挤奶厅好比牧场的心脏，一切牛奶都要从这里产出。其他班组都要根据奶厅工作时间来安排相应工作，因此挤奶厅的工作安排显得尤为重要，牧场必须制定适合自己的挤奶操作流程、挤奶操作规程及相关的操作规程(如CIP、设备保养、赶牛等)以提高工作效率：最大限度保证牛奶质量、最快速度完成奶牛挤奶。
牧场中关于奶牛的舒适度涉及到方方面面：劲夹、卧床、饮水、通风、采光、运动场等等，但挤奶厅奶牛的舒适度也不容忽视。既要保证奶牛舒适更应该提高效率、便于员工操作。
一、挤奶厅规划设计要求——奶牛挤奶过程中舒适无应急
在规划设计时首先要考虑挤奶厅与牛舍的位置，尽量缩短每头牛的挤奶时间与之相关。其次挤奶通道必须防滑、便于机械化清理、宽窄合适不应过度拥挤，冬季可铺设草帘或清理干净后撒垫料(图1、图2)。
图1 有防滑槽的挤奶通道，冬季也要处理图2 挤奶厅防暑降温设施、奶台铺设橡胶
垫
二、挤奶台奶牛舒适度
不论是鱼骨式、并列式或转盘式挤奶厅必须防滑、通风良好，并配备喷淋风扇及卷帘夏季能防暑降温冬季可防寒保暖。为减少蹄病发生待挤厅、挤奶奶台及回牛通道均应铺设橡胶垫，并在合适的位置摆放蹄浴槽(图3～图6)。
图3 挤奶员与奶牛之间无立柱，便于观察和操作图4 微调气囊，便于挤奶员操作
图5 分隔门整体提升，立柱之间无预埋件，图6 肩部缓冲垫，消除了奶牛肩部
奶牛离开的距离短，可大大加快放牛与金属的直接接触
速度，提高挤奶效率
三、奶厅内必须干净整洁，粪污应便于清理
为保证牛奶质量挤奶厅内必须干净整洁粪污应便于清理，规模化牧场应根据粪污处理系统统一规划设计，普遍采用的方法是利用挤奶厅产生的污水自动冲洗奶厅地面(图7、图8)。
图7 挤奶厅自动冲洗阀图8 自动冲洗干净整洁，减少劳动
强度提高效率
四、赶牛注意事项
赶牛人员应该是个安静先生、慢先生!如何赶牛?
自然界中牛是被捕食者。牛的听觉非常灵敏，主要靠耳朵感知周围环境变化，通过耳朵和眼睛来判定危险物距离，并会面对危险物以判定下一步该如何行动。奶牛身边存在压力圈、危险圈、平衡线，每头牛的两个圈不尽相同，但青年牛相对敏感。进入奶牛压力圈时牛会因为危险压力而行走躲避，接近危险圈时牛会因为躲避危险而奔跑。实际工作中我们正是利用这两圈一线来控制奶牛前进、后退、调头和转弯，切记牛一旦奔跑我们便无法控制奶牛行走路线。牛是群居动物带头牛只走出牛舍后其他牛会自动跟随，此时大喊大叫只会让正在出舍的奶牛停下脚步调头判定是否危险(图9～图16)。
图9 奶牛的压力圈、危险圈、平衡线及视野范围图10 利用两圈一线控制奶牛行动路
线
图11 卧床牛舍以出口为起点从出口处走向末端图12 运动场赶
牛群体移动时在牛群末端沿着再往外赶牛
牛群前进的方向左右移动
图13 待挤厅向挤奶台赶牛时要保证牛头朝向挤图14 并列或鱼骨式奶台第一头牛进入奶台奶台方向牛群后方不要有应急时人员要适当远离
图15 回牛通道拥堵时若在后面大喊大叫，前方牛只不能察觉只会让后方牛更紧张，并不能及时疏通拥堵的牛群。
图16 要从回牛通道出口处向奶台方向往外赶，让牛从身边逐一通过。要让牛从身边通过时，不要面对它或紧盯着它，要背对母牛，但永远不要背对着公牛。
五、挤奶台奶牛行为
奶牛踢杯一是刚套杯时——牛不知道在做什么;二是要脱杯时——乳头被吸的很疼。对于头胎牛而言一般会踢，因为她刚进奶厅很迷茫并不知道怎么做是对的，因此我们要让挤奶员培训她以适应我们的操作。把手放在乳头上当她踢的时候手不要离开，不踢的时候手再离开。给牛一个意识：手并不是被她踢走的，只有在她不踢的时候她才是安全的。头胎牛刚进奶厅挤奶时踢杯很频繁，为把牛奶挤净避免乳房炎的发生，有必要进行二次套杯强行挤奶。
六、严格执行挤奶操作程序
想让牛愿意到奶厅挤奶，挤奶厅内必须始终保持安静、不打牛。牧场经理与奶厅主管要共同制定适合自己牧场的挤奶流程和操作规程。挤奶流程要明确挤奶员如何移动，尽量减少
人员的移动距离如划分区域、连续循环或混合分组。操作规程要明确挤奶员对牛该如何操作，应该是前药浴、三把奶、擦干、套杯、脱杯后药浴，牛奶卫生指标及乳房健康主要在此控制。操作规程要保证对每头牛操作的一致性，如从接触乳房到套杯挤奶每头牛都应保持在60～90秒。确定好操作规程要召集挤奶员会议，演示说明挤奶操作规程，奶厅主管要进行实操训练、现场指导使之成为习惯。牧场经理要定期评估改进挤奶操作程序以便提高效率、保证牛奶质量、增加牛奶产量。
七、挤奶设备日常维修保养
挤奶厅没有饲料饮水，奶牛无法休息，想让奶牛舒适就要最快速度完成挤奶回到牛舍。因此挤奶设备必须按供应商合理要求及时做好维修保养，以免造成不必要的损失。供应商应该定期为牧场测量三点真空度以及脉动频率、脉动比。
定期更换奶衬：2500次×奶台牛位数/挤奶班次×挤奶牛头数
合理设置自动脱杯流量：按供应商提供的参数设置，避免过度挤奶。
牛奶挤净的标准：四个乳区剩余奶量小于200毫升。
总结挤奶过程的主要目标：
(1)奶牛舒适无应激(不打牛、不大喊大叫)，让牛愿意到奶厅挤奶;
(2)刺激乳房，促使其安全、快速释放乳汁;
(3)提高效率尽量缩短每头牛的挤奶时间;
(4)乳房健康，乳头要干净、干燥;
(5)让牛熟悉固定的挤奶操作;
(6)生产优质牛奶。
龙源期刊网 https://www.doczj.com/doc/9f12869450.html, 奶牛挤奶厅的设计与建造 作者：裴艳辉冯义芝刘辉 来源：《现代畜牧科技》2016年第08期 摘要：挤奶厅是奶牛规模化生产中重要的配套设备。采用厅式挤奶机可提高牛奶质量和劳动效率，分固定式和转动式。前者又有直线形和菱形两种，后者根据母牛站立的方式则有串联式、鱼骨式两种。本文将进行详细介绍。 关键词：奶牛；挤奶厅；建造；设计 中图分类号：S812.9 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2016）08-0176-01 1 固定式挤奶厅 直线形挤奶厅将牛赶到挤奶厅内的挤奶台上，成两旁排列，挤奶员站在厅内两列挤奶台中问的地槽内，不必弯腰工作，先完成一边的挤奶工作后，接着去进行另一边的挤奶工作，随后，放出已挤完奶的牛，放进一批待挤奶的母牛。此类挤奶设备经济实用，平均每个工时可挤30～50头奶牛。 菱形挤奶厅除挤奶台为菱形（平行四边形）外，其他结构均与直线形挤奶厅相同。