等水果含Vit C量均较高。野生的苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等含量尤其丰富。
营养补品
维生素C是最受欢迎、使用最广泛的维生素之一。
有片剂、长效的片剂、糖浆液、粉末、口嚼片等各种不同的制剂。
纯粹的维生素C是玉米的右旋性葡萄糖（dextrose）。
天然维生素C和合成维生素C的不同点是依各人消化能力而决定的。
最好的维生素C制剂是含维生素P——包括生物类黄酮（bioflavonoids）、橙皮素（hesperidin）、芸香素（rutin）的复合维生素C。