挤奶员在挤奶台一边操作时能同时观察其他三边母牛的挤奶情况，工作效率较直线形挤奶厅高，一般在中等规模或较大的奶牛场中使用。 2 转动式挤奶厅 串联式转盘挤奶厅是专为一人操作而设计的小型转盘，转盘上有8个床位，牛的头尾相继串联，牛通过分离栏板进入挤奶台。根据运转的需要，转盘可通过脚踏开关开动或停止。每个工时可挤70～80头奶牛。 鱼骨式转盘挤奶厅这一类型与串联式转盘挤奶厅相似，所不同的是牛呈斜形排列，似鱼 骨形，头向外，挤奶员在中央操作，这样可以充分利用挤奶台的面积。一人操作的转盘有13～15个床位，两人操作则有20～24个床位，配有自动饲喂装置和自动保定装置。其优点是机械化程度高、劳动效率高、省劳力、操作方便，但设备造价高。 3 挤奶厅的附属设施 为充分发挥挤奶厅的作用，应配备与之相适应的附属设施，如待挤区、机房、牛奶制冷间等，这些设施的自动化程度应与挤奶设备的自动化程度相适应，否则将影响设备潜力的发挥，造成无形的浪费。
1XXXX挤奶操作规程 一、挤奶前观察或触摸牛乳房外表是否有炎症或创伤。 二、用专用乳头药浴液进行药浴。药液作用时间保持在20-30秒。如果乳房污染特别严重可用含消毒水的温水清洗后再药浴。 三、挤奶前用毛巾或纸巾擦干乳头，保证一牛一毛巾。 四、挤去头3把奶，并放入专用容器，检查是否有凝块等异常，正常牛可以上挤奶机异常应及时报告兽医进行治疗，单独挤奶。严禁将异常乳混入正常乳中。 五、上述工作结束后，套上挤奶杯组。奶牛从进入挤奶厅到套上杯组的时间应在90秒内，保证最大奶流速和产奶量，应尽量避免空气进入杯中。挤奶过程中观察真空稳定情况和奶流情况并及时调整，避免挤奶过度。 六、挤奶结束后，应迅速进行药浴并停留3-5秒。 七、固定挤奶顺序，切忌频繁更换挤奶员。药浴液应现配现用，用抗生素治疗的牛，单独挤奶，单独处理牛奶。 XXXXXX奶站 XXXX奶站日常检测制度 一、生鲜乳收购站应设立化验室、配备乳质速测仪、恒温箱、冰箱、电炉、天平、试管等设施，负责本站日常检测工作。
二、生鲜乳收购站化验室对所收购生鲜乳的脂肪、蛋白、密度、含碱量、非脂干物质、含水率等常规指标进行检测，保证生鲜乳质量。 三、生鲜乳收购站化验室对收购的生鲜乳进行批批检测。 四、生鲜乳收购站化验室对检测中发现的不合格生鲜乳应立即报告生鲜乳收购站负责人，不合格产品不得销售。 五、生鲜乳收购站化验室检测中发现其他物质，应立即查找原因，并向当地畜牧主管部门报告。 六、生鲜乳收购站化验室应严格检验记录和档案管理，检验记录和档案至少保存2年以上。XXXXXX奶站 XXXX奶站管理制度 1、进站奶牛体表干净，后躯无粪，垫草等； 2、奶站现场卫生良好，没有其它畜禽，能及时清理牛粪; 3、挤奶现场禁止吸烟、吐痰； 4、挤奶现场无关人员不得进入； 5、患病、有乳房炎奶牛不得进入奶站，不得收购初乳、末乳; 6、挤奶前去除前三把牛奶，并收集到统一容器处理;
大型牧场如何通过挤奶厅管理提高牛奶质量 近年来，随着国内乳业品牌价值的提升，各乳品加工厂对原料奶的质量要求也在不断的提升。优质原料奶不仅要有标准的乳营养成分，还应具有细菌总数低、体细胞数低、不含抗生素、杂质、不掺水等特点。 那么，我们是如何达到质量要求的呢？管理是关键。如何通过挤奶厅管理来提高原料奶质量做如下阐述。 一、正确的挤奶操作流程 1.赶牛 赶牛就是将整群待挤牛从牛舍赶往挤奶厅，挤奶结束后又将其送还原舍的过程。赶牛时要尽量减少奶牛应激，禁止使用任何工具赶牛或打牛，一切外界因素造成的应激都会抑制奶牛放乳，从而减少产奶量。赶牛时应认真观察牛群整体状况，发现异常牛及时告知兽医。 2.验奶 验奶就是在正式挤奶前将乳池中头三把奶挤出并弃掉的过程。因为这些牛奶中含有大量的细菌，进入管道中会严重影响整罐牛奶质量。可以通过验奶判断乳房（乳头）是否发生病变，那些弃乳可以直接反映奶牛是否患有临床型乳房炎，以便使奶牛得到及时治疗。验奶是对乳头的初次按摩，促进催产素分泌，为泌乳做好准备。 3.前消毒 挤奶前使用150ppm的碘液对奶牛乳头进行消毒处理是非常必要的。通过有效的前消毒，可以杀灭乳头表面的微生物，防止微生物污染输奶管道，降低乳房炎的发病率。 4.擦拭 做前消毒处理后的乳头，必须使用干燥、清洁、柔软的毛巾进行擦拭，严格执行“一牛一巾”制度，有效防止交叉感染。擦拭是对奶牛乳头的二次按摩，这时我们已经为奶牛泌乳做好了充分的准备。 5.上杯 从初次接触乳头到上杯这一过程，必须控制在45-90秒。因为奶牛受刺激（按摩）分泌并维持催产素的时间非常短，在奶牛已经做好泌乳准备而没有挤奶动作时，会大大降低奶牛的兴奋度，从而影响放乳。 上杯要迅速，尽量减少空气的吸入。牛奶中含有不饱和脂肪酸，其吸收牛舍内空气中的异味，会降低牛奶的品质，同时也易形成“对流奶”，损伤乳腺组织，引起乳房炎。
以色列阿菲金(afimilk)挤奶系统在各大奶牛养 殖场的使用 以色列阿菲金公司(S.A.E Afikim)于1975年在以色列Jordan Valley的Kibbutz Afikim成立。1979年，阿菲金公司推出世界上第一台牛奶计量器；1984年，阿菲金公司推出世界上第一个计算机牧场管理系统－阿菲牧；现在， ... 以色列阿菲金公司(S.A.E Afikim)于1975年在以色列Jordan Valley的Kibbutz Afikim成立。1979年，阿菲金公司推出世界上第一台牛奶计量器； 1984年，阿菲金公司推出世界上第一个计算机牧场管理系统－阿菲牧；现在，全世界有数千套阿菲牧牛场管理软件和超过100,000个牛奶计量器。 阿菲金的产品包括：挤奶系统（afimilk），身份识别系统(afitag)，发情监测系统(afiact)，自动分群系统(afisort)，自动称重系统(afiweight)，饲喂系统(afifeed)，标记系统(afipaint), 移动终端(afipalm)，环境调控系统(aficlimate)等。 使用阿菲金系统的客户有：上海光明、上海奶业集团、北京三元、江苏维维、新疆西部牧业、陕西银桥、陕西现代田园等。 1. 北京中以示范牧场中以示范牛场全方位引进、消化、吸收以色列阿菲金智能牧场管理系统，运行良好，效果显著，以奶牛单产高、经济效益好，闻名全国。从2001年建场的7968KG 上升到2002年的9523KG，2003年增加到10067KG，2004年达到10246KG，创中国奶牛年均单产之最。 中以示范牧场——高产奶牛的乐园2×14鱼骨式挤奶台 2. 光明集团金山5000头牧场 上海光明金山种奶牛场位于上海市金山区，濒临杭州湾，金山种奶牛场占地面积510亩，总投资1.8亿元。该牧场从设计、建设、管理都达到了国际先进水平。该牧场运用全套阿菲金牧场管理系统，采用2套2×24并列式阿菲金挤奶台、2套分群称重系统，牧场内的计算机实现了联网，因此在牧场的每台电脑上都能通过阿菲牧软件查找所需数据。 金山牧场2×24并列式挤奶台挤奶台俯视图 3.三元绿荷第一牧场 绿荷第一牧场隶属于北京三元集团总公司，设计存栏5000头，由以色列阿菲金公司提供全方位的技术和管理支持。牛场内装有全套阿菲金牛场管理系统，自动分群系统，自动称重系统。挤奶厅是2×28并列式挤奶台。牛场的所有工作诸如挤奶，健康监控，兽医治疗，配种
内蒙古圣牧高科牧业有限公司 文件 饲喂营养中心挤奶部管理制度 第一部分、挤奶部管理制度 第一节、总则 第二节、工作目标 第三节、岗前须知 第四节、挤奶部门岗位职责 挤奶部门职责 挤奶部部长岗位职责 挤奶部班长岗位职责 挤奶部挤奶工及赶牛工岗位职责 第二部分挤奶部门操作规程. 第三部分CIP清洗操作规程 第四部分设备维修保养操作规程 第五部分相关考核制度 第一部分挤奶管理制度 第一节总则 科学的挤奶管理可以保证牧场效益的最大化。制定本规
范的目的是为提高牛奶产量、确保牛奶品质。 第二节工作目标 1.牛奶离场前的常规检测 （1）、抗生素、酒精阳性乳检测率100%，并留取总样品。 （2）、牛奶温度<6℃。 （3）、感官、气味、手工测温检测记录合格。 2.牛奶实验室检测数据 （1）、细菌总数（TBC-个/ml）＜0-50（只适用目前的检测情况，建议＜20000） （2）、体细胞数（SCC-个/ml）＜250000 3.人员操作的规范化 （1）、加强对员工的业务培训、提高技能 （2）、形成科学合理的流程规范 4.设备的维护与保养 （1）、养成对设备的保养习惯，按操作流程对设备进行保养（2）、设备部件出现简单的问题学会自行解决 第三节岗前须知 一、岗前须知 1、岗前必须了解部门最基本专业技术、工作内容及操作规范。
2、进出挤奶厅必须严格按照牧场防疫制度执行，定期清洗工衣，保持衣服整洁干净。 3、在挤奶厅内不准吃任何食物，保持手的卫生注意自我保护。 4、挤奶厅内禁止吸烟，也不准带任何打火机之类的易发生爆炸的产品。 5、尊守集团管理文化，爱护牧场设备设施。 6、挤奶厅内不准大声喧哗，保持安静、工作中必须人性化操作。 7、部门和部门之间、同事之间必须互相协助、协调把工作完成的最完美，达到工作效率的最高峰。 8、严格听从领导安排的每项工作，不能顶撞，按时完成工作。如果工作中有意见分歧用文字形式提出或每周例会上提出意见和想法集体讨论并解决。 第四节挤奶部门岗位职责 一、挤奶部门职责 负责高质量地完成牧场泌奶牛的挤奶工作，高水平地履行挤奶工作流程，做好与挤奶流程相关的奶牛保健工作及伤病的揭发工作，严格遵守挤奶设备的维护、保养规范，保障挤奶设备系统的高效、安全、平稳运行。
第七章养牛场设施与设备 本章学习目标： 熟悉牛的生物学特性与行为特点，奶牛的生产特点，奶牛场场址的选择要求，4的分区与布置，奶牛舍建筑特点、布置形式、奶牛场设施，挤奶中心的布置和挤奶设备；掌握几种常用的青贮设施和青贮设备。 第一节现代奶牛生产的特点 一、牛的生物学特性 （1）耐寒不耐热 （2）反刍与嗳气 （3）食管沟反射：到了成年，食管沟反射消失。 （4）群居性与优势序列 （5）食物特性与消化率 （6）繁殖特性：牛是常年发情的家畜，发育正常的后备母牛在18月龄时就可进行初配。 二、现代奶牛生产的特点 （1）个体产奶量不断提高，奶牛头数趋于减少 （2）奶牛品种单纯化 （3）牛场生产管理向集约化、自动化方向发展 （4）奶牛的环境受到重视 第二节奶牛场选址和总平面布局 一、选址要求 奶牛场的场址选择，应根据交通运输、防疫要求，以及能够为奶牛创造良好的生长环境等因素选择场址。在建场之前，需要充分考虑空间要求和栋舍间距的要求，国外奶牛场一般要求间距栋舍在12m以上、防雪间距在15m以上、防火间距在25m以上；另外还可能需要更大的空间以保证在机械通风条件下风机的正常通风。 （1）场地要求 奶牛场最好建在地势平坦，干燥，向阳背风，空气流通好，地下水位低，易于排水的平坦地方；土质最好的砂质土壤，透水透气性好；场区需要设置2~5%的排水坡度，用于排水、防涝。 （2）运输要求 运输距离越短越好。场址应综合考虑鲜奶运输、饲料供应、城市环境的交叉污染、城市建设发展规划等影响因素综合考虑。 （3）安全、防疫要求
需要充分考虑防盗、蓄意破坏和故意放火的问题。牛场离城市过近可能存在交叉污染问题。要求场址距交通干线不少于200米，离居民点应保持不小于200米的防疫距离，并应注意，奶牛场应建在居民点的下风向。场址标高应高于贮粪池和污水处理等设施，并将场区建在其上风向。 （4）用水、用电要求 场址附近必须有充足的水源并能保证良好的水质。 （5）风雪控制 充分利用现有树木、建筑、小山坡、干草堆等的防风作用，但同时需要注意不能阻碍夏季的通风和排水。 二、牛场的分区与布置 在奶牛场的建设和规划设计中，必须按照组成牛场各个部门功能的不同，合理进行规划布局。奶牛场按照功能不同，可以按照以下进行功能分区。 （一）行政管理区 宜设在全场的上风向，一般靠近场部大门，以利对外联系及防疫。 （二）生产区 生产区是奶牛场的主体部分。生产区的主体是牛舍，包括公牛舍、成年乳牛舍、产牛舍、育成牛舍、青年牛舍、犊牛舍等，以及挤奶厅和奶品处理间等。奶牛场的主要生产建筑，应根据其互相联系，结合现场条件，考虑光照、风向等环境因素，进行合理布置。其中成年乳牛舍常成为奶牛场的主要建筑群，数量最多。因犊牛容易感染疫病，故要设在生产区的上风向。产牛舍与病牛舍是排菌集中的场所，需设在生产区的下风向，并离其他牛舍有一定的距离要求。 （三）生产辅助区 生产辅助区包括饲料加工车间、兽医室、配电房、锅炉房等，一般设在奶牛场的下风向。饲料库与饲料加工间应靠近场部大门，并有直接道路对外联系。兽医室要与人工授精室靠近，但不宜合建。奶牛场生产辅助区也要设置一定面积，用来布置干草堆场和饲料贮放场等，在青贮料贮存季节，还要有一定的加工场地。生产辅助区与生产区有道路相连，但要注意消毒防疫。 三、总平面布置的几种形式 牛舍布置根据奶牛场规模和地形条件决定，常见的奶牛场总平面布置均采用行列式排法。根据奶牛场的规模和地形条件又有单列式、双列式和多列式等多种布置形式。每幢牛舍独立成为一个单元，有利于防疫隔离。行列式布置中应避免饲料，牛奶运输道路与粪道交叉。 （一）单列式 单列式奶牛场的净道（饲料道）与污道（粪便道）分别设置在牛舍的两侧，分工明确、不会产生交叉。单列式适用于规模较小的奶牛场。 （二）双列式 这种排列形式饲料道与粪便运输道明显缩短，但要避免交叉。如采用集中挤奶时，容易组织奶牛到挤奶厅去的行走路线。 （三）多列式 这种形式的特点是，饲料道和粪便道分工不够明确。但当挤奶厅设在奶牛舍的一侧时，有利于牛场的防疫卫生。适用于较大规模的奶牛场。
第一章奶牛育种操作技术 第1条：母牛产后50—60天配种为好，对超过70天不发情或发情不正常的牛应及时检查治疗，并从营养和管理上找原因，改善饲养管理。犊牛在出生16月龄，体重达到370公斤以上可以进行初次配种，体重达到370公斤以上这个指标是初配年龄的首要指标。 第2条：要建立奶牛发情观察制度，空怀母牛发情要及时记录，并作好发情鉴定工作。发情鉴定方法有（1）主要根据母牛的外部表现来判定发情状况，要重点看爬跨情况及外阴部变化和黏液情况，（2）内部检查，一是阴道检查子宫颈，二是直肠检查，主要是检查卵巢及卵泡的发育和变化情况。总之，上午发现母牛发情被爬跨不动，下午即可配种，这时母牛发情接近末期，距离排卵约有6—7个小时，也就是说，从发情开始20小时左右配种最好。 第3条：母牛分娩后20天内，应进行生殖器检查，如有疾病应先治后配。要求母牛在产后90天内必须怀孕，这样才能保证一年一犊。 第4条：母牛应严格选种选配计划，一是杜绝近亲繁殖，二是一定要用优良的种母牛精液进行配种，必须保证种母牛的精液质量，这是保证下胎高产的基础。 第二章挤奶技术 第1条：奶牛的挤奶次数，应根据各泌乳阶段和产奶水平而定。一般每天挤奶三次，可根据产奶量高低酌情增减。 第2条：用手工挤奶时，挤奶员必须经常剪指甲，洗净双手。然后用毛巾沾上45-50℃的温水（有条件的地方最好在水中加入0.1%的高锰酸钾）对乳房进行清洗。清洗顺序是先上后下，由前向后，先右后左，最后是乳房基底部和乳头，洗完乳房后，在用干毛巾把整个乳房擦干净。 第3条：乳房洗净后应进行第一次按摩，待乳房膨胀，乳静脉怒张出现排
乳发射时，应立即开始挤奶。挤奶时严禁用牛奶或凡士林擦乳头。待挤奶近一半时进行第二次乳房按摩，这时一手握住乳房底部另一手进行按摩。当快挤完奶时，再用双手对乳区上下左右按摩几下把直到奶挤净为止。 第4条：手工挤奶要采用全握法，禁用滑下法，开始挤奶时用力要轻、速度稍慢，随着奶牛秘乳的加快，应加快挤奶速度。一般每分钟挤奶60—80次为好，（每分钟挤奶量不少于1.5公斤），挤奶顺序一般先挤前边的两个乳头，再挤后边的两个乳头。每次挤完奶以后，用乳头消毒液浸泡乳头10—30秒。 第5条：挤奶桶和盛奶桶要保持卫生干净，每次盛完奶后先用32℃温水冲洗一遍，然后用2%碱水或0.2%高锰酸钾等消毒水清洗，最后用清水清洗干净后，倒扣在干净的木板上备下次使用。 第6条：使用机械挤奶的奶牛操作规程按三鹿集团下发的规定执行。 第7条：每挤完一头牛后，应将奶量称重，并做好产奶记录，然后通过多层纱布进行过滤，过滤后的牛奶要马上冷却，一般在2小时内冷却到4℃以下。过滤用的纱布每次要清洗消毒，并定期更换，保持清洁卫生。 2
大型牧场如何通过挤奶厅管理提高牛奶质量 2010-07-14 06:37:18 中国乳业万里行：https://www.doczj.com/doc/9f12869450.html, 呼 和 国家奶业产业体系蒙牛试验站 近年来，随着国内乳业品牌价值的提升，各乳品加工厂对原料奶的质量要求也在不断的提升。优质原料奶不仅要有标准的乳营养成分，还应具有细菌总数低、体细胞数低、不含抗生素、杂质、不掺水等特点。 表1.和林牧场正常牛奶质量指标 SCC （个/ml ） 230000 挤 奶 厅 可 控 数 据 TBC （个/ml ） 5000 TCC （个/ml ） 100 LPC （个/ml ） 200 冰点（℃） -0.54 抗生素 - 乳脂率（%） 4.1 乳蛋白率（%） 3.4 干物质（%） 13.0 那么，我们是如何达到质量要求的呢？管理是关键。笔者就现代牧业和林牧场如何通过挤奶厅管理来提高原料奶质量做如下阐述。 一、正确的挤奶操作流程 1.赶牛 赶牛就是将整群待挤牛从牛舍赶往挤奶厅，挤奶结束后又将其送还原舍的过程。赶牛时要尽量减少奶牛应激，禁止使用任何工具赶牛或打牛，一切外界因素造成的应激都会抑制奶牛放乳，从而减少产奶量。赶牛时应认真观察牛群整体状况，发现异常牛及时告知兽医。 2.验奶 验奶就是在正式挤奶前将乳池中头三把奶挤出并弃掉的过程。因为这些牛奶中含有大量的细菌，进入管道中会严重影响整罐牛奶质量。可以通过验奶判断乳房（乳头）是否发生病变，那些弃乳可以直接反映奶牛是否患有临床型乳房炎，以便使奶
牛得到及时治疗。验奶是对乳头的初次按摩，促进催产素分泌，为泌乳做好准备。 3.前消毒 挤奶前使用150ppm的碘液对奶牛乳头进行消毒处理是非常必要的。通过有效的前消毒，可以杀灭乳头表面的微生物，防止微生物污染输奶管道，降低乳房炎的发病率。 4.擦拭 做前消毒处理后的乳头，必须使用干燥、清洁、柔软的毛巾进行擦拭，严格执行“一牛一巾”制度，有效防止交叉感染。擦拭是对奶牛乳头的二次按摩，这时我们已经为奶牛泌乳做好了充分的准备。 5.上杯 从初次接触乳头到上杯这一过程，必须控制在45-90秒。因为奶牛受刺激（按摩）分泌并维持催产素的时间非常短，在奶牛已经做好泌乳准备而没有挤奶动作时，会大大降低奶牛的兴奋度，从而影响放乳。 上杯要迅速，尽量减少空气的吸入。牛奶中含有不饱和脂肪酸，其吸收牛舍内空气中的异味，会降低牛奶的品质，同时也易形成“对流奶”，损伤乳腺组织，引起乳房炎。 6.巡杯 巡杯就是对上杯结束的奶牛进行复查。通过巡杯，及时补救漏气、掉杯现象；有效判断牛奶是否被挤净，防止出现牛奶未挤净或过度挤奶；随时清洗杯组及附属设备，保持挤奶卫生。 7.后消毒 奶牛在挤奶结束后，及时使用碘液消毒乳头。因为此时的乳头孔处于开张状态，极易受到病原微生物的侵袭，所以后消毒很关键，必须使碘液完全覆盖乳头表面，以碘液在乳头末端聚滴为准。 在冬季，如果环境温度在-10℃以下时，必须考虑使用凡士林均匀涂抹乳头表面，防止冻伤。 8.泡杯 使用20-30ppm的碘液彻底浸泡杯组，能够有效的阻止乳房炎交叉感染。操作中，我们要严格监控碘液配比浓度，杜绝不泡、漏泡、浸泡不严等现象的发生。泡杯后约30秒时，用清水冲去残留在杯组表面的碘液，准备下一轮挤奶。
戴夫·欧曼美国达农威 戴夫·欧曼博士是美国著名的奶牛专家，早年在美国爱荷华州立大学获得兽医学博士，具有扎实的理论基础和丰富的牧场实践经验。他长期在牧场一线从事技术支持和生产服务工作，特别擅长牛场的操作管理、牛奶质量的检验分析、奶牛营养状况和生产记录数据等方面，并提供准确和客观的评估，向客户提供相应的改进建议，深受牧场好评。欧曼博士曾先后在美国孟山都公司和Hubbard饲料公司担任过奶牛技术服务专家、牧场经理、大型私营牧场的首席兽医师以及美国中西部大型奶牛场的独立咨询顾问。目前在美国达农威公司担任技术服务专家，负责为美国中部地区和加拿大的客户提供技术支持和服务。 奶牛乳房健康是牛场和消费者的福音。——戴夫·欧曼博士 体细胞数比较低的牛奶，将有更长的保质期和更佳的口味，而且做奶酪也要求较高品质的牛奶。经研究测定(见图1)，如果体细胞数为20万，那么平均每头牛大约会损失1.4公斤牛奶;如果体细胞为 40万，那么将会损失2公斤牛奶。所以，若能避免奶牛感染乳房炎
并且降低体细胞数，那么产奶量肯定会提高。作为职业兽医师，我也发现如果奶牛的乳房比较健康，那它的繁殖效率也会比较高(见图2)，奶牛体细胞数较高其受胎率平均约为17%，而体细胞数较低的奶牛其受胎率平均约为33%。 图1 体细胞数(SCC)对奶量损失的影响 图2 高体细胞数经常牛和低体细胞数经常牛的受胎率对比
如何能够改善奶牛的乳房健康状况并提升牛奶质量?主要聚焦 四大管理方向：1、挤奶厅的人员管理2、挤奶设备管理3、泌乳牛的管理4、环境管理。 挤奶工和奶厅技术人员的管理 管理成功的秘诀在于事先做好规划、培训、监测和执行力及再培训。 明确和安排好日常的挤奶工作，制定并且执行标准的挤奶准备程序。日常的挤奶准备程序对奶品质的影响非常大，挤奶前准备一定要有效并确保环境的干燥卫生，在挤奶之前让乳头接受适当的按摩刺激。另外，需正确套上奶杯，4个奶杯必须是同一垂直状态。挤奶器具移出之后，要进行后药浴。图中展示了挤奶的相关程序：前药浴→挤掉头3把奶(带上干净手套操作)→用毛巾或者纸巾将乳头擦干净→套杯挤奶→后药浴。
William Smits利拉伐牧场管理服务总监他出生于荷兰农场;毕业于荷兰农业大学畜牧管理专业;曾于多个国家任牧场场长，拥有12年大型牧场建设管理经验;14年利拉伐工作经验，曾任项目经理、市场部门经理和执行总监;目前任利拉伐东亚区牧场管理服务部门总监。 随着乳品企业对原奶质量的要求不断提高，如何安全高效的收获你的原奶已经成为了牛场营利的一个关键因素。今天我们会介绍一下国内外奶厅常见的工作效率，并对比我们所处牧场奶厅的工作效率，然后设法去提高我们的工作效率，我们还会涉及到怎么样去管理奶厅，管理我们的工人。此外，我们还会讲一下奶牛乳房的健康，乳房炎的疾病和我们设备技术相关的一些东西。 一、挤奶厅在牧场管理中的角色 奶厅在牧场管理中占有举足轻重的地位，它是大多数牧场中最繁忙的一个部门，人员管理最复杂的部门，全天候运行的部门，工作强度最大的部门，也是最后收获原奶并创造牧场主要利润的部门。 目前国内的牧场发展非常快，已经进入现代化养牛阶段，现代牧场有很多部门已经实现机械化，比如说我们有推粪的铲车或者刮粪板，很多事情都有机械设备去辅助，但是在奶厅我们只能靠人工去挤奶。根据中国目前的奶业发展阶段，要挤1000头牛的一个奶厅，至少要配5～6人。而奶业发达国家，相同规模的牛场大概只需要3个人就能完成挤奶。 同时，无论是美国、中国还是欧洲，挤奶都是非常繁重的劳动，因为我们是靠双手去挤奶、去套杯、去进行一系列的操作。正如我们牧场的现状，挤奶厅的运行时间可能超过20个小时，那么一天剩下可以做设备保养、维修、清洗的时间也就4个小时，这是非常紧张的工作。如果牧场中有一个部门24小时运转，那么他一定是奶厅。奶厅管理的关键点是，任何情况下都不能停止挤奶。 在奶厅管理过程中，我们要有一套严密的管理流程，包括挤奶设备，维修配件。什么时候需要更换哪种配件我们心里要非常清楚，以便在挤奶之前我们就把所有的问题都处理掉
奶牛挤奶操作技术规范 本标准为内蒙古自治区地方标准 本标准由内蒙古自治区伊利实业集团股份有限公司提出。 本标准起草单位：内蒙古伊利实业集团股份有限公司 本标准主要起草人：张文王吉宏张亚东 1 范围 本标准规定了挤奶人员要求、乳头药浴液的配制、挤奶操作规程、挤奶机的清洗维护、鲜奶的贮存与运输。 本标准适用于牧场园区、奶牛小区、规模奶牛场、挤奶站点、专业奶牛养殖户。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 6914 生鲜牛乳收购标 准 GB 12693 乳品厂卫生规范 GB 16568 奶牛场卫生及检疫规范 GB5749-85 生活饮用水卫生标准
3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 泌乳期 lactating period 指母牛产犊后，从泌乳开始至泌乳结束的整个期间。 3.2 泌乳 lactation 指乳汁在乳腺内形成、贮存和排出（挤乳和吮乳）乳汁的过程。 3.3 产奶量（全泌乳期产乳量）Milk production 指母牛个体自产犊后开始至下次临产前干乳为止的产奶量累积总和。 3.4 挤奶量 Milk yield 指泌乳期内一头奶牛每一次挤奶操作挤得的奶量。 3.5 挤奶时间 Milking time 指泌乳期内一头奶牛每一次挤奶所对应的持续时间。 3.6 过度挤奶 Overmilking 指挤奶操作中，奶汁已经停止流出乳头情况下，继续进行挤奶，称之为过度挤奶。 3.7 真空 Vacuum 在机器挤奶方式中，挤奶系统内工作气压低于外界大气压的状态称之为真空。
奶厅管理 强化剂奶厅管理，让奶牛远离乳房炎(2008-07-28 11:45:12)转载▼标签：张国伟奶牛乳房炎乳头管挤奶器衬垫乳区杂谈 强化挤奶厅管理，让奶牛远离乳房炎 彭传文1，张煊明1，李德林1，李玉龙1，张国伟2，3 1.天津嘉立荷牧业有限公司300402； 2.天津市畜牧兽医研究所300112； 3.天津市现代畜牧技术工程中心301504） 奶牛乳房炎是让每个奶牛饲养者和管理者都感到头疼的问题。多年的研究和临床实践告诉我们，奶牛乳房炎的发生是病原微生物、环境因素、管理因素、奶牛自身及遗传因素等综合作用的结果，从奶牛乳房炎发生的过程不难看出，该病具有明显地传染性和地域性，而病原微生物的乳头管侵入是奶牛乳房炎发生和传染的主要途径。 挤奶厅集中挤奶有许多的好处，诸如，能减轻人的劳动强度，提高生产效率，降低生产成本。对改善和提高牛奶卫生质量提供了条件。有助于育种、饲养工艺改革等项技术工作的实施。为奶牛业的集约化、现代化的发展创造了条件。正是由于如此，近年来，机械化挤奶在我国迅猛发展。当前，天津市机械化挤奶的程度已超过90％，尤其是较大型的奶牛场，全都实现了挤奶机械化。然而，如果管理不到位，机械化集中挤奶也将会成为奶牛乳房炎发生和传染的重要环节，使奶牛乳房炎的发病率居高不下，给牛场带来巨大的经济损失。本文针对生产中存在的实际问题，提出一些技术措施，为规范奶牛场挤乳工作提供参考。 1 机械挤奶与乳房炎的发生 挤奶机可通过以下5种方式中任意1种引发乳房炎：①充当污染物；②损伤乳头末端；③产生冲击力（或逆向压差）；④细菌群居于乳头管内；⑤挤奶过度或不足造成的影响。 1.1 充当污染物 如果挤奶器清洗不干净，特别是挤奶杯的内衬积存污垢，引发乳房炎的病原菌将快速繁殖，就会在挤奶过程中发生牛只之间的自然传播，而同一牛只乳区间的传播往往是由于牛奶回流到衬垫中造成的。研究结果表明，金黄色葡萄球菌通过被污染的衬垫能够传播给6～8头奶牛。如果衬垫太旧，将会增高传播的机率，因
牧场管理系统并列式挤奶机操作手册 一、挤奶机开机前的检查和准备工作 01、检查电压表电压是否指示在正常电压范围（AC210V～230V，370V～390V）。警告：否则请不要开机，以免损坏设备。 02、检查挤奶厅气温是否低于+1℃或高于+25℃，如冬天低于0℃时请加大挤 奶厅供热（24小时不能低于0℃），如夏天太热请提前打开风扇和对地 面喷淋降温。 03、请检查空气压缩机运转是否正常，检查挤奶厅气压表压力指示是否在正 常范围（+0.6MPa～+0.7MPa）。 警告：否则先不要赶奶牛进入挤奶厅。 04、检查真空泵的滴油壶油位是否充足（油位在中间位置时需要加油）。 警告：否则请不要开机，以免损坏真空泵。 05、检查计算机是否开机并运行阿菲金软件（Afimen实时处理软件）。 注意：一般情况下计算机不要关机，否则挤奶厅的数据将不能传送至计算机。 06、检查奶泵控制开关是否处在自动位置。注意：如果奶泵开关没有处在自 动位置，牛奶将不能输送到制冷缸，并且会导致挤奶停止。 07、将输送奶管从清洗回水管上拆下排尽残水转到中间奶罐口。检查制冷奶 罐工作是否正常。 08、将接收罐处不锈钢扣夹关闭，注意：如果扣夹没有关闭将会漏气。将主 奶管上的碟阀打开。 09、将新的牛奶过滤网装入牛奶过滤器中，装好并将牛奶过滤器盖拧紧，将
残水阀拧紧。 警告：过滤网应将封一头的放在牛奶过滤器内的下方，开口的一头朝上，否则牛奶将不能送至制冷罐。 10、将挤奶器从清洗盘上拨下。 11、检查挤奶厅冷、热水供应是否正常（热水在45℃～60℃以内，水质洁 净）。 12、挤奶厅和机房灯光是否充足。 13、将清洗乳房、挤头把奶、药浴等的器皿准备好，药浴液、防冻液（凡 士林）准备好，每头奶牛使用的毛巾或卫生纸（每头奶牛一次使用二 条毛巾）。 挤奶厅人员注意事项：所有挤奶厅工作人员必须每天保持自身清洁才可以进 入挤奶厅进行工作，闲杂人员禁止进入挤奶厅。挤奶 厅禁止吸烟、随地吐啖、大声喧哗。挤奶厅所有器具 必须保证洁净才可以使用。 二、开机、开机后的准备和检查工作 01、按总控制箱上的RUN键启动挤奶状态（P2）。如需要停止挤奶按STOP键 即可。 02、迅速在2分钟内将挤奶厅的挤奶操作面板上的清洗状态切换到挤奶状， 在两侧的面板上输入741，然后按。或手动：按一次清洗键灯灭， 再将挤奶器升至挤奶位置，按手动脱落键一次即可。 警告：如果不切换到挤奶状态，挤奶将不正常进行、不进行计量、计算机将不能接受未切换的个体的计量控制器的奶产量和相关信息及通讯。
【规模化奶牛场运营管理——牧场盈利关键点】 文章来源：刘云祥，荷斯坦奶农俱乐部的牛 牧场盈利的关键点 作为牧场，我们唯一的目的就是盈利。那么，如何才能使牧场盈利?首先是市场，包括饲料的价格和生鲜乳的基础价格，这两个价格是决定牧场是否盈利的一个客观存在的因素，市场饲料价格提高，生鲜乳定价基础降低，都会制约牧场的盈利水平。 其次就是牧场的管理水平。牧场管理水平的高低涉及到产量的高低、牛奶质量的高低、繁殖育种水平的高低以及疾病发病率的高低。所有这些都制约着牧场盈利水平的高低。尤其是繁殖育种和疾病同时也制约着牛奶产量的高低。产量是制约牧场盈利水平高低的主要因素。 饲养成本的比重 作为饲养成本，中国大多数牧场饲料成本占了60%～70%，养殖小区或者散养户可能会超过70%。 第二大的部分就是折旧摊销，包括设备的折旧、厂房的折旧、成乳牛的摊销等，大概占15%～20%。 另外就是牛场的人员工资，大概占5%左右，在中国，工资水平相对来说不是很高，但有逐渐提升的趋势。 其他的制造费用，包括维修费、电费，还有比如说垫料或实验经费等，大概是10%～15%。 每头牛饲料成本里包括两部分，一部分是维持，一部分是产奶，也就是说，维持需要部分是必须给予的，牛在不产奶的情况下，还要生活，包括走路、呼吸、福利等。而另一部分是产奶需要,这部分投入高低,直接影响产奶水平的高低,牛奶产量地提高，会稀释维持成本,减少每单位牛奶耗用饲料，减少单位牛奶的饲养成本。 影响产奶量的因素 产量如何提高?不是仅仅依靠饲料的投入或者饲料的改变。 影响产奶量的因素中，其中很大的一方面就是奶牛舒适度，在饲料水平相对差距不大的情况下，奶牛舒适度的大小直接制约了牛场牛奶产量的高低，也就是说不同的奶牛舒适度水平，对产奶量的影响非常大。整个产奶水平如果按100%计算，那么其中至少有1/4的制约因素是奶牛舒适度。 饲料质量的高低虽然说是决定因素，但是它所占的比重并不大，大概在8%～10%。 饲槽管理也是非常重要的一方面，对奶牛产量的贡献仅次于奶牛舒适度。
挤奶机的正确使用 常见的挤奶机有移动式挤奶机和厅式挤奶机，规模化牛场适合建设挤奶厅，奶牛可以通过奶厅完成自动化挤奶，本节目将详细介绍国际上比较先进的并列式挤奶厅。 挤奶厅的位置要远离居民区，减少各种污染。在牧场附近建设配套的挤奶厅方便日常挤奶作业。挤奶设备安放在一个宽阔的大厅中，分为左右两列，每列安装有24套挤奶单元，因此称为2*24并列式挤奶厅，在挤奶厅的一侧是待挤厅，准备挤奶的奶牛被赶到这里，在这里暂时等待，分批次进入挤奶厅作业。这是一套自动化程度很高的挤奶设备，通过电脑控制室完成大部分作业的检测和控制。 挤奶厅分为两个功能完全相同的区域，每个区域有一个挤奶台，是奶牛站位的地方，挤奶台之间是工人的操作区域。 挤奶台的一侧安装有设备机架和各种管道，24组挤奶单元并列地安装在设备机架上，机架上安装有多组较粗的主管道，从上到下分别是：两根空气管，分别为真空负气压管和常压管，空气管与泵房里的空压泵相通，为挤奶和输送提供动力；两根金属奶管，工作时，奶管里也连接真空负气压，将挤出的牛奶吸走，输送到外面的奶罐；这里并排的两根管道，也是空气管，与上面的空气管相似，分别为常压和真空负气压管道；这是清洗挤奶管路的水管，水管与挤奶厅一端的水槽相连；
每组挤奶单元结构和工作原理完全相同，可以独立完成挤奶作业，24组挤奶单元并联工作，实现高效挤奶作业。 首先我们来看看每个挤奶单元的结构和工作原理：挤奶单元主要由挤奶器、计量器和控制盒组成，挤奶器是整个系统完成挤奶任务的关键部件，由四个挤奶杯和一个集乳器组成，挤奶杯由不锈钢外壳和橡胶内衬组成，橡胶内衬也叫奶衬，工作时挤奶杯套在牛乳头上，将牛奶从乳头里挤出，可以用这个透明模型看清它的内部结构：外壳与奶衬之间有一个空腔，奶衬与外面的空腔分别与相应的空气管相连，工作时空气管里交替产生负压和常压，从而形成挤捏动作，模拟人手挤奶的过程，将奶吸出。 和挤奶器相连的这两根管称为脉动管，它们与机架上面的脉动器相连，由脉动器产生空气常压和负压的交替变换，脉动管里的空气分成四路分别送往每个奶杯的空气管，在奶杯里形成前面介绍的脉动压力，完成挤奶动作。 四个奶杯挤出的奶随即送往收集部分，这部分称为集乳器，它是一个透明的腔体，从奶衬中流出的奶被吸到集乳器中，和集乳器相连的是奶管，奶管将收集的牛乳送往后面的计量器。奶管通过管中的空气负压将奶吸走。 这个腔体称为计量器，牛奶从这里进入，完成计量后从这里流出，送往这里的主奶管，计量器就像一个量杯，每收集一杯，就打开输出阀门送出，输出阀门的通断也是通过这里的两根空气管完成的，空气
高效挤奶厅管理方案 对于整个奶厅管理来讲，最重要的有以下几个方面。 1. 挤奶流程与人员安排: 这对保护乳房健康，对乳房炎的控制都有非常关键的意义。 一头牛的挤奶流程 从表中可以看出，第一步是要挤掉头三把奶，大概要4～6秒。挤掉头几把奶有两个目的，一是因为头几把奶的体细胞和细菌含量比较高。二是在整个验奶过程中我们能发现新的乳房炎。因此在整个奶厅管理中我们不但要关注我们的员工是不是验了头三把奶还要更关注他是否在观察奶牛有没乳房炎; 第二步是前药浴。药浴后需等待30秒，因为这是前浴液中的碘杀死乳头细菌的过程，这和碘酊具体的使用剂量无关，它是一个必须的时间;第三步是30秒后擦掉前浴液保证乳房的干净;最后一步是把整个挤奶杯组上到乳房上开始挤奶。员工整个流程的时间大概在24～32秒之间，即一分钟可以挤两头牛。但是，事实并非如此。因为挤奶前的工作只是整个挤奶工作的一部分，我们还有很多工作要做，比如说奶杯掉了要上杯，挤奶后还要药浴，所以它只是其中的一部分，我们不能这样算。其实整个流程做下来，一个人平均的工作效率是每小时60～90头牛，这样的奶厅效率是非常高的。
下面我们推荐一种挤奶的流程，它是以5头牛为一组的。 这个流程将挤头三把奶和初药浴两步合起来做，先挤完三把奶观察没问题，然后做初药浴。挤奶工每头都挤头三把奶，然后初药浴，从第一头一直做到第五头。这样在做完第5头的时候，第一头药浴的时间已经超过了30秒，这样再从第5头牛挪到第一头牛开始擦干和上杯。 从表中药浴液作用时间看，5头牛一组最少的时间48秒也远远超过30秒杀菌的时间的限制。最后一行，从头三把奶按摩乳房开始到最后上杯的间隔时间，这个时间是非常关键的，一般要求是60～120秒之间,因为按摩后会给奶牛信号刺激，大脑会分泌催产素，促进排乳，如果这个时间间隔不够，它排乳速度会变得非常慢，表中数据从67～83秒都在数据范围之内。
一、挤奶操作 1总则 ●管道化机器挤奶是现代化挤奶工艺的标志。 ●挤奶工艺是奶牛生产面向市场的最后一道工序。它直接影响到市场的需求与发展，直接影响到奶牛场的经济效益。每一个奶牛经营者都要将此置于首要考虑的日程表上。 ●挤奶工艺经过手工挤奶、桶式机器挤奶和管道机器挤奶等三个发展阶段。 ●管道化挤奶机器是当前最先进的，能生产最高卫生标准生奶的挤奶设施。 ●管道化机器挤奶的挤奶员必须经本规范及其他内容的培训合格后才能上岗。 1．1本规范追求的目标 ●奶牛的乳腺和乳头得到最好的保护。 ●所产生的上市鲜牛奶(生奶)，应分阶段达到下列指标： 一微生物(杂菌数)≤20万个／ml，≤10万个／ml，≤3万个／ml ； 一体细胞≤40万个／ml，≤30万个／ml，≤20万／ml 一含脂率≥3．15％，≥3．25％，≥3．35％； 一含蛋白率≥2．95％，≥3．0％，≥3．05％。 1．2挤奶操作规范与技术要点包含： ●乳房的构造●乳腺炎 ●副乳头●干奶 ●挤奶方法●生奶在牧场中的保存 ●挤奶程序●牛奶污染 ●挤奶设备的清洗程序●附录 2．乳房结构 2．1乳房的外形 2．1．1乳区乳房悬韧带和结缔组织把乳房分成四个独立的乳区，每个乳区有一个乳头。2．1．2乳头乳头位于每个乳区的中央，乳头长度6cm左右，直径2cm左右，乳头远端形态以圆略带外突为佳，乳头开口由乳头括约肌包围，阻止细菌进入乳腺。 2，2乳房内部组织 2．2．1乳腺组织乳腺泡是乳腺的最小单位，在挤奶时，由于催产素的作用，包围在乳腺泡外的乳泡纤维收缩，使乳腺泡中生成的牛奶通过乳细、小、大导管排人乳池，最后通过乳头口被挤出。 2．2．2乳腺在出生前已形成，但直到初情期乳房才开始发育，青年母牛怀孕的最后3个月是乳腺生长发育最快的阶段。 3副乳头 25—列％犊牛生下来有副乳头，副乳头不仅影响奶牛的整体外貌美观和挤奶操作，而且有些副乳头会分泌少许牛奶，可能因疏忽而导致乳腺炎。
挤奶厅好比牧场的心脏，一切牛奶都要从这里产出。其他班组都要根据奶厅工作时间来安排相应工作，因此挤奶厅的工作安排显得尤为重要，牧场必须制定适合自己的挤奶操作流程、挤奶操作规程及相关的操作规程(如CIP、设备保养、赶牛等)以提高工作效率：最大限度保证牛奶质量、最快速度完成奶牛挤奶。 牧场中关于奶牛的舒适度涉及到方方面面：劲夹、卧床、饮水、通风、采光、运动场等等，但挤奶厅奶牛的舒适度也不容忽视。既要保证奶牛舒适更应该提高效率、便于员工操作。 一、挤奶厅规划设计要求——奶牛挤奶过程中舒适无应急 在规划设计时首先要考虑挤奶厅与牛舍的位置，尽量缩短每头牛的挤奶时间与之相关。其次挤奶通道必须防滑、便于机械化清理、宽窄合适不应过度拥挤，冬季可铺设草帘或清理干净后撒垫料(图1、图2)。 图1 有防滑槽的挤奶通道，冬季也要处理图2 挤奶厅防暑降温设施、奶台铺设橡胶 垫 二、挤奶台奶牛舒适度 不论是鱼骨式、并列式或转盘式挤奶厅必须防滑、通风良好，并配备喷淋风扇及卷帘夏季能防暑降温冬季可防寒保暖。为减少蹄病发生待挤厅、挤奶奶台及回牛通道均应铺设橡胶垫，并在合适的位置摆放蹄浴槽(图3～图6)。
图3 挤奶员与奶牛之间无立柱，便于观察和操作图4 微调气囊，便于挤奶员操作 图5 分隔门整体提升，立柱之间无预埋件，图6 肩部缓冲垫，消除了奶牛肩部 奶牛离开的距离短，可大大加快放牛与金属的直接接触 速度，提高挤奶效率 三、奶厅内必须干净整洁，粪污应便于清理
为保证牛奶质量挤奶厅内必须干净整洁粪污应便于清理，规模化牧场应根据粪污处理系统统一规划设计，普遍采用的方法是利用挤奶厅产生的污水自动冲洗奶厅地面(图7、图8)。 图7 挤奶厅自动冲洗阀图8 自动冲洗干净整洁，减少劳动 强度提高效率 四、赶牛注意事项 赶牛人员应该是个安静先生、慢先生!如何赶牛? 自然界中牛是被捕食者。牛的听觉非常灵敏，主要靠耳朵感知周围环境变化，通过耳朵和眼睛来判定危险物距离，并会面对危险物以判定下一步该如何行动。奶牛身边存在压力圈、危险圈、平衡线，每头牛的两个圈不尽相同，但青年牛相对敏感。进入奶牛压力圈时牛会因为危险压力而行走躲避，接近危险圈时牛会因为躲避危险而奔跑。实际工作中我们正是利用这两圈一线来控制奶牛前进、后退、调头和转弯，切记牛一旦奔跑我们便无法控制奶牛行走路线。牛是群居动物带头牛只走出牛舍后其他牛会自动跟随，此时大喊大叫只会让正在出舍的奶牛停下脚步调头判定是否危险(图9～图16)。 图9 奶牛的压力圈、危险圈、平衡线及视野范围图10 利用两圈一线控制奶牛行动路 线 图11 卧床牛舍以出口为起点从出口处走向末端图12 运动场赶 牛群体移动时在牛群末端沿着再往外赶牛
安全高效奶厅管理模式（下） William Smits 利拉伐牧场管理服务总监 William Smits:出生于荷兰农场；毕业于荷兰农业大学畜牧管理专业；曾于多个国家任牧场场长，拥有12年大型牧场建设管理经验；14年利拉伐工作经验，曾任项目经理、市场部门经理和执行总监；目前任利拉伐东亚区牧场管理服务部门总监。 四、挤奶厅管理与牛奶质量安全 日常工作中，如果我们能做好整个挤奶系统日常的保养和维修，不但能提高工作效率，而且能保证奶牛的健康和牛奶质量安全。整个挤奶系统其实就是一套真空系统和一套牛奶输送系统，当然还包括牛奶冷却系统。另外，我们要非常关注脉动比率、仿生、挤奶杯组和软件监控等。如果脉动比率不佳会影响整个牛群的健康和挤奶速率。仿生就是在奶牛奶量比较低时，我们改变它的真空和脉动，以减少真空对乳头的损伤，这是利拉伐专门设计的一个产品。挤奶杯组之所以非常重要，是因为它是整个挤奶设备唯一和奶牛接触的环节。最后，我们还要非常关注监控软件，因为我们不可能时刻监控员工的工作，更不可能安装摄像机去记录奶厅里发生的每一件事，因为你实在是没有时间回放，更无法在回放的过程中保持高度的关注。 1.真空泵、真空管路和真空调节系统 真空泵 （1）真空泵产生真空，是挤奶设备榨乳的动力之源。 对于低位挤奶系统，牛奶会从奶杯顺着管道直接往下流到挤奶罐里，这是一种依靠重力运输牛奶的过程。这种系统的真空压要求是42千帕。但高位挤奶系统不但需要42千帕基础真空压，还需要一部分的真空压力让牛奶逆流而上，所以它所需的真空压力较强，这种系统真空压能够达到46-50千帕。在整个挤奶过程中，脱杯和上杯不断发生，所以系统中的真空压实际上处于波动状态。挤奶杯组的末端真空压一般在36-40千帕，因为奶杯脱落后，会吸入空气，所以实际真空压比42千帕低一点，这种情况是正常的。因此，不同的奶厅需要不同的真空泵配置，配置不当会造成真空压过大或不足。 (1)真空泵使用时间过长，会导致真空泵磨损和效率降低，乳房炎发病风险增加。 真空泵随着使用年限的延长，其抽真空的能力会逐渐降低。小型的牧场建议一年至少检修一次真空泵，大型的牧场一年要做两次，以确定其是否达到牧场需求。 真空调节器 （1）真空调节器控制系统真空水平； （2）真空调节器长期使用会引起关键部件潮湿或变脏，导致真空调节器功能异常。因此，该部件每年也必须检修一次或要保养一次，然后观察挤奶的过程中的真空稳定程性。（3）真空不稳定或频繁出现过高真空，将会引起奶牛乳头的损伤，或是挤奶之后乳头孔长时间不闭合，增加引发乳房炎的风险。 2.集乳罐，液位控制器，奶泵，止回阀和滤纸 集乳罐用于收集来自于挤奶杯组或计量瓶中的牛奶，并通过奶泵将牛奶输送出去，牛奶通过滤纸将杂物滤过后，最终到达制冷罐。在奶泵和滤纸之间，安装止回阀。止回阀的作用是在奶泵停止后，保证挤奶系统真空恒定。 该系统常见问题有：